Finom befőzési receptek. Zöldségkonzerv télre: érdekes receptek. Az élelmiszerek tartósításának módszerei
- 100 g sárgarépa
- 100 g hagyma
- 100 g alma
- 100 g kaliforniai paprika
- 30 g fokhagyma
- 30 g friss csípős paprika
- 50 g paradicsompüré
- 100 ml növényi olaj
- 70 ml 9%-os ecet
- 10-15 g só
- 100 g cukor
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
Ez az egyik legjobb konzerv saláta recept a tatár konyhát kedvelők számára. Az elkészítéséhez a cukkinit kockákra kell vágni. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát, a kaliforniai paprikát, az almát, turmixgépben vagy daráljuk le. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét, ecetet, olajat a zöldségmasszához, keverjük össze és tegyük tűzre. Forralás után 20 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és őrölt fekete borsot, pároljuk további 10 percig. Helyezze a cukkinit a forrásban lévő zöldségkeverékbe, és kevergetve párolja 10 percig. Helyezze a recept szerint konzerv salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Saláta „Tatár Song” padlizsánnal.
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán
- 100 g sárgarépa
- 100 g hagyma
- 100 g alma
- 100 g kaliforniai paprika
- 50 g fokhagyma
- 1 liter paradicsomlé
- 100 ml növényi olaj
- 100 ml 9%-os ecet
- 100 g cukor
- 30-50 g só
Főzési mód:
A padlizsánt meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk, sós vízben 20 percig áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Az almát és a többi zöldséget (a fokhagyma kivételével) turmixgéppel vagy darálással őrölje meg. A zöldségmasszához adjuk a paradicsomlevet, az olajat, a sót, a cukrot, az ecetet, forraljuk fel, pároljuk 15-20 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a padlizsánt, pároljuk együtt az egészet további 20 percig. Helyezze a finom konzervsalátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom
- 400 g sárgarépa
- 400 g hagyma
- 400 g kaliforniai paprika
- 150-200 g rizs
- 150 ml növényi olaj
- 100-150 ml víz
- 50 ml 9%-os ecet
- 50 g cukor
- 30-50 g só
- babérlevél
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A rizst félig főzzük. A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig, ne pirítsuk meg. Adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát, pároljuk további 5-7 percig. Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk lefedve alacsony lángon 30 percig, ha szükséges vizet adunk hozzá. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, pároljuk 5 percig. Öntsük fel ecettel és keverjük össze. Tegye a forró salátát előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 1 kg uborka
- 250 g paradicsom
- 150 g alma
- 150 g sárgarépa
- 150 g hagyma
- 50-70 g szilva
- 20 g fokhagyma
- 20 g friss csípős paprika
- 100 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- 70-100 g cukor
- 30-50 g só
Főzési mód:
Ehhez a finom konzerv salátához az uborkát körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre kell vágni, és a maradék zöldségeket, almát és szilvát húsdarálón át kell vágni, vagy turmixgépben őrölni. Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat a zöldségkeverékhez, forraljuk fel és pároljuk 10-15 percig. Helyezze az uborkát a forrásban lévő keverékbe, és párolja 10-15 percig. Öntsük fel ecettel, pároljuk további 5 percig. Helyezze a salátát előkészített üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Ezek a képek a fent bemutatott receptek szerint elkészített konzerv salátákat mutatnak be:
Saláta babbal és zöldségekkel.
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom
- 500 g bab
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 500 g kaliforniai paprika
- 250 ml növényi olaj
- 30 g só
- 50 g cukor
- 50 ml 9%-os ecet
Főzési mód:
Ennek a finom konzervsalátának az elkészítéséhez a babot puhára kell főzni. A hagymát, a sárgarépát és a borsot felaprítjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, lefedve 2 percig pároljuk, majd szitán átdörzsöljük. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát és pirítsuk 5 percig. Hozzáadjuk a megfőtt babot és az összetört paradicsomot, és lassú tűzön 30-40 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, pároljuk további 5 percig. A forró salátát üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.
Koreai zöldségsaláta.
