Moliūgų ikrai (padažas). Moliūgų ikrai žiemai - keli neįprasto užkandžio paruošimo būdai Daržovių ikrai cukinijos moliūgai

Išlaikyti moliūgą šviežią ilgą laiką yra gana sunku. Įprastame bute ji liks ne ilgiau kaip mėnesį. Originalus šios problemos sprendimas būtų salotos su moliūgais žiemai. Moliūgų ikrai lėtoje viryklėje žiemai su daržovėmis yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Neįtikėtinas kvapnaus moliūgo ir vienodai kvapnios saldžiosios paprikos derinys yra skanus derinys. Daržovių gausa, telpanti į vieną indelį, yra Dievo dovana žiemos, švenčių vakarams. Nuostabus skonis kartu su sodriu aromatu sukurs tikrą pojūtį.

Jums reikės:

1 kg. moliūgų minkštimas;
250 gr. jaunos morkos;
250 gr. saldžiųjų pipirų žirneliai;
250 gr. įprastas svogūnas;
1,5 kg. pomidorai;
2 vienmečių česnakų galvų;
2 arb. druskos;
100 gr. Sachara;
100 gr. aliejai;
50 gr. actas 9%.

Žieminių moliūgų salotos:

Iš pradžių moliūgas nulupamas ir išsėjamas, o po to nuplaunamas. Išplautas supjaustomas tvarkingais kubeliais.
Svogūnai nuvalomi nuo jam būdingų lukštų ir susmulkinami. Pakaks didelių gabalų.
Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti trintuvu su didelėmis skylutėmis.
Pomidorams sumalti naudokite virtuvinį kombainą arba paprastą mėsmalę.
Paruošti komponentai perkeliami į šiems tikslams idealiai tinkančią keptuvę, kurioje sumaišoma su recepte nurodytu cukraus, druskos ir sviesto kiekiu.
Kartu su pridėtais komponentais produktai virinami apie keturiasdešimt minučių.
Pasibaigus šiam laikui, į troškintas daržoves presu supilamas sutrintas česnakas ir actas.
Šioje kompozicijoje salotoms paruošti reikia dar penkias minutes.
Gaminimo metu turėtumėte paruošti patiekalus, kurių reikia ruošimui. Jis turi būti nuplautas ir nedelsiant pasterizuotas.
Karštos salotos supilamos į jau apdorotus stiklainius ir nedelsiant susukamos.
Salotų aušinimo procesas turi būti atliekamas kambario temperatūroje. Apverskite stiklainius ir uždenkite.

Patarimas: kad salotos būtų švelnesnės ir išvengtumėte pomidorų odelių, geriau jas nulupkite. Šis procesas gali pasirodyti neįtikėtinai sudėtingas tik iš pirmo žvilgsnio. Žinant vieną gudrybę, viskas daroma elementariai. Jei pomidorus pirmiausia nuplikysite verdančiu vandeniu ir iš karto užpilsite šaltu vandeniu, odelė šiek tiek nusilups ir galėsite ją tiesiog nuimti.

Moliūgų ikrų receptas žiemai

Kitas paruošimo būdas – moliūgų ikrai žiemai. Skirtingai nuo kitų panašių patiekalų, moliūgų produktas pasirodo švelnesnis, sultingesnis ir aromatingesnis. Pridėjus šparagų jie tampa dar maistingesni ir sveikesni.

Jums reikės:

1 kg. jaunas moliūgas;
1 kg. žaliosios pupelės;
1 kg. mėsingi pomidorai;
1 kg. rūgštūs obuoliai;
500 gr. įprastas svogūnas;
500 ml. aliejai;
50 gr. actas 9%.

