Kaip virti uogienę iš abrikosų su kauliukais. Abrikosų uogienė. Aštrus abrikosų uogienė su kauliukais ir citrina

Gintaro abrikosų uogienė su branduoliais – pati mėgstamiausia mūsų šeimoje uogienė. Kasmet gaminame dideliais kiekiais. Dalį pasiliekame sau, taip pat atiduodame šeimai ir draugams.

Gaminame abrikosų uogienę su skaniais saldžiais kauliukais iš mūsų pačių raudonskruosčių abrikosų. Mūsų sode auga du dideli abrikosai, kurie kasmet duoda daug skanių ir sultingų vaisių. Šios veislės vaisiai gana stambūs, su saldžiomis sėklomis, tinka skaniai uogienei su branduoliais virti. Būtent saldžiųjų abrikosų kauliukai tinka naminiam žiemos derliui. Karčiųjų branduolių šiai uogienei naudoti negalima. Mielai papasakosiu, kaip paruošti skanų abrikosų uogienę griežinėliais su sėklomis, o žingsnis po žingsnio nuotraukos padės suprasti visus svarbius paruošimo etapus.

Norėdami paruošti tokį preparatą namuose, turime paruošti:

• abrikosai - 3 kg;
• cukrus - 3 kg;
• saldžiųjų abrikosų kauliukai - 200 gr.

Kaip virti abrikosų uogienę griežinėliais su sėklomis

Norėdami gauti aromatingą gintaro abrikosų uogienę, turite laikytis tam tikrų taisyklių, būtent, mes ją virsime trimis partijomis. Derliaus nuėmimui rinkitės prinokusius abrikosus. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir padalinkite juos į pusę. Sudėkite juos į nerūdijančio plieno dubenį ir apibarstykite cukrumi. Dabar reikia palaukti, kol abrikosai išleis sultis. Paprastai tai trunka 5-6 valandas.

Tada padėkite indą ant silpnos ugnies. Kai tik abrikosai išvirs, išimkite ir atidėkite į šalį. Uogienė turi atvėsti. Abrikosus pamirkykite cukraus sirupe 12 valandų. Vaisiai išskirs dar daugiau sulčių, o sirupas visiškai prasiskverbs į abrikosų puseles.

Abrikosų kauliukus nuplauname tekančiu vandeniu ir nusausiname. Kol abrikosų griežinėliai mirkomi cukraus sirupe, lieka laiko padalyti sėklas ir paruošti branduolius uogienei.

Prieš antrąjį uogienės virimo etapą abrikosų kauliukus suberkite į dubenį ir atsargiai paskirstykite į bendrą abrikosų masę. Uogienės nemaišau, bet prieš kitą virimą dubenį šiek tiek pakratau, kad abrikosų griežinėliai liktų nepažeisti. Taip atrodo nuotraukoje.

Po 12 valandų pradedame paskutinį pasiruošimo etapą. Virkite abrikosų uogienę paskutiniame etape 10 minučių po virimo. Jei reikia, nugriebkite putas. Taip atrodo gatava abrikosų uogienė su gardžiais branduoliais.

Paruoštą uogienę supilstykite į sterilius indus ir uždenkite dangteliais. Gintaro abrikosų uogienė paruošta žiemai!

Kaip gera žiemos vakarą susirinkti kartu išgerti arbatos su draugais, atidaryti abrikosų uogienės stiklainį ir iš širdies mėgautis saldžiu nektaru, prisiminus saulėtas vasaros dienas!

- Ką daryti? – klausė nekantrus Sankt Peterburgo jaunimas.
– Ką daryti: jei vasara, nulupkite uogas ir išvirkite uogienę; jei žiema, gerkite arbatą su šia uogiene! ( V. Rozanovas)

Rusijos pietuose, iki pat Kaukazo kalnagūbrio papėdės, abrikosai yra labai paplitę – auga visur, net ir pakelėse laukinės ir pusiau laukinės formos. Liepos pabaiga ir rugpjūčio pradžia yra metas, kai reikia virti uogienę iš abrikosų – mėgstamo ir labai sveiko skanėsto, nes abrikosuose yra didžiulis vitaminų ir mikroelementų kiekis: C, E, B1, B2, folio rūgšties, kalio, geležies, fosforo, magnio, cinko ir net jodo. Šis vaisius ypač vertinamas dėl karotino kiekio, kuris paverčiamas į vitaminas A. Virkite su manimi abrikosų uogienę – tai paprasta ir skanu, o švelnus terminis apdorojimas išsaugo visus saulėtų vaisių privalumus.

