Rezept für köstliche Erbsensuppe mit Rindfleisch. Erbsensuppe mit Rinderbrühe und Kartoffeln. Duftende Erbsensuppe in Rinderbrühe mit geräuchertem Schweinefilet

Erbsensuppe mit Rindfleisch gilt zu Recht als Klassiker und ist nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern eine der beliebtesten Suppen. Dieses Fleisch ist im Gegensatz zu Schweinefleisch nicht sehr fetthaltig, aromatischer und schmackhafter. Der einzige Nachteil von Rindfleisch ist die lange Garzeit und die starke Schaumbildung, daher empfiehlt es sich, es getrennt von den Erbsen zu garen. Aber werfen Sie auf keinen Fall die Brühe weg, in der das Fleisch gekocht wurde! Geben Sie es durch eine doppelte Lage Gaze oder durch ein feinmaschiges Sieb und gießen Sie es in die Erbsensuppe – der Geschmack der Suppe wird dadurch nur profitieren!

Zutaten

• 350 g getrocknete Erbsen (gelb)
• 400 g Rindfleisch
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1–2 Kartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3–5 Lorbeerblätter
• Grünzeug nach Geschmack

Vorbereitung

1. Die getrockneten Erbsen in eine Schüssel geben und mit mehreren Wassern abspülen, bis sich auf der Flüssigkeitsoberfläche kein Schaum mehr bildet. Dann warmes, fast heißes Wasser einfüllen und 2-3 Stunden einweichen lassen. Sie können die Erbsen über Nacht einweichen, jedoch in kaltem Wasser.

2. Das gedämpfte Rindfleisch putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.

3. Das geschnittene Fleisch in einen Topf geben, warmes Wasser einfüllen und Lorbeerblätter hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und entfernen Sie den schmutzigen Schaum – er wird durch die Blutgerinnung freigesetzt, von der es in Rindfleisch viel gibt. Deshalb hat dieses Fleisch eine solche Farbe. Kochen Sie das Rindfleisch etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze und decken Sie den Behälter leicht mit einem Deckel ab.

4. Die eingeweichten Erbsen noch mehrmals waschen, in einen Topf geben und warmes Wasser hinzufügen. 1 Stunde kochen lassen, dabei unbedingt umrühren, da die Körner beim Kochen am Boden kleben bleiben könnten.

5. Das gekochte Fleisch mit den Erbsen in die Pfanne geben, die Brühe abseihen und hinzufügen. Das Gemüse schälen, waschen, in Portionen schneiden und in den Behälter geben.

Rezepte für kalorienarme, nahrhafte Erbsensuppe mit Rinderbrühe

2017-09-18 Marina Danko

Grad
Rezept

3094

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

47 kcal.

Klassische Erbsensuppe mit Rinderbrühe

Ein einfaches Rezept für eine reichhaltige, aromatische Suppe, die von vielen geliebt wird. Fleisch- und Knochenrindfleischbrühe sorgt wie keine andere für ein Gefühl der Integrität, des Sättigungsgefühls und des Geschmacks des Gerichts.

Zutaten:

• zerstoßene Erbsen – ein volles Glas;
• Rindfleisch mit Knochen - 800 gr.;
• sechs mittelgroße Kartoffeln;
• kleiner Zwiebelkopf;
• mittelgroße Karotte - 1 Stk.;
• 2 Liter Wasser;
• Öl, raffiniert;
• ein Lorbeerblatt, klein.

Kochmethode:

1. Zunächst müssen Sie eine gute Rinderbrühe zubereiten; der Geschmack und sogar die Art der Suppe hängen weitgehend von ihrer Qualität ab. Für eine reichhaltige Erbsensuppe wählen Sie Rindfleisch mit Knochen. Die Wirbelknochen sollten Sie nicht nehmen, sie ergeben nicht die transparenteste Brühe.

2. Füllen Sie das Rindfleisch mit zwei Litern kaltem Wasser. Wichtig ist auch die Wahl des Wassers; fließendes Wasser ist in der Regel ungeeignet, da es oft einen erhöhten Härtegrad aufweist und Erbsen darin definitiv nicht kochen können. Verwenden Sie nach Möglichkeit gefiltertes Wasser in Flaschen.

3. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Wenn sich das Fleischprotein erwärmt, gerinnt es und schwimmt an die Oberfläche. Es ist wichtig, den Schaum rechtzeitig und sorgfältig mit einem Schaumlöffel aufzufangen, ohne die Fleischstücke zu berühren. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und einige Minuten warten. Sie müssen darauf achten, dass das Kochen mäßig ist, damit alle notwendigen Stoffe aus dem Fleisch ausgekocht werden. Die Erbsensuppenbasis mindestens eine Stunde kochen. Die Brühe gilt als fertig, wenn sich das Fruchtfleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

4. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Erbsen vor. Es ist allgemein anerkannt, dass ganze Bohnen die Suppe schmackhafter machen, aber viele Menschen bevorzugen die Verwendung von zerkleinerten Erbsen, da diese schneller garen. Sie können auf einen kleinen Trick zurückgreifen: Beißen Sie in die Erbsen. Wenn dies nicht einfach ist, nehmen Sie solche Erbsen nicht, da sie sonst schwer zu kochen sind.

5. Wir sortieren die Erbsen, werfen den Müll und beschädigte Bohnen mit dunklen Flecken beiseite. Die Guten in eine Schüssel geben, ausspülen, mit warmem Wasser auffüllen und darin stehen lassen. Bitte beachten Sie, dass Sie die Erbsen auch in gefiltertem, nicht fließendem Wasser einweichen müssen. Es empfiehlt sich, ganze Erbsen abends einzuweichen, dann kocht die Suppe schneller.

6. Wenn mehr als die Hälfte der für die Zubereitung der Brühe vorgesehenen Zeit abgelaufen ist, können Sie den Rest zubereiten. Nachdem Sie die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten geschält haben, waschen Sie das Gemüse. Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel, drei Karotten in mittelgroße Chips und hacken die Zwiebel fein. Füllen Sie die Kartoffeln eine Weile mit Wasser, sonst werden sie dunkel.

7. Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus der fertigen Brühe und lassen Sie es abkühlen, damit Sie es bequem mit den Händen bearbeiten können. Die Brühe von den Knochenfragmenten abseihen, in einen sauberen Topf gießen und erneut zum Kochen bringen.

8. Das Wasser von den Erbsen abgießen, abspülen und in kochende Brühe geben. Vor dem erneuten Aufkochen mehrmals umrühren, damit die Erbsen nicht am Pfannenboden kleben bleiben, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Bei den ersten Anzeichen von Kochen die Hitze reduzieren und unter dem Deckel weitergaren.

9. Das Fleisch von den Knochen lösen, Faser für Faser in Stücke teilen und in die Suppe geben.

10. Nachdem Sie 20 Minuten nach dem Kochen gewartet haben, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nochmals zum Kochen bringen und dann bei gleicher Hitze weitergaren.

11. Legen Sie die Zwiebel in eine kleine Menge erhitztes Öl. Nach dem Braten, bis es leicht glasig ist, die Karotten dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis das Gemüse spürbar weich wird. Den Braten mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblätter hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

12. Wenn die Erbsen gekocht und die Kartoffeln weich geworden sind, geben Sie nach Belieben etwas Salz in die Suppe und geben Sie das sautierte Gemüse in die Pfanne. Nach gutem Rühren bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

In Suppen sollten Erbsen nicht püriert werden. Die Erbsen sollten fest aussehen, aber gleichzeitig weich sein. Dies kann nur durch die richtige Einhaltung des Temperaturregimes erreicht werden – Sie sollten Erbsen nicht bei starkem Kochen kochen, die Erbsen werden schnell zu Püree, obwohl für diejenigen, die eine ähnliche Variante der Erbsensuppe mit Rinderbrühe bevorzugen, das Gegenteil der Fall ist sollte den Hinweis nutzen.

Erbsensuppe mit Rinderbrühe: ein einfaches Rezept für einen Slow Cooker

Eine etwas vereinfachte Version, ohne Qualitätseinbußen. Im Gegenteil, das gleichzeitige Garen der Hauptzutaten verleiht dem Gericht einen etwas anderen, reichhaltigeren Geschmack.

Zutaten:

• Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 500 gr.;
• 4 große Kartoffeln;
• Raffiniertes Öl;
• eine Karotte;
• zwei Lorbeerblätter;
• große Zwiebel;
• 400 gr. ganze geschälte Erbsen.

Kochmethode:

1. Die Brühe kochen wir nicht separat, aber um die Erbsen sollte man sich vorher kümmern. Wie im klassischen Rezept müssen die Bohnen in Wasser eingeweicht werden. Dies kann am Vorabend oder mindestens zwei Stunden vor dem Kochen erfolgen.

2. Waschen Sie das Fruchtfleisch mit kaltem Wasser und saugen Sie die restliche Feuchtigkeit mit Einweghandtüchern auf. Das Rindfleisch in mittelgroße rechteckige Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die größeren Karotten dagegen reiben.

