Čederio sūris: nauda ir žala, receptai, sudėtis

Pasaulyje yra begalė produktų. Tačiau vienas skaniausių – sūris. Homeras juo net žavėjosi. Jį gyrė Egipto faraonai. Nei vieno didiko pusryčiai neapsiėjo be šio produkto. Yra daugybė sūrio rūšių. Šiame straipsnyje bus kalbama apie Čedarą.

Kas tai yra?

Čedaras yra tradicinis kietas angliškas delikatesas. Kai kurie ekspertai jį priskiria pusiau kietai veislei. Jis gaminamas iš nenugriebtos karvės pieno, taip pat naudojamas pasterizuotas pienas. Sūrio tekstūra gana tanki, be sūriams būdingų skylučių. Supjaustyti čederio griežinėliai sulenkti ir gerai sutrupinti. Minkštimas kreminis, gelsvos spalvos, kartais moliūgo spalvos. Tokį atspalvį sūris įgauna dėl natūralaus anatto dažiklio. Jis išgaunamas iš lūpų dažų medžio sėklų ir plačiai naudojamas maisto pramonėje.

Cheddar yra ypatinga jo cilindrinė galvutė ir sviestinė žievės tekstūra. Gatavo gaminio apsaugai naudojamas juodas vaškas (jis dengia sūrio galvutes) arba audinys, kuris apsaugo nuo nešvarumų ir tuo pačiu leidžia gaminiui „kvėpuoti“. Daugiau nei penkiasdešimt procentų Jungtinės Karalystės sūrio pajamų gaunama iš šio produkto.

Ekskursija į istoriją

Visiškai tikslios informacijos apie šio sūrio kilmę nėra, tačiau pirmieji jo paminėjimai siekia tolimą praeitį. Yra keletas hipotezių apie britų delikateso kilmę.

Prancūzijoje gyvenantys romėnai į Didžiąją Britaniją atvežė produktą, savo skoniu labai panašų į Čedarą.
Karolis Pirmasis, eidamas per Cheddar kaimą, esantį Somerseto grafystėje, sustojo pailsėti. Jam buvo įteiktas aromatingas, pikantiškas sūris. Laikui bėgant ši veislė tapo populiariausia šalyje ir buvo vadinama Čederu.
Remdamasis technikos pažanga, tam tikras šios apskrities pienininkas, vėliau gavęs aukštą „Čederio tėvo“ titulą, sukūrė ir patobulino sūrių gamybos sistemą, kuri leido gerokai padidinti pardavimo pajamas. Šis faktas užfiksuotas XIX a.

„Cheddar“ prekės ženklo nesaugumas leidžia daugelyje šalių gaminti to paties pavadinimo gaminį, išsiskiriantį savo skoniu ir turintį tam tikrą klasifikaciją.

Skonis

Kiekviena iš 2000 šiandien egzistuojančių apelsinų sūrių rūšių yra unikali. Bet kuriame iš jų rasite kilmės šalies, jos kultūrinių ir skonio tradicijų atspindį. Šiandien kalbėsime apie skanaus sūrio skonio savybes. Gana dažnai britiško delikateso skonio pojūtis lyginamas su šokoladu. Jis turi nuostabų riešutų poskonį. Aitrus ir šiek tiek rūgštokas skonis suteikia sūriui pikantiškumo.

Skonio skirtumai priklauso nuo sūrio gamybos vietos, technologijos, brandinimo sąlygų ir laiko.

Susipažinkime su gamybos etapais:

raugas, pagamintas iš šviežio pieno ir fermentų, skatinančių rūgimą ir rūgimą;
čedarizacija – tai varškės atskyrimo nuo išrūgų procesas, kurio rezultatas – plastikinė sausos varškės masė;
pjaustymas ir supilstymas į formas – tai gautos sūrio kompozicijos smulkiai pjaustymo ir sūdymo procedūra, o po to supilama į cilindrinius indus;
spaudimas ir vyniojimas kalba patys už save – sūrio galvutės spaudžiamos keletą dienų, po to apliejamos karštu vandeniu ir atsargiai suvyniojamos į audinį;
nokinimas vyksta specialiose patalpose reikiamoje temperatūroje, tikrasis čederis gaunamas per 2-3 metus.

Brandinimo laikotarpio pabaigoje galime mėgautis šio produkto skoniu ir aromatu. Ir čia bus pastebimos išskirtinės skonio natos. Jaunasis Čedaras yra minkštos konsistencijos ir subtilaus skonio. Brandesnis tampa kietesnis ir intensyvesnio skonio. Sendintas Čedaras yra sausas ir pikantiškas.

Anglų virtuvėje šis sūris užima dominuojančią vietą – tai tradiciniai pusryčiai ir pietūs. Iš jo gaminama daug patiekalų, naudojant įvairias veisles, patiekiama su raudonuoju vynu.

Veislės

Ekspertai išskiria daugybę Čedaro veislių.

Deney– vienintelė veislė, kuri gaminama tik iš vietinių karvių pieno (Dorset). Labiausiai apdovanotas sūris Didžiojoje Britanijoje.
Žalias– skiriasi tuo, kad dauguma gamybos etapų atliekami rankiniu būdu.
Gim taip pat gaminamas nenaudojant procesų mechanizavimo. Laikymo ypatumas – į audeklu suvyniotas sūrio galvutes pilti ištirpintus lašinius.
Montgomeris ir gaminamas iš sūrio masės, į kurią dedamas natūralus fermentas iš jaunų veršelių skrandžio (skatina gerą pieno krešėjimą).
Greitai turi neįtikėtiną aromatą ir riebią konsistenciją.
Westcombe– tradicinis čederis, kurio skonis ryškus, gana aštrus ir ilgiausiai brandinamas.

Bet kuri iš šių veislių yra angliško sūrio gamybos požymis. Pirkdami čederį atkreipkite dėmesį į etiketę, nurodantį sūrio nokinimo laikotarpį ir kai kurių maisto priedų, kurie sustiprina skonio akcentą.

