항아리에 담긴 바삭한 오이 절임: 모두를 위한 간단하고 맛있는 겨울 요리법. 겨울용 리터 항아리에 오이 절임 (바삭한 오이를위한 10 가지 조리법)

우리 모두가 기대하는 오이는 나날이 점점 더 커지고 있습니다. 처음에는 그냥 신선하게 먹은 다음, 항아리나 병에 담아 가볍게 소금에 절이기 시작합니다. 그리고 이제 겨울을 준비할 시간입니다. 우리는 이미 그것을 가지고 있지만 여전히 맛있는 요리법이 꽤 많이 있습니다.

이 채소는 너무 바삭하고 맛있어서 지금 당장 두어 개 먹고 싶을 정도이며 심지어 감자와도 함께 먹고 싶을 정도입니다. 지금은 겨울에 찾아오는 손님들을 어떻게 대접할지 상상하며 글을 쓰고 있습니다. 항아리를 꺼내서 테이블 위에 놓을게요. 어느 날 저녁이면 날아갈 것입니다. 어쩌면 충분하지 않아 더 열어야 할 수도 있습니다. 그리고 친구들이 오면 제일 먼저 달라고 하는 게 오이예요.

오이 통조림을 만들 때 중요한 몇 가지 기본 재료가 더 있습니다. 모든 주부에게는 필수 사용입니다. 물론 이것은 좋은 기분이자 큰 소망입니다. 그러면 모든 일이 시계처럼 진행될 것입니다!

이것은 매우 간단한 방법입니다. 우리는 한 번에 3개의 병을 만들었고, 모든 것을 하는 데 약 1시간이 걸렸습니다. 오이는 엄청나게 맛있고 바삭 바삭합니다. 그리고 가장 중요한 것은 소금과 설탕의 양이 딱 알맞게 나온다는 점이다. 간식으로 사용하거나 샐러드로 잘라서 사용할 수 있습니다. 예: .

1병 재료:

• 오이 – 1.5 – 2kg;
• 마늘 - 4개
• 벚꽃잎 – 5개;
• 딜 우산 - 1개;
• 검은 후추 – 0.5 tsp;
• 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 식초 70% – 1.5 티스푼;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 언제나 그렇듯이 오이를 불려주세요. 가게에서 왔는지, 정원에서 왔는지는 중요하지 않습니다. 잠시 물에 담가두면 과일이 더 잘 씻겨지고 부족한 수분을 흡수합니다. 대야에 붓고 찬물을 부으십시오. 1~2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 마늘과 허브도 깨끗이 씻어 헹굽니다. 조금 말리는 동안 항아리를 준비하십시오. 식기 세척기로 청소할 수 있습니다. 베이킹 소다를 사용하거나 청소 제품을 사용하는 오래된 방법입니다. 살균할 필요는 없습니다. 하지만 뚜껑을 몇 분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

3. 마늘을 용기 바닥에 깔아주세요. 2~4개 부분으로 나눌 수 있습니다. 다음으로 우리는 벚꽃 잎과 딜 우산을 보냅니다. 또한 후추 열매를 추가하십시오.

4. 이제 가장 어렵고 시간이 많이 걸리는 부분이 다가옵니다. 오이를 항아리에 넣으십시오. 눕혀 놓거나 세워 놓을 수 있습니다. 과일의 크기에 따라 다릅니다. 하지만 서로 더 가깝게 유지하려고 노력하십시오.

5. 물을 끓이세요. 끓으면 병에 부어주세요. 윗부분을 뚜껑으로 덮고 5분간 놔두세요.

6. 이 시간 동안 팬에 설탕과 소금을 붓습니다. 병에서 액체를 붓고 다시 끓입니다. 소금물이 끓으면 식초를 넣고 끄세요. 즉시 병에 다시 붓고 금속 뚜껑을 단단히 조입니다.

식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 항아리 당 약 1 티스푼이 필요합니다.

7. 뒤집어서 얼룩이 있는지 확인하세요. 그런 다음 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에 두십시오. 그런 다음 보관을 위해 보냅니다.

정말 빠르고 맛있었습니다. 다음 레시피로 넘어 갑시다.

철제 뚜껑 아래에서 오이를 맛있게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

일반적으로 야채는 일반적으로 금속 뚜껑 아래에 절인됩니다. 그리고 통에서 나온 과일을 얻으려면 식초나 구연산을 사용하지 않고 나일론산으로 덮습니다. 하지만 나는 오이가 항상 바삭하고 약간 달콤하게 나오는 방법을 선호합니다.

재료:

• 오이;
• 딜 우산 - 2개;
• 검은 건포도 잎 – 6 개;
• 검은 후추 – 10개;

1 리터의 소금물. 물:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 식초 70% – 2티스푼

준비:

1. 오이를 찬물에 담가주세요. 그런 다음 깨끗이 씻어 끝 부분을 잘라냅니다. 나는 또한 모든 채소를 씻는다.

2. 용기를 준비합시다. 이렇게 하려면 병도 베이킹 소다나 세제로 씻어야 합니다. 뚜껑을 1~2분간 끓입니다.

3. 먼저 딜과 후추를 올스파이스와 함께 용기에 넣어주세요. 이제 야채를 넣습니다. 서 있거나 누워 있는 등 어떤 위치에든 놓을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 서로 더 가까워지는 것입니다. 건포도 잎으로 상단을 덮으십시오.

4. 물을 끓여서 병에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요. 그런 다음 다시 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣으세요. 다시 끓입니다.

