Stolle pite tészta receptje. Stolle piték: recept. Stolle pite hallal: recept

Valószínűleg mindenki kóstolta már legalább egyszer a híres Stolle pékség pitét (vagy kulebyakit). A pékek persze nem árulják el a legfinomabb tészta receptjét :) De próbálgatással végre elértem a várva várt eredményt, és a pite pont olyan lett, mint a Stollban: a dús élesztős tészta kevés. a szokásosnál édesebb (ha már sós pitékről beszélünk), porózus és aromás, szó szerint elolvad a szájban! A második kulcsfontosságú szempont, hogy a Stolle pitékben a tészta vékony, de sok a töltelék! Ezt a szabályt feltétlenül tartsa be a töltelékkel (akár édes, akár sós) piték sütésekor, mert a sok tésztát és kevés tölteléket tartalmazó pékáruk már nem néznek ki olyan vonzóak. És a harmadik pont az, hogy friss élesztőt kell használni, és magának a tésztának kétszer kell „kelnie”. De ne hagyja, hogy ez zavarjon, a folyamat egyáltalán nem bonyolult, és nem igényel különleges készségeket. Az összes szabály betartásával hihetetlenül ízletes pitéket kapsz bármilyen töltelékkel, ami a legfontosabb - akárcsak a Stollban! A recept, remélem, bekerül a könyvjelzőid közé, és kedvenc, a legjobb élesztős tészta receptje lesz :) P.S. Ó, igen, elfelejtettem hozzátenni: ebből a receptből káposztával, hússal, hallal, almával is lehet kis pitéket készíteni. Kísérleteket szívesen fogadunk! Piték, mint a Stollban: a legfinomabb tészta receptje Hozzávalók (2 közepes pitéhez/kulebyaki): prémium búzaliszt - 450 g; tej (meleg) - 260 ml; frissen préselt élesztő - 12 g; sárgája - 3 db; vaj (szobahőmérsékletű) - 90 g; cukor - 45 g; só – 10 g Elkészítés: Az élesztőt meleg (nem forró!) tejben feloldjuk. Hagyjuk állni néhány percig. A lisztet átszitáljuk a sóval, hozzáadjuk az élesztőt a tejjel, a sárgáját. Gyúrja össze a tésztát (kézzel vagy keverővel a tésztahorog segítségével alacsony sebességen). Eleinte ragacsos lesz, majd 10-12 perc múlva sima és rugalmas lesz. Egy külön tálban enyhén habosra keverjük a vajat és a cukrot. Részletekben adjuk hozzá a vajat a tésztához, folytassuk a dagasztást (kézzel vagy a mixer közepes sebességével). A tészta eleinte elkezdhet „leválni”, de 5-7 perc múlva újra sima és homogén lesz. Ha a tészta „fényes” lett, fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten (vagy kicsit melegebben) állni. Utána picit átgyúrjuk (igen, a tészta duplájára nő és porózus lesz), és 2-3 órára hűtőbe tesszük (vagy hosszabb időre, ha jól esik). Ez a pont szerintem inkább az előnye ennek a receptnek: elvégre a megadott idő alatt elkészíthető a töltelék (akár 2 féle! ), és főzz ebédet, és takarítsd ki a konyhát! Általában csak üzlet kérdése: összegyúrjuk, 2 órát állni hagyjuk szobahőmérsékleten, majd hűtőben, amíg elkészül a töltelék, vagy amíg jön az ihlet :) A kész tésztát osszuk 2 részre - 2-t kapunk zárva részek belőlük pite/kulebyaki! Sütőtől függően 30-40 percig sütjük őket 180 fokon vagy kevesebben. És ha akarod, a kész tésztát lefagyaszthatod és a fagyasztóban tárolhatod (majd legalább 10 órán keresztül a hűtőben kiolvasztod).

24-02-2008, 21:22

Lányok, talán valaki tudja, hogyan kell elkészíteni ezeket a pitéket, úgy döntöttem, elsajátítom őket! Oszd meg a receptjeidet!

24-02-2008, 21:41

25-02-2008, 00:08

Nagyon szeretem a Stolle pitét is, de csak a frisset, meleget. Másnap a tésztájuk száraz agyaggá válik. Véleményem szerint a tésztájuk rossz, nem ízletes, de nem spórolnak a sóval és a cukorral, és nem nyájas, hanem gazdag ízű a tészta. De nagyon szeretem az összes tölteléket a lepényeiken.
Elnézést, hogy eltértem a témától. Sőt, azt tudom tanácsolni, hogy több pékárut tegyen a tésztába: tejfölt, vajat, tojást és persze sót, cukrot, hogy ne legyen nyájas tészta.

