Frittiertes Eiweiß aus Hefeteig. Wie man köstliches Belyashi mit Kefir in einer Pfanne kocht. Saftige Backwaren im Ofen

Belyashi mit Fleisch ist ein sehr nahrhaftes Gericht. Aber wenn es so lecker ist, bleibt keine Zeit, Kalorien zu zählen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse, wie man echte Weißweine herstellt, die Sie dazu bringen, den Gedanken an eine Diät aufzugeben.

Belyashi sind in der Regel mit Fleisch gefüllte Pasteten, die in heißem Öl frittiert werden. Sie sollten oben knusprig und innen saftig und zart sein.

Welche Fehler machen unerfahrene Hausfrauen am häufigsten? Das Hackfleisch wird weich und der Teig ist nicht vollständig durchgebacken. Oder umgekehrt, der Teig wird frittiert, das Hackfleisch wird jedoch übertrocknet. Wir verraten Ihnen, wie Sie diese Fehler vermeiden.

Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch

Aus dem Fleisch des Schulterblattes wird saftiges Hackfleisch gewonnen. Sie können Rind-, Schweine- oder Lammfleisch nehmen. Durch die Zugabe einer großen Menge Zwiebeln kann die Saftigkeit erhalten bleiben.

Optisch sollte es halb so viel wie Fleisch sein (zum Beispiel 250 g Fleisch und eine große Zwiebel).

Das Fleisch muss zerkleinert und zu homogenem Hackfleisch verarbeitet werden. Es ist besser, die Zwiebel in einem Mixer zu einer Paste zu mahlen.

Die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch vermischen. 2 Minuten lang schlagen und zu einer Kugel formen. Wenn es genug ist, wirst du es spüren. Das Hackfleisch wird klebrig und wird zu einer einzigen Masse. Aber es muss weich bleiben. Wenn das Hackfleisch dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab. Lassen Sie die Füllung ruhen, während wir den Teig vorbereiten.

Belyashi-Teig

Für Weißwein wird ungesäuerter Teig ohne Zucker geknetet. Wenn Sie möchten, müssen Sie nicht einmal Salz hinzufügen, da die Fleischfüllung das Fehlen ausgleicht.

Lassen Sie uns den Teig am schnellsten zubereiten. Nehmen Sie Kefir und Mehl zu gleichen Anteilen, zum Beispiel ein Glas. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Kefir portionsweise hinzufügen und die entstandenen Klumpen auffangen.

Fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu. Einen klebrigen, ziemlich weichen Teig kneten. Wenn es zu sehr an den Händen klebt, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Teig zu stark zu bemehlen, da er sonst nicht gut backt und innen klebrig wird.

Den Teig etwa zwei Minuten lang kneten. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und noch einmal fünf Minuten lang kneten.

Den Boden der Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie einen Teigklumpen hinein. Decken Sie es mit Folie oder einem Teller ab. 20–30 Minuten stehen lassen.

Wenn der Teig und das Hackfleisch fertig sind, beginnen wir mit dem Formen des Eiweißes.

Wie man Weiße formt

Es ist sehr praktisch, Belyashi auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech zu formen. Wenn Sie ein Backblech mit Mehl bestreuen, bleibt ein Teil davon auf den Pasteten und verbrennt beim Braten.

Der Teig muss in gleich große Stücke geteilt werden. Wir werden neun davon haben. Jedes Teil muss zu einer Kugel geformt und dann mit den Händen zu einem Kuchen flachgedrückt werden.

Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Teig, nicht in einem Haufen, sondern leicht andrücken, sodass das Fleisch ebenfalls zu einem Fladen wird. Das Hackfleisch sollte etwa 2 cm über den Rand hinausragen.

Jetzt formen wir die Tünche. Ziehen Sie die Teigränder hoch und falten Sie sie so, dass sie das Fleisch fast vollständig bedecken. Lassen Sie oben ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Richtige Rösttechnik

Belyashi wird in einer großen Menge Öl gebraten. Es muss zunächst sehr heiß erhitzt werden, bis fast Rauch entsteht.

Legen Sie die Kuchen mit dem Loch nach unten hinein. Goldbraun braten. Dreh es um. Geben Sie einen Teelöffel kochendes Öl in das Loch. Ohne Deckel braten, bis es fertig ist. Der untere Teil des Belyash sollte etwas länger backen.

Die Bereitschaft kann nur experimentell überprüft werden. Schneiden wir eines der Weißen ab. Schauen wir uns den Zustand von Fleisch und Teig an. Wenn sie noch nicht aufgetaucht sind, lassen wir den Rest der Weißweine noch etwas länger am Feuer.

Legen Sie die Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzufangen. Belyashi sollte heiß gegessen werden, also kochen Sie so viel, wie Sie auf einmal essen können.

Heferezept

Ein weiteres klassisches Rezept zur Herstellung von Belyashi wird mit Hefe hergestellt.

Um die Hefe zu aktivieren, müssen Sie Zucker verwenden. Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser oder Molke (50 ml) in eine Schüssel. Fügen Sie sieben Gramm Schnellhefe hinzu. Ein Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang ruhen.

In einer anderen Schüssel ein halbes Kilogramm Mehl mit einem Teelöffel Salz sieben. Gießen Sie eine Tasse Molke oder Wasser hinein. Den festen Teig dazugeben. Wir sammeln Klumpen mit einem Löffel. 20 Minuten ruhen lassen, bis das gesamte Wasser vom Mehl aufgesogen ist.

Den Teig auf dem Tisch kneten. Fügen Sie 15 g Pflanzenöl in zwei Portionen hinzu. Wir fügen kein Mehl mehr hinzu, damit der Teig locker und gut gebacken wird.

10 Minuten lang weiterkneten. Den Teig in einer Schüssel unter einem Handtuch anderthalb Stunden ruhen lassen.

Um die Füllung zuzubereiten, mischen Sie 200 g fein gehackte oder gehackte Zwiebeln in einem Mixer mit 500 g Hackfleisch. Nach Geschmack eine viertel Tasse Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir schlagen das Hackfleisch gut. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Zu flachen Kuchen formen. Wir bilden Weiße. In heißem Öl bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.

Wie man flauschiges Belyashi kocht

Die fluffigsten Weißweine werden aus Hefeteig hergestellt, da dieser kein Öl aufnimmt und in der Pfanne gut aufgeht.

Belyashi-Teig mit Hefe kann auf diese Weise zubereitet werden:

1. Lösen Sie eineinhalb Teelöffel Trockenhefe in zwei Esslöffeln Wasser auf und fügen Sie einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten einwirken.
2. Mischen Sie in einem anderen Behälter eineinhalb Gläser Mehl, einen Becher Wasser, eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl und einen halben Teelöffel Salz. Lassen Sie uns den fertigen Teig in dieser Masse verdünnen.
3. Kneten Sie einen klebrigen, weichen Teig, ohne überschüssiges Mehl hinzuzufügen.
4. Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.

Nach etwa 40 Minuten können Sie mit der Formung des Eiweißes beginnen. Den zarten Teig im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt-für-Schritt-Rezept in einer Bratpfanne

Befolgen Sie das Rezept und Sie erhalten ungewöhnlich fluffige, gleichmäßige Weißweine mit Fleisch in der Pfanne:

• Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel: eine Tasse warme Milch, 2,5 Tassen Mehl, etwas Salz und Zucker zu gleichen Teilen, weniger als einen Teelöffel aktive Trockenhefe;
• Den Teig kneten, gehen lassen, der Vorgang dauert etwa 30 Minuten;
• Den Boden in 10-12 gleich große Stücke teilen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen;
• Aus 400 g Hackfleisch und zwei Zwiebeln die Füllung zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken;
• das Hackfleisch schlagen, zehn Minuten stehen lassen;
• Rollen Sie die Teigkugeln zu Fladen, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und drücken Sie die Ränder der Fladen mit einer Ziehharmonika zusammen.
• Braten Sie die Belyashi in einer großen Menge Öl an, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Das fertige Gericht auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen.

Traditionelles tatarisches Belyashi

Für das traditionelle tatarische Belyashi wird der Teig in Wasser geknetet. Alle Zutaten (eine Tasse Wasser, ein Glas Mehl, eine Prise Salz und Zucker, eine Zehn-Gramm-Packung Trockenhefe) werden in eine Schüssel gegeben. Zusammen mischen. Den Teig unter einem Handtuch gehen lassen. Nach 40 Minuten schneiden.

Zusätzlich zum Lammfleisch (200 g) fein gehackte Chilischoten, Gemüsepaprika, Karotten und einen Esslöffel Zitronensaft zum Hackfleisch geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Bilden Sie mit dem Fleisch tatarische Belyashi und lassen Sie oben auf dem Kuchen ein Loch. In einer großen Menge Öl braten, bis es gar ist.

Eine einfache Möglichkeit zum Backen mit Kefir

Kefir-Teig ist schnell zubereitet. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Aus einem biegsamen Kolobok lassen sich leicht beliebige Produkte formen.

Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver oder Soda zu warmem fetthaltigem Kefir (175 g) hinzu. Lassen Sie es stehen, bis viele Blasen entstehen. Ein Ei und eine Prise Salz zum Kefir geben und portionsweise ein halbes Kilogramm Mehl unterrühren.

Der Teig muss fünf Minuten lang in einer Schüssel geknetet werden und dann ebenso lange auf dem Tisch liegen. Zurück in die Schüssel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Füllung stellen wir aus Hackfleisch und Zwiebeln im Verhältnis 2:1 her. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten Sie die Belyashi zuerst mit der Oberseite, dann mit der Unterseite, bis sie gar sind. Am Ende darf man sie nicht umdrehen, sonst läuft der Saft aus.

Faule Weiße

Der Geschmack von faulem Felchen ist dem Geschmack des traditionellen Gerichts sehr ähnlich. Aber sie kochen viel schneller.

Wir entfernen den Modellierungsschritt aus dem Rezept und lassen nur das Wichtige übrig:

1. Verdünnen Sie einen Teelöffel Soda, eine Prise Salz und Zucker in zwei Gläsern Kefir. Nachdem der Schaum aufgestiegen ist, sieben Sie ein Glas Mehl in die Mischung. Mit einem Schneebesen den Teig so flüssig wie Sauerrahm kneten.
2. Eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben. Mit einem halben Kilogramm Hackfleisch vermischen. Etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
3. Das Hackfleisch mit dem Teig in eine Schüssel geben. Gut umrühren.
4. Gießen Sie Öl in einer Schicht von einem cm in eine Bratpfanne.
5. Wir werden den Teig zusammen mit dem Hackfleisch auslöffeln;
6. Das Eiweiß auf beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.

Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch auffangen.

