Křupavé nakládané okurky ve sklenicích: jednoduché a chutné zimní recepty pro každého. Nakládání okurek v litrových sklenicích na zimu (10 receptů na křupavé okurky)

Okurky, na které se všichni těšíme, jsou každým dnem větší a větší. Nejprve je prostě jíme čerstvé, pak je začneme lehce solit, ať už do sklenic nebo do . A teď je čas připravit se na zimu. Už je u vás máme, ale chutných receptů je ještě docela dost.

Tato zelenina je tak křupavá a chutná, že byste ji hned teď chtěli sníst pár a dokonce i s bramborami, mmmm! Teď píšu a představuji si, jak se budu chovat k hostům, kteří přijdou v zimě na návštěvu. Vytáhnu sklenici a položím ji na stůl. Za jeden večer to uletí, možná to nebude stačit a budete muset otevřít další. A když přijdou přátelé, první věc, o kterou požádají, jsou tyto okurky.

Existuje ještě pár základních surovin, které jsou důležité při zavařování okurek. Jejich použití je povinné pro všechny ženy v domácnosti. To je samozřejmě skvělá nálada a velká touha. A pak už to půjde jako po másle!

Toto je velmi jednoduchý způsob. Udělali jsme 3 sklenice najednou a vše nám trvalo asi hodinu. Okurky jsou neuvěřitelně chutné a křupavé. A nejdůležitější je, aby množství soli a cukru vyšlo tak akorát. Lze je použít jako svačinu nebo nakrájet do salátu, např.: .

Ingredience na 1 sklenici:

Okurky – 1,5 – 2 kg;
Česnek - 4 stroužky;
List třešně – 5 ks.;
Koprový deštník – 1 ks;
černý pepř - 0,5 lžičky;
Sůl – 2 lžíce. l. bez skluzavky;
Cukr – 2 lžíce. l. bez skluzavky;
Ocet 70% – 1,5 lžičky;
Voda - 1l.

Příprava:

1. Jako vždy je potřeba okurky namočit. Nezáleží na tom, zda pocházejí z obchodu nebo ze zahrady. Po chvíli ležení ve vodě se plody lépe umyjí a nasají chybějící vlhkost. Nalijte do jakékoli nádoby a zalijte studenou vodou. Nechte 1 – 2 hodiny. Poté je důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

2. Česnek a bylinky také očistíme a opláchneme. Zatímco trochu oschnou, připravte si sklenice. Můžete je mýt v myčce na nádobí. Buď starým způsobem jedlou sodou nebo čisticími prostředky. Není potřeba je sterilizovat. Ale je lepší povařit víčka na pár minut.

3. Na dno nádoby dejte česnek. Dá se rozřezat na dvě až čtyři části. Dále posíláme třešňové listy a deštník kopru. Přidejte také kuličky pepře.

4. Nyní přichází ta nejtěžší a časově náročná část. Vložte okurky do sklenice. Můžete je umístit vleže nebo ve stoje. Záleží na velikosti vašeho ovoce. Ale snažte se je držet blíž k sobě.

5. Necháme vařit vodu. Když se vaří, nalijte ji do sklenice. Zakryjte víkem a nechte 5 minut.

6. Během této doby nasypte do pánve cukr a sůl. Vylijte tekutinu z nádoby a znovu ji přiveďte k varu. Když se lák vyvaří, přidejte ocet a vypněte. Ihned nalijte zpět do sklenice a pevně přišroubujte kovová víčka.

Místo octa můžete použít kyselinu citronovou. Na jednu sklenici budete potřebovat asi 1 lžičku.

7. Otočte jej a zkontrolujte, zda na něm nejsou šmouhy. Poté ji vložte pod kožich, dokud úplně nevychladne. Poté odešleme k uložení.

Ukázalo se to opravdu rychle a velmi chutné. Pojďme k dalšímu receptu.

Jak lahodně osolit okurky pod železnou poklicí?

Obecně platí, že zelenina se marinuje pod kovovým víkem. A pokud chcete získat ovoce jako ze sudu, pak bez použití octa nebo kyseliny citrónové jsou pokryty kyselinou nylonovou. Ale preferuji metodu, při které jsou okurky vždy křupavé a trochu sladké.

Ingredience:

Okurky;
Koprový deštník – 2 ks.;
List černého rybízu – 6 ks;
černý pepř - 10 ks;

Solanka na 1 litr. voda:

Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Ocet 70% - 2 lžičky.

Příprava:

1. Namočte okurky do studené vody. Poté je důkladně omyjte a odřízněte konce. Také myji všechno zelené.

2. Připravíme si nádobu. K tomu je potřeba sklenice také umýt jedlou sodou nebo saponátem. Pokličky vařte 1 – 2 minuty.

3. Do nádoby nejprve dejte kopr a černý pepř s novým kořením. Nyní vložíme zeleninu. Umístěte je do libovolné polohy: ve stoje nebo vleže. Hlavní je mít k sobě blíž. Vršek obložíme lístky rybízu.

4. Převařte vodu a nalijte ji do sklenic. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Poté nalijte zpět do pánve a přidejte sůl a cukr. Znovu povařte.

