آفتابگردان سالانه: ویژگی های رشد، توضیحات و انواع. حقایق جالب در مورد تاریخچه آفتابگردان آفتابگردان

به نوعی نمی توانم باور کنم که گل آفتابگردان، که برای ما آشناست، اصلاً یک گیاه روسی نیست، بلکه یک مهمان از مکزیک بسیار دور است. اما به دلایلی بلافاصله معتقدید که روغن آفتابگردان اختراع روسیه است. در واقع، هر دو درست است. آفتابگردان یک گیاه خارج از کشور است، اما کشور ما یاد گرفته است که از خواص آن به طور کامل استفاده کند.

تاریخچه این گیاه بسیار جالب است.

اولین اروپایی هایی که با گل آفتابگردان آشنا شدند ملوانان اسپانیایی بودند که با کشتی کلمب به آمریکا رفتند. سرخپوستان مکزیکی این گل زرد روشن را مقدس می دانستند، آن را به عنوان تجسم خورشید بر روی زمین می پرستیدند و معابد خود را با گل های آفتابگردان که از طلا ریخته شده بودند تزئین می کردند.

در قرن شانزدهم اسپانیایی ها بذر این گیاه را از آمریکا به اروپا آوردند. تخت گل های باغ سلطنتی در مادرید شروع به کاشت گل های درخشان خارج از کشور کرد. آفتابگردان هنوز به عنوان یک گیاه زینتی خدمت می کرد، اگرچه مشخص بود که هندی ها از دانه های آن برای غذا استفاده می کردند. خیلی سریع مد گل آفتابگردان به کشورهای دیگر آمد. خانواده سلطنتی به خصوص آن را دوست داشتند. هنگام برپایی ورسای، پادشاه فرانسه، لوئی چهاردهم، دستور داد تا زیر پنجره‌های او، زمین‌های کامل آفتابگردان کاشته شوند. چاپلوسان دربار، لویی را «پادشاه خورشید» می نامیدند و او البته از این واقعیت خوشش می آمد که هزاران گل با سرهای زردشان در نزدیکی دیوارهای کاخ ورسای می درخشند.

تزار جوان پیتر کبیر نیز گل روشن را دوست داشت. او آن را در هلند دید، جایی که در رشته کشتی سازی تحصیل کرد. پیتر که عاشق همه چیز جدید و غیر معمول بود، دستور داد کیسه ای از دانه های یک گل عجیب و غریب را به روسیه بفرستند. در مسکو، مانند یک معجزه خارج از کشور، آن را در باغ زیر دیوارهای کرملین پرورش دادند.

از آن زمان، آفتابگردان به تدریج در سراسر روسیه به عنوان یک گیاه زینتی گسترش یافت. اما بعدها، روس‌های باهوش ایده کاشت گل آفتابگردان در باغ‌های خود و استفاده از دانه‌های آن را به عنوان یک غذای لذیذ به ذهنشان خطور کرد. اینگونه بود که مد برای پوست کندن دانه ها شروع شد.

یک چرخش شدید در سرنوشت آفتابگردان به لطف ذهن کنجکاو یک دهقان رعیت اتفاق افتاد؛ او روغن آجیل کاج را که از سیبری آورده بود روی یک پرس دستی برای صاحبش فشار داد. در حالی که دانه‌های آفتابگردان را پوست می‌کرد، تصمیم گرفت با فشار دادن روغن آن‌ها را بفشارد. روغن معطر و خوشمزه شد. ارباب او دست نیافتنی نبود، او فوراً متوجه سود شد، پول را سرمایه گذاری کرد و در عرض چند سال پس از افتتاح، شروع به کار یک کارخانه روغن کشی برای تولید روغن آفتابگردان کرد.

زمان گذشت و آفتابگردان وضعیت گیاه اصلی دانه روغنی در روسیه را به دست آورد. اما گل آفتابی تنها برای انسان مفید نیست. گیاهان سودا را از خاکستر ساقه، برگ و سبد بدست می آورند. گل آفتابگردان هم به مذاق دام ها خوش آمد که با کمال میل سبدهای کوبیده شده را می خوردند. گاوها و بزها با خوشحالی سیلوی ساقه های آبدار و کلاهک گیاه را می جوند. معلوم شد که گل آفتابی یک گیاه عسل عالی است، بنابراین کندوهای زنبور عسل اغلب در کنار مزارع آفتابگردان شروع به همزیستی کردند.

فایده منفعت است، اما نباید فراموش کرد که گل آفتابگردان گل بسیار زیبایی است که می تواند هر حیاط را تزئین کند. بیخود نبود که پادشاه فرانسه، لویی چهاردهم، از پنجره به او نگاه می کرد.

اگر دانه های برشته شده را دوست دارید، یک گزینه عالی این است که گل آفتابگردان را در خانه خود پرورش دهید. این محصول علاوه بر برداشت مفید، عملکرد تزئینی نیز دارد و مانند گل ها با درخشندگی خود به هر منطقه ای جان می بخشد. مراقبت از این گیاه سخت نیست و زمان زیادی را از شما نمی گیرد، اما نتیجه آن شما را خوشحال می کند.

انواع محبوب

محبوب ترین گونه های آفتابگردان دانه روغنی برای رشد در روسیه و منطقه مرکزی آن عبارتند از:

• تنوع SPK– یکی از پرطرفدارترین و مورد تقاضا در بازار است. در بین انواع و هیبریدهای آفتابگردان به عنوان بهترین گیاه عسلی برجسته است. دانه ها به طور متوسط ​​در 90 روز می رسند. منطقه بزرگ را ترجیح می دهد. قبل از کاشت بذرهای SPK، توصیه می شود آنها را درمان کنید، زیرا این واریته مستعد ابتلا به بیماری های مختلف است.
• تنوع آنیوتا- در ارتفاع گیاهانی که به دو متر می رسد متفاوت است. دانه ها در 110-115 روز می رسند. از مزایای آن می توان به مقاومت در برابر بیماری، خشکسالی، آسیب پرندگان و عملکرد بالا اشاره کرد.
• مرتب سازی لوکس- در نتیجه انتخاب دقیق آفتابگردان از گونه "Donskoy درشت میوه" ظاهر شد. به لطف والدین خوب، گیاهان لوکس در برابر بسیاری از بیماری ها مقاوم هستند. کشت این رقم بسیار پربار و زودرس (100-105 روز) است. همچنین یکی از مزیت های این واریته دانه های درشت آن است که محکم به دیواره های آکنه نمی چسبد و بر همین اساس به راحتی جدا می شود.
• انواع آجیل- در نتیجه انتخاب گونه های SPK و Lakomka به دست آمده است. همچنین برای آفتابگردان های زودرس (103-105 روز) اعمال می شود. با گیاهان نسبتاً کم که می توانند در هر شرایط آب و هوایی رشد کنند و هنوز هم برداشت خوبی داشته باشند متمایز می شود. آنها به طور ژنتیکی در برابر بیماری های مختلف مانند پروانه آفتابگردان و غیره مصونیت به دست آورده اند.
• واریته لاکومکا- به گونه‌ای میان‌فصل اشاره دارد که برداشت دانه‌های درشت تولید می‌کند. آنها خیلی سریع می رسند (105-110 روز) و بازده بالایی دارند. دانه ها بسیار خوشمزه رشد می کنند، بیهوده نیست که این گونه نامیده می شود. علاوه بر این، لاکومکا یک گیاه عسل عالی است.

