반훈제 사냥 소시지를 요리해야 합니까? 훈제 소시지(사냥). 소시지 사냥과 금기 사항의 피해

헌터 소시지 1928년 폴란드에서 발명되었습니다. 작은 크기와 독창적인 매운맛으로 인해 세계 여러 지역에서 인기를 얻고 있습니다. 사냥 소시지는 GOST R 53588-2009에 의해 규제됩니다. 이 문서에 따르면 해당 제품은 카테고리 "B"(최하위)에 속합니다. 고기 외에도 제품에는 라드, 향신료 및 아질산 나트륨이 포함되어 있습니다. 사냥용 소시지는 소형 크기뿐 아니라 직경이 약 4mm에 달하는 베이컨이 산재해 있는 이질적인 일관성으로도 구별됩니다. 소시지 자체의 길이는 17cm 여야 합니다(사진 참조).

사냥용 소시지를 만들기 위해서는 고기를 철저히 세척하고 다진 다음 최대 72시간 동안 소금에 절이는데, 이 경우 시간은 5일로 늘어납니다. 그 후에는 약간 얼고 부서집니다. 그런 다음 모든 재료를 결합하고 향신료와 아질산 나트륨을 첨가합니다. 다음은 돼지 내장보다 훨씬 얇은 양 내장을 채우는 과정이다. 그 후, 제품을 2시간 동안 보관하고 열처리를 실시한다. 먼저 튀긴 다음 찐다. 마지막 과정은 12시간 동안 흡연하는 것입니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

맛있고 고품질의 사냥 소시지를 얻으려면 선택할 때 제안된 권장 사항을 따르십시오.

• 열처리 중에 천연 껍질이 약간 변형되기 때문에 제품이 완벽하게 매끄러울 수 없습니다.
• 소시지의 표면을 테스트해 보세요. 품질이 좋으면 건조되고 깨끗한 것입니다. 손상이 없는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 구매를 거부해야 합니다.
• 표면에 얼룩이 보이면 소시지를 만드는 데 액체 연기가 사용되었다는 의미이므로 신체에 유해합니다. 어두운 가장자리가 이를 나타냅니다.
• 자를 때 바삭바삭한 소리가 난다면 소시지에 결합 조직이 많이 포함되어 있다는 의미입니다. 제품이 너무 질긴 경우 구성에 돼지 고기가 충분하지 않다는 의미입니다.
• 고급 소시지의 베이컨은 흰색이어야 합니다. 노란색 색조가 있으면 생산 기술을 위반했다는 신호입니다.
• 소시지의 색상이 밝은 경우 제조업체가 제품에 염료를 너무 많이 첨가했을 가능성이 높습니다. 뚜렷한 냄새는 향료를 사용했음을 나타냅니다.
• 느슨한 버전이 건조되고 무게가 감소하기 때문에 진공 포장으로 판매되는 사냥용 소시지를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

사냥용 소시지는 냉장고에 15일 이상 보관할 수 없습니다.

유익한 기능

지방 함량이 높음에도 불구하고 사냥용 소시지에는 여전히 이점이 있습니다. 고품질의 제품을 소량 섭취하면 신체는 단백질과 필수 지방을 섭취합니다. 소시지는 신경계 및 심혈관 시스템의 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 배고픔에 빠르게 대처하고 소화를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

요리에 사용

사냥 소시지는 독립된 제품이지만 다양한 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 매운 향 덕분에 소시지는 solyanka 또는 rassolnik과 같은 첫 번째 코스의 맛을 향상시킵니다. 또한 샐러드와 스낵에 추가할 수도 있습니다. 잘게 썬 사냥 소시지는 피자와 기타 구운 식품을 만드는 데에도 사용됩니다. 스튜 및 기타 유사한 요리에 넣을 수 있습니다.

소시지 사냥과 금기 사항의 피해

사냥 소시지는 칼로리 함량이 높기 때문에 해로울 수 있습니다.따라서 체중 감량이나 비만 시에는 다량 섭취하면 안 된다. 제품을 남용하면 위장관에 다양한 문제가 발생할 수 있습니다. 소시지는 상당히 조밀한 구조를 가지고 있으므로 소화기 계통, 간, 췌장 및 내장에 문제가 있는 경우 사냥용 소시지를 주의해서 사용해야 합니다. 어린이나 노약자는 섭취하지 마세요.

