Hogyan készítsünk lekvárt magos kajszibarackból. Sárgabaracklekvár. Fűszeres baracklekvár magokkal és citrommal

A borostyán sárgabarack lekvár maggal a családunk legkedveltebb lekvárja. Minden évben nagy mennyiségben főzzük. Egy részét magunknak tartjuk, és a családunknak, barátoknak is ajándékozzuk.

Baracklekvárt készítünk finom édes szemekkel, saját, pirospofú sárgabarackból. Kertünkben két nagy barack van, amelyek minden évben sok ízletes és zamatos gyümölcsöt hoznak. Ennek a fajtának a termései meglehetősen nagyok, édes magvak, alkalmasak finom magos lekvár készítésére. Az édes sárgabarackmagok alkalmasak az otthoni téli betakarításra. Ehhez a lekvárhoz nem szabad keserű magot használni. Szívesen elmesélem, hogyan készítsünk ízletes sárgabarack lekvárt magvakkal szeletekre, és a lépésről lépésre bemutatott fényképek segítenek megérteni az előkészítés összes fontos szakaszát.

Egy ilyen készítmény otthoni elkészítéséhez elő kell készítenünk:

• sárgabarack - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• édes sárgabarack mag - 200 gr.

Hogyan főzzünk baracklekvárt szeletekre magvakkal

Aromás borostyán sárgabarack lekvár beszerzéséhez be kell tartania néhány szabályt, nevezetesen, hogy három adagban főzzük meg. A betakarításhoz válasszon érett sárgabarackot. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és félbevágjuk. Helyezze őket egy rozsdamentes acél tálba, és fedje le cukorral. Most meg kell várni, amíg a sárgabarack kiengedi a levét. Ez általában 5-6 órát vesz igénybe.

Ezután állítsa a medencét alacsony lángra. Amint a sárgabarack felforrt, kivesszük és félretesszük. A lekvárnak ki kell hűlnie. Áztassa a sárgabarackot cukorszirupban 12 órán át. A gyümölcsök még több levet engednek, és a szirup teljesen áthatol a kajszibarack felén.

A sárgabarackszemeket folyó vízzel megmossuk, megszárítjuk. Amíg a kajszibarackszeleteket cukorszirupban áztatjuk, van idő a magvak felosztására és a magok lekvárra való előkészítésére.

A lekvárfőzés második szakasza előtt a sárgabarackszemeket egy tálba öntjük, és óvatosan elosztjuk a teljes sárgabarack masszában. A lekvárt nem keverem, de a következő főzés előtt kicsit megrázom a tálat, hogy a sárgabarackszeletek épek maradjanak. Így néz ki a fotón.

12 óra elteltével megkezdjük a felkészülés utolsó szakaszát. Forralás után 10 percig főzzük a baracklekvárt az utolsó szakaszban. Ha szükséges, húzzuk le a habot. Így néz ki a kész baracklekvár finom szemekkel.

Öntse a kész lekvárt steril edényekbe, és fedje le fedővel. Borostyán sárgabaracklekvár készen áll a télre!

Milyen jó egy téli estén összegyűlni a barátokkal teázni, kinyitni egy üveg baracklekvárt és szívből élvezni az édes nektárt, emlékezve a napsütéses nyári napokra!

- Mit kell tenni? – kérdezte a türelmetlen szentpétervári fiatal.
– Mit tegyünk: ha nyár van, hámozzuk meg a bogyókat és készítsünk lekvárt; ha tél van, igyál teát ezzel a lekvárral! ( V. Rozanov)

Oroszország déli részén, egészen a Kaukázus-hegység lábáig a sárgabarack nagyon elterjedt - mindenhol nő, még az utak mentén is vadon és félvad formában. Július vége és augusztus eleje az az idő, amikor sárgabarackból lekvárt kell készíteni - ez egy kedvenc és nagyon egészséges finomság, mert a sárgabarack hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz: C, E, B1, B2, folsav, kálium, vas, foszfor, magnézium, cink és még jód is. Ezt a gyümölcsöt különösen nagyra értékelik karotintartalma miatt, amely átalakul belőle vitamin A. Készítsen velem baracklekvárt - egyszerű és ízletes, a gyengéd hőkezelés pedig megőrzi a napfényes gyümölcs minden előnyét.