„Teisingoje“ uogienėje vaisiaus gabalėliai išlieka sveiki ir lengvai atskiriami vienas nuo kito, o juos gerai pamirko tirštame ir skaidriame sirupe, kurio neturėtų būti per daug. Kad jūsų uogienė pasirodytų būtent tokia, turite pasirinkti šiek tiek neprinokusių kietų abrikosų, kuriuos lengviau pjauti peiliu nei laužyti rankomis.
Šiuolaikiniame pasaulyje yra daugybė abrikosų veislių. Yra ananasų, persikų ir net juodųjų abrikosų, kurie turi savarankišką ne abrikosų aromatą, juodai pilką odelę ir beveik arbūzinį sultingumą. Bet gamina skaniausią uogienę, stebėtinai, iš laukinės gamtos, kuris yra sveikesnis už daugelį dirbtinių komercinių tipų ir turi sodrų, sudėtingą skonį. Jame yra ne tik visiems abrikosams būdingo medaus saldumo, bet ir malonaus rūgštumo bei lengvo kartumo, todėl uogienė tampa tikru ryškaus skonio šedevru.

Laukinis abrikosas – ne šviesiai geltonas vaisius iš Armėnijos, o ryškiai oranžinis, raudonomis statinėmis. Dažnai laukiniai medžiojamieji gyvūnai nėra dideli ir nepastebimi, palyginti su sodo veislėmis. Tačiau šiemet laukiniai abrikosai stebėtinai dideli, tikriausiai dėl liūčių. Kartais laukiniai vaisiai būna padengti mažais juodais taškeliais (rudomis rūdimis), kurios tik patvirtina jų natūralumą ir chemikalų nebuvimą apdorojant medžius. Jei tokių taškų yra daug, juos reikia nupjauti peiliu, bet apskritai jie yra saugūs. Šiuos abrikosus galima valgyti, džiovinti ir, žinoma, gaminti uogienę..

Abrikosų uogienės akcentas – kauliukai , kurį reikia perskelti, išlaisvinti iš kieto lukšto, nulupti rudą odelę ir paskutinio virimo metu įdėti į uogienę.

Abrikoso branduolyje, kaip ir bet kuriame riešute, yra visaverčių augalinių baltymų Ir daug mikroelementai, jame yra vitaminas B17, kuris padeda gydyti navikus. Vaikystėje , laužyti duobutę ir valgyti sultingą, traškų centrą buvo vienas mėgstamiausių mano užsiėmimų. Taip pat vaišinome abrikosų derva – tai skaidrios gelsvos masės lašeliai ar dryžiai ant medžių kamienų – abrikosų derva,kuriuos naudoju farmacijoje kraujo pakaitalų skysčių gamyba. Bet, Kaip ir viską, abrikosų kauliukus reikėtų valgyti saikingai – mitybos specialistai pataria per dieną suvalgyti ne daugiau kaip 10 kauliukų.
Išvaizda abrikoso kauliuko vidus labai panašus į migdolą. Nuotraukoje pavaizduotas abrikoso kauliukas ir didesnis migdolas.

Dieviškiausias vaisius yra abrikosas! Būtinai valgykite šviežią. Ne mažiau naudingi džiovinti abrikosai, abrikosai ar džiovinti abrikosai. Bet grįžkime prie mūsų uogienės!

Jums reikės:

• abrikosai 1 kg
• cukraus 1 kg

Taip pat reikės emaliuotų indų – geriausia 3-3,5 litro tūrio dubenėlio plokščiu dugnu ir aukštais kraštais.
Patarimas: lUogienę visada virkite mažame inde, ne daugiau kaip 1,5 kg vaisių. Tokiu atveju uogienė įkais greičiau ir tolygiau, uogos nepervirs ir sirupas išeis skaidrus..

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Abrikosus sudėkite į dubenį.

Įpilkite cukraus. Nereikia maišyti. Palikite abrikosus tokius, kokie yra 6-10 valandų. Paprastai palieku per naktį.

Cukraus įtakoje abrikosai išskirs sultis- tai svarbus dalykas, nes į uogienę nepilsime vandens.

Uždėkite dubenį su abrikosais vidutinė kaitra. Retkarčiais, ne itin dažnai, pamaišykite, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte vaisių griežinėlių ir kad cukrus nesudegtų apačioje. Uogienę užvirinkite. Uogienės nereikia virti 5 minutes, kaip pataria daugelis kulinarinių knygų. Iš pradžių virinama turi susidaryti sirupas, kuris uždengs vaisius. Išjunkite ugnį ir palikite uogienę atvėsti 10-12 valandų- jei pradėjote gaminti ryte, palikite iki vakaro. Naudinga kelis kartus per dieną švelniai maišyti dubenėlio turinį. Neišsigąskite, jei maišydami apačioje rasite neištirpusio cukraus, tai normalu, nes gaminimo procesas tik pačioje pradžioje.

