გაყინეთ მარცვლოვანი ალუბალი ზამთრისთვის. გაყინული ალუბალი ზამთრისთვის

1. საუკეთესო კენკრა არის გაყინვისთვის. ზედმეტად მწიფე, ჭიის ხვრელებით ან ნაოჭები არ ითვლება საუკეთესოდ - მათ დაუყოვნებლივ უარს ამბობენ. მსუბუქად შეღებილიც უარყოფილია - საერთო გემოს სიმჟავეს შემატებს.

2. საუკეთესო გაყინვა მშრალია. წესი მართალია ყველა კენკრისთვის და განსაკუთრებით ალუბლისთვის, გლუვი ზედაპირით. მშრალი სწრაფი გაყინვის მთავარი მტერი, რომელსაც ეწოდება "შოკური" გაყინვა, არის ტენიანობა: ის გახდება ყინული, რომელიც აკავშირებს ნაზ ხილს. ძლივს შესამჩნევი წვეთების წყალობით, კენკრა დაფარულია ყინვით, ეკლიანი ყინულით და ყინულის პატარა ნაჭრებით.

გამოსავალი მხოლოდ ერთია: გარეცხვის შემდეგ კარგად გაამშრალეთ ხილი, თხელ ფენად გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მნიშვნელოვანია, რომ ალუბლის „გაფანტული“ ხშირად შეანჯღრიოთ ისე, რომ ალუბლის გლუვი გვერდებიდან ამოვარდნილი წვეთები შეიწოვოს ქაღალდში.

3. გაყინეთ კონტეინერში. მოსახერხებელია პლასტმასის გამოყენება, სპეციალურად შექმნილი კენკრის შესანახად, გოფრირებული ზედაპირით და ჰერმეტული სახურავით. ოპტიმალური მოცულობა არის 200 მლ-დან 0,5 ლ-მდე. თუ კონტეინერი არ არის, რეზერვში შენახული ნებისმიერი პლასტმასის კონტეინერი სამაშველოში მოვა. კონტეინერის მოთხოვნებია მცირე მოცულობა, მჭიდრო სახურავი, სუფთა ზედაპირი.

თუ კონტეინერებს ვერ იპოვით, ენდეთ პლასტმასის ჩანთებს - ისინი არ გაგაჩერებენ. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ჩანთები უნდა იყოს შეკრული შევსებისას და გაუხსნელი გამოყენებისას, ამიტომ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მკვრივი, დასაკეცი Zip-Lock შესაკრავით.

ჩანთაში ალუბლის გაყინვა მარტივია: გამოდევნეთ ჰაერი, ვაკუუმური შეფუთვის სიმულაცია და მჭიდროდ შეკვრა.

იმისათვის, რომ კენკრა სწრაფად გაიყინოს, ყინვით დაფარული და ნაოჭების გარეშე, მნიშვნელოვანია მათი დალაგება თხელ ფენად. ჩალიჩები განლაგებულია პალატაში ერთმანეთისგან დაშორებით. გაყინვის შემდეგ ისინი შეიძლება კომპაქტურად დაკეცოთ.

მნიშვნელოვანია: ღია ალუბალი არ გაყინოთ: გაშრობის შემდეგ კანი რჩება საკმაოდ ტენიანი, ხოლო აორთქლების ზედაპირი შედარებით დიდია. ამიტომ გაყინული ალუბალი დაფარულია ყინულის საფარით და ყინულის ბასრი ნაჭრებით.

4. მთავარია გაყინვის ტემპერატურა. სწრაფისთვის, ე.ი. შოკი, შესაძლებელია მხოლოდ საყინულის არსებობის შემთხვევაში, ოპტიმალური ტემპერატურა იქნება -23...-35 °C-დან და -40 °C-მდე. სწრაფი გაყინვის რეჟიმი დაყენებულია პალატაში - ყველაზე ხშირად იგი ინიშნება როგორც სუპერ გაყინვა ან სწრაფი გაყინვა, შემდეგ ისინი გადადიან შენახვის სტანდარტულ რეჟიმზე. რაც შეეხება ჩვეულებრივ მაცივრებს, მათი შესაძლებლობები იწყება -18 °C-დან და მთავრდება -22...-30 °C-ზე. ეს ტემპერატურა საკმარისია მაღალი ხარისხის სწრაფი გაყინვისთვის.

