Entkernte Kirschen für den Winter einfrieren. Gefrorene entkernte Kirschen für den Winter

1. Die besten Beeren eignen sich zum Einfrieren. Überreife, mit einem Wurmloch versehene oder faltige Sorten gelten nicht als die besten – sie werden sofort aussortiert. Auch hell gefärbte werden abgelehnt – sie verleihen dem Gesamtgeschmack Säure.

2. Das Einfrieren erfolgt am besten trocken. Die Regel gilt für alle Beeren und insbesondere für Kirschen mit ihrer glatten Oberfläche. Der Hauptfeind des trockenen Schnellgefrierens, das als „Schockgefrieren“ bezeichnet wird, ist Feuchtigkeit: Sie wird zu Eis und bindet die empfindlichen Früchte. Dank kaum wahrnehmbarer Tröpfchen sind die Beeren mit Reif, stacheligem Raureif und kleinen Eisstücken bedeckt.

Es gibt nur einen Ausweg: Trocknen Sie die Früchte nach dem Waschen gründlich ab und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch. Es ist wichtig, den Kirschstreuer regelmäßig zu schütteln, damit die von den glatten Seiten der Kirsche abperlenden Tropfen vom Papier aufgenommen werden.

3. In einem Behälter einfrieren. Es ist praktisch, einen Kunststoffbehälter zu verwenden, der speziell für die Aufbewahrung von Beeren entwickelt wurde und über eine geriffelte Oberfläche und einen luftdichten Deckel verfügt. Das optimale Volumen liegt zwischen 200 ml und 0,5 l. Wenn keine Behälter vorhanden sind, helfen alle in Reserve gelagerten Kunststoffbehälter. Anforderungen an den Behälter sind kleines Volumen, dichter Deckel, saubere Oberfläche.

Wenn Sie keine Behälter finden, vertrauen Sie den Plastiktüten – sie werden Sie nicht im Stich lassen. Der einzige Nachteil besteht darin, dass die Beutel beim Befüllen zugebunden und beim Gebrauch wieder gelöst werden müssen. Daher ist es ratsam, dichte Beutel mit einem zusammenklappbaren Zip-Lock-Verschluss zu verwenden.

Das Einfrieren von Kirschen in einem Beutel ist einfach: Die Luft ausstoßen, eine Vakuumverpackung simulieren, und fest zubinden.

Damit die Beeren schnell gefrieren, ohne dass sie mit Reif bedeckt werden und keine Falten bilden, ist es wichtig, sie in einer dünnen Schicht auszulegen. Die Bündel werden mit Abstand zueinander in der Kammer ausgelegt. Nach dem Einfrieren lassen sie sich kompakt zusammenfalten.

Wichtig: Offene Kirschen nicht einfrieren: Nach dem Trocknen bleibt die Schale recht feucht und die Verdunstungsfläche ist relativ groß. Deshalb sind gefrorene Kirschen mit einer Reifschicht und scharfen Eisstücken bedeckt.

4. Die Hauptsache ist die Gefriertemperatur. Für schnell, d.h. Schock, nur möglich, wenn ein Gefrierschrank vorhanden ist, die optimale Temperatur liegt zwischen -23...-35 °C und bis zu -40 °C. Der Schnellgefriermodus wird in der Kammer eingestellt – meistens wird er als Supergefriermodus oder Schnellgefriermodus bezeichnet, dann wird in den Standardspeichermodus gewechselt. Die Leistungsfähigkeit herkömmlicher Kühlschränke beginnt bei -18 °C und endet bei -22...-30 °C. Diese Temperatur reicht für ein hochwertiges Schnellgefrieren aus.

Bei herkömmlichen Kühlschränken mit einer niedrigeren Temperatur im Gefrierfach kann es zu Schwierigkeiten kommen: Beim langsamen Einfrieren können die Kirschen mit Reif bedeckt werden und zu einem Konglomerat aus Eis und scharlachroter Flüssigkeit zusammenkleben. Dieses Produkt kann nicht länger als 1-2 Monate gelagert und nur zum Backen verwendet werden. Solche Beeren eignen sich nicht zur Verwendung ohne Wärmebehandlung oder zum Dekorieren von Desserts.

