ما قارچ صدفی را روی نی پرورش می دهیم. روش های اساسی پرورش قارچ صدفی. چرا قارچ صدفی را انتخاب کنید؟

اگر می خواهید قارچ صدفی را در حجم های کوچک تا 200 تا 300 کیلوگرم در ماه پرورش دهید، به احتمال زیاد قبلاً تعداد کافی مقاله را خوانده اید و فیلم هایی را در مورد نحوه بخارپز کردن مواد خام تماشا کرده اید.

طبق سنت در بین پرورش دهندگان قارچ، کمپوست را بستر قارچ می نامند، اما ماده ای که روی آن قارچ صدفی رشد می کند، بستر نامیده می شود. اگرچه در ترکیه به عنوان مثال به هر دو کمپوست می گویند.

چگونه بستر را در خانه پردازش کنیم؟

آنها در وب سایت ها و در یوتیوب می نویسند که همه چیز ساده است: روی اجزایی که در دست دارید آب جوش بریزید، بگذارید 5-8-12 ساعت بماند (توصیه ها بسیار متفاوت است) و می توانید کیسه های قارچ درست کنید.

علاوه بر این، هر ماده خام برای بستر قارچ صدف توصیه می شود: سبزیجات و نه چندان - برگ، مقوا، تراشه، خاک اره. میسلیوم در چنین مخلوط هایی در خانه رشد نمی کند.
جوشاندن بستر که به آن کاه یا پوسته جوشان نیز می گویند، عیوب را برطرف نمی کند.
کاملا برعکس: اگر مواد خام جوشانده شود، برخی از هاگ ها نه تنها زنده می مانند، بلکه فعال شدن حرارتی را نیز دریافت می کنند - پس از خنک شدن، آنها متورم می شوند و سریعتر و تهاجمی تر از سایر هاگ ها رشد می کنند.

در سمت راست در تصویر: نمونه ای از نحوه بخارپز نکردن.

می توانید حرف من را قبول کنید یا هر کاری را که در اینترنت می خوانید انجام دهید و خودتان ببینید: در ماه اول، حداکثر دو، بلوک ها بیش از حد رشد می کنند. ممکن است بد، کند، با لکه‌ها باشد، اما اتفاق خواهند افتاد. بعد ازدواج 100% می شود.

توصیه می شود یک چیز ساده را درک کنید: قارچ صدفی کاملاً اهمیتی ندارد که چند کیلوگرم قارچ در ماه رشد می کنید.

خواه 100 کیلوگرم باشد یا 2 تن، میسلیوم تنها در صورتی می تواند به خوبی رشد کند که بلوک ها به درستی آماده شوند.

بهترین ترکیب بستر برای قارچ صدفی چیست؟

مقایسه زیرلایه از کاه و پوسته آفتابگردان

در خانه، رشد روی پوسته راحت تر است. اسپورها و باکتری‌های کپک کمتری در آن وجود دارد، پوسته‌ها آسان‌تر پردازش می‌شوند - در زمان دو برابر سریع‌تر، بسته‌بندی راحت‌تر در کیسه‌ها.

در پوسته آفتابگردان، پریموردیا 2-4 روز زودتر ظاهر می شود، ارزش غذایی در آن بیشتر از کاه است.

ساقه های آفتابگردان و بلال ذرت به عنوان اجزای بستر مناسب نیستند. بخارپز کردن آنها سخت است تا بعداً نقصی نداشته باشد. و نیتروژن آنها کم است، بنابراین، محتوای غذایی و عملکرد نیز بسیار اسفناک خواهد بود، حتی اگر بلوک ها زنده بمانند و با کپک سبز پوشیده نشوند.

چرا نیازی به افزودن گچ و گچ ندارید، بخش "چگونه رطوبت را کاهش دهیم؟"

در طول عملیات حرارتی مواد خام چه اتفاقی می افتد.

ما باید رقبای میسلیوم قارچ صدفی را از بین ببریم: هاگ های کپک و باکتری ها.

آنها با یک پوسته ضخیم پوشیده شده و در دمای حداقل 121 درجه به مدت 40 دقیقه می میرند. بنابراین، هنگام ریختن آب جوش (یا آب گرم 85-90 درجه) روی کاه یا پوسته، فقط از شر اسپورهایی که در زمان گرم شدن از پوسته متورم یا بیرون آمده اند خلاص می شویم.

بقیه، نه هاگ های متورم، همزمان با میسلیوم جوانه می زنند و می توانند رقیب قابل توجهی برای آن باشند. علاوه بر این، هر چه مدت طولانی تری قارچ صدفی را در خانه پرورش دهید، احتمال تجمع یک زمینه باکتریایی خاص بیشتر می شود.
اسپورها روی کیسه های پلی پروپیلن برای مواد خام و در ظرف بخار باقی می مانند که اشکال جدیدی را تشکیل می دهند که در برابر عملیات حرارتی مقاوم تر هستند.

سه تا چهار ماه پس از شروع کار، این پردازش مواد خام شروع به شکست می کند: نقص ظاهر می شود. در ابتدا اینها ممکن است لکه های زرد ناخالصی باشند و عملکرد چنین بلوک هایی کاهش می یابد. سپس "zelenka" ظاهر می شود - این گونه است که پرورش دهندگان قارچ به دلیل رنگ هاگ های بالغ آن، قالب Trichoderma را می نامند. بعد از 5-6 ماه 100% کیسه ها آسیب می بینند.

به خصوص اگر "اتاق تمیز" برای کاشت (بذر) میسلیوم ندارید.
باز هم، از "نکات" در ویدئو، مبتدیان مطمئن می شوند که می توانند کیسه ها را تقریباً در خیابان جمع کنند.

که فرضاً اگر خوب بخار شود، هاگ در آن جوانه نزند.

عکس سمت چپ تصویری از چنین ویدیویی است. همانطور که می بینید، همه چیز در حیاط اتفاق می افتد. نی بخار پز شده در کنار میز چکش قرار دارد. میسلیوم را از شیشه در یک ظرف اندازه گیری در همان مکان می ریزند.

در این ویدیو زمستان است، به این معنی که اسپورهای کپک زیادی در هوا وجود ندارد. و شاید برای چند ماه این "معلم" بتواند بدون ازدواج کار کند.

