살구 파이를 굽는 방법. 살구 파이. 통조림 살구와 함께

아, 이번에는 살구파이가 정말 맛있네요! 반죽은 단지 동화 일뿐입니다! 무성하고 장밋빛이며 맛있습니다! 쇼트브레드와 컵케이크 사이의 무언가. 그리고 속이 너무 촉촉하고 부드러워요!

나는 이 파이를 한 번 이상 반복하고 싶다고 생각합니다. 작년에 신선한 살구(자두 등)를 곁들인 파이와 같은 여름 히트작이 될 것입니다. 그리고 준비하는 것은 매우 쉽습니다! 그리고 그것은 재료의 원래 부분을 반으로 나누었음에도 불구하고 큰 파이로 밝혀졌습니다. 원본으로 가져 가면 베이킹 시트 전체에 대한 엄청난 파이를 얻을 수 있습니다!

이 파이는 살구뿐만 아니라... 블루베리... 체리, 사과와도 맛있을 것 같아요! 곧 시도해 보겠습니다!

재료:

30cm 금형의 경우:
테스트를 위해:

• 밀가루 3-3.5컵;
• 사워 크림 1잔(200ml);
• 버터 125g;
• 설탕 100g (유리 반);
• 중간 계란 2개 + 기름칠용 작은 계란 1개;
• 소다 0.5 티스푼;
• 베이킹파우더 0.5티스푼(선택사항);
• 소금 ¼티스푼.

충전용:

• 신선한 살구 0.5kg;
• 설탕 100g;
• 전분 0.5큰술.

굽는 방법:

반죽을 준비하는 것이 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 밀가루와 소다를 체로 쳐서 그릇에 넣으세요. 베이킹소다와 함께 베이킹파우더 반스푼을 밀가루에 뿌렸습니다. 더욱 웅장하게 만들기 위해서입니다. 하지만 베이킹 파우더 없이도 가능할 것 같아요. 제 케이크가 너무 푹신해서 줄무늬 패턴이 거의 보이지 않게 됐어요. 거기에 설탕을 붓고, 부드러운 버터를 잘게 자르고, 계란을 넣고...

그리고 사워 크림은 바로 추가할 수 있습니다. 사워 크림을 거의 잊어버렸어요.

그리고 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽해 주세요.

밀가루가 충분하지 않으면 조금 더할 수 있습니다. 반죽을 냉장고에 25~30분 동안 넣어두세요. 그동안 채우기 위해 살구를 분류하고 씻을 수 있습니다. 잘 익은 것, 바람직하게는 다소 전체가 필요하지만 너무 익은 것을 반이 아닌 조각으로 넣을 수는 있지만 어쨌든 반죽 격자 아래에서는 눈에 띄지 않습니다. 하지만 살구 치즈케이크나 "스크램블 에그" 쿠키의 경우에는 다른 문제입니다. 깔끔한 반쪽이 필요합니다!

우리는 양피지 한 개를 사용하는 것이 아니라 두 개의 반원을 사용하는 것이 더 편리합니다. 이렇게 하면 완성된 파이 아래에서 종이를 옆으로 당겨 빼내기가 더 쉬워집니다. (사이트에서 Tanya에게 감사드립니다. 이 작은 트릭을 위한 Finecooking.ru!). 베이킹하는 동안 살구 주스가 스프링 형태에서 빠져 나올 수 있으므로 전체 형태를 사용하는 것이 좋습니다. 양피지에 식물성 기름을 살짝 바르고 테이블에 밀가루를 뿌립니다.

반죽을 꺼낸 후 약 2/3과 1/3의 두 부분으로 나눕니다. 대부분을 0.5cm 두께의 원으로 굴려서 밀대를 사용하여 틀에 옮깁니다. 손가락을 사용하여 깔끔한 가장자리를 만듭니다.

살구 반쪽을 반죽 위에 놓고 서로 더 가깝게 놓아 더 많은 과일을 넣을 수 있습니다. 과일을 너무 많이 먹을 수는 없습니다!

