육즙이 많고 맛있는 돼지고기 케밥을 위한 마리네이드입니다. 매리네이드 없이 자체 주스에 넣은 돼지고기 케밥입니다. 마요네즈를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

이 요리의 아시아 기원은 이름뿐만 아니라 shish 케밥 자체의 준비에서도 뒷받침됩니다. 유라시아의 사막과 대초원 지역에서는 목재 부족으로 인해 잘게 다진 요리가 더 빠르고 편리했습니다. 고기. 그러므로 오늘날에도 중앙아시아나 코카서스 어딘가에서 맛있는 시시 케밥이 준비될 것이라는 것을 모두가 알고 있습니다. 맛있는 시시 케밥 요리법은 아시아 요리사의 명함입니다. 게다가, 샤슬릭 요리법다른 사람들은 자신의 것을 가지고 있습니다. 케밥을 담그는 것(케밥을 담그는 것)과 케밥을 준비하는 방법은 다를 수 있습니다. 유전적인 백인 요리사는 shashlik을 담그는 방법과 shish 케밥을 적절하게 튀기는 방법에 대한 비밀을 대대로 전수합니다. 그러나 러시아 사람들은 러시아-터키 전쟁 덕분에 18세기 중반에 바비큐 만드는 법을 처음 배웠습니다. 케밥은 러시아 전역에 빠르게 뿌리를 내렸다고 말해야합니다.

300년 후, 이론상으로는 시시 케밥을 튀기는 방법, 시시 케밥을 양념에 담그는 방법, 케밥을 담그는 방법을 모두가 알고 있지만 실제로는 모든 사람이 진짜 향긋하고 부드럽고 육즙이 풍부한 케밥을 준비할 수는 없습니다. 올바른 케밥을 요리하는 방법을 알려면, 마스터가 작업하는 모습을 보거나 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 케밥을 언제 뒤집을지, 언제 열을 줄이거나 더할지, 언제 꺼낼지 알아야 합니다. 이런 의미에서 비디오 케밥 요리법은 정말 도움이 됩니다.

따라서 케밥을 요리하기로 결정했다면 요리 조리법은 고기 종류와 매리 네이드 재료가 서로 다릅니다. 원칙적으로 모든 고기를 바비큐에 사용할 수 있지만 클래식 또는 실제 바비큐는 전통적으로 양고기로 만들어집니다. 아직도 돼지고기를 좋아한다면 최고의 케밥은 목 부분입니다.

shish 케밥을 담그는 요리법이 아마도 가장 중요한 포인트 일 것입니다. "바비큐용 고기를 재우는 방법"이라는 질문에 대한 답은 많습니다. 일반적으로 소금, 후추, 양파, 허브, 레몬 및 기타 향신료가 사용됩니다. shish 케밥을 적절하게 담그는 방법에 대한 몇 마디. 소금의 주요 부분은 샤슬릭튀기기 15~30분 전에 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기에서 육즙이 모두 나올 수 있습니다. 주 재료 중 하나가 양파이기 때문에 바비큐용으로 양파를 너무 많이 넣어도 절대 안 된다. 토마토 등의 야채 주스는 고기를 잘 부드럽게 하고 기분 좋은 맛을 선사합니다. 이국적인 애호가라면 석류, 오렌지 또는 키위를 고기에 추가하세요. 냄비를 서늘한 곳에 놓고 3~4시간 정도 기다립니다. 슈퍼 메가 케밥이 보장됩니다!

만성적으로 서두르고 시간이 부족한 시대에 많은 사람들이 케밥을 빨리 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 따라서 시시 케밥을 빠르게 담그는 방법을 보여 드리겠습니다. 표준 매리 네이드 세트에 화이트 와인 (식초는 아님!), 맥주 또는 케 피어를 추가하는 것이 좋습니다. 2-3 시간 후에 케밥 담그기가 완료됩니다. 빠른 바베큐가 보장됩니다!

집에서도 바베큐 샤슬릭, 하지만 자연에서 구운 바베큐와는 비교할 수 없습니다. 직접 만든 케밥에서는 연기 냄새, 강 냄새, 신선한 5월 채소 냄새가 나지 않습니다. 물론 가장 맛있는 케밥이라도 와인이나 신선한 야채 없이, 특히 혼자서 먹으면 모든 의미를 잃습니다. 친구들을 모으고, 자연으로 가서, 바비큐를 요리하고, 사진을 찍고, 사진과 함께 바비큐 레시피로 우리와 함께 게시하세요. 그리고 매년 5월 연휴 전날에 수천 명의 사람들이 샤슬릭 요리 방법, 샤슬릭 요리 방법, 샤슬릭 제대로 요리하는 방법, 시시 케밥용 고기를 재우는 방법, 맛있는 시시 케밥 요리 방법, 요리 방법 등을 찾고 있습니다. 맛있는 시시 케밥을 요리하고, 샤슬릭을 제대로 담그는 방법, 맛있는 시시 케밥을 담그는 방법, 샤슬릭을 맛있게 담그는 방법, 시시 케밥을 제대로 담그는 방법, 그들은 감사할 것입니다.

시시 케밥은 많은 사람들이 메인 코스 또는 애피타이저로 인식하는 육류 제품입니다. 연기로 요리한 고기 조각이 전 세계 수백만 명의 미식가들의 마음을 사로잡기 때문에 많은 잔치가 그것 없이는 완료되지 않습니다.

그러한 요리가 정말 맛있으려면 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 세계 각지의 요리에는 다양한 종류가 있지만 실습에서 알 수 있듯이 가장 맛있는 것은 백인 시시 케밥이었고 여전히 남아 있습니다.

시시 케밥을 요리하는 방법? 이 프로세스에는 어떤 미묘함이 있습니까? 훈제 고기에 가장 적합한 소스는 무엇입니까? 이에 대한 자세한 내용은 아래에서 확인하세요.

고기를 선택하는 방법

모든 적절한 케밥은 고기로 만들어집니다. 이를 위해 닭고기, 돼지고기, 양고기, 쇠고기 등 다양한 유형을 선택할 수 있습니다. 초보 요리사는 맛있고 육즙이 풍부한 케밥의 핵심은 등급이 아닌 품질에 따라 고기를 올바르게 선택하는 것임을 기억해야 합니다.

가장 먼저 주목해야 할 것은 주성분의 신선도입니다. 고기가 얼지 않고 차갑다면 이상적입니다. 시중에서 고를 때는 과즙이 투명하고 색상이 밝은 제품에 주의를 기울여야 합니다. 신선한 고기의 향도 기분 좋고 거의 감지할 수 없어야 합니다.

연기로 요리하려면 어린 동물의 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 여기에서 가장 부드러운 케밥을 준비할 수 있습니다. 돼지고기에서는 분홍빛이 도는 부분을 선택해야 하며, 양고기와 쇠고기에서는 가장 붉은 부분(흰색 층이 있을 수 있음)을 선택해야 합니다. 이 색상은 주성분의 최고 품질을 나타내기 때문입니다.

양고기 요리 준비의 특징

육즙이 풍부한 양고기 케밥을 요리하는 방법? 이러한 유형의 고기를 올바르게 준비하려면 요리사의 특정 요리 기술이 필요합니다.

우선 고기의 질에 주의를 기울여야 한다. 시시 케밥을 준비하려면 1년 미만의 젖소를 선택해야 합니다. 이러한 고기 스낵을 만들기에 이상적인 시체 부분은 허리, 안심 또는 다리 뒷부분입니다.

