Muss ich Kirschen vor dem Backen auftauen? Wie man Kirschen für den Winter richtig im Kühlschrank einfriert und ist das möglich?

In unseren Gärten sind wunderschöne Kirschen reif geworden, daher geht es im heutigen Gespräch um die gesundheitlichen Vorteile von Kirschen und darum, wie man Kirschen für den Winter richtig einfriert, damit Sie den Geschmack und das Aroma dieser wunderbaren Beere auch in der kalten Jahreszeit genießen können.

Gefrorene Beeren haben gegenüber Marmelade ihre Vorteile, denn sie behalten alle Vitamine und wohltuenden Eigenschaften sowie ein frisches Aroma, das Sie an kalten Winterabenden mit einem Stück Sommer erfreuen wird.

Gerichte, die mit gefrorenen Kirschen zubereitet werden, werden alle Liebhaber dieser Beere ansprechen.

Wohltuende Eigenschaften von Kirschbeeren

Traditionelle Heiler stellten fest, dass diese Beere den Durst perfekt löscht, den Appetit steigert und bemerkenswerte medizinische Eigenschaften für die menschliche Gesundheit hat.

Ich schlage vor, dass Sie sich genauer mit ihnen vertraut machen:

Die wohltuenden Eigenschaften von Kirschbeeren äußern sich in einer entzündungshemmenden, antibakteriellen und fiebersenkenden Wirkung auf den Körper. Der Verzehr von Kirschsaft oder Beeren verhindert die Vermehrung schädlicher Bakterien bei Infektionskrankheiten;
Der hohe Gehalt an Cumarinen in Kirschen hilft den Beeren, die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße zu verhindern;
Für Menschen mit Problemen mit Kapillaren und Blutgefäßen wird der Verzehr von Kirschen empfohlen, da diese Beeren das menschliche Kreislaufsystem stärken;
Kirschsaft und Beeren enthalten viele Vitamine C, B1, B6, Vitamin PP, sowie viel Eisen, Magnesium, Kupfer, Pektin, Zitronen-, Äpfel- und Ellagsäure. Daher ist Kirschsaft nützlich zur Stärkung des Immunsystems, bei Anämie und anderen Erkrankungen des Kreislaufsystems. Heiler empfehlen das Trinken von Kirschsaft bei Diabetes, Erkältungen und Atemwegserkrankungen;
Kirsche ist nützlich bei Erkältungen und Husten, da sie pathogene Mikroben und Bakterien zerstört und eine schleimlösende Wirkung hat;
Kirsche verbessert die Funktion des Verdauungstraktes, stimuliert die Aktivität der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase;
Der Verzehr von Kirschen beugt der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vor;
Kirschen enthalten Anticyanide, Stoffe mit antiseptischer Wirkung. Dank ihres Inhalts können Kirschen und Kirschsaft E. coli und Ruhrbakterien abtöten.

Nicht nur die Beeren haben Vorteile, aus Kirschharz werden auch Medikamente zur Behandlung des Magens hergestellt, und ein Sud aus den Blättern des Kirschbaums hilft bei Darmatonie und Kolitis.

Beachten Sie!

Kirschkernkerne sind giftig – man sollte sie nicht essen!

gefrorene Kirschen

Um alle wohltuenden Eigenschaften und Vitamine dieser wunderbaren Beere zu bewahren, gibt es eine einfache und für jeden zugängliche Möglichkeit – das Einfrieren für den Winter. Unter den beliebtesten Beeren zum Einfrieren liegen Kirschen zu Recht an der Spitze, da sie geschmacklich den frischen in nichts nachstehen und gleichzeitig alle Vitamine behalten.

Gefrorene Beeren lassen sich bequem zum Zubereiten verschiedener Gerichte, zum Zubereiten von Kompott, zum Füllen von Kuchen und zum einfachen Verzehr ohne Zusatzstoffe verwenden.

Wie man Kirschen für den Winter richtig einfriert

Sie können Beeren mit oder ohne Kerne einfrieren, allerdings sollten Sie darauf achten, dass Kirschen mit Kernen mehr Saft behalten. Damit das Einfrieren gelingt, müssen Sie einige einfache und zugleich wichtige Regeln beachten:

Die Zeit zwischen Beerenpflücken und Einfrieren sollte minimal sein, in diesem Fall bleiben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten.
Wir wählen reife, aber nicht überreife, unbeschädigte Beeren. Die Kirschen in kaltem Wasser waschen und trocknen.
Legen Sie die Beeren in Tüten und legen Sie die Tüten in den Gefrierschrank. Die optimale Temperatur zum Einfrieren von Kirschen liegt zwischen minus 18 und minus 23 Grad. Bei dieser Temperatur kann die Haltbarkeit 8 bis 12 Monate betragen, fast bis zur neuen Saison.
Es wird empfohlen, Kirschen in kleinen Portionen, etwa 500 Gramm, einzufrieren. Zum Einfrieren ist es praktisch, Plastikbehälter mit Deckel zu verwenden.
Wenn Sie normale Beutel verwenden, ist es besser, die Beeren zuerst auf einem Tablett einzufrieren, gleichmäßig zu verteilen und sie dann in Portionen zu falten, damit jede Kirsche ihre Form behält.
Der Behälter, in dem Sie die Beeren einfrieren, muss gut verpackt sein, da die Kirschen Fremdgerüche aufnehmen können.

