Szirupos vagy tejfölös szirupos és mézes sütemények impregnálása. Klasszikus receptek finom mézes torta készítéséhez Hogyan vonjuk be a mézes torta rétegeit

A mézes süteményt vagy a „mézes süteményt” szinte minden háziasszony ismeri. A mézes sütemény receptje mind a tortarétegek összetételében, mind a krém hozzávalóiban változhat. Egy ilyen sütemény azonban mindig nagyon gyengéd, könnyű mézes aromájú és ízű.
A süteményekhez használt összetevőktől, valamint az elkészítési időtől függően néha további intézkedéseket kell hozni annak érdekében, hogy a sütemény lédús legyen. Erre a célra az impregnálást használják.
Számos impregnálási lehetőség létezik. Közülük a legnépszerűbbek a következők.

Hozzávalók:

granulált cukor - 180 gramm;
víz - 200 ml;
vaníliás cukor - 10 gramm;
Konyak vagy édes bor - 1 evőkanál;
Citromlé - 5-6 gramm.

A főzés módja lépésről lépésre:

Felöntjük vízzel a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, jól összekeverjük és tűzre tesszük.
Ha felforrt, félretesszük és kihűtjük.
Adjunk hozzá citromlevet, vagy kevés vízzel hígított citromsavat és konyakot.

Az ilyen szirupok egyik fajtája a kávészirup. Citrom helyett 2 evőkanál természetes őrölt kávéra lesz szükséged.
Az őrölt kávét le kell főzni, és körülbelül 20 percig kell főzni. Adja hozzá a kávé és a konyak keverékét a kihűlt cukorsziruphoz.

Egy másik lehetőség a mézes impregnálás.

Hozzávalók:

cukor - 75 gramm;
Méz - 3 evőkanál;
Citrom - 2 darab.

Főzési mód:

Vannak más hasonló receptek is. Impregnáláshoz használhat felolvasztott vagy konzerv bogyós gyümölcslevet. Konyak helyett rumot, likőrt vagy más alkoholt adnak hozzá. De a legtöbb esetben az alap ugyanaz - cukorszirup.
Kis adagokban, kanállal vagy spray-palackkal kell áztatni, amíg nedves foltok jelennek meg a torta alatt. Általában 2-3 evőkanál szirup elég egy süteményhez. Minden a torta méretétől és vastagságától függ.

A jó hangulathoz néha nagyon kevés kell – csak egy csésze aromás tea egy egyszerű, de finom házi süteményhez. A mézes süteményekből való sütés régóta kivívja a kulináris szakemberek és az édesszájúak tiszteletét. És ez a desszert egy kis időt vesz igénybe - körülbelül egy órát. Ideje felvenni egy kötényt, és egy kicsit megédesíteni a mindennapjait!

Főbb összetevők

Ezt a receptet a régi időkben használták, és ma is sokan sütnek hasonló süteményeket, mert ámulatba ejtik az ízüket, a méz aromája pedig eredetiséget és eredetiséget ad a tortának.

Amire szüksége lesz a teszthez:

Krémhez:

Az impregnálás egyik módja az, hogy 550 g tejfölt (minél zsírosabb, annál jobb) összekeverünk 1 csésze kristálycukorral.
2. módszer - Verjünk fel 220 g vajat (és ismét, minél zsírosabb, annál jobb) 1 doboz sűrített tej tartalmával.
3. főzési mód (minél több különböző krémet használ a receptben, annál finomabb lesz a sütemény) - 1 evőkanál. l. keverjük össze a lisztet 1 tk. keményítő és egy pohár kristálycukor. Öntsünk hozzá 1 pohár tejet, óvatosan távolítsuk el a csomókat. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Miután a mézes sütemények impregnálása lehűlt, adjunk hozzá 200 g tejfölt (zsírt), 100 g puha vajat és egy kevés főtt sűrített tejet. Mindent alaposan összekeverünk. A kapott krém finom!