اما، اگر تمام تجهیزات و اتاق (در این مورد، سوله) را که در آن بستر پر از مواد شیمیایی است، درمان نکنید، پس از چند ماه دقیقاً آن اسپورهایی که برای قارچ صدفی خطرناک‌ترین هستند در آنجا جمع می‌شوند.

به دلیل رطوبت ثابت در محلی که کاشت انجام می شود، تعداد زیادی هاگ در مرحله تورم و جوانه زنی هستند. تعداد آنها دائما در حال افزایش است؛ اگر بلوک ها دائما پر شوند، مستعمرات جدید ظاهر می شوند. بنابراین، هنگامی که آنها در توده بخارپز شده روی میز چکش قرار می گیرند، همراه با میسلیوم قارچ صدفی جوانه می زنند.

از این گذشته، ترکیب گیاهی برای آنها مناسب است و PH و رطوبت نیز برای آنها مناسب است.

هنگام جوانه زدن، هیف هاگ ها و میسلیوم مواد خاصی را آزاد می کند که مانع از رشد رقبا می شود، اما اینکه چه کسی در این مبارزه پیروز خواهد شد به عوامل زیادی بستگی دارد.

مهمترین آنها عبارتند از:

— تعداد هاگ های زندههمانطور که در بالا نوشتم ، آنها با گذشت زمان جمع می شوند و در صورت عدم رعایت بهداشت مداوم اتاق کاشت ، مطمئناً نقص ایجاد می کنند.

—pH بستر
با حجم تولید کم، تقریبا هیچ کس قلیایی بودن را کنترل نمی کند. اگر هنگام رشد بیش از حد دسته هیچ نقصی وجود نداشته باشد، به احتمال زیاد pH مناسب است.

اما هنگامی که سبزی ها (تریکودرما) در کیسه ها ظاهر می شوند، لازم است قبل از پر کردن، یک pH متر خریداری کنید و قلیائیت بستر تمام شده را اندازه گیری کنید.
قلیاییت باید بین 7.8 تا 8.2 باشد. اگر کمتر است، در طول پردازش، آهک یا خاکستر سودا را اضافه کنید. جزئیات بیشتر - پیوند در انتهای این مقاله.

— ترکیب مواد خام. بهترین نتایج در خانه از پوسته آفتابگردان بدست می آید. رقبای بسیار کمتری در آن نسبت به نی وجود دارد، بنابراین پردازش پوسته زمان کمتری دارد - 3 ساعت. و نی - حداقل 6 ساعت.
و عملکرد قارچ بیشتر از کاه به تنهایی است که برای افزایش عملکرد باید یونجه حبوبات اضافه شود.
به "جمع کننده های باتجربه قارچ" اعتماد نکنید که ادعا می کنند مخلوط را می توان تقریباً از هر چیزی تهیه کرد: خاک اره، برگ ها، رویه ها، کاغذ برای تولید مناسب نیستند، به خصوص در خانه! از این گذشته ، شما تجهیزاتی ندارید که قادر به پردازش کیفی این مواد ، گرم کردن آنها تا 120 درجه باشد - این فقط با استریل کردن ، استفاده از اتوکلاوها یا حداقل جوی امکان پذیر است.

مصرف نی و پوسته برای بستر قارچ صدفی

مخلوط های خشک سبزیجات در هنگام خیساندن 2.5 تا 3 برابر افزایش می یابد. این به رطوبت توده و رطوبت اولیه آن بستگی دارد.

از یک کیلوگرم پوسته آفتابگردان خشک، کاه، یونجه، می توانید از دو و نیم تا سه کیلوگرم توده بخارپز تمام شده بدست آورید. به عبارت دیگر، برای تهیه 10 بلوک قارچ به وزن هر کدام 10 کیلوگرم، به 25 تا 30 کیلوگرم کاه خشک (یا مخلوط آن با یونجه) یا پوسته نیاز دارید. به علاوه سه کیلوگرم میسلیوم (اگر 3 درصد اضافه کنید)

خیساندن پوسته یا کاه باید نه تنها به گونه ای انجام شود که ماده خام رطوبت به دست آورد، بلکه هاگ ها نیز متورم شده و شروع به رشد کنند. بنابراین، به سادگی اضافه کردن آب و کاشت فوری، بدون گرم کردن، به هیچ وجه یک گزینه نیست. هاگ ها فعال می شوند و همراه با میسلیوم جوانه می زنند، کیسه در عرض 3-4 روز با سبزه پوشانده می شود.
قبل از عملیات حرارتی حداقل 8 و حداکثر 12 ساعت خیس بخورید، برای جزئیات بیشتر به مقاله* (لینک در پایین صفحه) مراجعه کنید.

طرز تهیه بلوک های قارچی بدون عیب.

1. عملیات حرارتی مواد اولیه باید با استفاده از روش هیدروترمال انجام شود.
در اینجا* (لینک زیر) این فناوری به تفصیل توضیح داده شده است. مهمتمام توصیه های مقاله را دنبال کنید، زیرا آنها به همان اندازه مهم هستند.
اگر میسلیوم کافی ندارید یا کیسه ها تمام می شوند، اما پوسته بخارپز هنوز باقی مانده است، باید آن را دور بریزید. شما نمی توانید آن را دوباره بخار کنید!

2. زمان مورد نیاز برای پردازش به حجم ظرف بستگی ندارد.

3. مخزن، بشکه یا وانی که در آن عملیات حرارتی انجام می شود باید کاملاً (درب مخزن نیز) با پلاستیک فوم یا پشم شیشه با روکش فویل پوشانده شود.
اگر ظرف عایق نباشد، مواد اولیه در نزدیکی دیوارها سریعتر خنک می شود، مقداری از آن گرم نمی شود و احتمال نقص به شدت افزایش می یابد.

آنقدر بستر از یک بشکه دویست لیتری خارج می شود که برای 5، حداکثر 6 بلوک قارچ با وزن 8.5-9 کیلوگرم کافی است.

4. اگر تازه کار با قارچ صدفی را شروع کرده اید، می توانید با ریختن آب داغ آن را بخارپز کنید.
در این صورت لازم است:

- دمای آب باید به گونه ای باشد که پس از ریختن در مواد اولیه و مخلوط کردن، جرم آن حداقل 80 درجه باشد.
- ظرف عایق بندی شده است - این برای گرم کردن با کیفیت بالا کل پوسته ضروری است و به طوری که دما در طول عملیات حرارتی کاهش نمی یابد.
- پوسته آفتابگردان را حداقل به مدت 4 ساعت در این دما نگه دارید. من این روش را به هیچ عنوان با نی توصیه نمی کنم.
- پس از برداشتن جرم بخارپز شده، بشکه (مخزن بخار) باید با آب تمیز شسته شود و با محلول سفید کننده (100 گرم در هر 1 لیتر آب) درمان شود.