Sudėtis, kalorijų kiekis ir BZHU

Tarp išskirtinių Cheddar savybių (spalvos, skonio, konsistencijos) ypatingo dėmesio nusipelno pagrindinė produkto savybė – jo sudėtis. Pirma, jis yra labai daug vitaminų. Jame yra beveik visi B grupės atstovai, taip pat vitaminai A, E, PP, K, D. Jame yra amino rūgščių ir visas mineralų sandėlis. Todėl čederio sūris yra geriausia veislė pagal naudingąsias savybes.

Kalbant apie kalorijų kiekį, jis taip pat užima pirmaujančią vietą. Šimte gramų valgomosios produkto dalies yra 403 kcal, todėl jis laikomas kaloringu sūrio gaminiu. Įrodymas yra maistinė sudėtis. 100 gramų sūrio prisotinta riebalų (33,14 g), baltymų (24,9 g) ir angliavandenių (1,28 g). Atsiliepimai apie šį produktą dažniausiai yra teigiami.

Nauda

Kaip minėta pirmiau, ne vienas Čedaro analogas pasižymi tokiomis pat naudingomis savybėmis kaip garsusis angliškas sūris. Nebijodami sukelti alergiją, jį gali vartoti žmonės, sergantys šia liga (kalbant apie pieno produktus), nes šios rūšies sūriuose yra mažai laktozės. Jis gali stimuliuoti seilių sintezę, dėl kurios išvaloma burnos ertmė. Tokiu atveju karieso išsivystymo rizika labai sumažėja.

Itin mažas angliavandenių kiekis Čedere negresia papildomais kilogramais, nepaisant to, kad sūrio kalorijų kiekis yra gana didelis. Taigi besilaikantys dietos gali mėgautis šiuo britišku skanėstu. Verta atkreipti dėmesį į jo smegenų veiklos, taip pat nervų sistemos stimuliavimą. Suvalgę gabalėlį sūrio prieš miegą užmigsite be problemų. Tai padės atsikratyti streso. Jo sudėtyje esantis kalcis teigiamai veikia dantų ir kaulų būklę.

Pagrindiniai šios veislės pranašumai yra šie.

Cheminė sūrio sudėtis sumažina riziką susirgti kaulinio audinio ligomis, kai kaulai tampa trapūs, o tai kupina netikėtų lūžių.
Kasdien suvalgydami po nedidelį gabalėlį Čedaro, apsisaugosite nuo insulto ir infarkto, išvengsite įvairių širdies ligų.
Naudingos produkto savybės padės stabilizuoti kraujospūdį.
Vartodami sūrį savo mityboje, galite turėti įtakos raumenų masės augimui.
Produktas turi savybių, kurios gali stabdyti žmogaus organų senėjimą.
Čedaras skatina kokybišką raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
Teigiamai veikia regėjimą, netgi gerina.
Padeda palaikyti inkstų funkciją.
Tarnauja kaip nervų sistemos atrama.
Padeda stiprinti imuninę sistemą.

Britų Čedaras protingais kiekiais yra būtinas augančiam vaikų kūnui ir sportininkams. Reguliarus jo įtraukimas į valgiaraštį normalizuos medžiagų apykaitą ir efektyviau atstatys energiją po fizinio ir psichinio streso.

Žala

Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriais atvejais per didelis čederio vartojimas gali pakenkti organizmui. Nepaisant naudos žmonėms, sergantiems širdies ligomis, sūris nerekomenduojamas turintiems širdies ir inkstų patologijų dėl didelio druskos kiekio. Tie, kurie kenčia nuo gastrito ir kolito, taip pat turėtų susilaikyti nuo produkto vartojimo.

Kadangi Čedaras yra kaloringas sūrio produktas, diabetikai turėtų būti labai atsargūs jį valgydami. Antsvorio turintys žmonės sūrį turėtų valgyti saikingomis porcijomis. Jei tikrai norite mėgautis, geriau rinkitės susmulkintą aštrų čederį. Sodrus aromatas ir aštrumas neleis persistengti su skanėstu.

Ligos, kurios yra kontraindikacijos vartoti Cheddar dietoje:

padidėjusi kalcio koncentracija kraujo plazmoje;
cholesterolio perteklius;
pielonefritas (ūminis ir lėtinis);
gastritas su dideliu rūgštingumu;
urolitiazė.

Imdamiesi būtinų atsargumo priemonių galite išvengti neigiamo sūrio gaminių poveikio sveikatai.

Receptai

Čedaras yra unikalus ir universalus produktas, pasižymintis gebėjimu harmoningai derėti su įvairiais maisto komponentais. Daugelyje gurmaniškų patiekalų jis užima dominuojančią vietą ir yra kulinarinio šedevro pagrindas. Jis naudojamas įvairiai: lydytas, tarkuotas, gabalais. Ir kiekvienoje versijoje jis padaro gatavą patiekalą aromatingą, unikalų skonį ir patrauklesnę išvaizdą.

Skanus čederio sūrio padažas

Reikės sviesto ir kvietinių miltų (3 šaukštai kiekvieno produkto), šiek tiek sausų garstyčių (ne daugiau nei pusės šaukštelio), dviejų stiklinių pieno, 1 stiklinės sūrio, druskos, čili padažo, maltų juodųjų pipirų. Šie komponentai naudojami savo nuožiūra. Paruošimo būdas gana paprastas: ištirpinkite sviestą inde (šiluma turi būti nedidelė), suberkite miltus ir garstyčias, viską išmaišykite iki vientisos masės, nekeičiančios spalvos.

Šio patiekalo ingredientai yra lengvai prieinami ir jį labai lengva virti. Puode gerai įkaitinkite augalinį aliejų (užteks vieno šaukšto), suberkite 1 galvą smulkiai pjaustyto svogūno. Atvėsinkite, kol suminkštės (tai užtruks nemažai laiko), įdėkite dvi skilteles česnako ir viską pakepinkite minutę. Įpilkite 4 puodelius daržovių sultinio, skardinę konservuotų baltųjų pupelių (550 g).

Brokolio galvutę padalinkite per pusę, vieną pusę supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į sultinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite kelias minutes. Išvirtas daržoves sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Sudėkite pjaustytus kopūstus ir troškinkite keturias minutes. Baigiant virti suberti tarkuotą sūrį (du puodelius) ir grūdėtas garstyčias. Kai tik sūris ištirps, patiekalas yra paruoštas. Traškūs skrebučiai būtų puikus priedas.