Érdemes megjegyezni, hogy az összetevők minősége, természetessége és eltarthatósága egyértelműen befolyásolja a végtermék ízét. Friss és jól megválasztott alapanyagokból, akár magasabb árkategóriában is biztosan remek tortát kapsz!

A főzés lépései

Ahhoz, hogy a sütemények ízletesek legyenek, mindent a recept szerint kell csinálni. Célszerű mérőpoharat és kanalat használni. Ha gond van a mézes sütemény áztatásával, akkor meg kell jegyezni a legjobb receptet.

Sütemények sütés

A sütemények sütéséhez szüksége lesz:

Krémkészítési lehetőségek

Ami a krémet illeti, akkor készíthetünk tejfölös változatot. Körülbelül 9 percig kell verni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Amint bolyhos lesz a massza, kész is a krémed!

A második impregnálási lehetőséggel a dolgok egyszerűbbek. Ha a vaj szobahőmérsékletű, 10 másodpercig tart a felverése. Ez a mézes tortakrém leggyakoribb receptje. A választott krém a személyes ízléstől függ.

Gyorsan meg kell kenni a rétegeket impregnálással, hogy a sütemények ne álljanak el. Váltogathatja a krémet, és soha nem spórolhat. Minél több az impregnálás, annál lédúsabb lesz a mézes sütemény.

Soha ne használjon süteménynyomót (ne fedje le nehéz fedővel, és ne nyomja össze). Végül az egész kész kulináris remekművet kenjük be tejszínnel, és szórjuk meg a maradék morzsával.

Annak érdekében, hogy a sütemény alaposan átázzon, tálalás előtt hagyja a mézes süteményt néhány órára a hűtőszekrényben állni. Ilyenkor a krémes impregnálás megkeményedik, a tortadarabok jobban megtartják formájukat. Ráadásul a hűtőben sokkal jobban beázik a sütemény, sokkal puhábbak lesznek a sütemények.

Kellemes édes és finom időtöltést!

Figyelem, csak MA!

Ahhoz, hogy mindenki számára bizonyíthassa kulináris képességeit, és személyesen is tehetséges cukrászsá váljon, el kell készítenie egy piskótát. Egy hegynyi ételt elrontva végre pihe-puha süteményeket értünk el, most pedig egy új feladat előtt álltunk - hogyan tegyük szaftossá a piskótát és készítsük el hozzá az impregnálást. Általánosságban elmondható, hogy ennek az adalékanyagnak az édes pékárukban való szerepe meglehetősen kiterjedt: hidratálja a terméket és aromásabbá teszi, bizonyos ízjegyeket adva.

Miért kell áztatni a kekszet?

Szinte minden keksz remekműnek „nedves” feldolgozáson kell átesnie. Ez mindenekelőtt lehetővé teszi, hogy a fogyasztók mentesüljenek attól, hogy megfulladjanak egy száraz süteménytől, lepénytől vagy babától. Másodszor, az ilyen intézkedések lehetővé teszik a termék eltarthatóságának növelését, harmadszor pedig a keksz impregnálására szolgáló szirup képes gazdagabbá és élénkebbé tenni a cukrászda ízét, valamint elfátyolosítani a tojás aromáját, mert a tészta , mint tudod, meglehetősen lenyűgöző számú tojást tartalmaz.

A sütéshez használt aromás folyadékok kiválasztásának megértéséhez először el kell döntenie a desszert töltelékét. Ha a jövőben tejszínes rétegekkel gondolkodunk, akkor ebben az esetben a „nedves” kérdésben kétségtelenül a szirupokat választjuk: vanília, konyak, tej, méz és kávé.

Azoknál a termékeknél, ahol töltőanyagként konfittúrákat, lekvárokat, lekvárokat és egyéb gyümölcs- és bogyós édes masszákat használnak, jobb gyümölcs-, cukor- és alkoholszirupot venni.