일반적으로 3리터 병에는 1.5리터가 들어갑니다. 물; 2 리터 병에 - 1 리터; 1 리터 – 0.5 l.

5. 전원을 끄고 식초를 부어주세요. 소금물을 병에 붓고 특수 시밍 렌치로 금속 뚜껑을 조입니다.

6. 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮어주세요. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

이러한 준비물은 지하실, 심지어 실내에서도 어떤 온도에서도 보관할 수 있습니다.

절인 오이 - 리터 항아리 요리법 :

가족 수가 적다면 작은 용기에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 꺼내서 먹기로. 하지만 여러 가지 레시피를 만들 때는 작은 병에 담아 보관하는 것도 편리합니다. 이제 큰 것들은 냉장고에 정체되어 많은 공간을 차지합니다.

재료:

• 오이;
• 고추 – 1 개;
• 딜 우산 - 2개;
• 벚꽃잎 – 4개;
• 검은 건포도 잎 – 4 개;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 마늘 - 2쪽
• 검은 후추 열매 - 6개;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 3개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 물 – 0.5 l.

준비:

1. 오이를 다시 준비해주세요. 이를 위해 먼저 담그십시오. 그런 다음 씻어서 끝 부분을 자릅니다. 다른 모든 것은 씻어서 청소합니다. 항아리를 단순히 씻는 것만으로도 충분하지만 살균하지 마십시오.

2. 먼저 잎과 딜을 용기에 담습니다. 그런 다음 마늘을 두 개 또는 네 부분으로 자릅니다. 후추 열매와 딸기를 잊지 마세요. 이제 오이를 추가합니다. 고추를 추가 할 수도 있습니다. 약간, 반지 두 개.

3. 물을 끓여서 병에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 5분간 놔두세요. 이제 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓입니다. 끓는 물을 다시 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

4. 이제 마지막으로 물기를 빼고 소금, 설탕, 구연산을 넣어주세요. 끓여서 소금물을 항아리에 붓습니다. 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

일반 소금을 사용하세요. 가급적이면 굵은 소금을 사용하세요. 그러나 첨가물은 없습니다(요오드 첨가는 허용되지 않습니다!). 그렇지 않으면 작업물이 공중으로 날아갈 것입니다.

5. 뒤집어서 담요로 덮어주세요. 식을 때까지 기다렸다가 보관을 위해 보관합니다.

겨울용 바삭한 오이 - 식초를 사용한 요리법 :

방법이 너무 많고 모두 비슷합니다. 각 준비에 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 더 맛있어질 뿐입니다. 고추나 겨자씨일 수 있습니다. 아무것. 그러나 양 고추 냉이를 추가하면 맛뿐만 아니라 오이의 단단함과 아삭함도 향상됩니다. 맵지는 않지만 확실히 맛있을 거예요!

재료:

• 오이;
• 딜 – 가지 3개;
• 마늘 - 4개
• 양 고추 냉이 뿌리 – 5cm;
• 양 고추 냉이 잎 – 1 PC.;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 5개;
• 검은 후추 – 8개;

1 리터의 소금물. 물:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 70% – 1티스푼

준비:

1. 오이를 물에 2~4시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 끝 부분을 씻어서 자릅니다. 마늘과 양 고추 냉이도 껍질을 벗깁니다.

2. 마늘, 양 고추냉이(뿌리와 잎), 딜, 올스파이스, 후추를 깨끗한 병에 넣습니다. 우리는 또한 오이를 매우 단단히 배치합니다. 매우 큰 것은 절단될 수 있습니다.

3. 용기에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮어 10분간 방치합니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 다시 끓입니다.

4. 끓는 소금물에 식초를 붓고 불을 꺼주세요. 오이에 붓고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

5. 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮어주세요. 이 위치에서 냉각되면 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관하기 위해 보관합니다.

겨울에는 바삭한 오이 만드는 방법에 대한 영상도 시청하는 것이 좋습니다. 여기에서는 우리가 겨울에 즐겨 먹는 맛있는 녹색 과일을 말아 올리는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다. 바삭 바삭하게 만들려면 양 고추 냉이 하나를 추가하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 채소 자체는 단단하고 갓 따낸 것이어야 합니다. 그렇기 때문에 물에 젖어 있어야 합니다. 그러나 또한 많은 양의 염수를 흡수하지 않도록 합니다.

오늘 제가 공유한 기술이 도움이 되셨기를 바랍니다. 그것들은 아주 간단하고 아주 빠릅니다. 오이는 저녁부터 밤까지 담가두면 아침에 빠르게 절일 수 있습니다. 그럼 오늘은 이만 안녕하고 또 만나요!

오이를 따뜻한 물로 깨끗이 씻어주세요.

항아리를 소독합니다. 저는 보통 전자레인지에서 소독합니다. 깨끗한 병을 전자레인지에 넣고 5-7분 동안 최대 전력으로 유지합니다.

딜, 체리, 블랙 커런트, 참나무 및 양 고추 냉이 잎을 뜨거운 물로 씻으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 전자레인지에서 병을 꺼냅니다.

각 병에 건포도, 양 고추 냉이, 체리, 참나무, 딜 및 마늘 2-3 정향의 여러 잎을 넣으십시오.

허브가 담긴 항아리에 오이를 단단히 넣으십시오.

다들 각자의 방식으로 오이를 소독하고 있어요! 나는 간단하게 살균합니다. 물을 끓여 끓는 물을 오이 병에 붓고 5-10 분 동안 따로 보관 한 다음 끓는 물을 배출합니다.

