ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்: வித்தியாசம் என்ன? ஆலிவ்களிலிருந்து ஆலிவ்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியமானது எது பச்சை ஆலிவ்கள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

ஆலிவ் மரத்தின் பரிசுகள் அவநம்பிக்கையான gourmets மற்றும் உணவு பிரியர்களின் இதயங்களை வென்றுள்ளன. அவர்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானவர்கள் மற்றும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளனர். பலர் கேள்வி கேட்கிறார்கள்: "ஏன் ஆலிவ்கள் கருப்பு மற்றும் ஆலிவ்கள் பச்சை?" வெளிநாட்டில் வண்ணத்தால் வழக்கமான பிரிவு இல்லை, ஆனால் ரஷ்யாவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆலிவ்களுக்கும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? அது அங்கு இல்லை - அது அதே விஷயம்.

கருப்பு ஆலிவ்களிலிருந்து ஆலிவ்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ், வித்தியாசம் என்ன? பெர்ரி நிறத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. இது பின்வரும் உண்மைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட தவறான கருத்து:

1. அனைத்து பழங்களும் ஒரே நிறம் - பச்சை.
2. பச்சை நிற ஆலிவ்களுக்கு ரசாயன சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் கருப்பு நிறமி பெறப்படுகிறது;
3. நுகர்வோர் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் வேறுபடுகின்றன. பச்சை பெர்ரிகளில் பணக்கார சுவை இருப்பதாக சிலர் குறிப்பிடுகிறார்கள், அவை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும், மற்றவர்கள் கருப்பு பெர்ரிகளை கடினமானதாக கருதுகின்றனர்.

ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் என்றால் என்ன

நீண்ட காலமாக ஆலிவ் பழங்களிலிருந்து எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது. ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள், இந்த பழங்கள் காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் வழக்கமான குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படும் வித்தியாசம் என்ன? சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த உணவுப் பொருட்களை காய்கறிகள் என்று அழைக்கிறார்கள், தாவரவியலாளர்கள் அவற்றை பழங்கள் என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் நீங்கள் ஆழமாகச் சென்றால், பழங்களை பெர்ரிகளாகக் கருதுவது மிகவும் சரியானது. அவர்களுக்கு ஒரு எலும்பு உள்ளது. நுகர்வோர் மத்தியில் "கிரீன்பேக்ஸ்" மற்றும் "பிளாக்கீஸ்" ஆகியவற்றின் முன்னோடியில்லாத வெற்றியுடன் ஒப்பிடும்போது அனைத்து சர்ச்சைகளும் அற்பமானவை.

ஆலிவ் மரத்தின் பச்சை பெர்ரி ஆக்சைடுகளின் வெளிப்பாட்டின் மூலம் அவற்றின் இருண்ட நிறமியைப் பெறுகிறது. ஹல்கிடிகி மரங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக ஹோட்டல்கள் இத்தகைய உருமாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன. மூல பெர்ரி கசப்பான சுவை கொண்டது, இதன் விளைவாக காரம் மற்றும் இரும்பு குளுக்கோனேட்டைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு கையாளுதல்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. கருப்பு பெர்ரி நீண்ட நேரம் இரசாயன தாக்கத்திற்கு ஆளாகிறது. இயற்கையில் இத்தகைய எதிர்மறையான குறுக்கீடு அவற்றின் அழகிய பண்புகளை சேதப்படுத்துகிறது.

ஆலிவ் அல்லது கருப்பு ஆலிவ்களை விட ஆரோக்கியமானது எது?

பழங்களுக்கு இடையே உள்ள நன்மையான வேறுபாடு என்ன? ஆலிவ் கிருமிகள் நிறைந்த வைட்டமின் கலவை உள்ளது. ஆலிவ் மரத்தின் பழங்களில் கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, எனவே இரைப்பை குடல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது நல்லது. இருண்ட பெர்ரிகளில் லேசானவற்றை விட குறைவான கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. பச்சை அல்லது கருப்பு, மென்மையான அல்லது கடினமான - அனைவருக்கும் தங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமை உண்டு.

பசுமையான மரத்தின் பழங்களின் உயிர்வேதியியல் கூறுகள்:

• ஆஸ்டியோபோரோசிஸைச் சமாளிக்க கால்சியம் சிறந்தது.
• இரத்த சோகைக்கு இரும்புச்சத்து அவசியம்.
• பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மெக்னீசியம் சிறந்த தளர்த்திகள்.
• வைட்டமின் ஈ சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது.
• ஆரோக்கியமான தைராய்டு சுரப்பிக்கு அயோடின் முக்கியமானது.
• சோடியம் உடலில் பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கு வகிக்கிறது.
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் - உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும்.
• இனப்பெருக்க அமைப்புக்கு பைட்டோஸ்டெரால்கள் பொறுப்பு.

