Bab szelet. Bab- és burgonyaszelet. Nagyböjti babszelet receptek fotókkal

- a leggyengédebb és legétvágygerjesztőbb, rózsás és ropogós héjú, biztosan tetszeni fog! A hüvelyesekben gazdag fehérjének köszönhetően a babszeletek nagyon táplálóak és egészségesek.

Érdekes módon a szeletek színe változhat. Attól függ, hogy milyen babot használ a főzéshez. Ezúttal vörösbabot és lilahagymát vettem.

Ezeket a szeleteket is lehet soványítani, csak sajtot és tojást ne adjunk hozzá, nem esnek szét sütés közben - ellenőriztem.

Őszintén szólva eszembe sem jutott, hogy babból szeletet készítsek, de miután megláttam az egyik oldalon a babszelet receptjét, úgy döntöttem, megkockáztatom... Imádom a babot - és, és a pörköltet... Egy kis improvizáció , egy kis kísérletezés... és megszületett a receptem, amit szívesen megosztok! A babszelet kinyilatkoztatás volt számomra!

A babszelet elkészítéséhez szükségünk van

• bab (bármilyen) - 1 csésze (azonnal leírom, hogy még nem próbáltam babkonzervvel főzni)
• kemény sajt - körülbelül 200 gramm
• szárított gomba - körülbelül 2 marék, vagy friss csiperkegomba - 5-7 darab (add hozzá, ha szükséges)
• főtt burgonya - 1-2 darab
• hagyma - 1 fej
• tojás - 1 darab
• fokhagyma - 2 gerezd
• só ízlés szerint
• bors vagy paprika keveréke (őrölt) - ízlés szerint
• kedvenc fűszerek - ízlés szerint
• kedvenc zöldek - ízlés szerint
• zsemlemorzsa
• sütőolaj

Hogyan készítsünk babszeleteket

Mivel a szelet babból készül, kezdjük először a babbal!

1. A babot folyó víz alatt megmossuk, leszűrt hideg vízzel felöntjük és 5-8 órát hagyjuk megduzzadni (én egy éjszakán át hagytam)
2. Ha száraz gombát használunk, akkor azt is elő kell áztatni több órán át, majd felforralni. Ha a gomba friss (sampinyon), akkor apróra vágjuk és kicsit megpirítjuk.
3. Engedje le a vizet, amelyben a bab megduzzadt, adjon hozzá új vizet, forralja fel a babot, mérsékelje a lángot, és főzze a babot meglehetősen magas lángon körülbelül 10 percig.
4. Ezután csökkentse a hőt, és alacsony lángon főzzük puhára a babot. A bab egy éjszaka alatt megdagadt, és összesen valamivel több mint egy órán át főztem.
5. A babot a főzés legvégén sózzuk!!! A babot megfőzzük, sózzuk a vizet, fűszerezzük, és további 7-10 percig főzzük. Fontos!!! Ha a főzés kezdetén megsózod a vizet, amelyben a bab főni készül, akkor a bab nagyon sokáig fog főzni.
6. Engedje le a vizet, és hagyjon időt a babnak kihűlni.
7. Amíg a bab hűl, megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát.
8. Az előfőzött burgonyát darabokra vágjuk.
9. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
10. A főtt babot, a burgonyát, a főtt vagy sült gombát, a hagymát, a fokhagymát és a kedvenc fűszernövényeket húsdarálón átpasszírozzuk.
11. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. Abház fűszereket tettem bele, amiket a szüleim Abháziában vásároltak a piacon, de nekem úgy tűnik, ehhez a recepthez a suneli komló is beválik.
12. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és a tojást.
13. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük.
14. Ha a massza folyékonynak bizonyul, hozzáadhat egy kis lisztet vagy búzadarát.
15. Kotlett formázás.
16. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk.
17. Előmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nem szabad túl sokat sütni, mert... Minden összetevő már használatra kész.

Babszelet a nagyböjti asztalra. Egyszerű elkészítés nagyszerű ízekkel. A babot előre forraljuk fel, akkor a főzési folyamat gyors lesz. A búzadara liszttel helyettesíthető. Adjon hozzá fűszereket a sovány babszeletekhez ízlése szerint, kísérletezzen.

A sovány babszelet elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el.

A babot 6-8 órára vízbe áztatjuk, és sós vízben puhára főzzük.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük.

A babot húsdarálóban finomra daráljuk.

Adjunk hozzá sült hagymát, curry fűszert, sót és búzadarát a darált húshoz - 2 evőkanál. Simára keverjük.

A petrezselymet apróra vágjuk, és a darált babhoz adjuk, összekeverjük, 15 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.

Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formázzon kis szeleteket, és forgassa meg búzadarában mindkét oldalát.

Növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Elkészült a böjti babszelet.

Tálaljuk fűszernövényekkel és zöldségekkel. Hidegen vagy melegen finom.

Jó étvágyat kívánunk!

Készítse elő a hozzávalókat.

Este öntsön hideg vizet a babra, és hagyja ázni egy éjszakán át.
Reggel a vizet leöntjük, a babot leöblítjük és puhára főzzük, kb 1 óra.
A babról lecsepegtetjük (levest készíthetünk a húsleves alapján).
A babot turmixgépbe tesszük és pürésítjük.