Saftige Backwaren im Ofen

Das Backen im Ofen fällt weniger fettig aus. Um Zeit zu sparen, kneten wir den Teig mit Kefir.

Lösen Sie einen Teelöffel Soda in einem Glas Milchgetränk auf. In eine tiefe Schüssel füllen. Fügen Sie portionsweise ein Ei und ein weiteres Eiweiß, eine Prise Salz und Zucker sowie drei Tassen Mehl hinzu.

Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Lass uns kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch liegen.

Bereiten wir die Füllung aus einem halben Kilogramm gehacktem Schweinefleisch und einer großen Zwiebel zu. Nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie sie zu 3-4 mm dicken Fladen aus. Einen Esslöffel Füllung darauf verteilen. Wir bilden die Schwellen auf traditionelle Weise.

Legen Sie die Belyashi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit geschlagenem Eigelb einfetten. 20 Minuten bei 180°C backen.

Auf Brandteig

Beim Frittieren in Öl wird Brandteig porös und locker. Sie können mehr als eine Portion zubereiten und den Überschuss einfrieren.

Gießen Sie 2/3 Tassen Wasser in die Schöpfkelle. Fügen Sie zwei Esslöffel Öl und einen Teelöffel Salz hinzu. Bei Hitze erhitzen, bis es kocht. Schütte ein Glas Mehl weg. Sofort kneten und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Zerbrich ein Hühnerei. Fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu. Den Teig vollständig abkühlen lassen. Und dann unter Zugabe eines weiteren halben Glases Mehl gut durchkneten.

Der Teig wird zunächst sehr klebrig sein, dann wird er glatt. Es muss lange geknetet werden, bis ein elastisches, glänzendes Brötchen entsteht.

Die Füllung bereiten wir auf traditionelle Weise aus jeder Art von Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen zu. Wir formen Eiweiße und braten sie in einer großen Menge Öl an.

Mit Kartoffelzusatz

Fleisch und Kartoffeln sind die beste Kombination. Dem lässt sich schwer widersprechen. Wenn Sie der Füllung noch etwas hinzufügen möchten, lassen Sie es Kartoffeln sein.

Der Teig kann beliebig zubereitet werden. Für die Füllung 250 g Schweine- oder Rinderschulterblatt zerkleinern. Eine große Zwiebel fein hacken. Große Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Für mehr Saftigkeit zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Lassen Sie uns auf traditionelle Weise Weißweine formen. Wir backen die Kuchen im Ofen oder braten sie in einer Pfanne.

Belyashi ist ein sehr verbreitetes Gericht. Es ist in Fast-Food-Ketten und Streetfood-Läden zu finden. Aber keine im Laden gekauften Kuchen können mit selbstgebackenen Waren mithalten. Überraschen Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Weißweinen aus der Hitze.

Belyash ist ein Gericht der tatarischen Küche, das in unserer Gegend sehr beliebt geworden ist, da wir alle die in Öl gebratenen Fleischpasteten mochten. Viele Menschen assoziieren Belyashi mit Straßenküche, mit Ständen, an denen heiße Kuchen, Pasteten und Belyashi verkauft werden. Eine Art Mittagessen für unterwegs. Aber auch Street Whites sind eine große Überraschung, egal, woraus sie bestehen, ob die Produkte abgelaufen sind oder ob der Teig zurückgeblieben ist. Es gibt keine Garantien. Was sollten Sie tun, wenn Sie unbedingt Belyashi mit Fleisch essen möchten, aber kein Risiko eingehen? Es ist ganz einfach, Sie müssen nur einige sehr leckere hausgemachte Rezepte lernen und das Belyashi selbst zubereiten.

Tatsächlich ist echter tatarischer Belyash ein großer Kuchen, der gebacken und nicht gebraten wird. Und was wir zu essen gewohnt sind, ähnelt eher den Kuchen, die Peremyachi genannt werden. Aber wir sind schon so lange und so stark daran gewöhnt, sie Weiße zu nennen, dass es höchstwahrscheinlich unmöglich ist, diese Gewohnheit zu ändern. Ich glaube nicht, dass die Weißen darunter leiden werden, sie werden trotzdem genauso lecker bleiben.

Belyashi mit Fleisch kann kaum als Diätgericht bezeichnet werden, da es im Wesentlichen in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten wird. Fast frittiert. Seien Sie daher vor dem Kochen mental darauf vorbereitet, dass der Genuss von Weißweinen Sie viele, viele Kalorien kosten wird.

Wenn Sie das nicht allzu sehr stört, Sie aber nach wie vor köstliches Belyashi möchten, schauen wir uns an, wie Sie köstliches hausgemachtes Belyashi mit Fleisch zubereiten und was Sie dafür benötigen.

Es gibt mehrere Rezepte, die sich leicht voneinander unterscheiden. Es geht darum, wie der Teig geknetet wird und wie die Belyashi selbst zubereitet werden.

Schauen wir uns zunächst an, wie man Belyashi mit Hefeteig kocht.

Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig, Kochen in der Pfanne – ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von hausgemachten Weißgerichten mit Fleisch besteht aus Hefeteig und dem anschließenden Frittieren in kochendem Öl in einer Pfanne. Solches weißes Fleisch mit Fleisch wird innen fluffig, rosig und saftig. Die meisten von uns lieben genau solche Weißen. Sie zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber es wird einige Zeit dauern. Es kommt auf den Teig an, der richtig geknetet und gehen gelassen werden muss.

Die Füllung für Belyashi kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden, auch aus einer Mischung, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch. Ein Verhältnis von eins zu eins ist in Ordnung. Sie können Belyashi aber auch mit Fleisch aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, wenn Sie das bevorzugen. Das Hauptgeheimnis besteht darin, die Fleischfüllung saftig zu machen; dazu wird eine große Menge Zwiebeln verwendet und dem Hackfleisch Wasser oder Brühe hinzugefügt.

Aber lassen Sie uns über alles reden, um zu lernen, wie man köstliche hausgemachte Belyashi mit Fleisch zubereitet.

Wir brauchen:

• Mehl - 800-900 Gramm (nicht mehr als 1 kg),
• Presshefe (nicht trocken) - 15 Gramm,
• Wasser - 1 Glas (250 ml),
• Milch - 1 Glas,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Ei - 1 Stück,
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Hackfleisch - 1 kg,
• Zwiebeln - 3 Stück,
• frischer Koriander (optional) – 50 Gramm,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das erste, was wir bei der Zubereitung von Backwaren tun, ist natürlich der Teig. Da unser Teig für weißes Fleisch mit Fleisch Hefe ist, bereiten wir zunächst den Teig vor.

Der Teig wird aus Hefe unter Zugabe einer kleinen Menge Zutaten hergestellt, die den Fermentationsprozess ermöglichen. Zuerst brauchen wir warmes Wasser und Zucker.

Brechen Sie die Hefe in einer Schüssel oder Schöpfkelle in Stücke, fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker und die Hälfte des Wassers (ca. 100 ml) hinzu. Rühren Sie die Hefe im Wasser, bis sich der Zucker und die Hefe aufgelöst haben. Dies nennt man „Auflösen“ der Hefe.

2. Geben Sie nun dort 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Es sollte wie ein flüssiger Teig aussehen. Anschließend den Teig mit einem Deckel abdecken oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Teig gärt und zu einer lockeren, schaumigen Masse aufsteigt.

3. Wenn der Teig aufgeht, vergrößert sich sein Volumen um das Eineinhalbfache. Danach können Sie es öffnen und in eine Schüssel oder Pfanne gießen, in der wir den Teig weiter kneten.

4. Die zweite Hälfte des Wassers, die Milch und ein mit einer Gabel leicht geschlagenes Ei zum Teig geben (so dass sich Eigelb und Eiweiß vermischen). Geben Sie dort einen Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Esslöffel oder Spatel.

5. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Buchstäblich 150-200 gr. Mischen Sie den resultierenden Teig nacheinander und zwischen den einzelnen Zugaben, bis das trockene Mehl im Teig nicht mehr sichtbar ist. So vermischt sich alles besser mit dem Mehl.

Es empfiehlt sich, das Mehl vorher mit einem speziellen Sieb zu sieben oder direkt in die Teigschüssel zu sieben. Normalerweise nehme ich dafür ein spezielles Mehlsieb und siebe es sofort in den Teigling. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und dadurch wird der Teig sehr fluffig und die Eiweiße mit Fleisch werden am Ende wirklich luftig.

6. Am schwierigsten ist es, im Voraus zu erraten, wie viel Mehl Sie für den Teig benötigen. Tatsache ist, dass Mehl in Qualität und Feuchtigkeitsgehalt variiert. Auch die Luftfeuchtigkeit kann die Mehlmenge beeinflussen. Deshalb Mehl portionsweise hinzufügen und weiterrühren. Die Höchstmenge liegt bei 1 kg, mehr sollte man auf keinen Fall hineingeben. Aber bis wir uns dieser Linie nähern, mischen wir uns weiterhin ein.

Irgendwann ist das Rühren mit einem Löffel aufgrund der Dicke des Teigs nicht mehr möglich, dann legen Sie ihn beiseite und machen mit der Hand weiter. Leider bleibt der Teig an den Fingern kleben, was sich aber nicht vermeiden lässt.

Wenn Sie einen speziellen Mähdrescher zum Kneten von Teig oder eine Brotmaschine haben, wird es für Sie einfacher, da Sie ihnen schwierige Arbeiten anvertrauen können. Aber ich vertraue meinen Händen mehr, weil ich den Teig spüren kann, wie dick und weich er ist und ob genug Mehl vorhanden ist. Mit der Erfahrung verankert sich dieses Gefühl sehr tief im Gedächtnis und selbst die Menge der Zutaten muss nicht abgemessen werden, das kommt bei vielen Hausfrauen vor. Wir kennen den Teig durch Anfassen.

7. Hören Sie mit dem Kneten auf, wenn es dick genug ist, um an den Wänden und Händen zu kleben, und das gesamte Mehl vom Tag der Schüssel untergemischt ist. Danach 4 Esslöffel Pflanzenöl direkt zum Teig geben. Es muss gründlich gemischt werden, damit es sich vollständig im Teig auflöst. Dies kann etwa fünf Minuten dauern, aber dadurch wird der Teig plastisch und homogen. Der Teig sollte sich gut formen lassen und etwas weicher als Plastilin sein.

Anschließend die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Der Teig sollte an Größe zunehmen. Stellen Sie es nicht an einen kalten Ort, sondern lassen Sie es lieber bei Zimmertemperatur oder etwas wärmer stehen. Lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden gehen.

8. Wenn der Teig richtig zubereitet ist, schmeckt weißes Fleisch mit Fleisch sehr gut. Schließlich ist der Teig einer seiner Hauptbestandteile.

