Traškūs marinuoti agurkai stiklainiuose: paprasti ir skanūs žiemos receptai kiekvienam. Agurkų marinavimas litriniuose stiklainiuose žiemai (10 traškių agurkų receptų)

Agurkai, kurių mes visi laukiame, kasdien auga vis didesni ir didesni. Iš pradžių tiesiog valgome juos šviežius, tada pradedame lengvai sūdyti – stiklainiuose arba . O dabar laikas ruoštis žiemai. Jų jau turime su jumis, bet dar yra nemažai skanių receptų.

Šie žalumynai pasirodo tokie traškūs ir skanūs, kad dabar norisi suvalgyti porą ir net su bulvėmis, mmmm! Dabar rašau ir įsivaizduoju, kaip vaišinsiu žiemą atvykusius svečius. Išimsiu stiklainį ir padėsiu ant stalo. Išskris per vieną vakarą, gal neužteks ir teks atidaryti daugiau. O kai ateina draugai, pirmiausia jie prašo šių agurkų.

Yra dar keletas pagrindinių ingredientų, kurie svarbūs konservuojant agurkus. Jų naudojimas yra privalomas visoms namų šeimininkėms. Tai, žinoma, puiki nuotaika ir didelis noras. Ir tada viskas eisis kaip iš laikrodžio!

Tai labai paprastas būdas. Iš karto pagaminome 3 stiklainius ir viską padaryti užtrukome apie valandą. Agurkai pasirodo nepaprastai skanūs ir traškūs. O svarbiausia, kad druskos ir cukraus išeitų tinkamas kiekis. Juos galima naudoti kaip užkandį arba pjaustyti į salotas, pvz.: .

Ingredientai 1 indeliui:

Agurkai – 1,5 – 2 kg;
Česnakai - 4 dantys;
Vyšnių lapelis – 5 vnt.;
Krapų skėtis – 1 vnt.;
juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
Druska - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
Cukrus - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
Actas 70% – 1,5 šaukštelio;
Vanduo – 1 l.

Paruošimas:

1. Kaip visada, agurkus reikia pamirkyti. Nesvarbu, ar jie atkeliauja iš parduotuvės, ar iš sodo. Kurį laiką pagulėjus vandenyje vaisiai geriau nusiplaus, sugers trūkstamą drėgmę. Supilkite į bet kurį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite 1-2 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.

2. Taip pat nuvalome ir nuplauname česnaką ir žoleles. Kol jie šiek tiek džiūsta, paruoškite stiklainius. Galite juos išvalyti indaplovėje. Arba senuoju būdu su soda arba valymo priemonėmis. Nereikia jų sterilizuoti. Bet geriau dangčius pavirti porą minučių.

3. Įdėkite česnaką į indo dugną. Jį galima supjaustyti į dvi ar keturias dalis. Toliau siunčiame vyšnių lapus ir skėtį krapų. Taip pat suberkite pipirų žirnelius.

4. Dabar ateina sunkiausia ir daug laiko reikalaujanti dalis. Sudėkite agurkus į stiklainį. Galite juos pastatyti gulėdami arba stovėdami. Tai priklauso nuo jūsų vaisių dydžio. Tačiau stenkitės, kad jie būtų arčiau vienas kito.

5. Leiskite vandeniui užvirti. Kai užvirs, supilkite į stiklainį. Uždenkite viršų dangčiu ir palikite 5 minutes.

6. Per tą laiką į keptuvę supilkite cukrų ir druską. Išpilkite skystį iš stiklainio ir vėl pastatykite virti. Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto ir išjunkite. Nedelsdami supilkite jį atgal į stiklainį ir sandariai užsukite metalinius dangtelius.

Vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį. Vienam stiklainiui reikės apie 1 arbatinį šaukštelį.

7. Apverskite ir patikrinkite, ar nėra dėmių. Tada padėkite po kailiu, kol visiškai atvės. Tada siunčiame saugojimui.

Tikrai greitai gavosi ir labai skanu. Pereikime prie kito recepto.

Kaip skaniai pasūdyti agurkus po geležiniu dangčiu?

Paprastai daržovės marinuojamos po metaliniu dangteliu. Ir jei norite gauti vaisių kaip iš statinės, tada nenaudojant acto ar citrinos rūgšties jie padengiami nailono rūgštimi. Bet man labiau patinka būdas, kai agurkai visada būna traškūs ir šiek tiek saldūs.

Ingridientai:

Agurkai;
Krapų skėtis – 2 vnt.;
Juodųjų serbentų lapas – 6 vnt.;
Juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;

Sūrymas 1 litrui. vanduo:

Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Actas 70% - 2 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje. Tada kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galus. Taip pat išplaunu visus žalumynus.

2. Paruoškime indą. Norėdami tai padaryti, stiklainius taip pat reikia išplauti su soda arba plovikliu. Virkite dangčius 1–2 minutes.

3. Pirmiausia į indą suberkite krapus ir juoduosius pipirus su kvapiaisiais pipirais. Dabar dedame daržoves. Padėkite juos bet kurioje padėtyje: stovėdami arba gulėdami. Svarbiausia būti arčiau vienas kito. Viršų uždenkite serbentų lapeliais.

4. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir palikite 10 minučių. Tada vėl supilkite į keptuvę ir įberkite druskos bei cukraus. Vėl užvirkite.

Į 3 litrų stiklainį paprastai telpa 1,5 litro. vanduo; 2 litrų butelyje - 1 litras; 1 litre - 0,5 l.

