Ar prieš kepant vyšnias reikia atšildyti? Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias šaldytuve žiemai ir ar tai įmanoma

Mūsų soduose sunoko gražios vyšnios, todėl šiandien pokalbis bus apie vyšnių naudą sveikatai ir kaip tinkamai užšaldyti vyšnias žiemai, kad šaltuoju metų laiku galėtumėte mėgautis šios nuostabios uogos skoniu ir aromatu.

Šaldytos uogos turi savų pranašumų prieš uogienę, nes išlaiko visus savo vitaminus ir naudingas savybes bei gaivų aromatą, kuris šaltais žiemos vakarais džiugins gabalėliu vasaros.

Patiekalai, paruošti pridedant šaldytų vyšnių, patiks visiems šios uogos mėgėjams.

Vyšnių uogos naudingos savybės

Tradiciniai gydytojai pastebėjo, kad ši uoga puikiai numalšina troškulį, didina apetitą ir turi nepaprastų gydomųjų savybių žmonių sveikatai.

Siūlau su jais susipažinti išsamiau:

• Naudingos vyšnių uogų savybės pasireiškia priešuždegiminiu, antibakteriniu ir karščiavimą mažinančiu poveikiu organizmui. Valgant vyšnių sultis ar uogas, kenksmingos bakterijos nesidaugina sergant infekcinėmis ligomis;
• Didelis kumarinų kiekis vyšniose padeda uogoms užkirsti kelią cholesterolio apnašų susidarymui ant kraujagyslių sienelių;
• Turintiems problemų su kapiliarais ir kraujagyslėmis, rekomenduojama valgyti vyšnias, nes šios uogos stiprina žmogaus kraujotakos sistemą;
• Vyšnių sultyse ir uogose yra daug vitaminų C, B1, B6, vitamino PP, taip pat daug geležies, magnio, vario, pektino, citrinos, obuolių ir ellaginės rūgšties. Todėl vyšnių sultys naudingos imuninei sistemai stiprinti, sergant mažakraujyste ir kitomis kraujotakos sistemos ligomis. Gydytojai rekomenduoja gerti vyšnių sultis sergant diabetu ir peršalimo bei kvėpavimo takų ligomis;
• Vyšnia naudinga sergant peršalimu ir kosuliu, nes naikina patogeninius mikrobus, bakterijas, pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu;
• Vyšnia gerina virškinamojo trakto veiklą, skatina kasos ir tulžies pūslės veiklą;
• Valgant vyšnias išvengiama širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio išsivystymo;
• Vyšniose yra anticianidų – medžiagų, kurios turi antiseptinį poveikį. Dėl savo turinio vyšnios ir vyšnių sultys gali sunaikinti E. coli ir dizenterijos bakterijas.

Ne tik uogos yra naudingos iš vyšnių dervos, skirtos skrandžiui gydyti, o vyšnių lapų nuoviras padeda nuo žarnyno atonijos ir kolito.

Pastaba!

Vyšnių kauliukų branduoliai yra nuodingi – jų nevalgykite!

šaldytų vyšnių

Norint išsaugoti visas naudingąsias šios nuostabios uogos savybes ir vitaminus, yra paprastas ir visiems prieinamas būdas – užšaldymas žiemai. Vyšnios pelnytai pirmauja tarp populiariausių šaldymui skirtų uogų, nes skonis jokiu būdu nenusileidžia šviežioms, o kartu išsaugo visus savo vitaminus.

Šaldytas uogas patogu naudoti ruošiant įvairius patiekalus, gaminant kompotus, įdarus pyragams ir tiesiog valgyti be jokių priedų.

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias žiemai

Užšaldyti galite uogas su kauliukais arba be jų, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad vyšniose su kauliukais susikaupia daugiau sulčių. Kad užšaldymas būtų sėkmingas, turite laikytis kelių paprastų ir tuo pat metu svarbių taisyklių:

1. Laikas nuo uogų skynimo iki užšaldymo turėtų būti minimalus, tokiu atveju išsaugomi visi vitaminai ir maistinės medžiagos.
2. Renkamės prinokusias, bet ne pernokusias, nepažeistas uogas. Vyšnias nuplaukite vėsiame vandenyje ir išdžiovinkite.
3. Sudėkite uogas į maišelius ir padėkite maišelius į šaldiklį. Optimaliausia vyšnių šaldymo temperatūra svyruoja nuo minus 18 iki minus 23 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, tinkamumo laikas gali būti nuo 8 iki 12 mėnesių, beveik iki naujo sezono.
4. Vyšnias rekomenduojama šaldyti mažomis porcijomis, maždaug 500 gramų. Šaldymui patogu naudoti plastikinius indus su dangteliais.
5. Jei naudojate įprastus maišelius, uogas geriau pirmiausia užšaldykite ant padėklo, paskirstydami jas lygiu sluoksniu, o tada sulankstykite porcijomis, kad kiekviena vyšnia išlaikytų savo formą.
6. Indas, kuriame šaldote uogas, turi būti gerai supakuotas, nes vyšnios gali sugerti pašalinius kvapus.