الزامات خاک و محل کاشت

یکی از مزایای قابل توجه گل آفتابگردان بی تکلف بودن آن برای مراقبت و شرایط رشد است. می تواند در یخبندان های کوتاه تا 5- درجه سانتیگراد زنده بماند و به خشکی مقاوم است. اما برای به دست آوردن دانه های درشت و خوش طعم، هنوز باید شرایط خاصی را ایجاد کنید و به این محصول توجه کنید.

برای به دست آوردن عملکرد بالا، آفتابگردان باید در خاک حاصلخیز حاوی مقدار متوسط ​​خاک رس در نزدیکی ریشه و مقدار کافی رطوبت در زیر آنها کاشته شود. خاک اسیدی، باتلاقی و شور کار نخواهد کرد. همچنین گیاه را در خاکی که حبوبات، چغندرقند و گوجه فرنگی رشد کرده است، نکارید. توصیه نمی شود برای کاشت آفتابگردان همان مکان را انتخاب کنید، برای بازیابی خاک و خلاص شدن از شر عوامل بیماری زا باید استراحت کنید. خاک بعد از کاشت غلات و ذرت خوب است. شما باید مکانی را برای کاشت انتخاب کنید که آفتابی باشد و از باد محافظت شود.

تهیه و کاشت بذر

قبل از فرود، باید کالیبره کنید و سس بذربا یک محصول خاص یا دم کرده سیر با پوست پیاز. برای تهیه آن 100 گرم سیر را بردارید و از چرخ گوشت رد کنید سپس پوست پیاز را اضافه کنید و در 2 لیتر آب جوش بریزید. این مخلوط باید به مدت 24 ساعت دم کرده و سپس صاف کرده و دانه های آفتابگردان را یک شب قبل از کاشت در آن بگذارید. با استفاده از این درمان، می توانید در ابتدا جوندگان و دیگر دوستداران خوردن دانه ها را بترسانید.

بذرها را بکاریدشما باید مستقیماً به زمین باز بروید، که باید تا 8-12 درجه سانتیگراد گرم شود، دمای مطلوب هوا برای کاشت 20-25 درجه سانتیگراد است، به عنوان یک قاعده، بهترین زمان برای کاشت آوریل یا می است. باید شیارهای کم عمق ایجاد کرد و آنها را مرطوب کرد و سپس در هر سوراخ 2-3 دانه به عمق 8-5 سانتی متر کاشت و فاصله آفتابگردان های بزرگ و بلند 70-90 سانتی متر و برای گل های متوسط ​​باید باشد. - 50 سانتی متر هر چه آزادتر آفتابگردان بکارند، بذرها بزرگتر می شوند.

اهميت دادن

آفتابگردان - رشد و مراقبت

حتی برای یک فرهنگ بی تکلف، مراقبت مهم است. در مورد آفتابگردان ها، آنها باید آبیاری شوند، بارور شوند، بسته شوند و برای آفات درمان شوند.

آبیاری

از آنجایی که آفتابگردان گیاهی بسیار رطوبت دوست است، آبیاری فراوان و منظم لازم است. به عنوان یک قاعده، یک آبیاری در روز باید کافی باشد، اما در خشکسالی شدید، تعداد آنها به 2-3 بار در روز افزایش می یابد.

گارتر

بند بند به آفتابگردان قد بلند کمک می کند که از باد و وزن دانه ها نشکند و خم نشود. از آنجایی که گیاه معمولاً بلند است، بدون جوراب ممکن است سقوط کند و آسیب ببیند. اگر محصول در مکانی بدون باد، در کنار حصاری که اثر محافظتی و حمایتی دارد، کاشته شود، می توانید بدون آن کار کنید.

پانسمان بالا

آفتابگردان عاشق پتاسیم است و کودهای نیتروژنی را تحمل نمی کند. زمانی که نیتروژن در خاک زیاد باشد، گیاه بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های مختلف می شود و ممکن است معلوم شود که دانه های آفتابگردانی که در چنین خاکی رشد می کند خالی می شود. زنبورها وقتی با کودهای پتاسیم فسفر کود داده می شوند، آفتابگردان را به خوبی گرده افشانی می کنند و دانه ها پر، بزرگ و خوش طعم می شوند. کود باید در هنگام کاشت، پس از آبیاری یا اولین وجین علف هرز مصرف شود.

آفات، بیماری ها و روش های مقابله با آنها

به اصلی بیماری هاگل آفتابگردان شامل:

• ظاهر پوسیدگی سفید، از داخل سبد را تحت تأثیر قرار می دهد و میزان بازدهی را بسیار کاهش می دهد.
• این اتفاق می تواند در کل ساقه پخش شود. اولین علائم لکه های تیره ای است که روی برگ ها ظاهر می شود.
• در ابتدای فصل رشد ظاهر می شود که به صورت لکه های سفید رنگ در انتهای برگ ظاهر می شود.
• خروج، اورژانس فومپسیس- شایع ترین بیماری آفتابگردان که باعث می شود گیاه خاکستری-نقره ای رنگ شود، تنه آن خالی می شود و آفتابگردان می میرد.

پایه ای آفات:

• پروانه چمنزار, موثر بر برگ های گیاه;
• جغد جویدن، که باعث آسیب به ریشه گیاهان جوان می شود.
• کرم سیمیجویدن دانه ها و شاخه های در حال رشد.
• ، که به برگ و سبد آسیب می رساند;
• پرندگان و جوندگان.

کمک به مقابله با حشرات حشره کش ها. و در مبارزه با پرندگان، مترسک، نخ های کشیده با پارچه، فویل یا سی دی های قدیمی می تواند کمک کند. سبدهای گیاهان گرده افشانی را می توان با گاز با سوراخ هایی برای تهویه پوشانید.

برداشت

وقتی سر آفتابگردان به سمت شرق چرخید و به همین ترتیب متوقف شد، به این معنی است که زمان برداشت است. سبدهای پر از دانه ها بریده می شوند، دانه ها از بین می روند، خشک می شوند و در کیسه های کاغذی ذخیره می شوند. می توانید یک آفتابگردان بریده نشده را روی یک سطل کج کنید و روی آن ضربه بزنید، دانه ها خود به خود می ریزند. شما نمی توانید برداشت را به تعویق بیندازید، زیرا ممکن است دانه های زیادی به زمین بیفتند، جعبه مرطوب می شود و دانه ای ظاهر می شود. ساقه های گل آفتابگردان نیز باید از بستر جدا شده و سوزانده شود تا تمامی آفات و بیماری ها از بین بروند. پس از برداشت این محصول، خاک باید بارور شود، زیرا آفتابگردان به شدت آن را تخلیه می کند.

ویدئویی در مورد کاشت آفتابگردان در کشور

رشد آفتابگردان دشوار نیست؛ اگر تمام قوانین و توصیه های ذکر شده را دنبال کنید، برداشت غنی طولانی نخواهد بود. می توانید از دانه های آن روغن آفتابگردان خانگی درست کنید یا آن را سرخ شده میل کنید. مصرف این محصول ویتامین ها و ریز عناصر مهم بدن را تامین می کند.

بر اساس یکی از افسانه های باستانی، خدایان به مردم یک گل آفتابگردان دادند تا خورشید هرگز آنها را ترک نکند. به هر حال، گل های آفتابگردان همیشه در هر آب و هوایی، حتی در مه آلود ترین و بارانی ترین روز، رو به خورشید هستند. تصادفی نیست که گل آفتابگردان به نماد خورشید، شادی و خوش بینی و همچنین وفاداری و وقار تبدیل شده است.