Pažįstamos sūrio, kiaušinių, česnako ir majonezo salotos įgaus elegantišką skonį ir pikantiškumą, jei įprastą lydytą sūrį pakeisite nepaprastu čederiu.

Nei vienas padažas neapsieina be tarkuoto sūrio, jis tinka kepiniams ir troškiniams, suteikia sriuboms originalaus skonio. Puikiai dera su makaronais.
Čedaras puikiai dera su įvairiais vynais, tik reikia žinoti, kokio brandumo sūris kuriam vynui tinka.
Tradicinis angliškas užkandis – Čedaras su garstyčiomis arba bananais – apima taurę silpno vyno.
Nesuklyskite, jei jums pasiūlys lipnios tekstūros, skylučių ar muilo poskonio čederį – tai grubus padirbinys. Būkite atsargūs pirkdami.
Neleiskite sūriui sugesti. Pakuotė, kurioje ketinate laikyti gaminį, turi būti sandari, o laikymo temperatūra neturi viršyti 8 laipsnių. Pageidautina, kad indas būtų stiklinis arba plastikinis. Jei naudojate foliją ar maistinę plėvelę, keiskite ją kas dvi dienas.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie Čedaro sūrį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

JK šis produktas yra labai populiarus tarp gyventojų. Vargu ar rasi žmogų, kuris nemėgtų sūrio. Produktas yra nepakeičiamas klasikiniams pusryčiams. Patogu paruošti lengvą ir skanų sumuštinį prie arbatos, kai labai trūksta laiko suktis virtuvėje.

Kas yra Čedaras

Čedaras yra populiarus angliškas sūris, kurio plastikinė tešla yra gelsvo atspalvio arba dramblio kaulo spalvos. Kartais gamybos metu jis yra tonuojamas natūraliais dažais annatto arba achiote. Čederis išsiskiria būdingomis savybėmis: riešutiniu, šiek tiek aštroku ir rūgštoku skoniu. Produktas priklauso kietiesiems sūriams. Šiandien pramoninė gamyba įsitvirtino visose Europos pasaulio šalyse: ši rūšis išsiskiria raudonu žymėjimu. JAV sūris žinomas kaip Daisy Longhorn, Kanadoje – Store of Bulk.

XIX amžiuje pirmieji gamybos standartai atsirado Josepho Hardingo, pienininko iš Sommerset apygardos ūkio, kuris vadinamas „Čederio tėvu“, dėka. Remdamasis mokslo ir technikos pažanga, jis modernizavo sūrių gamybos sistemą. Naujoji schema leido žymiai padidinti pajamų, gautų pardavus čederį, procentą pelno iš visų šalies sūrių pardavimo struktūroje.

Iš kur kilęs čederio sūris?

Sūrio istorija siekia XII amžių. Pasak vienos legendos, buvo aptikti karališkųjų tarnautojų įrašai, kad už 1 fartingą (anglų sidabrinė moneta) buvo nupirkta 10 240 svarų šio sūrio. Pagal kitą legendą, čederio receptą į Angliją atvežė romėnai iš Prancūzijos, Kantalo regiono. XVII amžiuje Anglijos karalius Karolis I nupirko sūrio mažai žinomame Čedaro kaime. Ten, tarpeklio urvuose, buvo idealios sąlygos sūriui nokinti (vėsi oro temperatūra ir geras drėgmės lygis). Nors čederio sūrio gimtinė nėra tiksliai žinoma, šio kaimo pavadinimas buvo suteiktas įvairiems produktams.

Čedaro sūris - sudėtis

Produktas priskiriamas kaloringam, tačiau jame yra daug vitaminų, naudingų makro ir mikroelementų bei amino rūgščių. Cheddar sūrio ingredientai:

vitaminai: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, beta karotinas ir niacinas;
makroelementai: kalcis, natris, magnis, kalis, fosforas;
mikroelementai: geležis, cinkas, manganas, varis;
amino rūgštys: glutamo rūgštis, lizinas, izoleucinas, leucinas ir kt.

Naudingos sūrio savybės

B grupės vitaminai padeda normalizuoti nervų sistemos veiklą.
Reguliarus sūrio vartojimas gerina medžiagų apykaitą.
Kalcis stiprina kaulų ir dantų būklę, o magnis padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Naudingos sūrio savybės padeda efektyviai ištverti ilgalaikę fizinę ir psichinę įtampą.

Čederio rūšys

Klasikinis čederis yra sūris, priklausantis tradicinėms presuoto šliužo fermento rūšims. Įvairios šalys gamina savo gaminio variantus pramoniniu ir rankiniu būdu: nuo neriebaus iki labai aštraus su dideliu riebalų kiekiu. Pagal kokybę geriausiai tinka angliškai pagaminti sūriai. Čederio sūrio rūšys skiriasi pagal nokinimo laiką:

jaunas – nokinimo laikotarpis yra 3 mėnesiai;
vidutinis terminas – 5-6 mėn.;
brandus – 9 mėn.;
papildomai – 15 mėnesių;
derliaus – nuo 18 mėn ir daugiau.

Kaip pakeisti čederį

Jei savo mieste negalite nusipirkti čederio, o tai būtina, galite jį pakeisti analogu - olandišku (Masdamer arba Gouda). Sriubose ar padažuose galite naudoti Parmezaną arba Pecorino Romano, taip pat Gruyere, ant skrebučio – Surphilly arba minkštą ožką. Pagal skonio savybes artimas čederio sūrio analogas yra Monmartras. Reikėtų prisiminti, kad čederis yra kietas sūris, turintis ryškų skonį, todėl jį pakeisti gali tik šios grupės sūriai.

Čederio sūrio kaina

Kainų diapazonas internetinėse parduotuvėse Maskvoje, kur galite įsigyti čederio:

Naminis čederio sūris

Chederio sūrio gaminimo namuose technologija yra paprasta, tačiau procesas yra ilgas. Žingsnis po žingsnio gaminimo būdas pagal klasikinį receptą yra skirtas vienai porcijai. Naudojamas tik karvės pienas. Kad būtų saugu, masę galite pasterizuoti patys 65–75 laipsnių temperatūroje. Tinkamai pieno fermentacijai, brandinimo sąlygoms, konsistencijai ir ilgalaikiam kietųjų sūrių laikymui reikės specialių bakterijų (fermento). Pienui rūgti naudojami fermentai.

