Dicke Rindfleisch-Stroganoff-Suppe mit Pilzen und Sauerrahm. So bereiten Sie Pilzsuppe zu – einfache Rezepte für die Zubereitung köstlicher Suppen mit Pilzen. So bereiten Sie Pilzsuppe mit Sauerrahm zu

Wenn Sie sich für einen Fastentag entscheiden, gibt es kein besseres Essen als Milchprodukte. Diese Gerichte sind sehr magenschonend und stören die natürliche Mikroflora nicht. Probieren Sie verschiedene Sauerrahmsuppen und überraschen Sie Ihre Lieben mit solchen hausgemachten und köstlichen Suppen.

Diese Suppe mit Sauerrahm wirkt wohltuend auf den Verdauungstrakt. Es ist auch ideal für Menschen mit Magenproblemen wie Gastritis und Geschwüren. Um Kartoffelsuppe mit Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten und ein Minimum an Zeit. Leichte Diätsuppe mit Sauerrahm ist perfekt für das Alltagsmenü.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-5 Stk.;
• Sauerrahm – 1 Packung;
• Mehl, 2-3 EL. Löffel;
• Piment und schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Petersilienwurzel;
• Grün.

Vorbereitung:

1. Lorbeerblatt, Pfeffer und Petersilienwurzel in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

2. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.

3. Machen Sie eine Mischung mit Sauerrahm. In einer tiefen Schüssel Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, sodass keine Klumpen entstehen.

4. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Sauerrahmmischung in die Pfanne gießen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Tipp: Um die Suppe dicker zu machen, fügen Sie mehr Sauerrahmmischung hinzu und lassen Sie die Suppe köcheln. Sie erhalten eine zarte Suppe mit dicker Konsistenz. Und wenn Sie eine flüssige Variante bevorzugen, lassen Sie das Mehl ganz weg.

Pilz-Champignon-Suppe mit Sauerrahm

Champignonsuppe mit Sauerrahm galt zu Zeiten des Adels als besondere Delikatesse. Die Kombination aus Pilzen und Sauerrahm passt wunderbar zu Suppen und Soßen, Julienne und Aufläufen. Der zart cremige Geschmack von Sauerrahm mildert und ergänzt den Hauptgeschmack von Pilzen.

Zutaten:

• 200 gr. frische Champignons;
• 20 gr. getrocknete Steinpilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1-2 Kartoffeln;
• 2 EL. Löffel Reis;
• Oliven und Butter;
• Sojasauce; Gewürze; Grün.

Vorbereitung:

1. In einem Topf mit erhitztem Olivenöl und Butter die gehackte Zwiebel goldbraun braten.

2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

3. Ganze Champignons 15 Minuten kochen. In Viertel schneiden, bei großen Pilzen jeden Teil halbieren. Die Champignons und getrockneten Steinpilze zu den Zwiebeln und Karotten geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

4. Füllen Sie den Pilzbraten mit Wasser (ca. 1 Liter). Zum Kochen bringen und Kartoffeln hinzufügen, in kleine Würfel schneiden, trockenen Reis hinzufügen. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln fertig sind.

5. Sojasauce, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Vor dem Servieren Sauerrahm in eine Schüssel Suppe geben.

Erbsensuppe mit Sauerrahm

Dickpürierte Erbsensuppe ist sehr zart und nahrhaft.

Zutaten:

• 1 Liter Fleischbrühe;
• trockene Spalterbsen, 100 Gramm;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl, 20 g;
• Sauerrahm, 50 g;
• 100 ml Tomatensaft;
• Petersilienwurzel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz.

Vorbereitung:

1. In einem Topf mit erhitztem Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel leicht anbraten.
2. Erbsen dazugeben und alles mit kalter Fleischbrühe übergießen. Die Erbsen kochen, bis sie gar sind. Anschließend die Suppe mit einem Mixer aufschlagen oder durch ein Sieb reiben.
3. Tomatensaft einfüllen, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, dann mit Sauerrahm würzen und servieren.

Tipp: Cremige Erbsensuppe mit Sauerrahm wird durch knusprige Croutons perfekt ergänzt; diese können Sie im Laden kaufen oder selbst zubereiten.

Cracker: Nehmen Sie weiches, poröses Brot (z. B. Toast), schneiden Sie es in kleine Würfel, trocknen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle, reiben Sie etwas Knoblauch darüber und bestreuen Sie es mit getrockneten Kräutern.

Hühnersuppe mit Sauerrahm

Eine sehr einfache und unkomplizierte Option. Ideal für Fastentage.

