Pite káposztával és vörös hallal. A káposzta-halas pite hihetetlenül ízletes kombináció! Hogyan készítsünk lepényt káposztával és hallal

Lépésről lépésre felfújt élesztőből, gyors aszpikból, bolti leveles tésztából és más típusú tésztából készült káposzta-halas piték receptjei

2018-01-14 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

9916

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

8 gr.

4 gr.

Szénhidrát

17 gr.

140 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus pite káposztával és hallal (élesztőtészta)

A klasszikus káposzta halas piték hagyományosan légies, puha, de időigényes tésztából készülnek. Egyre gyakrabban használják a száraz élesztőt, mivel ma már nehéz préselt terméket vásárolni a boltban. A töltelékhez tőkehalfilére lesz szükség, helyettesítheti más hallal.

Hozzávalók

0,5 kg liszt;
0,7 kg káposzta;
10 g élesztő;
3 hagyma;
150 g tejföl;
100 ml víz;
2 tojás;
100 g sárgarépa;
25 g cukor;
só bors;
700 g tőkehal filé;
100 ml olaj.

Lépésről lépésre recept egy klasszikus pite káposztával és hallal

A dagasztást a száraz élesztő aktiválásával kezdjük. Ehhez keverje össze őket cukorral, és hígítsa fel meleg vízzel, adjon hozzá 1-2 evőkanál lisztet, keverje össze, hagyja negyed órát. Közben válasszunk szét egy sárgáját, a maradék fehérjét, egy egész tojást és 5 evőkanál növényi olajat, keverjük össze tejföllel és sóval.

Amint az élesztő massza buborékolni kezd, adjunk hozzá tejfölt. Fontos, hogy meleg termékeket használjunk, hogy ne lassítsuk a folyamatot. Az egészet alaposan összekeverjük, lisztet adunk hozzá, elkészítjük a pitékhez, lepényekhez szokásos tésztát, de csak ne verjük túl, legyen puha, enyhén terítsük az asztalra. Tegyük át egy serpenyőbe, és fedjük le egy törülközővel. Pár órára meleg helyen állni hagyjuk.

A tőkehalfilét kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, átkeverjük, és hagyjuk pácolódni.

A káposztát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát bármilyen módon feldaraboljuk. A zöldségeket egy serpenyőben, a maradék olajon megpirítjuk, majd lefedjük, egy kanál vízzel felöntjük, és kicsit megpároljuk.

A káposztát lehűtjük, összekeverjük a már sózva, fűszerekkel bepácolt hallal.

Vegyük ki a tésztát a tepsiből (vagy tálból), amibe került, osztjuk szét, nyújtsunk ki két lapos tortát, azonnal tegyük az egyiket tepsibe vagy formába, osztjuk szét a tölteléket. A második lapos kenyérbe több lyukat készítünk, és átkenjük a töltelékre. Csípje meg a sütemények szélét. Hagyja a pitét 15 percig.

A sárgáját hígítsuk fel egy teáskanál vízzel, és jól keverjük össze. Kenjük meg a torta tetejét és oldalát. 25-30 percig sütjük 200 fokon.

A tortát nem szükséges sárgájával megkenni. Vékony vajjal lekenhetjük, de sütés után.

2. lehetőség: Gyors pite káposztával és halkonzervvel

A töltelékhez használhatunk olajos konzervet, vagy bármilyen halfajtát a levében, de kifejezetten ízletes és aromás a szauryval. Ideális pitékhez. A tészta itt lesz a legkönnyebben elkészíthető és megfizethető - leveles tészta. Csak ki kell olvasztani és sodrófával feltekerni.

Hozzávalók

500 g tészta;
halkonzerv;
3 evőkanál olaj;
0,6 kg káposzta;
izzó.

Hogyan készítsünk gyorsan halpitét káposztával

A töltelékkel kell kezdeni, hogy a káposzta legalább egy kicsit lehűljön. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. Adjunk hozzá káposztát, ha nem fér bele a serpenyőbe, kicsit pépesíthetjük. Pár percig pirítjuk, lefedjük és még egy kicsit pároljuk. Fűszerek ízlés szerint.

A hal kinyitása. Megtörjük a darabokat, eltávolítjuk a bordákat, villával mindent összetörünk, és a káposztához küldjük. Keverjük össze.

