Kā marinēt šašliku kebabu ar baltvīnu. Cūkgaļas kebabs vīnā - kā to pareizi pagatavot? Cūkgaļas šašliku kebabs ar sarkanvīnu

Vispirms pagatavosim sarkanvīna vīna marinādi cūkgaļas šašliku kebabam.

Sastāvdaļas:

Krustnagliņas - divi iepakojumi.
Lauru lapa - viena.
Melnie pipari - seši zirņi.
Svaigs timiāns - divi zariņi.
Svaigi pētersīļi - trīs zariņi.
Ķiploki - divas krustnagliņas.
Sīpoli - viens sīpols.
Sausais vīns (sarkans) - pieci simti mililitru.

Kā pagatavot marinādi bārbekjū ar vīnu

Sīpolu sagriež plānos gredzenos, smalki sagriež ķiplokus un pētersīļus. Katliņā liek ķiplokus un sīpolus, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Garšojiet ar sāli pēc garšas. Sagatavoto maisījumu atdzesē un izmanto pēc vajadzības. Ledusskapī var uzglabāt līdz septiņām dienām. Šī marināde ir piemērota cūkgaļai, medījumam un mājputnu gaļai.

Otrā recepte: ar vīnu

Sastāvdaļas:

Sausais vīns - viena glāze.
Sīpoli - četri līdz pieci sīpoli.
Ķiploki - trīs līdz četras krustnagliņas.
Pipari (malti sarkani) - pēc personīgās garšas.
Sāls - pēc izvēles.

Vīna marinādes gatavošana cūkgaļas kebabam

Traukā sajauc maltos piparus (sarkanos), sāli, smalki sagrieztu ķiploku, gredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno svaigus gaļas gabalus, kārtīgi samaisa un nogaida trīs līdz piecas stundas, līdz cūkgaļa iemarinējas.

Trešā recepte: vīna marināde cūkgaļas kebabam (baltvīnam)

Sastāvdaļas:

Sarkanvīna etiķis - puse karotes (ēdamkarote).
Sarkanvīns - viena glāze.
Sausās sinepes - ceturtdaļa karotes (tējkarote).
Sīpols - viena galva.
Lauru lapa - divi gabali.
Krustnagliņas - puse karotes (tējkarote).
Rozmarīns - puse karotes (tējkarote).
Vīna etiķis (sarkans) - viena karote (tējkarote).
Cukurs - pēc garšas.

Vīna marinādi gatavo šādi: sajauc sarkanvīnu ar sarkanvīnu un pievieno cukuru pēc garšas, tad nosusina sinepes, visu kārtīgi samaisa. Sīpolus sagriež gredzenos, liek bļodā, piepilda ar sagatavoto maisījumu, pievieno krustnagliņas un rozmarīnu, liek uz plīts un uzvāra. Tiklīdz marināde ir atdzisusi, ielieciet tajā cūkgaļu trīs līdz četras stundas.

Ceturtā recepte: bārbekjū marināde uz baltvīna bāzes (bez etiķa pievienošanas)

Sastāvdaļas:

Baltvīns - viena glāze.
Cukurs - viena karote (tējkarote).
Salvija - viena karote (tējkarote).
Sīpoli - viens gabals.
Augu eļļa - divas ēdamkarotes (ēdamkarotes).
Melnie pipari (malti) - viena karote (tējkarote).

Marinādes gatavošana

Sīpolu sarīvē uz vidējas rīves. Rūpīgi samaisiet visas iepriekš minētās garšvielas augu eļļā un atstājiet apmēram stundu. Pēc tam eļļai pievieno sīpolu, karoti cukura un sagriež liellopa gaļu kārtīgos gabaliņos un marinē sagatavotajā maisījumā sešas līdz astoņas stundas. Pēc marinēšanas ar šo maisījumu varat to droši pārliet ar gatavošanas kebabu.

Piektā recepte: marināde ar sausu baltvīnu un etiķi

Sajauc vīna etiķi (balto) ar baltvīnu. Pievieno pusglāzi ūdens (vārīta), sāli un karoti cukura, nedaudz olīveļļas. Uzkarsē maisījumu, neuzvārot. Pievieno ēdamkaroti kaperu (ēdamkarote), piparus un timiānu (ceturtdaļu mazas karotes). Atdzesējiet marinādi un ievietojiet tajā gaļu uz desmit līdz divpadsmit stundām.

