Pupelių kotletai. Pupelių ir bulvių kotletai. Gavėnios pupelių kotletų receptai su nuotraukomis

- švelniausias ir patraukliausias, rožinis ir su traškia plutele, jums tikrai patiks! O dėl baltymų, kurių ankštinėse daržovėse taip gausu, pupelių kotletai pasirodo labai maistingi ir sveiki.

Įdomu tai, kad kotletų spalva gali skirtis. Tai priklauso nuo to, kokias pupeles naudojate gamindami. Šį kartą paėmiau raudonąsias pupeles ir raudonuosius svogūnus.

Šiuos kotletus galima padaryti ir liesus, tik nedėkite sūrio ir kiaušinių, kepdami nesubyra - patikrinau.

Tiesą pasakius, man niekad neatėjo į galvą gaminti kotletų iš pupelių, bet vienoje svetainėje pamačiusi pupelių kotletų receptą, nusprendžiau surizikuoti... Mėgstu pupeles - ir, ir troškinti... Šiek tiek improvizacijų , truputis eksperimentavimo... ir gimė mano receptas, kuriuo mielai dalinuosi! Pupelių kotletai man buvo atradimas!

Norėdami paruošti pupelių kotletus, mums reikia

• pupelės (bet kokios rūšies) - 1 puodelis (iš karto parašysiu, kad nebandžiau virti su konservuotomis pupelėmis)
• kietas sūris - apie 200 gramų
• džiovinti grybai - apie 2 saujos, arba švieži pievagrybiai - 5-7 vnt (jei norite, pridėti)
• virtos bulvės - 1-2 vnt
• svogūnas - 1 galva
• kiaušinis - 1 vnt
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• druska - pagal skonį
• pipirai arba paprikų mišinys (maltas) - pagal skonį
• mėgstami prieskoniai - pagal skonį
• mėgstami žalumynai - pagal skonį
• duonos trupiniai
• kepimo aliejaus

Kaip virti pupelių kotletus

Kadangi kotletai gaminami iš pupelių, pirmiausia pradėkime nuo pupelių!

1. Pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, užpilkite filtruotu šaltu vandeniu ir palikite 5-8 valandoms, kad išbrinktų (aš palikau per naktį)
2. Jei naudojame sausus grybus, juos taip pat reikia iš anksto mirkyti keletą valandų, o tada virti. Jei grybai švieži (pievagrybiai), tada juos smulkiai supjaustykite ir šiek tiek pakepinkite.
3. Vandenį, kuriame pupelės išbrinko, nupilkite, įpilkite naujo vandens, užvirkite pupeles, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite pupeles ant gana stiprios ugnies apie 10 minučių.
4. Tada sumažinkite ugnį ir virkite pupeles ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Mano pupelės išbrinko per naktį ir iš viso virė šiek tiek daugiau nei valandą.
5. Pupeles pasūdykite pačioje virimo pabaigoje!!! Pupeles išvirti, į vandenį įberti druskos, suberti prieskonius ir dar pavirti 7-10 min. Svarbu!!! Jei sūdysite vandenį, kuriame bus virtos pupelės virimo pradžioje, jūsų pupelės užtruks labai ilgai.
6. Nupilkite vandenį ir leiskite pupelėms atvėsti.
7. Kol pupelės vėsta, nulupkite svogūną ir česnaką.
8. Iš anksto išvirtos bulvės supjaustomos gabalėliais.
9. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
10. Virtas pupeles, bulves, virtus ar keptus grybus, svogūnus, česnakus, mėgstamas žoleles permetame per mėsmalę.
11. Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais. Įdėjau abchaziškų prieskonių, kuriuos tėvai pirko Abchazijoje turguje, bet, man atrodo, šiam receptui tiks ir suneli apyniai.
12. Sudėkite tarkuotą sūrį ir kiaušinį.
13. Sumaišykite visus ingredientus į vienalytę masę.
14. Jei masė pasirodė skysta, galite įdėti šiek tiek miltų ar manų kruopų.
15. Kotletų formavimas.
16. Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose.
17. Ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Per daug kepti nereikėtų, nes... Visi ingredientai jau paruošti naudojimui.

Pupelių kotletai gavėnios stalui. Paprastas paruošimas su puikiu skoniu. Pupeles išvirkite iš anksto, tada kepimo procesas bus greitas. Manų kruopas galima pakeisti miltais. Pridėkite prieskonių liesoms pupelių kotletams pagal savo skonį, eksperimentuokite.

Liesiems pupelių kotletams paruošti gaminius paruošime pagal sąrašą.

Pupeles pamirkykite vandenyje 6-8 valandas ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Pupeles susmulkinkite mėsmale iki smulkaus faršo.

Į faršą suberkite pakepintus svogūnus, kario prieskonius, druską ir manų kruopas – 2 valg. Išmaišykite iki vientisos masės.

Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į maltas pupeles, išmaišykite, palikite 15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.

Sušlapinkite rankas vandeniu ir suformuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite manų kruopose iš abiejų pusių.

Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Gavėnios pupelių kotletai yra paruošti.

Patiekite su žolelėmis ir daržovėmis. Skanu karšta arba šalta.

Gero apetito!

Paruoškite ingredientus.