5. So tauen Sie verlustfrei auf. Sobald die Beeren in der Hitze sind, werden sie sofort mit Frost bedeckt und geben dann „Saft ab“. Um zu vermeiden, dass sich das Kondenswasser vor Ihren Augen in Wassertröpfchen verwandelt und die kostbare Flüssigkeit, in der sich Geschmack und Aroma konzentrieren, nicht ausläuft, werden die Kirschen langsam aufgetaut. Zuerst sollten Sie den Behälter mit den Beeren für 2–2,5 Stunden in einen normalen Kühlschrank stellen – dann unbedingt in das untere Fach – bis er an einem kühlen Ort vollständig aufgetaut ist.

Allerdings ist das Auftauen der Geschenke des Sommers nicht immer ratsam. Zum Backen, für Kuchen und Brötchen werden sie also gefroren und sorgfältig mit Stärke bestreut verwendet. Auch bei der Zubereitung von Fruchtgetränken und Kompotten warten sie nicht auf das Auftauen, sondern legen die Beeren einfach in kochendes Wasser.

Eine der vielseitigsten Beeren in der Küche ist die Kirsche. Es macht köstliche Marmeladen und Konfitüren, verleiht Desserts eine angenehme Säure und eignet sich auch für Soßen zu Fleisch. Diese Beere ist nicht nur köstlich, sondern auch gut für die Gesundheit. Der bequemste und schnellste Weg, frische Kirschen für den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kirschen einzufrieren: entkernt, entkernt, in Zuckersirup, in Fruchtpüree oder im Saft. Entscheiden Sie zunächst, wofür Sie es verwenden möchten. Wenn Sie Kirschen zum Füllen von Knödeln und Pasteten zubereiten möchten, ist es besser, entkernte Kirschen einzufrieren, damit Sie sie sofort zum Kochen verwenden können. Wenn Sie im Winter Kompotte zubereiten möchten, sind entkernte Kirschen die richtige Wahl. In Sirup oder Püree getauchte Kirschen eignen sich hervorragend für Gelee, Dressing für Hüttenkäse und Brei.

Aber vor dem Einfrieren müssen Kirschen vorbereitet werden.

Wählen Sie zum Einfrieren reife, aber nicht überreife Kirschen. Gießen Sie 30 Minuten lang Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter) ein, damit alle Würmer, die sich möglicherweise in den Beeren befinden, an die Oberfläche schwimmen. Spülen Sie die Kirschen unter fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie aus und trennen Sie dabei Stiele und Rückstände. Zum Trocknen etwa 2 Stunden auf ein Papier- oder Baumwolltuch legen.

Wie man entkernte Kirschen für den Winter richtig einfriert.

Legen Sie die Kirschen gleichmäßig auf ein Tablett und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Wenn die Kirschen gefroren sind, füllen Sie sie in einen Plastikbehälter oder eine Tüte und stellen Sie sie zur dauerhaften Lagerung in den Gefrierschrank.

Wenn Sie die Kirschen sofort in eine Tüte geben, können sie zu einem festen Klumpen zusammenkleben, der sich später nur noch schwer trennen lässt. Kirschen müssen so verpackt sein, dass die gesamte Portion sofort verzehrt werden kann, ohne dass das Produkt erneut eingefroren werden muss. Kirschen mit Kernen können im Gefrierschrank 8–12 Monate gelagert werden.

Wie man entkernte Kirschen für den Winter richtig einfriert.

Trennen Sie die gewaschenen und getrockneten Kirschen mit einer beliebigen Methode (Nadel, Haarnadel, Spezialgerät) von den Kernen. In ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. In einer einzigen Schicht auf ein Tablett legen und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Aus dem Gefrierschrank nehmen und zur dauerhaften Aufbewahrung in einen Beutel oder Behälter legen. Im Gefrierschrank 12–15 Monate haltbar.

