Ką virti šoninę kepti. Šoninė - kas tai yra ir kaip ją virti namuose. Kaip virti šoninę ketaus keptuvėje

Daugelyje pasaulio šalių žmonės dievina lašinius, tačiau ne visi žino, kokių rūšių jie būna, ko reikia norint pasigaminti šį populiarų skanėstą namuose ir net iš pirmo žvilgsnio paprasčiausią dalyką – kokio gyvūno mėsa yra šio gaminio pagrindas.

Kas yra šoninė?

Šoninė, priešingai gan plačiai paplitusiam įsitikinimui, nėra taukų rūšis ir yra specialiai apdorota mėsa.

Jis gali būti rūkomas arba sūdytas, tačiau turi keletą skiriamųjų savybių:

Mėsos gaminys gaminamas iš jaunos kiaulės šono be kaulų, krūtinkaulio ir slankstelių;
Bekoninių kiaulių auginimo metu gyvuliai penimi specialiu būdu, įprastą racioną pakeičiant pienu, pupelėmis ir miežiais;
Ne kiekviena kiaulė tinka gamybai (reikalingas apvalus kūnas, ilga nugara ir plona oda).

Tinkamai penėjant kiaules, poodiniai riebalai guli kartu su mėsa beveik vienodais sluoksniais ir tolygiai pasiskirsto.

Renkantis kokybišką šoninę

Šoninė Rusijoje yra gana populiari, todėl skanėstą rasti parduotuvėje nėra problemų. Tačiau ieškant geros kokybės skanėsto jau kyla tam tikrų sunkumų. Atsižvelgiant į tai, kiek dabar yra padirbtų, pasibaigusio galiojimo gaminių ir produktų, prisotintų įvairiais kenksmingais priedais, norėdami pasirinkti tikrai aukštos kokybės šoninę, turėtumėte atidžiai išstudijuoti gaminį, atkreipdami dėmesį į kai kurias savybes:

Delikatesų rūšys

Ne visi žino lašinių rūšis, o dažnai žmonės išskiria tik dvi iš jų – rūkytą ir sūdytą. Tačiau, be to, kas išdėstyta pirmiau, yra dar keletas gana įdomių šio produkto „hipostazių“:

Kaip virti šoninę namuose?

Egzistuoja nuomonė, kad naminė šoninė dažnai skanesnė nei parduotuvėje pirkta. Atsižvelgiant į tai, kad sukurti šį stebuklą savo virtuvėje nėra taip sunku, mėgstantys eksperimentuoti kartais griebiasi labai neįprastų metodų.

Nors pati šoninė yra išskirtinis delikatesas, niekas netrukdo pasiekti dar ryškesnio efekto pridedant kitų ingredientų į skanią kiaulieną.

Teisingai paruoštos krevetės ir šoninė gali sukurti vieną skaniausių užkandžių duetų. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

Krevetės – 6 vnt (didelės);
Šoninė – 60 gramų (ilgi gabalėliai);
Citrina - ½ gabalo (pusės citrinos sultys);
pipirai - pagal skonį;
Druska - pagal skonį.

Šiame skanėste iškepta vištienos filė puikiai tiks bet kokiam šventiniam stalui. Nepaisant to, kad šio patiekalo receptas yra gana paprastas, o skonis nepaliks abejingų, verta jį paruošti bent kartą.

Vištienos filė turi būti marinuota sojos padaže ir prieskoniuose 30–40 minučių, po to išdėliojama ant šoninės juostelių, perlenkiama skersai;
Ant viršaus uždėkite sluoksnį minkšto kreminio sūrio, sumaišykite su išspaustu česnaku ir pipirais pagal skonį;
Kitas sluoksnis susideda iš tarkuoto kietojo sūrio, po kurio suvyniojamos delikatesinės mėsos juostelės, dengiančios filė iš visų pusių;
Karščiui atsparioje formoje kepkite 35-40 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada pabarstykite žolelėmis.

