Kaip virti ančių kojeles padaže. Anties kojos orkaitėje: receptai kepimui su obuoliais, apelsinais ir bulvėmis. Norėdami sukurti ančių kojeles orkaitėje, mums reikia: pašto

Yra žinomų ir egzotiškų patiekalų, sunku pasakyti, kurie iš jų apima receptus, pagrįstus ančių kojomis. Viena vertus, ši anties dalis nėra dažnai parduodama maisto prekių parduotuvėse ar prekybos centruose. Kita vertus, jei šeimininkei pasiseka gauti tokį skanėstą savo šeimai, tuomet labai svarbu pasirinkti tinkamą receptą.

Pagrindinė pradedančiųjų virėjų klaida yra per didelis džiovinimas kepant ar kepant. Žemiau rasite anties kojelių receptų, kurie pradžiugins bet kurį gurmaną.

Anties koja orkaitėje - nuotraukų receptas su žingsnis po žingsnio aprašymu

Skanių mėsos patiekalų tikrai bus ant bet kurio šventinio stalo. Žinoma, kiekviena šeima turi savo mėsos gaminimo tradicijas ir ypatumus. Galbūt šis antienos kepimo būdas patiks šeimininkėms, kurios nenori ilgai stovėti prie viryklės, bet svajoja apie skanų ir sotų patiekalą! Pagal šį receptą pagaminta mėsa patiks visiems, nes jos skonis tiesiog nepriekaištingas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Anties mėsa – 500-600 g.
• Citrina - 2-3 griežinėliai.
• Sojų padažas - 30 g.
• Stalo druska - 1,5 arbatinio šaukštelio.
• Prieskoniai mėsai – 10 g.
• Stalo garstyčios - pusė arbatinio šaukštelio.

Virimo seka:

1. Būtina pradėti procesą nuo jau paruoštos mėsos. Tai gali būti mylinti anties dalis. Galima naudoti visą paukštį, tik tokiu atveju reikėtų padidinti marinavimo produktų kiekį.

2. Mėsą pasūdykite. Nuvalykite jį rankomis.

3. Po to supilkite garstyčias ir sojų padažą. Vėlgi, nuvalykite mėsą.

4. Iš citrinos išspauskite sultis. Suberkite sausus prieskonius. Viską įtrinkite į mėsą. Palikite valandai marinuotis dubenyje.

5. Mėsą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, pirmiausia suvyniokite į foliją, vidutiniškai 1,5 val.

6. Galima patiekti skanėstą.

Anties kojų konfitas – tikras prancūziškas receptas

Paplitęs įsitikinimas, kad prancūzai apie maistą žino daug, tačiau tai patvirtina ir tie, kurie bent kartą yra ragavę Duck Confit. Tai ančių kojos, kurias pirmiausia reikia troškinti, o tada dėti ant grotelių. Naudojant šį gaminimo būdą, mėsa įgauna subtilią struktūrą, o ant viršaus susidaro nuostabi, skani plutelė.

Ingridientai:

• Ančių kojos – 6 vnt. (arba nedidelei šeimai mažiau).
• Vištienos sultinys - 200 ml.
• Druska (galite naudoti jūros druską) - 1 šaukštelis.
• Padažui - 1 a.š. l. medaus, 2 v.š. l. sojos padažas, kelios kadagio uogos, kelios šakelės šviežių čiobrelių, lauro lapas, druska, malta aitrioji paprika.

Virimo technologija:

1. Įkaitinkite orkaitę ir apdirbkite kojas. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Įberkite druskos.
2. Pradėkite ruošti padažą – dubenyje sutrinkite kadagio uogas. Įpilkite aromatinių žolelių ir prieskonių, skysto medaus ir sojų padažo, druskos. Kruopščiai išmaišykite.
3. Įdėkite kojas į gilų indą, kurį galima įdėti į orkaitę. Supilkite vištienos sultinį (galima pakeisti daržovių sultiniu).
4. Pirmiausia troškinkite tuščiame sultinyje. Tada supilkite sojų padažą ir toliau troškinkite apie pusvalandį.

Kaip pataria patyrę šefai, šį patiekalą galite padaryti dar skanesnį, įpylę šiek tiek sauso baltojo ar raudonojo vyno.

Anties kojos su obuoliais receptas

Yra žinoma, kad ir žąsys, ir antis yra gana riebios, todėl jų geriausi draugai kulinarijoje yra obuoliai. Tas pats pasakytina ir apie ne visos anties skerdenos kepimą, o tik kojeles. Jie puikiai dera su obuoliais ir saldžiarūgščiu bruknių padažu.

Ingridientai:

• Ančių kojos – 3-4 vnt. (priklauso nuo valgytojų skaičiaus).
• Rūgšti obuoliai – 3-4 vnt.
• Druska.
• Karšti malti pipirai.
• Rozmarinas.
• Mėgstamiausi prieskoniai ir žolelės.
• Alyvuogių aliejus.

Virimo technologija:

1. Paruoškite kojas – nupjaukite riebalų perteklių ir nuplaukite. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Pabarstykite druska, žolelėmis, prieskoniais, žolelėmis.
3. Uždenkite maistine plėvele. Kojas padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms (arba nakčiai).
4. Nuplaukite žalius rūgščius obuolius, pašalinkite stiebus ir sėklas. Obuolius supjaustykite griežinėliais.
5. Paimkite kepimo indą. Į jį gražiai įdėkite ančių kojeles.
6. Patepkite juos alyvuogių aliejumi, kuris padės sukurti gražią aukso rudą plutą. Uždenkite kojas obuoliais.
7. Įdėkite į orkaitę. Kad kojos neapdegtų, uždenkite indą maistinės folijos lakštu.
8. Pašaukite į orkaitę valandai 170 laipsnių temperatūroje.
9. Atidarykite foliją ir užpilkite sultis ant kojų. Palikite ketvirtį valandos (ar mažiau), kad susidarytų plutelė.