4. Schalten Sie den Multikocher ein, stellen Sie die Option „Braten“ ein und gießen Sie etwas Öl ein. Nachdem Sie das Fett erhitzt haben, geben Sie die Zwiebel in die Schüssel, braten Sie sie an, bis die Scheiben durchsichtig werden, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Unter Rühren sieben Minuten kochen lassen.

5. Das Fleisch zum Gemüse geben und wie zuvor eine Viertelstunde weitergaren. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit das Rindfleisch gleichmäßig gedünstet wird.

6. Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen. Schneiden Sie die Knollen in zentimetergroße Würfel und legen Sie sie zusammen mit den eingeweichten Erbsen zum Fleisch.

7. Mit kochendem Wasser aufgießen. Für eine mitteldicke Suppe gießen Sie etwa drei Liter Wasser bis zur oberen Markierung ein.

8. Senken Sie die Lorbeerblätter ab und schließen Sie den Deckel des Multikochers fest. Eine Stunde lang mit der Option „Suppe“ kochen. Nach Programmende etwas Salz hinzufügen und abgedeckt bis zu einer Viertelstunde stehen lassen.

Zu dieser Suppe passt gut Weißbrotcroûtons. Die Zubereitung ist ganz einfach: Während die Suppe kocht, das Brot in dünne Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne leicht trocknen.

Duftende Erbsensuppe in Rinderbrühe mit geräuchertem Schweinefilet

Die Verwendung von geräuchertem Fleisch beim Kochen von Erbsensuppen ist eine bekannte kulinarische Technik. Sie sollten kein übermäßig geräuchertes Fleisch verwenden, es ist besser, ein etwas fetteres Fleisch zu wählen, und das Hauptstück Rindfleisch ist magerer.

Zutaten:

• geräucherte Lende – 150 gr.;
• zwei mittelgroße Karotten;
• 600 gr. Rinderbrust);
• zwei kleine Zwiebeln;
• 300 Gramm Erbsen;
• zwei große Kartoffeln;
• zwei schwarze Erbsen und ein Piment;
• Lorbeerblatt, mittelgroß.

Kochmethode:

1. Kümmern Sie sich im Voraus um die Erbsen – sortieren Sie sie aus und legen Sie sie abends in kaltes Wasser oder mindestens ein paar Stunden in warmes Wasser.

2. Das gewaschene Fleisch am Stück in eine Pfanne geben. Die geschälte Zwiebel und eine Karotte, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Mit kaltem Wasser auffüllen und die Brühe kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum vor dem Kochen aufzufangen und dann bei mittlerer Hitze zu kochen, bis das Fleisch weich ist. Der Vorgang des Kochens klarer Brühe für Erbsensuppe wird im klassischen Rezept ausführlich beschrieben.

3. Gemüse, Pfefferkörner und Lorbeerblätter aus der fertigen Brühe entfernen. Nachdem Sie das Fleisch herausgenommen und etwas abgekühlt haben, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es wieder in die Brühe.

4. Eingeweichte und gewaschene Erbsen in kochende Rinderbrühe geben. Während Sie darauf warten, dass es kocht, den Schaum abschöpfen. Anschließend die Hitze so einstellen, dass die Suppe nur noch leicht köchelt und mit geschlossenem Deckel weiterkochen.

5. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und Wasser hinzufügen.

6. Restliche Zwiebel mit einem Messer fein hacken, Karotten fein reiben.

7. Schneiden Sie die Lende in etwas weniger als einen Zentimeter große Würfel. Legen Sie die Stücke in eine trockene Bratpfanne und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze. Wenn etwas Fett austritt, Gemüse dazugeben und weich anbraten. Wenn nicht genügend ausgeschmolzenes Fett vorhanden ist, können Sie etwas Öl oder Brühe aus der Pfanne hinzufügen.

8. Wenn die Erbsen ausreichend gekocht sind, die Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind. Dann gebratenes Gemüse mit Lende zur Erbsensuppe geben, aufkochen, salzen. Lassen Sie die fertige Suppe etwas ziehen.

Zu dieser Suppe passen Croutons mit leichtem Knoblauchgeschmack. Um sie zu kochen, geben Sie gehackten Knoblauch in erhitztes Öl in einer Bratpfanne. Etwa eine Minute braten, dann herausnehmen. Weißbrotscheiben in aromatisiertem Fett goldbraun braten.

Erbsensuppe in Rinderbrühe mit Kartoffeln und Erbsenpüree

Cremesuppe ist nicht ganz dasselbe wie Suppe mit Erbsenpüree. Kochen Sie die Bohnen, bis sie matschig sind; viele Leute bevorzugen diese Option. Durch die Wahl von magerem Rindfleisch und das sorgfältige Auffangen des Fettes aus dem fertigen Gericht können Sie dieses Gericht auch Menschen mit lockerer Ernährung anbieten.