Prie šio delikateso yra labai daug saldumynų, tokių kaip, pavyzdžiui, šokoladu aplieta šoninė, ledinukai ar lašinių-kiaušinių ledai. Yra net lašinių degtinės;
Mokslininkai teigia, kad šis mėsos gaminys gali palengvinti pagirias;
Delikatesas – labai riebi mėsa, kurios 100 gramų yra apie 460 kilokalorijų;
Ilgai vartojant rūkytus, sūdytus ir konservuotus mėsos gaminius, įsk. o lašiniai, anot mokslininkų, didina riziką susirgti žarnyno vėžiu.

Nors bekonas yra labai skanus ir sveikas produktas ribotais kiekiais, visada derėtų atkreipti dėmesį į jų kokybę, taip pat žinoti, kada skanėstą valgyti saikingai.

Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris liktų abejingas kvepiantiems, traškiems su riebalų sluoksniais šonine. Nebent įsitikinusiam vegetarui burna vandeninga vien pažvelgus į šio skanėsto lėkštę. Tačiau kiekvienam mėsos valgytojui kepta šoninė yra išskirtinis delikatesas.

Laimei, tai yra atvejis, kai nereikia eiti į restoraną, kad paragauti mėgstamo skonio. Namuose galite kepti skanių šoninių. Ir dabar mes išsiaiškinsime, kaip tai padaryti.

Kaip išsirinkti šoninę?

Eidami į parduotuvę atsiminkite šias paprastas taisykles. Geroje šoninėje mėsos sluoksnių turi būti ne mažiau nei riebalų, tačiau būtinas ir lašinių sluoksnis. Galite nusipirkti visą gabalą arba jau paruoštas riekeles. Jeigu mėgstate labai plonai pjaustyti, pirmenybę teikite antrajam variantui – vargu ar namuose pavyks taip tolygiai ir plonai supjaustyti šoninę. Nors geras aštrus peilis leidžia pasiekti gerų rezultatų.

Šoninėje neturėtų būti kaulų, bet oda yra visiškai priimtina. Tai leidžia suprasti, kad sluoksnis buvo nupjautas iš tinkamos vietos – iš kiaulės pusės. Gamindami su juo galite daryti savo nuožiūra, pjaustyti arba palikti kaip norite. Daugeliu atvejų jis pasirodo gana minkštas ir visiškai nesugadina patiekalo skonio ir struktūros.

Jei pasiseks išsirinkti gerą gabalėlį, iš jo nesunkiai pagaminsite skaniausią keptą šoninę. Šiame straipsnyje pateiktos nuotraukos aiškiai parodo, kad maistas pasirodo labai gražus.

Reikalingi indai

Pagrindinė užduotis, kurią reikia atlikti kepant šoninę, yra riebalų pertekliaus pašalinimas. Patikėkite, net jei jūsų mėsos gabalėlyje yra daugiau nei riebalų, papildomų riebalų nereikės.

Keptą šoninę geriausia virti sausoje keptuvėje. Nelipnūs virtuvės reikmenys geriausiai atliks savo darbą, todėl pirmenybę teikite jiems. Jei turite ketaus keptuvę ar wok, rezultatas nebus prastesnis.

Šoninę galite kepti ir dujinėje grilio keptuvėje, ji pasirodys dar skanesnė.

Bijote, kad lašiniai vis tiek prilips? Paviršių sutepkite minimaliu kiekiu bekvapio alyvuogių aliejaus, to pakaks, kol riebalai pradės tirpti iš gabalėlių.

Kepimo taisyklės

Visų pirma gerai įkaitinkite keptuvę. Keptą šoninę, kurios receptą siūlome įgyvendinti patys, geriausia virti ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei norite, kad riebalai neaptaškytų, pridenkite keptuvę specialiu tinkleliu, bet ne dangčiu. Po įprastu dangčiu šoninė troškinsis, o ne keps.

Terminio apdorojimo laikas

Kiek laiko užtrunka kepti šoninė? Mūsų siūlomas receptas pataria sutelkti dėmesį į gatavų juostelių spalvą ir kvapą. Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio, storio, keptuvės tipo ir ugnies intensyvumo. Kai tik pamatysite viliojančią auksinę spalvą ir užuodžiate dievišką aromatą, žinote, kad šoninė yra paruošta.