ძველი სტილის მაცივრებში დაბალი ტემპერატურის მქონე საყინულე განყოფილებაში შესაძლებელია სირთულეები: ნელა გაყინვისას ალუბალი შესაძლოა ყინვით დაიფაროს და ყინულისა და ალისფერი სითხის კონგლომერატში მოხვდეს. ამ პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 1-2 თვისა და გამოიყენება მხოლოდ გამოცხობისას. ასეთი კენკრა არ არის შესაფერისი სითბოს დამუშავების გარეშე ან დესერტების დეკორაციისთვის.

5. როგორ გავლღოთ დანაკარგის გარეშე. სიცხეში შესვლისთანავე, კენკრა მყისიერად იფარება ყინვით, შემდეგ ისინი "წვენს გამოყოფენ". იმისათვის, რომ კონდენსაცია არ გადაიზარდოს წყლის წვეთებად თქვენს თვალწინ, რათა არ გამოწუროთ ძვირფასი სითხე, რომელშიც კონცენტრირებულია მთელი გემო და არომატი, ალუბალი ნელ-ნელა იხსნება. ჯერ კონტეინერი კენკრით უნდა მოათავსოთ ჩვეულებრივ მაცივარში 2-2,5 საათით - რა თქმა უნდა ქვედა განყოფილებაში, შემდეგ - გრილ ადგილას სრულ გალღობამდე.

თუმცა, ზაფხულის საჩუქრების გაყინვა ყოველთვის არ არის მიზანშეწონილი. ასე რომ, გამოცხობისთვის, ღვეზელებისა და რულონებისთვის, მათ იყენებენ გაყინულ, საგულდაგულოდ გაჟღენთილი სახამებლით. ხილის სასმელებისა და კომპოტების მომზადებისას ისინი არც გაყინვას ელოდებიან - კენკრას უბრალოდ ადუღებულ წყალში ათავსებენ.

კულინარიაში ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი კენკრა არის ალუბალი. ის უგემრიელეს მურაბას ამზადებს და დესერტებს სასიამოვნო სიმჟავეს მატებს; გარდა იმისა, რომ ეს კენკრა გემრიელია, ის ჯანმრთელობისთვისაც კარგია. ზამთრისთვის ახალი ალუბლის მომზადების ყველაზე მოსახერხებელი და სწრაფი გზა მათი გაყინვაა.

ალუბლის გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს: ამოღებული, კენკროვანი, შაქრის სიროფში, ხილის პიურეში ან წვენში. პირველ რიგში, გადაწყვიტეთ, რისთვის გამოიყენებთ მას. თუ გეგმავთ ალუბლის მომზადებას პელმენებისა და ღვეზელების შესავსებად, უმჯობესია გაყინოთ ორღერიანი ალუბალი, რათა დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ისინი სამზარეულოსთვის. თუ ზამთარში გეგმავთ კომპოტების დამზადებას, მაშინ ალუბალი ორმოებით თქვენი არჩევანია. სიროფში ან პიურეში ჩასხმული ალუბალი შესანიშნავია ჟელეს, ხაჭოს მოსამზადებლად და ფაფისთვის.

მაგრამ გაყინვამდე ალუბალი აუცილებლად უნდა მომზადდეს.

გაყინვისთვის აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ალუბალი. დაასხით მარილიანი წყალი 30 წუთის განმავლობაში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრზე) ისე, რომ ყველა ჭია, რომელიც შეიძლება იყოს კენკრაში, ზევით ააცუროს. გარეცხეთ ალუბალი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაალაგეთ, გამოყავით ღეროები და ნამსხვრევები. დადგით ქაღალდის ან ბამბის პირსახოცზე გასაშრობად დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

როგორ სწორად გავყინოთ მარცვლიანი ალუბალი ზამთრისთვის.

ალუბალი თანაბარ ფენად მოათავსეთ ლანგარზე და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. როდესაც ალუბალი გაიყინება, ჩაასხით პლასტმასის კონტეინერში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში მუდმივი შენახვისთვის.

თუ ალუბალი მაშინვე ჩანთაში ჩადებთ, ისინი შეიძლება ერთმანეთში დარჩეს მყარ სიმსივნედ, რომლის გამოყოფა მოგვიანებით რთული იქნება. ალუბალი უნდა იყოს შეფუთული ისე, რომ მთელი ნაწილის გამოყენება დაუყოვნებლივ მოხდეს პროდუქტის ხელახლა გაყინვის გარეშე. ორმოიანი ალუბალი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 8-12 თვის განმავლობაში.

