Užšaldykite vyšnias be kauliukų žiemai. Šaldytos vyšnios be kauliukų žiemai

1. Geriausios uogos skirtos šaldyti. Pernokusios, su kirmgrauža ar susiraukšlėjusios nelaikomos geriausiais – iš karto atmetamos. Šviesios spalvos taip pat atsisakoma - jie suteiks rūgštingumo bendram skoniui.

2. Geriausias šaldymas yra sausas. Taisyklė galioja visoms uogoms, o ypač lygaus paviršiaus vyšnioms. Pagrindinis sauso greito užšaldymo, vadinamo „šokiniu“ užšaldymu, priešas yra drėgmė: ji taps ledu, surišančiu gležnus vaisius. Vos pastebimų lašelių dėka uogas dengia šerkšnas, dygliuotas šerkšnas ir nedideli ledo gabalėliai.

Yra tik viena išeitis: po plovimo vaisius gerai išdžiovinkite, plonu sluoksniu paskleiskite ant popierinio rankšluosčio. Svarbu dažnai purtyti vyšnių „išsklaidymą“, kad nuo lygių vyšnios pusių nusiritę lašai susigertų į popierių.

3. Užšaldykite inde. Patogu naudoti plastikinį, specialiai skirtą uogoms laikyti, gofruotu paviršiumi ir sandariu dangteliu. Optimalus tūris yra nuo 200 ml iki 0,5 l. Jei konteinerių nėra, į pagalbą ateis bet koks rezerve laikomas plastikinis indas. Reikalavimai konteineriui – nedidelis tūris, sandarus dangtelis, švarus paviršius.

Jei nerandate talpyklos, pasitikėkite plastikiniais maišeliais – jie jūsų nenuvils. Vienintelis minusas – maišelius pildant teks surišti, o naudojant – atrišti, todėl patartina naudoti tankius su sulankstomu Zip-Lock užsegimu.

Užšaldyti vyšnias maišelyje paprasta: išstumkite orą, imituodami vakuuminę pakuotę, ir tvirtai suriškite.

Kad uogos greitai sušaltų, nepasidengtų šerkšnu ir nesusiraukšlėtų, svarbu jas išdėlioti plonu sluoksniu. Ryšuliai yra išdėstyti kameroje atstumu vienas nuo kito. Sušalus juos galima kompaktiškai sulankstyti.

Svarbu: neužšaldykite atvirų vyšnių: po džiovinimo oda išlieka gana drėgna, o garavimo paviršius yra gana didelis. Štai kodėl šaldytos vyšnios yra padengtos šerkšno sluoksniu ir aštriais ledo gabalėliais.

4. Svarbiausia – užšalimo temperatūra. Dėl greito, t.y. šokas, galimas tik esant šaldikliui, optimali temperatūra bus nuo -23...-35 °C ir iki -40 °C. Greito užšaldymo režimas nustatomas kameroje - dažniausiai jis žymimas kaip Super užšaldymas arba Greitas užšaldymas, tada jie persijungia į standartinį saugojimo režimą. Kalbant apie įprastus šaldytuvus, jų galimybės prasideda nuo -18 °C ir baigiasi -22...-30 °C. Šios temperatūros pakanka kokybiškam greitam užšaldymui.

Seno tipo šaldytuvuose, kurių temperatūra šaldymo kameroje yra žemesnė, galimi sunkumai: lėtai šąlant vyšnios gali pasidengti šerkšnu ir sulipti į ledo ir raudono skysčio konglomeratą. Šis produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius ir naudojamas tik kepimui. Tokios uogos netinka naudoti be terminio apdorojimo ar dekoruoti desertus.

5. Kaip atitirpinti be nuostolių. Patekusios į karštį, uogos akimirksniu pasidengia šerkšnu, tada „išleidžia sultis“. Kad kondensatas nepavirstų vandens lašeliais prieš akis, kad nenutekėtų brangus skystis, kuriame susikaupęs visas skonis ir aromatas, vyšnios atitirpinamos lėtai. Pirmiausia indą su uogomis 2–2,5 valandos įdėkite į įprastą šaldytuvą – būtinai į apatinį skyrių, tada – kol visiškai atitirps vėsioje vietoje.