Moliūgų ikrai žiemai:

Absoliučiai visos daržovės turi būti nuluptos ir vėliau susmulkintos mėsmale atskirai viena nuo kitos.
Jau susmulkintas svogūnas pakepinamas ir supilamas į indą, idealiai tinkantį ikrams ruošti, įpilamas moliūgas su pomidorais.
Šis mišinys sumaišomas su reikiamu druskos, acto ir cukraus kiekiu ir užvirinamas.
Užvirus visi likę nepanaudoti ingredientai supilami į indą ir viskas virinama apie valandą.
Nors ikrai nereikalauja ypatingo dėmesio, reikia paruošti visus patiekalus, kuriuose bus laikomi būsimi ikrai. Jį reikia nuplauti soda ir sterilizuoti.
Karšti ikrai supilami į aukštoje temperatūroje apdorotus stiklainius ir nedelsiant susukami.
Dabar tereikia uždengti stiklainius, kol jie visiškai atvės, ir jų užteks visą žiemą, net ir nelabai vėsiame sandėliuke.

Žieminės salotos su moliūgu

Tiems, kurie mėgsta patiekalus iš žiedinių kopūstų, šios salotos yra tikras atradimas. Jis toks neįprastas ir tobulas, kad nuo jo tiesiog neįmanoma atsiplėšti. Šis nuostabus patiekalas gali pranokti visas kitas salotas.

Jums reikės:

500 gr. saldzioji paprika;
2 kg. žiediniai kopūstai;
2 kg. jaunas moliūgas;
300 gr. aliejai;
10 skiltelių vienmečio česnako;
200 gr. Sachara:
50 gr. actas 9%;
50 gr. šviežios petražolės;
50 g druskos;
50 gr. šviežių krapų.

Moliūgų salotos žiemai receptai:

Kopūstas labai atsargiai suskirstomas į mažyčius žiedynus ir verdamas penkias minutes.
Išvirus reikia sumalti paprasčiausia mėsmale.
Moliūgas išvalomas ir nuo žievelės, ir nuo visų sėklų. Nuluptą reikia supjaustyti kubeliais.
Česnakai ir visos žolelės turi būti susmulkinti.
Į marinatui idealiai tinkantį indą į vandenį įpilkite reikiamos druskos, cukraus, acto ir užvirinkite.
Visi salotoms reikalingi ingredientai panardinami į ką tik užvirusį marinatą ir verdami mažiausiai keturiasdešimt minučių.
Patys verdami patiekalą, turite paruošti patiekalus, skirtus ilgalaikiam saugojimui. Ją reikia nuplauti sodos tirpale ir nedelsiant sterilizuoti.
Salotos perkeliamos į ką tik tinkamai apdorotus stiklainius ir iš karto susukamos.
Norint papildomai pasterizuoti, salotas stiklainiuose reikia uždengti kuo nors labai šiltu, kol visiškai atšals.
Nereikia sutrinti žiedinio kopūsto iki tyrės konsistencijos. Originalus ir ne mažiau skanus patiekalas būtų salotos su visais žiedynais. Tokiu atveju priešvirinimas turėtų trukti apie dešimt minučių ilgiau. Priešingu atveju jis gali pasirodyti kietas ir nepakankamai iškepęs.

Moliūgų salotos žiemai

Tai ne tik salotos, bet ir tikras šedevras. Šis ruošinys kartu su garnyru ir mėsa tampa kažkuo nuostabaus ir pasakiško.

Jums reikės:

2 kg. moliūgų minkštimas;
3 kg. jauni baklažanai;
2,5 kg. mėsingi pomidorai;
1 kg. saldzioji paprika;
300 gr. metinis česnakas;
300 gr. šviežių petražolių šakelių;
500 ml. aliejai;
1/4 šaukštelio. maltų čili pipirų;
200 gr. Sachara;
100 gr. druskos;
100 ml. actas 6%.

Moliūgų salotos žiemai:

Visas daržoves, išskyrus baklažanus, pirmiausia reikia nulupti ir tik tada supjaustyti kompaktiškais griežinėliais.
Baklažanai supjaustomi kartu su žievele.
Pomidorai iš karto susmulkinami paprasčiausia mėsmale. Turėtumėte gauti pomidorų pastos.
Gautas minkštimas išverdamas kartu su smulkintu česnaku ir žolelėmis, cukrumi, čili pipiru, druska, aliejumi ir actu.
Į verdantį padažą suberkite pjaustytas daržoves ir virkite mažiausiai valandą.
Šio veiksmo metu ruošiami paskutiniam etapui – konservavimui – reikalingi patiekalai. Jis nuplaunamas sodos tirpale ir toliau sterilizuojamas.
Tik jau paruoštos salotos dedamos į paruoštus stiklainius ir iš karto susukamos.
Norėdami sušilti, stiklainius uždenkite salotomis ir nesijaudinkite, kol jie visiškai neatvės.

