Hogyan kell gyorsan főzni az árpát? Receptek és tippek. Hogyan kell főzni a rassolnikot árpával és savanyúsággal - még finomabb Mennyi gyöngy árpa szükséges 5 literhez

1. módszer - rendszeres, hosszú áztatással
1. Mérjük ki az árpát, öblítsük le, öntsük egy mély tálba, adjunk hozzá hideg vizet és keverjük össze.
2. Hagyja 6-12 órán át (vagy egy éjszakán át) szobahőmérsékleten.
3. A főzés vége előtt 1 órával adjuk a savanyúsághoz.

2. módszer - gyors, áztatással
1. Helyezze a megmosott gyöngy árpát egy szitába, helyezze a szitát egy serpenyőre kis mennyiségű vízzel.
2. Tegyük a serpenyőt a legalacsonyabb tűzre, és félóránként keverjük meg az árpát 1 órán át lefedve - majd egy órával a főzés vége előtt a savanyúsághoz adhatjuk.

3. módszer - főzzük a gyöngy árpát zsákokban, áztatás nélkül
Fontos! Egy teljes csomag gyöngy árpa még egy 5 literes serpenyőhöz is sok! Ne feledje, hogy a gyöngy árpa csomag sok húslevest felszív.
1. A speciális főzőtasakokban lévő árpát már speciálisan gőzzel kezelték, így nem igényel áztatást: csak mártsa a zacskó árpát közvetlenül a húslevesbe, így azonnal telítődik a húslével.
2. Főzzük az árpát a zacskóban 45 percig, majd szaggassuk fel a zacskót, rakjuk ki a szükséges mennyiségű árpát, és 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. A maradék gyöngy árpa lefagyasztható és a következő savanyúság főzésekor hozzáadható.

4. módszer - kockázatos, főzzön árpát áztatás nélkül
1. Öblítsük le az árpát, és adjuk hozzá a leveshez.
2. Hozzáadjuk a húst, és 2-2,5 órán keresztül főzzük, amíg az árpa teljesen megpuhul, majd jöhet a többi termék is.

Idézet LediLana üzenetéből

Az árpa kása szinte a teljes szükséges hasznos mikroelem- és vitaminkészletet tartalmazza. Ennek ellenére vannak, akik megtagadják a használatát, mivel a gyöngy árpa nagyon sokáig készül, és előzetes áztatást igényel. Vannak módok a gyors elkészítésre, bár nem sok van belőlük.

1
A gyöngyárpának, sok más gabonanövénytől eltérően, van egy nagy hátránya - a főzési idő. A gyöngy árpa megfelelő főzéséhez és ízletes étel elkészítéséhez válogassa ki az árpát, alaposan öblítse le, tegye egy tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja állni 10-12 órán keresztül. 1 liter vízhez vegyünk 1 pohár árpát. Ez a módszer hosszú távú előzetes áztatást igényel, és ez nem mindig kényelmes.

2
A gyöngy árpa gyors elkészítéséhez válogassa ki az árpát, alaposan öblítse le, és öntse forrásban lévő vízbe, főzze az árpát 2-3 percig nagy lángon. Engedje le a vizet, és töltse fel a gabonát hideg vízzel. Tűzre tesszük, felforraljuk, a lángot alacsonyra csökkentjük, sózzuk, vajat adunk, és addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.

3
A gyöngy árpa gyors elkészítéséhez válassza ki az árpát, öblítse le, adjon hozzá forró vizet és forralja fel. Engedje le a vizet, és ismét töltse fel a gabonát forró, de enyhén sós vízzel. Adjuk hozzá az olajat, jól keverjük össze, zárjuk le a fedőt, és 180 fokra előmelegített sütőben tegyük készre.

4
Gyorsan elkészítheti az árpát a mikrohullámú sütőben. Jelenleg gyöngy árpa kapható, zacskóba csomagolva. Kicsit többe kerül, de elég sok erőfeszítést és időt igényel az előkészítés. Vegyünk egy zacskó árpát, tegyük üvegedénybe, töltsük fel hideg vízzel, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen 10-15 percre. Ezután csökkentse a teljesítményt, és hagyja addig, amíg a gabona teljesen meg nem fő.

5
A gyöngy árpa gyors főzéséhez használjon gyorsfőzőt. Ehhez öntsön vizet egy edénybe, öntsön árpát egy edénybe a rizsfőzéshez, és kapcsolja be a gőzölőt. A főzési időt általában a háztartási készülékek vásárlásakor az ajánlásokban tüntetik fel.

Csodálatos gyöngy árpa: főzési receptek.

A gyöngy árpa egy kiváló gabona, amely kétségtelen előnyök egész galaxisával rendelkezik. Különleges diós íze és állaga miatt nagyra értékelik, amely lehet kellemesen rágós és enyhén ragacsos vagy sima és krémes. Az egészséges táplálkozás hívei nagyon örülnek az árpának, hiszen gazdag összetett szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A szakácsok is szeretik az árpát, mert nem csak zabkását főzhetünk belőle, vagy adjuk a leveshez, hanem salátaalapként is felhasználhatjuk, vagy különleges rizottót készíthetünk belőle dallamos „perlotto” néven.

A gyöngy árpa ízét legegyszerűbben és leggyorsabban úgy élvezhetjük, ha felforraljuk, és köretként vagy főételként használjuk, különféle szószokkal fűszerezve. A gyöngyárpa elkészítése részben hasonlít a rizsfőzés megszokott technológiájához, nem véletlen, hogy ezt a gabonát valaha „parasztrizsnek” nevezték. Egy rész árpához vegyünk 2 rész hideg szűrt vizet (ha szükséges a vizet zöldség- vagy húslével helyettesíthetjük), öblítsük le a gabonát, tegyük egy lábasba, öntsük fel a folyadékkal, forraljuk fel, ízesítsük sózzuk, és 30-45 percig pároljuk. A gabonafélék főzéséhez szükséges idő a korától és a szemcseméretétől, valamint attól függ, hogy mennyire szeretné rágni. Szeretnéd még gyorsabban felfőzni a gabonapelyhet? A babhoz hasonlóan 8-12 órára áztassa be hideg vízbe. Így 10-15 percet „nyerünk”, de a gabona főttebb lesz.