Tegye át a babpasztát egy nagy tálba.

Tegye a brokkolit és a zöldbabot egy nagy fazék forrásban lévő vízbe (legyen sok víz).
Forrástól számítva 5-7 percig főzzük.

Tanács:
A zöldségeket al dente-ig kell főzni, azaz. a főtt zöldségeknek puhának, de rugalmasnak kell lenniük.

A zöldségekről lecsepegtetjük a levest.
A brokkolit és a babot késsel felaprítjuk, vagy turmixgépben pulzáló üzemmódban őröljük (nem kell pürésíteni a zöldségeket, csak apróra vágjuk).

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A zöldségeket növényi olajban puhára sütjük.

A fokhagymát apróra vágjuk.

Vágja fel a zöldeket.

Adja hozzá a brokkolit, a zöldbabot, a hagymát és a sárgarépát, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy babpasztával ellátott tálba.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a zöldségmasszát, majd keverjük össze.

Tanács:
1. A babpüréhez ízlés szerint különféle fűszereket adhatunk: őrölt koriander, paprika vagy őrölt pirospaprika stb. Kóstoljuk meg ízlés szerint, és adjuk hozzá a kívánt fűszereket. Són és fokhagymán kívül nem tettem bele semmit, mert... Ízlésem szerint a püré finom lett, és nem akartam más fűszerekkel megzavarni az ízét.

2. Az elkészítésnek ebben a szakaszában egy finom zöldséges babpástétomot kaptunk, amit tetszés szerint kenhetünk kenyérre, vagy tálalhatjuk zöldségekkel.

Az elkészített zöldséges „darált húst” 1-2 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük, a massza jól besűrűsödik, és további liszt hozzáadása nélkül szép szeleteket lehet belőle formálni.
Ha nincs időnk megvárni, amíg a „darált hús” elkészül, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy zsemlemorzsát, és jól keverjük össze.

Kis pogácsákat formázunk és lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

A babszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Tanács:
A szeleteket egy tapadásmentes serpenyőben kell megsütni, és óvatosan meg kell fordítani, meg kell őrizni formájukat.

Remek étel! Könnyű, de ugyanakkor kielégítő. Egy egész serpenyőt megsüthetsz ezekből a szeletekből, és lefekvés előtt kedvedre eheted – és nincs „tégla a gyomorban”, mivel a bab tökéletesen emészthető. És ha előre elkészíti a főtt babot, körülbelül 15 perc alatt elkészítheti az ilyen szeleteket. Csak egy álomvacsora egy napközben elfáradt háziasszonynak!

Ízlési információk Második fogás zöldségekből

Hozzávalók 4 adaghoz

• 1 csésze bab
• 2 csirke tojás,
• 2 közepes hagyma (ha szereti a hagymát használhatja nagyot is)
• só bors,
• néhány zöld (elhagyható)
• egy tányér liszt a panírozáshoz (ha van, használhatunk zsemlemorzsát),
• kb 50 ml növényi olaj a sütéshez.

Hogyan készítsünk babszeleteket

A beáztatott babot a megszokott módon felforraljuk. A legkényelmesebb ezt lassú tűzhelyben megtenni, megtölteni vízzel, és megnyomni a „Rizs”, a „Hajdina” vagy a „Spagetti” gombot. Így „helyes” lesz a szeleteink alapja – vagyis kész, de nem túlsütött. Főzéskor ne sózzuk a babot, ez csak meghosszabbítja a főzési idejét.


A hagymát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk - persze ez nem szükséges, de nem szabad megtagadni ezt az eljárást, mindössze 5 percet vesz igénybe, de sokkal finomabb lesz a szelet.


Adjuk hozzá a hagymát a babhoz, és pürésítsük simára a keveréket. Ezt megtehetjük húsdarálóval vagy botmixerrel (ez utóbbi esetben jobb, ha a tojást a babhoz keverjük). Ne keseredjen el, ha nem sikerül tökéletesen – az egész bab egyedi zárványai még érdekesebbé teszik a szeleteket.


A darált húst összekeverjük a tojással és az apróra vágott fűszernövényekkel. Sózzuk és borsozzuk.

Vizes kézzel formázzuk ki a szeleteket (minden szelet után mártsuk tiszta vízbe). A szeleteket lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.




A darabokat olajon mindkét oldalukon megsütjük.

Teaser hálózat

Mivel valójában az összes darált hús már ehető, nem kell sokáig sütni a szeleteket - csak addig, amíg kéreg nem keletkezik. Nem lesz túl ropogós, de hívogatóan rózsás, még akkor is, ha fehérbabot választunk.


Ha ezzel az étellel szeretné megvendégelni gyermekét, ne közvetlenül a serpenyőből adja a szeleteket. Jobb, ha a gyerekeknek szánt adagot öntöttvasba vagy kis serpenyőbe tesszük, vizet és tejfölt adunk hozzá, és lassú tűzön főzzük legfeljebb 10 percig.




A babszeleteket jobb tejföllel tálalni. A felnőttek szeretni fogják, ha a tejfölt zúzott fokhagymával, vagy finomra vágott kaporral és sóval keverik. Bár elvileg a sokak számára ismerős ketchup is beválik!