A „helyes” lekvárban a gyümölcsdarabok egészben maradnak és könnyen elválaszthatók egymástól, miközben alaposan átitatják őket sűrű és átlátszó szirupban, ami nem lehet túl sok. Annak érdekében, hogy a lekvár pontosan ilyen legyen, választania kell kissé éretlen kemény sárgabarack, amelyeket könnyebb késsel vágni, mint kézzel törni.
A modern világban sokféle kajszibarack létezik. Létezik ananász, őszibarack és még fekete kajszibarack is, amelyek önálló, nem sárgabarack aromával, fekete-szürke héjjal és szinte görögdinnye szaftossággal rendelkeznek. De készíti a legfinomabb lekvárt, meglepő módon, a vadonból, amely sok mesterséges kereskedelmi típusnál egészségesebb, és gazdag, összetett ízű. Nemcsak a minden kajsziban rejlő mézes édességet tartalmazza, hanem kellemes savanyúságot és enyhe keserűséget is, amitől a lekvár igazi remekművé válik, ragyogó ízzel.

A vadbarack nem halványsárga, Örményországból származó gyümölcs, hanem élénk narancssárga, vörös hordóval. A vad gyakran nem nagy és nem feltűnő megjelenésű a kerti fajtákhoz képest. Idén azonban meglepően nagyok a vadbarack, valószínűleg az esőzések miatt. Néha a vadon termő gyümölcsöket kis fekete pontok (barna rozsda) borítják, ami csak megerősíti természetességét és a vegyszerek hiányát a fák feldolgozása során. Ha sok ilyen pont van, késsel le kell vágni, de általában biztonságosak. Ezeket a kajszibarackokat ehetjük, száríthatjuk, és természetesen lekvárt is készíthetünk belőle..

A baracklekvár fénypontja a magok , amelyet fel kell hasítani, meg kell szabadítani a kemény héjától, le kell húzni a barna héját és az utolsó forraláskor a lekvárhoz kell adni.

A sárgabarackmag, mint minden dió, tartalmaz teljes értékű növényi fehérjeÉs sok mikroelemek, tartalmaz B17 vitamin, amely segít a daganatok kezelésében. Gyermekkorban , a gödör feltörése és a szaftos, ropogós közepének elfogyasztása volt az egyik kedvenc időtöltésem. Sárgabarackgumival is lakmároztunk - ezek átlátszó sárgás massza cseppek vagy csíkok a fatörzseken - sárgabarack gumi,amelyet a gyógyszeriparban használok vérpótló folyadékok termelése. De, Mint mindenben, a sárgabarackszemek fogyasztásakor is mértékkel kell élni – a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb 10 magot fogyasszunk.
Megjelenésében a sárgabarackmag belseje nagyon hasonlít a mandulához. A képen egy sárgabarackmag és egy nagyobb mandula látható.

A legistenibb gyümölcs a sárgabarack! Mindenképpen frissen fogyaszd. A szárított sárgabarack, sárgabarack vagy szárított sárgabarack nem kevésbé hasznos. De térjünk vissza a lekvárunkhoz!

Szükséged lesz:

• sárgabarack 1 kg
• cukor 1 kg

Szüksége lesz zománcozott edényekre is - lehetőleg 3-3,5 liter térfogatú, lapos aljú és magas oldalú tálra.
Tanács: lMindig kis edényben főzzön bármilyen lekvárt, legfeljebb 1,5 kg gyümölcsöt. Ebben az esetben a lekvár gyorsabban és egyenletesebben melegszik fel, a bogyók nem forrnak át, és a szirup átlátszó lesz..

Lépésről lépésre fotó recept:

Helyezze a sárgabarackot egy tálba.

Adjunk hozzá cukrot. Nem kell keverni. Hagyja a sárgabarackot úgy, ahogy van 6-10 órán keresztül. Általában éjszakára hagyom.

A cukor hatása alatt a sárgabarack levet ereszt- ez egy fontos szempont, hiszen nem adunk vizet a lekvárhoz.

Helyezze rá a sárgabarackos tálat közepes hőmérséklet. Időnként, nem túl gyakran keverjük meg, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a gyümölcsszeleteket, és ne égjen meg a cukor az alján. A lekvárt felforraljuk. Nem kell 5 percig forralni a lekvárt, ahogy azt sok szakácskönyv javasolja. Eleinte forraljuk szirupnak kell képződnie, ami be fogja fedni a gyümölcsöt. Kapcsold el a tüzet és a lekvárt 10-12 órán keresztül hűlni hagyjuk- ha reggel elkezdett főzni, akkor hagyja estig. Hasznos, ha a tál tartalmát a nap folyamán többször óvatosan megkeverjük. Ne ijedjen meg, ha keverés közben fel nem oldódott cukrot talál az alján, ez normális, mert a főzési folyamat még csak a legelején.

