Imprägnierung für Biskuit- und Honigkuchen mit Sirup oder Sauerrahm. Klassische Rezepte für die Herstellung eines zarten Honigkuchens. Wie man Honigkuchenschichten bestreicht

Honigkuchen oder „Honigkuchen“ ist fast jeder Hausfrau bekannt. Das Honigkuchen-Rezept kann sowohl in der Zusammensetzung der Kuchenschichten als auch in den Zutaten für die Creme variieren. Allerdings ist ein solcher Kuchen immer sehr zart, mit einem leichten Honigaroma und -geschmack.
Abhängig von den für den Kuchen verwendeten Zutaten sowie der Zubereitungszeit müssen manchmal zusätzliche Maßnahmen ergriffen werden, damit der Kuchen saftig wird. Für diese Zwecke wird Imprägnierung verwendet.
Es gibt viele Möglichkeiten der Imprägnierung. Die beliebtesten davon sind die folgenden.

Zutaten:

Kristallzucker – 180 Gramm;
Wasser – 200 ml;
Vanillezucker – 10 Gramm;
Cognac oder süßer Wein – 1 EL;
Zitronensaft – 5-6 Gramm.

Kochmethode Schritt für Schritt:

1. Wasser über Zucker gießen, Vanille hinzufügen, gut vermischen und anzünden.
2. Wenn es kocht, beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Zitronensaft oder etwas in Wasser verdünnte Zitronensäure und Cognac hinzufügen.

Eine Art solcher Sirupe ist Kaffeesirup. Anstelle von Zitronen benötigen Sie 2 Esslöffel naturbelassenen gemahlenen Kaffee.
Sie müssen gemahlenen Kaffee aufbrühen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dem abgekühlten Zuckersirup eine Mischung aus Kaffee und Cognac hinzu.

Eine weitere Möglichkeit ist die Honigimprägnierung.

Zutaten:

Zucker – 75 Gramm;
Honig – 3 Esslöffel;
Zitrone – 2 Stück.

Kochmethode:

Es gibt andere ähnliche Rezepte. Zum Imprägnieren können Sie Saft aus aufgetauten oder eingemachten Beeren verwenden. Anstelle von Cognac werden Rum, Liköre oder anderer Alkohol hinzugefügt. In den meisten Fällen ist die Basis jedoch dieselbe – Zuckersirup.
Sie müssen ihn in kleinen Portionen mit einem Löffel oder einer Sprühflasche einweichen, bis feuchte Stellen unter dem Kuchen erscheinen. Normalerweise reichen 2-3 Esslöffel Sirup für einen Kuchen. Es hängt alles von der Größe und Dicke des Kuchens ab.

Für gute Laune braucht es manchmal ganz wenig – nur eine Tasse aromatischen Tee mit einem einfachen, aber leckeren hausgemachten Kuchen. Das Backen von Honigkuchen hat sich seit langem den Respekt von kulinarischen Spezialisten und Naschkatzen erworben. Und dieses Dessert wird etwas Zeit in Anspruch nehmen – etwa eine Stunde. Es ist Zeit, eine Schürze umzuziehen und sich den Alltag ein wenig zu versüßen!

Hauptzutaten

Dieses Rezept wurde früher verwendet, und viele Leute backen immer noch ähnliche Kuchen, weil sie mit ihrem Geschmack überraschen und das Aroma von Honig dem Kuchen Originalität und Originalität verleiht.

Was Sie für den Test benötigen:

Für Sahne:

• Eine Möglichkeit, die Imprägnierung vorzubereiten, besteht darin, 550 g Sauerrahm (je fetter, desto besser) mit 1 Tasse Kristallzucker zu mischen.
• Methode 2 – 220 g Butter (je fetter, desto besser) mit dem Inhalt einer Dose Kondensmilch schlagen.
• Kochmethode 3 (je mehr verschiedene Cremes Sie im Rezept verwenden, desto schmackhafter wird der Kuchen) – 1 EL. l. Mehl mit 1 TL mischen. Stärke und ein Glas Kristallzucker. 1 Glas Milch angießen, eventuelle Klümpchen vorsichtig entfernen. Kochen, bis es eingedickt ist. Denken Sie daran, ständig umzurühren. Nachdem die Imprägnierung für Honigkuchen abgekühlt ist, 200 g Sauerrahm (Fett), 100 g weiche Butter und etwas gekochte Kondensmilch hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die resultierende Creme ist köstlich!

