Geschmorter Kohl mit Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Tomatenmark: Optionen mit Fleisch, Würstchen, Kartoffeln, Pilzen

2018-11-10 Oleg Michailow

Grad
Rezept

845

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

Kohlenhydrate

4 gr.

85 kcal.

Option 1: Geschmortes Kohlgericht mit Tomatenmark – klassisches Rezept

Die Verwendung dicker, konzentrierter Tomaten verleiht dem Kohl einen reichen und voluminösen Geschmack. Für den gleichen Zweck werden frische Tomaten lange angebraten und eingedampft, was letztendlich zu einem ähnlichen Ergebnis führt, aber mehr Zeit erfordert.

Zutaten:

eine Scheibe mittelfettes Schweinefleisch - 400 g;
ein paar große Salatzwiebeln;
zwei Löffel Tomate;
Butter, mager – eine viertel Tasse;
Weißkohl - 1 kg;
Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker;
Koriander - ein halber Löffel;
große süße Karotte;
zwei Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen gedünsteten Kohl mit Tomatenmark

Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in etwa drei Zentimeter große Würfel. Wir putzen und reiben die Karotten grob, schneiden die Zwiebel in Quadrate, und wenn Sie möchten, können Sie noch einen Kopf hinzufügen.

Entfernen Sie die oberste Blattschicht vom Kohlkopf, sie sind grob und verderben nur das Gericht. Die saftigeren Teile mit einer Gabel zerkleinern und mit etwas Salz gut durchkneten. Dadurch können die Kohlportionen fester in der Pfanne gepackt werden.

Das Fleisch in einer Bratpfanne bei maximaler Hitze anbraten, dabei schnell wenden, sodass die Kruste es von allen Seiten bedeckt. Versuchen Sie, überhaupt kein Öl hinzuzufügen. Wenn das Schweinefleisch fett genug ist, tun Sie dies, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Karotten und Zwiebeln gleichzeitig hinzufügen, anbraten, bis sie weich sind, aber nicht braten. Den Braten mit Pfeffer und Gewürzen würzen, mit Salz abschmecken. Einen Teil des Kohls in eine Bratpfanne geben und unter dem Deckel etwa drei Minuten erhitzen. Mischen Sie die Zutaten in der Pfanne und fügen Sie noch etwas Kohl hinzu.

Wenn der gesamte Kohl in der Pfanne ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze gut ab und lassen Sie es bis zu einer halben Stunde köcheln. Gelegentlich umrühren, nur als letztes Mittel Wasser hinzufügen, der eigene Kohlsaft sollte ausreichen.

Wenn der Kohl weich genug ist, verdünnen Sie die Tomate mit einem halben Glas Wasser und gießen Sie sie in die Pfanne. Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren. Noch bis zu zehn Minuten köcheln lassen, dann die Lorbeerblätter entfernen. Kohl einzeln oder mit Beilagen servieren.

Option 2: Scharf gedünsteter Kohl mit Tomatenmark – schnelles Rezept

Der treue Begleiter von Kreuzkümmel unter den Gewürzen ist Koriander. In gedünsteten Kohlgerichten kommt das Aroma dieser Kombination voll zur Geltung. Sie können auch ein paar Knoblauchzehen ungeschält dazugeben, wie es bei der Zubereitung von Pilaw der Fall ist. Entfernen Sie die gedämpften Zehen aus dem fertigen Gericht; Sie können sie nicht entfernen, sondern den Knoblauch separat anbieten.

Zutaten:

große saftige Zwiebel - 1 Stk.;
600 Gramm Kohl;
2 Esslöffel Tomaten und 3 Pflanzenöl;
Kreuzkümmel und kleiner Pfeffer;
ein paar süße Karotten;
Salz, ein großes Lorbeerblatt und etwas Zucker.
optional - Essig.

So kochen Sie schnell gedünsteten Kohl mit Tomatenmark

Grob gehackte Zwiebeln in die Bratpfanne geben. Schälen Sie es und hacken Sie es mit einem Messer, schaben Sie die Karotten ab und reiben Sie sie ebenfalls grob. Zum Braten benötigen Sie nicht viel Öl; gießen Sie eine dünne Schicht davon in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und bräunen Sie die Zwiebel darin leicht an.

Die Karotten zu den Zwiebeln geben, etwas weich werden lassen, währenddessen die Kohlblätter fein hacken. Nachdem Sie den Kohl hinzugefügt und mit dem Braten vermischt haben, decken Sie die Bratpfanne ab und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Gemüse recht intensiv gedünstet wird. Selten umrühren.

Wenn fast die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist und die Kohlnudeln leicht gerötet sind, das Gericht salzen und würzen, die Lorbeerblätter in den Kohl geben und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Nach weiteren zehn Minuten die Tomate hinzufügen und ihre Säure mit Zucker ablöschen, etwas Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis sie weich ist.

Option 3: Geschmorter Kohl mit Tomatenmark und Kartoffeln

Berechnen Sie das Verhältnis von Kartoffeln und Kohl richtig. Empfehlenswert ist ein Verhältnis von 1:2, da Kohl beim Schmoren merklich an Volumen verliert. Wenn Sie unterschiedliche Geschmackspräferenzen haben, handeln Sie natürlich entsprechend.

Zutaten:

etwa 800 Gramm Kohl (eine halbe mittelgroße Gabel);
Tomate, 25 Prozent – 2 Esslöffel;
Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz;
Lorbeerblatt – ein Paar kleine Blätter;
Pflanzenöl;
kochendes Wasser - eineinhalb Gläser;
ein Paar mittelgroße Karotten und Zwiebeln;
6 Kartoffeln.