Nyújtsuk ki a tésztát, hogy ne legyen túl vastag, formáljunk rendes lepényt, a tölteléket a rétegek közé helyezzük. A tetejére több lyukat készítünk. És azonnal készre sütni. 220 fokon aranybarnára sütjük.

Az üzletben találhatsz élesztőt és élesztőmentes leveles tésztát. Ezen lehetőségek közül bármelyik alkalmas ehhez a pitéhez.

3. lehetőség: Halpite tésztából készült káposztával

A zselés piték könnyen elkészíthetők, és a gyors opciók közé is sorolhatók. Ennek a káposztás halas pite tésztáját gyúrhatjuk erjesztett sült tejjel, kefirrel, joghurttal, bármivel, amit otthon találunk. Ezért az összetevők egyszerűen az erjesztett tejtermék teljes mennyiségét jelzik.

Hozzávalók

500 ml fermentált tejtermék;
3 tojás;
400 g halfilé;
10 g szóda;
1 hagyma;
0,26 kg liszt;
0,3 kg káposzta;
7 evőkanál olaj.

Lépésről lépésre recept

A hagymát és a káposztát három evőkanál növényi olajon megpirítjuk (a többit a tésztának tartjuk). Fűszerekkel ízesítjük.

Amíg a töltelék hűl, verjük fel a tojásokat sóval, és öntsük bele a fermentált tejterméket. Akkor jó, ha meleg vagy legalább szobahőmérsékletű. Adjunk hozzá szódát. Tehetünk bele pár teáskanál cukrot, akkor szebb színe lesz a tortának. Mindent jól összekeverünk.

A végén adjunk hozzá lisztet és dagasztás közben adjunk hozzá növényi olajat. Tegye félre a kész tésztát körülbelül öt percre.

Vigyázzunk a halakra. Bármilyen filét veszünk, amink van. Vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel. Előre bepácolhatjuk fűszerekben és szójaszósszal meglocsolhatjuk.

Öntsük a tésztát a kivajazott formába, akár a felét, akár egy kicsit többet. Körülbelül ugyanazt a réteget nyújtsuk ki kanállal. Ezután terítsük ki a sült káposztát, és tegyünk rá darabokra vágott halfilét.

A pite formázásának legnehezebb része a töltelék elrejtése. A halat kanállal lassan kiöntjük, tésztahálót húzunk, majd ha kész, kinyújtjuk a réteget.

Sütésre küldjük. Csak tedd be a sütőbe. A káposzta-halas pitét 35-40 percig készítjük 200 fokos hőmérsékleten. A tetejét nem kell megkenni semmivel, de kívánság szerint a nyers tésztát megszórjuk szezámmaggal.

Ha a tésztát erjesztett tejtermékekből készítik, akkor a szódát szinte soha nem oltják el külön ecettel. De ha tépőre cseréljük, a sütőport nem adjuk a kefirhez, hanem liszttel keverjük össze.

4. lehetőség: Pite káposztával és halkonzervvel „Cruly”

A káposztás és halkonzerv pite tésztája ebben a változatban is kefirrel készül, de omlós, nem nyúlik, és kissé omlós tésztaszerű. Az összetevők listája margarint, helyettesítheti vajjal, még jobb lesz. A lényeg az, hogy lágyítsa a terméket, és hagyja szobahőmérsékleten állni.

Hozzávalók

0,45 l kefir;
20 evőkanál liszt;
500 g káposzta;
0,25 kg margarin;
50 g sl. olajok;
1 doboz konzerv;
fűszerek;
1 tk. szóda.

Lépésről lépésre recept

A lágy margarint meleg kefirrel keverjük össze, sózzuk, szódát adunk hozzá, és közben adjunk hozzá lisztet. A tésztát közepesen szorosan gyúrjuk, kicsit ragaszkodnia kell a kezünkhöz. Lisztbe mártjuk, lefedjük és ülni hagyjuk.

A káposztát vajban egyszerűen megpirítjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és paradicsompürét, valamint a fűszereket. A halkonzervet pépesítjük és hozzáadjuk.