Šaldytos vyšnios cukraus sirupe

Siūlau dar vieną gerą būdą užšaldyti uogas su cukrumi. Norėdami paruošti cukraus sirupą, turite paimti: pusantro kilogramo cukraus vienam litrui vandens.

1. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų, kaitinkite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, tada sirupą atvėsinkite.
2. Vyšnias nuplaukite, išimkite sėklas ir suberkite į indus, užpilkite šaltu cukraus sirupu ir palikite dvi valandas. Per šį laiką uogos bus gerai prisotintos cukrumi.
3. Vyšnias sudėkite į konteinerius ir užpildykite sirupu iki kraštų. Arba galite užšaldyti vyšnias, gerai apibarstę jas cukrumi.

Pastaba!

Jei turite šaldytų vyšnių su kauliukais, jas maistui reikėtų sunaudoti per vienerius metus. Faktas yra tas, kad vyšnių kauliukuose yra amigdalino, ši medžiaga turi savybę, kad ilgai laikant ji suyra ir išskiria labai stiprų nuodą – cianido rūgštį.

Atitirpinti uogas reikia palaipsniui, išėmus indą iš šaldiklio ir dedant į šaldytuvą.

Vasarą nuėjus į turgų, akys išsiplečia. Yra prinokusių, aromatingų aviečių, raugintų agrastų, rūgščių serbentų, taip pat abrikosų, persikų, jaunų obuolių. Vitaminų tiek daug, o valgyti reikia viską dabar, kitaip rytoj vaisių ir uogų nebeliks. Vyšnios ypač greitai nuvysta, bet kaip norisi išsaugoti jų nepaprastą saldžiarūgštį skonį! Juk daugeliui iš mūsų vyšnios yra uogų karalienė. Kaip skaniai iš jo gaminami kepiniai, kokie švelnūs ir aromatingi būna rūgštūs desertai. Jei dievinate vyšnias kaip aš, rekomenduoju jas užšaldyti žiemai. Svarbiausia rasti didelių ir prinokusių uogų, kurios nebūtų pernokusios ar sumuštos. Apskritai vyšnių šaldymas namuose yra gana paprastas procesas, tačiau kai kurių taisyklių laikymasis padės išsaugoti uogų sultingumą ir naudingumą.

Pagrindinės vyšnių šaldymo taisyklės:

1. Nuo uogų skynimo iki užšaldymo turi praeiti kuo mažiau laiko. Norint išsaugoti tankią uogų struktūrą ir pilną vitaminų komplektą, uogas būtų idealu užšaldyti surinkimo dieną.
2. Šaldymui naudojamos vidutiniškai prinokusios raudonos spalvos uogos, nepažeistos ir nesupuvusios.
3. Užšalimui palankiausia temperatūra nuo -18 iki -23 laipsnių. Šie temperatūros rodikliai užtikrins ilgalaikį saugojimą, nuo 7 mėnesių iki metų.
4. Uogoms laikyti skirtą indą rekomenduojama sandariai uždaryti, tai apsaugos produktą nuo pašalinių kvapų ir drėgmės pertekliaus iš laikymo aplinkos.
5. Uogas geriausia supakuoti į patogias porcijas iš karto, derliaus nuėmimo etape, nes uogas šaldyti galima tik vieną kartą. Atšildytų uogų negalima pakartotinai užšaldyti, jos praras visas naudingas savybes, praras formą ir didžiąją dalį sulčių.
Iš šaldytų vyšnių gaminami kompotai, gaminami desertai, gaminami koldūnai. Trumpai tariant, su juo galite gaminti viską, ko norite.

1. Vyšnių šaldymo žiemai su kauliukais receptas

Ingridientai:

• šviežios prinokusios vyšnios.

Užšaldymo būdas.

1. Uogas kruopščiai nuplaukite vėsiame vandenyje, surūšiuokite, nuplėškite kotelius. Padėkite švarias vyšnias ant virtuvinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.

2. Plokščio indo dugną uždenkite pergamentu. Galite naudoti nedidelę kepimo skardą, didelę plokščią lėkštę arba pjaustymo lentą. Uogas sudėkite į vieną sluoksnį. Tai leis jiems išlaikyti savo formą ir vientisumą. Dėti į šaldiklį, uogos turi būti visiškai sušalusios (tai dažniausiai užtrunka 2-3 val.). Jei leidžia šaldiklis, galite iš karto dėti kelias kepimo skardas vieną ant kitos, tačiau vyšnios neturėtų būti sumuštos.