اسطوره یونانی می گوید که چگونه کلیتیا، دختر پادشاه بابل، توسط خدای خورشید آپولو، به دلیل اینکه توجه خود را به خواهرش لوکوتا معطوف کرد، عاشقانه رها شد. حسادت کلیتیا باعث مرگ خواهرش شد. پوره پژمرده شد و به گل تبدیل شد، با تاج خورشید محبوبش که تمام روز در آسمان به دنبال رد معشوقش می گشت. نمادگرایی مدرن از گل آفتابگردان به عنوان نمادی از فداکاری تعبیر می کند.

افسانه دیگری می گوید که روزی پوره آبی به نام کلیتیا از اعماق خنک به ساحل جزیره ای شنی پرتاب شد. او که مجذوب نور درخشان شده بود، در ساحل استراحت کرد و با حیرت به توپ طلایی خورشید که قبلاً نامرئی در آسمان حرکت می کرد نگاه کرد. این منظره آنقدر او را مجذوب خود کرد که آرزو داشت همیشه نور خورشید را تحسین کند. دعای کلیتیا شنیده شد. دم پری دریایی او در شن فرو رفت و او را در جای خود ریشه دواند، موهای نقره ای او به صورت گلبرگ های دور صورتش حلقه شده بود و برگ های سبزی از انگشتانش بیرون زدند. پوره تبدیل به گل آفتابگردان شد - گلی از خورشید که رنگ آن طلای قرص خورشید را منعکس می کند و هر روز حرکت آن را دنبال می کند.

افسانه دیگری در مورد ظهور یک گل آفتابگردان از کشور آزتک ها - مکزیک به ما رسید. روزی روزگاری، یک دختر کوچک دوست داشتنی با نام زیبای Xochitl که به معنای "گل" بود، زندگی می کرد. دختر خورشید را می پرستید و از سحر تا غروب آن را تحسین می کرد. چنین اتفاقی افتاد که یک سال تمام خورشید هر روز ظاهر می شد و نه یک بار و نه یک لحظه ابرها آن را پوشانده بودند. برای Xochitl این شادی باورنکردنی بود، اما بدون باران، همه گیاهان رنج می بردند. خشکسالی مزارع را بایر کرد. مردم از گرسنگی شروع به مردن کردند. آزتک ها هر روز به خدایان دعا می کردند و از آنها می خواستند که برایشان باران بفرستند.

با دیدن این، Xochitl به معبد خدای خورشید رفت و از او خواست که پشت ابرها پنهان شود و مردم خود را نجات دهد. دعای دخترک به خدای خورشید توناتیه رسید. با خوشحالی همه، بارانی که مدت ها انتظارش را می کشید شروع به باریدن کرد. فقط Xochitl که به زندگی در پرتوهای روشن عادت کرده بود، بدون نور خورشید به آرامی شروع به محو شدن کرد. اما سپس صدای الهی به او دستور داد که به روستای مقدس برود، جایی که خورشید هرگز ناپدید نمی شود، جایی که گل ها همیشه شکوفا می شوند. در آنجا او را نه Xochitl، بلکه Xochitl-Tonatiu ("گل خورشید") می نامند. بنابراین دختر به یک گل زیبا با رنگ آفتابی با هسته ای تیره مانند موها و چشمانش تبدیل شد. این گل هر روز در سپیده دم به سمت خورشید باز می شود و در سفر روزانه خود در آسمان تا غروب آفتاب پشت سر آن می چرخد.

آفتابگردان، به انگلیسی - sunflower، sunny flower. در لاتین - helianthus - معنی یکسان است. آلمانی‌ها، فرانسوی‌ها، پرتغالی‌ها، اوکراینی‌ها و دیگر مردمان نیز یک خورشید مینیاتوری را در گل آذین بزرگ و درخشان می‌بینند. امیدوارم قبلا حدس زده باشید، در مورد گل آفتابگردان، فواید و خواص مفید آن صحبت خواهیم کرد.

آفتابگردان کوبان، عکس:

از دیدگاه گیاه شناسی، گل آفتابگردان گل نیست. "سر" آن یک گل آذین است که از نظر علمی سبد نامیده می شود. هر دانه از یک گل می آید. و شگفت انگیزتر این است که هر "پرتو خورشید" یک گل نی با یک گلبرگ بزرگ است. هیچ ثمری ندارد.

تقریباً در همه زبان ها، نام - آفتابگردان - با خورشید مرتبط است.

دو دلیل دارد: ظاهر و نحوه چرخش بعد از فلک.

و تخمه آفتابگردان یک انبار واقعی از ویتامین های خورشید است!

آفتابگردان گیاهی بی تکلف است. هنگامی که در زمین قرار می گیرند، دانه ها به سرعت جوانه می زنند، جوانه می زنند و با هم رشد می کنند. شما فقط باید برای اولین بار از آفتابگردان مراقبت کنید. مراقبت اولیه نازک کردن و علف های هرز است. و سپس ریشه ها به عمق زمین نفوذ می کنند و از آنجا تغذیه و آب لازم را دریافت می کنند.

اگر بچه دارید حتماً در خانه یا باغ خود گل آفتابگردان بکارید! سپس شما مجبور نخواهید بود بذر بخرید - شما دانه های سالم و سالم خود را خواهید داشت. به کودک خود نشان دهید که چگونه یک "گل" درخشان پس از خورشید می چرخد. به این سوال - چرا؟ - می توانید پاسخ دهید: "و به طوری که دانه ها سریعتر می رسند." در شب، آفتابگردان سر خود را پایین می آورد - "به خواب می رود".

رشد آفتابگردان در زمین باز

دانه های آفتابگردان معمولاً در نیمه دوم مارس در زمین باز در کوبان کاشته می شوند.

دانه ها در سوراخ هایی به عمق 3-6 سانتی متر دفن می شوند.اگر می خواهید برداشت خوبی داشته باشید، وقتی دانه ها شروع به جوانه زدن کردند، از شر گیاهان ضعیف و ضعیف خلاص شوید. یعنی نهال ها باید نازک شوند و فقط قوی ترین ها باقی بمانند.

برای اطمینان از رشد خوب آفتابگردان، خاک را تا عمق 20-25 سانتی متری شل کنید و علف های هرز را از بین ببرید تا زمانی که گیاهان قوی تر شوند.

از طریق کود می توان عملکرد را افزایش داد. اما مراقب باشید زیاده روی نکنید! آفتابگردان به راحتی کمبود مواد مغذی را تحمل می کند، اما بیش از حد آن می تواند منجر به تجمع نیترات در دانه ها شود. شما به عنوان یک مصرف کننده، اصلاً به این نیاز ندارید. هنگام کود دهی آفتابگردان بهتر است از هوموس بالغ یا کمپوست استفاده شود.

مراقبت از آفتابگردان ساده است. در طول تابستان فقط 2-3 بار بین ردیف ها نیاز به وجین دارد.

و بیشتر. به محض اینکه دانه ها شروع به رسیدن می کنند، پرندگان شروع به ادعای آنها می کنند.

اگر گیاهان کمی دارید، می توانید هر گل آذین را با گاز یا نوعی پارچه بپوشانید. البته می توانید تمام سبدهای آفتابگردان را برای خود بپیچید. اما بهتر است چند سر کوچک برای مهمانان پردار خود بگذارید. آنها به بازدید از باغ شما عادت می کنند، جایی که نه تنها دانه های آفتابگردان، بلکه آفات باغ را نیز می خورند.

لطفا توجه داشته باشید که گل آفتابگردان بسته به آب و هوا در 2-3 ماه می رسد. کاشت دیرهنگام زمان برای رسیدن نخواهد داشت، اما شما را با گل آذین های آفتابی خوشحال می کند.