Zutaten:

• Rindfleisch mit gehacktem Knochen - 400 gr.;
• ein halbes Kilo zerdrückte Erbsen;
• kleine Karotten;
• Birne;
• Lorbeerblatt - großes Blatt;
• zwei Kartoffeln;
• 1/2 TL. Dill, getrocknet.

Kochmethode:

1. Erbsen müssen eingeweicht werden. Füllen Sie es abends oder drei Stunden vor dem Kochen mit Wasser. Sie müssen es nicht einweichen, aber dann dauert das Kochen der Suppe länger.

2. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Pfanne, geben Sie das gewaschene Fleisch und die Lorbeerblätter hinzu. Einen halben Löffel Salz hinzufügen und kochen lassen. Alle Regeln zur Zubereitung von Brühe finden Sie im klassischen Erbsensuppenrezept. Bitte beachten Sie, dass wir es dieses Mal anders machen werden, wenn die Brühe vorher nicht hinzugefügt wurde. Wir werden die Erbsen separat kochen und Salz hat keinerlei Einfluss auf sie.

3. Parallel zur Brühe die Erbsen kochen. Wir sortieren es aus und spülen es gut aus. In kaltem Wasser im Verhältnis 1:3 ohne Zugabe von Salz kochen lassen. Entfernen Sie vor dem Kochen den Schaum und kochen Sie ihn dann bei minimalem Siedepunkt weich. Zuerst umrühren, damit die eingesunkenen Erbsen nicht am Boden kleben bleiben.

4. Kartoffeln schälen und in dünne Würfel schneiden. Diese Suppe kann ohne Kartoffeln gekocht werden, aber wenn Sie ein sättigenderes Gericht wünschen, ist es besser, Kartoffeln hinzuzufügen.

5. Reiben Sie die Karotten in mittelgroße Hobel und hacken Sie die Zwiebel ebenfalls fein. In Öl goldbraun braten.

6. Nehmen Sie das Fleisch aus der vorbereiteten Rinderbrühe und zerlegen Sie es nach etwas Abkühlen in Stücke.

7. Die gekochten Erbsen mit einem Mixer pürieren. Sie können es auch einfach mit einem Stampfer zermahlen, das dauert aber länger.

8. Rinderbrühe und Erbsenpüree verrühren. Gießen Sie zunächst mehr als die Hälfte der Brühe in einen sauberen Topf. Das restliche Püree zur Mischung hinzufügen und verrühren. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und passen Sie die Dicke an, indem Sie die eingegossene Brühe hinzufügen.

9. Den Topf mit der Suppe unter Rühren auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie und konzentrieren Sie sich dabei auf die Bereitschaft der Kartoffeln.

10. Die Erbsensuppe mit geröstetem Gemüse würzen, Lorbeerblätter und getrockneten Dill hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Für diese Suppe sollten Sie die Erbsen abends einweichen und beim Kochen mit der Messerspitze Backpulver in das Wasser geben. Dadurch kochen die Erbsen schneller und werden lockerer und zarter. Beeilen Sie sich nicht, einer Erbsensuppe Salz hinzuzufügen; es ist besser, dies zu tun, wenn die Suppe fast fertig ist. Wenn Sie der Brühe Salz hinzufügen, werden die Erbsen möglicherweise nicht gar.

Wenn Sie Suppe aus ganzen Erbsen zubereiten möchten, sollten Sie diese in kaltem Wasser abspülen und 12 Stunden einweichen. Um zu verhindern, dass Erbsen gären, lagern Sie eingeweichte Erbsen an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank. Um Püreesuppe zuzubereiten, nehmen Sie am besten schnell kochende Erbsensorten. Es reicht aus, Spalterbsen 60-120 Minuten lang einzuweichen, daher ist es am besten, sie zu verwenden.

Waschen Sie die Erbsen in kaltem Wasser, bis das Wasser völlig klar ist.

Füllen Sie die vorbereiteten Erbsen mit kaltem Wasser in einen praktischen Behälter und lassen Sie das Fleisch 120 Minuten lang garen.

Da Erbsensuppe mit Rindfleisch (das Rezept basiert darauf) in Fleischbrühe gekocht wird, empfiehlt es sich, ein Stück Fleisch mit Knochen zu nehmen – dadurch wird die Brühe reichhaltiger und reichhaltiger.

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser gut ab, um alle zerkleinerten Knochen zu entfernen.

Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und die Brühe bei mittlerer Hitze kochen.

Nachdem das Fleisch kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch weich ist und sich gut vom Knochen löst.

