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“손님을 맞이하는 것은 예술이다”라는 말을 듣게 된다면, 그것을 사소하다고 생각하지 마십시오. 이것은 정말 예술입니다.

정서적 배고픔을 충족시키는 방법

친절한 여주인: 자신을 위한 PR 때로는 손님이 되는 것이 의무를 다하는 것처럼 느껴질 때가 있습니다. 중립 지역에서 같은 사람들과 오랫동안 즐겁게 소통해 왔지만. 또한 기분이 너무 좋고 편안해서 떠나고 싶지 않은 경우도 있습니다. 그리고 당신은 친절한 호스트로부터 당신의 물건을 잊고 무의식적으로 돌아올 변명을 찾고 있습니다. 정말 집에서 에너지 문제인가요? 어느 정도 그렇습니다. 우리는 즐거운 곳으로 이끌립니다.

긍정적인 감정을 받는 것은 인간의 욕구이며 먹고 마시고 숨 쉬는 것만큼 중요합니다. 계속해서 복용하고 싶은 약과 같습니다. 긍정적인 감정을 주는 능력과 사랑하는 친척, 충실한 친구, 진지한 의도를 가진 열렬한 팬, 신뢰할 수 있는 비즈니스 파트너의 삶에 존재하는 것 사이에 직접적인 연관성이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 귀하의 개인 PR은 손님을 맞이하는 능력에 달려 있습니다.

혼자 맛있게 요리하는 능력만으로는 부족하다는 것은 분명합니다. 식전주로-진심한 기쁨, 반찬으로-진정한 관심, 디저트로-따뜻한 말. Koroviev가 Margarita에게 설명한 Woland의 무도회 전에 손님을 대하는 방법을 기억하십니까? “손님 중에는 다를 것입니다, 아, 아주 다르지만 마고 여왕님, 누구도 마음에 들지 않으면 이점을 얻지 못할 것입니다 ... 물론 당신이 그것을 표현하지 않을 것이라는 것을 이해합니다! 당신의 얼굴... 아니, 아니, 당신은 그것에 대해 생각할 수 없습니다! 그는 알아차릴 것이고 동시에 그를 사랑해야 합니다. ! 그리고 한 가지 더: 작은 회전이라도 놓치지 마십시오. 부주의하면 시들해지게 됩니다..." 이것은 대략적으로 단순화된 공식의 모습입니다. 그러나 필요한 모든 재료가 앞에 있지만 중요한 것은 조리법이 없다면 절묘한 티라미수 디저트를 준비하는 것이 실제로 가능합니까? 따라서 손님의 감정적 배고픔뿐만 아니라 지적, 미식적 배고픔을 충족시키는 데 도움이 되는 8가지 "레시피"가 있습니다.

레시피 1: 양은 질로 이어지지 않습니다

“호스트의 신경이 안정되고 손님이 행복할 수 있도록 손님이 몇 ​​명이나 주의를 기울일 수 있는가?” – 나는 비참한 파티를 마친 후 아는 심리학자에게 물었습니다. 그리고 어떤 마법 공식이 존재한다는 사실도 알게 됐다. 그건 그렇고, 그것은 주인의 삶을 단순화시킬뿐만 아니라 일본 관리자가 유명한 가족 팀을 만드는 데 도움이됩니다. 그것은 다음과 같습니다: 7 + - 2. 이것은 긴장하지 않고 긍정적인 감정을 먹일 수 있는 사람들의 수입니다. 그 이상이면 "대리인"을 한 명(그리고 9명당 한 명의 "대리인")을 고용해야 합니다. 그렇지 않으면 상황에 대한 통제력을 잃게 되고 축제 분위기가 위태로워질 것입니다. 손님은 관심사에 따라 클랜으로 뭉치기 시작하고 누군가는 확실히 제외될 것입니다. 하지만 그것은 우리에게 전혀 필요한 것이 아닙니다! 토스트마스터의 역할은 당신의 것이고 서빙, 설거지 및 기타 "기술적" 문제는 그녀의 관심사라는 점에 남편이나 가까운 친구와 동의하는 것이 훨씬 쉽습니다. 당연히 손님이 그녀를 방문하면 "기술적 부분"이나 구매에서 그녀의 오른팔이 될 것입니다.

레시피 2: 모든 휴일에는 고유한 역할이 있습니다

Oksana가 결혼 기념일을 축하하고 있습니다. 여주인은 모든 손님을 기쁘게 하려고 노력하면서 거의 산산조각이 났습니다. 물론 모두가 기뻐했습니다. 그리고 남편 만이 슬프게 한숨을 쉬었습니다. “왜 우리 기념일에 Ksyusha와 내가 주인공이 아니 었는지 이해가 안 돼요?” 나는 메고를 동정적으로 바라보고 또 다른 요리법이 마음 속에 떠오른다.

손님용. 미래의 시어머니를 기쁘게하기 위해, 경력 성장에 영향을 미칠 수있는 사람을 확보하기 위해, 동료의 동정심을 불러 일으키기 위해, 추종자가 법적 배우자가되도록 강요하기 위해... 안주인이 필요한 경우입니다. 손님들에게 지울 수 없는 인상을 남기기 위해 따라서 음식 선호도, 습관, 관심사, 취향을 찾으려면 신중한 준비 작업이 필요합니다.