როგორ სწორად გავყინოთ მარცვლიანი ალუბალი ზამთრისთვის.

გარეცხილი და გამხმარი ალუბალი გამოაცალეთ ორმოებიდან ნებისმიერი მეთოდით (ქინძისთავი, თმის სამაგრი, სპეციალური მოწყობილობა). მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წვენი გამოწუროს. მოათავსეთ ერთ ფენად უჯრაზე და შედგით საყინულეში 3 საათით.

გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ ჩანთაში ან კონტეინერში მუდმივი შენახვისთვის. საყინულეში შენახვა შესაძლებელია 12-15 თვის განმავლობაში.

ვიდეოში Marmalade Fox დეტალურად მოგიყვებათ ალუბლის გაყინვის სირთულეების შესახებ.

როგორ გავყინოთ ალუბალი შაქრის სიროფში.

ამ გაყინვის მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი ორმოებით ან მის გარეშე. სიროფის მოსამზადებლად მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი 1,5 კგ შაქრის ოდენობით 1 ლიტრ წყალზე, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ალუბალი მოათავსეთ შესანახ ჭურჭელში, დაასხით თბილი სიროფი, სანამ არ დაიფარება. გააგრილეთ, დაახურეთ თავსახური და შედგით საყინულეში.

როგორ გავყინოთ ალუბალი ხილის პიურესთან ერთად.

ხილის პიურესთან ერთად ალუბლის გასაყინად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა (მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი). ხილის პიურესთვის, გარეცხილი და დალაგებული კენკრა დაჭერით ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით. დაამატეთ შაქარი 1-დან 3-მდე თანაფარდობით, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. ალუბალი მოათავსეთ შესანახ ჭურჭელში და დაასხით პიურე, სანამ მთლიანად არ დაფარავს.

დააფარეთ თავსახური და შედგით საყინულეში.

როგორ გავყინოთ ალუბალი წვენით.

როგორც წინა მეთოდებში, ალუბალიც ჩავდოთ პლასტმასის ჭურჭელში, გავავსოთ წვენით და შევინახოთ საყინულეში. ფორთოხლის, ვაშლის, მსხლის ან ანანასის წვენები კარგად უხდება ალუბალს. ალუბლის გაყინვა შეგიძლიათ საკუთარ წვენში.

ვიდეოში ნაჩვენებია ალუბლის საკუთარ წვენში გაყინვის მეთოდი.

ალუბლის გაყინვა.

უმჯობესია ალუბალი გაყინოთ მაცივარში ქვედა თაროზე. თუ ალუბალი საჭიროა სასწრაფოდ, გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის ალუბლის გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მათი სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი და მათ გემო აქვთ თითქმის ახალის. კონსერვისგან განსხვავებით, ალუბლის მომზადების ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად ზოგავს დიასახლისის დროსა და ძალისხმევას, რასაც დიდი მნიშვნელობა აქვს.

ალუბალი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებს შორისაც. მას მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე მოსამზადებლად. წვნიანი ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ცივ ზამთარშიც. დიასახლისები მათ სხვადასხვა კერძებისა და სასმელების მოსამზადებლად იყენებენ. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემადგენლობა არ ჩამოუვარდება ახალ კენკრას. ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ყველა მეთოდს, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ალუბალი ზამთრისთვის მაცივარში.

ზამთრისთვის ალუბლის გაყინვის წესები

ყველაზე პოპულარული კენკრა, რომელსაც ხშირად ყინავს ზამთრისთვის, არის ალუბალი. გაყინული ხილი არაფრით განსხვავდება ახალი ხილისგან. ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ალუბლის გაყინვა შესაძლებელია როგორც ორმოების გარეშე, ასევე მათთან ერთად.

Მნიშვნელოვანი! თუ ალუბალს ორმოში გაყინავთ, ის უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება.

იმისათვის, რომ გაყინვა წარმატებული იყოს, უნდა დაიცვას მთელი რიგი რეკომენდაციები:

1. მოსავლის აღებასა და გაყინვას შორის პერიოდი უნდა იყოს რაც შეიძლება მოკლე. ამ გზით უფრო მეტი ვიტამინი და მიკროელემენტი ინახება.
2. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე კენკრა, ჯერ ჩამოიბანეთ გრილ წყალში.
3. სასურველია ალუბალი გაყინოთ მცირე ულუფებით (დაახლოებით 500 გრამი), დაასხით ზედაპირზე თხელ ფენად. ისე, რომ თითოეულმა კენკრამ შეინარჩუნოს გარეგნობა.

