Moliūgų ikrai žiemai. Moliūgų ikrai Skanių moliūgų ikrų receptas žiemai

Moliūgas – universali daržovė, iš kurios galima ruošti pačius įvairiausius patiekalus. Iš jo ruošiamos sriubos ir košės, daržovių troškiniai ir troškiniai, verdama želė ir kokteiliai, naudojami desertams ir kepiniams. Gaunasi ir skanūs, ryškūs moliūgų ikrai, kuriuos turint noro, laiko ir reikiamo gaminių komplekto galima pasigaminti gana paprastai ir namuose.
Todėl šiandien siūlome šio skanaus ir sveiko augalinio užkandžio receptą, kuris geras tuo, kad jį galima apsirūpinti žiemai arba tiesiog paruošti šeimos ar šventinei vakarienei. O jei dar nežinote, kaip ruošiami moliūgų ikrai, pats laikas tai sužinoti. Žiemą toks užkandis pravers, nes prie ingredientų – šviežios daržovės: morkos, svogūnai, česnakai ir aromatingi prieskoniai. Tiek eilinę dieną, tiek švenčių vaišėmis toks užkandis ant stalo tikrai neišnyks ir tikrai patrauks dėmesį ryškiomis spalvomis bei labai maloniu skoniu.

žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Ingridientai:

500 gramų moliūgų,
500 gramų morkų,
1-2 svogūnai,
2-3 skiltelės česnako,
2 šaukštai pomidorų pastos,
15 gramų druskos,
15 gramų cukraus,
100-150 mililitrų saulėgrąžų aliejaus,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo procesas:

Česnaką ir svogūną nulupkite, abi šakniavaisius smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ant pjaustymo lentos. Nuplautas morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Nupjaukite moliūgo odelę ir išimkite sėklas. Minkštimą sutarkuokite kaip morką.

Moliūgą, svogūną ir česnaką sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Nedelsdami įpilkite į juos druskos ir cukraus.

Įpilkite pomidorų pastos.

Nusiųskite keptuvę su daržovėmis ant silpnos ugnies, būtinai uždenkite dangčiu. Moliūgų ir morkų ikrus troškinsime 30 minučių.

Mažomis proporcijomis šie daržovių ikrai gali būti ruošiami kaip užkandis ištisus metus. Jei ruošiate moliūgų ikrus žiemai, tada troškindami daržoves pasiruoškite stiklinius indus ir dangčius. Sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu. Po to ikrus sudėkite į stiklinius indus ir uždarykite dangteliais.

Ačiū Julijai už receptą ir nuotrauką.

Į savo žiemos ar gavėnios dietą įtraukime ryškių spalvų. Siūlome pasigaminti moliūgų preparatą, būtent moliūgų ikrus. Dėl papildomos daržovių sudėties gaunami labai sodraus skonio ikrai. Šis ruošinys taps ryškiu akcentu ant bet kurio stalo, puikiai papildys garnyrus ir mėsos/žuvies patiekalus. Stengiamės išsirinkti saldžiausią ir aromatingiausią moliūgą rinkoje, jo dėka galutinis rezultatas bus puikus. Nedidelis česnako kiekis padės šiek tiek išlyginti moliūgo skonį ir suteiks pikantiškumo. Taip pat tokį ikrų variantą galima ruošti iš keptų daržovių, dėti įvairių žolelių ir prieskonių, bet čia jau skonio reikalas.

Ingridientai

moliūgas – 370-400 g;
morkos, svogūnai, saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
pomidorų pasta - 70 g;
augalinis aliejus - 50-60 ml;
actas - 30 ml;
valgomoji druska – 25-30 g;
cukrus - 30-50 g;
filtruotas vanduo – 70-100 ml;
malti juodieji pipirai - žiupsnelis.

Kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai naudojant mėsmalę

Virimo procesą pradedame ruošdami visas daržoves – pirmiausia nulupkite moliūgą. Remdamiesi tuo pasirenkame saldų moliūgą, o tada pakoreguojame cukraus pridėjimą. Nuėmę kietą žievelę, moliūgą nuplaukite po vėsiu vandeniu, tada nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu arba servetėle. Moliūgo minkštimą supjaustykite taip, kad jis lengvai tilptų į mėsmalės skylutę. Jei pageidaujate, galite naudoti kitus virtuvės prietaisus, jei blenderio galingumas leidžia pjaustyti kietas daržoves, mes naudojame blenderį.