소유자를 위해. 생일, 기념일, 결혼 기념일이 이 범주에 속합니다. 주요 역할은 소유자에게 있으며, 좋아하는 요리를 테이블 위에 놓고 좋아하는 음악을 켤 수 있는 모든 권리가 있습니다. 여기서 손님의 임무는 자신의 선호도를 파악하고 깜짝 선물을 준비하는 것입니다. 그러나 이것이 초대받은 사람들의 취향을 무시할 수 있다는 의미는 아닙니다. 그렇지 않으면 왜 전화했습니까?

레시피 3: 장소를 알아야 합니다

에티켓의 규칙은 수세기에 걸쳐 작성되었습니다. 그리고 이제 그들에게 어떤 깊은 심리적 의미가 투자되었는지 기억하는 사람은 거의 없습니다. 지금은 NLP 전문가가 된 내 전 동급생은 친구들의 약혼 파티에서 만났는데, 손님들의 좌석 규칙에서 이 사실을 발견하고 이를 무시하지 말라고 충고했습니다. “주인공이 테이블 머리에 앉으라는 권고를받는 것은 아무것도 아닙니다. 이곳은 영향력 기술 전문가가 수업을 시작하는 곳으로 인식됩니다. 그들이 걱정 없이 즐거운 시간을 보내는 동안 나는 다음과 같은 사실을 알게 되었습니다.

* 축하 행사에서 호스트는 서로에게 최대한의 관심을 기울이기 위해 테이블 ​​머리에 나란히 앉습니다. 그러나 손님을위한 휴일에는 모든 사람의 시야를 확보하고 누구도 무시하지 않기 위해 "바리케이드"의 반대편에 있습니다.

* 비즈니스 문제가 해결되는 저녁은 VIP가 주도합니다. 중요한 손님은 벽을 등지고 현관문을 바라보도록 배치하세요. 안전하다고 느끼면 기분이 좋아질 것입니다. 당신에게 좋은 인상을 줄 것입니다.

* 나머지 손님은 "성별"순으로 앉습니다: 남자, 여자, 남자, 여자. 물론, 여성의 남성 관심을 빼앗고 싶지 않다면.

“그러나 가장 중요한 일은 부모를 만나는 것입니다.” 구루는 목소리를 낮추며 계속했습니다. “그것은 더도 덜도 말고, 새로운 사회 단위가 “친족 연합”을 해체할지 여부에 달려 있습니다. 시어머니를 배치하고 시어머니 반대편에 신부와 신랑은 부모로부터 대각선으로, 청년은 "어머니"사이에, 소녀는 "아버지"사이에 앉아야합니다. 두 가지 모두에 동등한 관심을 기울이는 것입니다.” 행복한 부부의 모습을 보며 이곳에서 누가 고생했는지 짐작이 갔습니다.

레시피 4: 다른 사람들이 대화하게 하세요

의사소통 자체는 에너지 집약적인 과정입니다. 준비 없이 시험을 치르는 것과 마찬가지로 각 게스트와의 대화에 거의 동일한 양의 정신적 힘과 지성을 소비합니다. 물론 관심 있는 척하는 것이 진심으로 대화에 참여하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 그리고 사랑하는 손님이 떠난 후 다가오는 봄 청소에 대해 생각하면서 부지런히 듣는 척하는 것이 말한 내용의 의미를 탐구하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 그러나 모방은 예의 바르지만 웨이터의 미소와 같은 의무처럼 빠르게 인식됩니다.

축하 행사 중에 짜낸 레몬처럼 느껴지지 않도록 에티켓 책에서는 손님이 도착하기 전에 휴식을 취하고 힘을 얻기 위해 약간의 시간을 할애하라고 조언합니다. 동시에 무엇에 대해 이야기해야 할지, 가장 중요하게는 무엇에 대해 이야기하지 말아야 할지 생각해 보세요. 거의 100년 동안 정치, 종교, 질병이라는 세 가지 금기시되는 주제가 여전히 유효했습니다.

친숙한 회사에는 항상 흥미로운 주제가 있습니다. 당신과 그다지 가깝지 않은 사람들을 초대했다면 서두르지 말고 대화를 당신의 지능을 표현하는 것으로 축소하십시오. 그들에게 말할 기회를 주는 것이 훨씬 더 현명합니다. 여주인의 최고의 곡예 비행은 손님이 가능한 한 많이 직접 말하게 만드는 것입니다. 미래의 시어머니가 그녀와 그녀의 아들에 대해 솔직하게 말하고 동료들이 당신의 재능과 성공에 대해 공개하도록 "홍보"하십시오. 이점은 분명합니다. 귀하는 귀중한 정보를 받을 뿐만 아니라 성실하고 세심하며 지적인 사람으로서 손님의 기억 속에 영원히 남을 것입니다.

레시피 5: 경제학 시험

요리 항목을 무시하는 것은 매우 현명하지 않습니다. 최소한 '경제성 테스트' 결과를 평가하는 사람은 분명 있을 것이다. 예를 들어, 시어머니. 이와 관련하여 잔치는 뷔페 테이블과 피크닉보다 훨씬 더 수익성이 높습니다. “아주 옛날부터 우리의 유전적 기억에는 함께 식사를 하는 사람들이 같은 부족의 구성원처럼 느껴진다는 것이 새겨져 있었습니다.” 정부의 호텔 서비스 컨설턴트가 나에게 음식의 중요성을 설명했습니다.

모든 주부라면 아마도 여러 가지 표준 요리와 확실히 하나의 대표 요리를 가지고 있을 것입니다. 아무것도 없어도 상관 없습니다. 바퀴를 다시 만들 필요는 없지만 요리책에 있는 조리법을 사용하세요.