Gefrorene Kirschen in Zuckersirup

Ich biete eine weitere gute Möglichkeit, Beeren mit Zucker einzufrieren. Um Zuckersirup zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: eineinhalb Kilogramm Zucker pro Liter Wasser.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu, erhitzen Sie es über dem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und kühlen Sie dann den Sirup ab.
Die Kirschen waschen, entkernen und in Behälter füllen, mit kaltem Zuckersirup aufgießen und zwei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Beeren gut mit Zucker gesättigt.
Die Kirschen in Behälter geben und bis zum Rand mit Sirup auffüllen. Alternativ können Sie die Kirschen einfrieren, indem Sie sie gründlich mit Zucker bestreuen.

Beachten Sie!

Wenn Sie gefrorene Kirschen mit Kernen haben, sollten diese innerhalb eines Jahres als Lebensmittel verwendet werden. Tatsache ist, dass Kirschkerne Amygdalin enthalten; dieser Stoff hat die Eigenschaft, dass er bei längerer Lagerung zerfällt und ein sehr starkes Gift freisetzt – Blausäure.

Sie müssen die Beeren nach und nach auftauen, indem Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn man im Sommer auf den Markt geht, werden die Augen groß. Es gibt reife, aromatische Himbeeren, säuerliche Stachelbeeren, saure Johannisbeeren, aber auch Aprikosen, Pfirsiche und junge Äpfel. Es gibt so viele Vitamine und man muss jetzt alles essen, sonst sind morgen die Früchte und Beeren weg. Kirschen verblassen besonders schnell, aber wie gerne möchte man ihren außergewöhnlich süß-sauren Geschmack bewahren! Schließlich sind Kirschen für viele von uns die Königin der Beeren. Wie köstlich daraus Backwaren werden und wie zart und aromatisch die sauren Desserts sind. Wenn Sie wie ich Kirschen lieben, empfehle ich Ihnen, sie für den Winter einzufrieren. Die Hauptsache ist, große und reife Beeren zu finden, die nicht überreif oder zerdrückt sind. Im Allgemeinen ist das Einfrieren von Kirschen zu Hause ein ziemlich einfacher Vorgang, aber die Einhaltung einiger Regeln hilft dabei, die Saftigkeit und Nützlichkeit der Beeren zu bewahren.

Grundregeln zum Einfrieren von Kirschen:

1. Zwischen dem Pflücken der Beeren und dem Einfrieren sollte möglichst wenig Zeit vergehen. Um die dichte Struktur der Beere und den vollen Vitamingehalt zu erhalten, wäre es ideal, die Beeren am Tag der Ernte einzufrieren.
2. Zum Einfrieren werden mäßig reife, scharlachrote Beeren verwendet, die weder beschädigt noch verrottet sind.
3. Die günstigste Temperatur zum Einfrieren liegt zwischen -18 und -23 Grad. Diese Temperaturindikatoren gewährleisten eine Langzeitlagerung von 7 Monaten bis zu einem Jahr.
4. Es wird empfohlen, den Behälter zur Lagerung der Beeren fest zu verschließen, um das Produkt vor der Aufnahme von Fremdgerüchen und überschüssiger Feuchtigkeit aus der Lagerumgebung zu schützen.
5. Es ist am besten, die Beeren direkt bei der Ernte in praktische Portionen zu verpacken, da das Einfrieren der Beeren nur einmal zulässig ist. Aufgetaute Beeren können nicht wieder eingefroren werden; sie verlieren alle ihre wohltuenden Eigenschaften, verlieren ihre Form und verlieren den größten Teil ihres Saftes.
Aus gefrorenen Kirschen werden Kompotte, Desserts und Knödel hergestellt. Kurz gesagt: Sie können damit kochen, was Sie wollen.

1. Rezept zum Einfrieren von Kirschen für den Winter mit Kernen

Zutaten:

frische reife Kirschen.

Gefriermethode.

1. Beeren gründlich in kaltem Wasser waschen, sortieren, Stiele abreißen. Saubere Kirschen auf ein Küchentuch legen und trocknen lassen.

2. Decken Sie den Boden einer flachen Schüssel mit Pergament ab. Sie können ein kleines Backblech, einen großen flachen Teller oder ein Schneidebrett verwenden. Legen Sie die Beeren in eine Schicht. Dadurch behalten sie ihre Form und Integrität. In den Gefrierschrank stellen, die Beeren sollten vollständig gefroren sein (dies dauert normalerweise 2-3 Stunden). Wenn der Gefrierschrank es zulässt, können Sie mehrere Backbleche gleichzeitig übereinander stellen, die Kirschen dürfen jedoch nicht beschädigt werden.