Renkamės raudonas, mėsingas saldžiąsias paprikas. Iš sėklų dėžutės nulupame pipirus, nulupiame svogūną, morkas nulupame daržovių skustuku, viską nuplauname vėsiame vandenyje, nusausiname. Šias tris daržoves supjaustome taip, kaip jums patinka.

Mūsų versijoje naudojame mėsmalę su mažiausiomis grotelių skylutėmis. Pirmiausia praleiskite susmulkintą svogūną ir papriką. Beje, jei mėgstate aštrius užkandžius, įberkite pusę aitriosios paprikos.

Dabar smulkiname oranžines daržoves – morkas ir moliūgą.

Tada galite eiti keliais būdais: galite virti ikrus ant viryklės, puode ar keptuvėje, galite naudoti lėtą viryklę arba troškinti ikrus orkaitėje. Savo ryškius ikrus kepsime ant viryklės, todėl visas susuktas daržoves iškrauname į puodą, iškart supilame porciją augalinio aliejaus ir išmaišome. Puodą pastatykite ant viryklės ant kuo mažesnės ugnies. Virkite ikrus uždengę 40 minučių. Proceso metu įpilkite filtruoto vandens.

Praėjus nurodytam laikui, įdėkite 70 gramų pomidorų pastos, taip pat suberkite išspaustą česnaką.

Pagardinkite ikrus druska ir žiupsneliu maltų juodųjų pipirų. Šiame etape paimame ikrų pavyzdį, kad būtų saldumas, priklausomai nuo to, įpilame dalį granuliuoto cukraus. Vėl grąžinkite puodą ant aukščiausios ugnies ir toliau troškinkite ikrus pusvalandį.

Likus kelioms minutėms iki troškinimo pabaigos, įpilkite stalo arba vaisių acto. Išmaišykite, paruoškite.

Indus ikrams patogiu būdu sterilizuojame, dangčius verdame apie penkias minutes. Karštus apelsinų ikrus supilstome į stiklainius, iš karto uždedame stiklainių kakliukus dangteliais, užsukame.

Patikriname sandarumą, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, suvyniojame į kailinį ir leidžiame parą atvėsti. Ikrą laikome vėsioje patalpoje.

Ikrai iš moliūgų ir cukinijų žiemai

Tinkamas ruošinys „greitam užkandžiui“ tiek netikėtai atvykus svečiams, tiek išsiunčiant mylimą sutuoktinį į žvejybą ar medžioklę. Idealiai tinka pernokusioms cukinijoms. Moliūgas gali būti tiek muskusinis, tiek paprastas, daug metų augantis sodyboje ar sode. Geriau imk žalius obuolius, ar bent jau gelsvus, pavyzdžiui, Antonovką. Raudonosiose veislėse yra per daug fruktozės, nereikia papildomo saldumo. Nebijokite česnako – iškepus būdingas kvapas ir aitrus skonis išnyks. Jei neturite cukinijų, nenusiminkite, galite ją pakeisti moliūgu, padidindami jo kiekį proporcingai receptui. Pagal šį receptą paruošti žieminių moliūgų ikrai yra dietinis produktas, kuris neturi įtakos juosmens dydžiui, nes šiuo atveju nenaudojamas aliejus.

Reikalingi produktai:

Nuluptos cukinijos – 2 kg;
Moliūgų minkštimas – 1-1,5 kg;
Nuluptos morkos – 300-500 g;
Nulupti obuoliai – 2 vnt.;
Česnako skiltelės be luobelės – 150-200 gr.;
Svogūnai, paruošti – 100-150 gr.;
granuliuotas cukrus - 8 šaukštai;
Stalo druska - 2 šaukštai. l.;
Stalo actas, 9% - 100 ml;
Vanduo - 600 ml.