Wie man kocht

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser stehen lassen. Rühren Sie es mehrmals eine halbe Stunde lang um, um mehr Stärke freizusetzen. Wir schneiden die Karotten in möglichst dünne Streifen und die Zwiebeln in Ringhälften.

Schneiden Sie den Kohl mit einem Zerkleinerer oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben und entfernen Sie alle großen Siegel. Wir verwenden zum Vorbraten eine Bratpfanne und spülen diese bei einem Produktwechsel nicht aus. Zuerst bei starker Hitze anbraten, bis die Kartoffeln halb gar sind, und die Kartoffeln auf einen Teller geben.

Nach Zugabe von etwas Öl die Karotten und Zwiebeln darin kurz anbraten, anschließend den Kohl zum Gemüse geben und untermischen. Decken Sie die Pfanne ab, sobald sich der Kohl ausreichend gesetzt hat und leicht umgerührt werden kann. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann ein Glas kochendes Wasser aufgießen.

Nachdem Sie den Kohl bis zu zehn Minuten lang abgedeckt bei schwacher Hitze stehen lassen, entnehmen Sie eine Probe vom Kohl. Sollte es bereits merklich weicher geworden sein, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen. Die Tomate mit einem halben Glas kochendem Wasser verrühren und in die Pfanne gießen. Decken Sie es erneut ab und lassen Sie das Gericht köcheln, bis es fertig ist.

Option 4: Geschmorter Kohl mit Tomatenmark

Die Qualität der Würste muss von höchster Qualität sein, ansonsten ist es besser, Kohl ohne sie zu kochen. Würste sind vollständig durch Würste ersetzbar; es eignen sich sowohl normale als auch gekochte und geräucherte Produkte. Bitte pass auf! Grundsätzlich können hochwertige Würste mit Kohl gemischt werden, allerdings nur, wenn sie gut gebraten sind; bei Würstchen ist dies auf keinen Fall zu empfehlen.

Zutaten:

eine große Karotte und ein paar kleine Zwiebeln;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
ein viertel Glas reines Öl;
Salz und unbedingt Pfeffer;
500 Gramm Kohlblätter;
drei Würstchen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie die Schale entfernt haben, schneiden Sie die Zwiebeln in kleine, bis zu einem Zentimeter große Quadrate. Der Einfachheit halber kratzen wir die Karotten ab, spülen sie ab und reiben sie. Wenn Sie nicht zu faul sind, sich die Mühe zu machen, schneiden Sie es in Würfel; es wird oft behauptet, dass es so besser schmeckt.

Den Kohl schneiden wir ebenfalls in Quadrate, allerdings etwas größer als Zwiebelquadrate. Entfernen Sie alle dichten Teile, die auftauchen. Die Zwiebel in sehr heißem Öl ca. 4 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben und die gleiche Menge köcheln lassen.

Kohl zum Sautieren hinzufügen und damit vermischen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne fest abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den Kohl alle 5 Minuten um; gegen Ende des Eintopfs müssen Sie möglicherweise ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.

Die Tomate unter gleichmäßigem Rühren zum Kohl geben, die Pfanne wieder abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Die Würstchen putzen, in dünne Kreise schneiden, in Butter oder Schmalz anbraten und auf den vorbereiteten Kohl legen. Lassen Sie das Gericht ein wenig in die Aromen einwirken.

Option 5: Herzhafter gedünsteter Kohl mit Tomatenmark, Zucchini und Pilzen

Falls Fleisch auf dem Tisch nicht erwünscht ist, werden viele Gerichte mit Pilzen zubereitet. Traditionelle Rezepte beinhalten meist Wildpilze, während modernere oder angepasste Rezepte Gewächshauspilze verwenden. Champignons kommen in der Zutatenliste häufiger vor als andere Pilze; sie sind weit verbreitet und zugänglich und haben ein ziemlich starkes Aroma und einen recht starken Geschmack.

Zutaten:

Champignons - 200 gr. und eine Zucchini der gleichen Masse;
ein paar fleischige Paprika;
Pflanzenfett;
„Extra“ Salz und schwarzer Pfeffer;
700 Gramm Kohl;
Saft, Tomate - ein halbes Glas;
3 Knoblauchzehen;
zwei Karotten.

Wie man kocht

Zuerst braten wir die Champignons. Schälen, abspülen, in Würfel schneiden und in eine Pfanne mit sehr heißem Öl geben. Die Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, währenddessen die Karotten schälen und raspeln.

Nachdem die aus den Pilzen entweichende Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, geben Sie sofort die Karotten hinzu, rühren Sie das Gemüse um und reduzieren Sie die Hitze. Den Kohl zügig in Streifen schneiden, mit den Händen verreiben und in derselben Pfanne anbraten.

Von der Zucchini die Haut dünn abschneiden, von der Paprika die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch beider Gemüsesorten in kleine Würfel auflösen, dazugeben und mit dem Kohl vermischen. Überprüfen Sie, wie viel Saft der Kohl abgegeben hat, indem Sie mit einem Spatel eine Schicht Gemüse über die Pfanne heben. Wenn es eindeutig nicht ausreicht, gießen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.

Hitze reduzieren, Pfanne fest abdecken, bis zu zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei unbedingt dreimal umrühren. Den Kohl mit geriebenem Knoblauch und Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken und die leicht mit Wasser verdünnte Tomate dazugeben. Den Kohl köcheln lassen, bis die dicksten Stellen weich werden.

Hallo Freunde! Und heute möchte ich meine Anmerkung wieder einem Kohlgericht widmen, nämlich gedünstetem Kohl, dem verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, um ihn schmackhafter und viel sättigender zu machen.

Im letzten Beitrag habe ich Rezepte mit Ihnen geteilt; falls Sie sie noch nicht gesehen haben, empfehle ich einen Blick darauf))).