Felmerülhet azonban ismét egy ésszerű kérdés azokkal a finomságokkal kapcsolatban, amelyek teljes értékű termék „vágás nélkül”, például rum-baba vagy sütemény. Ebben az esetben mivel érdemes beáztatni egy klasszikus vagy csokis piskótát? A konyakot és a rumos impregnálást joggal tekintik a leguniverzálisabb hidratálónak, így használhatja ilyen „zsemlékhez”, sőt süteményhez is. Emellett a kávé, a méz és a cukor forrázata is kiváló kiegészítő lesz hozzájuk, akárcsak a gyümölcsszörpök.

Keksz áztatási receptek

Egy fiatal cukrász tanfolyam elvégzésekor mindenképpen el kell sajátítanunk a piskóta nedvesítésének leckét, különben minden eddigi erőfeszítésünk és eredményeink kárba mennek. Ehhez részletesen meg kell ismerkednünk a különféle szirupok elkészítésének lehetőségeivel.

Általánosságban elmondható, hogy ha nem akarunk sokat bajlódni, akkor alapként használhatjuk a finomított cukorból és vízből készült keksz klasszikus cukros impregnálását 4:6 arányban, és addig főzzük, amíg az édes kristályok meg nem kezdenek. teljesen feloldódik, és a főzet alapján adjon hozzá aromás zárványokat a szükséges impregnálás érdekében.

Egy egyszerű szirup elkészítéséhez használhat vaníliát vagy citromlevet ízesítőként. Nem keresünk azonban könnyű utakat, ezért minden nedvesítő konzisztenciát szigorúan egyedi recept szerint készítünk el.

Nem elég azonban egyszerűen aromás folyadékot lefőzni, a kekszek feldolgozásának műszaki paramétereit is be kell tartani. Például rendkívül fontos szempont a kész pékáruk nedvesítés előtti tartásának időrendjének betartása, ami körülbelül hét óra. Ha a türelem nem az erős oldalad, és mégis „bűnbe vétett” azzal, hogy a leendő süteményt idő előtt megnedvesítette, akkor sajnos a sütemények széteséssel fenyegetnek, és maga a termék veszít vonzerejéből, az íztulajdonságok pedig jelentősen „szenvednek” .

Ezenkívül fontos magának az aromás oldatnak a felvitelének folyamata is. De először a dolgok. Először is nézzük meg röviden a legnépszerűbb szirupok receptjeit.

Konyak és rumos impregnálás konyakos csokis piskótához

granulált cukor - 4 evőkanál;
víz - 6 evőkanál;
Konyak - 2 evőkanál. vagy rum 1 evőkanál;

Melegítsük fel a cukrot és a vizet, és forraljuk fel egy kicsit, amíg szirup nem keletkezik, majd kapcsolja ki a főzetet és adjon hozzá alkoholt. A megadott arányokból 300 g impregnálást kapunk.

Epres piskóta impregnálás alkohol nélkül

Eper - 300 g;
víz - 320 g;
granulált cukor - 50 g;

Készítmény:

Általában egy ilyen keksz „hidratáló krémet” alkoholtartalmú italok hozzáadásával készítenek, de nem minden szülő meri megetetni utódát ilyen tortával, ezért ártalmatlan „józan” szirupot készítünk.

Az epret facsarón átpasszírozzuk. A kapott süteményt összekeverjük cukorral és vízzel, lassú tűzön 5 percig főzzük, majd leszűrjük és eperlével összekeverjük. Forraljuk újra az aromás folyadékot legfeljebb 3 percig, majd hűtsük le.

Kávé impregnálás kekszhez

Hozzávalók:

Természetes őrölt kávé - 2 evőkanál;
Granulált cukor - 1 evőkanál;
víz - 250 ml;
Konyak vagy kávélikőr - 1 evőkanál;

Kávészirup készítése a keksz impregnálásához:

A cukrot össze kell keverni 125 ml vízzel, és addig kell melegíteni, amíg a homokszemek teljesen fel nem oldódnak, és amint az édes folyadék felforr, kapcsolja ki. Most főzzük meg a kávét a maradék vízben, és forralás után tegyük félre a törököt 20 percre, hogy a húsleves telítődjön kávéaromával és kissé lehűljön. A megadott idő letelte után az erős italt leszűrjük, lehűtjük és összekeverjük konyakkal és sziruppal.