Teljes kihűlés után hozzáadjuk a lekvárt hogy másodszor is felforraljuk. Óvatosan keverjük össze. A felületen képződő habot nem kell eltávolítani. Amint a lekvár kihűl, feloldódik. Amikor felforr a lekvár, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk teljesen kihűlni. Ismétlem, hogy hűtés közben érdemes a lekvárt 3-4 alkalommal óvatosan megkeverni, hogy a sárgabarackdarabok jobban telítődjenek sziruppal.

Szóval mi főzzük meg a lekvárt három lépésben: reggel-este-reggel. Vagy este-reggel-este, ahogy neked jól esik.
Mielőtt a lekvárt harmadik alkalommal felforralná, készítse elő sárgabarackmag- kalapáccsal kell feltörni (mi embert használunk) és le kell hámozni a barna héjáról, ugyanúgy, mint a mandulát - tálba tesszük, felöntjük forrásban lévő víz 2-3 percig.

Lecsepegtetjük és eltávolítjuk a bőrt. Forralt víz után kézzel könnyen eltávolítható.

Készítse elő az üvegeket és a fedeleket. A bankoknak jóra van szükségük mosásÉs sterilizáljuk- kényelmes ezt egy speciális állvány segítségével megtenni, amelyet egy tál forrásban lévő vízre helyeznek. Mindössze 5 perc kell ahhoz, hogy az edény sterilre váljon, utána vegyük le egy törülközővel (forró!), rázzuk le a forrásban lévő vízcseppeket a mosogatóról, és helyezzük az asztalra száradni.

Ha nincs speciális állványa a sterilizáláshoz, helyezze az edényt egy forrásban lévő vízforraló kifolyójára vagy egyszerűen öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében tegyünk bele egy szokásos kanalat.

Fedők tálba tesszük, felöntjük vízzel és forraljuk 5 percig.

Engedje le a vizet, és helyezze a fedőket egy tiszta törülközőre.

A lekvár utolsó harmadik forralása előtt adjuk hozzá sárgabarackmag.

A lekvárt harmadszor is egyenletesen felforraljuk.(ne felejtsd el keverni). A forrásban lévő lekvárt tiszta, száraz üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Nincs szükség további sterilizálásra. Ha kihűlt, vedd ki a tároláshoz.

Itt van - igazi házi lekvár!

A sárgabarackszeletek sértetlenek maradtak, egyenletesen sziruppal áztatták, ami a várakozásoknak megfelelően vastag, átlátszó lett.

Na és persze a sárgabarackmag - mmm.... Élvezze a teáját!

Házi lekvár- ez a kényelem, az erős és boldog család szimbóluma, és ha nincs lehetőséged a kertedben gyűjtött gyümölcsökből és bogyókból lekvárt főzni, próbáld meg elkészíteni cukkini lekvár, mert szinte egész évben minden szupermarketben árulják – biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog! Recept

És én is sütök egyszerűt, de nagyon finomat, sárgabarackkal.

Sárgabaracklekvár. Rövid recept.

Szükséged lesz:

• sárgabarack 1 kg
• cukor 1 kg

A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük. Mindegyik kajszi felét három szeletre vágjuk.
Tegye a sárgabarackot egy tálba, és fedje le cukorral. Nem kell keverni. Hagyja a sárgabarackot ebben a formában 6-10 órán át (általában egy éjszakán át). A cukor hatására a sárgabarack levet ereszt.
Tegye a tálat a sárgabarackkal közepes lángra, és forralja fel. Nem kell 5 percig forralni a lekvárt, ahogy azt sok szakácskönyv javasolja. Kapcsolja le a hőt, és hagyja teljesen kihűlni 10-12 órán keresztül.
A lekvárt másodszor is felforraljuk, óvatosan kevergetve, hogy a gyümölcsdarabok ne törjenek össze. Hagyja teljesen kihűlni.
A harmadik forralás előtt adjunk hozzá sárgabarackmagot a lekvárhoz, amelyet először fel kell hasítani, öntsünk 2-3 percig forrásban lévő vizet, és húzzuk le a barna héját.
A lekvárt harmadszor is egyenletesen felforraljuk. Ne felejtse el keverni.
A forrásban lévő lekvárt tiszta, száraz üvegekbe öntjük, fedővel lezárjuk. Nincs szükség további sterilizálásra. Ha kihűlt, vedd ki a tároláshoz.