اما این روش فقط ممکن است! اگر یک اتاق مخصوص برای پر کردن بلوک های قارچ بستر وجود دارد - یک منطقه تمیز یا همچنین به نام (منطقه بسته بندی). برای از بین بردن هاگ های کپک و باکتری ها باید دائماً درمان شود.

و متأسفانه، حتی یک منطقه تمیز تضمین نمی کند که با ریختن آب داغ روی مواد خام می توانید از لکه های سبز، لکه های رشد ناپذیر و آلودگی باکتریایی جلوگیری کنید.

اگر این اتفاق بیفتد، باید به هیدروترمال بروید.

در مورد کاشت، طرز تهیه بلوک های قارچ، ورز دادن میسلیوم، پر کردن کیسه های پلاستیکی، برش دادن بیشتر بخوانید.

«ویراستاران عزیز!

من صمیمانه از شما برای چنین روزنامه مفید و ضروری برای مردم تشکر می کنم. برای یک کارگر ساده روستایی او یک مشاور ضروری است. برای شما آرزوی موفقیت و شکوفایی خلاقانه دارم.

و همچنین این سوال را از شما دارم. شنیده ام که قارچ صدفی را می توان روی عدل های کاه معمولی پرورش داد که ابتدا مدتی در آب نگهداری می شوند. در مورد این فناوری بیشتر توضیح دهید.

والری پاولوویچ ندلکو،چرنیوتسی"

والری پاولوویچ عزیز! ما از شما برای سخنان محبت آمیز و محبت شما به روزنامه ما سپاسگزاریم. ما خوشحال خواهیم شد که موضوعی را در نظر بگیریم که مورد علاقه شما باشد.

پرورش قارچ صدفی روی عدل های نی

در واقع، راهی برای رشد قارچ صدفی روی عدل های نی وجود دارد. و در واقع، در ابتدا خیس می شود - "تخمیر".

چرا این کار انجام می شود؟ واقعیت این است که میسلیوم قارچ صدفی بسیار حساس است و هنگام پیوند میسلیوم در هنگام کشت کلاسیک روی عدل های کاه (حتی اگر کیفیت ایده آلی داشته باشد) به عنوان مثال. به سادگی با ریختن آب، میسلیوم ممکن است توسط قارچ های کپک آسیب ببیند. برای مقابله با این، روش جدیدی ایجاد شده است: یک عدل کاه در معرض تخمیر بی هوازی قرار می گیرد، مشابه آنچه که وقتی کلم ترش کلم ترش است، اتفاق می افتد. در طی فرآیند تخمیر، میکروارگانیسم ها یک محیط اسیدی ایجاد می کنند. در این محیط، قارچ ها و باکتری های ناخواسته نمی توانند وجود داشته باشند، اما این در مورد قارچ صدفی صدق نمی کند. میسلیوم آن می تواند در کاه تخمیر شده (تخمیر شده) پخش شود و بر موجودات رقیب تسلط یابد.

برای این روش از هر کاه غلات استفاده می شود: گندم زمستانه و بهاره، جو، جو، برنج. نکته اصلی این است که با عوامل ضد قارچ یا علف کش ها درمان نمی شود.

بنابراین، مهم است که در ابتدا تصمیم بگیرید که چه نوع قارچی را می خواهید پرورش دهید: قارچ صدفی خاکستری-آبی، با گوشت متراکم، یا قهوه ای روشن و ظریف تر. همچنین برنامه ریزی زمان برداشت نیز مهم است. بهترین زمان کاشت میسلیوم قارچ صدفی تابستانی اردیبهشت و خرداد و زمستان از تیر تا شهریور می باشد.

فرآیند تخمیر کاه

برای به دست آوردن کاهی که حاوی میکروارگانیسم‌های غیر ضروری نباشد، عدل را قبل از پیوند تحت یک روش تخمیر قرار می‌دهیم. در مرحله بعد آن را به مدت چند هفته کاملا در آب غوطه ور می کنیم. اجازه ندهید عدل با اکسیژن تماس پیدا کند. بنابراین استفاده از ظرف بزرگ (بشکه باران یا وان قدیمی) ضروری است. برای جلوگیری از شناور شدن نی، یک وزنه نصب کنید.

ساخت کانتینر

می توانید یک جعبه بزرگ در زیر ظرف بسازید که با یک لایه پلاستیکی بادوام پوشانده شده است یا یک عدل نی را در یک فیلم نسبتاً ضخیم (حداقل 0.2 میلی متر) بپیچید.

شما به یک تکه فیلم مستطیلی به طول حداقل 2.5 متر نیاز دارید. عدل روی نی گذاشته می شود و هر چهار گوشه در بالا تا می شود. برای پر کردن بریکت با آب و اجازه خروج گازهای تشکیل شده در حین تخمیر، باید یک سوراخ در بالا باقی بماند.

برای مثال می توانید گوشه های فیلم را در اطراف یک لوله پلاستیکی کوتاه و پهن محکم کنید. کل ساختار را کاملا و محکم ببندید تا فشار آب انتهای فیلم را جدا نکند.

با پیچاندن چندین بار با نوار چسب می توان به این ظرف موقت ثبات بیشتری داد. اکنون می توانید "ساختار" را با آب از یک شلنگ پر کنید.

از هر ظرفی که استفاده می کنید، مهم است که عدل را همیشه با آب پوشانده باشید. باید مرتباً چک شود و در صورت لزوم فوراً آب اضافه شود.

فرآیند تخمیر کاه

سرعت پایان تخمیر به دما بستگی دارد. در دمای متوسط ​​(حدود 20 درجه سانتیگراد) طی 2 هفته از بین می رود، در دمای 15 درجه سانتیگراد یک هفته بیشتر دوام می آورد و در دمای 10 درجه سانتیگراد با سختی زیادی ادامه می یابد. البته اگر ظرف در اتاقی با دمای ثابت نصب شده باشد، می توانید کاه را در فصل خنک تخمیر کنید.