5. Išjunkite ir supilkite actą. Sūrymą supilkite į stiklainius ir specialiu veržliarakčiu priveržkite metalinius dangtelius.

6. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Tokį preparatą galite laikyti bet kokioje temperatūroje: net rūsyje, net kambaryje.

Marinuoti agurkai - litro stiklainio receptas:

Jei šeima nedidelė, geriausia ruošti mažuose induose. Išimti ir suvalgyti. Nors gaminant kelis receptus patogu laikyti ir mažuose indeliuose. Dabar didieji stovi šaldytuve ir užima daug vietos.

Ingridientai:

Agurkai;
Aitriosios paprikos – 1 vnt.;
Krapų skėtis – 2 vnt.;
Vyšnių lapelis – 4 vnt.;
Juodųjų serbentų lapas – 4 vnt.;
Lauro lapas – 1 vnt.;
Česnakai - 2 skiltelės;
Juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
Kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 4 šaukštai. l.;
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
Vanduo – 0,5 l.

Paruošimas:

1. Dar kartą paruoškite agurkus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia juos pamirkome. Tada nuplaukite ir nupjaukite galus. Visa kita išplaunama ir išvalyta. Stiklainius užtenka tiesiog išplauti, bet nesterilizuoti.

2. Pirmiausia į indą suberkite lapus ir krapus. Tada česnaką supjaustykite į dvi ar keturias dalis. Nepamirškite apie pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus. Tik dabar dedame agurkus. Galima įdėti ir aitriosios paprikos. Tik truputis, pora žiedų.

3. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį. Uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutes. Dabar supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl virkite. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porą minučių.

4. Dabar paskutinį kartą nupilkite vandenį ir įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Užvirinkite ir supilkite sūrymą į stiklainį. Susukite metaliniais dangteliais.

Naudokite paprastą druską, geriausia stambią. Bet be priedų (joduotų negalima!). Priešingu atveju jūsų ruošiniai pakils į orą.

5. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Laukiame, kol atvės, ir padedame saugoti.

Traškūs agurkai žiemai - receptas su actu:

Tiek daug būdų ir visi tokie panašūs. Prie kiekvieno preparato galite pridėti ką nors savo. Taip jie bus tik skanesni. Tai gali būti aitriosios paprikos arba garstyčių sėklos. bet ko. Bet įdėję krienų tik pagerinsite ne tik agurkų skonį, bet ir kietumą bei traškumą. Jie nebus aštrūs, bet tikrai skanūs!

Ingridientai:

Agurkai;
Krapai – 3 šakelės;
Česnakai - 4 dantys;
krieno šaknis – 5 cm;
Krieno lapas – 1 vnt.;
Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
Juodųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.;

Sūrymas 1 litrui. vanduo:

Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Actas 70% - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite vandenyje 2 – 4 valandas. Tada nuplaukite ir nupjaukite galus. Taip pat nulupame česnakus ir krienus.

2. Į švarius stiklainius sudėkite česnaką, krienus (šaknis ir lapus), krapus ir kvapiuosius bei juoduosius pipirus. Agurkus taip pat labai sandariai išdėliojame. Galima pjaustyti labai didelius.

3. Užpildykite indo turinį verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, uždengę dangčiu. Tada supilkite vandenį į puodą ir įpilkite druskos bei cukraus. Vėl užvirkite.

4. Į verdantį sūrymą supilkite actą ir išjunkite. Supilkite į agurkus ir susukite metaliniais dangteliais.

5. Apverskite stiklainius ir uždenkite šilta antklode. Kai jie atvės šioje pozicijoje, padedame laikyti rūsyje, rūsyje ar sandėliuke.

Taip pat siūlau pažiūrėti filmuką, kaip pasigaminti traškių agurkų žiemai. Čia aiškiai matote, kaip susukti skanius žalius vaisius, kuriuos mėgstame valgyti žiemą. Aišku, kad jie būtų traškūs, neužtenka įdėti vieno krieno. Patys žalumynai turi būti tvirti ir ką tik nuskinti. Štai kodėl jie turi būti mirkomi. Bet ir tam, kad jie neprisigertų daug sūrymo.

Tikiuosi, kad jums patiko metodai, kuriais šiandien pasidalinau su jumis. Jie yra gana paprasti ir gana greiti. Agurkus galima mirkyti nuo vakaro iki vakaro, kad ryte juos greitai marinuotų. Na, aš atsisveikinu su jumis šiandien, iki pasimatymo!

Agurkus kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.

Sterilizuokite stiklainius, aš dažniausiai sterilizuoju mikrobangų krosnelėje. Švarūs stiklainiai dedami į mikrobangų krosnelę ir palaikomi maksimalia galia 5-7 minutes.

Krapus, vyšnias, juodųjų serbentų, ąžuolo ir krienų lapus nuplaukite karštu vandeniu. Nulupkite česnako skilteles. Išimkite stiklainius iš mikrobangų krosnelės.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite po kelis lapelius serbentų, krienų, vyšnių, ąžuolo, krapų ir 2-3 skilteles česnako.

Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius su žolelėmis.

Kiekvienas agurkus sterilizuoja savaip! Aš tiesiog sterilizuoju: užvirinu vandenį ir supilu verdantį vandenį į stiklainius su agurkais, atidedu 5-10 minučių, tada verdantį vandenį nupilu.

Paruoškite marinatą: užvirinkite 3 litrus vandens, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Virkite 2-3 minutes, kol ištirps cukrus ir druska, suberkite sterilizuotus agurkus, užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Stiklainius apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Gavau 7 litrų stiklainius.