Obvykle 3litrová nádoba pojme 1,5 litru. voda; ve 2litrové láhvi - 1 litr; v 1 litru – 0,5 l.

5. Vypněte a zalijte octem. Nalijte lák do sklenic a utáhněte kovová víčka speciálním klíčem na švy.

6. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Takový přípravek můžete skladovat při jakékoli teplotě: dokonce i ve sklepě, dokonce i v místnosti.

Nakládané okurky - recept na litrovou sklenici:

Pokud je rodina malá, pak je nejlepší dělat přípravky v malých nádobách. Abych to vytáhl a snědl. I když, když děláte několik receptů, je také vhodné zavařovat v malých sklenicích. Teď ty velké stagnují v lednici a zabírají spoustu místa.

Ingredience:

Okurky;
pálivá paprika - 1 ks;
Koprový deštník – 2 ks.;
List třešně – 4 ks.;
List černého rybízu – 4 ks;
Bobkový list - 1 ks;
Česnek - 2 stroužky;
černý pepř – 6 ks;
Hrášek z nového koření – 3 ks;
Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
Kyselina citronová - 0,5 lžičky;
Voda – 0,5l.

Příprava:

1. Znovu připravte okurky. K tomu je nejprve namočíme. Poté omyjte a odstřihněte konce. Vše ostatní je umyté a vyčištěné. Sklenice stačí jednoduše umýt, ale nesterilizovat.

2. Do nádoby nejprve vložte listy a kopr. Pak česnek, nakrájejte ho na dvě nebo čtyři části. Nezapomeňte na pepř a nové koření. Teprve teď přidáme okurky. Můžete přidat i feferonku. Jen trochu, pár prstenů.

3. Převařte vodu a nalijte ji do zavařovací sklenice. Přikryjte pokličkou a nechte 5 minut působit. Nyní nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte. Znovu zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát.

4. Nyní naposledy slijte vodu a přidejte do ní sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a nalijte lák do sklenice. Srolujte s kovovými víčky.

Používejte obyčejnou sůl, nejlépe hrubou. Ale bez přísad (jodové nejsou povoleny!). Jinak vaše obrobky vyletí do vzduchu.

5. Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte dekou. Počkáme, až vychladne a odložíme k uskladnění.

Křupavé okurky na zimu - recept s octem:

Tolik způsobů a všechny tak podobné. Ke každému přípravku můžete přidat něco vlastního. Jen tak budou chutnější. Může to být feferonka nebo hořčičná semínka. Cokoliv. Přidáním křenu ale jen zlepšíte nejen chuť, ale i tvrdost a křupavost okurek. Nebudou pikantní, ale určitě budou chutné!

Ingredience:

Okurky;
Kopr - 3 snítky;
Česnek - 4 stroužky;
Kořen křenu – 5 cm;
List křenu – 1 ks;
Hrášek z nového koření – 5 ks;
černý pepř – 8 ks;

Solanka na 1 litr. voda:

Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
Cukr – 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 70% - 1 lžička.

Příprava:

1. Namočte okurky na 2 – 4 hodiny do vody. Poté omyjte a odstřihněte konce. Česnek a křen také oloupeme.

2. Česnek, křen (kořen a list), kopr a nové koření a černý pepř dejte do čistých sklenic. Okurky také klademe velmi těsně. Velmi velké lze řezat.

3. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut přikrýt pokličkou. Poté nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr. Znovu povařte.

4. Do vroucího nálevu nalijte ocet a vypněte jej. Nalijte ho do okurek a srolujte kovovými víčky.

5. Sklenice otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Když v této poloze vychladnou, odložíme je k uskladnění ve sklepě, sklepě nebo spíži.

Navrhuji také sledovat video o tom, jak vyrobit křupavé okurky na zimu. Zde můžete jasně vidět, jak srolovat lahodné zelené plody, které v zimě rádi jíme. Je jasné, že aby byly křupavé, nestačí přidat jeden křen. Samotná zelenina by měla být pevná a čerstvě utržená. Proto musí být namočené. Ale také proto, aby nenasály hodně láku.

Doufám, že se vám líbily techniky, o které jsem se s vámi dnes podělil. Jsou docela jednoduché a docela rychlé. Okurky lze namáčet od večera do večera, abyste je ráno rychle naložili. No, pro dnešek se s vámi loučím, zase se uvidíme!

Okurky důkladně omyjte teplou vodou.

Sklenice sterilizujte, já je většinou sterilizuji v mikrovlnce. Čisté sklenice se umístí do mikrovlnné trouby a udržují se na maximálním výkonu po dobu 5-7 minut.

Kopr, třešeň, černý rybíz, dubové a křenové listy omyjte horkou vodou. Oloupejte stroužky česneku. Vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby.

Do každé sklenice vložte několik listů rybízu, křenu, třešně, dubu, kopru a 2-3 stroužky česneku.

Vložte okurky pevně do sklenic s bylinkami.

Každý sterilizuje okurky po svém! Jednoduše sterilizuji: uvařím vodu a vařící vodu naliju do sklenic s okurkami, odstavím na 5-10 minut, pak vařící vodu sliju.

