Rezept für frittierte Kuchen mit Kartoffeln. Pasteten mit Kartoffeln, in einer Pfanne gebraten. wie man Kartoffelkuchen kocht

Leckere im Ofen gebackene Kartoffelkuchen zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wenn man ein spezielles Rezept und einige kulinarische Tricks kennt.

Tatsächlich können sogar Anfänger in der kulinarischen Branche das Backen von Kartoffelpasteten meistern. Nur auf den ersten Blick könnte man den Eindruck gewinnen, dass dies ein langer und komplexer Prozess ist.

Nachdem Sie die folgenden Informationen gelesen haben, werden Sie verstehen, dass die erste Meinung täuscht und um Kuchen mit Kartoffeln im Ofen zu backen, benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten, die Sie auf dem nächstgelegenen Markt oder modernen Supermarkt kaufen können.

Im Folgenden präsentiere ich Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kartoffelkuchen mit Hefeteig. Ich hoffe, dass diese Informationen für Sie nützlich sind und Sie gerne zur Sache kommen.

Pasteten mit frischer Kartoffelfüllung

Um Teig für Kartoffelkuchen zu backen, benötigen Sie folgendes Produktset: 550 g. Mehl; 100 gr. sl. Butter oder Margarine (vor dem Kochen unbedingt weich machen); 1 Packung Trockenhefe mit Instanteigenschaften; 3 Stk. Hühner Eier; 200 ml warmes, vorgekochtes Wasser; 4,5 TL Zucker und 1 TL. Salz. Für die Füllung, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen: 1 kg St. Kartoffeln; 2-3 EL. sl. Öle; 4-5 EL. rast. Öle; 3 Stk. Lukas.

Es ist zu beachten, dass Sie zum Backen köstlicher hausgemachter Kuchen im Ofen eineinhalb bis zwei freie Stunden haben sollten. In 100 gr. Das Produkt hat 152 Kalorien.

Nachfolgend stelle ich einen Aktionsalgorithmus mit detaillierten Fotos vor, der den Kochvorgang erleichtert:

Separat vermische ich alle trockenen Teigbestandteile: Zucker, Salz, Hefe und gesiebtes Mehl. Ich habe die Worte dort platziert. Öl und mit ein paar Stück vermischen. Hühner Hoden. Ich schlage die Mischung mit einem Mixer, bis feine Krümel entstehen.
Ich füge Wasser hinzu und knete den Teig sehr gründlich. Den Teig lasse ich mit einer Serviette abgedeckt an einem warmen Ort. Dies ist notwendig, der Teig sollte aufgehen, dann wird die Masse mindestens 2-mal größer.
Beginnen wir mit dem Füllen. Ich koche die Kartoffeln und schäle sie unbedingt vorher. Ich schneide die geschälte Zwiebel in kleine Würfel und brate sie an. Öl erhitzen, bis die Mischung goldbraun wird. Ich koche die Kartoffeln, gieße das Wasser ab und vermische die gekochte Kartoffelmischung mit einem Mixer zu einem Püree. Ein ähnliches Ziel kann übrigens auch durch die Arbeit als Pusher erreicht werden. Ich mische Püree mit Sl. Öl hinzufügen und dann mit Zwiebeln würzen.
Während dieser Zeit geht der Teig mehrmals auf und Sie können mit der Herstellung von Rohlingen beginnen. Ich habe 1 Stück geschlagen. Hühner Hoden. Ich lege die Rohlinge mit dem äußeren Teil nach unten aus, mache eine Form und bestreiche sie mit Ei.
Ich backe im Ofen etwa 40 Minuten, die Temperatur sollte etwa 185 Grad betragen.

Es ist wichtig zu klären, dass die Backzeit variieren kann. Achten Sie auf die Leistungsfähigkeit Ihres Backofens. Wenn sich auf den Backwaren eine braune Farbe bildet, ist es Zeit, die Backwaren herauszunehmen.

Noch ein Tipp von mir: Damit die Pasteten mit Salzkartoffeln weich bleiben, decken Sie sie nach dem Backen mit Pergament ab und legen Sie ein Handtuch darauf. Das ist alles, Sie können Ihre Familie mit leckeren Kuchen verwöhnen, als Beilage zum Mittagessen oder als separates Gericht.

Ofenkuchen mit Kartoffelfüllung

Ich bin bereit, Ihnen ein weiteres nützliches Rezept mit Fotos anzubieten, das Ihnen beim Kuchenbacken helfen wird. In diesem Fall können Sie jeden beliebigen Teig verwenden. Ich habe Hefe für Kuchen verwendet.