Tejes impregnálás kekszhez sűrített tejjel

Valószínűleg a keksz legegyszerűbb impregnálása sűrített tejből készül. Még egy baba is megbirkózik ezzel a feladattal. Mindössze annyit kell tennie, hogy fel kell hígítani egy üveg édes, sűrű tejet 750 ml forrásban lévő vízzel, mindent megkenni vaníliával vagy fahéjjal, lehűteni és feldolgozni a süteményeket.

Ha nincs otthon kész sűrített tej, készíthet impregnálást felforralt tejből (2-3 evőkanál) és 1 evőkanál. kristálycukor.

Narancsos és citromos impregnálás piskótához

Az egzotikus gyümölcsök közül a legaromásabbak természetesen a citrusfélék, és ez könnyen belátható. Itt van például egy kiváló recept a piskóta áztatásához szükséges narancs- vagy citromszirup elkészítéséhez, ideális „trópusi” tekercshez vagy „gyümölcsös-bogyós” tortához. Mindkét gyümölcs esetében a főzési mód azonos, az egyetlen különbség a gyümölcslé kiválasztásában van.

Hozzávalók:

Frissen facsart narancslé (citromlé) - ½ evőkanál;
Apróra vágott citromhéj - 1 teáskanál;
1 narancs apróra vágott héja;
Granulált cukor - ¼ csésze;

Készítmény:

A citrusfélék héjának ledarálása előtt áztassa 15 percre forrásban lévő vízbe, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és tegyük a tűzre, ahol ez az aromás pompa minimális hőmérsékleten körülbelül 15 percig forr. Ezt követően a főzetet leszűrjük, hogy kivonjuk a süteményt a héjából, lehűtjük és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez

Milyen elragadó a mézszirup és a tejföl kombinációja, ez az impregnálás varázslatos ízt és leírhatatlan gyengédséget kölcsönöz a cukrászdának.

Az ilyen kombináció elkészítése meglehetősen egyszerű, a sziruphoz csak kis mennyiségű vízben kell hígítani, az arányokat a méhnektár konzisztenciája alapján kell kiválasztani. Ha elég folyékony, akkor minden 2 evőkanálhoz. a terméknek 1 evőkanálnak kell lennie. víz, magának az impregnálásának kissé vastagnak kell lennie.

Miután megnedvesítettük a süteményeket, most meg kell kennünk őket tejszínnel, amelyet kis mennyiségű cukor tejföllel való összekeverésével készítünk.

Impregnálás lekváros piskótához

Valószínűleg minden otthonban kapható lekvár, a Carlson kedvenc termékéből pedig percek alatt kiváló szörp készíthető, ami vajjal és tejföllel is remekül passzol. Sőt, csodálatos ízválasztékunk van a jövőbeli impregnáláshoz: málnás, feketeribizli, szeder, őszibarack vagy kajszibarack... bármivel is tömve van a kézreálló háziasszony kamrája.

Szükségünk lesz:

Fél pohár gyümölcs és bogyó massza;
1 evőkanál. víz;
2 evőkanál. kristálycukor;

Készítmény:

Egy zománcozott tálban összekeverjük a lekvárt, a vizet és a homokot, és feltesszük a tűzre, amíg fel nem forr.
Miután levette a főzetet a tűzhelyről, szűrjük le és hűtsük le.

Cseresznye impregnálás kekszhez

Cseresznyelé - 80-100 ml;
granulált cukor - 2 evőkanál;
Cseresznyelikőr - 3 evőkanál;

Ezt a szirupot nem kell felforralni, csak keverje össze az összes összetevőt, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd adjon hozzá vizet 250 ml térfogatra.

Hogyan kell megfelelően áztatni egy kekszet sziruppal vagy konyakkal

Miután ízlésük szerint elkészítették a szirupot, sokan sietve rohannak a keksz remekművéhez, és sósan elkezdenek folyadékot önteni bele, tévesen azt gondolva, hogy minél jobban áztatja, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a sütemény.