Tačiau atšildyti vasaros dovanas ne visada patartina. Taigi, kepimui, pyragams ir vyniotiniams jie naudojami šaldyti, atsargiai apibarstyti krakmolu. Ruošdami vaisių gėrimus ir kompotus, jie taip pat nelaukia atitirpimo – uogas tiesiog suberia į verdantį vandenį.

Viena iš universaliausių uogų gaminant maistą yra vyšnia. Iš jo gaminama skani uogienė ir konservai, desertams suteikia malonaus rūgštumo, taip pat tinka padažui prie mėsos. Be to, kad ši uoga yra skani, ji taip pat naudinga sveikatai. Patogiausias ir greičiausias būdas paruošti šviežias vyšnias žiemai – jas užšaldyti.

Vyšnias galima užšaldyti keliais būdais: be kauliukų, be kauliukų, cukraus sirupe, vaisių tyrėje arba sultyse. Pirmiausia nuspręskite, kam jį naudosite. Jei planuojate vyšnias ruošti koldūnų ir pyragų įdarui, vyšnias be kauliukų geriau užšaldyti, kad galėtumėte jas iš karto panaudoti gaminant maistą. Jei planuojate kompotus gaminti žiemą, vyšnios be kauliukų yra jūsų pasirinkimas. Vyšnios, pamirkytos sirupe ar tyrėje, puikiai tinka želė, varškės padažui, košėms.

Tačiau prieš užšaldant vyšnias reikia paruošti.

Šaldymui rinkitės prinokusias, bet ne pernokusias vyšnias. 30 minučių užpilkite pasūdytu vandeniu (1 litre 1 valgomasis šaukštas druskos), kad visi uogose galintys būti kirminai išplauktų į viršų. Vyšnias nuplaukite po tekančiu vandeniu, rūšiuokite, atskirdami stiebus ir šiukšles. Padėkite ant popierinio ar medvilninio rankšluosčio, kad išdžiūtų apie 2 valandas.

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias be kauliukų žiemai.

Vyšnias lygiu sluoksniu sudėkite ant padėklo ir kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį. Kai vyšnios sušals, supilkite jas į plastikinį indą ar maišelį ir įdėkite į šaldiklį visam laikui.

Jei vyšnias iš karto sudėsite į maišelį, jos gali sulipti į vientisą gumulą, kurį vėliau bus sunku atskirti. Vyšnias reikia supakuoti taip, kad visą porciją būtų galima panaudoti iš karto, pakartotinai neužšaldant produkto. Vyšnias su kauliukais šaldiklyje galima laikyti 8-12 mėnesių.

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias be kauliukų žiemai.

Nuplautas ir džiovintas vyšnias bet kokiu būdu (smeigtuku, plaukų segtuku, specialiu prietaisu) atskirkite nuo kauliukų. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų sulčių perteklius. Vienu sluoksniu dėkite ant padėklo ir padėkite į šaldiklį 3 valandoms.

Išimkite iš šaldiklio ir sudėkite į maišelį ar talpyklą visam laikui. Šaldiklyje galima laikyti 12-15 mėnesių.

Vaizdo įraše Marmalade Fox išsamiai papasakos apie vyšnių be kauliukų šaldymo subtilybes.

Kaip užšaldyti vyšnias cukraus sirupe.

Šiam šaldymo būdui galite naudoti vyšnias su kauliukais arba be jų. Norėdami paruošti sirupą, į verdantį vandenį įpilkite cukraus 1,5 kg cukraus 1 litrui vandens, maišykite, kol visiškai ištirps. Vyšnias sudėkite į laikymo indą, užpilkite šiltu sirupu, kol apsems. Atvėsinkite, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti vyšnias su vaisių tyre.

Norėdami šaldyti vyšnias su vaisių tyre, galite paimti bet kokias jūsų pasirinktas uogas (braškes, avietes, serbentus). Vaisių tyrei susmulkinkite nuplautas ir išrūšiuotas uogas bet kokiu turimu būdu. Suberkite cukrų santykiu 1:3, maišykite, kol cukrus ištirps. Vyšnias sudėkite į laikymo indą ir pilkite tyrę, kol ji visiškai ją padengs.

Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti vyšnias su sultimis.

Kaip ir ankstesniais būdais, vyšnias dedame į plastikinį indą, užpilame sultimis ir dedame į šaldiklį saugojimui. Prie vyšnių puikiai dera apelsinų, obuolių, kriaušių ar ananasų sultys. Vyšnias galite užšaldyti savo sultyse.