வீடியோ: ஆலிவ்களுக்கும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசம்

தரமான ஆலிவ் பழங்களைத் தேடி மணிக்கணக்கில் கடையில் நின்று சோர்வடைகிறீர்களா? சிறந்த மாதிரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை இந்த வீடியோ உங்களுக்குக் கற்பிக்கும். நீங்கள் இனி ஒரு தயாரிப்பின் பொருட்களை பதட்டத்துடன் படிக்க மாட்டீர்கள். தயாரிப்பின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு விரைவான பார்வை போதுமானது. இந்த துறையில் ஒரு நிபுணராக மாறுவதற்கு சில எளிய குறிப்புகள் உதவும். மாஸ்லெனிட்சா மரத்திலிருந்து புதிய பரிசுகளை பழையவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்த நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள். பெர்ரிகளின் ஜாடியில் மறைந்திருக்கும் ஆபத்துகளை நீங்கள் அறிந்திருப்பீர்கள். ஆலிவ் பழங்களில் லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் இரும்பு குளுக்கோனேட் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும்.

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் ஆகியவை ஆலிவ் மரத்தின் பழங்கள். பலருக்கு, இந்த கல் பழங்களை வேறுபடுத்துவதில் சிரமம் உள்ளது, ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கு ஒன்று அல்லது மற்றொரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதில், அதன் பயனை நிறுவுவதில்.

ஆலிவ்களுக்கும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். ஆலிவ் மரத்தின் பழம் ஆலிவ். ஆனால் ஆலிவ்கள் என்ன அழைக்கப்படுகின்றன? "ஆலிவ்" என்ற வார்த்தை "எண்ணெய்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, ஏனெனில் பழுத்த ஆலிவ்கள் மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்தவை. அனைத்து ஆலிவ்களிலும் 97% எண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. "ஆலிவ்" என்பதன் வரையறை ரஷ்யா மற்றும் CIS இல் மட்டுமே உள்ளது. உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில், எந்த முதிர்ச்சி மற்றும் பல்வேறு வகையான பழங்கள் ஆலிவ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை எந்த நிறத்தில் உள்ளன என்பதை மட்டுமே சேர்க்கின்றன.

நிறம்

ஆலிவ்கள் பழுக்காத பிரகாசமான பச்சை பழங்கள் என்று ஒரு அனுமானம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஆலிவ்கள் முழுமையாக பழுத்த ஆலிவ்கள், அவை அடர் ஊதா நிறத்தைப் பெற்றுள்ளன. உண்மையில், ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் இரண்டும் ஆலிவ் மரத்தின் பழுக்காத பச்சை பழங்கள், மேலும் ஆலிவ்கள் இரசாயன செயலாக்கத்தின் மூலம் கருப்பு நிறத்தை பெறுகின்றன. பதப்படுத்தலின் போது அனைத்து ஆலிவ்களும் நிறத்தை மாற்றாது, ஆனால் ஹல்கிடிகி வகையின் பழங்கள் மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

கூடுதலாக, பழுத்தவுடன் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும் ஆலிவ் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஆலிவ் என்று அழைக்கப்படும் ஜாடிகளில் விற்கப்படும் ஆலிவ்களுக்கும் அவற்றுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

பதப்படுத்தல்

பதப்படுத்தப்படாத ஆலிவ்கள், பழுக்காத மற்றும் முழுமையாக பழுத்த இரண்டும், விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை கொண்டவை. நாம் பழகியது போல் ஆக வேண்டும் என்பதற்காக, ஆறு மாதம் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கிறார்கள். ஆனால் இந்த முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும் மற்றும் ஆலிவ் உற்பத்தி ஸ்ட்ரீமில் போடப்படுவதால், நவீன உற்பத்தியாளர்கள் பழங்களை நிலைப்படுத்தி மற்றும் ஆக்சைடைப் பயன்படுத்தி செயலாக்குகிறார்கள். பச்சை ஆலிவ்களுக்கும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவற்றின் மீது இரசாயன தாக்கம் சற்றே குறைவாக இருக்கும், அதே சமயம் பாதுகாப்பின் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

பல்வேறு வகையான பொருட்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட அடைத்த ஆலிவ்களின் பெரிய தேர்வு உள்ளது, ஆனால் ஒரு வகை அடைத்த ஆலிவ் இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், ஆலிவ்களில் ஏதேனும் நிரப்பு சேர்க்கப்படும்போது அவற்றின் சுவை கணிசமாக மோசமடைகிறது, அதே நேரத்தில் ஆலிவ்கள் அதிக கசப்பானதாக மாறும். எனவே, ஆலிவ்கள் குழி, குழி மற்றும் பாதிகளுடன் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. ஆலிவ்களை எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, சால்மன், நெத்திலி மற்றும் பலவற்றால் அடைக்கலாம்.