29-02-2008, 17:26

Ó, finom piték! :019:Kár, az alak nem értékeli :)) Ezért akarok tanulni, és ez fáj :073::)).
A szerzőnek Katya: Szerettem volna PS-t küldeni, de a személyes üzenete megtelt.
Csak azt akartam írni, hogy nincs semmi baj a januári sztorival a nagymamával :) Az életben bármi megtörténhet! Megkaptam az üzenetedet! :)

29-02-2008, 22:27

Köszönöm! Kitisztította a postát! Holnap kipróbálom a hűtőtésztát, az élesztőt már megvettem!

01-03-2008, 08:44

Eddig csak kész leveles tésztából készítettem. Mást még nem sajátítottam el. :)

Svetuska

01-03-2008, 09:00

Kérlek írj az eredményről, nagyon érdekes

01-03-2008, 22:12

Próbálja ki a „hűtős” tésztát, ez áll a legközelebb.
1 pohár tej, 50 gr. élesztő, 1 tojás, 100-150 gr. olvasztott margarin, 1 ek. növényi olaj, 1 evőkanál. ecet, 3 ek. cukor, 1 tk. só, liszt.
Az élesztőt szokás szerint felmorzsoljuk cukorral és sóval, felengedjük tejjel, beleütünk egy tojást, kevés lisztet, majd olvasztott margarint, vajat és ecetet adunk a masszához. Annyi liszt van, hogy a tészta egyszerűen ne terjedjen, pl. a lehető legpuhább. Jól összekeverjük és 1 órára hűtőbe tesszük. Nem kell gyúrni. Figyelem - a száraz élesztő nem alkalmas ehhez a tésztához, csak a friss élesztő. A recept bevált, a tészta omlósabb a szokásosnál.
Ma kipróbáltam!
Szuper! Stolle pihen!

Köszönöm :flower:

Svetuska

02-03-2008, 11:34

Gratulálok a remekművéhez, én is kipróbálom, nagyon szeretek kísérletezni!

02-03-2008, 11:59

"Hruscsov"-t csinálok:
2 tk száraz élesztő
1 teáskanál só
1 evőkanál tej
2 evőkanál cukor
200 g olvasztott margarin
3,5 evőkanál liszt

Nagyon puha tészta

02-03-2008, 14:10

Ma kipróbáltam!
Szuper! Stolle pihen!
A töltelék felolvasztott málnából és lazacból készült! A férjem azt mondta: "Isteni!"
Köszönöm :flower:
Örülök, hogy tetszett :) Kedvenc receptem, mindig bevált.

03-03-2008, 17:21

Figyelem - a száraz élesztő nem alkalmas ehhez a tésztához, csak a friss élesztő. .
elnézést a teáskannától:008:hol kaphatok nem száraz élesztőt?

03-03-2008, 17:45

Okeyban a margarin közelében kis sárga kockák vannak kb 3*3*3 cm, ez az élesztő:004:.

03-03-2008, 18:26

A tészta valóban csodálatos. Csak azzal nem értek egyet, hogy száraz élesztővel nem megy - húsvét óta nem láttam “nedves” élesztőt, de gyakran és pontosan ezen recept szerint sütök (csak vajjal, nem tisztelet margarin). Száraz élesztő a sütéshez, és NINCS probléma. 10-ből 10 alkalommal fordul elő

03-03-2008, 22:50

19-03-2009, 22:39

A száraz élesztővel kapcsolatban. Problémák kifejezetten a hidegen főtt tésztával adódhatnak. A “meleg” módszerrel minden szuper, de a hűtőben néha tönkremegy (nem tudom miért, lehet, hogy a különböző márkájú száraz élesztő máshogyan viselkedik, de a “helyeseket” nem találtam ki :)) szóval nem ajánlom. A szokásos élesztőt a Pyaterochka-ban árulják, én a Perekrestokban láttam. Meg kell nézni őket hűtőben, sajttorta, tej stb. mellett.

Kijelentem. A hideg módszernél jobb a nyers élesztő.

19-03-2009, 23:52

Lányok, hogyan kelnek meg a piték ebből a tésztából? Bírság? Egyre nagyobb és görbe? Számomra a langyos kelesztést igénylő tésztánál is gyakorlatilag nem nőnek meg a piték, és ez általában zavaró:008:...