3. Indą su šaldytomis vyšniomis išimkite iš šaldiklio.

4. Uogas sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Naudoju stiklinius indus – jis visada buvo laikomas ekologišku ir labiau tinkamas maistui laikyti. Taip pat galite naudoti specialius indus, pagamintus iš maistinio plastiko ir su specialiais ženklais, tokiais kaip:

Labai patogu uogas laikyti mažuose kūdikių maisto indeliuose – užtenka vieno ar dviejų tokių indelių, kad žiemą išsivirti gardžios vyšnių želė ar kompotas.

Pakartokite 2–4 veiksmus su likusiomis uogomis. Visos vyšnios išeina sveikos ir neprilimpa viena prie kitos. O jei pakratysite stiklainį, išgirsite, kaip ledinės vyšnios garsiai barška į jo sieneles.

2. Vyšnių sulčių užšaldymo žiemai receptas

Ingridientai:

• cukraus pagal skonį.

Paruošimo ir užšaldymo būdas.

1. Iš nuplautų vyšnių išimkite kauliukus.

2. Uogas suberkite į dubenį, pagal skonį įberkite cukraus.

3. Sutrinkite į vienalytę masę.

4. Paruoštą cukraus-vyšnių mišinį sudėkite į maisto indus ir padėkite į šaldiklį.

5. Šaldytos vyšnios paruoštos žiemai! Vyšnias reikia atitirpinti palaipsniui. Indas/stiklainis su ruošiniu išimamas iš šaldiklio ir paliekamas atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje. Stiklinių indelių jokiu būdu negalima dėti į karštą, verdantį vandenį, nes dėl staigaus temperatūros pasikeitimo stiklas gali įskilti. Šaldytas šviežias vyšnių sultis galima naudoti ruošiant kokteilius, pieno kokteilius, sultis, kompotus ir kitus skanius bei sveikus gėrimus.

Gero apetito ir šiltos žiemos!

Naudoti juos žiemą kaip papildomą vitaminų šaltinį. Jis pagrįstai laikomas tinkamiausiu ilgalaikiam saugojimui, jame yra daug vitaminų, jis puikiai išlaiko savo skonį ir naudingas savybes net ir ilgai laikant šaldiklyje. Pabandykime išsiaiškinti, kaip teisingai jį užšaldyti, kiek laikyti ir kaip geriausia naudoti.

Ar išlaikomos naudingos savybės?

Pastaraisiais metais uogų šaldymas užtikrintai pakeitė tradicinį konservavimą kompotų ar kompotų pavidalu iš žiemos fronto. Šis metodas yra populiarus, nes jis ne tik užima mažiau laiko, bet ir leidžia išsaugoti maksimalias maistines medžiagas šaldytuose maisto produktuose. Daugelis žmonių domisi, kiek konkrečių maistinių medžiagų išsaugoma užšaldžius.

Palyginimui, jei laikomas kambario temperatūroje, per dieną jis praras iki 10% jame esančios askorbo rūgšties, o užšaldytas tai įvyks tik praėjus šešiems mėnesiams po laikymo. Taigi, šaldant uogas per pirmuosius šešis laikymo mėnesius išliks apie 100 % vitaminų, o vėlesniais mėnesiais – iki 90 %.

Turtingas vitaminų ir mineralų. Jame yra fruktozės, gliukozės, vitaminų C, E, B, įvairių organinių rūgščių, ypač folio rūgšties, kuri naudinga besilaukiančioms mamoms.

Jo valgymas duoda neabejotiną naudą organizmui. Naudinga kraujodaros sistemai dėl joje esančio pektino, askorbo rūgštis stiprina kraujagyslių sieneles ir išvalo jas nuo cholesterolio apnašų. Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir yra labai naudingas pacientams, sergantiems hipertenzija, nes gali sumažinti kraujospūdį.

Ar tu žinai? Pagal savybes ir veikimą 20 vyšnių prilygsta 1 aspirino tabletei.

Šaldytos vyšnios laikomos dietiniu, mažai kaloringu produktu. Tik 46 kalorijos 100 gramų šaldyto produkto, o kiek naudos! Dėl didelio angliavandenių kiekio tai puikus užkandžių pasirinkimas ir suteiks energijos.
Žinoma, kaip ir bet kuris produktas, vyšnios tinka ne visiems. Dėl rūgščių sulčių jis gali pakenkti žmonėms, sergantiems gastritu ar skrandžio opa. Taip pat nerekomenduojama alergiškiems žmonėms, nes jame esančios medžiagos, suteikiančios vaisiui raudoną spalvą, gali sukelti alergiją maistui.

Svarbu! Vyšnių kauliukų valgyti negalima, nes juose esančios medžiagos yra nuodingos ir gali stipriai apsinuodyti!