Osszuk a tésztát különböző részekre. Egy nagy darabból elkészítjük a pite alját. Sodrófával kinyújtjuk, kis oldalas formába tesszük, elosztjuk egy réteg tölteléket.

Vegyünk egy kisebb darabot, nyújtsuk ki, és készítsünk fedőt a pitének. Ügyeljen arra, hogy lyukakat vágjon. Tegyük a töltelékre, mindkét réteg szélét összekötjük. Jobb, ha megcsavarja őket, hogy sütés közben semmi ne ragadjon le.

200 fokon kb 25 percig sütjük. Vegye ki a pitét a sütőből, és azonnal kenje meg egy kis darab vajjal.

Ha sok folyadék van egy halkonzervben, akkor jobb, ha azonnal felöntjük belőle. A nedves tölteléktől beázik a pite alja.

5. lehetőség: Gyors pite káposztával és halkonzervvel (lassú tűzhelyben)

Ez a káposzta-halas pite recept lassú tűzhelyhez készült. De sütőbe is alkalmas, 180-190 fokos lesz a sütési hőmérséklet, kb fél óra.

Hozzávalók

egy pohár kefir;
0,3 kg káposzta;
3 tojás;
5 g hasadó;
halkonzerv (rózsaszín lazac, saury);
kevés olaj;
1 hagyma;
1,3 evőkanál. Liszt.

Hogyan kell főzni

A káposztát és a hagymát egyszerűen megpirítjuk egy serpenyőben, nem kell lefedni vagy párolni. Amint a zöldségek megpirultak, tegyük át egy tálba, ízesítsük fűszerekkel, és adjuk hozzá a villával pépesített halat.

Keverjük össze a tésztát: verjük fel a tojást és a kefirt, sózzuk, adjunk hozzá lisztet és fél zacskó sütőport.

Kenje meg a multicooker alját. Kevés tésztát öntünk rá, majd rákenjük a tölteléket. A tetejére öntjük a maradék tésztát. Sütés üzemmódban 40 percig sütjük.

A tojással és kefirrel készült zselés tészta kissé gumis. Hogy megpuhuljon, adhatunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat vagy olvasztott margarint, de egy kis lisztet is bele kell tenni.

És a halat hagyományosnak nevezhetjük, mivel ez a kulebyaki egyik változata. Ízletes, lédús és kielégítő, ezért alkalmas arra, hogy családi ételré váljon - hagyományosan az Ön családja számára.

A finom pite titkai

Ehhez az ételhez ajánlatos olyan halat használni, amelynek nincs kicsi csontja.
A káposztát érdemes minél vékonyabbra aprítani, és nehogy túl vizes legyen a lepény, érdemes egy kis adag sóval ledarálni, majd 5 perc múlva kinyomkodni.
A töltelék nagyon finom lesz, ha a káposztát tej hozzáadásával pároljuk.
A lehető legkevesebb olajat használjuk – ez tönkreteheti a kész étel ízét.

A következő, halas és káposzta pite receptjei fényképekkel segítenek részletesebben megérteni a főzés bonyolultságát.

Gyors pite

Ez a káposzta-halas pite recept a legkönnyebben elkészíthető, és néhány perc alatt elkészíthető. Ebben az esetben bármilyen halkonzervet használnak a töltelékhez. Lehet szardínia, saury vagy makréla olajban.

Az ételhez a következő termékeket készítjük:

egy üveg halkonzerv;
egy pár tojás;
300 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
180-190 g liszt;
hagyma;
400 g káposzta;
szóda egy kés hegyén;
pár asztal. kanál zsír;
bármilyen fűszer és fűszer.

A hagymáról lehúzzuk a héját, apró kockákra vágjuk és két evőkanál zsíron megpirítjuk. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá a finomra vágott káposztát, fedjük le, és pároljuk puhára. Zárja el a gázt, és hagyja kihűlni a zöldségeket.

A halkonzervet törjük apró darabokra, az összes csontot eltávolítva, tegyük egy serpenyőbe a párolt ételekkel, szórjuk meg fűszerekkel és keverjük össze az egészet. Sózzuk, ha szükséges.

A tojásokat egy kis tálba öntjük, és egy rendes villával kicsit felverjük. Adjuk hozzá a jelzett adag tejfölt és szódát. Végül szitáljuk át a lisztet, és mindent alaposan keverjünk össze, hogy a csomók széttörjenek.