Im Video erzählt Ihnen Marmalade Fox ausführlich über die Feinheiten des Einfrierens entkernter Kirschen.

Wie man Kirschen in Zuckersirup einfriert.

Für diese Einfriermethode können Sie Kirschen mit oder ohne Kerne verwenden. Um den Sirup zuzubereiten, geben Sie Zucker in einer Menge von 1,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser in kochendes Wasser und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Kirschen in einen Vorratsbehälter geben und mit warmem Sirup übergießen, bis sie bedeckt sind. Abkühlen lassen, Deckel schließen und in den Gefrierschrank stellen.

Wie man Kirschen mit Fruchtpüree einfriert.

Zum Einfrieren von Kirschen mit Fruchtpüree können Sie beliebige Beeren Ihrer Wahl (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) nehmen. Für Fruchtpüree die gewaschenen und sortierten Beeren mit einer beliebigen Methode zerkleinern. Zucker im Verhältnis 1 zu 3 hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Legen Sie die Kirschen in einen Vorratsbehälter und gießen Sie das Püree hinein, bis es vollständig bedeckt ist.

Mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Wie man Kirschen mit Saft einfriert.

Wie bei den vorherigen Methoden geben wir die Kirschen in einen Plastikbehälter, füllen ihn mit Saft und stellen sie zur Lagerung in den Gefrierschrank. Zu Kirschen passen Orangen-, Apfel-, Birnen- oder Ananassäfte. Sie können Kirschen im eigenen Saft einfrieren.

Das Video zeigt eine Methode zum Einfrieren von Kirschen im eigenen Saft.

Kirschen auftauen.

Es ist besser, Kirschen im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufzutauen. Wenn Kirschen dringend benötigt werden, tauen Sie sie bei Zimmertemperatur auf.

Durch das Einfrieren von Kirschen für den Winter bleiben die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften erhalten und sie schmecken fast wie frische Kirschen. Im Gegensatz zur Konservenherstellung spart diese Methode der Kirschzubereitung der Hausfrau erheblich Zeit und Mühe, was von großer Bedeutung ist.

Kirschen gehören nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen zu den beliebtesten Leckereien. Es wird sowohl frisch als auch als Zubereitung gegessen. Nicht nur im Sommer, sondern auch im kalten Winter können Sie saftige Früchte genießen. Hausfrauen bereiten damit verschiedene Gerichte und Getränke zu. Die Zusammensetzung an Vitaminen und Mikroelementen steht frischen Beeren in nichts nach. Wir werden uns alle Methoden zum Einfrieren von Kirschen für den Winter im Kühlschrank im Detail ansehen.

Regeln zum Einfrieren von Kirschen für den Winter

Die beliebteste Beere, die oft für den Winter eingefroren wird, sind Kirschen. Gefrorene Früchte unterscheiden sich nicht von frischen Früchten. Je nach individuellen Vorlieben können Kirschen entweder ohne oder mit Kernen eingefroren werden.

Wichtig! Wenn Sie Kirschen mit Kern einfrieren, werden sie saftiger und schmackhafter.

Damit das Einfrieren erfolgreich ist, sollten Sie eine Reihe von Empfehlungen befolgen:

Der Zeitraum zwischen Ernte und Einfrieren sollte möglichst kurz sein. Dadurch bleiben mehr Vitamine und Mikroelemente erhalten.
Es ist besser, reife Beeren zu verwenden und diese zuerst in kaltem Wasser abzuspülen.
Es empfiehlt sich, Kirschen in kleinen Portionen (ca. 500 Gramm) einzufrieren und in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche zu verteilen. Damit jede Beere ihr Aussehen behält.

Den Kern entfernen oder nicht

Viele Hausfrauen entscheiden sich, bevor sie Kirschen in den Gefrierschrank legen, die Kerne zu entfernen oder zu belassen. Zum Kochen von Kompott, Gelee oder Gelee können Sie den Knochen belassen. Wenn Sie andere Gerichte zubereiten, ist es dennoch besser, es zu entfernen. Es kann sofort zur Zubereitung gefrorener Knödel und Pasteten verwendet werden.