Nepaisant to, šaldytų vyšnių nauda akivaizdžiai viršija žalą, o dėl savo savybių jos puikiai tinka naminiams ruošiniams. Šaldymas yra geriausias laikymo variantas, išsaugant naudingąsias medžiagas, išvaizdą ir skonį.

Vyšnių paruošimas

Kad vyšnios žiemą džiugintų puikiu skoniu ir gražiai atrodytų ruošiant patiekalus, būtina jas kruopščiai paruošti šaldyti. Pažiūrėkime, kaip tai padaryti teisingai.
Visų pirma reikia nuspręsti, kur bus laikomos uogos. Galite rinktis įvairius variantus – įprasti plastikiniai maišeliai, specialūs šaldymo maišeliai, plastikiniai indai. Dažniau naudojami specialūs maišeliai, jie užima mažiau vietos nei konteineriai ir yra patogesni nei paprasti maišeliai, nes uogos laikomos viename sluoksnyje.

Uogas reikia kruopščiai išrūšiuoti, išmesti, jei jos pažeistos ar per minkštos, pašalinti stiebus ir lapus. Po to vyšnios kelis kartus nuplaunamos, iš pradžių rankomis, pamerkiant jas į indą su vandeniu, po to po tekančiu vandeniu, dedant į kiaurasamtį. Nuplautas uogas išdėliojame ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.

Užšaldymo būdai

Šiandien yra daugybė šaldymo receptų, kurie išsaugos maksimalią uogų naudą, pažvelkime į juos.

Su kaulais

Kad vyšnios išlaikytų maksimalų vitaminų kiekį, geriausia jas užšaldyti su kauliukais, pažiūrėkime, kaip tai padaryti teisingai. Tai turbūt lengviausias ir greičiausias būdas. Be to, jis turi neabejotiną pranašumą. Taip žiemai užšaldytos uogos išlaiko didelį kiekį sulčių, o kartu ir naudingų medžiagų.

Svarbu! Vyšnias su kauliukais galima laikyti ne ilgiau kaip metus, nes ilgiau laikant iš kauliukų pradeda išsiskirti sveikatai kenksminga cianido rūgštis.

Tinkamas vyšnių su kauliukais užšaldymas:

1. Ruošiame uogas, išrūšiuojame, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, dedame ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Kai tik uogos visiškai išdžius, sudėkite jas vienu sluoksniu į bet kurį indą arba tiesiog ant šaldiklio dugno ir šaldykite apie 5 valandas. Tai yra priešužšaldymo stadija, kuri leis maksimaliai išsaugoti uogų sultis ir naudingumą bei neleis joms sugadinti laikant.
3. Po 5 valandų šaldytas vyšnias sudėkite į iš anksto paruoštus maišelius ar indelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį. Kuo mažiau oro talpoje, tuo geriau produktas išsilaikys.

Svarbu! Geriau nešaldyti daug maišelių vienu metu, jei šaldiklis neatlaikys, uogos neišsilaikys.

Be sėklų

Užšaldyti vyšnias be kauliukų puikiai tinka, jei ketinate jas naudoti kompotams, pyragams ir koldūnams gaminti.

Procesas mažai skiriasi nuo įprasto sveikų uogų užšaldymo.

1. Nuplautas uogas išdžiovinkite, tada specialiu prietaisu arba įprastu segtuku išspauskite sėklas.
2. Leiskite sulčių perteklių nuvarvėti, tam uogas kuriam laikui paliekame kiaurasamtyje.
3. Atsargiai sudėkite uogas į vieną sluoksnį ir palikite šaldiklyje, kad iš anksto užšaltų.
4. Iš anksto užšaldytas vyšnias dedame į paruoštus indus ar maišelius ir dedame į šaldiklį saugojimui.

Cukraus sirupe

Vienas iš originalių šaldymo receptų, kuris tikrai patiks turintiems smaližius vyšnios, sušaldytos cukraus sirupe.

1. Pirmiausia reikia išvirti cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1 litrą vandens ir palaipsniui įpilkite 1,5 kg cukraus, maišydami virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol sutirštės, ir palikite atvėsti.
2. Paruoštas uogas sudėkite į šaldymui skirtus indus, užpildydami iki pusės, tada užpilkite atvėsusiu cukraus sirupu ir palikite porai valandų kambario temperatūroje.
3. Indus uždarome patikimais dangteliais ir dedame į šaldiklį.

Sumaltas su cukrumi

Kitas neįprastas pasiruošimo būdas – šaldyti uogos sutrintos su cukrumi. Šis delikatesas dar vadinamas žaliu uogiene, tačiau, priešingai nei klasikinė uogienė, į jį nereikia dėti konservantų ir išlaikomos maksimalios maistinės medžiagos.