3. Nehmen Sie den Behälter mit den gefrorenen Kirschen aus dem Gefrierschrank.

4. Geben Sie die Beeren in Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Ich verwende Glaswaren – sie gelten seit jeher als umweltfreundlich und eignen sich besser zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Sie können auch spezielle Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff verwenden, die besondere Markierungen enthalten, wie zum Beispiel:

Es ist sehr praktisch, Beeren in kleinen Babynahrungsgläsern aufzubewahren – ein oder zwei dieser Gläser reichen aus, um im Winter köstliches Kirschgelee oder Kompott zu kochen.

Wiederholen Sie die Schritte 2–4 mit den restlichen Beeren. Alle Kirschen kommen im Ganzen heraus und kleben nicht aneinander. Und wenn man das Glas schüttelt, hört man die Eiskirschen laut an den Wänden klappern.

2. Rezept zum Einfrieren von Kirschsaft für den Winter

Zutaten:

Zucker nach Belieben.

Zubereitungs- und Einfriermethode.

1. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen Kirschen.

2. Die Beeren in eine Schüssel geben und mit Zucker abschmecken.

3. Zu einer homogenen Masse mahlen.

4. Die fertige Zucker-Kirsch-Mischung in Lebensmittelbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

5. Gefrorene Kirschen sind bereit für den Winter! Kirschen müssen schrittweise aufgetaut werden. Der Behälter/das Glas mit dem Werkstück wird aus dem Gefrierschrank genommen und im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen gelassen. Auf keinen Fall sollten Gläser in heißes, kochendes Wasser gestellt werden, da das Glas durch einen plötzlichen Temperaturwechsel platzen kann. Gefrorener frischer Kirschsaft kann zur Zubereitung von Smoothies, Milchshakes, Säften, Kompott und anderen leckeren und gesunden Getränken verwendet werden.

Guten Appetit und einen warmen Winter!

Um sie im Winter als zusätzliche Vitaminquelle zu nutzen. Es gilt zu Recht als am besten für die Langzeitlagerung geeignet; es enthält eine große Menge an Vitaminen und behält seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften auch nach längerer Lagerung im Gefrierschrank perfekt. Versuchen wir herauszufinden, wie man es richtig einfriert, wie viel man lagert und wie man es am besten verwendet.

Bleiben die vorteilhaften Eigenschaften erhalten?

In den letzten Jahren hat das Einfrieren von Beeren die traditionelle Konservenherstellung in Form von Kompott oder Kompott von der Winterfront souverän abgelöst. Diese Methode ist beliebt, weil sie nicht nur weniger Zeit in Anspruch nimmt, sondern auch ermöglicht es Ihnen, das Maximum an Nährstoffen in Tiefkühlkost zu bewahren. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie viele bestimmte Nährstoffe beim Einfrieren erhalten bleiben.

Zum Vergleich: Wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird, verliert es pro Tag bis zu 10 % der darin enthaltenen Ascorbinsäure, und wenn es eingefroren ist, geschieht dies bereits sechs Monate nach der Lagerung. So bleiben durch das Einfrieren von Beeren in den ersten sechs Monaten der Lagerung etwa 100 % der Vitamine und in den Folgemonaten bis zu 90 % erhalten.

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält Fruktose, Glukose, Vitamine C, E, B, verschiedene organische Säuren, insbesondere Folsäure, die für werdende Mütter nützlich ist.

Der Verzehr bringt unbestreitbare Vorteile für den Körper. Aufgrund des darin enthaltenen Pektins ist es nützlich für das hämatopoetische System, Ascorbinsäure stärkt die Wände der Blutgefäße und reinigt sie von Cholesterinplaques. Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und ist aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, sehr nützlich für Bluthochdruckpatienten.

Wissen Sie? Von den Eigenschaften und der Wirkung her entsprechen 20 Kirschen einer Aspirintablette.

Gefrorene Kirschen gelten als diätetisches, kalorienarmes Produkt. Nur 46 Kalorien pro 100 Gramm Tiefkühlprodukt und wie viele Vorteile! Dank seines hohen Kohlenhydratgehalts ist es eine ausgezeichnete Snack-Option und sorgt für einen Energieschub.
Natürlich sind Kirschen, wie jedes Produkt, nicht für jeden gut. Aufgrund seines sauren Saftes kann es Menschen schaden, die an Gastritis oder Magengeschwüren leiden. Auch für Allergiker ist es nicht zu empfehlen, da die darin enthaltenen Stoffe, die der Frucht ihre rote Farbe verleihen, Nahrungsmittelallergien auslösen können.

Wichtig! Kirschkerne sollten nicht gegessen werden, da die darin enthaltenen Stoffe giftig sind und schwere Vergiftungen verursachen können!

Dennoch überwiegen die Vorteile von gefrorenen Kirschen eindeutig den Schaden und ihre Qualitäten machen sie ideal für hausgemachte Zubereitungen. Das Einfrieren ist die beste Lagerungsmöglichkeit, dabei bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe, das Aussehen und der Geschmack erhalten.