Die Kirschen gut waschen und verlesen, zum Einfrieren dürfen nur ganze, unbeschädigte Beeren verwendet werden. Auf eine saubere Oberfläche legen und trocknen. Legen Sie sie in eine Tüte oder einen Plastikbehälter. Die Behälter gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist super, da man die Beeren jederzeit herausnehmen und ein leckeres Getränk zubereiten kann.

Interessant! Auf diese Weise können Sie beliebige Beeren einfrieren. Waschen, in einen Behälter oder Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Alle nützlichen Substanzen bleiben vollständig erhalten.

Einfrieren entkernt

Diese Methode der Kirschenernte für den Winter ist praktischer. Um Gerichte zuzubereiten, müssen Sie sie nicht auftauen, sondern können sofort Backwaren oder Knödel hinzufügen. Die Früchte gründlich waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne mit einer Nadel. Gefrorene entkernte Kirschen werden im Gefrierschrank aufbewahrt. Die Beeren werden zunächst in Tüten oder Plastikbehälter gefüllt.

Es ist besser, Früchte mit Zucker einzufrieren (3 Esslöffel pro Liter), aber Sie können auch darauf verzichten, aber sie werden nicht so süß.

Beratung! Es empfiehlt sich, an den Händen Einmalhandschuhe zu tragen. Da der Saft mit der Haut der Hände in Berührung kommt, kann es zu allergischen Reaktionen kommen.

Neben dem Klassiker gibt es folgende Einfrierrezepte:

in Zuckersirup;
im eigenen Saft;
in Himbeerpüree;
für Cocktails.

Einfrieren in Zuckersirup

Um köstliche Beeren genießen zu können, müssen Sie Zuckersirup zubereiten.

Du wirst brauchen:

0,5 Kilogramm Zucker;
1 Liter Wasser.

Kochvorgang:

Gießen Sie Wasser in eine Emailleschüssel und stellen Sie es auf den Herd.
Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Zucker hinzu.
Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nehmen Sie den Sirup vom Herd und warten Sie, bis er abgekühlt ist.
Die Kirschen gründlich waschen, Stiel und Blätter entfernen und den Kern entfernen.
Die Früchte in einen Behälter geben, gekühlten Sirup darübergießen und 120 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Kirschen Saft ab und werden mit süßem Sirup gesättigt.
Die Beeren im Behälter mit Sirup übergießen, zwei bis drei Zentimeter oben stehen lassen, mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Im eigenen Saft

Um Kirschen im eigenen Saft einzufrieren, benötigen Sie ein Kilogramm Beeren. Die Früchte gut waschen und sortieren. Sie müssen die Kerne von den Kirschen entfernen; dazu können Sie eine Nadel oder eine scharfe Nadel verwenden. Aus einem Drittel aller Beeren müssen Sie ein Püree herstellen. Am einfachsten geht das mit einem Mixer. Zucker zu den Kirschen geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die restlichen Beeren in Behälter füllen, mit Kirschpüree auffüllen, den Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Interessant! Der Kaloriengehalt gefrorener Kirschen beträgt 45 Kalorien pro 100 Gramm.

In Himbeerpüree

Diese Methode ist eine hervorragende Lösung; in Zukunft können Sie sie zur Herstellung von Gelee und Gelees verwenden. Kirschen und Himbeeren unter fließendem Wasser waschen. Trocknen und alle Kerne entfernen. Himbeeren müssen püriert werden. Geben Sie es dazu in einen Mixer und fügen Sie Zucker hinzu (0,5 kg Himbeeren entsprechen 1 kg Zucker). Die Kirschen in einen Behälter geben und mit dem Himbeerpüree übergießen. Stellen Sie den fest verschlossenen Behälter in den Kühlschrank.