Mēs ceram, ka iepriekš sniegtās receptes jums noderēs, lai pagatavotu lielisku bārbekjū!

Apraksts

Cūkgaļas šašliku kebabs vīnā pamatoti apgalvo, ka kļūst par jebkuras valsts piknika īpašo ēdienu, jo tas izrādās mīksts, sulīgs, neticami aromātisks un pārsteidzoši garšīgs, it īpaši, ja kebabu gatavojat pēc mūsu soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Tas ir vienkārši, bet ēdiens izrādās lielisks.

Cūkgaļas trūkums ir ilgs laiks, lai marinētu (parasti vismaz 3 stundas, vēlams 6-8 stundas). Lai nedaudz samazinātu gatavošanas laiku, sagrieziet gaļu mazos kubiņos 5 cm x 5 cm un marinējiet mājās, atstājot to ledusskapī uz nakti. Tad no rīta atliek vien izņemt labi marinētu cūkgaļu, ņemt līdzi uz pikniku, savērt uz iesmiem vai iesmiem (kā mūsu receptē) un apcept uz oglēm. Viss, izņemot marinēšanu, prasīs ne vairāk kā stundu.

Cūkgaļu barbekjū marinēsim baltvīnā ar garšvielām. Šīs marinādes īpatnība ir tā, ka tā iedarbojas ātrāk nekā citi maisījumi, un jau 60 minūtes pēc marinēšanas sākuma gaļu var sūtīt uz grila. Tas ir ļoti ērti lauku piknikam, taču jāņem vērā, ka, jo ilgāk cūkgaļa tiek marinēta, jo labāk. Tāpēc izlemiet paši.

Mūsu piedāvāto marinādi, kuras pamatā ir sauss baltvīns, var padarīt pikantāku ar čili pipariem un aromātiskāku ar piparmētru vai bazilika lapiņām. Taču ar papriku, ķiplokiem, koriandru un kariju ieteiktu būt uzmanīgiem, jo ne visiem patīk šo garšvielu radītais efekts. Tāpēc esiet uzmanīgi un nepārspīlējiet ar marinādi: jo vienkāršāka, jo garšīgāks ir cūkgaļas kebabs vīnā. Kopumā pieturieties pie mūsu receptes - un jums izdosies!

Sastāvdaļas

(1 kg)
(200 ml)
(3-4 gab.)
(1-2 cm)
(1 tējk.)
(1/2 tējk.)

Gatavošanas soļi

Kilogramu nomazgātas un no maziem kauliem attīrītas svaigas cūkgaļas (atdzesētas kakla, plecu, filejas) sagriež kubiņos ar malu 4-5 cm un ievieto traukā.

Sasmalcinām 4-5 lielus sīpolus sev ērtā veidā. Parasti sīpolus sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos un pēc tam apcep uz grila kopā ar cūkgaļu. Bet sīpoli nogatavojas ātrāk nekā gaļa, un tāpēc sāk degt un nokrist no iesmiem. Lai no tā izvairītos, mēs to sagriežam gabalos, kurus vēlāk būs viegli noņemt. Cūkgaļai pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.

Apmēram 1-2 cm nomizotu ingvera sakni sakapā ar nazi un arī pievieno gaļai. Tur iet arī ½ tējk. 5 papriku maisījums. Uzmanību! Šajā posmā mēs nesālām cūkgaļu, pretējā gadījumā tā atteiksies no visas sulas un kļūs ļoti cieta. Gaļā ar garšvielām ielej glāzi sausa baltvīna un visu samaisa. Marinējiet cūkgaļu vīnā vismaz stundu.

No liekās marinādes izspiežam marinēto gaļu un tagad pievienojam sāli. Pēc tam cūkgaļu uzveram uz koka iesmiem, samitrinot tos ūdenī, lai nepiedeg. Ja vēlaties, uz cūkgaļas var šur tur uzlikt lielus sīpolu gabaliņus.

Cepiet cūkgaļas šašliku kebabu uz karstām oglēm apmēram 40 minūtes, regulāri apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos. Cūkgaļu cepšanas laikā ļoti iesakām apliet ar granātābolu sulu, kas padarīs to mīkstāku, aromātiskāku un garšīgāku. Mēs pārbaudām gaļas gatavību, sagriežot lielāko gabalu: tai jābūt mīkstai un jāizdala tīra sula bez asinīm.