집에서 만든 사냥 소시지는 상점에서 구입한 소시지와 비교할 수 없습니다. 한번 만들어 보시면 진짜 소시지의 맛을 느끼실 수 있을 것입니다. 결국 사냥 소시지에는 인공 향료 첨가물이 포함되어 있지 않으며 고기와 향신료만 포함되어 있습니다.

살코기 돼지고기 1kg에 송아지 고기 ½kg, 설탕 10g, 고수 ½티스푼, 마조람 2g, 소금 40g, 후추 가루 3g, 올스파이스 가루 1g, 국물 2컵을 섭취하세요. .

내장에서 집에서 사냥 소시지를 만드는 법.

두 종류의 고기를 모두 작은 조각으로 자르고 소금, 설탕, 간 향신료(마조람, 고수풀, 올스파이스 및 후추)를 뿌립니다. 양념이 스며들 때까지 서늘한 곳에 밤새 놓아두세요. 아침에 고기 분쇄기로 갈아서 국물을 부어 저어줍니다.

추가 준비는 소시지를 만드는 것으로 구성됩니다. 다진 고기로 껍질을 채우십시오. 이를 위해 얇고 잘 씻은 내장 (돼지 고기, 송아지 고기, 양고기)을 가져다가 고기 분쇄기에 나사로 고정 된 장치를 통해 주입 된 다진 고기로 채 웁니다.

우리는 길이를 20cm로 만듭니다. 시작 부분과 끝 부분을 실로 묶은 다음 양쪽 끝을 묶어 고리를 만듭니다.

우리는 뜨거운 연기 위에 고기 조각을 걸어 놓고 연기를 냅니다. 훈제를 마친 후 약한 불로 30분 정도 끓입니다. 그들은 몇 달 동안 추운 곳에 보관됩니다.

집에서 만든 사냥꾼 소시지는 휴가를 위한 훌륭한 따뜻한 고기 간식입니다. 또한 겨울에는 소금에 절인 양배추 조림을 수프에 첨가하여 매우 맛있습니다. 맛과 향에 큰 영향을 미칩니다. 또는 온 가족이 함께 먹을 수 있는 맛있는 샌드위치를 ​​간단하게 준비할 수도 있습니다.

비디오: 소시지 사냥(요리법).

상점 선반에서는 고기와 소시지 등 다양한 종류의 훈제 제품을 볼 수 있습니다. 이름을 보면 제품의 맛이 어떤지 즉시 알 수 있는 브랜드가 있습니다. 예를 들어, "닥터스" 소시지가 무엇인지, "크라코프" 소시지가 무엇인지 모두가 알고 있습니다. 잊을 수 없는 향기가 나는 훈제 소시지 한 접시를 떠올리게 하는 또 다른 이름이 있습니다. 이것은 "헌터" 소시지입니다.

이름은 어디에서 왔습니까?

생산 레시피는 원래 폴란드에서 만들어졌습니다. 이 제품은 오랫동안 숲에 들어가는 헌터들에게 인기가 많을 것으로 예상됐다. 그리고 이 소시지는 크기가 작아서 가지고 다니기 편리합니다. 제품은 원칙적으로 완전히 소비 가능하므로 그대로 먹을 수 있습니다. 불에 데우면 맛이 약간 바뀔 수도 있습니다.

작은 크기에도 불구하고 영양가가 매우 높고 칼로리가 높기 때문에 하이킹에 없어서는 안될 제품입니다.

조리 방법

사냥 소시지는 전채 요리로 독립 요리로 제공될 수 있습니다. 그러나 삶는 것부터 끓이는 것까지 소시지를 준비하는 방법은 훨씬 더 많습니다.

고기 보충제로 야채 수프와 잘 어울립니다. 그들의 맛은 양배추 수프, 보르시 또는 솔얀카와 같은 풍부한 수프에서 특히 잘 드러납니다.

으깬 감자, 파스타 또는 각종 야채와 같은 반찬과 함께 두 번째 코스로 제공할 수도 있습니다.

사냥용 소시지는 맥주와 함께하는 모임에 빼놓을 수 없는 간식이다. 판매되는 그대로 드셔도 좋고, 불에 살짝 튀겨 먹거나 전자레인지에 데워 드셔도 좋습니다.

소시지는 감자나 렌즈콩으로 끓일 수도 있습니다. 훈제 고기의 맛은 야채 조림과 잘 어울립니다.

또 다른 풍미 있는 재료로 소시지는 피자를 만드는 데 매우 적합합니다. 소량만 있으면 완성된 요리의 맛이 독특해집니다.