آفتابگردان را می توان در آپارتمان نیز پرورش داد. بذرها را در اوایل بهار در جعبه های گل یا گلدان می کارند. 2-3 دانه را در گلدانی به قطر 15 سانتی متر پر از مخلوط کمپوست جهانی قرار دهید.

زمانی که آفتابگردان ها جوانه زدند، آن ها را نازک کنید و در هر گلدان یکی از قوی ترین جوانه ها باقی بمانید.

در صورت لزوم، گیاهان را با نیتروژن تغذیه کنید. گل های جوان را در مکانی آفتابی قرار دهید.

بهتر است آنها را در اواخر بهار یا اوایل تابستان به گلدان های بزرگتر پیوند بزنید. و اگر می خواهید اولین گل های آفتابگردان را در خیابان خود تهیه کنید، نهال ها را در آپارتمان خود بکارید و هنگامی که هوا گرمتر شد، آنها را در زمین بکارید!

خواص مفید ریشه آفتابگردان و موارد منع مصرف

و ریشه یک گل آفتابگردان اصلاً هیچ است! آنها در از بین بردن سنگ از کلیه ها و کیسه صفرا، حل کردن رسوبات نمک در مفاصل، کاهش فشار خون (که اغلب در کلیه های ناسالم اتفاق می افتد)، بهبود شنوایی و بینایی و تسکین سرگیجه، درد قلب و سردرد بسیار خوب هستند. همه این علائم معمولاً با فشار خون بالا وجود دارند.

ریشه ها در اواخر پاییز، زمانی که کلاهک ها برداشته می شوند، برداشت می شوند. من به شما می گویم که موضوع بسیار بسیار دردسرساز است.

ریشه ها را حفر کنید ، ریشه های جانبی کوچک را پاک کنید ، زیرا برای درمان مناسب نیستند ، ریشه ضخیم مرکزی را که به صورت خام از نظر استحکام نسبت به بلوط کم نیست ، به 4-6 قسمت خشک کنید (و این یک مشکل است. از آنجایی که پاییز مرطوب در حال نزدیک شدن است)، با انبر یا سیم برش به قطعات 1-1.5 سانتی متری بشکنید و تنها پس از آن می توان از آنها برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

1 فنجان ریشه له شده را از لحظه جوشیدن به مدت 3 دقیقه در 3 لیتر آب می جوشانند. جوشانده را از 3 روز قبل یعنی روزی 1 لیتر میل کنید قبل یا بعد از غذا می توانید به جای آب بنوشید چون نوشیدنی مزه دار است. سپس همان ریشه ها را مجدداً در 3 لیتر آب می جوشانند اما به مدت 5 دقیقه جوشانده را به همین ترتیب می نوشند و در نهایت همان لیوان ریشه را در همان آب به مدت 10 دقیقه می جوشانند و می نوشند. به همین ترتیب ریشه ها دور ریخته می شوند. بدین ترتیب از یک لیوان ریشه 9 لیتر جوشانده شفابخش به مدت 9 روز مصرف به دست می آید. قسمت بعدی جوشانده از ریشه های جدید تهیه می شود.

جوشانده ریشه را به مدت 2 ماه به این ترتیب می نوشند (7 لیوان ریشه). پس از چند هفته، ادرار به رنگ زنگ در می آید، اما از این نترسید، این یک پدیده طبیعی است زمانی که سنگ ها حل می شوند و نمک ها رسوب می کنند. در پایان دوره، ادرار مانند آب تمیز و شفاف می شود.

در طول درمان، نباید غذاهای تند یا بسیار شور مصرف کنید؛ غذا باید عمدتاً گیاهی باشد (اما این اختیاری است).

و موارد منع مصرف به شرح زیر است: در صورت تشخیص نامحلول بودن سنگ کلیه، جوشانده ریشه آفتابگردان نباید توسط بیماران مصرف شود. این جوشانده برای زنان باردار و شیرده نیز منع مصرف دارد.

فواید تخمه آفتابگردان

گاهی به تخمه آفتابگردان ضایعات غذا می گویند، زیرا افراد بی ادب پوسته ها را در خیابان و در ورودی پراکنده می کنند.

اما درون دانه ها زباله نیست، بلکه خوراکی لذیذی است که برای انسان مفید است. محتوای عناصر ارزشمند در آن بسیار بالاست. به عنوان مثال، ویتامین D (به آن ویتامین خورشیدی می گویند) بیشتر از کبد ماهی است که به عنوان یک محافظ عالی در برابر راشیتیسم شناخته می شود. این ماده غذایی نقش حیاتی در التیام پوست، غشاهای مخاطی دارد و به رشد بدن کودک کمک می کند.

دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین A و E هستند. آنها دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند، از ما در برابر تصلب شرایین و تومورها محافظت می کنند، تأثیر مثبتی بر بینایی دارند و زیبایی طبیعی مو و ناخن را تقویت می کنند.

اسیدهای چرب برای متابولیسم بدن انسان مهم هستند، آنها سلول های چربی را می سوزانند و از رسوب آنها در مکان های غیر ضروری جلوگیری می کنند.

آنها همچنین حاوی فسفر، پتاسیم، منیزیم، منگنز، سیلیکون، سدیم هستند و ما برای سلامتی و زیبایی به همه آنها نیاز داریم.

اما بدانید چه زمانی باید متوقف شوید!

تخمه آفتابگردان آنقدر خوشمزه است که نمی توانید از خوردن آن دست بکشید. در عین حال کالری بسیار بالایی دارند که می تواند منجر به اضافه وزن شود و این دیگر مطلوب نیست. این خطر به ویژه برای افرادی که ورزش نمی کنند زیاد است. دختری که اغلب تخمه آفتابگردان را در حین تماشای تلویزیون می جود، خطر از دست دادن کمر باریک خود را دارد.

علاوه بر این، خطر آسیب به مینای دندان با ترک خوردن دانه ها وجود دارد. دندانپزشکان توصیه می کنند که آنها را با دستان خود تمیز کنید نه با دندان های خود. با این حال، این روش برای من بسیار ناخوشایند به نظر می رسد. پس با دقت بیشتری بجوید.

دانه های خام و خشک شده در آفتاب بسیار سالم تر از دانه های برشته شده هستند. پس از عملیات حرارتی شدید، مقداری از ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند و هنگامی که با چربی‌هایی که اغلب در آن سرخ می‌شوند، تماس پیدا می‌کنند، محتوای کالری آن‌ها به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابد.

متأسفانه، برخی از تولیدکنندگان بی‌وجدان مواد غذایی، آفتابگردان را در خاکی که بیش از حد بارور شده است، پرورش می‌دهند. بازده بیشتر است، اما سودمندی محصول به صفر می رسد. بنابراین مفیدترین گل های آفتابگردان آنهایی هستند که در خاک تمیز خانه شما رشد کرده اند.

پزشکان بر این باورند که خوردن تخمه آفتابگردان می تواند از تعدادی از مشکلات سلامتی جلوگیری کند. از جمله موارد جدی مانند حمله قلبی، بیماری های پوستی، شکستگی استخوان.

گل آفتابگردان تزئینی

گونه های تزئینی آفتابگردان در بین پرورش دهندگان گل و گلفروشان بسیار محبوب است. آنها سمی نیستند، اما دانه های آنها کوچک است و پوست کندن آنها چندان جالب نیست. اما چهره‌های شادشان چقدر شادی را در گلستان به ارمغان می‌آورد! علاوه بر این، آنها پس از خورشید نیز خواهند چرخید.