Patiekite tame pačiame inde, kuriame buvo kepamos ančių kojos. Kaip garnyrą, be obuolių, būtinai pasiūlykite bruknių padažo. Jei patiekalas ruošiamas kompanijai, kurioje dirba vyrai, tuomet galite išvirti bulves ir patiekti su sviestu ir žolelėmis.

Anties koja su oranžine spalva

Kulinarai ne tik Rusijoje žinojo, kad antienos mėsą galima patiekti su rūgščiais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais. Vakarų Europoje pastebima ta pati tendencija, tik čia jie naudoja savo pačių populiariausius vaisius – apelsinus.

Anties blauzdelių su apelsinais receptą galima rasti pas italus, ispanus ir prancūzus. Tačiau šiandien, kai apelsinais prekybos centruose prekiaujama ištisus metus, tokį patiekalą paruošti namų šeimininkei iš Rytų Europos – ne bėda.

Ingridientai:

• Ančių kojos – 4 vnt.
• Lauro lapas.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Sausas baltas vynas - 50 ml.
• Apelsinai – 1-2 vnt. (jums reikės minkštimo ir žievelės).
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska.
• Prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Pirmas etapas – anties kojelių paruošimas, viskas tradicinė – nuplauti, išdžiovinti, pasūdyti, pabarstyti prieskoniais.
2. Įdėkite į pakankamai gilų karščiui atsparų indą, užpilkite šiek tiek aliejaus ant dugno ir įdėkite lauro lapą, česnaką, permestą per spaudą.
3. Supilkite kojas vynu. Uždenkite folija. Kepame apie valandą vidutinio karštumo orkaitėje.
4. Nuimkite foliją ir apkepkite ančių kojeles.
5. Apelsinus nulupkite ir pašalinkite baltas plėveles. Sutarkuokite žievelę į puodelį.
6. Į sausą keptuvę suberkite cukrų ir paruoškite karamelę.
7. Apelsinų skilteles sudėkite į karamelę ir karamelizuokite.
8. Tada supilkite actą, suberkite tarkuotą apelsino žievelę ir palikite pastovėti 15 minučių.
9. Ant lėkštės padėkite antienos kojeles ir aplink išdėliokite apelsinus.
10. Į karamelę supilkite sultis, likusias troškinus kojas. Išvirkite ir užpilkite padažu ant mėsos.

Prie šio patiekalo papildomai galite patiekti virtus ryžius, nepakenktų ir truputis žalumos.

Kaip iškepti skanią anties koją keptuvėje

Ne visoms šeimininkėms patinka gaminti maistą orkaitėje, kai kurie mano, kad ant viryklės tai galima padaryti greičiau. Šis receptas skirtas kaip tik tokiems kulinarams, kad nėra egzotiškų produktų, tik ančių kojos, pažįstamos daržovės ir prieskoniai. Gaminimui reikia gilios keptuvės ir šiek tiek laiko.

Ingridientai:

• Ančių kojos – 4-6 vnt. (priklausomai nuo šeimos).
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Lauro lapas.
• Aitriųjų pipirų, kvapiųjų pipirų.
• Druska.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.

Virimo technologija:

1. Paruoškite kojas – nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite riebalų perteklių.
2. Šiuos riebalus sudėkite į keptuvę ir ištirpinkite.
3. Kol tirpsta riebalai, reikia paruošti daržoves – taip pat nuplauti, nulupti ir susmulkinti. Gvazdikėliai skersai, svogūnai kubeliais, morkos griežinėliais.
4. Išimkite ančių spirgučius iš keptuvės, ten sudėkite antienos kojeles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (bet ne iškepus). Padėkite kojas ant lėkštės.
5. Visas susmulkintas daržoves sudėkite į įkaitintus riebalus. Saute.
6. Anties kojeles grąžinkite į keptuvę, įpilkite 100 ml vandens arba sultinio, įpilkite druskos ir prieskonių.
7. Troškinkite apie valandą, sandariai uždarę dangtį.

Šis patiekalas harmoningai atrodo su bet kokiu garnyru – koše, bulvėmis ar bulvių koše.

Anties kojos receptas, pasikėlęs rankovę

Pagrindinė klaida, kurią daro daugelis namų šeimininkių ruošdamos ančių kojeles, yra noras gauti aukso rudą plutą. Tačiau gaminimo metu patiekalas dažnai tampa per sausas. Kad taip nenutiktų, patyrę virėjai pataria naudoti kepimo rankovę.

Ingridientai:

• Ančių kojos – 6 vnt.
• Obuoliai – 2-3 vnt.
• Citrina - ½ vnt.
• Cinamonas – ant peilio galo.
• Druska, prieskoniai.
• Anties kojelėms mirkyti galite naudoti marinatą – 1 a.š. l. druskos, 2 v.š. l. acto, lauro ir maltų juodųjų pipirų, vandens.

Mirkymas trunka 3-4 valandas, per tą laiką išnyks specifinis kvapas, mėsa taps sultingesnė ir greičiau iškeps.

Virimo technologija:

1. Į gilų indą supilkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių, susmulkintų laurų lapelių, užpilkite actu. Panardinkite ančių kojeles ir paspauskite žemyn.
2. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite vaisius. Citriną ir obuolius nuplaukite, supjaustykite nedideliais griežinėliais, pabarstykite cinamonu.
3. Išimkite ančių kojeles iš marinato, nusausinkite, aptepkite medumi ir pabarstykite prieskoniais.
4. Perkelkite į rankovę, suberkite pjaustytus obuolius ir citriną. Tvirtai užriškite rankovę ir padarykite mažas skylutes, kad garai galėtų išeiti.

