오리 다리를 소스로 요리하는 법. 오븐에 넣은 오리 다리: 사과, 오렌지, 감자로 요리하는 요리법. 오븐에서 오리 다리를 만들려면 다음이 필요합니다.

친숙하고 이국적인 요리가 있는데, 그 중 오리 다리를 기반으로 한 요리법이 포함되어 있는지 말하기는 어렵습니다. 한편으로 오리의 이 부분은 식료품점이나 슈퍼마켓에서 자주 판매되지 않습니다. 반면에 주부가 자신의 가족을 위해 그러한 진미를 얻을만큼 운이 좋다면 올바른 요리법을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

초보 요리사가 저지르는 가장 큰 실수는 튀기거나 구울 때 지나치게 건조시키는 것입니다. 아래는 모든 미식가를 기쁘게 할 오리다리 요리법 모음입니다.

오븐의 오리 다리 - 단계별 설명이 포함된 사진 레시피

어떤 명절 테이블에도 맛있는 고기 요리가 있을 것입니다. 물론 모든 가족마다 고기 요리에 대한 고유한 전통과 특성이 있습니다. 아마도 오리 고기를 굽는 이 방법은 오랫동안 난로 앞에 서 있기를 원하지 않지만 맛있고 만족스러운 요리를 꿈꾸는 주부들에게 어필할 것입니다! 이 요리법에 따라 만든 고기는 맛이 완벽하기 때문에 누구나 좋아할 것입니다.

성분 목록:

• 오리 고기 – 500-600g.
• 레몬 – 2-3 조각.
• 간장 – 30g.
• 식탁용 소금 – 1.5티스푼.
• 고기 향신료 – 10g.
• 테이블 겨자 - 반 티스푼.

요리 순서:

1. 이미 준비된 고기로 과정을 시작해야합니다. 그것은 오리의 사랑스러운 부분이 될 수 있습니다. 새 전체를 사용하는 것이 가능하며, 이 경우에만 절인 제품의 양을 늘려야합니다.

2. 고기에 소금을 뿌리세요. 손으로 닦으십시오.

3. 그다음 머스타드와 간장을 넣어주세요. 다시 고기를 닦아냅니다.

4. 레몬의 즙을 짜냅니다. 건조 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 고기에 문지릅니다. 한 시간 동안 그릇에 담가 두십시오.

5. 180도로 예열된 오븐에 고기를 굽고 먼저 호일로 싸서 평균 1.5시간 동안 굽습니다.

6. 간식이 제공될 수 있습니다.

오리 다리 콩피 - 진짜 프랑스 요리법

프랑스인들은 음식에 대해 많은 것을 안다는 통념이 있지만, 이는 한 번이라도 Duck Confit을 맛본 사람들에 의해 확인된다. 먼저 끓인 다음 그릴에 올려야하는 오리 다리입니다. 이 요리 방법을 사용하면 고기가 섬세한 구조를 얻고 그 위에 놀랍고 맛있는 빵 껍질이 형성됩니다.

재료:

• 오리 다리 – 6개 (또는 소규모 가족의 경우 그 이하).
• 닭고기 국물 – 200ml.
• 소금 (바다 소금을 사용할 수 있음) – 1 tsp.
• 소스 - 1 큰술. 엘. 여보, 2 큰술. 엘. 간장, 주니퍼 열매 몇 개, 신선한 백리향 몇 개, 월계수 잎, 소금, 갈은 고추.

요리 기술:

1. 오븐을 예열하고 다리 작업을 하세요. 흐르는 물에 헹구십시오. 종이 타월로 말리십시오. 소금을 넣다.
2. 소스 준비를 시작하십시오. 주니퍼 열매를 그릇에 담아 으깨십시오. 향기로운 허브와 조미료, 액상 꿀, 간장, 소금을 추가합니다. 철저히 섞는다.
3. 오븐에 넣을 수 있는 깊은 용기에 다리를 넣습니다. 닭육수를 부어주세요(야채육수로 대체 가능).
4. 먼저 빈 육수에 끓입니다. 그런 다음 간장을 넣고 30분 정도 계속 끓입니다.

숙련된 요리사의 조언에 따라 약간의 드라이 화이트 와인이나 레드 와인을 추가하면 이 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

사과를 곁들인 오리 다리 요리법

거위와 오리는 모두 지방이 많기 때문에 요리에서 가장 친한 친구는 사과입니다. 오리 시체 전체가 아닌 다리만 요리하는 경우에도 마찬가지입니다. 사과와 새콤달콤한 링곤베리 소스가 잘 어울립니다.

재료:

• 오리 다리 – 3-4개 (먹는 사람 수에 따라).
• 신 사과 – 3-4 개
• 소금.
• 뜨거운 고추.
• 로즈마리.
• 좋아하는 향신료와 허브.
• 올리브유.

요리 기술:

1. 다리를 준비하십시오 - 과도한 지방을 제거하고 헹구십시오. 종이 타월로 말리십시오.
2. 소금, 허브, 향신료, 허브를 뿌립니다.
3. 집착 필름으로 덮으십시오. 다리를 냉장고에 5~6시간(또는 밤새) 넣어두세요.
4. 녹색 신 사과를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 사과를 조각으로 자릅니다.
5. 베이킹 접시를 가져 가세요. 오리 다리를 아름답게 넣으십시오.
6. 올리브 오일을 바르면 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다. 다리를 사과로 덮으십시오.
7. 오븐에 넣으세요. 다리가 타는 것을 방지하려면 용기를 식품 호일로 덮으십시오.
8. 170도에서 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오.
9. 호일을 열고 주스를 다리 위에 붓습니다. 껍질이 형성될 때까지 1/4시간(또는 그 이하) 동안 그대로 두십시오.