Šie agurkai puikiai laikosi mano bute. Mano mėgstamiausi labai skanūs, traškūs agurkai, žiemai marinuoti su actu, jau paruošti.

Traškūs marinuoti agurkai – kiekvienos šeimininkės svajonė. Norint pasiekti norimą rezultatą, daugelis jų turi pereiti sunkų bandymų ir klaidų kelią. Tačiau iš tikrųjų paruošti traškius raugintus agurkus žiemai nėra visai sunku, tereikia žinoti keletą svarbių paslapčių.

Pavyzdžiui, kad marinuoti agurkai būtų skanūs ir traškūs, jie turi būti jauni, plona odele ir tamsiais spuogeliais, nedideli (7-8 cm) ir surinkti ne vėliau kaip likus dienai iki marinavimo. Žinoma, geriau, jei tai agurkai iš jūsų sodo. Bet jei tai neįmanoma, pasiimkite rinkoje patikrintus agurkus. Prieš raugdami agurkus būtina 2–6, o gal net iki 8 valandų (priklausomai nuo recepto) pamirkyti šaltame vandenyje, dažnai jį keičiant. Be to, kuo šaltesnis vanduo, kuriame agurkai mirkomi, tuo traškesnis bus rezultatas.

Patikimi marinuotų agurkų receptai

Su prieskoniais taip pat reikia elgtis atsargiai. Pavyzdžiui, neturėtumėte dėti daug česnako, agurkai pasirodys minkšti. Bet pridėkite gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, juodųjų serbentų lapų ir lauro lapų pagal pageidavimą, jie neturės įtakos rezultatui. Galite pridėti kitų prieskonių, jei jie yra numatyti pasirinktame recepte. Tai viskas. Išsirinkite receptą, laimei, jų jums radome labai daug, atlikite visus receptuose nurodytus veiksmus, o skanūs marinuoti traškūs agurkai savo buvimu praskies Jūsų jaukų rūsį įvairiausiais ruošiniais.

Marinuoti traškūs agurkai (metodas Nr. 1)

Ingredientai (1 litro indelyje):

2 kg mažų agurkų,
2 skiltelės česnako,
1 morka,
1 krapų skėtis,
1 petražolių šakelė,
1 šaukštelis acto esencija.

Marinatui:

1 litras vandens,
1 valgomasis šaukštas. druska (su kaupu)
2 valg. Sachara,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
3 vyšnių lapeliai,
3 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas:

Agurkus pamirkykite vandenyje 6 valandas, tada sudėkite į stiklainius kartu su česnaku, morkomis, krapais ir petražolėmis. Stiklainius su agurkais užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min.
Vandenį nupilkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu, tada į nupiltą vandenį suberkite cukrų, druską, prieskonius, lapus ir leiskite užvirti.
Paruoštu marinatu užpilkite agurkus, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto esencijos, susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Kvapiųjų pipirų agurkai (metodas Nr. 2)

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

agurkai,
1 svogūnas,
1 skiltelė česnako,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 lauro lapas.

Sūrymui:

500 ml vandens,
4 arb Sachara,
2 arb druskos,
4 arb 9% acto.

Paruošimas:

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galus ir 3 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Į stiklainio dugną dėkite prieskonius, svogūną ir žiedais supjaustytą česnaką.
Tada agurkus sandariai sudėkite į stiklainį. Užvirkite sūrymą, užpilkite juo agurkus ir 10 minučių sterilizuokite stiklainius. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite.

Marinuoti agurkai (metodas Nr. 3)

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):

1,8 kg agurkų,
2 krapų skėčiai,
1 krieno lapas
3-4 skiltelės česnako,
6-7 juodųjų pipirų žirneliai,
2 serbentų lapeliai,
6 arb Sachara,
3 arb druskos,
5 valg. stalo actas.

Paruošimas:

Nuplaukite žalumynus ir agurkus po tekančiu šaltu vandeniu. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytas žoleles, česnaką ir pipirus.
Tada agurkus sandariai supakuokite į stiklainį, įpilkite druskos, cukraus ir acto tiesiai į stiklainį ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada agurkų stiklainį įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Po 2-3 minučių nuo užvirimo susukite stiklainius.
Kočiojimo metu agurkai turi išlikti žali. Stiklainius apverskite, uždenkite ir palikite atvėsti.

Traškūs marinuoti agurkai su tarkuotais krienais ir peletrūnu

Ingredientai (1 litro indelyje):

maži agurkai,
2-3 petražolių šakelės,
2 skiltelės česnako,
2 vyšnių lapeliai,
1 žiedas saldžiosios paprikos,
krienų lapelių, krapų, peletrūno, aitriosios paprikos pagal skonį.

Marinatui (500 ml vandens):

30 g cukraus.
40 g druskos.
Lauro lapas,
pipirų žirneliai,
70 ml 9% acto.

Paruošimas:

Šiam receptui rinkitės mažus agurkus (ne daugiau kaip 7 cm), be defektų, kartumo ar tuštumų viduje. Nuplaukite juos ir pamerkite 3 valandas šaltame vandenyje, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Į 1 litro stiklainių dugną sudėkite vyšnių lapus, krienus, krapus, petražoles, paprikas, česnaką ir peletrūną.
Užpildykite stiklainius agurkais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių, tada pakartokite šią procedūrą. Paruoškite marinatą į vandenį supildami viską, išskyrus actą (įpilkite, kai vanduo užvirs). Verdančiu marinatu užpilkite agurkus ir susukite stiklainius.