Warum ich dieses Thema noch einmal ansprechen möchte, liegt daran, dass ich selbst dieses Gemüse sehr liebe, egal ob frisch oder in irgendeiner anderen Form. Schließlich ist Weißkohl reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Man hat immer gesagt: Ohne Kartoffeln, Brot und Kohl geht es nirgendwo hin!

Wahrscheinlich gibt es deshalb so viele verschiedene Gerichte aus diesem Gemüse, die wahrlich königlich aussehen, außerdem lecker, zart und sehr aromatisch sind.

Dies ist wahrscheinlich die einfachste Möglichkeit, frischen Kohl ohne Fleisch oder andere zusätzliche Zutaten zu schmoren. Um solch ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar Zutaten und Gewürze.

Dies ist ein traditioneller Klassiker, man könnte sagen Grundrezept, das Sie später mit verschiedenen Produkten wie Pilzen, Fleisch, Pflaumen und Rosinen oder verschiedenen Gerichten usw. ergänzen können.

Jeder hat wahrscheinlich schon einmal versucht, das zu Hause zu kochen, oder er kennt diesen Geschmack wahrscheinlich noch aus der Kindheit, etwa im Kindergarten oder in der Schulkantine, weil dort immer alles nach GOST zubereitet wird.

Wir brauchen:

Weißkohl - 0,5 Stk.;
Karotten - 1-2 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL;
Schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Piment - 5 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Nelken - 5 Stk.;
Sonnenblumenöl - 5 EL.

Kochmethode:

1. Frische geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben.

3. Anschließend den Kohl mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.

4. Nehmen Sie eine Bratpfanne und braten Sie die Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl an, bis sie goldbraun sind und die Zwiebeln weich werden.

Wichtig! Wenn Ihr Kohl jung ist, wird er saftig, wenn er alt ist, müssen Sie beim Braten etwas Wasser hinzufügen, damit er nicht zäh wird.

6. Anschließend das restliche Gemüse, Tomatenmark, Pfeffer und Gewürze zum gebratenen Kohl geben. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel weitere 11 Minuten köcheln lassen.

7. Und jetzt liegt es fertig auf Ihrem Tisch, sehr hell und schön. Oder?!

Persönlich nenne ich diesen gedünsteten Kohl auch Bigus. Obwohl Bigus seine eigenen Geheimnisse hat, die ich in den folgenden Artikeln sicherlich mit Ihnen teilen werde. Wie nennt man es? Teilen Sie Ihre Meinung am Ende dieses Artikels mit))).

Video: Gedünsteten Kohl zu Hause kochen

Diese Geschichte zeigt die Technologie des Bratens von Kohl in einer Bratpfanne. Der Kohl wird nicht wässrig und schmeckt sehr angenehm. Es wird eine ausgezeichnete, schicke Beilage zu jedem Fleischgericht sein, zum Beispiel:

So schmoren Sie schnell frischen Kohl und Kartoffeln in einer Pfanne

So kamen wir zu einem sättigenderen Rezept, nämlich mit Kartoffeln. Diese geschmorte Kreation ist schnell, einfach und lecker zubereitet. Der Geschmack ist fantastisch und wird bestimmt jedem schmecken. Es schien, dass die gewöhnlichsten Produkte ein solches Abendessen ausmachten oder als zweiter Gang zum Mittagessen dienten.

Wir brauchen:

Kochmethode:

1. Kartoffeln gut waschen und häuten, in eine beliebige Schüssel geben, mit Wasser auffüllen, damit sie nicht dunkel werden, während die Vorarbeiten für die anderen Zutaten erledigt sind.

Von den Karotten ebenfalls die oberste Schicht entfernen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Zwiebel schälen. Als nächstes reiben Sie die Karotten und schneiden die Zwiebel in halbe Ringe.

2. Schneiden Sie den Kohl mit einem speziellen Gemüseschäler in dünne Streifen oder verwenden Sie stattdessen ein normales Küchenmesser. Kohl und Karotten mischen, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und die Mischung mit den Händen gut vermischen.

Anschließend 2 EL in die Pfanne geben, in der der Kohl gebraten oder gedünstet wird. l Pflanzenöl, Gemüse einlegen. Schieben Sie die Bratpfanne zur Seite, sodass der Kohl- und Karottensaft aus dem Salz austritt.

3. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich sind.

4. Anschließend wie geplant Tomatenmark zur Kohl-Karotten-Mischung geben, mit einem Spatel umrühren, ein halbes Glas Wasser aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse gründlich vermischen. Der Kohl ist durchsichtig und halb gar.

5. Gewürfelte Kartoffeln auf den Kohl legen. Weitere 100 ml Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Bis dahin werden die Kartoffeln nicht gekocht.

5 Minuten vor dem Garen Röstzwiebeln hinzufügen, die dem Geschmack Süße verleihen. Als nächstes pfeffern und Kristallzucker und Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren und köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Salz hinzufügen, wenn Sie beim letzten Mal nicht genug Salz hinzugefügt haben.

6. Platzieren Sie es schön auf einem Teller und rufen Sie es auf den Tisch, es sieht einfach perfekt und elegant aus. Guten Appetit!

Köstlicher gedünsteter Kohl mit Würstchen

Wenn Sie nicht gerne Gerichte mit Fleisch zubereiten, sind Sie vielleicht ein Wurstliebhaber? Obwohl in allen Fernsehsendungen über einen gesunden Lebensstil natürlich jeder sagt, dass Würste ein so schädliches Produkt sind, und niemand widerspricht, kochen die meisten von uns sie immer noch zum Frühstück und verwenden sie manchmal als zweiten Gang. Manchmal kaufe ich sie auch und erstelle etwas.