동시에, 파티를 폭식의 축하로 바꾸는 또 다른 극단을 피하는 것이 중요합니다. "마음껏 먹어라"는 휴일에는 적용되지 않습니다. 그렇지 않으면 손님이 반쯤 잠든 상태에 빠지고 파티 전체가 하수구로 내려갈 것입니다. "황금의 의미는 어디에 있습니까?" - '게스트 전문가'라는 제목으로 물어보며 음식과의 '관계'의 법칙을 배운다. 따라서 우호적 인 민주당을 위해 우리는 뷔페 테이블의 경우 폭식에 50 %, 오락과 대화에 50 %를 할당합니다 (5와 75). 가식적 인 리셉션의 경우 힘의 균형이 약간 다릅니다 : 75-25 .

레시피 6: 빵과 서커스

고대 로마 시민의 모토는 2000년이 넘도록 관련성을 잃지 않았습니다. 우리는 여전히 둘 다 갈망합니다. 하지만 함께 TV를 시청하는 것과 게스트를 게임에 포함시키는 것은 또 다른 일입니다. “기타”가 훨씬 더 “감정에 영양가”가 있다는 것은 분명합니다.

나는 명절마다 시나리오를 짜는 습관이 있는 친구의 생일 파티에서 내 추측이 정확하다는 것을 확신했다. 이번에는 스베틀라나가 독일 스타일로 탄생을 축하했습니다. 각 손님에게는 접두사 "Herr"와 "Frau"가 붙은 명찰이 주어졌으며 소시지 요리가 테이블 위에 제공되었습니다. 대본에 따르면 건배도 독일어로 발음해야 했다. 더욱이 언어를 모른다고 해서 책임이 면제되는 것은 아니다. 그러나 평판이 좋은 회사의 재무 이사인 손님 중 한 명이 안경을 조정하고 "먼지는 환상적입니다!", "히틀러는 최고입니다!"라는 표현으로 말했을 때 우리는 얼마나 긍정적인 감정을 받았습니까?

우리 부모님은 매력적인 노인 Nikolaev 부부를 방문하는 것을 좋아합니다. 그들은 항상 행복하게 돌아오고, 이러한 긍정적인 감정의 충전은 정확히 일주일 동안 지속됩니다. 나의 세심한 질문에 그들은 Nikolaev가 매번 테마 잔치를 준비한다고 말했습니다. 10가지 아스파라거스 요리 또는 5가지 이국적인 맛 중 하나입니다. 그리고 Nikolaev는 파티에서 DJ로 일하면서 자신의 음반 컬렉션에서 주제에 맞는 음악을 선택합니다. 문화체험 및 시식 프로그램이 끝난 후 모두가 자리에 앉아 사진을 감상합니다. 그러나 나는 부모님이 나에게 아무 말도하지 않는다고 확신합니다. 때때로 이 Nikolaevs는 손님을 유치하기 위한 몇 가지 비밀 요령을 알고 있는 것 같습니다. 그러므로 나는 반드시 Nikolaevs에 침투하여 그들의 기술을 감시하겠다고 엄숙히 약속합니다.

레시피 7: 친애하는 손님 여러분, 와주셔서 감사합니다

매주 금요일마다 내 오랜 친구 Alena가 파티를 열었습니다. 손님이 모두 의사였기 때문에 모임을 '치료'라고 불렀습니다. 그들은 Alena와 함께 저녁 시간을 보내는 것을 너무 좋아해서 모두 밤 늦게까지 깨어있었습니다. 친절한 여주인은 금요일 저녁이 어떻게 토요일 아침에 끝나고 일요일 저녁에 끝나고 마지막으로 모두가 월요일에 출근 준비를 하는 지조차 알지 못했습니다. 최근 인기를 누렸던 '치료의 밤'의 주인공은 이제 한 가지 꿈을 꾸었습니다. 즐거운 회사를 배웅하는 것입니다. 그러나 나는 그들과 다투지 않도록 올바르게 수행하는 방법을 전혀 몰랐습니다. 그러던 어느 날 그녀는 트릭을 사용했습니다. 치료 파티를 목요일로 옮겼습니다. 금요일에 손님들이 함께 일할 준비를 할 수 있기를 바랍니다. 하지만 거기에는 없었습니다! 금요일 아침, 치료 파티 참가자들은 상상할 수 없는 구실로 미친 듯이 퇴근을 요청했습니다. 그리고 전통에 따르면 그들은 월요일에 환영받는 집을 떠났습니다.

아마도 Alena의 삶은 휴일의 시간 경계를 명확하게 표시하여 초대장을 보내는 고위 사람들의 경험으로 인해 더 쉬워졌을 것입니다. “금요일 17시부터 22시까지 열리는 파티에 여러분을 초대합니다.” 이론적으로는 게스트의 "내부 시계"가 작동해야 합니다. 그러나 사실은 아닙니다. 하지만 내 동료는 파티를 끝내기 위한 윈윈(win-win) 방법을 생각해 냈습니다. "그리고 이제 저녁이 끝난 것을 기념하여 놀라운 일이 여러분을 기다리고 있습니다"라는 말과 함께 그녀는 모든 사람을 마당으로 안내합니다. 시끄러운 불꽃놀이가 파티를 아름답게 마무리했습니다.