Kirschen vorbereiten

Damit Kirschen Sie im Winter mit einem hervorragenden Geschmack erfreuen und bei der Zubereitung von Gerichten schön aussehen, ist es notwendig, sie sorgfältig zum Einfrieren vorzubereiten. Schauen wir uns an, wie man das richtig macht.
Zunächst müssen Sie entscheiden, wo die Beeren gelagert werden sollen. Sie können zwischen verschiedenen Optionen wählen – normale Plastiktüten, spezielle Gefrierbeutel, Plastikbehälter. Spezialbeutel werden häufiger verwendet; sie nehmen weniger Platz ein als Behälter und sind praktischer als einfache Beutel, da die Beeren in einer Schicht gelagert werden.

Die Beeren müssen sorgfältig sortiert, entsorgt werden, wenn sie beschädigt oder zu weich sind, und die Stiele und Blätter müssen entfernt werden. Danach werden die Kirschen mehrmals gewaschen, zuerst von Hand, indem man sie in einem Behälter mit Wasser einweicht, dann unter fließendem Wasser und in ein Sieb gibt. Die gewaschenen Beeren werden zum Trocknen auf Papiertüchern ausgelegt.

Einfriermethoden

Heutzutage gibt es viele Einfrierrezepte, die den maximalen Nutzen von Beeren bewahren, werfen wir einen Blick darauf.

Mit Knochen

Damit Kirschen die maximale Menge an Vitaminen behalten, ist es am besten, sie mit Kernen einzufrieren. Schauen wir uns an, wie man das richtig macht. Dies ist vielleicht der einfachste und schnellste Weg. Darüber hinaus hat es einen unbestreitbaren Vorteil. Auf diese Weise für den Winter eingefrorene Beeren behalten eine große Menge Saft und damit auch nützliche Substanzen.

Wichtig! Kirschen mit Kernen können nicht länger als ein Jahr gelagert werden, da bei längerer Lagerung gesundheitsschädliche Blausäure aus den Kernen freigesetzt wird.

Richtiges Einfrieren von Kirschen mit Kernen:

Wir bereiten die Beeren vor, sortieren sie, waschen sie gründlich unter fließendem Wasser und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
Sobald die Beeren vollständig trocken sind, legen Sie sie in einer Schicht in einen beliebigen Behälter oder einfach auf den Boden des Gefrierschranks und frieren Sie sie etwa 5 Stunden lang ein. Dies ist die Phase des Vorgefrierens, die es Ihnen ermöglicht, den Saft und die Nützlichkeit der Beeren so weit wie möglich zu bewahren und zu verhindern, dass sie während der Lagerung beschädigt werden.
Nach 5 Stunden die gefrorenen Kirschen in vorbereitete Beutel oder Behälter geben, gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Je weniger Luft sich im Behälter befindet, desto besser bleibt das Produkt haltbar.

Wichtig! Es ist besser, nicht viele Beutel auf einmal einzufrieren; wenn der Gefrierschrank das nicht aushält, sind die Beeren nicht gut haltbar.

Kernlos

Das Einfrieren entkernter Kirschen ist ideal, wenn Sie sie für die Zubereitung von Kompott, Kuchen und Knödeln verwenden möchten.

Der Vorgang unterscheidet sich kaum vom üblichen Einfrieren ganzer Beeren.

Trocknen Sie die gewaschenen Beeren und drücken Sie dann die Kerne mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Sicherheitsnadel aus.
Lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen, wofür wir die Beeren eine Weile in einem Sieb belassen.
Ordnen Sie die Beeren vorsichtig in einer Schicht an und lassen Sie sie zum Vorgefrieren im Gefrierschrank.
Wir füllen die vorgefrorenen Kirschen in vorbereitete Behälter oder Beutel und stellen sie zur Lagerung in den Gefrierschrank.

In Zuckersirup

Eines der originellen Einfrierrezepte, das Naschkatzen auf jeden Fall ansprechen wird, ist In Zuckersirup eingefrorene Kirschen.

Zuerst müssen Sie den Zuckersirup kochen. Dazu 1 Liter Wasser in einen Topf gießen und nach und nach 1,5 kg Zucker unter Rühren hinzufügen, den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis er eindickt, und abkühlen lassen.
Geben Sie die vorbereiteten Beeren zum Einfrieren in Behälter, füllen Sie diese zur Hälfte, füllen Sie sie dann mit abgekühltem Zuckersirup und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Wir verschließen die Behälter mit zuverlässigen Deckeln und stellen sie in den Gefrierschrank.

Mit Zucker vermahlen

Eine weitere ungewöhnliche Art der Zubereitung ist das Einfrieren Mit Zucker gemahlene Beeren. Diese Delikatesse wird auch Rohkonfitüre genannt, kommt aber im Gegensatz zur klassischen Konfitüre ohne den Zusatz von Konservierungsmitteln aus und behält ein Maximum an Nährstoffen.