Nem lehet vitatkozni azzal, hogy lédús lesz, különösen, ha a tekintete egy igazi keksz „blotteren” áll, amely egy egész tócsát édes folyadékot hagy a tányéron, és maga a cukrász „szörny” legalábbis „fáradtnak” tűnik. és oldalt akar esni. A kép, meg kell jegyezni, nem valami kellemes, főleg, ha visszaemlékezünk erre az egész tüskés útra, amelyen végighaladtunk a szép, egyenletes és puha sütemények elérésében.

Állj, állj meg, állj meg, fékezze meg türelmetlenségét, mert eposzunk végéhez közeledünk. És ahhoz, hogy az eredmény jó értelemben lenyűgöző legyen, követnie kell az utasításokat, amelyek megmondják, hogyan kell megfelelően áztatni a kekszet.

Elsődleges feladatunk a sütemények állapotának meghatározása, vagyis fel kell mérnünk, hogy szárazak vagy nedvesek, és a megfigyelési eredményekből következtethetünk arra, hogy mennyi szörpre lesz szükségünk. A „kekszethez” többet, a „fatetvekhez” kevesebbet veszünk.
A második pont az impregnálás felvitelének módja. Természetesen a legjobb módszer, ha a szirupot a torta mindkét oldalára permetezzük. Azonban nem mindenkinek van ilyen eszköze, ezért óvatosan, egy teáskanál segítségével oszlatjuk el a kekszre a folyadékot.
A legfontosabb a feldolgozás egységessége, különben teljesen rossz lesz, ha az egyik oldalra száraz morzsa esik, a másikra pedig a Niagara-vízesés. A leendő tortát szirupba mártott szilikon ecsettel is megnedvesítheti.
És egy utolsó dolog. Az impregnálással végzett teljes kezelés után a kekszet egy éjszakára (kb. 6 órára) a hűtőszekrénybe kell helyezni. Természetesen úgy kell csomagolni, hogy a hűtőszekrényben lebegő felesleges aromák ne tapadjanak rá termékünkre.

Az, hogy melyik szörpöt választja, mindenki ízlése, a lényeg, hogy mi, mint az igazi cukrászok, most bármilyen impregnálást elkészíthessünk egy kekszhez, és helyesen alkalmazzuk.

A torta minden ünneplés fontos desszertje. A torta íze nemcsak a tortarétegek és a finom krém ízétől, hanem az impregnálástól is függ. Ennek köszönhetően a keksz lédús és aromás lesz. Nagyon gyorsan és egyszerűen megtörténik, a legfontosabb az, hogy kövesse néhány szabályt. Az impregnálás klasszikus receptje a cukorszirup doppinggal és ízesítéssel. A piskótához jól passzol a konyak, a likőr, a vanillin, a fehér- vagy vörösbor, a sherry vagy a madeira. A gyümölcstortákat gyümölcs- és bogyószörpök egészítik ki. A Medovik tortához speciális impregnálások vannak. Nézzük a legnépszerűbbeket.

Citrom

3 evőkanál. kanál cukor;
3 evőkanál. kanál méz;
2 citrom leve.

Keverjük össze a hozzávalókat, forraljuk fel, főzzük 10 percig. Ez a citrommal való impregnálás édes-savanyú ízű, gazdag mézes süteményeket gazdagít. A süteményeket forró sziruppal áztatjuk

Kefir

Ha valamilyen oknál fogva a sütemények kiszáradnak, és nem gondolt előre az impregnálásra, akkor a kefir segít. Szinte minden háziasszonynak van hűtőszekrényében ez az erjesztett tejital. A torta impregnálását nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:

1 pohár bármilyen zsírtartalmú kefir;
1/2 csésze porcukor vagy vaníliás cukor;
0,2 teáskanál fahéj vagy vanillin.

Verjük fel a kefirt kristálycukorral vagy porcukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá fahéjat vagy vanillint, ami kétségtelenül fontos kiegészítésként szolgál majd.

Plombirnaya

Az eredeti impregnálás fagylalttal és sziruppal vagy lekvárral senkit sem hagy közömbösen. Egy közönséges desszertet kulináris remekművé tud varázsolni!