Kapcsolatban áll

A baracklekvár királyi receptje magvak vagy diófélék jelenlétét igényli. Leggyakrabban magokat adnak a sziruphoz, de néha az egész gyümölcsöt elkészítik.

Vannak, akik félnek magokkal főzni, mert azt hiszik, hogy a benne lévő hidrogén-cianid káros lesz. De nem kell egy kilogramm gyümölcsből az összes magot szirupba tenni, elég 100 gramm. A legfontosabb ok, amiért hozzáadják őket, hogy mandula ízt adjanak a lekvárhoz.

Fontos azonban megjegyezni, hogy egy ilyen finomságot legfeljebb egy évig kell tárolni. A belső béke érdekében pedig, hogy ne penészesedjen meg, főzéskor adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy egy fél citrom levét.

Ezt a lekvárt szeszélyesnek tartják, mert ha kevés cukrot adunk hozzá, gyorsan megsavanyodhat.

Ezért a probléma elkerülése érdekében 1 kg gyümölcsönként legalább 500 g kristálycukrot használjon, és a kész csemegét csak sterilizált edényekbe öntse.

Egyébként, mivel szereted a sárgabarackot, javaslom az elkészítését.

De mielőtt továbblépnénk az összes recept leírására, figyeljünk azokra az árnyalatokra, amelyeket figyelembe kell venni a főzés megkezdése előtt.

1. Annak érdekében, hogy a lekvár szép legyen, alkalmasabbak azok a gyümölcsök, amelyeknek nem volt ideje túlérni és rugalmasak maradni.
2. A habképződés elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kevés vajat a sziruphoz.
3. A lekvárt vastag falú és aljú edényben készítsük el. Ez megakadályozza, hogy a cukorszirup megégjen.
4. Amikor eltávolítja a magokat, távolítsa el róluk a barna filmet, amely megkeserül a lekvárban.
5. A nucleolus barna filmje mandula ízt ad a lekvárnak, de a szirup keserűvé válik.
6. Csak a száraz magokat kell feltörni, különben eltörik a szemek.
7. Kényelmes a magokat kalapáccsal vagy fokhagymapréssel feltörni, ha nincs speciális zúzó a dió számára.
8. A baracklekvár szokásos aránya 1:1 (gyümölcs-cukor). De nagyon édes, ezért 500 g kristálycukorból megengedett.
9. Fűszerek hozzáadásával: fahéj, szegfűszeg vagy ribizlilevél, nagyon aromás szirupot kapunk.
10. Ha félünk, hogy a lekvár megpenészedik, adjunk hozzá 1 tk a sziruphoz. citromsav három kilogramm cukorra vonatkoztatva.
11. Főzés előtt próbálja ki a magokat, ha keserűek, azonnal cserélje ki mandula- vagy diódarabokkal.

Az egész kajszibarackból készült lekvár nagyon szokatlannak tűnik, ha a magot nem távolítják el, de benne marad. Az elkészítése tovább tart, mert az egész gyümölcs nem engedi ki azonnal a levét. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében pedig a gyümölcs héját fogpiszkálóval vagy késsel több helyen át kell szúrni. Ezenkívül ezeken a lyukakon keresztül a pép sziruppal telítődik, aminek következtében a gyümölcsök nem zsugorodnak össze, hanem kövérek és rugalmasak maradnak az üvegekben.

1 kg gyümölcs aránya 1 kg kristálycukor.

A gyümölcsöket megmossuk és megszárítjuk. Vegyünk egy fogpiszkálót, és szúrjunk ki minden gyümölcsöt több helyen. Ezután adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg kijön a leve. Mert Mivel egész gyümölcseink vannak, a lé felszabadulása tovább tart, mint darabokra bontva.

Majd feltesszük a tűzre, amint látjuk, hogy forr a lekvár, mérsékeljük a lángot. Ha lehetséges, távolítsa el a habot.

25 percig főzzük, majd levesszük a tűzről az üstöt és teljesen kihűtjük.

Ezután ismét főzzük 25 percig mérsékelt tűzhelyen, és forgassuk egy sterilizált edénybe.

Királyi baracklekvár maggal

Ezt a lekvárt királyinak vagy királyinak nevezik. Az ötlet az, hogy a gyümölcsöt dióval vagy magból származó maggal töltsék meg. Az alábbiakban arról írok, hogyan kell főzni dióval. Most kezdjük el egyenként tölteni a gyümölcsöket fehér egész szemekkel.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg
• cukor - 1 kg
• víz - 1 evőkanál

Szilárd sárgabarackot szedünk, különben ha rányomod, akkor zabkása lesz a kezedben.