Zutaten:

• Hähnchenfilet, 0,5 kg;
• Zwiebel, 1 Stk.;
• Paprika, 2 Stk.;
• Sellerie;
• Sauerrahm, 100 gr.;
• 2 Eigelb;
• eine Handvoll Eiernudeln;
• Grün;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wir waschen das Fleisch und schneiden es in dünne Scheiben. In einen Topf geben, 2 Liter Wasser hinzufügen, Gewürze hinzufügen und auf den Herd stellen.
2. Den Sellerie putzen und fein hacken. Wir schneiden auch die Zwiebel in Würfel. Wir putzen den Pfeffer und schneiden ihn in kleine Stücke. Drei Karotten auf einer mittleren Reibe.
3. Entfernen Sie den Schaum vom gekochten Fleisch und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.
4. Machen wir die Tankstelle. 2 Eigelb und Sauerrahm auf einen Teller geben und gut verrühren.
5. Wenn das Gemüse gar ist, die Nudeln hinzufügen.
6. Etwas Brühe mit Sauerrahm auf einen Teller geben, verrühren und vorsichtig in die Suppe gießen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Tipp: Die Suppe portionsweise mit Petersilie und Basilikumblättern garnieren. Mit Croutons oder Crackern servieren.

Fischsuppe mit Sauerrahm

Zutaten:

• 800 Gramm Fisch;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• saure Sahne -100 Gramm;
• Weißbrot - 1 Stück;
• Eier - 2 Stk.;
• Öl - 1 TL. Löffel;
• Semmelbrösel - 2 EL. Löffel;
• Sellerie- und Petersiliengrün;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen den Fisch von innen, trennen die Filets von den Gräten. Lassen Sie den Kopf und die Knochen kochen, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Piment und Gewürze hinzu. Die Brühe 1,5–2 Stunden kochen lassen.
2. Die Brühe abseihen, Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Den in Stücke geschnittenen Fisch in der Brühe 5 Minuten garen und herausnehmen.
4. 2 EL. Esslöffel Mehl in einer heißen, trockenen Pfanne leicht anbraten, etwas Brühe hinzufügen. Gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen, die Suppe mit dieser Mischung würzen.
5. Wir legen den Schwanzteil des Fisches beiseite und geben den Rest zusammen mit Röstzwiebeln und eingeweichtem Brot, vorzugsweise in Milch, durch einen Fleischwolf. 2 geschlagene Eier, Semmelbrösel und Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
6. Aus der resultierenden Fischmischung formen wir kleine Fleischbällchen, rollen sie in Mehl und tauchen sie in die kochende Suppe. 5 Minuten kochen lassen.

Legen Sie vor dem Servieren mehrere Fischbällchen, gekochte Fischstücke und Gemüse auf jeden Teller. Alles mit fein gehacktem Knoblauch würzen. Sauerrahm separat servieren.

Verbindung:
frische Champignons - 200 g;
trockene Steinpilze - 20 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
jede Fleischbrühe - 1 Liter;
Oliven und Butter;
etwas Instant-Gerste;
Kartoffeln - 1-2 Stück;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Sojasauce;
frische Petersilie nach Geschmack.

Wie man Pilzsuppe mit Sauerrahm macht.

Champignons fein hacken. Trockene Steinpilze einweichen, abspülen und fein hacken. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In einem Topf mit dickem Boden die Zwiebel in Olivenöl unter Zugabe eines Stücks Butter goldbraun köcheln lassen, Karotten dazugeben, 5-6 Minuten köcheln lassen, alle Pilze dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen später 1 Liter Fleischbrühe hinzufügen (Wasser aufgießen und die Gerste kochen, da ich Hühnerbrühe mit Salz habe und die Gerste aufgrund des Salzes möglicherweise nicht kochen kann), die Kartoffeln hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Gerste fertig ist . Dann die Brühe hinzufügen, aufkochen lassen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen (falls erforderlich). Zum Schluss Petersilie hinzufügen, den Herd ausschalten und einige Minuten ruhen lassen. In Teller oder Schüsseln füllen, Sauerrahm hinzufügen.

Pilzsuppe mit Sauerrahm ist ein weit verbreitetes Gericht, sowohl im Restaurant als auch in der heimischen Küche. Dieses Gericht gilt als Vertreter der westlichen Küche. Es wird oft in der transkarpatischen Küche zubereitet, wo man gerne herzhaft isst. Heute gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Und jeder von ihnen verdient Anerkennung, weil er einen ausgezeichneten Geschmack hat. Am häufigsten wird es zum Mittagessen gegessen, da es ein nahrhaftes Gericht ist und den Körper für den Rest des Tages mit Kraft und Energie sättigt. Dieses Gericht kann während einer Diät oder beim Fasten verzehrt werden. In diesem Fall lohnt es sich, nur eine Zutat zu ersetzen – Sauerrahm. Während einer Diät können Sie saure Sahne mit weniger Fett verwenden und während des Fastens ganz aus dem Rezept streichen. Die Zubereitung von Sauerrahmsuppe zum Mittagessen ist eine rentable Option, da der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Hauptzutaten