나는 처음에 그것을 깔고 생각했습니다. 과일 파이 요리법에서처럼 반죽에 전분을 뿌려 전분이 주스를 ​​흡수하도록하는 것이 아프지 않을 것이라고 생각했습니다. 육즙이 많은 살구가 반죽을 담그면 어떨까요? 굽지 않은 맛이 날까? 그래서 설탕 외에 전분도 뿌렸습니다. 그러나 시식을 통해 내 두려움은 헛된 것으로 나타났습니다. 파이는 완벽하게 구워졌습니다-반죽의 상단과 하단 모두; 과일은 전혀 담그지 않았습니다. 반대로 구운 반죽과 육즙이 가득한 충전재의 완벽한 조합으로 밝혀졌습니다. 살구를 더 추가하셔도 좋아요 :)

그러니 오렌지 살구에 설탕을 뿌려주세요...

그리고 반죽의 나머지 부분을 펴서 두께 0.5cm, 너비 약 1.5-2cm의 스트립으로 자르고 파이 위에 놓고 격자 형태로 얽습니다. 조언: 반죽이 잘 맞고 눈에 잘 띄는 점을 고려하여 스트립을 서로 너무 가깝게 배치하지 마십시오. 패턴이 거의 보이지 않을 정도로 케이크가 푹신푹신하게 나왔네요. 그리고 격자가 투명하면 매우 아름답습니다! 그러나 아무것도, 가장 중요한 것은 맛있습니다! 그리고 다음에는 연습해서 더욱 아름답게 만들어 보겠습니다!

접시에 작은 계란(또는 우유 한 티스푼을 넣은 큰 노른자)을 치고 "그리드"와 파이 가장자리에 기름을 바릅니다.

180~200C로 예열된 오븐에 파이를 넣고 꼬치가 건조해지고 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 30~35분 동안 굽습니다.

완성된 파이를 틀에서 식혀주세요. 뜨거울 때는 매우 부드럽고 작습니다. 그런 다음 바닥에서 종이를 제거하면서 접시로 옮깁니다.

부분적으로 잘라서 맛있는 살구 파이를 즐겨보세요!

화창한 여름 보내세요! 🙂

• 마가린 또는 버터 – 100g,
• 닭고기 달걀 - 2개,
• 밀가루 – 200g,
• 설탕 – 150g,
• 베이킹파우더 - 1티스푼,
• 소금 - 1 꼬집,
• 살구 - 4-6 조각,
• 체리-맛보기,
• 라즈베리 - 선택 사항입니다.

사진과 함께 신선한 살구 레시피를 곁들인 맛있는 파이:

살구를 씻고 수건이나 냅킨으로 말린 다음 구덩이를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 살구만 사용하세요(통조림으로 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 살구는 더 맛있고 반죽이 매우 젖을 수 있으며 향이 동일하지 않습니다).

체리에서 씨를 제거하고 과도한 주스(있는 경우)를 배출합니다. 파이에 라즈베리 몇 개를 추가할 수도 있습니다(선택 사항). 아름다움을 위해 파이 중앙에 라즈베리를 놓는 것이 좋습니다.

미리 냉장고에서 마가린이나 버터를 꺼내세요(부드럽지만 녹지 않아야 합니다).

부드러운 버터 혼합물을 그릇에 넣으세요. 설탕을 첨가하십시오.

믹서로 저속으로 2분간 휘핑한 후, 속도를 높여 3분간 더 휘핑합니다.

이 혼합물에 계란을 추가하고 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오.

반죽에 베이킹파우더를 붓고 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 베이킹 파우더는 식초에 넣은 소다(식초 1티스푼당 소다 0.5티스푼)로 대체할 수 있습니다.

밀가루를 여러 단계에 걸쳐 추가하고 (반드시 체로 치면 케이크에 푹신함과 통풍이 더해집니다) 섞습니다. 반죽의 농도는 매우 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 맛을 내기 위해 반죽에 바닐린을 첨가할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

반죽을 베이킹 팬에 넣습니다(팬이 실리콘이 아닌 경우 무취 식물성 기름을 바르십시오).

살구 조각을 반죽 위에 놓고 가볍게 눌러줍니다. 너무 세게 누르지 마시고 중간 정도만 눌러주세요. 그래야 완성된 케이크 위에 아름다운 디자인이 남게 됩니다.