ორმოს ამოღება თუ არა

ბევრი დიასახლისი, სანამ ალუბალი საყინულეში შედებს, გადაწყვეტს ორმოების ამოღებას ან დატოვებას. კომპოტების, ჟელე ან ჟელე მოსამზადებლად შეგიძლიათ დატოვოთ ძვალი. სხვა კერძების მომზადების შემთხვევაში მაინც ჯობია ამოიღოთ. მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეიძლება გაყინული ღვეზელებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად.

ალუბალი კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ მხოლოდ მთლიანი, დაუზიანებელი კენკრა. დადგით სუფთა ზედაპირზე და გააშრეთ. მოათავსეთ ისინი ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში. კონტეინერები მჭიდროდ დახურეთ და შედგით საყინულეში. მაცივარში შენახვა შესანიშნავია, რადგან კენკრა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ამოიღოთ და გემრიელი სასმელი მოამზადოთ.

საინტერესოა! ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი კენკრა. გარეცხეთ, ჩადეთ კონტეინერში ან ჩანთაში და შედგით საყინულეში. ყველა სასარგებლო ნივთიერება მთლიანად არის დაცული.

გაყინვა pitted

ზამთრისთვის ალუბლის მოსავლის ეს მეთოდი უფრო პრაქტიკულია. კერძების მოსამზადებლად არ გჭირდებათ მათი გაყინვა, შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ ცომეული ან პელმენი. ხილი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გამოიყენეთ ქინძისთავი თესლის მოსაშორებლად. გაყინული ალუბალი ინახება საყინულეში. კენკრა პირველად მოთავსებულია ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში.

ხილის გაყინვა ჯობია შაქართან ერთად (ლიტრზე 3 სუფრის კოვზი), მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ არც ისე ტკბილი იქნება.

რჩევა! სასურველია ხელებზე ერთჯერადი ხელთათმანების ტარება. მას შემდეგ, რაც წვენი შედის კონტაქტში ხელების კანთან, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.

კლასიკურის გარდა, არსებობს შემდეგი გაყინვის რეცეპტები:

• შაქრის სიროფში;
• საკუთარ წვენში;
• ჟოლოს პიურეში;
• კოქტეილებისთვის.

შაქრის სიროფში გაყინვა

გემრიელი კენკრით რომ მიირთვათ, შაქრის სიროფი უნდა მოამზადოთ.

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით წყალი მინანქრის თასში და შედგით გაზქურაზე.
2. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი.
3. მოხარშეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
4. გამოიღეთ სიროფი გაზქურიდან და დაელოდეთ სანამ გაცივდება.
5. ალუბალი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო და ფოთლები და ამოიღეთ თესლი.
6. ხილი მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან დაასხით გაციებული სიროფი და გააჩერეთ 120 წუთი. ამ პერიოდში ალუბალი გამოყოფს წვენს და გაჯერებულია ტკბილი სიროფით.
7. კენკრას კონტეინერში მოასხით სიროფი, ზემოდან ორი და სამი სანტიმეტრი დატოვეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

თავის წვენში

ალუბლის საკუთარ წვენში გასაყინად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი კენკრა. კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ ხილი. თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი ალუბლისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძისთავი ან ბასრი ნემსი. ყველა კენკრის მესამედიდან უნდა მოამზადოთ პიურე. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა ბლენდერშია. ალუბალს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დარჩენილი კენკრა მოათავსეთ კონტეინერებში, შეავსეთ ალუბლის პიურე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით საყინულეში.

საინტერესოა! გაყინული ალუბლის კალორიული შემცველობა 45 კალორიაა 100 გრამზე.

ჟოლოს პიურეში

ეს მეთოდი შესანიშნავი გამოსავალია მომავალში, გამოიყენეთ ისინი ჟელესა და ჟელეების დასამზადებლად. გარეცხეთ ალუბალი და ჟოლო გამდინარე წყალში. გააშრეთ და ამოიღეთ ყველა თესლი. ჟოლო უნდა იყოს პიურედ. ამისათვის მოათავსეთ ბლენდერში და დაუმატეთ შაქარი (0,5 კგ ჟოლო უდრის 1 კგ შაქარს). ალუბალი მოათავსეთ კონტეინერში და მოასხით ჟოლოს პიურეს. მჭიდროდ დახურული კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში.

ალუბლის გაყინვა კოქტეილებისთვის

ბოლო დროს უმეტესობას უყვარს სასმელების ეგზოტიკური ხილითა და კენკრით გაფორმება. ალუბალი შესანიშნავი გამოსავალია, შეგიძლიათ არა მხოლოდ ლამაზად მიირთვათ სასმელი, არამედ გააოცოთ თქვენი სტუმრები.

ალუბლის ყინულში მოსახარშად დაგჭირდებათ:

• ალუბალი;
• წყალი;
• პიტნა;
• ყინულის უჯრა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ალუბალი და პიტნა კარგად გავრეცხოთ.
2. ფორმის ფსკერზე დადეთ პიტნის ფოთოლი.
3. ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი, კუდი არ მოიშოროთ, ამ გზით კენკრა ესთეტიურად ლამაზად გამოიყურება.
4. ჩაასხით გაცივებულ, ადუღებულ წყალში.
5. შედგით საყინულეში ათი საათის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ ყინულის კუბურები ფორმიდან, მოათავსეთ ჩანთებში და შეინახეთ საყინულეში.

კენკრის სწორად გაყინვა

გაყინული ალუბალი შესანიშნავი ვარიანტია ორგანიზმისთვის ჯანსაღი მოვლისთვის, წელიწადის დროის მიუხედავად. როგორ გავყინოთ სწორად, რომ არ დაზიანდეს კენკრის სტრუქტურა.

ფაფას უმატებენ გაუყინავ ხილს და ამზადებენ კომპოტებს და ჟელეებს. ღვეზელების დამზადებისას, გაუხსნელი კენკრა შეიძლება გაჟონოს. თუ მათ გაყინავთ, ისინი დაკარგავენ წვენს. სიტუაციიდან გამოსავალი გაყინულ ნაყოფს ორი დიდი კოვზი სახამებლის დამატებაა.

გაყინვის წესები:

• მოათავსეთ კონტეინერი კენკრით (ხუფი მჭიდროდ დახურული) ცივ წყალში და დატოვეთ ათი წუთი;
• ალუბალი ერთ ფენად მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ.
• თუ კენკრა ინახებოდა ჩანთებში, საჭიროა მათი გაყინვა ცივი წყლის ქვეშ.
• ალუბალი მოათავსეთ მაცივრის ქვედა ნაწილში და გააჩერეთ შვიდი საათის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ გალღობის პროცესი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. ჩაასხით კენკრა მინის კონტეინერში და ჩართეთ "სწრაფი გალღობის" რეჟიმი. აუცილებელია ხილის შემოწმება ყოველ წუთს, გალღვა თუ არა.

შენახვის ვადა

რამდენ ხანს შეიძლება გაყინული ალუბლის შენახვა? შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა, კენკრა საყინულეში, არის 18-დან 24 გრადუსამდე ნულის ქვემოთ. მიზანშეწონილია გაყინული ალუბლის ჭამა ორმოებით რვა თვის განმავლობაში. უთესლო კენკრა - მთელი წლის განმავლობაში. თუ შენახვის ტემპერატურა 0-დან -8 გრადუსამდეა, ის სამი თვის განმავლობაში უნდა იქნას მოხმარებული.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ხილის ხელახალი გაყინვა მკაცრად აკრძალულია. კენკრა იქცევა არამიმზიდველ პიურედ, იკარგება ყველა ვიტამინი და ქიმიური ელემენტი.

სახლში გაყინული ალუბალი, თუ ყველა რეკომენდაციას დაიცავთ, ყველა მნიშვნელოვან ნივთიერებას შეინარჩუნებს. იგი შესაფერისია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად; გაყინვის საკმაოდ ბევრი მეთოდი არსებობს, ღირს ყველა სცადოთ, რომ აირჩიოთ საუკეთესო.

ზამთრისთვის ახალი კენკრის მომზადების მეთოდებს შორის დიასახლისები გაყინვას ყველაზე მარტივ და სწრაფად მიიჩნევენ. მას შეუძლია შეინარჩუნოს გემო და ვიტამინები. ზამთრისთვის კენკრის გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ისინი მთელი ცივი პერიოდის განმავლობაში, როდესაც ზაფხული ასე აკლია. მთავარია მზადება სწორად მოამზადოთ. ამაში დაგეხმარებათ ქვემოთ მოყვანილი ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ალუბალი.

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ კენკრა ზამთრისთვის მოსავლისთვის

მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ალუბლის შეფუთვები გონივრულ ფასად. ზამთარში კენკრის და ხილის მოყვარულთათვის ისინი უბრალოდ შეუცვლელია. მხოლოდ ხშირად შეძენის შემდეგ აღმოაჩენენ, რომ მათში შემავალი ხილი სრულიად არამიმზიდველია და, შესაბამისად, არ არსებობს მათი ჭამის სურვილი. თუ თქვენ გაქვთ ამ კენკრის საკუთარი მოსავალი, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრისთვის ალუბლის გაყინვის ერთ-ერთი რეცეპტი. ნებისმიერი მეთოდით მთავარია ხილის სწორად მომზადება. პროდუქტით სარგებლობისთვის საჭიროა:

• ამოიღეთ დაქუცმაცებული ან გადამწიფებული ალუბალი, ასევე ფოთლები და კუდები;
• რამდენჯერმე კარგად გარეცხეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ;
• დაასხით კენკრა პირსახოცზე და დაელოდეთ სანამ გაშრება.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ საყინულეში ალუბლის გაყინვის კონკრეტული მეთოდი. უფრო გავრცელებულთა შორის მხოლოდ 2 გამოირჩევა: თესლით ან მის გარეშე. პირველი ვარიანტი კარგია, რადგან ნაყოფის ფორმა არ ირღვევა, რის გამოც წვენი არ გამოდის. ამ პირობებში ისინი არ გამოდგება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, მათ შორის ღვეზელებისა და სხვა ცომეულის მოსამზადებლად. ისინი გამოიყენება კომპოტის ან წვენისთვის. თუ მისგან თესლს ამოიღებთ, მაშინ გაყინვის შემდეგ აღარ მოგიწევთ დამატებითი მანიპულაციების ჩატარება.

როგორ სწორად გავყინოთ ალუბალი ზამთრისთვის მაცივარში

მოსავალი გროვდება და მზადდება, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინვა. სანამ რეცეპტი ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ, გაეცანით ზოგად წესებს, რომლებიც უნდა დაიცვათ მაღალი ხარისხის და გემრიელი პროდუქტის მისაღებად:

1. არ გადადოთ გაყინვა, რადგან რაც უფრო ნაკლები დრო გავა მოსავლის აღებიდან, მით უფრო გემრიელი იქნება საბოლოო პროდუქტი.
2. შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე ხილი, ჯობია ზედმეტად მიირთვათ.
3. კენკრის კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს. გარდა ამისა, მას უნდა შეეძლოს მჭიდროდ დალუქვა ისე, რომ არ დაუშვას სუნი.
4. რეკომენდირებულია ალუბალი ჯერ თავისუფლად მოათავსოთ თეფშზე, შემდეგ გაყინოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ნაყოფი იგზავნება კონტეინერში საბოლოო გაყინვისთვის.
5. კონტეინერებად გამოიყენება პლასტმასის კონტეინერები, ჭიქები სახურავით, ვაკუუმური ჩანთები ან უბრალოდ საყინულე ჩანთები ელვაშეკრული.
6. მოათავსეთ კენკრის მხოლოდ ნაწილი ერთ კონტეინერში, რადგან მათი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.

ძვალთან ერთად

როგორ ადვილად გავყინოთ ალუბალი ზამთრისთვის? უბრალოდ არ ამოიღოთ თესლი კენკრიდან. ერთი ნაწილის ამ გზით გასაყინად საჭიროა მხოლოდ მოამზადოთ:

• ალუბალი – 0,3 კგ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• სპეციალური საყინულე ჩანთები, მინა ან კონტეინერი.

მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი:

1. ამოიღეთ ღეროები, ფოთლები და ნამსხვრევები კენკრიდან და ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ.
2. ხილი თავისუფლად გაანაწილეთ დაფაზე ან პატარა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მოთავსდება საყინულეში.
3. ალუბალი მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით.
4. როდესაც კენკრა გამკვრივდება, გადაიტანეთ მომზადებულ კონტეინერში. აი, თუ დატკბობა გინდათ, მოაყარეთ შაქარი.
5. ეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოიტანოთ ჩანთიდან ან ჭიქიდან, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ სამაგრი ან სახურავი.

ორმოიანი

ზამთრისთვის მარცვლიანი ალუბლის გაყინვა თქვენგან მეტ მოთმინებასა და დროს მოითხოვს. ერთი პორციის მოსამზადებლად მოამზადეთ პროდუქტები შემდეგი სიიდან:

• ალუბალი – 0,3-0,4 კგ;
• შაქარი - სურვილისამებრ;
• კონტეინერი კენკრის შემდგომი შენახვისთვის საყინულეში.

გაყინვამდე მოამზადეთ კენკრა ნარჩენებისგან და კარგად ჩამოიბანეთ. ამის შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი:

1. თესლის მოსაშორებლად გამოიყენეთ ქინძისთავი ან სპეციალური მანქანა.
2. მოათავსეთ კენკრა არც თუ ისე მჭიდროდ ერთმანეთთან რომელიმე ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად, დაფაზე, პატარა საცხობ ფირფიტაზე ან ბრტყელ ფირფიტაზე. დატოვე 30-40 წუთი. საყინულეში.
3. ამოიღეთ კენკრა საყინულედან და მოათავსეთ კონტეინერის ძირში ან ჩანთაში. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ შაქარი.
4. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი, რაც შეიძლება მეტი ჰაერის გათავისუფლების შემდეგ.
5. მოათავსეთ კენკრა ისევ საყინულეში.

გაყინული ალუბალი შაქარში

თუ წინა ინსტრუქციები მოიცავდა არჩევით შაქარს, მაშინ ამ რეცეპტში ეს აუცილებელია. ინგრედიენტები და მასალები თითქმის იგივეა:

• თავად კენკრა - 0,3 კგ;
• შაქარი - 4-5 ს.კ. ლ. ან გემოვნებით;
• კონტეინერი გაყინვისთვის.

ზემოთ აღწერილი რეცეპტები იყენებს მშრალი გაყინვის მეთოდს, რადგან კენკრა ჯერ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში იდება და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება საყინულეში მთელი ზამთრის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი კონტეინერში, მაგრამ შემდეგ ხილი გაიყინება ერთმანეთზე და გახდება ერთიანი, რაც ძალიან მოუხერხებელია, განსაკუთრებით დესერტების დეკორაციისთვის. ალუბლის შაქრით მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ თესლი.
2. გაიმეორეთ პროცედურა წინასწარ გაყინვით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. მოათავსეთ ხილი კონტეინერში, მონაცვლეობით გრანულირებული შაქრის ფენებით, ან კიდევ დაასხით დაფაზე და შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ჩანთებში.

როგორ გავყინოთ კენკრა ზამთრისთვის საკუთარ წვენში

ზამთრისთვის ალუბლის გაყინვის ბოლო გზა ყველაზე გემრიელად ითვლება. ამ გზით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიღოთ მზა შიგთავსი ნამცხვრებისა და დუმპლინებისთვის ან ჯემის დასამზადებლად. საჭირო ინგრედიენტები შემდეგია:

• ალუბალი – 0,3-0,4 კგ;
• შაქარი - 0,1 კგ.

სამზარეულოს პროცესი მოიცავს რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს:

1. ამოიღეთ თესლი გასუფთავებულ და გარეცხილ კენკრას და მოათავსეთ კონტეინერში, მაგრამ არა ზემოდან.
2. დარჩენილი კენკრა შეურიეთ შაქარს, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
3. მიღებული სიროფი ჩაასხით კონტეინერებში ალუბლით.
4. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში.

რამდენ ხანს ძლებს გაყინული კენკრა?

ზამთარში ვიტამინებით უზრუნველყოფის გარდა, ალუბლის გაყინვას კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება აქვს - დაბალკალორიულობა. ეს არის მხოლოდ 53 კკალ/100 გრ. თუ თქვენ იყენებთ შაქარს გაყინვისთვის, მაშინ მეტი კალორია იქნება. ზოგადად, ეს ალუბლის დესერტი შეიძლება გამოვიყენოთ დიეტის დროს ტკბილეულის შემცვლელად. მთავარია მისი სწორად შენახვა. ტემპერატურა GOST-ის მიხედვით არ უნდა იყოს 16 გრადუსზე მაღალი. მასთან ერთად შენახვის ვადა 6-8 თვეს აღწევს. თუ თესლი არ ამოიღეთ, გამოიყენეთ პროდუქტი ექვს თვემდე: ხანგრძლივი შენახვისას გამოიყოფა ჰიდროციანმჟავა, ანუ შხამი ორგანიზმისთვის.

როგორ გავყინოთ სწორად

პროდუქტის გაყინვისას მთავარია არ იჩქაროთ. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოათავსოთ კონტეინერი ან ჩანთა მაცივრის მთავარ ნაწილში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. როცა კენკრა გადნება, შეგიძლიათ ამოიღოთ და ბოლოს გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პროდუქტი განკუთვნილია მხოლოდ ერთი გაყინვის ციკლისთვის. ეს ნიშნავს, რომ კენკრის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.

ვიდეო: ზამთრისთვის ალუბლის მოსავლის მეთოდები

მალფუჭებადი ახალი კენკრისგან განსხვავებით, გაყინული ინარჩუნებს არომატს და გემოს 3 წლის განმავლობაში. ისინი ძალიან ეხმარებიან დიასახლისებს ზამთარში, როდესაც მათ ძალიან სურთ წვნიანი და ნათელი ნამცხვრები და ზაფხულის დესერტები. ჩვენ გეტყვით, გჭირდებათ თუ არა კენკრის გაყინვა სხვადასხვა კერძის მომზადებისას და როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

თუ კენკრას სწორად გაყინავთ, ისინი არ დაკარგავენ მადისაღმძვრელ იერს.

სად გამოიყენება გაყინული კენკრა?

წლის ნებისმიერ დროს გაყინული ბოსტნეულისა და ხილის შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტში. სამრეწველო პირობებში კენკრა იკრიფება შოკური გაყინვის გამოყენებით. მაღაზიაში სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში, ნაყოფი ფორმას არ კარგავს და იგივე ფერი და გემო აქვს, როგორც ახალს.

სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კენკრა მომავალი გამოყენებისთვის საყინულის გამოყენებით. დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარულია მარწყვი, ალუბალი, მოცვი, მოცხარი და ჟოლო.

ნულოვან ტემპერატურაზე (–18–23 გრადუსი) გაყინული კენკრა ვარგისია 8–12 თვის განმავლობაში. 0-დან -8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე - არა უმეტეს 3 თვისა.

გაყინული კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე, ხილის სასმელები და კომპოტები. ისინი გამოიყენება როგორც რძის და ალკოჰოლური სასმელების, სმუზის კომპონენტი. ისინი ემსახურებიან კენკრის კრემების, სოუსების, მუსების და ჟელეების შესაქმნელად.

გაყინული კენკრა იდეალურია ნაყინისა და სორბეტისთვის. მათი გამოყენება შესაძლებელია პელმენების, ბლინების, მაფინების, ღვეზელების, ღვეზელებისა და ხაჭოს კასრებისთვის. თუმცა, გალღობილი ხილი არ არის შესაფერისი ნამცხვრებისა და დესერტების გასაფორმებლად. ისინი არც ხილის სალათებში გამოიყურებიან მადისაღმძვრელად.

როგორ გავყინოთ კენკრა სხვადასხვა გზით

გალღობის გარეშე ნაყოფს მომზადებისას ათავსებენ კომპოტებში და ფაფებში. ნახევრად გალღობისას ისინი შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში სმუზისთვის, ხილის სასმელებისთვის ან კოქტეილებისთვის. ჟელე შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ გამდნარი პროდუქტებისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ გამკვრივდება.

უნდა გავყინო თუ არა კენკრა გამოცხობის წინ? თუ ნაყოფს ღვეზელში ისე ჩაყრით, დიდი ალბათობაა, რომ ბევრი გაჟონოს. მეორეს მხრივ, გამომცხვარ პროდუქტებში გალღობილ კენკრას არ აქვს წვნიანი. ამ სიტუაციიდან გამოსვლა შეგიძლიათ გაყინული ხილის ორი სუფრის კოვზი სახამებლის შერევით. გამოცხობის დროს შემასქელებელი შთანთქავს კენკრის მთელ ზედმეტ წვენს და ხელს უშლის მას ღვეზელიდან გაჟონვას.

არ არის საჭირო კენკრის გამოცხობამდე გაყინვა, თუ მას ცოტა სახამებელს დაუმატებთ

კენკრის გაყინვისთვის შეგიძლიათ:

• მოათავსეთ დახურულ კონტეინერში ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში;
• მოათავსეთ თეფშზე ერთ ფენად, წინასწარ დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცებით;
• მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ჩანთაში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ;
• გადაიტანეთ მაცივრის მთავარ განყოფილებაში 6 საათის განმავლობაში.