오리 다리를 요리했던 것과 같은 접시에 담아냅니다. 반찬으로 사과 외에도 링곤 베리 소스를 꼭 제공하세요. 남자가있는 회사를 위해 요리를 준비하는 경우 감자를 삶아 버터와 허브와 함께 제공 할 수 있습니다.

오렌지색 오리 다리

Rus의 요리사들뿐만 아니라 오리 고기가 사과와 같은 신 과일과 함께 제공될 수 있다는 것을 알고 있었습니다. 서유럽에서도 동일한 추세가 관찰되며 여기서만 가장 인기 있는 과일인 오렌지를 사용합니다.

오렌지를 곁들인 오리다리 요리법은 이탈리아인, 스페인인, 프랑스인에게서 찾아볼 수 있습니다. 그러나 오늘날에는 일년 내내 슈퍼마켓에서 오렌지가 팔리므로 그러한 요리를 준비하는 것은 동유럽의 주부에게는 문제가 되지 않습니다.

재료:

• 오리 다리 – 4개
• 베이 리프.
• 마늘 – 2-3쪽.
• 드라이 화이트 와인 - 50ml.
• 오렌지 – 1-2 개 (펄프와 풍미가 필요합니다).
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 식초 – 1 큰술. 엘.
• 소금.
• 향료.

요리 기술:

1. 첫 번째 단계는 오리 다리를 준비하는 것입니다. 모든 것이 전통적입니다. 세척, 건조, 소금, 향신료 뿌리기.
2. 충분히 깊은 내열 용기에 넣고 바닥에 약간의 기름을 붓고 월계수 잎, 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
3. 다리 위에 와인을 붓습니다. 호일로 덮으세요. 적당히 뜨거운 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다.
4. 호일을 제거하고 오리 다리를 갈색으로 바릅니다.
5. 오렌지 껍질을 벗기고 흰색 막을 제거합니다. 풍미를 컵에 갈아주세요.
6. 마른 프라이팬에 설탕을 넣고 카라멜을 준비합니다.
7. 오렌지 조각을 캐러멜에 넣고 캐러멜화합니다.
8. 그런 다음 식초를 ​​붓고 갈은 오렌지 껍질을 추가하고 15분 동안 그대로 두세요.
9. 오리 다리를 접시에 놓고 오렌지를 주위에 놓습니다.
10. 다리를 끓이고 남은 주스를 캐러멜에 추가합니다. 끓여서 고기 위에 소스를 부어주세요.

이 요리에 밥을 추가로 곁들일 수 있으며, 약간의 채소도 나쁘지 않습니다.

프라이팬에 오리다리를 맛있게 요리하는 법

모든 주부들이 오븐에서 요리하는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 스토브에서 요리를 더 빨리 할 수 ​​있다고 생각합니다. 다음 조리법은 그러한 요리사를 위한 것입니다. 또 다른 특징은 이국적인 제품이 없고 오리 다리, 친숙한 야채 및 향신료만 있다는 것입니다. 요리에는 깊은 프라이팬과 약간의 시간이 필요합니다.

재료:

• 오리 다리 – 4-6 개 (가족에 따라).
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 베이 리프.
• 고추, 올스파이스.
• 소금.
• 마늘 – 3-4쪽.

요리 기술:

1. 다리를 준비하십시오 - 헹구고, 두드려서 말리고, 과도한 지방을 제거하십시오.
2. 이 지방을 프라이팬에 넣고 녹입니다.
3. 지방이 렌더링되는 동안 야채를 준비해야 합니다. 또한 헹구고, 껍질을 벗기고, 자릅니다. 정향은 십자형으로, 양파는 깍둑썰기하고, 당근은 얇게 썬 것입니다.
4. 팬에서 오리 찌꺼기를 제거하고 거기에 오리 다리를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(요리되지 않음). 접시에 다리를 놓습니다.
5. 다진 야채를 모두 가열된 지방에 넣으세요. 소테.
6. 오리 다리를 팬에 다시 넣고 물이나 국물, 소금 및 향신료 100ml를 추가합니다.
7. 뚜껑을 꼭 닫은 채 1시간 정도 끓입니다.

이 요리는 죽, 감자 또는 으깬 감자와 같은 모든 반찬과 조화롭게 보입니다.

소매에 오리다리 요리법

많은 주부들이 오리 다리를 준비할 때 저지르는 주된 실수는 황금빛 갈색 껍질을 얻고자 하는 욕구입니다. 그러나 조리 과정에서 접시가 너무 건조해지는 경우가 많습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 숙련된 요리사는 베이킹 슬리브 사용을 권장합니다.

재료:

• 오리 다리 – 6개
• 사과 – 2-3 개
• 레몬 - ½ PC.
• 계피 - 칼 끝에.
• 소금, 향신료.
• 오리 다리를 담그려면 매리 네이드-1 큰술을 사용할 수 있습니다. 엘. 소금, 2 큰술. 엘. 식초, 베이 및 갈은 후추, 물.

담그는 과정은 3~4시간 동안 지속되며, 그 동안 특정 냄새가 사라지고 고기가 더 맛있어지고 더 빨리 익습니다.

요리 기술:

1. 깊은 용기에 물을 붓고 소금과 향신료, 깨진 월계수 잎을 넣고 식초를 부어주세요. 오리 다리를 담그고 누릅니다.
2. 고기를 재우는 동안 과일을 준비합니다. 레몬과 사과를 씻어 작은 조각으로 자르고 계피를 뿌린다.
3. 매리네이드에서 오리 다리를 제거하고 두드려서 말리고 꿀을 바르고 향신료를 뿌립니다.
4. 슬리브로 옮기고 잘게 썬 사과와 레몬을 추가합니다. 소매를 단단히 묶고 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드세요.

