Was man aus blauen Trauben für den Winter machen kann. Was kann aus Isabella-Trauben hergestellt werden? Aufguss von Wein aus Trauben

Eine großzügige, reiche Ernte ist für einen guten Besitzer immer eine Freude. Aber deshalb ist er ein guter Besitzer: Von dem, was in seinem Garten angebaut und gesammelt wurde, sollte nichts verloren gehen oder verdorben werden. Winzer wissen, wie üppig die Reifung sonniger Trauben sein kann. Aus den Trauben wird wunderbarer Wein hergestellt, der mit seinem Aroma und Geschmack den Sommer zurückbringt. Was aber tun, wenn bereits alle möglichen Weine zubereitet sind, aber noch viele selbstgemachte Trauben vorhanden sind? In einer so heißen Zeit bleibt keine Zeit, lange über dieses Thema nachzudenken; wir müssen handeln. Aus Trauben kann man viele verschiedene und leckere Dinge herstellen, zum Beispiel die Sorte Isabella. Schauen wir uns das nun genauer an.

Isabella-Trauben

Diese Sorte ist seit langem bekannt und weit verbreitet, da sie den Anbaubedingungen recht unprätentiös gegenübersteht und kältebeständig ist. Bezieht sich auf technische Qualitäten, die zur Verarbeitung geeignet sind. Üblicherweise wird Wein aus der Sorte Isabella hergestellt, die viele Vorteile hat. Reichhaltiger Geschmack, ausgeprägtes Aroma mit Erdbeernoten, große Saftmengen mit hohem Zuckergehalt sind zweifellos Vorteile für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus dieser Rebsorte.

Aber Wein ist nicht jedermanns Sache und manchmal muss man sich auf andere Rezepte konzentrieren. Da Beeren natürlich eine Reihe wertvoller Eigenschaften haben, sollte keine einzige davon verschwendet werden. Neben einer großen Menge an Glukose haben Traubenbeeren antioxidative Eigenschaften, enthalten viele Bioflavonoide, Pektinfasern verbessern die motorische Funktion des Magen-Darm-Trakts und helfen bei der Bekämpfung von Anämie, insbesondere Eisenmangel.

Wir können nur feststellen, dass ein übermäßiger Verzehr von rohen Weintrauben bei Menschen mit Gallendyskinesie, Pankreatitis, Gastritis, Kolitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren kontraindiziert ist. Dies liegt daran, dass Isabella-Trauben eine eher raue Beerenschale und ein eher schwer verdauliches Fruchtfleisch haben.

Wenn der Enzymapparat nicht ausreicht oder Probleme mit der motorischen Funktion der Verdauungsorgane vorliegen, können Sie kulinarische Gerichte aus Weintrauben essen, jedoch vorzugsweise in kleinen Portionen und selten.

Marmeladen

Es ist nicht so schwierig, Produkte und Getränke aus Trauben herzustellen, und vor allem gibt es eine große Vielfalt davon. Sie können Marmeladen, Konfitüren, Säfte und Kompotte zubereiten. Und wir können endlos über Gefrierzubereitungen reden. Hier gibt es nur eine Einschränkung – die Anzahl der Weintrauben und Ihre Fantasie.

Isabella ist eine Sorte mit einem hohen Fruchtfleischanteil. Aus diesem Grund eignet es sich hervorragend für die Herstellung von Marmeladen. Die Vorbereitung ist nicht schwer, Sie müssen nur ein paar Regeln beachten.

Bereiten Sie die Rohstoffe gründlich vor. Trennen Sie alle Beeren von den Zweigen und reiben Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Sie müssen Traubenmarmelade in mehreren Schritten kochen, damit sie eine Marmeladenkonsistenz erhält und ihre Farbbrillanz nicht verliert.
Die Zuckermenge ist je nach Süße und Zuckergehalt Ihrer selbstgemachten Weintrauben recht unterschiedlich.

Zusatzstoffe für Marmelade können sehr unterschiedlich sein: von Zitrusfrüchten (sie helfen übrigens, die Farbe zu bewahren) bis hin zu anderen Früchten und Beeren. Hier kommt es nur auf den persönlichen und familiären Geschmack und die Vorlieben an.

Versuchen Sie zum Beispiel, diese Traubenmarmelade zuzubereiten.

Nehmen:

Isabella-Trauben – 5 kg unbehandelte Beeren (unmontiert – 3 oder 3,5 kg).
Zucker – 4 kg.
Zitronen – 2 kg.
Vorbereitetes Wasser – 1,5 Liter.

Auf diese Weise können Sie Traubenmarmelade mit der Zugabe von Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Johannisbeeren, Erdbeeren usw. zubereiten. Die Liste kann mehrere Seiten umfassen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und seien Sie geduldig. Um eine solche Marmelade herzustellen, braucht man mehrere Tage, ein wenig Fantasie und mehrere Kilogramm reife Isabella-Trauben.

Kompotte

Für den Winter können Sie sich mit aromatischem Kompott eindecken. Das Kochen ist eine lohnende Aufgabe, da alle Zutaten am besten zugänglich sind und die Rohstoffe keiner besonderen Verarbeitung bedürfen. Ob Sie die Beeren von den Trauben trennen oder nicht, ist Ihre Entscheidung, je nach Zeitaufwand und Wunsch. Auch beliebige Früchte oder Beeren sorgen für Abwechslung im Geschmack. Der Süßegrad des Kompotts hängt nicht nur von den Vorlieben ab, es ist auch wichtig zu bedenken, dass Isabella-Trauben anfällig für Gärung sind und ein unzureichender Zucker diese Prozesse auslösen kann.

Für Traubenkompott nehmen Sie:

Isabella-Trauben – 10 – 12 Kilogramm.
Aufbereitetes Wasser - 15 Liter
Zucker – granuliert – mindestens 8 Kilogramm.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Trauben gründlich; Sie müssen sie nicht von den Trauben trennen.
Mit kochendem Wasser überbrühen, um den natürlichen Hefefilm auf der Oberfläche der Beeren zu zerstören.
Verbrühte Pinsel in sterile Gläser geben.
Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
Während der Sirup zubereitet wird, die in die Gläser gegebenen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab, gießen Sie kochenden Sirup hinein und rollen Sie ihn mit Metalldeckeln auf.
Wickeln Sie die heißen Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Bewahren Sie kalte Traubenkompottgläser zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort auf.

Sie können Traubenkompott aus der Sorte Isabella mit der Zugabe von Früchten zubereiten; aromatische Hartweizenbirnen schmecken besonders gut.

Es ist unerwünscht, Kompott mit Erdbeeren oder Himbeeren zu ergänzen, da das Fruchtfleisch dieser Beeren im Kompott seine Form und Farbe verliert, was die organoleptischen Eigenschaften unseres Kompotts verschlechtert.

Säfte

Traubensaft ist sehr lecker und riecht angenehm. Der aus der Sorte Isabella gewonnene Saft hat eine satte burgunderrote Farbe. Sie können einen Entsafter verwenden. Wenn Sie keinen auf Ihrem Bauernhof haben, aber Traubensaft herstellen möchten, empfehlen wir die Verwendung des folgenden Rezepts.

Wir brauchen:

Isabella-Trauben - 10 Kilogramm.
Abgekochtes Wasser – 8–10 Liter.
Zucker – granuliert – von 3 bis 5 Kilogramm.

Kochsaft:

Nach diesem Rezept wird Traubensaft konzentriert; zum Trinken empfehlen wir, ihn im Verhältnis eins zu eins oder einem Drittel mit Wasser zu verdünnen. Es ist sehr aromatisch, schmackhaft und äußerst gesund.

Auch andere Früchte wie Äpfel können den Saft ergänzen. Für solche Zubereitungen müssen Sie bereits gepressten Apfel- oder Birnensaft nehmen, nach Belieben Traubensaft hinzufügen, bei schwacher Hitze erneut aufkochen und mit Metalldeckeln verschließen.

Gefrorenes Fruchtpüree

Die Weintrauben waschen und durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen. Das fertige Püree in die Formen geben. Das können Einwegbecher, Cupcake-Formen sein, besonders praktisch sind Silikonformen, man kann einfach dicke Plastiktüten nehmen. Sie können sie einfrieren, ohne sie aus den Beuteln zu nehmen, aber nach dem Einfrieren können Sie sie aus den Formen nehmen und kompakter falten. Dies ist eine hervorragende Zubereitung für Kompotte, Kuchen, Cocktails und Marmeladen.

Abschluss

Jetzt haben Sie keine Angst mehr vor einer reichen Weinlese und Ihre Hausvorräte werden nicht nur mit ausgezeichnetem Wein, sondern auch mit Traubenmarmelade, Kompott und Säften aufgefüllt. An kalten Winterabenden wird das Haus vom Duft der Beeren erfüllt, von den Sonnenstrahlen durchdrungen und von der Wärme der Hände eines freundlichen Besitzers erwärmt.

Trauben sind eine gesunde Beere, die viele nützliche Vitamine, natürliche Säuren, Zucker, Pektin sowie Mikro- und Makroelemente enthält. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus und stellt die Kraft nach körperlicher Überanstrengung wieder her.