Připravte si marinádu: dejte vařit 3 litry vody, přidejte sůl, krystalový cukr a ocet. Vařte 2–3 minuty, dokud se cukr a sůl nerozpustí, vsypte sterilované okurky, zavíčkujte a sklenice otočte dnem vzhůru. Sklenice zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Mám 7litrové sklenice.

Tyto okurky mám v bytě perfektně uskladněné. Moje oblíbené velmi chutné, křupavé okurky, naložené v octě na zimu, jsou hotové.

Křupavé nakládané okurky jsou snem každé hospodyňky. K dosažení kýženého výsledku musí mnoho z nich projít náročnou cestou pokusů a omylů. Ale ve skutečnosti není příprava křupavých nakládaných okurek na zimu vůbec složitá, stačí znát pár důležitých tajemství.

Například, aby byly nakládané okurky chutné a křupavé, musí být mladé, s tenkou slupkou a tmavými pupínky, malé velikosti (7–8 cm) a sbírané nejpozději den před nakládáním. Je samozřejmě lepší, pokud se jedná o okurky z vaší vlastní zahrady. Ale pokud to není možné, vezměte osvědčené okurky na trhu. Před nakládáním je třeba okurky namočit na 2 až 6 nebo dokonce až 8 hodin (v závislosti na receptuře) do studené vody a často ji měnit. Navíc, čím studenější voda, ve které jsou okurky předem namočené, tím bude výsledek křupavější.

Osvědčené recepty na nakládané okurky

S kořením je také potřeba zacházet s náležitou pozorností. Například byste neměli přidávat mnoho česneku, okurky budou měkké. Dle libosti ale přidejte hřebíček, nové koření, listy černého rybízu a bobkové listy, ty výsledek neovlivní. Můžete přidat další koření, pokud je uvedeno ve vybraném receptu. To je vše. Vyberte si recept, naštěstí jsme jich pro vás našli spoustu, dodržujte všechny kroky uvedené v receptech a lahodné nakládané křupavé okurky svou přítomností rozředí váš útulný sklep nejrůznějšími úpravami.

Nakládané křupavé okurky (metoda č. 1)

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

2 kg malých okurek,
2 stroužky česneku,
1 mrkev,
1 koprový deštník,
1 snítka petrželky,
1 lžička octová esence.

Na marinádu:

1 litr vody,
1 polévková lžíce. sůl (hromaděná)
2 polévkové lžíce. sahara,
5 kuliček černého pepře,
3 třešňové listy,
3 poupata hřebíčku.

Příprava:

Namočte okurky na 6 hodin do vody, poté je vložte do sklenic spolu s česnekem, mrkví, koprem a petrželkou. Sklenice s okurkami zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
Vodu slijeme a znovu zalijeme vařící vodou, poté do scezené přidáme cukr, sůl, koření, listy a necháme přejít varem.
Okurky přelijte připravenou marinádou, do každé sklenice přidejte 1 lžičku. octovou esenci, srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Nové koření okurky (metoda č. 2)

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

okurky,
1 cibule,
1 stroužek česneku,
5 hrášek nového koření,
1 bobkový list.

Pro solný roztok:

500 ml vody,
4 lžičky sahara,
2 lžičky sůl,
4 lžičky 9% ocet.

Příprava:

Okurky důkladně omyjeme, odkrojíme konce a namočíme na 3 hodiny do studené vody. Na dno sklenice dejte koření, cibuli a česnek nakrájené na kroužky.
Poté okurky pevně vložte do sklenice. Svařte lák, zalijte jím okurky a sterilujte sklenice 10 minut. Poté srolujte, otočte a zabalte.

Nakládané okurky (metoda č. 3)

Ingredience (na 3 litrovou sklenici):

1,8 kg okurek,
2 koprové deštníky,
1 list křenu
3-4 stroužky česneku,
6-7 kuliček černého pepře,
2 listy rybízu,
6 lžic sahara,
3 lžičky sůl,
5 polévkových lžic. stolní ocet.

Příprava:

Zelení a okurky omyjte pod tekoucí studenou vodou. Na dno připravených sklenic dejte bylinky, česnek a papriku nakrájenou na malé kousky.
Poté okurky pevně zabalte do sklenice, přidejte sůl, cukr a ocet přímo do sklenice a zalijte studenou vodou. Poté vložte sklenici okurek do hrnce se studenou vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Po 2-3 minutách od okamžiku varu sklenice srolujte.
Okurky musí zůstat zelené v době válcování. Sklenice otočte, zakryjte a nechte vychladnout.

Křupavé nakládané okurky se strouhaným křenem a estragonem

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

malé okurky,
2-3 snítky petrželky,
2 stroužky česneku,
2 třešňové listy,
1 kroužek sladké papriky,
listy křenu, kopr, estragon, feferonka podle chuti.

Na marinádu (na 500 ml vody):

30 g cukru.
40 g soli.
bobkový list,
zrnka pepře,
70 ml 9% octa.