A tészta felét egy hőálló formába öntjük, a tetejére kenjük a tölteléket, és bekenjük a tészta maradék részével. Helyezzük a pitét 190°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük fél óráig. A megadott idő letelte után fogpiszkálóval ellenőrizze a készséget.

Ebben a változatban ezüstponty filé használatát javasoljuk, és kész tészta - leveles tésztát élesztővel és élesztő nélkül. Tehát készítsünk egy lepényt káposztával és hallal a sütőben. Vegyük ezt:

0,6 kg hal;
0,9-1 kg tészta (egyenként 450-500 g);
0,7 kg káposzta;
pár asztal. kanál vaj;
tojás;
1 teáskanál só.

A savanyú káposztát egy mély serpenyőbe tesszük, és vajban lefedve puhára pároljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A halfilét apró kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. Hagyjuk pácolódni.

Kétféle tésztát kiolvasztunk, az alsó rétegre tegyünk élesztőmentes tésztát, a tetejére pedig élesztős tésztát. Nyújtsuk ki réteggé. Ugyanakkor kétszer akkora legyen, mint a tepsi, de ne legyen túl vékony. A tésztát oldalas tepsire tesszük, majd káposztát, egy réteg halat és ismét káposztát. A széleit rácsípjük a töltelékre, és villával megszurkáljuk a felső réteget. A káposzta-halas pitét megkenjük tojással, és 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 40 percig főzzük.

Ebben a káposztával és hallal készült pite receptjében mi magunk készítjük el a tésztát. Egyébként ez az a kombináció (élesztőtészta és haltöltelék), amit sok profi szakács a legjobbnak tart.

Az ételhez vegye be:

0,25 l tej;
pár asztal. kanál liszt;
fél csomag szilva. olajok;
pár teáskanál élesztő;
egy pár tojás;
0,2 kg káposzta;
0,2 kg főtt rizs;
25 g cukor;
0,2 kg halfilé;
hagyma;
fél citrom;
fél kanál sót.

Készítse elő a tésztát: keverje össze a tejet, néhány asztalt. kanál liszt, cukor és élesztő. Keverjük össze és tartsuk melegen. Miután megjelenik a „kupak” a tésztán, adjuk hozzá a maradék lisztet, a tojást és a vajat. Gyúrjuk össze a tésztát, takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk kelni - ez körülbelül egy órát vesz igénybe.

A káposztát és a hagymát apróra vágjuk. Az elkészített zöldségeket fedő alatt pároljuk, ízlés szerint sózzuk. Adjunk hozzá rizst és keverjük össze.

A halat tetszés szerint (finomra) felaprítjuk, megsózzuk, citromlével meglocsoljuk, és kb. negyed órát hagyjuk pácolódni.

A tészta egy kicsit több mint egyharmadát válasszuk el, és tegyük félre. A maradék részt kinyújtjuk, hőálló formába tesszük, és oldalt készítünk. Az első rétegbe helyezzük a káposztát és a rizst, majd a halat.

A tészta fenntartott részét kinyújtjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Rács formájában ráhelyezzük a töltelékre (egyszerûen lefedhetjük egy réteggel). A megformált pitét megkenjük tojással, és a sütőbe toljuk. Fél órát sütjük 190°C-on.

Bármelyik káposzta- és halpite verziót is választja, mindegyik elkápráztat majd ízével. Sőt, ez az étel hidegen és melegen is tálalható.

Jó étvágyat kívánunk!

Halas piték

Hogyan készítsünk finom pitét káposztával és friss vagy konzerv hallal? Nézzük a családi receptet részletes fotókkal és videókkal.

50 perc

125 kcal

5/5 (1)

Konyhai gépek és eszközök: vegyünk egy széles, téglalap alakú, kb 25-35 cm átlós tepsit, egy 25 cm átmérőjű tapadásmentes bevonatú serpenyőt, sütőpapírt, 400-800 ml-es nagy tálakat, egy fa vágódeszkát , több törülköző, finom szita, fém habverő, fólia, szűrőedény, sodrófa, tea- és evőkanál, kés és fa spatula, turmixgép.

