살균하지 않은 통조림 샴 피뇽. 샴 피뇽을 보존하는 방법

절인 샴 피뇽을 구입할 때 항상 버섯의 풍부하고 매운 맛을 기대하지만 실제로는 그 반대인 경우가 많습니다. 그러나 버섯은 큰 노력 없이 집에서 보존하기가 매우 쉽습니다. 버섯 준비는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 기름과 양파로 맛을 낸 독립 간식으로 제공될 수 있습니다. 이 버섯은 샐러드의 구성 요소로도 좋습니다. 예를 들어, 직접 만든 절인 버섯을 곁들인 "Mushroom Glade"샐러드는 정말 맛있습니다.

집에서 샴 피뇽을 보존하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 버섯 1kg
• 물 1리터
• 월계수 잎 5개
• 검은 후추
• 딸기 완두콩
• 1 큰술. 소금 한 스푼
• 1 큰술. 설탕 한 스푼
• 식초 50ml 9%

준비

1. 먼저 통조림용 매리네이드를 준비해야 합니다. 그것은 매우 간단하게 만들어집니다. 소금과 설탕을 물에 섞은 다음 모든 것을 끓입니다. 끓인 직후 정확한 양의 식초를 마리아네이드에 붓고 팬을 옆으로 제거해야합니다.

2. 통조림으로 만들려면 전체의 강한 버섯을 선택하십시오. 철저히 헹구고 청소해야합니다.

3. 준비 작업이 진행되는 동안 항아리를 준비할 수 있습니다. 살균하기 전에 브러시나 스폰지로 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 각 병을 증기 위에 5분 동안 올려 놓습니다.

4. 씻은 샴 피뇽은 끓는 물에 최소 20 분 동안 끓인 다음이 물을 빼내야합니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

5. 이제 가장 흥미롭고 중요한 단계는 버섯을 넣는 것입니다. 항아리는 맨 위까지 채워지지 않고 3/4만 채워집니다. 마지막 곰팡이를 항아리에 보낸 후 월계수 잎과 검은 색 완두콩, 올 스파이스 완두콩을 각각 2 개씩 넣을 수 있습니다.

갈라 디너, 친구들과의 즐거운 잔치, 가족 점심 식사 - 집에서 샴 피뇽을 피클하는 능력에 대한 강력한 주장. 버섯은 전채 요리이자 독립 요리로 사용됩니다.

샴피뇽은 집에서 재울 때 번거로움이 없으며 영양가가 높으며 테이블에 세련미를 더해줍니다. 셰프 고든 램지(Gordon Ramsay)에 따르면 절인 샴피뇽은 매운 향과 황금색으로 인해 전채요리에 적합하다고 합니다. 이 아이디어는 러시아 셰프 Konstantin Ivlev가 공유하며, 그는 양파와 딜을 곁들인 차가운 전채요리로 절인 샴피뇽을 제공할 것을 제안합니다. 버섯은 러시아와 프랑스 요리의 핵심 재료입니다. 줄리엔느, 폴리안카 샐러드, 효모 반죽 파이 등이 있습니다.

통조림 샴 피뇽의 칼로리 함량

샴피뇽은 저칼로리 단백질 제품이므로 운동선수, 단백질 결핍으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 소화율이 낮다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

절인 샴 피뇽 100g의 평균 영양가가 표에 나와 있습니다.

겨울용 절인 샴 피뇽 - 고전적인 요리법

겨울 동안 집에서 샴 피뇽을 담그면 원치 않는 방부제 성분이 제거됩니다. 이 조리법에 따른 요리의 맛에는 극단이 없습니다. 적당히 짠맛이 있고 약간의 신맛이 있으며 향에 월계수 향이 나는 버섯이 있습니다.

완제품의 생산량은 1 리터입니다.