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):

1 kg agurkų,
2-3 skiltelės česnako,
1-2 lauro lapai,
2 valg. krapai su sėklomis,
1 valgomasis šaukštas. pjaustyto svogūno,
1 šaukštelis tarkuotų krienų
1 litras vandens,
100 g druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. citrinos rūgštis,
keli juodieji pipirai.

Paruošimas:

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir 3 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Į 3 litrų stiklainio dugną sudėkite krapus, lauro lapą, krienus, svogūną, česnaką ir pipirų žirnelius.
Tada paruoštus agurkus sandariai sudėkite į stiklainį. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, citrinos rūgštį, užvirinkite ir šiuo verdančiu marinatu užpilkite stiklainyje esančius agurkus.
Stiklainio viršų uždenkite iš anksto sterilizuotu dangteliu ir 15-20 minučių sterilizuokite stiklainius su agurkais verdančiame vandenyje. Susukite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Ruoškite traškius raugintus agurkus pagal mūsų receptą ir mėgaukitės traškančiais žiemą ne tik su sniegu lauke, bet ir su gardžiais agurkais prie stalo.

Jau vasaros vidurys, o agurkai auga daugelyje sodų. Jų jau pakankamai suvalgė, tad laikas dėti žiemai. Juk šaltuoju metų laiku labai skanu jų dėti, ir žiemoti. Tai reiškia, kad laikas pasirūpinti, kad rūsio lentynose būtų marinavimo stiklainių.

Šiandien atkreipsiu dėmesį į marinatus. Juk norime gauti vidutiniškai saldžius ir vidutiniškai sūrius agurkus, be stipraus ir įkyraus acto kvapo bei maloniai traškančius dantis.

Ir už tai atsakinga teisinga sūrymo sudėtis. Pateiksiu visus receptus 1 litrui vandens. Jei uždarote trijų litrų stiklainius, tada visus ingredientus padauginkite iš 3, jei turite dviejų litrų stiklainius, tada iš 2, manau, kad čia nėra nieko sudėtingo.

Leiskite trumpai apibūdinti paruošimo procesą, kad jums beliks pasirinkti paties marinato receptą pilimui.

Taigi, šviežius, nedygliuotus agurkus reikia nuplauti ir išdžiovinti. Jei jie buvo surinkti vakar ir jau prarado šiek tiek drėgmės, tada juos reikia 2 ar 3 kartus mirkyti švariame vandenyje.

Visada šiek tiek nupjauname galus. Jei vaisiai dygliuoti, po mirkymo atsargiai nuvalykite juos švaria kempine, tada vaisiai taps lygūs.

Paprastai imami šie prieskoniai (iš karto nurodysiu jų kiekį 1 litro indelyje):

2 kvapiųjų pipirų žirneliai,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
džiovinti gvazdikėliai - 2 vnt.
gabalėlis paprikos,
vyšnių lapai - 5 vnt,
serbentų lapai - 5 vnt,
1 česnako skiltelė,
5 griežinėliai krienų šaknų,
pora krienų lapų,
2-3 krapų skėčiai,
3 lauro lapai.

Žinoma, ne visas šis sąrašas iškart telpa į stiklainius.

Pavyzdžiui, dažnai dedame krapų skėčius, pipirų žirnelius, krienus. Retai dėkite česnako. Nes manau, kad jis suminkština vaisius ir daro juos mažiau traškus.
Pagrindinis akcentas yra marinatas.

Taigi, manau, kad populiariausias sūrymo receptas yra tas, kuriame yra acto. Gerai išsilaiko preparatus ir jie ilgiau nepasiduoda rūgti.

Ingridientai:

1 šaukštelis be viršutinio 70% acto,
20 g druskos,
14 g cukraus.

1. Taigi, pradėkime nuo to, kad prieskonius ir agurkus jau sudėjome į stiklainius.

2. Nustatykite reikiamą vandens kiekį virti ir pripildykite juo indelį su ingredientais. Tai daroma siekiant išsaugoti šviežią žalią agurkų spalvą ir šiek tiek pašildyti.

3. Po 5-10 minučių supilkite šį skystį į indą ir suberkite granuliuotą cukrų, šaukštą druskos ir šaukštą acto. Kai tik pamatėme, kad sūrymas burbuliuoja, negailėjome laiko ir iš karto pripylėme stiklainius iki pat kaklo. Būkite atsargūs, dabar labai karšta!

4. Paimkite plačią keptuvę, uždenkite jos dugną rankšluosčiu ir išdėliokite stiklainius. Į keptuvę įpilkite šilto vandens iki talpyklos pakabos. Dėmesio! Šalto vandens nenaudojame, antraip dėl temperatūros pokyčių mūsų stiklainiai gali įskilti.

5. Ir sterilizuokite 5-6 minutes. Tada nedelsdami užsukite dangtelius ir apverskite visus indus aukštyn kojomis. Tokiu būdu patikrinsime, ar tarpiklis nesulaužytas ir ar į ruošinio vidų nepatenka oro.

6. Mes siunčiame agurkus "po kailiu" 12 valandų.

Galimas sūrymas su aspirinu 1 litro stiklainiui

Aspirinas taip pat yra rūgštis, kaip ir citrinos ir acto rūgštis, ji gali pratęsti konservuotų maisto produktų galiojimo laiką. Tačiau norėdami sustiprinti efektą, įpilkite šiek tiek citrinos.

Dėmesio! Prieš ruošdami įsitikinkite, kad niekas jūsų namuose nėra alergiškas acetilsalicilo rūgščiai.