Patarimas: kartumą, būdingą tokioms daržovėms kaip baklažanai, galima pašalinti keliais būdais. Pirmasis – susmulkintus baklažanus pusantros valandos infuzuoti gerai pasūdytame vandenyje. Antrasis – kepimas orkaitėje iki pusės iškeps. Trečia – gausiai pasūdyti gabalėliai pusvalandį infuzuojami po apkrova, tada nuplaunami ir išspaudžiami. Šio specifinio kartumo gerbėjai šio produkto neperdirba.

Žiemos preparatai iš moliūgų ikrų su blizgučiais

Kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, iš moliūgo galite pagaminti gana aštrų produktą. Negalintiems apsieiti be kažko aštraus, šios salotos tiks kaip tik jų skoniui. Pikantiškas, originalus derinys kartu su išskirtiniu aromatu yra kažkas.

Jums reikės:

1,5 kg. jaunas moliūgas;
2 valg. l. druskos;
2 svogūnai;
3 valg. l. tarkuotų krienų šaknų;
500 ml. actas 9%;
5 valg. l. Sachara;
1/2 a.š. l. krapų sėklos;
2 arb. garstyčių sėklos.

Kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai:

Moliūgas iš anksto nulupamas nuo šiurkščios žievelės ir sėklų, supjaustomas kompaktiškais griežinėliais, pasūdomas ir užpilamas per naktį.
Ryte vanduo puode sumaišomas su actu ir cukrumi, po to virinamas.
Užpilti moliūgo gabalėliai verdami ne ilgiau kaip penkias minutes, po to išdėliojami į kiaurasamtį.
Moliūgų gabaliukai dedami į švarius, išplautus sodos tirpalu ir sterilizuotus stiklainius.
Visi reikalingi komponentai supilami į stiklainius ir verdant užpilami marinatu ir paliekami pritraukti pusę dienos.
Praėjus šiam laikui, marinatas nusausinamas, dar kartą pavirinamas ir vėl supilamas į moliūgų salotas.
Tokio stebuklo suvynioti visai nereikia. Užtenka uždengti paprastais nailoniniais dangteliais ir padėti į rūsį ar šaldytuvą.

Moliūgas yra neįtikėtinai sveikas dietinis produktas. Ją turėtų valgyti ne tik vaikai, bet ir visi suaugusieji. Tiesa, įprastą iš šio produkto pagamintą košę valgyti norės jau nedaugelis žmonių, kurie jau išaugo iš darželinio amžiaus. Tačiau ikrai iš moliūgų žiemai per mėsmalę – vienas malonumas.

Preparatai skanūs, vasariškai spalvingi ir aromatingi, todėl gali būti valgomi ištisus metus. O dėl tokios galimų variacijų gausos tokie patiekalai tiesiog negali nuobodžiauti. Ir atitinkamai vitaminų organizmas tiekiamas pakankamais kiekiais ištisus metus.

Gana dažnai šeimininkės ikrams gaminti papildomai naudoja cukinijas ir baklažanus. Šis patiekalas gali būti puiki alternatyva pusryčiams sumuštiniams. Tačiau mažai žmonių žino, kad yra moliūgų ikrai, kurie yra ne mažiau skanus užkandis. Be to, šis skanėstas kaip padažas dedamas į įvairius mėsos ir makaronų gaminius.

Šis moliūgų ikrų receptas yra labiausiai paplitęs ir lengviausiai paruošiamas. Šio patiekalo paruošimas trunka apie 1,5 valandos.