체리를 배열합니다. (베리를 많이 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 파이가 너무 시큼해질 것입니다.) 원한다면 라즈베리 몇 개를 추가할 수도 있습니다.

오븐을 미리 예열하고 파이에 신선한 살구를 얹은 후 180도에서 35~40분 동안 굽습니다.

케이크를 팬에서 완전히 식힌 다음 조심스럽게 접시에 옮기고 원하는대로 장식하십시오 (가루 설탕을 뿌리거나 연유로 패턴을 만들 수 있습니다).

이 멋진 살구 파이에 대해 저는 한 가지만 말할 수 있습니다. 정말 훌륭합니다! 그 맛, 질감, 부드러움, 육즙, 풍부함-모든 것이 너무 훌륭하고 즐겁기 때문에 말로 표현할 수 없습니다. 그건 그렇고, 이 반죽은 과일 파이와 머핀에 이상적이므로주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그러나 그것으로 케이크 층을 구울 수 있습니다. 이 베이킹에는 모양이 유지되도록 잘 익고 단단한 살구를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 너무 달지 않더라도 두려워하지 마십시오. 이것은 파이에 섬세한 신맛을 더할 뿐이며 가루 설탕은 조화로운 맛을 균일하게 할 것입니다.

재료:

• 밀가루 300g
• 부드러운 버터 200g
• 설탕 250g
• 중간 크기 생계란 4개
• 베이킹파우더 1봉(5g)
• 작은 살구 6~8개

조리방법

부드러운 버터와 설탕을 거품기나 믹서로 7-10분 동안 푹신하고 부드러워질 때까지 휘핑하세요.

그런 다음 한 번에 하나씩 계란을 추가하고 계속 치십시오.

균일하고 반짝이는 달걀-기름 혼합물이 있어야 합니다. 베이킹 파우더와 섞인 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하고 파이용 반죽을 균질하게 반죽하십시오. 얇고 쾌적하며 부드럽고 일관성이 약간 통풍이 잘되며 견갑골에서 완벽하게 미끄러집니다.

베이킹 접시에 조심스럽게 붓고(저는 미리 기름을 바르고 밀가루를 뿌렸습니다) 수평을 유지합니다.

구덩이에서 살구를 분리하고 순서에 관계없이 배치하십시오 (반으로 자르거나 더 작은 조각으로자를 수 있음). 가장 중요한 것은 조각을 반죽에 가라 앉히지 않는 것입니다.

살구를 채운 멋진 버터 파이는 많은 가족의 식탁에 있는 케이크를 대체합니다.

명절이면 주부들은 고급스러운 반죽을 반죽하고 비밀리에 숟가락으로 속을 맛보며 열심히 노력합니다.

가장 까다로운 단 것을 좋아하는 사람은 문을 쾅 닫는 것입니다. 아이들, 얼마나 오래 지속됩니까? 하지만 모든 사람에게 충분합니까?

우리는 모든 사람에게 충분하며 건강을 위해 굽고 먹습니다!

살구를 곁들인 효모 파이 - 일반적인 요리 원리

닫힌 파이, 열린 파이 또는 반 열린 파이는 오븐에 살구와 함께 효모 반죽으로 구워집니다. 효모 반죽은 우유, 전 지방 케 피어 또는 사워 크림을 첨가하여 반죽됩니다. 효모는 신선(압착) 또는 건조 즉효형으로 사용됩니다. 또한 둘 다 레시피에서 상호 교환이 가능합니다.

살구 효모 파이는 풍부한 페이스트리입니다. 따라서 계란, 고품질 마가린 또는 천연 버터, 사워 크림 및 과립 설탕이 항상 이러한 파이의 반죽에 추가됩니다. 사워 크림이나 코티지 치즈를 추가해야 할 수도 있습니다. 구운 식품은 계피, 바닐라 설탕 또는 바닐린으로 맛을 냅니다. 효모 파이가 오랫동안 부패하는 것을 방지하기 위해 반죽을 반죽할 때 전분을 첨가하는 경우가 많습니다.

파이를 채우는 살구는 신선하고 냉동된 상태로 움푹 패여 있습니다. 그들은 조각, 조각으로 자르거나 단순히 반으로 나눕니다. 살구 펄프 조각을 과립 설탕 및 전분과 혼합합니다. 과일 충전물은 조리 직후 반죽 위에 펴 바르거나 프라이팬에 버터를 넣고 끓인 후 식혀줍니다. 살구 외에도 코티지 치즈를 충전재로 사용하는 것이 매우 좋습니다.

닫힌 파이와 반 닫힌 파이의 표면을 풀어 놓은 계란으로 닦은 다음 스프레이 병의 물로 "세척"해야합니다.

살구와 사과가 들어간 효모 파이

재료:

9% 코티지 치즈 팩;

450-500gr. 백색 베이킹 밀가루;

3.2% 케피어 – 100ml;

2 큰술. 엘. 설탕;

50그램 걸쭉한 크림이나 버터;

신선한 알코올 효모 – 12g;

2 큰술. 세련된 식물성 기름 숟가락;

0.5 티스푼 증발된 소금;

계란 1개.

충전의 경우:

세 개의 큰 사과;

잘 익은 살구 – 16개;

마른 감자 전분 2테이블스푼;

설탕 한 스푼 반.

요리 방법:

1. 코티지 치즈를 체로 갈아서 케 피어와 섞어 균질 한 사워 크림 같은 덩어리로 만듭니다. 혼합물에 설탕 1.5테이블스푼을 넣고 잘 저어줍니다.

2. 따뜻한 물 반 컵을 반 리터 병에 붓습니다. 설탕 반 스푼과 부서진 효모를 첨가하십시오. 체로 쳐진 밀가루 한 숟가락을 넣고 잘 저어줍니다. 이스트와 설탕이 완전히 녹고, 밀가루가 덩어리 없이 고르게 분산되어야 합니다. 효모 혼합물을 열 가까이에 두십시오.

3. 달걀은 따로 소금으로 풀어주고, 버터는 중탕에 넣거나 약한 불로 녹여 잘 식혀주세요.

4. 두부 덩어리가 담긴 그릇에 계란을 붓고 거품 이스트를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 그런 다음 밀가루 한 잔을 넣고 덩어리의 균질성을 방해하지 않고 섞습니다.

6. 그런 다음 식물성 기름을 붓고 버터를 붓습니다. 계속 저어주지 않고 남은 밀가루를 모두 조금씩 넣어 반죽해 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다.

7. 반죽을 그릇에 담아 냉동실이 아닌 냉장고에 2시간 넣어주세요.

8. 씻은 살구의 씨를 제거해 주세요. 펄프를 4등분으로 자르고 한 숟가락의 설탕과 같은 양의 전분을 넣고 섞습니다.

9. 사과를 껍질과 씨 없이 얇게 썰어서 별도의 그릇에 담습니다. 설탕과 전분을 한스푼 넣고 섞어주세요.

10. 반죽을 여러 번 반죽한 후 두 부분으로 나눕니다. 더 큰 것을 조금 굴려서 기름을 바른 프라이팬에 조심스럽게 층을 옮깁니다.

11. 반죽 위에 사과를 올리고 그 위에 살구를 올려주세요. 충전물은 사방의 측면에 약 3cm 정도 닿지 않도록 배치하십시오.

12. 남은 반죽을 얇게 밀어주세요. 칼날을 사용하여 레이어 전체 표면을 바둑판 패턴으로 자릅니다. 각각의 길이는 1.5cm 이상이어야 합니다. 그런 다음 메쉬를 얻을 수 있도록 레이어를 조심스럽게 늘립니다. 그것을 파이로 옮기고 측면 솔기를 단단히 밀봉하십시오.

13. 갓 풀어둔 계란을 표면에 바르고 180도에서 40분 정도 살짝 갈색이 될 때까지 구워줍니다.

살구를 곁들인 오리지널 이스트 파이 '플라워 부케'

재료:

프리미엄 밀가루 350~400g;

달콤한 크림 천연 버터 – 80 gr.;

생 노른자 2개;

12그램 압축 효모;

저온 살균 우유 – 15 큰술. 엘.;

가루 설탕 - 3-4 스푼;

감자전분;

바닐라 설탕 작은 봉지;

씨가 없는 익은 살구.

요리 방법:

1. 이스트를 잘게 부숴 설탕 한 스푼을 넣어 잘 섞어주세요. 우유를 붓고 전자레인지에 살짝 데운 후 저어주고 10분 동안 그대로 둡니다.

2. 그릇에 밀가루를 뿌리고 남은 일반 설탕, 바닐라와 섞는다. 반 tsp를 추가하십시오. 소금, 생 노른자 및 적절한 효모.

3. 그런 다음 약간 부드러워진 버터를 넣고 작은 조각으로 자른 후 믹서로 최소 속도로 5분 이상 저어줍니다. 그런 다음 속도를 중간으로 높이고 10분 더 계속합니다.

4. 잘 반죽된 반죽을 가벼운 천으로 덮고 2배 정도 부풀 때까지 따뜻하게 둡니다.

5. 살구를 씻어서 하나하나 쪼개되 완전히는 말고 씨를 제거합니다.

6. 반죽을 두 부분으로 나누고 각각을 최대 0.5cm 두께의 층으로 따로 굴립니다. 식물성 기름으로 측면이 높은 둥근 베이킹 접시의 중앙을 적십니다.

7. 직경 8cm 이상인 접시의 윤곽을 따라 펴낸 반죽에서 원을 자릅니다. 이 원 중 세 개를 가져다가 서로 약간 겹치도록 한 줄로 배치합니다.

8. 살구씨앗에 설탕 1/3작은술을 넣고 꼭꼭 눌러주세요. 그런 다음 전분으로 모든면을 잘 굴립니다. 이 살구 몇 개를 일렬로 접은 세 개의 원 가장자리에 놓고 단단히 굴립니다. 각 롤을 두 부분으로 자르고 잘린 부분을 잘 밀봉한 다음 솔기 부분이 아래로 향하도록 준비된 팬에 수직으로 놓습니다.

9. 팬을 천으로 덮고 케이크를 30분 정도 놓아둡니다.

10. 그런 다음 로스팅 팬을 예열된 오븐에 넣습니다. 180도에서 약 25분 정도 구워주면 완성됩니다.

11. 살짝 식힌 파이에 슈가파우더를 체에 뿌려주세요.

살구와 코티지 치즈를 곁들인 오픈 이스트 파이

재료:

백색 베이킹 밀가루 – 700 gr.;

저지방 우유 반 잔;

"인스턴트" 효모, 속효성 - 8g;

정제된 설탕, 대량 - 1/2 컵;

케 피어 반 잔;

5그램 바닐라 설탕;

증발된 소금 - 1/2 티스푼;

100gr. "크림 같은" 마가린 또는 이와 유사한 것.

충전의 경우:

저지방 코티지 치즈 0.5kg(9%);

양질의 거친 밀가루 두 스푼;

계란 1개;

바닐라 설탕 5g;

잘 익은 살구.

채우려면:

생 노른자 2개;

저지방 사워 크림 두 스푼.

요리 방법:

1. 작은 그릇에 마가린을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 녹으면 꺼내서 살짝 식혀주세요. 우유를 38~40도까지 가열합니다.

2. 데운 우유에 일반 백설탕과 바닐라 설탕을 넣어주세요. 소금을 넣고 이스트와 기타 재료를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 약간 식힌 마가린과 케피어를 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 효모 위에 붓습니다. 계속 저어주지 않고 점차적으로 밀가루 전체를 넣고 멈추지 않고 반죽을 반죽하십시오. 봉지에 넣거나 필름에 싸서 테이블 위에 1시간 정도 놓아두세요.

4. 체에 거른 코티지치즈에 양질의 거친 밀가루, 과립 설탕, 바닐린을 첨가합니다. 포크로 모든 것을 철저히 으깨고 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

5. 큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 무취 식물성 기름을 적셔줍니다.

6. 반죽의 4분의 1을 분리해 잠시 놓아두세요. 나머지를 0.8cm 두께의 둥근 케이크에 넣고 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽이 살짝 늘어나기 때문에 손으로 조절해서 케이크가 둥글게 되도록 해주세요.

7. 분리된 반죽에서 "소시지"를 굴려 반죽의 가장자리에서 1.5~2cm 정도 뒤로 둥글게 배치합니다.

8. 측면 뒤에 남은 가장자리를 자릅니다. 그런 다음 결과 스트립을 한 번에 하나씩 측면에 놓고 더 세게 누르십시오. 공작물 내부에서 가볍게 붙일 수도 있습니다. 느슨한 반죽 조각을 접습니다.

9. 반죽 안에 커드 필링을 넣고 매끈하게 펴주세요. 씨를 제거한 살구 반쪽을 위에 고르게 뿌립니다. 과일의 둥근 부분이 위로 오도록 놓고 코티지 치즈에 가볍게 눌러줍니다.

10. 그런 다음 사워 크림을 곁들인 노른자로 파이를 덮고 200도에서 45분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

살구를 곁들인 버터 효모 파이

재료:

탈지유 300ml;

버터, 무염 버터 – 100g;

4 큰술. 엘. 사하라;

인스턴트 효모의 작은 숟가락;

20% 사워 크림 2테이블스푼;

계피가루 3꼬집;

계란 – 1개;

프리미엄 화이트 베이킹 밀가루. – 450-500 gr.;

오렌지 향의 작은 조각.

충전의 경우:

400gr. 신선한(또는 냉동) 살구;

마른 전분의 숟가락;

150gr. 입자가 굵은 설탕;

20그램 버터 "농민"버터.

요리 방법:

1. 우선 우유를 살짝 데워주세요. 소금과 설탕을 섞어주세요. 그런 다음 효모를 완전히 저어주고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 혼합물이 거품이 생기고 부피가 증가하기에 충분합니다.

2. 깨끗한 살구를 반으로 나누어 씨를 제거하고 과육을 프라이팬에 녹인 버터에 넣습니다.

3. 살구에서 즙이 나올 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 살구를 끓입니다. 그런 다음 설탕과 전분을 첨가하십시오. 저어주고 뚜껑을 덮지 않은 채 최소 7분 동안 계속 끓입니다. 충전물이 걸쭉해지면 불을 끄세요.

4. 이스트 혼합물을 큰 그릇에 붓습니다. 계피를 넣고 오렌지 향을 잘게 갈아서 기름을 부어 수욕에서 액화하되 뜨겁지 않게하십시오. 사워 크림을 넣고 계란을 깨뜨립니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

5. 반죽을 반죽하고 모든 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 카운터로 옮겨 손으로 힘차게 반죽해 주세요. 무취 오일로 손에 윤활유를 바를 수 있습니다.

6. 반죽을 그릇에 옮겨 담고 따뜻한 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요.

7. 이후 반죽의 2/3를 동그랗게 펴서 둥글게 놓고 옆면을 만들어주세요. 미리 팬에 기름을 바르십시오.

8. 충전재를 깔고 균일하게 펴줍니다.

9. 반죽의 나머지 1/3을 밀어서 펴주세요. 층의 두께는 약 0.5cm가 되어야 합니다. 특수 하트 모양 쿠키 커터를 사용하여 조각을 밀어냅니다.

10. 충전재에 "하트"를 최대한 단단히 배치하십시오. 조각을 서로 약간 겹칠 수도 있습니다.

11. 케이크에 달걀물과 약간의 물을 바르고 굽습니다.

12. 굽는 시간은 200도에서 40분.

살구를 곁들인 닫힌 효모 파이

재료:

닭고기 달걀 2개;

60그램 감자전분;

인스턴트 효모 한 숟가락;

50그램 천연 "농민" 또는 "농민" 오일;

100gr. 사워 크림 20%;

설탕 2테이블스푼;

550gr. 밀, 고품질 밀가루;

소금 한 스푼의 1/3;

3.2% 저온살균 우유 반 컵;

반죽 리퍼 – 2 tsp.

충전의 경우:

신선 또는 냉동 살구 400-500 gr.;

바닐린의 작은 꼬집음;

과립 설탕, 정제 – 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유에 이스트를 녹여줍니다. 설탕과 소금을 넣고 섞은 후 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.

2. 풀어놓은 계란에 사워크림과 약간 식힌 버터를 중탕으로 녹여 넣어줍니다. 반죽을 넣고 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 1차 ​​발효시켜주세요.

3. 7분 후, 전분과 베이킹파우더를 체쳐둔 밀가루를 넣고 반죽합니다. 그릇을 뚜껑으로 덮고 용기를 불 가까이에 1시간 동안 두세요.

4. 그런 다음 잘 반죽하고 20분간 더 놓아둡니다.

5. 살구 과육을 얇게 썰어 프라이팬에 녹인 버터를 두릅니다. 약 2분 동안 약한 불로 조각을 데우세요. 그런 다음 설탕과 바닐라를 넣고 전분을 넣으십시오. 두껍게 될 때까지 저어주고 계속 요리하십시오.

6. 부풀어 오른 반죽을 2등분하여 나눠주세요. 로스팅 팬에 많은 양을 넣고 손으로 고르게 펴줍니다. 밀대를 이용해서 펼칠 수 있습니다.

7. 살구소를 깔고 반죽의 두 번째 부분을 펴서 덮습니다.

8. 솔기를 단단히 밀봉하고 파이 표면에 계란을 덮어주세요. 뜨거운 오븐(200도)에 넣고 30분 정도 조리하세요.

살구와 케피어를 곁들인 빠른 효모 파이

재료:

600gr. 백색 베이킹 밀가루;

120gr. 버터 마가린;

지방이 많고 신맛이 나는 케 피어 한 잔 (250 ml);

과립 설탕 반 컵, 흰색;

1그램 바닐린;

신선한 계란 1개;

소금 약간;

2.5 티스푼 건조하고 "빠른" 효모.

충전의 경우:

신선하고 잘 익은 살구 반 킬로;

건조 감자 전분 – 2 큰술. 엘.;

설탕 – 큰 스푼 4개.

요리 방법:

1. 마가린은 미리 냉장고에서 꺼내두거나 전자레인지에 돌려 부드럽게 만들어주세요. 마가린은 부드럽고 거의 액체여야 합니다.

2. 케피어를 데우고 이스트를 섞은 후 5분 동안 그대로 둡니다.

3. 계란을 숟가락으로 조심스럽게 비비고 설탕을 넣고 조금 후에 소금을 넣어주세요. 케피어 혼합물, 바닐린, 연화 마가린을 추가합니다.

4. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 반죽합니다. 그것은 매우 부드럽고 탄력적이어야합니다.

5. 밀가루를 잘 뿌린 조리대에 반죽을 놓고 두 부분으로 나눕니다.

6. 큰 것을 임의의 모양으로 굴려서 틀이나 측면이 있는 작은 로스팅 팬에 넣습니다.

7. 살구를 작은 조각으로 자르고 과립 설탕, 전분을 섞고 반죽 위에 올려 수평을 맞춥니다.

8. 남은 반죽을 밀방망이로 밀어 얇게 펴준 뒤, 칼로 길게 잘라줍니다. 스트립 충전물 위에 메쉬를 짜고 가장자리를 고정합니다.

9. 파이 윗부분에 노른자를 바르고 따뜻한 오븐에 넣습니다. 200도에서 45~50분간 굽습니다.

살구를 곁들인 효모 파이 - 요리 요령과 유용한 팁

살구 충전물에 전분을 추가하십시오. 그것은 펄프 조각을 감싸서 주스의 강렬한 방출을 지연시킵니다.

베이킹 후 충전물 아래의 반죽이 끈적해지는 것을 방지하려면 먼저 으깬 빵가루를 소량 뿌린 다음 살구를 깔아주세요.

굽기 전에 반죽에 계란을 바르지 않으면 갈색이 나지 않고 창백해집니다. 계란은 농축 설탕 시럽을 대체합니다. 이 경우 파이의 윗부분도 달콤합니다.

파이를 "세척"하는 절차를 무시하지 마십시오. 그 후에 효모 반죽으로 구운 제품이 부드러워집니다.