물론 알레나의 경우는 극단적인 경우다. 그러나 실제로 손님이 떠나고 싶어하지 않는다면 이는 좋은 징조입니다. 축하해 주세요. 저녁은 성공적이었습니다.

긴급 상황

하나 더. 예방 조치. 아무리 많은 손님을 초대하더라도 수저를 하나 더 추가하세요. 결국 친구가 새 남자친구를 관람 파티에 데려오고 싶어하는 경우도 있을 수 있습니다.

큰 청소. 예방 조치. 휴일 전에 일반 청소에 시간과 노력을 낭비하는 이유는 무엇입니까? 손님이 떠난 후에는 훨씬 더 유용할 것입니다. 훌륭한 주부라는 명성을 얻으려면 열린 공간을 다듬는 것만으로도 충분합니다.

셋넷이 기다리고 있어요. 예방 조치. 식전주를 제공하세요. 동시에 표지판을 확인하세요. 손님이 술을 마시자마자 늦게 온 사람들이 도착합니다.

킨더 서프라이즈. 예방 조치. 손님이 어린이와 함께 오는 경우 별도의 공간을 할당하고 (또는 어린이 애니메이션 코너에 울타리를 치고) 작은 선물, 만화 및 달콤한 테이블을 준비하여 어린이가 바쁘고 어른들의 휴가를 망치지 않도록하십시오.

낯선 사람. 예방 조치. 전날 그를 혼자 초대하세요. 익숙해지도록 해주세요. 그에게는 낯선 회사 자체가 스트레스 요인이다. 적어도 두 번째로, 적어도 상황은 익숙해질 것이며, 이는 그에게 심리적 지원이 될 것입니다.

미스터 빈. 예방 조치. 남자뿐만 아니라 여자도 어려운 성격을 가지고 있으면 해로운 성격이 될 수 있습니다. Mr. Bean의 도착이 임박하면 손님에게 경고하세요. 그에 대해 부정적인 감정을 갖고 있지 않은 사람과 함께 배치하십시오.

따라서 이 모든 것을 기록해 둘 수 있습니다.

주요 결론: 우리는 세상과 관심, 관심, 사랑을 공유합니다. 그리고 세상도 우리와 공유합니다.

그리고 저는 방문하면서 이런 결론을 내렸습니다. 이미 우리 위도에 있습니다:

1) 잠시라도 업무상 손님이 찾아오면 반드시 그를 테이블로 초대하세요. 나는 이것을 오래 전에 시어머니에게서 배웠습니다. 그녀를 방문하는 사람은 누구나 첫 번째, 두 번째, 세 번째를 얻습니다. 아무것도 준비되지 않았음에도 그녀는 요리를 시작한다.

2) 절대 묻지 마세요: - 먹을거야?이것은 불필요한 질문입니다. 모든 것을 한 번에 테이블 위에 올려보세요!

3) 아름다운 요리가 있어야합니다. 두세 접시를 보자. 지금 당장 세트를 구입할 여유가 없다면 새롭고 아름다운 제품입니다.

4) 반드시 도구가 필요합니다. 포크와 나이프. 그럴 것입니다! 결국 필요할 수도 있습니다.

5) 컵과 받침은 반드시 페어링 해주세요. 예를 들어, 저는 안경으로 술을 마시지 않습니다. 그리고 제가 가는 곳마다 세트나 아름다운 차 한 쌍이 등장했어요. 진짜 여성은 다른 진짜 여성에게 유리잔으로 차를 마시라고 제안하지 않는다는 점을 기억하세요. 현대인들은 그것을 제공할 수도 있지만 시간이 없습니다. 그들은 일반적으로 차 쌍이 부족합니다. 그들은 매우 바빠요. 유일한 질문은 무엇입니까?

6) 굽는 법을 배우십시오. 베이킹은 언제나 여성에게 특별한 매력을 선사합니다. 이는 여성의 에너지를 강화하고, 조화를 이루고, 이완되며, 부드러워집니다. 그리고 다른 사람들은 항상 이것을 알아차립니다. 진짜 여자는 인상을 남기는 방법을 알고 있습니다!

7) 다음 문구를 절대 말하지 마세요. - 나는 당신의 도착을 준비하지 않았습니다. 당신이 올 줄은 몰랐습니다. 나는 아무것도 없습니다!

손님을 맞이하는 데 필요한 물품을 준비하세요. 모두가 그것이 무엇인지 스스로 결정합니다.

그리고 나는 첫 번째, 두 번째, 세 번째를 스스로 결정했습니다! 물론 베이킹도요!

작은 비밀을 하나 알려줄게 . 나는 많이 굽고 케이크를 만든다. 모든 것이 매우 맛있습니다! 하지만 저는 반죽 만드는 법을 배운 적이 없어요. 효모 반죽, 계피, 가루 설탕을 구입하고 빵을 구울 수 있습니다. 친구는 프랑스 빵집보다 맛있다고 하더군요.

효모가 없는 반죽, 양배추, 계란을 구입하고 특히 닭고기 국물을 곁들인 손가락 핥는 파이를 굽습니다. 그리고 케이크 층, 농축 우유, 버터를 구입하면 결과가 나올 것이며 과일로 장식하기 만하면됩니다. 그리고 당신의 걸작이 준비되었습니다. 진짜 여자는 항상 놀라움을 선사합니다! 10분이면 O-la-la! 모두 준비되었습니다!