Der aufgegangene Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Das bedeutet, dass gute Hefe verwendet wurde und das Kneten korrekt durchgeführt wurde.

9. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf einem Tisch oder einer speziellen Silikonmatte kneten. Um zu verhindern, dass es am Tisch und an den Händen klebt, verwenden Sie Pflanzenöl und schmieren Sie die Oberfläche und Hände ein. Verwenden Sie kein Mehl, da dies die Konsistenz des Teigs verändern kann.

Den Teig gut durchkneten, um alle Luftblasen herauszudrücken. Sobald es seine ursprüngliche Größe erreicht hat und glatter und geschmeidiger wird, geben Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es noch einmal gehen. Dieser Schritt kann nur übersprungen werden, wenn Sie bereits in Eile sind, beispielsweise bevor die Gäste eintreffen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, dann wird er schmackhafter und lockerer.

Während der Teig ein zweites Mal geht, können Sie die Füllung vorbereiten.

10. Für die Füllung fertiges Hackfleisch verwenden oder selbst rollen. Einmal reicht. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, sodass die Stücke sehr klein werden. Hierfür eignet sich auch ein Mixer, in dem man es mahlen kann. Wenn Sie Koriander hinzufügen, hacken Sie ihn mit einem Messer sehr fein. Sie benötigen einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer, wenn Sie es nicht scharf mögen.

11. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer separaten Schüssel glatt rühren. Damit das Belyashi mit Fleisch darin saftig wird, müssen Sie darauf achten, dass die Füllung nicht trocken ist. Achten Sie beim Rühren des Hackfleisches darauf, dass es sehr weich ist und nicht in Fleischkörner zerfällt. Das Hackfleisch sollte deutlich weicher sein als bei normalen Koteletts. Für die richtige Konsistenz können Sie es mit Trinkwasser oder Fleischbrühe, falls vorhanden, etwas verdünnen. Auch hier müssen Sie auf die Konsistenz achten; eventuell benötigen Sie 2-3 Esslöffel Wasser, vielleicht auch etwas mehr. Die Hauptsache ist, das Wasser gründlich in die Füllung einzurühren, damit es vollständig vom Hackfleisch aufgenommen wird und nicht am Boden der Schüssel hängen bleibt.

12. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung von Belyashi mit Fleisch beginnen. Fetten Sie dazu Ihre Hände und die Tischoberfläche (Matte oder Backpapier) mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, ihn in Kugeln zu teilen, die nicht größer als Ihre Handfläche sind. Machen Sie nach Augenmaß gleich große Kugeln oder teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Das heißt, schneiden Sie das ganze Stück in zwei Hälften, schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften und dann jedes Viertel in zwei Hälften, bis Sie die gewünschte Größe der Stücke erreicht haben. Ich habe 12 Bälle.

13. Bereiten Sie einen Platz vor, an dem Sie die fertig geformten Eiweiße mit Fleisch hinlegen. Dies kann ein Backblech, ein Blatt Backpapier oder eine große Schüssel sein. Die Eiweiße sollten sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Jetzt fangen wir an, die Weißen zu formen. Die Teigkugel mit den Fingern zu einem flachen Kuchen kneten. Nicht zu dünn, aber versuchen Sie, die Mitte dick zu halten. Auf diese Weise gleichen wir die Dicke des Teigs an der Stelle aus, an der wir ihn zusammendrücken, um ihn mit der gegenüberliegenden Seite zu verkleben.

Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

14. Jetzt müssen Sie die Ränder des Teigs zusammenfassen und daraus einen Beutel formen. Drücken Sie sie mit den Fingern zusammen, damit der Teig zusammenklebt und keine Löcher mehr entstehen und der zukünftige weiße Teig rund wird. Dann glätten Sie die fertige Belyash, bis sie flacher ist.

Beim Braten gehen die Eiweiße wieder auf und sollten daher im rohen Zustand flacher sein als das erwartete Endergebnis. Legen Sie die geformten Belyashi auf ein Backblech oder Blech, bis sie frittiert sind.

15. In einer tiefen Bratpfanne das Öl zum Kochen bringen und die Hitze auf weniger als mittel reduzieren, damit das Eiweiß außen nicht anbrennt und innen gebacken wird. Geben Sie zwei oder drei Eiweiße in das Öl (abhängig vom Durchmesser der Bratpfanne und der Größe des Eiweißes) und braten Sie sie auf jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind.

Braten Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig an. Sie können die erste Belyash aufbrechen und prüfen, ob die Füllung darin fertig ist. Wenn alles klappt, ist die Brattemperatur normal. Wenn das Fleisch feucht ist, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Belyashi etwas länger.

Legen Sie die fertigen Belyashi auf eine große Platte oder einen mit Papiertüchern oder Servietten ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl abtropfen und darin absorbiert werden kann. Belyashi mit Fleisch ist schon ein ziemlich fettes Gericht, warum sollte man ihm Frittieröl hinzufügen?

Fertiges Belyashi ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht und kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Decken Sie den Tisch und essen Sie, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!

Belyashi mit Kefir – ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Belyashi mit Fleisch unter Verwendung von Kefir-Teig anstelle von Hefe

Hefeteig ist sehr lecker und die daraus hergestellten Weißweine mit Fleisch sind einfach wunderbar, aber die größte Herausforderung ist die Garzeit, wenn man bedenkt, wie lange er geknetet werden muss, warten muss, bis er zweimal aufgegangen ist, und vorher den Teig vorbereiten. Man hat nicht immer den ganzen Tag Zeit, Belyashi in der Pfanne zu kochen. In solchen Momenten eignet sich ein schnelles Rezept – Belyashi mit Kefir. Kefir dient als Substanz, die den weißen Teig luftig und locker macht. Anstatt Hefe in einer warmen Umgebung zu fermentieren, werden wir Kefir fermentieren lassen.

Sehen Sie sich dieses Video an, um ein sehr leckeres hausgemachtes Rezept für die Herstellung von Weißwein mit Kefir zu erhalten. Sie werden nicht glauben, wie schnell mit diesem Teig Belyashi mit Fleisch zubereitet werden, aber sie schmecken genauso gut und werden auf die gleiche Weise in der Pfanne gebraten.

Bereiten Sie Belyashi mit Fleisch für Ihre Familie und für die Ankunft der Gäste zu. Teilen Sie Ihre Erfolge. Ich liebe es, lecker zu kochen und lecker zu essen, denn Sie und ich haben alle Möglichkeiten dafür!

Wir können endlos darüber reden, was Belyashi sind, wer sie erfunden hat, aus welcher Nationalität sie in die Weltkultur kamen und wie sie kanonisch richtig vorbereitet sind. Sie können argumentieren, beweisen, dass Sie Recht haben, und es mit Argumenten aus Ihrer eigenen Erfahrung untermauern, aber die Wahrheit ist immer noch für jeden anders: Die tatarische Küche wird sie als ihre eigene betrachten, die Baschkiren und Kasachen werden sicherlich den historischen Besitz der Idee in Frage stellen Und alle anderen, die irgendwie mit Belyashi zu tun haben, werden lächeln und ihre Wahrheit wertschätzen.

Gehen wir heute nicht in den historischen Dschungel. Wir werden nicht streiten und herausfinden, wessen Beitrag zur Gestaltung der jahrhundertealten Geschichte der Weißen größer und bedeutender ist. Lasst uns einfach kochen und genießen, genießen und Spaß haben, denn im Grunde ist dies die Hauptaufgabe der Hausmannskost.

Belyashi, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos in einer Bratpfanne

Ein ideales, sehr leckeres Hausrezept für helles Fleisch mit Fleisch. Es gilt als grundlegend, unterscheidet sich jedoch von den Anforderungen des gewissenhaften GOST. Der Teig wird mit Trockenhefe und Milch geknetet. Fleisch - Schweinefleisch, kann durch jedes andere oder fertige Hackfleisch ersetzt werden.

Zutaten

Teigzutaten

• 4 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 1 Ei;
• 4 EL. l. Butter oder Margarine;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel. trockene Instanthefe.

Zutaten für Hackfleisch

• 400-500 g Schweinefleisch;
• 200 g Zwiebeln.

Wie man Belyashi kocht

Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen (Hefeschaum erscheint auf der Milchoberfläche), Salz hinzufügen, geschmolzene Butter (Margarine), die andere Hälfte der Milch und Mehl hinzufügen.

Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Rund formen und mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Bereiten Sie die Füllung vor: Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, hacken Sie die Zwiebel fein. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen, etwas Wasser hinzufügen. Während der Teig aufgeht, das Hackfleisch stehen lassen.

Wir formen den Belyashi in Form einer Blume mit Falten und drücken ihn leicht flach.

Die Paprika in ausreichend Pflanzenöl bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Überschüssiges Öl entfernen wir, indem wir die fertigen Produkte auf Papiertücher legen.

Tipps für leckere Weißweine

Was ist das Geheimnis von saftigem Hackfleisch für Weiße?

Entgegen der landläufigen Meinung spendet Schmalz der Füllung keine besondere Feuchtigkeit. Ihr bester Helfer ist klares Wasser: Um es gut mit dem Hackfleisch zu vermischen, versuchen Sie, es zu schlagen. Die zweite Möglichkeit sind feine Eissplitter, allerdings muss in diesem Fall schnell und sehr schnell gearbeitet werden. Ein paar weitere Helfer in dieser Angelegenheit sind Zwiebeln und Gemüse.

Wie brät man Belyashi, damit sie frittiert werden?

Während des Frittiervorgangs gilt es, den optimalen Temperaturbereich zu finden: Ist das Feuer zu hoch, bleiben der Teig im Inneren und die Füllung roh. Wenn Sie die Hitze zu niedrig einstellen, nehmen die Pasteten beim Braten so viel Öl auf, dass Sie sie später auf keinen Fall essen möchten.

Beim Frittieren von Belyash sollten Sie keinen Schlafsaal einrichten: Es sollte genügend Platz für alle vorhanden sein. Lassen Sie die Produkte frei und frei arrangieren – so werden sie besser und gleichmäßiger gebraten. Idealerweise sollte das Öl den weißen Kuchen von allen Seiten vollständig umgeben und mindestens bis zur Mitte des Kuchens aufsteigen.

Legen Sie die Pasteten mit dem Loch nach unten in heißes Öl: Die hohe Temperatur „versiegelt“ das Fleisch sofort und verhindert so, dass Saft unbefugt in die Pfanne gelangt.

Wie formt man Weiße?