Wenn das Fleisch fertig ist, vorsichtig aus der heißen Brühe nehmen und abkühlen lassen. Nach einigen Minuten, wenn das Fleisch nicht mehr sehr heiß ist, vorsichtig vom Knochen lösen und in kleine Portionen schneiden.

Es empfiehlt sich, die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch zu passieren, sie dann wieder auf das Feuer zu stellen und zum Kochen zu bringen.

Um pürierte Erbsensuppe mit Rindfleisch zuzubereiten, müssen Sie die Erbsen sehr gut kochen. Deshalb lassen wir das überschüssige Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, abtropfen und geben es in die Brühe.

Sie können der Suppe erst dann Salz hinzufügen, wenn sie fast fertig ist, daher fügen wir noch kein Salz oder Gewürze hinzu.

Fleisch und Erbsen bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten garen, dabei sollten die Erbsen gut gekocht sein.

In dieser Zeit bereiten wir das gesamte nötige Gemüse vor.

Nachdem die Suppe kocht, fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln hinzu.

Zwiebeln müssen möglichst fein geschält und gehackt werden. Sie können es mit einer speziellen Gemüsereibe in dünne Ringe schneiden.

Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl goldbraun braten, dann die auf einer groben Reibe leicht geriebenen Karotten dazugeben.

Detaillierte Fotos der Erbsensuppe helfen Ihnen bei der Zubereitung dieser wunderbaren Suppe, wie sie von echten Profiköchen zubereitet wird.

Die Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben, nachdem die Kartoffeln bereits weich genug sind.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie je nach Geschmack die erforderliche Menge Salz und Gewürze hinzufügen.

Die Suppe zum Kochen bringen und noch etwa 5 Minuten kochen lassen.

Danach kann die fertige Erbsensuppe mit Rindfleisch serviert werden, am besten jedoch etwas ziehen lassen – etwa 3-5 Minuten.

Frischen Dill oder Petersilie mit einem Messer hacken und auf die Servierteller geben.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, dieses Gericht zuzubereiten, können Sie sich das Video zur Zubereitung von Erbsensuppe ansehen:

Heiße Suppe mit warmen Croutons oder Weißbrotcroutons servieren. Guten Appetit!

Erbsensuppe ist ein köstliches Gericht, das viele verschiedene Zubereitungsvarianten bietet.

Außerdem kommt es jedes Mal auf eine neue Art und Weise.

Erbsensuppe mit Rindfleisch ist besonders aromatisch, sättigend und reichhaltig.

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Grundprinzipien des Kochens

Die Hauptzutaten der Erbsen- und Rindfleischsuppe sind Rindfleisch und die Erbsen selbst. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich jedes Stück Fleisch. Um die Suppe reichhaltig zu machen, verwenden Sie am besten konzentrierte Brühe an Stellen mit Fettstreifen oder Rippen. Das Fruchtfleisch eignet sich für diätetische Erbsensuppe. Sie verwenden auch Rinderhackfleisch und geräucherte Rinderrippen.

Das Fleisch wird gewaschen und gekocht, bis es gar ist. Anschließend wird es geschnitten und in die bereits abgeseifte Brühe gegeben.

Erbsen werden hauptsächlich trocken verwendet: ganz oder gespalten. Es wird vorgewaschen und mehrere Stunden eingeweicht – das beschleunigt den Garvorgang der Erbsen und macht sie zarter und weicher. Es ist auch akzeptabel, grüne Erbsen für die Zubereitung von Erbsensuppe mit Rindfleisch zu verwenden: frisch, gefroren, aus der Dose. In diesem Fall ist der Geschmack der Suppe nicht so vertraut, aber durchaus lecker und interessant.

Zusätzlich wird der Suppe sautiertes Gemüse, hauptsächlich Zwiebeln und Karotten, hinzugefügt. Es gibt aber auch Rezepte, bei denen dem Gericht Tomaten, Paprika, Sellerie und Lauch hinzugefügt werden.

Um die Suppe sättigender zu machen, fügen Sie mittelgroße Kartoffeln hinzu, obwohl das Gericht auch ohne sie sehr lecker wird.

Die Gewürze im Gericht werden in minimalen Mengen verwendet; es werden lediglich Salz und gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer hinzugefügt. Fans scharfer Gerichte können Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Erbsensuppe mit Rindfleisch mit frischen Kräutern und Semmelbröseln servieren.

Rezept 1: Erbsensuppe mit Rindfleisch

700-800 Gramm Rindfleisch mit Knochen.

180 Gramm trockene Erbsen;

Fünf Kartoffelknollen;

Salz-Pfeffer-Mischung;

Öl zum braten.