Moliūgų ikrai žiemai

Ingridientai:

800 gr. moliūgai (nulupti);
2 raudonos arba oranžinės paprikos;
2 vidutiniai svogūnai;
4 skiltelės česnako;
100 gr. pomidorų pasta;
druskos, prieskonių pagal skonį

Kepimui reikės šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais;
Susmulkinkite svogūną. Papriką supjaustykite kubeliais;
Nulupkite ir susmulkinkite česnaką;
Į indą įpilkite augalinio aliejaus, tada pipirų ir svogūnų. Kepkite ant silpnos ugnies, kol svogūnas taps skaidrus;
Toliau supilkite paruoštą česnako masę;
Galiausiai suberkite moliūgo gabalėlius ir į mišinį įberkite druskos;
Pakepinkite porą minučių maišydami;
Tada palikite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies pusvalandžiui. Jei moliūgas įgavo minkštą struktūrą, galite jį išjungti;
Pridėti 100 gr. pomidorų pasta į gautą mišinį, sumaišykite;
Pagardinkite mišinį prieskoniais. Galima dėti čiobrelių, mairūnų, pipirų. Viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis 15 minučių;
Tada, naudodami maišytuvą, paruoškite patiekalą į pastos būseną;
Sudėkite ikrus į sterilius stiklainius ir susukite.

Šį patiekalą stiklainiuose galima laikyti gana ilgai. Jei iškart po virimo paliksite šaldytuve, ikrai gali išsilaikyti iki 3 dienų.

Moliūgų ikrai, receptas lėtoje viryklėje

Daugelis šeimininkių taupo savo laiką ir dalį darbų patiki šiuolaikiniams virtuvės dalykėliams. Norėdami paruošti aukščiau pateiktą receptą, galite naudoti lėtą viryklę, kuri labai palengvins patiekalo paruošimą.

Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išvirti svogūną, o tada pakepinti kartu su pipirais „kepimo“ režimu 10–15 minučių.
Tada sudėkite moliūgo gabalėlius ir palikite troškintis 30 minučių.
Įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių ir palikite „troškinimo“ režimu dar 10 minučių.
Tada, kaip ir pirmame recepte, naudokite maišytuvą.

Tada gautą masę paskirstykite į iš anksto paruoštus stiklainius.

Moliūgų ikrai su majonezu

Šiame recepte pagrindinis komponentas yra ne tik moliūgas, bet ir cukinijos. Virimo laikas yra žymiai ilgesnis nei ankstesnis ir trunka mažiausiai 2,5 valandos.

Ingridientai:

1 kg moliūgų;
1 vidutinė cukinija;
2 svogūnai;
150 gr. majonezo;
150 gr. pomidorų pasta;
15 gr. druskos;
2 valg. daržovių aliejus;
15 gr. acto esencija;
druskos, cukraus, prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

Moliūgą, cukiniją nulupkite, atskirkite sėklas;
Daržoves supjaustykite mažais kubeliais, suberkite svogūną, viską sutrinkite blenderiu;
Į gautą masę įpilkite pomidorų pastos, majonezo, augalinio aliejaus;
Viską gerai išmaišykite;
Sudėkite mišinį į puodą ir virkite, karts nuo karto pamaišydami;
Po valandos įberkite druskos, cukraus ir reikiamų prieskonių;
Tęskite virti dar 1 valandą, o likus 10 minučių iki paruošimo galite pridėti porą lauro lapų;
Paskirstyti tarp bankų.

Šio recepto ypatumas ir trūkumas yra jo trumpas galiojimo laikas, nes jame yra greitai gendančio majonezo.

Pratarmė

Daugelis žmonių yra pripratę prie „užjūrio ikrų“, pagamintų iš baklažanų ar moliūgų, tačiau šis preparatas gali būti gaminamas ir iš kitų daržovių, ypač moliūgų ikrai žiemai bus įdomūs daugeliui.