در تابستان، یک مکان نیمه سایه ایده آل است. در عدلی که مدت زیادی در آب بوده، کاه به رنگ زرد روشن در می آید و بوی ترش می دهد.

حالا باید اجازه دهید آب حدود یک روز تخلیه شود و سپس میسلیوم را تلقیح کنید.

پرورش قارچ صدفی. پیوند میسلیوم

لازم به ذکر است که در این روش استفاده از میسلیوم قارچ صدفی که روی کاه رشد می کند ارزش ندارد، زیرا رشد ضعیفی دارد. بهتر است از کاشت میسلیوم روی دانه های گندم استفاده شود.

آنها میسلیوم را کاشتند، آن را در فیلم پیچیدند، آن را با چنگال سوراخ کردند

برای تلقیح میسلیوم باید از یک میخ تیز برای ایجاد سوراخ هایی (عمق 20-15 سانتی متر) روی سطوح بالا و کناری عدل استفاده کرد. سپس بذر را به این سوراخ ها اضافه کنید (3-2 قاشق غذاخوری میسلیوم کاشت). سوراخ ها را با نی بپوشانید. در این صورت رعایت نظافت و ایجاد اختلال در میسلیوم حساس تا حد امکان ضروری است. دانه های باقی مانده روی نی پراکنده می شوند.

عدل های تازه پیوند شده در یک فیلم پلاستیکی پیچیده می شوند که در آن حدود دوجین سوراخ با استفاده از یک چنگال ایجاد می شود.

در طول رشد قارچ صدفی، فیلم در تهویه اختلال ایجاد می کند، در نتیجه میزان دی اکسید کربن آزاد شده توسط میسلیوم افزایش می یابد و در این محیط قارچ ها بهتر رشد می کنند. علاوه بر این، این فیلم از عدل در برابر باران محافظت می کند و از خشک شدن سریع جلوگیری می کند.

درجه حرارت

برای اینکه میسلیوم در کاه سریع رشد کند، دما نباید کمتر از 15 درجه سانتیگراد باشد. بهتر است از 20 تا 25 درجه سانتی گراد باشد. با این حال، درجه حرارت در عدل نی نباید بیشتر از 30 درجه سانتیگراد باشد، در غیر این صورت میسلیوم می میرد. در یک مکان سایه بعید است که عدل به همان اندازه داغ شود.

دما را می توان با استفاده از دماسنج کنترل کرد. در صورت لزوم می توانید فیلم را برای مدتی جدا کنید تا دمای آن به زیر 30 درجه سانتی گراد برسد. بسته به دما، پس از 3-5 هفته، عدل کاه با میسلیوم قارچ صدفی بیش از حد رشد می کند.

رسیدن و برداشت

اکنون عدل باید به محل دائمی خود منتقل شود. یا می توانید آن را اینجا بگذارید. فیلم باید حذف شود. در هوای بارانی طولانی مدت، می توانید عدل را با فیلم سوراخ دار بپوشانید یا یک سایبان ساده بسازید. در هوای خشک، سطح نی باید به طور مداوم کمی مرطوب شود، در غیر این صورت قارچ های کوچک ممکن است خشک شوند. هر بار بیش از 1 لیتر آب روی یک عدل نی ریخته نمی شود.

بسته به آب و هوا و دما، پس از 2-3 هفته اولین قارچ های کوچک ظاهر می شوند. حدود 10 روز می گذرد و به مرحله رسیدگی می رسند. بهتر است قارچ ها را زمانی بچینید که لبه های کلاهک آنها افقی است. بیشتر اوقات، قارچ صدفی در بوته ها رشد می کند.

هنگامی که بیشتر نمونه ها رسیده باشند، کل بوته با دقت کنده می شود. در طی 3-2 ماه آینده، در صورت حفظ دمای مناسب برای این نوع قارچ، موج های متعددی از رسیدن قارچ صدفی به دنبال دارد.

کشت قارچ صدفی کاملاً در برابر سرما مقاوم است. در زمستان، قارچ صدفی می تواند تا ماه دسامبر، بدون نیاز به حرارت، میوه دهد.

یک عدل خسته از نی فرو می ریزد. از این نی می توان در باغچه برای شل شدن استفاده کرد. از یک عدل کاه می توانید 4-5 کیلوگرم قارچ تهیه کنید.

اشتباهات احتمالی در هنگام پرورش قارچ صدفی

• اگر عدل یونجه با آب پر شود، رشد قارچ صدفی می تواند به شکست کامل ختم شود.
• در صورتی که از عدل به درستی محافظت نشود، بارندگی طولانی مدت نیز باعث خرابی می شود.
• اگر به جای میسلیوم سفید، نخ های سبز، قرمز یا زرد پیدا کردید، به این معنی است که قارچ های کپک در اینجا مستقر شده اند. علت ممکن است تمیزی ناکافی کار، کاه آلوده، تخمیر نامناسب یا عقیم سازی باشد. بستری که به شدت آسیب دیده است باید از بین برود.
• هنگام پرورش قارچ صدفی روی عدل یونجه، ممکن است ابتدا سوسک های سرگین ظاهر شوند، اما میسلیوم قارچ صدفی معمولاً بر آنها غلبه می کند.
• قارچ صدفی تقریباً از کرم رنج نمی برد، مگر اینکه اجازه داده شود بیش از حد رسیده شود.
• راب ها خطر بزرگی را ایجاد می کنند: آنها می توانند قارچ های کوچک را یک شبه بدون هیچ باقیمانده ای از بین ببرند. بنابراین محل قرارگیری عدل ها باید به صورت حلقه ای از خاکستر چوب یا خاک اره کوچک حصار کشی شود. "تله های آبجو" شناخته شده از دیرباز می توانند به خوبی خدمت کنند.
• موش‌ها عاشق کاشت میسلیوم هستند و به طرز ماهرانه‌ای دانه‌های خوشمزه را با میسلیوم از عدل‌های نی تازه پیوند شده بیرون می‌کشند. بنابراین باید تله موش را به موقع تنظیم کنید.
• اگر قارچ‌های صدفی که در داخل خانه رشد می‌کنند، پاهای نامتناسبی دارند، کمبود هوا یا نور وجود دارد - شاید هر دو.

