Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne. Hühnerleber mit Zwiebeln. Mit Apfel und Weißwein gedünstete Leber

Hühnerleber ist ein gesundes, diätetisches Produkt. Da es einen sehr angenehmen und delikaten Geschmack hat, wird es sehr oft in Babynahrung verwendet. Diese Innereien sind schnell und einfach zubereitet. Trotz der einfachen und schnellen Zubereitung sehen die zubereiteten Gerichte auf dem Tisch sehr originell und elegant aus.

  • Um die Leber weich und saftig zu machen, braten Sie sie auf beiden Seiten, jedoch nicht länger als 5 Minuten auf jeder Seite.
  • Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Andernfalls wird es nicht gebraten, sondern gedünstet.
  • Hühnerleber muss nicht eingeweicht werden. Spülen Sie es einfach in kaltem Wasser ab und beginnen Sie mit dem Kochen.
  • Trocknen Sie das Rohprodukt beim Frittieren im Teig mit einem Papiertuch ab.
  • Fügen Sie Salz hinzu, wenn das Produkt fast fertig ist. Dadurch wird die Freisetzung von Saft verhindert, der das schnelle Braten der Innereien beeinträchtigt.
  • Die beste Option für ein solches Gericht ist ein gekühltes Produkt. Eine aufgetaute Leber gibt viel Flüssigkeit ab.

Wie brät man Hühnerleber im Teig?

Produkte:

  • Leber – 1 kg.
  • Salz und Gewürze – nach Geschmack.
  • Frisches Ei – 2 Stk.
  • Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – 1,5 EL.
  • Gesiebtes Mehl - 6 EL.
  • Pflanzenöl zum Braten – 1/2 EL.

Vorbereitung:

  • Gewürze mit Mehl mischen.
  • Sprudelwasser und Eigelb hinzufügen und gründlich vermischen.


  • Separat das Eiweiß mit etwas Salz schlagen.


  • Vorsichtig mit dem Teig vermengen.


  • Die gewaschene Leber in Mehl wälzen.


  • In den Teig tauchen.


  • Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Leber auf beiden Seiten 5-6 Minuten braten.


  • Lassen Sie das Öl abtropfen


  • Mit Gemüse servieren. Nach Belieben mit Sauerrahm belegen.


Wie brät man Hühnerleber mit Gemüse?

Produkte:

  • Gekühlte Leber – 550 g.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Gemüse frittieren – 1 EL.
  • Sahne – 0,5 EL.

Vorbereitung:

  • Das Gemüse schälen und waschen.
  • Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
  • Karotten hinzufügen und anbraten, bis sie halb gar sind.
  • In einer gut erhitzten, separaten Bratpfanne die Leber schnell anbraten – nicht länger als 2 Minuten auf jeder Seite.
  • Mit Gemüse kombinieren.
  • Bei starker Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  • Sauerrahm einfüllen, mit einem Deckel abdecken, Herd ausschalten.
  • Nach ein paar Minuten alles vermischen und vom Herd nehmen.
  • Mit einer beliebigen Beilage servieren.


Beilagen serviert mit gebratener Hühnerleber

Leber passt zu fast jeder Beilage.

Das Üblichste:

  • Kartoffelpüree.
  • Buchweizen.
  • Geschmorter Kohl.
  • Graupen.
  • Hirse.
  • Pommes.
  • Pasta.
  • Spaghetti.


Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Lebergerichten.
Durch die Zugabe verschiedener Gewürze, Gewürze, Soßen oder wechselnde Beilagen können Sie den Geschmack des Produkts immer wieder verändern.
Abhängig von diesen Zusätzen entsteht jedes Mal ein neues Rezept für ein von Ihnen erfundenes Originalgericht.

Dieses Rezept beschreibt, wie man Hühnerleber mit Röstzwiebeln in einer Pfanne kocht.