Pasniedziet sarkano cūkgaļas kebabu vīnā karstu tieši uz iesmiem, kopā ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Labu apetīti!

Visā savas pastāvēšanas vēsturē cilvēce ir izgudrojusi daudz veidu, kā pagatavot gaļu. Tomēr visgardākais un populārākais no tiem bija un paliek kebabs. Visas daudzās uz grila ceptas gaļas receptes, kā likums, ir ļoti līdzīgas viena otrai. To galvenā atšķirība viena no otras ir marināde.

Viena no veiksmīgākajām gaļas pagatavošanas metodēm ir tās marinēšana sarkanvīnā. Papildus unikālajam aromātam un oriģinālajai pīrāgai garšai ar vieglu skābumu, tas piešķir gaļai ēstgribu un pievilcīgāku izskatu. Šis kebabs izrādās maigs un ļoti garšīgs.

Galveno sastāvdaļu izvēle

Ir daudz diskusiju par to, kura gaļa ir labāks kebabs. Katrai personai ir savas personīgās izvēles, taču lielākā daļa viedokļu izriet no tā, ka cūkgaļa joprojām ir labākā izvēle. Cūkgaļai ir visas nepieciešamās īpašības, lai topošais ēdiens būtu sulīgs un mīksts, savukārt citi gaļas veidi ir ievērojami sliktāki. Teļa gaļa var būt nedaudz skarba, vistas fileja var būt pārāk sausa, un jums ne vienmēr ir paveicies atrast labu jēra gaļu.

Izvēloties vīna dzērienu marinādei, viss ir daudz vienkāršāk. Kā zināms, visgaršīgāko un mīkstāko gaļu iegūst, marinējot to sausā vīnā. Vīnskābes ietekmē gaļas šķiedras lieliski mīkstina, un alkohola smaka cepšanas procesā iztvaiko. Saldos un stiprinātos dzērienus labāk nelietot. Nav arī jēgas tērēt naudu dārgam alkoholam. Lēts jaunais vīns vai pat mājās gatavots vīns ir diezgan piemērots kodināšanai.

Sagatavošana

Vēlams ņemt treknāku cūkgaļu - kakla daļa ir ideāla. Labāk, ja tā ir svaiga gaļa. Ja šādas iespējas nav, tas ir pareizi jāatkausē (pamazām, ledusskapī).
Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, uzmanīgi noņemot netīrumus un kaulu fragmentus. Var noņemt stīgas un pārāk treknus fragmentus. Sagrieziet gabaliņos, kuru izmērs ir no 3 līdz 5 cm. Vēlams, lai gabali būtu aptuveni vienādi - tas ir nepieciešams vienmērīgai cepšanai uz grila. Ja nepieciešams, gaļu var viegli sakult ar āmuru.
Ievietojiet sagrieztu cūkgaļu dziļā marinēšanas traukā. Koka un alumīnija trauki tam nav piemēroti, jo... koks labi uzsūc marinādi, un alumīnijs reaģē ar vīnskābi.
Sasmalciniet sīpolu. Daļu sīpolu var sagriezt gredzenos, bet daļu var sagriezt parastajā veidā, kā cepšanai uz pannas. Sīpolu skaits (no 3 līdz 5 gabaliņiem) ir atkarīgs no tā, cik gredzenus plānojat kopā ar gaļu savērt uz iesmiem.
Gaļai pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātu sīpolu (pat sagrieztus gredzenus pagaidām noliec malā), visu kārtīgi samaisi ar rokām.
Pamazām pievieno vīnu. Tam vajadzētu būt tieši tik daudz, lai gaļa būtu pilnībā ar to piesātināta, bet tajā nenoslīktu. Visu ļoti labi samaisa viendabīgai impregnēšanai. Rezervētie sīpolu gredzeni ir paredzēti cepšanai, tāpēc tos nepieciešams likt virsū izmērcētajai gaļai. Tādā veidā tie nesamirks, bet būs tikai nedaudz piesātināti ar marinādi. Garšvielu un sāls daudzumu var noteikt, viegli pagaršojot marinādi uz mēles. Tam vajadzētu būt vairākām dažādām garšām: skāba, sāļa un pikanta.
Ļaujiet marinētai gaļai nedaudz nostāvēties (ne vairāk kā stundu) istabas temperatūrā un pēc tam nolieciet vēsā vietā. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no gaļas kvalitātes un garšas vēlmēm, bet parasti tas svārstās no 6 līdz 10 stundām.
Uzvelkot diegu uz iesma, gaļas gabalus var pamīšus ar sīpoliem, tomātiem vai papriku.
Ir nepieciešams gatavot šašliku kebabu uz karstām oglēm, izvairoties no atklātas uguns. Ik pa laikam iesmiņu vajadzētu apgriezt un, ja nepieciešams, apkaisīt ar marinādi.
Gatavību var viegli noteikt, nedaudz pārgriežot lielāko gaļas gabalu – tekošās sulas krāsai jābūt caurspīdīgai.