آفتابگردان های تزئینی بسیار متنوع هستند. شما می توانید انواع با هر ارتفاعی را انتخاب کنید - از غول های 3 متری تا کوتوله های 30 سانتی متری، با انواع مختلف شاخه یا تک ساقه. حتی می توانید ترکیبی از کوچولوها در گلدان ایجاد کنید که به راحتی می توان بسته به روحیه شما با یک ترکیب جدید جایگزین کرد.

پالت رنگی آفتابگردان های تزئینی غنی است. انواع مدرن، علاوه بر انواع شناخته شده زرد و نارنجی، دارای گل آذین سایه های دیگر هستند. به عنوان مثال، سفید، رنگ شیر پخته، عاج، لیمو، زردآلو، نارنجی و غیره.

قطر گل آذین آفتابگردان های تزیینی از 5-6 تا 17-20 سانتی متر است یک سری انواع دوتایی هم وجود دارد! برخی مانند گل داوودی، برخی دیگر مانند ژربرا، برخی دیگر مانند گل محمدی و بقیه شبیه به خودشان هستند.

تنوع شکل های گلبرگ چشمگیر است: گرد، بلند، با انواع منحنی ها و غیره.

اگر از فراوانی گرده در گل های آفتابگردان تزئینی گیج شده اید و از کثیف شدن در آن می ترسید، به دنبال یک هیبرید استریل در فروش باشید. هیچ دانه ای از آن نخواهید گرفت، اما گل آذین های آن تمیزتر به نظر می رسند.

با کاشت های متعدد به راحتی می توان به گلدهی مداوم آفتابگردان های تزئینی از ابتدای تابستان تا اولین یخبندان دست یافت.

از گونه های خوراکی آفتابگردان نیز می توان برای مصارف تزئینی استفاده کرد. فقط به یاد داشته باشید که، به عنوان یک قاعده، این گیاهان بزرگ هستند.

معرفی

آفتابگردان (لات. هلیانتوس

معروف ترین گونه در این تیره گیاهان آفتابگردان روغنی است. Helianthus annuus). این گونه تقریباً در سراسر جهان رشد می کند و برای تولید روغن آفتابگردان استفاده می شود. همین جنس شامل گیاه چند ساله آرتیشو اورشلیم یا گلابی خاکی ( هلیانتوس توبروسوس) که از ریشه آن برای غذا استفاده می شود. انواع کاملاً تزئینی آفتابگردان نیز وجود دارد، به عنوان مثال، آفتابگردان هالی ( هلیانتوس آرگوفیلوس).

آفتابگردان دانه روغنی گیاهی است یکساله با ساقه های ضخیم به ارتفاع 5-4 متر، ساده یا منشعب، دارای یک یا چند سر. عرض یک سر منفرد گاهی به نیم متر می رسد (معمولاً 15-20 سانتی متر). گل های حاشیه ای زرد، گل های میانی نارنجی هستند.

میوه آفتابگردان یک آکن مستطیل چهار وجهی یا به صورت جانبی فشرده است که از یک پریکارپ (پوست یا پوسته) و یک دانه سفید (هسته) پوشیده شده با پوشش دانه تشکیل شده است. در پریکارپ انواع آفتابگردان مدرن، بین اسکلرانشیمو پارچه چوب پنبهیک لایه زره وجود دارد که به دلیل آن آکن ها توسط پروانه آفتابگردان آسیب نمی بینند.

دانه های آفتابگردان. 100 گرم تخمه آفتابگردان بوداده حاوی: 20.7 گرم پروتئین، 3.4 گرم کربوهیدرات، 52.9 چربی است.

1. هدف محصول

نام "آفتابگردان" از ترکیب دو کلمه یونانی "هلیوس" گرفته شده است - آفتابو "آنتوس" - گل.این نام تصادفی بر آن نهاده نشده است. گل آذین های عظیم آفتابگردان که با گلبرگ های درخشان در حاشیه قرار دارند، واقعاً شبیه خورشید هستند. علاوه بر این، این گیاه توانایی منحصر به فردی را دارد که سر خود را پس از خورشید بچرخاند و کل مسیر خود را از طلوع تا غروب خورشید طی کند.

هدف اصلی از دانه های روغنی آفتابگردان به دست آوردن روغن آفتابگردان است که سپس برای پخت و پز و برای نیازهای فنی استفاده می شود. مارگارین از هیدروژنه کردن روغن آفتابگردان تولید می شود. از این روغن در صنایع رنگ و صابون نیز استفاده می شود. در برخی کشورها از روغن پخت و پز استفاده شده به عنوان افزودنی سوخت موتور استفاده می شود.

ضایعات تولید روغن آفتابگردان (کیک و کنجاله) به عنوان خوراک با پروتئین بالا برای دام استفاده می شود.

در روسیه، حتی قبل از اختراع تولید روغن آفتابگردان، دانه های آفتابگردان برشته شده به عنوان یک غذای لذیذ مردمی - تخمه آفتابگردان استفاده می شد. در واقع، حتی یک زیرگونه خاص از آفتابگردان دانه روغنی وجود دارد: آفتابگردان جویدنی، با آکنه های به خصوص بزرگ.

تخمه آفتابگردان حاوی بسیاری از ویتامین‌های PP و E و همچنین اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (به ویژه اسید لینولئیک)، فسفولیپیدها، لسیتین، موم‌های گیاهی و غیره است.

آفتابگردان یک گیاه عسل مهم است. عسل حاصل از شهد آفتابگردان گلدار به رنگ زرد طلایی، دارای عطر ضعیف و طعم تا حدودی ترش است. به دانه های ریز متبلور می شود و به رنگ کهربایی روشن در می آید.

آفتابگردان به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود.

کمتر شناخته شده است که آفتابگردان یک گیاه لاستیکی است. اخیراً واریته‌هایی انتخاب شده‌اند که لاتکس را از بریدگی‌های ساقه به مقدار قابل توجهی آزاد می‌کنند. لاستیک های تولید شده بر اساس آن در مقایسه با لاستیک های طبیعی و مصنوعی ضد حساسیت هستند.

پوسته آفتابگردان برای تولید سوخت زیستی - بریکت های سوختی استفاده می شود.

2. سیستماتیک، جنس، گونه، خانواده

آفتابگردان (لات. هلیانتوس) سرده ای از گیاهان از خانواده Asteraceae است.

Asteraceae (لات. Asteraceae، یا Compositae (لات. ترکیبات) - یکی از بزرگترین خانواده گیاهان دولپه ای. شامل حدود 25 هزار گونه (متعلق به 900-1000 جنس) است که در سراسر جهان پراکنده شده و در تمام مناطق آب و هوایی وجود دارد.

وجه تمایز اصلی این خانواده این است که همانطور که از نام خود پیداست، گلهای آن پیچیده است، یعنی آنچه معمولاً گل نامیده می شود در واقع گل آذین کامل از گلهای کوچک است. این گل ها روی یک بستر مشترک می نشینند - انتهای کشیده دمگل، دارای سطح صاف، مقعر یا محدب است و توسط یک کاسه گل مشترک، شامل یک یا چند ردیف احاطه شده است. براکت ها(برگ های کوچک واقع روی یک دمگل) - چیزی شبیه یک سبد به نظر می رسد. گلهای منفرد معمولاً بسیار کوچک، گاهی اوقات بسیار کوچک، تنها 2-3 میلی متر طول دارند. آنها از یک تخمدان تحتانی، تک حفره ای و تک دانه تشکیل شده اند که در راس آن یک تاج گلبرگ ذوب شده به آن چسبیده است. در قاعده آن معمولاً یک ردیف مو یا مو، چندین دنتیکل یا یک حاشیه غشایی وجود دارد. این تشکیلات مربوط به یک کاسه گل ابتدایی است.