열처리 방법과 재료 구성이 다른 요리법 인 오리 다리는 올바른 접근 방식으로 항상 믿을 수 없을만큼 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 많은 노력 없이도 레스토랑 수준의 절묘한 요리를 얻을 수 있습니다.

오리 다리를 요리하는 방법?

이 제품의 맛있는 미식 요리법과 오리 맛 개선을 위한 권장 사항은 오리 다리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 오리고기에는 상당한 지방 함량이 있어 항상 바람직하지는 않습니다. 칼로리 함량을 줄이려면 오븐에서 구울 때 눈에 보이는 지방 주름을 잘라 내고 새의 껍질을 잘라 내부 지방층을 녹일 수 있습니다.
2. 구운 오리 다리는 신선한 야채 및 과일과 이상적으로 결합되어 고기 주스와 지방에 담그면 맛있는 특성을 얻고 가금류 고기와 함께 제공되는 훌륭한 반찬이 됩니다.

오븐에서 오리 다리를 요리하는 방법?

굽기 전에 오리 다리에 적합한 매리 네이드는 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다. 맛있는 혼합물은 겨자, 마요네즈 또는 이 경우 간장을 사용하여 준비할 수 있습니다. 프로방스 허브 대신 말린 백리향, 바질, 오레가노를 따로 사용해도 됩니다.

재료:

• 오리 다리 – 2개;
• 간장과 기름 - 각각 40ml;
• 마늘 – 4쪽;
• 감자 – 4 개;
• 가지 또는 호박 – 1 개;
• 당근과 양파 – 0.5 개;
• 소금, 후추, 프로방스 허브.

준비

1. 다리를 후추, 허브, 마늘, 기름과 간장 혼합물로 문지르고 2 시간 동안 방치합니다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 자르고 허브, 기름, 소금으로 맛을 냅니다.
3. 틀에 새를 넣고 200도로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.
4. 고기 옆에 있는 용기에 야채를 넣고 접시를 장치에 다시 30분 동안 넣어 열을 180도까지 줄입니다.

오븐 소매에 오리 다리

소매에 가금류를 요리하는 간단한 요리법은 더 부드럽고 부드러운 오리 다리를 얻는 데 도움이됩니다. 기본 구성 요소와 함께 이 섹션에 제시된 야채, 과일 또는 혼합 재료 세트를 선택할 수 있습니다. 사과는 단맛이 최소화된 신맛이 나는 품종을 선택해야 합니다.

재료:

• 오리 다리 – 3개;
• 겨자 – 20g;
• 사워 크림 – 50g;
• 마늘 – 4쪽;
• 감자 – 5개;
• 사과 – 3 개;
• 양파 – 1 개;
• 소금, 후추, 가금류 조미료.

준비

1. 마늘, 겨자, 사워 크림을 섞어 다리를 문지르고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 소매에는 양념한 야채와 사과를 넣고 그 위에 새를 올려 놓습니다.
3. 소매를 묶고 오리다리를 200도 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

오븐에 넣은 호일에 오리 다리

호일로 오븐에서 구운 오리 다리는 육즙이 많고 맛있습니다. 다중 구성 요소 매리 네이드를 사용하면 요리의 절묘한 풍미를 얻을 수 있으며, 장치가 요리가 완료되었다는 신호를 보낸 후 호일을 풀고 그릴 아래에서 10-15 분 동안 새를 갈색으로 만들면 최대로 드러납니다. .

재료:

• 오리 다리 – 3개;
• 와인 – 50ml;
• 마늘 – 4쪽;
• 백리향과 마조람 - 각각 1 티스푼;
• 여보 - 1 큰술. 숟가락;
• 양파 – 1 개;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 마늘, 양파, 꿀, 와인, 소금, 후추, 허브를 섞습니다.
2. 혼합물을 다리에 문지른 후 기름을 바른 호일 위에 놓고 밀봉합니다.
3. 고기를 200도에서 80분간 굽고 호일을 제거한 후 15분간 더 조리합니다.

사과와 함께 오븐에 오리 다리

오리 다리는 가장 맛있고 맛있습니다. 조리법에는 가금류 고기와 사과가 결합되어 있습니다. 이 조리법도 예외는 아니며 요리의 웅장한 맛을 즐길 수 있습니다. 로즈마리는 조미료로 사용되며 링곤베리 소스와 함께 제공됩니다.

재료:

• 오리 다리 – 4개;
• 신 사과 – 4 개;
• 로즈마리 - 3 꼬집;
• 백리향 – 2 꼬집음;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 오리 다리는 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 로즈마리와 백리향을 섞어 맛을 냅니다.
2. 새를 6시간 동안 그대로 둔 후 틀로 옮깁니다.
3. 사과는 조각으로 자르고 측면과 상단에 배치됩니다.
4. 호일 아래 사과와 함께 오리 다리를 250도에서 1시간 동안 굽습니다.
5. 호일 없이 30분 더 요리를 계속하세요.

오븐에 오렌지를 넣은 오리 다리

오렌지와 함께 오븐에서 오리 다리 요리법을 따르면 요리의 놀랍도록 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 지지대의 구성은 새로운 구성 요소를 추가하거나 제안된 구성 요소를 해당 구성 요소로 교체하여 조정할 수 있습니다. 굽는 동안 뚜껑이 있는 팬을 사용하거나 호일로 덮는 것이 바람직합니다.