Taip, įtemptu pasiruošimo sezonu kuo paprasčiau, tuo geriau, ir mes jums tai padėsime pasiūlydami pačius nesudėtingiausius klasikinius receptus. Pirmajam reikės 1 moliūgo, 2 svogūnų ir 1 didelio pomidoro, taip pat reikės druskos ir pipirų, juos galite naudoti pagal savo skonį. Pradėkite moliūgą nuplaukite ir nulupkite, tada supjaustykite ir pašalinkite visas sėklas. Tada minkštimą reikia supjaustyti mažais kubeliais, maždaug 1 centimetro šone, galbūt šiek tiek daugiau. Toliau pomidorą nuplaukite, svogūną nulupkite, abi daržoves atsargiai supjaustykite, galite net per mėsmalę. Sudėkite visus auginius į vieną didelį dubenį. Nedelsdami įberkite druskos, pipirų, kiekį nustatydami patys, ir viską išmaišykite.

Moliūgų suktinukai

Dabar uždekite ugnį ant viryklės ir kiek įmanoma ją sumažinkite. Padėkite indą su preparatu ant degiklio ir uždenkite dangčiu. Troškinkite apie 45–60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Ar produktas paruoštas, sužinosite tik paėmę mėginį ir nustatę skonį. Netrukus prieš išjungdami dujas po indu su ikrais, stiklinį indą įdėkite į vandens vonią arba į mikrobangų krosnelę sterilizacijai. Atskirame puode užvirkite švarų vandenį ir uždėkite metalinius dangčius. Kol daržovės karštos, sudėkite preparatą į stiklainius ir iš karto susukite. Ją reikia atvėsinti aukštyn kojomis po stora medvilnine ar vilnone antklode, kad nepasiektų skersvėjų.. Geriau laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Antrasis receptas savo paprastumu nėra prastesnis už pirmąjį. Tam reikia tik 1 kilogramo moliūgo minkštimo (be žievelės), apie pusę kilogramo morkų ir 4 didelių svogūnų. Papildomi ingredientai: nedidelis kiekis augalinio aliejaus kepimui (bet kokio), 1 desertinis šaukštas druskos, 2 valgomieji šaukštai 9% stalo acto (galima pakeisti obuolių actu), kaip ir prieskoniams, pipirų ir kitų prieskonių. skonis. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, morkas ir svogūnus nulupkite ir gerai supjaustykite, geriausia naudoti šakniavaisių trintuvą.

Norint gauti 9% acto, reikia praskiesti esenciją švariu vandeniu santykiu 1:7, o rūgštį reikia pilti į vandenį, o ne atvirkščiai.

Dabar į gilų indą su dangčiu, tinkamą troškinimui, supilkite pusę stiklinės vandens ir supilkite į jį supjaustytą moliūgą, o tada, sandariai uždengę, 25 minutes padėkite ant silpnos ugnies. Kepimo metu nepamirškite gabalėlių išmaišyti, kad nesudegtų. Tuo metu į kitą puodą supilkite aliejų ir jame pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, tada į tą patį puodą suberkite moliūgo skilteles, kurios iki to laiko tapo minkštos. Maišydami preparato komponentus, įberkite druskos ir prieskonių, įskaitant smulkiai pjaustytas šviežias žoleles (tai gali būti bazilikas ar kalendra). Tada virkite apie 25 minutes, po to paimkite panardinamą trintuvą ir kruopščiai supjaustykite daržovių masę. Virkite dar iki 3 minučių, o ikrus galėsite supilti į sterilizuotą indą, susukti, atvėsinti ir padėti.

Kitas būdas papildyti atsargas originaliu ruošiniu sujungia nemažai komponentų. 1,5 kilogramo muskato moliūgo reikės 0,6 kilogramo pomidorų, 250 gramų, 2 didelių svogūnų, 4-5 skiltelių česnako, 70 gramų saliero šaknų ir 2 arbatinių šaukštelių susmulkinto muskato riešuto. Taip pat po ranka turėkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus (ar bet kokio kito augalinio aliejaus), taip pat druskos ir maltų juodųjų pipirų. Nuplovę ir nulupę moliūgą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Kitas daržoves taip pat reikia nuplauti ir gerai susmulkinti, paprikas iš pradžių išvalyti nuo sėklų, nulupti svogūnus ir česnakus. Nubraukite išorinį saliero šaknies sluoksnį.

