집에서 케첩은 간단해요. 겨울을 위한 집에서 만든 토마토 케첩 손가락을 핥을 것입니다. 느린 밥솥에 토마토 케첩

여름은 우리에게 좋은 토마토 수확을 안겨주었습니다. 맛있는 간식, 양념, 소스를 준비할 수 있는 차분한 가을 시즌이 다가오고 있습니다. 오늘은 다양한 재료로 오리지널 케첩을 만들어 보겠습니다. 조리법의 기본은 우리가 가장 좋아하는 토마토가 될 것입니다.

케첩은 향신료, 소금, 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 신선한 토마토로 만든 토마토 소스 또는 조미료입니다. 스파게티, 햄버거, 샌드위치, 피자 등 다양한 따뜻한 요리와 차가운 요리에 사용됩니다.

지난 50년 동안 이 회사는 국제적인 인기와 인지도를 얻었습니다. "케첩"이라는 단어의 개념을 요약 해 보겠습니다. 생선 요리의 조미료로 사용되는 두꺼운 토마토 소스입니다.

오늘 기사에서는:

겨울용 케첩 "유럽 스타일"

재료:

• 1.5kg - 토마토
• 2티스푼 - 소금
• 2 큰술. 숟가락 - 식초 3%
• 1티스푼 - 머스타드
• 1/2 티스푼 - 계피
• 갈은 고추 1/2티스푼
• 2개 - 정향
• 육두구 - 칼끝에

준비:

1. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 피부를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 법랑 그릇에 넣고 약한 불로 30분간 가열합니다.
2. 토마토 덩어리를 금속 체에 문지르고 식초와 향신료를 섞은 다음 덮지 않고 40분 더 가열합니다.
3. 완성된 케첩을 소독한 병에 붓고 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울용 케첩 “좋은 첨가물”

재료:

• 토마토 - 1kg
• 사과 – 500g
• 달콤한 고추 - 2 개
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 1/4컵
• 식초 9% - 1/4컵
• 소금 - 1/2 큰술. 숟가락
• 생강 - 1/2티스푼
• 검은 후추 열매 - 5 개
• 갈은 후추 - 1/4티스푼

준비:

1. 사과는 심을 제거하고 씨를 제거한 후 껍질을 벗기고 과육을 잘게 잘라야 합니다.
2. 달콤한 고추를 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 과육을 잘게 자릅니다.
3. 토마토도 잘게 썰어 후추, 사과, 식물성 기름, 소금, 설탕과 섞습니다. 모든 것을 섞고 중간 불로 15분 동안 끓입니다.
4. 생강을 갈아서 가루로 만들고 다른 조미료와 함께 준비된 덩어리에 첨가하십시오. 결과물을 3분 더 가열한 후 즉시 멸균된 0.5리터 병에 붓습니다.
5. 85℃에서 30분간 저온살균한 뒤 뒤집어서 뒤집어 식힌다.

겨울에 맛있는 토마토 케첩 "불가리아 스타일"

재료:

• 1kg - 토마토
• 500g - 달콤한 고추
• 1/4 컵 - 식물성 기름
• 5쪽 - 마늘
• 2개 - 월계수 잎
• 파슬리와 딜, 소금, 후추

준비:

1. 마늘은 으깨야 합니다.
2. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 다음 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 토마토와 후추를 결합하십시오. 마늘, 식물성 기름, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 끓인 후 불을 줄이고 계속 저으면서 1시간 동안 요리합니다.
5. 채소를 씻고 자르고 케첩에 넣고 다시 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오. 냉장고에 보관하세요.

겨울용 케첩 "최적의 맛"-토마토와 양파 포함

토마토와 양파를 곁들인 케첩

재료:

• 5kg - 토마토
• 1컵 - 다진 양파
• 설탕 1컵
• 1/2 컵 - 설탕
• 1/2 컵 - 소금
• 1잔 - 식초 9%
• 각각 1티스푼: 후추, 정향, 겨자씨, 계피 조각, 셀러리 씨 1/2티스푼

준비:

1. 토마토를 씻으십시오.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 토마토와 양파를 섞어서 함께 쪄주세요. 체를 통해 모두 문지릅니다.
4. 결과 혼합물을 반으로 끓입니다. 향신료를 봉지에 넣고 끓는 혼합물에 넣습니다. 소금, 설탕, 식초를 넣고 7분간 더 조리합니다.
5. 양념을 제거하고 준비된 케첩을 병에 붓고 밀봉합니다.