Ingredientai 1 litrui vandens:

1 tabletė aspirino,
1 šaukštelis be citrinos rūgšties stiklelio,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 šaukštelis Sachara.

1. Pripildytą stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir rankšluosčiu. Leiskite daržovėms sušilti 15 minučių.

2. Iš stiklainio nupilkite verdantį vandenį. Ir į vidų įdėkite aspirino ir šaukštą citrinos rūgšties.

3. Ant viryklės užvirti vandenį, kuriame išmaišome cukrų ir druską.

4. Užvirinkite ir pripildykite stiklainius. Nedelsdami užsukite dangtelius ir padėkite juos aukštyn kojomis, kad natūraliai atvėstų po rankšluosčiu.

Receptas su citrinos sultimis (be acto) ir be sterilizacijos

Kitas populiarus receptas, kuriam nereikia sterilizuoti turinio. Tačiau tam tikrai reikia konservuoti garais ir aukštoje temperatūroje.

Sūrymas 1 litrui vandens:

druska - 2 šaukštai. be čiuožyklos,
granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. su čiuožykla,
citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

1. Šis etapas yra visur standartinis: užplikykite agurkus verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių. Tada supilkite skystį į keptuvę.

2. Dabar iš šio nusausinto vandens ruošiame marinatą. Sumaišykite jame cukrų ir druską.

3. Sūrymą užvirinkite.

4. Prieš pilant įdarą, į kiekvieną stiklainį įpilkite citrinos rūgšties. Ir tik tada užpilkite verdančiu vandeniu. Negailime laiko ir iš karto susukame stiklainius.

Yra ir kitas citrinos panaudojimo variantas – supilkite į verdantį sūrymą ne iš karto, o išjungus ugnį.

Lengvai sūdytų agurkų marinato be cukraus paruošimo būdas

Mes paprastai nededame krienų lapų į lengvai sūdytus agurkus, jie nespėja iki galo atskleisti savo skonio.

Šio marinato recepte taip pat pašalinome cukrų. Jo čia visiškai nereikia, nes tereikia minkštimą šiek tiek pamirkyti sūdytu sūrymu.

1. Agurkus nuplaukite ir perpjaukite išilgai į keturias dalis.

2. Įdėkite juos į gilų emaliuotą indą ir sumaišykite su krapais ir česnaku. Norėdami pridėti prieskonių, galite pridėti kvapiųjų pipirų.

3. Ir paruoškite sūrymą:

1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 litras vandens.

4. Įkaitinkite druskos tirpalą iki virimo ir supilkite daržoves.

5. Uždenkite dangčiu ir išimkite agurkus 6-8 valandoms.

Saldus marinatas agurkams marinuoti

Ir mes turime mėgėjų visko, kas saldesnio. Šiems nepataisomiems smaližiams parengiau saldesnių marinuotų agurkų receptą, nei esate įpratę matyti.

Ingredientai 1 litrui vandens:

Cukrus - 150 g,
druska - 40 g,
1 šaukštelis citrinos.

1. Visi parengiamieji etapai yra panašūs į ankstesnius. Užpildytus stiklainius taip pat užpilame verdančiu vandeniu.

2. Indą ir daržoves pakaitinkite 10 minučių, tada supilkite skystį į keptuvę ir įjunkite ugnį.

3. Į pačius stiklainius supilkite cukrų, druską ir citriną.

4. Kai tik vanduo užvirs, nukelkite nuo ugnies ir pripildykite stiklainius. Čia negalima dvejoti, kitaip nukris reikiama temperatūra ir nebus tinkamai sterilizuojami stiklainiai bei daržovės garais ir verdančiu vandeniu.

Konservavimo sūrymas su 9 procentų actu

Turiu pažįstamų namų šeimininkių, kurios gamindamos nenaudoja acto esencijos. Todėl ingredientų santykį pateikiu su 9 procentų actu.

1 litrui vandens:

druska - 1 valgomasis šaukštas,
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
actas 9% - 30 g.

1. Agurkus penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu.

2. Tada nupilkite sūrymą ir vėl nustatykite, kad jis įkais.

3. Įmaišykite po šaukštą druskos ir cukraus, o į pačius stiklainius supilkite šaukštą acto.

4. Palaukite, kol užvirs marinatas ir užpilkite juo agurkus.

5. Dangtį susukite, apverskite ir pakiškite po kailiu.

Pasirinkimą laikau baigtu, toks sūrymui reikalingų prieskonių santykis, dėl kurio skonis subalansuotas, o daržovių tekstūra – traški.

Laimingo gaminimo!

Pagaliau mes Urale laukėme, kol nusistovės šilti orai ir visi pasėliai pradėjo augti ir aktyviai duoti vaisių. Į rūsį jau nusiuntėme agrastų kompotus ir raudonųjų serbentų želė. O dabar jau pasisotinome agurkais, tad laikas ir juos išvalyti. Žiemą dažniausiai juos naudoju ir.

Na, o dabar nerimaujame marinuoti agurkus žiemai į litrinius stiklainius, kad jie būtų traškūs. Jei jus domina, kodėl daugiausia dėmesio skiriu būtent šiam tomui, mielai paaiškinsiu. Faktas yra tas, kad mes negalime valgyti trijų litrų butelio, o pora vaisių jame vis tiek rūgsta ir išnyksta. O prisiminę 1 litro receptą nesunkiai paskaičiuosite reikiamą ingredientų kiekį ir dviejų, ir 3 litrų stiklainiams.