Ich verwende in diesem Rezept kein Tomatenmark. Wenn Sie möchten, können Sie es hinzufügen oder durch reife, gehackte Tomaten ersetzen.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Kopf
Zwiebel - 1 Stk.
Würstchen - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Pflanzenöl - zum Braten
Wasser - 0,5 EL.
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Reiben Sie zunächst die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Und all dieses Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Damit sie eine goldene Farbe bekommen.

Den Kohl mit einem Messer in Streifen schneiden. Und dann zu den Röstzwiebeln und Karotten geben. Und ohne Rühren 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Wichtig! Geben Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, bevor Sie den Kohl hinzufügen.

Anschließend den Deckel öffnen und mit einem Spatel gut vermischen. Alles Gemüse bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer mit gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer hinzufügen. Wow, da bekommst du richtig scharfen Kohl, wenn du es nicht scharf magst, dann pfeffere ihn nicht, sondern wähle ganz nach deinem Geschmack.

2. Zum Schluss legen Sie die in Kreise geschnittenen Würste hinein. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie feststellen, dass die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, gießen Sie noch etwas Wasser nach. Ich mag es, wenn es etwas flüssig ist.

3. So ein wunderbares und sonniges Gericht, wie gebratener Kohl mit Würstchen! Guten Appetit und leckere Entdeckungen für Sie!

Kohl mit Hühnchen schmoren

Bei Hühnchen fällt es deutlich zarter aus; Hühnerfleisch gehört generell zur Diätsorte. Ja, der Hauptvorteil ist, dass es sogar weniger kostet als Rind- und Schweinefleisch. Für dieses einfache Gericht können Sie absolut jedes Fleisch verwenden.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch - 300 g
Kohlkopf - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Sonnenblumenöl – zum Braten
Tomatenmark - 2 EL
Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Fleisch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie pflanzliches Sonnenblumenöl in eine Pfanne und geben Sie Fleisch und Zwiebeln hinein.

Wichtig! Bei schwacher Hitze anbraten, damit nichts anbrennt. Gelegentlich mit einem speziellen Silikonspatel umrühren, um die Bratpfanne nicht zu beschädigen, wenn Sie eine Antihaftbeschichtung oder Keramik haben.

2. Während das Fleisch und die Zwiebeln gebraten werden, kümmern Sie sich um das Gemüse. Karotten und Kohl auf einer Spezialreibe reiben. Salz hinzufügen, also zwei Prisen Salz und eine Prise Zucker dazugeben, mit den Händen vermischen und gut mahlen, damit der Kohl Saft freisetzt.

3. Zwei Esslöffel Tomatenmark in einem halben Glas Wasser auflösen. Gießen Sie diese rote Flüssigkeit zusammen mit dem Kohl und den Karotten in das Fleisch. Als nächstes fügen Sie die Paprika hinzu. Sie müssen es vorher waschen, die Kerne entfernen, das Kerngehäuse entfernen und es in Streifen schneiden.

4. Alles gründlich vermischen und mit einem Deckel köcheln lassen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie können mit Dill und Petersilie bestreuen. In etwa 30-40 Minuten ist Ihr Gericht fertig!

Geschmorter Kohl mit Hackfleisch – das einfachste und einfachste Rezept

Für diejenigen, die eine schnelle Option benötigen, ist es besser, gewöhnliches einfaches Hackfleisch anstelle von Fleisch zu nehmen, egal welcher Art, auch gemischt, zum Beispiel Rind + Schwein oder Huhn, Ente, egal, was Sie im Kühlschrank haben. Hackfleisch ist schnell gar und wenn es hausgemacht ist, ist es absolut wunderbar.

Wir brauchen:

Kochmethode:

1. Den Kohl mit einem Messer fein hacken. Als nächstes schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel.

Das Hackfleisch in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. Pflanzenöl einfüllen und anbraten, dabei häufig mit einem Spatel umrühren, damit es nicht anbrennt.

In einer anderen Bratpfanne die vorbereiteten Zutaten, Zwiebeln und Kohl, in einer Bratpfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten, probieren Sie es ab, der Kohl setzt sich beim Schmoren etwas ab und nimmt an Volumen ab.

2. Dann Hackfleisch und Tomatenmark zum Kohl geben, sowie ein wenig ein halbes Glas Wasser. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei bei geschlossenem Deckel umrühren.

3. Hier ist ein leichtes Rezept für gedünsteten Kohl mit Hackfleisch. Stellen Sie das Gericht auf einen Teller, kochen Sie ein beliebiges Gericht für das erste und stellen Sie diesen Teller für das zweite bereit.

Wie man gedünsteten Kohl mit Pilzen kocht

Gönnen Sie sich dieses russische Gericht und alle Ihre Geschmacksschmecker werden zufrieden sein. Schließlich ist es einfach und schnell zuzubereiten. Schließlich ist eine solche Gemüsedelikatesse nicht nur gesund, sondern auch sättigend, denn kalorientechnisch sind Pilze dem Fleisch in nichts nachstehen. Machen Sie sich bereit, damit Ihre Gäste oder Ihre geliebte Familie sich einfach die Finger lecken können.

Wir brauchen:

Kohl - 1 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Pilze - 300 g
Wasser - 1 EL.
Tomatenmark oder Tomaten
Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen großen Kessel oder verwenden Sie eine Bratpfanne. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden. Fein zerkleinerten Kohl hineinlegen. Und unter geschlossenem Deckel 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren!

2. In einer anderen Schüssel die gewürfelte Zwiebel anbraten. Braten, bis es weich ist. Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu und braten weiter, bis das gesamte Gemüse goldbraun ist.

3. Geben Sie nach diesen Schritten alle gekochten Pilze mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Dies können beispielsweise Champignons, Butterpilze, Honigpilze oder Austernpilze sein. Schneiden Sie sie vorher mit einem Küchenmesser in kleine Stücke. Ein paar Minuten braten.