양고기 시시케밥의 또 다른 특징은 조리 후 바로 먹어야 한다는 점이다. 그렇지 않으면 고기가 딱딱해지고 씹기 어려워집니다.

양고기 매리 네이드 레시피

양고기 케밥을 요리하는 방법? 매우 맛있고 육즙이 많이 나오려면 우수한 고기를 선택하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 올바른 매리 네이드를 선택해야하며 그 구성 요소는 각 조각에 완벽하게 영양을 공급합니다. 다음 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

양고기 1kg에 대한 매리 네이드를 준비하려면 후추 (또는 별도로 갈은 후추)와 소금을 넉넉하게 혼합하십시오. 향신료를 섞어서 각 고기 조각을 철저히 문지릅니다. 그 후, 주성분을 그릇에 담아 절인 후 큰 양파 4 개를 잘라야합니다. 모든 재료 위에 150ml의 와인을 뿌리고 (드라이 와인을 섭취하는 것이 가장 좋음) 식물성 기름을 맛보십시오. 결합된 모든 구성 요소를 잘 혼합하고 10분 동안 방치해야 합니다. 오래된 동물의 고기를 사용하여 시시 케밥을 만드는 경우 3~4시간 동안 재워야 합니다.

고기를 절인 후 그릴이나 전기 케밥 그릴에서 조리할 수 있습니다.

돼지 고기 케밥 요리의 특징

이 뜨거운 고기 요리를 좋아하는 수많은 사람들은 돼지 고기로 만든 버전을 선호합니다. 많은 미식가에 따르면 특히 부드러운 것은 돼지 고기 케밥입니다. 그의 비밀은 무엇입니까? 물론, 올바른 고기에.

돼지고기 바베큐용 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까? 우선, 지방이 많아야 한다는 점을 기억해야 합니다. 이렇게 해야 완성된 고기가 정말 부드러워집니다. 가장 뚱뚱한 부분 외에도 돼지 고기 안심, 갈비 또는 허리를 사용할 수도 있지만 많은 요리사가 조언했듯이 목을 선호해야합니다.

선택한 고기는 젊어 야합니다. 이는 색상으로 쉽게 이해할 수 있습니다. 분홍색-빨간색이 올바른 색상으로 간주됩니다.

요리를 더욱 맛있게 만들려면 매리 네이드에 양파를 사용해야 추가 육즙이 나옵니다.

돼지고기 매리네이드 레시피

고기를 재우는 방법? 1kg의 고급 고기를 작은 조각으로 자르고 얇게 썬 레몬 3개를 추가합니다. 이 케밥의 소스를 준비하려면 고수풀 2티스푼, 고추 가루 1개, 생강 가루 반 스푼, 말린 바질, 소금, 후추 2테이블스푼을 한 그릇에 넣습니다. 이 재료에 다진 월계수 잎과 올리브 오일 5테이블스푼을 추가해야 합니다. 모든 재료는 고기와 잘 섞이고 뚜껑을 단단히 덮고 밤새 재워두어야 합니다.

그루지야 매리 네이드

이 간단한 유형의 매리 네이드는 조지아에서 가장 맛있는 조리법에 따라 모닥불로 요리하는 요리를 만드는 나라에서 발명되었습니다. 전통적인 조지아 요리법에 따라 시시 케밥을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 넉넉한 양의 양파 (돼지 고기 600g 당 6 머리)를 가져다가 고리 모양으로 자르고 넉넉한 양의 갈은 고추 혼합물을 추가하십시오. 그런 다음 작은 입방체로 자른 고기를 양파에 넣고 다시 잘 섞은 다음 필름이나 뚜껑으로 덮고 차가운 곳에 5-6 시간 동안 두십시오.

고기가 준비되면 꼬치에 꽂고 절인 양파와 얇게 썬 토마토를 번갈아 가며 끝날 때까지 볶습니다. 완성 된 요리를 허브와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 조지아 국가 요리에서는 고수가 이러한 목적으로 사용됩니다.

직접 불을 피우고 모닥불 위에서 바비큐 요리를 할 수 없는 경우에는 철물점에서 판매되는 전기 바비큐 메이커를 사용할 수 있습니다. 이런 식으로 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 방법의 장점은 요리 준비 속도이며, 예를 들어 잔치 중에 특히 유용합니다. 전기 케밥 제조기에서 고기를 요리하려면 일반적으로 고기 조각을 빠르게 포화시키는 매리 네이드가 특히 수요가 많습니다. 그 중 하나를 고려해 봅시다.

돼지 고기 1200g (이 목적으로 안심을 사용하는 것이 좋습니다)의 경우 양파 두 개를 가져다가 고리 모양으로 자릅니다. 그들에게 마요네즈 100g과 맛을 내기 위해 소금과 향신료를 추가해야합니다 (상점에서 쉽게 찾을 수있는 기성품 패키지를 사용할 수 있습니다). 나열된 재료를 철저히 혼합하고 작은 조각으로 자른 고기를 추가해야합니다.

이 매리 네이드에서 고기는 한 시간 또는 밤새 절일 수 있습니다. 어쨌든 결과는 부드럽고 향기로운 요리가 될 것입니다. 튀김 준비가 끝나면 각 조각을 꼬치에 꽂고 양파 링과 번갈아 가며 전기 케밥 메이커에 넣어야 합니다. 요리는 문자 그대로 15분 안에 준비됩니다.

쇠고기 shish 케밥 준비의 특징

쇠고기 케밥을 요리하는 방법을 아는 초보 요리사는 많지 않습니다. 어떤 사람들은 이런 종류의 고기를 전혀 다루지 않는 것을 선호합니다. 경험에 따르면 결국에는 꽤 힘든 것으로 판명되기 때문입니다. 쇠고기 시시 케밥 요리의 주요 비결은 더 오랫동안 재워 두는 것입니다.

고기 선택에 관해서는 이러한 유형의 케밥의 경우 필레, 양지머리 또는 뒷다리를 선호하는 것이 가장 좋습니다. 다른 모든 부분은 사용할 수 없을 가능성이 높습니다.

쇠고기 매리 네이드 레시피

적절하게 선택된 매리 네이드가 성공의 열쇠입니다. 그렇다면 고기를 재우는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 작은 조각으로 자르고 큰 그릇에 넣고 소금과 후추를 섞어 뿌립니다. 다음으로, 고리 모양으로 자른 양파 3개를 그릇에 넣습니다. 별도의 그릇에 식초 에센스 두 스푼과 물 500ml를 희석 한 다음 결과물을 고기 위에 부어야합니다. 또한 해바라기 기름 한 스푼을 추가하고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 밤새 방치해야합니다.

이 맛있는 시시 케밥 레시피를 사용하면 약간 신맛이 나는 매콤하고 뜨거운 고기 요리를 만들 수 있습니다.

바베큐용 마늘 소스

이 고기 요리를 좋아하는 많은 사람들은 케첩, 아지카, 겨자, 마요네즈 등 바베큐 소스로 상점 선반에 제공되는 기성품을 선호합니다. 그러나 진정한 미식가만이 직접 재료를 선택하고 실험을 통해 직접 요리합니다. 바베큐 소스 만드는 법? 이것의 원래 버전은 흰 마늘이 될 수 있으며, 이는 고기 맛을 더욱 맛있게 만듭니다.