Ančių kojos, kurių receptai skiriasi terminio apdorojimo metodu ir ingredientų sudėtimi, su tinkamu požiūriu visada pasirodo neįtikėtinai skanūs ir patrauklūs. Be didelių pastangų galite gauti išskirtinį restorano kokybės patiekalą.

Kaip virti ančių kojeles?

Skanių gurmaniškų patiekalų iš šio produkto receptai ir rekomendacijos, kaip pagerinti antienos skonį, padės paruošti ančių kojeles.

1. Anties mėsa turi didelį riebumą, o tai ne visada pageidautina. Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, galite nupjauti matomas riebalų raukšles ir nupjauti paukščio odą kepant orkaitėje, kad ištirptų viduje esantys riebalų sluoksniai.
2. Iškeptos ančių kojelės idealiai derinamos su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, kurie, pamirkę mėsos sultyse ir riebaluose, įgauna skanių savybių ir tampa puikiu garnyru prie paukštienos.

Kaip kepti ančių kojeles orkaitėje?

Tinkamas marinatas ančių kojoms prieš kepant padės pagerinti patiekalo skonį. Pikantišką mišinį galima ruošti su garstyčiomis, majonezu arba, kaip šiuo atveju, sojos padažu. Vietoj Provanso žolelių atskirai galite naudoti džiovintą čiobrelį, baziliką ar raudonėlį.

Ingridientai:

• ančių kojos – 2 vnt.;
• sojos padažas ir aliejus - po 40 ml;
• česnakai - 4 skiltelės;
• bulvės – 4 vnt.;
• baklažanai arba cukinijos – 1 vnt.;
• morkos ir svogūnai – 0,5 vnt.;
• druska, pipirai, Provanso žolelės.

Paruošimas

1. Kojos įtrinamos pipirais, žolelėmis, česnaku, aliejaus ir sojų padažo mišiniu ir paliekamos 2 val.
2. Nulupkite, supjaustykite daržoves, pagardinkite žolelėmis, aliejumi, druska.
3. Įdėkite paukštį į formą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
4. Į indą prie mėsos suberkite daržoves, grąžinkite indą į prietaisą dar 30 minučių, sumažindami ugnį iki 180 laipsnių.

Ančių kojos rankovėje orkaitėje

Paprasti paukštienos kepimo rankovėje receptai padės gauti minkštesnes ir švelnesnes ančių kojeles. Kaip pagrindinį komponentą galite pasirinkti bet kokias daržoves, vaisius arba mišrų ingredientų rinkinį, pateiktą šiame skyriuje. Obuoliams reikėtų rinktis rūgščias veisles, turinčias minimalų saldumą.

Ingridientai:

• ančių kojos – 3 vnt.;
• garstyčios - 20 g;
• grietinė - 50 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• bulvės – 5 vnt.;
• obuoliai – 3 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos, pipirų, paukštienos prieskonių.

Paruošimas

1. Kojas įtrinkite česnako, garstyčių ir grietinės mišiniu ir palikite valandai.
2. Į rankovę dedamos prieskoninės daržovės ir obuoliai, ant viršaus – paukštis.
3. Užriškite rankovę ir kepkite anties kojeles 200 laipsnių orkaitėje 1 val.

Ančių kojos folijoje orkaitėje

Ne mažiau sultingos ir skanios ančių kojos, keptos orkaitėje folijoje. Daugiakomponentis marinatas leis išgauti išskirtines pikantiškas patiekalo natas, kurios atsiskleidžia maksimaliai, jei prietaisui signalus, kad kepimas baigtas, atsukite foliją ir 10-15 minučių kepsite paukštį po grotelėmis. .

Ingridientai:

• ančių kojos – 3 vnt.;
• vynas - 50 ml;
• česnakai - 4 skiltelės;
• čiobreliai ir mairūnai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

1. Sumaišykite česnaką, svogūną, medų, vyną su druska, pipirais ir žolelėmis.
2. Mišiniu įtrinkite kojas, padėkite jas ant aliejumi pateptų folijos lakštų ir sandariai uždarykite.
3. Mėsą kepkite 200 laipsnių temperatūroje 80 minučių, nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių.

Ančių kojos orkaitėje su obuoliais

Skaniausios ir skaniausios yra ančių kojos, kurių receptuose derinama paukštiena ir obuoliai. Šis receptas nėra išimtis ir leis jums mėgautis nuostabiu pikantišku patiekalo skoniu. Rozmarinas naudojamas kaip prieskonis ir patiekiamas su bruknių padažu.

Ingridientai:

• ančių kojos – 4 vnt.;
• rūgštūs obuoliai – 4 vnt.;
• rozmarinas - 3 žiupsneliai;
• čiobreliai - 2 žiupsneliai;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

1. Anties kojeles pasūdome, pabarstome pipirais, pagardiname rozmarinų ir čiobrelių mišiniu.
2. Palikite paukštį 6 valandoms, po to jis perkeliamas į formą.
3. Obuoliai supjaustomi griežinėliais, dedami į šonus ir ant viršaus.
4. Kepkite anties blauzdeles su obuoliais po folija 250 laipsnių temperatūroje 1 valandą.
5. Tęskite patiekalo gaminimą dar 30 minučių be folijos.

Anties kojos su apelsinais orkaitėje

Nuostabų sodrų patiekalo skonį galite išgauti vadovaudamiesi ančių blauzdelių receptu orkaitėje su apelsinais. Paramos sudėtis gali būti koreguojama įtraukiant naujus komponentus arba jais pakeičiant siūlomas. Kepant geriau naudoti keptuvę su dangčiu arba uždengti folija.