Pasniedziet sausā sarkanvīnā vārītu šašliku, vēlams ar sasmalcinātiem garšaugiem un svaigiem dārzeņiem.

Brīvdabas atpūtas cienītājiem iesaku nogaršot vīnā marinētu šašliku kebabu. Rezultātam jums vajadzētu patikt. Vīnskābe mīkstina gaļas šķiedras, padarot to maigu un mīkstu, un vīna sausās vielas piešķir kebabam unikālu vieglu aromātu. Alkohols nav jūtams, jo grilēšanas procesā tas iztvaiko.

Cūkgaļa, liellopa vai jēra gaļa ir optimāla kebabu vārīšanai vīnā. Vistu un zivis labāk marinēt pēc citām receptēm. Jūs nevarat mērcēt gaļu alumīnija vai koka traukos, jo saskarē ar metālu vīns oksidējas un koks ātri uzsūc marinādi.

Piemērots ir jebkurš sausais sarkanvīns vai baltvīns. Labāk atturēties no saldo, pussaldo un stiprināto šķirņu lietošanas, jo tās slikti mīkstina gaļu un nedod vēlamo aromātu. Nav jēgas pirkt dārgu dzērienu, jūs varat iztikt pat ar jauno mājas vīnogu vīnu, kas lieliski pilda savu darbu.

Šašliku kebabs ar sarkanvīnu

sausais sarkanvīns - 300 ml;
sīpoli - 4 gab.;
citrons - 1 puse;
melnie pipari - 5 zirņi;
sarkanie pipari - 1 gabals;
dilles - puse ķekara;
sāls - pēc garšas.

1. Gaļu (cūkgaļu, jēru, liellopu gaļu) atkausē līdz istabas temperatūrai. Noskalo ar tekošu ūdeni, ļaujiet ūdenim notecēt, noņemiet vēnas un lielus tauku gabalus.

2. Gaļu sagriež 5x5 cm gabalos un viegli sakuļ.

3. Nomizojiet trīs sīpolus, pēc tam sagrieziet tos gredzenos, lai tos varētu ērti novietot uz iesma. Atlikušo sīpolu sasmalcina tāpat kā cepšanai uz pannas.

4. Sarkanajiem pipariem noņemiet centru ar graudiņiem, sagrieziet mīkstumu lielos gabalos.

5. Sasmalciniet dilles, ieberiet pusi zaļumu atsevišķā bļodā, tas ir nepieciešams gatavā kebaba garšvielai.

6. Ielieciet gaļas gabalus un smalki sagrieztus sīpolus dziļā emaljas vai plastmasas bļodā. Maisa 3-4 minūtes, līdz gabaliņi ir piesātināti ar sīpolu aromātu.

7. Pievieno 50 ml sarkanvīna un puscitrona sulu, vēlreiz maisa 2-3 minūtes.

8. Gaļu marinēšanai liek pannā, katru kārtu garšojot ar zaļumiem, sarkano piparu gabaliņiem, melnajiem zirnīšiem un sāli.

9. Pārlejiet atlikušo vīnu (250 ml) vienmērīgi pa gabaliņiem un uzlieciet sīpolu gredzenus.

10. Pārklājiet pannas kaklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet marinēto gaļu ledusskapī uz 5-6 stundām.

11. Liekot uz iesmiem, gaļas gabalus pamīšus ar sīpoliem un sarkanajiem pipariem. Cepšanas laikā periodiski apkaisa kebabus ar atlikušo marinādi.