Trauben sind nicht nur frisch, sondern auch in Dosen nützlich. Besonders gesund und lecker sind Säfte, Gelees, Marmeladen und Konfitüren. Es ist nicht schwierig, süße Beeren zuzubereiten. Sie müssen sich lediglich an das Rezept halten und nur hochwertige Rohstoffe verwenden. Schauen wir uns die beliebtesten, man könnte sagen, goldenen Rezepte für die Vorbereitung von Trauben für den Winter an.

Säfte und Kompotte in Dosen

Mit Vanille

Produkte:

Trauben - 4,5 kg;
Kristallzucker - 300 g;
Vanillezucker - 75 g.

Gebrauchsprozedur:

Spülen Sie die Beeren unter Wasser ab, legen Sie sie auf ein Sieb und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit abläuft. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Reiben Sie das Püree zusätzlich durch ein feinmaschiges Sieb. Dadurch werden die Kerne und die raue Schale getrennt.
Drücken Sie das resultierende Fruchtfleisch durch mehrere Lagen Gaze. Dann in einen kleinen Topf geben, 500 ml sauberes gefiltertes Wasser hinzufügen und umrühren. Abdecken und 30 Minuten auf der Küchentheke stehen lassen. Nach einiger Zeit durch ein Sieb abseihen.
Die entstandene Flüssigkeit mit dem Saft und dem Fruchtfleisch vermischen. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd und kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang auf eine Temperatur von 80 Grad. Es ist wichtig, dass es nicht zum Kochen kommt.
Fügen Sie der resultierenden Masse Kristallzucker und Vanillezucker hinzu. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
Waschen Sie den Behälter mit Seife und sterilisieren Sie ihn. Den vorbereiteten Saft in Gläser füllen, fest verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Mit Banane und Mandarine

Produkte:

Trauben - 3 kg;
Mandarinen - 1,5 kg;
Bananen - 1,1 kg;
Kristallzucker - 370 g;
gefilterte Flüssigkeit - 300 ml.

Verfahren:

Die Trauben sortieren, die Zweige entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie die fertige Zutat durch einen Entsafter. Drücken Sie den fertigen Kuchen durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze.
Mandarinen abspülen, häuten und in Scheiben teilen. Die Bananen waschen, die Schale vom Fruchtfleisch trennen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie die fertigen Zutaten durch einen Entsafter.
Mischen Sie in einem separaten Topf Kristallzucker und Wasser. Auf den Herd stellen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
Kombinieren Sie 2 Saftsorten: Trauben- und Mandarinen-Bananensaft. Den resultierenden süßen Sirup hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Saft in saubere, behandelte Gläser füllen, fest verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Saft „Isabella“

Die meisten Hausfrauen haben Angst um die Sicherheit von Traubensaft und versuchen daher, ihn nicht zuzubereiten. Um qualitativ hochwertigen Saft mit langer Haltbarkeit zu erhalten, müssen Sie mehrere Regeln beachten. Schauen wir uns ein Rezept zur Zubereitung von natürlichem Saft aus Isabella-Trauben für den Winter an.

Alles, was Sie zum Kochen brauchen, sind Weinbeeren. Zunächst ist es notwendig, die Hauptzutat richtig zuzubereiten, nämlich die Pilze von der Oberfläche zu entfernen, die die Gärung des Saftes verursachen. Dazu müssen die Früchte zweimal gründlich gewaschen werden.

Zweige und faule Beeren entfernen. Sie können getrocknete verwenden, es ist jedoch wichtig, dass diese keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
Die vorbereiteten Früchte in einen tiefen Topf geben. Mit einem Holzstampfer die Trauben gründlich zerdrücken. Die resultierende Zusammensetzung muss etwas erhitzt werden, damit die Früchte Saft freisetzen. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf mittlere Hitze. Beim ersten Anzeichen von Kochen vom Herd nehmen, abdecken und auf der Küchentheke stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Die Masse durch ein Sieb und ein Käsetuch streichen, den Kuchen gut ausdrücken. Den Saft abdecken und 4 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach Ablauf der Zeit muss das Naturgetränk in einen anderen Topf gegossen werden, jedoch sehr vorsichtig, da der Bodensatz nicht ausgeschüttet werden muss.
Lagerbehälter müssen zunächst mit Seife gewaschen und sterilisiert werden. Stellen Sie den Behälter mit Saft in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 80 Grad. Wichtig ist, dass das Getränk nicht kocht.
Wenn es heiß ist, in Gläser füllen, fest verschließen und umdrehen. Kühlen Sie es ab, indem Sie es zunächst in eine warme Decke wickeln. Traubensaft kühl lagern.

Kompott ohne Sterilisation

Weintrauben stärken das Immunsystem, schützen vor der Entstehung von Krebszellen und haben antioxidative Eigenschaften. Aus diesem Grund versuchen die meisten Menschen, Vitamine und andere nützliche Substanzen über einen langen Zeitraum zu erhalten. Und hier ist ein Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Traubenkompott für den Winter.

Produkte:

Trauben - 2 kg;
gefiltertes Wasser - 4,5 l;
Kristallzucker - 400 g;
Zitronensäure - 0,5 TL.

Gebrauchsprozedur:

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie zwei 3-Liter-Gläser. Hauptbestandteil sortieren, Zweige und verdorbene Früchte entfernen. Spülen Sie es aus und warten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
Glasbehälter mit Seife vorwaschen, im Ofen trocknen und die Deckel 3 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die Hauptzutat in vorbereitete Behälter und decken Sie sie ab. Die benötigte Menge Flüssigkeit in einen geeigneten Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
Füllen Sie jedes Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Viertelstunde lang auf der Küchentheke stehen. Nach der angegebenen Zeit den süßen Sirup zurück in die Pfanne abseihen. Nochmals zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, dürfen zusätzliche Gewürze verwendet werden: Nelken, Vanille, Sternanis, Zimt. Denken Sie daran, dass in allem Mäßigung herrschen sollte.
Ein zweites Mal gießen, mit Deckeln fest verschließen und umdrehen. Wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es 24 Stunden lang so, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Weitere beste Rezepte zur Vorbereitung von Trauben für den Winter

Aus den Beeren können Sie nicht nur Saft und Marmelade herstellen, sondern auch Folgendes:

Essig

Die Herstellung eigener Traubensäure nach einem einfachen Rezept ist nicht schwierig. Zur Herstellung eines Geschmacksverstärkers darf das nach der Saftzubereitung gewonnene Fruchtfleisch verwendet werden. Somit können Sie doppelt profitieren und von einem Produkt profitieren.

Produkte:

Traubenmark - 750 g;
Kristallzucker - 100 g;
gefilterte Flüssigkeit - 750 ml.

Alle oben genannten Zutaten in einem Emaillebehälter vermischen. Rühren, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat, gut mit einer Mullserviette abdecken. Zum Ziehen 90 Tage lang an einen warmen Ort stellen. Nach der angegebenen Zeit durch ein Käsetuch und ein Sieb abseihen. In sterile Gläser füllen und fest verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Beere

Eingelegte Trauben werden zu einer sehr leckeren Delikatesse, wenn man sie für den Winter in Gläsern verschließt, wie es bei Gemüse üblich ist. Die Beere wird als herzhafter Snack zu Fleischgerichten sowie zur Zubereitung aromatischer Desserts verwendet.

Produkte:

Trauben - 1 kg;
gefilterte Flüssigkeit - 0,5 l;
Kristallzucker - 250 g;
Essig 5 % - 50 ml;
Nelken - 5 Blütenstände;
Zimt auf einer Messerspitze.

Zum Kochen müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Sie müssen elastisch und schön sein, da überreife Beeren nicht geeignet sind.
Die Trauben müssen aussortiert und Schadstellen und Äste entfernt werden. Gründlich unter Wasser abspülen und trocknen.
Waschen Sie die Gläser mit Seife, sterilisieren Sie sie und geben Sie sie in saubere, sterile Gläser. Abdecken und auf der Küchentheke stehen lassen. Fahren Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Marinade fort.
Gießen Sie die benötigte Menge gefilterter Flüssigkeit in einen geeigneten Topf, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Kristallzucker hinzufügen, aufkochen und kochen, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie den Behälter mit dem Inhalt vom Herd, gießen Sie die Säure hinein, mischen Sie und füllen Sie ihn in Gläser mit Beeren.
Für eine optimale Lagerung müssen marinierte Trauben zusätzlich 30 Minuten lang sterilisiert werden. Dann vorsichtig herausnehmen, drehen und mit einer warmen Decke abdecken. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Trauben im eigenen Saft

Produkte:

Traube;
gefiltertes Wasser.

Die Beeren müssen sorgfältig sortiert, verdorbene Früchte und Rückstände entfernt werden. Spülen und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen.
Kochen Sie die Flüssigkeit in einem separaten Topf. Abkühlen lassen, sonst platzen die Traubenschalen beim Übergießen mit kochendem Wasser.
Geben Sie die Früchte in saubere Gläser und füllen Sie diese mit kochendem Wasser. Nach dem Abdecken mit Deckeln zum Sterilisieren platzieren. Der Erhitzungsvorgang dauert je nach Behältervolumen 30 bis 40 Minuten.
Vorsichtig herausnehmen, fest verschließen und umdrehen. Wickeln Sie sich in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Konzentrierter Sirup

Von all den Dingen, die aus Trauben hergestellt werden können, konzentrieren wir uns auf süßen konzentrierten Sirup. Es kann als Dekoration für Desserts, Getränke verwendet oder vor dem Servieren über Pfannkuchen und Pfannkuchen gegossen werden.