Příprava:

Pro tento recept si vyberte malé okurky (ne více než 7 cm) bez vad, hořkosti nebo dutin uvnitř. Omyjte je a namočte je na 3 hodiny do studené vody, poté opláchněte pod tekoucí vodou a odřízněte konce z obou stran. Na dno 1litrových sklenic dejte třešňové listy, křen, kopr, petržel, papriku, česnek a estragon.
Sklenice naplňte okurkami, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut, poté tento postup opakujte. Marinádu připravíme tak, že do vody přidáme vše kromě octa (přidávejte, když se voda vaří). Okurky přelijte vařící marinádou a srolujte do sklenic.

Ingredience (na 3 litrovou sklenici):

1 kg okurek,
2-3 stroužky česneku,
1-2 bobkové listy,
2 polévkové lžíce. kopr se semínky,
1 polévková lžíce. nakrájená cibule,
1 lžička strouhaný křen
1 litr vody,
100 g soli,
1 polévková lžíce. sahara,
1 polévková lžíce. kyselina citronová,
pár kuliček černého pepře.

Příprava:

Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny do studené vody. Na dno 3litrové sklenice dejte kopr, bobkový list, křen, cibuli, česnek a kuličky pepře.
Poté připravené okurky pevně vložte do sklenice. Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme cukr, sůl, kyselinu citronovou, přivedeme k varu a touto vařící marinádou zalijeme okurky ve sklenici.
Zakryjte horní část sklenice předem sterilizovaným víčkem a sterilizujte sklenice okurek ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Připravte si křupavé nakládané okurky podle našeho receptu a vychutnejte si křupání v zimě nejen se sněhem venku, ale také s lahodnými okurkami u stolu.

Je už polovina léta a okurky rostou na mnoha zahradách v plném proudu. Už jich sežrali dost, a tak je na čase je odložit na zimu. Koneckonců, v chladném období je velmi chutné je přidat do zimy. To znamená, že je čas postarat se o dostupnost sklenic s mořením na policích ve sklepě.

Dnes se budu věnovat marinádám. Chceme přece získat středně sladké a středně slané okurky, bez výrazné a vtíravé octové vůně a s příjemným křupáním na zubech.

A za to může správné složení solanky. Všechny recepty dám na 1 litr vody. Pokud zavíráte třílitrové sklenice, tak všechny ingredience vynásobte 3, pokud máte dvoulitrové, tak 2. Myslím, že na tom není nic složitého.

Dovolte mi stručně popsat postup přípravy, abyste si na polévání museli vybrat pouze recept na samotnou marinádu.

Čerstvé, nepichlavé okurky je tedy třeba umýt a usušit. Pokud byly shromážděny včera a již ztratily trochu vlhkosti, je třeba je 2krát nebo 3krát namočit do čisté vody.

Konce vždy trochu odstřihneme. Pokud jsou plody pichlavé, pak je po namočení opatrně otřete čistou houbou, pak budou plody hladké.

Obvykle se odebírají následující koření (ihned uvedu jejich množství na 1 litrovou sklenici):

2 hrášky z nového koření,
5 kuliček černého pepře,
sušený hřebíček - 2 ks.
kousek kapie,
třešňové listy - 5 ks,
listy rybízu - 5 ks,
1 stroužek česneku,
5 plátků kořene křenu,
pár listů křenu,
2-3 koprové deštníky,
3 bobkové listy.

Samozřejmě, že ne celý tento seznam se hned vejde do sklenic.

Například často dáváme koprové deštníky, pepře a křen. Česnek přidáváme zřídka. Protože mi přijde, že to ovoce zjemní a bude méně křupavé.
Hlavním vrcholem je marináda.

Takže si myslím, že nejoblíbenějším receptem na slaný nálev je ten, který obsahuje ocet. Přípravky dobře konzervuje a nepodléhají déle kysání.

Ingredience:

1 lžička bez vrchního 70% octa,
20 g soli,
14 g cukru.

1. Začněme tedy tím, že koření a okurky jsme již umístili do sklenic.

2. Potřebné množství vody přiveďte k varu a naplňte jím nádobu s přísadami. To se provádí proto, aby se zachovala svěží zelená barva okurek a trochu se prohřály.

3. Po 5-10 minutách přelijte tuto tekutinu do nádoby a přidejte krystalový cukr, lžíci soli a lžíci octa. Jakmile jsme viděli, že lák bublá, neztráceli jsme čas a hned jsme naplnili sklenice až po hrdlo. Pozor, právě teď je velké horko!

4. Vezměte širokou pánev, zakryjte dno ručníkem a postavte sklenice. Nalijte teplou vodu do pánve až po závěs nádoby. Pozornost! Nepoužíváme studenou vodu, jinak nám mohou zavařovací sklenice prasknout vlivem teplotních změn.

5. A sterilujeme 5-6 minut. Poté ihned srolujte víčka a otočte všechny nádoby dnem vzhůru. Tímto způsobem zkontrolujeme, zda není porušené těsnění a zda se dovnitř obrobku nedostává vzduch.

6. Okurky posíláme „pod kožich“ na 12 hodin.

Možnost solného roztoku s aspirinem pro 1 litrovou sklenici

Aspirin je také kyselina, stejně jako kyselina citrónová a octová, může prodloužit trvanlivost konzervovaných potravin. Pro zvýšení efektu do něj ale přidejte trochu citronu.