Paruošimas:

Cukiniją, moliūgą, morkas, obuolius sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į dubenį uogienėms gaminti arba į kitą tinkamo tūrio ir kokybės indą. Jei tingite tarkuoti rankomis, galite naudoti mėsmalę.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į daržoves.
Išspauskite česnaką per specialų presą tiesiai į indą su daržovėmis, paruoštus moliūgų ir moliūgų ikrams ruošti žiemai.
Įpilkite cukraus, druskos, acto ir vandens, išmaišykite.
Uždėkite ant ugnies, užvirkite po dangčiu.
Sumažinkite degiklio galią iki minimumo. Palikite ant viryklės trečdalį valandos, karts nuo karto pamaišydami mediniu šaukštu.
Kol ruošiami moliūgų ir cukinijų ikrai žiemai, bet kokiu būdu sterilizuokite konteinerius ir dangčius konservavimui.
Karštą produktą sudėkite į stiklainius ir nedelsdami uždarykite.
Apverskite ruošinį aukštyn kojomis, izoliuokite jį senu kailiniu arba nebemadingu paltu.
Po dienos laikykite jį tinkamoje vietoje.

Patarimas:

Atidaryti ikrai greitai praranda skonį, todėl žiemai laikyti geriau naudoti pusės litro stiklainius.
Konservavimo indus labai patogu sterilizuoti elektrinėje orkaitėje. Norėdami tai padaryti, išplautas skardines reikia sudėti arba padėti ant grotelių, o termostatą įjungti iki 100 laipsnių. Po 15 minučių sausi, pašildyti indai yra paruošti naudojimui.

Moliūgų ikrai su pomidorų pasta arba pomidorų sultimis žiemai

Puikus moliūgų ikrų pakaitalas, ne mažiau patrauklus ir švelnus. Pelningesnė visų mėgstamo ruošinio versija, nes moliūgas yra beveik visą sezoną tinkamas produktas. Moliūgų ikrai su pomidoru žiemai yra sotus, labai kaloringas užkandis dietiniu požiūriu, nes juose yra pakankamai daug augalinio aliejaus. Citrinų koncentratą tokiu pat kiekiu galima pakeisti 9% stalo actu. Jei kam nors nepatinka česnako buvimas, galite jo praleisti arba pakeisti aštriais raudonaisiais pipirais ant peilio galo.

Reikalingi produktai:

Nuluptas moliūgas – 1 kg;
Svogūnėlis be luobelės – 1 galvutė;
Morkos be žievelės – 2 vnt., didesnės;
Česnakai, nulupti - 3 gvazdikėliai;
Krapai, jauni – 150 gr.;
Citrinų sultys, koncentratas – 1 a.š. l.;
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l. arba pomidorų sultys - 0,5 šaukštai;
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
Rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
Stalo druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį ir pageidavimą.

Paruošimas:

Moliūgą supjaustykite kubeliais. Optimalus gabalų dydis yra 1,5x1,5 centimetro.
Morkas sutarkuokite stambiaakere tarka ir sudėkite į atskirą dubenį.
Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su 100 ml įkaitinto aliejaus.
Palaikykite ant ugnies iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas. Išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.
Supilkite likusį aliejų, suberkite moliūgo kubelius ir supilkite pomidorų pastą arba sultis.
Troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengę dangtį, pusvalandį, kol visi ingredientai visiškai suminkštės.
Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, tiesiai į keptuvę išspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į bendrą masę. Kad gerai išmaišytų.
Paruoštus moliūgų ikrus atidėkite į šalį ir šiek tiek atvėsinkite natūraliai.
Mišinį sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu. Jei savo namuose neturite tokių prietaisų, puikiai tiks senelio rankinė mėsmalė.
Į daržovių tyrę supilkite citrinos sultis, cukrų, maltus pipirus ir grąžinkite ant vidutinės ugnies. Užvirus 10 minučių palaikykite degiklį minimalia galia.
Paruoškite stiklainius ir metalinius dangtelius visais įmanomais būdais.
Sudėkite į indus, spausdami šaukštu, kad nesusidarytų tuštumų. Susukti, apversti, izoliuoti. Po paros moliūgų ikrus paragaukite arba laikykite iki žiemos.

Šį patiekalą geriausia patiekti su juoda duona.

Ira taps daug skanesnė, jei pomidorų pastą ar sultis pašildysite atskirai su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus keptuvėje.

Norėdami sterilizuoti susiuvimo indą, galite naudoti mikrobangų krosnelę – į stiklainius supilkite pusę stiklinės vandens, įdėkite į įrenginį ir įjunkite 5 minutes visu galingumu. Po pyptelėjimo atidarykite dureles ir palaukite, kol išeis garai, kad nesusidegintumėte.