재료:

• 오리 다리 – 4개;
• 주황색 – 3개;
• 당근과 양파 – 3 개;
• 화이트 와인 – 100ml;
• 백리향과 마조람 - 맛보기;
• 주니퍼베리 – 6개;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 다리를 소금, 후추, 허브로 문지르고 기름에 튀겨 틀에 옮깁니다.
2. 오렌지 1.5개를 얇게 썰어 당근, 양파와 함께 고기와 함께 얹어주세요.
3. 남은 오렌지에서 주스를 짜내고 와인과 섞은 다음 주니퍼 열매와 함께 틀에 붓습니다.
4. 접시를 180도에서 뚜껑 아래에서 1.5시간 동안 굽고 뚜껑 없이 15분 더 굽습니다.

감자와 함께 오븐에 오리 다리-레시피

풍성하고 영양가 있는 저녁 식사 또는 점심 식사를 위한 훌륭한 옵션은 오븐에 감자를 곁들인 오리 다리 요리입니다. 감자에 체리 반쪽, 당근, 양파 또는 피망을 추가하면 맛 팔레트가 이상적으로 보완됩니다. 풍미와 풍미를 더하기 위해 야채와 고기에 백리향 몇 가지를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 오리 다리 – 2개;
• 감자 – 6 개;
• 마늘 – 4쪽;
• 월계수 – 1-2 개;
• 소금, 후추, 버터, 가금류용 향신료.

준비

1. 다리에 소금, 후추, 향신료, 마늘로 양념을 하고 6시간 동안 그대로 둡니다.
2. 틀에 감자를 넣고 그 위에 오리를 올려 놓은 다음 용기를 호일로 덮습니다.
3. 접시를 220도에서 1.5시간 동안 굽고 호일 없이 10분 더 갈색으로 굽습니다.

허니 머스타드 소스를 곁들인 오리 다리

익힌 오리와 겨자는 훌륭한 맛을 얻습니다. 매리 네이드 혼합물에 로즈마리를 추가하면 추가적인 고귀한 향이 나며 대신 백리향이나 향기로운 허브 혼합물을 사용할 수 있습니다. 새를 소매에 구우거나 호일로 덮은 팬에 구울 수 있습니다.

재료:

• 오리 다리 – 1.5kg;
• 여보 – 5 큰술. 숟가락;
• 겨자 – 2 큰술. 숟가락;
• 로즈마리 – 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 후추 – 1티스푼.

준비

1. 매리네이드 재료를 모두 섞은 후 다리에 넣고 6시간 동안 방치합니다.
2. 고기를 슬리브에 넣거나 호일 아래 형태로 놓습니다.
3. 접시를 200도에서 1.5시간 동안 굽습니다.
4. 슬리브나 호일의 가장자리를 끄고 20분간 계속 굽습니다.

프라이팬에 오리 다리를 요리하는 방법?

프라이팬에 구운 오리다리도 맛이 아주 좋습니다. 용기에 버섯을 추가하면 훌륭한 첨가물이 될 것이며 와인은 맛의 팔레트를 변화시켜 더욱 세련되고 독창적이게 만들 것입니다. 신선한 백리향 가지를 말린 허브 및 기타 첨가물로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 오리 다리 – 2개;
• 샬롯 – 7개;
• 버섯 – 300g;
• 버터 – 50g;
• 레드 와인 – 250ml;
• 국물 – 200ml;
• 소금, 후추 혼합물, 향신료 - 맛보기;
• 백리향 가지 – 2 개

준비

1. 다리는 소금과 후추를 섞어 문지른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 기름에 튀겨냅니다.
2. 오리를 접시에 담고 버섯과 샬롯을 지방에 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 새를 용기에 다시 넣고 와인을 부은 다음 5분 후에 국물을 붓습니다.
4. 오리에 양념을 하고 향신료와 백리향을 추가하고 뚜껑 아래에서 1.5-2시간 동안 끓입니다.

오리다리 수프

다음 조리법에 따라 오리 다리를 요리하면 뜨겁게 조리된 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 어떤 구성으로든 수프가 맛있고 아시아 기술을 사용하면 까다로운 미식가와 변덕스러운 먹는 사람도 놀라게 될 수 있습니다.

재료:

• 오리 다리 – 4개;
• 칠리 – 2 개;
• 말린 표고버섯 – 4개;
• 물 – 2 l;
• 계란 국수 – 150g;
• 간장 – 100ml;
• 계피 스틱 – 1 개;
• 생강 – 30-40g;
• 쌀 식초 - 70 ml;
• 굴 소스 – 3 큰술. 숟가락;
• 파 줄기 – 2 개

준비

1. 다리살은 잘라내고 뼈는 팬에 담고 고추, 생강, 버섯, 계피 1개를 넣습니다.
2. 모든 것에 물을 붓고 1시간 30분 동안 요리하세요.
3. 국물을 걸러 내고 간장과 굴 소스를 곁들인 고기를 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
4. 두 번째 칠리는 잘게 자르고 식초를 1.5 시간 동안 부어 넣습니다.
5. 국수를 삶아서 씻어서 접시에 담고 고기와 함께 국물을 부어주세요.
6. 식초 칠리 드레싱과 파를 추가합니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 오리 다리

다음과 같이 조리법이 제시된 오리 다리 조림은 소금에 절인 양배추와 함께 오랫동안 끓여서 믿을 수 없을만큼 부드럽고 섬세하며 매운 맛을 얻습니다. 스토브 위의 오리 냄비뿐만 아니라 오븐에서 150도에서 4시간, 느린 밥솥에서 "스튜잉"으로 6시간 동안 요리를 요리하는 것이 편리합니다.

재료:

• 오리 다리 – 2개;
• 라드 – 300g;
• 물 – 200ml;
• 주니퍼베리와 후추 – 5개;
• 검은 후추, 파프리카, 회향 씨앗 - 각각 1 티스푼;
• 설탕 - 3 티스푼;
• 양파 – 1 개;
• 월계수 – 2 개;
• 소금에 절인 양배추 – 800g;
• 맥주 – 120ml;
• 소금.