Produkte:

Traubensaft - 2 l;
Kristallzucker - 2 kg.

Verfahren:

Beim Einmachen sollte besonderes Augenmerk auf die Hauptzutat gelegt werden. Bei den Früchten sollte es sich um helle Sorten mit dünner Schale handeln. Die Trauben müssen aussortiert werden, um verdorbene Stellen, Zweige und andere Rückstände zu entfernen. In ein Sieb geben und gründlich ausspülen.
Drücken Sie den Saft aus und seihen Sie ihn durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch. Die angegebene Menge in eine Emailleschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend heiß durch ein Käsetuch filtern und in sterile Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und im Keller aufbewahren.

Eingeweichte Weintrauben mit Senf

Das Einmachen von Trauben zu Hause für den Winter erfordert die Zugabe von Senfpulver, wodurch die Beeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Bei dieser Zubereitungsmöglichkeit bleiben alle nützlichen Bestandteile der Frucht erhalten.

Produkte:

große Trauben - 5 kg;
gefiltertes Wasser - 2,5 l;
Steinsalz - 25 g;
Senfpulver - 25 g;
Kristallzucker - 75 g.

Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Schmutz und verdorbene Früchte. Spülen und in saubere Glasbehälter füllen. Mit Deckeln abdecken und auf der Küchentheke stehen lassen.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Dazu die benötigte Menge Flüssigkeit in einen großen Topf geben, Salz, Zucker und Senf hinzufügen. Warten Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
Füllen Sie die Behälter mit der vorbereiteten Marinade. Legen Sie die Trauben unter die Presse. 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit 3 Wochen im Kühlschrank lagern. Nach Ablauf der Zeit wird das Werkstück mit Plastikdeckeln abgedeckt, um ein Säuern der Beeren zu verhindern. Es wird empfohlen, es bei Kühlschranktemperatur aufzubewahren.

Hauswein

Die Alkoholzubereitung für den Winter aus Grapefruits ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Getränken. Trotz der Tatsache, dass der Zubereitungsprozess ziemlich langwierig ist und viel Aufmerksamkeit erfordert, hat der Wein ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Produkte:

Trauben - 5 kg;
Kristallzucker - 1,8 kg;
Rohhefe - 50 g;
schwarze Johannisbeere - 200 g;
gefiltertes Wasser.

Gebrauchsprozedur:

Sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in eine praktische und geräumige Schüssel. Kristallzucker (250 g) und Hefe hinzufügen. Abdecken und 4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Die Johannisbeeren müssen gären.
Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Schmutz und verdorbene Früchte, waschen Sie sie und trocknen Sie sie auf einem sauberen Handtuch. In eine Schüssel geben und mit einem Holzstampfer zerdrücken, zur Vorspeise geben und gründlich vermischen. 3 Tage einwirken lassen, dabei 2 mal täglich umrühren.
Der entstehende Saft muss gefiltert und das Fruchtfleisch ausgepresst werden. Die letzte Komponente kann weggeworfen werden; sie ist dann nicht mehr nützlich.
Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker (750 g) hinzu und füllen Sie ihn in eine 10-Liter-Glasflasche. Legen Sie einen Handschuh um den Hals und bohren Sie ein kleines Loch hinein. Stellen Sie den Behälter zur Gärung an einen warmen Ort.
Nach 4 Tagen 500 g Zucker hinzufügen und 8 Tage ruhen lassen. Gießen Sie dann den restlichen süßen Sand aus, nachdem Sie ihn zuvor in 1 Liter gefilterter Flüssigkeit aufgelöst haben. 25 Tage lang in einen kühlen Raum stellen (die Temperatur sollte 20 Grad nicht überschreiten).
Sobald der Wein aufhört zu gären, muss der Wein aus dem Sediment in einen sauberen Behälter umgefüllt werden. Mit einem Nylondeckel verschließen und weitere 2 Monate reifen lassen. Sollte sich erneut Sediment bilden, muss dieses entfernt werden.

Guten Tag, liebe Leser meines Blogs „Kulinarische Geheimnisse von Tatyana“. Der September ist also da. Erster Herbstmonat. Allerdings steht es den Sommermonaten in nichts nach. Genauso heiß und voller Aktivitäten. Jetzt müssen wir Zeit haben, die Vorbereitungen aus der zweiten Himbeerernte zu treffen, sie zu Marmelade und Birnen zu verarbeiten, und aus den restlichen Tomaten. Aber eine weitere großartige Ergänzung zu allem, was gesagt wurde, ist die Verarbeitung von Trauben, die gereift sind und in großen, saftigen Trauben hängen. Natürlich haben die Vorbereitungen im Sommer begonnen (wir haben bereits Rosinen aus Rosinen getrocknet), aber jetzt werden wir Saft, Kompott, Marmelade und sogar Essig aus Trauben herstellen.

Es wird angenommen, dass Weintrauben die ersten Beeren waren, die der Mensch anbaute. Viele Wissenschaftler neigen sogar zu der Annahme, dass der alte Mensch gerade wegen der Weinberge aufgehört hat, ein Nomadenleben zu führen. Trauben sind sehr nahrhaft. Die Beeren dieser Pflanze enthalten eine große Auswahl an Mineralien, Vitaminen und anderen für den menschlichen Körper notwendigen Elementen. Man geht davon aus, dass pro Jahr 50-60 kg verzehrt werden sollten. Trauben, um den gesamten Nährstoffbedarf des Körpers wiederherzustellen.

Außerdem haben die Menschen seit der Antike gelernt, Trauben nicht nur als Nahrung, sondern auch zu ihrer Behandlung zu verwenden. Beispielsweise empfiehlt sich die Einnahme von Traubensaft nicht nur bei körperlicher Erschöpfung, sondern auch bei nervöser Erschöpfung. Es ist sehr nützlich, Trauben für Menschen zu nehmen, die an Herz- und Magenerkrankungen leiden. Trauben bringen auch große Vorteile für das Kreislaufsystem.

Über die wohltuenden Eigenschaften dieser Wunderpflanze kann man noch lange schreiben, daher schlage ich vor, mit der Vorbereitung wunderbarer Beeren für den Winter fortzufahren.

einfaches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Traubensaft ist ein Vorrat an gesunden Vitaminen und Mineralstoffen. Sie können ihn pur trinken oder mit anderen Säften verdünnen, oder Sie können verschiedene Gelees und andere Desserts zubereiten. Zu Hause Saft zuzubereiten ist nicht schwierig. Ich biete Ihnen ein Rezept für die Herstellung von Traubensaft in einer Saftpresse.

Also brauchen wir:

Weintrauben - so viel es gibt.

So bereiten Sie Traubensaft in einer Saftpresse zu:

1. Alle süßen Trauben reichen aus. Bei mir waren es weiße Trauben, da diese viel früher reiften als dunkle. Es empfiehlt sich, sehr reife Trauben zu nehmen. In diesem Fall fällt der Saft sehr reichhaltig aus. Die Weintrauben waschen und beschädigte Beeren und Zweige entfernen. Sie können es mit Zweigen belassen, dies verzögert jedoch den Garvorgang.

2. Gießen Sie Wasser in die untere Pfanne des Entsafters und stellen Sie die Struktur auf das Feuer.

3. Sobald das Wasser im unteren Topf kocht, können Sie mit der Saftzubereitung beginnen. Die Beeren in die obere Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Unter dem Einfluss heißer Luft beginnen die Beeren zu platzen und Saft wird freigesetzt, den wir durch ein Röhrchen in ein Glas oder eine Flasche sammeln.

4. Während unsere Trauben unter dem Deckel dampfen, beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser. Dies ist ein zwingender Vorgang, wenn Sie den Saft lange haltbar machen möchten.

5. Inzwischen haben unsere Trauben bereits begonnen, Saft abzugeben. Um noch mehr Flüssigkeit freizusetzen, müssen die Beeren in einem Topf zerdrückt werden.

6. Wenn sich bereits ausreichend Saft im Saftkocher befindet, gießen Sie diesen durch einen Strohhalm in das vorbereitete Glas.

7. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Deckel. Drehen Sie die Saftgläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

8. Wir bringen den Traubensaft in den Keller und genießen im Winter ein wunderbares und nahrhaftes Getränk.

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass bei der Lagerung von Traubensaft in Gläsern Traubenkerne anfallen. Versuchen Sie daher beim Trinken, den Saft nicht zu schütteln oder abzuseihen.

Traubensaft für den Winter ohne Entsafter

Videorezept

Sie können Traubensaft auch ohne Entsafter oder Entsafter herstellen. Natürlich ist der Prozess arbeitsintensiv, aber das Ergebnis wird Sie mit einem wunderbaren Vitamingetränk begeistern.

Vor der Zubereitung des Kompotts sollten die Trauben gründlich gewaschen werden, um Staub, kleine Insekten und andere Rückstände zu entfernen. Dazu werden Weintrauben in ein Becken gelegt, mit Wasser gefüllt und 40 Minuten stehen gelassen. Dabei lösen sich sämtlicher Schmutz und Staub.