Hozzávalók:
- 1 kg káposzta
- 1 kg padlizsán
- 100 g sárgarépa
- 100 g fokhagyma
- 20-30 g friss csípős paprika
- 70 ml 9%-os ecet
- 100 ml növényi olaj
- 20-30 g só
- 5-7 g fűszer a koreai sárgarépához
Főzési mód:
A saláta befőzése előtt a padlizsánt forrásban lévő sós vízben 3 percig teljesen ki kell blansírozni. Ezután nyomás alatt kinyomkodjuk és csíkokra vágjuk. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát koreai zöldségreszelőn lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Csípős paprikát aprítsunk fel. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót, fűszereket és ecetet. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a zöldségeket forró, de nem forrásban lévő olajjal leöntjük, ecetet adunk hozzá, 2 órát pácoljuk, majd a salátát sterilizált üvegekbe tesszük. A 0,5 literes üvegeket 15 percig, az 1 litereseket 20-25 percig sterilizáljuk. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Amint a képen is látható, ez a konzerv disznózsír nagyon ínycsiklandóan néz ki:
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS 
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS 
6. LÉPÉS
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom
- 300 g bab
- 150 g hagyma
- 150 g sárgarépa
- 70 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
Öntsön hideg vizet a babra, és hagyja állni 5 órán keresztül, majd öntsön hozzá friss vizet, és forralja puhára. A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, 7-10 percig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a paradicsomot és az őrölt fekete borsot, mérsékelt lángon, lefedve pároljuk 10-15 percig. A megfőtt babot tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg és pároljuk 20 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. A télire elkészített konzervsalátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1,5 kg paradicsom
- 500 g bab
- 500 g sárgarépa
- 500 g kaliforniai paprika
- 100 ml növényi olaj
- 70 ml 9%-os ecet
- 100 g cukor
- 30 g só
- őrölt piros és fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
Az egyik legfinomabb konzervsaláta elkészítéséhez a babot puhára kell főzni. A paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát egy húsdarálón passzoljuk át. A növényi masszát felforrósított olajos serpenyőbe tesszük, felforraljuk és 15-20 percig pároljuk. A forrásban lévő masszába tesszük a megfőtt babot, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, további 1 5-20 percig pároljuk. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg zöldbab,
- 1 kg paradicsom
- 500 g kaliforniai paprika
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 100 ml növényi olaj
- 35 ml 9%-os ecet
- 30 g só
- 40 g cukor
Főzési mód:
Távolítsuk el a bab farkát, vágjuk 3 cm-es darabokra a kaliforniai paprikát nagy csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára. Az összes előkészített zöldséget egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, lefedve pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, pároljuk további 7-10 percig. A konzerv zöldségekből készült forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlésig csomagoljuk.
Az alábbiakban válogatás a salátatartósítási receptekhez készült fényképekből:
Kaliforniai paprika saláta zöldségekkel és rizzsel.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 500 g hagyma
- 300-400 g sárgarépa
- 200 g rizs
- 1 liter paradicsomlé
- 200 ml növényi olaj
- 50-60 g só
- 50-60 g cukor
Főzési mód:
A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük. Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre 20 percig. A hagymát olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, pároljuk 2 percig. Felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a rizst, a sót és a cukrot, időnként megkeverve pároljuk, amíg a rizs készen nem lesz. A konzerv zöldségsalátát üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.
Kaliforniai paprika saláta zöldségekkel.
Hozzávalók:
- 2,5 kg piros kaliforniai paprika
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg paradicsom
- 1 kg hagyma
- 200 ml növényi olaj
- 100 ml 9%-os ecet
- 100 g cukor
- 45 g só
- babérlevél
- szemes fekete bors
Főzési mód:
Az összes zöldséget tetszés szerint felaprítjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, 8-10 órán át állni hagyjuk. Ezután tegye a keveréket a tűzre, forralja fel és forralja 10 percig. Helyezze a recept szerint elkészített konzerv zöldségsalátát sterilizált üvegekbe, fedje le és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 10 perc, 1 liter - 15 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 1 kg sűrű szilva
- 1 kg alma
- 200 g hagyma
- 100 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- 50 g cukor
- 30-40 g só
- fekete és szegfűbors ízlés szerint
Főzési mód:
A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk. Az almát kimagozzuk és szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk. Keverje össze az elkészített termékeket, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, növényi olajat, keverje össze, és hagyja 2 órán át, hogy kiengedje a levét. Ha nem engedett ki elég levet, öntsön hozzá 100-150 ml vizet vagy almalevet. Tegye a keveréket a tűzre, adjon hozzá fűszereket, forralja fel és párolja 10-15 percig. A recept szerint télire befőtt forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 20 g fokhagyma
- 20 ml almaecet
- 100 ml növényi olaj
- 10 g só
- 10 g szárított olasz fűszernövény
- őrölt feketebors
Főzési mód:
A saláta télen történő tárolásához e recept szerint el kell távolítania a magokat a paprikából, és mindegyiket 4-6 darabra kell vágni. Keverjük össze a sót és a szárított fűszernövényeket, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagyma felét. A paprikákat tepsire tesszük, meglocsoljuk az elkészített keverékkel, felöntjük olajjal, és 100°C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Fordítsa meg egyszer. A maradék fokhagymát finomra vágjuk. Csípős paprikát tegyünk egy sterilizált üvegbe, szórjuk meg fokhagymával és őrölt borssal. Egy tepsiből forró olajat öntünk, beleöntjük a falatot, és azonnal feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl. Tárolja hűvös helyen.