영양가

소시지는 고칼로리 식품이다. 사냥용 소시지도 예외는 아닙니다. 왜냐하면... 라드가 들어있습니다. 100g 당 칼로리 함량은 301kcal입니다. 단백질은 12.07g, 탄수화물은 1.98g에 불과합니다. 그러나 지방은 25.56g으로 매일 대량으로 섭취하기에는 너무 많습니다. 비만인 사람들은 이것을 기억해야 합니다.

스토브에 소시지를 곁들인 요리 요리

대부분의 사람들이 바비큐에 소시지 제품을 사용한다는 사실 외에도 집에서 맛있는 점심이나 저녁을 준비하는 데 사용할 수 있는 군침이 도는 요리법이 많이 있습니다.

요리할 시간은 없지만 가족에게 맛있게 먹이고 싶을 때, 주부들은 "사냥용 소시지로 뭔가를 만들 수 있을까? "라는 질문에 직면합니다. 집에서 같은 소시지를 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 하지만 맛있고 향기로운 요리를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

토마토 소스에 밥을 곁들인 튀긴 소시지

먼저 반쯤 익을 때까지 밥 한 잔을 끓여야합니다. 그런 다음 뜨거운 기름을 두른 깊은 프라이팬에 조각으로 자른 소시지를 5분간 볶습니다. 준비가 되면 팬에서 꺼내어 따로 보관해 두세요. 그런 다음 야채 튀김을 시작합니다. 양파와 피망을 센 불로 5분간 볶은 다음 마늘을 넣고 약 1분간 볶습니다. 이 혼합물에 토마토 페이스트와 닭고기 국물을 붓고 모든 것을 잘 저어줍니다. 끓여서 몇 분 동안 요리하도록 두십시오. 그런 다음 쌀과 소시지를 추가합니다. 후추, 허브 및 향신료를 추가하여 맛보십시오. 밥이 다 될 때까지 요리하세요. 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 이 요리는 보통 30분밖에 걸리지 않습니다.

오븐에서 조리한 소시지

어떤 사람들은 끊임없이 무언가를 저어주고 요리하는 모습을 지켜봐야 하기 때문에 스토브에서 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 오븐이든 재료를 섞은 뒤 일정 시간 동안 놓아둔 뒤 완성된 요리를 꺼냈습니다. 오븐에서 사냥 소시지를 요리하는 방법? 물론 베이킹 시트에 올려서 구우셔도 됩니다. 하지만 지루하고 흥미롭지 않습니다. 그리고 어떤 반찬과 함께 제공할지 생각해야 합니다.

따라서 무언가와 함께 요리할 수 있습니다. 예를 들어 감자가 있습니다.

이렇게하려면 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 소시지에도 똑같이하십시오. 크고 깊은 형태로 고기 조각, 감자, 양파, 당근 및 좋아하는 향신료를 섞습니다. 약간의 기름, 바람직하게는 올리브 오일을 뿌리십시오. 팬을 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 손님을 테이블에 안전하게 초대할 수 있습니다. 요리가 준비되었습니다.

집과 피크닉 모두에서 사용할 수 있는 또 다른 요리법입니다.

그릇에 다진 훈제 고기, 새 작은 감자, 양파, 향신료 및 녹두를 섞습니다. 부분으로 나눈 다음 각 부분을 호일로 만든 틀에 넣습니다. 오븐에서 요리하는 경우 약 20 분이 걸리고 불 위에 있으면 약 15 분이 걸립니다. 집에서는 호일에 직접 담아서 드실 수 있습니다. 신선한 공기 속에서 그러한 요리를 만들면 손님들은 그것을 높이 평가할 것입니다. 왜냐하면 외부에서 매우 편리하기 때문입니다. 접시를 가져갈 필요가 없습니다.

이렇게 간단한 제품이고, 만들 수 있는 요리가 너무 다양합니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다.

사냥 소시지 요리하는 법

"헌터" 또는 "뮌헨"이라고 불리는 소형 생 훈제 소시지는 맥주 전채 요리나 간단한 간식으로 좋습니다. 그러면 어떻게 준비해야 할까요? 크게 걱정하지 않고 그냥 가져다가 먹어도 됩니다. 이 방법이 너무 간단하거나 소시지를 열처리하는 것이 더 좋다고 생각된다면 소시지를 조금 익히면서 동시에 효과적으로 드셔보세요!