Die vorbereiteten Beeren schälen, durch einen Fleischwolf geben und im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischen.
Gießen Sie die resultierende Mischung in Behälter, decken Sie sie ab und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Wissen Sie? Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Kirsch-Zucker-Mischung in kleine Plastikflaschen zu füllen; es ist sehr praktisch, die benötigte Menge Marmelade daraus auszudrücken, ohne einen Löffel zu verwenden.

Wie lange dauert es?

Gefrorene Früchte werden normalerweise von Saison zu Saison, also 1 Jahr, gelagert. Diese Regel gilt auch für die Lagerung gefrorener Kirschen. Wenn Sie es richtig einfrieren, bleiben die Beeren auch nach einem Jahr noch essbar, aber der Vitamingehalt in ihnen nimmt deutlich ab und sie sind einfach nicht mehr nützlich.

Von allen Möglichkeiten, Beeren für den Winter zuzubereiten, ist das Einfrieren die profitabelste im Hinblick auf Zeitersparnis sowie Geschmacks- und Vitaminerhaltung. Heute hat fast jede Hausfrau fast das ganze Jahr über die Möglichkeit, frische Beeren einzufrieren und ihre Lieben mit köstlichen, vitaminreichen Desserts oder Backwaren mit Sommergeschmack zu überraschen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Kirschen für den Winter einfrieren, damit sie möglichst viele Nährstoffe und ihren einzigartigen, hellen Sommergeschmack behalten. Erwähnenswert ist gleich, dass gefrorene Kirschen nicht schlechter sind als frische: Man kann mit ihnen die gleichen Gerichte zubereiten wie mit frisch gepflückten oder gekauften Beeren. Dies gilt jedoch nur für zu Hause eingefrorene Kirschen, da im Laden gekaufte Analoga meist nicht von guter Qualität sind. Daher ist es für jede Hausfrau wichtig zu wissen, wie man Kirschen für Kuchen, Kuchen, Kompotte, Gelees, Fruchtgetränke und andere leckere Leckereien einfriert.

Aus dieser Zubereitung lassen sich viele wunderbare Gerichte und Getränke zubereiten, zum Beispiel:
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Wie man Kirschen zu Hause richtig einfriert

Je niedriger die Temperatur beim Einfrieren von Kirschen, wie auch bei anderen Beeren, ist, desto mehr Nährstoffe verbleiben im Produkt. Unter industriellen Bedingungen erfolgt das Einfrieren fast augenblicklich, da die Beeren Temperaturen von 25 bis 35 Grad unter Null ausgesetzt sind. Zu Hause ist es natürlich fast unmöglich, ein solches Temperaturregime zu schaffen. Aber verzweifeln Sie nicht, denn auch im Gefrierschrank eines normalen Kühlschranks eingefrorene Kirschen bleiben sehr lecker und gesund. Denken Sie beim Kauf oder Pflücken von Kirschen im eigenen Garten daran, dass Sie mit dem Einfrieren nicht zögern sollten, denn je weniger Zeit vom Pflücken bis zum eigentlichen Einfrieren der Beeren vergeht, desto gesünder und schmackhafter bleiben die Kirschen. Am besten friert man Kirschen in kleinen Mengen in Plastikbehältern oder lebensmittelechten Polyethylenbeuteln ein, die ausreichen, um eine Portion eines Gerichts zuzubereiten, da aufgetaute Kirschen im Kühlschrank nicht lange haltbar sind und nicht wieder eingefroren werden können. Ob Kirschen vor dem Einfrieren gewaschen werden sollen oder nicht, ist eine persönliche Angelegenheit jeder Hausfrau. Wenn Sie sich jedoch dennoch dazu entschließen, die Beeren zu waschen, müssen sie anschließend getrocknet werden, da sie sonst im gefrorenen Zustand fest „aneinander kleben“.

Methoden zum Einfrieren von Kirschen zu Hause

Es gibt nicht viele Möglichkeiten, Kirschen einzufrieren, aber jede hat ihre eigenen Eigenschaften und Vorteile. Im Folgenden beschreiben wir die gängigsten Methoden, Kirschen für den Winter zu Hause einzufrieren.

Mit oder ohne Knochen?

Kirschen mit Kernen behalten mehr Saft und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Kompott, Gelee, Gelees usw. Um andere Gerichte aus gefrorenen Kirschen mit Kernen zuzubereiten, müssen Sie die Kerne entfernen und die Beeren zunächst vollständig auftauen. Während gefrorene entkernte Kirschen ohne Auftauen sofort in die Füllung von Torten, Torten und Knödeln gegeben werden können. Bevor Sie Kirschen mit oder ohne Kerne einfrieren, überlegen Sie, was Sie aus den Beeren kochen möchten und entscheiden Sie, wie viele Kirschen der einen oder anderen Sorte Sie zubereiten möchten.