Most ki kell préselni a magot a gyümölcsből. Ehhez vegyünk egy ceruzát vagy sushirudat, és a tompa végét nyomjuk bele a kajsziba azon az oldalon, ahol az ághoz csatlakozott. Amikor megnyomja a ceruzát, a csont éles végével elkezdi átvágni a húst, és szépen kijön.

Amikor kiengedjük az összes gyümölcsöt. Ezután elkezdjük szárítani a csontokat. Lehetetlen egy egész kernelt kihozni a nyersekből, valamiért mindig eltörnek. De ezt teljesen meg lehet tenni szárazból.

Az egyes szemeket megtisztítjuk a barna héjától, ami keserűséget ad a lekvárnak. De ha tetszik, hagyhatod őket úgy, ahogy vannak.

Ezután a mag kinyomásakor keletkezett lyukon keresztül visszaszúrjuk a szemeket a gyümölcsbe.

Keverjük össze a cukrot és a vizet. És várja meg, amíg a szirup felforr. És azonnal ebbe a forró masszába tedd a töltött gyümölcsöket. Hagyja a lekvárt 10 órán át hűlni, hogy a gyümölcs magába szívja a cukrot és kiengedje a levét.

Majd egy lyukas kanállal kiszedjük a gyümölcsöt, és a felengedett levével ismét felforraljuk a szirupot a habot lefölözve. És ismét barackot teszünk bele.

Hagyja a munkadarabot 6 órán át. Ezután az egész masszát 20 percig forraljuk a tűzön, és sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Királyi recept „Five Minute” dióval

A lekvárnak ez a változata egyáltalán nem olcsó. Talán ezért hívják „királyinak”. De azt hiszem, hogy a nevét szokatlan ízéről és munkaintenzitásáról kapta. Végül is minden gyümölcsöt le kell vágnunk, és mag helyett diót kell tenni.

És az „Öt perc” módszer szerint főzzük meg. A lényeg, hogy forralás után a lekvárt pontosan öt percig főzzük, majd 10-12 órán át hűl. Ezután ismét főzzük 5 percig, és hűtsük körülbelül 10 órán keresztül. És ezt legalább háromszor meg kell tenni. Ha sűrű lekvárt szeretne, növelje az öt percet, amíg a felesleges nedvesség el nem forr, és a szirup el nem éri a kívánt állagot.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 2,5 kg,
• 2 kg cukor,
• 500-600 ml víz,
• 100-150 g diószem.

A megmosott és aszalt gyümölcsöket a közepébe vágjuk, a magot kiszedjük, helyette a közepébe teszünk egy darab diót.

Amikor az összes gyümölcsöt dióval töltöttük, elkezdjük elkészíteni a szirupot.

Egy lekvárfőzéshez öntsünk 3 pohár vizet, öntsünk bele kristálycukrot. Felforral.

Amint a cukor feloldódott, beleeresztjük a töltött sárgabarackot.

Ízért adhatunk hozzá pár cseresznye- vagy ribizlilevelet.

Főzzük a sárgabarackot ebben a szirupban öt percig, majd vegyük le a tálat a tűzhelyről, és hűtsük le a gyümölcsöt körülbelül 10 órán keresztül, hogy jól telítődjenek a sziruppal, és feladják a borostyán levét.

Ezután ismét főzzük a lekvárt öt percig, kapcsoljuk le a tüzet, és leszedjük a habot. További 7 órát állni hagyjuk.

Ezután forralás után öt percig ismét főzzük a lekvárt, és ezt a forró masszát öntsük üvegekbe. Ha leveleket adott hozzá, akkor forgatás előtt vegye ki a szirupból.

Csomagolja be az összes üveget meleg ruhába vagy törölközőbe, amíg természetesen és fokozatosan kihűl.
A megadott mennyiségű hozzávalóból öt félliteres üveget kapunk.

Videórecept sűrű lekvárhoz sárgabarackszeletekkel

Akinek túlérett a gyümölcse, annak ajánlok egy videóreceptet, amiben elasztikusakkal összekeverjük és sűrű sziruppá főzzük. Ennek eredményeként kiderül, hogy gyönyörű folyékony szeletek maradnak benne, és a barackrostok megakadhatnak a szirupban.