그것을 준비하려면 마늘 세 쪽을 가져다가 으깨십시오. 그들에게 다진 허브, 간장 3 티스푼, ​​​​사워 크림 한 잔을 추가해야합니다. 모든 재료는 소금과 후추로 맛을 낸 다음 덩어리가 균질해질 때까지 철저히 갈아야합니다.

서빙하기 전에 약 30분 동안 이 소스를 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 생생해집니다. 또한 그러한 소스의 유통 기한이 약 8-10 시간으로 짧기 때문에 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 이 사실은 부패하기 쉬운 발효유 제품을 기반으로 만들어 졌다는 사실 때문입니다.

바베큐용 머스타드 소스

돼지고기나 양고기로 만든 바베큐에 적합한 또 다른 흥미로운 소스 옵션입니다. 그것을 만들기 위해서는 삶은 닭고기 노른자 두 개, 겨자 1.5티스푼, 레몬즙 한 스푼, 간장 10ml를 한 그릇에 넣어야 합니다. 모든 재료는 부드러워질 때까지 갈아야 합니다. 그런 다음 나열된 재료에 맛을 내기 위해 갈은 후추, 설탕 한 꼬집, 사워 크림 180ml를 추가해야합니다 (신맛이 아닌 것을 섭취하는 것이 가장 좋습니다). 모든 재료는 완전히 갈아서 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어야 합니다.

이러한 오리지널 소스를 준비하려면 모든 겨자를 사용할 수 있습니다. 많은 요리사는 프렌치 머스타드 (곡물 포함) 사용을 권장합니다. 준비되면 머스타드 소스는 매우 섬세한 농도와 특히 즐거운 맛을 가지며 모든 손님과 가족을 놀라게 할 것입니다.

케밥 굽는 방법

적절하게 선택된 고기와 적절한 매리네이드가 맛있는 요리의 핵심입니다. 그러나 초보 요리사가 그릴에서 시시 케밥을 제대로 요리하는 방법을 모른다면 단순히 고기를 말려서 망칠 수 있습니다. 그렇다면 모닥불에 고기를 굽는 비결은 무엇일까요?

우선, 꼬치에 달린 고기 조각의 밀도에주의를 기울여야합니다. 서로 너무 가깝게 맞아서는 안됩니다. 고기를 꼬치에 꽂은 후에는 그 전에 이미 많이 타버렸을 석탄 위에 놓아야 합니다. 전문 바비큐 제작자는 고기를 더 높은 불에서 요리하는 과정을 시작하고 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 강도를 유지하도록 권장합니다. 이런 일이 발생한 후에는 미리 준비된 물로 석탄에 물을 주어 불을 줄여야 하며, 요리는 약한 불에서 계속하고 대부분 연기를 내야 합니다.

고기의 준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 자르면 투명한 주스가 나옵니다.

고기는 보통 그릴에 구운 메인 요리, 그리고 피크닉은 바비큐를 먹는 것을 주된 목적으로 조직되는 경우가 많습니다. 케밥을 완벽하게 만들려면 적합한 고기를 선택하고, 올바르게 자르고, 양념하고 요리해야 합니다.

만약 너라면 바베큐 전문가는 아니지만, 우리의 조언은 귀하가 실망하지 않도록 도움이 될 것입니다.

바베큐용 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

전통적인 케밥은 다음과 같이 준비됩니다. 돼지고기나 양고기, 그러나 일부 케밥 애호가는 올바르게 선택하는 방법을 항상 아는 것은 아닙니다. 케밥이 질기고, 기름지고, 끈끈해 보인다면 정말 안타까운 일입니다. 고기가 꽤 괜찮아 보였어요!

사지 마 냉동 고기매장에서는 필요한 것을 얻지 못할 위험이 높기 때문입니다. 게다가 신선한 고기가 훨씬 맛이 좋습니다. 냉동고에 좋은 냉동 고기 조각이 있으면 여러 번 냉동하지 않는 한 천천히 해동하고 재워서 요리할 수 있습니다.

구매하기 전에 고기를 주의 깊게 살펴보고 해동되지 않았는지 확인하세요. 눈의 흔적도 없고 피 묻은 얼룩도 없습니다, 그 아래에 물 웅덩이가 형성되지 않습니다.

고기의 색은 연해야 하며 어떠한 경우에도 진한 빨간색이 아니어야 합니다. 이는 다음과 같은 징후일 수 있습니다. 고기가 오래되고 질겨서. 밝은 붉은색 고기는 염료를 사용했음을 나타낼 수 있습니다. 또한 고기는 매트하지 않고 윤기가 나야 합니다.

고기 냄새를 맡아보세요. 냄새는 완전히 중성적이고 강하지 않아야 합니다. 불편함을 겪고 계시다면, 즉시 구매를 중단하세요고기가 별로 신선하지 않은 것 같아요.

돼지고기 케밥을 선택하세요 목 부위. 판매자에게 이 특정 부품을 제공해달라고 요청하세요. 불행하게도 숙련된 눈이 없으면 목을 시체의 다른 부분과 항상 구별할 수 없을 수도 있으므로 판매자의 정직성에 의존하거나 연락처에 문의하십시오. 믿을 수 있는 정육점에만.

돼지 목살에는 일반적으로 정맥과 지방 줄무늬-이게 바로 그거야! 하지만 얇아야 합니다. 지방층이 없는 고기를 섭취하지 마십시오. 케밥이 건조해질 위험이 있습니다. 그 비결은 요리하는 동안 얇은 지방층이 녹는다는 것입니다.

고기가 있어야지 신축성이 좋고 손에 달라붙지 않아요, 눌렀을 때 구멍이 생기지 않아야 합니다.

와 함께 닭고기일반적으로 선택에 문제가 없지만 닭고기가 신선하고 해동되지 않았는지 확인해야 합니다. 그건 그렇고, 냄새로 닭고기의 신선도를 결정하는 것은 매우 쉽습니다. 신선한 닭고기는 냄새가 전혀 없어야하지만 며칠 동안 냉장고에 있었거나 방금 해동 한 닭고기는 냄새가 없습니다. 냄새가 난다, 시간이 지남에 따라 심화됩니다.

바베큐에는 어떤 고기가 가장 좋나요?

바베큐를 만들기 위해 어떤 고기를 선택해야 하는지, 귀하의 선호도와 지갑에 따라 다릅니다.. 돼지고기, 양고기, 송아지 고기는 일반적으로 가장 저렴한 옵션은 아니지만 닭고기는 올바르게 조리하면 더 저렴하고 맛있습니다.

고기는 당연히 있어야지 신선하지만 눅눅하지 않은, 적절한 조건에서 당분간 휴식을 취해야 할 것으로 알려졌기 때문이다. 신선한 고기는 일반적으로 휴식을 취한 고기보다 훨씬 질긴다는 점을 기억하십시오.

바베큐에 사용되는 가장 전통적인 고기는 돼지고기. 다이어트 중이 아니며 종교적 신념으로 인해 돼지고기를 먹을 수 있다면 이 고기를 선택해 보는 것은 어떨까요? 어린 돼지고기는 매우 부드러워서 적당한 부위에 기름지지도 않고 건조하지도 않은.

게다가 돼지고기는 식혀도 맛있습니다. 당신은 선택해야 목 부위 또는 안심, 돼지 시체의 이러한 부분은 동물의 생애 동안 거의 움직이지 않으므로 더 부드럽고 맛있습니다. 바베큐에 좋은 돼지 목살은 다음과 같습니다.

양고기- 값비싸고 매우 특수한 고기. 항상 맛있지는 않으며 때로는 맛이 없을 수도 있습니다. 불쾌한 특정 냄새, 모든 사람이 용납할 수 있는 것은 아닙니다.