والری پاولوویچ عزیز و همه خوانندگان ما! رشد در خانه اکنون بسیار محبوب شده است. و روشی که در این شماره از روزنامه توضیح دادیم قطعا مورد توجه خیلی ها خواهد بود. در مورد نتایج، اگر با میل زیاد، عشق و افکار خوب تجارت کنید، آنها همیشه موفق خواهند بود.

آندری پاشکوفسکی

پرورش قارچ صدفی فرآیندی بسیار جالب و هیجان انگیز است. اما در هر کسب و کاری ممکن است اشتباه کنید.

فناوری پرورش قارچ صدفی به دو نوع گسترده (کشت در شرایط طبیعی با حداقل هزینه) و روش فشرده (کشت در شرایط مصنوعی) تقسیم می شود.

بنابراین، قبل از شروع کار، باید با ویژگی های این قارچ ها آشنا شوید. هر باغبان قارچ صدفی را به طور متفاوتی رشد می دهد، زیرا قوانین و روش ها، فناوری این فرآیند به شرایط تولید و تجربه شخصی دوستداران قارچ بستگی دارد.

کار آماده سازی بستر

رشد قارچ صدفی در خاک معمولی غیرممکن است؛ برای این کار به یک بستر نیاز دارید. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• پوسته آفتابگردان؛
• خاک اره درختان برگریز

بستر باید معیارهای کیفی خاصی را داشته باشد تا از کشت مناسب قارچ صدفی اطمینان حاصل شود.

پوسته آفتابگردان باید:

• تازه؛
• بدون ناخالصی های خارجی؛
• خیلی مرطوب نیست (بیش از 30٪).

برای رشد یک بلوک قارچ، باید از 25 لیتر بستر خشک استفاده کنید. اگر در سطل اندازه گیری کنید، 2.5 سطل دریافت می کنید.

قارچ صدفی در بسترهای مخصوص پرورش داده می شود. برای ایجاد آنها باید کیسه های پلاستیکی با ابعاد 350x750 میلی متر خریداری کنید. ابتدا باید قلمروی را که قارچ صدفی در آن رشد می کند اندازه گیری کنید، سپس محاسبه کنید که برای چنین منطقه ای چند کیسه لازم است. نیازی به درمان کیسه ها با چیزی نیست، آنها بلافاصله آماده استفاده هستند.

وقتی تخت ها آماده شدند، باید شروع به خرید میسلیوم کنید. بدون میسلیوم، قارچ نمی تواند رشد کند، زیرا شروع قارچ است.

میسلیوم بدن رویشی اکتینومیست ها (باکتری ها) و قارچ ها است. این مواد اولیه برای شروع رشد قارچ صدفی ضروری هستند.

برای ایجاد یک بلوک قارچ، به 150-200 گرم از چنین مواد خام نیاز دارید.

ذخیره میسلیوم در خانه اتفاق می افتد:

• در طول روز در دمای 20+ تا 24+ درجه؛
• سه روز در دمای 15+ تا 18+ درجه؛
• 14 روز (دو هفته) در دمای 0 تا +2 درجه؛
• برای یک ماه در دمای -2 تا 0 درجه.

برای کمک به رشد سریعتر قارچ، یک محرک رشد و فعال کننده اضافه می شود. محرک های رشد مواد آلی هستند که می توانند عملکرد را تا 30 درصد افزایش دهند و به طور قابل توجهی روند رشد را تسریع کنند. به طور معمول، افزودنی های پودری در مرحله پردازش بستر استفاده می شود و مواد افزودنی مایع قبل از کاشت میسلیوم به بستر اضافه می شود.

بازگشت به مطالب

نحوه پردازش صحیح بستر

یک فعال کننده زیستی (1-2٪) به بستر اضافه می شود. می توانید مکمل های غذایی را با آهک و ضایعات غلات جایگزین کنید. همه چی قاطی میشه مخلوط در یک کیسه پلی پروپیلن قرار داده شده و گره خورده است.

بعد خیساندن (پاستوریزه کردن) است. برای انجام این کار، کیسه ای از مواد آلی را در ظرفی قرار داده و با آب داغ پر می کنند که دمای آن باید 70-65+ درجه باشد. زیرلایه باید حدود 3 ساعت در آب خیس شود، سپس باید اجازه داد تا حدود 8 ساعت آب از بستر خارج شود. دمای آن باید به +20-26 درجه کاهش یابد.

تلقیح فرآیند تلقیح میسلیوم است. میسلیوم باید مرطوب و شل باشد. شرایط میسلیوم باید به شدت رعایت شود: دمای قبل از کاشت باید در دمای اتاق (21+ درجه) باشد، بنابراین باید 3 ساعت قبل از کاشت از یخچال خارج شود.

لازم است میسلیوم را با دست تمیز ورز داده و در ظرف تمیز و ضدعفونی شده قرار دهید.

اگر تصمیم به خرید میسلیوم قارچ صدفی دارید، رعایت چند توصیه ساده ضروری است. بهتر است با خرید لات های آزمایشی از تامین کنندگان قابل اعتماد خرید کنید. در مورد تنوع و سویه قارچ (برچسب روی بسته)، درصد و میزان رسوب دانه، مقاومت در برابر قالب و ماندگاری بپرسید.

در زمان تلقیح، میسلیوم باید در دمای اتاق باشد. کاشت با دو نفر راحت تر انجام می شود. یک نفر باید کیسه را نگه دارد، دیگری باید بستر را داخل آن بریزد و به ازای هر 7-8 کیلوگرم بستر، کمی میسلیوم به نسبت 150-180 گرم میسلیوم اضافه کند. مخلوط باید کاملاً مخلوط شود. شما یک بلوک قارچ دریافت خواهید کرد.

می توانید هر تعداد بلوک از این دست را بکارید. همه چیز به میزان فضا و مواد اولیه برای پرورش قارچ صدفی بستگی دارد. محتویات کیسه را باید با دستان خود له کنید و بستر را فشرده کنید؛ در انتهای کیسه نباید فضایی باقی بماند. در نتیجه کیسه محکم بسته می شود.

بلوک های قارچ را برای یک روز در داخل خانه قرار می دهیم. سپس در گوشه های کیسه سوراخ هایی ایجاد می کنیم تا رطوبت غیر ضروری خارج شود و برش هایی در سراسر کیسه ایجاد می کنیم تا هوا وارد آن شود.

اکنون بلوک های قارچ برای پرورش قارچ صدفی کاملا آماده است. به بلوک ها تخت قارچ نیز می گویند.