Šašliku kebabs ar sarkanvīnu

Šašliku kebabs ar baltvīnu

Sastāvdaļas marinādei 1 kg gaļas:

sausais baltvīns - 250 ml;
olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
sīpoli - 5-6 gab.;
citrons - 1 puse;
ķiploki - 0,5 galviņas;
melnie pipari un sāls - pēc garšas.

1. No atkausētās gaļas noņem visus taukus, tad sagriež mazos gabaliņos (3x3 cm), pievieno sāli un piparus. Arī speķi sagriež mazās šķēlītēs un liek atsevišķi. Jums tas būs nepieciešams cepšanas laikā.

2. Nomizoto sīpolu sagriež biezos gredzenos, lai to varētu viegli novietot uz iesmiem. Sadaliet citronu un ķiplokus mazās šķēlēs.

3. Emaljas vai plastmasas trauka dibenā liek dažus sīpolu gredzenus (tā, lai tie nosedz dibenu), pāris citrona šķēles un ķiploku. Virsū ir gaļas kārta. Šādā secībā visus produktus liek kārtās (atkarībā no porciju skaita var būt vairākas), pēdējam jābūt sīpolam.

Kebabu cienītāji zina, ka gaļai jābūt marinētai pirms grilēšanas uz oglēm. Tajā pašā laikā viena no cienījamākajām gardēžu vidū ir marināde šašliku kebabam ar vīnu. Vīnskābes labi mīkstina gaļas šķiedras, lai pēc cepšanas uz oglēm gaļa kļūst mīksta, saglabājot sulīgumu. Tajā pašā laikā vīns piešķir tai unikālas garšas notis. Protams, alkohola garša vai smarža nav jūtama - cepšanas laikā tas iztvaiko. Tātad no vīnā marinētas gaļas gatavotus kebabus bez bailēm var dot pat bērniem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cilvēki, kas bieži taisa bārbekjū, ir eksperimentāli “izrēķinājuši” ideālā bārbekjū formulu. Taču tiem, kas šo mākslu tikai apgūst, noderēs pieredzējušu pavāru padomi.

Neatkarīgi no tā, kādu marinādi izvēlaties šašliku kebabam, ēdiens neizrādīsies garšīgs, ja izmantosiet zemas kvalitātes gaļu. Nekad neizmantojiet saldētu pārtiku bārbekjū, jo, atkausējot, tā zaudē daļu šķidruma un tā rezultātā cepot izrādās sausa. Jums arī jāsaprot, ka jauna dzīvnieka gaļa cepsies daudz ātrāk un būs daudz maigāka nekā veca gaļa. Turklāt ir vērts teikt, ka grilēšanai vislabāk ir ņemt gaļu ar taukiem, lai gan tas nav obligāts nosacījums.
Vīnā var marinēt dažāda veida gaļu, pat izmantojot vienu un to pašu recepti, ko var uzskatīt par universālu. Šašliku kebabu gatavo no vīnā marinētas jēra, cūkgaļas un liellopa gaļas. Bet gardēži neiesaka putnu gaļu marinēt vīnā, tās garša labāk atklājas, lietojot citas marinādes.
Gaļas marinēšanai bārbekjū var izmantot gan sarkanvīnu, gan baltvīnu, lai gan marinādes receptes ar tiem būs atšķirīgas. Galvenais, lai vīns ir sauss. Saldie, pussaldie un stiprinātie vīni šim nolūkam nav piemēroti.
Nemarinējiet gaļu alumīnija vai koka traukos. Pirmais vīna ietekmē oksidējas, izdalot kaitīgas vielas. Otrais ātri uzsūc marinādi, tā ka gaļai no tās gandrīz nemaz nesanāk. Pieredzējuši pavāri marinēšanai iesaka izmantot stikla vai keramikas traukus, lai gan piemēroti ir arī emaljas trauki, kā arī no nerūsējošā tērauda.
Sāli nepievienojiet marinādei, jo tā mēdz “izvilkt” šķidrumu no ēdiena. Lai kebabs neizrādītos sauss, gaļa jāsālī ne agrāk kā stundu pirms tās cepšanas uz oglēm.
Gaļas turēšanas laiks vīna marinādē visbiežāk ir atkarīgs no gaļas veida, dažkārt arī no tādu produktu iekļaušanas marinādē, kas paātrina gaļas šķiedru mīkstināšanas procesu. Cūkgaļu parasti marinē 4 līdz 6 stundas, jēru un liellopu gaļu – 2 stundas ilgāk.
Marinādei varat pievienot augu eļļu. Tas ne tikai veicina marinādes labāku iekļūšanu produktā, bet arī, cepot gaļu uz grila, izveido aizsargājošu garoziņu, kas padara kebabu īpaši sulīgu.