Interessant! Sie können frisch gehackte Pilze nehmen, aber dann müssen Sie diese länger braten als gekochte.

4. Lassen Sie dieses köstliche Gericht köcheln, indem Sie etwas Wasser (1 Glas) hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung ein paar Esslöffel Tomatenmark und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

3. Das ist so ein wunderbares und aromatisches Kohlgericht. Guten Appetit!

Bonus: In einem Slow Cooker gedünsteter Kohl

Wenn Sie irgendwie Zeit sparen möchten oder die Gäste bereits vor der Tür stehen und Sie nichts haben, womit Sie sie verwöhnen können, dann schauen Sie sich dieses Video vom YouTube-Kanal an:

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Geschmorter Kohl ist ein ideales Gericht für Weight Watcher. Dies ist ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes und völlig kalorienarmes Lebensmittel. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man gedünsteten Kohl mit Tomatenmark richtig zubereitet, damit das Gericht wirklich lecker wird.

Rezept 1. Einfach, mit Gemüse

Nach diesem Rezept zubereiteter gedünsteter Kohl mit Tomatenmark eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Sie können ihn aber auch als eigenständiges Gericht kalt oder heiß servieren. Kohl nach diesem Rezept eignet sich auch hervorragend als Füllung für eine Torte oder Torten.

Zutaten:

1 kg Weißkohl;
1 große Karotte;
1 Zwiebel;
3 EL. Löffel Tomatenmark;
1 Teelöffel ohne Zucker;
Pflanzenfett;
Lorbeerblätter;
gemahlener Pfeffer;
Grün;
Salz.

Wissenswertes: Wie viele Kalorien hat gedünsteter Kohl? 100 Gramm des Gerichts enthalten etwa 102,2 kcal. Natürlich erhöht Schweine- oder Rindfleisch den Kaloriengehalt deutlich.

Wie man kocht

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie halb gar sind.
Den Kohl fein hacken und mit Pflanzenöl anbraten.
Röstzwiebeln und Karotten mit dem Kohl in die Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Gemüse fein hacken, mit Tomatenmark, zwei Dritteln eines Glases Wasser, Zucker, Salz und Lorbeerblatt vermischen. Die Zutaten gründlich vermischen und zusammen mit dem Kohl in die Pfanne geben.
Den Deckel schließen und köcheln lassen – der fertige Kohl sollte weich sein.

Rezept 2. Mit Kartoffeln und Tomatenmark

Geschmorter Kohl bekommt einen neuen Geschmack, wenn man anderes Gemüse, wie zum Beispiel Kartoffeln, hinzufügt.

Zutaten:

5 mittelgroße Kartoffeln;
ein halber Kohlkopf (ca. 700 g);
1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 EL. Löffel Tomatenmark;
1,5 Gläser Wasser;
Pflanzenfett;
1 Lorbeerblatt;
Kümmel;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Beratung! Spülen Sie die geschnittenen Kartoffeln mehrmals unter fließendem Wasser ab. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt.

Wie man kocht

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Karotte schälen, in dünne Streifen schneiden.
Den Weißkohl waschen, leicht trocknen und mit einem Messer oder einem speziellen Zerkleinerer zerkleinern. Es sollte 2-mal mehr Kohl als Kartoffeln vorhanden sein, da sein Volumen beim Braten abnimmt.
Braten Sie die Kartoffeln in Pflanzenöl an, bis sie halb gar sind, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne auf einen Teller.
In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten und dann Kohl dazugeben. Gießen Sie nach 5 Minuten 1 Glas Wasser ein. Alle Zutaten köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
Kartoffeln und Gewürze zum Gemüse hinzufügen.
Lösen Sie das Tomatenmark im restlichen halben Glas Wasser auf und gießen Sie es mit den restlichen Zutaten in die Pfanne. Das Gericht köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Warm oder kalt servieren.

Rezept 3. Mit Hühnchen

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist fettarm, aber sehr saftig und lecker. Ein Großteil des Geschmacks wird durch das Tomatenmark bestimmt, das am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird. Daher muss es besonders sorgfältig ausgewählt werden. Ein weiterer Trick, mit dem Sie ein köstliches Ergebnis erzielen, besteht darin, den Kohl nach dem Kochen einige Zeit ruhen zu lassen. Dadurch erhält es einen reichen Geschmack, wenn es gründlich in die Soße eingeweicht wird.

Zutaten:

300-400 g Hühnerfleisch (Sie können jedes Stück davon nehmen, aber besser ist es, wenn es Brust ist);
700 g frischer Weißkohl (das entspricht etwa einem halben mittelgroßen Kohlkopf);
1 Zwiebel (ca. 80 g);
1 Karotte (80 g);
3 Teelöffel Tomatenmark;
die Hälfte oder ein Drittel einer großen roten Paprika;
Sonnenblumenöl;
Würze;
Salz.

Wie man kocht

Hähnchenfilet waschen, restliches Wasser abschütteln, Fleisch in Streifen schneiden.
Die Stücke in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Dadurch wird die Zwiebel transparent.
Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Mit dem Hähnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten.
4-5 EL hinzufügen. Löffel Wasser und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
Nach dem Schmoren erhalten Sie Hühnerbrühe, in der der Kohl gegart wird. Pfeffern und salzen Sie es, fügen Sie Gewürze hinzu, das sorgt für Helligkeit und Fülle des Geschmacks.
Den Kohl fein hacken und zusammen mit dem Gemüse und dem Fleisch in die Pfanne geben. 10 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren.
Fügen Sie Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab (er sollte etwa 1 cm verschoben werden) und lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten lang köcheln, indem Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Der fertige Kohl wird transparent und weich.
Tomatensauce zum Fleisch und Gemüse geben. Es ist sein Geschmack, der bestimmt, wie lecker der gedünstete Kohl sein wird. Um Ihre eigene Tomatensauce zuzubereiten, nehmen Sie 2 Teelöffel Zucker und verdünnen Sie ihn mit 1 EL. Löffel Wasser und 1 Teelöffel Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Sollte die Soße immer noch sauer schmecken, mit Zucker und Salz abschmecken.
Gemüse, Fleisch und Soße mischen, das Gericht drei Minuten in einer Bratpfanne erhitzen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den fertigen gedünsteten Kohl 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel in einer Bratpfanne stehen.