Für den Verkauf zu Hause benötigen Sie zwei Bratpfannen. Eine große ist zum Braten der Leber und die zweite kleine ist zum Braten der Zwiebeln. Sie können Zwiebeln und Leber nicht zusammen braten, da sie unterschiedliche Zeiten und Garbedingungen erfordern und zusammen nicht so lecker sind wie einzeln.

Hühnerleber sollten in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl und Salz nach Geschmack gebraten werden. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, da die Hühnerleber nicht sehr groß ist und gut frittiert. Garzeit bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten. Während des Kochens müssen Sie die Leber 3-4 Mal umrühren (drehen), damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

Manchmal verkaufen Geschäfte Hühnerleber, die Hühnerherzen enthalten. Für dieses Rezept ist das sogar ein Pluspunkt und Sie sollten auf keinen Fall irgendwelche zufälligen Herzen entfernen. Doch bevor man Hühnerleber in die Pfanne gibt, sollte man prüfen, ob sich darunter eine Gallenblase befindet, sie ist sehr bitter und kann das ganze Gericht ruinieren.

Nachdem die Leber ins Feuer gelegt wurde, können Sie mit der Zubereitung der Röstzwiebeln beginnen.

Damit die Zwiebel goldbraun wird, braten Sie sie einfach bei mittlerer Hitze an. innerhalb von 5-7 Minuten. Während des Kochens müssen Sie es mehrmals umrühren, damit es von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

Zu gebratener Hühnerleber mit Zwiebeln eignen sich als Beilage Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Grüße an alle, die meinen Blog lesen. Gestern habe ich versucht, Hühnerleber zu braten. Es scheint nichts Kompliziertes zu sein, aber leider. Dadurch ist der Braten etwas trocken und zäh geworden. Ich suchte nach Informationen, wie man Hühnerleber in einer Pfanne richtig brät. Und mir wurde klar, dass ich beim Kochen mehrere Fehler gemacht hatte. Jetzt habe ich viel Neues gelernt und teile diese Geheimnisse mit Ihnen. Wie man dieses Gericht zubereitet, ist sehr lecker.

Hühnerleber ist weicher als Kalbs- oder Schweineleber und hat einen süßlichen Geschmack. Aber um es wirklich köstlich zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten.

  • Die allererste Frage ist, wie lange man Hühnerleber in einer Pfanne braten soll. Sie müssen diese Innereien nicht länger als 10 Minuten braten. Wenn Sie es länger aufbewahren, wird der Braten hart. Die Stücke auf jeder Seite 5 Minuten braten. Decken Sie die Pfanne erst ab, wenn das Essen fast fertig ist.
  • Im Gegensatz zu Kalbs- und Schweineleber muss Hühnerleber nicht geschält und eingeweicht werden. Einfach abspülen und trocknen.
  • Diese Innereien können im Ganzen gebraten werden, besser ist es jedoch, sie in kleine Stücke zu schneiden. Wenn Sie nicht alle in Ihrer Pfanne unterbringen können, kochen Sie sie portionsweise. Wichtig ist, sie in einer Schicht auszulegen und nicht übereinander.
  • Wenn Sie ein Produkt im Teig zubereiten, trocknen Sie es zuerst. Sie können es waschen und in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen. Es ist nicht ratsam, dass Wassertropfen in das Öl gelangen, da es sonst spritzt.
  • Zum Braten das Produkt vorher nicht salzen. Weil es Saft und Eintopf freisetzt. Salzen und pfeffern Sie besser direkt in der Pfanne.

Wenn ich Hühnerleber kochen möchte, kaufe ich nicht mehr als 300-400 Gramm gekühltes Produkt. Und ich fange sofort an zu kochen. Ich lagere das Produkt nicht im Kühlschrank. Es verwittert und beginnt auszutrocknen. Auch wenn Sie es unter einem Deckel aufbewahren. Mir gefällt die Schnelligkeit der Zubereitung und der süßliche Geschmack des Gerichts. Und das Wichtigste: weniger Aufwand im Vergleich zu Rind- oder Schweinefleisch. Es genügt, jedes Stück in 2 Scheiben zu schneiden und schon ist alles zum Braten bereit.