Visiškai atvėsus supilkite uogienę virti antrą kartą. Švelniai išmaišykite. Nereikia pašalinti putų, kurios susidarys ant paviršiaus. Jis ištirps, kai tik uogienė atvės. Kai uogienė užvirs, išjunkite ugnį ir palikite, kol visiškai atvės. Kartoju, kad aušinimo metu uogienę naudinga švelniai pamaišyti 3-4 kartus, kad abrikosų gabalėliai geriau prisisotintų sirupu.

Taigi mes uogienę išvirkite trimis žingsniais: rytas-vakaras-rytas. Arba vakaras-rytas-vakaras, kaip tau tinka.
Prieš verdant uogienę trečią kartą, paruoškite abrikosų kauliukai- juos reikia sulaužyti plaktuku (mes naudojame vyrą) ir nulupti nuo rudos odelės, kaip ir migdolus - įdėti į dubenį, užpilti verdančio vandens 2-3 minutes.

Nusausinkite ir nuimkite odą. Užvirus vandeniui jį galima lengvai išimti rankomis.

Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Bankams reikia gero plauti Ir sterilizuoti- tai patogu daryti naudojant specialų stovą, kuris dedamas ant dubens su verdančiu vandeniu. Tereikia 5 minučių, kad stiklainis taptų sterilus, po to paimkite jį rankšluosčiu (jis karštas!), nukratykite verdančio vandens lašus virš kriauklės ir padėkite ant stalo, kad išdžiūtų.

Jei neturite specialaus stovo sterilizavimui, padėkite stiklainį ant verdančio virdulio snapelio arba tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Kad stiklainis nesuplyštų, įdėkite įprastą šaukštą.

Dangteliaiįdėti į dubenį, užpilti vandeniu ir virkite 5 minutes.

Išleiskite vandenį ir uždėkite dangčius ant švaraus rankšluosčio.

Prieš paskutinį trečdalį uogienės virimo įpilkite abrikosų kauliukai.

Trečią kartą užvirinkite uogienę.(nepamirškite išmaišyti). Verdančią uogienę supilstykite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite dangčiais. Papildomos sterilizacijos nereikia. Kai atvės, išimkite saugojimui.

Štai ir tikra naminė uogienė!

Abrikosų griežinėliai liko nepažeisti, jie tolygiai išmirkomi sirupe, kuris, kaip ir tikėtasi, buvo tirštas ir skaidrus.

Na ir žinoma abrikosų kauliukas - mmm.... Mėgaukitės arbata!

Naminis džemas- tai komforto, stiprios ir laimingos šeimos simbolis, o jei neturite galimybės virti uogienės iš savo sode surinktų vaisių ir uogų, pabandykite pasigaminti cukinijų uogienė, nes jie parduodami visuose prekybos centruose beveik ištisus metus – tikiu, kad patiks! Receptas

O aš irgi kepu paprastai, bet labai skaniai, su abrikosais.

Abrikosų uogienė. Trumpas receptas.

Jums reikės:

• abrikosai 1 kg
• cukraus 1 kg

Abrikosus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Kiekvieną abrikoso pusę supjaustykite į tris griežinėliais.
Abrikosus sudėkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi. Nereikia maišyti. Palikite abrikosus šioje formoje 6-10 valandų (dažniausiai per naktį). Veikiant cukrui abrikosai išskirs sultis.
Padėkite dubenį su abrikosais ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Uogienės nereikia virti 5 minutes, kaip pataria daugelis kulinarinių knygų. Išjunkite ugnį ir palikite visiškai atvėsti 10-12 valandų.
Uogienę užvirinkite antrą kartą, švelniai maišydami, kad nesutraiškytų vaisių gabalėlių. Palikite, kol visiškai atvės.
Prieš trečią virimą į uogienę suberkite abrikosų kauliukus, kuriuos pirmiausia reikia perskelti, užpilkite verdančiu vandeniu 2-3 minutes ir nulupkite rudą odelę.
Trečią kartą užvirinkite uogienę. Nepamirškite išmaišyti.
Verdančią uogienę supilstykite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite dangčiais. Papildomos sterilizacijos nereikia. Kai atvės, išimkite saugojimui.