Es sei daran erinnert, dass die Qualität, Natürlichkeit und Haltbarkeit der Zutaten den Geschmack des Endprodukts deutlich beeinflussen. Aus frischen und sorgfältig ausgewählten Zutaten erhalten Sie auch in einer höheren Preiskategorie mit Sicherheit eine Meistertorte!

Kochschritte

Damit die Kuchen lecker werden, sollten Sie alles nach Rezept machen. Es empfiehlt sich, einen Messbecher und einen Löffel zu verwenden. Wenn es ein Problem mit dem Einweichen des Honigkuchens gibt, dann Sie sollten sich das beste Rezept merken.

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Kuchen backen

Zum Backen der Kuchen benötigen Sie:

Möglichkeiten zur Cremeherstellung

Was die Sahne betrifft Sie können eine Variante mit Sauerrahm zubereiten. Sie müssen es etwa 9 Minuten lang schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Sobald die Masse fluffig wird, ist Ihre Creme fertig!

Mit der zweiten Imprägnierungsmöglichkeit ist die Sache einfacher. Wenn die Butter Zimmertemperatur hat, dauert das Schlagen 10 Sekunden. Dies ist das gebräuchlichste Rezept für Honigkuchencreme. Welche Creme man wählt, hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Sie müssen die Schichten schnell mit Imprägnierung einfetten, damit die Kuchen nicht altbacken werden. Sie können die Sahne abwechseln und nie sparen. Je mehr Imprägnierung, desto saftiger wird der Honigkuchen.

Benutzen Sie niemals eine Kuchenpresse (decken Sie sie nicht mit einem schweren Deckel ab und drücken Sie sie nicht zusammen). Zum Schluss das gesamte fertige kulinarische Meisterwerk mit Sahne bestreichen und mit Krümeln aus den Resten bestreuen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchnässt ist, sollten Sie den Honigkuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In diesem Fall härtet die Creme-Imprägnierung aus und die Kuchenstücke behalten ihre Form besser. Außerdem dringt der Kuchen im Kühlschrank viel besser ein, die Kuchen werden viel weicher.

Habt eine schöne, süße und leckere Zeit!

Achtung, nur HEUTE!

Um allen Ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen und sich persönlich als recht talentierter Konditor zu etablieren, müssen Sie einen Biskuitkuchen zubereiten. Nachdem wir einen Berg Essen verdorben hatten, haben wir endlich fluffige Kuchen bekommen, und nun standen wir vor einer neuen Aufgabe – wie man den Biskuitkuchen saftig macht und die Imprägnierung dafür vorbereitet. Generell ist die Rolle dieses Zusatzes bei süßen Backwaren recht umfangreich: Er spendet dem Produkt Feuchtigkeit, macht es aromatischer und verleiht ihm bestimmte Geschmacksnoten.

Warum muss man den Keks einweichen?

Fast jedes Keks-Meisterwerk muss einer „nassen“ Verarbeitung unterzogen werden. Dies ermöglicht vor allem, den Verbrauchern das Ersticken an einem trockenen Kuchen, Kuchen oder Baba zu ersparen. Zweitens ermöglichen solche Maßnahmen eine Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts, und drittens ist der Sirup zum Imprägnieren des Kekses in der Lage, sowohl den Geschmack der Süßware reicher und lebendiger zu machen als auch das Eieraroma, denn der Teig, zu verschleiern Wie Sie wissen, enthält es eine beeindruckende Anzahl an Eiern.

Um die Auswahl aromatischer Flüssigkeiten zum Backen zu verstehen, müssen Sie sich zunächst für die Füllung unseres Desserts entscheiden. Wenn wir in Zukunft Optionen mit Sahneschichten in Betracht ziehen, dann sind wir in diesem Fall in der „nassen“ Frage zweifellos auf Sirupe angewiesen: Vanille, Cognac, Milch, Honig und Kaffee.