그린 토마토의 겨울용 케첩

레시피 준비:

1. 씻어서 조각으로 자릅니다 : 녹색 토마토 1.4kg과 사과 500g.
2. 작은 양파 2개를 얇게 썰어주세요.
3. 다진 녹색 토마토와 양파를 섞습니다. 우리는 모든 것을 끓입니다. 결과 혼합물을 체로 문지릅니다. 생성된 퓌레를 크림 같은 농도로 걸쭉하게 만듭니다.
4. 우리는 향신료로 식초 매리 네이드를 만듭니다. 8 % 식초 1 잔에 후추 1 티스푼을 추가합니다. 분쇄되지 않은 겨자와 딸기 및 1.5 큰술. 소금 숟가락 - 끓여서 2 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음 식초 매리네이드를 걸러내고 응축된 퓌레에 붓습니다. 생성된 혼합물을 다시 조금 요리하고 뜨거울 때 예열된 1리터 병에 채웁니다.
6. 밀봉된 병을 90°C에서 45분 동안 소독합니다.

케첩은 가장 다양한 소스 중 하나입니다. 파스타와 감자, 고기와 생선과 잘 어울리며 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 그러나 시중에서 판매하는 소스에는 천연물만 들어 있는 경우가 거의 없으며 천연물로만 구성된 소스는 가격이 비쌉니다. 일년 내내 고품질 제품의 맛을 즐기고 엄청난 돈을 지불하지 않으려면 탈출구는 단 하나뿐입니다. 집에서 케첩을 만드는 것입니다. 올바르게 만들면 감각적 품질이 상점에서 구입하는 것보다 뛰어납니다.

케첩 만드는 법

맛있는 케첩을 준비하려면 적절한 요리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않지만 많은 것이 달려 있습니다. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

• 집에서 케첩을 만들기 위해 토마토를 선택할 때 너무 익은 것과 덜 익은 것, 심지어 약간 손상된 토마토를 모두 버려야 합니다. 이 경우 온실이 아닌 정원 침대에서 자란 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 다육하고 향기로운 것입니다.
• 케첩을 만드는 데 사용되는 다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히 이것은 사과와 자두에 적용되며 그 중 부서지고 벌레가 많은 것을 찾을 수 있습니다. 이는 케첩에 적합하지 않습니다.
• 레시피에 따라 토마토 및 기타 제품이 필요한 경우 잘게 다져야 합니다. 가장 좋은 방법은 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 체에 퓌레를 문지르는 것입니다. 더 쉬운 방법이 있습니다. 스크류 주스기를 통과시키는 것이지만 첫 번째 방법과 동일한 품질을 얻을 수는 없습니다.

이것이 바로 맛있는 수제 케첩의 비밀입니다! 나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

홈 메이드 케첩

• 토마토 – 2.5kg;
• 과립 설탕 – 125g;
• 정향 – 2 개;
• 검은 후추 – 20 개;
• 고수 – 10 개;
• 식초(9%) – 40ml;
• 소금 – 10g;
• 맛볼 허브 (바질, 딜, 파슬리) – 100g.

요리 방법:

• 토마토를 잘 씻고 줄기를 자르고 각 야채를 4등분으로 자릅니다.
• 채소를 자르고 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
• 냄비에 토마토를 넣고 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
• 토마토 덩어리가 식은 후 체로 문지릅니다.
• 토마토 퓨레를 끓여서 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이것은 한 시간 또는 한 시간 반 안에 일어날 것입니다. 이번에는 덩어리가 타지 않도록 저어 주어야합니다.
• 양념을 거즈나 붕대에 넣어 요리할 때 떨어지지 않도록 잘 싸서 토마토 덩어리에 담그세요.
• 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 10분간 더 끓인다.
• 양념 봉지를 제거하세요.
• 병, 바람직하게는 작은 병을 소독하고 뜨거운 케첩으로 채웁니다. 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.

전통적인 조리법에 따라 만든 홈메이드 케첩은 새콤달콤한 맛이 기분 좋게 느껴집니다. 전혀 맵지 않아서 아이들에게도 먹일 수 있어요.

매운 케첩

• 토마토 - 2kg;
• 빨간 피망 – 1kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 토마토 페이스트(소금 제외) – 0.2kg;
• 식물성 기름 – 0.15 l;
• 칠리 고추 – 0.15kg;
• 마늘 – 100g;
• 사과식초(6%) – 70ml;
• 설탕 – 80g;
• 건조 바질 – 20g;
• 생강 – 50g;
• 옥수수 전분 – 50g;
• 고수풀 가루 – 5g;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 20g.