Produkt Vorteile

Wussten Sie, dass diese Innereien reich an Eiweiß sind? Dies bedeutet, dass es als diätetisches Lebensmittel verwendet werden kann. Es ist ideal für eine Proteindiät sowie zur Wiederherstellung der Kraft. Protein in der Leber beträgt 20,4 g, Fett nur 5,9 g und Kohlenhydrate 1,4 g.

Die Innereien enthalten viele B-Vitamine. Sie stärken das Immunsystem und wirken sich positiv auf das Kreislaufsystem aus. Darüber hinaus enthält die Leber Vitamin A (Keratin), das sich positiv auf das Sehvermögen und die Haut auswirkt. Vitamin C, das auch in diesem Produkt enthalten ist, hilft bei der Eisenaufnahme. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktionen des Nervensystems. Darüber hinaus stärkt Vitamin C die Blutgefäße. Es ist auch nützlich für das Wachstum und die Entwicklung Ihres eigenen Kollagens. Das bedeutet, dass es Ihnen hilft, Ihre Jugend zu bewahren. 😉

Hühnerleber enthält neben Vitaminen nützliche Mikroelemente und Säuren, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium. Ich denke, Sie wissen, wie wichtig Eisen für unseren Körper ist. Es ist für die normale Menge an Hämoglobin im Blut verantwortlich. Daher sind die Innereien besonders nützlich für Menschen mit Anämie.

Zusätzlich zu seiner hervorragenden Zusammensetzung zeichnet sich dieses Produkt durch einen geringen Kaloriengehalt aus. Geschmorte Hühnerleber hat nur 140 Kilokalorien. In Pflanzenöl frittiert – ca. 150 Kilokalorien pro 100 g

Plus enthält Jod und Selen. Diese Mikroelemente wirken sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus.

Rezepte

Kochen mit Sauerrahm

Sauerrahm oder Sahne verleihen dem Gericht einen delikaten Geschmack. Wir brauchen:

  • Hühnerleber – 400 gr.,
  • Knoblauch – 2 Zehen,
  • ein paar kleine Zwiebeln,
  • ein halbes Glas Mehl,
  • ca. 150 gr. Sauerrahm 20%,
  • ein Glas Wasser,
  • ein paar Esslöffel Pflanzenöl,
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack,
  • optional 1-2 Lorbeerblätter.

Anstelle von Sauerrahm kann die Leber auch mit Sahne zubereitet werden, dann wird jedoch kein Wasser benötigt. 300 g Sahne verwenden. Dieses Gericht wird mit Sauerrahm oder Sahnesoße zubereitet.

Bevor die Innereien in die Pfanne gegeben werden, müssen sie gewaschen und in große Stücke geschnitten werden. In ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Während die Leber trocknet, das Mehl mit Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch zerkleinern.

Öl in eine Bratpfanne gießen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Goldbraun braten. Die Leber in Mehl wälzen und in eine andere Pfanne geben. Auf jeder Seite 4 Minuten braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie die Röstzwiebel und den Knoblauch zur Leber. Ein paar Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm sollte mit einem Esslöffel Mehl vermischt werden. Es ist wichtig, eine homogene Mischung ohne Klumpen zu erhalten. Ein Glas Wasser dazugeben, umrühren und mit der Leber in die Pfanne geben.

Die Hitze unter ständigem Rühren auf mittlere Stufe stellen und zum Kochen bringen. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach 5 Minuten Köcheln ist das Gericht fertig. Es passt sehr gut zu Kartoffelpüree. Yum Yum. Ich schreibe das Rezept und mir läuft das Wasser im Mund zusammen :)

Köstlich im Teig

Zur Vorbereitung benötigen wir:

  • 400 g Innereien;
  • 4 Stück Eiweiß;
  • ein paar Esslöffel Mehl;
  • Salz und Pfeffer;
  • ein kleiner Bund Petersilie.