Hazánkban az emberek szeretik a pitéket, és gyakran szokatlan töltelékkel készítik őket. Előfordul azonban, hogy tapasztalat hiányában a kezdő szakácsok csalódottak a sütés terén. Különösen nehéznek tűnik káposztával halpiték készítése. Ezt az érzést én is átéltem, amikor először próbáltam meg savanyú káposztával és friss káposztával és halakkal is pitét készíteni egy régi családi recept szerint, amely nagymamámtól származott, aki szó szerint egy óra alatt tudta elkészíteni bármilyen finomságot.

Idővel végre megtanultam főzni, később pedig továbbfejlesztettem a receptet és az összetevőket. A receptet is a modern körülményekhez igazítottam, hogy másnak ne okozzon nehézséget ennek a csodás lepénynek a sütése.

Úgy gondolják, hogy a káposzta és hal pite tésztáját maga Anton Pavlovics Csehov találta fel, aki szerette az üzletet az örömmel ötvözni: könyveket írni és a legfinomabb és legegészségesebb pitét falatozni.

Szükséged lesz

Tészta

Töltő

500 g káposzta;
50 ml napraforgóolaj;
200-250 db halfilé vagy halkonzerv;
5 g só;
5 g őrölt fekete bors.

Vaj helyett néha vajas margarint választok. Ügyeljen arra, hogy ne legyen öreg vagy penészes, mert ettől függ a tészta íze és a pite eltarthatósága.

Főzési sorrend

Tészta

Töltő

Első fázis

Második fázis

Pite összeállítás és sütés

A csodálatos halas pitéd teljesen készen áll! Illatos darabokra vágva tálaljuk, hogy családja és vendégei teljes mértékben élvezhessék pékáruink kiváló finom aromáját.

A nővérem szívesebben tálalja petrezselyemmel vagy kaporral, én pedig néha teszek bele fokhagymát és pár kanál tejfölt. Nyugodtan válassza ki a dekorációt, de ne feledje, hogy a túl sok ételdísz elnyomhatja a pite finom ízét, ezért ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba.

Videós recept káposzta halas pitehez

Figyelem a káposzta halpite készítésének lépésről lépésre történő receptjére, amely kiváló előétel lesz egy piknikhez vagy délutáni snackhez:

Végezetül szeretném emlékeztetni a kedves háziasszonyokat, hogy számos más kiváló lehetőség is kínálkozik a tetszőleges tésztából és különböző töltelékekkel elkészíthető halos lepényekhez. Próbálja ki a klasszikus - élesztős tésztás halpite receptjét - és a finomat is, amelyek szintén nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, és nem igényelnek különleges készségeket vagy tapasztalatot a kezdőktől.

22.08.2018 15:34

Itt találhat finom, szokatlan és jól bevált káposzta- és halpiték recepteket.

Kultúránkban a pite az otthoni kényelem és a jólét szimbóluma, számos hagyomány kapcsolódik hozzá. Tehát miért nem kényezteti magát és családját néhány illatos és kielégítő süteménnyel.

Élesztős pite hallal és káposztával

Termékek:

élesztő 50 gr
víz vagy tej 200 gr
búzaliszt 3 csésze
csirke tojás 4 db.
méz 50 gr
fehér káposzta 600 gr
olívaolaj 30 gr
citrom ½ db.
izzók 1 db.
szürke tőkehal 700 gr
2 tojássárgája a pite kikenéséhez.
fűszerek, durva só ízlés szerint

Egy finom pite dísze lesz egy ünnepi vagy csendes családi vacsorának. A tészta nagyon puha, puha, édeskés, a töltelék lédús és aromás. Nem sül meg túl gyorsan, de nem is kell bonyolult lépéseket tennie. A végén a tortát zsinórral, zsinórral, virágokkal vagy egyéb formázható formákkal díszíthetjük.

Élesztős pite készítése hallal és káposztával:

Keverjük össze a tésztát. Ehhez hígítsa fel az élesztőt meleg vízben (tejben), adjon hozzá 30 g lisztet és mézet. Keverjük simára, és várjunk 30-40 percet, amíg a tészta megkel. Amikor a térfogata megnégyszereződött, hozzáadjuk a tojást, a vajat és a lisztet.