Hozzávalók:

2 csésze „Plombir” fagylalt;
0,5 csésze kedvenc lekvárod.

Nincs szükségünk egy gofri csésze fagylaltra. Tegye a fagylaltot egy edénybe, és olvassa fel vízfürdőben, vagy tegye be a mikrohullámú sütőbe 2 percre.

Szirup süteményekhez:

Sziruphoz 1:1 arányban cukrot és vizet veszünk.

Olvasszuk fel a cukrot karamell állapotúra, öntsük fel vízzel vékony sugárban;
Főzzük forralás után legfeljebb öt percig;
A kihűlt szirupot a fagylalthoz öntjük és mixerrel vagy turmixgéppel felverjük.

A szirup helyettesíthető lekvárral. Ehhez a szirupot lecsepegtetjük, és az olvasztott fagylalthoz adjuk.

Fontos tudni!

Új szövetségi program indult Oroszországban minden elhízott és túlsúlyos nő számára "Én az egészséges testért vagyok!" A program során minden orosz nő kipróbálhat egy egyedi, rendkívül hatékony zsírégető komplexumot"Bee Slim" azáltal, hogy kap 1 üveget teljesen ingyen. A komplexum segít megszabadulni a túlsúlytól 14 nap alatt otthon!

Menta - narancs

A tinktúrát előre, két héttel a sütemény elkészítése előtt kell elkészíteni.

Jól passzol egy réteg gyümölccsel, főleg, ha van benne kivi.

Hozzávalók:

30 gr. friss menta;
1 narancs;
100 ml. konyak;
200 gr. porcukor;
0,5 csésze víz.

Főzési folyamat:

A mentát megmossuk, apróra vágjuk, felöntjük víz és konyak vagy vodka keverékével;
Hagyja 4 órán át főzni.
Szűrjük át egy szitán és adjuk hozzá a porcukrot. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
Öntse a cukros-menta keveréket egy tégelybe, és hagyja sötét helyen két hétig infundálni;
A sütemények áztatása előtt adjunk hozzá narancslevet.

Citrusos-tejfölös

A citrusfélék jól passzolnak édes tejföllel. Hozzáadhatjuk a narancsot, a citromot, a héját és egy kis levét. A citruslé tejföllel nagyon finom. Ha szereti a mézes süteményt, akkor ez egy ideális impregnáló mézes süteményekhez.

500 gr. zsíros tejföl;
Egy pohár cukor;
Narancs vagy citrom.

Főzési folyamat:

A tejfölt kristálycukorral habosra verjük;
Adhatunk hozzá vaníliás cukrot, ami különösen jó mézes süteményhez;
A citrom héját finomra reszeljük, csak a sötétsárga részét;
Adjunk hozzá 0,5 citrom levét. Keverjük össze alaposan.

Rumos-cseresznyés

A rumos-cseresznyés áztatáshoz jól passzolnak a piskóták.

Hozzávalók:

rum - 3 evőkanál. kanalak;
granulált cukor - 3 evőkanál. kanalak;
cseresznye szirup - 0,5 csésze;
víz - 1 pohár;

Keverjük össze a szirupot rummal és vízzel. A rumos-cseresznye keveréket felforraljuk, hozzáadjuk a kristálycukrot. Forraljuk három percig.

Csokoládé

vaj - 120 gr.;
csokoládé (keserű, tej) - 80 g;
sűrített tej - 0,5 doboz.

A csokoládé impregnálást vízfürdőben készítik el.

Főzési folyamat:

Az étcsokoládét dupla kazánban felolvasztjuk;
Adjunk hozzá tejet az olvasztott csokoládémasszához;
A tejes-csokis keverékhez adjuk a kockákra vágott lágy vajat.

Az egészet jól keverjük össze, ne hagyjuk felforrni. A meleg süteményeket forró csokoládéba áztatjuk.

Lekvár használata

lekvár ízlés szerint - 0,4 csésze;
cukor ízlés szerint;
víz - 1 pohár.