A rizsfőző alkalmas az árpa gyors elkészítésére is. 1 csésze árpához vegyen 3 csésze vizet. Válogassa szét a szemeket, távolítsa el a törött szemeket és esetleg apró köveket. Helyezze az árpát és egy csipet sót a rizsfőző edényébe, adjon hozzá vizet, zárja le a fedőt, és főzze 10-12 percig, hacsak a készülék használati utasítása nem tartalmaz erre vonatkozó egyéb ajánlásokat.

A kész gabonapelyhet azonnal tálalhatjuk, például olívaolajjal, citromlével, fenyőmaggal ízesítve, vagy lehűtve később felhasználhatjuk. A főtt gyöngy árpát hűtőszekrényben 3-5 napig, fagyasztóban akár több hónapig is eláll. A kész gyöngy árpát vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben melegíthetjük, és előre ki kell venni, és a hűtőszekrényben „eltávozni” kell.

Az árpás saláta ízletes és egészséges étel. Az olasz salátákban a rizst vagy a tésztát árpával helyettesíthetjük. A gyöngy árpából, fetából és lilahagymából készült meleg saláta ízletes és egészséges lesz. 1 csésze száraz árpához vegyünk 4 céklát, ½ fej vörös salátahagymát, 150 gramm fetát, 4 zöldhagymát, 1 és ½ evőkanál citromlevet, 1 evőkanál olívaolajat, sót és borsot. A céklát megmossuk, leszárítjuk, fóliába csomagolva 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Amíg a cékla sül, megfőzzük az árpát, lecsepegtetjük és letakarva, villával kissé megkeverjük. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A céklát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, vajjal, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.

A gyöngy árpából finom kása elkészítéséhez a gabonát előzetesen 10-12 órán át áztatni kell. Engedje le a vizet, adjon hozzá 1 csésze tejet ½ csésze árpához, ízesítse cukorral, és keverés közben főzze vízfürdőben legalább 30-40 percig. Ekkor a zabkása a zabpehelyhez hasonló, puha és sűrű lesz, és ízesíthetjük fahéjjal és almaszeletekkel díszíthetjük.

Ha nagyszerű arcszínt szeretnél kapni, a gyöngy árpa is segítségedre lesz. Azt mondják, hogy a fiatal Erzsébet királynő az árpalevesnek köszönhette legendás bőrét. Vegyünk 1 csésze árpát, 6 narancsot, 2 citromot és néhány nádcukrot. Öblítsük le az árpát, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 8 csésze vizet, forraljuk fel közepes lángon, csökkentsük a lángot alacsonyra, és főzzük még kb. A húslevest leszűrjük (a gabonapelyhet egyébként lehűthetjük salátához vagy körethez), öntsük egy kancsóba, adjuk hozzá a citrom és a narancs levét és héját, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze és tegyük be a hűtőbe. 30-40 perc. Élvezze az ital ízét egy-két napig, majd főzzön egy újat.

Hogyan kell főzni a savanyúságot árpával.

A Rassolnik egy régi orosz étel, amelyet a 15. század óta ismertek. A leves klasszikus receptje feltétlenül tartalmaz savanyúságot, sóoldatot és árpát. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a savanyúság kellemes savanyú ízű és enyhén viszkózus állagú.

A Rassolnik gyöngy árpával egy hagyományos orosz forró leves. Ízlés szerint elkészítjük: marha- vagy gombalevessel. Az első gyorsan felmelegíti Önt és szeretteit a hidegben, a második tápláló lesz.
étel böjt közben.

Hogyan kell főzni az árpát savanyúság szószhoz
Az árpa feldolgozott árpaszem. A gabona megjelenése édesvízi gyöngyre emlékeztet, tápanyag-összetételét tekintve pedig valóban gazdagság. Az árpa sok rostot és vitamint tartalmaz. A gyöngy árpából készült ételek segítenek normalizálni a gyomor-bél traktus működését.

Szükséged lesz

árpagyöngy
víz
só
lábas.

Utasítás

1
Áztassa a gyöngy árpát vízben több órára vagy egy éjszakára. Engedje le a vizet, és töltse meg hideg vízzel a serpenyőt az árpával. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Tegye az árpát egy szitába, és öblítse le hideg vízzel a csap alatt. Öntsünk forrásban lévő vizet a gabonafélékre, és főzzük további 50 percig. Főzés közben adjunk hozzá sót. Az árpa omlós és nem ragadós lesz. 5 perccel a leves készenléte előtt adjuk hozzá a savanyúsághoz.

2
Az árpát sós vízben egy órán át főzzük. A kész árpát szűrőedénybe öntjük, és bőségesen öblítsük le vízzel. Adjuk hozzá a majdnem kész leveshez.

3
Az árpát alaposan öblítse le hideg vízzel. Öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz két ujjal a gabonafélék szintje felett legyen, és tedd lassú tűzre. Adjunk hozzá többször hideg vizet, hogy a gabonafélék gyorsabban főjenek. Öblítsük le a kész gabonát, és adjuk hozzá a savanyúsághoz öt perccel azelőtt, hogy elkészülne.

Rassolnik gyöngy árpával marhahúslevesben

Hozzávalók:
- 0,5 kg marhahús csonton;
- 3 liter víz;
- 3 evőkanál. árpagyöngy;
- 2-3 burgonya;
- 3 ecetes uborka;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. uborka savanyúság;
- 2 babérlevél;
- 3-4 szem fekete bors;
- petrezselyem vagy zeller;
- só;
- növényi olaj.