1. Paruoštas uogas nulupkite, perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1.
2. Gautą mišinį supilstykite į indus, uždenkite ir laikykite šaldiklyje.

Ar tu žinai? Patyrusios šeimininkės pataria vyšnių-cukraus mišinį pilti į mažus plastikinius buteliukus, iš jų labai patogu išspausti reikiamą kiekį uogienės nenaudojant šaukšto.

Kiek ilgai tai trunka?

Šaldyti vaisiai paprastai laikomi nuo sezono iki sezono, tai yra 1 metus. Ši taisyklė galioja ir laikant šaldytas vyšnias. Jei teisingai užšaldysite, net po metų uogos vis tiek išliks valgomos, tačiau vitaminų kiekis jose žymiai sumažės ir jos tiesiog nustos naudingos.

Iš visų būdų, kaip paruošti uogas žiemai, pelningiausias laiko taupymo, skonio ir vitaminų rinkinio išsaugojimo požiūriu yra užšaldymas. Šiandien bene kiekviena šeimininkė turi galimybę šaldyti šviežias uogas ir nustebinti artimuosius gardžiais vitaminingais desertais ar vasariško skonio kepiniais kone ištisus metus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip užšaldyti vyšnias žiemai, kad jos išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų ir unikalų, ryškų vasaros skonį. Iš karto verta paminėti, kad šaldytos vyšnios ne ką prastesnės už šviežias: su jomis galite gaminti tuos pačius patiekalus, kaip ir su neseniai nuskintomis ar pirktomis uogomis. Tačiau tai pasakytina tik apie namuose šaldytas vyšnias, nes parduotuvėse įsigyti analogai dažniausiai būna nekokybiški. Todėl kiekvienai šeimininkei bus svarbu mokėti užšaldyti vyšnias pyragams, pyragams, kompotams, drebučiams, vaisių gėrimams ir kitoms skanioms gėrybėms.

Iš šio paruošimo galite paruošti daugybę nuostabių patiekalų ir gėrimų, pavyzdžiui:
Valdiklio klaida: Valdiklio kelias nenurodytas

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias namuose

Kuo žemesnė temperatūra šaldant vyšnias, kaip ir bet kurias kitas uogas, tuo didesnis maistinių medžiagų kiekis lieka produkte. Pramoninėmis sąlygomis užšalimas įvyksta beveik akimirksniu, nes uogos veikia nuo 25 iki 35 laipsnių žemiau nulio. Namuose, žinoma, beveik neįmanoma sukurti tokio temperatūros režimo. Tačiau nenusiminkite, nes įprasto šaldytuvo šaldiklyje šaldytos vyšnios taip pat išlieka labai skanios ir sveikos. Pirkdami ar rinkdami vyšnias savo sode atminkite, kad nereikėtų dvejoti su šaldymo procedūra, nes kuo mažiau laiko praeis nuo skynimo iki tikrojo uogų užšalimo, tuo vyšnios išliks sveikesnės ir skanesnės. Vyšnias geriausia šaldyti plastikiniuose induose arba maistiniuose polietileniniuose maišeliuose nedideliais kiekiais, kurių užtenka paruošti 1 patiekalo porciją, nes atšildytos vyšnios šaldytuve ilgai neišsilaiko, o ir pakartotinai užšaldyti negalima. Nuplauti vyšnias prieš šaldymą ar ne – kiekvienos šeimininkės asmeninis reikalas, tačiau jei visgi nusprendžiate uogas nuplauti, tuomet jas po to būtina išdžiovinti, kitaip sušalusios jos tvirtai „susilips“ viena su kita.

Vyšnių užšaldymo namuose būdai

Vyšnių užšaldymo būdų nėra daug, tačiau kiekvienas turi savo ypatybių ir privalumų. Žemiau aprašysime dažniausiai pasitaikančius vyšnių šaldymo būdus žiemai namuose.

Su kaulu ar be jo?

Vyšnios su kauliukais sulaiko daugiau sulčių ir puikiai tinka kompotams, želė, drebučiams ir kt. Norėdami paruošti kitus patiekalus iš šaldytų vyšnių su kauliukais, turėsite išimti kauliukus, pirmiausia visiškai atitirpinant uogas. Tuo tarpu šaldytas vyšnias be kauliukų galima iš karto dėti į pyragų, pyragų ir kukulių įdarą neatšildytas. Prieš šaldydami vyšnias su kauliukais ar be jų, pagalvokite, ką gaminsite iš uogų ir nuspręskite, kiek vienos ar kitos rūšies vyšnių ruošite.