Žinoma, neaprašysiu visų receptų, bet parodysiu įdomiausius ir sėkmingiausius jų sudėtį.

Beje, jei jus domina įvairūs marinatai, tada ši tema yra skirta.

Traškių agurkų marinavimas litriniuose stiklainiuose žiemai su citrina (citrinų rūgštimi)

Pradėkime nuo labiausiai neįprasto sūdymo būdo. Labai patiko dėl savo originalumo ir aromato. Ir visa gudrybė ta, kad į kiekvieną stiklainį įdedama po griežinėlį citrinos. Tai taip pat padeda mūsų preparatams nesprogti ir nesurūgti. Žinoma, pilnam konservavimui 1 griežinėlio tikrai neužtenka, todėl įdėsime ir šiek tiek citrinos.

Už litrą imsime:

vanduo - 0,5 l;
druska - 25 g;
cukrus - 70 g;
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
česnakai - 2 gvazdikėliai,
lauro lapas - 2 lapai,
serbentai - 2 lapai,
krienų šaknis - 0,5 cm,
krapų skėtis,
kvapieji pipirai - 2 žirniai,
estragonas - 1 lapas,
vyšnia - 2 lapai.

1. Traškių agurkų akcentas yra tas, kad juos reikia iš anksto pamirkyti. Jei turite juos nuo vakar, užpilkite vandeniu 2 valandas. Jei derlius šviežias, tai apie 30 min.

2. Tada reikia paimti švarią putplasčio kempinę indams plauti ir ja kruopščiai išskalauti kiekvieną agurką. Jei turite dygliuotą veislę, tuomet taip pat turite atsikratyti šių mažų ataugų.

3. Tada kiekvienai daržovei iš abiejų pusių nupjauname uodegas.

4. Ant švaraus indo dugno įdėkite 2 skilteles česnako, vyšnių ir serbentų lapelius, krapus ir pipirų žirnelius. Pridėti daržovių, tai reikia padaryti labai sandariai. Paprastai imami maži arba vidutiniai vaisiai. Pirmoji eilutė išdėstoma vertikaliai viduryje, kad agurkai stovėtų.

O stiklainio viršus jau užpildytas mažais vaisiais, jie lengvai priglunda prie kaklelio, kad preparatas nesprogtų, jo įdarą reikia pašildyti.

5. Citriną nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Į kiekvieną litrą įpilkite po vieną gabalėlį. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite sušilti.

Kad stiklainis neskiltų, uždėkite jį ant peilio ašmenų, kad į jį patektų šilumos perteklius.

6. Po 20 minučių nupilkite šį vandenį. Tada nusausinkite šį vandenį.

7. Per tą laiką, kol supylėme agurkus, turėsime laiko paruošti marinatą.

Į 0,5 litro vandens įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgšties. Padėkite indą su sūrymu ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį.

8. Užvirus marinatą virkite 1 minutę. Iš stiklainių išpilkite vandenį ir supilkite sūrymą. Negaišdami laiko, kaklelius iš karto suvyniokite išvirusiais ir išdžiovintais dangteliais.

9. Kitas žingsnis – atsargiai apversti mūsų litrą ir patikrinti, ar marinavimo indelyje nėra oro burbuliukų ir ar dangtelis kažkur neprateka.

10. Mes slepiame savo preparatą "po kailiu", ten jis ir toliau bus sterilizuojamas natūraliai.

Beje, į šį receptą galite pridėti pomidorų, paprikų ar kitų daržovių. Gaminimo būdas nepasikeis, tačiau marinato santykis išliks toks pat.

Iš 1 litro sūrymo galite užpildyti dviejų litrų stiklainius.

Išsamus žingsnis po žingsnio receptas su 9% actu

Pas mus marinatai su actu labiau sekasi nei be jo. Todėl, žinoma, neignoruosiu recepto jį naudodamas.

Ingredientai vienam litrui agurkų:

druska - 2 šaukštai,
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
kvapieji pipirai - 2-3 žirniai,
30 g 9% acto
krapų skėtis,
2 česnako skiltelės.

Gaminsime ir be sterilizacijos, tai daug greičiau, o rezultatas irgi skanus.

1. Paruoškite stiklainius. Dažniausiai tai darau su garais ir dangčius verdu samčiu.

2. Ant sterilių litrų dugno dėkite česnako skilteles ir krapus.

3. Kitas žingsnis – į stiklainį suberti švarius ir sausus agurkus. Taip pat nuo galų nupjauname 2 milimetrus.

4. Tada daržoves reikia pašildyti du kartus. Bet kad jie išliktų traškūs, sutrumpinsime plikymo laiką.

Jei anksčiau jas šildydavome 20 minučių, tai dabar tai darysime kiekvieną kartą po 10 minučių.

5. Užpildykite indą verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Skiriame reikiamas 10 minučių.

6. Tada šį vandenį supilame į puodą ir dar kartą pakaitiname vaisius verdančiu vandeniu.

7. Per šias dešimt minučių paruošime sūrymą. Supilkite cukrų ir druską į litrą vandens, uždėkite sūrymą ant ugnies ir leiskite užvirti.

8. Vandenį, kurį pilome antrą kartą, nupilame. Ir tada suberkite pipirų žirnelius į pačius agurkus. Užpildykite sūrymu ne iki krašto, palikdami šiek tiek vietos actui įpilti.