Pozornost! Před přípravou se ujistěte, že ve vaší domácnosti není nikdo alergický na kyselinu acetylsalicylovou.

Ingredience na 1 litr vody:

1 tableta aspirinu,
1 lžička bez sklíčka s kyselinou citronovou,
1 polévková lžíce. sůl,
1 lžička Sahara.

1. Naplněnou sklenici naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a utěrkou. Zeleninu necháme 15 minut prohřát.

2. Vypusťte vroucí vodu z nádoby. A dovnitř dejte aspirin a lžíci kyseliny citronové.

3. Na sporák dáme vařit vodu, ve které rozmícháme cukr a sůl.

4. Přiveďte k varu a naplňte sklenice. Ihned našroubujte víčka a položte je dnem vzhůru, aby přirozeně vychladly pod ručníkem.

Recept s citronovou šťávou (bez octa) a bez sterilizace

Další oblíbený recept, který nevyžaduje sterilizaci obsahu. Rozhodně to ale vyžaduje páru a vysokoteplotní zavařování.

Solanka na 1 litr vody:

sůl - 2 polévkové lžíce. bez skluzavky,
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. se skluzavkou,
kyselina citronová - 1 lžička.

1. Tato fáze je standardní všude: okurky spařte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut. Poté nalijte tekutinu do pánve.

2. Nyní si na tuto scezenou vodu připravíme marinádu. Smíchejte v něm cukr a sůl.

3. Solanku přiveďte k varu.

4. Před nalitím náplně do každé sklenice nalijte kyselinu citronovou. A teprve poté zalijte vařící vodou. Neztrácíme čas a sklenice hned srolujeme.

Existuje další možnost, jak použít citron - přidejte jej do vroucí solanky, ne okamžitě, ale po vypnutí ohně.

Způsob přípravy marinády bez cukru na lehce nasolené okurky

Do lehce osolených okurek většinou nedáváme listy křenu, nestihne se úplně uvolnit.

V receptu na tuto marinádu jsme také odstranili cukr. Tady to není absolutně potřeba, protože nám stačí dužinu trochu namočit do slaného nálevu.

1. Okurky omyjeme a nakrájíme podélně na čtyři části.

2. Vložte je do hluboké smaltované nádoby a smíchejte s koprem a česnekem. Pro přidání koření můžete přidat nové koření.

3. A připravte lák:

1 polévková lžíce. sůl,
1 litr vody.

4. Solný roztok zahřejte do varu a nasypte do něj zeleninu.

5. Přikryjte pokličkou a vyjměte okurky na 6-8 hodin louhovat.

Sladká marináda na nakládání okurek

A máme milovníky všeho sladšího. Pro tyto nenapravitelné mlsouny jsem připravila sladší recept na nálev, než jste zvyklí vídat.

Ingredience na 1 litr vody:

Cukr - 150 g,
Sůl - 40 g,
1 lžička citrony.

1. Všechny přípravné fáze jsou obdobné jako předchozí. Naplněné sklenice také plníme vařící vodou.

2. Nádobu a zeleninu zahřejte 10 minut, poté nalijte tekutinu do pánve a zapněte oheň.

3. Do samotných sklenic nalijte cukr, sůl a citron.

4. Jakmile se voda vaří, stáhněte ji z plotny a naplňte sklenice. Zde nemůžete váhat, jinak klesne požadovaná teplota a nedojde ke správné sterilizaci sklenic a zeleniny párou a vařící vodou.

Konzervační solný roztok s 9% octem

Mám hospodyňky, které znám, které octovou esenci ve svých přípravcích nepoužívají. Poměr přísad proto uvádím s 9 procenty octa.

Na 1 litr vody:

sůl - 1 polévková lžíce,
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce,
ocet 9% - 30 g.

1. Okurky zalijte pět minut vroucí vodou.

2. Poté solný roztok vypusťte a znovu jej nastavte na ohřev.

3. Vmíchejte lžíci soli a cukru a do samotných sklenic nalijte lžíci octa.

4. Počkejte, až se marináda vyvaří a nalijte ji na okurky.

5. Srolujte víko, otočte a vložte pod kožich.

Výběr považuji za kompletní, jde o poměr potřebných ochucovadel do láku, díky nimž bude chuť vyvážená a textura zeleniny křupavá.

Veselé vaření!

Nakonec jsme na Uralu počkali, až se vedra ustálí a všechny plodiny začaly růst a začaly aktivně přinášet ovoce. Už jsme poslali do sklepa angreštové kompoty a želé z červeného rybízu. A teď jsme se nasytili okurek, takže je čas je také uklidit. V zimě je nejčastěji používám v a.

No a teď máme starosti s nakládáním okurek na zimu do litrových sklenic, aby byly křupavé. Pokud vás zajímá, proč se zaměřuji právě na tento svazek, pak vám rád vysvětlím. Faktem je, že nemůžeme sníst třílitrovou láhev a pár ovoce v ní stále zkysne a zmizí. A když si zapamatujete recept na 1 litr, můžete snadno vypočítat požadované množství přísad pro dvou i třílitrové sklenice.