Ingridientai:

• ančių kojos – 4 vnt.;
• oranžinė – 3 vnt.;
• morkos ir svogūnai – 3 vnt.;
• baltas vynas - 100 ml;
• čiobreliai ir mairūnai - pagal skonį;
• kadagio uogos – 6 vnt.;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

1. Kojas įtrinkite druska, pipirais ir žolelėmis, apkepkite aliejuje ir perkelkite į formą.
2. 1,5 apelsino supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite su mėsa su morkomis ir svogūnais.
3. Iš likusių apelsinų išspaudžiamos sultys, sumaišomos su vynu ir supilamos į formą su kadagio uogomis.
4. Kepkite indą 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos po dangčiu ir dar 15 minučių be jo.

Ančių kojos orkaitėje su bulvėmis - receptas

Puikus pasirinkimas sočiai ir maistingai vakarienei ar pietums – orkaitėje virtos ančių kojos su bulvėmis. Į bulves įdėjus vyšnių puselių, morkų, svogūnų ar paprikų, skonių paletę puikiai papildys. Galite pridėti porą čiobrelių šakelių į daržoves ir mėsą, kad gautumėte skonį ir pikantiškumą.

Ingridientai:

• ančių kojos – 2 vnt.;
• bulvės – 6 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• lauras – 1-2 vnt.;
• druska, pipirai, sviestas, prieskoniai paukštienai.

Paruošimas

1. Pagardinkite kojeles druska, pipirais, prieskoniais ir česnaku ir palikite 6 valandoms.
2. Sudėkite bulves į formą, ant viršaus uždėkite antį ir uždenkite indą folija.
3. Kepkite indą 1,5 valandos 220 laipsnių kampu, dar 10 minučių ruduokite be folijos.

Ančių kojos medaus garstyčių padaže

Virtos anties ir garstyčios įgauna puikų skonį. Papildomų kilnių natų suteiks į marinato mišinį įmaišytas rozmarinas, vietoj kurio galima naudoti čiobrelius ar aromatinių žolelių mišinį. Paukštį galite kepti rankovėje arba tiesiog keptuvėje, uždengtoje folija.

Ingridientai:

• ančių kojos – 1,5 kg;
• medus - 5 šaukštai. šaukštas;
• garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
• rozmarinas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Sumaišykite visus marinato ingredientus, sudėkite į kojas ir palikite 6 valandas.
2. Mėsą įdėkite į rankovę arba į formą po folija.
3. Indą kepkite 200 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
4. Nusukite rankovės ar folijos kraštus ir kepkite dar 20 minučių.

Kaip kepti ančių kojeles keptuvėje?

Taip pat labai skanus bus ir keptuvėje keptos ančių kojos. Į talpyklą įmaišyti grybai bus puikus priedas, o vynas pakeis skonio paletę, padarys ją rafinuotesnę ir originalesnę. Šviežių čiobrelių šakeles galima pakeisti džiovintomis žolelėmis ir kitais priedais.

Ingridientai:

• ančių kojos – 2 vnt.;
• askaloniniai česnakai – 7 vnt.;
• grybai - 300 g;
• sviestas - 50 g;
• raudonas vynas - 250 ml;
• sultinys - 200 ml;
• druska, pipirų mišinys, prieskoniai - pagal skonį;
• čiobrelių šakelės – 2 vnt.

Paruošimas

1. Kojos įtrinamos druskos ir pipirų mišiniu ir apkepamos aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
2. Išimkite antį į lėkštę, o riebaluose apkepkite grybus ir askaloninius česnakus, kol suminkštės.
3. Grąžinkite paukštį į indą, supilkite vyną, o po 5 minučių - sultinį.
4. Antieną pagardinkite prieskoniais, čiobreliais ir troškinkite po dangčiu 1,5-2 valandas.

Anties kojų sriuba

Virdami ančių kojeles pagal toliau pateiktą receptą, galėsite mėgautis puikiu karštų, keptų patiekalų skoniu. Bet kokioje kompozicijoje sriuba pasirodo skani, o naudojant azijietiškas technologijas, gali nustebinti net išrankius gurmanus ir įnoringus valgytojus.

Ingridientai:

• ančių kojos – 4 vnt.;
• čili – 2 vnt.;
• džiovinti šitake grybai – 4 vnt.;
• vanduo – 2 l;
• kiaušinių makaronai - 150 g;
• sojos padažas - 100 ml;
• cinamono lazdelė – 1 vnt.;
• imbieras – 30-40 g;
• ryžių actas - 70 ml;
• austrių padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
• žaliųjų svogūnų stiebai – 2 vnt.

Paruošimas

1. Minkštimas nupjaunamas nuo kojų, o kaulai dedami į puodą, įdedant vieną čili, imbierą, grybus ir cinamoną.
2. Viską užpilti vandeniu ir virti 1,5 val.
3. Sultinys filtruojamas, į jį supilama mėsa su sojų ir austrių padažu ir verdama, kol suminkštės.
4. Antrasis čili susmulkintas, užpilamas actu 1,5 valandos.
5. Makaronus išvirkite, nuplaukite, dėkite į lėkštes ir užpilkite sultiniu su mėsa.
6. Įpilkite acto čili padažo ir žaliųjų svogūnų.

Ančių kojos su raugintais kopūstais

Troškintos ančių kojos, kurių receptas pateikiamas taip, ruošiamos su raugintais kopūstais ilgai troškinant, po to įgauna neįtikėtinai minkštą, subtilų ir pikantišką skonį. Patiekalą patogu ruošti ne tik ančių puode ant viryklės, bet ir 150 laipsnių orkaitėje 4 valandas, lėtoje viryklėje ant „Troškinimo“ – 6 valandas.