1. Gießen Sie drei Liter kaltes Wasser in einen großen Topf und geben Sie gründlich gewaschenes Fleisch hinzu. Aufkochen lassen, Schaum abschöpfen, etwas salzen. Kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist. Normalerweise hängt die Garzeit von der Größe der Stücke und dem Alter des Viehs ab; die Garzeit beträgt zwischen einer und eineinhalb Stunden.

2. Das gekochte Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.

3. Gewaschene Spalterbsen in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und die Knollen in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken, die Zwiebel hacken, das Fleisch vom Knochen trennen und in Stücke schneiden.

5. Die Zwiebel in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben, einige Minuten goldbraun braten, Karotten und Fleisch hinzufügen. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Brühe hinzu, lassen Sie die Zutaten köcheln und fügen Sie etwas Salz hinzu, bis sie vollständig gekocht sind.

6. Kartoffeln zu den weichen Erbsen geben, 5 Minuten kochen lassen und dann das gebratene Gemüse und das Fleisch hinzufügen.

7. Probieren Sie die Erbsensuppe mit Rindfleisch. Wenn das Salz nicht ausreicht, geben Sie etwas Salz in das Gericht.

8. Würzen Sie die Suppe mit einer Paprikamischung und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Alles zusammen 3 bis 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

9. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Zeit ruhen.

Rezept 2: Erbsensuppe mit Rinderbrühe und geräuchertem Hähnchen

3 Liter Rinderbrühe;

300 Gramm Erbsen;

Ein halbes Kilo geräuchertes Hühnchen;

Drei Knoblauchzehen;

Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;

Cracker zum Servieren;

Salz, Kräuter, Sonnenblumenöl.

1. Gießen Sie gründlich gewaschene Erbsen zwei bis drei Stunden lang mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit ab, spülen Sie die Bohnen erneut ab und geben Sie sie in kochende Brühe. Bei fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

2. Zwiebel schälen und hacken, Karotten auf einer feinen Reibe hacken, Gemüse in Öl anbraten, bis eine appetitliche Röte entsteht.

3. Den aromatischen Braten auf die vorbereiteten Erbsen legen und Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.

4. Nach 5 Minuten Garzeit das in kleine Stücke geschnittene geräucherte Hähnchen in die Suppe geben.

5. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, die Suppe vom Herd nehmen.

6. Erbsensuppe mit Semmelbröseln und gehacktem Knoblauch servieren. Wenn Sie keine fertigen Cracker haben, können Sie gewürfeltes Brot im Ofen trocknen.

Rezept 3: Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten

Ein halbes Kilo Rinderrippchen;

200-220 Gramm Erbsen (vorzugsweise gespalten);

Drei Kartoffeln;

Drei große Tomaten;

Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;

Pflanzenfett;

Dill- und Petersilienblätter.

1. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen ein. Legen Sie sie in eine Bratpfanne und erhitzen Sie eine kleine Menge Öl darin. Bei starker Hitze von allen Seiten schnell anbraten, damit die Kruste fest wird und das Fleisch selbst keine Zeit hat, Saft abzugeben, sodass das Rindfleisch von innen saftig bleibt.

2. Das gebratene Fleisch in eine Pfanne geben, zwei Liter kochendes Wasser hinzufügen und das Fleisch 30–40 Minuten kochen lassen.

3. Erbsen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

4. Geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Gewürzen abschmecken und vermischen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Zu diesem Zeitpunkt in der Bratpfanne, in der die Rippchen gebraten wurden, die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, und fein gehackte Tomaten hinzufügen. Den Braten leicht salzen, köcheln lassen, bis er gar ist, ganz am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

6. Geben Sie die gerösteten Tomaten mit den restlichen vorbereiteten Zutaten in einen Topf, kochen Sie die Suppe einige Minuten lang, fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

7. Schalten Sie das Gas aus und gießen Sie die Suppe auf Teller.

Rezept 4: Erbsensuppe mit Rindfleisch aus frischen Erbsen

450-500 Gramm Rindfleisch;

Zwiebeln, Karotten;

Drei oder vier Kartoffeln;

Butter;

Süße Paprika;

Salz, Gewürze;

350-400 Gramm frische grüne Erbsen.

1. Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit zwei Litern Wasser und kochen Sie das Rindfleisch, bis es weich ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

2. Gehackte Kartoffeln und gehacktes Fleisch in die abgeseifte Brühe geben, Salz und Gewürze hinzufügen. 10-12 Minuten kochen lassen.

3. In einer kleinen Bratpfanne gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Paprika goldbraun braten. Etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.