Vaizdo įraše parodytas vyšnių užšaldymo savo sultyse būdas.

Vyšnių atitirpinimas.

Vyšnias geriau atitirpinti šaldytuve apatinėje lentynoje. Jei vyšnių reikia skubiai, atitirpinkite jas kambario temperatūroje.

Vyšnių šaldymas žiemai leidžia išsaugoti daugumą jų naudingų savybių ir skonis beveik kaip šviežios. Skirtingai nuo konservavimo, šis vyšnių paruošimo būdas žymiai sutaupo šeimininkės laiką ir pastangas, o tai yra labai svarbu.

Vyšnia yra vienas mėgstamiausių skanėstų ne tik tarp vaikų, bet ir tarp suaugusiųjų. Jis valgomas tiek šviežias, tiek paruoštas. Sultingais vaisiais galėsite mėgautis ne tik vasarą, bet ir šaltą žiemą. Jais šeimininkės ruošia įvairius patiekalus ir gėrimus. Vitaminų ir mikroelementų sudėtis nenusileidžia šviežioms uogoms. Išsamiai apžvelgsime visus būdus, kaip užšaldyti vyšnias žiemai šaldytuve.

Vyšnių šaldymo žiemai taisyklės

Populiariausia uoga, kuri dažnai šaldoma žiemai, yra vyšnios. Šaldyti vaisiai niekuo nesiskiria nuo šviežių vaisių. Atsižvelgiant į individualius pageidavimus, vyšnias galima šaldyti arba be kauliukų, arba su jomis.

Svarbu! Jei vyšnias užšaldysite su kauliuku, jos bus sultingesnės ir skanesnės.

Kad užšaldymas būtų sėkmingas, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų:

1. Laikotarpis nuo derliaus nuėmimo iki užšalimo turėtų būti kuo trumpesnis. Taip išsaugoma daugiau vitaminų ir mikroelementų.
2. Geriau naudoti prinokusias uogas, pirmiausia jas nuplauti vėsiame vandenyje.
3. Vyšnias patartina šaldyti nedidelėmis porcijomis (apie 500 gramų), plonu sluoksniu paskleisti ant paviršiaus. Kad kiekviena uoga išlaikytų savo išvaizdą.

Pašalinti duobę ar ne

Daugelis šeimininkių, prieš dėdami vyšnias į šaldiklį, nusprendžia išimti arba palikti kauliukus. Kepdami kompotus, želė ar želė, galite palikti kaulą. Ruošiant kitus patiekalus, vis tiek geriau jį išimti. Galima iš karto naudoti ruošiant šaldytus koldūnus ir pyragus.

Vyšnias gerai nuplauti ir rūšiuoti, šaldyti galima tik sveikas, nepažeistas uogas. Padėkite ant švaraus paviršiaus ir išdžiovinkite. Įdėkite juos į maišelį arba plastikinį indą. Sandariai uždarykite talpyklas ir padėkite į šaldiklį. Laikyti šaldytuve puiku, nes uogas galite bet kada išimti ir pasigaminti skanų gėrimą.

Įdomus! Tokiu būdu galite užšaldyti bet kokias uogas. Nuplaukite, sudėkite į indą ar maišelį ir padėkite į šaldiklį. Visos naudingos medžiagos yra visiškai išsaugotos.

Šaldyti duobutes

Šis vyšnių derliaus nuėmimo žiemai būdas yra praktiškesnis. Norėdami paruošti patiekalus, jų atitirpinti nereikia, galite iš karto dėti kepinius ar koldūnus. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir išdžiovinkite. Norėdami pašalinti sėklas, naudokite smeigtuką. Sušaldytos vyšnios be kauliukų laikomos šaldiklyje. Uogos pirmiausia dedamos į maišelius arba plastikinius indus.

Vaisius geriau šaldyti su cukrumi (3 šaukštai litre), bet galima ir be jo, bet jie nebus tokie saldūs.

Patarimas! Patartina ant rankų mūvėti vienkartines pirštines. Kadangi sultys patenka ant rankų odos, jos gali sukelti alergines reakcijas.

Be klasikinio, yra šie užšaldymo receptai:

• cukraus sirupe;
• savo sultyse;
• aviečių tyrėje;
• kokteiliams.