Ingridientai:

• ančių kojos – 2 vnt.;
• taukai – 300 g;
• vanduo - 200 ml;
• kadagio uogos ir pipirai - po 5 vnt.;
• juodieji pipirai, paprika, pankolio sėklos - po 1 arbatinį šaukštelį;
• cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• lauras – 2 vnt.;
• rauginti kopūstai - 800 g;
• alus – 120 ml;
• druskos.

Paruošimas

1. Kojas įtrinkite druskos, pipirų ir šaukštu cukraus mišiniu.
2. Ančiukų keptuvėje įkaitinkite kiaulinius taukus, sudėkite į blauzdeles, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Suberkite laurą, pipirų žirnelius, kadagius, papriką, sumažinkite ugnį ir virkite uždengę 4 valandas.
4. Mėsa išimama iš riebalų, kurių dalis supilama į puodą ir ant jų apkepamas kopūstas, pabarstytas cukrumi.
5. Įpilkite alaus ir pankolių ir troškinkite kopūstus 40 minučių.

Pekino ančių kojos – receptas

Aštrūs rausvai puikiai papildys šventinį meniu arba kokybiškai paįvairins kasdienį patiekalą. Prie paukštienos gardinami blyneliai, žalieji svogūnai ir pjaustytos šviežios daržovės. Prieš dedant česnaką į formą, jo negalima nulupti, o tiesiog sutraiškyti peilio ploksčiu.

Ingridientai:

• ančių kojos – 3 vnt.;
• sojos padažas - 60 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• imbiero šaknis - 50 g;
• medus - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Kojos įtrinamos druska, dedamos į kiaurasamtį virš dubens, suvyniotos į plėvelę ir dedamos į šaldytuvą parai.
2. Antį užpilkite verdančiu vandeniu ir kepkite keptuvėje 30 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
3. Sumaišykite imbierą, sojų padažą, medų ir pipirus, užpilkite paukštį, grąžinkite į orkaitę dar 30 minučių.
4. Česnakai dedami likus 15 minučių iki proceso pabaigos.

Anties kojos lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje jie pasirodo neįtikėtinai skanūs. Kartu su siūloma kompozicija į mėsą galite dėti pjaustytų bulvių, varpinių ir aitriųjų paprikų, baklažanų, cukinijų, pomidorų, kitų daržovių, jei reikia, padidindami sultinio ar vandens kiekį.

29.11.2018

Šiandien kepame ančių kojeles orkaitėje. Yra daugybė tokio mėsos patiekalo receptų, ir kiekvieną kartą galite pakeisti patiekalo skonius, papildydami jį įvairiais ingredientais.

Planuojate šventinę šventę? Geriausias pasirinkimas pagrindiniam patiekalui būtų ančių kojos su obuoliais orkaitėje. O jei pridėsite bulvių, gausite visiškai skanų patiekalą.

Patarimas! Rinkitės saldžiarūgščius obuolius ir riebias vištienos kojeles. Tada patiekalas bus sultingas ir švelnaus skonio. Kalbant apie ančių marinavimą, galite eksperimentuoti ir be prieskonių pridėti medaus.

Ingridientai:

• ančių kojos - du gabalėliai;
• bulvės - 0,5 kg;
• obuoliai - du vaisiai;
• svogūnas - viena galva;
• šviežiai malti pipirai - pusė arbatinio šaukštelio. šaukštai;
• druska - vienas arbatinis šaukštelis. šaukštas;
• čiobreliai - dvi šakelės;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Paruošimas:

Patarimas! Patikrinti, ar ančių kojos paruoštos, paprasta: pradurkite jas dantų krapštuku. Jei jis lengvai patenka ir iš anties neišbėga kraujas, galite išjungti orkaitę.

Pekino antis – tikras kulinarinio meno kūrinys. Galima kepti ne visą skerdeną, o koją. Taip pat bus labai skanu!

Į pastabą! Kojas reikia paruošti dieną prieš virimo procesą.

Ingridientai:

• ančių kojos - trys gabalėliai;
• imbiero šaknis - 30 g;
• šviežiai malti pipirai - viena lentelė. šaukštas;
• česnako skiltelės - trys gabalėliai;
• skystas medus - trys šaukštai. šaukštai;
• sojos padažas - 60 ml;
• druska - du stalai. šaukštai.

Paruošimas:

Į pastabą! Ančių kojos orkaitėje rankovėje pasirodo sultingos ir švelnaus skonio. Likus tik penkiolikai minučių iki kulinarinio proceso pabaigos rankovę reikia nupjauti, kad antis apskrustų.

Europietiško stiliaus antis

Mėgstamiausias europiečių patiekalas – ančių kojos su apelsinais orkaitėje. Jo šaknys siekia Prancūziją. Paruoškime, nesunku.

Ingridientai:

• ančių kojos - keturi gabalėliai;
• apelsinai - trys vaisiai;
• morkų šakninės daržovės - trys gabalėliai;
• askaloniniai česnakai – šeši gabalėliai (arba svogūno galva);
• pipirų mišinys - žiupsnelis;
• druska - vienas arbatinis šaukštelis;
• sausas baltas vynas - 70 ml;
• lauro lapai - du anekdotai;
• kadagio uogos - penki gabalėliai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite druskos ir pipirų mišinį ir išmaišykite.
2. Gautu mišiniu įtrinkite kojas. Pirmiausia juos reikia nuplauti ir išdžiovinti.
3. Palikite antį keturiasdešimčiai minučių pasimarinuoti.
4. Nulupkite morkų šaknis, tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Morkas supjaustykite ilgomis riekelėmis.
5. Askaloninius česnakus nulupkite ir supjaustykite į dvi lygias dalis.
6. Iš dviejų apelsinų išspauskite sultis, o likusius supjaustykite 7-8 mm storio apskritimais.
7. Kruopščiai įkaitiname keptuvę.
8. Įdėkite į jį kojas ir kepkite jas ant aukšto degiklio lygio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
9. Dabar padėkite kojas į ugniai atsparią formą.
10. Įdėkite apelsino griežinėlius, morkų šaknis, askaloninius česnakus, kadagio vaisius ir lauro lapus.
11. Apelsinų sultis sumaišykite su vynu ir išmaišykite.
12. Šiuo mišiniu užpilkite antį.
13. Uždenkite keptuvę folijos lakštu. Kepkite kojas vieną valandą ir trisdešimt minučių šimtu aštuoniasdešimt laipsnių.
14. Tada nuimkite foliją ir pakelkite orkaitės temperatūros slenkstį. Toliau kepkite kojas nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Pasiruošę!

