Kaip marinuoti šašlykus su baltuoju vynu. Kiaulienos kebabas vyne - kaip teisingai jį virti? Kiaulienos šašlykų kebabas su raudonuoju vynu

Pirmiausia paruoškime raudonojo vyno vyno marinatą kiaulienos šašlykams.

Ingridientai:

Gvazdikėliai - dvi pakuotės.
Lauro lapas – vienas.
Juodieji pipirai - šeši žirniai.
Švieži čiobreliai - dvi šakelės.
Šviežios petražolės - trys šakelės.
Česnakai - dvi gvazdikėliai.
Svogūnai - vienas svogūnas.
Sausas vynas (raudonas) - penki šimtai mililitrų.

Kaip paruošti marinatą šašlykams su vynu

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, česnaką ir petražoles smulkiai supjaustykite. Į puodą suberkite česnaką ir svogūną, suberkite visus kitus ingredientus, uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite dvi minutes. Pagardinkite druska pagal skonį. Paruoštą mišinį atvėsinkite ir naudokite pagal poreikį. Galima laikyti šaldytuve iki septynių dienų. Šis marinatas tinka kiaulienai, žvėrienai ir paukštienai.

Antras receptas: su vynu

Ingridientai:

Sausas vynas - viena taurė.
Svogūnai - keturi-penki svogūnai.
Česnakai - nuo trijų iki keturių skiltelių.
Pipirai (malti raudoni) - pagal asmeninį skonį.
Druska - neprivaloma.

Vyno marinato ruošimas kiaulienos kebabui

Indelyje sumaišykite maltus pipirus (raudonuosius), druską, smulkiai pjaustytą česnaką, žiedais supjaustytą svogūną, suberkite šviežius mėsos gabalėlius, gerai išmaišykite ir palaukite nuo trijų iki penkių valandų, kol kiauliena pasimarinuos.

Trečias receptas: vyno marinatas kiaulienos kebabui (baltajam vynui)

Ingridientai:

Raudonojo vyno actas - pusė šaukšto (šaukštas).
Raudonasis vynas - viena taurė.
Sausos garstyčios - ketvirtadalis šaukšto (šaukštelis).
Svogūnai - viena galva.
Lauro lapas - du gabalėliai.
Gvazdikėliai - pusė šaukšto (šaukštelis).
Rozmarinas - pusė šaukšto (arbatinis šaukštelis).
Vyno actas (raudonas) - vienas šaukštas (arbatinis šaukštelis).
Cukrus - pagal skonį.

Vyno marinatas ruošiamas taip: raudonąjį vyną sumaišyti su raudonuoju vynu ir pagal skonį suberti cukrų, tada nusausinti garstyčias, viską gerai išmaišyti. Svogūnus supjaustykite žiedais, suberkite į dubenį, užpilkite paruoštu mišiniu, suberkite gvazdikėlius ir rozmarinus, dėkite ant viryklės ir išvirkite. Kai tik marinatas atvės, įdėkite kiaulieną trims keturioms valandoms.

Ketvirtas receptas: baltojo vyno kepsnių marinatas (be acto)

Ingridientai:

Baltasis vynas - viena taurė.
Cukrus - vienas šaukštas (šaukštelis).
Šalavijas - vienas šaukštas (šaukštelis).
Svogūnai - vienas gabalas.
Augalinis aliejus - du šaukštai (šaukštai).
Juodieji pipirai (malti) - vienas šaukštas (arbatinis šaukštelis).

Marinato paruošimas

Svogūną sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Visus minėtus prieskonius gerai išmaišykite augaliniame aliejuje ir palikite apie valandą. Po to į aliejų suberkite svogūną, šaukštą cukraus, o jautieną supjaustykite dailiais gabalėliais ir marinuokite paruoštame mišinyje šešias – aštuonias valandas. Pamarinavę šiuo mišiniu, galite drąsiai užpilti ant kepamo kebabo.

Penktas receptas: marinatas su sausu baltuoju vynu ir actu

Vyno actą (baltą) sumaišykite su baltuoju vynu. Įpilkite pusę stiklinės vandens (virinto), druskos ir šaukštą cukraus, šiek tiek alyvuogių aliejaus. Mišinį pakaitinkite neužvirę. Įdėkite šaukštą kaparėlių (šaukštą), pipirų ir čiobrelių (ketvirtį mažo šaukšto). Marinatą atvėsinkite ir dešimčiai-dvylikai valandų padėkite į jį mėsą.