Ingridientai:

karvės pienas – 6 l;
raugas – 2 pakeliai;
fermentas – 2 pakeliai;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Supilkite pieną į didelį puodą. Įkaitinkite garų pirtyje arba ant viryklės iki 32°C temperatūros. Išimkite keptuvę.
Sudėkite starterį ir fermentą, palikite uždengtą valandai, kad starteris veiktų, kol susidarys varškė.
Varškę supjaustykite mažais kubeliais, neišimdami iš keptuvės, lėtai kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies iki 40°C, kol pradės stingti. Tai užtruks apie pusvalandį.
Puodą vėl nukelkite nuo viryklės, į kažkuo apvyniokite ir palikite pusvalandžiui, kad sutvirtėjusi varškės masė nusistovėtų.
Naudodami kiaurasamtį atsargiai perkelkite varškę į atskirą dubenį. Nusausinkite išrūgas.
Varškę nusiųskite atgal į keptuvę, sudėkite į vandens vonią į indą su vandeniu, pašildytu iki 42-45°C. Palikite šiek tiek, kol sūrio masė susiformuos į kempinę primenančią galvutę.
Naudodami marlę, leiskite išrūgų perteklių nuvarvėti, bet pirmiausia į sūrį pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir palaukite, kol susigers (apie pusvalandį).
Apvynioję galvą marle, galite įdėti sūrį po presu, sveriantį iki 8 kg. Norėdami tai padaryti, patartina naudoti formą. Jame jis turėtų stovėti valandą, po to jį reikia apversti ir dar kartą paspausti 12-15 valandų, didinant svorį. Presavimo procesas atliekamas kambario temperatūroje.
Belieka tik išdžiovinti sūrį. Norėdami tai padaryti, porą dienų padėkite ant drenažo kilimėlio ir periodiškai apverskite galvą, kad tolygiai išdžiūtų, po to uždengiama medžiaginiu tvarsčiu, sutepama sviestu ir siunčiama brandinti +10°C temperatūroje. , drėgmė - 85%.
Klasikinį jauną sūrį, pagamintą iš karvės pieno, galima vartoti po 3 mėnesių, tačiau čederio nokinimo laikotarpis gali trukti iki dvejų metų, jei reikia gauti pikantiško skonio ir trapios tekstūros produktą.

Čederio sūrio receptai

Patiekalai su čederiu visada skanūs. Sūris yra šiek tiek aštraus skonio ir lengvai tirpsta, todėl puikiai tinka mėsos, žuvies, daržovių padažams. Iš jo galite ruošti troškinius, sriubas, salotas, omletus ir užkandžius. Sūrio plutelė ant karšto sumuštinio suteiks apetitą ir puikų skonį. Patiekalus su čederiu galima ruošti puoduose, multivarkėse ir orkaitėje. Tereikia parodyti savo fantaziją, ir ji puikiai tiks prie salotų ir bet kokių patiekalų su bananais, garstyčiomis, bet kokiais kepiniais ir net alumi. Užkandis gali būti derinamas su Bordo, sidru ir portveinu.

Čederio padažas - receptas

Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1921 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: britų.

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas yra labai paprastas, todėl net ir pati naujokė namų šeimininkė gali su juo susidoroti. Čederio sūrio padažas patiekiamas su daržovėmis, tačiau priedą galite naudoti kaip padažą prie mėsos ir garnyrų. Pipirų ir garstyčių kiekis keičiamas priklausomai nuo skonio pageidavimų. Tik karštu padažu užpilkite maistą: šaltas jis per tirštas.

Ingridientai:

sūris - 1,5 a.š. tarkuotas;
sviestas - 2 šaukštai;
miltai - 2 šaukštai;
garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
pienas – 0,5 l;
pipirų, druskos.

Virimo būdas:

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite garstyčias ir išsijotus miltus.
Nustatykite vidutinę ugnį, nuolat maišydami, supilkite pieną.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą, kol sutirštės.
Įpilkite tarkuoto čederio ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Įberkite druskos ir pipirų.

Čederio sūrio sriuba

Virimo laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1268 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: britų.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Daržovių sriuba su čederio sūriu pasirodys skanesnė ir švelnesnė, jei ją virsite su pienu, o ne su paprastu sultiniu. Mažo kaloringumo patiekalą ypač įvertins tie, kurie skaičiuoja kalorijas ar laikosi dietos. Kad gaminimas būtų lengvesnis ir rezultatas, kaip nuotraukoje, recepte aprašytas ingredientų susmulkinimo rankiniu blenderiu būdas, tačiau tai galite padaryti ir su įprastu blenderiu, tereikia išimti ingredientus iš keptuvės ir dėti. plakta tyrė atgal.

Ingridientai:

bulvės – 3 vnt.;
bet kokios rūšies čederis - 200 g;
žiediniai kopūstai – 2 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas - 1 vnt .;
pienas – 0,3 l;
kvapieji salierai – 4 lapkočiai;
sviestas - 25 g;
vanduo – 1 l;
kapotų krapų;
pipirų, druskos.

Virimo būdas:

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Puode ištirpinkite sviestą. Iš morkų ir svogūnų iškepkite.
Supilkite vandenį, palaukite, kol užvirs, suberkite bulves ir kopūstų žiedynus, sumažinkite degiklio liepsną ir virkite 20 min.
Salierą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į keptuvę. Troškinkite 5 minutes.
Sumaišykite ingredientus rankiniu trintuvu iki tyrės konsistencijos.
Įpilkite pieno, įberkite druskos. Užvirus nukelkite nuo ugnies.
Sūrį sutarkuokite, suberkite į sriubą, maišykite, kol visiškai ištirps.
Pusvalandį prieš patiekiant apibarstyti krapais.

Salotos su čederio sūriu

Virimo laikas: 15 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1415 kcal.
Paskirtis: pietums, vakarienei, šventiniam stalui.
Virtuvė: britų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Salotos su čederio sūriu visada yra sočios ir šviežios. Patiekalas paruošiamas per 15 minučių, o tai didžiulis pliusas, kai norite greitai ir skaniai pavaišinti savo šeimą. Salotas galite drąsiai patiekti net ant šventinio stalo, nebijodami, kad kam nors nepatiks. Kiekviena šeimininkė turėtų apsiginkluoti šiuo receptu, užsirašydama į savo kulinarinį sąsiuvinį.