A ribizli lekvárral való impregnálást követően biztonságosan impregnálhatja a „Negro in Foam” torta tortarétegeit. Ez az áztatási recept jól illik tejföllel.

Forraljuk fel a lekvárt és a vizet. Ha cukrot adtunk hozzá, addig főzzük a szirupot, amíg teljesen fel nem oldódik.

Tejtermék

Ez a fajta impregnálás teljes vagy sűrített tej felhasználásával készíthető.

Teljes tejjel:

tej - 400 ml;
porcukor - 1 csésze;
vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Forraljuk fel és hűtsük le.

Sűrített tejjel:

sűrített tej - 0,5 doboz;
forró víz - 2,5 csésze;

A tejet forrásban lévő vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Áztassa be a süteményeket forró impregnálással.

Narancs-rum

Az összetevők mennyisége 4 sütemény impregnálására van kiszámítva:

Narancslé péppel - 1,5 csésze;
granulált cukor - 1 csésze;
rum - 3 evőkanál. kanalakat

Szakasz:

Forraljuk fel a narancslevet;
Adjunk hozzá kristálycukrot a forrásban lévő léhez;
Főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
Vegyük le a tűzről;
A kihűlt sziruphoz rumot adunk az íz és az illat érdekében.

A kajszibarack impregnálás kiválóan alkalmas mézes sütemények impregnálására.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

Víz - 5 evőkanál. kanál;
Sárgabaracklikőr vagy likőr - 1,5 evőkanál. kanál;
Granulált cukor - ízlés szerint.

A főzés lépései:

Keverje össze a vizet kristálycukorral;
Folyamatos keverés mellett forraljuk fel;
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lehűlni 50 fokra;
A kihűlt sziruphoz adjunk sárgabaracklikőrt az íz és az illat érdekében.

Barackszirupon:

Szirup - 500 ml. konzerv őszibarackból;
granulált cukor - 1 csésze;
Víz - 100 ml.

Főzés:

Keverjük össze az összetevőket;
felforral;
Vegyük le a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre.

Kókuszreszelékkel

A réteg jól passzol a tejszínhabbal.

Alkatrészek:

Kókuszpehely - 2 zacskó;
Sűrített tej - 1 doboz;
tejszín – 1 pohár (zsírtartalom legalább 25%);
Vanillin - 2 teáskanál.

A főzés lépései:

Szárítsa meg a forgácsot egy serpenyőben enyhén barnára. Turmixgépben vagy kávédarálóban őrölni;
Keverjük össze a forgácsot a többi hozzávalóval és jól keverjük össze.

Az impregnálás előkészítésének finomságai:

A vizet cukorral fel kell forralni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
Az íz- és aromaanyagot csak a lehűtött sziruphoz adják hozzá;
Annak érdekében, hogy a sütemények jól áztassanak szirupban, legalább 5 órát kell állniuk;

A sütemények gyorsabban beáznak, ha meleg sziruppal megkenjük;
Az impregnálás mennyisége a sütemények számától, valamint az ízlési preferenciáktól függ. A klasszikus változat az aranyszabályt használja - 1:0,7:1,2. Egy sült süteményhez 0,7 rész impregnálást és 1,2 rész krémet használnak.

Most már készen áll a piskóták és mézes sütemények tortarétegeinek impregnálására szolgáló receptekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

Liszt - 550-600 gramm.
Cukor - 300 gramm.
Tojás - 3 db.
Méz - 2 evőkanál. l.
Vaj - 90 gramm.
Szóda - 2-3 teáskanál.

Finom, gyengéd, aromás

A mézes süteményrétegek sütése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, a hozzájuk való termékekhez a legegyszerűbb és legolcsóbbra lesz szükség, az alapanyagok mennyiségének változtatásával pedig könnyen a helyzethez igazítható a recept: nagycsaládos vagy gyerekes. buli, otthoni teázás vagy vendégtalálkozó.

