Bohnenkoteletts. Bohnen- und Kartoffelkoteletts. Rezepte für Fastenbohnenkoteletts mit Fotos

- das zarteste und appetitlichste, rosigste und mit einer knusprigen Kruste, es wird Ihnen bestimmt schmecken! Und dank des Proteins, an dem Hülsenfrüchte so reichhaltig sind, erweisen sich Bohnenkoteletts als sehr nahrhaft und gesund.

Interessanterweise kann die Farbe der Schnitzel variieren. Es hängt davon ab, welche Bohnensorte Sie zum Kochen verwenden. Dieses Mal habe ich rote Bohnen und rote Zwiebeln genommen.

Man kann diese Koteletts auch mager machen, nur ohne Käse und Eier, sie zerfallen beim Braten nicht – das habe ich nachgeschaut.

Ehrlich gesagt bin ich nie auf die Idee gekommen, Koteletts aus Bohnen zuzubereiten, aber nachdem ich auf einer der Websites ein Rezept für Bohnenkoteletts gesehen hatte, beschloss ich, ein Risiko einzugehen... Ich liebe Bohnen – und, und Eintopf... Eine kleine Improvisation , ein wenig experimentieren... und schon war mein Rezept geboren, das ich gerne teile! Bohnenkoteletts waren für mich eine Offenbarung!

Um Bohnenkoteletts zuzubereiten, benötigen wir

Bohnen (jede Sorte) – 1 Tasse (ich schreibe gleich, dass ich noch nicht versucht habe, mit Bohnen aus der Dose zu kochen)
Hartkäse - etwa 200 Gramm
getrocknete Pilze – etwa 2 Handvoll oder frische Champignons – 5-7 Stück (nach Wunsch hinzufügen)
Salzkartoffeln - 1-2 Stück
Zwiebel - 1 Kopf
Ei - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zehen
Salz - nach Geschmack
Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika (gemahlen) - nach Geschmack
Lieblingsgewürze - nach Geschmack
Lieblingsgrün - nach Geschmack
Semmelbrösel
Frittieröl

Wie man Bohnenkoteletts kocht

Da die Koteletts aus Bohnen hergestellt werden, fangen wir zuerst mit den Bohnen an!

Die Bohnen unter fließendem Wasser waschen, mit gefiltertem kaltem Wasser auffüllen und 5-8 Stunden quellen lassen (ich habe es über Nacht stehen lassen)
Wenn wir trockene Pilze verwenden, müssen diese ebenfalls mehrere Stunden eingeweicht und dann gekocht werden. Wenn die Pilze frisch sind (Champignons), dann fein hacken und etwas anbraten.
Lassen Sie das Wasser, in dem die Bohnen gequollen sind, ab, fügen Sie neues Wasser hinzu, bringen Sie die Bohnen zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Bohnen bei ziemlich hoher Hitze etwa 10 Minuten lang.
Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Meine Bohnen sind über Nacht aufgequollen und haben insgesamt etwas mehr als eine Stunde gekocht.
Die Bohnen ganz am Ende des Garvorgangs salzen!!! Die Bohnen werden gekocht, Salz ins Wasser geben, Gewürze hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Wichtig!!! Wenn Sie das Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, zu Beginn des Garvorgangs salzen, dauert das Garen Ihrer Bohnen sehr lange.
Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Bohnen abkühlen.
Während die Bohnen abkühlen, schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
Vorgekochte Kartoffeln werden in Stücke geschnitten.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Wir geben gekochte Bohnen, Kartoffeln, gekochte oder gebratene Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Lieblingskräuter durch einen Fleischwolf.
Salz, Pfeffer, mit Gewürzen bestreuen. Ich habe abchasische Gewürze hinzugefügt, die meine Eltern in Abchasien auf dem Markt gekauft haben, aber ich denke, dass Suneli-Hopfen für dieses Rezept auch gut geeignet ist.
Geriebenen Käse und Ei hinzufügen.
Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
Sollte sich herausstellen, dass die Masse flüssig ist, können Sie etwas Mehl oder Grieß hinzufügen.
Schnitzel formen.
Die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen.
Und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Man sollte es nicht zu stark braten, denn... Alle Zutaten sind bereits gebrauchsfertig.

Bohnenkoteletts für den Fastentisch. Einfache Zubereitung mit tollem Geschmack. Kochen Sie die Bohnen vorher, dann geht der Garvorgang schnell vonstatten. Grieß kann durch Mehl ersetzt werden. Gewürze für magere Bohnenkoteletts nach Belieben hinzufügen, experimentieren.

Für die Zubereitung von mageren Bohnenkoteletts bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu.

Die Bohnen 6–8 Stunden in Wasser einweichen und in Salzwasser weich kochen.

Die Zwiebel fein in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

Mahlen Sie die Bohnen in einem Fleischwolf zu feinem Hackfleisch.

Röstzwiebeln, Currygewürz, Salz und Grieß zum Hackfleisch geben – 2 EL. Rühren, bis alles glatt ist.

Petersilie fein hacken und zu den gehackten Bohnen geben, mischen, 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie kleine Koteletts, wälzen Sie sie von beiden Seiten in Grieß.

In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Fastenbohnenkoteletts sind fertig.

Mit Kräutern und Gemüse servieren. Lecker heiß oder kalt.

Guten Appetit!

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Abends die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.
Lassen Sie morgens das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind.
Lassen Sie die Brühe von den Bohnen abtropfen (aus der Brühe können Sie eine Suppe zubereiten).
Die Bohnen in einen Mixer geben und pürieren.