Zuerst bereite ich das Essen vor: Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Bei Kartoffeln ist alles ganz einfach: Wir geben sie zum Kochen in einen Topf, mischen dann das Püree und die Zwiebeln, schneiden sie in kleinere Stücke und braten sie in einer Pfanne bei etwas Hitze an. Öl Wenn Sie gerade zu Hause sind, können Sie die Kartoffeln mit Milch verdünnen.
Ich mische Zwiebeln mit Kartoffeln. Ich lasse die Füllung eine Weile beiseite.
Ich teile den Teig in mehrere Teile, backe daraus Fladen und lege die Füllung am Rand des Fladens entlang. Ich wickle den Teig so ein, dass ich eine Rolle bekomme. Ich teile es mit der Kante meiner Handfläche in Teile. Die Kuchen haben ihre Form erhalten und können daher gebacken werden.
Ich schicke ordentliche, mit Ei gefettete Kuchen zum Backen auf Pergament bei 180 Grad. für 30 Min. Nach dem Backen im Ofen lasse ich die Leckerei mit Kartoffeln erneut abkühlen und bedecke sie mit Pergament und einem Handtuch. Erst dann behandle ich meine Angehörigen.

Tatsächlich ist das noch nicht alles, ich habe ein Rezept für diejenigen, die gerne Pilze essen.

Mit Kartoffeln und Pilzen gefüllte Pasteten

Den Teig können Sie aus folgendem Set zubereiten:

300 ml Milch (warm), vorzugsweise mit 3,2 % Fettgehalt; 600 gr. Mehl; 15 gr. Trockenhefe, schnell wirkend; 2 EL. rast. Öle; 1 PC. Hühner Hoden; 1 Teelöffel Salz.
Zum Füllen benötigen Sie: 500 gr. St. Kartoffeln; 300 gr. Waldpilze; Jeweils 3 EL rast. usw. Öle; Salz, Zwiebel.

Aktionsalgorithmus:

Um einen guten Butterteig zu kneten, verwenden Sie Trockenhefe und Sauerteig. Butter in 300 ml Milch verdünnen und mit Salz würzen. Ich füge Mehl hinzu und mische. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab. Ich lasse es dort, wo es nicht kalt oder zugig ist, wichtig ist, dass der Hefeteig aufgeht.
Ich koche die geschälten Kartoffeln, gieße das Wasser ab, mache Püree und füge unbedingt Salz hinzu. Ich werde es auf jeden Fall verdünnen. Öl Ich schneide die Zwiebel in Würfel und brate sie in der Mischung an. Öl Ich schäle die Pilze und füge die Zwiebeln hinzu. Ich koche die Mischung noch einmal zu lange. Die Pilze müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Ich vermische alle Zutaten für die Füllung miteinander.
Ich backe Kuchen. Ich rolle ein kleines Stück Teigmasse aus, lege Kartoffeln in die Mitte und drücke die Ränder zusammen. Ich bestreiche die Stücke mit Kartoffeln und Pilzen mit Ei und schicke sie 40 Minuten lang zum Backen. im Ofen bei 185 Grad.

Wenn der Teig auf den Kartoffelpasteten goldbraun wird, ist es Zeit, sie herauszunehmen. Wie ich bereits sagte, sollten Sie die Kuchen eine Weile mit einem Handtuch abdecken, damit sie weich bleiben.

Damit ist das Rezept abgeschlossen und so können köstliche frische Kuchen sicher mit Ihrem Lieblings-Heißgetränk auf den Tisch serviert werden.

Ein solcher Leckerbissen wird nicht nur Erwachsenen gefallen, auch Kinder lieben Backwaren und werden sie sofort verschlingen. Überzeugen Sie sich selbst!

Mit Fleisch und Kartoffeln gefüllte Pasteten

Für den Test müssen Sie folgende Produkte mitnehmen:

350 ml Kefir, wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Joghurt ersetzen; 3 Stk. Hühner Eier; 2 EL. rast. Öle; 600 gr. Mehl; 1,5 TL. Salz; 1 Teelöffel Soda und 500 gr. Mehl.
Zum Füllen benötigen Sie: 600 gr. Kartoffeln; 400 gr. Hackfleisch; 3 EL. rast. Öle; 1 Zwiebel; Salz, Gewürze.

Um die Kuchen zuzubereiten, müssen Sie, wie in diesem Rezept angegeben, noch anderthalb Stunden Zeit haben. In 100 gr. Produkt - 189 Kalorien.