Beratung! Wenn der Kohl zäh ist, erhöhen Sie die Kochzeit auf eine halbe Stunde oder sogar 40 Minuten. Geben Sie die Soße 10 Minuten bevor sie fertig ist hinzu.

Rezept 4. Mit Pilzen

Kohl mit Pilzen hat einen einzigartigen Geschmack. Nach dem Braten in der Pfanne wird das Gemüse im Ofen vollständig gegart. Der Garvorgang dauert maximal 1 Stunde, die Dauer hängt von der Temperatur im Ofen und der Weichheit des Kohls ab. Das fertige Gericht hat eine appetitliche hellbraune Farbe und einen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm frischer Weißkohl;
500 g Karotten;
4 Zwiebeln (groß);
500 g beliebige Pilze (frisch);
100 g Tomatenmark;
Pflanzenöl zum Braten;
Würze;
Salz.

Beratung! Vor dem Kochen müssen Russula, Milchpilze, Volushki und Safranmilchkapseln 3-4 Stunden lang eingeweicht und dann 40 Minuten lang gebraten werden. Steinpilze und Steinpilze müssen zunächst 20 Minuten gekocht und dann 20 Minuten gebraten werden. Champignons müssen nicht gewaschen werden, da sie sehr schnell Wasser aufnehmen; diese Pilze werden mit einer Serviette von Schmutz befreit. Frische Champignons werden 30 Minuten lang gebraten, eingefroren - 12-15.

Wie man kocht

Den Kohlkopf waschen, das Wasser abschütteln und in kleine Streifen schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie den zerkleinerten Kohl darin an – er sollte weich, transparent und volumenreduziert werden. Es sollte nicht zu viel Öl vorhanden sein. Sollte nicht der gesamte gehackte Kohlkopf in die Pfanne passen, dann braten Sie ihn portionsweise an.
Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Dann grob geriebene Karotten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich werden. Sie können etwas Wasser hinzufügen.
Die Pilze hacken und in eine trockene Bratpfanne geben, erhitzen und, sobald der Saft austritt, in einen Behälter mit Kohl gießen. Anschließend Öl in die Pfanne gießen und die Pilze darin 15 Minuten braten. Sobald Sie fertig sind, mischen Sie sie mit dem Kohl.
Alle Zutaten (Kohl, Pilze, Karotten, Zwiebeln) in einen dickwandigen Topf oder Kessel geben.
Gewürze hinzufügen, salzen, leicht mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen.
Alles mit zwei Gläsern kochendem Wasser übergießen und in den Ofen stellen.
Ohne Deckel bei einer Temperatur von 180 bis 200 °C etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kohl zäh ist, muss die Garzeit verlängert werden.
15 Minuten vor der vollständigen Zubereitung 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen. Probieren Sie es aus, wenn es langweilig ist, fügen Sie Salz hinzu.

Beratung! Schauen Sie von Zeit zu Zeit in den Ofen und prüfen Sie, wie das Gericht zubereitet wird. Wenn das Wasser verkocht, etwas mehr hinzufügen.

Hier sind einige Tipps von erfahrenen Köchen, die Ihnen bei der Zubereitung eines wirklich köstlichen gedünsteten Kohls helfen:

Um dem Gericht eine herzhafte Note und Konsistenz zu verleihen, verwenden Sie normales Weizenmehl. In einer trockenen Pfanne trocknen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, dann 1 EL hinzufügen. 5 Minuten vor der endgültigen Zubereitung in die Schüssel geben.
Essig und Zucker sorgen für einen süß-sauren Geschmack. Fügen Sie ihnen 1 EL hinzu. 5–10 Minuten vor dem vollständigen Garen des Gerichts löffeln.
Sie können das spezifische Aroma bei der Zubereitung von Kohlgerichten entfernen, indem Sie altbackenes Brot verwenden. Legen Sie die Scheibe in einen Topf oder eine Bratpfanne und nehmen Sie das Brot nach dem Backen mit einem Schaumlöffel heraus.

Kohl ist ein preiswertes, aber schmackhaftes Produkt. Es kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Es ist kalorienarm, lecker und viele Diäten basieren darauf. Das einzig Negative ist, dass es schnell langweilig wird. Wenn Sie es jedoch mit verschiedenen Zusatzstoffen abwechslungsreich gestalten, wird es nicht so langweilig. Es wird jedoch nicht empfohlen, es häufig zu essen, da es zu einer erhöhten Gasbildung und Blähungen führt.

Geschmorter Kohl mit Tomatenmark

Dies ist das schnellste und einfachste Rezept. Es ist einfach zuzubereiten. Dieses Gericht ist in Kantinen sehr verbreitet. Wenn Sie ein Fan von Tischessen sind, dann ist es einen Versuch wert.

Herzhaftes Gericht mit Fleisch

Nicht jeder mag rein pflanzliche Gerichte. Und die getrennte Zubereitung von Fleisch und Beilagen ist recht zeitaufwändig. Kohl mit Fleisch ist ein guter Ausweg. Das Gericht erweist sich als nahrhaft, aber nicht kalorienreich. Der Kaloriengehalt variiert je nach verzehrtem Fleisch. Je magerer das Fleisch, desto diätetischer ist das Gericht.