Bohnenpaste in eine große Schüssel geben.

Brokkoli und grüne Bohnen in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben (es sollte genügend Wasser vorhanden sein).
Ab dem Moment, in dem es kocht, etwa 5–7 Minuten kochen lassen.

Beratung:
Gemüse muss al dente gekocht werden, d.h. Gekochtes Gemüse sollte weich, aber elastisch sein.

Die Brühe vom Gemüse abgießen.
Brokkoli und Bohnen mit einem Messer zerkleinern oder in einem Mixer im Pulsmodus zerkleinern (das Gemüse muss nicht püriert werden, einfach fein hacken).

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist.

Den Knoblauch hacken.

Das Grün hacken.

Brokkoli, grüne Bohnen, Zwiebeln und Karotten, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel mit Bohnenpaste geben.

Die Gemüsemasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.

Beratung:
1. Sie können dem Bohnenpüree je nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen: gemahlenen Koriander, Paprika oder gemahlenen roten Pfeffer usw. Probieren Sie es ab und fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu. Außer Salz und Knoblauch habe ich nichts hinzugefügt, weil... Für meinen Geschmack war das Püree köstlich und ich wollte seinen Geschmack nicht durch andere Gewürze unterbrechen.

2. In dieser Phase der Zubereitung haben wir eine köstliche Bohnenpastete mit Gemüse erhalten, die je nach Wunsch aufs Brot gestrichen oder mit Gemüse serviert werden kann.

Das vorbereitete Gemüse-„Hackfleisch“ für 1-2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, die Masse wird gut eindicken und man kann daraus ohne zusätzliche Mehlzugabe saubere Koteletts formen.
Wenn Sie keine Zeit haben, auf das Aufbrühen des „Hackfleischs“ zu warten, fügen Sie etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzu und vermischen Sie es gut.

Kleine Fladen formen und in Mehl oder Semmelbröseln wälzen.

Die Bohnenkoteletts von beiden Seiten goldbraun braten.

Beratung:
Sie müssen die Koteletts in einer beschichteten Bratpfanne braten und sie vorsichtig wenden, wobei darauf zu achten ist, dass sie ihre Form behalten.

Tolles Gericht! Leicht, aber gleichzeitig befriedigend. Von diesen Koteletts kann man eine ganze Bratpfanne anbraten und nach Herzenslust vor dem Schlafengehen verzehren – und das ohne „Steine im Magen“, denn die Bohnen sind bestens bekömmlich. Und wenn Sie gekochte Bohnen im Voraus zubereiten, können Sie solche Schnitzel in etwa 15 Minuten zubereiten. Einfach ein Traumessen für eine Hausfrau, die tagsüber müde ist!

Geschmacksinfo Zweiter Gang mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Bohnen
2 Hühnereier,
2 mittelgroße Zwiebeln (Sie können auch große verwenden, wenn Sie Zwiebeln mögen)
Salz Pfeffer,
etwas Grünzeug (optional)
einen Teller Mehl zum Panieren (wenn vorhanden, können Sie auch Semmelbrösel verwenden),
ca. 50 ml Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Bohnenkoteletts kocht

Kochen Sie die eingeweichten Bohnen wie gewohnt. Am bequemsten ist es, dies in einem Slow Cooker zu tun, ihn mit Wasser zu füllen und auf „Reis“, „Buchweizen“ oder „Spaghetti“ zu drücken. Auf diese Weise wird die Basis unserer Koteletts „richtig“ – also fertig, aber nicht verkocht. Sie sollten die Bohnen beim Kochen nicht salzen, dies verlängert nur die Garzeit.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten – das ist natürlich nicht notwendig, aber Sie sollten diesen Vorgang nicht ablehnen, er dauert zwar nur 5 Minuten, macht die Schnitzel aber dadurch viel schmackhafter.

Zwiebeln zu den Bohnen geben und die Mischung pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann mit einem Fleischwolf oder einem Stabmixer erfolgen (im letzteren Fall ist es besser, die Eier mit den Bohnen zu vermischen). Seien Sie nicht verärgert, wenn es nicht perfekt gelingt – einzelne Beilagen ganzer Bohnen machen die Schnitzel noch interessanter.

Hackfleisch mit Eiern und gehackten Kräutern vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Formen Sie die Schnitzel mit nassen Händen (tauchen Sie sie nach jedem Schnitzel in klares Wasser). Die Schnitzel in Mehl oder Semmelbröseln wälzen.

Die Stücke in Öl von beiden Seiten anbraten.

Teaser-Netzwerk

Da eigentlich das gesamte Hackfleisch bereits essbar ist, müssen die Koteletts nicht lange gebraten werden – nur bis sich eine Kruste bildet. Es wird nicht sehr knusprig, aber einladend rosig, auch wenn Sie sich für weiße Bohnen entscheiden.

Wenn Sie Ihrem Kind dieses Gericht gönnen möchten, sollten Sie ihm die Koteletts nicht direkt aus der Pfanne geben. Besser ist es, die Kinderportion in einen gusseisernen oder kleinen Topf zu geben, Wasser und Sauerrahm hinzuzufügen und bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten köcheln zu lassen.

Am besten serviert man Bohnenkoteletts mit Sauerrahm. Erwachsene mögen es, wenn saure Sahne mit zerdrücktem Knoblauch oder fein gehacktem Dill und Salz gemischt wird. Im Prinzip geht es aber auch mit dem vielen bekannten Ketchup!