Aktionsalgorithmus:

Ich vermische die Teigzutaten, außer Mehl. Ich arbeite mit dem Mixer und füge dann vorsichtig das Mehl hinzu. Ich mische den Teig.
Ich vermische fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch und brate sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze an. Öl Während des Kochens das Hackfleisch mit einer Gabel zerdrücken, um die Stücke zu zerkleinern. Ich schäle die Kartoffeln, koche sie und zerdrücke sie. Ich mische es mit Kartoffeln. Butter und Hackfleisch.
Ich backe Kuchen und rolle eine 4-5 mm dicke Schicht aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen. Jede Form, was Ihnen am besten gefällt.
Ich schicke sie zum Backen in den Ofen und bestreiche sie mit geschlagenen Eiern bei 185 Grad. 40 Min.

Traditionell bedecke ich köstliche fertige Kuchen mit einer sauberen Stoffserviette. Ich serviere es warm auf den Tisch. Besonders lecker schmecken sie mit Beerentee, obwohl die Füllung aus Kartoffeln und Fleisch besteht.

Pasteten mit Hühnerfleisch und Kartoffeln

Die Zutaten zum Kuchenbacken sind einfach:

Für den Test benötigen Sie: 200 ml Wasser (warm); 550 gr. Mehl; 3 EL. Sahara; 2 TL Salz; 8 gr. Trockenhefe mit schnell wirkenden Eigenschaften; 3 Stk. Hühner Eier; 3 EL. rast. Öle
Für die Füllung benötigen Sie: 500 gr. Kartoffeln und Hühner. Filet; 2 Stk. Lukas; Pfeffer, Salz.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie eine bis eineinhalb Stunden Zeit. In 100 gr. Mit Kartoffeln und Hühnchenpasteten sind es 167 Kalorien.

Aktionsalgorithmus:

Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Salz, Hefe, Zucker. Ich betrete die Anlage. Butter und Hühnchen Hoden. Ich verarbeite die Mischung mit einem Mixer zu Krümeln.
Gießen Sie warmes Wasser in die Mischung und bereiten Sie den Teig vor. Zum Aufgehen lasse ich den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft. Zu diesem Zeitpunkt mache ich die Füllung.
Ich schneide die Kartoffeln und Filets in etwa einen Zentimeter große Würfel, schneide die Zwiebel in Streifen, pfeffere und salze.
Ich knete den Teig mit Mehl und mache beliebige geformte Stücke. Ich lege die Rohlinge auf ein Blech und fette sie mit Hühnchen ein. Ei, im Ofen 50-70 Minuten bei 180 Grad backen.

Ich nehme die fertigen Backwaren heraus, bedecke sie mit Pergamentpapier und einem Handtuch. Sobald sie abgekühlt sind, serviere ich die Kuchen meiner Familie. Kuchen zu backen ist wirklich nicht schwierig, mein Rezept ist sehr einfach und erschwinglich.

Anfängerköche werden es ebenso meistern können wie diejenigen, die zuvor versucht haben, Kuchen zu backen, aber gescheitert sind.

Ausflug in die Geschichte

Wussten Sie, dass Kartoffelpasteten bei unseren Vorfahren beliebt waren? Eines Tages fanden Historiker in den Tagebucheinträgen eines Überseewanderers die erste Schrift über dieses reichhaltige Gebäck.

Ein Reisender aus der Vergangenheit probierte russische Kuchen und nannte sie Kekse mit einer Füllung wie Pastete. Er bemerkte, dass es in der Weißen Rus üblich sei, sie nur mit freundlichen, willkommenen Besuchern zu bewirten.

Mit diesem Gericht begrüßten die Menschen nur diejenigen, die sie gerne als Gäste sahen. Das ist wirklich eine wunderbare Tradition, die es wert ist, fortgeführt zu werden. Ihre Gäste werden begeistert sein, wenn leckere, reichhaltige Torten mit frischer Füllung auf dem Tisch stehen.

Produkte für Kuchen mit Kartoffelfüllung

Nachdem man den Namen der Kuchen studiert hat, wird bereits klar, dass das Produktset definitiv Kartoffeln enthalten wird. Die klassische Füllung dieses Gebäcks besteht in der Regel aus Kartoffelpüree und Zwiebeln.

Es stimmt, Kuchen haben einige Geheimnisse, mit denen Sie die Füllung noch schmackhafter und appetitlicher machen können. Natürlich werde ich der Tradition entsprechend meinen Lesern diese Geheimnisse verraten.