Ingridientai:

čederis (arba lygiavertis) – 200 g;
kiaušiniai – 6 vnt.;
ledo salotos – 1 galva;
pomidorai – 3 vnt.;
vištienos filė (virta) - 200 g;
vidutinio dydžio agurkas – 1 vnt.;
sūrio padažas - 3 šaukštai;
juodieji pipirai (malti), druska.

Virimo būdas:

Suplėšykite salotas rankomis.
Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais.
Agurkus supjaustykite kubeliais.
Išvirkite kiaušinius, perpjaukite per pusę.
Sūrį sutarkuokite.
Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje, įberkite druskos ir pipirų.
Ant viršaus su padažu.

Vaizdo įrašas: Čedaro sūrio gamyba

Mūsų šalyje jie sudaro didžiąją dalį gaminamų sūrių. Pagal dydį ir svorį jie skirstomi į didelius ir mažus. Pagal gamybos technologiją ir būdingą skonį bei kvapą – į šiuos tipus: šveicariškas, olandiškas, čederis, rusiškas, latviškas.

ŠVEICARiško tipo sūris. Šiems sūriams gaminti naudojamas aukštos kokybės pienas, turintis organoleptines savybes, užterštumą bakterijomis ir rūgštingumą.

ŠVEICARiškas sūris brandinamas 6 mėnesius ir ilgiau. Išvaizda tai didelis, žemas cilindras, sveriantis 50-100 kg. Ant patvarios ir nesiglamžančios plutos yra serpyanka audinio, kuriuo buvo spaudžiamas sūris, atspaudai. Leidžiama patvari sausa pilkšvai baltos spalvos danga, skonis saldus, malonus, aiškiai išreikšto skonio ir aromato. Akys apvalios arba ovalios, riebumas 50%.

TARYBINIS SŪRIS gaminamas iš pasterizuoto pieno. Jis yra stačiakampio strypo formos su šiek tiek nupjautais vertikaliais kraštais ir išgaubtais šoniniais paviršiais. Svoris - iki 16 kg. Brandinimo laikotarpis yra 4 mėnesiai, tačiau geriausias skonis yra brandinamas 6-8 mėnesius. Skonis artimas šveicariškam. Riebalų kiekis 50%.

MASKAVOS SŪRIS – tai sovietinio sūrio atmaina, besiskirianti forma – aukštas cilindras, sveriantis 6-8 kg. Skonis saldžiarūgštis, riebumas 50%.

KARPATIŠKAS SŪRIS yra žemo cilindro formos. Svoris iki 15 kg. Sunoksta per 2 mėnesius. Skonis saldus ir rūgštus.

KUBAN SŪRIS atstovauja vieningos cilindro formos sūriams. Skoniu, aromatu ir konsistencija artima sovietiniam. Svoris - iki 10 kg.

OLANDŲ TIPO SŪRIS. Šios rūšies sūriai sudaro didelį presuotų sūrių asortimentą su žema sekundės kaitinimo temperatūra.

OLANDŲ SŪRIS. Naudojant žemą antrojo kaitinimo temperatūrą, sūrio masėje lieka daugiau išrūgų. Tai skatina greitesnį pieno rūgšties streptokokų vystymąsi ir greitesnį sūrio nokimą (iki 3 mėnesių). Dėl to susidaro mažos apvalios, šiek tiek suplotos formos akys. Sūrio konsistencija elastinga, minkštesnė nei šveicariško sūrio. Sūrio forma apvali, sveria 2-2,5 kg, sūris 0,4-0,5 kg; didelis baras 5-6 kg ir mažas baras 1,5-2,0 kg. Sūris laikomas subrendusiu, kai sunoksta 2–2,5 mėnesio, liliputinis – 35 dienas. Brandinant iki 6-8 mėnesių jo skonis tampa aštresnis ir ryškesnis. Geros kokybės ženklas gali būti sūrio ašarų atsiradimas. Olandiškas sūris išsiskiria riebumu: blokinis sūris - 45%, apvalus sūris - 50%. Skonis ir aromatas yra gryni, aštrūs ir rūgštūs, be pašalinių skonių ir kvapų.

Sūris KOSTROMSKY yra žemo cilindro formos su išgaubtu šoniniu paviršiumi ir užapvalintais kraštais, sveria 9-12 kg (didelis) ir 5-6 kg - mažas. Technologijomis ir organoleptinėmis savybėmis jis artimas olandiškam, sunoksta per 2,5 mėnesio.

YAROSLAVSKY sūris gaminamas kaip aukštas cilindras, sveriantis 2–3 kg, standartizuotas didelis cilindras, sveriantis 8–10 kg, ir standartizuotas mažas cilindras, sveriantis 4–6 kg. Pagal fizikinius ir cheminius bei organoleptinius rodiklius jis artimas olandiškam barui. Riebalų kiekis 45-50%.

STEPPE sūris gaminamas bloko formos kvadratiniu pagrindu, sveriantis 5-6 kg. Skonis aštrus, tešla šiek tiek trapi. Riebalų kiekis -45%. Juostos paviršius vaškuotas.

UGLICH sūris yra stačiakampio bloko, sveriančio 2-3 kg, formos. Sūrio tešla yra minkšta, elastinga, šiek tiek trapi, apvaliomis ovaliomis arba netaisyklingos formos akimis. Skonis šiek tiek rūgštokas. Sūris subręsta per 2 mėnesius. Riebalų kiekis - 45%.

POSHEKHONSKY sūris yra žemo cilindro, sveriančio 5-6 kg, formos. Akys yra apvalios arba šiek tiek suplotos. Riebalų kiekis 45%. Brandinimo trukmė – 1,5 mėnesio.

ESTIŠKAS SŪRIS. Būdingas pagreitėjęs brendimas. Galima gaminti 30 dienų nokinimo laikotarpiu. Jis yra aukšto cilindro formos, sveriantis 2-3 kg. Skonis šiek tiek rūgštokas, leidžiamas aštrus poskonis. Tešla minkšta ir plastikinė. Akys yra apvalios, šiek tiek ovalios ir tolygiai išdėstytos. Riebalų kiekis 45%.