매리 네이드 준비 : 물 3 리터를 끓이고 소금, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오. 설탕과 소금이 녹을 때까지 2~3분간 끓인 후 소독한 오이를 붓고 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어 놓습니다. 항아리를 담요로 싸서 완전히 식힐 때까지 그대로 두십시오. 7리터짜리 병이 있어요.

이 오이는 내 아파트에 완벽하게 보관되어 있습니다. 내가 가장 좋아하는 매우 맛있고 바삭바삭한 오이가 준비되었습니다. 겨울 동안 식초에 절인 것입니다.

바삭한 오이 절임은 모든 주부의 꿈입니다. 원하는 결과를 얻기 위해서는 많은 이들이 시행착오라는 어려운 길을 거쳐야 합니다. 그러나 실제로 겨울을 위해 바삭한 오이 절임을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 몇 가지 중요한 비밀만 알면 됩니다.

예를 들어, 절인 오이를 맛있고 바삭하게 만들려면 어리고 피부가 얇고 여드름이 짙고 크기가 작아야 하며(7-8cm) 늦어도 절이기 하루 전에 수집해야 합니다. 물론 이것이 자신의 정원에서 나온 오이라면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 검증된 오이를 시장에 내놓으십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간, 심지어 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 바꿔야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 바삭해집니다.

입증된 오이 절임 요리법

향신료도주의 깊게 다루어야합니다. 예를 들어 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는 대로 정향, 올스파이스, 블랙 커런트 잎 및 월계수 잎을 추가해도 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에 다른 향신료가 제공되면 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 조리법을 선택하세요. 다행스럽게도 우리는 당신을 위해 많은 것을 찾았고 조리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 그러면 맛있는 절인 바삭한 오이가 모든 종류의 준비로 아늑한 지하실을 희석시켜 줄 것입니다.

바삭바삭한 오이절임(방법1)

재료(1리터당):

• 작은 오이 2kg,
• 마늘 2쪽,
• 당근 1개,
• 딜 우산 1개,
• 파슬리 1줄기,
• 1티스푼 식초 에센스.

매리네이드의 경우:

• 물 1리터,
• 1 큰술. 소금(쌓인)
• 2 큰술. 사하라,
• 검은 후추 5개,
• 벚꽃잎 3장,
• 정향 싹 3개.

준비:

1. 오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 병에 담습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다.
2. 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부은 후, 물기를 뺀 물에 설탕, 소금, 향료, 잎을 넣고 끓입니다.
3. 준비된 매리 네이드를 오이 위에 붓고 각 병에 1 작은 술을 더합니다. 식초 에센스를 말아서 완전히 식힐 때까지 감싸십시오.

올스파이스 오이 (방법 2)

1리터 병의 재료:

• 오이,
• 양파 1개,
• 마늘 1쪽,
• 올스파이스 완두콩 ​​5개,
• 베이 리프 1개.

염수의 경우:

• 물 500ml,
• 4티스푼 사하라,
• 2 티스푼 소금,
• 4티스푼 식초 9%.

준비:

1. 오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 항아리 바닥에 고리 모양으로 자른 향신료, 양파, 마늘을 놓습니다.
2. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓고 병을 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.

오이절임(방법3)

재료(3리터 용기용):

• 오이 1.8kg,
• 딜 우산 2개,
• 고추냉이 잎 1개
• 마늘 3-4쪽,
• 검은 후추 열매 6-7개,
• 건포도 잎 2개,
• 6 티스푼 사하라,
• 3티스푼 소금,
• 5 큰술. 테이블 식초.

준비:

1. 흐르는 찬물에 채소와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리 바닥에 작은 조각으로 자른 허브, 마늘, 후추를 놓습니다.
2. 그런 다음 오이를 병에 단단히 포장하고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 찬물을 채웁니다. 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 오이 병을 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓는 순간부터 2~3분 후에 항아리를 말아 올리십시오.
3. 오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.

갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이

재료(1리터당):

• 작은 오이,
• 파슬리 2-3가지,
• 마늘 2쪽,
• 2 개의 벚꽃 잎,
• 달콤한 고추 1 링,
• 양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 고추 맛.

매리네이드(물 500ml당):

• 설탕 30g.
• 소금 40g.
• 베이 리프,
• 말린 후추 열매,
• 9% 식초 70ml.

준비:

1. 이 조리법에서는 내부에 결함, 쓴 맛 또는 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택합니다. 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 1리터 병 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘, 타라곤을 놓습니다.
2. 항아리에 오이를 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 20분간 방치한 다음 이 과정을 반복합니다. 물에 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 매리네이드를 준비합니다(물이 끓을 때 추가). 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

재료(3리터 용기용):

• 오이 1kg,
• 마늘 2-3쪽,
• 월계수 잎 1-2개,
• 2 큰술. 씨앗과 딜,
• 1 큰술. 다진 양파,
• 1티스푼 갈은 고추냉이
• 물 1리터,
• 소금 100g,
• 1 큰술. 사하라,
• 1 큰술. 구연산,
• 검은 후추 열매 몇 개.

준비:

1. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 딜, 월계수 잎, 고추냉이, 양파, 마늘, 통후추를 3리터 병 바닥에 놓습니다.
2. 그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서 끓는 매리 네이드를 항아리의 오이 위에 부으십시오.
3. 미리 소독된 뚜껑으로 항아리 윗부분을 덮고 오이 항아리를 끓는 물에 15~20분 동안 소독합니다. 말아서 실온에서 식혀주세요.