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts sind natürlich Pilze. In den meisten Rezepten werden Champignons verwendet, aber auch andere Sorten eignen sich, zum Beispiel Pfifferlinge, Steinpilze, Kirschen und andere. Es ist möglich, dass die Suppe aus mehreren Pilzsorten zubereitet wird. Pilze können sowohl frisch als auch getrocknet eingenommen werden. Diese Suppe wird ohne Zugabe von Fleisch gekocht, da Pilze eine gute Alternative sind. Diese Eigenschaft macht Pilzsuppe zu einem wertvollen Energielieferanten für Vegetarier.

Ein wichtiger Bestandteil jeder Suppe sind auch Kartoffeln. Die Menge der Kartoffeln hängt von der Portion ab. Im Durchschnitt werden für eine kleine Pfanne zwei bis drei Kartoffeln benötigt.

Weitere Zutaten sind Zwiebeln und Karotten. Sie können je nach Vorliebe der Hausfrau in beliebiger Menge eingenommen werden.

Die nächste wichtige Komponente ist Sauerrahm. Für ein Standardgericht ist es besser, fünfzehn Prozent zu nehmen. Es empfiehlt sich, auf die Frische der Sauerrahm zu achten, da eine minderwertige Zutat den gesamten Geschmack des Gerichts ruinieren kann. Auf Wunsch können Sie dieses Produkt durch Sahne ersetzen. In diesem Fall wird der Geschmack des Gerichts zarter und pikanter und die Konsistenz der Suppe etwas dünner als bei der Standardvariante. Damit die Suppe nicht zu dünn wird, können Sie Mehl als Verdickungsmittel verwenden. Mischen Sie dazu zwei Esslöffel Mehl separat mit Wasser und geben Sie es einige Minuten lang hinzu, bis es weich ist.

Als Gewürze eignen sich Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer und beliebige Kräuter. Hier ist alles individuell und hängt von den Geschmacksvorlieben des Kochs ab.

Kochvorgang

Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten zu reinigen und zu waschen. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und auf das Feuer legen. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die gehackte Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzu. Die Hitze leicht reduzieren und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie mit der Zubereitung der Pilze beschäftigt sein. Wir schneiden sie in Scheiben und braten sie in einer Pfanne. Gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, bis die Pilze fast fertig sind. Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, gießen Sie saure Sahne in die Pfanne. Mit einem Deckel abdecken, damit diese Mischung gut köcheln kann.

Anschließend den Inhalt der Bratpfanne zu den Kartoffeln geben. Die Suppe lässt man noch etwa zehn Minuten bei starker Hitze köcheln.

Anstelle von klarem Wasser können Sie auch Hühnerbrühe verwenden. In diesem Fall wird der Geschmack intensiver sein.

Während die Suppe den gewünschten Zustand erreicht, nehmen Sie mehrere schöne Champignons und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Und in Öl etwa sieben Minuten braten. In dünne Scheiben geschnittene Karotten zu den Champignons geben. Die Zutaten einige Minuten anbraten. Diese Mischung wird als Topping verwendet.

Die Suppe sollte leicht gekühlt serviert werden. Wir formen es zu Tellern und geben auf jeden Teller unser Topping. Schön geformte Pilze und Karotten machen das Gericht bunter und appetitlicher. Als Dekoration können Sie auch einen Zweig Dill oder anderes Grün verwenden.

Eine Portion dieser Suppe hat ungefähr zweihundertneununddreißig Kalorien, was sie für diejenigen, die abnehmen, wertvoll macht. Eine Portion kann den menschlichen Körper mit fünf Gramm Protein, achtzehn bzw. fünfzehn Gramm Fett und Kohlenhydraten anreichern. Somit belastet dieses Gericht den Verdauungsprozess nicht und wird zu einer wertvollen Quelle verschiedener Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr dieser Suppe kommt dem menschlichen Körper nur zugute.

Dicke Stroganoff-Suppe vom Rind mit Pilzen und Sauerrahm ist ein luxuriöser Genuss für ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen. Jeder liebt Fleischsoße mit Sauerrahm und verlangt immer nach etwas mehr, oder? Verschwenden Sie keine Zeit und bereiten Sie einen ganzen Topf luxuriöser, dicker und sättigender Soße zu. Und nennen wir dieses Gericht Suppe.