8) 미혼이고 부모님과 함께 살고 있고 어머니가 여전히 요리를 하신다면 요리하는 법을 배워야 합니다. 그렇지 않으면 당신의 남자와 손님을 불쾌하게 놀라게 할 것입니다!

모든 여성에게는 자신만의 시그니처 레시피가 있어야 합니다! 그리고 카페나 레스토랑에서 식사할 수 있고, 기성품을 주문할 수 있고, 건조 배급으로 살아갈 수 있다고 말하는 현대인의 말을 듣지 마십시오. 당신의 손으로 만든 모든 것은 당신의 마음을 전달할 수 있습니다. 사랑, 부드러움과 배려그것이 의도된 사람에게. 그리고 여자는 이것을 다른 사람들과 공유해야 합니다. 요리를 포함합니다.

법에 따라 생활을 시작해 보세요 존경그리고 사랑자신과 사람을 향한 것이지 시기, 험담, 정죄, 탐욕 같은 것은 결코 당신의 영혼을 해칠 수 없습니다!

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휴일이 다가오고 있으며, 끝없는 일련의 잔치, 가까운 (그리고 그다지 가깝지 않은) 사람들의 흐름, 끊임없는 "열린 난로에서 지켜보기"가 있습니다. 요즘에는 손님을 맞이하는 아름다운 예식이 힘든 일로 변하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

하지만 당신은 자신의 집에 오는 모든 사람을 기쁘게 하는 방법을 아는 친절한 안주인이 되고 싶습니다. 이를 위해서는 일곱 가지 간단한 비밀을 알아야 합니다. 그리고 우리는 그것을 우리의 "상위 클래스"에서 공개할 것입니다.

정서적 배고픔을 충족시키는 방법

때로는 손님이 되는 것이 의무를 다하는 것처럼 느껴질 때도 있습니다. 중립 지역에서 같은 사람들과 오랫동안 즐겁게 소통해 왔지만. 또한 기분이 너무 좋고 편안해서 떠나고 싶지 않은 경우도 있습니다. 그리고 당신은 친절한 호스트로부터 당신의 물건을 잊고 무의식적으로 돌아올 변명을 찾고 있습니다. 정말 집에서 에너지 문제인가요? 어느 정도 그렇습니다. 우리는 즐거운 곳으로 이끌립니다.

긍정적인 감정을 받는 것은 먹고 마시고 숨 쉬는 것만큼 중요한 인간의 욕구입니다. 계속해서 복용하고 싶은 약과 같습니다. 사랑하는 친척, 충성스러운 친구, 진지한 의도를 가진 열렬한 팬, 신뢰할 수 있는 비즈니스 파트너의 삶에서 기쁨을 주는 능력과 존재 사이에 직접적인 연관성이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 개인 PR은 손님을 받는 능력에 따라 달라집니다.

혼자 맛있게 요리하는 능력만으로는 부족하다는 것은 분명합니다. 식전주로는 진심 어린 기쁨을, 반찬으로는 진심 어린 정성을, 디저트로는 따뜻한 말을 전합니다. Koroviev가 Margarita에게 설명한 Woland의 무도회 전에 손님을 대하는 방법을 기억하십니까? “손님들 중에는 아주 다를 것입니다. 하지만 마고 여왕님은 누구도 이점을 갖지 못합니다! 만약 당신이 누군가를 좋아하지 않는다면... 물론 당신이 그것을 얼굴에 표현하지 않을 것이라는 것을 이해합니다... 아니, 아니, 그것에 대해 생각할 수 없습니다! 그는 알아차릴 것이고, 동시에 알아차릴 것입니다. 당신은 그를 사랑해야 해요, 그를 사랑해야 해요, 여왕님. 무도회 안주인은 이에 대해 백배의 보상을 받게 될 것입니다! 그리고 한 가지 더: 누구도 놓치지 마세요. 최소한 미소를 짓고, 말할 시간이 없다면 최소한 고개를 살짝 돌리십시오. 무엇이든, 그러나 부주의는 아닙니다. 그들은 이것으로 인해 시들어버릴 것이다…

이것이 단순화된 공식의 모습입니다. 그러나 필요한 모든 재료가 앞에 있지만 중요한 것은 조리법이 없다면 절묘한 디저트 "티라미수"를 준비하는 것이 실제로 가능합니까? 따라서 손님의 감정적 배고픔뿐만 아니라 지적, 미식적 배고픔을 충족시키는 데 도움이 되는 7가지 요리법을 소개합니다.

레시피 1:

수량은 품질로 변환되지 않습니다

“호스트의 신경이 온전하고 손님들이 행복할 수 있도록 얼마나 많은 손님을 배려할 수 있는가?” - 저는 처참한 파티를 겪은 후 아는 심리학자에게 물었습니다. 그리고 어떤 마법 공식이 존재한다는 사실도 알게 됐다. 그건 그렇고, 그것은 주인의 삶을 단순화시킬뿐만 아니라 일본 관리자가 유명한 가족 팀을 만드는 데 도움이됩니다. 그것은 다음과 같습니다: 7 ± 2. 이것은 긴장하지 않고 긍정적인 감정을 먹일 수 있는 사람들의 수입니다. 그 이상이면 "대리인"을 고용해야 합니다(9명당 - "대리인" 1명). 그렇지 않으면 상황에 대한 통제력을 잃게 되고 축제 분위기가 위태로워질 것입니다. 손님은 관심사에 따라 클랜으로 뭉치기 시작하고 누군가는 확실히 제외될 것입니다. 하지만 그것은 우리에게 전혀 필요한 것이 아닙니다! 토스트마스터의 역할은 당신의 것이고 서빙, 설거지 및 기타 "기술적" 문제는 그녀의 관심사라는 점에 남편이나 가까운 친구와 동의하는 것이 훨씬 쉽습니다. 당연히 손님이 그녀를 방문하면 "기술적 부분"이나 구매에서 그녀의 오른팔이 될 것입니다.