Hozzávalók:
- 700-800 g kaliforniai paprika
- 30 g fokhagyma
- 10 g só
- 50 g cukor
- 30 g kapor
- 45 ml 9%-os ecet
- növényi olaj a sütéshez
Főzési mód:
A feltüntetett termékek 1 literes üvegre vonatkoznak. Az ilyen konzerv saláta elkészítése előtt a kaliforniai paprikát alaposan meg kell mosni, szárítani és egészben növényi olajban puhára sütni. Sterilizált üvegbe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és kaporral, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére. Tekerje fel az üvegeket és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.
Ezek a fotók bemutatják, hogyan történik a téli saláták befőzése a fent bemutatott receptek szerint:
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS 
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS 
6. LÉPÉS
7. LÉPÉS 
8. LÉPÉS
Karfiol saláta zöldségekkel.
Hozzávalók:
- 500 g karfiol
- 400 g cukkini
- 250 g paradicsom
- 300 g sárgarépa
- 300 g kaliforniai paprika
- 30 g fokhagyma
- 50 ml chilis ketchup
- 100 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- 15-20 g só
- 30-40 g cukor
Főzési mód:
Az egyik legjobb konzervsaláta elkészítéséhez a karfiolt virágzatokra kell szétválasztani, és alaposan le kell öblíteni. A cukkinit kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és kissé felforraljuk. Tegye az összes előkészített zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, ketchupot, sót és cukrot, lassú tűzön párolja 20-25 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, nyomjuk át, pároljuk további 5 percig. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.
Karfiol paradicsomos-zöldségszószban.
Hozzávalók:
- 2 kg karfiol
- 1,2 kg paradicsom
- 200 g kaliforniai paprika
- 50 g fokhagyma
- 100 g petrezselyem
- 50 g só
- 100 g cukor
- 100 ml 9%-os ecet
- 100 ml növényi olaj
Főzési mód:
Szerelje szét a káposztát virágzatra, blansírozza 2 percig forrásban lévő sós vízben (10 g só 1 liter vízhez). A paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát húsdarálón őröljük, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Tegye a növényi masszát a tűzre, adjon hozzá növényi olajat, sót, cukrot, forralja fel, forralja 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, káposztát, ecetet, pároljuk 5 percig. A káposztát a páclével sterilizált üvegekbe tesszük, és azonnal feltekerjük. Ezután a házi készítésű konzervsalátát meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 100 g fokhagyma
- 100 ml növényi olaj
- 100 ml 9%-os ecet
- 30 g só
- csipet őrölt fekete bors
Főzési mód:
Vágja ki a szárat magokkal a paprikaból. Az elkészített paprikát megmossuk, leszárítjuk, majd felhevített növényi olajon puhára sütjük. Keverjük össze az ecetet, a sót és az őrölt borsot. A sült paprikát mártsuk bele a keverékbe, és tegyük sterilizált üvegbe, megszórjuk apróra vágott fokhagymával. Öntsön 30 ml kalcinált növényi olajat az üvegbe, és tekerje fel. Fordítsa meg az üveget a konzerv termékkel, és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 1,5 kg káposzta
- 1 kg paradicsom
- 500 g piros kaliforniai paprika
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 250 ml növényi olaj
- 40 ml 9%-os ecet
- 60 g só
- 50 g cukor
Főzési mód:
A saláta téli megőrzéséhez a káposztát, a paprikát és a hagymát apróra kell vágni. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze, hagyja 20 percig. Ezután tegye tűzre, és forralja fel a keveréket. Helyezze a forró salátát sterilizált 0,5 literes üvegekbe, és sterilizálja 10-15 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg fehér káposzta