Tikimės, kad aukščiau pateikti receptai jums bus naudingi ruošiant puikią kepsninę!

apibūdinimas

Kiaulienos šašlykų kebabas vyne teisėtai pretenduoja tapti firminiu bet kurios šalies pikniko patiekalu, nes jis pasirodo minkštas, sultingas, nepaprastai aromatingas ir nepaprastai skanus, ypač jei kebabą ruošiate pagal mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Paprasta, bet patiekalas pasirodo puikus.

Kiaulienos trūkumas yra tas, kad marinavimas trunka ilgai (paprastai mažiausiai 3 valandas, o geriausia 6-8 valandas). Norėdami šiek tiek sutrumpinti kepimo laiką, supjaustykite mėsą mažais 5 cm x 5 cm kubeliais ir marinuokite namuose, palikite per naktį šaldytuve. Tada ryte belieka išimti gerai išmarinuotą kiaulieną, neštis į iškylą, suverti ant iešmelių ar iešmelių (kaip mūsų recepte) ir kepti ant žarijų. Viskas, išskyrus marinavimą, užtruks ne ilgiau kaip valandą.

Kiaulieną šašlykams marinuosime baltame vyne su prieskoniais. Šio marinato ypatumas yra tas, kad jis veikia greičiau nei kiti mišiniai, o jau praėjus 60 minučių nuo marinavimo pradžios, mėsa gali būti siunčiama ant grotelių. Tai labai patogu kaimo iškylai, tačiau nepamirškite, kad kuo ilgiau kiauliena marinuosite, tuo geriau. Taigi spręskite patys.

Mūsų siūlomas marinatas, pagamintas iš sauso baltojo vyno, gali būti aštresnis su čili pipirais ir aromatingesnis su mėtų ar baziliko lapeliais. Tačiau patartume būti atsargiems su paprika, česnaku, kalendra ir kariu, nes ne visiems patinka toks efektas, kurį suteikia šie prieskoniai. Todėl būkite atsargūs ir nepersistenkite su marinatu: kuo jis paprastesnis, tuo skanesnis kiaulienos kebabas vyne. Apskritai laikykitės mūsų recepto - ir jums pavyks!

Ingridientai

(1 kg)
(200 ml)
(3-4 vnt.)
(1-2 cm)
(1 šaukštelis)
(1/2 šaukštelio)

Maisto gaminimo žingsniai

Kilogramą nuplautos ir išvalytos nuo smulkių kaulų bei plėvelių šviežios kiaulienos (atšaldytos sprandinės, mentės, nugarinės) supjaustykite kubeliais 4-5 cm krašteliu ir sudėkite į indą.

4-5 didelius svogūnus susmulkiname jums patogiu būdu. Paprastai svogūnai supjaustomi plonais žiedais arba pusžiedžiais, o tada kepami ant grotelių kartu su kiauliena. Tačiau svogūnai iškepa greičiau nei mėsa, todėl pradeda degti ir nukristi nuo iešmelių. Norėdami to išvengti, supjaustome gabalėliais, kuriuos vėliau bus lengva išimti. Į kiaulieną suberkite pjaustytus svogūnus.

Peiliu susmulkinkite apie 1-2 cm nuluptą imbiero šaknį ir taip pat suberkite į mėsą. ½ šaukštelio taip pat patenka. 5 paprikų mišinys. Dėmesio! Šiame etape kiaulienos nesūdome, kitaip ji atsisakys visų savo sulčių ir taps labai kieta.Į mėsą su prieskoniais supilkite stiklinę sauso baltojo vyno ir viską išmaišykite. Pamarinuokite kiaulieną vyne bent valandą.

Iš marinato pertekliaus išspaudžiame marinuotą mėsą ir dabar įberiame druskos. Tada kiaulieną suveriame ant medinių iešmelių, sudrėkinus juos vandenyje, kad nesudegtų. Jei norite, ant kiaulienos galite šen bei ten dėti didelius svogūno gabalėlius.