Helyezze a marhahúst egy közepes serpenyőbe, és öntse fel 1,5 liter hideg vízzel. A folyadékot nagy lángon felforraljuk, és azonnal lecsepegtetjük. A szürke habot öblítsük le a húsról, tegyük vissza a tálba, öntsünk bele 3 liter vizet, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 2 órán át a második levest.

Az árpát alaposan öblítsük le folyó víz alatt, forraljuk fel forrásban lévő vízben, és hagyjuk állni 40 percig. Ezalatt többször cserélje ki a lehűtött vizet forró vízre, minden alkalommal ürítse ki a gabonaféléket egy finom szemű szűrőedénybe.

A meghámozott hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Először egy serpenyőben, felhevített növényi olajon pirítsuk meg a hagymát, majd pár perc múlva dobjuk bele a narancsos szívószálat, és kevergetve pirítsuk még 3-4 percig. A savanyúságot ledaráljuk, a burgonyát pedig héj nélkül szeletekre vágjuk.

Az íz fokozása érdekében a savanyúságokat átlátszóra sütjük, így a leveshez egy második sütést is készíthetünk.

A megfőtt marhahúst kivesszük és lehűtjük. A húst kivesszük a csontról, kis darabokra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe. Vegyük közepesre a hőt, és adjuk hozzá a párolt árpát a serpenyőbe. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát.

15-20 perc elteltével a sült uborkát és savanyúságot beletesszük a savanyúságba, felöntjük a sós vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük és 5 percig főzzük. Infundálja a levest legalább 20 percig a fedél alatt, és vegye le az edényeket a tűzhelyről. Tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy zellerrel.

Nagyböjti savanyúság árpával és gombával

Hozzávalók:
- 300 g erdei gomba (fehér gomba, vargánya, vargánya, vargánya stb.);
- 2,5 liter víz;
- 3 evőkanál. árpagyöngy;
- 3 ecetes uborka;
- 4 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- só;
- növényi olaj.

Ha fagyasztott gombát vesz, akkor előnyben részesítse az apróra vágott terméket. Ebben az esetben nem kell megvárni a felolvadást a szeletelés előtt, hanem azonnal a serpenyőbe tehetjük.

Áztassa az árpát 2 órán át hideg vízben, majd tegye át egy sekély szűrőedénybe, és tartsa folyó víz alatt, eltávolítva a nyálkát. A gabonát 2,5 liter tiszta vízben 20 percig forraljuk. Áztassa be a gombát, vágja le róla a szennyeződéseket, vágja durvára és süsse növényi olajban félig megfőtt. Helyezzük őket a serpenyőbe a burgonyakockákkal együtt.

Sárgarépából és hagymából sütjük az előző receptben leírtak szerint. A pácolt uborkát lereszeljük. Az összes növényi adalékot hozzáadjuk a gombás savanyúsághoz, ha kell sózzuk, beledobjuk a babérlevelet és közepes lángon 5-10 percig főzzük. 20-30 perc infúzió után a levest adagokra osztjuk és tálaljuk.

A gyöngy árpa különleges módon feldolgozott árpaszem. Sok hasznos mikroelemet, vitamint, rostot tartalmaz és javítja a gyomor-bél traktus működését. Készíthet belőle árpagyöngykását vagy hagyományos orosz levest - rassolnik. Az árpának egyetlen jelentős hátránya van: elég hosszú ideig tart az elkészítése. Vannak azonban módok a gyors elkészítésre.

Hogyan kell gyorsan főzni a gyöngy árpát

Az árpagyöngy főzése előáztatással

Egy finom savanyúság elkészítéséhez először minden hozzávalót elő kell készíteni, a legfontosabb a gyöngy árpa. Sok háziasszony érdekli, hogy mennyi ideig kell főzni a gyöngy árpát savanyúsághoz. A szemek nagyságától és a főzési módtól függően néhány perctől másfél óráig terjedhet. A gyöngy árpa főzésének felgyorsítására többféle módszer létezik - például az árpa előáztatása több órán keresztül.

Az árpa főzéséhez szüksége lesz:

1 liter vizet
1 csésze gyöngy árpa

Válogassa ki az árpát, és alaposan öblítse le. Ezután tegye át az árpát egy tálba, töltse fel hideg vízzel, és hagyja ázni 5-6 vagy 10-12 órán át (ideális esetben egy éjszakán át). A felesleges folyadékot leöntjük, a gabonát egy serpenyőbe öntjük, friss vizet adunk hozzá, és főzzük. Miután a víz felforrt, lecsepegtetjük, és az árpát hideg vízzel leöblítjük. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a gabonára, és főzzük 20-30 percig. Ennek eredményeként a gyöngy árpa omlós lesz, és a szemek nem tapadnak össze. A kész árpa nem főz sokáig a levesben. Körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a páchoz.

Hogyan kell gyorsan főzni a gyöngy árpát áztatás nélkül

Az árpa gyors és előzetes áztatás nélküli elkészítéséhez válogassa szét az árpát, majd alaposan öblítse le. Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. Amikor a víz felforr, öntsük bele a gabonát, és főzzük nagy lángon 2-3 percig. Ezután öntsük le a folyadékot, és töltsük fel hideg vízzel az árpát. Tedd vissza a tűzre. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a lángot, és puhára pároljuk.

A savanyúságnak szánt árpát érdemes külön főzni, a már majdnem kész leveshez adva. Ellenkező esetben a savanyúság túl zavaros, nyálkás és nem olyan ízletes lesz.

A gyöngy árpát a mikrohullámú sütőben is gyorsan elkészítheti. Az élelmiszerboltok polcain zacskóba csomagolt gyöngy árpa található. Kicsit többe kerül, de sokkal kevesebb erőfeszítést és időt vesz igénybe az elkészítése. Vegyünk egy zacskó gabonát, helyezzük üvegedénybe, majd töltsük fel hideg vízzel, és tegyük a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen 10-15 percre. Ez idő elteltével csökkentse a teljesítményt, és hagyja a gabonát teljesen megfőzni.