Moliūgų ikrai

Visas daržoves reikia išdėlioti vienu lygiu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos maistine folija ir pateptos augaliniu aliejumi bei pabarstyti prieskoniais. Dabar įkaitinkite orkaitę, uždenkite, kol ji gerai įkais (ne daugiau kaip 200 laipsnių), tada įdėkite ruošinį ant kepimo skardos ir palikite kepti 40 minučių. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite jas į trintuvą ir kruopščiai sutrinkite į vienalytę masę, įberkite druskos. Dabar, kol ruošinys dar karštas, jį reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, uždengti dangteliais ir 10 minučių blanširuoti puode su nedideliu kiekiu vandens, uždėjus sulankstytą rankšluostį arba medinę lentyną. Tada susukite, atvėsinkite ir laikykite šaltai.

Kiti du receptai kai kam gali pasirodyti keistoki, nes į juos dedama greitai gendančio majonezo, tačiau įpylus acto tokį konservavimą galima laikyti gana ilgai. Taigi, 2 kilogramams moliūgų reikia paruošti 1 kilogramą cukinijų, 500 gramų svogūnų ir perpus mažiau pomidorų pastos. Taip pat reikės 250 gramų majonezo ir 100 mililitrų augalinio aliejaus, 2 šaukštų acto ir perpus mažiau druskos, 2 lauro lapelių, apie 2,5 gramo maltų juodųjų pipirų ir šiek tiek cukraus (pagal skonį). Visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti, o iš moliūgo pašalinti sėklas. Tada viską supjaustome mažais gabalėliais, po to trintuvu arba mėsmale paverčiame vienalyte mase.

Moliūgų ikrai su majonezu

Dabar į gautą pastą įpilkite majonezo ir pomidorų pastos, supilkite augalinį aliejų ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę. Tokiu atveju ruošinį reikia reguliariai maišyti, kad masė nepridegtų prie indo dugno ir sienelių. Po 1 valandos virimo į ikrus įberkite druskos, prieskonių ir cukraus. Tada virkite dar 1 valandą, toliau maišydami. Kai praeina 50 minučių antrojo gaminimo etapo, įpilkite lauro lapą ir užpilkite actu, tada 10 minučių troškinkite ruošinį ant silpnos ugnies ir išjunkite. Supilkite gautus ikrus į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užpildydami indą pašalinkite lauro lapus. Susukite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Antrasis receptas labai panašus į ankstesnį, tačiau žiemai paruošti moliūgų ikrai vis tiek bus kiek kitokie. Taigi, iš pradžių viskas taip pat: 2 kilogramai moliūgų, 2 kartus mažiau cukinijų ir pusė kilogramo svogūnų. Tačiau papildomai reikės 500 gramų morkų ir perpus mažiau pomidorų. Galiausiai ingredientų skaičius vėl panašus: 100 mililitrų augalinio aliejaus, ketvirtadalis litro majonezo, 1 valgomasis šaukštas druskos, dvigubai daugiau acto, cukraus ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Daržoves reikia nuplauti. Moliūgą ir cukiniją nulupkite (pirmosios taip pat išimkite sėklas), nuo morkų nuskabykite odeles, svogūnams nuimkite lukštus. Pomidorus reikia trumpam panardinti į verdantį, o po to į šaltą vandenį, kad būtų galima lengvai nuimti odelę..

Norėdami pradėti, supjaustykite mažais gabalėliais moliūgą, cukiniją, morkas ir svogūnus, netgi galite sutarkuoti šakniavaisius. Visus auginius sudėkite į keptuvę, kur pirmiausia pilamas augalinis aliejus, ir kepkite, kol daržovės pradės įgauti auksinę spalvą. Dabar kepsnį reikia supilti į maišytuvą ir kruopščiai susmulkinti, kol gausis vienalytė masė. Pomidorus gerai sutrinkite šakute arba perkiškite per mėsmalę (galite vėl naudoti blenderį), tada sumaišykite su daržovių pasta. Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir majonezo, viską išmaišykite ir indą su mišiniu pastatykite ant silpnos ugnies. Troškinkite, uždengę ir tik retkarčiais pamaišydami, mažiausiai 1,5 valandos, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais, nuplikykite verdančiu vandeniu. Atvėsinti moliūgų ikrai žiemai laikomi vėsioje vietoje.