당신이 그것을 얻었다고 확신한다면 어린 동물의 정확한 조각, 그러면 안전하게 요리할 수 있습니다. 이 고기는 식으면 맛이 별로 나지 않으므로 조리한 후 바로 먹어야 합니다. 보통 그들은 걸립니다 뒷다리, 갈비뼈 또는 허리어린 양.

소고기. 바베큐에 가장 잘 사용됩니다. 송아지 고기, 다 자란 소의 고기는 상당히 질기고 식탁 전체를 망칠 수 있기 때문입니다. 송아지 고기– 식이용 고기이므로 체중 증가를 두려워하고 몸매를 관리하는 사람들에게 이상적입니다. 일반적으로 바베큐에 가장 적합한 조각이 고려됩니다. 등심과 안심.

닭. 일반적으로 치킨 케밥을 준비하려면 지방 부분이 사용됩니다. 다리, 나지만, 허벅지, 날개. 또한 사용할 수 있습니다 가슴살단, 지방이 많지 않아 건조해질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 고기 조각을 얇은 베이컨으로 싸서 꼬치에 꽂고 이런 식으로 튀겨냅니다. 동일하게 적용됩니다 칠면조 고기.

맛있는 케밥이 만들어집니다 메추리 고기. 이 작은 새들은 닭고기와 맛이 비슷하지만 그들만의 특별하고 독특한 맛이 있습니다. 메추리 케밥을 준비하려면 꼬치에 꽂거나 그릴에 통째로 튀기거나 말린 살구, 쌀, 건포도를 넣거나 시체를 한쪽을 잘라 그릴 위에 올려 놓을 수 있습니다. 부드러운 가금류 고기는 매우 빨리 익기 때문에 기억해야합니다. 과다 노출하지 않는 것이 중요하다!

토끼고기. 토끼 고기는 매우 가치가 높으며 구하기가 항상 쉽지는 않지만 성공하면 케밥을 만들어 보면 후회하지 않을 것입니다. 우선 토끼고기는 귀하게 여겨진다. 고기의 섬세한 맛과 식이 특성. 부분 조각은 다른 고기와 마찬가지로 조미료와 양파와 함께 절인 다음 철망에 튀겨집니다. 조각을 꼬치에 꽂거나 시체 전체를 튀길 수 있습니다.

시시 케밥에 고기는 얼마인가요?

야외에서 바비큐 요리를 하고 싶은 많은 사람들, 특히 거의 하지 않는 경우 다음 사항에 대해 궁금해합니다. 모든 사람이 먹을 수 있도록 고기를 얼마나 먹어야 합니까?. 물론 고기를 조금 더 섭취하고 배고픈 사람이 없을 것이므로 안심하는 것이 좋습니다.

평균적으로 그들은 1인당 생고기 300g, 그러나 이것은 버섯과 감자를 포함하여 다른 간식과 반찬이 많은 경우에만 해당됩니다. 고기 외에 가벼운 야채만 있다면 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 1인당 500그램입니다.

회사에 여성과 어린이가있을 때의 평균 수치이지만 술도 많이 마시는 순전히 남성 회사라면 고기의 양이 늘어날 가능성이 높습니다. 술은 대개 더 많은 음식을 필요로 합니다.

시시 케밥의 고기를 자르는 방법?

돼지고기, 양고기, 송아지 고기는 중간 크기로 잘라야 하며, 전체 조각을 손바닥에 올려 놓고 크기를 결정할 수 있습니다. 평균적으로 각 조각은 5x5cm가 되어야 합니다.

고기를 꼬치에 꽂을 때 꼭 확인하세요. 그 사람한테는 떨어지지 않을 거야. 조각이 너무 크면 손바닥에 맞지 않습니다. 또한, 큰 조각은 잘 익지 않고, 너무 작은 조각은 건조해집니다.

닭고기는 이미 잘라서 구매하는 경우가 많습니다. 다리, 날개, 흰 살코기. 흰살 고기 꼬치를 만드는 경우 약 30cm 정도의 정사각형 조각으로 잘라야 합니다. 4 x 4 센티미터.

닭고기를 자르는 옵션 중 하나입니다. 빨간 밧줄이 보여요 절개 부위.

토끼는 다음과 같이 절단될 수 있습니다: 분할된 조각:

와이어 랙에 구울 수 있나요? 전부:

메추라기는 자를 필요가 없고 가슴 부분을 따라 자르면 됩니다. 너의 등을 펴고:

최고의 케밥이 될 수 없다고 생각하는 고기 조각이 여러 개 있더라도 문제가 되지 않습니다. 요리에 활용하시면 됩니다 샤슬릭 케밥,라고도 함 룰라 케밥.

이 동양 요리는 그릴에서 준비됩니다. 그에겐 고기가 필요해 고기 분쇄기를 통과하다, 커틀릿과 마찬가지로 다진 고기를 만드십시오 (계란과 빵 제외).

직경 1cm 정도의 꼬치에 다진 고기를 꽂아주세요. 5센티미터, 일반 시시 케밥처럼 석탄 위에 볶습니다.

바베큐를 위해 고기를 재우는 방법? 케밥 매리네이드 요리법

시시 케밥 요리법은 아주 많습니다. 모두 다음 사항에 달려 있습니다. 개인 취향. 종종 그들은 손에 든 조미료를 사용하지만 바베큐와 가장 잘 어울립니다. 타임, 월계수잎, 로즈마리. 모든 레시피에는 다음이 포함됩니다. 양파. 바베큐용 돼지고기를 재우는 방법에는 몇 가지 고전적인 방법이 있습니다.

- 케 피어에서: 이 방법은 요리하기 전에 빠르게 재워야 하는 케밥에 이상적입니다. 1.5-2kg의 고기에는 약 0.5 리터의 일반 케 피어가 필요합니다. 케피어는 신속하게 고기를 부드럽게 하고 침투하므로 이 매리네이드에 고기를 너무 오랫동안(예를 들어 밤새) 방치하면 고기가 신맛이 나게 됩니다. 4 시간 이상 케 피어에 고기를 담그십시오. 그건 그렇고, 빠른 매리 네이드를 위해 양파를 고리 모양으로 자르는 것보다 강판에 갈아서 넣는 것이 더 좋습니다.

레시피:

돼지 목살 1.5kg을 중간 크기로 자르고 케 피어 500ml를 붓고 설탕 1 티스푼, ​​​​두꺼운 고리로 자른 중간 양파 5 개, 소금, 칠리 페퍼 (맛에 따라), 카레 양념 2 큰술을 추가합니다. 모든 것을 섞고 2-4 시간 동안 담그십시오. 서늘한 곳에 두는 것이 좋지만 냉장고에는 넣지 마십시오.

- 식초에: 일부 바비큐 애호가들은 식초가 바비큐 맛을 망친다고 믿고 오랫동안 이 매리네이드 방법을 포기했습니다. 그러나 식초를 양념과 함께 조금만 첨가하면 고기에 독특한 맛이 나게 됩니다. 케밥을 식초에 밤새 재워둘 수 있습니다.

레시피:

씻어서 말린 고기 조각에 소금과 후추로 양념을 하고 그릇에 담습니다. 고기 사이에 양파, 다진 파슬리, 고수를 놓습니다. 누워있는 동안 물에 1 : 1 비율로 희석 한 식초를 층에 고르게 붓습니다. 고기는 물에 뜨지 않아야합니다. 10~12시간 동안 재워두세요.