A tésztát kézzel jól összegyúrjuk, ha szükséges lisztet is adunk hozzá. Elasztikusnak, puhának kell lennie, és nem tapad a kezéhez. Most tegye a tésztát egy serpenyőbe, fedje le egy törülközővel, és küldje el meleg helyre 90 percre.

A halfilét elválasztjuk a csonttól, megsózzuk, feldaraboljuk, és a hagymakockákkal együtt pirítjuk, amíg kéreg nem lesz.

A káposztát felaprítjuk, megsózzuk, citromlevet adunk hozzá, és kézzel jól megnyomkodjuk, amíg megpuhul.

Osszuk a tésztát 3 részre: nagy, közepes és kicsi. Egy nagy darabot nyújtsunk ki 15 mm vastagra, és tegyük sütőpapíros tepsire. Helyezzük rá a tölteléket és fedjük be a kinyújtott tésztával (középső darab). A maradék részt díszítéshez használjuk.

A megformázott pitét villával felvert sárgájával megkenjük, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

Lehetőség halkonzervvel

Hihetetlenül lágy és lédús halpite. Gyorsan és egyszerűen elkészül, de általában még aznap este elfogyasztják! A receptben szereplő tonhalat lecserélheted bármilyen más halkonzervre, attól még finom lesz.

Termékek:

kukoricaliszt - 115 gr;
60 gramm búzaliszt;
tej - 100 g;
margarin - 85 gr;
sütőpor - ½ teáskanál;
2 csirke tojás;
konzerv tonhal olajban - 400 g;
citrom;
paradicsompüré - 30 g;
közepes hagyma fej;
700 gramm friss káposzta;
2 sárgarépa;
reszelt szerecsendió;
só, őrölt pirospaprika.

Hogyan készítsünk lepényt káposztával és halkonzervekkel:

Elkészítjük a tölteléket. A káposztát apróra vágjuk. A sárgarépát ledaráljuk, a hagymát kockákra vágjuk. A zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, sózzuk és lefedve 10-15 percig pároljuk.

A tonhalat válasszuk el a tölteléktől, pépesítsük össze, keverjük össze káposztával, szerecsendióval, paradicsommal és tojással.

Keverjük össze a kukorica- és búzalisztet, adjuk hozzá a sót és a sütőport. Hozzáöntjük a tejet, az olvasztott margarint, 1 tojást és összegyúrjuk a masszát.

Most kenjük ki a formát margarinnal, béleljük ki sütőpapírral és tegyünk rá citromszeleteket.

A tölteléket ráhelyezzük a citromokra, megtöltjük az elkészített tésztával, és 200°C-os sütőben 30 percig sütjük. A kész lepényt lehűtjük, megfordítjuk, hogy a citromszeletek a tetejére kerüljenek, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Pite káposztával és harcsával

A harcsa nagyon ízletes és lédús csont nélküli hal. Egyetlen hátránya a folyami iszap jellegzetes szaga. Hogy megszabaduljon tőle, a halat fehérborban vagy citromlében kell egy kicsit pácolni. Ez a finom halpite hihetetlen fűszeres aromájú, állaga pedig némileg a rakott halra emlékeztet.

Termékek:

som - 1 kg;
1 citrom leve;
fehér káposzta - 600 g;
kapor - 70 gr;
petrezselyem - 100 gr;
spenót - 100 gr;
majonéz - 130 gr;
búzaliszt 150 gr;
3 tojás;
130 g kefir;
1,5 teáskanál sütőpor;
bors és só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk lepényt káposztával és harcsával:

A halat alaposan öblítsük le, távolítsuk el a belsőséget, válasszuk el a húst a csontoktól és a bőrtől. A harcsafilét apró darabokra vágjuk, sózzuk és citromlében pácoljuk 15-20 percig.

A káposztát, a petrezselymet, a spenótot apróra vágjuk, sózzuk, és kézzel jól összegyúrjuk, amíg a leve meg nem jelenik. Adjunk haldarabokat a zöldségekhez.

Keverjük össze a tojásokat majonézzel és kefirrel. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a finomra vágott kaprot. A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania.

Kenje ki a serpenyőt napraforgóolajjal. Helyezzük rá a tészta felét. Ráhelyezzük a tölteléket és beleöntjük a maradék tésztát. Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 40-50 percig.