Samozřejmě nebudu pokrývat všechny recepty, ale ukážu vám ty nejzajímavější a nejúspěšnější v jejich složení.

Mimochodem, pokud máte zájem o různé marinády, pak je toto téma věnováno.

Nakládání křupavých okurek v litrových sklenicích na zimu s citronem (kyselina citronová)

Začněme nejneobvyklejším způsobem solení. Moc jsem si ho oblíbila pro jeho originalitu a vůni. A celý trik spočívá v tom, že do každé sklenice se přidá plátek citronu. Pomáhá také našim přípravkům, aby neexplodovaly a nezkysly. Samozřejmě 1 plátek na kompletní uchování zjevně nestačí, takže přidáme i trochu citronu.

Za litr vezmeme:

voda - 0,5 l;
sůl - 25 g;
cukr - 70 g;
kyselina citronová - 0,5 lžičky.
česnek - 2 stroužky,
bobkový list - 2 listy,
rybíz - 2 listy,
kořen křenu - 0,5 cm,
koprový deštník,
nové koření - 2 hrášky,
estragon - 1 list,
třešeň - 2 listy.

1. Vrcholem křupavých okurek je, že je třeba je předem namočit. Pokud je máte ze včerejška, tak je na 2 hodiny naplňte vodou. Pokud je úroda čerstvá, tak asi 30 minut.Takto zcela doplní odpařenou vlhkost a zůstanou plné a elastické.

2. Poté je třeba vzít čistou pěnovou houbu na mytí nádobí a každou okurku s ní důkladně opláchnout. Pokud máte trnitou odrůdu, pak je třeba se zbavit i těchto drobných výrůstků.

3. Poté z každé zeleniny z obou stran odřízneme ocasy.

4. Na dno čisté nádoby položte 2 stroužky česneku, třešňové a rybízové listy, kopr a kuličky pepře. Přidejte zeleninu, musíte to udělat velmi těsně. Obvykle se berou malé nebo střední plody. První řada je rozložena svisle uprostřed tak, aby okurky stály.

A horní část sklenice je již naplněna drobným ovocem, které se snadno vejde na hrdlo.Aby přípravek neexplodoval, je třeba jeho náplň zahřát.

5. Citron omyjeme a nakrájíme na kolečka. Do každého litru přidejte jeden kus. Zalijeme je vroucí vodou a necháme prohřát.

Aby sklenice nepraskla, položte ji na čepel nože, aby do ní unikalo přebytečné teplo.

6. Po 20 minutách tuto vodu slijte. Poté tuto vodu slijte.

7. Za dobu, co jsme okurky slévali, stihneme připravit marinádu.

Do 0,5 litru vody přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Umístěte nádobu se solným roztokem na sporák a zapněte mírný oheň.

8. Po uvaření marinádu povařte 1 minutu. Slijte vodu ze sklenic a přidejte solný roztok. Bez ztráty času ihned srolujte krkovičky s vařenými a osušenými víčky.

9. Dalším krokem je opatrně převrátit náš litr a zkontrolovat, zda uvnitř nakládací nádoby nejsou vzduchové bubliny a zda víko někde neteče.

10. Náš přípravek schováme „pod kožich“, tam se bude dál přirozeně sterilizovat.

Mimochodem, do tohoto receptu můžete přidat rajčata, papriky nebo jinou zeleninu. Způsob vaření se nezmění, ale poměr marinády zůstává stejný.

Z 1 litru solanky naplníte dvoulitrové sklenice.

Podrobný recept krok za krokem s 9% octem

U nás jsou marinády s octem úspěšnější než bez něj. Proto samozřejmě nebudu ignorovat recept s jeho použitím.

Ingredience na litr okurek:

sůl - 2 polévkové lžíce,
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce,
nové koření - 2-3 hrášek,
30 g octa 9%,
koprový deštník,
2 stroužky česneku.

Vařit budeme i bez sterilace, je to mnohem rychlejší, a výsledek je také lahodný.

1. Připravte si sklenice. Obvykle to dělám s párou a pokličky vařím v naběračce.

2. Na dno sterilních litrů položte stroužky česneku a kopr.

3. Dalším krokem je vložení čistých a suchých okurek do sklenice. Z konců také odstřihneme 2 milimetry.

4. Poté potřebujeme zeleninu dvakrát prohřát. Aby ale zůstaly křupavé, zkrátíme dobu opaření.

Pokud jsme je dříve zahřívali 20 minut, nyní to budeme dělat pokaždé 10 minut.

5. Nádobu naplňte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Časujeme potřebných 10 minut.

6. Poté tuto vodu nalijeme do kastrůlku a ještě jednou zahřejeme ovoce s vroucí vodou.

7. Během těchto deseti minut připravíme lák. Cukr a sůl nasypeme do litru vody, lák dáme na oheň a necháme vařit.

8. Vodu, kterou jsme nalili podruhé, slijeme. A pak vložte kuličky pepře do samotných okurek. Naplňte solným roztokem ne po okraj, ponechte trochu místa na nalití octa.