Zum Einfrieren eignen sich nur reife, nicht deformierte oder verdorbene Kirschen. Sie müssen sorgfältig sortiert, die Stiele entfernt, gewaschen und gut getrocknet werden. Wenn Sie entkernte Kirschen einfrieren möchten, sollten die so zubereiteten Beeren in einer Reihe ausgelegt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Danach legen Sie es in einen Vorratsbehälter und stellen es wieder in den Gefrierschrank. Als Aufbewahrungsbehälter können Sie Plastikbehälter oder -tüten verwenden, allerdings ist es wichtig, dass diese hermetisch verschlossen sind, da die Kirschen sonst möglicherweise Fremdgerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen, was sich natürlich negativ auf ihren Geschmack auswirkt.

Es wird übrigens nicht empfohlen, die Kirschen sofort in Behälter zu geben und in dieser Form einzufrieren, da die Beeren aneinander gefrieren und zu einem einzigen Klumpen werden und sich beim Auftauen verformen. Natürlich können Sie sie zum Kochen von Gerichten verwenden, aber Desserts können Sie mit solchen Kirschen leider nicht dekorieren.

Wie kann man entkernte Kirschen zu Hause einfrieren? Dazu müssen die sortierten, sauberen und getrockneten Beeren entkernt, in ein Sieb gegeben werden, um den Saft vollständig abtropfen zu lassen, und erneut getrocknet werden. Als nächstes frieren Sie die Kirschen wie oben beschrieben ein.

Kirschen mit entkerntem Zucker sind sozusagen eine fertige Füllung zum Backen oder ein Halbfertigprodukt für Kompott (Gelee). Um mit diesen Kirschen etwas Leckeres zuzubereiten, müssen Sie sie nur aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen. Wie friert man entkernte Kirschen mit Zucker ein? Es stellt sich heraus, dass es ganz einfach ist: Die Beeren ohne Kerne trocken einfrieren und in einen Behälter geben, abwechselnd Schichten mit Kristallzucker. Oder Sie legen die vorbereiteten Kirschen in einer Reihe auf ein Brett oder eine Plastikfolie, bestreuen sie sofort mit Zucker, frieren sie in dieser Form ein und geben sie dann zur Lagerung in einen Behälter.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Kirschen für Knödel einfriert, ist diese Methode möglicherweise genau das Richtige für Sie. Der Sirup wird aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1,5 zu 1 zubereitet. Kristallzucker in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann die Hitze leicht reduzieren und den Sirup auf die gewünschte Dicke köcheln lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Kirschen waschen, sortieren und entkernen. Füllen Sie die Behälter zu etwa 2/3 mit vorbereiteten Beeren und geben Sie Zuckersirup hinzu, jedoch nicht bis zum Rand, da sich der Behälter sonst beim Einfrieren verformen kann. Lassen Sie die Kirschen im Sirup mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen, decken Sie sie dann gut ab und frieren Sie sie ein.

Wie Kirschen auftauen?

Wir haben also bereits herausgefunden, wie man Kirschen für den Winter einfriert. Jetzt lernen wir, wie man sie richtig auftaut. Im Gegensatz zum abrupten Einfrieren ist es besser, Kirschen schrittweise aufzutauen. Sie müssen den Behälter mit den Kirschen aus dem Gefrierschrank nehmen und für ein paar Stunden (vorzugsweise über Nacht) in das Hauptfach des Kühlschranks stellen. Anschließend die aufgetauten Beeren bei Zimmertemperatur auftauen.

Aus gefrorenen Kirschen lassen sich viele raffinierte und köstliche sowie gutbürgerliche einfache Leckerbissen zubereiten, zum Beispiel

Jeder möchte Kirschen länger frisch halten. Hierzu kommen unterschiedliche Gefriermethoden zum Einsatz. Damit die Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr appetitliches Aussehen behalten, müssen Sie einige einfache Bedingungen erfüllen. Schauen wir uns als nächstes an, wie Sie Kirschen einfrieren können.

Sie können Kirschen einfrieren. Sie sollten jedoch auf die Vielfalt der Beeren und den Einfluss niedriger Temperaturen auf ihr Fruchtfleisch achten. Alle Kirschsorten werden in zwei Arten unterteilt: Moreli und Amoreli.

Erstere haben einen saureren Geschmack und dunklere Früchte:

Shubinka;
Lyubskaya;
Griot;
Wladimirskaja;
Anadolskaja;
Schukowskaja.

Im gefrorenen Zustand verlieren diese Beeren weder Geschmack noch Aroma. Das Fruchtfleisch behält die gleiche satte Farbe wie frisch. Amoreli (Melitopol-Dessert, Shpanka, Amorel Pink) haben rosa oder hellrotes Fruchtfleisch und einen süßeren Geschmack.

Wichtig! Im Winter werden Kirschen zu einer zusätzlichen Vitamin-C-Quelle. Sie enthalten außerdem die Vitamine A, B, PP, K und E, Mineralsalze und organische Säuren. Es hilft Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, den Mangel an Kalium, Magnesium und Folsäure auszugleichen.