DNISTROVSKY SŪRIS - greitai sunoksta. Jis turi strypo formą. Tešla yra minkšta ir šiek tiek tepama. Riebalų kiekis 50%. ,

LIETUVIŠKAS SŪRIS. Stačiakampio strypo forma, svoris 5-6 kg. Skonis švelniai rūgštokas. Riebalų kiekis - 30%.

SŪRIO TIPAS ČEDARAS

Būdingas šios grupės sūrių gamybos bruožas yra tas, kad prieš formuojant sūrio masė yra cheddarizuojama (fermentuojama). Dėl to suintensyvėja pieno rūgšties rūgimo vystymasis ir kaupiasi pieno rūgštis, kuri, veikdama baltymą, masė tampa minkšta, klampi, susisluoksniuoja į plonus, lapus primenančius sluoksnius. Tokiu atveju susidaro dujų susidarymas, dėl to susidaro netaisyklingos formos akys. Pasibaigus nokinimui prieš formavimą, dujų susidarymas išnyksta ir akys išsilygina.

CHEDDAR yra aukšto cilindro formos su stačiu šoniniu paviršiumi ir plokščiais pagrindais. Jo svoris 30-33 kg. Sūris subręsta sulaukus trijų mėnesių amžiaus. Sūris turi minkštą apvalkalą, tvirtai prispaustą prie tešlos. Sūrio paviršius vaškuotas. Skonis ir kvapas šiek tiek rūgštokas. Tešla plastikinė, minkšta, šiek tiek tepama. Akių nėra, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 50%. Altajaus kalnų sūris yra Čedaro sūrio atmaina.

RUSiško tipo sūris

Gaminamas be čedzerizacijos, tačiau po antrojo pakaitinimo sūrio grūdeliai 4-50 minučių palaikomi 41-42°C temperatūroje, todėl padidėja rūgštingumas. Rusiškas sūris dažniausiai sūdomas grūdeliais, po to sūryme į sūrymą įberiama druskos. Kartais jie naudoja visišką grūdų sūdymą, nenaudojant papildomo sūdymo sūryme. Sūris yra žemo cilindro formos, sveriantis 11–13 kg (didelis) ir 7–9 kg (mažas). Skonis ir kvapas šiek tiek rūgštokas, ryškus; tešla yra minkšta ir plastikinė; akys netaisyklingos plyšinės formos. Sūris turi lygią ploną plutą, paviršius padengtas parafinu. Brandinimo laikotarpis yra 70 dienų. Riebalų kiekis - 50%.

SŪRIŲ RŪŠIS LATVIŠKAS– Tai pusiau kieti savaiminio spaudimo sūriai su žema sekundės kaitinimo temperatūra. Brandinant sūrį, dalyvauja pieno rūgštis ir gleives formuojančios bakterijos, kurios vystosi paviršiuje. Sūris brandinamas nuo paviršiaus iki centro. Sūriams būdingas aštrus, specifinis, šiek tiek amoniaką primenantis skonis ir kvapas bei didelis drėgmės kiekis. Latviškas sūris yra batonėlio formos su kvadratiniu pagrindu ir išgaubtais šoniniais paviršiais, sveriantis 2,2–2,5 kg. Pluta plona, padengta šiek tiek lipniomis plonomis raudonai rudos spalvos gleivėmis su šviesiomis dėmėmis. Tešla plastikinė. Akys yra ovalios ir netaisyklingos formos. Riebalų kiekis - 45%.

PICY SŪRIS yra stačiakampio bloko formos, sveriančio 2-4 kg. Konsistencija subtilesnė, nes riebumas ne mažesnis kaip 55%. Sunoksta per 35-45 dienas.

Tikriems Čedaro sūrio mėgėjams bus įdomu sužinoti, kodėl jis taip mėgstamas daugelyje pasaulio šalių, su kokiais produktais jis labiausiai tinka, ir kai kuriuos jo naudojimo receptus.

Įdomus faktas yra tai, kad karalienės Viktorijos vestuvėms 1840 m. buvo pagamintas sūrio ratas, sveriantis ne mažiau kaip pusę tonos. Teisybės dėlei verta paminėti, kad tai buvo vestuvių dovana, o įprastinei gamybai reikia daug mažesnio svorio.

Čedaro sūrio namai

Čedaras yra vienas iš kietųjų sūrių, gaminamų iš karvės pieno. Tai tikrai angliškas sūris, kurio istorija siekia tolimą XII amžių. Cheddaro kaimas, Somerseto grafystė, laikomas sūrio gimimo vieta. Ji taip pat suteikė sūriui pavadinimą, o gamybos procesas dažniausiai vadinamas čedarizavimu.

Kurdami savo sūrį apskrities gyventojai nenujautė, kad jis labai išgarsės ir išplis toli už griežtos ir didingos Anglijos sienų. Tuo tarpu statistika rodo, kad Cheddar sūris užima pirmąją vietą gamyboje tarp kitų rūšių įvairovės.

Šiuolaikinės Čedaro sūrio gamybos populiarinimas

Pirmaujančios šalys yra Australija, Kanada, JAV, Naujoji Zelandija ir, žinoma, Anglija, kur pagaminamo Cheddar sūrio kiekis sudaro apie 85% visos sūrių gamybos dalies. Tačiau tai nėra riba, nes yra tendencija toliau plėsti ir plisti šios rūšies gamyba.

Kalbant apie Rusiją, ji šio sūrio gamyba gerokai nusileidžia kitoms šalims ir, nepaisant to, kasmet pagamina apie 5 tūkst. Pagrindinė produkcijos apimtis slypi 2 didelėse gamyklose, kurios aprūpintos naujausia įranga, o automatizuotos linijos žymiai supaprastina gamybos procesą.

Čederio sūrio gamybos procesas

Cheddar sūrio gamybos technologija yra kiek paprastesnė nei kitų kietųjų sūrių, todėl procesas dažnai yra mechanizuotas, o tai savo ruožtu neturi įtakos recepto originalumui ir nepablogina produkto skonio.