Kaip naudoti keptą šoninę gaminant maistą

Yra daug receptų, kuriuose yra šis ingredientas. Dedama į lazaniją, picas, troškinius, troškinius, kepsnius ir daugelį kitų receptų. Keptą šoninę galite dėti tarp mėsainių bandelių arba dėti į dešrainį. Tai suteiks skanėstui skanų skonį, net jei lašinių yra palyginti mažai.

Šoninės galima dėti į sriubas, košes, daržovių garnyrus. Kai kurie žmonės mėgsta jį valgyti tiesiog kaip užkandį su sezoninių daržovių salotomis, šviežia duona ir naminiais raugintais agurkais. Šoninė puikiai dera su sūriu. Smulkiai skrudintus susmulkintus gabalėlius galima sumaišyti su susmulkintu čederiu arba mocarela, kad sukurtumėte kvapnią, auksinę plutą bet kuriam kepamam patiekalui.

Šio komponento pritaikymo spektras yra neįprastai platus.

Nebijokite improvizuoti! Toliau pažvelgsime į keletą paprastų receptų su šonine.

Plakta kiaušinienė ir kepta šoninė: receptas

Žemiau pateikta nuotrauka yra vienas pagrindinių ne tik JAV nacionalinės virtuvės, bet ir viso amerikietiško gyvenimo būdo simbolių. Sutikite, ar ne kartą pastebėjote, kaip jūsų mėgstamiausių užsienio filmų herojai pusryčiauja būtent su šiuo patiekalu?

Keptos šoninės ir kiaušinių tema yra daugybė variantų. Šiuos produktus galite tiesiog kepti keptuvėje. Šoninę galite dėti į keksiukų formeles, įmušti po kiaušinį ir kepti orkaitėje. Ant bandelės galite patiekti keptą šoninę ir virtus kiaušinius. Žodžiu, tiesiog nesuartas laukas eksperimentams!

Norėdami pagaminti dvi porcijas pusryčiams, jums reikės 4 riekelių šoninės ir 4 kiaušinių. Šoninę pakepinkite, kol iškeps, perkelkite į serviravimo lėkštes. Likusiuose riebaluose pakepinkite kiaušinius. Patiekiant patiekalą galima papuošti žolelėmis ir apibarstyti tarkuotu sūriu.

Blyneliai su šonine

Kitas patiekalas, kurį drąsiai galima vadinti vakarietiškos virtuvės klasika, primena mums žinomus blynus. Norėdami paruošti blynus, į dubenį išsijokite puodelį miltų, įberkite žiupsnelį druskos ir kepimo miltelių. Įpilkite 0,5 šaukštelio. sodos ir 3 valg. l. Sachara. Sumaišykite sausus ingredientus.

Atskirai sumaišykite skysčius: stiklinę pieno, kiaušinį, 4 valg. l. citrinos sulčių. Sumaišykite abi dalis ir minkykite tešlą. Blynai paprastai būna didesni už blynus, bet galite juos gaminti taip, kaip norite. Pavyzdžiui, tešlą galima pilti tiesiai ant (keptos) šoninės. Arba galite patiekti keptas aromatines juosteles su įprastais apvaliais blynais.

Šis patiekalas gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams, popietės užkandžiams ar pasisėdėjimams. Blynus rekomenduojama patiekti su kepta šonine su sūrio padažu arba kečupu.

Vyrai turėtų mokėti gaminti maistą, taškas. Kalbame ne apie sluoksniuotus pyragus ir humusą, o apie mėsą ir riebalus, geriausia keptus ant atviros ugnies ir patiektus su alkoholiniais gėrimais (skaitykite viskį ir alų, ne išimtis). Ir pirmas dalykas, kurį vyras turėtų padaryti, yra išmokti virti šoninę.

Yra keli priimtini šoninės kepimo būdai. Geriausio pasirinkimas priklauso nuo to, ką turite po ranka ir kiek esate tingus. Jei norite paragauti geriausios savo gyvenimo šoninės, kepkite ją ketaus keptuvėje. Jei tingi ir nori tiesiog užuosti šoninės kvapą, kepk orkaitėje. Jei skubate, naudokite mikrobangų krosnelę.