Um die Füllung beispielsweise schmackhafter zu machen, muss die Zwiebel separat in einer Pfanne bei etwas Hitze angebraten werden. Öl und erst dann mit Kartoffelpüree vermischen.
Bei der Zubereitung von Kartoffelpüree lohnt es sich, die Kartoffeln zu pfeffern und zu salzen, um dem Gericht ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack zu verleihen. Beim Kochen der Kartoffeln lohnt es sich, ein paar Lorbeerblätter hinzuzufügen.
Um den Pasteten die gewünschte Form zu geben, sollten Sie den Teig im warmen Zustand klumpenfrei kneten. Dazu empfehle ich, den Teig mit einem Mixer zu verrühren.

Sie können Kuchen mit der ganzen Familie backen, dadurch wird das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher und daher werden auch die Kinder das Gebäck verschlingen.

Erfreuen Sie Ihre Familie unbedingt mit köstlichen Backwaren! Guten Appetit und gute Laune euch allen!

Mein Videorezept

Heiße Pasteten mit Kartoffeln und kalter, saurer Sahne... mm... - lecker. . Wir bieten ein einfaches Rezept für Hefeteig für in der Pfanne gebratene Kuchen. Die möglichst preisgünstige Zusammensetzung der Zutaten für Teig und Füllung sollte Sie nicht abschrecken. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder kochen. Es wird zu einem Ihrer Favoriten in Ihrem Kochbuch. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen auch Anfängern, die Vorbereitung schnell und einfach zu meistern.

Für den Test:

Wasserglas;

Zucker - 1 EL. Löffel;

Salz - 1 Teelöffel;

Trockenhefe – 1 Packung (11 Gramm);

Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel;

Für die Füllung:

Kartoffeln - 3 Stück;

Kartoffeln schälen und kochen.

Das Wasser der Kartoffeln sollte in eine für den Teig vorgesehene Schüssel abgelassen werden.

Auch wenn winzige Kartoffelstückchen in dieses Wasser gelangen, ist das kein Problem.

Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, salzen und gehackten Dill hinzufügen (Sie können gebratene Leber oder Schmalz verwenden). Wichtig ist, dass das Püree saftig bleibt (flüssig, nicht trocken).

So bereiten Sie den Teig für frittierte Kartoffelkuchen zu

Zucker, eine Packung Hefe und 2 Esslöffel Mehl in eine Schüssel mit warmem Kartoffelwasser geben.

Wenn Sie Zeit haben, warten Sie besser, bis der Teig gärt (ca. 20 Minuten), dann werden die Pasteten lockerer.

Bei dieser Vorbereitung, bei der Schritt-für-Schritt-Fotos gemacht wurden, wurde die oben angegebene Zeit nicht abgewartet.

Sofort das Öl einfüllen und den Teig kneten. Gut durchkneten und den Teig leicht aufgehen lassen.

Dies dauert weitere 15-20 Minuten.

Wie man Kuchen backt

Dazu müssen Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl befeuchten (aber nicht in Mehl tauchen).

Aus dem allgemeinen Teig reißen wir kleine Fladen ab, die wir mit den Händen strecken oder ausrollen und mit Füllung füllen.

Die fertigen Kuchen auf ein Brett legen.

Wie man Kuchen brät

Erhitze das Öl. Darauf braten wir den mit Kartoffelfüllung gefüllten Hefeteig goldbraun. Auf beiden Seiten anbraten.

Beim Braten können Sie es mit einem Deckel abdecken. Aber seien Sie dabei vorsichtig. Wenn sich Kondenswasser ansammelt, schießt es. Wenn Ihnen das passiert, ist es besser, ohne Deckel zu braten.

Kuchen sollte man nicht „aus der Pfanne“ nehmen – das ist magenschädlich. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

Gekühlte, aber warme frittierte Pasteten mit Kartoffeln, eine tolle Vorspeise für ein Fest oder einen Ausflug.

Ich biete Ihnen ein gutes Rezept für frittierte Kartoffelpasteten in der Pfanne, die weich und lecker werden. Die Zubereitung ist nicht schwer und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Ich nehme dafür die einfachsten Produkte, die wohl in jedem Haushalt immer verfügbar sind. Darin befindet sich eine sehr leckere Füllung für Pasteten mit Kartoffeln, die aus Kartoffelpüree, Dill, einem Stück Butter und goldbraun gebratenen Zwiebeln hergestellt wird. Sie können auch Petersilie und fein gehackte und angebratene Schmalzwürfel hinzufügen.

Den Teig für frittierte Pasteten mit Kartoffeln mache ich mit Wasser, was recht sparsam ist, und verwende frisch gepresste Hefe, du kannst aber auch Trockenhefe verwenden, schau selbst, welche dir am besten schmeckt. Beachten Sie jedoch, dass Trockenhefe nicht in der gleichen Menge wie Presshefe hinzugefügt wird.