저희 레시피에 따라 바삭바삭한 오이 장아찌를 준비하고 겨울에는 밖에 눈이 내리는 것뿐만 아니라 식탁에서 맛있는 오이와 함께 아삭아삭한 오이를 즐겨보세요.

벌써 한여름이 되어 많은 정원에 오이가 한창 자라있습니다. 이미 충분히 먹었으니 이제 겨울을 대비해 치워두어야 할 때입니다. 결국 추운 계절에는 추가하는 것이 매우 맛있고 겨울에는 매우 맛있습니다. 이는 지하실 선반에 절인 병이 있는지 확인해야 할 때라는 것을 의미합니다.

오늘은 매리네이드에 주목하겠습니다. 결국, 우리는 강하고 거슬리는 식초 냄새가 없고 치아에 기분 좋은 크런치와 함께 적당히 달콤하고 적당히 짠 오이를 얻고 싶습니다.

그리고 염수의 올바른 구성이 이에 대한 책임이 있습니다. 물 1리터에 대한 모든 레시피를 알려드리겠습니다. 3리터짜리 병을 닫으면 모든 재료에 3을 곱하고, 2리터짜리 병이 있으면 각각 2를 곱하면 복잡한 것이 없다고 생각합니다.

매리 네이드 자체의 조리법 만 선택하면되도록 준비 과정을 간략하게 설명하겠습니다.

따라서 신선하고 가시가 없는 오이는 씻어서 말려야 합니다. 어제 채취하여 이미 수분이 약간 손실된 경우에는 깨끗한 물에 2~3회 담가야 합니다.

우리는 항상 끝 부분을 조금 잘라냅니다. 과일에 가시가 있으면 담근 후 깨끗한 스폰지로 조심스럽게 닦아내면 과일이 부드러워집니다.

일반적으로 다음 향신료가 사용됩니다 (1 리터 병당 수량을 즉시 표시하겠습니다).

• 딸기 완두콩 2개,
• 검은 후추 5개,
• 말린 정향-2 개
• 고추 한 조각,
• 벚꽃 잎-5 개,
• 건포도 잎 - 5 개,
• 마늘 1쪽,
• 양 고추 냉이 뿌리 5 조각,
• 양 고추 냉이 잎 두 개,
• 2-3 딜 우산,
• 월계수 잎 3개.

물론, 이 목록이 모두 바로 항아리에 들어맞는 것은 아닙니다.

예를 들어 딜 우산, 후추 열매, 양 고추 냉이를 자주 넣습니다. 마늘은 거의 넣지 않습니다. 왜냐하면 그것이 과일을 부드럽게 하고 덜 바삭하게 만든다는 것을 알았기 때문입니다.
주요 하이라이트는 매리 네이드입니다.

그래서 가장 인기 있는 염수 레시피는 식초가 들어간 염수 레시피인 것 같아요. 그것은 준비를 잘 보존하고 더 이상 신맛에 굴복하지 않습니다.

재료:

• 1티스푼 상위 70% 식초를 사용하지 않고,
• 소금 20g,
• 설탕 14g.

1. 이제 우리가 이미 항아리에 향신료와 오이를 넣었다는 사실부터 시작하겠습니다.

2. 끓일 물의 양을 설정하고, 용기에 재료를 채워주세요. 이는 오이의 신선한 녹색을 보존하고 약간 따뜻하게 하기 위해 수행됩니다.

3. 5~10분 후 이 액을 용기에 붓고 굵은 설탕, 소금 한 스푼, 식초 한 스푼을 넣습니다. 소금물이 부글부글 끓는 것을 보자마자 우리는 시간을 낭비하지 않고 즉시 항아리를 목까지 채웠습니다. 요즘 엄청 더워요 조심하세요!

4. 넓은 팬을 준비하고 바닥을 수건으로 덮은 후 병을 놓습니다. 팬에 따뜻한 물을 용기 걸이까지 붓습니다. 주목! 우리는 차가운 물을 사용하지 않습니다. 그렇지 않으면 온도 변화로 인해 항아리가 깨질 수 있습니다.

5. 그리고 5~6분간 소독합니다. 그런 다음 즉시 뚜껑을 말아서 모든 용기를 거꾸로 뒤집습니다. 이렇게 하면 씰이 파손되었는지, 공작물 내부에 공기가 들어가는지 확인할 수 있습니다.

6. 오이를 "모피 코트 아래"로 12시간 동안 보냅니다.

1리터 병에 아스피린이 포함된 소금물 옵션

아스피린은 또한 구연산이나 아세트산과 같은 산이므로 통조림 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 그러나 효과를 높이려면 약간의 레몬을 추가하십시오.

주목! 준비하기 전에 가족 중에 아세틸살리실산에 알레르기가 있는 사람이 없는지 확인하십시오.

물 1리터에 필요한 재료:

• 아스피린 1정,
• 1티스푼 구연산 슬라이드 없이,
• 1 큰술. 소금,
• 1티스푼 사하라.

1. 병에 끓는 물을 채우고 뚜껑과 수건을 덮습니다. 야채를 15분 동안 데워주세요.

2. 병에서 끓는 물을 배출합니다. 그리고 아스피린과 구연산 한 스푼을 넣어주세요.

3. 난로에 물을 넣고 끓여서 설탕과 소금을 저어줍니다.

4. 끓여서 병을 채웁니다. 즉시 뚜껑을 조이고 뒤집어서 수건 아래에서 자연 식혀주세요.

레몬 주스 (식초 제외) 및 살균 처리하지 않은 레시피

내용물의 살균이 필요하지 않은 또 다른 인기 레시피입니다. 그러나 확실히 증기와 고온 통조림이 필요합니다.