Vor dem Braten werden die Innereien gewaschen und auf ein Papiertuch gelegt. Eine Bratpfanne mit Öl gut erhitzen. Mehl sollte mit Proteinen gemischt werden. Sie können es mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Jedes Stück Innereien sollte in Eiweiß und Mehl getaucht und einzeln in eine Bratpfanne gelegt werden. Auf jeder Seite nicht länger als 5 Minuten braten. Überprüfen Sie den Reifegrad, indem Sie mit einer Gabel auf das Fruchtfleisch drücken. Es sollte leicht durchhängen, gleichzeitig aber etwas härter sein als im Rohzustand.

Wenn die Innereien gebraten sind, legen Sie sie auf einen Teller. Den fertigen Teig mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Es kann mit Zwiebelringen kombiniert werden, die auch in Teig und würziger Tomatensauce gekocht werden. Mit wenig Zeitaufwand erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht. Guten Appetit!

Mit Zwiebeln und Karotten

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

  • ein halbes Kilo Innereien;
  • 2/3 Tasse Milch;
  • 1 Teelöffel Honig;
  • eine mittelgroße Karotte;
  • Zwiebelkopf;
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Leber gut ausspülen, halbieren. In einem Sieb abtropfen lassen. Einen Teelöffel Honig in Milch auflösen. Anschließend das Gemüse fein hacken und etwa 3 Minuten anbraten. Bei mittlerer Hitze in normalem Pflanzenöl. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die Innereien hinzu. Nicht länger als 5 Minuten braten.

Konzentrieren Sie sich auf die Farbe der Leber. Sobald es braun wird, Milch und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen, die Mischung sollte gerade anfangen zu kochen. Sobald dies geschieht, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne ab. 5 Minuten ruhen lassen, bis es vollständig gekocht ist. Wenn Sie die vorbereitete Mischung durch einen Fleischwolf geben, erhalten Sie eine zarte Leberpastete. Das wäre ein toller Snack mit Körnerbrot.

Ich empfehle auch, das Video anzuschauen:

Hinweis an die Gastgeberin

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Qualitätsprodukt auswählen. Davon hängt letztendlich der Geschmack des Gerichts ab. Das frische Produkt hat in der Regel eine einheitliche rotbraune Farbe. Die Oberfläche sollte glatt und glänzend sein. Wenn es wolkige Stellen gibt, ist es besser, dies nicht zu kaufen.

Es sollte auch nicht eingefroren werden. Wenn Sie ein solches Produkt gekauft haben, gibt es beim Frittieren Saft und schmort. Es entsteht keine goldbraune Kruste. Dies ist jedoch sehr wichtig, da dadurch alle Säfte im Inneren „versiegelt“ werden. Und die Leber bleibt zart und saftig. Achten Sie darauf, zu sehen, wie es gereinigt wird. Die Stücke müssen ganz sein, ohne Fett. Die Ränder sind glatt, so sieht frische Leber aus. Wenn die Struktur locker ist, die Kanten uneben sind und die Farbe orange ist, ist das Produkt gefroren.

Ich hoffe, meine Tipps und Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung leckerer und gesunder Gerichte. Vielleicht haben Sie auch ein paar Geheimnisse zum Kochen von Hühnerleber? Bringen Sie Ihre Freunde mit und abonnieren Sie Blog-Updates. Und ich werde weiterhin interessante Rezepte vorbereiten und mit Ihnen teilen. Tschüss.

Hühnerleber, die vor nicht allzu langer Zeit eine der Delikatessen in unserem Land war, ist heute bei Hausfrauen leicht zugänglich und beliebt.