A vajjal vegye figyelembe a tanácsot, ha nem akarja, hogy hab képződjön a lekvárban.

Hogyan készítsünk finomságot lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely mindig segít. És öröm lekvárt főzni benne. Különösen, ha kis mennyiségű termékről van szó. Vagy amikor nem akarja a tűzhely hőjét hozzáadni egy forró nyári naphoz. Hogy később ne kelljen kimenni a konyhából, mintha gőzfürdőből.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 1 kg kristálycukor
• Fél citrom
• 0,5 pohár víz

A megmosott sárgabarackot kettévágjuk, a magját kivesszük. És kiszedjük belőlük a magvakat.

Öntsön fél pohár vizet a multicooker tálba.

Ezután terítse ki az összes felét magokkal, és fedje le kristálycukorral.

Facsarja ki egy fél citrom levét a multicooker tálba közvetlenül a cukorba.

Kapcsolja be a párolási módot 30 percre. Ezután kinyitjuk a fedőt és nem zárjuk tovább, nehogy a tetején keresztül habzóan kijöjjön a lekvár. Figyeljük, hogyan olvad a cukor, és hogyan engedi ki a levét a sárgabarack.

Sokféle lekvárt készítünk télre, de még egy ilyen választás mellett sem lehet mindig mindenkinek tetszeni. A kivétel a magokkal ellátott sárgabarack lekvár, amely ezt minden szónál jobban megerősíti: a sárgabarack szeletek borostyánszirupban annyira ínycsiklandóak, hogy kétségtelenül nagyon finom! Csak egy kanállal szeretném felkanalazni és kipróbálni! A magvak, pontosabban a magok magja sajátos ízt és enyhe diós aromát adnak. A sárgabarackmagból készült lekvárfőzés nem olyan munkaigényes, mint valamiért gondolják: három lépésben főzzük öt percig, minden a szokásos módon megy.

Magos baracklekvár receptje

Hozzávalók:

• Érett kemény sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 700-800 g.

Hogyan főzzünk baracklekvárt magokkal

Ha ehhez a recepthez gyümölcsöt vásárol, válasszon kemény, érett, ép héjú gyümölcsöket. Még az enyhén éretlen sárgabarack is megteszi, de ügyeljen arra, hogy a magot jól elválassza-e a péptől. A kajszibarackot egy dombornyomott csík mentén törjük ketté - ha könnyen osztható és a mag tiszta, nem ragad le a pép, akkor jó. Ha ráncos és nehezen szétválasztható, akkor az ilyen gyümölcsök nem lesznek alkalmasak, nem lehet őket óvatosan kettéválasztani, és a szeletek sütés közben elvesztik formájukat. A kiválasztott gyümölcsöket alaposan megmossuk, a sárgabarackot késsel kettévágjuk. Távolítsa el a magokat, de ne dobja ki őket – később szükségünk lesz rájuk.

A kajszibarackfeleket egy rétegben üstbe vagy tálba helyezzük lekvárfőzéshez. Próbálja meg a puha oldalával felfelé helyezni, hogy a pépet cukor borítsa.

Fedjük le a kajszibarackot cukorral, körülbelül felét-harmadát felhasználva, és tartsuk fenn a következő rétegekhez.

Helyezzük rá a következő réteg sárgabarack szeleteket, szórjuk meg újra cukorral. Így váltogasd, amíg el nem fogy a kajszi. Felső cukorréteg. Fedjük le az edényeket és hagyjuk reggelig (10-12 óra).

Semmi esetre sem szabad keverni. A sárgabarack pép nagyon puha és könnyen károsodik. Így fog kinézni másnap a sárgabarack: szinte az összes cukor elolvadt, a szeleteket szabadon elhelyezhetjük egy nagy mennyiségű édes átlátszó szirupban.

Mielőtt a lekvárt a tűzhelyre tenné, kalapáccsal óvatosan törje fel a magokat, hogy a szemek sértetlenek maradjanak. Vegyük ki őket, és kézzel húzzuk le a vékony barnás fóliát.

Helyezze a tálat a lekvárral közepes lángra. Amint forrni kezd, a lekvár térfogata megnő, habosodni kezd és erősen emelkedni kezd. A habot kanállal vagy réskanállal gyűjtsük össze, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a sárgabarackot.

A hab eltávolítása után a szemeket a lekvárba öntjük. Várja meg, amíg forrni kezd, majd egy perc múlva kapcsolja ki. Lefedve estig vagy másnap tároljuk.