Die Teigkugel zu einem Fladen formen und einen Hackfleischhaufen in die Mitte legen. Wir drücken das Hackfleisch mit dem Daumen einer Hand und drücken das Hackfleisch in den Teig. Mit der anderen Hand verschließen wir die Ränder des Teigs zu einer kleinen „Sammlung“ um das Hackfleisch, drehen den Kuchen um den Finger und kneten das Hackfleisch. Es sollte ein Loch mit einem Durchmesser von 1 cm vorhanden sein und die Teigränder sollten über das Hackfleisch hinausragen. Decken Sie die geformten Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen. Die meisten Falten im Teig werden in dieser Zeit glatter.

Versuchen Sie es zum Beispiel so: Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit ziemlich großem Durchmesser aus, legen Sie das Hackfleisch mit einem dünnen Fladen in die Mitte, heben Sie den Teig dann von einer Kante an und falten Sie ihn mit einer „Falte“; Sammeln Sie dann den gesamten Teig in einem Kreis und bilden Sie die gleichen „Faltenfalten“ wie bei Khinkali. Drücken Sie sie dann flach und lassen Sie in der Mitte ein Loch.

Mögen Sie keine Falten? Machen Sie eine Blume:

Oder formen Sie den einfachsten Kuchen mit einem Loch. Machen Sie einen vertikalen Schnitt und rollen Sie den Teig leicht zur Seite, wie auf dem Foto. Warum das Loch? Beim Braten gibt das Fleisch im weißen Fleisch viel Flüssigkeit ab. Diese Flüssigkeit muss sich in der Tünche verteilen und darf sie nicht explodieren lassen, wenn kein Loch vorhanden ist.

Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne nach GOST

Ja, ja, die gleichen, die man in der Kantine um die Ecke für 11 Kopeken das Stück kaufen konnte. Mit toller Kruste, weichem Teig und saftiger Füllung. Dieselben, die heute als Höhepunkt der Gastronomie gelten – selbst wenn man das Fleisch von unklarer Qualität und das wiederholte Aufkochen von Sonnenblumenöl berücksichtigt.

Die Teigausbeute für dieses Rezept beträgt 120 g, die Füllung 144 g (hier ist das Hauptgeheimnis köstlicher Gostov-Weißweine: Es sollte mehr Füllung als Teig vorhanden sein!), am Ende erhalten Sie 3 Weißweine mit einem Gesamtgewicht von 240 g (je 80 g) . In solchen Mengen zu kochen ist lächerlich, also bewaffnen Sie sich mit einem Taschenrechner und berechnen Sie das Rezept basierend auf Ihren Bedürfnissen und Erwartungen neu.

Zutaten für den Teig:

80 g Premiummehl;
40 g Wasser oder Milch;
2 g gepresste „lebende“ Hefe;
2 g Zucker;
1 g Salz.

Zutaten für die Füllung:

110 g Rind- oder Lammfleisch;
20 g Zwiebeln;
0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 g Salz;
15 g Wasser;
17 g Pflanzenöl zum Braten.

So bereiten Sie Belyashi zu:

1. Hefe und Zucker in warme Milch (Wasser) geben, umrühren und warten, bis die Hefe zu wirken beginnt. Wenn sich auf der Oberfläche ein leichter Schaum bildet, Salz und Mehl hinzufügen, den Teig kneten und nach dem Runden an einen warmen Ort gehen lassen. Nach etwa einer Stunde (der Teig verdoppelt sein Volumen) durchkneten und noch einmal gehen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Das Hackfleisch stellen wir natürlich selbst her. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und Wasser hinzufügen.
3. Dann ist Formen Kunstflug. Wir nehmen den Teig, kneten ihn noch einmal, schneiden ein Stück ab und... legen es auf die Waage. Es sollten genau 40 g sein. Wenn nicht genug, zu viel hinzufügen, entfernen. Bälle herstellen. Wir wiegen den ersten, der Rest kann nach der Art des ersten geformt werden, wenn Sie Ihrem Auge vertrauen. Wenn Sie ihm nicht vertrauen, wägen Sie es weiter ab. 5–10 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Hackfleisch aufteilen – Portionen zu je 48 g abmessen. Die Menge entspricht natürlich der Anzahl der Teigbällchen.
5. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer runden Schicht aus (oder drücken Sie es einfacher mit den Fingern flach) und geben Sie einen Teil der Füllung darauf.
6. Wir formen Belyashi, sammeln den Teig oben und lassen ein Loch, damit das Fleisch besser gebraten wird.
7. In einer ausreichenden Menge Öl anbraten (wir empfehlen, nicht auf 17 g zu achten – es hängt alles von der Form und dem Volumen der Bratpfanne ab, daher konzentrieren wir uns einfach darauf, dass das Eiweiß beim Braten mindestens zur Hälfte mit tiefem Fett bedeckt sein sollte Braten). Von beiden Seiten goldbraun braten. Die Öltemperatur beträgt 190 Grad (können Sie die erforderliche Temperatur während des gesamten Prozesses aufrechterhalten?).
8. Legen Sie das fertige Belyashi auf Papiertücher und geben Sie es in eine gemeinsame Schüssel, während der Rest frittiert wird. Heiß servieren.

Tatarisches Belyashi mit Fleisch – Peremyachi

Tatsächlich sind Peremyachi (Pirimachi) die gleichen Belyashi, nur mit einem tatarischen „Namen“. Die Füllung kann klassisches Fleisch, Hüttenkäse oder Kartoffeln sein. Der Hefeteig oder ungesäuerter Teig wird in heißem Öl frittiert. Peremyachi wird mit Ayran, Katyk oder Brühe serviert. Wir bereiten tatarisches Belyashi mit Fleisch auf Teig mit Trockenhefe zu.

Zutaten für den Teig:

2 TL. Trockenhefe;
500 g Mehl;
50 g Fett (Lamm, Rind)
1 Ei;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
320 g warme Milch;
1 EL. l. Pflanzenöl.

Zutaten für die Füllung:

300 g Hackfleisch;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

200-250 ml Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung von Weißweinen:

1. Hefe in 150 g warmer Milch (37-40 Grad) auflösen, Zucker hinzufügen, in der warmen Zeit herausnehmen. Nach dem Aktivieren Salz hinzufügen, geschmolzenes Fett (oder Butter (Margarine), die zweite Hälfte der erhitzten Milch, Ei und Mehl hinzufügen. Den weichen, geschmeidigen Teig kneten. Runden und mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und ruhen lassen An einem warmen Ort 1 Stunde lang kneten und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
2. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen, etwas Wasser hinzufügen.
3. Den fertigen Teig in gleich große Kugeln (à 40-50 g) teilen und flach drücken. 1 EL in die Mitte geben. l. Hackfleisch.
4. Wir formen die Pullover mit plissierten Falten und glätten sie leicht. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang einwirken und bedecken Sie es mit einem Handtuch.
5. Die Fleischbällchen in ausreichend Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Fleischbällchen mit dem Loch nach unten in das Öl. Wenn die Ränder braun werden, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
6. Wir entfernen überschüssiges Fleisch, indem wir die fertigen Produkte auf Papiertücher legen.

Ein kleiner kulinarischer Trick. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Frittiertemperatur zu überprüfen, indem sie die Hälfte der Karotten absenken – wenn sie „springen“, ist die Temperatur zum Braten der Karotten geeignet.

Vak-Belyash (Belyashi im Ofen)

Für diejenigen, die Belyashi lieben, sie aber als schädliches und arbeitsintensives Gericht betrachten, wurde ein Rezept für Wak-Belyash erfunden. Alles ist viel einfacher zubereitet und schmeckt super. Es lohnt sich, es mindestens einmal auszuprobieren, um das Gericht in seinem wahren Wert zu würdigen.

Ja, und noch ein bisschen mehr. Vak-Belyash sind standardmäßige kleine Kuchen. Wenn Sie wirklich, wirklich faul sind, können Sie Zur-Belyash kochen – alles ist gleich, aber im Format eines großen Kuchens.

Zutaten für den Teig:

500 g Kefir;
800 g Mehl;
50 g Butter;
2 Eier;
1 Teelöffel. Salz;
2 EL. l. Pflanzenöl zum Einfetten des Teigs.

Zutaten für die Füllung:

500 g Hackfleisch;
4-5 mittelgroße Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Kefir mit Eiern vermischen, Salz und zerlassene Butter hinzufügen, dann Mehl hinzufügen und einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Runden und in eine Tüte wickeln. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen. Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebel hinzufügen, mischen. Wenn das Hackfleisch sehr mager ist, können Sie zusätzlich 20-30 Gramm Schmalz zerkleinern oder eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
3. Den Teig zu einer etwa 4 mm dicken Schicht ausrollen und mit einem geeigneten Werkzeug Kreise ausstechen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, drücken Sie den Teig kreisförmig zusammen, heben Sie die Ränder an und lassen Sie oben ein Loch.
4. Legen Sie die Produkte auf ein gefettetes Backblech. Fetten Sie jeden Vac-White mit einem Backpinsel mit Sonnenblumenöl ein. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
5. Heiß servieren.

Ein weiteres Rezept für Weiße mit Fleisch (saftiges Hackfleisch)

Besonders saftig ist die Füllung in Belyashi, die nach diesem Rezept im Ofen zubereitet wird. Das Geheimnis besteht darin, dass dem gebratenen Fleisch die Hälfte der Zwiebel hinzugefügt wird, aber vielleicht übertreffen wir uns nicht – lesen Sie es sorgfältig durch und kochen Sie es mit Freude.

Zutaten für den Teig:

500 g Mehl;
220 g Milch;
2 Eier;
1 Teelöffel. Salz;
1 EL. l. Sahara;
50 g Butter;
2 TL. Trockenhefe.

Zutaten für die Füllung:

500 g Rindfleisch;
200 g Schweinefleisch;
4 Zwiebeln;
Pflanzenfett;
2 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

So bereiten Sie Weißweine zu:

1. Bereiten Sie normalen Hefeteig zu: Lösen Sie die Hefe in warmer Milch und Zucker auf, fügen Sie nach 10 Minuten Eier und geschmolzene Butter hinzu, fügen Sie Salz und Mehl hinzu, kneten Sie zu einer weichen, elastischen Masse, die wir zum Gehen an einen warmen Ort schicken.
2. Machen wir die Füllung. Das Fleisch in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Hälfte zum Hackfleisch geben, die andere Hälfte in Pflanzenöl leicht goldbraun braten und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter hinzufügen, Knoblauch auspressen und vermischen.
3. Den aufgegangenen Teig kneten, in gleich große Kugeln mit einem Gewicht von etwa 50 g teilen und jeweils zu einer runden Schicht flach drücken. Legen Sie die Füllung in die Mitte, drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, heben Sie sie an und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Die geformten Belyashi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, dann mit Pflanzenöl einfetten und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Hausgemachtes Belyashi mit Fleisch „wie auf dem Markt“

Fans von Street-Fast-Food haben sich wahrscheinlich schon mehr als einmal an Belyashi geschlemmt, die zubereitet und sofort auf Märkten, Bahnhöfen und anderen überfüllten Orten verkauft werden – unglaublich saftig, weich, mit elastischem, löchrigem Teig. Lassen wir die Gedanken darüber beiseite, wie gesund in wiederholt erhitztem Sonnenblumenöl gekochtes Essen ist und welche Art von Fleisch zur Herstellung von Hackfleisch für solche Produkte verwendet wird. Lassen Sie uns herausfinden, was das Geheimnis dieser Weißweine ist und warum sie so lecker sind (Argumente darüber). frische Luft, ein surrender Appetit und die angenehme Erkenntnis, dass jemand anderes dieses Essen für Sie zubereitet hat, lassen wir es weg.