Bei Produkten, bei denen Konfitüren, Konfitüren, Konfitüren und andere Frucht- und Beerensüßmassen als Füllstoff verwendet werden, ist es besser, Frucht-, Zucker- und Alkoholsirupe zu verwenden.

Allerdings kann sich auch hier eine berechtigte Frage zu Delikatessen stellen, bei denen es sich um ein vollwertiges Produkt „ohne Schnitte“ handelt, zum Beispiel Rum-Baba oder Kuchen. Was ist in diesem Fall besser, um einen klassischen Biskuitkuchen oder einen Schokoladen-Biskuitkuchen einzuweichen? Cognac- und Rum-Imprägnierung gelten zu Recht als die universellste Feuchtigkeitscreme, sodass Sie sie für solche „Brötchen“ und sogar für Kuchen verwenden können. Darüber hinaus sind Kaffee-, Honig- und Zuckeraufgüsse sowie Fruchtsirupe eine hervorragende Ergänzung.

Rezepte zum Einweichen von Keksen

Wenn wir einen jungen Konditorkurs belegen, müssen wir unbedingt die Lektion über das Befeuchten von Biskuitkuchen beherrschen, sonst sind alle bisherigen Anstrengungen und Erfolge umsonst. Dazu müssen wir uns eingehend mit den Möglichkeiten zur Zubereitung verschiedener Sirupe vertraut machen.

Wenn Sie sich nicht zu sehr darum kümmern möchten, können Sie als Basis die klassische Kekszuckerimprägnierung aus raffiniertem Zucker und Wasser verwenden, die im Verhältnis 4:6 eingenommen und bis zur Bildung süßer Kristalle gekocht wird vollständig aufgelöst, und auf der Grundlage dieser Abkochung aromatische Einschlüsse hinzufügen, um die nötige Imprägnierung zu erhalten.

Um einen einfachen Sirup zuzubereiten, können Sie Vanille- oder Zitronensaft als Aroma verwenden. Allerdings suchen wir nicht nach einfachen Wegen, deshalb bereiten wir jede Benetzungskonsistenz streng nach einem individuellen Rezept zu.

Es reicht jedoch nicht aus, nur eine aromatische Flüssigkeit zuzubereiten; es ist auch notwendig, die technischen Parameter für die Verarbeitung von Keksen einzuhalten. Ein äußerst wichtiger Aspekt ist beispielsweise die Einhaltung der Zeitspanne zum Halten der fertigen Backwaren vor dem Benetzen, die etwa sieben Stunden beträgt. Wenn Geduld nicht Ihre Stärke ist und Sie trotzdem „gesündigt“ haben, indem Sie den zukünftigen Kuchen vorzeitig angefeuchtet haben, drohen die Kuchen leider auseinanderzufallen, das Produkt selbst verliert an Attraktivität und die Geschmackseigenschaften „leiden“ erheblich .

Darüber hinaus ist der Prozess des Auftragens der Aromalösung selbst wichtig. Aber das Wichtigste zuerst. Werfen wir zunächst einen kurzen Blick auf die Rezepte der beliebtesten Sirupe.

Cognac-Rum-Imprägnierung für Schokoladen-Biskuitkuchen mit Cognac

• Kristallzucker – 4 EL;
• Wasser – 6 EL;
• Cognac – 2 EL. oder Rum 1 EL;

Zucker und Wasser erhitzen und etwas aufkochen, bis Sirup entsteht, dann den Sud abdrehen und Alkohol hinzufügen. Aus den angegebenen Mengenverhältnissen ergibt sich eine Ausbeute von 300 g Imprägnierung.

Erdbeer-Biskuit-Imprägnierung ohne Alkohol

• Erdbeeren – 300 g;
• Wasser – 320 g;
• Kristallzucker – 50 g;

Vorbereitung:

Normalerweise wird ein solcher Keks-„Feuchtigkeitsspender“ unter Zusatz von alkoholhaltigen Getränken zubereitet, aber nicht alle Eltern werden es wagen, ihren Nachwuchs mit einem solchen Kuchen zu füttern, deshalb bereiten wir einen harmlosen „nüchternen“ Sirup zu.