재료:

살구 파이 만들기

• 1 단계

  

  1 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 갈아주세요
• 2 단계

  

  2 밀가루와 설탕, 소다를 섞는다.
• 3단계

  

  3 갈은 버터에 설탕, 밀가루를 넣고 가루가 될 때까지 섞는다.
• 4단계

  

  4계란과 우유를 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요. 반죽이 약간 액체로 변합니다. 살구를 추가합니다 (나는 얇게 자릅니다)
• 5단계

  

  5 모든 것을 조심스럽게 균일하게 다시 섞습니다.
• 6단계

  

  6 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바릅니다. 반죽을 펴십시오.
  17x28 크기의 양식이 있습니다. 직경 22-24의 둥근 것을 사용할 수 있습니다.
• 7단계

  

  7180도에서 건조될 때까지 굽습니다. 저는 50분 정도 걸렸어요.

  살구는 다진 복숭아 또는 천도 복숭아로 대체 될 수 있습니다. 이것도 매우 맛있습니다.

  가장 간단하고 빠르며 가장 맛있는 파이 레시피는 샬럿입니다. 전통적인 사과뿐만 아니라 원하는 과일로도 준비할 수 있습니다. 살구를 포함합니다. 매우 맛있습니다. 시도해보십시오!

  살구를 곁들인 스펀지 케이크

  필요할 것이예요:

  • 살구 1kg
  • 계란 4개
  • 설탕 1컵
  • 밀가루 1컵
  • 1/8 티스푼 소금
  • 육두구 꼬집음
  • 말린 생강 한 꼬집

  원천:

  요리법:

  오븐을 200도까지 예열하세요.

  살구를 씻어서 씨를 제거하고 반으로 자른 다음 각각의 반을 2-3조각으로 더 자릅니다.

  틀에 기름을 바르고 그 안에 살구를 넣으십시오.

  계란에 설탕을 넣고 밀가루를 넣고 다시 치십시오. 반죽에 향신료와 소금을 첨가하십시오. 반죽을 살구 위에 붓고 오븐에 넣어 50분 동안 굽습니다.

  식히고 서빙하세요.

  체리 필링 파이

  
  

  필수: 52.59 RUR

  체리 젤리 대신 일반 젤라틴으로 만든 젤리와 집에서 만든 블랙커런트 또는 체리 잼(콤포트, 주스)을 사용해도 됩니다.

  버터가 녹고 끓으면 오븐에서 팬을 꺼내 혼합물을 조금씩 저어주고 밀가루를 넣으세요. 기름이 식으면 반죽을 손으로 반죽합니다.

  쇼트브레드를 포크로 찌릅니다.

  봉지에 표시된 물 양의 절반으로 젤리를 희석하세요.

  베이스 준비

  	쇼트브레드를 포크로 찌릅니다. 베이스를 180도에서 15분간 굽습니다.

  충전물 준비

  충전물 준비

  봉지에 표시된 물 양의 절반으로 젤리를 희석하세요. 젤라틴이 녹을 때까지 가열하되 끓이지는 마세요. 젤리를 직접 준비하는 경우 인스턴트 젤라틴 한 봉지 (25g)를 0.5 큰술로 저어야합니다. 물과 1 큰술을 추가하십시오. 잼의 시럽을 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오 (끓이지 마십시오). 잼에 설탕이 첨가된 경우 약간의 물을 추가하고 저어주고 체에 걸러냅니다. 젤라틴이 즉석에서 만들어지지 않으면 30~40분 동안 부풀도록 둔 다음 베리 시럽과 섞어야 합니다.

  파이 요리하기

  식물성 기름과 사워 크림을 곁들인 파이

  
  

  따라서 우리는 다음 제품을 확보해야 합니다.
  
  

  • 계란 3개
  • 설탕 200g (바닐라를 조금 더 넣어도 됩니다)
  • 식물성 기름 150ml
  • 밀가루 150g
  • 사워 크림 150g
  • 베이킹 파우더 반 티스푼
  • 7-8 살구

  계란에 설탕을 넣고 버터를 부은 다음 사워 크림을 넣고 마지막으로 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더를 넣습니다.
  
  

  반죽이 준비되었습니다. 살구를 4 부분으로 자릅니다.
  
  
  이번에는 실리콘 틀에 굽지 않아서 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 조심스럽게 반죽을 부어 둘레 전체에 살구를 배치했습니다.
  
  
  200도에서 35분간 구운 후 오븐에서 꺼내어 식힌 후 조각으로 잘라서 즐기세요.

  많이 드세요.
  
  
  

  코티지 치즈를 곁들인 타르트