சுவை

ஆலிவ்களின் சுவை முதன்மையாக அவற்றின் வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால், ஒரு விதியாக, ஆலிவ்கள் லேசான, ஆனால் பணக்கார சுவை கொண்டவை, அதே நேரத்தில் ஆலிவ்கள் கூர்மையாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உங்கள் விருப்பம் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களின் நன்மைகள்

பழங்கால சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ்களையும் ஆலிவ்களையும் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், ஆலிவ்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆலிவ்களை விட பல மடங்கு ஆரோக்கியமானவை. இருப்பினும், இன்று, இந்த உற்பத்தி முறை விதிவிலக்காக உள்ளது, அதாவது இரண்டின் நன்மைகளும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை. ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் இரண்டிலும் அதிக அளவு புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் மாரடைப்பு, இரைப்பை குடல் நோய்கள், கல்லீரல் நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முடிவுகளின் இணையதளம்

1. "ஆலிவ்" என்ற கருத்து சோவியத்துக்கு பிந்தைய இடத்தில் மட்டுமே உள்ளது. உண்மையில், ஆலிவ்களிலிருந்து ஆலிவ்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்ற கேள்விக்கு இதுவே முக்கிய பதில்.
2. ஆலிவ்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஆலிவ் ஆகும், அவை பதிவு செய்யப்பட்ட போது, ​​​​ரசாயனங்களுக்கு வெளிப்படும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறமாக மாறும்.
3. ஆலிவ்களை மட்டும் வெவ்வேறு பொருட்களால் அடைக்க முடியும்;
4. பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் சமமாக ஆரோக்கியமானவை, ஒரே விதிவிலக்கு ஆலிவ்கள் கடல் நீரில் ஸ்டெபிலைசர்களைச் சேர்க்காமல் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, இதன் நன்மைகள் பல மடங்கு அதிகம்.

ஐரோப்பிய ஆலிவ் எனப்படும் மரத்தில் ஆலிவ்கள் வளரும். கட்டுரையில் ஆலிவ்களுக்கும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம், அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உடலுக்கு என்ன, அவை எங்கு வளர்கின்றன, எப்படி வளர்கின்றன என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

"ஆலிவ்கள்" என்ற பெயர் ரஷ்யாவில் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை "ஆலிவ்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

ஆலிவ் அதன் தாயகத்தில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான மரங்களில் ஒன்றாகும். புராணத்தின் படி, இது பூமிக்கும் வானத்திற்கும் இடையிலான மந்திர தொடர்பைக் குறிக்கிறது, எனவே இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து போற்றப்படுகிறது. பண்டைய கிரேக்கத்தில், ஒலிம்பிக் போட்டிகளில் வெற்றி பெற்றவர்களுக்கு ஆலிவ் மாலைகள் வழங்கப்பட்டன. கிரீஸிலிருந்துதான் ஆலிவ்கள் உலகம் முழுவதும் பரவத் தொடங்கின. படிப்படியாக, ஆலிவ் மரங்கள் அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவை வென்றன, மேலும் பழங்கள் அனைத்து கண்டங்களுக்கும் ஏற்றுமதி செய்யத் தொடங்கின.

இன்று, வெள்ளியால் செய்யப்பட்ட இலைகளைக் கொண்ட ஒரு அழகான மரம் ஞானத்தையும் பிரபுத்துவத்தையும் குறிக்கிறது. மறுபிறப்பின் அடையாளமாக, ஆலிவ் மரம் மதத்திலும் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஒரு ஆலிவ் கிளை நோவாவின் பேழைக்கு ஒரு புறா மூலம் கொண்டு வரப்பட்டது, அது வெள்ளத்தின் முடிவையும் நிலத்திற்குத் திரும்புவதற்கான வாய்ப்பையும் அறிவித்தது.

ஒலிவ மரத்தின் பழங்கள் மற்றும் எண்ணெய் இரண்டும் உண்ணப்படுகிறது. ஆலிவ்களில் ஊறுகாய் மற்றும் எண்ணெய் வகைகள் உள்ளன, இதில் எண்ணெயின் சதவீதம் 80% ஐ அடைகிறது.

ஆலிவ்களுக்கும் கருப்பு ஆலிவ்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ரஷ்யாவில், ஆலிவ் மரத்தின் பச்சை பழங்களை குறிக்க "ஆலிவ்கள்" பயன்படுத்தப்படுகிறது; அதே மரத்தின் கருப்பு பழங்கள் "ஆலிவ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் இவை வெவ்வேறு மரங்களின் பழங்கள் என்று நம்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றின் வேறுபாடு வெவ்வேறு அளவு பழுத்ததன் காரணமாகும். ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் இரண்டும் ஒரே மரத்தில் வளரும் - ஐரோப்பிய ஆலிவ், மற்றும் பழுக்க வைக்கும் அளவில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.

பச்சை ஆலிவ்கள் மட்டுமே பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது. பழுத்த கருப்பு பழங்கள் செயலாக்கத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் இருந்து எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் கருப்பு அல்லது பச்சை நிறம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தொழில்நுட்ப செயலாக்கம் மற்றும் உற்பத்தி நிலைகள் பொதுவாக வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடையே வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் அவற்றுக்கிடையே சில நுணுக்கங்கள் இருக்கலாம்.