Šaldymui tinka tik prinokusios, nedeformuotos ar sugedusios vyšnios. Juos reikia kruopščiai išrūšiuoti, išimti kotelius, nuplauti ir gerai išdžiovinti. Nusprendus šaldyti vyšnias be kauliukų, taip paruoštas uogas reikia išdėlioti viena eile ir padėti į šaldiklį. Po to sudėkite į laikymo indą ir grąžinkite į šaldiklį. Kaip laikymo indą galite naudoti plastikinius indus ar maišelius, tačiau svarbu, kad jie būtų hermetiškai sandarūs, antraip vyšnios gali sugerti pašalinius kvapus iš šaldytuvo, o tai natūraliai paveiks jų skonį.

Beje, nerekomenduojama iš karto dėti vyšnių į konteinerius ir užšaldyti tokia forma, nes uogos sušals viena prie kitos ir virs į vieną gumulą, o atitirpusios deformuosis. Žinoma, galite juos naudoti patiekalams ruošti, bet, deja, tokiomis vyšniomis desertų papuošti nepavyks.

Kaip namuose užšaldyti vyšnias be kauliukų? Norėdami tai padaryti, iš išrūšiuotų, švarių ir džiovintų uogų reikia išimti kauliukus, įdėti į kiaurasamtį, kad visiškai nutekėtų sultys, ir vėl išdžiovinti. Tada užšaldykite vyšnias aukščiau aprašytu būdu.

Vyšnios su cukrumi be kauliukų yra, galima sakyti, pilnai paruoštas įdaras kepiniams arba pusgaminis kompotui (želė). Norint iškepti ką nors skanaus su šiomis vyšniomis, tereikia jas išimti iš šaldiklio ir atšildyti. Taigi, kaip užšaldyti vyšnias be kauliukų su cukrumi? Pasirodo, tai labai paprasta: sausai užšaldykite uogas be sėklų ir sudėkite į indą, pakaitomis su granuliuotu cukrumi. Arba, išdėlioję paruoštas vyšnias vienoje eilėje ant lentos ar plastiko lakšto, nedelsdami pabarstykite jas cukrumi ir užšaldykite šioje formoje, tada perkelkite į talpyklą saugojimui.

Jei nežinote, kaip užšaldyti vyšnias koldūnams, šis metodas jums gali tikti. Sirupas ruošiamas iš cukraus ir vandens santykiu 1,5:1. Į puodą su šaltu vandeniu supilkite granuliuotą cukrų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps, tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir užvirkite sirupą iki norimo tirštumo. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Vyšnias nuplaukite, surūšiuokite ir išimkite kauliukus. Paruoštomis uogomis pripildykite indų maždaug 2/3 ir pilkite cukraus sirupo, bet ne iki pačių kraštų, kitaip indas sušalęs gali deformuotis. Vyšnias sirupe palikite keletą valandų pastovėti kambario temperatūroje, tada sandariai uždenkite dangteliais ir užšaldykite.

Kaip atšildyti vyšnias?

Taigi, mes jau supratome, kaip užšaldyti vyšnias žiemai, dabar sužinokime, kaip teisingai jas atitirpinti. Skirtingai nuo šaldymo, kurį rekomenduojama daryti staigiai, vyšnias geriau atitirpinti palaipsniui. Indą su vyšniomis reikia išimti iš šaldiklio ir porai valandų (geriausia nakčiai) padėti į pagrindinį šaldytuvo skyrių. Tada atšildytas uogas atitirpinkite kambario temperatūroje.

Iš šaldytų vyšnių galite paruošti daug įmantrių ir skanių bei naminių paprastų skanių patiekalų, pvz.

Visi nori, kad vyšnios ilgiau išliktų šviežios. Tam naudojami įvairūs šaldymo būdai. Kad uogos išlaikytų visas naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą, turite atitikti keletą paprastų sąlygų. Toliau pažiūrėkime, kaip galite užšaldyti vyšnias.

Vyšnias galite užšaldyti. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į uogų įvairovę ir žemos temperatūros poveikį jų minkštimui. Visos vyšnių veislės skirstomos į dvi rūšis: Moreli ir Amoreli.

Pirmieji turi rūgštesnį skonį ir tamsesnius vaisius:

1. Šubinka;
2. Liubskaja;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaja;
6. Žukovskaja.

Sušalusios šios uogos nepraranda nei skonio, nei aromato. Minkštimas išlieka tokios pat sodrios spalvos kaip ir šviežias. Amoreli (desertas Melitopol, Shpanka, Amorel pink) turi rausvą arba šviesiai raudoną minkštimą ir saldesnio skonio.