Multicooker recept

A régi és az új csodálatos kombinációja. Kiderült, hogy lassú tűzhelyben főzhet egy hagyományos orosz pitét.

Kiderült - megnyalod az ujjaidat! A puha és levegős tészta biztonságosan keretezi a tölteléket és megakadályozza annak kifolyását, amitől a pite nagyon szaftos lesz. Ez a péksütemény egyedi ízű, enyhén savanykás, kifejezett halaromával.

Termékek:

400-500 g liszt;
25 gramm élesztő;
125 g tej;
tojás;
125 gramm krémes margarin;
50 gramm kristálycukor;
0,5 teáskanál szóda;
300 gr. savanyú káposzta;
2 hagyma;
Pollock filé - 500 g;
só, fűszerek, növényi olaj a sütéshez.

Hogyan főzzünk lepényt káposztával és hallal lassú tűzhelyen:

A tejet fel kell melegíteni, és fel kell oldani benne az élesztőt. A margarint megpuhítjuk, beletesszük a tésztába, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a szódát és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, kézzel összegyúrjuk a tésztát, és kelesztésre a lassú tűzhelybe tesszük. Ehhez válassza ki a „Multi-cook” üzemmódot, állítsa a hőmérsékletet 40°C-ra, zárja le a fedelet és nyomja meg a „Start” gombot. 30 percet várunk.

A hagymát kockákra vágjuk. Kapcsolja a multicookert „Sütés” módba, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat az edénybe, és pirítsa a hagymát aranybarnára, adjon hozzá savanyú káposztát. Az egészet együtt pároljuk 10-15 percig.

A Pollock filét meg kell mosni, törölközővel szárítani és nagy darabokra vágni. Ezután meglocsoljuk a halat citromlével, sózzuk, borsozzuk.

Osszuk ketté a tésztát. A multicooker tepsi alját jól kikenjük, és sütőpapírral vagy fóliával kibéleljük.

A tészta egy részét egyenletesen oszlassuk el a tepsi alján, magas oldalakat készítve. Tedd ki a káposztát, majd a halat.

Fedjük le a tészta maradék felével. A pite széleit körben jól megcsípjük. Állítsa a multicookert „Sütés” módba. 1 óra elteltével fordítsuk meg a pitét a másik oldalára, és süssük további 20 percig. A kihűlt pitét tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy másik recept a finom sós pékárukhoz: gyorsan élesztős pite halkonzervvel és káposztával. Az ebben a receptben szereplő pite élesztőtésztáját choux tésztaként készítik el forrásban lévő vízben. Ha a főzési receptben sovány majonézt használunk, és a lepényt nem tojással, hanem vízzel kenjük meg, akkor a káposztalepény konzervvel fogyasztható a halászat megengedett böjtnapjain. A tészta az élesztővel nagyon gyorsan felfut, ezért sietnie kell a töltelék elkészítésével egy pörkölt friss káposztából és halból készült gyors pitéhez. Svetlana Burova olvasónknak köszönjük a receptet és a lépésről lépésre készült fotókat egy élesztőtésztából, forrásban lévő, friss káposztával és halkonzervvel töltött piteről.

A heringből és szardíniából olajban készült halkonzervet a káposztás élesztős lepényben helyettesíthetjük bármilyen sült vagy sült hallal, ami az ebédről megmaradt. Alkalmas például hal töltelékhez káposztával pitékben

Zander,
Lepényhal,
Tőkehal,
Sárga tőkehal,
rózsaszín lazac,
Lazac vagy pisztráng

Sok barátom nem szereti a halkonzervet és a halat, ebben az esetben hal helyett hozzáadhatja az egyik összetevőt a káposztával készült élesztős pite töltelékéhez:

Gomba,
Hús,
csirke,
Kolbász vagy kolbász
Tojás,
Krumpli.

Vagy akár cserélje ki a friss káposztát a pitében savanyú párolt káposztával.

Az ebben az élesztős pite receptben feltüntetett tészta összetevőkből egy kis pite lesz, ha nagyobb tésztamennyiségre van szüksége, tetszés szerint növelje 2-3-szor.