- 1 kg kaliforniai paprika
- 1 kg paradicsom
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 100 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- 50 g só
- 50 g cukor
Főzési mód:
Ahhoz, hogy ezt a receptet saláták befőzéséhez használhassa, fel kell vágnia a káposztát, a paprikát és a hagymát. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, kanállal lezárva, és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 12-15 perc, 1 literes - 20-25 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1 kg uborka
- 1 kg kemény paradicsom
- 500 g kaliforniai paprika
- 500 g hagyma
- babérlevél és fekete bors
A páchoz:
- 1 liter vizet
- 50 g só
- 50 g cukor
- 50 ml 9%-os ecet
Főzési mód:
A saláta téli megőrzéséhez az uborkát szeletekre, a hagymát és a paprikát félgyűrűkre, a paradicsomot szeletekre kell vágni. Helyezze a zöldségeket sterilizált üvegekbe, adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot. A páchoz a vizet sóval és cukorral felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzről. Forró pácot öntsünk a zöldségekre. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 7-10 percig, az 1 litereseket 15-17 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
A „Konzervált saláták” videó bemutatja, hogyan készülnek ezek a rágcsálnivalók:
Téli saláta sterilizálás nélkül.
Hozzávalók:
- 1 kg fehér káposzta
- 1 kg kaliforniai paprika
- 1 kg paradicsom
- 400 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 30 g só
- 50 g cukor
- 200 ml növényi olaj
- 100 ml 9%-os ecet
- 100 ml víz
Főzési mód:
A saláta otthoni megőrzéséhez fel kell vágni a káposztát, a paprikát és a hagymát. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, vizet, keverje össze. Lassú tűzön felforraljuk, 25-30 percig főzzük, időnként megkeverve. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.
Ecetes káposzta tekercs.
Hozzávalók:
- 2 kg káposzta
- 1 kg sárgarépa
- 100 g fokhagyma
A páchoz:
- 1 liter vizet
- 45 g só
- 100 g cukor
- 60 ml 9%-os ecet
- 100 ml növényi olaj
- 1 babérlevél
- 2-3 borsó fekete és szegfűbors
Főzési mód:
A káposztaleveleket forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, a vastag részeket levágjuk. A sárgarépát lereszeljük, hozzáadjuk a présen átnyomott fokhagymát. A sárgarépás-fokhagymás tölteléket káposztalevélbe tekerjük. Helyezze a káposzta tekercseket szorosan sterilizált üvegekbe. A páchoz a vizet fűszerekkel, sóval, cukorral és növényi olajjal felforraljuk. Felöntjük ecettel, és levesszük a tűzről. Öntsön forró pácot a káposzta tekercsekbe, és sterilizálja: 1 literes üvegek - 20 perc, 2 liter - 30 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Hozzávalók:
- 1,5 kg gomba
- 1 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 20-25 g fokhagyma
- 300 ml növényi olaj
- 100 ml 9%-os ecet
- 50 g só
- 150 g cukor
- 10-12 borsó fekete és szegfűbors
- 2-3 rügy szegfűszeg
A friss élelmiszerek eltarthatósági ideje sajnos meglehetősen rövid, és a szezonális hozamok miatt a hideg évszakban nem kaphatók. Annak érdekében, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, az ügyes háziasszonyok sokféle módszert alkalmaznak a téli előkészítésre.
Az élelmiszerek tartósításának módszerei
A befőzés lényege, hogy kedvezőtlen feltételeket teremtsen az élelmiszereket fogyasztásra alkalmatlanná tevő mikroorganizmusok elszaporodásához.