பச்சை பழங்கள் மரங்களிலிருந்து கைமுறையாக சேகரிக்கப்பட்டு சிறப்பு கூடைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. பழுத்த பழங்களை சேகரிக்க, ஒவ்வொரு மரத்தின் கீழும் சிறிய வலைகள் வைக்கப்படுகின்றன. பெர்ரி அவற்றில் ஊற்றப்பட்டு, பின்னர் அளவு மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த நிலை அளவுத்திருத்தம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவையை அகற்ற, ஆலிவ்கள் காஸ்டிக் சோடாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு கரைசலில் பெரிய வாட்களில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

நாம் கருப்பு நிறத்தை வாங்கும் பழங்கள் சிறப்பு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் ஆக்ஸிஜன் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை நடைபெறுகிறது. ஆலிவ்கள் ஏழு முதல் பத்து நாட்களுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை கருப்பு மற்றும் மென்மையாக மாறும், மேலும் பழக்கமான கசப்பான சுவையைப் பெறுகின்றன.

பச்சை ஆலிவ்களைப் பாதுகாப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தில், ஆக்ஸிஜனேற்ற படி இல்லை. செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஆலிவ்கள் உப்புநீரில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இங்கே தயாரிப்பாளர்கள் உப்புநீரில் மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம், இது ஒரு கையொப்ப சுவையை உருவாக்குகிறது.

வீடியோ தகவல்

தயாரிப்பு பெரிய பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, அவை ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டு நிலத்தடியில் வைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய ஒரு பீப்பாயின் கொள்ளளவு சுமார் 10 டன்கள். அடுத்த கட்டங்களுக்கு (பிட்டிங், பேக்கேஜிங்) நேரம் வரும்போது, ​​சிறப்பு பம்புகளைப் பயன்படுத்தி பீப்பாய்களில் இருந்து ஆலிவ்கள் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படும் ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லாமல் மத்திய தரைக்கடல் மக்களின் உணவை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. மத்திய தரைக்கடல் மக்களின் புனைவுகளின்படி, ஆலிவ் மரம் இறக்கவில்லை, எனவே அதன் பழங்களை விரும்புவோர் சிறந்த ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆற்றலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறார்கள்.

1. ஆலிவ்களில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பொருட்கள் உள்ளன. அவர்களில் சிலவற்றின் பண்புகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.
2. இரத்த நாளங்கள், கல்லீரல், வயிறு மற்றும் இதய நோய்களுக்கு எதிராக பெர்ரி ஒரு அற்புதமான தடுப்பு ஆகும்.
3. ஆலிவ் குழிகள் கூட உண்ணப்படுகின்றன, அவை செரிமான செயல்பாட்டின் போது முழுமையாக செரிக்கப்படுகின்றன.
4. மூன்று வகையான பினாலிக் பொருட்களின் தொகுப்பு உடலுக்கு குறிப்பிட்ட நன்மைகளைத் தருகிறது: லிக்னான்கள், எளிய பீனால்கள் மற்றும் செகோயிரிடாய்டுகள்.
5. ஆலிவ்கள், ஓலியோகாந்தல் போன்ற பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாகும் - அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணி முகவர்.

ஆலிவ் எங்கு வளர்கிறது, எப்படி வளர்கிறது?

நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் மிகவும் விரும்பப்படும் ஆலிவ் மரம் எது? ஆலிவ் மரத்தின் தண்டு அகலத்தில் கணிசமாக விரிவடையும், ஆனால் அதன் உயரம் அரிதாக 1 மீட்டருக்கு மேல் அடையும். மரம் சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால், அது மிக விரைவாக புதராக மாறி, அடிவாரத்தில் வெளிச்சம் இல்லாததால் இறந்துவிடும்.

ஆலிவ் ஒரு வற்றாத தாவரமாகும், இது தன்னை இனப்பெருக்கம் செய்து புதுப்பிக்க முடியும். ஆலிவ் மரத்தின் வேர்கள் 80 செ.மீ.

இன்று, ஐரோப்பிய ஆலிவ் மத்தியதரைக் கடல் முழுவதும் வளர்கிறது. இது மிகவும் பிரபலமானது, இது வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்கா, ஆசியா மைனர், இந்தியா, ஆஸ்திரேலியா, வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் கிழக்கு ஆசியா ஆகிய நாடுகளில் பரவியுள்ளது.

ஸ்பெயின் ஆலிவ் விநியோகத்தில் முன்னணியில் உள்ளது, அங்கு அனைத்து டேபிள் ஆலிவ்களில் 80% அண்டலூசியா பகுதியால் வழங்கப்படுகிறது. உலக சந்தையில் அதன் விநியோகத்தின் பங்கு 50% ஐ அடைகிறது, எனவே ரஷ்ய அலமாரிகளில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள் ஸ்பெயினில் இருந்து கொண்டு வரப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில் ஆலிவ்கள் வளரவில்லை, ஆனால் அவற்றை கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல.