- 마요네즈에: 가장 인기 있는 매리네이드 방법 중 하나입니다. 마요네즈에 절인 고기는 하루 정도 담가두면 맛이 더욱 강해집니다.

레시피:

돼지고기 1kg에 좋아하는 마요네즈 200g을 섭취하세요. 맛이 뚜렷한 것이 좋습니다. 바베큐 향신료 몇 스푼, 양파 3개, 고리 모양으로 자른 것, 겨자 두 스푼, 소금 및 후추를 추가하여 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞고 밤새 담그십시오.

- 맥주에: 맥주는 또한 시시 케밥을 빠르게 재워두는 데 도움이 됩니다. 3-4시간 안에 독특한 맥주 맛을 낼 수 있습니다. 맥주 애호가를위한 것입니다.

레시피:

고기 1.5kg을 조각으로 나누어 라이트 맥주(0.5ml) 한 병을 붓고 양파링(머리 3개), 다진 마늘(7쪽), 월계수잎 3장, 말린 로즈마리 1티스푼, 후추 1티스푼과 섞습니다 , 올리브 오일 1/3컵, 소금. 튀김하는 동안 이 액체 매리네이드를 고기 위에 부어야 합니다.

- 와인에: 때때로 케밥은 드라이 레드 와인에 절여집니다. 이는 고기에 독특한 와인 맛과 짙은 부르고뉴 색상을 부여합니다. 모든 사람이 이 매리네이드를 좋아하는 것은 아니므로 처음 만드는 경우 먼저 소량으로 만들어 테스트하는 것이 좋습니다. 레드 와인 대신 화이트 와인을 사용해도 됩니다.

레시피:

케밥 2kg의 경우 드라이 레드 와인 0.5ml, 양파 5개, 세이지 1티스푼, 백리향, 파슬리, 강판 사과 1개를 섭취하세요. 모든 것을 섞고 하룻밤 동안 재워둡니다(10-12시간)..

바베큐에 적합한 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까?

매리네이드를 고기 위에 부은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 위에 무거운 것을 올려 놓다. 이렇게 하면 고기가 눌려 매리네이드를 더 잘 흡수할 수 있습니다. 고기를 밤새 재웠다면 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 빠른 양념장을 만들려면 냉장보관할 필요가 없습니다. 튀기기 전에 고기를 저어주는 것이 좋습니다.

굽는 경우에는 가져가는 것이 좋습니다. 구울 준비가 된 석탄(그러나 석탄은 아님) 또는 장작같은 나무 자작나무, 아스펜, 참나무그리고 다른 낙엽수들. 침엽수 장작에는 방향족 에센셜 오일과 수지가 많이 함유되어 있어 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

고기 조각을 서로 너무 가깝지도, 너무 멀지도 않게 꼬치에 꽂으세요. 양파 링이나 다진 야채를 놓습니다..

고기가 너무 많이 타는 것을 방지하기 위해 튀기기 전에 고기를 입혀주세요. 식물성 기름.

바베큐 준비할 때 그 사람을 떠날 수 없어! 이것은 종종 무시되는 중요한 규칙입니다. 탈출하는 불꽃이 고기를 태우지 않는지 지속적으로 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 고기의 윗부분이 타서 내부가 익지 않은 상태로 유지됩니다. 그러기 위해서는 준비가 되어 있어야 합니다. 물이나 음료수가 담긴 용기(와인이나 맥주일 수 있음) 또는 액체 매리네이드그러면 불꽃이 꺼질 것입니다. 석탄은 타지 않고 연기가 나야 합니다.

케밥의 준비 상태를 확인할 수 있습니다 칼로. 익힌 고기에는 피가 들어가지 않습니다. 하지만 피가 섞인 케밥도 존재할 권리가 있고, 반쯤 익은 고기를 좋아하는 사람들이 있어요.

서빙 전, 바로 고기를 꼬치에 꽂아 잘라 내지 말고, 불에서 내린 후 5분 정도 기다려주세요. 케밥을 가방으로 덮기. 그러면 고기가 더 맛있을 것입니다.

광대한 조국에서 가장 사랑받고 가장 흔한 유형의 시시 케밥은 물론 돼지고기 시시 케밥입니다. 인기의 비결은 절임의 단순성과 케밥 준비의 용이성에 있습니다. 20~30분만 재워두어도 돼지고기 케밥은 유난히 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 그리고 제대로 익히고 석탄 위에 잘 튀겨진 돼지고기의 맛과 향은 어린 시절부터 우리 대부분에게 친숙합니다. 돼지고기 시시 케밥을 요리하는 방법을 알려 드리고, 피크닉 후에도 오랫동안 이 시시 케밥에 대한 추억을 간직할 수 있도록 요리해 보겠습니다.

물론, 가끔 소풍을 나가는 사람들은 누구나 자신이 가장 좋아하는 케밥 레시피를 가지고 있을 것입니다. 그리고 돼지고기 케밥과 같은 인기 있는 케밥을 준비하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 다양한 매리네이드, 코팅 및 소스는 말 그대로 상상력을 놀라게 합니다. 여기에서는 레몬, 후추, 양파의 가장 간단하고 잘 알려진 조합과 이국적인 과일, 희귀한 향신료 및 값비싼 와인을 기반으로 한 가장 상상할 수 없는 매리네이드를 찾을 수 있습니다. 양파와 마늘, 섬세하고 신선한 허브와 향기로운 향신료, 갓 짜낸 신맛의 과일 주스와 밝은 식초, 놀라운 향을 선사하는 매콤한 아지카와 처트니 등 이 모든 재료와 기타 여러 재료가 돼지고기 케밥에 가장 밝고 상상할 수 없는 맛을 선사하는 데 도움이 됩니다. 그리고 향기. 그것은 모두 당신의 상상력에만 달려 있습니다!

그러나 돼지고기 케밥을 요리하는 겉보기 단순함에도 불구하고 여전히 몇 가지 비밀과 작은 요령에 대한 지식이 필요합니다. 모든 초보 요리사에게 친숙한 실망스러운 실패로부터 당신을 구해줄 바로 그 트릭입니다.

오늘 Culinary Eden 웹사이트는 이 요리를 처음으로 요리하는 사람들에게 도움이 될 팁을 여러분과 공유할 것입니다. 우리의 조언과 사려 깊은 케밥 요리법은 경험이 부족한 요리사에게도 확실히 도움이 될 것이며 항상 돼지 고기 케밥 요리 방법을 알려줄 것입니다.

1. 바비큐 요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야 합니다. 완성된 요리의 맛, 부드러움, 육즙은 선택한 돼지고기의 신선도와 품질에 따라 크게 달라집니다. 신선하고 냉장된 고기는 바비큐를 만드는 데 가장 적합합니다. 그런 고기로 만든 시시 케밥은 가장 맛있고 맛있습니다. 냉장 고기를 구입할 수 없다면 냉동 돼지고기도 섭취할 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 고기를 해동하는 과정에 최대한 세심하고 꼼꼼하게 접근해야 한다. +5⁰ 이하의 온도에서 냉장고 하단 칸에 돼지고기를 해동하세요. 고기를 더 천천히, 더 조심스럽게 해동할수록 고기의 모든 영양과 맛이 더 완벽하게 유지됩니다. 하지만 고기를 실온이나 전자레인지에서 해동하는 것은 삼가는 것이 좋습니다. 이런 식으로 해동 된 고기로 만든 케밥은 질기고 건조하며 전혀 맛이 없습니다.