재료:

• 신선한 작은 샴 피뇽 – 1.5 kg;
• 물 – 2리터;
• 바이트 9% – 150 ml;
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 – 5개;
• 베이 리프 – 3 개

준비:

1. 흐르는 따뜻한 물로 버섯을 최대한 철저히 헹구어 남은 흙, 점액 또는 곤충을 제거한 다음 와플 타월 위에 한 겹으로 올려 건조시킵니다.
2. 냄비에 물을 끓입니다. 소금, 설탕, 후추, 베이를 추가합니다. 3분 후 식초를 부어주세요. 신맛이 나기 때문에 취향에 따라 양을 선택하되 레시피에 명시된 것 이상입니다.
3. 말린 버섯을 향신료와 함께 끓는 물에 센 불로 던지십시오. 물이 다시 끓으면 불을 줄여 1시간 이상 끓입니다. 요리 과정에서 버섯은 황색을 띠고 주스를 방출합니다.
4. 보존하려면 매리네이드와 함께 뜨거운 버섯을 멸균 유리병에 넣고 뚜껑으로 밀봉하세요.

비디오 레시피

겨울을 위해 샴 피뇽을 준비하는 것은 버섯이 매리 네이드에 남아있는 시간이 다르기 때문에 각 재료의 맛이 완전히 발전합니다.

즉석 절인 샴 피뇽

빠른 조리법에 따라 요리하면 통조림을 제거하여 스낵의 신선도를 보장하고 유익한 미량 원소의 파괴를 최소화합니다.

재료:

• 신선한 작은 샴 피뇽 – 500g;
• 정제된 식물성 기름 – 90g;
• 식초 9% – 90g;
• 양파 – 머리 1개;
• 베이 리프 – 3 개;
• 정향 – 5 개;
• 마늘 – 3쪽
• 올스파이스 완두콩 ​​– 5개;
• 지상 고수 – 0.5 tsp;
• 식탁용 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 흐르는 따뜻한 물로 버섯을 최대한 철저히 씻어서 남은 흙, 점액 또는 곤충을 제거합니다.
2. 예열된 마른 프라이팬에 샴피뇽을 넣고 중간 불로 5분간 볶습니다. 육즙이 나와야 합니다.
3. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 마늘은 조각으로 자릅니다.
4. 별도의 용기에 매리네이드 재료(올리브 오일, 식초 및 모든 향신료)를 섞습니다.
5. 튀김 시작 후 5분 후 팬에 양파, 마늘, 양념장을 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여 10분간 끓입니다. 두 번 저어주세요.
6. 매리네이드와 함께 버섯을 깊은 유리 그릇에 넣고 식혀주세요.
7. 준비가 된.

비디오 요리

완성된 요리는 밀폐용기에 담아 냉장고에 10일 동안 보관합니다.

항아리에 샴 피뇽을 피클하는 방법-간단한 요리법

소금에 절인 샴 피뇽은 조리법에 식초가 없다는 점에서 절인 샴 피뇽과 다르므로 위장관 장애가있는 사람들에게 적합한식이 식품입니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 – 2kg;
• 양파 – 머리 3개;
• 식탁용 소금 - 4 큰술. 엘. (120g);
• 겨자씨 – 1.5 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 5개;
• 올스파이스 완두콩 ​​- 10개

준비:

1. 흐르는 따뜻한 물로 버섯을 최대한 철저히 씻어서 남은 흙, 점액 또는 곤충을 제거합니다. 그런 다음 깊은 냄비에 붓고 1 tsp를 추가하십시오. 소금과 찬물에 버섯을 2cm 정도 덮고 끓을 때까지 센 불로 가열합니다.
2. 불을 중간으로 줄이고 7분 동안 끓입니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼냅니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
3. 소독된 유리병에 양파, 고추, 씻은 월계수 잎을 담습니다.
4. 항아리에 샴 피뇽을 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다.
5. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
6. 담요로 싸서 서늘하고 어두운 곳에 항아리를 거꾸로 놓으십시오.

단순함에도 불구하고 조리법은 훌륭합니다. 겨자씨가 포함되어있어 스낵의 황금색을 향상시키고 샴 피뇽의 원래 맛을 강조합니다.

바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그는 방법

샴 피뇽으로 시시 케밥을 준비하는 데는 특이한 점이 있습니다. 잘못하면 버섯 주스가 증발하고 샴 피뇽이 건조하고 질겨집니다. 그 비결은 버섯의 식감과 육즙을 보존하는 매리네이드에 있습니다.