Alternatív megoldásként használjon gyorsfőzőt a gyöngy árpa gyors főzéséhez. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá gyöngy árpát a rizses tálba, majd kapcsolja be a párolót. A főzési idő általában a háztartási készülék használati utasításában van feltüntetve.

A Rassolnik egy rendkívül szokatlan, különleges ízű és illatú leves, amelyet ecetes uborka és sóoldat hozzáadásával állítanak elő. Ezt a levest akár télre is elkészítheted, és üvegekbe zárhatod, hogy minden időben élvezhesd az ételt. A házi savanyúság fő összetevői a hús, a gabonafélék, az uborka és a sütéshez való zöldségek, így az év bármely szakában elkészíthető, hiszen ezek az összetevők minden üzletben bőven megtalálhatóak.

Korábban a rassolnik kizárólag marhavesével vagy hallal készült, de manapság bármilyen zöldséget és húst kombinálhat, és a levest továbbra is rassolniknak tekintik az uborka miatt. Az étel káposztát és kolbászt, húskonzervet és csirkeszíveket tartalmaz. Ez utóbbi esetben nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni a fűtéshez. Hagyományosan zöldre vagy paradicsommal színezve készül. Minden háziasszony választja meg a saját módszerét.

Ez érdekes: Az ókorban szokás volt, hogy a rassolnik lazacos hal- vagy májlepényekkel szolgálják fel. Most azonban friss fánkkal vagy gabonakenyérrel kedveskedhet a vendégeinek.

A vita oka egykor és most is a gabonafélék használata. Az ősi receptek szerint csak gyöngy árpát adtak a leveshez. Ma már ritkán figyelnek rá, és teljesen hiába. A gabonafélék nagyon magas kalóriatartalmúak, de a táplálkozási szakértők gyakran ajánlják azoknak, akik precízen számolják a grammokat és fogyni szeretnének. Miért? Ez a gabonafélék egyszerűen hasznos anyagok és vitaminok halmaza, és a hatalmas rosttartalom lehetővé teszi az anyagcsere folyamatok felgyorsítását és a test tisztítását.

Az árpát azoknak ajánljuk, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy élelmiszerként a gyöngy árpa túl nehéz lehet a gyermek gyomrának, ezért sok gyermekorvos azt tanácsolja, hogy három éves kortól iktassák be a zabkását a kiegészítő élelmiszerekbe.

Az árpát bármilyen gabonával helyettesítheti, mert a savanyúság szépsége az, hogy nagyon változatos. Használjon rizst, hajdinát, zabpelyhet, kölest, bulgurt vagy hengerelt zabot. Ezen gabonafélék mindegyike tartalmazza a szükséges rostot és növényi fehérjét, amely szinte teljesen helyettesítheti az állati fehérjét.

Pácolás recept árpával

Ahhoz, hogy a leves ízletes legyen, oda kell figyelni az alapjára, vagyis a húslevesre. Ha vegán savanyúságot készítünk, főzhetjük meg zöldségekkel, gombával vagy vízzel, babérlevéllel és borssal ízesíthetjük.

Fontos: leveshez csak marhavesét használjunk. A sertésvese nem alkalmas, mert nehezen mosható.

Könnyű és diétás savanyúság főzhető csirkével, borjúval vagy pulykával. Sertés- vagy marhahúsból táplálóbb és kielégítőbb leves készül - az ilyen ételeket a legjobb télen enni, mivel a szervezetnek sok energiára van szüksége a hő fenntartásához.

Hozzávalók

Adagok: - +

marhavese 500 g
marhahús 1 kg
víz 5 l
árpagyöngy 200 g
hagymahagyma 400 g
sárgarépa 400 g
savanyúság 400 g
só 2 evőkanál. l.
bors 1/4 tk.
napraforgóolaj100 g
lomb 1 csomó
burgonya 300 g

Adagonként

Kalória: 135 kcal

Fehérjék: 9,2 g

Zsírok: 7,2 g

Szénhidrátok: 8,3 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

Ebben a receptben nyugodtan megteheti a vesék nélkül is, de ha azt a klasszikus savanyúságos szószt szeretné elkészíteni, amit őseink ettek, akkor nem nélkülözheti. A marhavese csípős és visszataszító szagú, amit csak mosással lehet eltávolítani. Ideális esetben ezt egész nap meg kell tenni, óránként cserélve a vizet. A szag elmúlik, ha nem marad vér a szövetekben, és világosodnak. Ezután a veséket több darabra kell vágni, és 1 órán át forralni, és a levest le kell engedni, mivel nem alkalmas étkezésre. A belsőségeket szűrőedényben leszűrjük, és hagyjuk kihűlni.

Egy 5 literes serpenyőhöz nagyon sok hozzávaló kell, de egy kisebb családnál nyugodtan osszuk ketté a hozzávalók mennyiségét. A húslevest megfőzzük marhahússal, ha csontra kerül a hús, akkor nagyon jó lesz. Szűrőkanállal leszedjük a habot, a végén a levest szitán átszűrjük. A marhahús túl nehéz a gyerekek számára, de használhat újrahasznosított húslevest. Vegyük ki a húst és hűtsük le.

A gyöngy árpa néha nagyon szeszélyes tud lenni. Sok recept szerint ha egy nyers savanyú serpenyőbe dobja, zavaros és nyálkás húslevest kap. Ha attól tart, hogy a gabonaféléknek nem lesz ideje főzni, áztassa több órán át vízben. De ha kevés az idő, tanácsos egyszerűen a húslével párhuzamosan félkészre főzni, majd majdnem a legvégén hozzáadni. Az árpát 20 percig forraljuk 2 csésze vízzel 1 szemenként. Ezután a folyadékot le kell engedni.