요리 방법:

• 당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 바질을 갈아서 가루로 만듭니다.
• 바질을 양파와 당근과 섞는다.
• 당근-양파-고추 혼합물에 물 0.2리터를 붓고 10분간 끓입니다.
• 토마토, 마늘, 고추를 다집니다. 케첩을 더 매콤하게 먹고 싶다면 고추의 씨를 제거하지 말고 통째로 갈아주세요.
• 당근과 양파에 토마토, 고추, 마늘을 넣고 야채를 함께 10분 더 끓입니다.
• 0.7 리터의 물로 토마토 페이스트를 희석하고 생성 된 액체를 야채에 붓고 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
• 야채 덩어리를 식힌 다음 체로 문지르고 블렌더로 결과 퓌레를 점차적으로 치십시오.
• 향신료, 기름, 식초, 소금, 설탕을 추가합니다.
• 끓여서 7분간 끓입니다.
• 물 100ml에 전분을 녹입니다.
• 전분을 소스에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.
• 케첩을 소독된 병이나 병에 붓고 밀봉하세요. 식으면 식품 저장실에 보관하세요.

이 조리법에 따라 준비된 케첩은 매운 향과 매운 맛이 나며 꽤 매콤합니다.

매운 케첩

• 토마토 – 0.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 달콤한 고추 – 1kg;
• 뜨거운 고추 – 0.2kg;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 (9%) – 0.25 l;
• 마늘 – 7쪽;
• 검은 후추 – 7 개;
• 설탕 – 125g;
• 소금 – 5g.

요리 방법:

• 씨앗과 함께 고기 분쇄기로 달콤하고 뜨거운 고추를 갈아주세요.
• 나머지 야채도 똑같이하십시오.
• 냄비에 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
• 후추 열매를 무명천에 싸서 팬 바닥에 놓습니다.
• 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 야채에 추가합니다.
• 야채 혼합물에 소금과 설탕을 붓고 기름과 식초를 부어 저어줍니다.
• 원하는 농도로 삶아서 깨끗이 끓인 깔대기를 통해 소독된 병에 부어주세요.
• 뚜껑을 닫고 식혀주세요.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 뜨거워서 정말 매운 소스와 조미료를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

클래식 케첩

• 토마토 – 3kg;
• 설탕 – 150g;
• 소금 – 25g;
• 사과식초(6%) – 80ml;
• 정향 – 20 개;
• 검은 후추 – 25 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 계피 가루 - 꼬집음;
• 뜨거운 고추 (땅) - 칼 끝에.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 약한 불에 두십시오.
• 볼륨이 1/3로 줄어들 때까지 토마토를 요리하십시오.
• 설탕을 넣고 5분간 더 끓입니다.
• 소금을 넣고 3분간 더 조리하세요.
• 고추와 정향을 거즈로 싸서 토마토와 함께 팬에 넣습니다. 그것에 후추와 계피를 첨가하십시오.
• 10분 더 끓인 후 불에서 팬을 꺼냅니다.
• 덩어리가 식 으면 체로 문지른 다음 먼저 향신료가 담긴 거즈 백을 꺼내 팬에 다시 넣으십시오.
• 마늘을 으깨서 토마토 퓨레에 첨가하세요.
• 식초를 붓고 케첩을 끓여서 항아리 나 병에 부어 미리 소독해야합니다.

케첩은 보편적인 클래식 맛을 가지고 있어 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 다른 야채가 없기 때문에 이것은 가능한 가장 많은 토마토 케첩입니다.

테이블 케첩

• 토마토 – 6.5kg;
• 마늘 – 10g;
• 양파 – 0.5kg;
• 설탕 – 0.45kg;
• 소금 – 100g;
• 계피 가루 – 2g;
• 겨자 (씨앗) – 3g;
• 정향 – 6 개;
• 검은 후추 – 6 개;
• 딸기 완두콩 – 6 개;
• 식초 에센스(70%) – 40ml.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 각각에 십자가를 만드십시오.
• 끓는 물에 넣고 몇 분간 데친 후 꺼내 찬물에 담습니다.
• 토마토에서 껍질을 제거하고 각각을 반으로 자릅니다.
• 깨끗한 팬 위에 체를 놓습니다. 티스푼을 사용하여 토마토에서 씨앗을 제거하고 체에 넣은 다음 씨앗이 그리드에 남아 있고 주스가 팬에 들어가도록 문지릅니다. 체를 씻으십시오.
• 팬에 다시 넣고 토마토 펄프를 문지릅니다.
• 특수 분쇄기나 커피 그라인더를 사용하여 정향, 겨자씨, 후추(검은색 및 올스파이스)를 갈아줍니다.
• 양파와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 토마토, 양파, 마늘 퓨레를 냄비에 넣고 계피를 포함한 모든 향신료를 추가합니다.
• 끓여서 설탕 150g을 넣고 혼합물이 약 절반으로 줄어들 때까지 계속 저어 주면서 계속 요리합니다.
• 남은 설탕을 넣고 계속 저으면서 10분간 조리합니다.
• 소금을 넣고 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다.
• 뜨거운 케첩을 미리 준비한 병이나 병에 붓습니다(멸균해야 함). 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 식힌 후에는 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

테이블 케첩은 매우 향기롭고 섬세한 농도와 매운 맛이 있습니다. 그가 아마추어라고 말할 수는 없습니다. 모두가 이 집에서 만든 소스를 좋아합니다.