2. 냉장육을 고를 때는 신선도에 주의하세요. 그러한 고기는 작동이 시작된 직후 시장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이른 시간에는 아직 조리되지 않은 가장 신선하고 가공되지 않은 고기가 선반에 진열됩니다. 구매하기 전에 선택한 고기 조각을주의 깊게 검사하십시오. 좋은 신선한 돼지고기는 잘랐을 때 고르게 분홍색을 띠어야 합니다. 절단 자체는 윤기가 나고 균일해야 합니다. 잘라낸 고기 부분을 손가락으로 가볍게 누르면 구멍이 즉시 곧게 펴집니다. 구매하기 전에 고기 냄새를 꼭 맡아보세요. 신선하고 품질이 좋은 고기는 기분 좋고 약간 달콤한 냄새가 납니다. 곰팡이, 암모니아 또는 썩음에 대한 외부 메모는 귀하에게 제공되는 돼지 고기가 신선하지 않다는 것을 알려주므로 그러한 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 낯선 판매자에게서 돼지고기를 구입하는 경우 선택한 고기를 작은 조각으로 잘라서 라이터 불꽃 위에 놓고 냄새를 맡아 달라고 요청하세요. 이 작은 요령을 사용하면 멧돼지 고기를 구입하는 일을 막을 수 있습니다. 고품질 돼지고기는 맛있는 튀긴 고기 냄새가 나는 반면, 멧돼지 고기는 즉시 날카롭고 불쾌한 소변 냄새로 변합니다. 말할 필요도 없이 그런 고기를 파는 판매자에게서 즉시 떠나야 합니다.

3. 케밥에 사용할 돼지고기 부위는 개인 취향에 따라 다릅니다. 가장 육즙이 많고 가장 부드러운 케밥은 목이나 칼라로 만들어집니다. 숯불에 구운 갈비는 정말 맛있습니다. 훌륭한 케밥은 허리, 양지머리 또는 요추로도 만들어집니다. 그러나 햄이나 어깨 부분으로 만든 케밥은 질기고 건조할 수 있습니다. 적당량의 지방이 함유된 제품을 선택하세요. 케밥에 지방이 너무 많으면 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 너무 얇고 지방이 충분하지 않은 고기로 만든 케밥은 너무 건조해질 수 있습니다. 중간 지점을 찾으십시오.

4. 좋아하는 장작의 석탄은 돼지고기 케밥에 딱 맞습니다. 여기에는 자작나무와 사시나무, 체리와 사과, 린든과 마가목 장작이 포함될 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 상점에서 기성 석탄을 구입하는 것이지만, 별도의 불로 직접 장작을 태울 수도 있습니다. 어떤 석탄을 사용하기로 결정하든 고기를 튀기기 전에 석탄을 완전히 뜨겁게 데워야 합니다. 잘 뜨거운 석탄은 균일한 붉은 열로 전체 표면에 고르게 연소되어야 하며, 흰색 재는 얇은 층으로 가볍게 덮어야 합니다. 불이 모두 꺼질 때까지 케밥 굽기를 시작하지 마세요! 케밥과 꼬치를 석탄 위에 놓은 후 불꽃이 타오르면 즉시 소량의 물, 와인 또는 남은 매리 네이드를 뿌려 불을 끄십시오.

5. 케밥을 튀길 때 고기 조각이 담긴 꼬치를 석탄 위에 최대한 균일하고 규칙적으로 회전시키십시오. 이렇게 하면 케밥이 모든 면에서 고르게 튀겨지고 고기 조각에 식욕을 돋우는 바삭바삭한 빵 껍질이 생기고 케밥이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 고기가 타기 시작하거나 너무 많이 건조되면 손상된 부위에 충분한 양의 매리네이드나 와인과 물을 섞은 스프레이 병에 윤활유를 바르거나 뿌리십시오. 구운 고기에 매리네이드를 정기적으로 뿌리면 케밥이 타는 것을 확실히 방지할 수 있으며 육즙과 향이 더해져 고기가 부드럽고 부드러워집니다.

6. 양파즙에 절인 가장 간단한 돼지고기 케밥을 만들어 보겠습니다. 깨끗이 씻어 돼지 목살 2kg을 작은 조각으로 자릅니다. 6개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 절인 그릇에 양파 링을 넣고 굵은 소금 1 티스푼과 2 큰술을 넣습니다. 좋아하는 허브(고수, 세이지, 바질, 마조람 등) 한 스푼. 충분한 양의 양파즙이 나올 때까지 양파와 소금을 손가락으로 잘 으깨세요. 고기 조각을 향신료와 함께 양파에 옮기고 검정 고추와 빨강 고추를 넣어 맛을 낸 다음 모든 것을 다시 으깨서 고기 조각이 가능한 한 고르게 덮이고 양파 주스에 담가도록 합니다. 케밥으로 접시를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 6~12시간 동안 담가 재워둡니다. 완성된 케밥을 꼬치에 꽂고 석탄 위에 볶습니다.

7. 산성화제를 사용하지 않고 샤슬릭 매리네이드를 상상할 수 없는 사람들은 레몬과 신선한 허브로 절인 시시 케밥을 확실히 즐길 것입니다. 2kg의 돼지 고기를 헹구고 부분적으로 자릅니다. 5개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 절인 그릇에 양파를 넣고 굵은 소금 1 티스푼을 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 조심스럽게 기억하십시오. 고기 조각을 양파에 옮기고 고수 가루 1 티스푼, ​​육두구 가루 1 티스푼, ​​검정 및 빨강 고추를 넣어 맛보십시오. 다시 한 번 손으로 양파와 향신료가 들어간 고기를 조심스럽게 기억하십시오. 그런 다음 3 큰술을 추가하십시오. 다진 파슬리 숟가락, 2 큰술. 다진 실란트로 큰 스푼과 레몬 반 주스를 100ml와 섞습니다. 물. 잘 섞은 뒤 서늘한 곳에 3시간 동안 놓아두어 재워둡니다. 석탄 위에 굽고 매운 소스와 신선한 야채를 곁들여 드세요.

8. 매리네이드의 산성화제로 화이트 와인을 사용하면 돼지고기 케밥의 맛이 더욱 섬세해집니다. 돼지 목살 1kg을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 붉은 양파 두 개를 고리 모양으로 자릅니다. 좋아하는 채소를 작은 다발로 자릅니다. 바질과 세이지 그린의 혼합물이 이 케밥에 딱 맞습니다. 양파를 양념 그릇에 넣고 굵은 소금 1티스푼을 넣고 즙이 나올 때까지 으깨세요. 그런 다음 고기 조각, 허브, 드라이 화이트 와인 ½ 잔, 2 큰술을 추가하십시오. 올리브 오일 숟가락, 설탕 1 티스푼, ​​​​후추 맛. 모든 것을 잘 섞은 후 서늘한 곳에 3~5시간 동안 담가두어 재워둡니다. 평소처럼 석탄 위에 굽습니다.