물 1리터당 소금물:

• 소금 - 2 큰술. 슬라이드도 없이,
• 과립 설탕 - 2 큰술. 슬라이드로,
• 구연산 - 1 티스푼.

1. 이 단계는 어디에서나 표준입니다. 끓는 물로 오이를 끓이고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 팬에 붓습니다.

2. 이제 이 배수된 물을 바탕으로 매리네이드를 준비합니다. 거기에 설탕과 소금을 섞는다.

3. 소금물을 끓입니다.

4. 충전물을 따르기 전에 구연산을 각 병에 붓습니다. 그런 다음 끓는 물을 부으십시오. 우리는 시간을 낭비하지 않고 즉시 항아리를 말아 올립니다.

레몬을 사용하는 또 다른 옵션이 있습니다. 즉각적으로가 아니라 열을 끈 후에 끓는 소금물에 추가하십시오.

살짝 절인 오이를 위한 무설탕 양념장 제조방법

우리는 보통 가볍게 소금에 절인 오이에 양 고추 냉이 잎을 넣지 않으며 맛을 완전히 발산 할 시간이 없습니다.

이 매리네이드 레시피에서는 설탕도 제거했습니다. 여기서는 전혀 필요하지 않습니다. 왜냐하면 우리는 소금에 절인 소금물로 펄프를 약간 담그면되기 때문입니다.

1. 오이를 씻어 세로로 4등분으로 자른다.

2. 깊은 법랑 용기에 넣고 딜, 마늘과 함께 섞습니다. 추가 향신료를 위해 올스파이스를 추가할 수 있습니다.

3. 그리고 소금물을 준비합니다.

• 1 큰술. 소금,
• 물 1리터.

4. 식염수를 끓을 때까지 가열하고 야채를 부어주세요.

5. 뚜껑을 덮고 오이를 꺼내어 6~8시간 동안 불려주세요.

오이 절임을 위한 달콤한 매리네이드

그리고 우리는 더 달콤한 모든 것을 좋아합니다. 이 썩지 않는 단 것을 위해 여러분이 보던 것보다 더 달콤한 피클 레시피를 준비했습니다.

물 1리터에 필요한 재료:

• 설탕 - 150g,
• 소금 - 40g,
• 1티스푼 레몬.

1. 모든 준비 단계는 이전 단계와 유사합니다. 우리는 또한 채워진 항아리에 끓는 물을 채웁니다.

2. 용기와 야채를 10분간 예열한 후 팬에 액체를 붓고 불을 켭니다.

3. 항아리 자체에 설탕, 소금, 레몬을 붓습니다.

4. 물이 끓으면 불을 끄고 병에 물을 채워주세요. 여기서 주저할 수 없습니다. 그렇지 않으면 필요한 온도가 떨어지고 증기와 끓는 물로 항아리와 야채가 적절하게 살균되지 않습니다.

9% 식초를 함유한 보존 소금물

제가 아는 주부 중에는 준비할 때 식초 에센스를 사용하지 않는 사람도 있습니다. 따라서 식초를 9% 첨가하여 성분의 비율을 제시합니다.

물 1리터의 경우:

• 소금 - 1 큰술,
• 과립 설탕 - 1 큰술,
• 식초 9% - 30g.

1. 오이 위에 끓는 물을 부어 5분 동안 끓인다.

2. 그런 다음 소금물을 배출하고 다시 가열하도록 설정합니다.

3. 한 숟가락의 소금과 설탕을 넣고 저어주고 식초 한 숟가락을 병 자체에 붓습니다.

4. 매리네이드가 끓을 때까지 기다렸다가 오이 위에 붓습니다.

5. 뚜껑을 말아서 뒤집어 모피 코트 아래에 놓습니다.

나는 선택이 완료되었다고 생각합니다. 이것은 소금물에 필요한 조미료의 비율로 맛의 균형을 맞추고 야채의 질감을 바삭하게 만듭니다.

즐거운 요리하세요!

마침내 우랄에 사는 우리는 더위가 가라앉고 모든 작물이 자라기 시작하여 활발하게 열매를 맺기 시작할 때까지 기다렸습니다. 우리는 이미 구스베리 설탕에 절인 과일과 레드커런트 젤리를 지하실로 보냈습니다. 이제 오이를 배불리 먹었으니 이제 오이도 청소할 차례입니다. 겨울에는 and에서 가장 자주 사용합니다.

글쎄, 이제 우리는 리터 항아리에 겨울 동안 오이를 절여서 바삭하게 만드는 것에 대해 걱정하고 있습니다. 제가 이 특정 책에 집중하는 이유에 관심이 있으시다면 기꺼이 설명해 드리겠습니다. 사실 우리는 3리터짜리 병을 먹을 수 없고 그 안에 과일 두 개가 여전히 신맛이 나서 사라진다. 그리고 1리터의 제조법을 기억하면 2리터와 3리터 병 모두에 필요한 재료의 양을 쉽게 계산할 수 있습니다.

물론 모든 레시피를 다루지는 않겠지만 구성 중 가장 흥미롭고 성공적인 레시피를 보여 드리겠습니다.

그건 그렇고, 다른 매리 네이드에 관심이 있다면이 주제에 전념합니다.

레몬 (구연산)으로 겨울 동안 리터 항아리에 바삭한 오이 절임

가장 특이한 염장 방법부터 시작해 보겠습니다. 독창성과 향 때문에 정말 마음에 들었습니다. 그리고 전체적인 비결은 레몬 조각이 각 병에 추가된다는 것입니다. 또한 우리의 준비가 폭발하거나 신맛이 나지 않도록 도와줍니다. 물론 1조각으로는 완전한 보존이 불가능하므로 레몬도 조금 추가하겠습니다.