Zinot pamatnoteikumus bārbekjū gaļas marinēšanai vīnā, varat droši izvēlēties jebkuru sev tīkamu marinādes recepti un rīkoties.

Marināde šašliku kebabam ar sarkanvīnu

gaļa - 2 kg;
sīpoli - 0,8 kg;
sausais sarkanvīns - 0,5 l;
citrons - 1 gab .;
karstie pipari – 1–2 gab.;
dilles (svaigas) - 100 g;
sāls, malti melnie pipari, piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra salvetēm. Noņemiet plēves un cīpslas. Sagriež gabaliņos apmēram divu sērkociņu kastīšu lielumā, kas novietotas vienu virs otras. Jūs pat varat saberzt liellopu gaļu, lai tā ātrāk kļūtu mīksta.
Smalki sagrieziet dilles.
Gaļu ierīvē ar pipariem, pārkaisa ar dillēm un sajauc ar rokām.
Sīpolu nomizo. Divus vidēja lieluma sīpolus sagriež mazos gabaliņos un noliek malā atsevišķā traukā. Pārējo sīpolu sagriež apmēram 3 mm biezos apļos, lai vēlāk tos varētu ērti salikt uz iesmiem.
Nomazgājiet papriku. Nogriež kātus. Papriku sagriež apmēram 3-4 mm biezās šķēlēs. No iegūtajiem gredzeniem noņemiet sēklas, jo tās ir pārāk asas.
Pievienojiet gaļai piparus un samaisiet.
Izspiediet citrona sulu bļodā ar smalki sagrieztu sīpolu. Ielejiet tur vīnu, visu samaisiet.
Trauka, kurā gaļa tiks marinēta, apakšā liek rupji sagrieztu sīpolu un dažus piparu graudus.
Gaļu pārlej ar marinādi, apmaisa un liek uz sīpola.
Gaļu pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū atsvaru.

Gaļu vajag marinēt ledusskapī. Vislabāk to atstāt uz nakti. Ja nolemjat uzrīkot spontānu bārbekjū, tomēr neizņemiet gaļu no marinādes ātrāk kā pēc 5 stundām. Neaizmirstiet, ka izmantotā marināde bija nesālīta, un gaļa pirms cepšanas ir jāsālī.

Marināde šašliku kebabam ar baltvīnu

gaļa - 2 kg;
sausais baltvīns - 0,5 l;
sīpoli - 1 kg;
citrons - 1 gab .;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
olīveļļa - 100 ml;
bārbekjū garšvielas, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet gaļu marinēšanai. Lai to izdarītu, tas ir labi jānomazgā, jānoslauka ar salvetēm un jāsagriež gabalos, kuru izmērs ir 4 x 5 cm.
Gaļas gabalus ierīvē ar bārbekjū garšvielām.
Sīpolus nomizo un sagriež aprindās, ne pārāk plānos, bet ne pārāk biezos – tos tad vajadzēs likt uz iesmiem, pārmaiņus ar gaļu.
Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm.
Citronu nomizo un sadala šķēlēs. To var vienkārši sagriezt apaļās šķēlēs.
Ielejiet gaļā augu eļļu un samaisiet.
Traukā, kurā gaļa tiks marinēta, ielieciet dažus sīpolu gredzenus, lai tie nosegtu dibenu. Pievienojiet dažus ķiploku gabaliņus un dažas citrona šķēles. Izklājiet daļu gaļas.
Turpiniet kārtot ēdienus. Pēdējam slānim jābūt sīpoliem.
Visu pārlej ar baltvīnu. Pārklāj ar šķīvi un virsū liek burciņu, kas piepildīta ar ūdeni.

Marinējiet kebaba gaļu zem spiediena vēsā vietā vismaz 4 stundas. Ja ir iespēja atstāt gaļu vīna marinādē uz nakti, būs vēl labāk.

Marināde bārbekjū ar vīnu tiek uzskatīta par klasisku. Ja tajā marinēto gaļu cepsiet uz oglēm, kebabam būs nesalīdzināma garša.