Közben elkészítjük a sütést. Mivel sok hozzávalónk van, nem egy serpenyőre, hanem egy mély lábosra lesz szükségünk. Melegítsd fel benne az olajat. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk vagy lereszelhetjük. Hozzáadjuk a hagymához, és további 5 percig pirítjuk. Az uborkát a legvégén adhatjuk hozzá, vagy apróra vágva és a sütéssel együtt pároljuk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Forrásban lévő húslevesbe öntjük, majd hozzáadjuk a félig megfőtt árpát, és 10 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Beleöntjük a kész sütést, és alaposan összekeverjük. Ha az uborkát sütés közben párolta, akkor kóstolja meg a levest, és kezdje el fokozatosan módosítani az ízét. Adjunk hozzá borsot.

Amíg a savanyúság sül, a vesét apróra vágjuk, és a serpenyőbe dobjuk.

Amikor a leves kész, kapcsolja le a tüzet, dobja rá a zöldeket, és zárja le az edényt fedéllel. Az edénynek 20 percig kell állnia, és kissé le kell hűlnie.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

Nagyon sok videót és fotót találhatsz ügyes háziasszonyoktól, akik bezárják a pácot télre. Illetve nem is magát a levest, hanem az alapját. Ehhez meg kell készíteni egy sült, uborka, paradicsompüré és só hozzáadása. Az árpát előzetesen be kell áztatni, majd az öntettel összekeverni és 30 percig forralni. Az egész masszát üvegekbe zárjuk és hideg időig hagyjuk.

Tanács: Konzerváláskor érdemesebb ecetet adni, de ha megfelelően sterilizálod az edényeket és alaposan felforralod a hozzávalókat, akkor a pincében lévő készítmények nem romlanak meg, nem robbannak fel.

Árpával és húsgombóccal készült savanyúság receptje

Ha diétás levest készít vízből, akkor a húsgombócok változatossá teszik az ízét, és nem teszik olyan unalmassá. A savanyúságnak ez a változata nagyon könnyű, alkalmas mérgezés utáni, gyenge gyomrú embereknek, valamint gyermekeknek és cukorbetegeknek.

Tanács: Bármilyen darált hús, csirke, sertés- vagy marhahús megfelel a fasírthoz. Jobb, ha nem egész bolti félkész terméket használunk, hanem hagymával, burgonyával és sárgarépával hígítjuk a szeletekhez szokásos arányban, különben a hús sűrű és kemény lesz. Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint.

Ha teljesen diétás és könnyű levest szeretnénk kapni, akkor a zöldségeket nem az olajon megdinsztelhetjük, hanem a sárgarépát egyszerűen nagyon vékony karikákra vágjuk, vagy göndör késsel feldaraboljuk, a hagymát pedig kockákra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben megfőzhetjük, vagy paradicsompürével párolhatjuk.

Főzési idő: 1 óra

Adagok száma: 13

energia érték

fehérjék - 4,6 g;
zsírok - 6,4 g;
szénhidrátok - 11,5 g;
kalóriatartalom - 122,3 kcal.

Hozzávalók

víz - 2 l;
gyöngy árpa - 100 g;
hagyma - 200 g;
sárgarépa - 200 g;
pácolt uborka - 200 g;
paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
napraforgóolaj - 30 ml;
darált marhahús - 200 g;
burgonya - 200 g.

Lépésről lépésre előkészítés

Helyezze a vizet a serpenyőbe a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Az árpát többször hideg víz alatt megmossuk és forró vízbe dobva negyed óráig főzzük.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és tetszés szerint csíkokra, kockákra vagy kockákra vágjuk. Az árpához öntjük és további 10 percig főzzük.
A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd apróra vágjuk és olajon 10 perc alatt aranybarnára pároljuk.
Amikor a zöldségek megpirultak, adjunk hozzá apróra vágott uborkát, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá 50 ml vizet, és pároljuk fedő alatt további 5 percig. Ezután öntsük bele a paradicsompürét (használhatunk pácolt paradicsomot is), keverjük meg, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk felfőni az öntetet.
Amíg fő a leves, elkezdhetjük formálni a húsgombócokat.
Amikor a burgonya és az árpa megfőtt, öntsük az öntetet a serpenyőbe, keverjük össze és kóstoljuk meg. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
További 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a húsgombócokat. További negyed órát kell párolni. Zárjuk le a tüzet, fedjük le a levest, hagyjuk állni 20 percig, és kissé hűtsük le.

Elkészült a diétás könnyű savanyúság! Ezt az ételt frissen és melegen is jó fogyasztani, de a nyári melegben hűtve ajánlott fogyasztani. Az ilyen ételeket a gyomor-bél traktus könnyen emészti, nem hagy maga után nehézséget a gyomorban, és egész napra energiával telítődik. Ezt a könnyű pörköltet teljes kiőrlésű kenyérrel tálalhatjuk. Nagyon kényelmes lassú tűzhelyben elkészíteni.

Gyöngyárpával és bárányos savanyúság receptje

Amint fentebb említettük, a húsleves bármilyen hús felhasználásával főzhető, beleértve a füstölt húst is. Ha báránylevest készítünk, csak a sovány részét használjuk. A gyermekek számára készült ételek elkészítésekor jobb a másodlagos húsleves használata. A kemény hús sütési folyamatának optimalizálása érdekében gyorsfőző főzőedény használatát javasoljuk.

Fontos: Cukorbetegek és gyenge gyomrúak kerüljék a bárányhúslevest, mivel nagyon kalóriadús és nehéz hús.

Főzési idő: 1 óra

Adagok száma: 14

energia érték

fehérjék - 5,1 g;
zsírok - 5,7 g;
szénhidrátok - 11,9 g;
kalóriatartalom - 119,3 kcal.

Hozzávalók

bárányhús - 250 g;
víz - 2 l;
gyöngy árpa - 100 g;
hagyma - 300 g;
sárgarépa - 300 g;
pácolt uborka - 200 g;
só - 1 evőkanál. l.;
babérlevél - 2 db;
szemes bors - 4 db;
napraforgóolaj - 40 ml;
burgonya - 200 g.