4. Geben Sie frische grüne Erbsen zusammen mit dem vorbereiteten Fleisch und den Kartoffeln in die Pfanne. 5 Minuten kochen lassen.

5. Fügen Sie das Braten hinzu, rühren Sie um und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu.

6. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und stellen Sie das Gas ab.

Rezept 5: Erbsensuppe mit Rindfleisch

500 Gramm Rinderrippen;

300 Gramm Erbsen;

Ein oder zwei Lauch;

200 Gramm Speck;

Zwei kleine Zwiebeln;

Kräuter Gewürze.

1. Geben Sie die Erbsen in eine Schüssel, spülen Sie sie ab und bedecken Sie sie 6 Stunden lang mit Wasser, wenn sie rund sind, bzw. 2 Stunden lang, wenn sie gespalten sind.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, waschen Sie die Erbsen gründlich und geben Sie sie zum Kochen der Suppe in einen Topf.

3. Etwa 2,5 Liter Wasser angießen, Erbsen weich kochen.

4. Von den geräucherten Rippchen die Haut entfernen, das geräucherte Rindfleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Die Hälfte zu den Erbsen geben, die andere Hälfte zum Servieren übrig lassen.

5. Fein gehackte Zwiebeln und Lauch sowie gehackte Karotten in Öl anbraten. Den Braten in die Suppe geben.

6. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen, Gewürze und Salz hinzufügen, umrühren, Pfanne vom Herd nehmen.

7. Die Suppe 15 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren.

8. Die Erbsenpüree-Suppe zum Kochen bringen und auf Tellern anrichten.

9. Geräuchertes Rindfleisch und gebratene Speckstreifen in die Suppe geben.

10. Mit Grün dekorieren.

Rezept 6: Erbsensuppe mit Rinderfleischbällchen

400 Gramm Hackfleisch;

400 Gramm Kartoffeln;

Karotten, Zwiebeln;

200 Gramm Erbsen;

Gewürze, Salz, Frühlingszwiebeln.

1. Füllen Sie die eingeweichten Erbsen mit zwei Litern Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

2. Während die Erbsen kochen, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, bis sie weich sind.

3. Gewürfelte und gebratene Kartoffeln zu den halbgekochten Erbsen geben. 5 Minuten kochen lassen.

4. Aus gut püriertem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen und in die kochende Suppe geben.

5. Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen.

6. Mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Rezept 7: Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

Ein halbes Kilo Rindfleisch mit Knochen;

2-3 Kartoffeln;

Ein Glas Erbsen;

Karotten, Zwiebeln;

Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.

1. Bringen Sie das gehackte Gemüse im Modus „Braten“ weich: Zwiebeln und Karotten. Den Braten beiseite stellen.

2. Das gewaschene Fleisch in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser auffüllen. 1 Stunde im Modus „Suppe“ kochen.

3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

4. Die Brühe abseihen und die Schüssel ausspülen.

5. Die Brühe in eine saubere Multischüssel gießen, Erbsen, gehackte Kartoffeln, Braten, Fleisch, Gewürze und Salz hinzufügen.

6. Im Modus „Eintopfen“ 1,5 Stunden kochen.

7. 10-15 Minuten vor dem Signalton gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie Rinderrippen zur Suppe verwenden, wählen Sie die fleischigen Teile. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe und den Geruch des Fleisches. Die Rippchen sollten ein leichtes, unaufdringliches Raucharoma haben und die Farbe sollte zum Rindfleisch passen.

Wenn Sie frisches Fleisch zubereiten, verwenden Sie entweder gekühltes oder gedämpftes Rindfleisch. Besonders lecker ist die Suppe aus diesem Fleisch.

Damit die Erbsen weich sind und beim Kochen nicht verkochen, sollte die Suppe ganz am Ende des Garvorgangs gesalzen werden.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, ist es am besten, die Erbsen vorher einzuweichen.

Wenn Sie Tomaten oder Tomatenmark anbraten, geben Sie das Anbraten am besten zum Schluss in die Suppe. Tomaten verlangsamen zudem den Garprozess von Hülsenfrüchten.

Wenn Sie möchten, dass die Erbsen in der Suppe zerdrückt werden, fügen Sie einen Drittel Löffel Soda hinzu.

Wenn Sie pürierte Suppen zubereiten, können Sie alle Zutaten hacken oder nur die Erbsen und das Gemüse pürieren und das Rindfleisch zum Servieren übrig lassen.

Wenn Sie Lorbeerblätter in die Suppe geben, entfernen Sie diese nach 10-15 Minuten Ziehzeit, sonst erhalten Sie statt eines leichten Aromas eine Suppe mit der für Lorbeer charakteristischen Bitterkeit.