بازگشت به مطالب

فرآیند جوانه زنی میسلیوم در طول دوره جوجه کشی

رشد طبیعی میسلیوم در دمای اتاق، با تهویه دوره ای و حضور نور اتفاق می افتد. بدون نیاز به آبیاری

مهمترین شرایط برای رشد میسلیوم، شرایط دمایی صحیح است.

پس از چند روز، لکه های سفید روی بستر ظاهر می شود. اینها قارچ هستند. این بدان معناست که روند پرورش قارچ صدفی در مسیر درستی پیش رفته است. بلوک ها باید به صورت عمودی و در فاصله ای از یکدیگر قرار گیرند. در دستورالعمل جوانه زدن میسلیوم آمده است که اگر دمای داخل بلوک بالاتر از 26 درجه باشد، تهویه اتاق ضروری است. لازم به یادآوری است که دمای اتاق 4 درجه کمتر از داخل کیسه است. در صورت کاهش دما، شرایط برای رشد میسلیوم نامناسب خواهد بود.

پس از یک هفته، سطح زیرلایه رنگ قهوه ای روشن به خود می گیرد و پس از دو هفته بستر به یک بلوک سفید متراکم تبدیل می شود.

میوه دهی به لطف شکاف هایی در کیسه، جایی که هوا وارد آن می شود، پس از حدود دو هفته آغاز می شود.

بازگشت به مطالب

فرآیندهای باردهی

بلوک های پرورش قارچ در ردیف ها نصب می شوند و فاصله مورب بین آنها باید حدود یک متر باشد، اما گزینه های دیگری برای چیدمان بلوک ها امکان پذیر است. نیازی به برش انتخابی میوه ها نیست. پس از بریدن اولین محصول، دومین محصول در یک هفته ظاهر می شود.

یکی از راه‌های معرفی میسلیوم: سوراخ‌هایی را در بلوکی که میسلیوم وارد آن می‌شود سوراخ می‌کنند یا اره می‌کنند و سوراخ‌ها را با خزه می‌بندند یا با نوار چسب می‌بندند.

ویژگی های پرورش قارچ صدفی سلطنتی

قارچ صدفی سلطنتی یک قارچ بسیار محبوب و خوش طعم است که درپوش آن بزرگتر از یک قارچ معمولی است.پروتئین آن 3 برابر بیشتر از سایر سبزیجات است.

شرایط آب و هوایی لازم برای پرورش قارچ به نام قارچ صدفی سلطنتی:

1. بستر در طول دوره جوجه کشی باید دمای 24 درجه داشته باشد.
2. رطوبت هوا در بلوک قارچ 70 درصد است.
3. دوره کمون حدود یک ماه طول می کشد.
4. غلظت دی اکسید کربن باید از 5 تا 20 هزار ppm باشد.
5. تهویه اتاق ضروری است.
6. بدون نیاز به روشنایی

هنگامی که زمان به تشکیل میوه نزدیک می شود، شرایط زیر ضروری است:

1. هوا در بلوک قارچ باید 17-19 درجه باشد.
2. رطوبت هوا - 95٪.
3. مدت زمان تشکیل میوه حدود یک هفته است.
4. غلظت دی اکسید کربن در هوا باید بین 500 تا 1000 ppm باشد.

در هنگام باردهی شرایط زیر برای وجود قارچ صدفی در بلوک قارچ لازم است:

1. دما - 14-16 درجه.
2. رطوبت هوا در داخل 85-90٪ است.
3. میوه دهی حدود 8 روز طول می کشد.
4. تهویه اتاق برای حفظ چنین شرایطی و برای میوه دهی بهتر ضروری است.
5. نور باید بین 200 تا 500 لوکس باشد.

دو موج از چرخه در هنگام میوه دهی قارچ وجود دارد، زمانی که PH بستر برابر است:

1. از 7.5 تا 8.0 در طول هیدراتاسیون.
2. از 6.5 تا 7.0 هنگام افزودن سوبسترا و میسلیوم.

بلوک های قارچ متراکم شده در قفسه های اتاق جوجه کشی قرار می گیرند تا طرف های سوراخ شده روی دیوار قرار نگیرند، با دسترسی هوای خوب.

مواد اولیه بستر:

1. پوشال.
2. خاک اره درخت.
3. لپه ذرت رنده شده.

مواد دیگر نیز امکان پذیر است: سبوس غلات (آرد لوبیا) یا آرد سویا، آهک خرد شده، گچ خرد شده و همچنین سنگ آهک.

ترکیبات مختلف بستر ممکن است؛ هر کدام دستورالعمل خاص خود را دارند.

گزینه اول:

• 40٪ - خاک اره؛
• 58٪ - کاه گندم یا برنج؛
• 1٪ آهک خرد شده؛
• 1% گچ.

گزینه دوم:

• 75 درصد خاک اره؛
• 20٪ کاه برنج و گندم؛
• 3٪ حبوبات و سبوس غلات؛
• 1٪ آهک خرد شده؛
• 1% گچ.

گزینه سوم:

• 88٪ پنبه؛
• 10٪ کاه برنج و گندم؛
• 1٪ آهک خرد شده؛
• 1% گچ.

گزینه چهارم:

• 55% بلال ذرت خرد شده؛
• 25٪ خاک اره؛
• 18٪ کاه گندم و برنج؛
• 1٪ آهک خرد شده؛
• 1% گچ.

فرآیند مرطوب کردن بستر طی چند روز انجام می شود. در این حالت، بستر باید کاملاً مخلوط شود تا کاملاً مرطوب شود. شرایط دمایی - کمتر از 15 درجه سانتیگراد.

در طول دوره ای که بستر مرطوب می شود، سطح pH باید از 7.5 تا 8.0 باشد.

پس از مرطوب کردن بستر، باید آن را مخلوط کرده و در ظروف مخصوص - شمع ها قرار دهید. بستر باید حداقل 3 روز در توده ها باقی بماند. تشکیل بلوک های قارچی با استفاده از کیسه های پلی اتیلن کم فشار اتفاق می افتد.

فرآیند استریلیزاسیون در 100 درجه انجام می شود. مقدار مورد نیاز میسلیوم در فشار و دمای مناسب هوا 750 میلی لیتر برای 35 بلوک قارچ بستر است. وزن آنها تقریباً 2.5 کیلوگرم است.