Užšaldymas cukraus sirupe

Norint mėgautis skaniomis uogomis, reikia paruošti cukraus sirupą.

Jums reikės:

• 0,5 kilogramo cukraus;
• 1 litras vandens.

Virimo procesas:

1. Supilkite vandenį į emaliuotą dubenį ir padėkite ant viryklės.
2. Kai vanduo užvirs, įpilkite cukraus.
3. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Nuimkite sirupą nuo viryklės ir palaukite, kol atvės.
5. Vyšnias kruopščiai nuplaukite, pašalinkite stiebą ir lapus, išimkite kauliukus.
6. Sudėkite vaisius į indą, ant viršaus užpilkite atšaldytą sirupą ir palikite 120 minučių. Per šį laikotarpį vyšnios išskirs sultis ir bus prisotintos saldžiu sirupu.
7. Indelyje esančias uogas užpilkite sirupu, ant viršaus palikite du ir tris centimetrus, sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Savo sultyse

Norint užšaldyti vyšnias savo sultyse, jums reikės kilogramo uogų. Vaisius gerai nuplaukite ir rūšiuokite. Iš vyšnių reikia išimti sėklas, galite naudoti smeigtuką arba aštrią adatą. Iš trečdalio visų uogų reikia pasidaryti tyrelę. Lengviausias būdas tai padaryti yra maišytuve. Į vyšnias įpilkite cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Likusias uogas sudėkite į indus, užpilkite vyšnių tyre, sandariai uždarykite dangtį ir dėkite į šaldiklį.

Įdomus! Šaldytų vyšnių kalorijų kiekis yra 45 kalorijos 100 gramų.

Aviečių tyrėje

Šis metodas yra puikus sprendimas ateityje, naudokite juos želė ir drebučiams gaminti. Vyšnias ir avietes nuplaukite tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite ir pašalinkite visas sėklas. Avietės turi būti sutrintos. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į maišytuvą ir įpilkite cukraus (0,5 kg aviečių atitinka 1 kg cukraus). Vyšnias sudėkite į indą ir užpilkite aviečių tyrele. Sandariai uždarytą indą padėkite į šaldytuvą.

Vyšnių šaldymas kokteiliams

Pastaruoju metu dauguma mėgsta gėrimus puošti egzotiškais vaisiais ir uogomis. Vyšnia – puikus sprendimas ne tik gražiai patiekti gėrimą, bet ir nustebinti svečius.

Norėdami virti vyšnias leduose, jums reikia:

• vyšnia;
• vanduo;
• mėtų;
• ledo padėklas.

Virimo etapai:

1. Vyšnias ir mėtas gerai nuplaukite.
2. Ant formos dugno uždėkite mėtų lapelį.
3. Ant viršaus dėkite vyšnią, nenuimkite uodegos, taip uoga atrodys estetiškai gražiai.
4. Supilkite atvėsintą, virintą vandenį.
5. Įdėkite į šaldiklį dešimčiai valandų.
6. Išimkite ledo kubelius iš formos, sudėkite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Teisingai atitirpinkite uogas

Šaldytos vyšnios yra puiki galimybė padovanoti organizmui sveiką skanėstą, nepriklausomai nuo metų laiko. Kaip teisingai atitirpinti, kad nepažeistumėte uogų struktūros.

Į košę dedami nešaldyti vaisiai, gaminami kompotai, drebučiai. Gaminant pyragus gali nutekėti neatšildytos uogos. Jei atitirpsite, jie neteks sulčių. Išeitis iš situacijos – į šaldytus vaisius įberti du didelius šaukštus krakmolo.

Atšildymo taisyklės:

• indą su uogomis (dangtelis sandariai uždarytas) įdėkite į šalto vandens dubenį ir palikite dešimčiai minučių;
• Vyšnias sudėkite vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
• Jei uogos buvo laikomos maišeliuose, jas reikia atitirpinti po tekančiu šaltu vandeniu.
• Vyšnias sudėkite į apatinį šaldytuvo skyrių ir palikite septynioms valandoms.

Atitirpinimo procesą galite pagreitinti naudodami mikrobangų krosnelę. Supilkite uogas į stiklinį indą ir įjunkite „Greito atšildymo“ režimą. Būtina kas minutę tikrinti vaisius, ar jie atšilo, ar ne.