20-03-2009, 00:25

Csak nyitott arcú pitét készítek, így nem tudok tanácsot adni. A szélei jól megemelkednek. Minden alkalommal félek túl kicsire hagyni őket, hogy ne folyjon ki a töltelék, de végül felpuffadnak, és minden kéreg alultáplált.

20-03-2009, 11:44

Kijelentem. A hideg módszernél jobb a nyers élesztő.
Egyébként 50 gramm hazait is kell venni? Vagy több? Valamiért abbahagyták a sárgák árusítását.

Igen, 50 gramm a megadott mennyiségű ételhez elég, nincs szükség többre.

Lányok, hogyan kelnek meg a piték ebből a tésztából? Bírság? Egyre nagyobb és görbe? Számomra a langyos kelesztést igénylő tésztától is gyakorlatilag nem nőnek meg a piték, és ez általában kínos:008:...

20-03-2009, 11:52

Esetleg sok sütést teszel hozzá? Ettől a tészta nehéz lesz, és nem kel jól. És tudod mi van még, próbáld meg ezt: tedd be a sütőbe a lapot a formált pitékkel, és kapcsold be a lehető legalacsonyabb hőt, nekem ez 60 fok. És tartsd így 15-20 percig, csodálatosan megkelnek, majd kapcsold be a kívánt hőmérsékletet.

20-03-2009, 12:43

Meg tudná mondani, hogy megfelelő-e az almaecet, vagy vegyek sűrítettet? Illetve mi a sütési hőmérséklet?

20-03-2009, 14:19

Meg tudná mondani, hogy megfelelő-e az almaecet, vagy vegyek sűrítettet? Illetve mi a sütési hőmérséklet?
Nem kell koncentrálni! Az Apple-nek igaza van. 220 fok körül van a hőmérséklet, már nem éri meg, 200 alatt sem ajánlom.

20-03-2009, 14:50

Nem, szigorúan a recept szerint készítem.
De megpróbálom ezt a módszert hőmérséklettel, köszönöm.

20-03-2009, 15:02

20-03-2009, 16:00

Igen, 50 gramm a megadott mennyiségű ételhez elég, nincs szükség többre.

Emelkednek, nagyon jól. A lényeg, hogy ne nyújtsuk ki a tésztát „újságlapos” állapotúra, ez a leggyakoribb hiba. A túl vékonyra kinyújtott tészta általában gyorsabban megsül, mint hogy egy kicsit is megkeljen, és vékony ropogtatnivalót eredményez. Kb. 1/2 cm vastagra szoktam kinyújtani.

Ma hazai élesztővel készítettem. Valóban, fél csomag is elég volt. De az élesztő nagyon friss volt.

Nem értek egyet az újságlap vastagságával. Végül úgy döntöttem, hogy rendes zárt pitét készítek, de nem szeretem a sok tésztát, ezért nagyon vékonyra kinyújtottam. A tészta nem vastagabb két milliméternél. A piték még emelkedtek. Amikor elkészült, a pite falvastagsága körülbelül 4-5 mm volt. Vagyis kétszer mentek fel. Nagyon alacsony lángon sütöttem. És az elejétől a végéig, mert... Hosszabb ideig kellett volna tartani (csirkés pitét készítettem). Körülbelül 35 percig sütöttek, és nagyon finomak lettek.

20-03-2009, 16:03

Lányok. Tudsz mutatni/magyarázni/hozni asszociációt a külterületről érkezőknek - miféle csoda ez, stollei piték?
Egyszerűen finom piték:) Két okból is dicsérik őket: egyrészt nagyon jók közétkeztetésre (általában a kávézókban a pite olyan, mint a gyertya), másrészt a sárgarépánál édesebbet még nem próbáltak:004: - Ritkán sütünk magunkat, tehát valaki másé, a pite valami rendkívülinek tűnik.
Az egyetlen különbség a házi pitékhez képest, hogy édesebb a tészta, mint általában. Nos, úgy tűnik, jól összetörték, mert... egyáltalán nincs élesztőszag. Lehet persze, hogy valami vegyszert is adnak oda.

20-03-2009, 18:46

20-03-2009, 18:57

20-03-2009, 19:27

Ma hazai élesztővel készítettem. Valóban, fél csomag is elég volt.

Hány pitét készítettél ebből a mennyiségű tésztából?