اکثر گونه های آفتابگردان یک ساله هستند، اما برخی از آنها چند ساله هستند. بیشتر گونه های چند ساله گیاهان علفی هستند، اما برخی از گونه های آمریکای جنوبی بوته ای هستند. گونه های آفتابگردان وحشی معمولاً گیاهان بزرگی هستند - تا ارتفاع 3 متر. ساقه و برگها با کرکهای پرزدار پوشیده شده است. برگها به شکل قلب بیضی با سه رگبرگ اصلی هستند. گل آذین به شکل سبدهای چند گل. درون سبد گل های لوله ای شکل و در لبه های آن گل های نی وجود دارد. گل های لوله ای زرد مایل به قهوه ای دوجنسی هستند. پس از گرده افشانی به آخن تبدیل می شوند.

3. زیست شناسی فرهنگ، شکل زندگی، ساختار

فرهنگ آفتابگردان در کشت مزرعه، ابتدا در استان های ساراتوف و ورونژ و سپس در سایر مناطق گسترش یافت.

آفتابگردان در شرایط رشد نیازهای زیادی دارد.

نیازهای حرارتی دانه های آفتابگردان در دمای 4 تا 6 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند، هنگامی که دما به 20 درجه سانتیگراد افزایش می یابد، نهال ها در 6 تا 8 روز ظاهر می شوند.

دانه های آفتابگردان که جوانه زده اند می توانند یخبندان تا -10 درجه سانتیگراد و متورم - تا -13 درجه سانتیگراد را تحمل کنند. نهال آفتابگردان می تواند یخبندان های کوتاه مدت تا 8-7 درجه سانتیگراد را تحمل کند که امکان کاشت زودرس را فراهم می کند.

بهترین دما برای رشد و نمو 20-24 درجه سانتیگراد و در مرحله گلدهی 25-26 درجه سانتیگراد است. در زمان رسیدن 26-28 درجه سانتیگراد. یخبندان -1 تا 2 درجه سانتیگراد در مرحله گلدهی تأثیر مخربی روی گلها دارد.

رطوبت مورد نیاز آفتابگردان مقدار زیادی آب مصرف می کند. به لطف سیستم ریشه قوی و عمیق خود، قادر به استخراج آب از لایه های عمیق خاک است. در عین حال، ساقه ها و برگ ها بلوغ هستند، روزنه ها با تعرق فعال سازگار هستند، همه اینها مقاومت بالایی را در برابر گرما و خشکی تضمین می کند. ضریب تعرق 450–560.

نیازهای نور آفتابگردان گیاهی نور پسند است که روز کوتاهی دارد. با حرکت به سمت شمال، فصل رشد این محصول طولانی تر می شود.

نیازهای خاک بهترین خاک برای گل آفتابگردان خاک های چرنوزم و شاه بلوط است. خاک های باتلاقی، اسیدی، شور، رسی سنگین و شنی برای آن نامناسب است. آفتابگردان در خاکهای کمی اسیدی (pH 6-6.8) به خوبی رشد و نمو می کند.

انواع و هیبریدها. بیش از 33 گونه و هیبرید آفتابگردان در اتحاد جماهیر شوروی منطقه بندی شده است. گسترده ترین هیبریدها عبارتند از: Odessky 91، Rassvet، Pochin و غیره. از انواع: VNIIMK 8883 بهبود یافته، Peredovik بهبود یافته، Yenisei (503)، Salyut VNIIMK 6540 بهبود یافته، Armavirsky 3497 بهبود یافته و غیره.

با همه تنوع گیاهان گلدار، ساختار گلهای آنها یکسان است، یعنی. گل ها از همان قسمت ها تشکیل شده اند. علاوه بر این، تعداد برخی از قطعات، مانند مادگی و پرچم، در بین گیاهان مختلف بسیار متفاوت است، اما در گیاهان هر گونه به طور دقیق تعریف شده است.

پرچم ها و مادگی در مرکز گل قرار دارند. مادگی قسمت ماده گل است. توسط برگ های اصلاح شده - برچه ها تشکیل می شود. مادگی از کلاله، استایل و تخمدان تشکیل شده است. کلاله قسمت بالایی مادگی است که گرده را می گیرد. تخمدان حاوی سلول های تناسلی زنانه است. از تخمک که در آن قرار دارد از عوامل محیطی نامطلوب محافظت می کند. پس از گرده افشانی و لقاح، دانه ها از تخمک ها و میوه ها از تخمدان تشکیل می شوند. موقعیت بسته تخمک در تخمدان آنژیوسپرم ها را از ژیمنوسپرم ها متمایز می کند که در آن تخمک ها باز می مانند. ستون کلاله و تخمدان را به هم متصل می کند. وریدهایی از آن عبور می کنند که مواد مغذی از طریق آن به تخمک می ریزند.

مادگی توسط پرچم احاطه شده است. برچه یک بساک روی یک رشته است و گرده درون آن رشد می کند. بساک از دو نیمه تشکیل شده است که هر کدام به نوبه خود شامل 2 کیسه گرده است. بنابراین، هر رشته پرچم 4 کیسه گرده را حمل می کند. گرده تولید شده در بساک ها کوتاه مدت است و در گیاهان مختلف از چند ساعت تا چند روز زنده می ماند.

به قسمت‌هایی از گل که در اطراف پرچم‌ها و مادگی قرار گرفته‌اند، پریانت می‌گویند. پریانت می تواند ساده یا دوتایی باشد. در یک پرینت ساده، همه برگها یکنواخت هستند، به قطعات تقسیم نمی شوند. دوبل، برعکس، از یک فنجان و یک تاج تشکیل شده است. تاج دایره داخلی گلبرگ ها است. تاج گل گرده افشانی گل را تقویت می کند و حشرات گرده افشان را با رنگ، اندازه و شکل خاص خود جذب می کند. به لطف رنگ روشن گلبرگ ها، می تواند بخشی از طیف نور خورشید را منعکس کند و از این طریق از قسمت های تولید مثلی گل در برابر گرمای بیش از حد محافظت می کند. برعکس تاج گل با بسته شدن در شب نوعی محفظه ایجاد می کند که از سرد شدن بیش از حد گل یا آسیب دیدن آن توسط شبنم سرد جلوگیری می کند. رنگ کرولا به طور قابل توجهی متفاوت است. در مناطق استوایی، گیاهانی با رنگ های قرمز، نارنجی، آبی-بنفش تاج مرسوم هستند. در مناطق معتدل، گلهای زرد غالب است.

تاج گل توسط کاسه گلی که از کاسبرگ تشکیل شده است احاطه شده است. وظیفه کاسه گل محافظت از قسمت هایی از گل است. بی دلیل نیست که هنگام تشکیل گل، کاسه گل یکی از اولین گل هایی است که تشکیل می شود.

قسمت های فوق گل روی ظرف قرار دارد. گل روی یک دمگل رشد می کند - این قسمتی از ساقه زیر گل است که فاقد برگ است. در برخی از گیاهان، گلها یک به یک در بالای شاخه ها یا در بغل برگها رشد می کنند - اینها تک گل هستند. سایر گیاهان دارای گلهایی هستند که در گل آذین جمع آوری شده اند. گل آذین شاخه ای تخصصی است که دارای گل و برگ های اصلاح شده است. اهمیت بیولوژیکی گل آذین افزایش احتمال گرده افشانی تعداد زیادی گل کوچک و اغلب نامحسوس است.