Es wird frittiert, als Füllung für Kuchen verwendet und mit komplexen Saucen und Beilagen serviert, aber dennoch bleibt der unvergleichliche Geschmack der Hühnerleber die Grundlage jedes Rezepts.

Zu Hühnerleber werden meist zarte weiße Saucen verwendet, man kann aber auch orientalische Gewürze probieren.

Hühnerleber in einer Pfanne – Grundprinzipien des Kochens

Um Hühnerlebergerichte in der Pfanne zuzubereiten, wird bei der Produktauswahl gekühlte Leber bevorzugt. Wenn Sie es nicht gekühlt kaufen können, können Sie es auch gefroren verwenden. Es wird empfohlen, das Produkt im Kühlschrank bei einer Temperatur von +5 Grad aufzutauen.

Achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Produkts. Die Leber sollte fest und dicht aussehen und eine glänzende, glatte Oberfläche haben. Sie sollten keine gelblichen oder hellen Innereien mit einer grünlichen Tönung nehmen, da diese Leber im Gericht bitter ist und den Geschmack beeinträchtigt.

Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, spülen Sie die Leber unbedingt unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und trocknen. Wenn sich auf der Oberfläche noch nicht entfernte Gallenblasen befinden, sollten diese vorsichtig mit einem Messer entfernt werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht beschädigt werden.

Die Leber wird am Stück zubereitet, in zwei Teile geteilt oder in Stücke geschnitten.

Legen Sie die Leber in eine Pfanne mit heißem Öl. Dann wird es schnell mit der gewünschten goldbraunen Kruste bedeckt, die es vor dem Austrocknen schützt.

Hühnerleber in einer Pfanne mit Sauerrahm – ein klassisches Rezept

800 Gramm Hühnerleber;

1/3 Tasse 20 % Sauerrahm;

Ein halbes Kilogramm mittelgroße Zwiebeln.

1. Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht cremig ist.

2. In kleine Stücke geschnittene Hühnerleber in eine Bratpfanne geben.

3. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde langsam köcheln lassen.

4. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie um. Bis zu zwanzig Minuten weiter köcheln lassen.

5. Vier Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnerleber mit Bechamelsauce, in einer Pfanne mit Äpfeln

500 Gramm Hühnerleber;

Zwei mittelgroße Äpfel;

100 Gramm geräucherte Schweinebrust;

50 Gramm Himbeersauce.

Ein halbes Glas trockener Rotwein;

200 Milliliter Milch;

Muskatnuss – eine kleine Prise;

40 gr. natürliche Butter;

1. Äpfel entkernen, schälen und in einen Zentimeter dicke Ringe schneiden.

2. Die Apfelringe in einen Topf geben, mit Wein übergießen, Himbeersauce hinzufügen und das Feuer anzünden. Etwa zehn Minuten kochen lassen, die Soße sollte zähflüssig werden.

3. Die Zwiebel in nicht zu dünne halbe Ringe schneiden, die geräucherte Rinderbrust in Streifen schneiden.

4. Die in zwei Teile geschnittene Leber in Mehl wälzen und bei starker Hitze von allen Seiten nicht länger als zwei Minuten braten.

5. Zwiebelhalbringe und das in Streifen geschnittene Bruststück mit der Leber in die Pfanne geben und die Hühnerleber fertig machen. Dies dauert etwa zehn Minuten.

6. Vergessen Sie nicht, das Gericht am Ende des Bratens leicht zu salzen und zu pfeffern. Es wird empfohlen, dies erst am Ende des Bratens zu tun, damit die Rinderbrust und die Zwiebeln nicht auslaufen.

1. Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Lorbeerblätter hinzufügen, Salz und Muskat hinzufügen. Aufkochen und leicht abkühlen lassen.

2. Das Mehl in Butter in einer separaten Bratpfanne anbraten, bis es leicht cremig ist.

3. Die Milch abseihen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen.

4. Bringen Sie die Sauce bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz. Nicht zu lange kochen; wenn die Soße zähflüssig wird, vom Herd nehmen.