케첩 "오리지널"

• 토마토 – 5kg;
• 피망 – 0.3kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 설탕 – 0.2kg;
• 소금 – 30g;
• 파프리카 – 10g;
• 식초(9%) – 125ml.

요리 방법:

• 고추를 씻고 씨를 제거한 후 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
• 토마토를 씻어서 자르고, 5분간 요리한 후 찬물에 담가주세요. 토마토가 살짝 식으면 물에서 꺼내 껍질을 벗겨냅니다.
• 토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
• 양파에서 껍질을 제거하고 같은 방법으로 자르고 자릅니다.
• 냄비에 소금과 설탕을 붓고 야채 퓌레를 넣고 불을 켭니다.
• 끓인 후 불을 줄이고 혼합물이 케첩에 가장 적합한 농도에 도달할 때까지 끓입니다.
• 파프리카를 추가하고 몇 분 동안 요리합니다.
• 식초를 붓고 3분간 더 조리하세요.
• 미리 소독한 병이나 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 케첩은 실온에서 식혀야하며 그 후에는 더 시원한 곳에 두는 것이 좋습니다.

이 케첩은 특정한 맛이 있지만 감히 그것을 불쾌하다고 말하는 사람은 없습니다. 한 번 먹어보면 계속해서 먹고 싶어지더라구요.

직접 만든 케첩은 저장성이 좋고 빨리 먹을 수 있는 맛있고 건강한 제품입니다. 다양한 요리법을 통해 모든 취향에 맞는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

제품:

• 빨간 토마토 - 3kg.
• 피망 - 0.5kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 소금, 후추, 계피, 정향, 월계수 잎 등 및 허브 - 맛보기

케첩은 오늘날 세계를 정복했습니다. 마요네즈처럼 거의 모든 가족이 그것을 가지고 있습니다. 그러나 매장에서 이러한 제품의 구성을 보는 사람은 거의 없습니다. 한편, 이 제품은 다른 많은 통조림 제품과 마찬가지로 방부제, 염료 및 향료가 포함되어 있지 않습니다. 케첩도 매년 거의 매주 사서 직접 만들 생각은 하지도 않았어요. 아이들이 태어나고 나쁜 질병에 걸리면서 식단을 재고하기 시작했습니다. 그리고 이제 가을에는 집에서 꼭 케첩을 만들어서 음식이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

이 레시피를 사용하면 지금은 물론 겨울에도 케첩을 만들 수 있습니다.

집에서 만드는 케첩 사진 레시피:

1. 빨갛게 익은 토마토를 씻어서 2~4등분으로 썬다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.

3. 피망은 씻어서 꼭지를 제거하고 잘게 썬다. 집에서 만든 케첩에 고추를 사용하는 것이 가장 좋기 때문에 색이 더 포화됩니다. 그런데 초록색만 남아있어서 그걸 사용했어요.

4. 모든 야채를 깊은 냄비에 넣고 불을 켭니다.

5. 야채가 부드러워질 때까지 조리합니다. 이 작업에는 약 20분이 걸렸습니다.

6. 이제 껍질에서 액체와 과육을 분리해야 합니다. 이것은 주서기를 사용하여 할 수 있습니다. 경험상 고기 분쇄기에 과즙기를 사용하는 것이 더 편리하고 경제적이라는 것이 밝혀졌습니다.

7. 토마토, 고추, 양파에서 나온 액체를 깨끗한 냄비에 붓고 끓입니다. 이 준비 단계는 가장 오랜 시간이 걸립니다. 끓이는 데 몇 시간이 걸리기 때문입니다. 4시간 정도 걸렸어요.

8. 삶은 토마토 페이스트가 눈에 띄게 줄어들고 걸쭉해집니다. 여기에서 두께를 직접 조정할 수 있습니다. 요리하는 시간이 길어질수록 두꺼워집니다.

9. 이제 좋아하는 허브, 소금, 후추를 꺼내 토마토 페이스트에 추가합니다. 양념과 함께 15분간 더 조리합니다.

10. 완성된 케첩은 나중에 사용하기 쉽도록 작은 분량으로 부어주세요.

집에서 케첩을 만드는 뉘앙스:

1. 직접 만든 케첩은 다른 야채(고추, 양파)를 추가하거나 간단히 토마토를 사용하여 준비할 수 있습니다. 완성된 케첩의 맛과 두께는 이에 따라 달라집니다. 그리고 토마토와 다른 야채의 비율은 다를 수 있습니다.

2. 아주 걸쭉한 케첩을 좋아한다면 삶은 토마토 페이스트에 감자전분을 조금 넣어주세요.