பிரபலமான வகைகள்

மொத்தத்தில், கிரேக்க ஆலிவ்களில் 400 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. பொதுவாக, ஆலிவ் வகைகள் அவை வளர்க்கப்படும் இடத்திற்கு பெயரிடப்படுகின்றன. பயன்பாட்டின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, ஆலிவ்கள் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• கேண்டீன்கள், முழுவதுமாக உண்ணப்பட்டு பதப்படுத்தலுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டது. வகைகள் சல்கிடிகி, கான்சர்வோலியா, அம்ஃபிசா, கலமோன் (கலமாதா), ஃப்ரம்போலியா.
• எண்ணெய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் வித்துக்கள். இது கொரோனிகி மற்றும் பிறவற்றின் நன்கு அறியப்பட்ட வகையாகும்.
• ஒருங்கிணைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட எண்ணெய் வித்துக்கள். இவற்றில் மனகி ரகமும் அடங்கும்.

ஆலிவ் ஒரு அசாதாரண தயாரிப்பு, அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சில தாவரங்கள் ஆலிவ்களுடன் ஒப்பிடலாம். அவர்களின் ரசனையை நீங்கள் ரசித்தவுடன், நீங்கள் என்றென்றும் ரசிகராக இருப்பீர்கள்.

ஆலிவ் என்பது மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் மத்திய ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஆலிவ் மரம் அல்லது பசுமையான புதரின் பழமாகும். இது 3-4 செமீ நீளம் வரை பச்சை, கருப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தில் ஒரு ஓவல் ட்ரூப் ஆகும். ஆலிவ்கள் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன? உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பண்டைய கிரேக்கர்களால் பாராட்டப்பட்டது, அவர்கள் தாவரத்தை பயிரிட்டனர்.

ஆலிவ்களும் ஆலிவ்களும் வெவ்வேறு பயிர்களா அல்லது அவை ஒன்றா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். ஆலிவ்கள் உயிரியல் முதிர்ச்சியில் இருக்கும் ஆலிவ் மரத்தின் கருப்பு பழங்கள், மற்றும் ஆலிவ்கள் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியில் உள்ளன. இந்த பிரிவு ரஷ்யாவின் தனித்துவமானது.

ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள் ஒரே ஆலிவ் (எண்ணெய்) மரம் அல்லது புதரின் பழங்கள்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான கேள்வி: ஆலிவ் ஒரு பெர்ரி அல்லது ஒரு பழம்? நிபுணர்கள் அதே கருத்துக்கு வரவில்லை. பெர்ரி போல வளரும் மற்றும் பழம் போல உள்ளே ஒரு விதை இருப்பதால், ஆலிவ் ஒரு காய்கறியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆலிவ்கள்: இரசாயன கலவை

ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் ஆகியவை ஆலிவ் மரத்தின் பழங்கள்.

100 கிராமுக்கு ஆலிவ்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 112 கிலோகலோரி ஆகும். பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று வித்தியாசமானது, இது 145 கிலோகலோரி ஆகும். ஆலிவ்களில் கலோரிகள் அதிகம் உள்ளதா இல்லையா? அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு இன்னும் அதிகமாக உள்ளது, 165 கிலோகலோரி.

100 கிராம் ஆலிவ்களின் (பிஜு) ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

1. புரதங்கள் 1 கிராம்;
2. கொழுப்புகள் 11 கிராம்;
3. கார்போஹைட்ரேட் 5 கிராம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களின் கலவை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் திணிப்பைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். அவற்றில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன? 4 கிராம், இதில் பெரும்பாலானவை ஃபைபர்.

ஆலிவ் மரத்தின் பழங்கள் என்ன? வைட்டமின்கள் பி, ஏ (ரெட்டினோல்), சி, ஈ, அமினோ அமிலங்கள், பைட்டோஸ்டெரால்கள், ஒலிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கனிம கலவையில் சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், தாமிரம், குளோரின், அயோடின் ஆகியவை அடங்கும்.

ஆலிவ்கள்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

ஆலிவ்களை தனித்துவமாக்குவது எது? இந்த மரத்தைப் பாராட்டிய பண்டைய கிரேக்கர்களின் காலத்திலிருந்தே அவை ஏற்படுத்தக்கூடிய நன்மைகள் மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆலிவ்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதிகமாக உள்ளன, இது கொழுப்பின் இருப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்கள், இதயம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பு ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. தயாரிப்பு பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இரத்த உறைவு ஆகியவற்றிற்கு எதிராக ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ஆலிவ் தசைக்கூட்டு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ், கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இரைப்பைக் குழாயில் ஆலிவ்கள் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? கொலரெடிக் மற்றும் உறைதல் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றில் உள்ள எண்ணெய்கள் இரைப்பை சாற்றின் pH ஐக் குறைத்து குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன. இரைப்பை அழற்சிக்கு ஆலிவ் சாப்பிடுவது அதன் குணப்படுத்தும் விளைவை நிரூபித்துள்ளது.

ஆலிவ் பழங்கள் பலவீனமா அல்லது பலப்படுத்துமா? அவை லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பழங்கள் புற்றுநோய்க்கு எதிராக ஒரு உச்சரிக்கப்படும் தடுப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

ஆட்டு பால் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவுகிறது

தோல் புண்கள், உட்பட. மற்றும் தீக்காயங்கள், விரைவாக குணப்படுத்துவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் திறம்பட உயவூட்டு.