Daržovės

apibūdinimas

Moliūgų ikrai žiemai– Tai gana originalus užkandis, turintis gana savitą skonį. Daugeliui žmonių ji patinka ir jie kalba apie ją pažįstamais žodžiais „tu apsilaižysi pirštus“. Tačiau negalima teigti, kad jį mėgsta visi, todėl šis užkandis tinka visiems.

Kartu su moliūgu mėsmale dažnai sumalamos cukinijos, burokėliai, morkos, dedama majonezo ir daug kitų prieskonių. Taip pat tokie ikrai dažnai gaminami naudojant lėtą viryklę, o tai labai supaprastina tokio patiekalo ruošimo procesą, nors rezultatas panašus.

Deja, daugelis net nenutuokia, kad iš moliūgų galima pagaminti puikių naminių ikrų, kurie puikiai dera su juoda ir balta duona, taip pat prie pirmųjų patiekalų ir garnyrų.

Šiame recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis turite naudoti actą, nes jis garantuoja moliūgų ikrų saugumą visą žiemos sezoną. Be to, be acto toks patiekalas būtų kiek kitokio skonio.

Pasigaminti skanių naminių moliūgų ikrų žiemai yra labai paprasta ir, svarbiausia, greita. Tai galite įsitikinti, jei pasinaudosite mūsų patarimais, kuriuos rasite šiame recepte su nuosekliomis nuotraukomis.

Ingridientai

Žingsniai

Pirmiausia paruošiame reikiamą kiekį produktų, kurie bus naudojami ruošiant puikius moliūgų ikrus žiemai. Prieš gamindami būtinai gerai nuplaukite visas daržoves ir įsitikinkite, kad jos nėra pažeistos ar sugedusios.

Dabar po vieną nulupkite daržoves, nuimkite nuo jų odeles. Po to supjaustykite juos plačiomis riekelėmis. Nereikia stengtis, kad jos būtų vienodos, nes vėlesniuose etapuose daržoves vis tiek reikės pjaustyti.

Apsiginkluokite smulkia tarka ir ja susmulkinkite nuluptas morkas ir moliūgą. Susmulkintas daržoves sudėkite į vieną didelę keptuvę, kurioje jums bus patogu virti moliūgų daržovių ikrus.

Dabar reikia susmulkinti svogūnus ir paprikas, nes šių ingredientų sutarkuoti nepavyks. Pasistenkite juos kuo smulkiau supjaustyti, nedelsdami suberkite į keptuvę su morkomis ir moliūgais. Į indą įpilkite reikiamą kiekį aliejaus ir padėkite ant ugnies. Išmaišykite ir virkite daržoves, kol išskirs daug sulčių.

Kai pamatysite, kad daržovės pradėjo leisti sultis, į keptuvę reikia įpilti reikiamą pomidorų pastos kiekį, taip pat suberti visus kitus ingredientus, įskaitant cukrų, druską ir pipirus. Viską sumaišykite mediniu šaukštu, tada virkite, kol mišinys užvirs. Kai taip atsitiks, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ikrus dar dvidešimt minučių.

Į ikrus suberkite česnako spaudu sutrintą česnaką, pavirkite dar kelias minutes, tada trintuvu visą mišinį paverskite vienalyte tyrele. Tada į keptuvę įpilkite acto, viską išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies, moliūgų ikrus supilkite į sterilius stiklainius. Susukite juos dangčiais ir padėkite į sandėliuką iki žiemos.

Gero apetito!

Geriausias pasirinkimas moliūgų ikrams gaminti yra moliūgas. Tai saldžiausias ir aromatingiausias.

Galite nulupti moliūgą prieš kepimo stadiją arba pašalinti odelę nuo jau iškepto moliūgo. Rekomenduoju antrą variantą.

Taigi, moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Didžiąsias saldžiąsias paprikas perpjaukite per pusę, išvalykite visas sėklas ir nuimkite uodegą, o jei paprika per didelė, supjaustykite ketvirčiais.

Kol daržovės ruošiamos, reikia įjungti orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.

Nulupkite didelį svogūną ir taip pat supjaustykite ketvirčiais.

Pomidorus perpjaukite pusiau. Nulupkite česnako skilteles.

Į kepimo indą (stiklinę ar metalinę) arba tiesiai ant kepimo skardos sudėkite moliūgo ir kitų pjaustytų daržovių gabaliukus, pabarstykite Provanso žolelėmis, druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kepkite daržoves apie 40 minučių, sutelkdami dėmesį į svogūno pasirengimą ir moliūgo minkštumą. Jei po 30 minučių svogūnas pradeda stipriai ruduoti, o moliūgas tampa minkštas, tada daržovių kepti nebereikia.