Šis metodas gali labai palengvinti jūsų užduotį. Tam kiekvienam 800 gramų nulupto moliūgo reikia paruošti 1 svogūną, 1 ankštį saldžiosios paprikos. Taip pat po ranka turėkite 40 gramų augalinio aliejaus, 50 gramų pomidorų pastos, tiek pat kečupo, 3 skilteles česnako ir 30 mililitrų acto. Pagal skonį, atsižvelgiant į bendrą produkto tūrį, reikia pridėti druskos, cukraus ir pipirų, taip pat kitų prieskonių ir prieskonių.

Virtos moliūgų plunksnos lėtoje viryklėje

Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti visas daržoves, ypač papriką ir moliūgą iš sėklų. Tada kuo smulkiau supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos multicooker dubenyje, į kurį pilamas augalinis aliejus, įjungdami režimą „Kepimas“. Dabar papriką reikia supjaustyti plonomis juostelėmis ir mesti į dubenį, sumaišyti su svogūnu. Tęskite kepti kaip įprasta dar 5 minutes. Per tą laiką susmulkinkite moliūgą mažais kubeliais ir suberkite į keptas daržoves, tada uždarykite multivarką ir nustatykite „Troškinimo“ režimą, laikmatį nustatydami 30 minučių.

Pasibaigus laikui į ruošinius įberkite kečupo ir pomidorų pastos, druskos, cukraus, pipirų ir kitų jums patinkančių prieskonių. Dar 10 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“. Patartina karts nuo karto atidaryti dubenėlio dangtį ir pamaišyti ikrus, kad niekas nepridegtų. Naudodami maišytuvą, gautą produktą vėl sutrinkite į tyrę, įpilkite acto ir smulkiai supjaustyto česnako. Kol ruošinys karštas, sudėkite jį į stiklainius, blanširuokite 10 minučių ir susukite. Į kitus ingredientus galite pridėti smulkiai pjaustytų mėtų lapelių, tai suteiks konservavimui pikantišką skonį.

1 žingsnis: paruoškite ingredientus.

Kad nesiblaškytume ir nelakstytume po virtuvę ieškant maisto, paruošime ingredientus. Moliūgą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite jį peiliu į 2 dalis ir šaukštu išskobkite visas sėklas ir minkštimą, palikdami tik kietąją dalį. Tada sutarkuokite stambia tarka arba smulkiai supjaustykite kubeliais 7 x 7 milimetrai ant pjaustymo lentos naudojant peilį. Paruoštą moliūgą šaukštu sudėkite į gilų dubenį.

Česnakus, morkas ir svogūnus nulupkite peiliu, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Tada svogūną ir česnaką po vieną dėkite ant pjaustymo lentos ir smulkiai supjaustykite iki 5 milimetrų kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Nuplaukite krapus po tekančiu vandeniu, sukrėskite virš kriauklės, kad pašalintumėte skysčio perteklių, sudėkite ant pjaustymo lentos ir smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus sudėkite į atskiras lėkštes.

2 žingsnis: paruoškite moliūgų ikrus.

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti ruošti ikrus. Įjunkite viryklę iki vidutinio lygio, padėkite ant jos keptuvę su 1 dalis daržovių aliejus. Aliejui įkaitus, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo ir švelniai auksinės rudos spalvos 3-5 minutes. Kad iškeptų tolygiai, svogūnus išmaišykite medine virtuvine mentele.

Tada paruoštas morkas suberkite į svogūnus ir kartu pakepinkite 5-10 minučių, nepamirštant maišyti su medine mentele. Morkos turi tapti minkštos, bet neapkeptos be plutos.

Kai morkos pasieks norimą konsistenciją, suberkite tarkuotą moliūgą į keptuvę, užpilkite 2 dalimis augalinio aliejaus, supilkite pomidorų pastą ir troškinkite šiuos ingredientus 15 - 20 minučių, intensyviai maišydami medine mentele, kad daržovės nepridegtų. į keptuvės dugną.