Einfaches Rezept für Traubenkompott für den Winter

ohne Sterilisation

Es kommt oft vor, dass Nicht-Traubensaftliebhaber Traubenkompott wirklich mögen. So ist es zum Beispiel in meiner Familie. Mein Sohn trinkt am liebsten Traubenkompott und isst gleichzeitig Beeren. 🙂 Deshalb bevorrate ich für den Winter immer ein paar Gläser dieses Getränks. Und obwohl es Saft hinsichtlich der Menge an Vitaminen unterlegen ist, ist sein Geschmack milder.

Für Kompott können Sie beliebige Weintrauben nehmen. Die Vielfalt und Größe spielen keine Rolle. Sie können entweder ganze Trauben oder nur eine Traube in das Glas geben. Sie können Traubenkompott auch mit anderen Früchten kombinieren. Wählen Sie, was Ihnen gefällt.

Für ein einfaches Traubenkompott im Drei-Liter-Glas wir brauchen:

Trauben - ein halbes Glas;
Zucker - 1 EL;
Wasser - 2,5 l;
Zitronensäure - nach Geschmack (optional).

So bereiten Sie Traubenkompott zu:

1. Ich bevorzuge es, nur die Weintrauben abzudecken. Deshalb pflücken wir die Beeren von den Quasten, sortieren sie sofort aus und waschen sie.

2. Die Weintrauben in vorbereitete Gläser füllen und Zucker hinzufügen.

3. Füllen Sie die Gläser mit Trauben mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und wickeln Sie sie ein. Alles 20 Minuten aufwärmen lassen.

4. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in einen Topf ab und zünden Sie ihn an. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie die Weintrauben hinein.

5. Rollen Sie die Deckel der Gläser auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie alles in eine warme Decke und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

6. Das ist alles. Fertig ist das Traubenkompott. Im Winter nehmen wir es heraus und genießen ein wunderbares Vitamingetränk.

Rezept für Trauben-Orangen-Kompott für den Winter

Dieses Kompott ist unglaublich lecker und aromatisch. Orange und Weintrauben ergänzen sich wunderbar.

Produkte:

orange - 1 Stk.;
Trauben - 4-5 Trauben;
Wasser;
Zucker – je nach Süße der Trauben.

So bereiten Sie Kompott zu:

1. Befreien Sie die Trauben von den Bürsten und waschen Sie sie mit Wasser.

2. Die Orange schälen, damit in unserem Kompott keine Bitterkeit entsteht, die Kerne entfernen und in Scheiben, Stücke oder Kreise schneiden. Was auch immer Sie bevorzugen.

3. Wir beginnen, Weintrauben und Orangen schichtweise in ein vorbereitetes Glas zu legen. Füllen Sie das Glas zur Hälfte.

4. Füllen Sie nun alles bis zum Rand des Glases mit kochendem Sirup auf. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten einwickeln.

5. Den Sirup aus den Gläsern in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

6. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Sirup und rollen Sie die Deckel auf.

7. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter, ein einfaches Rezept ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas

Ein weiteres einfaches Rezept für Traubenkompott mit Zusatz, aber nicht weniger lecker. Äpfel und Weintrauben – diese Kombination liefert viele nützliche Vitamine und einen tollen Geschmack. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer, aber im Winter genießen wir ein wunderbares Kompott. 🙂

Für die Kompottzubereitung können Sie jede beliebige Weinsorte oder jede beliebige Apfelsorte verwenden. Je nach Säuregehalt der Sorten ist es notwendig, die Zuckermenge im Kompott anzupassen.

Wenn Sie helle Trauben verwenden, erhält das Kompott einen hellen Farbton. Dunkle Trauben färben die Flüssigkeit in dunkleren Farbtönen.

Zutaten für Kompott:

Äpfel – so viel Sie essen können;
Weintrauben – so viele, wie man essen kann;
Wasser - 2 l.;
Zucker - nach Geschmack (ca. 1 EL).

So kochen Sie Kompott aus Äpfeln und Trauben:

1. Äpfel gründlich waschen und halbieren. Die Mitte entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Wir füllen sie in vorbereitete Gläser.

2. Die Weintrauben gründlich waschen. Dann können die Quasten im Ganzen platziert werden, oder sie können in einzelne Zweige geteilt oder in Beeren zerlegt werden. Die Weintrauben auf die Äpfel legen.

3. Bereiten Sie den Sirup vor. Wenn die Frucht nicht sehr sauer ist, fügen Sie 1 Glas Zucker pro Drei-Liter-Glas hinzu. Wenn die Früchte sehr sauer sind, passen Sie die Süße nach Ihren Wünschen an.

4. Gießen Sie Sirup über die Früchte, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann den Sirup abtropfen und stellen Sie ihn auf das Feuer. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

5. Weintrauben und Äpfel mit kochendem Sirup übergießen und Deckel aufrollen. Drehen Sie die Kompottgläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang abkühlen.

6. Das ist alles. Fertig ist das duftende und schmackhafte Kompott.

Traubenmarmelade mit Kernen für den Winter

einfaches Rezept Schritt für Schritt

Für den Winter bereite ich aus Trauben nicht nur Saft und Kompott zu, sondern mache auch verschiedene Marmeladen. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für die einfachste Traubenmarmelade. Die Marmelade ist dickflüssig, süß und sehr aromatisch.

Produkte für Marmelade:

Trauben - 1 kg. jede Form;
Zucker - 1200 gr.;
Vanillin - nach Geschmack.

Traubenmarmelade zubereiten:

1. Wir befreien die Trauben von den Zweigen und entfernen die schlechten Beeren. Dann waschen wir alles gründlich. Legen Sie die Weintrauben in eine Schüssel oder Pfanne, in der wir die Marmelade kochen.

2. Die Beeren mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Trauben ihren Saft abgeben.

3. Nachdem die Trauben ihren Saft abgegeben haben und der Zucker geschmolzen ist, stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf das Feuer. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Schüssel beiseite stellen und die Marmelade etwa 8 Stunden abkühlen lassen.

4. Wir führen diesen Vorgang noch zweimal durch. Im letzten dritten Garschritt können Sie für den Geschmack Vanillezucker hinzufügen. Kochen Sie gleichzeitig die Marmelade auf die benötigte Dicke, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Traubenmarmelade mit Nüssen -

Du wirst dir die Finger lecken!

Ein weiteres Rezept für unglaublich leckere Traubenmarmelade ist Traubenmarmelade mit Nüssen. Isst fast sofort.

Für Marmelade benötigen wir folgende Produkte:

Quiche-Mish-Trauben - 1 kg;
Zucker - 500 gr.;
Wasser - 180 ml;
Zitrone - 0,5 Stk.;
Nüsse - 100 gr.;
Vanille - auf einer Messerspitze;
Salz - 1/3 TL;
Zimt - 1 Stange.

So bereiten Sie Traubenmarmelade mit Nüssen zu:

1. Salz und Vanille zum Zucker hinzufügen. Zitronensaft hineinpressen. Entfernen Sie gleichzeitig die Zitronenkerne. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und vermischen Sie alles. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und lösen Sie den Zucker auf. Rühren Sie den Sirup kontinuierlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar wird.

2. Wenn auf der Oberfläche des Sirups Blasen erscheinen, die darauf hinweisen, dass der Sirup kocht, fügen Sie Weintrauben hinzu. Die Trauben müssen sauber und unbeschädigt sein.

3. Geben Sie sofort Nüsse und eine Zimtstange in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

4. Wenn Sie möchten, können Sie der Marmelade gehackte Zitronenschale hinzufügen. Nur der gelbe Teil.

5. Kochen Sie die Marmelade, bis die Trauben eine goldene Farbe annehmen. das sind etwa 40 Minuten.

6. Nehmen Sie die Zimtstange heraus. Und weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Gießen Sie die Marmelade in zuvor vorbereitete sterile Gläser und schließen Sie die Deckel.

8. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Weinessig ist ein gesundes Produkt für den Körper. Dank seiner einzigartigen Zusammensetzung hilft es bei Herz- und Gefäßerkrankungen und beugt Salzablagerungen vor.

Wie man aus Weintrauben Weinessig macht

zu Hause

Es ist ganz einfach, gesunden Weinessig zu Hause herzustellen. Natürlich ist dieser Vorgang zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert. Traubenessig kann mit oder ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. Sie können auch sowohl weiße als auch rote Trauben verwenden.

Natürlich ist es unmöglich, alle Rezepte für Traubenzubereitungen in einem Artikel abzudecken. Wir haben uns jedoch einen kleinen Teil der Rezepte zur Konservierung dieser Beere angesehen. Kochen Sie mit Freude.

Traubenmarmelade

Abgebildet ist Traubenmarmelade

Um Traubenmarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Beeren von den Trauben nehmen und gründlich abspülen, nachdem Sie die Schwänze abgerissen haben. Dann entsorgen Sie beschädigte Früchte. Um Traubenmarmelade wirklich lecker zu machen, müssen Sie nur ganze Beeren mit fleischigem Fruchtfleisch und dicker Schale nehmen. Dann kommt es darauf an, welche Sorte verwendet wird: grün, blau oder weiß. Davon hängt die Qualität des Endprodukts ab. Grüne Früchte werden normalerweise in klarem Wasser vorgekocht, um sie weicher zu machen. Um die Farbe zu erhalten, können Sie etwas Salz in einer Menge von einem halben Teelöffel pro 1 kg Beeren hinzufügen. Blaue und weiße Sorten benötigen keine solche Behandlung. Die Körner werden lediglich von ihnen entfernt. Wenn die Beeren überreif sind, können Sie die Schale entfernen.