Lépésről lépésre előkészítés

Az árpát elő kell öblíteni, majd fél órára forró vízbe áztatni, hogy gyorsabban érjen a gyöngyhöz.
A bárányt megfőzzük. Ha nem vagyunk biztosak a hús eredetében, felforraljuk a vizet, lecsepegtetjük és újra felfőzzük a húslevest. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Mindenképpen távolítson el minden megjelenő habot. Főzés után a húslevest át kell szűrni, a húst külön edénybe kell helyezni és le kell hűteni.
Hozzáadjuk az árpát és 10 percig főzzük.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, az árpa után a serpenyőbe tesszük, és további 10 percig főzzük.
Kezdjük is a sütés előkészítését: ha csökkenteni szeretnénk az étel kalóriatartalmát, a napraforgóolaj helyett használhatunk lenmag- vagy olívaolajat, hiszen az sokkal egészségesebb. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk vagy felkockázzuk, majd az olajon 10 percig pirítjuk, közben ne felejtsük el keverni.
Amikor a burgonya megfőtt, öntsük a serpenyőbe a sütőkeveréket.
A pácolt uborkát szitán őröljük át, és keverjük össze a levessel – tetszés szerint egyszerűen apróra vághatjuk vagy lereszelhetjük. Ízért adhatunk hozzá egy kis sóoldatot. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges sózzuk.
A bárányhúst finomra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. A levest még negyed óráig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, és fedő alatt 10 percig pihentetjük. Bárány pác kész!

Ebben a receptben szándékosan kevesebb húst használtunk a kelleténél, hogy kevésbé kalóriatartalmú legyen a leves. Bárányhús helyett nyugodtan használhatsz marha- vagy sertéshúst is, de mindenképpen csonton legyen, hogy ízesebb és gazdagabb legyen.

Rassolnik gyöngy árpával és paradicsommal

A sok recept között megtalálható savanyúság ecetes vagy sózott paradicsom hozzáadásával. Hagyományosan ennek a levesnek nem szabad narancssárga színűnek lennie, de ízlés szerint adhatunk hozzá más összetevőket. Minden savanyúságnak ecetes uborkára kell épülnie, így a paradicsom csak érdekesebbé teheti a levest.

Fontos: Kérjük, vegye figyelembe, hogy az ilyen ételeknek nemcsak élénk illata és íze van. Sós ételt nem szabad kisgyerekeknek adni, pedig nagyon szeretik, valamint gyengélkedő vagy gyomrú, hasnyálmirigy-gyulladásban vagy gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek.

A savanyúság receptjeiben könnyű túlzásba vinni a sót, ezért keveset adunk hozzá, és folyamatosan kóstoljuk. A kész levesben lévő felesleg segít eltávolítani a nyers hámozott burgonyát vagy a rizst egy gézzacskóban, de jobb, ha ezt nem hagyjuk, hanem azonnal figyeljünk az arányokra.

Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 13

energia érték

fehérjék - 2,5 g;
zsírok - 3,1 g;
szénhidrátok - 11,6 g;
kalóriatartalom - 83,8 kcal.

Hozzávalók

víz - 2 l;
gyöngy árpa - 100 g;
hagyma - 200 g;
sárgarépa - 200 g;
pácolt uborka - 300 g;
sózott paradicsom - 300 g;
só - 1 teáskanál;
sóoldat - 2 evőkanál. l.;
napraforgóolaj - 40 ml;
zöldhagyma - 1 csokor;
zöldek - 1 csokor;
burgonya - 200 g.

Lépésről lépésre előkészítés

Az árpát hideg vízben alaposan megmossuk, majd legalább fél órára beáztatjuk. Ez egy gyors és egyszerű recept hús nélkül, csak víz felhasználásával, így nem fogod sokáig főzni a gabonát, ezért jobb, ha segítesz neki ebben.
Egy serpenyőben felmelegítjük a vizet, és elkezdjük az egész savanyúság alapját - sütni. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, majd apróra vágjuk. A gyökérzöldséget csíkokra vagy reszelővel apríthatjuk, attól függően, hogy milyennek szeretnénk kinézni a kész levesben.
A zöldségeket forró serpenyőben olajon aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy kevés sóoldatot, keverjük össze és pároljuk 5 percig. A paradicsomot meg kell hámozni, és az uborkával együtt szitán átdörzsölni. Keverjük össze az öntettel, vegyük le a tüzet és hagyjuk állni.
Forrásban lévő vízbe öntjük az árpát, és negyed óráig főzzük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, gabonával összekeverjük és további 10 percig pároljuk.
Amikor a burgonya megfőtt, hozzáadjuk az öntetet, és sózzuk. Ha szükséges, adjon hozzá még.
15 percig forraljuk a levest, majd kapcsoljuk le a tüzet. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, a tetejére öntjük, a serpenyőt fedővel letakarjuk, és hagyjuk megfőni a savanyúságot.

A paradicsom és az uborka különleges ízének köszönhetően ehhez a leveshez még gazdag húsleves sem kell. Ennek eredményeként egy nagyon alacsony kalóriatartalmú vegetáriánus ételt kapunk, amelyet nyugodtan fogyaszthat a diéta alatt.

Meddig kell főzni a gyöngy árpát savanyúsághoz

A sok kulináris oldal által kínált klasszikus recept szerint ezt a szilárd gabonát ajánlatos körülbelül fél órán át főzni, és a már majdnem kész leveshez adni. Feltehetően mindenki tudja, hogy mielőtt ezt megtenné, gondosan át kell válogatni az árpát, eltávolítani a törmeléket, majd háromszor-ötször megmosni, és csak ezután kell forró vízbe meríteni.