3. 케첩을 겨울 내내 보관하려면 서늘한 곳에 보관하거나 냉장고에 보관하세요. 그리고 병을 적절하게 소독하고 밀봉하십시오.

4. 케첩에 설탕과 식초를 조금 넣어도 됩니다. 하지만 일부러 이렇게하지 않고 그게 없으면 맛있고 겨울 내내 문제없이 지속됩니다.

또한 . 그리고 겨울철에는 과즙기에서 요리할 수도 있습니다.

그리고 그들은 맛있는 수제 케첩 요리법을 완전히 잊어 버렸습니다. 케첩은 사워 크림과 함께 냉장고에서 가장 가까운 선반에 있으며 매우 빨리 소모됩니다. 다양한 맛의 이 소스는 가장 단순한 음식이라도 모든 맛을 완벽하게 보완하고 밝게 만듭니다.

그럼 요리를 배워볼까요?. 이렇게하면 더 맛있고 건강하며 건강해질 것입니다. 겨울 내내 지속되도록 너무 많이 만들 수도 있습니다. 결국 수제 케첩은 모든 장점 외에도 완벽하게 저장됩니다. 여기 우리 것이 있습니다겨울에 가장 좋은 케첩 요리법.

기본부터 시작해 보겠습니다. 가장 간단한 버전을 준비해 보겠습니다. 이후에 맛에 대한 첨가물을 사용하여 맛을 향상시킬 수 있습니다.

토마토소스 '클래식'

잘 익은 토마토 3kg, 설탕 6테이블스푼, 소금 1테이블스푼, 6% 식초 5테이블스푼, 정향 20개, 검은 후추 열매 25개, 마늘 1쪽, 계피 한 꼬집, 카예가 고추를 섭취하세요.

토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 양의 1/3이 없어질 때까지 요리합니다. 이제 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음, 소금을 넣고 3분간 끓입니다. 이제 향신료 차례입니다. 다시 10분 동안 끓이세요. 그런 다음 토마토를 체에 통과시키고 끓을 때까지 모두 함께 요리하십시오. 마지막에 식초를 붓고 준비된 멸균 병에 모든 것을 빠르게 붓습니다. 평소와 같이 항아리를 말아 올리십시오.

이제 케첩의 맛을 실험하고 알아보겠습니다.토마토 케첩 만드는 법추가 성분으로.

여기 겨울 요리법매운 것을 갈망하는 사람들을 위해.

사진 www.easytastyrecipe.com

1. 케첩 "불꽃과 함께"

우리는 다시 토마토가 필요합니다-반 킬로그램, 양파 반 킬로, 모든 색상의 달콤한 고추 1 킬로그램, 신선한 고추 2 개, 식물성 기름 1/3 컵, 200 ml. 식초 9%, 설탕 반 컵, 소금 한 티스푼, ​​마늘 7쪽, 검정 및 올스파이스.

토마토, 고추, 양파를 가져다가 믹서기에서 모든 것을 갈아주세요. 결과 혼합물을 요리하고 끓여서 불을 줄이고 가끔 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 마늘을 자르고 나머지 재료와 함께 토마토 덩어리에 추가하십시오. 걸쭉해질 때까지 요리하고 저어주는 것을 잊지 마세요. 멸균된 병에 넣습니다.

매콤한 케첩은 식초와 함께 섭취해도 위에 영향을 줄 수 있습니다. 당신은 자신을 돌보고 그러한 진미로 자신을 제한해야 할 것입니다. 이런 요리를 해보자집에서 만든 토마토 케첩건강을 돌보고 자신을 가꾸기 위해.

1. 케첩 "스마치니"

간단합니다. 토마토 3kg, 마늘 10-15쪽, 설탕 한 잔, 소금 한 스푼, 달콤한 고추 10개, 고추 1-3개를 섭취하세요.

믹서기에 토마토와 고추를 갈아주세요. 끓기 시작할 때까지 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 20분이 지나면 소스에 잘게 다진 마늘을 넣어주세요. 마지막으로 케첩을 병에 밀봉하세요.

다음은 몇 가지 요리법입니다.최고의 향신료를 넣은 최고의 케첩, 안 맵다.

사진 en.petitchef.com

1. 케첩 "매운맛"

다시 말하지만, 우리는 가장 잘 익은 토마토만을 섭취합니다 - 6.5 킬로그램, 큰 마늘 2-3 쪽, 중간 양파 3-4 개, 설탕 450 그램, 소금 4 큰술, 티스푼 끝에 계피, 겨자 반 티스푼, 검고 향기로운 통후추 6개, 정향 6개, 350ml. 식초 9%.