Išimkite daržoves iš orkaitės ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Nuimkite odeles nuo pomidorų ir paprikų. Tai padaryti nesunku, jei dar karštus sudėkite į plastikinį maišelį ir tvirtai surišite, o po 10 minučių ištraukite ir atskirsite odą nuo minkštimo.

Jei moliūgas buvo kepamas su žievele, tada atskirkite minkštimą nuo odos.

Visas iškeptas ir nuluptas daržoves dėkite į blenderį, supilkite citrinos sultis ir sutrinkite iki minkštos ir beveik vienalytės masės. Daržoves trinti nebūtina, pakanka ištrinti daržoves virtuviniu kombainu.

Trindami masę paragaukite moliūgų ikrų. Gali tekti įberti šiek tiek daugiau druskos arba citrinos sulčių.

Kalbant apie skonį. Ingredientų kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį: sumažinti arba pridėti česnako, prieskonių, pomidorų ar pipirų.

Paruoštus moliūgų ikrus sumaišykite ir sudėkite į stiklainius.

Šie ikrai šaldytuve išsilaikys iki vienos savaitės. Tačiau jis taip pat gali būti paruoštas naudoti ateityje. Pirmiausia pačius ikrus reikia palaikyti puode ant ugnies apie 10 minučių, kad jie užvirtų ir pradėtų gurgėti. Sterilizavę stiklainius sudėkite į juos moliūgų ikrus, susukite ir laikykite vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.

Moliūgų ikrai yra universalus užkandis. Galima tepti ant skrebučio, šviežios duonos, pagardinti makaronais, pagaminti iš moliūgų, patiekti kaip padažą prie mėsos ar daržovių patiekalų, dėti spalvos ir skonio į sriubos kepinį arba pagardinti bet kokiu garnyru. Beje, jei jūsų vaikai atsisako valgyti moliūgų košėje ar keptoje formoje, vargu ar jie atsisakys sumuštinio su šiais aromatingais ikrais.

Pratarmė

Daugelis žmonių yra pripratę prie „užjūrio ikrų“, pagamintų iš baklažanų ar moliūgų, tačiau šis preparatas gali būti gaminamas ir iš kitų daržovių, ypač moliūgų ikrai žiemai bus įdomūs daugeliui.

Taip, įtemptu pasiruošimo sezonu kuo paprasčiau, tuo geriau, ir mes jums tai padėsime pasiūlydami pačius nesudėtingiausius klasikinius receptus. Pirmajam reikės 1 moliūgo, 2 svogūnų ir 1 didelio pomidoro, taip pat reikės druskos ir pipirų, juos galite naudoti pagal savo skonį. Pradėkite moliūgą nuplaukite ir nulupkite, tada supjaustykite ir pašalinkite visas sėklas. Tada minkštimą reikia supjaustyti mažais kubeliais, maždaug 1 centimetro šone, galbūt šiek tiek daugiau. Toliau pomidorą nuplaukite, svogūną nulupkite, abi daržoves atsargiai supjaustykite, galite net per mėsmalę. Sudėkite visus auginius į vieną didelį dubenį. Nedelsdami įberkite druskos, pipirų, kiekį nustatydami patys, ir viską išmaišykite.

Moliūgų suktinukai

Dabar uždekite ugnį ant viryklės ir kiek įmanoma ją sumažinkite. Padėkite indą su preparatu ant degiklio ir uždenkite dangčiu. Troškinkite apie 45–60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Ar produktas paruoštas, sužinosite tik paėmę mėginį ir nustatę skonį. Netrukus prieš išjungdami dujas po indu su ikrais, stiklinį indą įdėkite į vandens vonią arba į mikrobangų krosnelę sterilizacijai. Atskirame puode užvirkite švarų vandenį ir uždėkite metalinius dangčius. Kol daržovės karštos, sudėkite preparatą į stiklainius ir iš karto susukite. Ją reikia atvėsinti aukštyn kojomis po stora medvilnine ar vilnone antklode, kad nepasiektų skersvėjų.. Geriau laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Antrasis receptas savo paprastumu nėra prastesnis už pirmąjį. Tam reikia tik 1 kilogramo moliūgo minkštimo (be žievelės), apie pusę kilogramo morkų ir 4 didelių svogūnų. Papildomi ingredientai: nedidelis kiekis augalinio aliejaus kepimui (bet kokio), 1 desertinis šaukštas druskos, 2 valgomieji šaukštai 9% stalo acto (galima pakeisti obuolių actu), kaip ir prieskoniams, pipirų ir kitų prieskonių. skonis. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, morkas ir svogūnus nulupkite ir gerai supjaustykite, geriausia naudoti šakniavaisių trintuvą.