Galiojimo laikas

Kiek laiko galima laikyti šaldytas vyšnias? Optimali laikymo temperatūra, uogoms šaldiklyje, yra nuo 18 iki 24 laipsnių šalčio. Šaldytas vyšnias su kauliukais patartina suvartoti per aštuonis mėnesius. Uogos be sėklų – ištisus metus. Jei laikymo temperatūra nuo 0 iki -8 laipsnių, suvartoti per tris mėnesius.

Svarbu žinoti! Griežtai draudžiama pakartotinai užšaldyti vaisius. Uogos virsta nepatrauklia tyrele, prarandami visi vitaminai ir cheminiai elementai.

Namuose šaldytos vyšnios, jei bus laikomasi visų rekomendacijų, išsaugos visas svarbias medžiagas. Tinka ruošiant bet kokius patiekalus, vyšnių ledukai papuoš svaiginančio kokteilio taures. Šaldymo būdų yra gana daug, verta išbandyti juos visus, kad išsirinktumėte geriausią.

Iš šviežių uogų paruošimo žiemai būdų, šeimininkės mano, kad šaldymas yra lengviausias ir greičiausias. Jis gali išsaugoti skonį ir vitaminus. Uogų šaldymas žiemai leidžia jomis mėgautis visą šaltąjį laikotarpį, kai vasaros taip trūksta. Svarbiausia yra tinkamai pasiruošti. Toliau pateiktos instrukcijos, kaip užšaldyti vyšnias, padės tai padaryti.

Kaip atrinkti ir paruošti uogas derliaus nuėmimui žiemai

Parduotuvėje galima rasti šaldytų vyšnių pakuočių už priimtiną kainą. Uogų ir vaisių mėgėjams žiemą jie tiesiog nepakeičiami. Tik dažnai nusipirkus atrandama, kad juose esantys vaisiai visiškai nepatrauklūs, todėl nesinori jų valgyti. Jei turite savo šių uogų derlių, galite lengvai naudoti vieną iš vyšnių užšaldymo žiemai receptų. Bet kokiu būdu svarbiausia tinkamai paruošti vaisius. Norėdami gauti naudos iš produkto, turite:

• pašalinti suglamžytas ar pernokusias vyšnias, taip pat lapus ir stiebus;
• kelis kartus kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu;
• uogas supilkite ant rankšluosčio ir palaukite, kol išdžius.

Po to turite nuspręsti dėl konkretaus vyšnių šaldymo šaldiklyje metodo. Tarp dažnesnių išsiskiria tik 2: su sėklomis ar be jų. Pirmas variantas geras, nes nepažeidžiama vaisiaus forma, todėl ir neišteka sultys. Esant tokiai sąlygai, jie netinka ruošti įvairius patiekalus, įskaitant pyragus ir kitus kepinius. Jie naudojami kompotui ar sultims gaminti. Jei iš jo pašalinsite sėklas, po atitirpinimo jums nereikės atlikti papildomų manipuliacijų.

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias žiemai šaldytuve

Derlius surenkamas ir paruošiamas, tada galima pradėti šaldyti. Kol dar neapsisprendėte dėl recepto, peržiūrėkite bendrąsias taisykles, kurių reikia laikytis norint gauti kokybišką ir skanų produktą:

1. Neatidėliokite užšaldymo, nes kuo mažiau laiko praeis nuo derliaus nuėmimo, tuo skanesnis bus galutinis produktas.
2. Rinkitės tik prinokusius vaisius, o pernokusius geriau valgyti iš karto.
3. Indas uogoms turi būti kruopščiai nuplautas. Be to, jį turi būti galima sandariai užsandarinti, kad nepasklistų kvapai.
4. Iš pradžių vyšnias rekomenduojama laisvai išdėlioti ant lėkštės, o po to maždaug pusvalandžiui užšaldyti. Tik po to vaisiai siunčiami į konteinerį galutiniam užšaldymui.
5. Kaip konteineriai naudojami plastikiniai indai, puodeliai su dangteliu, vakuuminiai maišeliai ar tiesiog šaldymo maišeliai su užtrauktuku.
6. Į vieną indą dėkite tik dalį uogų, nes jų vėl užšaldyti nepavyks.

Su kaulu

Kaip lengvai užšaldyti vyšnias žiemai? Tik neišimkite iš uogų sėklų. Norėdami užšaldyti vieną porciją tokiu būdu, jums tereikia paruošti:

• vyšnios – 0,3 kg;
• cukrus - pagal skonį;
• specialūs šaldymo maišeliai, stiklas ar talpykla.