Kaip virti šoninę ketaus keptuvėje

Tai geriausias būdas kepti šoninę. Ketus yra drąsus. Šio tipo keptuvė sulaužys viską, ant kurios ji atsiduria, ir po naudojimo jos nereikia plauti. Plovikliai kenkia ketui, todėl galvokite apie šoninės kepimą kaip keptuvės plovimą. Be to, ketaus paviršius išgauna traškiausią ir skaniausią šoninę, o riebalai padeda palaikyti gerą keptuvės būklę.

Pirmiausia išimkite šoninę ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Tai turėtų būti daroma su bet kokia mėsa prieš kepant, ypač ant grotelių.

Šoninę sudėkite į keptuvę ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Nekaitinkite keptuvės prieš dėdami šoninę! Norėsite tai padaryti, bet ketaus keptuvė tuščia neįkaista. Be to, jei šoninę kepate žemoje temperatūroje, jos riebalai išsiskiria lėčiau, todėl patiekalas bus skanesnis.

Retkarčiais vartydami šoninę yra geriausias būdas jos nesudeginti.

Neišpilk riebalų!

Kai šoninė iškeps pagal savo skonį, išimkite ją iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Jei gaminate kelias porcijas, galite pasukti degiklį į žemiausią nustatymą ir palikti ant jo šoninę, kad ji išliktų šilta.

Kam nusausinti riebalus? Ne tu kepi šoninę. Tai lašinių riebalai, kurie kepa šoninę. Pagalvokite apie tai: galite kepti šoninę skystoje šoninėje. Jei išpilsite riebalus, magija išnyks.

Galiausiai lašinių riebalus išpilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve, kad vėliau galėtumėte ką nors su juo kepti.

Kaip kepti šoninę orkaitėje

Ketaus keptuvė ant viryklės yra geriausias būdas, tačiau verta pabandyti kepti šoninę orkaitėje – jei tai, tarkime, pusryčiai ir tingi stovėti prie viryklės. Šiuo metodu gaunama vidutiniškai gera šoninė.

Jums reikės arba ketaus keptuvės, stiklinės kepimo indo ar kažko kito, kuriame tilps šoninė. Atlikite tai ir įsitikinkite, kad gabalai nesutampa vienas su kitu.

Įdėkite keptuvę į orkaitę.

Įkaitinkite iki 200 laipsnių ir riebalai pradės tirpti. Neįkaitinkite orkaitės prieš įdėdami šoninę – kelios papildomos kepimo minutės pražudys patiekalą.

Nesikišk ne į savo reikalus. Grįžkite po 20 minučių ir pažiūrėkite, kas atsitiko. Turėtumėte pamatyti štai ką: riebaluose skendinčius lašinių gabalėlius. Vėlgi, neišpilk riebalų!

Kai šoninė iškeps pagal savo skonį, padėkite ant popierinio rankšluosčio. Supilkite riebalus į stiklainį ir atsargiai laikykite.

Kaip virti šoninę mikrobangų krosnelėje

Tikimės, kad pasirinkę šį metodą vėluosite į darbą, bet ir per daug vyriška, kad išeitumėte iš namų be kasdienės lašinių pagalbos. Tereikia palaukti 10 minučių ir tada skubėti ten, kur tikrai nevalia vėluoti (nes geriau pavėluoti, nei prastai iškepti šoninę).

Paimkite stiklinę kepimo indą. Dugną išklokite popieriniu rankšluosčiu. Ankstesniuose metoduose pabrėžėme, kaip svarbu leisti šoninei plūduriuoti riebaluose, tačiau mikrobangų krosnelė yra kita istorija. Tai neleidžia lėtai virti šoninės ir nusausinti riebalus.

Šoninės gabalėlius dėkite į keptuvę taip, kad jie neperdengtų vienas kito.

Uždenkite šoninę popieriniu rankšluosčiu, kad apsaugotumėte mikrobangų krosnelės vidų.