23-03-2009, 10:11

magyarázd el a bográcsnak, hogy mit jelent a tésztát gyúrni?:009: (Csak a pitéket akarom mesterkedni. Előtte csak keksztésztából sütöttem süteményt, péksüteményeket)

Egyszerűen fogalmazva: bökd meg többször a kezeddel, hogy megnyugodjon :)

Lányok, meddig és milyen hőfokon kell sütni?

220 fokon. Ha megpirult, kész is – figyeljétek.
Szólj egy kezdő pitekészítőnek:019::
„Szokás szerint felmorzsolod az élesztőt cukorral és sóval”, így általában így működik?:016:
egy kis liszt - körülbelül mennyi?

Sóval és cukorral megszórjuk az élesztőt, és egy evőkanál segítségével homogén masszává aprítjuk, amíg az élesztő el nem terjed.
Egy kicsit - tettem 5 evőkanál. nagy csúszdával.

23-03-2009, 11:45

Lányok, tegnap pitéket készítettem a “hűtős” tészta receptje szerint. Általában végre sikerült élesztős pékárut készítenem! Ezt megelőzően több recepttel is kipróbáltam száraz élesztős sütést (beleértve a kefires receptet is, amely népszerű az LV-n) - a piték gyakorlatilag nem emelkedtek meg. És most friss élesztővel - nagyon megkeltek:010:. Dupla adagot készítettem (mivel megszoktam, hogy egy tucatnyi lapos kis pitét szoktam készíteni) - a felét le kellett fagyasztanom :)) - különben nem lett volna időm megenni. Körülbelül 40 pite lett belőle. Először 20 percre betettem a sütőbe 80 fokra, majd további 20 percre 180. A margarint növényi olajra cseréltem és fele annyi cukrot tettem bele. A piték puhák, lágyak és nagyon bolyhosak lettek. Szuper!
Köszönöm a szerzőnek a recept közzétételét.

2014. április 4

Piték, sütemények, kulebyaki, kurnik, rybnik... Milyen tésztatermékeket nem találtak ki a tehetséges szláv emberek! És minden nemzetiségnek megvannak a saját kulináris titkai. A konyhaművészet számos remeke azonban már régóta átlépte bizonyos országok államhatárait, és sokféle nép tulajdonába került.

A név története

Például a híres stolle piték. Elkészítésük receptjét több generáción át örökítették az egyik orosz német családban. A 2000-es évek elején ezen a néven kávézók, snack bárok, éttermek, pirozhki és más vendéglátó egységek kezdtek megnyílni. Jellegzetes ételük az élesztőtésztából készült különféle termékek voltak. A Stolle piték, amelyek receptje számos árnyalattal és finomsággal rendelkezik, különösen népszerűek voltak (és továbbra is azok!). Idővel a vendéglő neve a finom pékáruknak köszönhetően márkává vált. És most némileg egyet jelent a tálalt tésztatermékekkel. Ennek a szónak azonban van egy másik eredete is. Nem csak a stolle piték, a nemzeti német étel - a karácsonyi sütemény - receptjében is ez a név szerepel.

Teszt titkai

De minket minden érdekel, ami a pitével kapcsolatos. Pontosabban, hogyan készül nekik a tészta. Először is élesztő, másodszor egyenes, harmadszor gazdag. És persze nagyon finom! Mit jelent a „nincs tészta”? A stolle piték elkészítéséhez a recept azt javasolja, hogy a tésztát azonnal, egy lépésben gyúrjuk, majd csak „gyúrjuk”.

Az első tömörítést a dagasztás után 2 órával kell elvégezni. Ezalatt a tészta jól megkel. De a benne felgyülemlett szén-dioxid nem engedi, hogy az élesztő tovább „dolgozzon”. Kiengedéséhez a tésztát gyúrni kell, le kell ütni és le kell engedni. És hagyjuk tovább, hogy az erjedés még 40 percig folytatódjon. Ezután a tésztát újra gyúrjuk.
A bemelegítés után jön a vágás. Stolle jellegzetes pitetészta receptje a következőképpen ajánlja az elkészítését: egy lapos felületet szórjunk meg liszttel, helyezzünk rá egy csomót, simítsuk el, hogy lapos legyen. Most fogd meg a széleket, kösd össze és fordítsd meg az egész masszát úgy, hogy felül legyen a sima felület, alul az összefüggő felület.
Az utolsó szakasz a hengerlés és a próba. A tésztát nagyjából egyforma méretű részekre kell osztani, kötelekre sodorni és egyenlő darabokra vágni. Körkörös mozdulatokkal golyókat formálunk belőlük. Letakarjuk egy törülközővel, hagyjuk állni 15 percig, és már kezdhetjük is sütni. A jó arányú tészta puha és puha tapintású, de a rossz tészta feszes és sűrű.