준비

1. 소금, 후추, 설탕 한 스푼을 섞어 다리를 문지릅니다.
2. 오리 팬에 라드를 데우고 다리를 넣고 끓는 물을 부으십시오.
3. 월계수, 통후추, 노간주나무, 파프리카를 추가하고 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 4시간 동안 조리합니다.
4. 고기는 지방에서 제거되고 그 일부는 냄비에 부어지고 양배추는 그 위에 튀겨지고 설탕을 뿌립니다.
5. 맥주와 펜넬을 넣고 양배추를 40분 동안 끓입니다.

북경 오리 다리 - 레시피

매콤하고 붉게 물든 음식은 휴일 메뉴에 가장 잘 추가되거나 일상 식사를 질적으로 다양화할 것입니다. 가금류 고기에는 팬케이크, 파, 다진 신선한 야채가 함께 제공됩니다. 틀에 넣기 전에 마늘을 껍질을 벗길 필요는 없고, 칼등으로 으깨기만 하면 됩니다.

재료:

• 오리 다리 – 3개;
• 간장 - 60 ml;
• 마늘 - 3쪽
• 생강 뿌리 – 50g;
• 여보 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 후추 – 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 다리를 소금으로 문지르고 그릇 위에 소쿠리에 담아 필름으로 싸서 하루 동안 냉장고에 보관합니다.
2. 끓는 물을 오리 위에 붓고 팬에 넣고 220도에서 30분간 굽습니다.
3. 생강, 간장, 꿀, 후추를 섞어 새 위에 붓고 오븐에 다시 넣어 30분 더 굽습니다.
4. 과정이 끝나기 15분 전에 마늘을 첨가합니다.

느린 밥솥에 오리 다리

느린 밥솥에서 그들은 엄청나게 맛있습니다. 제안 된 구성과 함께 다진 감자, 피망, 고추, 가지, 호박, 토마토 및 기타 야채를 고기에 추가하여 필요한 경우 첨가되는 국물이나 물의 양을 늘릴 수 있습니다.

29.11.2018

오늘 우리는 오븐에서 오리 다리를 요리하고 있습니다. 이러한 고기 간식에는 다양한 요리법이 있으며 매번 요리의 맛을 바꾸고 다양한 재료로 보완할 수 있습니다.

명절 잔치를 계획하고 계시나요? 메인 코스의 가장 좋은 선택은 오븐에 사과를 넣은 오리 다리입니다. 그리고 감자를 추가하면 완전 맛있는 요리가 완성됩니다.

조언! 새콤달콤한 사과와 기름진 닭다리를 선택하세요. 그러면 요리는 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다. 오리를 절이는 경우 향신료 외에 꿀을 실험하고 추가할 수 있습니다.

재료:

• 오리 다리 - 두 조각;
• 감자 – 0.5kg;
• 사과 - 두 개의 과일;
• 양파 - 머리 하나;
• 갓 갈은 후추 - 반 티스푼. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼. 숟가락;
• 백리향 - 두 개의 가지;
• 육두구-꼬집음.

준비:

조언! 오리 다리가 준비되었는지 확인하는 것은 간단합니다. 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 쉽게 들어가고 오리에서 피가 나오지 않으면 오븐을 꺼도 됩니다.

북경 오리는 요리 예술의 진정한 작품입니다. 전체 시체가 아닌 다리를 구울 수 있습니다. 그것도 아주 맛있을 거예요!

참고로! 요리를 하기 하루 전에 다리를 준비해야 합니다.

재료:

• 오리 다리 - 세 조각;
• 생강 뿌리 – 30g;
• 갓 갈은 고추 - 테이블 하나. 숟가락;
• 마늘 정향 - 세 조각;
• 액체 꿀 - 3 큰술. 숟가락;
• 간장 - 60 ml;
• 소금 - 두 개의 테이블. 숟가락.

준비:

참고로! 소매에 있는 오븐의 오리 다리는 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다. 요리 과정이 끝나기 불과 15분 전에 오리가 갈색이 되도록 소매를 잘라야 합니다.

유럽식 오리

유럽인들이 가장 좋아하는 요리는 오븐에 오렌지를 넣은 오리다리 요리입니다. 그 뿌리는 프랑스로 거슬러 올라갑니다. 준비하자, 어렵지 않아요.

재료:

• 오리 다리 - 4개 조각;
• 오렌지 - 세 가지 과일;
• 당근 뿌리 채소 - 3개 조각;
• 샬롯 – 6개 조각(또는 양파 1개);
• 고추의 혼합 - 꼬집음;
• 소금 - 1 티스푼;
• 드라이 화이트 와인 - 70ml;
• 월계수 잎-두 가지 농담;
• 주니퍼 열매 - 5개 조각.

준비:

1. 소금과 후추 혼합물을 섞어서 저어줍니다.
2. 결과 혼합물을 다리에 문지릅니다. 먼저 세탁하고 말려야 합니다.
3. 오리를 40분 동안 그대로 두어 재워두세요.
4. 당근 뿌리를 껍질을 벗긴 다음 헹구고 말립니다. 당근을 긴 조각으로 자릅니다.
5. 샬롯을 껍질을 벗기고 2등분으로 자릅니다.
6. 오렌지 두 개에서 즙을 짜내고 나머지는 7~8mm 두께의 원으로 자릅니다.
7. 프라이팬을 충분히 예열해 봅시다.
8. 그 안에 다리를 넣고 높은 불에서 튀겨 여분의 지방을 제거하세요.
9. 이제 다리를 내화성 형태로 놓습니다.
10. 오렌지 조각, 당근 뿌리, 샬롯, 주니퍼 열매, 월계수 잎을 추가합니다.
11. 오렌지 주스와 와인을 섞어서 저어주세요.
12. 이 혼합물을 오리 위에 붓습니다.
13. 호일 한 장으로 팬을 덮습니다. 180도에서 1시간 30분 동안 다리를 굽습니다.
14. 그런 다음 호일을 제거하고 오븐의 온도 임계값을 높이세요. 10~15분 동안 다리를 계속 요리하세요. 준비가 된!