Das Produkt ist nun vollständig für den Hauptprozess bereit.

Traubenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Am gebräuchlichsten ist die übliche Variante, für die Sie 1 kg reife Früchte, 1 kg Zucker und ein Glas kaltes Wasser zu sich nehmen müssen.

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten: Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Tauchen Sie die vorbereiteten Beeren hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Produkt wird 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und dann beiseite gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Vorgang wird noch einige Male wiederholt. Denken Sie beim Fortschreiten des Kochens daran, den Schaum abzuschöpfen und alle schwimmenden Körner zu entfernen. Für den Geschmack können Sie ganz am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure (einen Teelöffel) oder Vanillin auf die Messerspitze geben. Am Ende des Garvorgangs wird die nach diesem einfachen Rezept zubereitete heiße Traubenmarmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Blechdeckeln fest verschlossen. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren.

Traubenmarmelade kann auf etwas andere Weise zubereitet werden: Die gewaschenen Beeren in eine vorbereitete Schüssel geben. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte und lassen Sie ihn 12 Stunden lang stehen. Bringen Sie die Mischung dann zum Kochen und lassen Sie sie erneut einen halben Tag lang stehen. Am dritten Tag zerdrückte Zitrone (ohne Kerne) zur heißen Mischung hinzufügen. Ansonsten erfolgt die Zubereitung von Traubenmarmelade nach diesem Rezept unverändert. Am vierten Tag 10 g Vanillin zur heißen Marmelade geben und das Produkt in Gläser füllen.

Traubenmarmelade mit Kirschgeschmack für den Winter

Das Foto zeigt eine ungewöhnliche Traubenmarmelade

Um eine so ungewöhnliche Traubenmarmelade nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: 3 kg Weintrauben, 3 kg Kristallzucker, Zitronensäure, Kirschstiele, Vanillin.

Die Trauben werden sorgfältig sortiert. Danach wird es gewaschen und etwa zwei Minuten in kochendem Wasser gekocht. Damit die Trauben einen angenehmen Kirschduft annehmen, müssen Sie gewaschene Kirschstiele in dieses Wasser legen.

Dann nehmen sie Wasser und Zucker, bereiten Sirup zu und geben darin bereits gekochte Beeren hinein. Das Ganze 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend alles zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen und dann etwa 10 Minuten vom Herd nehmen. Anschließend Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen und nach Belieben Vanillin hinzufügen und dann kochen, bis sie weich ist.

Die Gläser, die Sie für die Marmelade verwenden, müssen zuerst gewaschen, dann fünf Minuten lang gekocht und dann zum Trocknen in den Ofen gestellt werden.

Sterilisieren Sie Ihre Marmeladengläser unbedingt, bevor Sie sie aufrollen. Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Traubenmarmelade wird gekühlt, ohne die Gläser umzudrehen.

Schauen Sie sich die Fotos für Rezepte für Traubenmarmelade an:

Traubenmarmelade

Beeren und Früchte schmecken nicht nur in Form von Marmelade. Marmelade könnte eine tolle Option sein. Dieses Produkt eignet sich perfekt als Füllung für Kuchen oder als Beilage zum Morgentoast. Hausgemachte Traubenmarmelade nach diesem einfachen Rezept wird wie folgt zubereitet.

Für dieses Gericht benötigen Sie 1 kg Zucker, 1,8 kg Weintrauben, die Schale einer halben Zitrone und 80 ml Zitronensaft. Die beste Art, Marmelade zuzubereiten, besteht darin, die Weintrauben gründlich zu waschen und zu sortieren. Entfernen Sie jede Weintraube aus ihrer Schale. Decken Sie die entstandene Masse mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Nun muss die Mischung durch ein Sieb gepresst werden, um unnötige Kerne zu entfernen. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne, fügen Sie die restlichen Zutaten gemäß Rezept hinzu, lassen Sie es aufkochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es vollständig gegart ist. Es bleibt nur noch, alles in einen vorbereiteten Behälter zu geben, diesen gut zu verschließen und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Traubenkuchen ohne Backen

Im Bild: Traubenkuchen

Der Traubenkuchen ist zart und sehr elegant. Für die Zubereitung benötigen Sie 700 g Sauerrahm, 100 g Rosinen, 200 g Schokolade, 25 g Gelatine, 300 g Cracker, 90 g Gelee (1 Beutel), Weintrauben (nach Geschmack), Vanillezucker ( nach Geschmack), 1 Glas Zucker.

Gelatine wird wie auf der Packung angegeben verdünnt. Das Gelee wird in 300 ml heißem Wasser verdünnt. Zucker, Sauerrahm und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Wenn die Gelatine fertig ist, gießen Sie sie in die Sahne und schlagen Sie sie ebenfalls auf. Rosinen werden in kochendem Wasser gedämpft und abgeseiht. Schokolade und Cracker mahlen. Diese Zutaten werden mit Sauerrahm vermischt und in eine Form gegeben. All dies wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Die Weintrauben waschen, halbieren und ggf. Kerne entfernen. Beerenhälften auslegen und Gelee einfüllen. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wie lecker der Kuchen mit Trauben nach diesem Rezept aussieht, sehen Sie auf dem Foto unten:

Kandierte Trauben

Für dieses Traubendessert-Rezept werden nur kleine Trauben ausgewählt, die vorzugsweise kernlos sind. Es wird nicht von den Bürsten abgerissen.

Kochen Sie einen Sirup mit gleichen Mengen Wasser und Zucker. Weintrauben darin eintauchen und in Zucker wälzen. Anschließend den Backofen gut vorheizen und ausschalten. Dort legen sie Weintrauben ab. Sobald der Ofen vollständig abgekühlt ist, sind die Trauben fertig. Sie müssen von den Zweigen entfernt und in einem trockenen, verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Nach diesem Rezept zu Hause zubereitete kandierte Weintrauben können zum Backen verwendet werden.

Traubenmarmelade

Erforderliche Zutaten: dunkle Trauben – 1 kg, trockener Rotwein – 1/2 l, Zucker – 500 g.

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie die gewaschenen Beeren mit Wein über und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten lang. Anschließend die Beeren zerstampfen und den Saft auspressen. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn zu einem Drittel auf. Um sicherzustellen, dass die Mischung eingekocht ist, müssen Sie heiße Marmelade auf einen kalten Teller tropfen: Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, schalten Sie den Herd aus. Das fertige Traubendessert in Gläser füllen und abkühlen lassen, diese dann mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Trauben-Marshmallow mit Nüssen

Das Wesentliche bei der Zubereitung von Trauben-Marshmallow ist, wie bei jedem anderen auch, das langfristige Trocknen bei niedriger Temperatur. In Gegenden, in denen ein heißes Klima vorherrscht, werden Marshmallows direkt in der Sonne zubereitet. In anderen Fällen ist es praktischer, den Ofen zu verwenden.

Für die Herstellung von 200–250 g Produkt benötigen Sie: 1,2 kg Weintrauben, 100 g Zucker, 80-100 g beliebige Nüsse, 2 TL. Maisstärke.

Die Trauben werden gewaschen und sorgfältig sortiert, wobei die Beeren von den Zweigen getrennt und verdorbene Beeren entfernt werden. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend wird die Masse durch ein Sieb gerieben, um Haut und Kerne zu entfernen. Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch wird in einen kleinen Topf mit dicken Wänden gegossen und angezündet. Die Mischung zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Kochen Sie den Saft bei sehr schwacher Hitze, bis sein Volumen um zwei Drittel oder sogar ein Viertel des ursprünglichen Volumens reduziert ist. In diesem Fall Zucker zum Saft hinzufügen und umrühren.

Stärke wird in einer kleinen Menge kaltem Wasser verdünnt. Stärke in konzentrierten Traubensaft gießen und gut vermischen. Die Masse wird etwas dicker. Dann wird das Gelee vom Herd genommen.

Die Nüsse werden gehackt, zur Traubenmasse gegeben und vermischt.

Die resultierende Masse wird auf einem mit Pergament oder einer Silikonmatte bedeckten Backblech verteilt und 5-6 Stunden bei einer Temperatur von 60-70 °C getrocknet. Es ist besser, den Konvektionsmodus zu verwenden.

Um zu überprüfen, ob der Marshmallow fertig ist, können Sie ihn mit dem Finger berühren: Wenn er nicht klebt, ist er bereits ausreichend ausgetrocknet.

Der fertige Marshmallow wird abgekühlt, vorsichtig vom Pergament oder der Silikonmatte getrennt und in Streifen beliebiger Breite geschnitten.

Die Streifen werden zu einer Tube gerollt und in einem gut verschlossenen Behälter oder Glas aufbewahrt – so bleibt der Geschmack ein ganzes Jahr lang erhalten.