5. Legen Sie einen Apfelring auf einen Servierteller, belegen Sie die Leber mit Speck und Zwiebeln sowie erneut einen Apfel. Zuerst die Bechamelsoße aufgießen, dann die andere Soße, in der die Äpfel gekocht wurden.

Hühnerleber in einer Anjou-Pfanne

500 Gramm Leber;

Eineinhalb EL. Löffel nicht zu aromatischer flüssiger Honig;

Ein Teelöffel Balsamico-Essig;

Ein Glas Rotwein – trocken, halbsüß;

Zwei EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl;

Zum Servieren von Salat oder Dill.

1. Wein in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2. Wenn der Wein nur noch etwas weniger als die Hälfte enthält, Balsamico-Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

3. Honig hinzufügen, gut vermischen und weitere vier Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen.

4. Das Grapefruitmark in kleine Stücke schneiden.

5. Ganze Hühnerleber in heißem Olivenöl von beiden Seiten zwei Minuten lang anbraten. Auf ein Papiertuch legen, um restliches Öl zu entfernen.

6. Salatblätter oder Dillzweige auf einen Teller legen. Die Leber darauf legen, die Grapefruitscheiben nach dem Zufallsprinzip anordnen und mit der Soße übergießen. Die Soße sollte warm sein, nur dann wird die Leber gut damit gesättigt.

Hühnerleber in einer fernöstlichen Bratpfanne

Ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

Sojasauce, zwei EL. Löffel Licht und drei EL. Löffel dunkel;

Zwei Esslöffel Sherry, trocken;

Grüne Paprika;

Vier Frühlingszwiebeln;

Ein Teelöffel reines Sesamöl;

Ein viertel Teelöffel scharfer Pfeffer, vorzugsweise Cayennepfeffer;

Zwei EL. Löffel Zucker;

Radieschen zur Dekoration.

1. Wein in einen kleinen Behälter gießen, 1/2 Teelöffel Zucker und leichte Sojasauce hinzufügen. Die Leber einlegen und eine halbe Stunde marinieren.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden; es sollte gleichmäßig über den Pfannenboden verteilt sein. Legen Sie die Leber in ein Sieb und legen Sie sie in das Öl, wenn die Flüssigkeit abgeklungen ist.

3. Die Leber vier Minuten lang braten.

4. In kleine Stücke geschnittene Paprika, fein geriebenen Ingwer und fein gehackte Zwiebelfedern hinzufügen und weitere zwei Minuten weiterbraten.

5. Vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen, dunkle Sojasauce hinzufügen, Cayennepfeffer hinzufügen und alles vermischen. Das Gericht heiß servieren, leicht mit Sesamöl beträufeln und mit in Streifen geschnittenen Radieschen garnieren.

Hühnerleber in einer Pfanne im Bierteig

500 Gramm Hühnerleber;

Eineinhalb Gläser dunkles Bier;

Milde, nicht zu scharfe Gewürze – weißer Pfeffer, Majoran, Oregano;

Eineinhalb Tassen Mehl.

1. Die Hühnerleber in einen kleinen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ggf. etwas Paprika hinzufügen. Rühren, bis sich das Salz und die Gewürze in der Leber verteilt haben.

2. Bier in einen Topf oder eine Schüssel gießen und salzen. Nach und nach in kleinen Portionen Mehl zum Bier geben und den Teig mit einem Schneebesen gut verrühren. Er sollte etwas dünner als Pfannkuchenteig sein.

3. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, schalten Sie den Herd ein und warten Sie, bis sich das Öl gut erwärmt hat.

4. Geben Sie die Hühnerleberstücke schnell, aber vorsichtig, um Spritzer zu vermeiden, in das heiße Öl, nachdem Sie sie in den Teig getaucht haben. Frittieren, bis der Teig anfängt zu bräunen und kein Sekret mehr aus der Leber austritt.