레시피 2:

모든 휴일에는 고유한 역할이 있습니다.

Oksana가 결혼 기념일을 축하하고 있습니다. 여주인은 모든 손님을 기쁘게 하려고 노력하면서 거의 산산조각이 났습니다. 물론 모두가 기뻐했습니다. 그리고 남편 만이 슬프게 한숨을 쉬었습니다. “왜 우리 기념일에 Ksyusha와 내가 주인공이 아니 었는지 이해가 안 돼요?” 나는 그를 동정적인 눈으로 바라보다가 어떤 생각이 떠올랐다.

휴일에는 두 가지 종류가 있습니다.

손님을 위해.미래의 시어머니를 기쁘게하기 위해, 경력 성장에 영향을 미칠 수있는 사람을 확보하기 위해, 동료의 동정심을 불러 일으키기 위해, 추종자가 법적 배우자가되도록 강요하기 위해... 안주인이 필요한 경우입니다. 손님들에게 지울 수 없는 인상을 남기기 위해 따라서 음식 선호도, 습관, 관심사, 취향을 찾으려면 신중한 준비 작업이 필요합니다.

소유자를 위해.생일, 기념일, 결혼 기념일이 이 범주에 속합니다. 주요 역할은 소유자에게 있으며, 좋아하는 요리를 테이블 위에 놓고 좋아하는 음악을 켤 수 있는 모든 권리가 있습니다. 여기서 손님의 임무는 자신의 선호도를 파악하고 깜짝 선물을 준비하는 것입니다. 그러나 이것이 초대받은 사람들의 취향을 무시할 수 있다는 의미는 아닙니다. 그렇지 않으면 왜 그들에게 전화했습니까?

레시피 3:

당신이 알아야 할 장소

에티켓의 규칙은 수세기에 걸쳐 작성되었습니다. 그리고 이제 그들에게 어떤 깊은 심리적 의미가 투자되었는지 기억하는 사람은 거의 없습니다. 지금은 NLP 전문가가 된 내 전 동급생은 친구들의 약혼 파티에서 만났는데, 손님들의 좌석 규칙에서 이 사실을 발견하고 이를 무시하지 말라고 충고했습니다. “주인공이 테이블 머리에 앉으라고 권하는 것은 아무것도 아닙니다. 이 장소는 "리딩"으로 인식되며 영향력 기술 전문가가 수업을 시작했습니다. 손님들은 자신들이 우리의 세심한 관심의 대상이라는 것을 전혀 몰랐습니다. 두 사람이 한가롭게 놀고 있던 중, 알게 됐는데…

- 축하 행사에서 호스트는 서로에게 최대한의 관심을 기울이기 위해 테이블 ​​머리에 나란히 앉습니다. 그러나 휴일에는 손님들이 모든 사람의 시야를 확보하기 위해 "바리케이드"의 다른 쪽에 있습니다.

- 비즈니스 문제가 해결되는 저녁은 VIP가 진행합니다. 중요한 손님은 벽을 등지고 현관문을 바라보도록 배치하세요. 안전하다고 느끼면 기분이 좋아질 것입니다. 당신에게 좋은 인상을 줄 것입니다.

- 나머지 손님은 "성별" 순서로 앉습니다: 남자, 여자; 남자 여자. 물론, 여성의 남성 보살핌을 빼앗고 싶지 않다면.

“하지만 가장 중요한 행사는 부모님을 만나는 것입니다.” 구루가 목소리를 낮추며 말을 이었다. - 새로운 사회 단위가 존재할지 여부는 누군가가 어디에 앉느냐에 따라 달라집니다. 친족연합을 해체하려면 시어머니와 시어머니, 시어머니와 시어머니를 대립시켜야 한다. 신랑신부는 부모님과 대각선으로 앉는다. 청년은 '엄마' 사이에 있고, 소녀는 '아빠' 사이에 있어 양쪽 모두에게 주의를 기울이게 된다.” 행복한 부부의 모습을 보며 이곳에서 누가 고생했는지 짐작이 갔습니다.

레시피 4:

다른 사람을 말하게 하라

의사소통 자체는 에너지 집약적인 과정입니다. 준비 없이 시험을 치르는 것과 마찬가지로 각 게스트와의 대화에 거의 동일한 양의 정신적 힘과 지성을 소비합니다. 물론, 사랑하는 손님이 떠난 후 다가오는 봄 청소를 생각하면서 부지런히 듣는 척하는 것이 말한 내용의 의미를 탐구하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 그러나 모방은 예의 바르지만 웨이터의 미소와 같은 의무처럼 빠르게 인식됩니다.

축하 행사 중에 짜낸 레몬처럼 느껴지지 않도록 에티켓 책에서는 손님이 도착하기 전에 휴식을 취하고 힘을 얻기 위해 약간의 시간을 할애하라고 조언합니다. 동시에 무엇에 대해 이야기해야 할지, 가장 중요하게는 무엇에 대해 이야기하지 말아야 할지 생각해 보세요. 거의 100년 동안 정치, 종교, 질병이라는 세 가지 금기시되는 주제가 여전히 유효했습니다.