Zutaten:

2,5 TL. Trockenhefe;
360 ml Wasser;
2 TL. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;

4 Gläser Wasser;
500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind, Salz und Pfeffer für Hackfleisch;
2 große Zwiebeln;
Öl zum braten.

1. Den Teig kneten: Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, 10 Minuten ruhen lassen, dann Salz und Butter hinzufügen und Mehl hinzufügen. Wir geben das Mehl nach und nach hinzu – achten Sie auf die Konsistenz des Teigs: Er lässt sich nur schwer mit der Hand kneten, er sollte weich und sogar leicht flüssig sein. Verwenden Sie besser eine Teigmaschine oder einen leistungsstarken Mixer mit Hakenaufsätzen.
2. Lassen Sie den gekneteten Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Während dieser Zeit bereiten wir das Hackfleisch vor. Mischen Sie das Fleisch mit geriebenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer, fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit vollständig absorbiert wird das Fleisch. Das Hackfleisch sollte am Ende weich, aber nicht wässrig sein.
3. Den fertigen Teig zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen. Aus einem dünnwandigen Glas Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf die Hälfte eine kleine Menge Hackfleisch legen – nicht zu einer Kugel in der Mitte, sondern in einem Fladen über die gesamte Fläche, so dass ein halber Zentimeter Teig im Kreis übrig bleibt. Mit einem zweiten Kreis abdecken, die Ränder mit einem Löffel andrücken oder mit der Hand einwickeln.
4. Entgegen der landläufigen Meinung kann Belyashi nicht massenhaft geformt werden und auf die Ankunft von „Kunden“ warten: Bei längerem Gehen reißt der Teig und der Whiteshi wird schlampig und trocken. Wir formen – wir braten, wir formen – wir braten. In einer gut erhitzten Bratpfanne mit ausreichend Öl. Wenn wir nicht sofort essen, können Sie die Belyashi bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen – er sorgt für eine Temperatur von 30 Grad, die Kuchen kühlen nicht so schnell ab.

Belyashi mit Fleisch auf Brandteig

Brandteig ist unglaublich einfach zu verwenden! Aufgrund der Tatsache, dass es plastisch, weich und nicht klebrig ist, sind die Weißen glatt, sauber und „bildähnlich“. Generell ein Rezept für Perfektionisten.

Zutaten:

1 Glas warmes Wasser;
1 Glas kochendes Wasser;
50 g „lebende“ Hefe;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
3 EL. l. Pflanzenöl;
4 Tassen Mehl;
500 g Hackfleisch + Salz, Pfeffer;
2 Zwiebeln.

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten einwirken lassen, damit es aktiviert wird. Danach das Öl einfüllen, salzen, vermischen und die entstandene Masse auf das in eine andere Schüssel gesiebte Mehl gießen. Schnell mischen – es bleiben Krümel, Flocken und nur eine undeutliche Masse zurück. Nun übergießen wir ihn gleichmäßig mit kochendem Wasser, kneten anschließend einen schönen glatten Teig damit, runden ihn ab und stellen ihn genau für die Zeit zur Seite, die für die Zubereitung der Füllung und der Bratpfanne benötigt wird.
2. Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen.
3. Gießen Sie ausreichend Öl in die Bratpfanne (idealerweise sollte das Eiweiß beim Braten etwas mehr als die Hälfte mit Öl bedeckt sein) und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd.
4. Wir reißen ein kleines Stück vom Teig ab, runden es ab, drücken es flach, legen die Füllung aus und sammeln den Teig oben, so dass ein weißer Teig entsteht. Sofort frittieren – dieser Teig verhält sich auch ohne Gären gut.

Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln

Entweder zwei in einem, oder einfach ein Zugeständnis an das Familienbudget oder den gesunden Menschenverstand, der glaubt, dass Kartoffeln mit Fleisch immer noch etwas gesünder sind als nur ein Stück Fleisch, egal, das Wesentliche ist immer noch einfach: Weiße mit Fleisch und Kartoffeln sind unerwartet lecker und interessant. Die Füllung wird zarter, weicher und angenehmer. Ein weiteres Plus ist der Kefir-Teig, der in ein bis zwei Minuten zubereitet ist und kein Gären erfordert. Wenn Sie möchten, können Sie für diese Füllung natürlich auch normalen Hefeteig zubereiten.

Zutaten:

170 g Mehl;
100 g Kefir;
1/2 TL. Limonade;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
200 g Kartoffeln;
100 g Hackfleisch;
1 Zwiebel;

Mehl mit Natron, Salz und Zucker mischen. Kefir einfüllen, einen weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, aber ohne Fanatismus: Je mehr Mehl, desto härter wird der Teig im fertigen Produkt. Wir versuchen, mit dem Minimum auszukommen. Den fertigen Teig verstecken wir 10 Minuten lang in einer Plastiktüte.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mit Hackfleisch vermischen, salzen und mit Pfeffer abschmecken.

Den Teig zu einer etwa 4-5 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem dünnwandigen Glas Kreise ausstechen. Geben Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte und wickeln Sie es wie ein klassisches Belyashi mit einem Loch in der Mitte ein.

Sofort in ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Weißwäsche auf Einweghandtücher oder Papierservietten.

„Faule“ Weiße

Im Wesentlichen handelt es sich dabei natürlich überhaupt nicht um Belyashi, sondern nur um Pfannkuchen mit Fleischfüllung: Unten ist flüssiger Teig, dann Hackfleisch, oben noch mehr Teig. Überhaupt nicht weiß. Aber die Produktpalette ist identisch, der einzige Unterschied besteht in der Menge und der Art der Formung, und so - alle Pasteten mit Fleisch.

Generell gilt: Wenn Sie plötzlich wirklich Lust auf Weißwein haben, aber absolut keine Lust auf Arbeit und Kreation haben, nehmen Sie dieses Rezept und gehen Sie ruhig in die Küche. Sie werden nicht enttäuscht sein.

Zutaten:

1 Ei;
100 ml Milch;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
1/2 TL. Limonade;
3 EL. l. Kefir;
120 g Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl für Teig + Pflanzenöl zum Braten;
300 g Hackfleisch;
1 Zwiebel;
Salz und Pfeffer, damit das Hackfleisch abschmeckt.

Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Mischen Sie Ei, Zucker, Salz, Soda, Kefir und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Mehl hinzufügen. Die entstandene Masse verdünnen wir mit Milch – der Teig sollte nicht dick, aber auch nicht flüssig sein. Im Allgemeinen ein klassischer Pfannkuchenteig.

Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern.

Als nächstes braten wir. Gut erhitzte Bratpfanne, etwas Öl. Gießen Sie zunächst einen Löffel Teig ein, geben Sie dann sofort einen Löffel Hackfleisch darauf (wir versuchen, keinen Haufen in die Mitte zu zeichnen, sondern einen dünnen Pfannkuchen darzustellen) und bedecken Sie ihn dann erneut mit einer kleinen Menge Teig.

Backen Sie diese Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie eine schöne goldene Kruste haben. Die Hitze ist auf jeden Fall unterdurchschnittlich, sonst besteht die Gefahr, dass das Hackfleisch durch Feuchtigkeit und Nässe gestört wird.

„Schnelles“ Kefirweiß in einer Bratpfanne

Nun, wenn Sie noch fauler sind als nötig, um Belyashi nach dem vorherigen Rezept zuzubereiten, versuchen Sie, sich davon zu überzeugen, diese Pfannkuchen mit Fleisch zu essen. Ja, komplett mit Fleisch – in diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig und das Hackfleisch gleich beim Vorformen und Vorbraten zu vermischen. Und ja, natürlich sind das definitiv keine Weißen, aber die Leute haben dieses Ding einst erfunden und es genau mit diesem Wort bezeichnet, aber sollten wir mit langjährigen Volkstraditionen streiten? Es heißt - Tünchen, was Tünchen bedeutet.

Zutaten:

500 ml Kefir;
3 Eier;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
1 EL. l. Sahara;
300 g Mehl;
300 g Hackfleisch;
1 große Zwiebel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kombinieren Sie Kefir und Eier in einer praktischen Schüssel. In einem anderen Behälter Salz, Zucker, Soda und Mehl vermischen. Wir sorgen für die „Freundschaft“ beider Massen, kneten schnell den Teig für Pfannkuchen. Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln und Hackfleisch hinzu.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die fertigen „faulen“ Weißweine auf Servietten oder Einweghandtücher und servieren Sie sie heiß.

Füllung für Weiße

Der Teig für Weißwein wird nach Dutzenden verschiedener Rezepte zubereitet (jede Hausfrau wählt ihr Lieblings- und Bewährtes), aber Sie können zu einem bestimmten Zeitpunkt die Füllung verwenden, die Ihrer Stimmung entspricht. Zusätzlich zu den üblichen und erwarteten Spielen mit Fleischsorten bietet Ihnen „Magic Food“ beispielsweise die Möglichkeit, etwas Neues auszuprobieren ...

1. Die traditionelle Füllung für Belyashi ist Hackfleisch aus Schweine-, Rind-, Lammfleisch oder einer Mischung daraus und Zwiebeln.
2. Hackfleisch + Kartoffeln. Auch ein Klassiker.
3. Reis, Zwiebel, Ei. Ja, ja, das ist völlig unlogisch, aber das sind auch Schönfärbereien. Eine der Sorten.
4. Pilze. Mit Zwiebeln gebraten, in Stücke geschnitten oder zu Hackfleisch gedreht. Mit oder ohne Fleischzusatz.
5. Wurst oder Frankfurter Würstchen. Ja, für eine schnelle Mahlzeit, wenn Sie kein Hackfleisch haben, aber unbedingt etwas wollen.
6. Fisch! Fein gehacktes Filet oder Hackfleisch, Fluss oder Meer, rot oder weiß – alles ist sehr, sehr lecker.
7. Käse und Gemüse. Ein Klassiker, kein Weißer, aber ein Klassiker und sehr, sehr lecker. Vor allem, wenn man noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügt.
8. Kohl, mit oder ohne Karotten, Zwiebeln und Kräutern.
9. Hähnchenfilet. Eine diätetische Version von Belyashi mit Fleisch.
10. Karottenweiß. Überrascht? Mittlerweile ist es in der tatarischen Küche traditionell, Hackfleisch mit geriebenen Karotten und Paprika zu verfeinern.