Számos egyszerű módszer létezik a zöldségek és gyümölcsök eltarthatóságának meghosszabbítására:
- Fizikai – élelmiszerek befőzése alacsony vagy magas hőmérsékleten. Ez magában foglalhatja a fagyasztást vagy a sterilizálást. Az ilyen készítményeket meglehetősen hosszú ideig tárolják, és részben megőrzik előnyös tulajdonságaikat;
- Biokémiai - élelmiszersavnak való kitettség. Az ecetet leggyakrabban pácoláshoz és savanyításhoz használják, mivel teljesen elnyomja a mikroorganizmusok fejlődését, és frissen tartja a zöldségeket és a gombákat;
- Kémiai - magában foglalja az antibiotikumok (aszpirin) alkalmazását. Kis adagokban az antiszeptikum elpusztíthatja a mikrobákat, és nem károsítja az emberi egészséget;
- Fizikai-kémiai - cukrot vagy sót használnak tartósítószerként. Ez magában foglalja a gyümölcsök és zöldségek szárítását is.
A téli ételkészítés legnépszerűbb módja az ecetsav és a magas hőmérsékletű kezelés kombinációja. De a bogyókat és a gyümölcsöket gyakran cukorral készítik.
A házi készítésű készítmények elkészítéséhez minden háziasszony csak friss gyümölcsöt választ ki, gondosan válogatja és megmossa. Ha pedig saját telkükön nőttek, akkor ezek is környezetbarát termékek, amelyek értéke jelentősen megnő.
Az otthoni tartósítás során be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítenek elkerülni a hibákat és az élelmiszereket hosszú ideig megőrizni:
- Az üvegeket és a fedőket legalább 10 percig pároljuk vagy forraljuk;
- A legfrissebb és legsértetlenebb zöldségeket és gyümölcsöket kell használni;
- A hőkezelés időtartamát szigorúan be kell tartani;
- A megfelelő tárolás a késztermékek tartósságának kulcsa;
- Az üvegek szétrepedésének elkerülése érdekében meleg vízben néhány percig elő kell melegíteni;
- A sterilizáláshoz tárcsás állványt kell helyezni a serpenyő aljára (használhat egy közönséges gombóckészítőt), vagy le kell fedni egy törülközővel;
- Az üvegeket nem szabad a tetejéig megtölteni, hanem csak az akasztókig, mert hevítéskor a tartalom megnő, és a sóoldat kifolyhat;
- Lezárás után a tartósítást fejjel lefelé fordítjuk és melegen becsomagoljuk. Ez meghosszabbítja a hőkezelési időt és pozitív hatással van az eltarthatóságra.
Szokatlan téli befőzési receptek
A konzervgyártással foglalkozó háziasszonyok tökéletesre hozzák művészetüket, kombinálják a legszokatlanabb összetevőket, és kiváló és hihetetlenül ízletes ételeket készítenek.
A gyümölcsök és bogyók befőzésének receptjei nagyon változatosak. Friss gyümölcsből lekvárt, kompótot, zselét, lekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt készíthet. Ezen ételek mindegyike tartalmazhat zöldséget is, például cukkinit. Ami a savanyúságot és a pácokat illeti, gyakran használnak bogyókat és gyümölcsöket is, amelyek kifinomultabbá teszik őket.
A cukrot leggyakrabban gyümölcsök tartósítószereként használják. A lekvárt hosszú ideig forraljuk alacsony lángon, és a kompótokat forrásban lévő sziruppal öntjük vagy vízfürdőben sterilizáljuk.
Zöldségek pácolása gyümölcsökkel és bogyókkal: szokatlan ízlésmód
A zöldségek sózási módszerrel történő téli tartósítására vonatkozó recepteket őseink használták. A só segítségével az edényt nemcsak hosszú ideig tárolják, hanem új, szokatlan ízt is kapnak. A főzési folyamat több hétig is eltarthat, de a pácolt zöldségek a hideg évszakban sok vitamint és mikroelemet megőrznek a szervezet számára.
Az utóbbi időben az ízarányok divatba jöttek. Így nevezik azokat a recepteket, amelyekben egy termék édes ízét sósra, keserűt kókuszre váltják fel, miközben maga a gyümölcs vagy zöldség héját kapja. Így a következő receptek jelentek meg:
Videó recept gomba ízű padlizsán főzéséhez
Zöldségkonzerv: a legjobb receptek
A téli tartósítás rengeteg receptet tartalmaz különféle típusú készítményekhez. A hőkezelésnek köszönhetően egész évben élvezheti a házi készítésű készítményeket és salátákat.