리터당 다음을 사용합니다.

• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 25g;
• 설탕 - 70g;
• 구연산 - 0.5 tsp.
• 마늘 - 2쪽,
• 베이 리프 - 2 잎,
• 건포도 - 잎 2개,
• 양 고추 냉이 뿌리 - 0.5 cm,
• 딜 우산,
• 올스파이스 - 완두콩 2개,
• 타라곤-1 잎,
• 체리 - 2 잎.

1. 바삭한 오이의 하이라이트는 미리 불려야한다는 것입니다. 어제부터 가지고 계신다면 2시간 동안 물을 채워주세요. 수확물이 신선하다면 약 30 분 동안 이렇게하면 증발 된 수분을 완전히 보충하고 충만하고 탄력있게 유지됩니다.

2. 그런 다음 설거지용 깨끗한 거품 스폰지를 사용하여 오이를 철저히 헹구십시오. 가시가 많은 품종이 있다면 이러한 작은 성장도 제거해야합니다.

3. 그런 다음 각 야채의 양쪽 꼬리를 자릅니다.

4. 마늘 2쪽, 체리, 건포도 잎, 딜, 통후추를 깨끗한 용기 바닥에 놓습니다. 야채를 추가하면 매우 단단하게 작업해야 합니다. 일반적으로 작거나 중간 정도의 과일을 섭취합니다. 첫 번째 줄은 오이가 서 있도록 중앙에 수직으로 배치됩니다.

그리고 항아리 꼭대기에는 이미 작은 과일이 채워져있어 목에 쉽게 맞으며 준비물이 터지는 것을 방지하려면 충전물을 가열해야합니다.

5. 레몬을 씻어서 고리 모양으로 자른다. 각 리터에 한 조각을 추가하십시오. 그 위에 끓는 물을 붓고 따뜻하게 두십시오.

항아리가 깨지는 것을 방지하려면 과도한 열이 빠져 나갈 수 있도록 칼날 위에 항아리를 올려 놓으십시오.

6. 20분 후 물기를 빼주세요. 그런 다음 이 물을 배출하십시오.

7. 오이를 붓는 동안 매리 네이드를 준비하는 시간을 갖습니다.

물 0.5리터에 설탕, 소금, 구연산을 첨가합니다. 소금물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 적당한 불을 켭니다.

8. 끓인 후 양념장을 1분간 끓여주세요. 항아리에서 물을 배출하고 소금물을 추가합니다. 시간을 낭비하지 않고 삶아서 말린 뚜껑으로 즉시 목을 감아 올리십시오.

9. 다음 단계는 리터를 조심스럽게 뒤집어 피클 병 내부에 기포가 있는지, 뚜껑이 어딘가에서 새는 지 확인하는 것입니다.

10. 준비물을 "모피 코트 아래" 숨기면 계속해서 자연적으로 살균됩니다.

그런데 이 조리법에 토마토, 고추 또는 기타 야채를 추가할 수 있습니다. 요리 방법은 변하지 않지만 매리 네이드 비율은 동일하게 유지됩니다.

1리터의 소금물로 2리터짜리 병을 채울 수 있습니다.

9% 식초를 사용한 상세한 단계별 레시피

우리나라에서는 식초가 없는 매리네이드가 식초가 없는 매리네이드보다 더 성공적입니다. 그러므로 그것을 활용한 레시피를 당연히 무시하지는 않겠습니다.

오이 1리터당 성분:

• 소금 - 2 큰술,
• 과립 설탕 - 1 큰술,
• 딸기 - 2-3 완두콩,
• 식초 9% 30g,
• 딜 우산,
• 마늘 2쪽.

살균하지 않고 요리도 할 예정인데 훨씬 빠르고 결과도 맛있습니다.

1. 항아리를 준비합니다. 저는 보통 증기로 이것을 하고 국자에 뚜껑을 넣고 끓입니다.

2. 멸균 리터 바닥에 마늘 정향과 딜을 놓습니다.

3. 다음 단계는 깨끗하고 건조한 오이를 병에 넣는 것입니다. 끝부분도 2mm 잘라냈습니다.

4. 그런 다음 야채를 두 번 가열해야 합니다. 하지만 바삭함을 유지하기 위해 끓이는 시간을 줄이겠습니다.

이전에는 20분 동안 예열했다면 이제는 매번 10분씩 예열하겠습니다.

5. 용기에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 필요한 10분의 시간을 측정합니다.

6. 그런 다음 이 물을 냄비에 붓고 다시 한 번 끓는 물로 과일을 가열합니다.

7. 이 10분 동안 소금물을 준비하겠습니다. 1 리터의 물에 설탕과 소금을 붓고 소금물을 불에 태우고 끓입니다.

8. 두 번째로 부은 물을 배출합니다. 그런 다음 후추 열매를 오이 자체에 넣으십시오. 가장자리까지 채우지 말고 식초를 부을 약간의 공간을 남겨두고 소금물을 채우십시오.

9. 소독된 뚜껑을 닫고 열쇠로 잠급니다.

10. 뒤집어서 "모피 코트 아래"로 덮으면 적어도 12 시간 동안 서 있습니다.