Sultinga, nepakartojamo skonio mėsa

Sultingos antienos paslaptis – tinkamas marinavimas. Šis procesas turėtų trukti mažiausiai dvylika valandų, todėl pradėkite ruoštis vakare. Iškepame antienos blauzdeles su kriaušėmis. Šis patiekalas tikrai stebuklingo skonio.

Ingridientai:

• ančių kojos - keturi gabalėliai;
• alyvuogių vaisių aliejus - trys šaukštai. šaukštai;
• rožiniai pipirai - vienas stalas. šaukštas;
• rozmarino šakelės - trys gabalėliai;
• stambiai malta druska - du šaukštai. šaukštai;
• kriaušės - keturi vaisiai;
• gvazdikėlių žiedynai;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Orkaitėje keptos ančių kojos su bulvėmis – labai skanus, sotus ir aromatingas patiekalas. Anties skonis puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais. Klasikinis derinys su obuoliu yra abipusiai naudingas variantas, tačiau net jei jų nėra, galite paruošti skanią vakarienę.

Receptas ančių kojoms orkaitėje

Norėdami paruošti, jums reikės:
– 3-4 ančių kojų;
– bulvės – dešimt vidutinių vaisių;
– grietinė – du šaukštai;
– česnakas – viena didelė skiltelė;
– saulėgrąžų aliejus (arba alyvuogių) – vienas/du šaukštai;
– druskos, pipirų (kitų prieskonių pagal skonį).

Kaip virti ančių kojeles su bulvėmis orkaitėje

1. Anties kojeles, jei ant jų liko plunksnų, reikia nuvalyti ir nuplauti, o tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Antis yra gana riebus ir kaloringas paukštis, todėl palikti riebalus ar juos nupjauti – tai nėra svarbu pagal receptą.

2. Bulves būtina nuplauti, nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, taip geriau iškeps.

3. Formos, kurioje planuojate kepti bulves ir antį, apačioje reikia užpilti šaukštą aliejaus, tada dėti pjaustytas bulves, pasūdyti, įpilti dar šaukštą aliejaus (nebūtina, jei antienos gabaliukai yra liesos), grietinės ir išmaišyti.

4. Ančiuką įtrinkite druska, pipirais, suberkite česnaką (galite česnako spaustuku, arba supjaustykite smulkiais griežinėliais ir įkimškite kojeles po odele) ir dėkite į formą ant bulvių.

5. Skardą uždenkite folija ir kepkite vieną valandą įkaitintoje orkaitėje (200°C), tada nuimkite foliją ir palikite indą dar 15-20 minučių. Dėl to susidarys aukso rudos spalvos pluta, o kvapą gniaužiantis kvapas pasklis po visą butą!

Greita ir skani vakarienė paruošta! Taip verdamos bulvės pasirodo nepaprastai švelnios ir skanios, o antis sultinga ir ne kieta.

Paprastas, iš pirmo žvilgsnio, antienos blauzdelių su bulvėmis receptas orkaitėje gali papuošti šventinį stalą, arba tapti maloniu pokyčiu kasdieniame meniu.

Anties kojos nėra tokios populiarios kaip vištienos kojos.

Jie yra mažesnio dydžio, kietesni ir riebesni.

Tačiau iš jų taip pat galite paruošti daugybę nuostabių patiekalų.

Anties mėsa tamsi, sodri ir aromatinga, puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais.

O jei laikysitės visų taisyklių, patiekalai tikrai nudžiugins puikiais skoniais.

Anties kojų bendrieji gaminimo principai

Kojų odą prieš gaminant būtina nuvalyti, jei ant jos liko plunksnų ar pagalvėlių. Tada kojos nuplaunamos ir sausai nušluostomos. Ant ančių paprastai būna daug riebalų. ištrinti ar ne – asmeninis reikalas. Jei mėgstate liesesnius patiekalus, geriau pjaustykite. Kadangi ančių kojos mažos, jos dažniausiai nepjaustomos ir naudojamos visos.

Kad mėsa būtų sultingesnė, ji marinuojama. Tam galite naudoti prieskonius, padažus, grietinę, majonezą. Galite laikyti kojas nuo kelių valandų iki dviejų dienų. Viskas priklauso nuo paukščio amžiaus ir laisvo laiko. Jei jo neturite, galite tiesiog gabalėlius įtrinti prieskoniais ir iš karto virti. Dažniausiai antis kepama arba troškinama. Į patiekalą dedami svogūnai, česnakai, morkos ir kitos daržovės. Neįmanoma nepaminėti klasikinio anties ir obuolių derinio, kuris pasaulio kulinarijoje užima ypatingą vietą.

1 receptas: troškintos ančių kojos

Norint iškepti šias troškintas ančių kojeles, nereikia nė lašo aliejaus. Ant kojų yra pakankamai riebalų, kuriuos pirmiausia reikia nupjauti ir išlyginti. Patiekalas ruošiamas iš karto su padažu pomidorų pastos pagrindu.

5 kojos;

2 svogūnai;

2 skiltelės česnako;

1 morkos;

3 šaukštai makaronų;

1 lauro lapas;

Pipirai, druska.