독특한 맛이 나는 육즙이 풍부한 고기

육즙이 풍부한 오리고기의 비결은 바로 양념에 재워두는 것입니다. 이 과정은 최소 12시간이 소요되므로 저녁부터 준비를 시작하세요. 배와 함께 오리다리를 구워보자. 이 요리에는 정말 마법 같은 맛이 있습니다.

재료:

• 오리 다리 - 4개 조각;
• 올리브 열매 기름 - 3큰술. 숟가락;
• 핑크 후추 - 테이블 하나. 숟가락;
• 로즈마리 가지 - 세 조각;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 배 - 네 가지 과일;
• 정향 꽃차례;
• 갓 갈은 후추.

준비:

감자와 함께 오븐에 구운 오리 다리는 매우 맛있고 만족스럽고 향긋한 요리입니다. 오리의 맛은 야채와 과일과 잘 어울립니다. 사과와의 고전적인 조합은 윈윈 옵션이지만, 사과가 없더라도 맛있는 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

오븐에 오리 다리 요리법

준비하려면 다음이 필요합니다.
– 오리 다리 3-4개;
– 감자 – 중간 크기 과일 10개
– 사워 크림 – 2테이블스푼;
– 마늘 – 큰 쪽 1개;
– 해바라기유(또는 올리브) – 1/2테이블스푼;
– 소금, 후추(기호에 따라 다른 향신료).

오븐에서 감자로 오리 다리를 요리하는 법

1. 오리 다리에 깃털이 남아 있는 경우 깨끗이 씻어서 종이 타월로 말려야 합니다. 오리는 지방이 많고 칼로리가 높은 새이므로 지방을 남기거나 자르는 것은 맛의 선택이 아니며 조리법에 중요하지 않습니다.

2. 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘라야 더 잘 구워집니다.

3. 감자와 오리를 구울 양식의 바닥에 한 스푼의 기름을 부은 다음 다진 감자를 넣고 소금에 절인 다음 한 스푼의 기름을 추가해야합니다 (오리 조각이있는 경우 선택 사항) 린), 사워 크림 및 믹스.

4. 오리에 소금, 후추를 바르고 마늘을 넣고 (마늘 프레스를 사용하거나 작은 조각으로 자르고 다리를 피부 아래에 채울 수 있음) 감자 위에 틀에 넣습니다.

5. 팬을 호일로 덮고 예열된 오븐(200°C)에서 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 접시를 15~20분 더 둡니다. 결과적으로 황금빛 갈색 껍질이 형성되고 아파트 전체에 숨막히는 냄새가 퍼집니다!

빠르고 맛있는 저녁 식사가 준비되었습니다! 이렇게 요리하면 감자가 엄청나게 부드럽고 맛있고 오리는 육즙이 많고 질기지 않습니다.

언뜻보기에 오븐에 감자를 넣은 오리 다리 요리법은 휴일 테이블을 장식하거나 일상 메뉴에서 즐거운 변화가 될 수 있습니다.

오리다리는 닭다리만큼 인기가 없습니다.

그들은 크기가 더 작고, 더 강하고, 더 뚱뚱합니다.

하지만 그것들로 멋진 요리를 많이 준비할 수도 있습니다.

오리고기는 색이 진하고 풍부하며 향긋하며 야채와 과일과 잘 어울립니다.

그리고 모든 규칙을 따르면 요리는 확실히 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

오리다리의 일반적인 요리 원리

다리 피부에 깃털이나 패드가 남아 있는 경우 요리하기 전에 깨끗이 닦아야 합니다. 그런 다음 다리를 씻어서 닦아냅니다. 오리에는 보통 지방이 많이 들어있습니다. 삭제할지 말지는 개인적인 문제입니다. 담백한 요리를 좋아한다면 자르는 것이 좋습니다. 오리다리는 작기 ​​때문에 보통 자르지 않고 통째로 사용합니다.

고기를 더 맛있게 만들기 위해 절인됩니다. 이를 위해 향신료, 소스, 사워 크림, 마요네즈를 사용할 수 있습니다. 몇 시간에서 이틀까지 다리를 유지할 수 있습니다. 그것은 모두 새의 나이와 자유 시간의 가용성에 달려 있습니다. 없으시면 양념에 버무려 바로 조리하시면 됩니다. 일반적으로 오리는 굽거나 끓입니다. 양파, 마늘, 당근 및 기타 야채가 접시에 추가됩니다. 세계 요리에서 특별한 자리를 차지하는 오리와 사과의 고전적인 조합은 말할 것도 없습니다.

레시피 1: 오리 다리 조림

이 오리 다리 조림을 요리하는 데는 기름 한 방울도 필요하지 않습니다. 다리에는 충분한 양의 지방이 있으므로 먼저 잘라서 렌더링해야 합니다. 요리는 토마토 페이스트를 기본으로 한 그레이비로 즉시 준비됩니다.

다리 5개;

양파 2개;

마늘 2쪽;

당근 1개;

파스타 3숟가락;

베이 리프 1개;

후추, 소금.

1. 오리의 지방을 제거하고 렌더링을 위해 가마솥에 넣습니다. 딱딱한 소리를 제거하십시오.

2. 껍질을 벗긴 당근은 고리 모양으로, 양파는 두꺼운 반 고리 모양으로 자르고 가마솥에 넣습니다. 야채를 2분 동안 볶습니다.