미네랄 워터에 겨울용 살짝 소금에 절인 오이

바로 먹을 수 있도록 살짝 절인 오이를 만듭니다. 그러나 겨울에는 문을 닫고 싶어하는 사람들이 있습니다. 따라서 저는이 조리법도 제시하지만 추위에만 보관해야 함을 상기시켜드립니다.

오이 1kg의 재료:

• 2 큰술. 슬라이드가 없는 소금,
• 미네랄 워터 - 1 리터,
• 2-3 딜 우산,
• 마늘 정향-2 개

1. 과일을 씻고 끝 부분을 자릅니다.

2. 딜우산, 마늘, 야채를 병에 담습니다.

3. 생수에 소금을 섞어 오이를 맨 위에 부어주세요. 나일론 뚜껑을 덮고 실온에 3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.

그들은 가볍게 소금에 절이고 바삭 바삭합니다. 그들은 거의 봄까지 저장됩니다. 하지만 나는 여전히 다른 사람들보다 먼저 먹으라고 조언합니다.

식초 70%로 살균하지 않고 오이를 절이는 방법

식초 에센스를 너무 많이 사용하면 피클링이 매우 매워집니다. 나는 보통 물 1리터당 산 1티스푼을 사용합니다.

1리터짜리 병 2개에 들어가는 재료:

• 오이 1kg,
• 고추 1개,
• 딜 우산 2개,
• 마늘 5쪽,
• 올스파이스 완두콩 ​​4개,
• 검은 후추 열매 9개
• 월계수잎 2장,
• 1티스푼 식초 에센스(70%),
• 물 1리터,
• 1 큰술. 암염,
• 2.5 큰술 입자가 굵은 설탕.

1. 과일을 깨끗한 새 스펀지로 흐르는 물에 잘 씻어 흰 반점을 제거해 주세요. 그런 다음 물에 1.2시간 동안 담가둡니다.

2. 병을 베이킹 소다로 헹구고 병과 뚜껑을 소독합니다.

3. 깊은 컵에 월계수 잎과 딜 우산을 넣습니다. 끓는 물을 1분간 부어주세요. 이렇게 하면 향이 더 잘 발산됩니다.

4. 피망은 씨와 줄기를 제거하고 과육을 잘게 썬다. 우리는 그것들을 항아리에 담았습니다. 월계수 잎, 딜 우산, 마늘, 검은 후추 열매를 얹습니다.

5. 과일의 꼭지를 잘라내고 항아리에 단단히 담습니다.

1 리터의 경우 약 500g의 오이가 필요합니다.

6. 끓는 물을 상단까지 채우고 야채가 데워질 때까지 10분간 놔두세요.

7. 그런 다음 이 액체를 배출합니다. 다시 끓여서 10 분 동안 과일을 다시 붓습니다.

8. 이 시간 동안 매리네이드를 만드는 시간을 갖습니다. 1리터에 소금과 설탕을 넣고 물을 끓입니다.

9. 준비물에서 액체를 배출하고 즉시 뜨거운 소금물로 채웁니다.

10. 소금물 위에 각 조각에 0.5 티스푼을 추가합니다. 식초 에센스를 넣고 열쇠로 항아리를 닫으세요.

뒤집어서 "모피 코트 아래"에 놓습니다.

겨자와 함께 절이는 방법

머스타드는 완성된 소금물에 특유의 매운 맛을 더해줍니다. 그리고 오이 자체가 더 달콤해지는 것 같아요. 그런데 식초를 첨가하면 녹색을 유지하지만, 레몬을 첨가하면 약간 노랗게 변하는 것 같습니다. 눈치채셨나요?

우리는 다음이 필요합니다:

• 오이,
• 2 개의 벚꽃 잎,
• 건포도 잎 2개,
• 월계수잎 1개,
• 올스파이스 3조각,
• 검은 후추 5개,
• 정향 꽃차례 1개,
• 1티스푼 겨자씨 또는 1 큰술. 마른,
• 1티스푼 식초 70%,
• 중간 양 고추 냉이 줄기,
• 과립 설탕 - 2 큰술,
• 암염 - 2 큰술.

1. 야채를 씻어서 크기별로 분류한 후 물을 부어 2시간 동안 담가둡니다.

2. 그런 다음 각 과일의 꼭대기를 잘라냅니다. 쓴맛이 나는 경우 별 문제가되지 않습니다. 매리 네이드가 잘 소금을 칠 것입니다.

3. 체리와 건포도 잎을 끓는 물에 데칩니다. 기분 좋은 향기가 즉시 주방에 퍼집니다.

4. 멸균 리터 바닥에 체리와 커런트 잎 2개, 월계수 잎, 올스파이스, 후추를 놓습니다.

5. 오이를 압축하고 처음으로 끓는 물을 부어 잘 데워줍니다.

6. 그런 다음이 액체를 냄비에 붓고 끓여서 항아리에 다시 채우고 물이 빨리 식지 않도록 목을 뚜껑으로 덮으십시오.

7. 매리네이드를 준비합니다. 물 1리터에 설탕과 소금을 붓고 스토브에 올려서 소금물을 끓입니다.

8. 그동안 병에서 물을 붓고 각 리터에 겨자 한 티스푼을 추가합니다. 씨앗을 사용하면 매리 네이드에 아름답게 분포되거나 건조 조미료를 사용하지만 소금물의 색이 약간 흐려질 수 있습니다. 이것은 어떤 식으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.

9. 끓는 매리 네이드를 부은 다음 식초 에센스 반 티스푼을 준비물에 붓습니다.

10. 용기를 말아서 뒤집어 주세요. 한 방울도 새지 않은 경우 완전히 식을 때까지 모피 코트로 덮으십시오. 그리고 이것은 하루 정도 걸릴 것입니다.