친숙한 회사에는 항상 흥미로운 주제가 있습니다. 그다지 가깝지 않은 사람들을 초대했다면 서두르지 말고 대화를 당신의 지성을 표현하는 것으로 축소하십시오. 그들에게 의사소통의 기회를 주는 것이 훨씬 더 합리적입니다. 여주인의 최고의 곡예 비행은 손님이 가능한 한 많이 직접 말하게 만드는 것입니다. 미래의 시어머니가 그녀와 그녀의 아들에 대해 솔직하게 말하고 동료들이 당신의 재능과 성공에 대해 공개하도록 "홍보"하십시오. 이점은 분명합니다. 귀하는 귀중한 정보를 받을 뿐만 아니라 성실하고 세심하며 지적인 사람으로서 손님의 기억 속에 영원히 남을 것입니다.

레시피 5:

비즈니스 시험

요리 항목을 무시하는 것은 매우 현명하지 않습니다. 최소한 '경제성 테스트' 결과를 평가하는 사람은 분명 있을 것이다. 예를 들어, 시어머니. 이와 관련하여 잔치는 뷔페 테이블과 피크닉보다 훨씬 더 수익성이 높습니다.

“고대부터 그것은 우리의 유전적 기억에 각인되어 있었습니다. 서로 공동 식사를 하는 사람들은 같은 부족의 구성원처럼 느껴집니다.” 환대에 관한 정부 컨설턴트가 나에게 간식의 중요성을 설명했습니다.

모든 주부라면 아마도 여러 가지 표준 요리와 확실히 하나의 대표 요리를 가지고 있을 것입니다. 아무것도 없어도 상관 없습니다. 바퀴를 다시 만들 필요는 없지만 요리책에 있는 조리법을 사용하세요.

다른 극단을 피하는 것이 중요합니다. 즉 잔치를 폭식의 잔치로 바꾸는 것입니다. 배불리 먹은 손님은 반쯤 잠든 상태에 빠지고 파티 전체가 낭비가 될 것입니다. "황금의 의미는 어디에 있습니까?" - '게스트 전문가'라는 제목으로 물어보며 음식과의 '관계'의 법칙을 배운다. 따라서 우호적 인 민주당을 위해 우리는 뷔페 테이블에서 폭식에 50 %, 오락과 대화에 50 %를 할당합니다 (5와 75). 가식적 인 리셉션에서는 힘의 균형이 약간 다릅니다 : 75와 25 퍼센트.

레시피 6:

밀앤리얼

고대 로마 시민의 모토는 2000년이 넘도록 관련성을 잃지 않았습니다. 우리는 여전히 둘 다 갈망합니다. 하지만 TV 프로그램을 함께 시청하는 것과 게스트를 게임에 포함시키는 것은 또 다른 일입니다. "기타"가 감정에 훨씬 더 "영양가"가 될 것이라는 것은 분명합니다.

나는 명절마다 시나리오를 짜는 습관이 있는 친구의 생일 파티에서 내 추측이 정확하다는 것을 확신했다. 이번에는 독일 스타일입니다. 각 손님은 "Herr"와 "Frau"라는 접두사가 붙은 명찰을 받았으며 테이블에는 소시지 요리가 제공되었습니다. 대본에 따르면 건배도 독일어로 발음해야 했다. 더욱이 언어를 모른다고 해서 책임이 면제되는 것은 아니다. 그러나 평판이 좋은 회사의 재무 이사인 손님 중 한 명이 안경을 조정하고 "먼지는 환상적입니다!", "히틀러는 최고입니다!"라는 표현으로 말했을 때 우리는 얼마나 긍정적인 감정을 받았습니까?

우리 부모님은 매력적인 노인 Nikolaev 부부를 방문하는 것을 좋아합니다. 그들은 항상 행복하게 돌아와서 Nikolaevs가 매번 테마 잔치를 조직한다고 기뻐합니다. 즉 10가지 아스파라거스 요리 또는 5가지 이국적인 맛입니다. 그리고 그들의 아들은 파티에서 DJ로 일하고 부모 모임을 위해 자신의 음반 컬렉션에서 테마 음악을 선택합니다. 문화체험 및 시식 프로그램이 끝난 후 모두가 자리에 앉아 사진을 감상합니다. 그러나 나는 부모님이 나에게 아무 말도하지 않는다고 확신합니다. 때로는 이러한 Nikolaevs가 손님을 유치하기 위한 몇 가지 특별한 기술을 가지고 있는 것 같습니다. 그러므로 나는 반드시 그들의 가족에 잠입하여 모든 비밀을 밝혀낼 것을 엄숙히 약속드립니다.

레시피 7:

친애하는 손님 여러분, 와주셔서 감사합니다

매주 금요일마다 내 오랜 친구 Alena가 파티를 열었습니다. 그녀의 손님은 모두 의사이기 때문에 그 모임은 “치료”라고 불렸습니다. 어떤 사람들은 Alena와 함께 저녁 시간을 보내는 것을 너무 좋아해서 밤늦게까지 잠을 이루지 못했습니다. 친절한 여주인은 금요일 저녁이 어떻게 토요일 아침에 끝나고 일요일 저녁에 끝나고 마지막으로 모두가 월요일에 출근 준비를 하는 지조차 알지 못했습니다. 최근 인기를 누렸던 '치료의 밤'의 주인공은 이제 한 가지 꿈을 꾸었습니다. 즐거운 회사를 배웅하는 것입니다. 그러나 나는 그들과 다투지 않도록 올바르게 수행하는 방법을 전혀 몰랐습니다. 그러던 어느 날 그녀는 속임수를 썼습니다. 손님이 다음 날 출근 준비를 할 수 있기를 바라며 회의 일정을 목요일로 변경했습니다. 하지만 거기에는 없었습니다! 금요일 아침, 손님들은 상상할 수 없는 구실로 미친 듯이 퇴근을 요청했습니다. 그리고 전통에 따르면 그들은 월요일에 환영받는 집을 떠났습니다.