Tris minutes pakaitinkite šoninę ant aukštos temperatūros. Patikrinkite, ar jis pasiruošęs. Mikrobangų krosnelės tokios skirtingos – palankiausią gaminimo būdą atrasite per patirtį.

Dabar čiupk šoninę ir bėk. Valgykite jį automobilyje pakeliui į darbą. Svajokite apie skanius lašinius, kuriuos galėjote valgyti, jei būtumėte atsikėlę keliomis minutėmis anksčiau.

Šoninė jau seniai nebėra tik tradicinių angliškų pusryčių – kiaušinienės – sudedamoji dalis. Šios nuostabios sūdytos kiaulienos griežinėliai dabar naudojami viskam – nuo pagrindinių patiekalų iki desertų. Pasaulis tiesiogine prasme apsėstas šoninės! Ar žinojote, kad jis gaunamas ne tik iš kiaulienos, bet ir iš kalakutienos? Bet kokiu atveju jūs turite mokėti jį tinkamai virti ir "Su skoniu" papasakos viską apie šoninės kepimas.

Kaip kepti šoninę

Patiekalų, kuriuose naudojami šoniniai, skaičius siekia begalybę, todėl jus gali sustabdyti tik jūsų fantazijos ribos. Jie sulaukė ypatingo populiarumo, tačiau juostelėje kepta šoninė vis dar populiariausia!

Skanių šoninių receptas prasideda net ne nuo jo pirkimo, o nuo tinkamų indų pasirinkimo. Svarbu į tai atsižvelgti šoninės keptuvėje Jis sėkmingai veiks tik tuo atveju, jei jis bus ketaus. Greitai įkaistančios ir atvėsinančios keptuvės šoninei netinka, nes jos greičiau sudegins, nei iškeps.

Kai turėsite šoninę ir tinkamą keptuvę, jums tereikia vieno ingrediento, be kurio niekas neveiks: vandens. Nuo jos priklauso, ar tau pasiseks kepta šoninė arba ne.

Tiesiog paprastas vanduo padės jums tapti guru ruošiant klasikinę šoninę, kuri tinka tiek užkandžiui, tiek kaip kitų patiekalų ingredientas. Pagardinti rekomenduojame skrudinimo stadijoje.

Taip pat yra kepimo galimybė, kai šoninė laikoma po šaltu vandeniu, o po to kepama, kad gaminant mažiau susitrauktų. Deja, tai neduoda jokio matomo efekto, todėl rekomenduojame mūsų šoninės receptas. Išsaugokite, kad nepamirštumėte!

Šoninė yra skanus amerikietiškas užkandis kiaulienos griežinėlių pavidalu. Jis, kaip ir kiti mėsos patiekalai, pasižymi aukšta maistine verte, todėl prisotina žmogaus organizmą reikiama energija. Šį gaminį galima išbandyti daugelyje maitinimo įstaigų, tačiau jei mokate kepti šoninę namuose pagal visas taisykles, tuomet gaminimas savo virtuvėje ne tik pradžiugins savo lengvumu ir paprastumu, bet ir pavers jūsų pusryčiais. įvairus ir skanus.

Šoninės pasirinkimas

Riekelės su dideliais riebalų sluoksniais atrodo sotesnės, tačiau gerai jas paruošti, kol susidarys plutelė, yra gana sunku, ypač tiems, kurie šį patiekalą bando pirmą kartą.

Jei atsakysite į klausimą, kokią šoninę kepa amerikiečiai, galime tvirtai pasakyti, kad ji neturėtų būti žalia. Renkantis produktą, atkreipkite dėmesį į riebalinių venų spalvą, kuri idealiu atveju turėtų būti balta, o ne geltona.

Ar galima kepti rūkytą arba žalią rūkytą šoninę? Geriausia naudoti tokį paruoštą pusgaminį. Jis turi malonų aromatą ir aštrų skonį, taip pat yra vidutiniškai sūdytas.