Kepkite kiaulienos šašlyką ant karštų anglių apie 40 minučių, reguliariai vartydami, kad kepimas būtų tolygus. Labai rekomenduojame kepti kiaulieną užpilti granatų sultimis, kurios bus minkštesnės, aromatingesnės ir skanesnės. Mėsos pasirengimą tikriname pjaudami didžiausią gabalėlį: ji turi būti minkšta ir išskirti grynas sultis be kraujo.

Patiekite raudoną kiaulienos kebabą vyne karštą tiesiai ant iešmelių, kartu su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Gero apetito!

Per visą savo gyvavimo istoriją žmonija išrado daugybę mėsos paruošimo būdų. Tačiau skaniausias ir populiariausias iš jų buvo ir išlieka kebabas. Visi daugybė ant grotelių keptos mėsos receptų, kaip taisyklė, yra labai panašūs vienas į kitą. Pagrindinis jų skirtumas vienas nuo kito yra marinatas.

Vienas iš sėkmingiausių mėsos paruošimo būdų yra jos marinavimas raudonajame vyne. Be unikalaus aromato ir originalaus aštraus skonio su lengvu rūgštumu, jis suteikia mėsai patrauklesnę ir patrauklesnę išvaizdą. Šis kebabas pasirodo švelnus ir labai skanus.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Daug diskutuojama, iš kurios mėsos kebabas yra geresnis. Kiekvienas žmogus turi savo asmenines nuostatas, tačiau dauguma nuomonių susiveda į tai, kad kiauliena vis dar yra geriausias pasirinkimas. Kiauliena turi visas reikiamas savybes, kad būsimas patiekalas būtų sultingas ir minkštas, o kitų rūšių mėsa gerokai prastesnė. Veršiena gali būti šiek tiek kieta, vištienos filė gali būti per sausa, ir ne visada pasiseka rasti geros ėrienos.

Renkantis vyno gėrimą marinatui, viskas yra daug paprasčiau. Kaip žinia, skaniausia ir minkštiausia mėsa gaunama ją marinuojant sausame vyne. Vyno rūgšties veikiami mėsos pluoštai puikiai suminkštėja, o kepimo metu išgaruoja alkoholio kvapas. Saldžių ir spirituotų gėrimų geriau nevartoti. Taip pat nėra prasmės leisti pinigų brangiam alkoholiui. Nebrangus jaunas vynas ar net naminis vynas yra gana tinkamas marinuoti.

Paruošimas

Patartina imti riebesnę kiaulieną – puikiai tiks kaklo dalis. Geriau, jei tai šviežia mėsa. Jei tokios galimybės nėra, jis turi būti tinkamai atšildytas (palaipsniui, šaldytuve).
Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, atsargiai pašalindami nešvarumus ir kaulų fragmentus. Sudygusius ir per riebius fragmentus galima pašalinti. Supjaustykite nuo 3 iki 5 cm dydžio gabaliukais. Jei reikia, mėsą galima lengvai pamušti plaktuku.
Supjaustytą kiaulieną sudėkite į gilų marinavimo indą. Mediniai ir aliuminio indai tam netinka, nes... mediena gerai sugeria marinatą, o aliuminis reaguoja su vyno rūgštimi.
Susmulkinkite svogūną. Dalį svogūnų galima supjaustyti žiedais, o dalį – įprastu būdu, kaip ir kepti keptuvėje. Svogūnų skaičius (nuo 3 iki 5 vnt.) priklauso nuo to, kiek žiedų planuojate suverti ant iešmo kartu su mėsa.
Į mėsą įberkite druskos, prieskonių, susmulkintą svogūną (net pjaustytus žiedus kol kas atidėkite), viską gerai išmaišykite rankomis.
Palaipsniui įpilkite vyno. Jo turi būti tik tiek, kad mėsa juo visiškai prisisotintų, bet nepaskęstų. Viską labai gerai išmaišykite, kad impregnavimas būtų vienodas. Rezervuoti svogūnų žiedai skirti kepti, todėl juos reikia dėti ant išmirkytos mėsos. Taip jie nesumirks, o tik šiek tiek prisisotins marinato. Prieskonių ir druskos kiekį galima nustatyti lengvai paragavus marinato ant liežuvio. Turėtų būti kelių skirtingų skonių: rūgštaus, sūraus ir aštraus.
Marinuotą mėsą šiek tiek (ne ilgiau kaip valandą) palikite kambario temperatūroje, tada padėkite į vėsią vietą. Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos kokybės ir skonio pageidavimų, tačiau dažniausiai jis svyruoja nuo 6 iki 10 valandų.
Veriant ant iešmo mėsos gabaliukus galima kaitalioti su svogūnais, pomidorais ar paprikomis.
Šašlyką reikia virti ant karštų žarijų, vengiant atviros ugnies. Karts nuo karto reikia apversti iešmelį ir, jei reikia, apšlakstyti marinatu.
Pasirengimą nesunkiai galima nustatyti šiek tiek perpjovus didžiausią mėsos gabalą – tekančių sulčių spalva turi būti skaidri.