Wir geben die Erdbeeren durch einen Entsafter. Den resultierenden Kuchen mit Zucker und Wasser vermischen, 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann filtern und mit Erdbeersaft vermischen. Kochen Sie die aromatische Flüssigkeit erneut nicht länger als 3 Minuten und kühlen Sie sie ab.

Kaffeeimprägnierung für Kekse

Zutaten:

• Natürlich gemahlener Kaffee – 2 EL;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Wasser – 250 ml;
• Cognac oder Kaffeelikör – 1 EL;

Zubereitung von Kaffeesirup zum Imprägnieren des Kekses:

Zucker muss mit 125 ml Wasser gemischt und erhitzt werden, bis sich die Sandkörner vollständig aufgelöst haben. Sobald die süße Flüssigkeit kocht, schalten Sie sie aus. Brühen Sie nun in der restlichen Wassermenge Kaffee auf und stellen Sie den Türken nach dem Kochen 20 Minuten lang beiseite, damit die Brühe mit Kaffeearoma gesättigt ist und etwas abkühlt. Nach der vorgegebenen Zeit das starke Getränk filtern, abkühlen lassen und mit Cognac und Sirup vermischen.

Milchimprägnierung für Kekse mit Kondensmilch

Die wohl einfachste Imprägnierung für einen Keks erfolgt aus Kondensmilch. Sogar ein Baby kann diese Aufgabe bewältigen. Alles, was Sie tun müssen, ist, ein Glas süße, dickflüssige Milch mit 750 ml kochendem Wasser zu verdünnen, alles mit Vanille oder Zimt zu bestreuen, abzukühlen und die Kuchen zu verarbeiten.

Wenn Sie zu Hause keine fertige Kondensmilch haben, können Sie eine Imprägnierung aus zum Kochen gebrachter Milch (2-3 EL) und 1 EL Wasser zubereiten. Kristallzucker.

Orangen- und Zitronenimprägnierung für Biskuitkuchen

Unter allen exotischen Früchten sind natürlich Zitrusfrüchte die aromatischsten, und das ist leicht zu erkennen. Hier ist zum Beispiel ein hervorragendes Rezept für die Herstellung von Orangen- oder Zitronensirup zum Einweichen eines Biskuitkuchens; er eignet sich ideal für ein „tropisches“ Brötchen oder einen „Obst-Beeren“-Kuchen. Bei beiden Früchten ist die Garmethode identisch, der einzige Unterschied besteht in der Saftauswahl.

Zutaten:

• Frisch gepresster Orangensaft (Zitrone) – ½ EL;
• Gehackte Zitronenschale – 1 TL;
• Gehackte Schale von 1 Orange;
• Kristallzucker – ¼ Tasse;

Vorbereitung:

Bevor Sie die Schalen von Zitrusfrüchten mahlen, weichen Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und auf das Feuer stellen, wo die ganze aromatische Pracht bei minimaler Temperatur etwa 15 Minuten lang kocht. Anschließend filtern wir den Sud, um den Kuchen aus der Schale zu lösen, kühlen ihn ab und verwenden ihn für den vorgesehenen Zweck.

Honig-Sauerrahm-Imprägnierung für Kekse

Wie herrlich ist die Kombination aus Honigsirup und Sauerrahm; zusammen verleiht diese Imprägnierung dem Gebäck einen magischen Geschmack und eine unbeschreibliche Zartheit.

Die Zubereitung dieser Kombination ist recht einfach; für den Sirup müssen Sie lediglich Honig in einer kleinen Menge Wasser verdünnen, die Mengenverhältnisse sollten auf der Grundlage der Konsistenz des Bienennektars ausgewählt werden. Wenn es ziemlich flüssig ist, dann pro 2 EL. Produkt sollte 1 EL sein. Wasser sollte die Imprägnierung selbst etwas dickflüssig sein.

Nachdem wir die Kuchen angefeuchtet haben, müssen wir sie nun mit Sahne einfetten, die durch Mischen einer kleinen Menge Zucker mit Sauerrahm zubereitet wird.