Im Allgemeinen ist Belyash ein weit verbreitetes Gericht in Russland und hat einen tatarischen Ursprung. Belyash ist eine frittierte Pastete aus Hefe- oder Blätterteig mit Fleischfüllung.

Normalerweise mache ich diese Pasteten aus Hackfleisch ohne Löcher, obwohl echter tatarischer Belyash immer noch aus Hackfleisch und immer mit einem Loch gemacht wird. Deshalb analysieren wir heute mit Ihnen die beliebtesten Kuchenrezepte, von denen einige möglicherweise neu für Sie sind oder von Ihrer Familie bekannt und geliebt werden.

Wir beginnen wie gewohnt mit dem klassischen Rezept. Ich liebe die Art und Weise, wie meine Mutter dieses Gericht zubereitet, sie macht es sehr saftig und unglaublich lecker.

Wir brauchen:

Teig

0,5 EL. l. Sahara

1/3 EL. Milch

warmes Wasser

0,5 EL. l. Salz

1 Päckchen Trockenhefe

Pflanzenfett

Hackfleisch

Rindfleisch

Pfeffermischung

KOCHMETHODE:

1. Zuerst müssen Sie das Mehl gut sieben.

2. Es muss gründlich gesiebt werden, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird.

3. Nehmen Sie nun eine tiefe Pfanne oder einen Teller. Die Eier unterrühren.

4. Zucker hinzufügen.

5. Nehmen Sie eine Gabel oder besser einen Schneebesen und schlagen Sie die Mischung.

6. Die Ei-Zucker-Mischung gut verrühren.

7. Gießen Sie nun ein Drittel Glas Milch hinzu.

Dies muss viermal durchgeführt werden. Das heißt, Sie sollten 4 Gläser bekommen.

9. Alle vier Gläser in die Pfanne gießen.

10. Und noch einmal gut schlagen.

11. Salz hinzufügen und vermischen.

12. Gießen Sie eine Packung Hefe in die resultierende Mischung.

13. Und alles gründlich schlagen.

14. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

15. Mit einem Schneebesen schlagen.

16. Nehmen Sie dann Sonnenblumenöl, machen Sie sich eine Hand schmutzig und kneten Sie mit dieser Hand den Teig.

Beratung: Der Teig muss in eine Richtung geknetet werden!!

17. Der Teig muss geknetet werden, bis er die Dicke von weichem Brot hat.

18. Jetzt müssen Sie 1,5 EL hinzufügen. l. Sonnenblumenöl.

19. Und den Teig eine halbe Minute lang weiterkneten.

20. Nun den Teig leicht bemehlen.

Stellen Sie sicher, dass keine Zugluft vorhanden ist. Der Teig sollte 2 – 3 Mal gehen. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Hackfleischs.

22. Nehmen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in Stücke.

23. Dann schneiden wir auch das Schweinefleisch. Hackfleischverhältnis: 2/3 - Schweinefleisch; 1/3 - Rindfleisch.

24. Nun die Zwiebel hacken.

25. Und schneiden Sie auch ein Fünftel des Kohls mit einer Gabel ab. Beachten!! Nach Belieben Kohl hinzufügen. Dadurch werden die Weißweine einfach viel saftiger.

26. Und wir mahlen alle diese vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf.

27. Alles gut vermischen.

28. Nach Belieben Gewürze, Salz, eine Paprikamischung und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Und alles noch einmal gut verrühren.

29. Sie müssen dem Hackfleisch außerdem 2-3 Gläser kaltes Wasser hinzufügen. Mischen.

30. Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit dem Formen des Eiweißes. Zunächst muss die Arbeitsfläche mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.

31. Jetzt schneiden wir ein Stück Teig ab und formen so etwas wie eine Kugel.

32. Bereiten Sie mehrere Bälle auf einmal vor.

Vergessen Sie nicht, den restlichen Teig abzudecken.

33. Jetzt backen wir Fladen, der Teig sollte an den Rändern dünner sein.

34. Eine Portion Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots legen.

35. Wir sammeln unsere zukünftige Tünche vorsichtig in einer Tüte und heben die Ränder ein wenig an.

36. Drücken Sie leicht auf den Kuchen und lassen Sie oben ein kleines Loch.

37. Eine Bratpfanne mit reichlich Sonnenblumenöl gut erhitzen.

38. Legen Sie das Eiweiß vorsichtig mit der Seite ohne Loch nach oben ein.

39. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

40. Legen Sie das fertige Eiweiß auf eine Serviette, damit unnötiges Öl austritt.

41. Jetzt sind unsere köstlichen Weißweine fertig.

Das klassische Felchen-Rezept ist etwas lang geworden, aber jeder kann es lecker zubereiten!! 🙂

Belyashi mit tatarischem Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir brauchen:

Wasser - 1 Glas

Mehl - 2,5 Tassen

Zucker - 1 Teelöffel

Salz - 1 Teelöffel

Hefe - 1 Teelöffel

Pflanzenöl – 1/2 Tasse (+ zum Braten)

Rindfleisch - 500 Gramm

Zwiebel - 2 Stück

Grüns - nach Geschmack

Pfeffer - nach Geschmack

KOCHMETHODE:

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen.

2. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.

4. Einen homogenen Teig kneten und 1,2-2 Stunden gehen lassen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu schlagen.

5. Für die Füllung das Rindfleisch mit Zwiebeln zerkleinern, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Alles gut vermischen. Wenn Sie jedoch echtes tatarisches Belyashi zubereiten möchten, ist es besser, das Fleisch in mittelgroße Stücke zu schneiden und auch mit Gewürzen zu vermischen.

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.

7. Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Teile.

8. Mit der Hand zu einem flachen Kuchen kneten. Die Füllung großzügig verteilen und darauf achten, dass nichts von der Füllung an die Ränder gelangt.

9. Versiegeln Sie nun die Kanten sorgfältig, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.

10. Eine große Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

11. In Öl geben und die Belyashi von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf ein Papiertuch geben, um das restliche Fett zu entfernen.

Beachten: Braten Sie die Pasteten immer in reichlich Öl an, damit sie gleichmäßig gebräunt sind.

Faules Belyashi auf Kefir mit Hackfleisch

Es gibt so ein saftiges Lazy-Rezept für Weißwein mit Hackteig aus Kefir. Probieren wir diese frittierten Kuchen?! Wenn Ihnen diese Kuchen gefallen haben, schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare. 😎

Wir brauchen:

Für den Test:

Kefir - 500 ml

Ei - 1 Stk.

Backpulver - ½ Teelöffel

Zucker - ½ Teelöffel

Salz - eine Prise

Mehl - etwa 300 gr. (siehe Konsistenz)

Für die Füllung:

Hackfleisch - 300-400 gr.

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zwiebel - 1 Stk.

Zum Braten:

Pflanzenöl (raffiniert) - 80-100 ml

KOCHMETHODE:

1. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.

2. Erhitzen Sie den Kefir leicht – er sollte warm, aber nicht heiß sein. Lösen Sie das Backpulver im fermentierten Milchprodukt auf, lassen Sie es einige Minuten einwirken und gießen Sie es dann in die Eimischung. Mischen.

3. Nach dem Sieben durch ein feines Sieb nach und nach das Mehl hinzufügen und kräftig verrühren. Bringen Sie die Zusammensetzung in einen homogenen Zustand ohne Klumpen. Die Konsistenz der Masse sollte ähnlich dicker Sauerrahm sein. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.

4. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit sehr fein gehackten Zwiebeln vermischen. Aus der Fleischmasse kleine „Fleischbällchen“ formen und diese mit der Handfläche zu flachen Fladen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen.

5. Jetzt erzähle ich dir, wie man ein solches Gericht richtig frittiert. Bedecken Sie den Boden einer geräumigen Bratpfanne mit einer dünnen Schicht raffiniertem Öl und erhitzen Sie es. Den Teig mit einem Esslöffel in Form von kleinen Küchlein auf eine heiße Oberfläche geben. Auf jedes Stück die vorbereitete Füllung geben. Bei einigen Rezepten für Lazy Whites wird das Hackfleisch beim Kneten sofort in den Teig gegeben und vermengt – wenn Sie möchten, können Sie diese Option zum Vergleich ausprobieren.

6. Gießen Sie etwas Teig auf die Fleischmasse und lassen Sie dabei ein Loch frei, damit die Füllung schneller frittieren kann. Lazy Belyashi bei mittlerer Hitze kochen. Sobald der Boden gebräunt ist, drehen Sie die Produkte um und braten Sie sie von der anderen Seite an.

7. Legen Sie frisch zubereitete Lazy Whites mit Hackfleisch sofort auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Öl zu entfernen. Etwas abkühlen lassen und servieren!

Alles ist schnell und einfach. Ich wünsche dir guten Appetit!!

Das ist interessant!! Die Tataren und Baschkiren nennen Belyash „Belish“.

Leckeres Belyashi in einer Bratpfanne

Das folgende Rezept für Weißwein ist sehr lecker und hausgemacht. Frittierte Kuchen nach diesem Rezept sind immer ein Erfolg.

Der Belyashi-Teig wird weich und luftig und die Füllung ist sehr saftig. Natürlich ist das Belyashi-Gericht sehr kalorienreich, aber manchmal kann man sich auch leckere Kuchen gönnen.

Wir brauchen:

Teig:

Mehl - 0,8 - 1 kg

Milch – 400 ml

Ei - 2 Stk.

Trockenhefe - 11 gr.

Zucker - 2 EL.

Salz - 1 TL.

Pflanzenöl - 2 EL.

Für die Füllung:

Kalbfleisch - 400 gr.

Schweinefleisch - 100 gr.

Mittlere Zwiebel - 3 Stk.

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Butter - 50 gr.

KOCHMETHODE:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Die Eier mit Zucker und Salz verquirlen, die Milch leicht erwärmen (etwas wärmer als Zimmertemperatur) und die Hefe darin auflösen.
2. Milch mit Hefe mit geschlagenen Eiern vermischen, 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl und 2/3 Teile Mehl, gut vermischen.
3. Dann das restliche Mehl hinzufügen und den Teig ersetzen.
4. In eine Form geben, leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 – 1,5 Stunden gehen lassen, dabei einmal durchkneten.
5. Als nächstes bereiten wir die Füllung für unsere Pasteten vor: Mahlen Sie das Kalb- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf. Zwiebel und Butter auf einer groben Reibe reiben und mit dem Fleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abgekochtes Wasser (2-3 EL) und weiche Butter dazugeben, damit das Hackfleisch saftiger wird, ggf. Gewürze hinzufügen gewünscht.
6. Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Tisch zu einem Strang ausrollen und in Stücke schneiden.
7. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen zerdrücken, einen vollen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder schützen und in der Mitte ein Loch lassen.
8. Lassen Sie das Eiweiß 20 Minuten gehen. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Stücke mit dem Loch nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten. Dann auf die andere Seite wenden und bräunen.