1. Nupjaukite riebalus nuo anties ir sudėkite į katilą, skirtą lydyti. Pašalinkite spirgučius.

2. Nuluptas morkas supjaustykite žiedais, svogūną – storais pusžiedžiais ir sumeskite į katilą. Kepkite daržoves 2 minutes.

3. Kojas nuplaukite, nusausinkite ir uždėkite ant daržovių.

4. Įpilkite 300 gramų verdančio vandens. Galite naudoti bet kokį sultinį.

5. Uždenkite ir troškinkite valandą. Jei antis nėra jauna, pratęskite ją dar 20 minučių.

6. Įpilkite pomidorų pastos, druskos, pabarstykite šiek tiek pipirų ir įberkite žiupsnelį muskato riešuto.

7. Išmaišykite ir troškinkite dar 20 minučių, pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą, jei norite, žalumynų.

2 receptas: ančių kojos orkaitėje su obuoliais

Antis su obuoliais – dažnas posakis, kurį girdėjo daugelis. Tačiau ne visi yra išbandę šį nuostabų patiekalą. Virsime antienos blauzdeles su obuoliais? O kad būtų sotumo, įdėkite šiek tiek bulvių.

2 kojos;

2 svogūnai;

3-4 bulvės;

2 šaukštai grietinės;

Druska, pipirai, muskato riešutas.

1. Svogūną supjaustykite žiedais ir lygiu sluoksniu sudėkite į foliją.

2. Nuplaukite antį, jei ant kojų yra daug riebalų, tada dalį galima nupjauti. Kojas pabarstykite druska, pipirais ir sudėkite į foliją ant svogūno.

3. Nulupkite bulves. Jei gumbai jauni, juos galima naudoti su žievele, tik gerai nuplaukite. Supjaustykite griežinėliais.

4. Obuolius supjaustome taip pat, kaip bulves. Sumaišykite dubenyje.

5. Įberkite druskos, pipirų ir grietinės, išmaišykite ir suberkite į antį. Jei pageidaujama, jį taip pat galima patepti grietine.

6. Uždenkite maistą folija, atsargiai užrieskite kraštus ir išsiųskite indą kepti 1 val. 20 min. Vidutinę temperatūrą nustatome iki 175-185 laipsnių.

3 receptas: ančių kojos grietinėje ir česnakuose

Kitas variantas ančių kojoms su padažu. Patiekalas sotus ir labai švelnus. Galite naudoti bet kokią grietinę, bet geriau ne labai riebią. Geriau antį marinuoti per naktį arba dieną anksčiau.

4 ančių kojos:

1 šaukštelis. mėsos prieskoniai;

50 gramų sojos padažo;

3-4 šaukštai miltų;

300 gramų grietinės;

5 skiltelės česnako.

1. Paruoškite antį: pašalinkite riebalų perteklių, nuplaukite, nusausinkite servetėle.

2. Sumaišykite sojų padažą su prieskoniais ir įtrinkite kojeles. Prieskonius galite naudoti vištienai, mėsai ir kepsniams. Jei jame nėra pakankamai druskos, dėkite daugiau pagal skonį.

3. Kojas įtrinkite aromatine mase, sudėkite į indą arba tiesiog į plastikinį maišelį ir padėkite 12 valandų.

4. Išimame išmarinuotas kojeles, apvoliojame miltuose ir apkepame įkaitintame aliejuje. Galite naudoti lydytus riebalus nuo kojų. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, padidinkite ugnį.

5. Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku, pasūdykite, supilkite į keptuvę su antiena ir troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Jei reikia, padažą galima ploninti ir atskiesti nedideliu kiekiu verdančio vandens.

4 receptas: ančių kojos orkaitėje rankovėje

Sultingų ančių blauzdelių, kurios kepamos kepimo rankovėje, receptas. Kojos iš anksto mirkomos marinate, todėl pagerėja jų skonis.

6 ančių kojų;

80 gramų majonezo;

1 šaukštas medaus;

3 lauro lapeliai;

10 pipirų;

3 šaukštai acto;

1,5 šaukšto druskos.

1. Į puodą supilkite 2,5 l šalto vandens. Įpilkite druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų, acto ir gerai išmaišykite.

2. Įdėkite kojas į vandenį, uždenkite ir palikite parai. Keptuvė turi būti laikoma šaltai.

3. Išimkite kojeles ir nusausinkite rankšluosčiu.

4. Majonezą sumaišykite su medumi, citrinos sultimis, galite dėti bet kokių prieskonių. Patrinkite kojas.

5. Įdėkite antį į rankovę, o viršų patepkite likusiu majonezo padažu. Jei norite, į maišelį įdėkite bulvių, obuolių ar kitų daržovių.

6. Uždarykite rankovę iš abiejų pusių, adata padarykite pradūrimą ir pašaukite į orkaitę.

7. Palaikykite 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada perpjauname rankovę, ant kojų užpilame nuo jų išsiskyrusius riebalus ir sultis ir kepame iki auksinės rudos spalvos. Šiame etape galite padidinti temperatūrą orkaitėje.

5 receptas: ančių kojos su bulvėmis lėtoje viryklėje

Laimingiems multicooker savininkams nereikia vargti dėl prastovų prie viryklės, nes jie turi nuostabų padėjėją, kuris prisiims kai kuriuos rūpesčius. Dar vienas troškintų ančių blauzdelių su bulvėmis receptas. Jei įpilsite daugiau skysčio, gausite pirmąjį patiekalą.

2 kojos;

600 gramų bulvių;

1 svogūnas;

1 morkos;

100 gramų sviesto arba ančių riebalų.

1. Nuluptą svogūną supjaustykite storais pusžiedžiais, morkas supjaustykite juostelėmis ir viską kartu su aliejumi dėkite į multivarkinę. Jei naudojami riebalai, supjaustykite juos gabalėliais.