Ihre Familie wird diesen edlen Impuls zu schätzen wissen und vielleicht sogar die Teller abschlecken. Natürlich nur, wenn man Ihnen den Rücken zukehrt. Denn von solch einer köstlichen Suppe darf kein einziger Tropfen verschwendet werden!

Es ist unglaublich lecker, sättigend, sagenhaft aromatisch und zart. Diese Rindfleischstücke, Pilze und Nudeln sind einfach unwiderstehlich! Das Originalrezept enthält Weißwein, aber wenn Sie für Kinder kochen, können Sie auf Alkohol verzichten – ersetzen Sie ihn einfach durch Wasser oder Milch. Der Geschmack wird sich merklich verändern, aber das Gericht wird trotzdem sehr, sehr lecker. Sehr. Sehr, sehr. Wieder einmal - sehr lecker. Ich liebe diese Suppe!

Produktzusammensetzung

• Butter - 60 gr.
• Rindfleisch - 0,7 kg.
• Salz - 1/2 Teelöffel
• schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel
• Champignons - 250 gr.
• Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch - 4 Zehen
• trockener Weißwein - 125 ml.
• Brühe (Rindfleisch, Huhn oder Gemüse) - 1,5 Liter
• Nudeln, Nudeln oder Makkaroni - 250 gr.
• weißes Weizenmehl - 3-4 EL. Löffel
• Sauerrahm - 125 ml.
• Petersilie - 3-4 Zweige.

Wie man dicke Stroganoff-Suppe mit Pilzen und Sauerrahm kocht

1. Zuerst schneiden wir die Produkte zu:

• Rindfleisch – in kleinen Stücken beliebiger Form oder auf Wunsch auch in langen Streifen, wie beim klassischen Beef Stroganoff;
• Champignons und Knoblauch – in dünnen Scheiben;
• Zwiebel - sehr kleine Würfel.

2. Reiben Sie das Rindfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer ein.

3. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf mit dickem Boden schmelzen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie 5–6 Minuten lang an, bis sie etwas weich sind. Mit einem Schaumlöffel oder Löffel die Champignons herausnehmen und auf einen separaten Teller geben.

4. Das restliche Öl, das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren 5–7 Minuten bräunlich braten.

5. Weißwein in die Pfanne gießen und umrühren. Weitere 15–20 Minuten weiterkochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Wenn Sie für Kinder kochen oder einfach keinen Alkohol in Ihrem Essen mögen, ersetzen Sie den Wein durch die gleiche Menge Hühnerbrühe, Milch oder Wasser.

6. Fast die gesamte Brühe angießen, 1/2 Tasse für die Soße übrig lassen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie weiter, bis sie vollständig gekocht sind.

Bitte beachten Sie: Wenn die von Ihnen verwendete Brühe bereits gesalzen ist, müssen Sie kein weiteres Salz hinzufügen.

7. Eine halbe Tasse der restlichen Brühe und des Mehls in einer kleinen Schüssel vermischen, glatt rühren und nach und nach unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Sauerrahm und Pilze in die Pfanne geben, nochmals umrühren und weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu.

Fertig ist die dicke Stroganoff-Suppe vom Rind mit Pilzen und Sauerrahm. Den Leckerbissen mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Auf Grün kann man zwar verzichten, aber damit gelingt es deutlich besser.

Noch ein gutes Rezept -

Zutaten

• 5 neue Kartoffeln
• 500 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze)
• 300 g Sauerrahm
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Peperoni
• eine Prise Salz.

Traditionell wird der Pilzsuppe nach dem Kochen saure Sahne als Dressing hinzugefügt, und wir bieten an, daraus eine köstliche Suppe zu kochen.
Während des Kochens haben Gemüse und Pilze Zeit, sich mit dem Sauerrahmgeschmack zu sättigen und werden noch schmackhafter.
Pilzsuppe wird nur aus frischen Pilzen zubereitet, manchmal wird saure Sahne durch Sahne ersetzt.
In unserer Familie wird diese Art von Suppe aus den ersten geernteten Pilzen zubereitet, eine Art Ritual.

Suppe kochen

Von den Kartoffeln die dünne Schale abziehen und abspülen.
In mittelgroße, aber nicht kleine Stücke schneiden.
Die Pilze waschen und schälen, man kann sie leicht kochen.

Zwiebeln und Karotten sowie Lorbeerblätter und Salz zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen.
Die Pilze und die saure Sahne in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen, falls sie zuvor gekocht wurden.
Wenn die Pilze frisch sind, ist es besser, sie sofort mit den Kartoffeln zu kochen und nach 5 Minuten saure Sahne hinzuzufügen. nach dem Kochen.

Das Gericht mit Dill garnieren, fertig ist die Pilzsuppe mit Sauerrahm.

Pilzsuppe mit Sahne und Käse