토마토를 X자 모양으로 칼집을 낸 후 30초간 끓인 후 껍질을 제거합니다. 잘게 썰어 양파, 마늘, 미리 다진 향신료와 함께 믹서기에 넣습니다. 설탕 1/3을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 팬에 굽습니다. 그런 다음 남은 설탕을 넣고 10-15분 더 조리합니다. 소금과 식초 라인. 10분 동안 다시 요리하세요. 완료되면 항아리에 담을 수 있습니다.

1. 케첩 "매운맛 2호"

토마토 5kg, 달콤한 고추와 양파 12개, 설탕 2.5컵, 소금 2.5테이블스푼, 식초 9%, 올스파이스와 검은 후추 열매 10개, 정향 10개, 소금 반 티스푼이 필요합니다. 계피, 칠리 고추, 파프리카 가루, 생강 가루.

다진 야채를 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가합니다. 끓을 때까지 요리하고 불을 줄이고 1.5-2 시간 동안 계속 요리하십시오. 결과 혼합물을 체에 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 다시 요리하십시오. 필요한 경우 찬물에 희석한 전분을 첨가합니다. 불을 끄고 식초를 붓고 케첩을 병에 담습니다.

1. 케첩 “쉬움만큼 쉬움”

토마토 5kg, 다진 양파 1컵, 설탕 한 잔, 소금 한 스푼, 9% 식초 한 잔, 검은 후추 열매 한 티스푼, ​​정향 한 티스푼, ​​셀러리 씨앗 반 티스푼, 계피 한 조각.

우리는 토마토를 자르고 양파와 결합하고 뚜껑 아래에서 약한 불로 부드럽게하고 체를 통해 3 개를 통과시킵니다. 우리는 그것을 다시 난로 위에 올려 놓았습니다. 모든 향신료를 가방에 넣고 소스에 넣습니다. 소스의 양이 절반으로 줄어들 때까지 모든 것을 요리하십시오. 소금, 설탕을 넣고 5-7분 더 기다리세요. 향신료를 꺼내 소스를 항아리에 넣습니다.

사진 pickyourown.org

1. 케첩 "걱정 마세요"

토마토 2kg, 달콤한 고추 0.5kg, 양파 0.5kg을 잘게 썰어 믹서기에서 갈아줍니다. 결과물을 냄비에 옮기고 설탕 한 잔, 올리브 오일 200ml, 갈은 후추 한 스푼, 마른 겨자 한 스푼 및 소금을 넣어 맛보십시오. 2시간 동안 약한 불을 유지하세요. 멸균된 병에 담습니다.

1. 케첩 "파프리카 포함"

5kg을 얇게 썬 것. 토마토, 설탕 반 킬로그램, 소금 3 큰술, 파프리카 가루 2 큰술, 크 멜리 수 넬리 1 티스푼, ​​올 스파이스 가루 1 티스푼, ​​정향 가루 1 티스푼을 끓는 순간부터 30 분 동안 요리합니다. 미리 찬물에 희석한 전분 한 컵을 붓고 잘 섞는다. 이제 사과 식초 한 잔. 우리는 혼합물을 15 분 동안 기다렸다가 불을 끄고 항아리에 넣습니다.

1. 케첩 "양 고추 냉이 포함"

토마토 2kg, 큰 양파 2개, 설탕 4테이블스푼, 소금 1테이블스푼, 후추 가루 1티스푼, 생강 가루, 정향 가루, 드라이 레드 와인과 와인 식초 각각 2테이블스푼, 간 것 1테이블스푼이 필요합니다. 양 고추 냉이.

토마토에서 껍질을 제거하고 큐브와 잘게 썬 양파를 자르고 20분간 저으면서 조리합니다. 체를 통과하십시오. 설탕, 소금, 향료, 와인을 넣고 가끔 저어주면서 약한 불로 1시간 동안 방치합니다. 요리가 끝나기 20분 전에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 소독된 병에 뜨거운 것을 담으세요.

일반적으로 겨울에는 사과, 자두, 다양한 열매를 설탕에 절인 과일과 잼 형태로 준비합니다. 이 재료들을 케첩에도 첨가해 보는 것은 어떨까요?

사진 www.jainrasoi.com

1. 케첩 "주니퍼 포함"

토마토 3kg을 자르고 양파 0.5kg을 자르고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 우리는 체로 닦습니다. 300-400ml. 약간의 식초를 9% 가열하고 향신료와 베리를 추가하고 끓여서 소스에 붓습니다. 케첩의 양이 1/3로 줄어들 때까지 요리하고 소금, 설탕, 겨자를 추가합니다. 10분 더 요리한 후 병에 붓습니다.