Imprägnierung für Marmeladen-Biskuitkuchen

Marmelade gibt es wohl in jedem Haushalt und aus diesem Lieblingsprodukt von Carlson lässt sich in wenigen Minuten ein hervorragender Sirup herstellen, der perfekt zu Butter und Sauerrahm passt. Darüber hinaus haben wir eine wunderbare Auswahl an Geschmacksrichtungen für die zukünftige Imprägnierung: Himbeere, schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pfirsich oder Aprikose ... was auch immer die Vorratskammer der handlichen Hausfrau füllt.

Wir brauchen:

• Ein halbes Glas Frucht- und Beerenmasse;
• 1 EL. Wasser;
• 2 EL. Kristallzucker;

Vorbereitung:

1. Marmelade, Wasser und Sand in einer Emailleschüssel vermischen und auf dem Feuer erhitzen, bis es kocht.
2. Nachdem wir den Sud vom Herd genommen haben, sollten wir ihn abseihen und abkühlen lassen.

Kirschimprägnierung für Kekse

• Kirschsaft – 80-100 ml;
• Kristallzucker – 2 EL;
• Kirschlikör – 3 EL;

Dieser Sirup muss nicht gekocht werden. Kombinieren Sie einfach alle Komponenten, mischen Sie, bis sich der Zucker auflöst, und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis ein Volumen von 250 ml erreicht ist.

So tränken Sie einen Keks richtig mit Sirup oder Cognac

Nachdem sie den Sirup nach ihren Wünschen zubereitet haben, eilen viele eilig zum Keks-Meisterwerk und beginnen, herzhaft Flüssigkeit hineinzugießen, weil sie fälschlicherweise glauben, dass der Kuchen umso schmackhafter und saftiger wird, je mehr man ihn einweicht.

Man kann nicht behaupten, dass es saftig wird, vor allem, wenn Ihr Blick auf einem echten Keks-„Löschpapier“ ruht, das eine ganze Pfütze süßer Flüssigkeit auf dem Teller hinterlässt, und das Süßwaren-„Monster“ selbst zumindest „müde“ aussieht. und will auf der Seite zusammenbrechen. Es sollte angemerkt werden, dass das Bild kein erfreuliches ist, besonders wenn wir uns an den ganzen dornigen Weg erinnern, den wir gegangen sind, um schöne, gleichmäßige und lockere Kuchen zu erzielen.

Stoppen Sie, stoppen Sie, stoppen Sie, zügeln Sie Ihre Ungeduld, denn wir nähern uns fast der Ziellinie unseres Epos. Und damit das Ergebnis im positiven Sinne umwerfend ist, müssen Sie die Anweisungen befolgen, die Ihnen zeigen, wie Sie den Keks richtig einweichen.

1. Die Hauptaufgabe für uns besteht darin, den Zustand der Kuchen zu bestimmen, d. h. wir müssen beurteilen, ob sie trocken oder nass sind, und aus den Beobachtungsergebnissen können wir eine Schlussfolgerung über die benötigte Sirupmenge ziehen. Für „Cracker“ nehmen wir mehr, für „Asseln“ weniger.
2. Der zweite Punkt ist die Art der Imprägnierung. Am besten ist es natürlich, den Sirup auf beide Seiten des Kuchens zu sprühen. Da jedoch nicht jeder über ein solches Gerät verfügt, verteilen wir die Flüssigkeit vorsichtig und nach und nach mit einem Teelöffel auf dem Keks.
   Das Wichtigste ist die Gleichmäßigkeit der Verarbeitung, sonst wird es völlig schlimm, wenn auf der einen Seite trockene Krümel fallen und auf der anderen Seite die Niagarafälle ergießen. Sie können den zukünftigen Kuchen auch mit einem in Sirup getränkten Silikonpinsel befeuchten.
3. Und noch eine letzte Sache. Nach vollständiger Imprägnierung sollte der Keks über Nacht (ca. 6 Stunden) in den Kühlschrank gestellt werden. Natürlich sollte es so verpackt sein, dass überschüssige, im Kühlschrank schwebende Aromen nicht an unserem Produkt haften bleiben.