3. 다리를 씻어서 말린 후 야채 위에 올려주세요.

4. 끓는 물 300g을 추가합니다. 어떤 국물이라도 사용할 수 있습니다.

5. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓입니다. 오리가 어리지 않으면 20분 더 연장하세요.

6. 토마토 페이스트, 소금을 넣고 후추를 조금 뿌린 후 육두구를 한 꼬집 추가합니다.

7. 20분 더 저어주고 끓인 후 마지막에 원할 경우 다진 마늘과 월계수 잎, 허브를 추가합니다.

레시피 2: 사과와 함께 오븐에 넣은 오리 다리

Duck with apple은 많은 사람들이 들어본 흔한 표현입니다. 하지만 모든 사람이 이 훌륭한 요리를 먹어본 것은 아닙니다. 사과로 오리다리를 요리해볼까요? 포만감을 느끼려면 감자를 조금 추가하세요.

다리 2개;

양파 2개;

3-4 감자;

사워 크림 2스푼;

소금, 후추, 육두구.

1. 양파를 고리 모양으로 자르고 호일에 균일하게 놓습니다.

2. 오리를 헹구십시오. 다리에 지방이 많으면 일부를 잘라낼 수 있습니다. 다리에 소금과 후추를 뿌리고 호일에 싸서 양파 위에 올려 놓습니다.

3. 감자 껍질을 벗기세요. 괴경이 어리면 껍질과 함께 사용할 수 있으며 잘 씻어서 사용하십시오. 조각으로 자르십시오.

4. 감자와 같은 방법으로 사과를 자릅니다. 그릇에 섞는다.

5. 소금, 후추, 사워 크림을 넣고 섞은 뒤 오리에 넣습니다. 원하는 경우 사워 크림으로 기름칠할 수도 있습니다.

6. 음식을 호일로 밀봉하고 가장자리를 조심스럽게 말아서 접시를 보내서 1시간 20분 동안 굽습니다. 평균 온도를 175-185 도로 설정했습니다.

레시피 3: 사워 크림과 마늘을 넣은 오리 다리

소스를 곁들인 오리 다리의 또 다른 옵션입니다. 요리는 풍부하고 매우 부드럽습니다. 사워 크림을 사용할 수 있지만 지방이 많지 않은 것이 좋습니다. 밤새 또는 하루 전에 오리를 재워 두는 것이 좋습니다.

오리 다리 4개:

1 티스푼 고기용 향신료;

간장 50g;

밀가루 3-4 큰 스푼;

사워 크림 300g;

마늘 5쪽.

1. 오리 준비 : 과도한 지방을 제거하고 헹구고 냅킨으로 말립니다.

2. 간장에 양념을 섞어 다리를 비벼준다. 닭고기, 고기, 바베큐에 양념을 사용할 수 있습니다. 소금이 충분하지 않으면 맛을 더 추가하십시오.

3. 다리를 향료로 문지른 후 용기에 담거나 비닐봉지에 담아 12시간 동안 보관합니다.

4. 재워둔 다리를 꺼내 밀가루를 묻힌 뒤 뜨거운 기름에 튀겨낸다. 다리에서 렌더링된 지방을 사용할 수 있습니다. 각 면을 2분씩 튀기고 불을 높이세요.

5. 사워 크림과 다진 마늘을 섞고 소금을 넣은 후 프라이팬에 오리와 함께 붓고 약한 불에서 40 분간 끓입니다. 필요한 경우 소스를 더 얇게 만들고 소량의 끓는 물로 희석할 수 있습니다.

레시피 4 : 소매에 오븐에 넣은 오리 다리

베이킹 슬리브에서 조리되는 육즙이 풍부한 오리 다리 요리법. 다리는 미리 양념장에 담가두어 맛을 더 좋게 해줍니다.

6개의 오리 다리;

마요네즈 80g;

꿀 1스푼;

월계수 잎 3개;

후추 열매 10개;

식초 3테이블스푼;

소금 1.5큰술.

1. 냄비에 찬물 2.5리터를 붓습니다. 소금, 월계수 잎, 후추, 식초를 넣고 잘 섞습니다.

2. 다리를 물에 담가둔 후 뚜껑을 덮고 하루 정도 놓아두세요. 팬은 차갑게 보관해야 합니다.

3. 다리를 꺼내어 수건으로 닦아주세요.

4. 마요네즈와 꿀, 레몬즙을 섞고 향신료를 추가할 수 있습니다. 다리를 문지릅니다.

5. 오리를 슬리브에 넣고 상단에 남은 마요네즈 소스를 바릅니다. 원하는 경우 감자, 사과 또는 기타 야채를 가방에 넣으십시오.

6. 양쪽 슬리브를 닫고 바늘로 구멍을 낸 후 오븐에 넣으세요.

7. 180도에서 60분간 보관해주세요. 그런 다음 소매를 자르고 거기에서 나온 지방과 주스를 다리 위에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 단계에서 오븐의 온도를 높일 수 있습니다.

레시피 5 : 슬로우 쿠커에 감자를 넣은 오리 다리

멀티 쿠커의 행복한 소유자는 스토브에서 가동 중지 시간으로 인해 걱정할 필요가 없습니다. 걱정거리를 덜어 줄 훌륭한 조수가 있기 때문입니다. 감자를 곁들인 오리 다리 조림의 또 다른 요리법. 액체를 더 추가하면 첫 번째 요리가 나옵니다.

다리 2개;

감자 600g;

양파 1개;

당근 1개;

버터 또는 오리 지방 100g.

1. 껍질을 벗긴 양파를 두꺼운 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자르고 모든 것을 기름과 함께 멀티 쿠커에 넣습니다. 지방을 사용하는 경우 조각으로 자릅니다.