2. Daržoves pakepinkite 10 min.

3. Kojas nuplaukite, nusausinkite, suberkite į daržoves ir kartu virkite dar 10 min.

4. Nulupkite bulves, supjaustykite jas gabalėliais ir sudėkite į multivarkos indą.

5. Įberkite druskos, pipirų, užpilkite virintu vandeniu iki maisto lygio.

6. Uždarykite ir troškinkite 2 valandas.

7. Atidarykite ir gaukite švelniausią troškintą antį su bulvėmis. Dėkite į lėkštes, papuoškite žolelėmis ir patiekite.

6 receptas: ančių kojos rožinės spalvos orkaitėje

Labai paprastas receptas ančių kojoms, kurios pasirodo labai auksinės rudos ir apkeptos. Patartina naudoti kojas su nepažeista oda.

5 kojos;

Prieskoniai vištienai;

1 šaukštas medaus;

1 šaukštas garstyčių;

1. Kojas įtrinkite vištienos (ar bet kokios mėsos) prieskonių ir druskos mišiniu. Palikite 2 valandas.

2. Kojas dėkite į kepimo indą, viršų uždenkite folijos gabalėliu ir valandai pašaukite į orkaitę. Keptuvės tepti nereikia, antis išskirs pakankamai riebalų. Nustatome 170 C temperatūrą.

3. Po valandos nuimkite foliją, sultis užpilkite ant kojelių ir į dubenį supilkite 2 šaukštus. Pakeliame temperatūrą iki 220 laipsnių.

4. Į karštas ančių sultis supilkite medų ir garstyčias ir išmaišykite.

5. Sutepkite antį gautu padažu (tai patogu daryti šepetėliu, arba silikoniniu) ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Medaus dėka jis pasirodys maždaug per 15 minučių, išeis labai ryškus ir traškus, o garstyčios džiugins pikantišku skoniu.

7 receptas: ančių kojos su raugintais kopūstais

Kitas receptas ančių kepimui orkaitėje su išankstiniu kojų marinavimu. Jei kopūstas per rūgštus, pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje, tada išspauskite.

4 kojos;

700 gramų kopūstų;

3 svogūnai;

2 skiltelės česnako;

4 šaukštai grietinės.

1. Grietinę sumaišykite su česnaku, kurį reikia susmulkinti arba tiesiog sutrinti grūstuvėje. Suberkite prieskonius, druską.

2. Kojas reikia gerai nuplauti, nusausinti ir patepti grietinės padažu. Sudėkite į indą ir palikite šaldytuve parai.

3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu arba antienos riebalais iki auksinės rudos spalvos.

4. Į svogūną suberkite kopūstą ir kartu pakepinkite 5 minutes.

5. Dabar paimkite kepimo indą ar rankovę arba tiesiog foliją ir išdėliokite sluoksnį kopūstų ir svogūnų.

6. Išimkite marinuotas kojeles, ant jų iš indelio su grietine patrinkite nusausintus prieskonius ir dėkite ant kopūsto viršaus.

7. Dabar uždenkite formą folija arba užriškite rankovę (nepamirškite apie skylę viršuje).

8. Antį ir kopūstą valandai pašaukite į orkaitę. Išimame ir patiekiame ant stalo!

8 receptas: Anties kojos su apelsinų padažu

Labai aromatingo patiekalo iš antienos šlaunelių su citrusinėmis natomis receptas. Būtinai reikia išbandyti!

4 kojos;

2 svogūnai;

3-4 apelsinai;

50 gramų razinų;

1 šaukštelis. pipirų mišiniai;

1 česnako galvutė;

2 šaukštai sojos padažo.

1. Nulupkite apelsiną ir sudėkite minkštimą į maišytuvą. Į jį įpilkite pipirų, sojų padažo, druskos ir nulupto česnako mišinio. Ten išspauskite sultis iš pusės citrinos. Padažą išplakti.

2. Razinas pusvalandžiui pamirkykite šiltame vandenyje. Vietoj jų galite naudoti džiovintus abrikosus arba slyvas.

3. Į puodą supilkite šiek tiek aliejaus ar riebalų ir lengvai apkepkite kojeles iš abiejų pusių. Druskos nededame.

4. Morkas supjaustykite apskritimais, svogūną - žiedais ir nusiųskite į antį. Kartu pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.

5. Į puodą supilkite apelsinų padažą, suberkite išbrinkintas ir išspaustas razinas. Supilkite 100 gramų vandens. Sumaišykite.

6. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite lygiai valandą. Ant viršaus galite uždėti apelsinų žievelių arba tarkuotų žievelių.

7. Išjunkite šilumą ir viskas!

Antis turi daug riebalų ne tik išorinių, bet ir vidinių. Nereikėtų išmesti, galima ištirpdyti ir supilti į stiklainį, o jei neturite laiko, tiesiog užšaldyti. Šiuos riebalus galite naudoti daržovėms kepti, pagardinti sriuboms arba tiesiog dėti į faršą, o ne taukus.

Negavo aukso rudos plutos? Dar karštą antį aptepkite sviestu arba medumi ir kepkite orkaitėje maksimalioje temperatūroje. Per 15 minučių jis nudžiugins jus gražia plutele ir ryškia spalva.

Nežinote, kiek laiko virti antį? Kiekvienam visos skerdenos kilogramui rekomenduojama skirti bent 45-50 minučių. Anties gabalėliai kepami maždaug tiek pat laiko, nes dažniausiai naudojamos storiausios dalys.

Mirkymas yra puikus būdas prisotinti paukštį drėgme. Tam galite tiesiog naudoti pasūdytą vandenį su prieskoniais, bet tik šaltą. Šiltas skystis sugadins mėsos skonį.