Es ist besser, duftendes Belyashi heiß zu essen, dann wird die Füllung auf jeden Fall saftig! Sehr lecker! Essen Sie für Ihre Gesundheit.

Belyashi aus Blätterteig

Haben Sie schon einmal Blätterteig-Belyashi probiert?! Das dürfte vielen seltsam vorkommen. Aber solche Kuchen sind wirklich sehr lecker, enthalten nur 26 Kilokalorien und sind im Gegensatz zu klassischen Weißweinen schnell zubereitet.

Wir brauchen:

Blätterteig - 500 Gramm

Hackfleisch - 500 Gramm

Zwiebeln - 1 Stück

Karotte - 1 Stück

Ei - 1-2 Stück

Hartkäse - 150 Gramm

Salz – Nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack

KOCHMETHODE:

1. Kaufen Sie das Hackfleisch, das Ihnen schmeckt, in diesem Fall spielt es keine Rolle. Aber am besten ist es, Schweinefleisch mit Rindfleisch zu nehmen. Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten und mit Hackfleisch vermischen, für eine bessere Konsistenz ein Ei hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Kaufen Sie fertigen Blätterteig im Voraus. Lassen Sie den Teig zunächst auftauen. Kreise daraus ausschneiden. Machen Sie Löcher in die Hälfte der Fladenbrote (am besten geht das mit einem Glas).
3. Geben Sie die Füllung in Becher ohne Löcher und verschließen Sie sie mit dem „undichten“ Becher. Die Teigränder mit einer Gabel verschließen.
4. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Besprühen Sie damit die Zentren zukünftiger Weißtöne. Alle Produkte mit Ei bestreichen.
5. Es bleibt nur noch, unser Gebäck auf einem Backblech zu backen. 30 Minuten bei 180 Grad garen. Jetzt können auch Sie köstliches Belyashi probieren!

Rezept für Felchen, im Ofen gegart. Videorezept

Nun, da ich die Frage nach dem Kaloriengehalt von Weißweinen aufgeworfen habe, ist das folgende Rezept für diejenigen gedacht, die solche Kuchen lieben, aber auf Diät sind. Belyashi im Ofen!! Schauen Sie sich das Videorezept für saftige Weißweine an. Ich denke, die Zubereitung wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten.

Weiße Zucchini

Wir brauchen:

Zucchini - 500 gr.

Gehacktes Hähnchen (jede Art kann verwendet werden) – 300 gr.

Hühnerei - 2 Stk.

Weizenmehl (gehäuft) – 6 EL. l.

Frühlingszwiebeln – 1 Bund.

Dill - 1 Bund.

Knoblauch - 4 Zähne.

Soda - 0,5 TL.

Schwarzer Pfeffer

KOCHMETHODE:

1. Bereiten Sie zunächst die Fleischfüllung vor: Ein Ei zum Hackfleisch geben, den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Zucchini reiben, das Ei, fein gehackte Zwiebeln und Dill, Mehl, Soda, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vermischen.

3. In eine Bratpfanne mit erhitztem Öl die Zucchinimasse schichtweise geben, dann die Fleischfüllung und erneut die Zucchini.

4. Auf beiden Seiten anbraten, eventuell abgedeckt, damit das Innere besser durchgebacken wird.

5. Sie können es mit Sauerrahm oder Ihrer anderen Lieblingssauce servieren.
Guten Appetit!

Wie Sie sehen, ist das Rezept für Weißzucchini sehr einfach, und wenn Sie Zucchiniweiß noch nicht probiert haben, werden Sie dieses Gericht nach der Lektüre dieses Artikels auf jeden Fall probieren wollen, oder?! 😎

Üppiges Belyashi mit Hühnchen

In diesem Rezept kochen wir Belyashi in einer Bratpfanne aus gehacktem Hühnchen. Das Geheimnis fluffiger Weißweine liegt übrigens in der Zubereitung von Hefeteig. Es ist die Hefe, die unseren Kuchen den herrlichen Effekt verleiht. Und noch ein Geheimnis zur Pracht der Weißweine... schnell weiterlesen im Rezept!!

Wir brauchen:

Für den Test:

Wasser – 300 ml

Mehl - 18 EL. Löffel (3,5 Tassen)

Trockenhefe – 15 gr.

Mayonnaise – 0,5 Tassen

Ei – 1 Stck.

Zucker – 20 gr.

Salz – 10 gr.

Für die Füllung:

Zwiebeln – 2 Stk.

gehacktes Hähnchen – 300 gr.

Ghee - 1 EL. Löffel (optional)

Gewürze - nach Geschmack

Sonnenblumenöl zum Braten von Eiweiß

KOCHMETHODE:

1. Zuerst müssen Sie wie üblich den Teig hineinlegen. Gießen Sie auf Körpertemperatur erhitztes Wasser in eine große Schüssel. Die Hefe einfüllen, aufgehen lassen und umrühren.

2. Geben Sie ein Glas Mehl, Salz und Zucker hinzu.

3. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um, damit keine Mehlklumpen darin zurückbleiben. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, damit er etwa dreißig Minuten gehen kann. In dieser Zeit wird es gut aufgehen.

4. In einer separaten Schüssel Ei und Mayonnaise vermischen. Mayonnaise ist die geheime Zutat für Flauschigkeit. Die Ei-Mayonnaise-Mischung in den Teig gießen und verrühren.

5. Das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Anfangs kann es an den Händen kleben bleiben, aber fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein weiteres Mehl hinzu.

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf den Tisch. Den Teig gut durchkneten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einer Plastiktüte abdecken und eine Stunde gehen lassen.

7. Bereiten Sie die Füllung für das Eiweiß vor. Zerkleinern Sie dazu die Zwiebel in einem Mixer und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie gehacktes Hähnchen, Gewürze und Ghee hinzu. Das Hackfleisch gut durchkneten.

8. Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit dem Modellieren. Ich werde mich nicht wiederholen, sondern die Rezepte oben lesen und die für Sie bequemste Methode auswählen.

9. Die Belyashi in einer Bratpfanne in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Zuerst die eingeklemmte Seite anbraten. Um zu verhindern, dass die Füllung roh bleibt, gießen Sie so viel Öl hinein, dass die Pasteten zur Hälfte darin eingetaucht sind.

Haben Sie Ihr eigenes Geheimnis für pralles Weiß? Bitte teilen Sie es in den Kommentaren. 😉

Schnelle hausgemachte Weißweine

Nehmen Sie Folgendes Produkte: Mehl – ​​500 Gramm, Milch – 1 Glas, Hefe – 30 Gramm (frisch), Zucker – 1 Teelöffel, Ei – 1 Stück, Salz – 1,5–2 Teelöffel (0,5 Teelöffel – für Teig, der Rest – für Hackfleisch), Hackfleisch – 500 Gramm, Zwiebeln – 2–3 Stück, Pflanzenöl – 500 ml (2–3 Esslöffel für den Teig, der Rest zum Braten), gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

So kochen Sie Belyashi schnell:

1. Zucker und Hefe in die warme Milch geben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Das Mehl in die Schüssel sieben, in der wir den Teig machen. Fügen Sie die Hefelösung und die mit Salz vermischten Eier hinzu. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten.
3. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und beginnen Sie mit der Füllung.
4. Die Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Ich empfehle, die gehackte Zwiebel etwas zu zerdrücken, damit sie ihren Saft freisetzt. Gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Sie können beliebige andere Fleischgewürze hinzufügen. Gut mischen.
5. Fetten Sie den Tisch und das Nudelholz mit Pflanzenöl ein.
6. Rollen Sie die Teigkugeln zu etwa einem halben Zentimeter dicken Fladen aus und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte.
7. Wir backen Kuchen. Je nach Lust und Laune können Sie es dreieckig oder rund gestalten. Das Wichtigste ist, dass in der Mitte ein Loch sein sollte.
8. In gut erhitztem Pflanzenöl anbraten. Zuerst braten wir die Seite des weißen Fleisches mit dem Loch und den Nähten an.
9. Legen Sie die frittierten Belyashi auf Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Jetzt sind alle unsere Belyashi essfertig!!

Und renne, um alles vorzubereiten und saftige Weißweine zu essen. 😛 Bis bald!!

Mit freundlichen Grüßen Tatyana Kashitsina.

Belyash ist, wie wir alle wissen, die gleiche Fleischpastete, etwas anders zubereitet und meiner Meinung nach schmackhafter. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Zu Hause zubereitetes Belyashi hat nichts mit denen zu tun, die auf Märkten und Bahnhöfen verkauft werden.

Dieses Gericht wurde vor mehreren Jahrhunderten von den Tataren und Baschkiren erfunden. Und seitdem ist es in vielen Ländern der Welt zu einem der Favoriten geworden. Dieser Kuchen wurde nur aus ungesäuertem Teig zubereitet und mit gehacktem Fleisch gefüllt, teilweise wurden auch Kartoffeln hinzugefügt.

Wir bereiten Belyashi aus Hefeteig zu, der oft Sauerteig genannt wird.

Trotz des hohen Kaloriengehalts können auch Menschen, die sich gesund ernähren und versuchen, Übergewicht zu verlieren, dem Genuss einer herzhaften weißen Suppe nicht widerstehen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, „Fleischpasteten“ zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir uns einige gängige und einfache Optionen ansehen.

Rezepte für die Zubereitung von Felchen Schritt für Schritt. Teig für Weiße zu Hause

Unabhängig davon, welches Rezept wir verwenden, müssen wir den Teig und die Füllung vorbereiten. Traditionell wird gehacktes Rind- oder Lammfleisch verwendet, Sie können Belyash jedoch auch aus anderen Fleischsorten zubereiten. Der Füllung müssen Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden.

Speisekarte:

Viele unerfahrene Hausfrauen trauen sich nicht, Belyashi zu kochen, aber beim Kochen ist nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Es ist zu beachten, dass der gesamte Vorgang lange dauern kann. Aber das Spiel ist die Mühe wert.

• 1 kg Weizenmehl.
• 500 ml Milch.
• 2 Eier.
• 150 g Margarine.
• 20 g Zucker.
• 10 g Salz.
• 11 g Trockenhefe.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Milch in eine Emailleschüssel und erhitzen Sie sie.
2. Dann Salz, Zucker, Hefe und Hühnereier hinzufügen.
3. Alle Zutaten gründlich vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit reiben wir die Margarine auf einer feinen Reibe oder erhitzen sie in der Mikrowelle.
5. Margarine zur Milchmischung geben, gesiebtes Mehl portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Legen Sie die geknetete, homogene, dicke Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
7. Den Teig in einen Behälter geben, mit etwas Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er aufgeht.
8. Nach anderthalb Stunden ist der Teig fertig, Sie können mit dem Schneiden beginnen.

2. Wie man Belyashi kocht

Belyashi erfreute sich zu Sowjetzeiten großer Beliebtheit, als sie in jeder Snackbar oder Kantine gekauft werden konnten. Die Bevölkerung liebte dieses Gericht so sehr, dass sie begann, es selbst zu Hause zu kochen. Wir bereiten dieses Gericht auch zu Hause zu.

• 500 g erstklassiges Mehl.
• 1 Glas Milch.
• 1 Ei.
• 2 TL Salz.
• 1 TL Zucker.
• 30 g frische Hefe.
• 500 g Hackfleisch.
• 500 ml Sonnenblumenöl. Für den Teig benötigen Sie 2 EL, den Rest zum Braten.
• 2 Zwiebeln.
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Hefe zu gären beginnt. Sie können dies feststellen, indem Sie das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche beobachten.

2. Sieben Sie das Weizenmehl in einen tiefen Behälter, gießen Sie dann die Milchmischung hinein und fügen Sie auch zimmerwarme Eier mit Salz hinzu. Geben Sie nach und nach alle Zutaten hinzu und vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren.

3. Fügen Sie dem Teig ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. In einen Behälter geben und den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

4. Nach anderthalb Stunden den Teig erneut auf die Arbeitsfläche legen, leicht durchkneten und in mehrere Teile teilen. Wir formen daraus kleine Kugeln.

5. Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Zuerst schneiden wir die Zwiebeln in kleine Stücke; wenn sie groß sind, backen sie beim Braten nicht gut, wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.

6. In einem separaten Teller gehackte Zwiebeln, Hackfleisch, Pfeffer und Salz vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

7. Viele Hausfrauen streuen Mehl auf den Schneidetisch, aber am besten fetten Sie die Oberfläche und das Nudelholz mit Pflanzenöl ein. Andernfalls kann das Mehl in der Pfanne anbrennen. Aus den Kugeln kleine, 1,5 cm dicke Fladen formen und die Fleischfüllung darauf verteilen.

8. Jetzt müssen Sie Eiweiße in beliebiger Form herstellen. In diesem Rezept haben sie eine dreieckige Form. Wir lassen ein kleines Loch in der Mitte. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40–60 Minuten lang stehen, bis sie fertig sind.

9. Damit das Eiweiß gut backt, empfiehlt es sich, eine gusseiserne Bratpfanne mit dicken Wänden zu verwenden. Gießen Sie zunächst etwa 1,5 cm Öl hinein, erhitzen Sie es gut und braten Sie dann die Seite, auf der das Loch verblieben ist, goldbraun an. Umdrehen und auch von der anderen Seite anbraten.

Legen Sie das fertige Leckerli auf Papierservietten, um Fett zu entfernen. Um ein Austrocknen des Gerichts zu verhindern, empfiehlt es sich, den Teller mit einem Deckel abzudecken.

Herzhafte und leckere „Pasteten“ mit Fleisch sind fertig, Sie können alle an den Tisch einladen.

Guten Appetit!

3. Rezept für Weißwein mit Fleisch

Belyashi ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Sie können sie ganz einfach selbst zubereiten. Dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

• 3 Tassen Mehl.
• 300 g Kefir.
• 300 g gehacktes Schweinefleisch.
• 1 Ei.
• 1 Zwiebel.
• 1 TL Limonade.
• 100 ml Pflanzenöl.
• Nach Belieben salzen.

Wie man kocht:

1. Bereiten wir alle Produkte vor. Drehen Sie das Fleisch, schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu vermischen wir Hackfleisch, Gewürze und Zwiebeln in einer Schüssel. Legen Sie den Teller vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Teigzubereitung.

3. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen, bis Blasen entstehen. Danach etwas Salz und ein Hühnerei hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gesiebtes Mehl zur vorbereiteten Masse hinzufügen. Je nach Dicke des Kefirprodukts benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl, Sie müssen sich also an der Konsistenz orientieren.

5. Den Teig kneten und dann in mehrere kleine Teile teilen.

6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen aus und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte. Dann wickeln wir die Kanten ein und drücken sie fest zusammen. Lassen Sie sie unbedingt 40-60 Minuten stehen, damit sie mit einem Handtuch abgedeckt aufgehen.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann auf mittlere Hitze schalten und den Kuchen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen, damit er nicht auseinanderfällt. Von beiden Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.

Guten Appetit!

4. Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig

Schauen wir uns nun das klassische Kochrezept an. In diesem Fall sollte in der Mitte der Tünche ein Loch vorhanden sein. Wenn es Ihnen beim ersten Mal nicht gelingt, wird es Ihnen beim zweiten Versuch auf jeden Fall gelingen.

• 3 Tassen Weizenmehl.
• Je 250 g Rind- und Schweinefleisch.
• 20 g frische Hefe.
• 3 EL Pflanzenöl.
• 0,5 TL Salz.
• 100 ml Wasser.
• 2 Zwiebeln.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten wir alle Produkte so vor, dass sie griffbereit sind. Die Fleischstücke durch einen Fleischwolf zerkleinern.

2. Jetzt müssen wir das Wasser erhitzen und die Hefe und das Salz darin auflösen. Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen möchten, fügen Sie etwas Kristallzucker hinzu.

3. Mehl und Pflanzenöl in die Schüssel geben, dann den Teig kneten und kneten, bis er plastisch ist.

4. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.

5. In der Zwischenzeit machen wir Hackfleisch. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch vermischen, Pfeffer, Salz und etwas kaltes Wasser oder Brühe hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

6. Um das Hackfleisch saftig und homogen zu machen, empfiehlt es sich, es mehrmals anzuheben und auf die Arbeitsfläche zu werfen. (das Hackfleisch schlagen)

7. Nach einer Stunde sollte der Teig aufgehen. Teilen Sie es in kleine Kugeln und rollen Sie diese auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch zu Fladen.

8. Legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks.

9. Falten Sie die Teigränder nach und nach im Kreis. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück mit einem Loch in der Mitte haben, wie im Bild gezeigt. Sie müssen sie 40–60 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Braten beginnen.

10. In einer Bratpfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Eiweiß auslegen. Goldbraun kochen.

11. Drehen Sie dann den Kuchen um und braten Sie ihn auf der zweiten Seite.

Um Fett loszuwerden, empfiehlt es sich, das fertige Eiweiß auf Papiertücher zu legen. Mit Milch oder Tee servieren.

Guten Appetit!

5. Üppiges Belyashi in einer Bratpfanne

Fleischpasteten schmecken heiß viel besser und werden daher am besten direkt nach dem Frittieren serviert. Wenn dies nicht möglich ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

• 800 g erstklassiges Mehl.
• 400 ml Milch.
• 1 EL Zucker.
• 1 kg Hackfleisch.
• 2 Zwiebeln.
• 150 ml Wasser.
• 20 g Presshefe.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Erhitzen Sie die Milch, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Danach Zucker und Hefe hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Teller, um es mit Sauerstoff anzureichern. Füge Salz hinzu.

3. Mehl in kleinen Portionen zur Milchmischung geben und den Teig kneten. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für mindestens eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

4. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt. Geben Sie es zurück in den Behälter, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine weitere Stunde lang stehen.

5. Während der Teig aufgeht, schälen wir die Zwiebel und hacken sie fein.

6. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Wasser hinzufügen. Anschließend alle Zutaten gründlich vermischen.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Stücke und formen Sie Kugeln, die wir auf den Tisch legen, zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettet.

8. Wir werden auch Kugeln aus Hackfleisch formen.

9. Etwas flach drücken und ein Stück Hackfleisch darauf legen.

10. Heben Sie die Teigränder an und wickeln Sie das Hackfleisch ein. Da wir eine große Teigmenge haben, müssen wir dafür einige Zeit aufwenden, daher empfiehlt es sich, die Werkstücke mit Frischhaltefolie oder besser noch mit einem Handtuch abzudecken, damit sie nicht windig werden und ruhen. (Der Teig ist aufgegangen)

11. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, füllen Sie sie 1,5–2 cm hoch mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie gut. Dann die Belyashi auslegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Sofort servieren. Lass dich nicht verbrennen! Heiße Weiße haben viel Saft.

Guten Appetit!

6. Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne

Wenn Sie Belyashi bereits nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben, wird diese Kochoption sofort zu Ihrem Favoriten, sobald Sie sie verwenden.

• 300 ml Milch.
• 500 g Mehl.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 6 g Trockenhefe.
• 2 Zwiebeln.
• Je 300 g Rinder- und Schweinehackfleisch.
• 1 TL Salz.
• 1 EL Zucker.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch auf den Herd stellen und auf 40 Grad erhitzen. Sie können es auch für eine Minute in die Mikrowelle stellen. Dann Hefe, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein.

2. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und verkneten. Anschließend die Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und den Teig elastisch kneten. Lassen Sie den vorbereiteten Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.

3. Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch haben, geben Sie beide Fleischsorten zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Danach Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in mehrere Teile, aus denen wir Kugeln formen und diese zu kleinen Fladen rollen. Jeweils Hackfleisch in die Mitte legen.

5. Falten Sie die Teigränder vorsichtig und lassen Sie in der Mitte ein Loch frei. Decken Sie das Eiweiß mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 40–60 Minuten lang stehen, damit der Teig aufgehen kann.

6. Das Sonnenblumenöl in einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen und die Werkstücke hineinlegen. Wir beginnen mit dem Braten von der Seite mit dem Loch. Nach 3-5 Minuten sollte diese Seite eine goldene Farbe annehmen, dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls goldbraun braten.

Fertig ist das saftige und sättigende Gericht, heiß servieren.

Guten Appetit!

7. Videorezept für Tatar Peremyachi

Abschließend betrachten wir die Methode zur Zubereitung tatarischer Weißweine. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Es ist besser, Felchen am Wochenende zuzubereiten, da man dafür mehrere Stunden einplanen muss. Und wer dieses Gericht auch werktags genießen möchte, kann auf gekauften Teig zurückgreifen.

Sie können die Rezepte mit verschiedenen Gewürzen ergänzen. Versuchen Sie, der Füllung gehackte Kartoffeln hinzuzufügen. Experimentieren Sie und vielleicht finden Sie ein originelles Rezept.

Guten Appetit!