Einfrieren von Kirschen für Cocktails

In letzter Zeit dekorieren die meisten Menschen Getränke gerne mit exotischen Früchten und Beeren. Kirsche ist eine hervorragende Lösung; Sie können das Getränk nicht nur schön servieren, sondern auch Ihre Gäste überraschen.

Um Kirschen auf Eis zu kochen, benötigen Sie:

Kirsche;
Wasser;
Minze;
Eiswürfelschale.

Kochschritte:

Kirschen und Minze gut waschen.
Legen Sie ein Minzblatt auf den Boden der Form.
Legen Sie die Kirsche darauf, entfernen Sie den Schwanz nicht, so sieht die Beere ästhetisch schön aus.
Mit gekühltem, abgekochtem Wasser aufgießen.
Zehn Stunden lang in den Gefrierschrank stellen.
Die Eiswürfel aus der Form nehmen, in Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Beeren richtig auftauen

Gefrorene Kirschen sind eine hervorragende Möglichkeit, den Körper unabhängig von der Jahreszeit mit einer gesunden Wohltat zu versorgen. So tauen Sie richtig auf, um die Struktur der Beeren nicht zu beschädigen.

Dem Brei werden ungefrorene Früchte zugesetzt und daraus Kompotte und Gelees hergestellt. Beim Backen von Kuchen kann es passieren, dass nicht aufgetaute Beeren auslaufen. Wenn man sie auftaut, verlieren sie ihren Saft. Der Ausweg besteht darin, den gefrorenen Früchten zwei große Löffel Stärke hinzuzufügen.

Auftauregeln:

Stellen Sie den Behälter mit den Beeren (mit fest geschlossenem Deckel) in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn zehn Minuten lang stehen;
Legen Sie die Kirschen in einer Schicht auf ein Papiertuch und tupfen Sie sie trocken.
Wenn die Beeren in Säcken gelagert wurden, müssen sie unter fließendem kaltem Wasser aufgetaut werden.
Legen Sie die Kirschen in das untere Fach des Kühlschranks und lassen Sie sie sieben Stunden lang stehen.

Sie können den Auftauvorgang beschleunigen, indem Sie eine Mikrowelle verwenden. Gießen Sie die Beeren in einen Glasbehälter und schalten Sie den Modus „Schnelles Auftauen“ ein. Es ist notwendig, die Früchte jede Minute zu überprüfen, ob sie aufgetaut sind oder nicht.

Haltbarkeitsdatum

Wie lange sind gefrorene Kirschen haltbar? Die optimale Lagertemperatur für Beeren im Gefrierschrank liegt zwischen 18 und 24 Grad unter Null. Es empfiehlt sich, gefrorene Kirschen mit Kernen innerhalb von acht Monaten zu verzehren. Kernlose Beeren – das ganze Jahr über. Bei einer Lagertemperatur von 0 bis -8 Grad sollte es innerhalb von drei Monaten verbraucht werden.

Es ist wichtig zu wissen! Das erneute Einfrieren von Früchten ist strengstens untersagt. Die Beeren werden zu einem unansehnlichen Püree, alle Vitamine und chemischen Elemente gehen verloren.

Zu Hause eingefrorene Kirschen behalten bei Beachtung aller Empfehlungen alle wichtigen Inhaltsstoffe. Es eignet sich für die Zubereitung aller Gerichte; Kirscheiswürfel schmücken Gläser mit einem berauschenden Cocktail. Es gibt viele Einfriermethoden, es lohnt sich, sie alle auszuprobieren, um die beste auszuwählen.

Unter den Methoden, frische Beeren für den Winter zuzubereiten, halten Hausfrauen das Einfrieren für die einfachste und schnellste. Es ist in der Lage, Geschmack und Vitamine zu bewahren. Wenn Sie Beeren für den Winter einfrieren, können Sie sie auch in der kalten Jahreszeit genießen, in der es so wenig Sommer gibt. Die Hauptsache ist, die Vorbereitungen richtig zu treffen. Die folgende Anleitung zum Einfrieren von Kirschen hilft Ihnen dabei.