Patiekite šašlykų kebabą, virtą sausame raudoname vyne, geriausia su kapotomis žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Mėgstantiems poilsį lauke patariu paragauti vyne marinuoto šašlyko kebabo. Jums turėtų patikti rezultatas. Vyno rūgštis minkština mėsos pluoštus, todėl ji tampa švelni ir minkšta, o vyno sausosios medžiagos suteikia kebabui nepakartojamą lengvą aromatą. Alkoholis nesijaučia, nes kepimo metu jis išgaruoja.

Kiauliena, jautiena ar ėriena yra optimali kebabams virti vyne. Vištieną ir žuvį geriau marinuoti pagal kitus receptus. Mėsos negalima mirkyti aliumininiuose ar mediniuose induose, nes kontaktuodamas su metalu vynas oksiduojasi, o mediena greitai sugeria marinatą.

Tinka bet koks sausas raudonas arba baltas vynas. Geriau nenaudoti saldžių, pusiau saldžių ir spirituotų veislių, nes jos blogai suminkština mėsą ir nesuteikia norimo aromato. Nėra prasmės pirkti brangų gėrimą, galite apsieiti net su jaunu naminiu vynuogių vynu, kuris puikiai atlieka savo darbą.

Šašlykų kebabas su raudonuoju vynu

sausas raudonasis vynas - 300 ml;
svogūnai - 4 vnt.;
citrina - 1 pusė;
juodieji pipirai - 5 žirneliai;
raudonieji pipirai - 1 gabalas;
krapai - pusė ryšulio;
druska - pagal skonį.

1. Mėsą (kiaulieną, ėrieną, jautieną) atitirpinkite iki kambario temperatūros. Nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti, pašalinkite venas ir didelius riebalų gabalus.

2. Mėsą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais ir lengvai pamuškite.

3. Tris svogūnus nulupkite, tada supjaustykite žiedais, kad būtų patogu dėti ant iešmo. Likusį svogūną susmulkinkite kaip kepimui keptuvėje.

4. Iš raudonosios paprikos pašalinkite centrą su grūdeliais, minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais.

5. Susmulkinkite krapus, pusę žalumynų supilkite į atskirą dubenį, reikia pagardinti gatavą kebabą.

6. Mėsos gabaliukus ir smulkiai pjaustytus svogūnus sudėkite į gilų emaliuotą arba plastikinį dubenį. Maišykite 3-4 minutes, kol gabalėliai pasisotins svogūnų aromatu.

7. Įpilkite 50 ml raudonojo vyno ir pusės citrinos sultis, vėl maišykite 2-3 minutes.

8. Marinavimui skirtą mėsą sudėkite į keptuvę, kiekvieną sluoksnį pagardinkite žolelėmis, raudonųjų pipirų gabalėliais, juodaisiais žirneliais ir druska.

9. Likusį vyną (250 ml) tolygiai užpilkite ant gabalėlių ir ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus.

10. Keptuvės kaklelį uždenkite maistine plėvele ir marinuotą mėsą padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms.

11. Dėdami ant iešmelių, mėsos gabalėlius pakaitomis sudėkite su svogūnais ir raudonaisiais pipirais. Kepdami periodiškai apšlakstykite kebabus likusiu marinatu.

Šašlykų kebabas su raudonuoju vynu

Šašlykas su baltuoju vynu

Ingredientai marinatui 1 kg mėsos:

sausas baltas vynas - 250 ml;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
lemputės – 5-6 vnt.;
citrina - 1 pusė;
česnakai - 0,5 galvutės;
juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.