Im Folgenden erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie Kartoffelkuchen in der Pfanne köstlich zubereiten, damit sie weich und zart im Geschmack sind. Wenn Sie sie für einen anderen Tag haben, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vor dem Servieren in einer Bratpfanne oder in der Mikrowelle, damit sie noch schmackhafter werden. Am liebsten esse ich sie warm, wenn sie gerade gekocht sind, aber auch erhitzt sind sie sehr lecker. Wenn man das Mittagessen mit zur Arbeit nimmt, dann eignen sich diese Kuchen auf jeden Fall dafür, denn sie machen auch satt.

Probieren Sie unbedingt diese köstlichen Hefekuchen mit Kartoffeln, die in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden. Aus diesem Teig lassen sich übrigens auch andere Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen backen. Diese Füllung kann auch für eine andere Teigart verwendet werden, denn vielleicht macht man sie gerne mit Milch oder Kefir, vielleicht sogar mit kochendem Wasser.

Ich empfehle Ihnen auch, sie sich anzusehen, sie sind sehr lecker.

Zutaten:

Wasser – 300 ml.
Presshefe – 10 g
Butter – 35 g
Pflanzenöl – 2,5 EL
Salz – 1 TL
Zucker – 1 EL
Weizenmehl – 480 g

Füllung:

Kartoffel
Zwiebel – 1 Stk. (groß)
Butter – 10 g
Dillgrün - nach Geschmack

Wie man Kuchen mit Kartoffeln kocht

Da ich Kartoffelpasteten auf Wasser frittiere, mache ich als erstes den Teig selbst. Gießen Sie dazu warmes Wasser in einen großen Behälter, dessen Temperatur die für Hefe wichtige 40 Grad nicht überschreitet. Als nächstes rühre ich mit einem Spatel gut um, damit sie sich im Wasser auflösen. Dann füge ich Zucker, Salz, Pflanzenöl und geschmolzene Butter hinzu.

Als letztes füge ich das Mehl hinzu und beginne mit dem Kneten. Aber fügen Sie das Mehl nicht auf einmal hinzu, es ist besser, dies in mehreren Schritten zu tun.

Zuerst rühre ich mit einem Spatel um, und wenn es schwieriger wird, knete ich mit den Händen weiter. Übrigens, wenn Sie eine Brotmaschine oder auch nur einen Mixer mit Teigaufsatz haben, dann können Sie damit auch kneten. Es fühlt sich weich und elastisch an und klebt nicht an den Händen. Ich decke es mit einem Handtuch ab und lasse es 1 Stunde lang stehen. Es ist wichtig, es an einen warmen Ort zu stellen, damit es schneller aufgeht.

Da ich eine Füllung für Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln brauche, werde ich, solange ich Zeit habe, mit der Zubereitung beginnen. Zuerst schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in Stücke, dann gebe ich sie in einen Topf, fülle sie mit Wasser, füge Salz hinzu und lege sie auf das Feuer. Während die Kartoffeln kochen, schäle ich die Zwiebel und hacke sie fein. Dann gebe ich es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und brate es bei starker Hitze.

Braten Sie die Zwiebel etwa drei Minuten lang an und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt, sondern eine schöne goldene Farbe erhält.

Während wir das alles machen, werden die Kartoffeln gekocht, also lasse ich das Wasser ab, aber nicht alles, sondern lasse etwas stehen.

Anschließend zerstampfe ich die Kartoffeln mit einem speziellen Gerät. Und wenn es fertig ist, füge ich Butter, gehackten Dill und Röstzwiebeln hinzu.

Ich vermische noch einmal alles und schon ist die Kartoffelfüllung für die frittierten Pasteten fertig, jetzt heißt es prüfen, wie gut der Teig aufgegangen ist.

In dieser Zeit hat es deutlich an Volumen zugenommen und ist luftig geworden, also lege ich es jetzt auf eine mit Mehl bestreute Silikonmatte und schon kann es losgehen, Torten zu formen.

Zuerst knete ich es gut durch und schneide es sofort in Stücke, am besten nicht in große. Meiner Meinung nach sieht es umso schöner aus, je kleiner das Produkt ist. Aus jedem Stück forme ich einen Fladen, in dessen Mitte ich die Kartoffelfüllung lege.

Dann verschließe ich es sorgfältig, drehe es mit der Naht nach unten und forme flache Pasteten mit Kartoffeln, indem ich sie einfach mit der Handfläche flach drücke.