1. 샴피뇽을 깨끗이 씻고 뚜껑에서 피부를 잘라낸 후 말립니다.
2. 깊은 냄비에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 마요네즈를 넣어 각 버섯의 표면을 덮습니다.
3. 팬을 뚜껑으로 덮고 3시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 4번 저어줍니다.
4. 샴피뇽을 꼬치에 꽂고 석탄 위에 7분간 볶습니다.

통조림 샴 피뇽으로 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

통조림 샴 피뇽을 사용하는 방법에는 세 가지가 있습니다.

1. 반찬으로.
2. 간식처럼.
3. 샐러드 및 기타 요리에 사용됩니다.

첫 번째 방법은 육류 및 가금류 요리의 추가 반찬으로 샴 피뇽을 포함합니다. 그러나 감자와 결합하여 차갑게 서빙하여 전체 요리에 육즙을 더하고 상쾌한 온도 대비를 만듭니다.

전채 요리로 알코올 음료(예: 보드카) 및 전채요리와 함께 제공되어 식욕을 돋웁니다. 이 경우 신선하거나 절인 양파와 딜이 샴 피뇽에 추가됩니다.

통조림 샴 피뇽- 이것은 가장 맛있고 가장 좋아하는 스낵 중 하나이며 다양한 요리법이 있습니다. 이 버섯은 취향에 따라 다양한 양념과 레몬즙을 첨가하여 생으로 섭취할 수도 있습니다. 그러나 통조림 샴 피뇽은 여전히 ​​\u200b\u200b더 맛있습니다.

오늘날 어느 상점에서나 이 제품을 날것과 절인 제품으로 찾을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 주부들은 버섯을 손으로 밀봉하는 것을 선호합니다. 이 경우 유해한 첨가물이없는 천연 방부제 만 사용되기 때문입니다.

샴 피뇽은 흰색 또는 연한 크림색이며 섬세한 구조와 부드러운 뚜껑을 가지고 있습니다. 장기간 보관 시 뚜껑이 어두워지거나 누렇게 변할 수 있으나 이는 버섯의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

샴피뇽은 주로 토양이 촉촉하고 비옥한 숲이나 들판에서 채집됩니다. 그들은 전 세계에서 찾을 수 있으며 더 많은 회사가 이러한 유형의 버섯 재배에 참여하고 있습니다.

통조림 샴피뇽은 밀폐된 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 버섯을 통에 담아 구입하고 한 끼에 먹지 않는 경우, 열린 통에 담아두면 빨리 상할 수 있으므로 유리 용기에 옮기는 것이 좋습니다. 또한 금속은 신체에 유해한 물질을 방출할 수 있으며, 이는 용기 내용물에 완벽하게 흡수됩니다.

이 애피타이저는 샐러드나 첫 번째 코스에 추가하거나 별도의 간식으로 제공하는 등 다양한 방법으로 사용됩니다. 자신의 버섯을 보존하는 것은 매우 간단하며, 그렇게 할 예정이라면 우리 기사에서 찾을 수 있는 몇 가지 권장 사항을 읽어 보는 것이 좋습니다.

보존하는 방법?

샴피뇽은 집에서 보관할 수 있습니다. 이 과정은 매우 간단하며 주부라면 누구나 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 필요한 양의 버섯을 직접 구입하거나 수집하고 기타 필요한 모든 제품을 비축하는 것입니다. 현재 샴피뇽을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단하고 빠른 방법을 알려 드리겠습니다.

맛있는 통조림 샴 피뇽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 버섯;
• 식수;
• 베이 리프;
• 마늘;
• 검은 후추 열매;
• 소금;
• 설탕;
• 식초.

통조림 만들기를 시작할 때 샴피뇽을 철저히 씻고 필요한 경우 잎과 기타 잔해물을 닦아냅니다. 그런 다음 팬에 물을 채우고 버섯을 넣고 5분간 끓인 후 요리합니다. 물을 빼고 다른 용기에 소금물을 준비하고 끓여서 생성 된 액체를 샴 피뇽 위에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 기다린 다음 버섯과 함께 소금물을 다시 끓여 약 15 분 동안 끓입니다. 샴 피뇽이 요리되는 동안 항아리를 소독 한 다음 그 안에 전채를 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오.