Traubensaft

Im Bild: Traubensaft

Um nach diesem Rezept Saft aus hausgemachten Trauben zuzubereiten, können Sie mehrere Beerensträuße beliebiger Sorte nehmen. Waschen Sie die Weintrauben gut und tauchen Sie sie 5 Sekunden lang in kochendes Wasser. Trennen Sie die Beeren vom Bündel und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch oder eine Saftpresse aus. Gießen Sie den Saft in Gläser, kühlen Sie ihn auf 30 Grad ab, decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und pasteurisieren Sie ihn in einem Topf mit Wasser bei 90 Grad für 10 Minuten (0,5 l) oder 15 Minuten (1 l), verschließen Sie ihn und kühlen Sie ihn mit dem Hals nach unten ab.

Traubenkompott für den Winter

Im Bild: Traubenkompott

Traditionelles Traubenkompott für den Winter nach diesem Rezept wird zubereitet auf Basis von: 1 kg Beeren (Isabella-Trauben), ein halbes Glas Kristallzucker und ein Liter Wasser.

Die Trauben müssen von Zweigen befreit, gewaschen und in Gläser gefüllt werden. Beeren sollten die Hälfte des Volumens des verwendeten Behälters einnehmen. Als nächstes kochen Sie den Sirup (Wasser mit Zucker). Der resultierende Sirup sollte in die Gläser gegossen und 10 Minuten stehen gelassen werden. Danach muss der Sirup abgelassen, erneut aufgekocht und zurückgegossen werden. Die nach diesem Rezept zubereiteten Gläser mit Traubenkompott für den Winter fest anziehen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Trauben im eigenen Saft

Für Trauben im eigenen Saft nach diesem Rezept benötigen Sie: Weintrauben, für 1 Liter Traubensaft 100 g Zucker.

Große Beeren sortieren, abspülen und in trockene, saubere Gläser füllen. Den Saft anderer Beeren auspressen, in eine Emaillepfanne gießen, Zucker hinzufügen und auf 90-95 °C erhitzen – der Zucker sollte sich auflösen. Gießen Sie den Saft in Gläser, kühlen Sie ihn auf 30 Grad ab, decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und pasteurisieren Sie ihn in einem Topf mit Wasser bei 90 Grad für 10 Minuten (0,5 l) oder 15 Minuten (1 l), verschließen Sie ihn und kühlen Sie ihn mit dem Hals nach unten ab.

Nachfolgend wird beschrieben, was man aus Weintrauben als Snack zubereiten kann.

Abgebildet sind eingelegte Weintrauben

Marinierte Trauben eignen sich perfekt als Beilage zu Fleisch, dank ihres delikaten Geschmacks können sie zu Salaten hinzugefügt, Canapés dekoriert oder einfach bei der Zubereitung von Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Zum Einlegen benötigt man reife, elastische Beeren, die Trauben sollten auf keinen Fall überreif sein. Sie können jede Traubensorte nehmen, die Sie zur Hand haben, am besten eignen sich jedoch Sorten mit dicker Schale und knusprigem Fruchtfleisch. Damit die fertig eingelegten Trauben auf dem Tisch attraktiv aussehen, sollten Sie große Beeren wählen.

Eingelegte Weintrauben haben einen würzig-säuerlichen Geschmack, den viele mit dem Geschmack von Oliven vergleichen. Daher sind selbst eingelegte Weintrauben in verschiedenen Gerichten übrigens oft eine günstigere Alternative zu Oliven.

Also, lasst uns marinierte Snacks aus Trauben zubereiten!

Zutaten für 3 Halblitergläser: Weintrauben, 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, 100 g Essig, 3 Aspirintabletten, 3 Nelkenknospen, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen, etwas Zimt (auf einer Messerspitze).

Bevor Sie Weintrauben einlegen, müssen Sie Halblitergläser mit Backpulver auswaschen, gründlich ausspülen und 10 Minuten lang sterilisieren.

Wasser in eine Schüssel gießen, Weintrauben hinzufügen, gut abspülen. Spülen Sie anschließend die Weintrauben unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Stiele vom Beerenbündel ab.

Geben Sie die Weintrauben nur bis zur Schulter in die vorbereiteten Gläser und geben Sie in jedes Glas eine Aspirintablette.

Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Wasser, Zucker, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Piment in einem Topf vermischen.

Vor dem Aufkochen den Essig vorsichtig zugießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Salzlösung in die Weintraubengläser und achten Sie darauf, dass jedes Glas eine Nelkenknospe, ein Lorbeerblatt und eine Pimenterbse enthält. Rollen Sie die Gläser zur Konservierung mit einem Schlüssel auf.

Stellen Sie die nach diesem Rezept eingelegten Weintraubengläser unbedingt auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Abgebildet sind eingelegte Weintrauben mit Senf

Zur Vorbereitung benötigen Sie: 12-13 kg Weintrauben, 10 l Wasser, 2 kg Zucker, 200 g Essigsäure, 10 g Senf, 10 g Lorbeerblatt, 15 g Piment, 15 g Zimt, 5 g Nelken, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl.

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Weintrauben sollten kühl gelagert werden. Geben Sie die vorbereiteten Trauben (gewaschen, von den Trauben getrennt) in trockene, saubere Gläser. Die gekühlte Marinade aus Wasser, Zucker, Salz, Essig und Gewürzen darübergießen.

Gießen Sie eine dünne Schicht kalziniertes Pflanzenöl auf die Beeren in der Marinade, um Schimmelbildung zu verhindern.

Weingläser mit sauberen Nylondeckeln verschließen. Bei Lagerung im Kühlschrank oder Keller sind so marinierte Weintrauben für den Verzehr über mehrere Monate hinweg geeignet.

Fertige Trauben können als eigenständige Vorspeise serviert, in Salaten verwendet, zu Käse- oder Fleischplatten hinzugefügt oder zur Zubereitung von Canapés verwendet werden.

Auf dem Foto sind marinierte Weintrauben nach armenischer Art zu sehen

Und jetzt pflücken wir die Trauben für den Winter auf armenische Art. Dazu müssen Sie 1 kg Trauben mittelgroßer Trauben der Sorten „Mshali“, „Achabash“ oder anderer Sorten nehmen.

Für die Marinade benötigen Sie: 100 g Wasser, 200 g Essig, 20 g Salz, 50 g Zucker, 50 g Honig, je 5 Nelken und Kardamom.

Spülen Sie die reifen Weintrauben gründlich ab, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Leicht trocknen und reihenweise in sterile Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie die heiße Lösung in die Weintrauben, decken Sie die Gläser ab und sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang bei 90 Grad, Liter-Gläser 20 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 45 Minuten lang. Aufrollen. Für den Winter vorbereitete eingelegte Trauben können etwa ein Jahr gelagert werden.

Abgebildet sind gesalzene Weintrauben

Eingelegte (gesalzene) Trauben sind zwei Monate nach dem Einlegen gebrauchsfertig. Diese originelle Beilage oder kalte Vorspeise sieht auf dem Tisch wunderschön aus und ist immer ein Erfolg. Sie können weiße oder rote Trauben jeder Sorte verwenden.

Erforderliche Produkte: 2 Eimer Weintrauben, 10 Liter Wasser, 1 Glas Salz, 2 Gläser Zucker, 1 Glas Senfpulver, 1 Glas gehackter Meerrettich. Sie benötigen außerdem 10-Liter-Glasflaschen (Emailpfanne oder Eimer).

Schälen Sie die Meerrettichwurzel, waschen Sie sie und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Nach dem Zerkleinern sollten Sie ein Volumen erhalten, das einem Glas entspricht.

Trennen Sie die Trauben von den Zweigen und waschen Sie sie; lassen Sie die Trauben gut abtropfen.

Wasser aufkochen und Senfpulver, Salz und Zucker verdünnen, bis es vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie die Sole ab. Gießen Sie die Weintrauben in einen Glasbehälter und bestreuen Sie ihn regelmäßig mit Meerrettich, bis er vollständig gefüllt ist.

Gießen Sie den Inhalt mit Salzlake. Mit einem Deckel abdecken und im Keller aufbewahren. Wenn das Einlegen von Weintrauben in einer emaillierten Pfanne oder einem Eimer erfolgt, wird der Inhalt mit einem sauberen Tuch abgedeckt und ein Holzkreis (Teller oder Deckel) mit Druck darauf gelegt.

Servieren Sie ein nach diesem Rezept zubereitetes Traubengericht zwei Monate nach dem Einlegen als eigenständige Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Getrocknete Trauben auf dem Foto

Trauben zu Hause trocknen – in der Sonne, im Schatten, unter Folie usw. - ein langer (ungefähr einen Monat) und mühsamer Prozess, der Erfahrung erfordert. Mit Trauben kann alles passieren, sie können durch zu viel Feuchtigkeit oder niedrige Temperaturen verfaulen, sie können durch niedrigen Zuckergehalt verderben, Trauben können gnadenlos von Wespen, Fliegen usw. gefressen werden.

Der Prozess kann verbessert werden, indem man einen einfachen Ventilator verwendet und die Lufttemperatur erhöht, jedoch nicht mehr als 60 °C, da es sonst zu einem Karamellisierungsprozess kommen kann. Heutzutage ist es bequemer, Trauben mit einem elektrischen Haushaltstrockner zu trocknen, von dem es auf dem Markt eine große Anzahl von Sorten und für jeden „Geschmack“ gibt.