2. 야채를 10분간 볶습니다.

3. 다리를 씻어서 말린 후 야채와 함께 넣고 10분간 더 조리합니다.

4. 감자 껍질을 벗기고 잘게 썰어 다용도 용기에 담으세요.

5. 소금, 후추를 넣고 끓인 물을 음식의 높이까지 부어주세요.

6. 뚜껑을 닫고 2시간 동안 끓입니다.

7. 그것을 열고 감자와 함께 가장 부드러운 오리 조림을 얻으십시오. 접시에 담고 허브로 장식해 서빙합니다.

레시피 6: 오븐에 넣은 오리 다리 Rosy

매우 황금빛 갈색을 띠고 튀긴 오리 다리를 만드는 아주 간단한 요리법입니다. 피부가 손상되지 않은 다리를 사용하는 것이 좋습니다.

다리 5개;

닭고기 양념;

꿀 1스푼;

겨자 1숟갈;

1. 닭고기(또는 모든 고기) 양념과 소금을 섞어 다리를 문지릅니다. 2시간 동안 방치하세요.

2. 베이킹 접시에 다리를 넣고 윗부분을 호일로 덮은 후 오븐에 넣어 1시간 동안 굽습니다. 팬에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 오리는 충분한 지방을 방출합니다. 온도를 170C로 설정했습니다.

3. 1시간 후 호일을 제거하고 즙을 다리에 붓고 숟가락 2개를 그릇에 담습니다. 온도를 220도까지 높입니다.

4. 뜨거운 오리즙에 꿀, 머스타드를 넣고 섞어주세요.

5. 결과 소스로 오리에 윤활유를 바르고 (브러쉬 또는 실리콘을 사용하는 것이 편리함) 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꿀 덕분에 약 15 분 안에 나타나며 매우 밝고 바삭하며 겨자는 매운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

레시피 7: 소금에 절인 양배추를 곁들인 오리 다리

다리를 미리 절인하여 오븐에서 오리를 요리하는 또 다른 요리법. 양배추가 너무 시큼한 경우에는 찬물에 30분 동안 담갔다가 짜내세요.

다리 4개;

양배추 700g;

양파 3개;

마늘 2쪽;

사워 크림 4스푼.

1. 사워 크림을 마늘과 섞으십시오. 마늘은 잘게 자르거나 단순히 절구에 갈아야합니다. 향신료, 소금을 추가하십시오.

2. 다리는 잘 씻어서 말리고 사워 크림 소스로 문지릅니다. 용기에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

3. 양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 버터나 오리 지방을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 양파에 양배추를 넣고 함께 5분간 볶아줍니다.

5. 이제 베이킹 접시나 슬리브를 준비하거나 호일만 준비하고 양배추와 양파를 깔아주세요.

6. 절인 다리를 꺼내어 물기를 뺀 양념을 용기에 담은 사워크림으로 문질러서 양배추 위에 올려주세요.

7. 이제 호일로 틀을 닫거나 슬리브를 묶습니다(상단에 구멍이 있다는 것을 잊지 마세요).

8. 오리와 양배추를 오븐에 넣고 한 시간 동안 굽습니다. 꺼내서 테이블 위에 올려 놓았습니다!

레시피 8: 오렌지 소스를 곁들인 오리 다리 요리

감귤 향이 나는 매우 향긋한 오리 다리 요리 요리법입니다. 꼭 시도해 보세요!

다리 4개;

양파 2개;

3-4 오렌지;

건포도 50g;

1 티스푼 고추 혼합물;

마늘 1개;

간장 2스푼.

1. 오렌지 껍질을 벗기고 과육을 믹서기에 넣습니다. 고추, 간장, 소금, 껍질을 벗긴 마늘을 섞어 추가합니다. 거기에 레몬 반 개에서 주스를 짜내십시오. 소스를 휘젓습니다.

2. 건포도를 따뜻한 물에 30분 동안 담가둡니다. 대신 말린 살구나 자두를 사용해도 됩니다.

3. 냄비에 기름이나 지방을 조금 두르고 다리를 앞뒤로 살짝 볶습니다. 우리는 소금을 넣지 않습니다.

4. 당근은 원으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자르고 오리에게 보냅니다. 양파가 투명해질 때까지 함께 볶습니다.

5. 냄비에 오렌지 소스를 넣고, 부풀려 짜낸 건포도를 넣습니다. 물 100g을 붓습니다. 혼합.

6. 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄여 정확히 1시간 동안 끓입니다. 오렌지 껍질이나 강판 껍질을 위에 올려 놓을 수 있습니다.

7. 불을 끄면 완성!

오리는 겉뿐만 아니라 내장에도 지방이 많습니다. 버리지 말고 녹여서 병에 부어도 되고, 시간이 없으면 그냥 얼려도 됩니다. 이 지방을 사용하여 야채를 튀기거나 수프용 양념을 만들거나 라드 대신 다진 고기에 간단히 첨가할 수 있습니다.

황금빛 갈색 껍질을 얻지 못하셨나요? 아직 뜨거운 오리에 버터나 꿀을 바르고 최대 온도로 오븐에서 굽습니다. 15분만 지나면 아름다운 껍질과 밝은 색상으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

오리 요리를 얼마나 오래 해야 할지 모르시나요? 전체 시체 1kg당 최소 45-50분을 제공하는 것이 좋습니다. 오리 조각은 가장 두꺼운 부분이 주로 사용되기 때문에 요리하는 데 거의 같은 시간이 걸립니다.

몸을 담그는 것은 새를 수분으로 포화시키는 좋은 방법입니다. 이를 위해 향신료와 함께 소금물을 사용할 수 있지만 차갑습니다. 따뜻한 액체는 고기의 맛을 망칠 것입니다.