தொடர்ந்து எண்ணெயை உட்கொள்வதால் சர்க்கரை நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 20% குறைகிறது என மருத்துவர்களின் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (15 அலகுகள் மட்டுமே) நீரிழிவு நோயில் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது அவை சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகின்றன என்று கூற அனுமதிக்கிறது.

எடை இழப்புக்கான ஆலிவ்கள்

சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள் பெரும்பாலும் கேள்விகளைக் கவனிக்கிறார்கள்: உணவில் ஆலிவ் சாப்பிடுவது சாத்தியமா? எடை இழக்கும் போது ஆலிவ் சாப்பிட முடியுமா?

நிச்சயமாக அது சாத்தியம். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, ஒரு சில பெர்ரிகளை சாப்பிடுவது நீண்ட நேரம் பசியின் உணர்வை மந்தப்படுத்தும், ஆற்றல், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிரப்புகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் பழங்களை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது: இந்த விஷயத்தில், அவை எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும்.

ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் பற்றிய பிரபலமான தகவல்கள், வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

ஆலிவ்: ஆண்களுக்கான நன்மைகள்

தனிப்பட்ட இரசாயன கலவை ஆண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமானது, முதன்மையாக ஆற்றலுக்கு. இரண்டாவதாக - ஒரு ஹேங்கொவரில் இருந்து மீட்பவராக.

ஆலிவ்: பெண்களுக்கு நன்மைகள்

இந்த சிறிய பழங்கள் பெண்களுக்கு எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்? அவர்களின் மிகப்பெரிய பங்களிப்பு அழகுசாதனத்தில் உள்ளது, ஏனெனில் ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்து தோல் பராமரிப்பு பொருட்களிலும் ஒரு பொதுவான சேர்க்கையாகும். முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலுக்கு அதன் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை. இந்த எண்ணெய் உள் மற்றும் வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கர்ப்பிணி பெண்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் சாப்பிடலாமா? கர்ப்ப காலத்தில் ஆலிவ்கள் முரணாக இல்லை, ஏனெனில் அவை ஆபத்தான அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. கூடுதலாக, எண்ணெய், இந்த காலகட்டத்தில் வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் உட்புறமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​அடிவயிற்றில் நீட்டிக்க மதிப்பெண்கள், உடையக்கூடிய தன்மை மற்றும் முடி மற்றும் நகங்கள் பிளவுபடுவதைத் தடுக்கும்.

பெண்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களின் நன்மை என்னவென்றால், அவை மார்பக புற்றுநோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நான் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாமா? இந்த முக்கியமான காலகட்டத்தில், பெண் உடல் பல தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், அமிலங்கள் மற்றும் ஆலிவ்களின் குறைபாட்டிற்கு ஆளாகிறது, இந்த சிக்கலைச் சமாளிக்க உதவும். ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது செயற்கை குழந்தைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பால் கலவைகளின் ஒரு உறுப்பு ஆகும்.

குழந்தைகளுக்கு ஆலிவ் சாப்பிட முடியுமா? மிகக் குறைந்த அளவிலும் நல்ல தரத்திலும் மட்டுமே. குழந்தைகளுக்கு, பழங்களை விட ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முரண்பாடுகள்

உங்களுக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், நீங்கள் ட்ரூப்ஸைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும்.

ஹைபர்விட்டமினோசிஸ் உருவாகும் ஆபத்து காரணமாக ரெட்டினோல் சிகிச்சையின் போது தயாரிப்புகள் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கணைய அழற்சியுடன் சாப்பிட முடியுமா? கணைய அழற்சி அல்லது கோலிசிஸ்டிடிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பித்த உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் திறன் காரணமாக ஆலிவ்களை சாப்பிடக்கூடாது.

துஷ்பிரயோகம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒரு நாளைக்கு எத்தனை ஆலிவ்களை நீங்கள் சாப்பிடலாம்? 5-10 துண்டுகள் அல்லது 1 டீஸ்பூன். போதுமான எண்ணெய் இருக்கும்.

ஊறுகாய் ஆலிவ்கள்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கடைகளில் புதிய பழங்களைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் ... அவை மிகவும் கசப்பாக இருக்கும். பெரிய இழப்புகள் காரணமாக போக்குவரத்து விலை உயர்ந்ததாகவும் நடைமுறைக்கு மாறானதாகவும் இருக்கும். எனவே, பழங்கள் வளர்க்கப்படும் நாடுகளில், அவை உடனடியாக செயலாக்கப்படுகின்றன: ஊறுகாய் பழங்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்கள் ஆரோக்கியமானதா? அவற்றின் கலவை, சரியான தொழில்நுட்பத்துடன் (ரசாயனங்கள், சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர), புதிய ட்ரூப்ஸை விட அதன் பயன் எந்த வகையிலும் குறைவாக இல்லை. மூலம், நீங்கள் குழிகளுடன் ஆலிவ் சாப்பிட முடியுமா? அது சாத்தியம் என்று மாறிவிடும், ஏனெனில் எலும்பு வெற்றிகரமாக செரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இது எந்த நன்மையையும் தராது மற்றும் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் இல்லாதவர்களால் மட்டுமே செய்ய முடியும். குழந்தைகளுக்கு விதைகளைப் பயன்படுத்துவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ஊறுகாய் இஞ்சியின் நன்மைகள் என்ன, அதன் பயன்பாட்டின் அம்சங்கள் என்ன? இப்போதே!