Kiek laiko kepti šoninę

Kaip ir kiek laiko reikia kepti šoninę keptuvėje? Pirmiausia reikia kurį laiką (apie penkias minutes) palaikyti kiaulienos juosteles tekančiame vandenyje. Tai daroma taip, kad gaminys neprarastų formos, taip pat būtų vidutiniškai traškus ir sultingas. Tada griežinėliai išdėliojami ant labai sugeriančio popieriaus, kad surinktų skysčio perteklių. Keptuvę geriau įkaitinti ant vidutinio intensyvumo ugnies, tada nuleisti norimo dydžio gabaliukus į jos dugną. Kepimui aliejaus nereikia, nes kiaulienos griežinėliai ištirpdami gali išskirti savo riebalinį sluoksnį.

Neįmanoma tiksliai pasakyti, kiek laiko kepti keptuvėje plonomis juostelėmis supjaustytą šoninę, nors daugelis mano, kad kuo plonesni griežinėliai, tuo labiau prilips. Jei nenorite sugadinti patiekalo, tuomet stebėkite liepsnos intensyvumą ant viryklės, laiku keiskite juostelių padėtį, naudokite gerus indus ir vadovaukitės pasirinkto recepto nurodymais.

Kiek laiko reikėtų kepti neprideginus šoninės naudojant šį gaminimo būdą? Laikas priklausys nuo paties produkto kokybės, jo tirštumo ir šviežumo, tačiau vidutiniškai gaminimas trunka apie penkiolika minučių. Kaip prieskonius galite dėti maltų raudonųjų pipirų, druskos, ciberžolės ir paprikos.

Kaip kepti šoninę keptuvėje

Kaip taisyklingai kepti šoninę moka ne tik kulinarijos žinovai, bet ir paprasti žmonės, mėgstantys šį užkandį. Traškūs kiaulienos griežinėliai puikiai dera prie daržovių garnyrų, taip pat puikiai dera su svaigiaisiais gėrimais, kai jie gaminami patys. Kepimo metu mėsos juostelės nuolat apverčiamos, kad jos iškeptų tolygiai. Traški plutelė susidaro, jei juosteles ilgiau laikote žemoje temperatūroje. Paskutinis etapas bus riebalų pertekliaus surinkimas naudojant popierinę servetėlę, ant kurios išdėliojami gatavi griežinėliai.

Kiek minučių turėtumėte kepti žalią šoninę, jei ją reikia kepti labai greitai? Šiuo atveju šviežią mėsą reikia supjaustyti plonais griežinėliais, kad ji greičiau iškeptų. Galite naudoti orkaitę, bet taip pat užtruks, kol ji sušils. Taigi tiesiog padėkite juosteles ant karštos nepridegančios keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių iki šviesiai rudos spalvos.

Patarimas! Jei norite paragauti traškios keptos šoninės, būtinai ją kepkite tik keptuvėje, nes toks prietaisas skatina plutos atsiradimą, o mėsos užkandžiui suteikia ypatingo skonio.

Šoninė ir kiaušiniai

Kiaušienė su traškiomis mėsos juostelėmis – geri ir sotūs pusryčiai. Tai lengva ir neužtrunka paruošti, jei žinote kai kuriuos niuansus.

Kaip kepti šoninę keptuvėje su kiaušiniais, ir kiek kiaušinių reikės? Šimtui gramų pagrindinio produkto pakaks keturių gabalėlių. Norėdami paruošti skanią kiaušinienę, turite suprasti, kaip tinkamai kepti keptus kiaušinius su šonine. Procedūra prasideda nuo griežinėlių kepimo penkias minutes, kol iš abiejų pusių susiformuoja auksinis sluoksnis, tada į jas galima dėti smulkintų svogūnų, o paskui – kiaušinių, bet taip, kad nesusimaišytų baltymas ir trynys. Nepamirškite pridėti druskos ir pipirų, taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių. Geriau uždarykite dangtį ir leiskite patiekalui virti. Šie pusryčiai dažniausiai patiekiami su skrebučiais ir balta duona.

Garsusis amerikietiškas patiekalas paplito visoje Europoje. Jis išpopuliarėjo dėl savo skonio ir maistinės vertės, nors laikomas kaloringu. Norint teisingai paruošti tokį produktą, reikia žinoti keletą paslapčių, kurios palengvins procesą, o gatavų pusryčių skonį – sodresnį.