A házi mézes sütemény ízletes, gyengéd és aromás, a boltban vásárolt lehetőségek nem hasonlíthatók össze. Ezenkívül mindig maga döntheti el, hogyan készítse el pontosan a mézes torta rétegeit: készítse el vékonyra vagy vastagra, találja ki, melyik krémmel a legjobb kombinálni: tejföllel, vajjal, sűrített tejjel vagy csokoládéval.

Ha pedig gyerekpartit tervez, akkor a desszert elkészítése igazi kreatív folyamattá válhat, az alap könnyen formázható: autók vagy állatok, pillangók, könyvek stb. A gyerekek biztosan értékelni fogják az eredményt.

A klasszikus módon a tésztát vízfürdőben elkészítjük, majd lehűtjük, vékonyra kinyújtjuk és magas hőmérsékleten megsütjük. Ebben az esetben önállóan kiválaszthatja, hogy milyen színűek lesznek: világos aranytól a sötét karamellig.

A mézes süteményrétegek gyors változatát egy serpenyőben sütjük (a tészta receptje kissé eltérő lesz). A tészta kinyújtása nélkül is megtehetjük, az alap piskótaszerűen sül meg, bolyhos lesz, és a desszert is gyorsabban beszívódik.

A mézes tortarétegek elkészítése nem okoz nehézséget, ha a bevált receptek egyikét fotókkal használja, az ilyen desszertek mindig sikeresek, és szerettei minden bizonnyal értékelni fogják az eredményt.

Mézes sütemények készítése

A receptben feltüntetett hozzávalók egy nagy, 10 vékony rétegű házi mézes süteményhez elegendőek, de a mennyiség tetszés szerint változtatható.

Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot a mézzel és a kockára vágott vajjal (előre meg lehet lágyítani szobahőmérsékleten). Helyezze a keveréket alacsony lángra vagy vízfürdőbe, és állandó keverés mellett melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Egy külön tálban keverjük fel a tojást a szódával egy mixer segítségével.
Öntsük a felvert tojást a serpenyőbe az édes keverékkel, alaposan keverjük össze. A massza habosodni kezd, és térfogata megnő.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és részletekben kezdjük el hozzáadni az átszitált lisztet, majd egy kanállal alaposan keverjük össze a tésztát. Amikor a tészta besűrűsödik és kissé kihűlt, kézzel gyúrjuk át. A mézes süteményben a tortarétegeknek puhának kell lenniük, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel.
A tésztát több egyenlő részre kell osztani, és golyókká kell forgatni, mindegyiket lisztbe enyhén megforgatva tányérra kell helyezni. Fedjük le a tésztát fóliával vagy törülközővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra (teljesítménytől függően).
Vegyünk ki egy tésztagolyót a hűtőből, és lisztezett asztalon (vagy sütőpapíron) nyújtsuk ki a szükséges vastagságúra - 1-4 mm-ig.
Óvatosan áthelyezzük a réteget olajjal enyhén kikent tepsire, villával több helyen megszurkáljuk, és körülbelül 3-5 percig sütjük.
Ezt követően ki kell szedni, lapáttal óvatosan leszedni mindkét oldalát, és a tepsiről egy lapos edényre gurítani.
A maradék részeket ugyanígy süssük meg.

Ha kerek formájú mézes süteményre van szüksége, akkor amíg a sütés forró, serpenyőfedelet használva levághatja. A paszomány a kész desszert megszórásához is hasznos, ha kihűlt, morzsára kell törni.

A kész mézes süteményekből állítsunk össze egy tortát, bármivel áztathatók, de a legjobb eredmény érdekében érdemes a folyékony állagú töltelékre koncentrálni, például tejföllel készíteni. Ha a sütés során a tészta sötét árnyalatot kapott, világos krémmel vonhatja be, hogy gyönyörű kontrasztot hozzon létre.

A süteménynek több órát kell állnia a hűtőszekrényben, és jól át kell áznia, majd teával tálalhatja.

Tejfölös torta mézes süteményekkel klasszikusnak számít, de a krém tetszés szerint változtatható, például használjon sűrített tejet, csokoládét, tejszínt, adjon hozzá bogyókat vagy gyümölcsöket, dióféléket, sütidarabokat.