So wählen Sie Beeren aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor

Im Laden finden Sie Pakete mit gefrorenen Kirschen zu einem vernünftigen Preis. Für Liebhaber von Beeren und Früchten im Winter sind sie einfach unersetzlich. Nur oft stellt sich nach dem Kauf heraus, dass die darin enthaltenen Früchte völlig unansehnlich sind und daher keine Lust besteht, sie zu essen. Wenn Sie diese Beeren selbst ernten, können Sie problemlos eines der Rezepte zum Einfrieren von Kirschen für den Winter verwenden. Das Wichtigste bei jeder Methode ist die richtige Zubereitung der Früchte. Um von dem Produkt profitieren zu können, müssen Sie:

zerknitterte oder überreife Kirschen sowie Blätter und Stiele entfernen;
waschen Sie die Früchte mehrmals gründlich unter fließendem Wasser;
Gießen Sie die Beeren auf ein Handtuch und warten Sie, bis sie trocknen.

Danach müssen Sie sich für eine bestimmte Methode zum Einfrieren von Kirschen im Gefrierschrank entscheiden. Von den häufigeren Arten stechen nur zwei hervor: mit oder ohne Samen. Die erste Variante ist gut, weil die Form der Frucht nicht gestört wird, weshalb der Saft nicht ausläuft. Unter dieser Voraussetzung sind sie nicht für die Zubereitung verschiedener Gerichte, einschließlich Kuchen und anderer Backwaren, geeignet. Sie werden für Kompott oder Saft verwendet. Wenn Sie die Samen daraus entfernen, müssen Sie nach dem Auftauen keine zusätzlichen Manipulationen vornehmen.

So frieren Sie Kirschen für den Winter im Kühlschrank richtig ein

Die Ernte wird gesammelt und vorbereitet, dann kann mit dem Einfrieren begonnen werden. Auch wenn Sie sich noch nicht für ein Rezept entschieden haben, schauen Sie sich die allgemeinen Regeln an, die befolgt werden müssen, um ein hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu erhalten:

Zögern Sie nicht mit dem Einfrieren, denn je weniger Zeit nach der Ernte vergeht, desto schmackhafter wird das Endprodukt.
Wählen Sie nur reife Früchte und essen Sie überreife lieber gleich.
Der Behälter für die Beeren muss gründlich gewaschen werden. Zudem sollte es dicht verschließbar sein, damit keine Gerüche entweichen können.
Es empfiehlt sich, die Kirschen zunächst locker auf einen Teller zu legen und anschließend etwa eine halbe Stunde einzufrieren. Erst danach werden die Früchte zum endgültigen Einfrieren in einen Behälter geschickt.
Als Behältnisse dienen Kunststoffbehälter, Becher mit Deckel, Vakuumbeutel oder einfach Gefrierbeutel mit Reißverschluss.
Geben Sie nur eine Portion Beeren in einen Behälter, da diese nicht wieder eingefroren werden können.

Mit einem Knochen

Wie kann man Kirschen einfach für den Winter einfrieren? Entfernen Sie einfach nicht die Kerne von den Beeren. Um eine Portion auf diese Weise einzufrieren, müssen Sie nur Folgendes vorbereiten:

Kirschen – 0,3 kg;
Zucker nach Belieben;
spezielle Gefrierbeutel, Glas oder Behälter.

Verwenden Sie zur Zubereitung das folgende Rezept:

Stiele, Blätter und Rückstände von den Beeren entfernen und unter warmem Wasser abspülen.
Verteilen Sie die Früchte locker auf einem Brett oder einem kleinen Backblech, das in den Gefrierschrank passt.
Legen Sie die Kirschen für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Wenn die Beeren fest werden, geben Sie sie in den vorbereiteten Behälter. Wenn Sie sie süßen möchten, bestreuen Sie sie mit Zucker.
Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich aus dem Beutel oder Glas zu bekommen, und schließen Sie dann den Verschluss oder Deckel fest.