9. Uzavřete sterilizovanými víčky a uzamkněte klíčem.

10. Obrátíme je a přikryjeme „pod kožich“, tam budou stát ještě minimálně 12 hodin.

Lehce nasolené okurky na zimu v minerální vodě

Uděláme si lehce osolené okurky, abychom je mohli hned sníst. Jsou ale tací, kteří je na zimu rádi zavírají. Proto uvádím i tento recept, ale připomínám, že je potřeba je uchovávat pouze v chladu.

Ingredience na 1 kg okurek:

2 polévkové lžíce. sůl bez skluzavky,
minerální voda - 1 litr,
2-3 koprové deštníky,
Stroužky česneku - 2 ks.

1. Plody omyjeme a odřízneme konce.

2. Umístěte koprové deštníky, česnek a zeleninu do sklenice.

3. Minerální vodu smícháme se solí a nasypeme okurky až po samý vrch. Zakryjte nylonovou poklicí a nechte 3 hodiny stát při pokojové teplotě. Poté je dáme do lednice.

Jsou lehce osolené a křupavé. Skladují se téměř až do jara. Ale přesto vám radím, abyste je snědli dřív než ostatní.

Způsob nakládání okurek bez sterilizace 70% octem

S octovou esencí je velmi snadné to přehnat a nakládání se pak ukáže jako velmi pikantní. Obvykle používám 1 lžičku kyseliny na 1 litr vody.

Ingredience na dvě 1litrové sklenice:

1 kg okurek,
1 paprika,
2 koprové deštníky,
5 stroužků česneku,
4 hrášky nového koření,
9 kuliček černého pepře
2 bobkové listy,
1 lžička octová esence (70%),
1 litr vody,
1 polévková lžíce. kamenná sůl,
2,5 lžíce. krystalový cukr.

1. Ovoce dobře omyjte, abyste odstranili bílý plak pod tekoucí vodou čistou novou houbou. Poté namočte na 1,2 hodiny do vody.

2. Sklenice vypláchněte jedlou sodou a sterilizujte je i víčka.

3. Vložte bobkový list a koprové deštníky do hlubokého šálku. Zalijte vařící vodou po dobu 1 minuty. Takto budou lépe vydávat své aroma.

4. Papriku zbavte semínek a stopky a dužinu nakrájejte na malé kousky. Dáme je do sklenice. Jsou doplněny bobkovým listem, koprovým deštníkem, česnekem a kuličkami černého pepře.

5. Ovoce odřízněte nedopalky a pevně je vložte do sklenic.

Na objem 1 litru je potřeba přibližně 500 g okurek.

6. Zalijte vroucí vodou až po okraj a nechte 10 minut, aby se zelenina prohřála.

7. Poté tuto tekutinu slijte. Znovu provaříme a opět na 10 minut zalijeme ovocem.

8. Během této doby stihneme udělat marinádu. Do 1 litru přidejte sůl a cukr a nechte vařit vodu.

9. Z přípravků slijte tekutinu a ihned je naplňte horkou solankou.

10. Přidejte 0,5 lžičky do každého kousku na nálevu. octovou esenci a sklenice uzavřete klíčem.

Otočte ho a dejte „pod kožich“.

Způsob marinování s hořčicí

Hořčice dodává hotovému láku specifickou štiplavou chuť. A samotné okurky jako by zesládly. Mimochodem, když se přidá ocet, zachovají si zelenou barvu, ale po přidání citronu se zdá, že trochu zežloutnou. Všiml sis?

Budeme potřebovat:

okurky,
2 třešňové listy,
2 listy rybízu,
1 bobkový list,
3 kousky nového koření,
5 kuliček černého pepře,
1 květenství hřebíčku,
1 lžička hořčičná semínka nebo 1 polévková lžíce. schnout,
1 lžička ocet 70%,
střední stopka křenu,
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce,
kamenná sůl - 2 polévkové lžíce.

1. Zeleninu omyjeme, roztřídíme podle velikosti a zalijeme vodou na 2 hodiny.

2. Poté odřízněte vršky každého ovoce. Pokud narazíte na hořké, není to nic moc, marináda je dobře osolí.

3. Listy třešní a rybízu spařte vroucí vodou. Po kuchyni se okamžitě rozšíří příjemná vůně.

4. Na dno sterilního litru dejte 2 listy třešní a rybízu, bobkový list, nové koření a černý pepř.

5. Okurky zhutníme a poprvé zalijeme vroucí vodou, aby se dobře prohřály.

6. Tuto tekutinu pak nalijeme do kastrůlku, necháme přejít varem a znovu jí naplníme sklenice, hrdla přikryjeme víčky, aby voda rychle nevychladla.

7. Připravte si marinádu. Do 1 litru vody nasypeme cukr a sůl, dáme na sporák a necháme vařit lák.

8. Mezitím vylijte vodu ze sklenic a do každého litru přidejte lžičku hořčice. Můžete použít semínka, pak se v marinádě krásně rozprostře, nebo vzít suché koření, ale barva nálevu se může trochu zakalit. Chuť to nijak neovlivní.