Sehen Sie sich nun an, wie man Kuchen mit Kartoffeln frittiert, damit sie innen backen können. Ich gieße Pflanzenöl in die Bratpfanne und stelle es zum Aufwärmen auf das Feuer. Wenn es heiß ist, gebe ich die Zubereitungen 3-4 Stück auf einmal hinein, wenn mehr hineinpasst, dann gib mehr hinein.

Ich brate die Pasteten mit Kartoffeln in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, das heißt, wenn ich 14 Teilungen habe, dann stelle ich sie auf 10 - 11 ein. Brate sie an, bis sie auf beiden Seiten gar und goldbraun sind.

Die fertigen Produkte gebe ich in eine Schüssel und lasse sie vor der Verkostung etwas abkühlen. Aus diesen Produkten habe ich 16 Kuchen gebacken.

Ich serviere sie am Tisch mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße; ich bevorzuge die erste Variante. Dies ist das Rezept für frittierte Pasteten mit Kartoffeln. Sie gefallen mir sehr gut, daher empfehle ich Ihnen, sie auch auszuprobieren. Guten Appetit!

Rötliche, scharfe und unglaublich leckere Kuchen können vielleicht als das beliebteste Gericht der russischen Küche bezeichnet werden. Sie nehmen immer einen Ehrenplatz auf dem Tisch ein und verschwinden blitzschnell von den Tellern. Kuchen und Torten gehören zu den wenigen traditionellen Gerichten, die bis heute nahezu unverändert erhalten sind. Und jetzt bereiten wir Backwaren nach den Rezepten unserer Vorfahren zu.

Bei Torten spielt die Füllung eine wichtige Rolle. Und hier gibt es wahrscheinlich kein einziges Gemüse oder Obst, das für diese Zwecke nicht geeignet wäre. Die russische Küche bietet eine Vielzahl unterschiedlicher Füllungen: Eier, Hüttenkäse, Fleisch, Leber, Müsli, Fisch, Pilze, Kohl und natürlich Kartoffeln. Aus diesem Wurzelgemüse backen viele Hausfrauen am liebsten Kuchen.

Noch wichtiger als die Füllung ist beim Backen der Teig. Auch hier gibt es eine riesige Auswahl: Hefeteig und Blätterteig, Magerteig, Blätterteig. Hefe-Biskuitteig wird in zwei Schritten hergestellt. Bereiten Sie zunächst einen Teig aus einer kleinen Menge Mehl und Hefe zu. Anschließend den Teig kneten und gehen lassen.

Bei der Zubereitung von reinem Teig dauert es viel weniger Zeit. Alle Zutaten werden einfach in einer bestimmten Reihenfolge zusammengegeben, der Teig geknetet und für eine bestimmte Zeit gären gelassen.

Blätterteig zeichnet sich, wie der Name schon sagt, durch seine Vielschichtigkeit aus. Seine Besonderheit liegt in seiner Zubereitungstechnologie. Zuerst den normalen ungesäuerten Teig kneten und gehen lassen. Danach wird der ausgerollte Teig mit Öl eingefettet, zu einem Umschlag gefaltet und in den Kühlschrank gestellt. Dann rollen sie es wieder aus, fetten es mit Butter ein, falten es zu einem Umschlag und kühlen es ab. Dies wird mehrmals wiederholt. Das ist ein ziemlich langer Prozess. Aber für die Hausmannskost können Sie eine vereinfachte Version der Blätterteigzubereitung verwenden. Es ist unten zu finden.

Die Zubereitung von Hefekuchen braucht Zeit. Wenn er nicht verfügbar ist, ist Teig auf Kefirbasis eine hervorragende Alternative. Diese Art des Backens ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist angenehm erfreulich. Als Füllung verwenden wir Kartoffeln und Zwiebeln. Nach Belieben Pilze oder Leber hinzufügen. Sie können es mit Reis und Ei, Hüttenkäse, Feta-Käse mit Kräutern zubereiten – wählen Sie die Füllung selbst.

Zutaten:

Kefir - 250 ml;
Mehl - 400 g;
Soda - 0,5 TL;
Salz – eine Prise.

Kartoffeln - 500 g;
Dill – ein Haufen;
Butter – 1 EL;
Zwiebel - 2 Stk.;
Öl zum braten;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten wir den Teig vor. Mehl und Soda sieben, eine Prise Salz hinzufügen.
Mischen Sie zimmerwarmen Kefir in kleinen Portionen unter das Mehl. Den luftig weichen Teig kneten. 30 Minuten einwirken lassen.
Kartoffeln schälen, kochen, kneten, Salz und Öl hinzufügen.
Zwiebel in Öl anbraten, zu den Kartoffeln geben, umrühren.
Wir hacken frischen Dill und geben ihn ebenfalls zur Kartoffelfüllung. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen, in kleine Stücke schneiden, aus denen wir Fladen formen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und verschließen Sie die Ränder. Decken Sie die fertigen Produkte mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
Die Kuchen in Öl braten, bis sie gar sind.
Mit Sauerrahm servieren, als Beilage zu Suppe oder Backwaren zum Tee.