1. Nuo atitirpusios mėsos pašalinkite riebalus, supjaustykite mažais gabalėliais (3x3 cm), įberkite druskos ir pipirų. Taip pat lašinius supjaustykite mažais griežinėliais ir dėkite atskirai. Jo prireiks kepant.

2. Nuluptą svogūną supjaustykite storais žiedais, kad būtų lengviau uždėti ant iešmo. Citriną ir česnaką supjaustykite mažais griežinėliais.

3. Ant emaliuoto ar plastikinio indo dugno dėkite kelis svogūnų žiedus (taip, kad uždengtų dugną), porą griežinėlių citrinos ir česnako. Ant viršaus yra mėsos sluoksnis. Tokia tvarka visus produktus išdėliokite sluoksniais (priklausomai nuo porcijų skaičiaus jų gali būti kelios), paskutinis turi būti svogūnas.

Kebabų mėgėjai žino, kad prieš kepant ant žarijų mėsą būtina pamarinuoti. Tuo pačiu metu vienas iš labiausiai gerbiamų tarp gurmanų yra šašlykų marinatas su vynu. Vyno rūgštys gerai suminkština mėsos pluoštus, todėl apkepus ant anglies mėsa tampa minkšta, išlaikoma sultinga. Tuo pačiu vynas suteikia jam unikalių skonio natų. Žinoma, alkoholio skonio ar kvapo nesijaučia – kepant jis išgaruoja. Taigi kebabus iš mėsos, marinuotos vyne, be baimės galima duoti net vaikams.

Maisto gaminimo ypatybės

Žmonės, kurie dažnai gamina šašlykus, eksperimentiškai „apskaičiavo“ idealios kepsninės formulę. Tačiau tiems, kurie dar tik įvaldo šį meną, pravers patyrusių virėjų patarimai.

Kad ir kokį marinatą pasirinktumėte šašlykams, patiekalas nebus skanus, jei naudosite nekokybišką mėsą. Niekada nenaudokite šaldyto maisto kepsninei, nes atitirpęs jis netenka dalies skysčio ir dėl to kepdamas tampa sausas. Taip pat turite suprasti, kad jauno gyvūno mėsa iškeps daug greičiau ir bus daug minkštesnė nei seno. Be to, verta pasakyti, kad šašlykams geriausia imti mėsą su riebalais, nors tai nėra būtina sąlyga.
Vyne galite marinuoti įvairių rūšių mėsą, net naudodami tą patį receptą, kuris gali būti laikomas universaliu. Šašlykų kebabas gaminamas iš vyne marinuotos avienos, kiaulienos ir jautienos. Tačiau gurmanai nerekomenduoja paukštienos marinuoti vyne, jos skonis geriau atsiskleidžia naudojant kitus marinatus.
Norėdami marinuoti mėsą šašlykams, galite naudoti tiek raudonąjį, tiek baltąjį vyną, nors marinatų receptai su jais skirsis. Svarbiausia, kad vynas būtų sausas. Saldūs, pusiau saldūs ir spirituoti vynai šiam tikslui netinka.
Nemarinuokite mėsos aliumininiuose ar mediniuose induose. Pirmasis oksiduojasi veikiant vynui, išskirdamas kenksmingas medžiagas. Antrasis greitai sugeria marinatą, todėl mėsa jo beveik negauna. Patyrę kulinarai pataria marinuoti stiklinius ar keraminius indus, nors tinka ir emaliuoti indai, taip pat iš nerūdijančio plieno.
Nedėkite druskos į marinatą, nes ji linkusi „ištraukti“ skystį iš maisto. Kad kebabas neišdžiūtų, mėsą reikia pasūdyti ne anksčiau kaip valandą prieš kepant ant žarijų.
Mėsos laikymo vyno marinate laikas dažniausiai priklauso nuo mėsos rūšies, o kartais ir nuo produktų, kurie pagreitina mėsos skaidulų minkštėjimo procesą, įtraukimo į marinatą. Kiauliena paprastai marinuojama 4–6 valandas, ėriena ir jautiena – 2 valandomis ilgiau.
Į marinatą galite įpilti augalinio aliejaus. Tai ne tik skatina geresnį marinato įsiskverbimą į gaminį, bet ir kepant mėsą ant grotelių sukuria apsauginę plutą, dėl kurios kebabas būna ypač sultingas.