Hogyan készítsünk élesztős lepényt halkonzervvel és káposztával

Öntsük egy tálba: cukor, só, margarin, majonéz, öntsük fel forrásban lévő vízzel (a vizet fel kell forralni, mielőtt a tálba adjuk), növényi olaj. Mindent jól összekeverünk.

A tetejére adjuk az átszitált liszt felét, beleöntjük az élesztőt, óvatosan elkeverjük a liszttel (hogy az élesztő ne kerüljön a forrásban lévő vízbe), a liszt második felét a tetejére szitáljuk és gyorsan összegyúrjuk a tésztát (lehet használjon fa spatulát).

A forrásban lévő vízben lévő tészta nem túl meredek.

Az élesztős choux tésztát a piténkhez konzervvel és káposztával meleg helyre tesszük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:

A káposztát felaprítjuk, felhevített növényi olajos serpenyőbe tesszük, picit sózzuk (ízlés szerint), adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát. Süssük (vagy pároljuk), amíg majdnem teljesen megfő.

Nyissa ki a halkonzerveket, engedje le az olajos levet, és távolítsa el a csontokat. A halfilét villával pépesítjük (ma ismét találkoztam kaviáros heringkonzervvel).

Az elkészített párolt káposztát keverjük össze hallal, és már kész is a töltelék az élesztős lepényhez!

Készítsen elő egy tepsit a pite sütéséhez. Kenje meg az alját és az oldalát növényi olajjal.

Amikor a tészta megkelt, tegyük növényi olajjal kikent (vagy liszttel megszórt) munkaasztalra, attól függően, hogy ki szereti inkább az élesztőtésztát.

A choux tésztát forrásban lévő vízben 2 részre osztjuk: az egyik kisebb (a halkonzervvel és káposztával zárt lepény tetejéhez), a másik nagyobb (a pite aljához).

A tészta nagy részét sodrófával kinyújtjuk, és a tepsi aljára helyezzük, magas oldalakat készítve.

Helyezze rá a haltölteléket káposztával, egyenletesen elosztva a teljes felületen.

A zárt élesztős pite tészta második részét sodrófával kinyújtjuk, kis bevágásokat vágunk, és letakarjuk a pitét. A káposztával és hallal töltött pite széleit minden oldalról megcsípjük.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük 50 percig az élesztős pitét káposzta-haltöltelékkel.

10 perccel a sütés vége előtt vegyük ki a süteményt a sütőből, és kenjük meg sárgájával a tetejét.

Helyezze a pitét konzervekkel és káposztával a sütőbe, amíg szép aranybarna kéreg nem keletkezik.

A recept szerint készült pite gyengéd és nagyon ízletesnek bizonyult.

Ez a forrásban lévő vízben gyors élesztőtésztából készült, halkonzervvel és friss káposztával megtöltött pite kiválóan alkalmas reggelire, ebédre (kenyér helyett fogyaszthatjuk levessel, káposztalevessel vagy borscstal), de akár vacsorára is.

Próbáld ki ezt a finom és laktató pitét,

ami könnyen és gyorsan elkészíthető (na, hátha gyorsabb lesz 🙂).

Jó étvágyat és mindig finom sütést!

Hozzávalók:

A forrásban lévő vízben elkészített élesztős tészta receptjéhez szüksége lesz

Cukor - 3 evőkanál. l.
Só – 1 teáskanál. (ha ezt a receptet megduplázod, hagyj 1 teáskanál sót is)
margarin - 30 gr.
Majonéz - 1 evőkanál. l.
Forrásban lévő víz - 300 ml.
Növényi olaj - 5 evőkanál. l.
Liszt - 4 csésze kellett a tészta összegyúrásához (ebben a csészében a liszt mennyisége 150 gramm - összesen kb. 600 gramm)
Instant élesztő - 5 g. (fél tasak)

A káposztás pite halas töltéséhez:

fehér káposzta - 300 gr.
Hagyma - 1 nagy hagyma
Szardínia olajban – 2 doboz
Hering olajban – 1 doboz
Növényi olaj – káposzta sütéséhez.
Só ízlés szerint.
1 tojás sárgája - a pite tetejének bevonásához.

Főzési folyamat:

A recept új fotókkal frissült Lehet, hogy tetszeni fog ez a recept egy édes élesztős bogyós pite elkészítéséhez: