콩 커틀릿. 콩과 감자 커틀릿. 사진과 함께 사순절 콩 커틀릿 요리법

- 가장 부드럽고 식욕을 돋우는 장밋빛, 바삭바삭한 빵 껍질이 있는 이 음식은 분명 마음에 드실 겁니다! 그리고 콩과 식물에 풍부한 단백질 덕분에 콩까스는 영양가가 높고 건강에 좋습니다.

흥미롭게도 커틀릿의 색상은 다양할 수 있습니다. 요리에 사용하는 콩의 종류에 따라 다릅니다. 이번에는 팥과 적양파를 먹었어요.

이 커틀릿은 살코기로 만들 수도 있고 치즈와 계란을 넣지 않고 튀길 때 부서지지 않습니다. 확인했습니다.

솔직히 콩으로 커틀릿을 만들 생각은 없었지만 한 사이트에서 콩 커틀릿 레시피를 본 후 위험을 감수하기로 결정했습니다... 저는 콩을 좋아하고 그리고 스튜를 좋아합니다... 약간의 즉흥 연주 , 약간의 실험... 그리고 제 레시피가 탄생했고, 이를 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다! 콩 커틀릿은 나에게 계시였습니다!

콩 커틀릿을 준비하려면 필요합니다.

콩 (모든 종류) - 1 컵 (콩 통조림으로 요리를 시도한 적이 없으니 바로 쓰겠습니다)
단단한 치즈 - 약 200g
말린 버섯 - 약 2 줌 또는 신선한 샴 피뇽 - 5-7 조각 (원하는 경우 추가)
삶은 감자 - 1-2 조각
양파-1 머리
계란 - 1개
마늘 - 2쪽
소금 - 맛보기
후추 또는 후추 혼합물 (그라운드) - 맛보기
좋아하는 향신료 - 맛보기
좋아하는 채소 - 맛보기
빵 부스러기
튀김 기름

콩까스 요리하는 법

돈까스는 콩으로 만들기 때문에 먼저 콩부터 시작하겠습니다!

콩을 흐르는 물에 씻어서 찬물을 걸러내고 5~8시간 정도 놔두어 부풀어 오르게 합니다.
마른 버섯을 사용하는 경우에도 몇 시간 동안 미리 담가둔 다음 끓여야 합니다. 버섯이 신선하면 (샴 피뇽) 잘게 자르고 조금 볶습니다.
콩이 부풀어 오른 물을 버리고 새 물을 부어 콩을 넣고 끓이다가 불을 살짝 줄여 센 불에 10분 정도 삶아줍니다.
그런 다음 불을 줄이고 약한 불로 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다. 내 콩은 밤새 부풀어 오르고 총 1 시간 조금 넘게 요리되었습니다.
요리 마지막에 콩에 소금을 뿌리세요!!! 콩을 익히고 물에 소금을 넣고 향신료를 넣고 7-10분 더 요리합니다. 중요한!!!콩을 삶을 물에 소금을 넣고 조리를 시작하면 콩을 삶는 데 시간이 너무 오래 걸립니다.
물을 빼고 콩이 식을 때까지 기다리십시오.
콩이 식는 동안 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
미리 익힌 감자를 조각으로 자릅니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
익힌 콩, 감자, 삶거나 튀긴 버섯, 양파, 마늘, 좋아하는 허브를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금, 후추, 향신료를 뿌린다. 부모님이 압하지야에서 사신 압하지야 향신료를 시장에서 추가했는데, 이 레시피에는 수넬리 홉도 잘 어울릴 것 같습니다.
강판 치즈와 계란을 추가합니다.
모든 재료를 균질한 덩어리로 섞습니다.
덩어리가 액체로 판명되면 약간의 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 첨가할 수 있습니다.
커틀릿을 형성합니다.
빵 부스러기에 커틀릿을 굴립니다.
그리고 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 너무 많이 튀기면 안 되니까... 모든 재료는 이미 사용할 준비가 되어 있습니다.

사순절 테이블을 위한 콩 커틀릿입니다. 훌륭한 맛을 지닌 간단한 준비. 콩을 미리 삶아두면 요리 과정이 빨라집니다. 양질의 거친 밀가루는 밀가루로 대체 가능합니다. 취향에 따라 살코기 커틀릿에 향신료를 추가하고 실험해 보세요.

살코기 커틀릿을 준비하기 위해 목록에 따라 제품을 준비하겠습니다.

콩을 물에 6~8시간 동안 담가두고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.

양파를 입방체로 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

고기 분쇄기에서 콩을 잘게 갈아주세요.

다진 고기에 튀긴 양파, 카레 향신료, 소금 및 양질의 거친 밀가루를 추가합니다-2 큰술. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

파슬리를 잘게 자르고 다진 콩에 넣고 섞은 다음 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오.

손을 물에 적셔 작은 커틀릿을 만들고 양쪽에 양질의 거친 밀가루를 굴립니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 식물성 기름으로 볶습니다.

사순절 콩 커틀릿이 준비되었습니다.

허브와 야채와 함께 제공하십시오. 뜨겁거나 차갑거나 맛있습니다.

많이 드세요!

재료를 준비하세요.

저녁에 콩 위에 찬물을 붓고 밤새 담가 두십시오.
아침에 물을 빼고 콩을 헹구고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
콩에서 국물을 빼십시오 (육수를 기준으로 수프를 만들 수 있습니다).
콩을 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.

된장을 큰 그릇에 옮깁니다.

끓는 물이 담긴 큰 냄비에 브로콜리와 녹두를 넣습니다(물이 많아야 함).
끓는 순간부터 5~7분 정도 끓여주세요.

조언:
야채는 알단테(al dente)까지 익혀야 합니다. 조리된 야채는 부드럽지만 탄력이 있어야 합니다.

야채에서 국물을 배출하십시오.
브로콜리와 콩을 칼로 자르거나 믹서기에서 펄스 모드로 갈아주세요(야채를 퓨레로 만들 필요 없이 잘게 다지기만 하면 됩니다).

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 부드러워질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.

마늘을 자른다.

채소를 자릅니다.

된장과 함께 그릇에 브로콜리, 녹두, 양파, 당근, 마늘, 허브를 넣습니다.

야채 덩어리에 소금과 후추로 간을 하고 맛을 낸 다음 저어줍니다.

조언:
1. 콩 퓨레에 고수 가루, 파프리카 가루, 고추 가루 등 다양한 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 맛을 보고 원하는 향신료를 추가해 보세요. 소금과 마늘 외에는 아무것도 넣지 않았거든요... 내 취향에는 퓌레가 맛있었고 다른 향신료로 인해 그 맛을 방해하고 싶지 않았습니다.

2. 이 준비 단계에서 우리는 원하는 대로 빵에 바르거나 야채와 함께 제공할 수 있는 야채가 들어간 맛있는 콩 파테를 얻었습니다.

준비된 야채 "다진 고기"를 냉장고에 1-2 시간 또는 밤새 넣으면 덩어리가 잘 두꺼워지고 밀가루를 추가하지 않고도 깔끔한 커틀릿을 만들 수 있습니다.
"다진 고기"가 끓을 때까지 기다릴 시간이 없다면 밀가루나 빵가루를 조금 넣고 잘 섞으세요.

작은 패티를 만들고 밀가루나 빵가루를 묻혀서 굴립니다.

콩까스를 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

조언:
붙지 않는 프라이팬에 커틀릿을 튀기고 조심스럽게 뒤집어 모양을 유지해야합니다.

훌륭한 요리! 가볍지만 동시에 만족스럽습니다. 이 커틀릿의 프라이팬 전체를 튀겨서 잠자리에 들기 전에 마음껏 먹을 수 있습니다. 콩은 완벽하게 소화되기 때문에 "위장에 벽돌"이 없습니다. 그리고 삶은 콩을 미리 준비해 놓으면 이런 돈가스도 15분 정도면 만들 수 있어요. 낮에 피곤한 주부를 위한 꿈의 저녁식사!

맛정보 야채 메인 코스

4인분 분량의 재료

콩 1컵
닭고기 달걀 2개,
중간 양파 2개(양파를 좋아하시면 큰 것을 사용해도 됩니다),
소금 후추,
약간의 채소(선택 사항)
빵가루용 밀가루 한 접시(있으면 빵가루를 사용해도 됩니다),
튀김용 식물성 기름 약 50ml.

콩까스 요리하는 법

불린 콩을 평소대로 삶아주세요. 가장 편리한 방법은 느린 밥솥에 물을 채우고 "쌀", "메밀"또는 "스파게티"를 누르는 것입니다. 이렇게 하면 커틀릿의 베이스가 "올바른" 것으로 나타납니다. 즉, 준비되었지만 너무 익히지는 않았습니다. 요리할 때 콩에 소금을 뿌리면 안 됩니다. 이렇게 하면 요리 시간이 길어질 뿐입니다.

양파를 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 물론 이것은 필요하지 않지만이 절차를 거부해서는 안되며 5 분 밖에 걸리지 않지만 커틀릿을 훨씬 더 맛있게 만들 것입니다.

콩에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 이것은 고기 분쇄기 또는 침지 블렌더를 사용하여 수행할 수 있습니다(후자의 경우 계란과 콩을 혼합하는 것이 좋습니다). 완벽하게 나오지 않더라도 화를 내지 마십시오. 전체 콩을 개별적으로 포함하면 커틀릿이 더욱 흥미로워집니다.

다진 고기에 계란, 다진 허브를 섞습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.

젖은 손으로 커틀릿을 만듭니다(커틀릿을 만든 후 깨끗한 물에 담그십시오). 커틀릿을 밀가루나 빵가루에 묻혀주세요.

기름에 양면을 볶습니다.

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실제로 모든 다진 고기는 이미 먹을 수 있으므로 오랫동안 커틀릿을 튀길 필요가 없습니다. 껍질이 형성 될 때까지만 가능합니다. 흰 콩을 선택하더라도 매우 바삭하지는 않지만 매력적인 장밋빛이 될 것입니다.

아이에게 이 요리를 대접하고 싶다면 프라이팬에서 바로 커틀릿을 주면 안 됩니다. 어린이용 부분을 주철 냄비나 작은 냄비에 넣고 물과 사워 크림을 넣고 약한 불에서 10분 이상 끓이는 것이 좋습니다.

사워 크림과 함께 콩 커틀릿을 제공하는 것이 좋습니다. 사워 크림을 다진 마늘이나 잘게 다진 딜과 소금과 섞으면 어른들이 좋아할 것입니다. 원칙적으로 많은 사람들에게 친숙한 케첩도 효과가 있습니다!