1. 케첩 "사과"

토마토 10개를 자르고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓인 후 체에 걸러냅니다. 더 달콤한 사과 4개에도 똑같이 하세요. 토마토와 사과를 섞어 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이제 검은 후추 가루 1티스푼, 계피 가루 1/2티스푼, 육두구 1티스푼, 소금 1/2티스푼, 꿀 1티스푼을 추가합니다. 10분 동안 다시 요리하세요. 9% 식초 2테이블스푼과 다진 마늘 3쪽을 추가합니다. 5분 더 끓인 후 병에 붓습니다.

1. 케첩 "토마토 자두"

토마토 2kg을 데치고 체에 문지릅니다. 씨를 뺀 매실을 데치고 체에 문지릅니다. 토마토, 향신료, 다진 마늘을 넣고 양이 1/3로 줄어들 때까지 요리합니다. 우리는 그것을 항아리에 닫습니다.

이제 겨울에 가장 맛있는 토마토 준비가 통조림 토마토뿐만 아니라 케첩이 되기를 바랍니다. 창조하고, 놀라고, 놀라세요!

사진 healthyliving.natureloc.com

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모든 취향에 맞는 홈메이드 천연 케첩 - 엄선된 슈퍼 레시피

불과 20년 전만 해도 케첩에 대해 들어본 사람은 극소수에 불과했고, 매장 진열대에는 크라스노다르스키 토마토 소스 반 리터짜리 병이 가득했습니다. 어렸을 때 우리는 빵과 함께 가슴 앓이가 생길 때까지 거의 항아리에 담아 먹었습니다. 얼마나 맛있습니까! 그리고 케첩이 나타났습니다. 아, 이건 행복합니다... 말 그대로 무엇이든 먹을 수 있습니다. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 상점에 케첩의 종류가 많을수록 향신료와 조미료, 점점 더 많은 전분, 염료 및 방부제가 포함된 실제 토마토 소스를 구입할 가능성이 줄어듭니다... 탈출구는 단 하나뿐입니다. 케첩 너 자신. 이것이 케첩에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있는 유일한 방법이며, 자신의 취향에 맞게 준비하게 됩니다. 집에서 만든 케첩에는 한 가지 심각한 단점이 있습니다. 매우 맛있기 때문에 겨울용 케첩을 준비하기로 결정했다면 두 병만으로는 지나갈 수 없습니다.

페르치카의 조언

수동 주서기를 구입하라고 조언합니다. 특히 소스나 케첩을 만들 때 좋습니다. 토마토를 비틀면 주스가 따로 흐르고 모든 껍질과 씨앗이 분리되어 주스가 전혀 남지 않습니다. 소스가 훌륭하게 나옵니다. , 몇시간만 끓이면 진짜같아.. 여기가 이렇다.. 얼마나 멋진지 모르고 지나치신 분들이 많을 거라 믿습니다.

재료:
토마토 3kg,
설탕 150g,
소금 25g,
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽,
계피 한 꼬집,
칼날에 뜨거운 고추.

준비:
토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불에 태우고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 냄비에 토마토와 향신료와 양념을 넣고 10분간 끓인 후 쇠체나 소쿠리에 걸러냅니다. 다시 팬에 넣고 끓인 후 식초를 붓고 소독된 병에 담습니다. 롤업.

재료:
토마토 6.5kg,
마늘 10g,
양파 300g,
설탕 450g,
소금 100g,
¼ 티스푼. 시나몬,
½ 티스푼. 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 올스파이스 옥수수,
70% 식초 40ml 또는 9% 식초 350ml.

준비:
토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거합니다. 누군가가 소스에 들어있는 씨앗을 좋아하지 않으면 씨앗을 제거할 수 있습니다. 숟가락을 사용하여 씨앗실을 긁어낸 다음 팬 위에 놓인 체에 넣으세요. 주스가 팬으로 배출됩니다. 거기에 다진 토마토를 놓고 믹서기로 모든 것을 갈아줍니다 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 또한 양파, 마늘을 자르고 향신료를 분쇄기에 갈아줍니다. 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 불에 태웁니다. 설탕의 1/3을 추가하고 혼합물을 반으로 줄이십시오. 남은 설탕을 넣고 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독된 병에 뜨거운 상태로 담습니다. 롤업.

재료:
토마토 3kg,
양파 500g,
설탕 300-400g,
2 큰술. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
월계수 잎 2-3개,
검은 후추 열매 5-6개,
3-4 주니퍼베리,
소금.

준비:
토마토를 자르고, 양파를 자르고, 뚜껑이 있는 냄비에 중간 불로 조금 찌고 체에 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식힌 다음 토마토 퓨레에 붓습니다. 결과물을 약한 불로 1/3 정도 끓인 다음 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분간 더 끓인 다음 멸균 된 병에 뜨겁게 넣고 밀봉합니다.

재료:
토마토 5kg,
다진 양파 1컵,
설탕 150-200g,
소금 30g,
9% 식초 1컵,
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 한 조각
½ 티스푼. 셀러리 씨앗을 갈아주세요.

준비:
토마토를 자르고 다진 양파와 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 조금 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 붓고 불을 켭니다. 거즈백에 향신료를 넣고 끓는 토마토 혼합물에 넣습니다. 3분의 1 정도 줄입니다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분간 더 끓인 다음 향신료 봉지를 꺼내어 멸균된 병이나 병에 붓고 밀봉합니다.

재료:
토마토 3kg,
10-15 큰 마늘 정향,
설탕 1컵,
1 큰술. 위에 소금을 얹고,
다진 고추 10개,
고추 1-3 꼬투리 (맛에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:
토마토, 달콤한 고추, 고추를 갈아서 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썬다) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태운다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 40분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

재료:
토마토 500g,
양파 500g,
여러 가지 빛깔의 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 2개,
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵,
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽,
검은 후추 열매 7개,
올스파이스 완두콩 ​​7개.

준비:
토마토, 양파, 달콤한 고추, 고추 (씨앗과 함께)를 갈아주세요 (고기 분쇄기 또는 믹서기 사용). 결과물을 불에 태우고 끓여서 불을 낮추고 30 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추 열매, 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 계속 저으면서 원하는 농도로 끓입니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

수제 케첩은 토마토뿐만 아니라 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망도 포함되어 있습니다. 이 모든 것을 통해 다양한 요리에 훌륭한 소스를 준비할 수 있습니다.

사과를 넣은 케첩

300그램 병의 재료:
큰 다육질 토마토 10개,
달콤한 사과 4개,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 지상 계피,
1티스푼 육두구 가루 (슬라이드 없음),
½ 티스푼. 갈은 고추,
½ 티스푼. 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 식초 9%,
큰 마늘 3쪽.

준비:
토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체에 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래가 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 퓌레를 넣고 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 조리하세요. 식초와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업.

재료:
잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g,
양파 500g,
설탕 1컵,
올리브 오일 200g,
1 큰술. 갈은 후추,
1 큰술. 마른 겨자,
소금 맛.

준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 추가하고 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리합니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

케첩 "매운맛"

재료:
토마토 5kg,
달콤한 고추 10개,
양파 10개,
설탕 2.5컵,
2.5 큰술 소금,
9% 식초 200g,
10개. 검은 후추,
10개. 올스파이스 옥수수,
10개. 정향,
½ 티스푼. 시나몬,
½ 티스푼. 칠레 고추,
½ 티스푼. 갈은 파프리카,
½ 티스푼. 생강,
1 큰술. 전분 (필요한 경우).

준비:
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가합니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과물을 체에 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 약한 불로 원하는 두께로 요리합니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가합니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:
토마토 5kg,
양파 3-4개,
달콤한 고추 3개,
2 큰술. 소금,
설탕 300g,
9% 식초 100-150ml,

½ 티스푼. 갈은 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

준비:
토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불을 켭니다. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 추가합니다. 끓인 혼합물을 뚜껑을 연 채로 약한 불로 3시간 동안 끓입니다. 식힌 후 체에 걸러 문지릅니다. 다시 불에 태우고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수풀 등을 추가할 수 있습니다. 채소를 한 묶음으로 묶고 토마토 혼합물에 담그십시오. 3시간 동안 다시 요리하여 액체를 증발시킵니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

재료:
토마토 2kg,
양파 큰 것 2개,
설탕 100g,
1 큰술. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루,
1티스푼 정향 가루,
2 큰술. 떫은 레드 와인,
1 큰술. 신선한 갈은 고추냉이
2 큰술. 와인 식초.

준비:
토마토 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 저으면서 20분간 조리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 약한 불로 1시간 동안 요리하면서 계속 저어줍니다. 요리가 끝나기 20분 전에 고추냉이를 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요.

재료:
토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g,
마늘 1개,
1티스푼 후추,
1티스푼 고추,
소금, 설탕 맛.

준비:
토마토를 자르고 냄비에 뚜껑을 닫고 약한 불로 찐 다음 체에 문지릅니다. 자두는 씨를 제거하고 찌고 체에 문지른다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 1/3까지 끓입니다. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.

보시다시피, 집에서 만드는 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

또 다른 조리법:

토마토 3kg
사과 0.5kg
양파 0.25kg

모든 것을 자르고 양파가 부드러워질 때까지 요리합니다. 믹서기에 갈아서 원하는 농도가 될 때까지 조리했는데, 저는 50분 정도 삶았습니다.
요리가 끝나기 전에 소금 1.5큰술을 넣어주세요. l., 설탕 1.5 컵, 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 고추, 맛을 내기 위해 갈은 후추, 사과 사이다 식초 50g, 불에서 제거하고 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 마늘을 추가할 수 있습니다.