손님의 따뜻한 환영이나 소위 환대는 항상 슬라브 민족을 특징짓는 주요 특징이었습니다. 러시아인의 환대는 물질적인 관대함뿐 아니라 인간 영혼의 위대함도 보여주었습니다. 사람들에 대한 관대함과 존중의 조합은 친절한 사람이 결코 외로움을 느끼지 않을 것이며 그의 집이 결코 비어 있지 않을 것임을 보장했습니다.

러시아의 환대 전통

환대에 관한 주요하고 가장 유명한 전통은 우선 손님 접대, 식사 및 테이블에 요리를 제공하는 것입니다. 친절한 주인은 손님에게 가장 좋은 것을 줄 뿐만 아니라 그가 가지고 있던 마지막 물건도 그와 함께 나눌 준비가 되어 있었습니다. 받고, 먹이고, 잠자리에 들고, 마침내 여행을 위해 무언가를 제공하는 것-그러한 환대의 표현은 러시아인에게는 매우 자연스러운 일이었습니다.

빵과 소금

모든 집에서는 어떤 손님이라도 환영 받았습니다. 그는 낮은 인사로 인사를 받고 조심스럽게 둘러싸여 있었고 최고의 간식이 테이블 위에 놓였습니다. 손님 도착을 미리 알았다면 며칠 전에 준비가 시작되었습니다. 전통적으로 친애하는 손님은 빵과 소금으로 문앞에서 인사했습니다. 그 집의 여주인은 종종 빵을 굽는 일을 맡았고, 그녀는 또한 그것을 수놓은 수건에 담아 문앞까지 가지고 다녔습니다. 빵과 소금은 오랫동안 풍요와 번영의 상징으로 여겨져 왔으며, 소금은 일종의 부적 역할을 했습니다.

빵과 소금으로 여행자에게 인사하는 것은 그들에게 평화와 선에 대한 소망을 전하고 그들에게 하느님의 자비를 구하는 것을 의미했습니다. 손님도 비슷한 선물을 가지고 와서 주인에 대한 존경심을 표현하고 번영을 기원할 수도 있습니다.

빨간 손님을 위한 빨간 장소

따뜻한 환영을 받은 후 손님들은 집으로 초대되어 명예로운 자리인 빨간 구석에 앉았습니다. 스토브의 왼쪽 모서리에는이 이름이 있습니다. 아이콘이 서있는 집에서 가장 밝고 아름답게 장식 된 장소였습니다. 평상시에는 집주인이 붉은 구석에 앉았고, 결혼식 잔치에는 신혼 부부가 여기에 앉았습니다. 집에 손님이 예상되면 빨간색 구석에 명예의 장소가 예약되었습니다.

오두막은 구석이 빨간색이고 점심은 파이입니다

전통에 따르면, 손님을 대접하는 일은 가장이 테이블에 참석한 모든 사람에게 빵 조각과 소금을 나눠주는 것부터 시작되었습니다. 손님이 특히 환영을 받으면 주인은 항상 테이블 머리에 놓인 특별한 접시에서 음식을 직접 제공했습니다. 따라서 손님에 대한 특별한 존중과 관심이 입증되었습니다.

Rus'에서 피클을 제공하는 순서는 다음과 같습니다. 먼저 그들은 파이를 먹은 다음 고기와 생선 요리를 손님에게 가져왔고 잔치가 끝날 때 달콤한 간식 전에 수프를 제공했습니다.

그는 나에게 마실 것, 먹일 것, 잠자리에 들 것 등을 주었습니다.

밤에 멀리서 도착하는 손님을 수용하기 위해 주인은 집에서 가장 좋은 장소를 제공했습니다. 이 장소는 특수 천으로 덮인 넓고 고정 된 벤치였습니다. 이 벤치는 벽을 따라 위치했으며 수면뿐만 아니라 앉을 수 있도록 고안되었습니다. 가장 귀중한 손님은 스토브 침대에서 잠을 잘 수 있습니다. 이곳은 난로 위의 특별한 장소로, 집에서 가장 따뜻하고 편안하게 휴식을 취할 수 있는 장소였습니다. 평소에는 노인과 아이들이 소파에서 잠을 잤습니다.

잘 지내요 - 잘 지내요!

손님을 배웅하는 것도 특정 전통을 동반했습니다. 떠나기 전에는 술을 마시고 길가에 앉는 것이 관례였습니다. 손님을 배웅할 때 주인은 여행에 가져갈 간식을 주면서 즐거운 여행을 기원했습니다. 오래된 Rus에서는 도로가 어떤 배열로도 구별되지 않았으며 도로를 따라 운전하는 것은 정말 고통이었습니다. 그래서 떠나는 손님들에게 “안녕하세요”라는 말을 전해 주었는데, 이는 식탁보처럼 쉽고 순조로운 여행을 기원한다는 뜻이었습니다.