Hühnerleber in einer Pfanne in Käsesauce

400 Gramm gekühlte Leber;

Zwei große Zwiebeln;

300 Gramm sehr weicher Schmelzkäse der Sorte Yantar oder ähnliches;

100 ml abgekochtes Wasser.

1. Die Zwiebel auf einem Schneidebrett fein hacken.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

3. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie eine bernsteinfarbene goldene Farbe haben.

4. Hühnerleber zur Zwiebel geben und anbraten. Damit die Leber gründlicher gart, muss sie während des Bratens regelmäßig gewendet werden.

5. Nach fünf Minuten den Käse hinzufügen, vermischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen, der Käse sollte schmelzen.

6. Warmes, abgekochtes Wasser hinzufügen, erneut mischen, mit einem Deckel abdecken und weniger als durchschnittlich fünfzehn Minuten köcheln lassen. Es wird empfohlen, das Gericht ständig umzurühren, damit die Leber gründlich gedünstet wird.

7. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Hühnerleber in einer Pfanne mit Pflaumen und Äpfeln

450 gr. Hühnerleber, gekühlt;

Ein mittelgroßer saurer Apfel;

Zwiebelkopf;

Einhundert Gramm Pflaumen;

Zwei EL. Löffel fettarme Sauerrahm.

1. Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden.

2. Öl, vorzugsweise raffiniertes Pflanzenöl, in eine Bratpfanne gießen und auf den Herd stellen.

3. Die mit Mehl panierte Leber in heißes Öl geben, kurz anbraten und auf einen sauberen Teller legen.

4. In derselben Bratpfanne die Zwiebel glasig köcheln lassen.

5. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und schälen, reiben und zur Zwiebel geben. Zwei Minuten köcheln lassen.

6. Fügen Sie fettarme saure Sahne und gehackte Pflaumen hinzu.

7. Einhundert Milliliter kochendes heißes Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

8. Vorgebratene Hühnerleber in die entstandene Soße geben und zehn Minuten köcheln lassen.

Hühnerleber in einer Pfanne mit Pilzen

Eine kleine Zwiebel;

Einhundert Gramm natürliche Butter;

Drei Esslöffel 20 % Sauerrahm;

1. Frische Champignons, vorzugsweise Waldpilze, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne in Butter anbraten. Wenn der Saft der Pilze verdampft ist, legen Sie sie auf einen separaten Teller.

2. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden und leicht anbraten, bis sie bernsteinfarben ist.

3. Die Hühnerleberhälften in heißer Butter goldbraun braten.

4. Vorher gebratene Champignons, Röstzwiebeln, Sauerrahm, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, salzen, mit einem Deckel abdecken und weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Es ist wichtig, die Leber beim Braten nicht auszutrocknen, da sie sonst zu hart wird.

Wenn die Leber frisch ist, Sie aber überhaupt nicht fantasieren möchten, braten Sie die Leber, köcheln Sie, fügen Sie vor dem Servieren etwas Wasser hinzu, salzen Sie sie und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln – der natürliche Geschmack des Produkts gefällt vielen .

Eine richtig gebratene Leber wird beim Schneiden leicht rosa sein. Dies ist kein Zeichen dafür, dass das Produkt noch nicht fertig ist, sondern ganz im Gegenteil.

Leber im Allgemeinen und Hühnerleber im Besonderen mögen keine scharfen und würzigen Gewürze.

Hühnerleber werden nicht nur in der Pfanne gegart. Beim Servieren können Sie portionierte Bratpfannen verwenden; besonders praktisch ist es, Gerichte zu servieren, die im Voraus zubereitet und anschließend im Ofen erhitzt wurden.

Wenn das für die Teigzubereitung verwendete Wasser eiskalt ist, wird der Teig knuspriger.