A főzési idő attól is függ, hogy milyen eredményt szeretne - omlós szemeket vagy főtt zabkását savanyúságban. A gyöngy árpát a leves többi részével együtt főzheti, csak a burgonyával egy időben kell a serpenyőbe dobni, majd kövesse a receptet. Az összes többi előkészítés alig több mint fél órát vesz igénybe: 15 percet, amíg a burgonya megfő, majd ugyanennyit, amíg a többi hozzávaló fel nem forr.

Hogyan kell főzni az árpát áztatás nélkül

Ha nem volt ideje megfelelően elkészíteni a gabonát, az rendben van. Egyszerűen leöblítheti az árpát, majd külön a tűzhelyre helyezheti, ha attól tart, hogy nem fog jól megfőni a levessel. Egy másik megbízható megoldás, ha a megmosott árpát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.

Fontos: Manapság sok gyártó előmelegíti a gabonaféléket, ezért figyeljen erre a szempontra. A párolt árpa főzése átlagosan 20 percet vesz igénybe.

Sok szakács azt tanácsolja, hogy a gabonaféléket külön főzze meg, különben a savanyúság zavarossá és nyálkássá válhat. Ez a gyártótól és a választott zabkása típusától függ (a hozzávetőleges időtartam minden csomag hátulján külön fel van írva, mivel a zabkása különböző). Ha bízunk a gyártóban, 30-40 percig főzhetjük az árpát a levessel együtt, hogy közepesen lágy és omlós árpát kapjunk. Ha pépes állagot kívánunk, a szemeket külön-külön forraljuk körülbelül 1 órán át.

Hogyan kell főzni az árpát áztatással

Ha a gabonát egy éjszakán át vízben hagyjuk, szinte tökéletes omlós kását kapunk. Ezzel a technikával a szemek egyenletesen sülnek át, így a kezdő szakácsot nem érheti meglepetés.

Éjszakai áztatás után a vizet le kell engedni, majd ízlés szerint: a gyöngy árpát külön-külön felforralhatjuk és ebben a formában a leveshez adhatjuk, vagy burgonyával együtt főzhetjük.

Mennyi ideig tart az árpa megfőzése savanyúságban?

A húslevesben előáztatott gabonafélék állapota körülbelül 25-30 percet vesz igénybe. Ez nagyban függ a gyártótól és a cégtől, ezért feltétlenül olvassa el a hátoldalon található utasításokat.

Ha nem áztatta be az árpát, hanem forrásban lévő vízzel leforrázta, akkor a hozzávetőleges idő fél óra. Frissen mosott esetén a főzési idő körülbelül 35-40 perc. Jó ötlet lenne ezután lekapcsolni a tüzet, és hagyni, hogy a leves megfőjön. Ha a gabona még mindig kemény, akkor ez az idő elég ahhoz, hogy megpuhuljon.

Mennyi árpát tegyünk egy 3 és 5 literes serpenyőbe

Annak elkerülése érdekében, hogy a leves túl sűrű legyen, szemmel vagy receptek alapján kell kiszámítania az összetevők mennyiségét. Idővel rájössz, hogy mondjuk két liter vízhez elég minden zöldségből 1 darab.

Egy 3 literes serpenyőben savanyúságos szószhoz körülbelül 3-4 evőkanál árpát ajánlatos venni, mivel a főzés során a gabonafélék mérete körülbelül a duplájára nő. Ha túl hígnak tűnik az elkészült leves, akkor legközelebb megpróbálhatsz kicsit „játszani” az arányokkal.

Egy 5 literes serpenyőhöz elég 7-8 evőkanál gyöngy árpa. Ha egy nyári variációt készítünk savanyúságból, alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető, akkor logikusabb lenne kevesebb zöldséget és gabonaféléket hozzáadni, és magát a levest sovány hússal főzni. Az első fogások elkészítése során sok múlik a személyes preferenciákon: van, aki a kiadós és gazdag levest kedveli, mások a vékony és könnyű variációt részesítik előnyben.

A Rassolnik gyöngy árpával a híres étel klasszikus változata. Még a Szovjetunióban is bálványozták ezt a kását: a katonák „srapnelnek” nevezték a megjelenése miatt, a háziasszonyok pedig „gyöngyszemnek”. Ez nem csak a formájára vonatkozik, hanem a gabona előnyös tulajdonságaira is. Ha soha nem figyelt a gyöngy árpára, akkor feltétlenül vegye be az étrendjébe, különösen akkor, ha diétázik vagy javítani szeretné egészségét. Nemcsak zabkása, pilaf és leves készítésére használják, hanem salátákhoz és házi készítményekhez is adják, például mindenki kedvenc "turista reggelijéhez".

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

A klasszikus recept szerint minden gabonát először először fel kell főzni, majd a már majdnem kész leveshez kell adni. Számos módja van az árpa főzésének savanyúsághoz. Melyiket válasszam, mennyit főzzön – a döntés a szakácson múlik.

Árpa savanyúsághoz „Classic”

Hozzávalók

víz - 800 ml;
gyöngy árpa - 200 gr.;
só - 5 gr.

Készítmény

Válogassa szét az árpát, távolítsa el az éretlen, bontatlan szemeket.
Öblítse le folyó vízzel legfeljebb 7 alkalommal.
Öntsünk fel 300 ml vizet, és forraljuk fel.
Ezután engedje le a maradék vizet, és töltse fel 500 ml-rel.
Közepes lángra tesszük.
Amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük puhára.
Sózzuk, lekapcsoljuk a tüzet, keverjük össze, fedjük le, és bármilyen formában (melegen vagy hűtve) használjuk savanyúsághoz.

Hozzávalók

gyöngy árpa - 200 gr;
víz - 500 ml.

Készítmény

Válogassa szét a szemeket, és öblítse le egyszer folyó víz alatt.
Válasszon egy kis serpenyőt, adjon hozzá gyöngy árpát és öntsön 250 ml-t. víz.
Hagyja éjszakára. Reggel szűrőedényben csepegtessük le, öblítsük le és öntsünk fel 250 ml-t. hideg víz.
Forraljuk fel. Csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és 50 percig főzze puhára, alkalmanként megkeverve.
5 perccel az elkészítés előtt adjuk a savanyúsághoz.