Susisiekus su

Karališkam abrikosų uogienės receptui reikalingas sėklų ar riešutų buvimas. Dažniausiai į sirupą dedami branduoliai, bet kartais paruošiamas visas vaisius.

Kai kurie žmonės bijo jį virti su sėklomis, manydami, kad jose esanti vandenilio cianido rūgštis bus žalinga. Bet į sirupą nereikia dėti visų branduolių iš kilogramo vaisių, pakanka 100 gramų. Svarbiausia priežastis, dėl kurios jie pridedami, yra suteikti uogienei migdolų skonį.

Tačiau svarbu atsiminti, kad toks delikatesas turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip metus. O dėl vidinės ramybės, kad nesupelytų, gamindami įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties arba pusės citrinos sulčių.

Ši uogienė laikoma kaprizinga, nes įdėjus mažai cukraus gali greitai rūgti.

Todėl, kad išvengtumėte šios problemos, 1 kg vaisių naudokite ne mažiau kaip 500 g granuliuoto cukraus, o gatavą skanėstą supilkite tik į sterilizuotus indus.

Beje, kadangi mėgstate abrikosus, siūlau juos pasigaminti.

Tačiau prieš pereidami prie visų receptų aprašymo, atkreipkime dėmesį į niuansus, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš pradedant gaminti.

1. Kad uogienė būtų graži, labiau tinka vaisiai, kurie nespėjo pernokti ir išliko elastingi.
2. Kad nesusidarytų putos, į sirupą įpilkite šiek tiek sviesto.
3. Paruoškite uogienę inde storomis sienelėmis ir dugnu. Taip cukraus sirupas nesudegs.
4. Išėmę branduolius, nuimkite nuo jų rudą plėvelę, kuri uogienėje pasidaro karti.
5. Ruda branduolio plėvelė suteikia uogienei migdolų skonį, tačiau sirupas tampa kartaus.
6. Tereikia susmulkinti sausas sėklas, kitaip sulaužysite grūdus.
7. Sėklas patogu skaldyti plaktuku ar česnako spaudikliu, jei neturite specialaus riešutams traiškytuvo.
8. Standartinės abrikosų uogienės proporcijos yra 1:1 (vaisiai ir cukrus). Bet jis yra labai saldus, todėl leidžiama paimti iš 500 g granuliuoto cukraus.
9. Įdėjus prieskonių: cinamono, gvazdikėlių ar serbentų lapų, gaunamas labai aromatingas sirupas.
10. Jei bijote, kad uogienė nesupelis, į sirupą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos rūgšties trims kilogramams cukraus.
11. Prieš gamindami, išbandykite branduolius, jei jie kartūs, nedelsdami pakeiskite juos migdolų ar graikinių riešutų gabalėliais.

Iš viso abrikoso pagaminta uogienė atrodo labai neįprasta, kai kauliukas neišimamas, o lieka viduje. Paruošimas užtrunka ilgiau, nes visas vaisius iš karto neišskiria sulčių. O norint paspartinti šį procesą, vaisiaus odelę keliose vietose reikia perverti dantų krapštuku ar peiliu. Taip pat per šias skylutes minkštimas prisisotins sirupu, ko pasekoje vaisiai nesusitrauks, o stiklainiuose išliks putlūs ir elastingi.

1 kg vaisių santykis yra 1 kg granuliuoto cukraus.

Vaisius nuplauname ir nusausiname. Paimkite dantų krapštuką ir pradurkite kiekvieną vaisių keliose vietose. Tada suberkite cukrų ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Nes Kadangi turime sveikų vaisių, sulčių išsiskyrimas užtrunka ilgiau nei gabalėliais.

Tada dedame ant ugnies, kai tik pamatysite, kad uogienė verda, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei įmanoma, pašalinkite putas.

Virkite 25 minutes, tada nukelkite katilą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.

Tada vėl virkite 25 minutes ant vidutinės viryklės ir supilkite į sterilizuotą indą.

Karališkoji abrikosų uogienė su kauliukais

Šis džemas vadinamas karališkuoju arba karališkuoju. Idėja yra įdaryti vaisius riešutu ar branduoliu iš sėklos. Apie tai, kaip jį virti su graikiniais riešutais, parašysiu žemiau. Dabar pradėkime kimšti vaisius atskirai baltais sveikais branduoliais.

Ingridientai:

• abrikosai - 1 kg
• cukrus - 1 kg
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas

Imame kietus abrikosus, antraip juos paspaudus atsidursi košė rankose.