Videó a témáról

Recept "eredeti"

Süssünk káposztával egy különleges stolle pitét, aminek a tésztareceptje növényi alapanyagokat is tartalmaz. Ehhez szüksége lesz: fél kis villa fehér káposzta, 100 g vaj, 50 - élesztő, fél kilogramm liszt, 100 g cukor, tojássárgája, kevés tej. A tésztát a következőképpen készítjük el: a káposztát apróra vágjuk, öntöttvas edénybe tesszük, megsózzuk, felöntjük egy kevés tejjel (friss) és pároljuk, amíg megpuhul. Felöntjük az olajjal, és addig folytatjuk a folyamatot, amíg a káposzta aranysárgára nem válik (akkor kész). A zöldségkeveréket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sárgáját. Jól összegyúrjuk. Ezután letakarjuk és meleg helyen kelesztjük a tésztát. Ezután ütögesd le, és hagyd újra „nyúlni”. Amikor másodszor is megkel, leütheted, golyókat formázhatsz, megvárhatod, míg a tészta kikel, és pitéket készíthetsz.

Töltő

A „stollei” termékekben szintén szokatlan. A káposztás pite egyik leghíresebb (és finom!) receptje ez: egy fej káposztát apróra vágunk (a mérete a tészta mennyiségétől függ), és az olajon süssük készre. A hagymát felaprítjuk és világos aranybarnára pirítjuk. Ezután 4-5 tojást keményre főzünk, felaprítjuk, és a hagymával együtt a káposztába tesszük. Adjunk hozzá sót, erős őrölt borsot, kevés cukrot, fűszereket ízlés szerint, keverjük össze. A tésztadarabokat megtöltjük a töltelékkel, lezárjuk, felvert sárgájával megkenjük és készre sütjük.

Forrás: fb.ru

Jelenlegi

Vegyes
Kommunizmus vagy demokrácia: hol éltek jobban az emberek - a Szovjetunióban vagy a modern világban? Minden pro és kontra

A második kulcsfontosságú szempont, hogy a Stolle pitékben a tészta vékony, de sok a töltelék! Ezt a szabályt feltétlenül tartsa be a töltelékkel (akár édes, akár sós) piték sütésekor, mert a sok tésztát és kevés tölteléket tartalmazó pékáruk már nem néznek ki olyan vonzóak.

És a harmadik pont - friss élesztőt kell használnia, és magának a tésztának kétszer kell „kelnie”. De ne hagyja, hogy ez zavarjon, a folyamat egyáltalán nem bonyolult, és nem igényel különleges készségeket.

Az összes szabály betartásával hihetetlenül ízletes pitéket kapsz bármilyen töltelékkel, ami a legfontosabb - akárcsak a Stollban! A recept, remélem, bekerül a könyvjelzők közé, és kedvenc, a legjobb élesztős tészta receptje lesz :)

P.S. Ó, igen, elfelejtettem hozzátenni: ebből a receptből káposztával, hússal, hallal, almával is lehet kis pitéket készíteni. Kísérleteket szívesen fogadunk!

Piték, mint a Stollban: a legfinomabb tészta receptje

Hozzávalók (2 közepes pite/kulebyakihoz):

prémium búzaliszt - 450 g;
tej (meleg) - 260 ml;
frissen préselt élesztő - 12 g;
sárgája - 3 db;
vaj (szobahőmérséklet) - 90 g;
cukor - 45 g;
só - 10 g.

Készítmény:

Az élesztőt meleg (nem forró!) tejben oldjuk fel. Hagyjuk állni néhány percig.

A lisztet átszitáljuk a sóval, hozzáadjuk az élesztőt a tejjel, a sárgáját. Gyúrja össze a tésztát (kézzel vagy keverővel a tésztahorog segítségével alacsony sebességen). Eleinte ragacsos lesz, majd 10-12 perc múlva sima és rugalmas lesz.

Egy külön tálban enyhén habosra keverjük a vajat és a cukrot.

Részletekben adjuk hozzá a vajat a tésztához, folytassuk a dagasztást (kézzel vagy a mixer közepes sebességével). A tészta eleinte elkezdhet „leválni”, de 5-7 perc múlva újra sima és homogén lesz.