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Kartoffelkuchen sind für viele das beliebteste und beliebteste Gebäck. Lassen Sie uns dieses Gericht etwas abwechslungsreich gestalten und der Füllung Rind- oder Hühnerleber hinzufügen. Wir backen die Kuchen im Ofen – so werden sie kalorienärmer.

Zutaten:

Mehl - 600 g;
Hefe - 1 Beutel;
Wasser - 250 ml;
Zucker - 1 EL;
Salz - 1 TL;
Pflanzenöl - 50 ml.

Kartoffeln - 500 g;
Hühnerleber - 300 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Öl zum braten;
Eigelb zum Einfetten von Kuchen - 1 Stk.

Kochmethode:

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 g Mehl, Zucker und Hefe. Die Mischung mit warmem Wasser verdünnen, umrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Wenn es immer noch fest an Ihren Händen klebt, fügen Sie Pflanzenöl in Teilen hinzu. Den Teig zu einer Kugel formen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Wir waschen die Hühnerleber, ziehen die Filme ab und kochen, bis sie weich sind (20 Minuten).
Die fertige Leber in einem Mixer zerkleinern (durch einen Fleischwolf geben).
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in Öl anbraten, mit der Leber vermischen.
Die geschälten Kartoffeln kochen, pürieren, mit Leber und Zwiebeln vermischen. Salz, Pfeffer und etwas Butter hinzufügen. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Aus dem Teig formen wir kleine Kuchen. Geben Sie jeweils einen Löffel Kartoffel-Leber-Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder der Produkte. Decken Sie die Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Die Produkte auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen (180 °C) 20 Minuten backen.
Die fertigen Kuchen mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Kuchen sind ein gern gesehenes Gericht auf dem Tisch. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben dieses Gebäck. Und das ist nicht verwunderlich, denn diese Delikatesse hat ein appetitliches Aussehen und einen delikaten Geschmack. Wir bieten ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kartoffelkuchen. Der Teig ist universell, daher kann die Füllung alles sein.

Zutaten:

Mehl - 400 g;
Milch - 250 ml;
Pflanzenöl - 50 g;
Trockenhefe - 10 g;
Salz - 0,5 TL;
Kartoffeln - 300 g;
Zwiebel - 1 Stk.

Kochmethode:

Bereiten wir den Teig vor. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist, gießen Sie sie in eine separate Schüssel, wo wir den Teig kneten.
Trockenhefe hinzufügen.
Pflanzenöl und Salz hinzufügen und das gesiebte Mehl in kleinen Portionen untermischen. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Bereiten wir die Füllung vor. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten.
Kartoffeln schälen, kochen, pürieren, Salz, Pfeffer und Röstzwiebeln hinzufügen. Die Füllung mischen und abkühlen lassen.
Den Teig in Stücke schneiden, die jeweils zu einem kleinen Fladen ausgerollt werden.
Die Füllung auf den Teig geben und die Ränder fest verschließen.
Decken Sie die geformten Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Die Pasteten in Öl braten, bis sie vollständig gar sind.
Heiß mit Sauerrahm servieren.

Viele Menschen zögern, Blätterteigprodukte zuzubereiten, weil sie glauben, dass die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Eigentlich stimmt das nicht. Der Teig für dieses Rezept ist in 15 Minuten zubereitet. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch gekauften Blätterteig verwenden.

Zutaten:

Mehl - 3 EL;
Butter - 150 g;
Wasser - 250 ml;
Backpulver für den Teig;
Salz.