9. 가장 부드럽고 부드러운 돼지 고기 케밥이 얻어지며 매리 네이드는 요구르트를 사용하여 준비됩니다. 철저히 헹구고 돼지고기 1kg을 작은 조각으로 자릅니다. 양파 1개와 마늘 1쪽을 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아주세요. 절인 용기에 250ml를 붓습니다. 천연 요구르트, 양파 마늘 페이스트 추가, 1 큰술. 잘게 썬 고수 한 스푼, 설탕 1티스푼, 간 생강 1티스푼, 고수풀 1티스푼, 커민 1티스푼, 카다몬 꼬집음, 소금, 고추를 넣어 맛보세요. 모든 것을 철저히 섞고 고기를 넣고 다시 섞은 다음 손으로 조금 기억하십시오. 실온에 3시간 동안 재워두세요. 석탄 위에 굽고 톡 쏘는 과일 처트니, 신맛이 나는 소스, 신선한 야채와 함께 제공하세요.

10. 독창적인 태국 요리법에 따라 준비된 매콤한 시시 케밥은 이국적인 동양 요리를 좋아하는 모든 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 철저히 헹구고 부분적으로 자르고 돼지 고기 2kg을 가볍게 말립니다. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 작은 냄비에 100ml를 붓습니다. 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 200gr을 추가하십시오. 흑설탕, 3 큰술. 간장 숟가락, 7 큰술. 쌀 숟가락 또는 드라이 화이트 와인, 1 큰술. 셰리 1스푼, 참기름 3티스푼, 소금 1티스푼. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓이지 않고 계속 저으면서 가열하고 불을 끄고 식히십시오. 두 개의 작은 신선한 칠리 고추에서 씨를 제거하고 얇은 고리로 자릅니다. 마늘 한 쪽을 잘게 썬다. 양념 그릇에 고기, 매리네이드, 후추, 마늘을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두어 6시간 동안 재워둡니다. 석탄 위에 튀기고 남은 매리 네이드로 정기적으로 솔질합니다.

그리고 해당 페이지의 "Culinary Eden"은 돼지 고기 케밥 요리 방법을 확실히 알려주는 훨씬 더 흥미로운 아이디어와 입증 된 요리법을 항상 기꺼이 제공합니다.

맛있고 향긋하며 변함없이 매력적인 요리인 케밥은 일년 중 따뜻한 기간 내내 우리와 함께합니다. 러시아에서는 육즙이 많고 향긋한 고기를 준비하고 먹고 허브와 연기 냄새를 맡고 석탄 위에 튀긴 전체 의식 없이는 피크닉이나 가족이나 친구와의 외출이 거의 불가능합니다. 사실 바비큐는 오랫동안 보편적으로 인정받는 요리의 걸작일 뿐만 아니라 사람들을 하나로 모으는 훌륭한 수단이자 함께 모여 새로운 친구를 사귈 수 있는 훌륭한 이유이기도 합니다.

시시 케밥을 요리하는 방법? 바베큐 요리는 전통적으로 남성의 몫으로 간주됩니다. 그리고 여기에는 상당한 양의 진실이 있습니다. 결국, 강한 남성 손만이 고기를 양파와 매리 네이드로 진정으로 반죽하여 양파 주스, 산 및 효소가 고기 조각을 완전히 포화시키고 모든 맛을 주며 부드럽게하고 향기를 불어 넣을 수 있습니다. 그리고 물론 석탄을 태우고 시시 케밥을 꼬치에 묶고 고기를 튀기는 의식은 많은 사람들에게 남성적인 힘을 강조하고 여성의 눈에 감탄을 불러 일으키는 잔인한 행위로 간주됩니다. 그러나 아름다운 여성의 세련된 맛, 상상력 및 요리 경험을 통해 종종 이 요리의 비정상적으로 세련되고 놀라운 버전을 준비할 수 있기 때문에 성 편견으로 아름다운 여성을 화나게 하지 않을 것입니다.

언뜻보기에 바베큐 요리는 특별한 어려움을 초래하지 않습니다. 글쎄, 뭐가 그렇게 어려울 수 있겠어? 고기를 부분으로 자르고 매리 네이드와 섞은 다음 석탄 위에 볶습니까? 건조하고 질기고 맛도 없는 너무 익힌 고기 조각이 우리 식탁에 나올 때 실망으로 이어지는 실수가 숨어 있다는 것이 일반적인 의견입니다. 하지만 바비큐 요리의 미스터리에서는 모든 세부 사항, 모든 움직임이 중요합니다. 올바른 고기를 선택하고, 올바르게 양념하고, 석탄에 올바르게 불을 붙이고, 올바르게 튀기고, 케밥을 올바르게 먹고, 어떤 반찬과 그에 어울리는 음료를 정확히 아는 것이 필요합니다. 이 모든 지식은 경험과 함께 제공되지만 여기서는 직관도 중요한 역할을 합니다. 숙련된 요리사는 바비큐를 준비할 때 모든 감각을 사용합니다. 눈으로 따라갈 뿐만 아니라 후각을 믿을 뿐만 아니라 석탄 위에서 쉭쉭거리는 지방과 주스의 소리까지 듣고 바로 그 순간을 정확하게 포착합니다. 이제 꼬치를 돌리거나 고기와 석탄에 매리네이드나 와인을 뿌릴 시간입니다. 그러나 아직 경험을 쌓을 시간이 없었고 shashlik 요리 방법을 모르지만 처음으로 요리 한 shish 케밥조차도 기쁨과 즐거움을 가져올 수 있기를 정말로 원하는 사람들은 무엇을해야합니까? 절망하지 마십시오!

샤슬릭을 준비하는데 자신이 없는 분들을 위해, 처음으로 시시케밥을 준비하는 분들을 위해 "Culinary Eden"은 시시케밥을 요리하는 가장 중요한 팁과 비법을 모아서 기록했습니다. 진짜 육즙이 많고 맛있고 향기로운 케밥으로 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있을 것입니다.

1. 시시 케밥 요리는 고기를 선택하는 것부터 시작됩니다. 그리고 여기서 실수하지 않는 것이 매우 중요합니다. 결국 완성된 요리의 육즙, 맛 및 향은 고기를 얼마나 정확하게 선택했는지에 따라 달라집니다. 바비큐용 고기는 가능한 한 어린 동물의 신선한 것을 선택해야 합니다. 선택한 작품을 자세히 살펴보세요. 돼지고기는 썰었을 때 연한 분홍색을 띠고 쇠고기와 양고기는 붉은색을 띠어야 합니다. 너무 어두운 고기는 동물의 존경할만한 나이를 알려줄 것입니다. 부드러운 케밥은 그러한 고기로 만들어지지 않습니다. 고기의 색깔은 얼룩 없이 균일해야 하며 약간의 광택이 있어야 합니다. 고기 냄새에 주의하세요. 어린 동물의 신선한 고기는 매우 기분 좋고 약간 달콤한 향이 있습니다. 날카롭고 불쾌한 냄새, 암모니아 냄새, 시큼하거나 곰팡내 나는 냄새는 고기가 오래되었거나 동물이 오래되었다는 것을 알려주므로 그러한 고기를 구입하지 않는 것이 좋습니다. 고기를 자르는 것도 중요합니다. 최고의 케밥은 부드럽고 약간 지방이 있는 목, 허리 또는 안장에서 나옵니다. 그러나 햄이나 어깨 부분을 사용할 수도 있지만 시체의 이러한 부분을 요리하려면 절임 시간이 더 필요합니다.