버섯은 통째로 보관하거나 조각으로 잘라서 보관할 수 있으며 개봉 시 유통기한은 한 달 이내, 닫으면 최대 2년입니다.

소금물을 준비할 때 원하는 조미료와 향신료를 사용할 수 있지만 버섯은 버섯으로 남아 있어야 한다는 점을 기억하십시오. 너무 많은 양념은 맛을 압도할 수 있습니다.

슬로우 쿠커로 버섯 통조림을 만들어 볼 수도 있습니다.

통조림 샴 피뇽으로 무엇을 요리할까요?

통조림 샴 피뇽으로 수많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 우선, 이렇게 맛있는 버섯을 사용하면 매우 맛있는 샐러드, 인터넷에서 찾거나 스스로 생각해 낼 수있는 요리법을 얻을 수 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 통조림 샴피뇽과 가장 잘 어울리는 제품에는 콩, 닭 가슴살, 파인애플, 햄, 게살, 파와 양파, 돼지고기, 쌀, 오징어, 신선한 토마토와 오이, 치즈, 삶은 계란, 사워 크림 등이 있습니다.

이러한 버섯은 수프와 다양한 소스에 추가할 수 있으며 고기와 함께 오븐에서 구울 수도 있습니다. 통조림 샴 피뇽을 곁들인 피자는 매우 맛있으며 감자, 메밀, 파스타, 스파게티 및 기타 유사한 요리와 같은 반찬과 함께 제공 될 수도 있습니다.

또한 절인 샴 피뇽을 양파와 함께 볶은 다음 사워 크림을 얹어 매우 맛있고 독창적 인 요리를 만들 수 있습니다.

해로움과 이익

모든 제품은 이익을 가져올 수도 있고 해를 끼칠 수도 있습니다. 통조림 샴 피뇽은 열처리 및 직접 보존 후에도 대부분의 유익한 특성을 유지합니다. 다른 모든 버섯과 달리 환경에서 유해한 물질을 많이 흡수하지 않으므로 소비자에게 더 가치가 있습니다.

통조림 샴 피뇽의 유익한 특성은 다음과 같습니다.

• 혈당 수치를 낮추십시오.
• 이뇨제로 작용하여 신장 및 간 질환을 예방합니다.
• 버섯에는 다량의 엽산이 함유되어 있어 건강한 난자 형성에 도움이 되고 이미 형성된 태아에 유익한 영향을 주기 때문에 임산부나 임신을 계획 중인 사람들에게 도움이 됩니다.
• 칼로리 함량이 낮고 단백질 함량이 높으므로 스포츠 및 체중 감량에 유용합니다.
• 통조림 샴 피뇽의 철, 아연, 나트륨, 칼륨, 비타민 C, B, PP 및 D 함량으로 인해 신체는 면역 체계의 정상적인 기능을 유지하는 데 필요한 양의 미량 원소를 섭취합니다.

그러나 이러한 유형의 버섯은 섭취 시 부인할 수 없는 이점이 있음에도 불구하고 이러한 음식은 여전히 ​​소화하기 어렵습니다. 따라서 10세 미만의 어린이에게 샴피뇽 통조림을 치료할 경우 어린이의 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 위장관 문제에 취약하고 궤양이나 위염과 같은 질병이 있는 성인의 경우 버섯 섭취를 권장하지 않습니다.

다른 모든 측면에서 통조림 샴 피뇽을 먹으면 기쁨과 유익을 얻을 수 있습니다. 특히 적당히 먹으면 더욱 그렇습니다.

매장에서 아름답고 맛있는 통조림 샴 피뇽을 찾는 것은 진짜 문제입니다. 식초 맛만 나거나 전혀 맛이 나지 않습니다. 인정해야하지만 샴 피뇽과 같은 멋진 버섯의 경우 이것은 매우 이상합니다. 유난히 기분 좋은 맛을 망치는 것은 진짜 범죄입니다! 우리의 조리법은 버섯을 빠르고 매우 간단하게 절이는 것을 제안합니다. 절인 경우 버섯은 특유의 향과 질감을 전혀 잃지 않습니다.