Produktauswahl und Zubereitung

Am besten friert man frisch gepflückte Beeren ein, so bleiben alle Vitamine erhalten. Es wird empfohlen, nur reife Kirschen zu wählen (unreife oder überreife Kirschen haben weder Nutzen noch angenehmen Geschmack). Es ist nicht nötig, die Beeren in warmem (und vor allem heißem) Wasser zu waschen. Nur wenn es kühl ist. Vor dem Einfrieren sollten sie gründlich vor Feuchtigkeit trocknen. Als optimalste Temperatur gelten -18 bis -23 °C. In diesem Modus werden die Beeren bis zu 8 oder 12 Monate gelagert.

Vorbereiten des Gefrierschranks

Der Gefrierschrank muss vollkommen sauber sein. Sehr praktisch ist die Verwendung von Kühlschränken mit Supergefrierfunktion. Dieser Modus sollte etwa 5 Stunden vor dem geplanten Einfrieren der Früchte aktiviert werden.

Wenn Sie den Kühlschrank abtauen müssen, müssen Sie sicherstellen, dass die Behälter mit den Beeren nicht auftauen. Wickeln Sie dazu die Behälter in Sackleinen mit einer Baumwollschicht oder alten Decken ein. Dadurch wird ein Kälteverlust verhindert.

Beratung! In gewöhnlichen Plastiktüten können Beeren stark deformiert werden. Es ist besser, sie sofort auf einem Tablett oder einer flachen Schüssel einzufrieren und sie dann in Beutel zu packen und fest zuzubinden. Auch mit Backpapier ausgelegte Backbleche funktionieren. Es sei jedoch daran erinnert, dass Kirschen die Fähigkeit haben, fremde Gerüche zu absorbieren.

Methoden zum Einfrieren von Kirschen zu Hause

Die Einfriermethode hängt davon ab, wie Sie die Kirschen später entsorgen möchten. Wenn es als Füllung für Süßwaren verwendet wird, ist es besser, die Kerne vor dem Einfrieren zu entfernen. Wenn Sie daraus Kompott, Gelee oder Gelee herstellen, können Sie die Kerne belassen. Dadurch werden die Beeren saftiger.

Mit Zucker

Ganze Beeren sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Danach müssen sie zum Einfrieren in einen Behälter gegeben, schichtweise mit Zucker bestreut, verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn kernlose Früchte auf diese Weise zubereitet werden, sollten die Zubereitungen nach dem Entfernen der Kerne eine Weile stehen gelassen werden, damit der Saft aus ihnen abfließen kann, und erst danach mit Zucker bestreut werden.

Mit einem Knochen

Um Kirschen mit Kernen richtig einzufrieren, sollten trockene Beeren in einer Schicht direkt im Gefrierschrank ausgelegt und eingefroren werden. Anschließend in Behälter verteilen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie die Beeren sofort in Behälter verpacken, kleben sie zu einem unschönen Klumpen zusammen und sehen beim anschließenden Auftauen unansehnlich aus. Kirschen sind nur für die nächsten 6 (vorbehaltlich aller Regeln) 8 Monate zum Verzehr geeignet.

Entkernt

Es ist auch besser, kernlose Beeren trocken einzufrieren. Auf Schneidebretter legen, Zucker darüber streuen und in den Gefrierschrank stellen. Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor. Beim Verpacken in Plastikbehältern wechseln Sie eine Kugel Beeren mit einer Schicht Kristallzucker ab.

Beratung! Wenn Ihre Familie Kompotte liebt, können Sie verschiedene Beeren einfrieren. Dadurch wird der Geschmack des Getränks interessanter und reicher.

Sie können Kirschen mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren. Diese Methode ist auch deshalb praktisch, weil die Beeren vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen.

In Zuckersirup

Eine ausgezeichnete Lösung für Naschkatzen. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 1,5 kg Kristallzucker hinzu. Bei Hitze köcheln lassen und umrühren, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit müssen die gewaschenen entkernten Kirschen in Portionsbehälter aufgeteilt werden. Vollständig mit abgekühltem Sirup aufgießen. 2 Stunden reichen aus, damit die Beeren mit Zucker gesättigt sind. Kann eingefroren werden.

Für Cocktails

Wer sich und seine Liebsten gerne mit exquisiten Cocktails verwöhnt, wird von dieser Methode begeistert sein. Darüber hinaus sehen die Beeren unglaublich aus, als wären sie in transparentes Glas gelegt.

Sie müssen die Eiswürfelschalen waschen und trocken wischen. In jede Zelle eine Kirsche geben und bei Zimmertemperatur mit kochendem Wasser auffüllen. Decken Sie die Formen mit Deckeln ab (falls keine vorhanden sind, reicht auch normale Frischhaltefolie). Das Wasser sollte vollständig gefrieren.