Konzerv saláták a téli receptekhez fotókkal
A saláták a legváltozatosabb és legjobb előételek az összes tartósított élelmiszer közül. Hihetetlenül sok főzési recept létezik mindenféle összetevővel és tartósítószerrel, amelyek közül a legjobbak a következők:
A fényképekkel ellátott téli tartósítási receptek között szerepel mindenki gyermekkora kedvenc ételeinek elkészítése, mint például: lecsó, tök- és padlizsánkaviár, előételek, adjika, ecetes gomba, uborka és paradicsom. A különböző ízárnyalatok eléréséhez gyakran használnak aromás adalékanyagokat: szegfűbors és keserű bors, fűszernövények, fokhagyma, torma, kapor, petrezselyem.
Ezek közül kiemelhetjük a következő recepteket, amelyeknek minden háziasszony szakácskönyvében szerepelniük kell:
Videó recept a paradicsomhoz a hó alatt
Nem szabványos téli tartósító receptek fotókkal
Az utóbbi időben a háziasszonyok nem csak az élelmiszerek ízére, hanem azok előnyös tulajdonságaira is nagyobb figyelmet fordítanak. Ebben a tekintetben az ecetet ritkábban használják pácként, és egyre gyakrabban jelennek meg új tartósítószerek, amelyek az ismerős zöldségek új ízminőségét tárják fel.
Ha törődik az egészségével és szereti a télre készülni, valószínűleg érdekelni fogja:
A lényeg
Bár a téli befőzés fáradságos feladat, a végeredményt családja és barátai értékelni fogják, a kamra tartalmak széles választéka pedig egész télen örömet okoz. Emellett a pácolt és sózott zöldségek, valamint a belőlük készült saláták vitamin-összetételüknek köszönhetően segítik az immunrendszer támogatását.
Elképzelhető, hogy valamikor eljön a nyár a középső zónában. Ez azt jelenti, hogy továbbra is van értelme kenyérkvaszt szállítani. A jó induló elkészítése legalább egy hétig tart, és ahogy az előrejelzők ígérik, addigra 20 C fölé kell emelkednie a levegő hőmérsékletének (nappal).
Hogyan készítsünk kovászot a
házi kenyérkvasz
Hozzávalók:
- 2 liter hideg víz;
- 0,5 vekni Borodino kenyér vagy 100 gramm rozsliszt + 100 gramm rozskenyér;
- 4 evőkanál kristálycukor;
- 3 gramm élesztő.
- Elkészítési idő - 5-6 nap
Hogyan kell feltenni a kvast:
És ragaszkodjon ismét egy pár napig.
Újra lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék kekszet (vagy a lisztet keksszel) és a cukrot. És ismét töltse fel friss vízzel.
Ez idő alatt a kovász elveszti pimasz élesztős ízét és kellemetlen keserűségét, így kvassivásra is felhasználható lesz. Ehhez 1,5-2 naponta egyszer vizet, ízlés szerint cukrot és egy nagy marék friss rozskekszet kell hozzáadni egy háromliteres üvegbe az előkészített indítóval, először eltávolítva néhány régi, átázott. az aljára süllyedt. Ízlésképpen adhatunk hozzá mazsolát, mentát, gyömbért, mézet...
Ecetes uborka és paradicsom, különféle válogatott zöldségek, lekvár- és bogyókompótok - ha mindez túl banális lett számodra, akkor mindenképp nézd meg ezt a kulináris választékot. Az olyan szokatlan, otthon elkészített készítmények, mint az uborkalekvár, sárgarépa sajt, burgonyakeményítő, egyszerűen felpörgetik a fantáziát. Ezeket és más, nem kevésbé érdekes és eredeti téli előkészületeket az oldal ezen részében találhat. Miután megtanulta, hogyan kell elkészíteni bizonyos szokatlan recepteket, biztosan kellemes meglepetésben lesz része! Ha lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptet választ, könnyen és egyszerűen elvégezheti a munkát.
A legjobb receptek fotókkal
Az utolsó jegyzetek
A szilva télre való előkészítésének számos módja van. A szilvát szívesebben tárolom a fagyasztóban. Lefagyasztva a termék íze, megjelenése és a vitaminok megmaradnak. A fagyasztott szilvát leggyakrabban szörpben használom bébiételekhez, desszertek és italok készítéséhez. A gyakran rosszul étkező gyerekek örömmel fogyasztják ezt a készítményt.