Der Trocknungsprozess dauert mit dem Vorbereitungsprozess ca. 70 Stunden.

Zur Vorbereitung werden die Trauben gewaschen, minderwertige Beeren ausgewählt, von den Zweigen getrennt und auf Tabletts gelegt. Es wird empfohlen, trockene Trauben vor der Zubereitung nach einem beliebigen Rezept einige Sekunden lang in kochendes Wasser zu tauchen (manche fügen dem kochenden Wasser Soda hinzu), um die Poren ihrer Oberfläche zu öffnen, was wiederum zu einer schnelleren Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit führt die Trauben.

Auf dem Foto sind gesalzene Weinblätter für Dolma zu sehen

Dolma ist ein Gericht, das bei vielen Menschen beliebt ist. Es wird auf viele verschiedene Arten zubereitet, aber das weltweit beliebteste und am weitesten verbreitete Rezept ist das mit Weinblättern. Um dieses Gericht zuzubereiten, werden die Blätter während der Blüte der Rebe gepflückt – dann ist sie am zartesten, saftigsten und duftendsten. Für Dolma verwenden Sie am besten Weinblätter, die aus weißen Sorten stammen. Rote werden auch oft beim Kochen verwendet, können aber große Probleme bereiten.

Erstens sind ihre Kanten zu lockig, zweitens sind sie ziemlich hart und benötigen mehr Zeit für die Wärmebehandlung. Aber Sie können Ihr Lieblingsgericht nicht nur im Mai-Juni zubereiten, Sie müssen nur die Weinblätter für den Winter aufbewahren.

Es gibt viele Möglichkeiten und jeder kann die für sich am besten geeignete auswählen. Welche Blätter soll ich wählen? Um den Dolma zart zu machen, nimmt man am besten leichte, mittelgroße Blätter. Ideal hierfür sind die vierten oder fünften Stängel vom Ende der Rebe. Die Blätter sollten frei von mechanischen Beschädigungen, Gartenschädlingen, Spinnweben und Plaque sein. Dies sind die Weinblätter, die zum Einmachen ausgewählt werden.

Das gebräuchlichste Rezept zur Zubereitung von Weinblättern ist das Einlegen in Gläser. Jede Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen. Das Rezept ist denkbar einfach: Junge Blätter werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen; mit kochendem Wasser überbrühen und sofort abkühlen lassen; In Rollen zu je 10-15 Stück rollen und fest in ein sterilisiertes Glas geben; gieße kochendes Wasser darüber.

Dann das Wasser abgießen und 1 EL Salz hinzufügen. l. für 1 Liter Feuer anzünden und zum Kochen bringen; Nochmals in Gläser füllen und aufrollen. Vor der Zubereitung von Dolma müssen die Blätter eingeweicht werden, um überschüssiges Salz aus ihnen zu entfernen. Die gleichen Regeln gelten für eingelegte Weinblätter für Dolma. In jedem Fall müssen Sie das Gericht höchstwahrscheinlich nicht salzen.

Bekmes aus Traubensaft

Auf dem Foto sind Bekmes aus Traubensaft zu sehen

Der gekochte Saft wird Bekmes genannt. Sie verarbeiten es so. Der Saft muss unter ständigem Rühren aufgekocht werden, bis das Volumen um das 3- bis 3,5-fache reduziert ist. Sie können die Bereitschaft anhand des Aussehens erkennen – die Luftblasen werden größer. Die Farbe von Bekmes aus Trauben ist hellbraun, das Aroma ist angenehm. Die Abfüllung erfolgt in beliebigen Behältnissen, zum Beispiel in Wein- und Wodkaflaschen oder in Dosen. Sie müssen es nicht aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Wird anstelle von Honig oder Zuckersirup zur Herstellung verschiedener Marmeladen verwendet.

Traubenessig herstellen

Abgebildet ist Traubenessig

Traubenessig herzustellen ist sehr einfach. Sie benötigen 1,5 kg Traubenmark, das nach dem Auspressen des Safts übrig bleibt, 200 g Zucker und 1,5 Liter Wasser. Das Fruchtfleisch wird in ein Drei-Liter-Glas gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Wasser versetzt. Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und legen Sie ihn an einen warmen Ort.

Nach 3 Monaten wird der Essig gefiltert, in Flaschen abgefüllt, mit Paraffin bedeckt und horizontal an einem dunklen Ort gelagert.

Traubenvorbereitungen für den Winter

Viele Menschen bauen Weintrauben an, eine der beliebtesten Arten der Traubenverarbeitung ist jedoch nach wie vor die Weinbereitung. Wein ist jedoch nicht alles, was wir für den Winter aus Trauben herstellen können. Deshalb schauen wir uns heute die interessantesten Rezepte an, mit denen Sie den erstaunlichen Geschmack von Trauben im Winter bewahren können.

Traubensaft für den Winter

Traubensaft ist sehr gesund, lecker und sehr beliebt. Im Allgemeinen ist jede Rebsorte für die Herstellung köstlichen Traubensafts geeignet. Aber die wichtigste Voraussetzung für die Saftherstellung ist, dass die Trauben reif und süß sein müssen, sonst bekommt man keinen Saft, sondern etwas zwischen Wein und Essig.

Um Traubensaft herzustellen, müssen Sie ihn aussortieren und gründlich waschen. Anschließend müssen alle Äste entfernt werden. Als nächstes müssen Sie eine Emaillepfanne nehmen und Weintrauben hineingießen. Dann müssen Sie alles 3 Zentimeter höher als die Stelle, an der die Beeren liegen, mit sauberem gefiltertem Wasser füllen. Danach müssen Sie alles auf das Feuer legen und kochen, bis es kocht, und dann weitere 15 Minuten kochen lassen. Das Wichtigste ist, dass man das zubereitete Getränk nicht umrührt, sonst wird der Saft trüb. Dann müssen Sie Gaze nehmen, alles abseihen, in heiße, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Traubenmarmelade für den Winter vorbereitet

Auch aus Weintrauben lässt sich hervorragende Marmelade herstellen, davon können Sie sich ganz einfach selbst überzeugen. Für ihn müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Ein Kilogramm süße Trauben;

Wasser - 300 Gramm;

Zitronensäure und Vanillin nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Trauben richtig sortieren und nur die dichtesten und schönsten reifen Beeren ohne sichtbare mechanische Schäden nehmen. Danach müssen Sie die Trauben ohne Stiele in ein Sieb oder Sieb geben und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Als nächstes stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und blanchieren die Beeren in kleinen Portionen genau eine Minute lang in kochendem Wasser. Geben Sie sie anschließend sofort in Wasser mit großen Eisstücken, um sie sofort abzukühlen.

Entfernen Sie dann die Beeren, um das Wasser abzulassen.

Jetzt ist es an der Zeit, Zuckersirup aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser und Zucker zu kochen. Danach müssen Sie den heißen Sirup in das Becken gießen, in dem Sie die Marmelade zubereiten, die Weintrauben hineinlegen, alles mit einem sauberen Handtuch abdecken und 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann müssen Sie das Becken auf dem Herd umrühren, alles 10 Minuten kochen lassen und die ganze Nacht, also 8 Stunden, stehen lassen. Dann muss alles ein zweites Mal und dann ein drittes Mal wiederholt werden. Beim letzten Mal müssen Sie der Marmelade Vanille und Zitronensäure hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen und heiß in trockene Gläser füllen, die Sie bereits sterilisiert haben.

Traubenmarmelade mit Kirschgeschmack für den Winter

Um solch eine ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes beachten:

Trauben - 3 Kilogramm;

Kristallzucker - 3 Kilogramm;

Zitronensäure;

Stecklinge von Kirschstängeln;

Sie müssen die Trauben nehmen und gründlich sortieren. Danach ist es mühsam, es zu waschen und die Charge etwa zwei Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen. Denken Sie daran, dass Sie gewaschene Kirschstiele in dieses Wasser legen müssen, damit die Trauben einen angenehmen Kirschduft annehmen.

Dann müssen Sie Wasser und Zucker nehmen, einen Sirup herstellen und die bereits gekochten Beeren hineingeben. Lassen Sie alles 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur ruhen. Als nächstes müssen Sie alles zum Kochen bringen, etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen und es dann etwa 10 Minuten lang vom Herd nehmen. Anschließend müssen Sie der Marmelade Zitronensäure und bei Bedarf Vanillin hinzufügen , und dann kochen, bis es fertig ist.

Die Gläser, die Sie für die Marmelade verwenden, müssen zuerst gewaschen, dann fünf Minuten lang gekocht und dann zum Trocknen in den Ofen gestellt werden.

Sterilisieren Sie Ihre Marmeladengläser unbedingt, bevor Sie sie aufrollen. Die Marmelade wird gekühlt, ohne die Gläser umzudrehen.

Traubenmarmelade mit Birnen und Kürbis

Um nach diesem Rezept köstliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Traubensaft – 3 Gläser;

Kürbismark - 1,5 Kilogramm;

Süße Birne – 600 Gramm;

Trauben - ein halbes Kilogramm;

Cognac – 2 Esslöffel;

Zitronensaft aus zwei Früchten;

Kristallzucker - 1,7 Kilogramm.