Šiuolaikinės gamybos pagrindas yra žalias arba pasterizuotas karvės pienas, tačiau dar prieš kelis šimtmečius jis buvo ruošiamas tik iš ožkų ar avių pieno. Pienas fermentuojamas, po to išrūgos atskiriamos ir dedamos į švarų audinį, kad pašalintų drėgmės perteklių. Suformuotos sūrio galvutės siunčiamos nokinti. Procesas trunka nuo trijų iki šešių mėnesių, tačiau kai kuriais atvejais Čedarui leidžiama "brandinti" keletą metų. Savaime suprantama, brandintas sūris smarkiai skiriasi skoniu, tai liudija kelis kartus išaugusi kaina.

Čederio sūrio veislės

Čedaro sūris, iš pradžių angliškas „know-how“, yra labai populiarus ir neturi saugomo pavadinimo. Tai reiškia, kad bet kuris gamintojas, remdamasis Čedaro receptu, gali drąsiai vadinti jį savo „smegenų vaikais“. Tačiau daugelis žmonių tai daro. Europos parduotuvėse dažnai galite rasti amerikietišką čederį, kuris negali pretenduoti į įkūrėją tik todėl, kad yra palyginti „jaunas“ - jo gamyba prasidėjo tik prieš porą šimtmečių.

Tai taip pat yra sūrio veislių, kurių yra gana daug, priežastis. Kiekviena rūšis pasižymi specifiniu skoniu dėl skirtingo brandinimo laiko. Sunku rasti visiškai panašų čederį, nes jis gali turėti aštrų ir gana aštrų skonį arba būti toks švelnus ir kreminis, kad pamiršite apie visa kita.

Čedario sūris

Nepaisant skonių įvairovės, originalus Čedaro sūris yra šiek tiek rūgštaus, šiek tiek aštraus, riešutinio, ryškaus sūrio skonio. Tešla yra labai elastinga ir minkšta. Pagrindinė spalva – kreminė, tačiau nenustebkite, jei jums pasiūlys geltoną ar oranžinę. Spalva gali pasikeisti dėl to, kad kompozicijoje yra anatto (natūralaus dažiklio). Nerasite akių ant Čedaro sūrio gabalų, nors daugelis žmonių juos mėgsta.

Sūrio riebumas yra ne mažesnis kaip 50%, druskos kiekis svyruoja nuo 1,5 iki 2,5%, o kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 392 kcal. Kalbant apie tūrį, sūrio ratus galima saugiai priskirti dideliems, nes jų svoris siekia 37 kg.

Čedaro sūrio suderinamumas su kitais produktais

Specialistai nemato jokių ypatingų problemų dėl Čedaro sūrio naudojimo ir derinimo. Tai puikus užkandis vienas arba kaip priedas prie kitų patiekalų, nes neabejotinai pagerins jų skonį.

Jei atsižvelgsime į pačių britų skonio nuostatas, jie mieliau trintu čederiu beria žuvį, mėsą, troškintas daržoves, karštus skrebučius, deda į omletus ir padažus. Nepamirškite apie vaisius, ypač bananus, su kuriais puikiai dera sūris.

Kalbant apie čederį ir alkoholinius gėrimus, apsvarstykite portveino, alaus ir raudonojo vyno pasirinkimą.

Patiekalų variantai su Čedaro sūriu

Nors Čedaras yra britų „išradimas“, amerikiečiai neįsivaizduoja savo gyvenimo be šio sūrio. Griebkite vaisių salotų ar mėsainį ir Čedaras bus visur. Kaimyninė Meksika neatsispyrė „Čederio žavesiui“ ir įvertino šio sūrio skonį, o dabar jis naudojamas ruošiant tradicinius papločius.

Čedaras taip pat puikiai tinka kaip fondiu. Galite eksperimentuoti ir būti tikri, kad su juo paruošti patiekalai bus įvertinti, o jūs teisėtai būsite laikoma puikia šeimininke (ar šeimininke).

Sūrio padažas

Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Įpilkite 2 šaukštus kvietinių miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite 1,5 stiklinės pieno ir nuolat maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir į karštą padažą įpilkite 100 g smulkiai tarkuoto Čedaro sūrio.

Keptos daržovės

Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, cukiniją supjaustykite juostelėmis, o pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais. Dėkite sluoksniais į negilų karščiui atsparų indą ir pašaukite į orkaitę kepti (200˚ temperatūroje). Kai paruošite, išimkite daržoves ir pabarstykite tarkuotu Čedaro sūriu, tada vėl pašaukite į orkaitę, bet įjungę grilio režimą.

Sūrio troškinys

Susmulkinkite ir svieste pakepinkite 1 nedidelį svogūną. Nulupkite 2-3 vidutines bulves ir supjaustykite juostelėmis. Pagardinkite druska ir įdėkite nedidelį kiekį grietinės. Viską sudėkite į karščiui atsparų dubenį, pabarstykite tarkuotu čederiu ir kepkite, kol paruduos, 180˚.

Sūrių istorija apima daugybę šio produkto veislių, ir kiekviena iš jų turi originalų skonį ir unikalią „biografiją“. Tikras gurmaniškas skanėstas – Čedaro sūris, laikomas tradiciniu anglišku produktu. Kuo šis sūris nuostabus ir kuo jis skiriasi nuo „brolių“?

Čedaras priklauso kietųjų sūrių kategorijai. Šiandien jos gamyba yra įsitvirtinusi visose Europos šalyse.

Patikimos informacijos apie Čedaro sūrio kilmę negauta.

Tačiau yra keletas šio delikateso kilmės hipotezių:

Pirmąjį sūrį, savo skoniu panašų į Čederį, į Angliją atvežė Prancūzijoje gyvenę romėnai.
XVII amžiuje Anglijos karalius Charlesas 1 pirko sūrį iš mažo kaimelio, vadinamo Čedaras. Vietos urvai suteikė produktui idealias brandinimo sąlygas. Nuo tada sūris sulaukė precedento neturinčio populiarumo ir „pasisavino“ to paties kaimo pavadinimą.
Šiuolaikinis tradicinis angliškas sūris savo išvaizdą dėkingas XIX amžiuje gyvenusiam Somerseto pienininkui Josephui Hardingui. Remdamasis technikos pažanga, jis patobulino sūrių gamybos sistemą. Šis žingsnis leido pajamas iš produktų pardavimo padidinti keturis kartus.