Ha a tészta „fényes” lett, fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten (vagy egy kicsit melegebben) állni.

Utána picit átgyúrjuk (igen, a tészta duplájára nő és porózus lesz), és 2-3 órára hűtőbe tesszük (vagy hosszabb időre, ha jól esik). Ez a pont szerintem inkább előnye ennek a receptnek: elvégre a megadott idő alatt el lehet készíteni a tölteléket (akár 2 féle!), megfőzni az ebédet, kitakarítani a konyhát!

Általában csak üzlet kérdése: összegyúrjuk, 2 órát állni hagyjuk szobahőmérsékleten, majd hűtőben, amíg elkészül a töltelék, vagy amíg meg nem támad az ihlet :)

A kész tésztát osszuk 2 részre - ezekből 2 db zárt lepényt/kulebyakit kapunk! Sütőtől függően 30-40 percig sütjük őket 180 fokon vagy kevesebben.

És ha akarod, a kész tésztát lefagyaszthatod és a fagyasztóban tárolhatod (majd legalább 10 órán keresztül a hűtőben kiolvasztod).

Véletlenül felfedtem a Stolle pite tészta titkát. Már régóta szerettem volna, mert nekem valahogy nem jött össze az élesztővel. A tészta néha savanyú ízű lesz, néha élesztőszagú. De a Stollban a piték még mindig hihetetlenül finomak. Ez pedig a „sok töltelék, kevés a tészta” szabványa. Maga a tészta pedig egy kicsit édesebb, mint a normál élesztős tészta. És kiadós töltelékekkel kombinálva - nem fog csalódni!

Kiderült, hogy nem pitét sütnek, hanem kulebyakit. Ez kulebyaki, mind a töltelék-tészta arányát tekintve (a kulebyaka abban különbözik a pitéktől, hogy sok töltelék van benne, és a tészta csak edényként működik neki), mind a tészta receptjében. Erre akkor jöttem rá, amikor Michel Roux receptje szerint halpitét sütöttem tőkehalral, rizzsel és tojással, és egy stollei halas pite lett belőle. A tészta íze egytől egyig. Én magam is elképedtem a meglepetéstől. Szóval most megvan a kincses receptem.

Élesztőtészta kulebyakhoz és pitékhez
(ebből a mennyiségből 2 db közepes 15x25 cm-es kulebyaki vagy 2 db 25 cm-es zárt lepény lesz)

450 g búzaliszt
260 ml meleg tej
12 g frissen sajtolt élesztő
10 g só
3 közepes sárgája
90 g vaj, kissé megpuhult
45 g cukor

A friss élesztőt meleg tejben feloldjuk.

A lisztet átszitáljuk, sózzuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a sárgáját. Felöntjük a tejjel élesztővel.

A tésztakampó segítségével 5 percig dagasztjuk a leglassabb sebességgel, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik. Ragadós tészta legyen. Mint ez:

Növelje a sebességet közepesre, és további 10 percig gyúrja, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.

Egy külön tálban keverjük össze a vajat és a cukrot, amíg paszta nem lesz.

Csökkentse a keverő sebességét minimálisra.

Az olajat apránként (több adagban) adjuk hozzá, a tésztához keverjük. Ettől a tészta ismét egyenetlen lesz.

Amikor az összes vajat beledolgozta a tésztába, növelje a keverő sebességét maximálisra, és dagasszon 6-10 percig, amíg a tészta nagyon sima, homogén, enyhén fényes és rugalmas lesz.

Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával, és hagyjuk 24 C-on 2 órán át. Ez idő alatt a tészta megkétszereződik, és finoman porózus szerkezetet kap.

Gyúrjuk össze, és ismét fóliával letakarva tegyük a hűtőbe legalább 2-3 órára (de legfeljebb egy napra). És ez a legkényelmesebb, mert ahhoz, hogy pitét süthessünk, nem kell az egész szabadnapunkat ehhez igazítanunk. Gyúrd össze, tedd be a hűtőbe 2 óra múlva, és van időd bőven inspirálódni, ráhangolódni és még egy csomó hasznos dolgot csinálni. A tészta pedig várni fog rád, és ettől még finomabb lesz. Vagy általában előkészítheti későbbi használatra, lefagyaszthatja és 2 hétig tárolhatja. Csak ezután szabad 12 órán át a hűtőben kiolvasztani.

Összességében remek!