필요할 것이예요:
- 소시지 사냥
- 일치;
- 알코올(기술적인 알코올 아님!!!).

방법은 매우 간단합니다. 소시지를 덤불 더미 형태로 접시에 놓고 알코올을 넉넉하게 뿌린 다음 불에 태우십시오. 접시 위로 타오르는 푸른 불이 매우 인상적입니다. 확실히 뿔피리들은 잠잠해지고 폭풍 같은 기쁨을 터뜨릴 것입니다.
글쎄요, 소시지에 불을 붙이면 유익을 얻을 것입니다. 첫째, 열처리에 대해 침착할 수 있다. 둘째, 차가운 소시지보다 뜨거운 소시지가 더 맛있어요! 중요한 것은 제 시간에 꺼내는 것입니다 :)

훈제 소시지(사냥)는 카테고리 B의 바로 먹을 수 있는 육류 제품입니다. 돼지고기와 쇠고기에 베이컨, 소금, 설탕, 향신료를 첨가하여 만듭니다. 작은 크기와 특징적인 훈제 매운 맛이 다른 유형의 소시지와 다릅니다.

칼로리 함량

100g의 사냥 소시지에는 약 301kcal이 들어 있습니다.

화합물

사냥 소시지의 화학적 구성은 단백질, 지방, 포화 지방산, 콜레스테롤, 회분, 비타민(B1, B2, B3, E) 및 미네랄(요오드, 철, 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘).

요리법

사냥 소시지는 미리 조리된 고기로 만들어지기 때문에 "신선하게" 먹을 수 있습니다. 그러나 요리에서는 예비 열처리 후에 훨씬 더 자주 사용됩니다. 일반적으로 사냥 소시지는 삶고, 튀기고, 끓여서 먹습니다. 차가운 전채 요리와 샌드위치부터 샐러드와 수프로 끝나는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 종종 사냥 소시지는 다진 고기를 만들고 바베큐에 사용됩니다.

봉사하는 방법

조리된 사냥 소시지는 별도의 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 튀김, 삶기, 조림 야채 요리가 이러한 목적에 매우 적합합니다.

무엇이 동반되나요?

사냥용 소시지는 거의 모든 야채(특히 감자, 토마토, 양배추, 콩류), 구운 식품, 파스타, 소스와 잘 어울립니다.

선택 방법

사냥용 소시지를 선택할 때는 표면에 주의를 기울여야 합니다. 건조하고 조밀하며 얼룩이나 침전물이 없어야 하며 균일한 색상의 천연 껍질을 가지고 있어야 합니다. 이 소시지를 선택하는 또 다른 요소는 구성입니다. GOST에 따르면 돼지고기, 쇠고기, 라드뿐만 아니라 소금, 설탕, 후추, 마늘, 아질산나트륨과 같은 건강에 안전한 향신료도 포함해야 합니다. 또한 사냥 소시지의 절단을 연구하는 것도 유용할 것입니다. 신선도를 나타내는 지표 중 하나는 베이컨의 색상으로, 고품질 소시지에서는 흰색 또는 밝은 분홍색이어야 합니다. 또한 절단면 전체의 균일한 색상에 주의해야 합니다. 이는 전통적인 흡연 방법을 사용함을 나타냅니다. 사냥 소시지를 선택하는 또 다른 요소는 마늘과 향신료의 냄새가 뚜렷하게 구분되는 특징적인 매콤한 훈제 향입니다.

저장

사냥용 소시지는 냉장고에 보관해야 합니다. 유통 기한은 포장 유형에 따라 다릅니다. 진공 포장된 소시지는 최대 30일 동안 보관할 수 있으며, 느슨한 형태로는 최대 14일까지 보관할 수 있습니다. 사냥용 소시지를 장기간 보존해야 하는 경우에는 냉동할 수 있습니다. 그러나 해동하면 맛이 씁쓸해질 수 있으므로 권장하지 않습니다.

유익한 기능

대부분의 다른 소시지와 마찬가지로 사냥 소시지도 제한된 양으로 섭취해야만 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 육류 제품은 조혈 과정, 신진 대사 및 뼈와 근육 조직의 형성을 자극하고 신경 흥분성을 감소시키며 면역 자극 및 상처 치유 효과가 있으며 위장관 기능을 향상시킵니다.

사용 제한

개인의 편협함, 알레르기 반응 경향, 과체중, 심혈관 질환 및 위장관, 염증 과정 및 위액의 산도 증가를 동반합니다.