기존의 산세 방법과 달리 우리의 샴피뇽은 국물에서 요리하는 동안 직접 한 번 살균됩니다. 버섯 한 병이 끓지 않습니다! 샴 피뇽은 다른 요리법에서와 같이 2-3 분이 아니라 15 분 동안 물에 끓입니다. 그리고 이것은 몇 달이 지나도 뚜껑이 항아리에서 떨어지지 않을 정도로 충분합니다.
버섯을 절이는 데 필요한 재료:

• 신선한 샴 피뇽 1kg
• 식초 50밀리리터
• 굵은 설탕 1테이블스푼
• 식탁용 소금 1테이블스푼
• 물 1리터
• 월계수 잎 1개
• 검은 후추 열매 5~6개
• 올스파이스 완두콩 ​​3~4개
• 정향나무 2~3개

샴 피뇽을 보존하는 방법:

샴 피뇽은 순수한 버섯이므로 특별한 "소란"이 없습니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 구입한 제품은 때로는 수돗물에 씻어도 충분할 때가 있습니다. 아직 껍질을 벗겨야 할 부분이 있으면 버섯을 떼어내고 씻어주세요. 큰 샴 피뇽을 반 또는 1/4로 자릅니다.

스토브에 물 냄비를 놓고 끓여서 샴 피뇽을 넣으십시오. 15분 동안 요리합니다.

그런 다음 물을 빼고 버섯을 걸러냅니다.

버섯 매리 네이드를 준비합니다. 그건 그렇고, 샴 피뇽이 요리되는 동안 할 수 있습니다. 매리네이드를 준비하려면 팬에 물 1리터를 붓습니다. 설탕 한 스푼과 같은 양의 소금을 넣고 향신료를 넣고 난로 위에 올려 놓고 물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓인 후 식초를 넣고 저어주고 스토브에서 꺼냅니다.

버섯을 깨끗하고 건조한 병에 옮깁니다. 뜨거운 소금물을 조심스럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다.

병을 뒤집어 뚜껑 위에서 식혀주세요.

우리가 뚜껑을 얼마나 단단히 감았는지 이해하려면이 작업을 수행해야합니다. 소금물이 새기 시작하면 항아리를 비틀어 야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 곧 악화되기 시작합니다.

냉장고나 지하실에 최대 몇 달 동안 보관할 수 있으며 오랫동안 기뻐할 것입니다! 튀긴 감자와 함께 간식을 먹기 위해 테이블에 - 그들은 당신을 두 번 이상 구할 것입니다! 건강을 위해 먹어라!

버섯

설명

통조림 샴 피뇽그들은 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있다는 점에서 다른 겨울 준비와 다릅니다. 즉 식힌 후에는 완전히 사용할 수 있습니다. 또한 이러한 버섯의 장점은 통조림 형태로도 모든 버섯 요리를 준비하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 집에서 감자와 양파를 곁들인 프라이팬에 통조림으로 만든 샴 피뇽을 튀길 수도 있습니다. 닭고기, 돼지 고기 또는 실제로 모든 종류의 고기와 함께 오븐에서 구울 수도 있습니다. 그건 그렇고, 많은 주부들은 튀긴 버섯으로 파이에 좋은 충전재를 만듭니다.

그러나 통조림 버섯으로 무엇을 요리할 수 있는지 생각하기 전에 먼저 버섯을 매우 맛있게 재워야 합니다. 이렇게 하려면 아래에 단계별 지침으로 제공되는 사진과 함께 간단한 레시피를 사용해야 합니다. 그에 따르면 절인 버섯을 집에서 준비하는 것이 쉬울뿐만 아니라 겨울 동안 보존하는 것이 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 샴 피뇽 통조림 후 이점 및 유통 기한과 같은 중요한 특성이 최대한 길어지도록 요리하는 동안이 조리법을 준비하는 단계를 따르는 것입니다.

이 조리법에서 절인 버섯의 모양은 중요하지 않으며 버섯 준비의 맛에 영향을 미치지 않기 때문에 전체 또는 잘라서 사용할 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 가장 중요한 것은 이 보존을 준비하려면 만료된 샴피뇽을 사용하지 말고 약간 썩은 버섯도 이미 그런 것으로 간주된다는 것입니다.