Für welchen Sirup man sich entscheidet, ist jedem selbst überlassen; Hauptsache, wir können jetzt wie echte Konditoren jede Imprägnierung für einen Keks vorbereiten und richtig anwenden.

Kuchen ist ein wichtiger Nachtisch für jede Feier. Der Geschmack des Kuchens hängt nicht nur vom Geschmack der Tortenböden und der zarten Sahne ab, sondern auch von der Imprägnierung. Dadurch werden Kekse saftig und aromatisch. Das geht ganz schnell und einfach, Hauptsache man beachtet einige Regeln. Das klassische Imprägnierungsrezept ist Zuckersirup mit Dotierung und Aroma. Zu Biskuitkuchen passen Cognac, Likör, Vanillin, Weiß- oder Rotwein, Sherry oder Madeira. Obstkuchen werden durch Obst- und Beerensirupe ergänzt. Für den Medovik-Kuchen gibt es spezielle Imprägnierungen. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Zitrone

• 3 EL. Löffel Zucker;
• 3 EL. Löffel Honig;
• Saft von 2 Zitronen.

Die Zutaten mischen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Diese Imprägnierung mit Zitrone bereichert reichhaltige Honigkuchen mit süß-saurem Geschmack. Die Kuchen mit heißem Sirup einweichen

Kefir

Wenn die Kuchen aus irgendeinem Grund trocken werden und Sie vorher nicht über eine Imprägnierung nachgedacht haben, hilft Kefir. Fast jede Hausfrau hat dieses fermentierte Milchgetränk in ihrem Kühlschrank. Die Kuchenimprägnierung ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 Glas Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
• 1/2 Tasse Puderzucker oder Vanillezucker;
• 0,2 Teelöffel Zimt oder Vanillin.

Kefir mit Kristallzucker oder Puderzucker schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Zimt oder Vanillin hinzu, was zweifellos eine wichtige Ergänzung sein wird.

Plombirnaja

Die originelle Imprägnierung mit Eis und Sirup oder Marmelade lässt niemanden gleichgültig. Sie kann ein gewöhnliches Dessert in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln!

Zutaten:

• 2 Tassen Eis „Plombir“;
• 0,5 Tassen Ihrer Lieblingsmarmelade.

Wir brauchen keinen Waffelbecher Eis. Geben Sie das Eis in einen Behälter und schmelzen Sie es im Wasserbad oder stellen Sie es für 2 Minuten in die Mikrowelle.

Sirup für Kuchen:

Für Sirup nehmen wir Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1.

• Den Zucker karamellisieren und in einem dünnen Strahl Wasser hineingießen.
• Nach dem Kochen nicht länger als fünf Minuten kochen;
• Gießen Sie den abgekühlten Sirup in das Eis und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer.

Sirup kann durch Marmelade ersetzt werden. Dazu den Sirup abtropfen lassen und zum geschmolzenen Eis geben.

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Minze - Orange

Die Tinktur muss im Voraus zubereitet werden, zwei Wochen vor der Zubereitung des Kuchens.

Es passt gut zu einer Fruchtschicht, besonders wenn Kiwi darin enthalten ist.

Zutaten:

• 30 gr. frische Minze;
• 1 Orange;
• 100 ml. Cognac;
• 200 gr. Puderzucker;
• 0,5 Tassen Wasser.

Kochvorgang:

• Wir waschen die Minze, hacken sie fein und gießen sie mit einer Mischung aus Wasser und Cognac oder Wodka auf;
• 4 Stunden ziehen lassen.
• Durch ein Sieb passieren und Puderzucker hinzufügen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
• Gießen Sie die Zucker-Minz-Mischung in ein Glas und lassen Sie es zwei Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen;
• Fügen Sie vor dem Einweichen der Kuchen Orangensaft hinzu.

Zitrus-Sauerrahm

Zitrusfrüchte passen gut zu süßer saurer Sahne. Sie können Orange, Zitrone, Schale und etwas Saft hinzufügen. Zitrussaft mit Sauerrahm ist sehr lecker. Wenn Sie Honigkuchen lieben, dann ist dies eine ideale Imprägnierung für Honigkuchen.

• 500 gr. fette saure Sahne;
• Ein Glas Zucker;
• Orange oder Zitrone.