Žinodami pagrindines šašlykinės mėsos marinavimo vyne taisykles, galite drąsiai pasirinkti bet kurį jums patinkantį marinato receptą ir imtis veiksmų.

Marinatas šašlykams su raudonuoju vynu

mėsa - 2 kg;
svogūnai – 0,8 kg;
sausas raudonasis vynas – 0,5 l;
citrina - 1 vnt.;
karštieji pipirai – 1–2 vnt.;
krapai (švieži) - 100 g;
druskos, maltų juodųjų pipirų, pipirų žirnelių - pagal skonį.

Virimo būdas:

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Pašalinkite plėveles ir sausgysles. Supjaustykite maždaug dviejų degtukų dėžučių, dedamų viena ant kitos, dydžio gabalėliais. Galite net susmulkinti jautieną, kad ji greičiau suminkštėtų.
Smulkiai supjaustykite krapus.
Mėsą įtrinkite pipirais, pabarstykite krapais ir išmaišykite rankomis.
Nulupkite svogūną. Du vidutinio dydžio svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir atidėkite į atskirą dubenį. Likusią svogūno dalį supjaustykite maždaug 3 mm storio apskritimais, kad vėliau būtų galima patogiai dėti ant iešmelių.
Nuplaukite pipirus. Nupjaukite stiebus. Paprikas supjaustykite maždaug 3-4 mm storio griežinėliais. Iš gautų žiedų išimkite sėklas, nes jos per aštrios.
Į mėsą suberkite pipirus ir išmaišykite.
Į dubenį su smulkiai pjaustytu svogūnu išspauskite citrinos sultis. Supilkite vyną ir viską išmaišykite.
Į indo, kuriame bus marinuota mėsa, dugną sudėkite stambiai supjaustytą svogūną ir keletą pipirų.
Marinatu užpilkite mėsą, išmaišykite ir dėkite ant svogūno.
Uždenkite mėsą lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį.

Mėsą reikia marinuoti šaldytuve. Geriausia palikti per naktį. Jei nusprendėte spontaniškai kepti šašlykus, vis tiek neišimkite mėsos iš marinato anksčiau nei po 5 valandų. Nepamirškite, kad naudojamas marinatas buvo nesūdytas, o mėsa turi būti pasūdyta prieš kepant.

Marinatas šašlykams su baltuoju vynu

mėsa - 2 kg;
sausas baltas vynas – 0,5 l;
svogūnai - 1 kg;
citrina - 1 vnt.;
česnakai - 5 skiltelės;
alyvuogių aliejus - 100 ml;
kepsnių prieskonių, druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Paruoškite mėsą marinavimui. Norėdami tai padaryti, jį reikia gerai nuplauti, nuvalyti servetėlėmis ir supjaustyti 4 cm x 5 cm gabalėliais.
Mėsos gabaliukus įtrinkite šašlykų prieskoniais.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite apskritimais, ne per plonais, bet ir ne per storais – juos tuomet reikės dėti ant iešmelių, pakaitomis su mėsa.
Česnako skilteles perpjaukite per pusę.
Nulupkite citriną ir padalinkite į griežinėliais. Galite tiesiog supjaustyti apvaliais griežinėliais.
Į mėsą supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
Į indą, kuriame bus marinuota mėsa, įdėkite keletą svogūnų žiedų, kad jie uždengtų dugną. Įdėkite keletą česnako gabalėlių ir keletą citrinos griežinėlių. Išdėliokite dalį mėsos.
Toliau sluoksniuokite maistą. Paskutinis sluoksnis turėtų būti svogūnai.
Viską užpilkite baltu vynu. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite indelį, pripildytą vandens.

Marinuokite kebabo mėsą spaudžiant vėsioje vietoje mažiausiai 4 valandas. Jei turėsite galimybę mėsą palikti vyno marinate per naktį, bus dar geriau.

Marinatas šašlykams su vynu laikomas klasikiniu. Jei joje marinuotą mėsą kepsite ant žarijų, kebabas bus neprilygstamo skonio.