Zutaten:

Fleisch (Rind, Putenfilet, Schweinefleisch) – 550 g;
150 g Zwiebel;
Kohl – 1,4 kg;
Tomatenmark – 60 g;
Pflanzenöl.

Kochzeit – 60-65 Minuten.

Kaloriengehalt – 106-138 kcal/100 g.

Das Filetfleisch in kleine, gleich große Stücke schneiden. Geben Sie sie zum Braten in eine Pfanne mit dickem Boden. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, gewürfelte Zwiebeln dazugeben. Bringen Sie es transparent und fügen Sie zerkleinerten Kohl hinzu. Den Deckel schließen und 15–18 Minuten köcheln lassen. Als nächstes Tomatenmark und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, lernen Sie alle Tricks für die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Fleisch kennen:

Multicooker-Rezept

Kochen mit einem Multikocher ist pures Vergnügen. Der Zeitaufwand ist gering, da Sie alle Produkte in die Schüssel füllen, den Deckel schließen und Ihrer Arbeit nachgehen können. Und nach der vorgegebenen Zeit erhalten Sie ein schmackhaftes, aromatisches Gericht, das auf dem Esstisch serviert werden kann.

Zutaten:

Kohl – 650-800 g;
Knoblauch – 15 g;
120 g Zwiebel;
120 g Karotten;
Tomatenmark – 75 g;
Pflanzenöl.

Die Gesamtkochzeit beträgt 35–40 Minuten.

Kaloriengehalt – 89 kcal/100 g.

Knoblauch und Zwiebel hacken, Karotten reiben, in eine Schüssel geben und auf „Braten“ stellen. Fügen Sie dann gehackten Kohl, Tomatenmark und Wasser hinzu, schließen Sie den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 13-18 Minuten ein.

Kochmöglichkeit ohne Tomatenmark

Sie möchten nicht immer Kohl mit einigen Zusatzstoffen essen. Manchmal ist es schön, es einfach im eigenen Saft gedünstet zu essen. Ein solches Gericht kann als Beilage, eigenständiges Gericht oder als Füllung für einen Kuchen dienen.

Zutaten:

Kohl – 550-650 g;
Butter;
Salz Pfeffer.

Kochzeit – 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 54 kcal/100 g.

Den Kohl fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und hineingeben. Weich köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Auf Wunsch kann Butter durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Fastengericht mit Bohnen

Die Kombination aus Kohl und Bohnen ist einerseits ungewöhnlich, andererseits aber auch ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder essen wollen. Die Proteinkomponente in diesem Gericht sind Bohnen, die als hervorragender pflanzlicher Fleischersatz gelten. Es ist gut für Vegetarismus.

Zutaten:

Bohnen – 200-300 g;
Kohl – 450-500 g;
Tomatenmark – 60-90 g;
Schmalz – 80-120 g.

Die Gesamtkochzeit beträgt 45–55 Minuten.

Kaloriengehalt – 78 kcal/100 g.

Die Bohnen vorher 10-12 Stunden in Wasser einweichen. Dann kochen, bis es halb gar ist. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Wenn das Fett ausgetreten ist, fügen Sie gehackten Kohl hinzu. Weich köcheln lassen, Bohnen hinzufügen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen. 15–18 Minuten köcheln lassen.

Kombination mit Pilzen und Kupaty

Zutaten:

Kupaty – 800 g;
Pilze (Austernpilze, Honigpilze) – 450 g;
120 g Zwiebel;
Kohl – 1-1,2 kg;
Pflanzenöl.

Die Gesamtkochzeit beträgt 50-70 Minuten.

Kaloriengehalt – 156 kcal/100 g

Die Kupats in einer Pfanne anbraten. Den Kohl hacken und in einer anderen Pfanne anbraten. Kochen Sie die Pilze, bis sie fast fertig sind. Die Zwiebel anbraten und in die Pfanne geben. Die Pilze ebenfalls zum Gemüse geben. Schneiden Sie die fertigen Kupats in große Stücke und geben Sie sie zu den restlichen Produkten. Etwas Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stellen Sie die Form in tiefe Teller

Bigos auf Polnisch

Die polnische Küche ist der slawischen sehr nahe. Daher wird es den meisten Einwohnern unseres Landes gefallen. Die Polen nehmen ihre Bigos so wahr, wie wir unsere Okroshka machen, aber nur, wenn es heiß ist. Es gibt viele Bigos-Rezepte.

Polnische Frauen bereiten es anders zu, genau wie russische Frauen Kohlsuppe zubereiten. Die Hauptzutaten sind hier zwei Sorten Kohl und Fleisch (einschließlich geräuchertem Fleisch). Alles andere, was dort hinzugefügt wird, hängt nur vom Geschmack und den Wünschen der Gastgeberin ab.

Zutaten:

Sauerkraut – 250 g;
Jagdwürste – 4 Stk.;
Schweinefleisch – 200-250 g;
frischer Kohl – 350 g;
1 Zwiebel.

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten.

Kaloriengehalt – 216 kcal/100 g.

Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das in mittelgroße Stücke geschnittene Fleisch in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Zwiebel hinzu. Dann werden ihnen die gehackten Würste geschickt. Den in große Streifen geschnittenen Kohl zusammen mit den anderen Produkten in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis es weich ist. Dann dort Sauerkraut hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Alles aus der Pfanne in einen Topf geben und für 50–55 Minuten in den Ofen stellen. Achten Sie beim Servieren darauf, das fertige Gericht mit gehackten Kräutern zu würzen.