9. Nalijte vařící marinádu, poté nalijte do přípravků půl lžičky octové esence.

10. Nádoby srolujte a otočte dnem vzhůru. Pokud nikde nevytekla ani kapka, přikryjte kožichy, dokud úplně nevychladne. A to bude trvat asi den.

Recept na výrobu konzerv bez octa s aspirinem

Nyní je možné užívat aspirin. Jedná se o kyselinu acetylsalicylovou, která stejně jako kyselina citronová a jablečná pomáhá našim přípravkům úspěšně přežít zimu ve sklepě.

Stále však může způsobovat alergie, takže není vhodný pro všechny rodiny.

Sloučenina:

16 ml 9% octa,
1,5 lžíce. krystalový cukr,
aspirin - 1 tableta,
1,5 lžíce. sůl,
stroužky česneku - 2 ks.
kopr,
list křenu,
1l sterilizovaná nádoba,
3 listy třešní a rybízu,
nové koření - 4 hrách.

1. Do sterilní nádoby vložte koření: česnek, bylinky, listy a pepř.

2. Ovoce omyjeme, osušíme a odřízneme nedopalky.

3. V rychlovarné konvici ohřejeme vodu a okurky zalijeme vařící vodou až po samý vrch. Zakryjte sterilním víčkem a nechte vychladnout, dokud neuchopíte stěny nádoby.

4. Zelenina se rozehřeje a nalijte tuto tekutinu do pánve. Přidejte do něj ocet, sůl a cukr.

5. Počkáme, až se solný roztok vyvaří, a do samotné sklenice vložíme 1 tabletu aspirinu.

6. Navrch nalijte vroucí solanku a neváhejte, ale hned srolujte víčka.

7. Zabalte obrobek a počkejte, až úplně vychladne.

Video recept na moření na zimu s vodkou

Ukazuje se, že marináda s vodkou také dává okurkám křupavost. Myslím, že pro vás bude zajímavější podívat se na video, které podrobně popisuje každý krok solení.

Jak vynalézaví jsou naši hostitelé a hostesky, dokonce se divím.

Křupavé sladké okurky na zimu

Pro ty, kteří mají chuť na sladké, by recept na nakládání měl mít vysoký obsah cukru. Příjemná sladkokyselá chuť dokonce zvýrazní chuť grilování, ne jako obyčejný salát. Tento recept se připravuje sterilizací.

Ingredience na 3 plechovky po 1 litru:

2 kg okurek,
1 litr vody,
0,2 kg krupicového cukru,
2 polévkové lžíce. sůl,
6 stroužků česneku,
Ocet 9% - 200 ml.

1. Naplňte kastrol studenou vodou, přidejte sůl, cukr a ocet. Zahřívejte, dokud nezačne bublat, vypněte a nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Nádobu umyjte a sterilizujte. Dovnitř vložte 2 stroužky česneku.

3. Odstraňte nedopalky z ovoce a zatlačte je pevně do litrů.

4. Naplňte již vychladlým lákem.

5. Sklenice vložíme do pánve na sterilizaci, dříve jsme na dno položili utěrku. Aby nám zavařovací sklenice nepraskli silným žárem.

6. Naplňte teplou vodou, měla by dosahovat k závěsu nádoby. Zapněte oheň a vařte nádoby s okurkami po dobu 7-10 minut. Plody během této doby změní barvu.

7. Poté je ihned uzavřete víčky, obraťte a na den zabalte. Jsou velmi křupavé a chutné. A hlavně se dobře skladují i při pokojové teplotě.

Nakládání okurek za studena pod nylonovým víkem

Jsou tací, kteří se raději netrápí horkými nálevy a sterilizací, ale připravují konzervy metodou za studena. Často se k tomu používá silné nylonové víko. Nepropouští vzduch a lze jej snadno odstranit, pokud si chcete vychutnat moření.

Důležité! Tento způsob vaření je vhodný pouze pro skladování v chladných podmínkách: ve sklepě nebo suterénu.

Budeme potřebovat:

třešňové listy - 3 ks,
list křenu,
koprový deštník,
listy rybízu - 3 ks.,
stroužky česneku - 3 ks,
litr vody,
kamenná sůl - 1 polévková lžíce.

1. Do čisté zavařovací sklenice vložte omyté a osušené listy: třešně, rybíz, křen, kopr.

2. Česnek oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nalijte do zeleně.

3. Plody položte co nejtěsněji. Občas sklenicí zatřeste, abyste uvolnili více místa.

4. Okurky nekrájíme ani nepropichujeme. Stačí je na půl hodiny namočit do studené vody.

5. Sůl nařeďte do litru čisté, studené, nepřevařené vody, míchejte, dokud se nerozpustí a nasypte ovoce až po samý vrch. Zakryjte pevným nylonovým víkem.

6. A hned jsme je dali do sklepa a příští měsíc je můžete vyzkoušet.

Upozorňuji také na to, že nepoužíváme takové druhy soli, jako je Extra nebo jodizovaná. Nyní se objevily nejrůznější varianty, jako je „chutná“ sůl nebo dietní sůl. S nimi budou plechovky explodovat jako balónky. Potřebujeme obyčejný velký kámen.

Co říkáte na výběr? Budu rád, když mé rady využijete.