식초 없이 아스피린으로 보존 식품을 만드는 레시피

이제 아스피린을 사용할 수 있습니다. 이것은 구연산 및 사과산과 마찬가지로 우리가 준비한 제품이 지하실에서 겨울을 성공적으로 견디는 데 도움이 되는 아세틸살리실산입니다.

그러나 여전히 알레르기를 일으킬 수 있으므로 모든 가족에게 적합하지 않습니다.

화합물:

• 9% 식초 16ml,
• 1.5 큰술 입자가 굵은 설탕,
• 아스피린 - 1 정,
• 1.5 큰술 소금,
• 마늘 정향 - 2 개
• 딜,
• 양 고추 냉이 잎,
• 1리터 멸균용기,
• 체리와 건포도 잎 3장,
• 올스파이스 - 완두콩 4개.

1. 마늘, 허브, 잎, 후추 등 양념을 멸균 용기에 담습니다.

2. 과일을 씻어서 말리고 꽁초를 잘라냅니다.

3. 주전자에 물을 데우고 끓는 물을 오이 위에 올려주세요. 멸균 뚜껑을 덮고 병의 측면을 잡을 수 있을 때까지 식힙니다.

4. 야채가 따뜻해지면 이 액체를 팬에 붓습니다. 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오.

5. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 아스피린 1정을 병 자체에 넣습니다.

6. 그 위에 끓는 소금물을 붓고 망설이지 말고 즉시 뚜껑을 돌립니다.

7. 작업물을 감싸고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

보드카로 겨울을 절이는 비디오 레시피

보드카를 곁들인 매리네이드는 또한 오이에 바삭함을 주는 것으로 밝혀졌습니다. 각 염장 단계를 자세히 설명하는 영상을 시청하시면 더욱 흥미로울 것 같습니다.

우리 호스트와 여주인이 얼마나 창의적인지, 나는 심지어 놀랍습니다.

겨울에는 바삭하고 달콤한 오이

단 것을 좋아하는 사람들의 경우 절임 레시피에 설탕 함량이 높아야 합니다. 기분 좋은 새콤달콤한 맛은 평범한 샐러드가 아닌 바베큐의 맛을 더욱 돋보이게 해줄 것입니다. 이 레시피는 살균을 통해 준비되었습니다.

각각 1리터짜리 캔 3개에 대한 재료:

• 오이 2kg,
• 물 1리터,
• 과립 설탕 0.2kg,
• 2 큰술. 소금,
• 마늘 6쪽,
• 식초 9% - 200ml.

1. 냄비에 찬물을 채우고 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 거품이 생길 때까지 가열하고 끄고 염수를 실온으로 식히십시오.

2. 용기를 세척하고 소독합니다. 안에 마늘 2쪽을 넣어주세요.

3. 과일의 꽁초를 제거하고 리터에 단단히 밀어 넣습니다.

4. 이미 냉각된 소금물을 채웁니다.

5. 살균을 위해 항아리를 팬에 넣고, 앞서 바닥에 천을 깔았습니다. 우리 항아리가 강한 열로 인해 깨지지 않도록.

6. 따뜻한 물을 채워 용기 걸이까지 닿아야 합니다. 불을 켜고 오이가 담긴 용기를 7-10분 동안 요리하세요. 이 시간 동안 과일의 색이 변합니다.

7. 그런 다음 바로 뚜껑을 닫고 뒤집어서 하루 정도 랩핑해주세요. 그들은 매우 바삭하고 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 실온에서도 잘 보관된다는 것입니다.

나일론 뚜껑 아래 오이의 냉간 절임

뜨거운 소금물과 살균을 선호하지 않고 차가운 방법으로 통조림 식품을 준비하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다. 이를 위해 종종 두꺼운 나일론 뚜껑이 사용됩니다. 공기가 들어가지 않으며, 장아찌를 맛있게 드시려면 쉽게 빼실 수 있습니다.

중요한! 이 조리 방법은 지하실이나 지하실 등 추운 조건의 보관에만 적합합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 벚꽃 잎-3 개,
• 양 고추 냉이 잎,
• 딜 우산,
• 건포도 잎-3 개,
• 마늘 정향-3 개,
• 물 1리터,
• 암염 - 1 큰술.

1. 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 딜 등 씻어서 말린 잎을 깨끗한 병에 넣습니다.

2. 마늘은 껍질을 벗기고 좀 더 크게 썰어주세요. 채소에 붓습니다.

3. 과일을 최대한 촘촘하게 놓아주세요. 더 많은 공간을 확보하려면 병을 가끔 흔들어주세요.

4. 오이를 다듬거나 찌르지 않습니다. 30분 동안 찬물에 담가두시면 됩니다.

5. 끓이지 않은 깨끗하고 차가운 물 1리터에 소금을 희석하고 녹을 때까지 저어준 다음 과일을 맨 위에 붓습니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

6. 그리고 즉시 지하실에 보관해 드리며 다음 달에 시험해 보실 수 있습니다.

또한 우리는 엑스트라 또는 요오드화 소금과 같은 유형의 소금을 사용하지 않는다는 사실에 주목하고 싶습니다. 이제는 "맛있는"소금이나식이 소금과 같은 모든 종류의 변형이 나타났습니다. 그들과 함께 캔은 풍선처럼 터질 것입니다. 우리는 보통의 큰 돌이 필요합니다.

선택에 대해 어떻게 생각하시나요? 내 조언을 활용하면 기쁠 것입니다.