Iš vakaro pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti per naktį.
Ryte vandenį nupilkite, pupeles nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, apie 1 val.
Iš pupelių nupilkite sultinį (pagal sultinį galite gaminti sriubą).
Sudėkite pupeles į trintuvą ir sutrinkite.

Perkelkite pupelių pastą į didelį dubenį.

Brokolius ir šparagines pupeles suberkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu (vandens turi būti daug).
Virkite apie 5-7 minutes nuo užvirimo momento.

Patarimas:
Daržoves reikia virti iki al dente, t.y. virtos daržovės turi būti minkštos, bet elastingos.

Iš daržovių nupilkite sultinį.
Brokolius ir pupeles susmulkinkite peiliu arba susmulkinkite trintuvu pulsuojančiu režimu (daržovių trinti nereikia, tiesiog smulkiai supjaustykite).

Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Susmulkinkite česnaką.

Susmulkinkite žalumynus.

Į dubenį su pupelių pasta suberkite brokolius, šparagines pupeles, svogūnus ir morkas, česnaką ir žoleles.

Daržovių masę pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Patarimas:
1. Į pupelių tyrę pagal skonį galite dėti įvairių prieskonių: maltos kalendros, paprikos ar maltos raudonosios paprikos ir kt. Paragaukite pagal skonį ir įberkite norimų prieskonių. Nedėjau nieko, išskyrus druską ir česnaką, nes... Mano skoniui tyrelė gavosi skani, o jos skonio nenorėjau pertraukti kitais prieskoniais.

2. Šiame paruošimo etape gavome skanų pupelių paštetą su daržovėmis, kurį galima tepti ant duonos arba patiekti su daržovėmis – kaip jums labiau patinka.

Paruoštą daržovių „maltą mėsą“ dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms arba nakčiai, masė gerai sutirštės ir iš jos bus galima formuoti tvarkingus kotletus be papildomo miltų.
Jei neturite laiko laukti, kol „maltas mėsa“ užvirs, įberkite į jį šiek tiek miltų ar džiūvėsėlių ir gerai išmaišykite.

Suformuokite nedidelius paplotėlius ir apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.

Pupelių kotletus apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas:
Kotletus reikia kepti nepridegančioje keptuvėje ir atsargiai apversti, stengiantis išlaikyti formą.

Puikus patiekalas! Lengva, bet tuo pačiu ir patenkinama. Šių kotletų galite kepti visą keptuvę ir suvalgyti iki soties prieš miegą – ir jokių „plytų skrandyje“, nes pupelės puikiai virškinamos. O jei virtas pupeles ruošite iš anksto, tokius kotletus galite paruošti maždaug per 15 minučių. Tiesiog svajonių vakarienė per dieną pavargusiai namų šeimininkei!

Informacija apie skonį Antrieji daržovių patiekalai

Ingredientai 4 porcijoms

• 1 puodelis pupelių
• 2 vištienos kiaušinių,
• 2 vidutiniai svogūnai (jei mėgstate svogūnus, galite naudoti ir didelius)
• druska pipirai,
• šiek tiek žalumynų (nebūtina)
• lėkštė miltų apkepimui (jei turite, galite naudoti džiūvėsėlius),
• apie 50 ml augalinio aliejaus kepimui.

Kaip virti pupelių kotletus

Išmirkytas pupeles išvirkite kaip įpratę. Patogiausia tai daryti lėtoje viryklėje, užpilti vandeniu ir paspausti „Ryžiai“, „Grikiai“ arba „Spagečiai“. Taip mūsų kotletų pagrindas pasirodys „teisingas“ – tai yra paruoštas, bet neperkeptas. Verdant pupeles nereikėtų sūdyti, tai tik pailgins jų kepimo laiką.


Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje – žinoma, tai nėra būtina, tačiau šios procedūros atsisakyti nereikėtų, tai užtruks tik 5 minutes, tačiau kotletai bus daug skanesni.


Į pupeles suberkite svogūną ir sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę arba panardinamąjį trintuvą (pastaruoju atveju kiaušinius geriau sumaišyti su pupelėmis). Nenusiminkite, jei nepavyks tobulai – atskiri nesmulkintų pupelių intarpai padarys kotletus dar įdomesnius.


Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais ir kapotomis žolelėmis. Įberkite druskos ir pipirų.

Drėgnomis rankomis formuokite kotletus (po kiekvieno kotleto panardinkite į švarų vandenį). Kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.




Gabaliukus apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Teaser tinklas

Kadangi iš tikrųjų visas faršas jau valgomas, kotletų ilgai kepti nereikia – tik tol, kol susidarys plutelė. Jis bus ne itin traškus, bet kviečiančiai rausvas, net jei rinksitės baltas pupeles.


Jei norite vaiką pavaišinti šiuo patiekalu, neduokite jam kotletų tiesiai iš keptuvės. Vaikišką porciją geriau dėti į ketaus ar nedidelį prikaistuvį, įpilti vandens, grietinės ir troškinti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 min.




Pupelių kotletus geriau patiekti su grietine. Suaugusiesiems patiks, jei grietinė bus sumaišyta su trintu česnaku, arba smulkiai pjaustytais krapais ir druska. Nors iš principo tiks ir daugeliui pažįstamas kečupas!