Dabar reikia iš vaisiaus išspausti sėklą. Norėdami tai padaryti, paimkite pieštuką ar sušio pagaliuką ir įspauskite bukąjį galą į abrikosą iš tos pusės, kur jis susijungė su šakele. Kai paspausite pieštuką, kaulas pradės aštriu galu perpjauti minkštimą ir tvarkingai išlįs.

Kai išleidžiame visus vaisius. Tada pradedame džiovinti kaulus. Neįmanoma išgauti viso branduolio iš neapdorotų dėl kokių nors priežasčių jie visada sugenda. Bet tai visiškai įmanoma padaryti iš sausų.

Kiekvieną grūdelį nuvalome nuo rudos žievelės, kuri uogienei suteikia kartumo. Bet jei jums tai patinka, galite palikti juos tokius, kokie yra.

Tada per skylutę, susidariusią išspaudžiant sėklą, vėl įkišame branduolius į vaisių.

Sumaišykite cukrų ir vandenį. Ir palaukite, kol sirupas užvirs. Ir iš karto į šią karštą masę suberkite įdarytus vaisius. Palikite uogienę atvėsti 10 valandų, kad vaisiai sugertų cukrų ir išsiskirtų sultys.

Tada kiaurasamčiu išimame vaisius ir vėl verdame sirupą su išsiskyrusiomis sultimis, nugriebdami putas. Ir vėl į jį dedame abrikosus.

Palikite ruošinį 6 valandas. Ir tada visą masę verdame ant ugnies 20 minučių ir supilame į sterilizuotus stiklainius.

Karališkas receptas „Penkios minutės“ su riešutais

Šis uogienės variantas visai nepigus. Galbūt todėl jis vadinamas „Karališkuoju“. Tačiau manau, kad jis gavo savo pavadinimą dėl neįprasto skonio ir darbo intensyvumo. Juk reikia nupjauti kiekvieną vaisių ir vietoj sėklos įdėti riešutą.

Ir gaminsime pagal „Penkių minučių“ metodą. Esmė ta, kad po virimo uogienė verdama lygiai penkias minutes, po to vėsinama 10-12 valandų. Tada vėl virkite 5 minutes ir atvėsinkite apie 10 valandų. Ir tai turi būti daroma bent tris kartus. Jei norite tirštos uogienės, padidinkite penkių minučių skaičių, kol išvirs nereikalinga drėgmė ir sirupas įgaus norimą konsistenciją.

Ingridientai:

• abrikosai - 2,5 kg,
• 2 kg cukraus,
• 500-600 ml vandens,
• 100-150 g graikinių riešutų branduolių.

Nuplautus ir džiovintus vaisius įpjauname per vidurį ir išimame kauliuką, o į vidurį dedame graikinio riešuto gabalėlį.

Kai visi vaisiai bus įdaryti riešutais, pradedame ruošti sirupą.

Į dubenį uogienėms gaminti supilkite 3 stiklines vandens, įpilkite granuliuoto cukraus. Užvirinkite.

Kai tik cukrus ištirps, į jį nuleidžiame įdarytus abrikosus.

Dėl skonio galite pridėti porą vyšnių ar serbentų lapelių.

Šiame sirupe abrikosus virkite penkias minutes, tada nukelkite dubenį nuo viryklės ir maždaug 10 valandų atvėsinkite vaisius, kad jie gerai prisisotintų sirupo ir atsisakytų gintaro sulčių.

Tada vėl virkite uogienę penkias minutes, išjunkite ugnį ir nugriebkite putas. Paliekame pastovėti dar 7 valandas.

Tada uogienę vėl virkite penkias minutes po užvirimo ir supilkite šią karštą masę į stiklainius. Jei pridėjote lapelių, prieš kočiodami išimkite juos iš sirupo.

Visus stiklainius apvyniokite šiltais drabužiais ar rankšluosčiais, kol jie natūraliai ir palaipsniui atvės.
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami penki pusės litro stiklainiai.

Vaizdo įrašo tirštos uogienės su abrikosų griežinėliais receptas

Turintiems pernokusių vaisių siūlau video receptą, kuriame jie sumaišomi su elastingais ir išverdami į tirštą sirupą. Dėl to pasirodo, kad viduje lieka gražūs skysti griežinėliai, o sirupe gali susigaudyti abrikosų skaidulos.

Atkreipkite dėmesį į patarimą su sviestu, jei nenorite, kad uogienėje susidarytų putos.