Entkernt

Das Einfrieren entkernter Kirschen für den Winter erfordert mehr Geduld und Zeit von Ihnen. Um eine Portion zuzubereiten, bereiten Sie Zutaten aus der folgenden Liste vor:

Kirsche – 0,3–0,4 kg;
Zucker – optional;
Behälter zur anschließenden Lagerung von Beeren im Gefrierschrank.

Bereiten Sie die Beeren vor dem Einfrieren noch einmal vor, indem Sie sie von allen Rückständen befreien und gründlich abspülen. Gehen Sie danach wie folgt vor:

Um die Samen zu entfernen, verwenden Sie eine Nadel oder eine spezielle Maschine.
Legen Sie die Beeren nicht ganz dicht aneinander auf eine ebene Fläche, zum Beispiel ein Brett, ein kleines Backblech oder einen flachen Teller. 30-40 Minuten einwirken lassen. in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf den Boden eines Behälters oder in einen Beutel mit Reißverschluss. Bei Bedarf mit Zucker bestreuen.
Verschließen Sie den Behälter fest und lassen Sie dabei so viel Luft wie möglich ab.
Legen Sie die Beeren wieder in den Gefrierschrank.

Gefrorene Kirschen in Zucker

Wenn in den vorherigen Anweisungen optionaler Zucker enthalten war, ist dieser in diesem Rezept erforderlich. Die Zutaten und Materialien sind nahezu gleich:

die Beeren selbst – 0,3 kg;
Zucker – 4-5 EL. l. oder nach Geschmack;
Behälter zum Einfrieren.

Die oben beschriebenen Rezepte verwenden die Methode des Trockengefrierens, da die Beeren zunächst für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt und erst dann für den gesamten Winter in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie können sie sofort in einen Behälter geben, aber dann gefrieren die Früchte aneinander und werden zu einem einzigen Klumpen, was insbesondere zum Dekorieren von Desserts sehr unpraktisch ist. Um Kirschen mit Zucker zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Beeren schälen und waschen, Kerne entfernen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit Vorgefrieren für eine halbe Stunde.
Legen Sie die Früchte abwechselnd mit Schichten Kristallzucker in einen Behälter oder streuen Sie sie weiter auf das Brett und legen Sie sie dann sofort in Beutel.

Wie man Beeren für den Winter im eigenen Saft einfriert

Die letzte Möglichkeit, Kirschen für den Winter einzufrieren, gilt als die köstlichste. So erhalten Sie sofort eine fertige Füllung für Kuchen und Knödel oder eine Basis für die Herstellung von Marmelade. Die benötigten Zutaten sind wie folgt:

Kirschen – 0,3-0,4 kg;
Zucker – 0,1 kg.

Der Kochvorgang umfasst mehrere einfache Schritte:

Entfernen Sie die Kerne von den geschälten und gewaschenen Beeren und legen Sie sie in einen Behälter, jedoch nicht bis zum Rand.
Die restlichen Beeren mit Zucker vermischen und dann mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.
Gießen Sie den resultierenden Sirup in Behälter mit Kirschen.
Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.

Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?

Das Einfrieren von Kirschen liefert im Winter nicht nur Vitamine, sondern hat auch eine weitere vorteilhafte Eigenschaft: einen geringen Kaloriengehalt. Es sind nur 53 kcal/100 g. Wenn Sie Zucker zum Einfrieren verwenden, fallen mehr Kalorien an. Generell kann dieses Kirschdessert während einer Diät als Ersatz für Süßigkeiten verwendet werden. Die Hauptsache ist, es richtig zu lagern. Die Temperatur sollte laut GOST nicht höher als 16 Grad sein. Damit beträgt die Haltbarkeit 6-8 Monate. Wenn Sie die Samen nicht herausgenommen haben, verwenden Sie das Produkt bis zu sechs Monate: Bei längerer Lagerung wird Blausäure freigesetzt, also Gift für den Körper.