Svarbu! Žiemą vyšnios taps papildomu vitamino C šaltiniu. Taip pat jose yra vitaminų A, B, PP, K ir E, mineralinių druskų ir organinių rūgščių. Širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms jis padės kompensuoti kalio, magnio ir folio rūgšties trūkumą.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Ką tik nuskintas uogas geriausia užšaldyti, taip jose išliks visi vitaminai. Rekomenduojama rinktis tik prinokusias vyšnias (neprinokusios ar pernokusios neturės nei naudos, nei malonaus skonio). Nereikia uogų plauti šiltame (o ypač karštame) vandenyje. Tik kai vėsu. Prieš užšaldant, jiems reikia leisti gerai išdžiūti nuo drėgmės. Laikoma, kad optimaliausia temperatūra yra nuo -18 iki -23 ˚C. Šiuo režimu uogos laikomos iki 8 ar 12 mėnesių.

Šaldiklio paruošimas

Šaldiklis turi būti visiškai švarus. Labai patogu naudoti šaldytuvus su super užšaldymo funkcija. Šį režimą reikia įjungti likus maždaug 5 valandoms iki planavimo užšaldyti vaisius.

Jei reikia atitirpinti šaldytuvą, reikia užtikrinti, kad indai su uogomis neattirptų. Norėdami tai padaryti, apvyniokite konteinerius medvilniniu sluoksniu arba senomis antklodėmis. Taip išvengsite šalčio praradimo.

Patarimas! Įprastuose plastikiniuose maišeliuose uogos gali labai deformuotis. Juos geriau iš karto užšaldyti ant padėklo ar plokščio indo, o paskui supakuoti į maišelius, sandariai surišant. Tiks ir kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Tačiau verta prisiminti, kad vyšnios turi savybę sugerti pašalinius kvapus.

Vyšnių užšaldymo namuose būdai

Užšaldymo būdas priklauso nuo to, kaip vėliau planuojate vyšnias išmesti. Jei jis naudojamas kaip konditerijos gaminių įdaras, sėklas geriau atsikratyti prieš užšaldant. Jei naudosite kompotams, želė ar želė, galite palikti sėklas. Taip uogos bus sultingesnės.

Su cukrumi

Visas uogas reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti. Po to juos reikia sudėti į šaldymui skirtą indą, sluoksniais pabarstyti cukrumi, uždaryti ir įdėti į šaldiklį. Tuo atveju, kai taip ruošiami vaisiai be sėklų, išėmus sėklas, preparatus reikia šiek tiek palikti, kad iš jų nubėgtų sultys, ir tik po to apibarstyti cukrumi.

Su kaulu

Norint tinkamai užšaldyti vyšnias su kauliukais, sausas uogas reikia išdėlioti vienu sluoksniu tiesiai į šaldiklį ir užšaldyti. Tada paskirstykite į indelius ir padėkite atgal į šaldiklį. Jei uogas iš karto supakuosite į konteinerius, jos sulips į vieną negražų gumulėlį, o vėliau atitirpusios atrodys negražiai. Vyšnios tinkamos vartoti tik artimiausius 6 (laikantis visų taisyklių) 8 mėnesius.

Be duobių

Taip pat uogas be sėklų geriau šaldyti sausuoju būdu. Dėkite ant pjaustymo lentelių, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir dėkite į šaldiklį. Tada atlikite kaip aprašyta aukščiau. Pakuodami į plastikinius indus, uogų rutulį pakaitomis keiskite su granuliuoto cukraus sluoksniu.

Patarimas! Jei jūsų šeima mėgsta kompotus, galite užšaldyti įvairių uogų. Taip gėrimo skonis bus įdomesnis ir sodresnis.

Vyšnias galite derinti su serbentais, gervuogėmis, avietėmis ar braškėmis. Šis būdas patogus ir tuo, kad uogų prieš verdant nereikia atitirpinti.

Cukraus sirupe

Puikus sprendimas turintiems smaližius. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite litrą vandens ir įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus. Troškinkite ant ugnies maišydami, kol visas cukrus visiškai ištirps. Nuimkite sirupą nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti. Tuo tarpu nuplautas vyšnias be kauliukų reikia padalinti į porcijas. Visiškai užpilkite atvėsusiu sirupu. Užtenka 2 valandų, kad uogos prisisotintų cukraus. Galima užšaldyti.

Kokteiliams

Mėgstantiems save ir artimuosius palepinti išskirtiniais kokteiliais šis būdas patiks. Be to, uogos atrodys neįtikėtinai, tarsi būtų įdėtos į skaidrų stiklą.

Ledo padėklus reikia nuplauti ir nusausinti. Į kiekvieną ląstelę įdėkite po vieną vyšnią ir užpilkite virintu kambario temperatūros vandeniu. Formas uždenkite dangteliais (jei jų nėra, tiks įprasta maistinė plėvelė). Vanduo turi visiškai užšalti.

Vyšnių tyrė

Variantas vienas

Norimą konsistenciją galite pasiekti mėsmale, sieteliu ar blenderiu (tiks ir mikseris). Tiks šiek tiek granuliuoto cukraus: 200-300 g 1 kg uogų. Jis turėtų ištirpti. Gautą mišinį sudėkite į porcijomis indelius ir padėkite į šaldiklį.