Kochvorgang:

• Sauerrahm mit Kristallzucker schaumig schlagen;
• Sie können Vanillezucker hinzufügen, der sich besonders gut für Honigkuchen eignet;
• Die Zitronenschale fein abreiben, nur den dunkelgelben Teil;
• 0,5 Zitronensaft hinzufügen. Gründlich mischen.

Rum-Kirsche

Biskuitkuchen passen gut zum Rum-Kirsch-Einweichen.

Zutaten:

• Rum - 3 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
• Kirschsirup - 0,5 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;

Sirup mit Rum und Wasser verrühren. Die Rum-Kirsch-Mischung zum Kochen bringen, Kristallzucker hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen.

Schokolade

• Butter - 120 gr.;
• Schokolade (Bitter, Milch) - 80 g;
• Kondensmilch - 0,5 Dosen.

Die Schokoladenimprägnierung wird im Wasserbad zubereitet.

Kochvorgang:

• Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen;
• Milch zur geschmolzenen Schokoladenmasse hinzufügen;
• Weiche, in Würfel geschnittene Butter zur Milch-Schokoladen-Mischung hinzufügen.

Alles gut vermischen, nicht kochen lassen. Warme Kuchen werden in heißer Schokolade getränkt.

Marmelade verwenden

• Marmelade nach Ihrem Geschmack – 0,4 Tassen;
• Zucker nach Belieben;
• Wasser - 1 Glas.

Nachdem Sie die Imprägnierung mit Johannisbeermarmelade vorbereitet haben, können Sie die Kuchenschichten der Torte „Negro in Foam“ sicher imprägnieren. Dieses Einweichrezept passt gut zu Sauerrahm.

Marmelade und Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie Zucker hinzugefügt haben, kochen Sie den Sirup, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Molkerei

Diese Art der Imprägnierung kann mit Vollmilch oder Kondensmilch zubereitet werden.

Mit Vollmilch:

• Milch - 400 ml;
• Puderzucker - 1 Tasse;
• Vanillezucker - 1 Teelöffel.

Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Mit Kondensmilch:

• Kondensmilch - 0,5 Dosen;
• heißes Wasser - 2,5 Tassen;

Gießen Sie kochendes Wasser über die Milch und fügen Sie dann Vanillezucker hinzu. Die Kuchen mit heißer Imprägnierung einweichen.

Orangen-Rum

Die Zutatenmenge ist für die Imprägnierung von 4 Kuchen berechnet:

• Orangensaft mit Fruchtfleisch – 1,5 Tassen;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Rum - 3 EL. Löffel

Etappen:

• Den Orangensaft zum Kochen bringen;
• Kristallzucker zum kochenden Saft geben;
• Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Vom Herd nehmen;
• Für Geschmack und Aroma Rum zum abgekühlten Sirup hinzufügen.

Aprikosenimprägnierung eignet sich hervorragend zum Imprägnieren von Honigkuchenkuchen.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Wasser – 5 EL. Löffel;
• Aprikosenlikör oder Likör - 1,5 EL. Löffel;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Kochschritte:

• Wasser mit Kristallzucker vermischen;
• Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen;
• Vom Herd nehmen und auf 50 Grad abkühlen lassen;
• Für Geschmack und Aroma Aprikosenlikör zum abgekühlten Sirup hinzufügen.

Zu Pfirsichsirup:

• Sirup - 500 ml. aus Dosenpfirsichen;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Wasser – 100 ml.

Kochen:

• Mischen Sie die Zutaten;
• zum Kochen bringen;
• Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mit Kokosflocken

Die Schicht passt gut zu Schlagsahne.

Komponenten:

• Kokosflocken – 2 Beutel;
• Kondensmilch – 1 Dose;
• Sahne – 1 Glas (Fettgehalt nicht weniger als 25 %);
• Vanillin – 2 Teelöffel.

Kochschritte:

• Die Späne in einer Bratpfanne trocknen, bis sie leicht braun sind. In einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen;
• Die Hobelspäne mit den anderen Zutaten vermengen und gut vermischen.