Kaip pasigaminti skanėstą lėtoje viryklėje

Lėta viryklė man padeda visą laiką. Ir joje malonu virti uogienę. Ypač kai turite nedidelį produktų kiekį. Arba kai nenorite į karštą vasaros dieną pridėti šilumos nuo krosnelės. Kad vėliau nereikėtų eiti į lauką iš virtuvės, tarsi iš garinės.

Ingridientai:

• 1 kg abrikosų
• 1 kg granuliuoto cukraus
• Pusė citrinos
• 0,5 stiklinės vandens

Nuplautus abrikosus padalinkite į pusę ir išimkite kauliukus. Ir iš jų išimame branduolius.

Į multicooker dubenį supilkite pusę stiklinės vandens.

Tada visas puses išdėliokite branduoliais ir apibarstykite granuliuotu cukrumi.

Išspauskite pusės citrinos sultis į multivarkos dubenį tiesiai į cukrų.

Įjunkite troškinimo režimą 30 minučių. Tada atidarome dangtelį ir neuždarome toliau, kad uogienė neišeitų putojanti per viršų. Stebime, kaip tirpsta cukrus, o abrikosai išskiria sultis.

Žiemai gaminame įvairiausių uogienių, tačiau net ir tokiu pasirinkimu ne visada pavyksta įtikti visiems. Išimtis – abrikosų uogienė su kauliukais tai patvirtins geriau nei bet kokie žodžiai: abrikosų griežinėliai gintaro sirupe atrodo taip patraukliai, kad neabejotina – labai skanu! Aš tiesiog noriu jį semti šaukštu ir išbandyti! Sėklos, o tiksliau sėklų branduoliai suteikia savo ypatingą skonį ir lengvą riešutų aromatą. Gaminti uogienę su abrikosų kauliukais nėra taip daug darbo jėgos, kaip kažkodėl manoma: virimas trimis žingsniais penkias minutes, viskas kaip įprasta.

Abrikosų uogienės su kauliukais receptas

Ingridientai:

• Prinokę kieti abrikosai - 1 kg;
• cukrus - 700-800 g.

Kaip virti abrikosų uogienę su kauliukais

Pirkdami vaisius pagal šį receptą, rinkitės tvirtus, prinokusius vaisius su nepažeista odele. Tiks ir šiek tiek neprinokę abrikosai, tačiau būtinai patikrinkite, ar kauliukas gerai atskirtas nuo minkštimo. Abrikosą perlaužkite pusiau išilgai reljefinės juostelės – jei lengvai dalijasi, o kauliukas švarus, neprilipęs minkštimo, tai gerai. Jei susiraukšlėja ir sunkiai atsiskiria, tokie vaisiai netiks, nepavyks kruopščiai atskirti per pusę, o griežinėliai verdami praras formą. Pasirinktus vaisius kruopščiai nuplaukite, o abrikosus peiliu perpjaukite pusiau. Išimkite sėklas, bet neišmeskite – jų prireiks vėliau.

Abrikosų puseles vienu sluoksniu sudėkite į katilą ar dubenį uogienėms gaminti. Pabandykite įdėti minkštąją pusę į viršų, kad minkštimas būtų padengtas cukrumi.

Pabarstykite abrikosus cukrumi, naudodami maždaug pusę ar trečdalį, pasilikdami tolesniems sluoksniams.

Dėti kitą abrikosų griežinėlių sluoksnį, dar kartą pabarstyti cukrumi. Taip kaitaliokite, kol baigsis abrikosai. Viršutinis cukraus sluoksnis. Uždenkite indus ir palikite iki ryto (10-12 valandų).

Jokiu būdu negalima maišyti. Abrikosų minkštimas yra labai švelnus ir lengvai pažeidžiamas. Taip abrikosai atrodys kitą dieną: beveik visas cukrus ištirps, griežinėliai laisvai dėsis į didelį kiekį saldaus skaidraus sirupo.

Prieš dėdami uogienę ant viryklės, atsargiai plaktuku sulaužykite sėklas, kad branduoliai liktų nepažeisti. Išimkite juos ir rankomis nulupkite ploną rusvą plėvelę.

Padėkite dubenį su uogiene ant vidutinės ugnies. Kai tik pradės virti, uogienės tūris padidės, ims putoti ir stipriai kils. Surinkite putas šaukštu arba kiaurasamčiu, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte abrikosų.

Nuėmus putas, branduolius suberti į uogienę. Palaukite, kol pradės virti, tada po minutės išjunkite. Uždenkite ir laikykite iki vakaro arba kitos dienos.