A következő főzés a forrástól számítva öt percig tart. A sárgabarackot lassú tűzön főzzük, amíg alig párolódik. A hab már nem emelkedik, de ha megjelenik, gyűjtsük össze. Vegyük le az edényeket a tűzről, és hagyjuk állni a lekvárt 8-10 órán keresztül. A harmadik főzés végleges. Addig készítse elő az üvegeket (0,5 vagy 0,7 liter), sterilizálja és fedje le. Amint a magozott szeletekre vágott baracklekvár forrni kezd, rázzuk fel a tálat, tegyük vissza a tűzre, főzzük 5-10 percig, a szirup kívánt vastagságától függően.

A szirupot és a kajszibarackfeleket nagykanállal szedjük fel, óvatosan emeljük alulról a szemekkel együtt, miközben a lekvárnak csendesen forrni kell. A színültig töltött üvegeket szorosan zárja le menetes vagy normál fedővel írógéphez.

A baracklekvárt nem szükséges becsomagolni. A háromszoros főzés kellően megpuhítja a gyümölcsöt, és a nagy mennyiségű édes-savanyú szirup természetes tartósítószerként működik. Egy-két nap múlva, amikor a lekvár kihűlt, helyezze át a kamrába, vagy engedje le a pincébe.

Nos, elkészült a csodálatos magos baracklekvár. Micsoda szín és micsoda illat! Télen lesz mit élvezni. Ha nincs megfelelő sárgabarack, vagy a recept munkaigényesnek tűnik, nézze meg egy nagyon egyszerű házi készítésű receptjét -. Ott minden nagyon egyszerű és gyors. Sok sikert a felkészüléshez!

A lekvár receptje nagyon egyszerű. Tehát a desszerthez nem kell más, mint 2 kilogramm válogatott sárgabarack és 1 kilogramm cukor. De a további összetevők nagyon változatosak: 500 gramm narancs, 200 szem dió vagy mandula és 50 gramm gyömbér. A kajszibarackot kettévágjuk, egyidejűleg félretesszük a magját, hogy egy újabb főzésre fel lehessen vágni. A narancsot héjával együtt (alapos megmosás után) vékony félköríves szeletekre vágjuk, és reszelőn vékony szeletekre vágjuk. A diószemeket célszerű kettéosztani, hogy a válaszfalak ne kerüljenek a tartósításba, hanem a mandulát egészben lehessen elhelyezni.

Sárgabarack lekvár dióval

Most pedig térjünk át a főzésre. Osszuk a sárgabarackot és a kristálycukrot 4 részre, és helyezzük a megfelelő számú edénybe. Ha a tűzhely 4 égős, akkor az összes lehetőséget egyszerre készítjük elő. Alacsony lángon azonnal főzni kezdjük az egyik adagot, eltávolítjuk a keletkező habot, és óvatosan keverjük, hogy ne sértsük meg a gyümölcs felét. A desszert akkor lesz kész, ha teljesen besűrűsödik, és a pép áttetszővé válik. A második adaghoz narancsszeleteket adunk, és szintén alacsony gázon állítjuk be, akkor tudni fogjuk, hogy forrás közben nincs hab a felületén.

A gyömbérlekvárt az első adaghoz hasonlóan készítjük el, vagyis addig, amíg a pép áttetszővé nem válik. És végül az utolsó lehetőség az, hogy addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd, ez körülbelül fél órát vesz igénybe, majd adjuk hozzá vagy a mandulát, és forraljuk további 20-30 percig. Előzetesen gőzzel sterilizáljuk az üvegedényeket, lehetőleg 0,5 és 1 literes üvegeket. Öntse az egyes adagok tartalmát külön edényekbe. Ha pincében szeretnéd tárolni, melegen tedd ki, és azonnal tekerd fel, majd fordítsd meg és hűtsd le egy takaró alatt. Ha kevés a tartósítás térfogata, először lehűtheti, majd edénybe öntve hűtőbe tesszük.

A következő recept nagyon érdekes, mert minden gyümölcsben lesz egy mag, de héj nélkül, vagyis minden szinte természetes, és ami a legfontosabb, ehető. Minden kiló kajszibarackhoz 1 kiló cukorra lesz szükség. Az alaposan megmosott gyümölcsökről apró bevágásokon (az oldalsó horony mentén) eltávolítjuk a magokat, és nagyon óvatosan megszurkáljuk, hogy a magok lehetőleg sértetlenek maradjanak. Ezután a héj és a héj tartalmát megszabadítva a fehér szemeket a bevágásokon keresztül visszahelyezzük a gyümölcsbe.