ஜாடிகளில் உள்ள ஆலிவ்கள் சாலட்களில் (உதாரணமாக, கிரேக்கம்), சூப்களில் (பல்வேறு சோலியாங்காக்கள்) சேர்க்கும்போது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; அவை ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாகவும் நல்லது.

பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் வகைப்படுத்தலில் அடைத்த பழங்கள் உள்ளன - சீஸ், எலுமிச்சை மற்றும் பிற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சுவை மிகவும் கசப்பானதாக மாறும், இருப்பினும், அத்தகைய சேர்க்கைகளின் தரம் பாதிக்கப்படலாம்.

வெட்டப்பட்ட பழங்கள் சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படும் போது, ​​அவை பேட் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ட்ரூப்ஸ் கொண்டு பேக்கிங் ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. ஆலிவ்கள் கொண்ட பன்கள் மற்றும்...

அவை எந்த உணவிற்கும் நல்லது: இறைச்சி, மீன், காளான்கள், பாஸ்தா போன்றவை.

ஆலிவ் எண்ணெய் சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கும்போது சேர்க்கப்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில் நன்மைகள்

ஆலிவ் எண்ணெயின் ஒரு முக்கியமான சொத்து என்னவென்றால், அது எண்ணெய் பளபளப்பை விட்டுவிடாது, துளைகளை மூடாது, சருமத்தை சுவாசிக்க அனுமதிக்கிறது. அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகள் நிரூபிக்கப்பட்ட விளைவுகளில் ஒன்று தோலின் நீர் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது. உறுதியும் நெகிழ்ச்சியும் அதிகரிக்கும், முகம் இறுக்கமடைகிறது.

அழகுசாதனத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பற்றி - பின்வரும் வீடியோ:

வறண்ட மற்றும் சேதமடைந்த தோலுக்கு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும் போது மிகப்பெரிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது; எண்ணெய் சருமத்திற்கு தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது நிலைமையை மோசமாக்கும்.

எண்ணெய் நீட்டிக்க மதிப்பெண்கள் இருந்து சேமிக்கிறது மற்றும் எதிர்ப்பு cellulite மசாஜ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எண்ணெயுடன் முகமூடிகளை அவ்வப்போது பயன்படுத்துவது, முடியை கட்டுப்படுத்தும், துடிப்பான பிரகாசம், உடையக்கூடிய தன்மையைத் தடுக்கும் மற்றும் செபாசியஸ் சுரப்பிகளின் சுரப்பை மீட்டெடுக்கும். முட்டை கலவை, 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் மற்றும் டீஸ்பூன். முடி மற்றும் தலையில் தேனை சமமாக தடவி 20 நிமிடங்கள் கழித்து துவைக்கவும். இந்த முகமூடி உங்கள் தலைமுடியை வைட்டமின்களால் வளர்க்கும் மற்றும் விரைவாக மீட்டெடுக்க உதவும்.

இந்த தயாரிப்பு கண்களைச் சுற்றியுள்ள உணர்திறன் வாய்ந்த சருமத்திற்கும் ஏற்றது: தினசரி லேசான மசாஜ் இயக்கங்களுடன் இந்த பகுதிக்கு ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். அரை மணி நேரம் வரை விடவும், மீதமுள்ள எச்சங்களை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு அகற்றவும். முதல் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் சிறந்த சுருக்கங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மென்மையாக்கப்படும்

மேக்கப்பை அகற்றவும் இது பயன்படுகிறது. மற்றும் கிரீம் ஒரு ஜாடி ஒரு சில துளிகள் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் தினசரி டோஸ் கவனிப்பு பெறுவீர்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் கலவையும் நகங்களில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: நீங்கள் தயாரிப்பை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய குளியல் போல பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதைப் பயன்படுத்தலாம், முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை சிறிது மசாஜ் செய்யலாம்.

எனவே, மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு, ஆனால் ஒரே ஒரு நிபந்தனையின் கீழ்: பழங்கள் நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும். ஆலிவ்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? பெர்ரி மீள் இருக்க வேண்டும், தளர்வாக இல்லை, மற்றும் விதை எளிதாக கூழ் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட வேண்டும். நிலக்கரி-கருப்பு பழங்கள் உள்ளே விதைகள் இல்லாத திராட்சை அளவு, ஆனால் இரும்பு குளுக்கோனேட் கொண்டவை, நுகர்வுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதவை. அதிக பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். ஒரு குழியுடன் அடைக்கப்படாத ஆலிவ்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்.