Kitas virimas trunka penkias minutes nuo užvirimo momento. Virkite abrikosus ant silpnos ugnies, kol vos vos užvirs. Putos nebekyla, bet jei atsiranda, surinkite. Nukelkite indus nuo ugnies ir palikite uogienę 8-10 valandų. Trečiasis virimas baigiamas. Iki to laiko paruoškite stiklainius (0,5 arba 0,7 litro), sterilizuokite ir užvirinkite dangčiais. Kai tik abrikosų uogienė griežinėliais su kauliukais pradės virti, dubenį pakratykite, vėl uždėkite ant ugnies, virkite 5-10 minučių, priklausomai nuo norimo sirupo tirštumo.

Sirupą ir abrikosų puseles išgriebkite dideliu šaukštu, atsargiai pakeldami iš apačios kartu su branduoliais, o uogienė turi ramiai virti. Stiklainius, užpildytus iki kraštų, sandariai uždarykite srieginiais arba įprastais rašomosios mašinėlės dangteliais.

Abrikosų uogienės vynioti nebūtina. Tris kartus verdant vaisiai pakankamai suminkštėja, o didelis kiekis saldžiarūgščio sirupo veiks kaip natūralus konservantas. Po paros ar dviejų, kai uogienė atvės, perkelkite į sandėliuką arba nuleiskite į rūsį.

Na, o nuostabi abrikosų uogienė su kauliukais paruošta. Kokia spalva ir koks kvapas! Žiemą bus kuo pasidžiaugti. Jei nėra tinkamų abrikosų arba receptas jums atrodo daug darbo reikalaujantis, pažiūrėkite į labai paprasto naminio receptą. Ten viskas labai paprasta ir greita. Sėkmės ruošiantis!

Uogienės receptas labai paprastas. Taigi, desertui tiesiogiai tereikia 2 kilogramų rinktinių abrikosų ir 1 kilogramo cukraus. Tačiau papildomi ingredientai labai įvairūs: 500 gramų apelsinų, 200 graikinių riešutų ar migdolų branduolių ir 50 gramų imbiero. Abrikosų vaisius padalinkite per pusę, tuo pačiu metu atidėkite kauliukus, kad juos būtų galima supjaustyti kitam kepimui. Apelsinus kartu su žievele (kruopščiai nuplovus) supjaustykite plonais pusapvaliais griežinėliais ir trintuvu supjaustykite plonomis drožlėmis. Graikinių riešutų branduolius patartina padalinti per pusę, kad pertvaros nepatektų į konservavimą, o migdolus būtų galima dėti sveikus.

Abrikosų uogienė su graikiniais riešutais

Dabar pereikime prie maisto gaminimo. Abrikosus ir granuliuotą cukrų padalinkite į 4 dalis ir sudėkite į reikiamą skaičių indų. Jei krosnyje yra 4 degikliai, visus variantus ruošiame iš karto. Vieną iš porcijų pradedame virti iš karto, ant silpnos ugnies, pašalindami susidariusias putas ir švelniai maišydami, kad nepažeistumėte vaisiaus puselių. Desertas bus paruoštas, kai visiškai sutirštės, o minkštimas taps skaidrus. Į antrąją dalį įdėkite apelsino skilteles ir padėkite ant mažo dujų kiekio, žinosite, kad verdant paviršiuje nėra putų.

Imbiero uogienė ruošiama panašiai kaip ir pirmoji dalis, tai yra, kol minkštimas taps skaidrus. Ir galiausiai paskutinis variantas yra virti, kol pradės tirštėti, tai užtruks apie pusvalandį, tada suberti arba migdolus ir pavirti dar 20-30 min. Stiklinius indus iš anksto sterilizuojame garais, geriausia 0,5 ir 1 litro stiklainius. Kiekvienos porcijos turinį supilkite į atskirus indus. Jei norite laikyti rūsyje, padėkite jį karštą ir nedelsdami susukite, tada apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po antklode. Jei konservavimo tūris nedidelis, pirmiausia galite jį atvėsinti, tada supilti į indą ir padėti į šaldytuvą.

Šis receptas yra labai įdomus, nes kiekvieno vaisiaus viduje bus sėkla, bet be lukšto, tai yra, viskas yra beveik natūralu ir, svarbiausia, valgoma. Kiekvienam kilogramui abrikosų reikės 1 kilogramo cukraus. Iš kruopščiai nuplautų vaisių per mažus įpjovimus (išilgai šoninio griovelio) išimame sėklas ir labai atsargiai įsmeigiame, kad branduoliai, jei įmanoma, liktų nepažeisti. Po to, išlaisvinę lukštų turinį ir žievelę, baltus branduolius per pjūvius įdedame atgal į vaisius.