بارزترین ویژگی خانواده Asteraceae سبد گل آذین است که معمولاً حاوی گلهای کوچک زیادی است که روی بستر گل آذین نشسته اند. اغلب یک گل آذین Asteraceae با یک گل اشتباه گرفته می شود؛ به عنوان مثال، سبدهای زرد قاصدک ها شبیه گل های تک تک بزرگ با تعداد زیادی گلبرگ هستند. با این حال، این نظر اشتباه است، همانطور که می توان به راحتی با نگاه دقیق به گل آذین متوجه شد. معمولاً سبد با لفافی از برگ ها که معمولاً سبز رنگ است احاطه شده است.

Asteraceae دارای یک پرینت دوتایی است، اما کاسه گل رشد نمی کند یا توسط ستاها یا موهای تشکیل دهنده پاپوس نشان داده می شود. تاج معمولاً به عنوان کاسه گل در نظر گرفته می شود که در طی فرآیند تکامل اصلاح شده است. پاپوس در پراکندگی میوه نقش دارد.

تاج گل از 5 گلبرگ ذوب شده تشکیل شده است. شکل های تاج لوله ای، نی، قیفی شکل و دو لبه وجود دارد. در این حالت معمولا تمام گل های سبد به یک شکل هستند. 5 پرچم وجود دارد که به لوله کرولا متصل شده‌اند و توسط بساک‌ها به یک لوله پرچم که در اطراف استایل قرار دارد ذوب می‌شوند. گل دارای 1 مادگی با کلاله دو لوبی است، تخمدان تحتانی، تک حلقه ای است. در زیر شاخه های کلاله اغلب یک تاج (یقه) از موها وجود دارد که برای جارو کردن گرده استفاده می شود. میوه Asteraceae یک آکن است، بسیاری از آنها دارای فلپ هستند - سازگاری برای توزیع میوه ها توسط باد. این مگس ها از تاج رشد می کنند.

در کلاس دو لپه ها، Compositae به عنوان بسیار سازمان یافته در نظر گرفته می شوند، زیرا آنها سازگاری های پیشرفته ای برای گرده افشانی، لقاح و پراکندگی موفق دارند.

برگهای Asteraceae متناوب، کمتر متقابل یا پیچ خورده، معمولاً بدون میخ هستند.

4. محتوای مواد مغذی

خواص مفید و دارویی آفتابگردان بسیار زیاد است که استفاده از آن را در طب عامیانه و سنتی ممکن می سازد.

علم ثابت کرده است که تخمه آفتابگردان حاوی 29 تا 59 درصد چربی، 24 تا 48 درصد پروتئین گیاهی با ارزش، تا 12.8 درصد کربوهیدرات، تا 2.47 درصد فیبر، لسیتین است. محتوای کالری آنها 560 کیلو کالری است. آفتابگردان سرشار از ریز عناصر مختلف است و مصرف آن برای کسانی که بدنشان دارای کمبود منیزیم، آهن، روی، سلنیوم، سدیم، فلوئور، سیلیسیم، کروم، منگنز، کبالت، مس، مولیبدن است توصیه می شود. محتوای آنها در آفتابگردان در جدول 1 زیر منعکس شده است:

میز 1

آفتابگردان یکی از غنی ترین منابع ویتامین E است و همچنین حاوی ویتامین های B1، B3، B5، B6، B12، D و F، بیوتین و اسید فولیک است. محتوای آنها در جدول 2 زیر منعکس شده است:

جدول 2

تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیادی روغن چرب (شامل گلیسرول های اولئیک، لینولئیک، پالمتیک، اسیدهای استئاریک، آراشیدیک، لیگنوسریک)، کاروتنوئیدها، تانن ها، سیتریک، تارتاریک، اسیدهای کلروژنیک، فیتین است.

توجه به این نکته ضروری است که 50 گرم مغز آفتابگردان تقریباً به طور کامل نیاز بزرگسالان به اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E را برآورده می کند.

در طب عامیانه تنتور ودکا از گل و برگ آفتابگردان برای تب، مالاریا، بی اشتهایی، ناراحتی های گوارشی، کهیر، نورالژی به ویژه سرماخوردگی توصیه می شود. دم کرده آبی گل آفتابگردان به عنوان ضد اسپاسم برای کولیک گوارشی و آسم برونش استفاده می شود. برای روماتیسم مفصلی و نقرس، از تنتور الکلی سبدهای آفتابگردان که در طول دوره رسیدن آکن ها بریده شده است، به صورت مالش استفاده می شود.

آفتابگردان به عنوان یک عنصر تغذیه مناسب و سالم به سادگی ضروری است.

5. مناطق تولیدی

وطن آفتابگردان دانه روغنی جنوب است. بخشی از آمریکای شمالی از کشورهای دیگر به روسیه آورده شده است.

اروپای غربی در قرن هجدهم. ابتدا به عنوان یک گیاه زینتی کشت می شد، سپس تخمه آفتابگردان در باغات سبزیجات و مزارع خربزه شروع به کاشت کرد و به عنوان غذای لذیذ مصرف می کرد. کشت آفتابگردان به عنوان یک گیاه دانه روغنی در کشت مزرعه با نام دهقان رعیت بوکارف همراه است که برای اولین بار شروع به تولید روغن از آفتابگردان و
1835 برای فروش آن. فرهنگ آفتابگردان در کشت مزرعه، ابتدا در استان های ساراتوف و ورونژ و سپس در سایر مناطق گسترش یافت.

آفتابگردان یک گیاه معمولی منطقه استپی و جنگلی-استپی است.

انعطاف پذیری بالایی دارد که امکان کشت آن را در شرایط آب و هوایی مختلف فراهم می کند. حدود 70 درصد از کل محصولات زراعی جهان در روسیه متمرکز شده است. آفتابگردان اصلی ترین محصول دانه های روغنی است که در روسیه برای بذر آن کشت می شود و از آن روغن خوراکی و فنی به دست می آید.

6. روش های به دست آوردن یک محصول مفید

یک روش شناخته شده برای استخراج روغن آفتابگردان با فشار مستقیم دانه های آفتابگردان بدون پوست و بو داده به طور مستقیم در محل رشد وجود دارد.

روش سنتی استخراج هسته برای نیازهای تولید شیرینی (مثلاً تهیه حلوا) به این صورت است که دانه‌های آلی و معدنی را می‌ریزند، از ناخالصی‌ها پاک می‌کنند، از قبل برشته می‌کنند و سپس تکه‌ها و پوسته‌های آن را به طور مکرر از مغز جدا می‌کنند. دومی به هدر می رود.

نزدیکترین ماهیت فنی به روش پیشنهادی، روش پردازش تخمه آفتابگردان است.

با این روش دانه‌های خشک (رطوبت 5...7%) از ناخالصی‌های معدنی و آلی جدا می‌شوند، پوسته می‌شوند و پوسته را از روغن‌گیری حفظ می‌کنند، هسته جدا شده از پوسته را روی غلتک‌ها صاف می‌کنند، با ضایعات آسپیراسیون (غبار روغن، فیلم، قطعات کوچک هسته)، سرخ شده، تحت عملیات حرارتی رطوبتی قرار گرفته و برای استخراج روغن فرستاده می شود. در این حالت پوسته به هدر می رود (معمولاً می سوزد).