Ein Stück geriebener Frischkäse, vor dem Servieren auf einen Teller gelegt, verleiht der Erbsensuppe mit Rindfleisch einen weichen, cremigen Geschmack.

Am Ende des Garvorgangs werden gehackte Würste hinzugefügt: Wiener Würstchen, geräucherte Würste, verleihen dem Gericht einen besonders pikanten Geschmack.

Frische Kräuter, die zur fertigen Suppe serviert werden, verleihen dem Gericht Frische und Geschmack.

Besonders lecker ist Erbsensuppe mit Rindfleisch mit hausgemachten Croutons und Croutons.

Was könnte einfacher sein, als eine einfache Suppe zuzubereiten? Doch aus irgendeinem Grund mögen viele Hausfrauen dieses in jeder Hinsicht sehr gesunde Gericht nicht besonders! Aber frische Suppe ist genau das Richtige für unseren Magen!

Dabei handelt es sich nicht um Würstchen und Knödel aus dem Laden, mit denen unsere vielbeschäftigten Hausfrauen ihre Familien oft lieber ernähren. Und es ist nicht gesund und (ich habe keine Angst vor diesem Wort) überhaupt nicht lecker! Damit Ihr Magen nicht leer ist!

Zeitmangel, sagen Sie? Deshalb möchte ich Sie davon überzeugen, dass, wenn Sie dieses Thema mit Bedacht angehen, sogar Erbsensuppe mit Rindfleisch innerhalb einer halben Stunde zubereitet werden kann. Interessiert? Dann machen Sie sich gerne mit dem Rezept für eine wunderbare Erbsensuppe vertraut. Es wird lecker, gesund und sättigend sein! Wir kochen auf dem Herd in einem Topf.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Erbsensuppe

Zutaten für 2 Portionen

• Rindfleisch – 200 Gramm;
• Gereinigtes Wasser – 1 l;
• Erbsen – 50 Gramm;
• Kartoffeln – 1 Knolle;
• Zwiebel – 1 Kopf (klein);
• Karotten – 1 Wurzelgemüse;
• Paprikamischung - nach Geschmack;
• Küchensalz - nach Geschmack;
• Kurkuma – 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Butter – 20 Gramm.

So kochen Sie klassische Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Topf

Wir enthüllen das erste Geheimnis der schnellen Zubereitung von Erbsensuppe mit Rindfleisch.

Höchstwahrscheinlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass Rindfleisch kein Hühnchen ist und nicht so schnell gart, wie wir es gerne hätten. Wenn Sie also für morgen Rindfleischsuppe geplant haben, müssen Sie sich heute darum kümmern. Keine Sorge, Sie müssen nichts Kompliziertes tun, stellen Sie einfach in der Zwischenzeit einen Topf mit Fleisch auf das Feuer und kochen Sie die Brühe. Die Brühe 50 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar und schmackhaft ist.

So ist bereits das erste, zeitaufwändige Werkstück fertig!

Unser zweiter Tipp betrifft Erbsen. Wie Sie wissen, können Sie es ziemlich lange kochen, wenn Sie das Geheimnis nicht kennen. Das passt nicht zu uns und deshalb verwenden wir das folgende Geheimnis.

Damit die Erbsen schnell und effizient kochen, müssen Sie sie abspülen, dann eine kleine Menge Wasser (bis sie bedeckt ist) und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Erbsen gut abspülen.

Das sind alle Tricks! Beginnen wir nun mit der Zubereitung der leckeren Erbsensuppe, merken Sie sich die Zeit vor.

Wir stellen einen Topf mit Brühe auf das Feuer (entfernen Sie zuerst das Fleisch) und gießen die bereits vorbereiteten Erbsen hinein. Es fängt an zu kochen und währenddessen geht es weiter. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nachdem die Erbsen etwa 10 Minuten lang gekocht haben, geben Sie die Kartoffeln zusammen mit Lorbeerblättern und Karottenstücken hinzu. Schließen Sie den Deckel, erhöhen Sie die Hitze, damit es schneller kocht, schrauben Sie ihn dann zu und bereiten Sie die nächsten Zutaten vor.

Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Entfernen Sie mit einem Haushaltsmesser die oberste Schicht von den Karotten und reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne, fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu, um das Anbraten zu erleichtern. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab, damit der Vorgang schneller geht, 5-6 Minuten und das Gemüse ist bereit für die Suppe. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Kurkuma hinzufügen.

Das Rindfleisch sofort in Portionen schneiden und zur Suppe geben. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Minuten kochen. Und nun ist diese aromatische, reichhaltige Erbsensuppe mit Rindfleisch bereit, unseren Magen zu erfreuen!

Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.