ஒத்த பொருட்கள்

பசுமையான மரங்கள்

புராணத்தின் படி, பல்லாஸ் அதீனா அக்ரோபோலிஸில் ஒரு மரத்தை நட்டார், இது மக்களுக்கும் கடவுள்களுக்கும் இடையிலான இணைப்பு இணைப்பாகக் கருதப்படுகிறது. மேலும் இந்த மரத்திற்கு ஆலிவ் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ஆலிவ்கள் நீண்ட காலம் வாழ்கின்றன. இயேசு கிறிஸ்து ஜெபித்த கிரீடங்களின் கீழ் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரங்கள் உயிருடன் இருப்பதாக புராணக்கதைகள் உள்ளன. கிரேக்கத்திலிருந்து (கிரீட் தீவில் இருந்து), இந்த மரங்களின் பழங்கள் பரவி, உலகம் முழுவதும் அவற்றின் சமையல் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. ஆலிவ்கள் ஆலிவ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை என்பதால், ரஷ்ய மொழியில் இரண்டாவது பெயர் தோன்றியது - “ஆலிவ்ஸ்”. எனவே ஆலிவ்கள் ஆலிவ்களிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை இப்போதே முன்பதிவு செய்வோம், ரஷ்யாவிலும் சோவியத்திற்குப் பிந்தைய இடத்திலும் "ஆலிவ்" என்ற பெயர் ஒரு கருப்பு ஆலிவ் என்று பொருள்படும், மேலும் உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும், உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில், பச்சை மற்றும் கருப்பு. பழங்கள் ஆலிவ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அதே மரத்தில் வளரும், ஆனால் அறுவடை ஆலிவ் பழுக்க வைக்கும் பொறுத்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பழுக்காத பழங்கள் சேகரிக்கப்பட்டு உப்புநீரில் அல்லது காரக் கரைசலில் பதப்படுத்தப்பட்டு உண்ணக்கூடியதாக மாற்றப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அவை சுவையை அதிகரிக்க மிளகு, பூண்டு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கெர்கின்ஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன. அவர்கள் இப்போது எங்கள் மேஜையில் மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளனர். இந்த அற்புதமான பழங்கள்: ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள் இரண்டும் (வேறுபாடு ஒரு பொருட்டல்ல) உணவுகளுக்கு சில சிறப்புத் தன்மையைச் சேர்க்கின்றன.

கருப்பு ஆலிவ்களிலிருந்து ஆலிவ்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

நிறம் வேறுபாடுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்களின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது. பச்சை, பழுக்காத ஆலிவ்கள் ஆலிவ்களை விட அடர்த்தியாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும். நாம் பழகிய ஆலிவ் வகைகளாக அவை மாறுவதற்கு, அவை ஆறு மாதங்கள் வரை நீண்ட நேரம் உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. சுவை மற்றும் அடர்த்தி ஆலிவ்கள் உட்படுத்தப்படும் செயலாக்கத்தின் முறை மற்றும் கால அளவைப் பொறுத்தது. இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு என்ன வித்தியாசம்?

சுவையில், உப்பு உள்ளடக்கத்தில். ஆலிவ்களில் இது அதிகமாக உள்ளது. உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் அவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது. கருப்பு ஆலிவ்களை விட பச்சை ஆலிவ்கள் அதிக சத்தானவை. கருப்பு ஆலிவ்களிலிருந்து ஆலிவ்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன? சந்தையில் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களின் பெரிய தேர்வு உள்ளது, ஆனால் விற்பனையில் அடைத்த ஆலிவ்கள் இல்லை. அவை சற்று உலர்ந்தவை மற்றும் சுவையில் நிரப்பியிலிருந்து பயனடையாது, எனவே அவை ஜாடிகளில் மற்றும் விதைகளுடன் மற்றும் இல்லாமல் எடையால் மட்டுமே விற்கப்படுகின்றன. அவை இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஆலிவ்களை விட விளையாட்டு உணவுகளுடன் இணைந்து மிகவும் கசப்பானவை. பச்சை ஆலிவ்கள் ஆலிவ்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை புளிப்பு சிவப்பு ஒயின்களை நிரப்புகின்றன, அதே நேரத்தில் காக்னாக்ஸ் மற்றும் மதுபானங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. நெத்திலி, எலுமிச்சை அல்லது விஸ்கியுடன் மற்ற டாப்பிங்ஸுடன் நிரப்பப்பட்ட ஆலிவ்களை நீங்கள் பரிமாறலாம்.

சுவாரஸ்யமானது

ஆலிவ்கள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது. அவை எவ்வளவு வித்தியாசமாக இருந்தாலும்: பச்சை, கருப்பு, ஊதா, இளஞ்சிவப்பு - அவை மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருட்களாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆலிவ்களிலிருந்து பெறப்பட்ட உண்மையான தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆலிவ் எண்ணெய். இது உடலின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் இந்த எண்ணெயின் முக்கிய கூறு, ஒலிக் அமிலம், சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது, புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மாரடைப்பைத் தடுக்கிறது. உங்கள் உணவில் ஆலிவ்களைச் சேர்த்து ஆரோக்கியமாகவும் இளமையாகவும் இருங்கள்!