Champignons - 300 g;
Kartoffeln - 400 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Bereiten wir den Teig vor. Mehl mit Backpulver mischen, salzen, Wasser hinzufügen. Einen dicken Teig kneten.
Den Teig dünn ausrollen und die gesamte Oberfläche großzügig mit weicher Butter einfetten.
Wir schneiden die Schicht in zwei Hälften und legen sie übereinander. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Bereiten wir die Füllung vor. Kochen Sie die Kartoffeln und machen Sie daraus ein Püree.
Champignons und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten, Kartoffeln hinzufügen, gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung abkühlen lassen.
Die gekühlte Teigrolle zu einer Schicht ausrollen, den Boden für die Torten formen – rechteckige Quadrate (10x10 cm).
Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und befestigen Sie die Kanten der Produkte in Form eines Umschlags. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech. Wir machen mit einer Gabel mehrere Stiche in jedes Produkt.
Die Kuchen im Ofen (180 0 C) 15 Minuten backen. Heiß servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffelkuchen nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Der Duft köstlicher Kuchen wird zweifellos die ganze Familie am Tisch versammeln. Wählen Sie eine beliebige Zubereitungsvariante dieser köstlichen Delikatesse und verwöhnen Sie Ihre Lieben. Wenn Sie noch Fragen zur Zubereitung leckerer Kartoffelpasteten haben, verraten Ihnen erfahrene Köche ihre Geheimnisse:
Mit Kuchenfüllungen improvisieren. Verwenden Sie zum Beispiel Frühlingszwiebeln mit Eiern, Erbsen mit Pilzen, gedünsteten Kohl mit Zwiebeln, Hackfleisch und Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, dass die Füllung vollständig kalt sein muss, bevor Sie die Kuchen formen.

Der Reis für die Füllung sollte auf diese Weise zubereitet werden. Das Getreide muss gewaschen und mit frischem Salzwasser aufgefüllt werden, sodass die Flüssigkeit den Reis nur leicht bedeckt. Lass es kochen. Wenn das Müsli weich ist, in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Dann Butter, Eier, Kräuter hinzufügen.

Es ist einfach, die Bereitschaft von im Ofen gebackenen Kuchen zu überprüfen. Stechen Sie dazu mit einem normalen Zahnstocher oder Streichholz in den Teig. Bleibt die Holzoberfläche trocken, sind die Backwaren fertig.

Die Füllung für die Pasteten sollte nicht zu flüssig sein, sonst backt der Teig nicht und wird nass.

Vergessen Sie nicht, dass Kuchen mit Kartoffeln ein ziemlich kalorienreiches Gericht sind und Sie nicht zu viel von dieser leckeren Delikatesse essen sollten.

Bevor Sie Kartoffelkuchen in einer Pfanne zubereiten, müssen Sie am Teig basteln. Die Milch muss auf 36-37 Grad erhitzt werden. Dann sollte es in eine warme Schüssel gegossen werden und Trockenhefe, Salz und Kristallzucker hineingegossen werden. Nachdem Sie die Milch leicht gerührt haben, müssen Sie 5-7 Minuten warten, um die Aktivität der Hefe zu überprüfen.

Wenn nach der angegebenen Zeit Blasen oder Schaum auf der Teigoberfläche erscheinen, können Sie den Teig weiter kneten. Geschieht dies nicht, sollten Sie eine neue Mischung aus frischer Hefe zubereiten.

Ein Hühnerei und 4 Esslöffel Pflanzenöl mit Aktivhefe in die Milch geben.

Schlagen Sie die Mischung leicht mit einem Löffel oder Schneebesen auf und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu.

Der Teig wird weich und klebrig. Es sollte sich ein lockerer Klumpen um den Löffel bilden. Beim Kneten sollte sich der Teig vom Schüsselrand lösen.

Danach muss es in einen sauberen, mit Pflanzenöl gefetteten Behälter umgefüllt und eine Stunde lang gehen gelassen werden. Um eine Krustenbildung zu vermeiden, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab. Suchen Sie unbedingt einen warmen Ort, geschützt vor Lärm und Zugluft.

Nach 40-60 Minuten sollte sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt haben.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Sie können fertiges Kartoffelpüree verwenden oder 3-4 Kartoffeln speziell für Kuchen kochen und pürieren. Fein gehackte Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, und zum Püree geben.

Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann sollte alles gemischt werden. Der passende Hefeteig muss in 20 kleine Portionen aufgeteilt werden. Jedes sollte die Größe eines kleinen Hühnereies haben. Um ein Anhaften zu verhindern, fetten Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein.

Jedes Stück sollte zu einem Fladen mit einem Durchmesser von 10-12 cm flachgedrückt werden, in der Mitte sollte es etwas dicker sein als an den Rändern.

1 Löffel Füllung auf das Fladenbrot geben.

Dann müssen Sie einen Kuchen formen und die Ränder fest zusammendrücken.

Alle Pasteten mit Kartoffeln und Röstzwiebeln müssen auf eine gefettete Unterlage gelegt werden.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Die Tiefe sollte mindestens 1-1,5 cm betragen. Die Pasteten sollten mit der Naht nach unten auf die Bratpfanne gelegt werden.

Sie müssen in heißem Öl erst auf der einen und dann auf der anderen Seite goldbraun gebraten werden.

Legen Sie die fertigen Kartoffelkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett von der Oberfläche zu entfernen.