2. 석탄의 선택과 발화에 각별한 주의를 기울여 접근하는 것이 매우 중요합니다. 튀김 온도뿐만 아니라 완성된 케밥의 ​​맛과 향도 품질에 따라 달라집니다. 자작나무나 알더 숯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 유형의 목재로 만든 석탄에서 나오는 가볍고 눈에 띄지 않는 연기 향은 방해받지 않고 고기, 가금류 또는 생선의 맛과 가장 잘 결합됩니다. 제품 고유의 향을 보완합니다. 석탄을 직접 태우는 경우 집게를 사용하여 완성된 석탄을 그릴로 옮기면서 별도의 불에서 하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 케밥에 재와 석탄 가루가 묻는 것을 방지할 수 있습니다. 기성 석탄을 선택했다면 석탄에 점화를 촉진하는 추가 물질을 추가하지 않지만 고기의 맛을 망치는 좋은 제조업체를 찾으십시오. 또한 가능하다면 가벼운 액체는 피하십시오. 파라핀의 희미한 향기조차도 케밥에 매력을 더할 것 같지 않습니다.

3. 석탄에 불을 붙일 때 모든 석탄이 고른 주홍빛으로 빛나도록 하십시오. 석탄에 검은 반점이 남아 있으면 불이 충분히 켜지지 않았음을 의미하므로 조금 더 시간을 주세요. 불이 잘 켜진 석탄을 그릴 위에 고르게 펴십시오. 큰 석탄을 3-5cm 이하의 조각으로 나눕니다. 조심스럽게 석탄의 수평을 맞추고 그릴의 측면과 모서리를 따라 조금 더 배치합니다. 그런 다음 석탄을 잠시 놓아두고 푹신한 흰색 재의 가벼운 층으로 덮입니다. 이렇게 하면 연소 온도가 균일해지고 정상화되어 케밥이 타거나 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 요리할 고기 조각의 크기도 중요합니다. 고기를 너무 작은 조각으로 자르면 안됩니다. 즉시 건조되어 질겨질 것입니다. 그러나 너무 큰 조각도 좋지 않습니다. 중앙에 도달하는 데 오랜 시간이 걸리고 가장자리가 탈 수 있습니다. 고기 조각의 최적 크기는 5-7cm입니다. 이 크기의 케밥 조각은 내부가 완벽하게 구워지고 외부가 타지 않습니다. 케밥 조각을 꼬치에 아주 단단히 꽂습니다. 고기의 품질과 부드러움이 확실하지 않은 경우 얇은 라드 조각이나 육즙이 많은 야채 (토마토, 양파 등)를 조각 사이에 꿰어 넣을 수 있습니다.

5. 튀기는 동안 꼬치를 자주 돌려가며 고기가 모든 면에 고르게 튀겨지도록 하세요. 고기에서 지방이 떨어져서 석탄에 불이 붙지 않도록 주의하세요. 이런 일이 발생하자마자 즉시 타는 석탄에 매리 네이드, 와인 또는 물만 뿌리십시오. 케밥에 형성되는 껍질에 세심한 주의를 기울이세요. 지나치게 건조하거나 타는 듯한 느낌이 들면 즉시 꼬치를 돌려 말린 고기에 매리네이드와 식물성 기름을 섞어 바르십시오. 시시 케밥을 튀기는 평균 시간은 10~12분입니다. 고기가 타거나 마르지 않고 잘 구워질 수 있는 튀김 시간이며, 케밥은 향긋하고 바삭바삭한 빵 껍질로 덮여 육즙이 많고 부드러워집니다.

6. 가장 간단한 돼지 목살 케밥을 만들어 보겠습니다. 2kg을 자르십시오. 중간 크기의 돼지고기. 큰 양파 3개를 고리 모양으로 자르고 굵은 소금 1티스푼을 넣은 후 손으로 조심스럽게 양파를 으깨어 즙을 냅니다. 양파에 후추 ½티스푼, 고수풀 1티스푼, 레몬 반 즙을 추가합니다. 완성된 매리네이드를 고기 조각과 섞고 모든 것을 잘 섞은 다음 3~5시간 동안 재워 둡니다. 완성된 고기를 꼬치에 꽂고 잘게 다진 고추, 부추, 마늘을 섞어 뿌린다. 석탄 위에 10분 동안 굽고 자주 뒤집으며 드라이 레드 와인과 식물성 기름을 섞어서 발라줍니다.

7. 쇠고기는 겨자-레몬 매리네이드에 넣어 조리할 수 있습니다. 3 큰술을 섞는다. 겨자 숟가락, 3 큰술. 꿀 숟가락, 레몬 주스 1개, 다진 마늘 3쪽, 1큰술. 간장 한 숟가락과 타바스코 소스 몇 방울. 2kg의 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 매리 네이드와 섞은 다음 5-6 시간 동안 재워 둡니다. 완성된 고기를 꼬치에 꽂고 남은 매리네이드를 잘 바르고 숯불 위에서 익을 때까지 10~15분 동안 굽습니다.

8. 오렌지 매리네이드를 곁들인 오리 시시 케밥은 엄청나게 맛있습니다. 매리 네이드를 준비하려면 오렌지 주스 50ml, 2 큰술을 섞으십시오. 간장 숟가락, 2 큰술. 드라이 화이트 와인 숟가락, 2 큰술. 꿀 숟가락. 잘게 썬 신선한 칠리 페퍼 1개와 50gr을 추가합니다. 다진 타라곤 또는 바질. 800gr. 오리 고기를 작은 조각으로 자르고 매리 네이드와 섞은 다음 2 시간 동안 재워 둡니다. 절인 오리 조각을 꼬치에 꽂고 오렌지 조각과 함께 놓습니다. 석탄 위에 8~10분 동안 튀기고 자주 뒤집으며 매리네이드로 솔질합니다.

9. 양갈비로 독창적이고 특이한 케밥을 만들 수 있습니다. 잘게 썬 달콤한 고추 3개, 잘게 썬 마늘 5쪽, ½kg을 깊은 냄비에 넣습니다. 다진 토마토. 2 큰술을 추가하십시오. 물 숟가락과 2 큰술. 올리브 오일 숟가락. 1 ½kg. 고기 층이 있는 양갈비를 부분으로 자르고 야채와 함께 팬에 추가합니다. 베이 잎 2개와 커민 또는 커민 1티스푼을 추가합니다. 야채와 고기를 넣고 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 완성된 갈비뼈를 별도의 접시에 담고 야채 국물을 소쿠리에 걸러냅니다. 냄비에 국물을 불에 걸쭉하게 걸쭉하게 만들고 잘게 썬 칠리 페퍼 1개와 50g을 추가합니다. 녹색 고수. 철저히 섞는다. 갈비뼈를 꼬치에 끼우고 결과물인 소스를 바르십시오. 석탄 위에 5~8분 동안 볶습니다.

10. 바비큐 반찬으로 어떤 것도 추가로 내어서는 안 됩니다. 결국, 케밥은 그 자체로 매우 훌륭하고 맛이 좋으며 테이블 위의 유일한 왕으로 남아 있어야 합니다. 신선한 야채나 야채 샐러드, 살사, 신선한 허브를 듬뿍 곁들인 바비큐를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 육즙이 많고 바삭바삭한 야채는 부드럽고 뜨겁고 향긋한 고기의 맛을 완벽하게 보완합니다. 또한 토마토, 고추, 가지와 같은 일부 야채를 꼬치에 꽂고 식물성 기름을 바르고 석탄 위에 구울 수 있습니다. 이 간단하고 맛있으며 향긋한 바비큐 반찬은 모두를 만족시킬 것입니다. 그리고 좋은 드라이 와인 한두 잔도 잊지 마세요!

Culinary Eden의 페이지에서 맛있는 시시 케밥을 준비하기 위한 훨씬 더 입증된 요리법을 언제든지 찾을 수 있습니다.

잘닌 드미트리