9. Uždarykite sterilizuotais dangteliais ir užfiksuokite raktu.

10. Jas apverčiame ir uždengiame "po kailiniu", ten jie stovės dar mažiausiai 12 valandų.

Lengvai sūdyti agurkai žiemai mineraliniame vandenyje

Gaminame lengvai sūdytus agurkus, kad iš karto galėtume valgyti. Tačiau yra tokių, kurie mėgsta juos uždaryti žiemai. Todėl pateikiu ir šį receptą, bet primenu, kad juos reikia laikyti tik šaltai.

Ingredientai 1 kg agurkų:

2 valg. druska be skaidrės,
mineralinis vanduo - 1 litras,
2-3 krapų skėčiai,
česnako skiltelės - 2 vnt.

1. Vaisius nuplauname ir nupjauname jų galiukus.

2. Į stiklainį sudėkite krapų skėčius, česnaką ir daržoves.

3. Mineralinį vandenį sumaišykite su druska ir iki pat viršaus suberkite agurkus. Uždenkite nailoniniu dangteliu ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 3 valandas. Tada dedame į šaldytuvą.

Jie pasirodo lengvai sūdyti ir traškūs. Jie laikomi beveik iki pavasario. Bet vis tiek patariu juos valgyti anksčiau nei kiti.

Agurkų marinavimo būdas be sterilizacijos 70% actu

Labai lengva persistengti su acto esencija ir tada marinavimas pasirodys labai aštrus. Aš dažniausiai naudoju 1 arbatinį šaukštelį rūgšties 1 litrui vandens.

Ingredientai dviems 1 litro stiklainiams:

1 kg agurkų,
1 paprika,
2 krapų skėčiai,
5 skiltelės česnako,
4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
9 juodųjų pipirų žirneliai
2 lauro lapai,
1 šaukštelis acto esencija (70%),
1 litras vandens,
1 valgomasis šaukštas. akmens druska,
2,5 a.š. granuliuoto cukraus.

1. Gerai nuplaukite vaisius, kad pašalintumėte baltas apnašas po tekančiu vandeniu švaria nauja kempine. Tada pamirkykite vandenyje 1,2 valandos.

2. Išskalaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite juos bei dangtelius.

3. Į gilų puodelį įdėkite lauro lapų ir krapų skėčius. 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Taip jie geriau skleis savo aromatą.

4. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebą, o minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame juos į stiklainį. Ant jų dedama lauro lapų, krapų skėčio, česnako ir juodųjų pipirų žirnelių.

5. Nupjaukite vaisių užpakalius ir sandariai sudėkite į stiklainius.

1 litro tūriui reikia maždaug 500 g agurkų.

6. Iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, kad daržovės sušiltų.

7. Tada nupilkite šį skystį. Vėl užverdame ir vėl užpilame vaisius 10 min.

8. Per tiek laiko turėsime laiko pasigaminti marinatą. Į 1 litrą įpilkite druskos ir cukraus ir leiskite vandeniui užvirti.

9. Iš preparatų nupilkite skystį ir nedelsdami užpilkite karštu sūrymu.

10. Į kiekvieną gabalėlį ant sūrymo įpilkite 0,5 šaukštelio. acto esencijos ir uždarykite stiklainius raktu.

Apverskite ir padėkite „po kailiu“.

Marinavimo su garstyčiomis būdas

Garstyčios gatavam sūrymui suteikia specifinį aštrų skonį. Ir patys agurkai, atrodo, tampa saldesni. Beje, įpylus acto, jie išlaiko savo žalią spalvą, tačiau įpylus citrinos tarsi šiek tiek pagelsta. Ar pastebėjote?

Mums reikės:

agurkai,
2 vyšnių lapeliai,
2 serbentų lapeliai,
1 lauro lapas,
3 gabaliukai kvapiųjų pipirų,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
1 gvazdikėlio žiedynas,
1 šaukštelis garstyčių sėklų arba 1 a.š. sausas,
1 šaukštelis actas 70 proc.
vidutinis krienų stiebas,
granuliuotas cukrus - 2 šaukštai,
akmens druska - 2 šaukštai.

1. Daržoves nuplauname, išrūšiuojame pagal dydį ir užpilame vandeniu 2 val.

2. Tada nupjaukite kiekvieno vaisiaus viršūnes. Jei susidursite su karčiais, tai nieko baisaus, marinatas juos gerai pasūdys.

3. Vyšnių ir serbentų lapus nuplikyti verdančiu vandeniu. Malonus aromatas iškart pasklis po virtuvę.

4. Ant sterilaus litro dugno įdėkite 2 vyšnių ir serbentų lapelius, lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus.

5. Agurkus sutankiname ir pirmą kartą užpilame verdančiu vandeniu, kad gerai sušiltų.

6. Tada supilkite šį skystį į puodą, leiskite užvirti ir vėl pripildykite juo stiklainius, uždenkite kakliukus dangteliais, kad vanduo greitai neatvėstų.

7. Paruoškite marinatą. Supilkite cukrų ir druską į 1 litrą vandens, uždėkite ant viryklės ir leiskite užvirti.

8. Tuo tarpu iš stiklainių išpilkite vandenį ir į kiekvieną litrą įpilkite po šaukštelį garstyčių. Galite naudoti sėklas, tada jos gražiai pasiskirstys marinate, arba paimkite sausų prieskonių, tačiau sūrymo spalva gali tapti šiek tiek drumsta. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.

9. Užpilkite verdančiu marinatu, tada į preparatus supilkite pusę arbatinio šaukštelio acto esencijos.

10. Susukite indus ir apverskite juos aukštyn kojomis. Jei niekur neištekėjo nė lašo, tada uždenkite kailiniais, kol visiškai atvės. Ir tai užtruks apie dieną.