Kohl „liebt“ Wasser und Fett wirklich. Sie nimmt sie sofort in sich auf. Daher müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Verwenden Sie folgende Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Majoran, Wacholder, Knoblauch, Oregano, Muskatnuss, Suneli-Hopfen, Safran, Koriander. Gemüse, die dem fertigen Gericht hinzugefügt werden können: Dill, Thymian, Petersilie, Koriander, Basilikum, Minze, Sellerie, Oregano, Fenchel.
Kohl passt gut zu anderem Gemüse (Paprika, Kartoffeln, Tomaten), Hülsenfrüchten (Bohnen, grüne Erbsen, Kichererbsen), Pilzen und Fleisch. Es ist jedoch absolut nicht mit Milch und anderen Milchprodukten verträglich.
Am besten köchelt man Gemüse in einem Topf mit dickem Boden, dadurch gart es gleichmäßiger und schneller. Wenn Kohl jedoch als Füllung für einen Kuchen zubereitet wird, können Sie eine normale Bratpfanne verwenden.
Je kleiner und dünner der Kohl geschnitten wird, desto schneller gart er.
Kohl braucht länger zum Garen als andere Gemüsesorten. Daher muss es vor allen anderen in die Pfanne gegeben werden.
Wenn Ihnen der spezifische Geruch von gedünstetem Gemüse nicht gefällt, können Sie ihn beseitigen, indem Sie dem fertigen Gericht eine Scheibe Schwarzbrot hinzufügen.
Anstelle von fertigem Tomatenmark können Sie auch pürierte frische Tomaten verwenden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts reicher und interessanter.

Das Video zeigt, wie man köstlichen gedünsteten Kohl nach polnischem Rezept zubereitet:

Geschmorter Kohl ist in vielen Ländern ein traditionelles Gericht. In Russland, Deutschland, Litauen, Polen usw. wird es als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Zu diesem Gericht werden oft geschmortes Rindfleisch, Pilze, Bohnen, Äpfel und sogar Wacholderbeeren hinzugefügt. Jeder dieser Zusatzstoffe verleiht Kohl seinen ganz besonderen Geschmack und sein ganz eigenes Aroma, aber auch ohne sie erhält man ein sehr nahrhaftes und gesundes Mittagessen.

Die Garmethode – das Schmoren – gilt hinsichtlich ihrer Wirkung auf Vitamine und Mikroelemente im Gemüse als die schonendste. Ballaststoffe und die meisten nützlichen Substanzen werden bei der Wärmebehandlung nicht zerstört und bleiben im fertigen Gericht nahezu erhalten.

Zutaten

Weißkohl – 350 g
Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf
Karotten – 1 Stk. groß
Tomatenmark – 3 EL. l.
Grüns – 1 Bund
junger Knoblauch – 1 Stiel
Pflanzenöl – 50 ml
Salz, Gewürze nach Geschmack

Kochzeit – 40 Minuten.
Anzahl der Portionen – 6.

Vorbereitung

1. Um gedünsteten Kohl zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse und die Kräuter unter fließendem Wasser waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Zwiebeln und Karotten schälen. Dann sollten sie in dünne Streifen geschnitten werden.

2. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig ist.

3. Anschließend Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 10 Minuten weiterbraten. In dieser Zeit gehen alle fettlöslichen Vitamine und Aromastoffe aus Gemüse in Pflanzenöl über. Darüber hinaus erhält es einen angenehmen Orangeton. Zwiebeln und Karotten müssen regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.

4. In der Zwischenzeit den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dann müssen Sie es leicht salzen und mit den Händen kneten. Kohl zum sautierten Gemüse geben, 2-3 EL dazugeben. l. abgekochtes Wasser oder Brühe, Tomatenmark hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

5. Den gedünsteten Kohl vom Herd nehmen. Gehackte Kräuter (Sie können Petersilie, Basilikum oder Koriander verwenden) und jungen Knoblauch hinzufügen.

6. Das Gericht salzen und pfeffern.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Wie nutzt man den Stiel rational? Mahlen Sie es in einem Mixer, lassen Sie die Haferflocken in der resultierenden Paste und zerdrücken Sie die Masse dann mit einem Stößel oder einer Gabel – und fertig ist Ihre natürliche Lifting-Maske. Das Gleiche, aber mit Grieß, ist ein Peeling für die Kopfhaut. Phänomenal günstig und erstaunlich effektiv!

2. Viele Leute haben 1-2 Briketts gefrorenen Teigs im Gefrierschrank, denken aber nicht daran, auf die gleiche Weise einen Vorrat an gedünstetem Kohl zuzubereiten – die Füllung für einen schnellen Kuchen. Unerwartete Gäste werden von den Kunstflugkünsten der Gastgeberin überrascht: Bevor sie den Cocktail ausgetrunken haben, erscheinen bereits Backwaren auf dem Tisch und verbreiten einen einladenden Duft. Der Boden dafür wird teilweise aufgetaut und ist in 15 Minuten zum Ausrollen bereit. Während der Ofen aufheizt, hat die Gemüsefüllung Zeit zum Auftauen. Für die Wärmebehandlung wird etwas weniger als eine halbe Stunde benötigt. Manchmal möchten Sie nicht nur den Besuchern, sondern auch Ihren geliebten Haushaltsmitgliedern eine so leckere und schnelle Überraschung bereiten – Kohlpastete.

3. Die Liste der variablen Gewürze, mit denen die Zutatenliste erweitert werden kann, kann geriebener Meerrettich (12–15 g) und Selleriewurzel (bis zu 40 g) sein. Hier sind die Zutaten, die den Nährwert des Gerichts erhöhen können: Bohnen, gekochte Sojabohnen, grüne Erbsen.

4. Das Servieren von Meeresfrüchten mit gedünstetem Kohl ist eine schlechte Form und ein Verstoß gegen die gastronomischen Regeln.