Norint gauti 9% acto, reikia praskiesti esenciją švariu vandeniu santykiu 1:7, o rūgštį reikia pilti į vandenį, o ne atvirkščiai.

Dabar į gilų indą su dangčiu, tinkamą troškinimui, supilkite pusę stiklinės vandens ir supilkite į jį supjaustytą moliūgą, o tada, sandariai uždengę, 25 minutes padėkite ant silpnos ugnies. Kepimo metu nepamirškite gabalėlių išmaišyti, kad nesudegtų. Tuo metu į kitą puodą supilkite aliejų ir jame pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, tada į tą patį puodą suberkite moliūgo skilteles, kurios iki to laiko tapo minkštos. Maišydami preparato komponentus, įberkite druskos ir prieskonių, įskaitant smulkiai pjaustytas šviežias žoleles (tai gali būti bazilikas ar kalendra). Tada virkite apie 25 minutes, po to paimkite panardinamą trintuvą ir kruopščiai supjaustykite daržovių masę. Virkite dar iki 3 minučių, o ikrus galėsite supilti į sterilizuotą indą, susukti, atvėsinti ir padėti.

Kitas būdas papildyti atsargas originaliu ruošiniu sujungia nemažai komponentų. 1,5 kilogramo muskato moliūgo reikės 0,6 kilogramo pomidorų, 250 gramų, 2 didelių svogūnų, 4-5 skiltelių česnako, 70 gramų saliero šaknų ir 2 arbatinių šaukštelių susmulkinto muskato riešuto. Taip pat po ranka turėkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus (ar bet kokio kito augalinio aliejaus), taip pat druskos ir maltų juodųjų pipirų. Nuplovę ir nulupę moliūgą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Kitas daržoves taip pat reikia nuplauti ir gerai susmulkinti, paprikas iš pradžių išvalyti nuo sėklų, nulupti svogūnus ir česnakus. Nubraukite išorinį saliero šaknies sluoksnį.

Moliūgų ikrai

Visas daržoves reikia išdėlioti vienu lygiu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos maistine folija ir pateptos augaliniu aliejumi bei pabarstyti prieskoniais. Dabar įkaitinkite orkaitę, uždenkite, kol ji gerai įkais (ne daugiau kaip 200 laipsnių), tada įdėkite ruošinį ant kepimo skardos ir palikite kepti 40 minučių. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite jas į trintuvą ir kruopščiai sutrinkite į vienalytę masę, įberkite druskos. Dabar, kol ruošinys dar karštas, jį reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, uždengti dangteliais ir 10 minučių blanširuoti puode su nedideliu kiekiu vandens, uždėjus sulankstytą rankšluostį arba medinę lentyną. Tada susukite, atvėsinkite ir laikykite šaltai.

Kiti du receptai kai kam gali pasirodyti keistoki, nes į juos dedama greitai gendančio majonezo, tačiau įpylus acto tokį konservavimą galima laikyti gana ilgai. Taigi, 2 kilogramams moliūgų reikia paruošti 1 kilogramą cukinijų, 500 gramų svogūnų ir perpus mažiau pomidorų pastos. Taip pat reikės 250 gramų majonezo ir 100 mililitrų augalinio aliejaus, 2 šaukštų acto ir perpus mažiau druskos, 2 lauro lapelių, apie 2,5 gramo maltų juodųjų pipirų ir šiek tiek cukraus (pagal skonį). Visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti, o iš moliūgo pašalinti sėklas. Tada viską supjaustome mažais gabalėliais, po to trintuvu arba mėsmale paverčiame vienalyte mase.