Zuerst müssen Sie die Trauben und Birnen waschen. Anschließend die Birnen vorsichtig schälen und in kleine Würfel schneiden. Als nächstes schneiden wir auch die Weintrauben, wenn sie klein sind, können sie halbiert werden, große besser in Viertel. Dann müssen Sie die Kerne aus den Trauben entfernen. Nachdem Sie den Kürbis in Würfel geschnitten haben, müssen Sie ihn in eine hitzebeständige Glaspfanne geben, mit 200 Gramm Zucker vermischen und dann alles in der Mikrowelle bei maximaler Leistung mindestens 15–20 Minuten lang backen.

Warten Sie, bis die Kürbissüßmischung abgekühlt ist.

Dann müssen Sie den Traubensaft in einen Topf mit dickem Boden gießen und einkochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

Dann müssen Sie den Zucker mit dem Saft in die gleiche Pfanne geben und bei schwacher Hitze ständig umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann müssen Sie sowohl die Früchte als auch den Kürbis in diese Pfanne geben, alles gut vermischen, warten, bis die Marmelade kocht, und dann sofort den Topf abstellen.

Anschließend muss alles vom Herd genommen und eine Stunde lang abkühlen und ziehen gelassen werden. Sobald eine Stunde vergangen ist, stellen Sie den Behälter erneut auf das Feuer und kochen Sie ihn etwa drei Minuten lang. Geben Sie diesmal Cognac zum Geschmack hinzu, um ihm den Geschmack zu verleihen. Danach muss die Marmelade in saubere Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Traubengelee für den Winter

Für alle, die süße Marmeladen-Gelee lieben, ist dieses Rezept ideal.

Sie müssen ein Kilogramm süße Trauben nehmen;

Gefiltertes Wasser – 2 Gläser;

Zucker – 700 Gramm pro Liter Saft.

Sortieren Sie die Trauben, nehmen Sie nur die dichtesten, vielleicht sogar noch nicht vollreife. Nachdem Sie es gewaschen und von Beschädigungen befreit haben, geben Sie es in eine emaillierte Pfanne oder ein Becken. Danach müssen Sie die Trauben kochen lassen und alles 15-17 Minuten kochen lassen. Am Ende erhalten Sie Saft, der gefiltert werden muss, damit das Fruchtfleisch und der Saft getrennt werden.

Danach müssen Sie diesen Saft bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich seine Menge genau auf die Hälfte reduziert hat. Als nächstes müssen Sie alles kochen und von Zeit zu Zeit Zucker hinzufügen, damit er sich allmählich auflöst. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie das Gelee auf seine Bereitschaft prüfen – wenn es nach dem Eingießen auf einen Teller dicker wird, ist alles in Ordnung, Sie können es bereits in Gläser füllen.

Gläser müssen sauber, trocken und heiß sein. Decken Sie das Traubengelee mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser zum Pasteurisieren auf das Feuer. Kühlen Sie dieses Gelee ab, ohne es umzudrehen.

Traubenkompott für den Winter

Um ein sehr leckeres Traubenkompott für den Winter zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

Trauben jeder Sorte sind reif;

Sirup aus einem Liter Wasser und 600 Gramm Zucker.

Um das Kompott zuzubereiten, müssen Sie die schönsten Trauben nehmen und sie gründlich waschen. Anschließend müssen sie in ein Sieb abgesenkt werden, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Danach müssen Sie die Trauben in Gläser füllen.

Um einen süßen Sirup herzustellen, müssen Wasser und Zucker aufgekocht werden. Wir werden diesen Sirup über die Weintrauben gießen, während er kocht.

Die Gläser müssen mit Deckeln verschlossen werden, die wir vorher in Wasser gekocht haben, und danach alles zur Sterilisation stellen. Wenn Sie die Gläser ins Wasser stellen, sollte dieses bereits auf 60 Grad erhitzt sein. Die Gläser werden sterilisiert, dann umgedreht und abgekühlt.

Für den Winter eingelegte Trauben

Um eingelegte Trauben für den Winter vorzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Große Trauben - 2 Kilogramm;

Für ein Drei-Liter-Glas - 5 Gläser Wasser;

Kristallzucker - ein halbes Kilogramm;

Essig – ein halbes Glas;

Zimt – 1 Gramm;

Nelken - 10 Stück.

Die Trauben können ganz nach Belieben eingelegt werden, als ganze Traube, man kann aber auch nur einzelne Beeren verwenden.

Die Beeren sollten groß genug und dicht sein. Am besten reißt man sie nicht ab, sondern schneidet sie mit einer Schere ab, um sie nicht zu beschädigen. Als nächstes müssen die Trauben getrocknet und in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Die Marinade für eingelegte Weintrauben wird wie folgt zubereitet. Nehmen Sie Nelken und Zimt, geben Sie sie in Wasser und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang. Geben Sie dann den Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sobald die letzten Zuckerkörner geschmolzen sind, Essig hinzufügen und das Gefäß sofort vom Herd nehmen.

Gießen Sie die in die Gläser gefüllten Weintrauben sofort ein. Anschließend muss alles mit Deckeln abgedeckt werden. Zum Sterilisieren in einen Topf geben und Drei-Liter-Gläser etwa 50 Minuten lang, 1 Liter-Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.

Eingelegte Weintrauben, Rezept zwei

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Weintrauben; jedes Land hat möglicherweise sein eigenes Rezept. Für dieses Rezept müssen Sie Trauben mit den kleinsten Beeren verwenden, also wählen Sie spezielle Sorten.

Um eine Marinade für diese Trauben zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Wasser - 100 ml;

Essig - 200 Gramm;

Salz - 20 Gramm;

Kristallzucker - 50 Gramm;

Natürlicher Honig – 50 Gramm;

Kardamom, Nelken – bis zu 6 Stück von jedem Gewürz.

Trauben, ein Kilogramm Beeren jeder mittelgroßen Sorte.

Zuerst müssen Sie eine reife Marinade nehmen und alle Pinsel gründlich waschen. Dann noch mehr kochendes Wasser aufbrühen, um die Beeren mit kochendem Wasser zu übergießen.

Trocknen Sie alles ab und füllen Sie es in bereits sterilisierte Gläser. Aus allen oben beschriebenen Zutaten die Marinade zubereiten, alles mit der heißen Lösung übergießen. Danach müssen Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und zur Sterilisation schicken.

Drei-Liter-Gläser müssen 45 Minuten lang sterilisiert werden.

Eingeweichte Weintrauben

Um eingeweichte Trauben zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Weintrauben – 5 Kilogramm jeder Sorte, aber süß-sauer ist besser.

Um die Marinade für Trauben zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Wasser - 2,5 Liter;

Zucker - 80 Gramm;

Salz - 25 Gramm;

Senf – 25 Gramm Trockenpulver.

Es ist notwendig, sehr schöne, reife, aber feste Beeren ohne Beschädigung auszuwählen. Die Weintrauben waschen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Anschließend müssen Sie die Trauben in ein Glasgefäß oder in einen Emaille-Eimer oder eine Emaille-Pfanne geben, damit sie fest liegen und nicht schwimmen. Legen Sie dann eine Stoffserviette darauf und üben Sie Druck auf einen Holzkreis aus.

Jetzt stellen wir die Flüssigkeit her, in der wir die Weintrauben einweichen. Dazu müssen Sie alle Zutaten mischen, erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald alles abgekühlt ist, werden die Trauben eingegossen. Die Trauben sollten bis zum Beginn der Gärung etwa drei Tage in der Küche stehen und dann in die Kälte gebracht werden. Nach diesem Rezept sind die Trauben in 25 Tagen fertig.

Trauben in Dosen mit Traubensaft für den Winter

Sie benötigen Weintrauben und Zucker.

Um Trauben nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie nur die reifsten Beeren nehmen. Waschen Sie sie mehrmals. Sie müssen einen Teil der Weintrauben nehmen und den Saft daraus pressen. Sie können einen Entsafter verwenden. Nachdem sich der Saft 3 Stunden lang etwas gesetzt hat, müssen Sie alles filtern und in eine Emaillepfanne gießen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Saft dann noch Zucker hinzufügen. Als nächstes müssen Sie den Saft kochen lassen und dann auf 40 Grad abkühlen lassen.

Dann müssen Sie einen weiteren Teil der Beeren nehmen und in bereits sterilisierte Gläser füllen. Danach müssen Sie alles mit Saft füllen und sterilisieren. Als nächstes müssen Sie alles auf den Kopf stellen und an einen kalten Ort bringen.

Trauben aus der Dose mit Aspirin

Für Trauben nach diesem Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

Für ein Ein-Liter-Glas - 3 Esslöffel Salz, vorzugsweise Meersalz;

Kristallzucker – 8 Esslöffel;

Aspirin – eine Tablette;

Senfkörner – 1 Esslöffel;

Kirschblätter - 2 Stück;

Essig - 70 ml.

Sie müssen die Trauben nehmen, sie aussortieren und nur die schönsten und kräftigsten Beeren auswählen. Anschließend alles waschen und in bereits sterilisierte Gläser füllen. Danach müssen Sie Salz und Zucker, Senf und Blätter sowie Aspirin in Gläser füllen.

Anschließend müssen Sie Wasser aufkochen und es mit Essig in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Ähnliche Materialien