Antras variantas

Atskirkite trečdalį vieno kilogramo nuplautų, išdžiovintų, be kauliukų vyšnių. Šią dalį sutrinkite iki tyrės. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Kristalai turi ištirpti. Į plastikinių indų dugną sudėkite visas uogas ir supilkite tyrę. Produktas yra paruoštas užšaldyti.

Trečias variantas

Tyrė su vyšniomis ir avietėmis aromatinga ir sveika. Iš nuplautų ir išdžiovintų vyšnių pašalinkite sėklas. Avietes atsargiai išrūšiuokite ir padarykite vienalytę masę. Įpilkite granuliuoto cukraus (1 kg mišinio reikės ½ kg cukraus). Į plastikinio dubenėlio dugną sudėkite vyšnias ir supilkite aviečių tyrę. Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldiklį.

Ar galima konservuoti šaldytas vyšnias?

Tinkamai užšaldytos uogos išliks nepažeistos, tačiau po atšildymo gali šiek tiek deformuotis. Tai vienintelis momentas, galintis paveikti namų šeimininkės norą gaminti konservus. Priešingu atveju nėra jokių apribojimų. Šaldytos vyšnios gali būti naudingos gaminant kompotą ir uogienę.

Tolesnis saugojimas

Prieš šaldydami vyšnias padalinkite į atskiras ne daugiau kaip pusės kilogramo porcijas. Kaip konteinerius galite naudoti plastikinius puodelius ar indus su dangteliais.

Sandėliavimui galite naudoti specialius maišelius su vakuuminiu sandarikliu. Uogas lengva paskleisti vienu plonu sluoksniu. Tai neleis jiems užspringti ir išlaikys formą. Būtina išleisti orą iš maišelio, kitaip vyšnių galiojimo laikas smarkiai sumažės. Norėdami sutaupyti vietos, maišelius sudėkite vieną ant kito šaldiklyje.

Kiek laiko išsilaiko šaldytos uogos?

Vyšnias be kauliukų galite laikyti tiek laiko, kiek norite. Tačiau ištisos yra ypatinga problema. Manoma, kad laikui bėgant sėklos išskiria vandenilio cianido rūgštį. Todėl rekomenduojama sutrumpinti galiojimo laiką iki metų.

Atitirpinimo taisyklės

Atrodo, kad su šiuo procesu neturėtų kilti jokių problemų. Bet tai netiesa. Tai taip pat turi savo specifiką. Namų šeimininkės dažnai gailisi sugaišusios daug laiko tokiai paprastai užduočiai. Naudojami mikrobangų krosnelė, atitirpinimas šiltame vandenyje ir kiti greiti būdai, kurie atneša daugiau žalos nei naudos.

Esant staigiam temperatūros kontrastui, sunaikinami vitaminai ir naudingi mikroelementai. Uogų odelė gali plyšti, minkštimas praranda elastingumą ir tauriąsias sultis. Dėl to vaisiai susiraukšlėja ir keičia savo formą. Tokie vaisiai neduos jokios naudos, o ir estetinio malonumo juos valgant bus mažai.

Tai lengviau su uogomis, kurios buvo ruošiamos kompotams ir kitiems gėrimams. Iš šaldiklio galite iškart perkelti juos į keptuvę ir pradėti virti.

Patarimas! Šaldytos vyšnios valgomos taip pat, kaip ir šviežios. Iš jo verdamos uogienės, džemai, kompotai. Puikiai tinka kaip pyragų ir koldūnų įdaras, naudojamas pyragams ir pyragams puošti. Subtilus desertas gaminamas iš plaktos varškės, pridedant vyšnių. Galite drąsiai ruošti įvairius užpilus, taip pat įdomius padažus prie mėsos patiekalų.

O jei vyšnias norite valgyti visas arba dėti į mėgstamą jogurtą, likus dienai iki valgymo jas reikia išimti iš šaldiklio. Talpykla su vaisiais perkeliama iš kameros į viršutinę šaldytuvo lentyną. Ten temperatūra aukštesnė, bet vis tiek ne tokia kaip patalpose. Tai geriausias sprendimas. Taip pat naudojamas prieš ruošiant putėsius ar drebučius.

O jei iškepsite pyragą? Čia reikia padaryti įspėjimą. Visų rūšių tešlai, išskyrus sausainius ir troškinius, tinka uogos be atšildymo. Biskvitinė tešla neveiks, jei į ją pateks drėgmės lašeliai, o troškintuvas gali neiškepti. Žiemą ant stalo turėti šaldytų vyšnių – didelė sėkmė. Jų pagalba galite paruošti daug įdomesnių patiekalų ir pradžiuginti savo šeimą saulėtos vasaros skoniu.