پرورش قارچ صدفی نیازی به هزینه های زیادی (نه مالی و نه زمانی) ندارد. با این حال، برای دستیابی به برداشت خوب، باید قوانین خاصی را برای محل رشد قارچ و کیفیت بستر رعایت کنید.

روش های کشت

برای پرورش قارچ صدفی می توانید از هر ماده حاوی سلولز استفاده کنید: کاه، خاک اره درختان برگریز و کاغذ برای این منظور مناسب است. روش های موجود امکان پرورش قارچ صدفی را هم در مکان های خاص و هم در کلبه های تابستانی و همچنین پرورش قارچ در خانه را فراهم می کند.

تمام روش های پرورش قارچ صدفی را می توان به گسترده و فشرده تقسیم کرد.روش های گسترده شامل کشت در شرایط طبیعی است. روش‌های فشرده شامل پرورش قارچ در اتاق‌های مخصوصی است که در آن فضا، نور و رطوبت مناسب حفظ می‌شود.

روش فشرده

روش فشرده به این معنی است که قارچ صدفی در داخل خانه رشد می کند، جایی که میکروکلیمای لازم به طور مصنوعی ایجاد می شود. با استفاده از این روش، پرورش قارچ صدفی در طول سال به مقدار زیاد امکان پذیر می شود. قارچ در 8-10 هفته رشد می کند. این بدان معناست که تا چهار برداشت قارچ در سال قابل برداشت است.

این فناوری بسیار پیچیده است و فقط برای تولید صنعتی مناسب است.

کاه محصولات غلات، به عنوان یک قاعده، پایه ای برای ایجاد بستر است. مناسب برای این منظور: گندم، چاودار، ارزن، جو. علاوه بر این می توان از ساقه و لپه ذرت و همچنین کاه برنج و پوسته آفتابگردان استفاده کرد.

مواد خاصی نیز به بستر اضافه می شود که به خوبی توسط میسلیوم قارچ صدفی جذب می شود. به عنوان یک قاعده، اینها اجزای حاوی نیتروژن هستند، به عنوان مثال، پودر علف. افزودن چنین موادی باعث افزایش عملکرد 35-40٪ می شود.

در طول فرآیند آماده سازی، بستر از آسیاب، مرطوب کردن و عملیات حرارتی عبور می کند. در مکانیسم های ویژه - برش های خوراک خرد می شود. سپس مرحله مرطوب کننده فرا می رسد.

مرطوب سازی بستر

پاستوریزاسیون (خیساندن) با آب داغ (+65-70 درجه سانتیگراد) انجام می شود.آب باید کاملاً بستر را بپوشاند.

برای مرطوب شدن نی آن را با آب پر می کنند و در ظرف مخصوصی می گذارند. ساقه های کاه لایه ای مومی دارند که از نفوذ رطوبت جلوگیری می کند، بنابراین چندین روز طول می کشد تا آب رسانی کامل شود. با استفاده از آب گرم می توانید این روند را تسریع کنید.

آماده بودن بستر را با فشار دادن آن در دست خود بررسی کنید. در این حالت آب بین انگشتان کف دست ظاهر می شود.

حرارت درمانی

برای اینکه روند رشد به درستی پیش برود، لازم است قارچ صدفی از میکرو فلور رقابتی محافظت شود.این بستر حاوی میکروارگانیسم هایی است که از رشد قارچ ها جلوگیری می کند. بنابراین، باید استریل شود. برای این منظور به عملیات حرارتی یا پاستوریزاسیون متوسل می شوند.

روش معمول عملیات حرارتی است که شامل گرم کردن بستر تا دمای معین و نگه داشتن آن در این حالت برای مدتی است. گاهی اوقات آن را به سادگی در آب جوش خیس می کنند. فرآیند حدود یک ساعت طول می کشد. مزیت قابل توجه این روش این است که مرحله قبلی - خیساندن را حذف می کند که باعث صرفه جویی در زمان می شود.

به عنوان یک قاعده، آب جوش در شرکت های کوچکی که مواد کمی برای پردازش وجود دارد استفاده می شود.

پاستوریزاسیون

محفظه پاستوریزاسیون بستر: 7 ​​- کانال تهویه تامین; 2 - فیلترهای تصفیه هوا; 3 - شیرهای کنترل; 4 - کانال شکاف هوای داخلی; 5 - مجرای هوا; ب - فن؛ 7 - کانال توزیع; 8 - بستر؛ 9 - کانال تهویه اگزوز

در تولید در مقیاس بزرگ، بستر اغلب پاستوریزه می شود، زیرا این امر به طور کامل رشد میکروارگانیسم ها را در مواد حذف می کند و رشد قارچ را تا حد امکان موفق می کند.

اتاق استریلیزاسیون یک جعبه مستطیل است که عرض آن 2-4 متر است و روی دیوارها و سقف یک پوشش ضد بخار مخصوص وجود دارد.

در بالای کف، در ارتفاع 50-60 سانتی متر، یک شبکه چوبی وجود دارد که بستر روی آن قرار گرفته است. سپس، بخار تحت فشار کم از طریق یک مجرای هوا با استفاده از یک فن قدرتمند وارد اتاق می شود. گردش هوای تازه و بخار ضروری است. هوای اضافی از طریق مجرای هوای دیگری که فن اگزوز در آن قرار دارد خارج می شود. برای کنترل وضعیت، محفظه دارای ابزارهایی است که دما و فشار را اندازه گیری می کنند.

در طی فرآیند پاستوریزاسیون، بستر به آرامی تا 60 درجه گرم می شود، سپس تا 50-55 درجه خنک می شود. به مدت 15-18 ساعت در این حالت باقی می ماند، در حالی که هوای تازه همیشه در اتاق گردش می کند. سپس مواد تا 25-30 درجه سرد می شود.

مدت زمان فرآیند بستگی به چگالی زیرلایه دارد.برای پردازش کاه 50-60 ساعت طول می کشد، برای پوست و تراشه 120-140 ساعت طول می کشد.

پاستوریزه کردن در تولید قارچ بسیار مهم است، زیرا بدون چنین تیماری، میسلیوم قارچ صدفی در نهایت با میکروارگانیسم هایی آلوده می شود که متعاقباً قارچ ها را مهار می کنند.