Už nugaros 10 min kol visiškai iškeps, suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką. Paruošta masė turi būti minkštos konsistencijos, žoleles ir česnakus troškinti iki skaidrumo.

Paruoštą daržovių masę šiek tiek atvėsinkite, supilkite į gilų dubenį ir pagardinkite koncentruotomis citrinos sultimis, cukrumi ir druska bei juodaisiais pipirais pagal skonį. Išmaišykite su šaukštu ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki purios masės ir sudėkite į salotų dubenį arba gilų dubenį.

3 žingsnis: patiekite moliūgų ikrus.

Moliūgų ikrai patiekiami šilti arba šalti. Jis dedamas į salotų dubenį arba gilų dubenį ir apibarstomas kapotomis petražolėmis, krapais, kalendra ir žaliais svogūnais. Moliūgų ikrų skonis panašus į moliūgų ikrus. Tokie ikrai laikomi sezoniniais ir dažnai ruošiami žiemos sezonu, moliūgai yra labai sveiki ir prieinamesni žiemą nei cukinijos. Skanu ir sveika! Gero apetito!

- − Aš naudoju šį receptą, ir pagal ingredientų proporcijas galite paruošti moliūgų ikrus, ikrus iš morkų, pomidorų, baklažanų ir burokėlių.

- − Jei norite, kad ikrai būtų aštresni, įberkite 1 nedidelį ne ilgesnį kaip 2 centimetrų čili pipirą.

- − Į šios rūšies ikrus galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių ir žolelių, tinkančių daržovių patiekalams. Tai gali būti kalendra, gvazdikėliai, paprika, žolelės, bazilikas, kalendra, mėtos.

- − Vaikams galite paruošti saldžių moliūgų ikrų, tik nedėkite svogūnų, maltų juodųjų pipirų, druskos, o vietoj jų įberkite daugiau cukraus ir citrinos sulčių, o morkas pakepinkite alyvuogių aliejuje.

Moliūgą supjaustau dideliais gabalėliais, pašalinu žievelę ir sėklas kartu su vidiniu pluoštiniu minkštimu. Viskas, ko jums reikia, yra kietoji moliūgo dalis. Supjaustau nedideliais kvadratėliais.

Pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol pradės ruduoti ir taps minkšti.

Dabar dirbu su baklažanais. Nuo jų nupjaunu kietą odelę, kuri gali sugadinti ikrų skonį. Supjausčiau maždaug kaip moliūgą.

Baklažano kubelius sudedu į moliūgą keptuvėje. Įpilu šiek tiek aliejaus. Įdedu druskos pagal skonį. Nededu daug druskos, kad ikrai būtų dar šiek tiek saldūs ir ne per sūrūs.

Į daržoves įspaudžiu šiek tiek česnako, kad būtų pikantiškumo ir nežymaus aštrumo. Česnako aromatas prislopins moliūgo kvapą, o išbandę ne iš karto supras, iš ko skanėstas pagamintas.

Pomidorus stambiai supjaustau, nes reikia labai prinokusius ir sultingus. Bet kokiu atveju jie troškindami šiek tiek suirs, todėl nereikės gaišti laiko juos pjaustant. Taip pat, jei norite, galite pašalinti pomidorų žievelę, kad ji netrukdytų ateityje.

Paruoštus pomidorus perdedu į keptuvę. Jei saulėgrąžų aliejaus neužtenka, pilu. Išmaišykite ir troškinkite, kol visi ingredientai suminkštės. Jei norite, galite plakti blenderiu, bet aš norėjau, kad būtų daržovių gabaliukai.

Karštus ikrus dedu į sterilizuotus stiklinius indelius. Stiklainius pripildau ikrais iki pat viršaus.

Dangtelius suvynioju, kad ruošinys stovėtų visą žiemą ir nesugestų.

Kaip įprasta, ikrus palieku stiklainiuose atvėsti po „paltu“, o tada dedu į sandėliuką, kur bus tamsu ir vėsu.

Šie baklažanų ir moliūgų ikrai pasirodo ryškūs, gražios spalvos, harmoningi ir patrauklaus skonio.