Kirschpüree

Option eins

Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie mit einem Fleischwolf, Sieb oder Mixer (ein Mixer geht auch). Etwas Kristallzucker reicht aus: 200-300 g für 1 kg Beeren. Es sollte schmelzen. Geben Sie die resultierende Mischung in Portionsbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Option zwei

Trennen Sie ein Drittel von einem Kilogramm gewaschener, trockener und entkernter Kirschen. Mahlen Sie diese Portion zu einem Püree. Mit Kristallzucker mischen. Die Kristalle sollten sich auflösen. Geben Sie ganze Beeren auf den Boden von Plastikbehältern und gießen Sie das Püree hinein. Das Produkt ist zum Einfrieren bereit.

Option drei

Püree mit Kirschen und Himbeeren ist aromatisch und gesund. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen und trockenen Kirschen. Die Himbeeren sorgfältig verlesen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Fügen Sie Kristallzucker hinzu (für 1 kg Mischung benötigen Sie ½ kg Zucker). Legen Sie die Kirschen auf den Boden einer Plastikschüssel und gießen Sie das Himbeerpüree hinein. Den Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Ist es möglich, gefrorene Kirschen einzumachen?

Richtig gefrorene Beeren bleiben intakt, können sich aber nach dem Auftauen leicht verformen. Dies ist der einzige Moment, der den Wunsch der Hausfrau, Konserven zuzubereiten, beeinträchtigen kann. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen. Gefrorene Kirschen können für die Zubereitung von Kompott und Marmelade nützlich sein.

Weitere Lagerung

Teilen Sie die Kirschen vor dem Einfrieren in einzelne Portionen von maximal einem halben Kilogramm auf. Als Behälter können Sie Plastikbecher oder Behälter mit Deckel verwenden.

Zur Aufbewahrung können Sie spezielle Beutel mit Vakuumverschluss verwenden. Es ist einfach, die Beeren in einer dünnen Schicht zu verteilen. Dadurch ersticken sie nicht und behalten ihre Form. Es ist unbedingt erforderlich, die Luft aus dem Beutel zu entfernen, da sonst die Haltbarkeit der Kirschen stark verkürzt wird. Um Platz zu sparen, stapeln Sie die Beutel im Gefrierschrank übereinander.

Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?

Sie können entkernte Kirschen so lange aufbewahren, wie Sie möchten. Aber ganze Exemplare sind ein besonderes Problem. Es wird angenommen, dass die Samen mit der Zeit Blausäure freisetzen. Daher wird empfohlen, die Haltbarkeit auf ein Jahr zu verkürzen.

Auftauregeln

Es scheint, als ob es bei diesem Vorgang keine Probleme geben sollte. Aber das ist nicht so. Dies hat auch seine eigenen Besonderheiten. Hausfrauen tun es oft leid, dass sie so viel Zeit mit einer so einfachen Aufgabe verbringen. Es kommen die Mikrowelle, das Auftauen in warmem Wasser und andere schnelle Methoden zum Einsatz, die mehr schaden als nützen.

Unter dem Einfluss eines starken Temperaturkontrasts werden Vitamine und nützliche Mikroelemente zerstört. Die Schale der Beeren kann aufplatzen, das Fruchtfleisch verliert seine Elastizität und den kostbaren Saft. Dadurch werden die Früchte faltig und verändern ihre Form. Solche Früchte bringen keinen Nutzen und es wird wenig ästhetisches Vergnügen bereiten, sie zu essen.

Einfacher geht es mit Beeren, die für Kompotte und andere Getränke zubereitet wurden. Aus dem Gefrierschrank können Sie sie sofort in eine Pfanne geben und mit dem Kochen beginnen.

Beratung! Gefrorene Kirschen werden genauso gegessen wie frische. Daraus werden Marmeladen, Konfitüren und Kompotte hergestellt. Perfekt als Füllung für Torten und Knödel, wird es zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Ein delikates Dessert wird aus geschlagenem Hüttenkäse mit Kirschen zubereitet. Sie können sicher verschiedene Aufgüsse sowie interessante Saucen für Fleischgerichte zubereiten.

Und wenn Sie die Kirschen im Ganzen essen oder zu Ihrem Lieblingsjoghurt hinzufügen möchten, müssen Sie sie einen Tag vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Behälter mit den Früchten wird von der Kammer in die oberste Ablage des Kühlschranks bewegt. Die Temperatur dort ist höher, aber immer noch nicht die gleiche wie drinnen. Das ist die beste Entscheidung. Wird auch vor der Zubereitung von Mousses oder Gelees verwendet.

Was wäre, wenn Sie einen Kuchen backen? Hier muss ein Vorbehalt gemacht werden. Für alle Teigarten außer Keksen und Aufläufen eignen sich Beeren ohne Auftauen. Keksteig funktioniert nicht, wenn Feuchtigkeitströpfchen eindringen, und der Auflauf backt möglicherweise nicht. Im Winter gefrorene Kirschen auf dem Tisch zu haben, ist ein großer Erfolg. Mit ihrer Hilfe können Sie viele weitere interessante Gerichte zubereiten und Ihre Familie mit dem Geschmack des sonnigen Sommers erfreuen.