So tauen Sie richtig auf

Beim Auftauen eines Produkts kommt es vor allem darauf an, nicht zu hetzen. Zunächst müssen Sie den Behälter oder Beutel für ein paar Stunden oder über Nacht in das Hauptfach des Kühlschranks stellen. Wenn die Beeren aufgetaut sind, können Sie sie herausnehmen und schließlich bei Zimmertemperatur auftauen. Bitte beachten Sie, dass das Produkt nur für einen Auftauzyklus ausgelegt ist. Das bedeutet, dass die Beeren nicht wieder eingefroren werden können.

Video: Methoden zum Ernten von Kirschen für den Winter

Im Gegensatz zu verderblichen frischen Beeren behalten gefrorene Beeren ihr Aroma und ihren Geschmack drei Jahre lang. Sie helfen Hausfrauen im Winter sehr, wenn sie sich unbedingt saftiges und helles Gebäck und Sommerdesserts wünschen. Wir verraten Ihnen, ob Sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte Beeren auftauen müssen und wie Sie es richtig machen.

Wenn Sie die Beeren richtig auftauen, verlieren sie nicht ihr appetitliches Aussehen.

Wo werden gefrorene Beeren verwendet?

Tiefgekühltes Gemüse und Obst kann man das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen. Unter industriellen Bedingungen werden Beeren durch Schockgefrieren geerntet. Bei richtiger Lagerung im Laden verlieren die Früchte nicht ihre Form und haben die gleiche Farbe und den gleichen Geschmack wie frische.

Wenn Sie möchten, können Sie die Beeren im Gefrierschrank selbst für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Am beliebtesten bei Hausfrauen sind Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.

Bei Minustemperaturen (–18–23 Grad) eingefrorene Beeren sind für den Verzehr 8–12 Monate geeignet. Bei Temperaturen von 0 bis –8 Grad – nicht länger als 3 Monate.

Aus gefrorenen Beeren können Sie Gelee, Fruchtgetränke und Kompotte herstellen. Sie werden als Bestandteil von Milch- und alkoholischen Getränken sowie Smoothies verwendet. Sie dienen als Grundlage für die Herstellung von Beerencremes, Saucen, Mousses und Gelees.

Gefrorene Beeren eignen sich hervorragend für Eis und Sorbet. Sie können zum Füllen von Knödeln, Pfannkuchen, Muffins, Pasteten, Torten und Hüttenkäseaufläufen verwendet werden. Zum Dekorieren von Kuchen und Desserts eignen sich aufgetaute Früchte allerdings nicht. Auch in Obstsalaten sehen sie nicht appetitlich aus.

Wie man Beeren auf unterschiedliche Weise auftaut

Ohne aufzutauen werden die Früchte beim Kochen in Kompotte und Brei gegeben. Wenn sie halb aufgetaut sind, können sie in einem Mixer zu Smoothies, Fruchtgetränken oder Cocktails gemahlen werden. Sie können Gelee nur aus geschmolzenen Produkten zubereiten, da es sonst nicht aushärtet.

Sollte ich Beeren vor dem Backen auftauen? Wenn Sie die Früchte so wie sie sind in den Kuchen geben, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie stark auslaufen. Aufgetauten Beeren in Backwaren fehlt hingegen die Saftigkeit. Sie können dieser Situation entkommen, indem Sie gefrorene Früchte mit zwei Esslöffeln Stärke mischen. Während des Backens absorbiert das Verdickungsmittel den gesamten überschüssigen Beerensaft und verhindert, dass dieser aus dem Kuchen ausläuft.

Wenn Sie etwas Stärke hinzufügen, müssen Sie die Beeren vor dem Backen nicht auftauen

Um Beeren aufzutauen, können Sie:

10 Minuten in einen geschlossenen Behälter in kaltes Wasser stellen;
Legen Sie es in einer Schicht auf einen Teller und legen Sie Papiertücher darauf.
In einen fest verschlossenen Beutel unter fließendem kaltem Wasser geben;
6 Stunden lang in das Hauptfach des Kühlschranks stellen.