Norėdami paruošti, naudokite šį receptą:

1. Iš uogų pašalinkite stiebus, lapus ir šiukšles ir nuplaukite po šiltu vandeniu.
2. Vaisius laisvai paskleiskite ant lentos arba nedidelės kepimo skardos, kuri tilps į šaldiklį.
3. Vyšnias įdėkite į šaldiklį pusvalandžiui.
4. Kai uogos sutvirtės, perkelkite jas į paruoštą indą. Čia, jei norite pasaldinti, pabarstykite juos cukrumi.
5. Pasistenkite, kad iš maišelio ar stiklo išeitų kuo daugiau oro, tada sandariai uždarykite užsegimą arba dangtelį.

Be duobių

Vyšnių be kauliukų šaldymas žiemai pareikalaus iš jūsų daugiau kantrybės ir laiko. Norėdami pagaminti vieną porciją, paruoškite elementus iš šio sąrašo:

• vyšnia – 0,3-0,4 kg;
• cukrus - neprivaloma;
• konteineris vėlesniam uogų laikymui šaldiklyje.

Prieš užšaldydami, dar kartą paruoškite uogas, išvalydami jas nuo šiukšlių ir kruopščiai nuplaukite. Po to atlikite šiuos veiksmus:

1. Norėdami pašalinti sėklas, naudokite kaištį arba specialią mašiną.
2. Uogas ne itin sandariai sudėkite ant kokio nors lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, lentos, nedidelės kepimo skardos ar plokščios lėkštės. Palikite 30-40 minučių. į šaldiklį.
3. Išimkite uogas iš šaldiklio ir sudėkite į indo dugną arba į maišelį su užtrauktuku. Jei reikia, pabarstykite cukrumi.
4. Talpyklą sandariai uždarykite, išleidę kuo daugiau oro.
5. Įdėkite uogas atgal į šaldiklį.

Šaldytos vyšnios cukruje

Jei ankstesnėse instrukcijose buvo pasirenkamas cukrus, šiame recepte jis būtinas. Sudedamosios dalys ir medžiagos yra beveik vienodos:

• pačios uogos – 0,3 kg;
• cukrus - 4-5 šaukštai. l. arba pagal skonį;
• indas užšaldymui.

Aukščiau aprašytuose receptuose naudojamas sauso užšaldymo metodas, nes uogos pirmiausia pusvalandžiui dedamos į šaldytuvą ir tik tada siunčiamos į šaldiklį visai žiemai. Galite iš karto sudėti juos į indą, bet tada vaisiai sušals vienas prie kito ir taps vientisu gumuliu, o tai labai nepatogu, ypač dekoruojant desertus. Norėdami paruošti vyšnias su cukrumi, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nulupkite ir nuplaukite uogas, pašalinkite sėklas.
2. Pakartokite procedūrą su išankstiniu užšaldymu pusvalandį.
3. Įdėkite vaisius į indą, pakaitomis juos su granuliuoto cukraus sluoksniais, arba pabarstykite juos toliau ant lentos ir nedelsdami sudėkite į maišelius.

Kaip užšaldyti uogas žiemai savo sultyse

Paskutinis būdas užšaldyti vyšnias žiemai laikomas skaniausiu. Taip iš karto galite gauti jau paruoštą įdarą pyragams ir virtinukams arba pagrindą uogienėms gaminti. Reikalingi ingredientai yra tokie:

• vyšnios – 0,3-0,4 kg;
• cukrus - 0,1 kg.

Virimo procesą sudaro keli paprasti žingsniai:

1. Iš nuluptų ir nuplautų uogų išimkite sėklas ir sudėkite į indą, bet ne iki pat viršaus.
2. Likusias uogas sumaišykite su cukrumi, tada plakite mikseriu arba blenderiu iki vientisos masės.
3. Gautą sirupą supilkite į indus su vyšniomis.
4. Sandariai uždarę dangtį, indą įdėkite į šaldiklį.

Kiek laiko išsilaiko šaldytos uogos?