Hühnerleber ist ein unglaublich nützliches Produkt, das für das reibungslose Funktionieren des Körpers von Kindern und Erwachsenen notwendig ist. Leider liebt nicht jeder diese Zutat. Aber bei richtiger Zubereitung ist das Produkt sehr zart, saftig und lecker. Versuchen Sie, gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Bratpfanne zuzubereiten. Glauben Sie mir, selbst die kleinen wählerischen Esser werden ein so köstliches Gericht nicht ablehnen!

Für die Zubereitung des Essens benötigen Sie die einfachsten und günstigsten Zutaten, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind. Sauerrahm, der so oft zur Zubereitung von Lebergerichten verwendet wird, wird in diesem Rezept nicht verwendet, wodurch Sie ein preiswertes, aber sehr leckeres Mittagessen zubereiten können. Als Beilage zu frittierten Produktstücken können Sie Kartoffelpüree, Reis- oder Buchweizenbrei, Omelette oder verschiedene Gemüsesorten servieren. Lieblingssaucen ergänzen die Leber perfekt und sorgen für Abwechslung im Geschmack.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien

Zutaten

  • Hühnerleber – 1 kg;
  • Weizenmehl – ​​6 EL;
  • Zwiebeln – 2-3 Stk.;
  • Geruchloses Pflanzenöl – zum Braten;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.


Wie man gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln ohne Sauerrahm in einer Pfanne kocht

Wenn Sie gefrorene Leber gekauft haben oder diese im Gefrierschrank gelagert wurde, sollte sie aufgetaut werden. Tun Sie dies nicht mit einer Mikrowelle oder heißem Wasser. Durch dieses Auftauen verliert die Leber ihre Zartheit und Saftigkeit. Geben Sie das Produkt einfach in einen tiefen Behälter und lassen Sie es 60–120 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Spülen Sie die aufgetaute Zutat unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab. Schneiden Sie die Leber in Stücke, die groß genug sind, um sie im Ganzen zu essen. Sichtbare Adern abschneiden. Wenn das Produkt nicht groß ist, lohnt es sich nicht, es zu mahlen.

Mehl in einen flachen Teller geben. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten wenden.

Legen Sie die panierten Lebern auf einen flachen Teller und achten Sie darauf, dass der Mehlmantel nicht beschädigt wird.

Schälen Sie die Zwiebel und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab. Das Gemüse in dünne Halbringe schneiden. Wenn Ihre Familie keine großen Zwiebelstücke mag, schneiden Sie das Produkt in kleine Würfel.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Die Zwiebelstücke dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Das Produkt sollte nicht braun werden, da es sonst beim weiteren Garen einfach anbrennt.

Legen Sie die Leberstücke mit den Zwiebeln in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.

Einige Minuten braten, dann vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren, dabei darauf achten, die empfindliche Struktur der Hühnerleber nicht zu beschädigen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter.

Öffnen Sie den Deckel und schauen Sie sich die Farbe der Leber an: Wenn sie dunkler geworden ist, ist das Gericht fast fertig und sollte mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze wie getrockneten Knoblauch, provenzalische oder italienische Kräuter oder eine Paprikamischung verwenden. Wenn die Farbe des Produkts noch zu hell ist, sollten Sie den Frittiervorgang fortsetzen, bis es dunkler wird. Nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und decken Sie sie anschließend mit einem Deckel ab. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, nur ein paar Löffel. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es etwa 3–4 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts, indem Sie mit einem Messer ein Stück Leber abschneiden: Wenn auf dem Schnitt keine Blutspuren oder helle Farbe von frischem Fleisch zu sehen sind, kann die Pfanne vom Herd genommen werden. Ansonsten noch 3-5 Minuten weitergaren.

Gebratene Hühnerleber in Mehl mit Zwiebeln ist fertig! Servieren Sie das Gericht heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage und Soßen. Gebratene Leber schmeckt auch pur mit weichem, frischem Brot. Guten Appetit!