Sárgabarack lekvár készítése

A szirupot előre elkészítjük úgy, hogy minden kilogramm kajszibarackra 400 gramm vizet forralunk, és feloldunk benne arányos (recept szerint) mennyiségű cukrot. Mély edénybe helyezve a maggal töltött gyümölcsöket sziruppal megtöltjük, és 24 órán át infundáljuk, hogy a felszabaduló lé összekeveredjen a cukoroldattal. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és legalább 5 percig forraljuk, majd még egy napig megtöltjük a tartályt gyümölcsökkel. Ez után az idő után már csak fel kell forralni, és körülbelül fél órát forralni, majd a magos baracklekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

A második töltelékrecept dió vagy mandula használatát írja elő. A megmosott gyümölcsöket kicsit jobban felvágjuk, mint az előző változatban, hogy a mag eltávolítása után átnyomhassunk egy fél diót vagy egy nagy mandula magot. Ezután elkészítjük a szirupot, amihez minden kiló gyümölcshöz 1 kiló cukor és egy pohár víz kell. Beleöntjük a sárgabarackot és 5 percig főzzük, majd kihűtjük. Ezután ezt az eljárást még 2-szer megismételjük. Az elkészült desszertet a nyak alatti steril, száraz üvegekbe töltjük és feltekerjük, majd mindenképp megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

A következő recept segítségével elég gyorsan elkészíthető a tartósítás, de az előzetes elkészítése eltart egy ideig, amit más lekvárokra fordíthatunk. Tehát veszünk egy kilogramm sárgabarackot és 750 gramm kristálycukrot. A gyümölcsöket meg kell mosni, és lehetőleg ne legyenek túl puhák, hogy ne deformálódjanak el, amikor félbe vágjuk és eltávolítjuk a magokat, amelyeket viszont fel kell hasítani, hogy magot kapjunk. Forrásban lévő vízzel meghámozzuk és egy kicsit félretesszük, a kajszibarack felét pedig egy mély zománcozott serpenyőbe tesszük és kristálycukorral megszórjuk úgy, hogy teljesen ellepje a pépet.

5-6 óra elteltével, amikor bizonyos mennyiségű lé összegyűlt az edény alján, és a cukor elázott és részben megolvadt, helyezze a munkadarabot alacsony gázra. Amikor a cukor teljesen elolvadt, és a kapott szirup felforr, kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a lekvárt. Ezután keverés nélkül újra felforraljuk, de az edényt a fogantyúknál fogva körkörös mozdulatokkal rázzuk fel a folyadékot a gyümölcsfelekkel. Főzzük további 20 percig, vegyük le a gázról és hűtsük le. Most hozzáadhatja a magokat, és újra felrázhatja (jobb, ha nem használ kanalat, ha azt szeretné, hogy az összes fele egész legyen). Főzzük még 20 percig, a sárgabarack pépének áttetszővé kell válnia, és a csészealjra egy csepp szirup sem terjedhet szét. Steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Üvegek baracklekvárral

A kajszifélék felforrásának megelőzése érdekében mosás előtt a gyümölcsöket néhány órán át gyenge vizes szódaoldatban kell tartani (literenként egy teáskanál), és csak ezután kell leönteni bő, hideg folyóvízzel.

A következő lehetőség, hogy hogyan készítsünk baracklekvárt mandulaszemekkel, egy meglehetősen egyszerű és egyben eredeti recept. Szüksége lesz 3 kiló kajszibarakra és 2 kilogramm kristálycukorra, valamint 2 400 grammos zacskó vaníliás cukorra, vízre és mandulára. A megmosott kajszibarackot a már eltávolított magokkal (ehhez a gyümölcsöt enyhén törjük meg) egy zománcozott edénybe tesszük vaníliás cukorral és mandulával, és elkezdjük szirupot főzni.

A normál kristálycukrot felöntjük vízzel, összekeverjük és gázt adunk. Amikor édes szirupot kapunk (forralás után), öntsük a magos gyümölcsökre és hűtsük le. Ezután tedd újra gázra és forrald fel, távolítsd el és hűtsd le. Az eljárást még 4-szer megismételjük, amikor utoljára felforr, levesszük az edényt a tűzről, és a kapott baracklekvárt magokkal literes üvegekbe öntjük. Ezután szorosan zárjuk le, és fejjel lefelé fordítva hűtsük le meleg takaró alatt. Tárolhatod a pincében vagy akár csak a kamrában is.