Moliūgų ikrai su majonezu

Dabar į gautą pastą įpilkite majonezo ir pomidorų pastos, supilkite augalinį aliejų ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę. Tokiu atveju ruošinį reikia reguliariai maišyti, kad masė nepridegtų prie indo dugno ir sienelių. Po 1 valandos virimo į ikrus įberkite druskos, prieskonių ir cukraus. Tada virkite dar 1 valandą, toliau maišydami. Kai praeina 50 minučių antrojo gaminimo etapo, įpilkite lauro lapą ir užpilkite actu, tada 10 minučių troškinkite ruošinį ant silpnos ugnies ir išjunkite. Supilkite gautus ikrus į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užpildydami indą pašalinkite lauro lapus. Susukite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Antrasis receptas labai panašus į ankstesnį, tačiau žiemai paruošti moliūgų ikrai vis tiek bus kiek kitokie. Taigi, iš pradžių viskas taip pat: 2 kilogramai moliūgų, 2 kartus mažiau cukinijų ir pusė kilogramo svogūnų. Tačiau papildomai reikės 500 gramų morkų ir perpus mažiau pomidorų. Galiausiai ingredientų skaičius vėl panašus: 100 mililitrų augalinio aliejaus, ketvirtadalis litro majonezo, 1 valgomasis šaukštas druskos, dvigubai daugiau acto, cukraus ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Daržoves reikia nuplauti. Moliūgą ir cukiniją nulupkite (pirmosios taip pat išimkite sėklas), nuo morkų nuskabykite odeles, svogūnams nuimkite lukštus. Pomidorus reikia trumpam panardinti į verdantį, o po to į šaltą vandenį, kad būtų galima lengvai nuimti odelę..

Norėdami pradėti, supjaustykite mažais gabalėliais moliūgą, cukiniją, morkas ir svogūnus, netgi galite sutarkuoti šakniavaisius. Visus auginius sudėkite į keptuvę, kur pirmiausia pilamas augalinis aliejus, ir kepkite, kol daržovės pradės įgauti auksinę spalvą. Dabar kepsnį reikia supilti į maišytuvą ir kruopščiai susmulkinti, kol gausis vienalytė masė. Pomidorus gerai sutrinkite šakute arba perkiškite per mėsmalę (galite vėl naudoti blenderį), tada sumaišykite su daržovių pasta. Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir majonezo, viską išmaišykite ir indą su mišiniu pastatykite ant silpnos ugnies. Troškinkite, uždengę ir tik retkarčiais pamaišydami, mažiausiai 1,5 valandos, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais, nuplikykite verdančiu vandeniu. Atvėsinti moliūgų ikrai žiemai laikomi vėsioje vietoje.

Šis metodas gali labai palengvinti jūsų užduotį. Tam kiekvienam 800 gramų nulupto moliūgo reikia paruošti 1 svogūną, 1 ankštį saldžiosios paprikos. Taip pat po ranka turėkite 40 gramų augalinio aliejaus, 50 gramų pomidorų pastos, tiek pat kečupo, 3 skilteles česnako ir 30 mililitrų acto. Pagal skonį, atsižvelgiant į bendrą produkto tūrį, reikia pridėti druskos, cukraus ir pipirų, taip pat kitų prieskonių ir prieskonių.

Virtos moliūgų plunksnos lėtoje viryklėje

Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti visas daržoves, ypač papriką ir moliūgą iš sėklų. Tada kuo smulkiau supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos multicooker dubenyje, į kurį pilamas augalinis aliejus, įjungdami režimą „Kepimas“. Dabar papriką reikia supjaustyti plonomis juostelėmis ir mesti į dubenį, sumaišyti su svogūnu. Tęskite kepti kaip įprasta dar 5 minutes. Per tą laiką susmulkinkite moliūgą mažais kubeliais ir suberkite į keptas daržoves, tada uždarykite multivarką ir nustatykite „Troškinimo“ režimą, laikmatį nustatydami 30 minučių.

Pasibaigus laikui į ruošinius įberkite kečupo ir pomidorų pastos, druskos, cukraus, pipirų ir kitų jums patinkančių prieskonių. Dar 10 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“. Patartina karts nuo karto atidaryti dubenėlio dangtį ir pamaišyti ikrus, kad niekas nepridegtų. Naudodami maišytuvą, gautą produktą vėl sutrinkite į tyrę, įpilkite acto ir smulkiai supjaustyto česnako. Kol ruošinys karštas, sudėkite jį į stiklainius, blanširuokite 10 minučių ir susukite. Į kitus ingredientus galite pridėti smulkiai pjaustytų mėtų lapelių, tai suteiks konservavimui pikantišką skonį.