پس از پردازش، بستر در کیسه های پلاستیکی، جعبه ها یا ظروف مخصوص قرار می گیرد. سپس مواد را با میسلیوم قارچ تلقیح می کنند.

گذاشتن بستر و رشد آن

در مرحله تلقیح، حفظ پاکیزگی و ایجاد اختلال در میسلیوم قارچ صدفی حساس تا حد امکان ضروری است. عدل های نی تازه پیوند شده در یک فیلم پلاستیکی پیچیده می شود که برای مثال، حدود 2 دوجین سوراخ با استفاده از یک چنگال در آن ایجاد می شود.

تلقیح همزمان با قرار دادن بستر در ظروف یا کیسه ها انجام می شود. به عنوان یک قاعده، دانه های قارچ صدفی در لایه ها قرار می گیرند، ابتدا 5-7 سانتی متر بستر، سپس یک لایه میسلیوم و غیره می گذارند.

پس از این، کیسه ها بسته می شوند و جعبه ها با فویل یا فیلم با سوراخ ایجاد شده در آن پوشانده می شوند. سپس آنها را در یک اتاق مخصوص قرار می دهند که در آن شرایط لازم حفظ می شود. رطوبت باید بالا باشد (90-95٪) و دما می تواند بین 18-22 درجه تغییر کند. میسلیوم قارچ صدفی در عرض 20 روز رشد می کند، اگرچه اگر دمای بلوک قارچ، یعنی ظرف حاوی بستر، بیشتر باشد، جوانه زنی سریعتر اتفاق می افتد.

پس از 5 روز، می توانید یک پوشش سفید را مشاهده کنید که نشانه رشد میسلیوم است. در روز دهم سطح بستر سفید یا کرمی می شود. این بدان معنی است که میسلیوم قارچ صدفی در تمام عمق بستر نفوذ می کند.

مهم است که به یاد داشته باشید که باید هوای تازه در اتاق وجود داشته باشد، در غیر این صورت مخمر و باکتری ها رشد می کنند و از رشد قارچ صدفی جلوگیری می کنند.

در پایان رشد میسلیوم، این ماده به یک توده متراکم و همگن تبدیل می شود که به آن بلوک قارچی می گویند.

فناوری پرورش قارچ صدفی سلطنتی تا حدودی متفاوت است، که بسیار ارزشمند است زیرا به پردازش کلسترول در بدن کمک می کند. این قارچ بسیار کندتر از سایر قارچ ها رشد می کند. به طور کلی، فناوری در این مورد همانند رشد گونه های دیگر است، اما لازم است بستر را کمپوست کرد و از مخلوط پوششی برای تنظیم دما استفاده کرد.

باردهی

برای رشد اندام های میوه، بلوک های قارچ به اتاقی منتقل می شوند که در آن میکروکلیمای لازم نیز ایجاد می شود که اجزای اصلی آن نور، دما (18-20 درجه)، رطوبت (90-95٪) و هوای تازه است.

ردیف‌های بلند به ارتفاع 1 متر و عرض 60 سانتی‌متر از بلوک‌های قارچی تشکیل شده‌اند؛ گذرگاهی بین ردیف‌ها برای دسترسی پرسنل به نهال‌ها باقی مانده است. کف و دیوارهای اتاق رشد دائماً با آب تصفیه می شود تا رطوبت هوا بالا بماند. قارچ ها در 10-15 روز ظاهر می شوند.

برداشت

قارچ های صدفی به صورت خوشه ای می رسند، آنها را از بستر خارج می کنند یا از پایه بریده می شوند تا به میسلیوم آسیب نرسانند. پس از 10-15 روز، موج دوم برداشت ظاهر می شود.

در طول فرآیند میوه دهی می تواند تا چهار موج برداشت وجود داشته باشد، اما بیشترین تعداد قارچ در طول اول جمع آوری می شود.

پس از اتمام میوه دهی، بلوک های قارچ برداشته می شود و اتاق رشد با محلول کلر ضد عفونی می شود، برای چند روز بسته می شود و سپس به طور کامل تهویه می شود. سپس می توانید یک دسته جدید را دانلود کنید. شما می توانید تا چهار چرخه از این قبیل را در سال انجام دهید.

این قارچ در دسترس ترین قارچ برای کشت مصنوعی است. رشد قارچ صدفی نیازی به سرمایه گذاری مالی قابل توجه و ویژگی های فنی ندارد، زیرا تولید آن کمترین کار را دارد. با این وجود، به لطف فناوری های موثر تولید و کار مطابق با قوانین اساسی استفاده از گیاهپزشکی از بذرهای با کیفیت، قارچ صدفی نه تنها به سرعت رشد می کند، بلکه با سرعت کمتری نیز به فروش می رسد. این محصول غذایی طرفداران بسیار زیادی دارد.

قارچ صدفی می تواند حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت را تحمل کند.

قارچ صدفی یکی از امیدوار کننده ترین انواع قارچ است. از آنها برای کشت مصنوعی استفاده می شود. همراه با قارچ های طبیعی، قارچ صدفی در همه جا در مقیاس صنعتی کشت می شود و به همین دلیل این قارچ ها نسبت به سایر گونه ها دارای مزایایی هستند.

به عنوان مثال، پرورش قارچ صدفی روی کاه، به دلیل سودآوری بالا و رسیدن به یک چرخه رشد کوتاه تا اندازه قارچ معمولی، به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. نکته قابل توجه این واقعیت است که قارچ صدفی در برابر انواع باکتری هایی که برخی از انواع قارچ ها را آلوده می کنند و به بسیاری از ویروس ها مقاوم است. در عین حال امکان از دست ندادن کیفیت و ظاهر آنها نیز وجود دارد. علاوه بر همه موارد فوق، حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت را تحمل می کنند و به طعم عالی قارچ صدفی اشاره می شود. فناوری های مصنوعی برای پرورش قارچ صدفی روشی نسبتاً ساده و ارزان در مقایسه با پرورش قارچ های دیگر است.

این قارچ متعلق به قارچ های تخریب کننده چوب است، بنابراین محیط غذایی اصلی برای رشد و نمو آن باید غنی از فیبر از ضایعات گیاهی، تراشه ها، خاک اره و ضایعات کشاورزی باشد. نباید موادی مانند کاه، برگ های خشک، یونجه، لپه ذرت، پوسته آفتابگردان، پنبه و ضایعات برنج را از دست بدهید.