Abrikosų uogienės gaminimas

Sirupą gaminame iš anksto, kiekvienam kilogramui abrikosų užvirindami 400 gramų vandens ir ištirpindami jame proporcingą (pagal receptą) kiekį cukraus. Į gilų indą sudėti vaisiai, įdaryti branduoliais, užpilami sirupu ir infuzuojami 24 valandas, kad išsiskyrusios sultys susimaišytų su cukraus tirpalu. Tada skystis supilamas į puodą ir virinamas mažiausiai 5 minutes, tada dar vieną dieną vėl užpildome indą vaisiais. Praėjus šiam laikui belieka užvirti ir pavirti apie pusvalandį, po to abrikosų uogienę su branduoliais supilame į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame.

Antrasis įdaro receptas reikalauja naudoti graikinius riešutus arba migdolus. Nuplautus vaisius supjaustome šiek tiek daugiau nei ankstesniame variante, kad išėmus sėklą būtų galima pergrūsti pusę graikinio riešuto arba didelę migdolų šerdį. Tada paruoškite sirupą, kurio kiekvienam kilogramui vaisių reikės 1 kilogramo cukraus ir stiklinės vandens. Suberkite abrikosus ir virkite 5 minutes, tada atvėsinkite. Tada šią procedūrą kartojame dar 2 kartus. Gatavą desertą supilstykite į sterilius sausus stiklainius po kakleliu ir susukite, tada būtinai apverskite ir palikite atvėsti.

Šis receptas leidžia gana greitai paruošti konservavimą, tačiau išankstinis paruošimas užtruks šiek tiek laiko, kurį galima skirti kitoms uogienėms. Taigi, imame kilogramą abrikosų ir 750 gramų granuliuoto cukraus. Vaisiai turi būti nuplauti ir, pageidautina, ne per minkšti, kad nesideformuotų, kai juos perpjaunate per pusę ir pašalinate sėklas. Nulupame verdančiu vandeniu ir kuriam laikui atidedame į šalį, o abrikosų puseles dedame į gilią emaliuotą skardą ir ant viršaus pabarstome granuliuoto cukraus, kad jis visiškai uždengtų minkštimą.

Po 5–6 valandų, kai indo apačioje susikaupė tam tikras kiekis sulčių, o cukrus įmirks ir iš dalies ištirps, ruošinį padėkite ant mažo dujų kiekio. Kai cukrus visiškai ištirps ir gautas sirupas užvirs, išjunkite degiklį ir atvėsinkite uogienę. Tada vėl užvirkite, nemaišydami, bet sukamaisiais judesiais suplakite skystį su vaisių puselėmis, laikydami keptuvę už rankenų. Virkite dar 20 minučių, nukelkite nuo dujų ir atvėsinkite. Dabar galite įdėti branduolius ir vėl suplakti (geriau nenaudokite šaukšto, jei norite, kad visos pusės būtų sveikos). Virkite dar 20 minučių, abrikosų minkštimas turi tapti permatomas, o ant lėkštutės lašelis sirupo neišsiskleisti. Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Stiklainiai abrikosų uogienės

Kad abrikosų puselės neprisviltų, prieš plaunant vaisius reikia palaikyti porą valandų silpname vandeniniame sodos tirpale (šaukštelis litro indelyje), o tik tada gausiai užpilti šaltu tekančiu vandeniu.

Kitas variantas, kaip paruošti abrikosų uogienę su migdolų branduoliais, yra gana paprastas ir kartu originalus receptas. Jums reikės 3 kilogramų abrikosų ir 2 kilogramų granuliuoto cukraus, taip pat 2 400 gramų maišelių vanilinio cukraus, vandens ir migdolų. Nuplautus abrikosus su jau išimtomis sėklomis suberiame į emaliuotą indą kartu su vaniliniu cukrumi ir migdolais ir pradedame virti sirupą.

Įprastą granuliuotą cukrų užpilkite vandeniu, sumaišykite ir uždėkite dujas. Kai gausite saldų sirupą (užvirus), užpilkite juo vaisius su branduoliais ir atvėsinkite. Tada vėl uždėkite ant dujų ir užvirkite, išimkite ir atvėsinkite. Procedūrą kartojame dar 4 kartus, kai užverda paskutinį kartą, indą nukeliame nuo ugnies ir gautą abrikosų uogienę su kauliukais supilame į litrinius stiklainius. Tada sandariai uždarykite ir, apversdami aukštyn kojomis, atvėsinkite po šilta antklode. Galite laikyti rūsyje ar net tiesiog sandėliuke.