معایب روش توصیف شده برای به دست آوردن مغز و روغن از تخمه آفتابگردان شامل موارد زیر است:

محتوای روغن هسته، حتی در هنگام فرآوری دانه های کم روغن (کمتر از 37٪) و دانه های هیبریدی، از مقدار بهینه برای تولید شیرینی (تا 30٪) فراتر می رود، که پردازش بیشتر را پیچیده می کند یا نیاز به عملیات پیچیده اضافی با هسته دارد. ;

پوسته جدا شده عملاً فاقد روغن و عناصر ریز و ویتامین های مرتبط است که ارزش خوراک آن را عملاً صفر می کند.

پوسته های به دست آمده با استفاده از این روش به دلیل ساینده بودن برای استفاده در خوراک نامناسب هستند، زیرا تحت عملیات حرارتی رطوبتی یا فشار دادن قرار نگرفته اند.

هدف این اختراع دستیابی به عملکرد بالاتر مصرف کننده محصولات فرآوری شده نهایی و تولید بدون ضایعات است.

این مشکل به روشی حل می شود که به صورت زیر انجام می شود.

دانه های ورودی با توجه به ویژگی های هندسی از ناخالصی ها جدا می شوند، در صورت لزوم به رطوبتی می رسند که فروپاشی قابل اعتماد را تضمین می کند (5...7٪) و از طریق یک جداکننده مغناطیسی، آنها را به فروپاشی تغذیه می کنند، جایی که علاوه بر تخریب پوسته، روغن کاری پوسته ها حاصل می شود.

از آنجایی که نیروی ضربه دانه ها بر روی عرشه سنگ شکن و بر این اساس، سرعت چرخش روتور، برای دانه ها با انواع مختلف و کسری اندازه یکسان نیست، حالت های فروپاشی برای هر دسته جدید دانه تغییر می کند. همانطور که تجربه پوسته‌کردن تخمه‌های آفتابگردان در دستگاه‌های پوست‌گیری گریز از مرکز نشان می‌دهد، روغن‌کاری پوسته‌ها (مثلاً به میزان 3...7 درصد مورد نیاز) با نسبت محصولات خروجی زیر حاصل می‌شود: 10 کامل و نیمه‌پوسته. ..18 چف 20...26 غبار روغن 18 ...24.

مابقی مغز و پوسته است، در حالی که با روشی که قبلا در مورد آن صحبت شد: غلات کامل و نیم دانه تا 25 دانه خرد شده تا 15 دانه روغنی تا 10 عدد.

پس از فروپاشی، یقه اصلی و غیر یقه برای جمع شدن مجدد پس از جداسازی برگردانده می شود. هسته و قطعات بزرگ آن کیسه می شوند و پوسته ها با بقایای آسپیراسیون روغن مخلوط می شوند و تحت عملیات حرارتی رطوبتی قرار می گیرند و برای استخراج روغن تحت فشار قرار می گیرند. در عین حال، کیک به دست آمده در نتیجه فشار دادن یک محصول خوراک با ارزش است. فروپاشی می تواند توسط هر نیرویی که بیش از نیروی اسمی باشد که پوسته را از بین می برد انجام شود.

روش پیشنهادی برای به دست آوردن مغز و روغن از تخمه آفتابگردان، این امکان را فراهم می کند که هسته محتوی روغن مورد نیاز تولید قنادی را بدست آوریم و روغن اضافی را به پوسته ها منتقل کنیم و سپس تا حدی از آن استخراج می شود. در عین حال، روغن باقی مانده در کیک، کیک را برای پرواربندی دام مناسب می کند و تولید آن بدون ضایعات است.

بنابراین این روش روشی نوین در تبدیل تخمه آفتابگردان به هسته و روغن است.

تولید روغن نباتی شامل مراحل زیر است:

تمیز کردن و خشک کردن دانه ها؛

جداسازی هسته خالص و آسیاب آن؛

بخارپز کردن و سرخ کردن پالپ؛

استخراج روغن (فشار و استخراج)؛

تصفیه روغن (پالایش)؛

بسته بندی و ذخیره سازی

روشی برای به دست آوردن روغن از دانه های آفتابگردان، شامل خشک کردن دانه ها، پوسته کردن برای به دست آوردن هسته، پوسته و آسپیراسیون، سرخ کردن، عملیات حرارتی رطوبتی و استخراج روغن با فشردن، مشخص می شود که پوسته کردن به گونه ای انجام می شود که نیروی وارده به آن وارد می شود. دانه‌ها از مقدار اسمی فراتر می‌روند و از روغن‌کاری پوسته اطمینان حاصل می‌کنند و پوسته‌ها و ضایعات آسپیراسیون در معرض سرخ کردن و عملیات حرارتی رطوبتی قرار می‌گیرند و به دنبال آن روغن از آنها آزاد می‌شود.

نتیجه

آفتابگردان یکی از محبوب ترین گیاهان در روسیه است. هیچ باغ سبزی در حومه شهر وجود ندارد که این غول در میان جعفری، هویج و چغندر خودنمایی نکند. با این حال، زادگاه گل های آفتابگردان مانند ذرت، سیب زمینی، گوجه فرنگی و تنباکو آمریکا است. این گیاه در طبیعت خارج از دنیای جدید یافت نشده است.

نام "آفتابگردان" (Helianthus) از ترکیب دو کلمه یونانی "helios" - خورشید و "anthos" - گل گرفته شده است. این نام تصادفی بر آن نهاده نشده است. گل آذین های عظیم آفتابگردان که با گلبرگ های درخشان در حاشیه قرار دارند، واقعاً شبیه خورشید هستند. علاوه بر این، این گیاه توانایی منحصر به فردی را دارد که سر خود را پس از خورشید بچرخاند و کل مسیر خود را از طلوع تا غروب خورشید طی کند. همچنین مشخص است که "گلی که پشت خورشید می چرخد" در اسطوره یونانی کلیتیا توسط اووید یافت می شود ، یعنی مدت ها قبل از ظهور آفتابگردان در اروپا - احتمالاً ما در مورد هلیوتروپ یا کالاندولا صحبت می کنیم. در هرالدریک، گل آفتابگردان نمادی از باروری، اتحاد، آفتاب و شکوفایی است.

وطن گل آفتابگردان آمریکای شمالی است. ظاهراً گل آفتابگردان ابتدا توسط قبایل سرخپوست آمریکای شمالی اهلی شد. شواهد باستان شناسی از کشت گل آفتابگردان در آریزونا و نیومکزیکو کنونی در حدود 3000 سال قبل از میلاد وجود دارد. ه. برخی باستان شناسان ادعا می کنند که آفتابگردان حتی قبل از گندم اهلی شده است.

کتابشناسی - فهرست کتب

1. Vatolin D. درباره عسل و نه تنها در مورد آن // علم و زندگی. - 2008. - شماره 11. - ص 124.

2. Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A. گیاهان عالی: دوره کوتاه طبقه بندی با مبانی علوم گیاهی: کتاب درسی. - 2، تجدید نظر شده ... - مسکو: آرم ها، 2002. - 256 ص.

3. Kirpichnikov M. E. Family Compositae (Asteraceae یا Compositae) // زندگی گیاهی. در 6 جلد T. 5. Part 2. Flowering plants / Ed. A. L. Takhtadzhyan. - م.: آموزش و پرورش، 1387. - ص 462-476.

4. ترنتیوا ای. آفتابگردان // در دنیای گیاهان - 2002 - شماره 10

5. Khrzhanovsky V. G. دوره گیاه شناسی عمومی. بخش 2. طبقه بندی گیاهان: کتاب درسی برای دانشگاه های کشاورزی. - ویرایش دوم، تجدید نظر شده. و اضافی - م.: بالاتر. مدرسه، 1389. - ص 439-450.