Hozzávalók

gyöngy árpa - 100 gr;
só - 5 g;
víz - 700 ml.

Készítmény

Készítse elő a gabonát. Alaposan öblítse le, fedje le hideg vízzel, és hagyja hatni 30 percig.
Öntsünk 200 ml-t. forrásban lévő vizet, és tedd nagy lángra, forrald fel, csökkentsd a hőmérsékletet.
Pároljuk puhára, 30 percig.
Adjuk hozzá a savanyúsághoz.

Hozzávalók

húsleves - 1 l;
burgonya - 150 gr;
pácolt uborka - 100 gr;
sárgarépa - 50 gr.
fehérrépa hagyma - 50 gr.
gyöngy árpa - 50 gr;
só - 7 gr.

Készítmény

Forraljuk fel előre az árpát bármilyen recept szerint.
Az elkészített húslevest felforraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet és sózzuk.
A burgonyát vékony csíkokra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe.
A hagymát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az ecetes uborkát csíkokra vágjuk.
A zöldségeket levesbe tesszük, és megfőzzük.
5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az árpát.
Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A gyöngy árpa speciálisan feldolgozott árpaszem. Ezek kemény szemek, ezért főzés előtt el kell készíteni őket.

A különleges ízzel és aromával rendelkező gyöngy árpa a gabonafélék közül az egyik legegészségesebbnek számít. Kásak és levesek, köretként és kocsonyaalapként is gyakran használták vendéglátás idején. Úgy gondolják, hogy méltatlanul feledésbe merült. Van egy előítélet is, hogy nehéz főzni és szeszélyes. Ehhez a gabonaféléhez speciális megközelítést kell ismernie, és akkor garantált lesz az eredmény. Réges-régen a kiváló íz elérése érdekében joghurtba áztatták, aztán kicsit savanykás lett az íze, ami a savanyúsághoz kellett.

A főzési idő mindenkinek más. Ez függ a gabona fajtájától és gyártójától, a termesztési területtől és a tárolás körülményeitől. Ha gyorsrecept szerint főzzük az árpát, akkor valamivel több, mint 1 óra. Előgőzölés esetén ez több mint 6-8 órát vesz igénybe. Ha tudja, hány adag savanyúság készül, a gabonafélék mennyisége is függ.

Gabonafélék vásárlásakor ügyeljen arra, hogy minden szemnek egységes színűnek és méretűnek kell lennie, keményítőtől való elporzás jelei nélkül, és tapintásra keménynek kell lennie. Ha a gyöngy árpa puha, ez azt jelenti, hogy a gyártó vagy az eladó nem tartotta be a tárolási feltételeket. Jobb lenne, ha speciális csomagolásról lenne szó, amely megvédené az árpát a felesleges nedvességtől.

Fontos a különleges arányok megtartása. 100 gr-hoz. gabonafélék 200 ml vizet vesznek. Forraljuk fel hideg vízben, majd öblítsük le, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. Ott gyorsabb lesz a folyamat.

A túlzott ragadósság elkerülése érdekében a gabonaféléket folyó víz alatt kell mosni. Ez teljes mértékben garantálja a gabona tisztaságát és eltávolítja a felesleges keményítőt. Hogyan határozzuk meg, mennyi ideig főzzük az árpát - itt nincsenek univerzális receptek. Sok múlik az arányok megtartásának képességén.

Ha az árpát nem készítik el először, akkor a savanyúságban zabkása lehet, ami zavarossá teszi a levest.

Ha nincs elég idő az áztatásra, akkor burgonyával együtt ajánlatos a savanyúságba tenni. Ezt csak akkor szabad megtenni, ha biztos abban, hogy a gyöngy árpa megfelel a gyors főzés összes követelményének.

A jól főzött gyöngy árpa a gyöngyhöz hasonló, egyenletes, sima és világos színű. A szemek nem tapadnak egymáshoz, a gabona kanállal könnyen felszedhető, nem tapad hozzá.

Számos lehetőség és vélemény létezik arról, hogy mennyit és mivel kell főzni az árpát. A lényeg az, hogy ne főzés közben, hanem a végén adjunk hozzá sót. Ha ezt korábban megteszi, tovább tart a főzés.

A savanyúságnál nem szabad olyan alaposan megfőzni, mint a második fogásnál. Ezért nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal. Vannak, akik úgy gondolják, hogy jobb, ha áztatják az árpát. Vannak, akik nyersen hagyják a levesbe főzni. Ebben az esetben a főzési technológia sérül.

Ne főzz gabonapelyhet leveses fazékban más hozzávalókkal együtt. Forralva nem csak az étel ízét rontja el, hanem elveszíti minden előnyös tulajdonságát.

Manapság sok gyártó már előre gőzöli az árpát, ha biztos abban, hogy az árpa elkészült, hosszas előkészítés nélkül használható. A gőzölés 35 percig elegendő.

Amikor a leves már majdnem kész, utolsóként adjuk hozzá az árpát. Már előre elkészítik, és nem igényel különleges főzést vagy befejezést.

A Szovjetunióban a gyöngy árpát mindenhol használták. A hadseregben „srapnelnek”, a háziasszonyok pedig gyöngyszemnek hívták. Ma már ritkábban használják. A gabonafélék tulajdonságait tekintve felülmúlják a búzát és a kukoricát, hasznosságuk pedig többszörös. Van, akit maga az íz állít meg, van, aki úgy gondolja, hogy nagy felhajtás és sok idő kell az elkészítéséhez. A gabonafélék főzésének időtartama számos körülménytől függ. Valójában, ismerve az elkészítésének titkait, a főzés sajátosságait, nincs semmi bonyolult. A rassolnikban a gyöngy árpa a fő összetevő, és e nélkül nem lesz igazi, autentikus íze a levesnek.