Klasikinis čederis yra sūrio rūšis, gaminama tradiciniu presavimo būdu. Reikėtų pažymėti, kad skirtingose šalyse gaminio paruošimo skirtumai gali skirtis. Angliškos kilmės pavyzdžiai vis dar laikomi aukščiausios kokybės.

Sūrio nokinimo laikas taip pat gali skirtis. Taigi jaunam produktui paruošti prireiks trijų mėnesių, vidutinio prinokimo - 6 mėnesių, „suaugusiam“ - 9 mėnesių, papildomai - 15 mėnesių, derliaus - 1,5 metų.

Pramoninėje gamyboje Čedaras brandinamas sandėlyje. Čia dirbtinai palaikoma optimali temperatūra ir drėgmė. Sūrio aštrumo laipsnis priklauso nuo brandinimo trukmės. Taigi ilgiau pailsėjęs gaminys pabaigoje bus tankesnis ir aštresnis.

Be originalaus skonio, Čedaro sūris išsiskiria įspūdingu dydžiu. Net vidutinę šio sūrio galvutę vargu ar galima pavadinti maža, nes ji sveria apie 25–30 kg. Istorija žino atvejų, kai meistrai sukūrė išties milžiniškus gaminius. Rekordininku šiuo atžvilgiu laikomas Ontarijas – XX amžiaus pradžioje vietiniai meistrai paruošė 3175 kg sveriančią Čedaro galvą, o po 30 metų – dar vieną, sveriančią beveik 10 tonų. Bet, žinoma, milžinas iš Niujorko pranoko visus. 1964 m. Pasaulinėje parodoje viešai eksponuotas jis svėrė 16 tonų. Jo paruošimo procese buvo naudojamas 16 000 karvių pienas.

Čedaro sūrio skonio savybės

Čedaras turi gelsvą atspalvį, nors spalva taip pat gali būti panašus į dramblio kaulą. Skoninės britiškos delikateso savybės išsiskiria riešutiniu poskoniu (gali būti rūgštokas, šiek tiek aštrus).

Sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Šis produktas laikomas kaloringu: 100 g produkto sudaro 392 kcal.

Sūrio maistinė vertė yra:

baltymai - 23 g
riebalai - 32 g
angliavandeniai - 1,3 g.

Į delikatesą taip pat įeina:

amino rūgštys;
vitaminai A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E;
mineralai: magnis, kalis, varis, fosforas, cinkas.

Kuo galima pakeisti Čedaro sūrį?

Jei neįmanoma jo nusipirkti, priimtinos šios pakeitimo galimybės:

Užkandžiui. Olandiški sūriai „Gouda“, „Mazdamer“.
Parmezanas ir Gruyere yra tinkami ingredientai sriubai.
Surphilis puikiai dera su skrebučiais.
Kitas Čedaro atitikmuo yra gerai žinomas Monmartras.

Nauda ir žala organizmui

Teigiamas Čedaro poveikis organizmui yra dėl turtingos produkto sudėties:

Vitaminas B. Normalizuoja nervų sistemos funkcionalumą, gerina medžiagų apykaitą.
Kalcis. Padeda stiprinti kaulus ir dantis.
Magnis. Padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Beje. Dėl didelės baltymų koncentracijos Cheder padeda organizmui greitai atkurti jėgas ir energiją. Protingais kiekiais produktas naudingas augantiems vaikams ir sportuojantiems žmonėms.

Pagrindiniai šio tipo sūrio vartojimo pranašumai yra šie:

sumažinti širdies ligų išsivystymo riziką;
slėgio indikatorių stabilizavimas;
imuniteto stiprinimas;
pagerėjęs regėjimas.

Tačiau sūrio valgymas gali būti žalingas daugeliu atvejų.

Norėdami išvengti neigiamų pasekmių, turėtumėte atkreipti dėmesį į kontraindikacijas vartoti skanėstus:

Čederio nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir inkstų patologijomis.
Produktas taip pat draudžiamas žmonėms, sergantiems gastritu ir kolitu
Pacientai, kuriems diagnozuotas diabetas, čederį turėtų vartoti atsargiai, nes manoma, kad šis produktas turi daug kalorijų.

Čedaro sūrio naudojimas gaminant maistą

Čederio sūris yra beveik universalus maisto produktas, puikiai derantis su įvairiais maisto ingredientais. Šis delikatesas yra populiarus tarp kulinarijos žinovų ir yra daugelio skanių patiekalų pagrindas.

Lydytas Čedaras suteikia duonai nepakartojamo skonio ir padaro paruoštą patiekalą patrauklesnį. Produktas laikomas idealiu picos, sumuštinių ar skrebučio komponentu.

Tarkuotas čederis suteikia gatavų padažų klampumo, todėl dažnai naudojamas ruošiant fondiu.

Dedamas į sriubas, šis sūris suteikia joms nuostabų aromatą ir išskirtinį skonį.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti gaminį

Pagrindinė taisyklė renkantis anglišką sūrį yra tokia: Čedaras turi tankų, vienodą minkštimą, be skylučių (!). Originalus anglas palieka nepakartojamą riešutų poskonį, kartais išduodantį rūgštumo užuominą. Nemalonus muilo skonis ar sūrio lipnumas rodo jo žemą kokybę, kuri neturi nieko bendra su čederiu.

Dėmesio! Vienas Čedaro sūrio ratas yra cilindro formos ir turi vaškinę (kartais sviestinę) žievelę.

Supjaustytas sūrio gabalas laikomas pergamente. Sandėliavimui naudojamas šaldytuvas (nuo 0 iki 8 laipsnių). Popierinį sūrio įvyniojimą reikia keisti kartą per 2-3 dienas (ta pati taisyklė galioja ir gabalėliui, įvyniotam į foliją). Cheddar negalima laikyti ilgiau nei 7-10 dienų.

Angliškas kietasis Čedaro sūris pelnytai pelnė vieno skaniausių ir aromatingiausių pieno produktų titulą. Tinkamai parinkus ir laikant šį sūrį, tikriems „sūrio mylėtojams“ bus garantuotas neprilygstamas gastronominis malonumas. Taip pat neturėtumėte nuvertinti angliško sūrio pranašumų – čederio valgymas turi naudingiausią poveikį žmonių sveikatai.