Konservų be acto su aspirinu gaminimo receptas

Dabar galima vartoti aspiriną. Tai acetilsalicilo rūgštis, kuri, kaip ir citrinų bei obuolių rūgštis, padeda mūsų preparatams sėkmingai išgyventi žiemą rūsyje.

Tačiau jis vis tiek gali sukelti alergiją, todėl tinka ne visoms šeimoms.

Junginys:

16 ml 9% acto,
1,5 a.š. granuliuoto cukraus,
aspirinas - 1 tabletė,
1,5 a.š. druskos,
česnako skiltelės - 2 vnt.
krapai,
krieno lapas,
1 litro sterilizuotas indas,
3 lapai vyšnių ir serbentų,
kvapieji pipirai - 4 žirneliai.

1. Į sterilų indą suberkite prieskonius: česnaką, žoleles, lapelius ir pipirus.

2. Vaisius nuplauname, nusausiname, nupjauname užpakaliukus.

3. Virdulyje įkaitinkite vandenį ir agurkus užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Uždenkite steriliu dangteliu ir leiskite atvėsti, kol galėsite suimti stiklainio šonus.

4. Daržovės atšilo ir supilkite šį skystį į keptuvę. Į jį įpilkite acto, druskos ir cukraus.

5. Palaukiame, kol užvirs sūrymas, o į patį stiklainį dedame 1 aspirino tabletę.

6. Ant viršaus užpilkite verdančio sūrymo ir nedvejokite, o iš karto užsukite dangčius.

7. Apvyniokite ruošinį ir palaukite, kol jis visiškai atvės.

Vaizdo įrašo receptas marinavimui žiemai su degtine

Pasirodo, agurkams traškumo suteikia ir marinatas su degtine. Manau, kad jums bus įdomiau žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašomas kiekvienas sūdymo žingsnis.

Net stebiuosi, kokie išradingi mūsų šeimininkai ir šeimininkės.

Traškūs saldūs agurkai žiemai

Tiems, kurie mėgsta smaližius, marinavimo recepte turėtų būti daug cukraus. Malonus saldžiarūgštis skonis net paryškins kebabo skonį, ne kaip įprastų salotų. Šis receptas yra paruoštas sterilizuojant.

Ingredientai 3 skardinėms po 1 litrą:

2 kg agurkų,
1 litras vandens,
0,2 kg granuliuoto cukraus,
2 valg. druskos,
6 skiltelės česnako,
Actas 9% - 200 ml.

1. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Kaitinkite, kol pradės burbuliuoti, išjunkite ir palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.

2. Indą išplaukite ir sterilizuokite. Į vidų įdėkite 2 skilteles česnako.

3. Nuimkite nuo vaisių užpakaliukus ir sandariai suspauskite į litrus.

4. Užpildykite jau atvėsusiu sūrymu.

5. Įdėkite stiklainius į keptuvę sterilizacijai anksčiau uždėjome audinį ant dugno. Kad mūsų stiklainiai nesutrūkinėtų nuo stipraus karščio.

6. Užpildykite šiltu vandeniu, jis turi pasiekti indo pakabą. Įjunkite ugnį ir kepkite indus su agurkais 7-10 minučių. Per tą laiką vaisiai pakeis spalvą.

7. Tada iš karto uždarykite juos dangteliais, apverskite ir apvyniokite parai. Jie pasirodo labai traškūs ir skanūs. Ir svarbiausia, jie gerai laikosi net kambario temperatūroje.

Šaltas agurkų marinavimas po nailoniniu dangčiu

Yra tokių, kurie mieliau vargina ne karštus sūrymus ir sterilizaciją, o ruošia konservus šaltu būdu. Dažnai tam naudojamas storas nailoninis dangtelis. Jis nepraleidžia oro ir lengvai pašalinamas, jei norite mėgautis marinuotu maistu.

Svarbu! Šis gaminimo būdas tinkamas laikyti tik šaltomis sąlygomis: rūsyje ar rūsyje.

Mums reikės:

vyšnių lapai - 3 vnt,
krieno lapas,
krapų skėtis,
serbentų lapai - 3 vnt.,
česnako skiltelės - 3 vnt,
litras vandens,
akmens druska - 1 valgomasis šaukštas.

1. Į švarų stiklainį sudėkite nuplautus ir džiovintus lapus: vyšnias, serbentus, krienus, krapus.

2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite stambiau. Supilkite į žalumynus.

3. Vaisius sudėkite kuo sandariau. Retkarčiais pakratykite stiklainį, kad atsilaisvintumėte daugiau vietos.

4. Agurkų nepjaustome ir nepermušame. Tiesiog pusvalandį pamirkykite juos šaltame vandenyje.

5. Druską praskieskite litru švaraus, šalto, nevirinto vandens, išmaišykite, kol ištirps ir suberkite vaisius iki pat viršaus. Uždarykite sandariu nailoniniu dangteliu.

6. Ir iš karto dedame į rūsį ir kitą mėnesį galėsite išbandyti.

Taip pat norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad mes nenaudojame tokių rūšių druskos kaip Extra ar joduota. Dabar atsirado visokių variantų, pavyzdžiui, „skaniosios“ druskos ar dietinės druskos. Su jais skardinės sprogs kaip balionai. Mums reikia įprasto didelio akmens.

Ką manote apie atranką? Man bus malonu, jei pasinaudosite mano patarimu.