Šaldančios vyšnios ne tik aprūpina vitaminus žiemą, bet ir turi dar vieną naudingą savybę – mažą kalorijų kiekį. Tai tik 53 kcal/100 g Jei šaldymui naudojote cukrų, tai kalorijų bus daugiau. Apskritai šis vyšnių desertas gali būti naudojamas kaip saldumynų pakaitalas dietos metu. Svarbiausia yra tinkamai jį laikyti. Temperatūra pagal GOST neturi būti aukštesnė nei 16 laipsnių. Su juo tinkamumo laikas siekia 6-8 mėnesius. Jei sėklų neišėmėte, naudokite produktą iki šešių mėnesių: ilgai laikant išsiskiria cianido rūgštis, t.y. nuodai organizmui.

Kaip teisingai atitirpinti

Atitirpinant gaminį svarbiausia neskubėti. Pirmiausia turite įdėti indą ar maišelį į pagrindinį šaldytuvo skyrių porai valandų arba nakčiai. Kai uogos atšils, galite jas išimti ir galiausiai atitirpinti kambario temperatūroje. Atkreipkite dėmesį, kad gaminys skirtas tik vienam atitirpinimo ciklui. Tai reiškia, kad uogų negalima pakartotinai užšaldyti.

Vaizdo įrašas: vyšnių derliaus nuėmimo žiemai būdai

Skirtingai nuo greitai gendančių šviežių uogų, šaldytos savo aromatą ir skonį išlaiko 3 metus. Jos labai padeda šeimininkėms žiemą, kai labai norisi sultingų ir ryškių kepinių bei vasariškų desertų. Mes jums pasakysime, ar reikia atitirpinti uogas ruošiant skirtingus patiekalus ir kaip tai padaryti teisingai.

Jei uogas atitirpsite teisingai, jos nepraras savo patrauklios išvaizdos.

Kur naudojamos šaldytos uogos?

Prekybos centre bet kuriuo metų laiku galima įsigyti šaldytų daržovių ir vaisių. Pramoninėmis sąlygomis uogos skinamos naudojant šoko šaldymą. Tinkamai laikant parduotuvėje, vaisiai nepraranda formos ir yra tokios pat spalvos ir skonio kaip švieži.

Jei norite, galite patys paruošti uogas būsimam naudojimui naudodami šaldiklį. Tarp šeimininkių populiariausios yra braškės, vyšnios, mėlynės, serbentai, avietės.

Minusinėje (–18–23 laipsnių) temperatūroje šaldytos uogos tinka vartoti 8–12 mėn. Esant temperatūrai nuo 0 iki –8 laipsnių – ne ilgiau kaip 3 mėn.

Iš šaldytų uogų galite gaminti želė, vaisių gėrimus, kompotus. Jie naudojami kaip pieno ir alkoholinių gėrimų, kokteilių komponentas. Jie naudojami kaip pagrindas kuriant uogų kremus, padažus, putėsius ir drebučius.

Šaldytos uogos idealiai tinka ledams ir šerbetui. Jais galima įdaryti koldūnus, blynus, bandeles, pyragus, pyragus, varškės troškinius. Tačiau atšildyti vaisiai netinka pyragams ir desertams puošti. Vaisių salotose jie taip pat neatrodo apetitiškai.

Kaip atitirpinti uogas įvairiais būdais

Neatitirpę vaisiai verdant dedami į kompotus ir košes. Pusiau atšildytus juos galima sumalti trintuve kokteiliams, vaisių gėrimams ar kokteiliams ruošti. Žele galite ruošti tik iš lydytų produktų, kitaip ji nesukietės.

Ar prieš kepant uogas atšildyti? Jei vaisius dėsite į pyragą tokius, kokie yra, didelė tikimybė, kad jie labai nutekės. Kita vertus, atšildytoms uogoms kepiniuose trūksta sultingumo. Iš šios situacijos galite išeiti sumaišę šaldytus vaisius su dviem šaukštais krakmolo. Kepant tirštiklis sugers visą uogų sulčių perteklių ir neleis joms nutekėti iš pyrago.

Uogų prieš kepant atitirpinti nereikia, jei į jas įbersite šiek tiek krakmolo

Norėdami atšildyti uogas, galite:

• padėkite į uždarą indą šaltame vandenyje 10 minučių;
• Padėjus popierinius rankšluosčius, dėkite ant lėkštės vienu sluoksniu;
• Padėkite į sandariai uždarytą maišelį po šaltu tekančiu vandeniu;
• perkelkite į pagrindinį šaldytuvo skyrių 6 valandoms.