Feinheiten der Imprägnierungsvorbereitung:

• Wasser mit Zucker sollte gekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
• Alkoholaromen für Geschmack und Aroma werden nur dem abgekühlten Sirup zugesetzt;
• Damit die Kuchen gut im Sirup eingeweicht werden, müssen sie mindestens 5 Stunden ruhen;

• Die Kuchen werden schneller durchnässt, wenn Sie sie mit warmem Sirup bestreichen;
• Die Menge der Imprägnierung hängt von der Anzahl der Kuchen sowie den Geschmacksvorlieben ab. Die klassische Version verwendet die goldene Regel – 1:0,7:1,2. Für einen gebackenen Kuchen werden 0,7 Teile Imprägnierung und 1,2 Teile Sahne verwendet.

Jetzt sind Sie mit den Rezepten zum Imprägnieren von Tortenböden für Biskuit- und Honigkuchen bestens gerüstet. Guten Appetit!

Zutaten:

• Mehl - 550-600 Gramm.
• Zucker - 300 Gramm.
• Ei - 3 Stk.
• Honig - 2 EL. l.
• Butter - 90 Gramm.
• Soda – 2-3 TL.

Köstlich, zart, aromatisch

Das Backen von Honigkuchenschichten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint, die Produkte dafür erfordern die einfachsten und günstigsten, und durch Ändern der Zutatenmenge lässt sich das Rezept leicht an die Situation anpassen: eine große Familie oder Kinder Party, eine Teeparty zu Hause oder ein Treffen mit Gästen.

Selbst gemachter Honigkuchen ist lecker, zart und aromatisch; gekaufte Optionen sind damit nicht zu vergleichen. Darüber hinaus können Sie jederzeit selbst entscheiden, wie Sie die Honigkuchenschichten genau zubereiten: Machen Sie sie dünn oder dick, überlegen Sie, mit welcher Creme Sie sie am besten kombinieren: Sauerrahm, Butter, Kondensmilch oder Schokolade.

Und wenn Sie eine Kinderparty planen, kann die Zubereitung eines Desserts zu einem echten kreativen Prozess werden; der Basis kann ganz einfach eine passende Form gegeben werden: Autos oder Tiere, Schmetterlinge, Bücher usw. Kinder werden das Ergebnis sicherlich zu schätzen wissen.

Ganz klassisch wird der Teig im Wasserbad zubereitet, anschließend abgekühlt, dünn ausgerollt und bei hoher Temperatur gebacken. In diesem Fall können Sie die Farbe selbst wählen: von hellgolden bis dunkelkaramell.

Eine schnelle Version von Honigkuchenschichten wird in einer Bratpfanne gebacken (das Teigrezept wird etwas anders sein). Sie können auch auf das Ausrollen des Teigs verzichten, dann wird der Boden wie ein Biskuitkuchen gebacken, er wird fluffig und das Dessert selbst zieht schneller ein.

Die Zubereitung von Honigkuchenschichten bereitet keine Schwierigkeiten, wenn Sie eines der bewährten Rezepte mit Fotos verwenden. Solche Desserts sind immer ein Erfolg und Ihre Lieben werden das Ergebnis sicherlich zu schätzen wissen.

Honigkuchen zubereiten

Die im Rezept angegebenen Zutaten reichen für einen großen hausgemachten Honigkuchen mit 10 dünnen Schichten, die Menge kann jedoch nach Belieben geändert werden.

1. In einem Topf Zucker mit Honig und gewürfelter Butter vermischen (diese kann vorher bei Zimmertemperatur weich gemacht werden). Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze oder in ein Wasserbad und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Soda mit einem Mixer verquirlen.
3. Gießen Sie die geschlagenen Eier mit der süßen Mischung in die Pfanne und rühren Sie gründlich um. Die Masse beginnt zu schäumen und nimmt an Volumen zu.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinein. Rühren Sie den Teig dabei gründlich mit einem Löffel um. Wenn der Teig dick wird und etwas abkühlt, kneten Sie ihn mit den Händen. Die Kuchenschichten eines Honigkuchens sollten weich sein, daher ist es wichtig, ihn nicht mit Mehl zu übertreiben.
5. Der Teig sollte in mehrere gleiche Teile geteilt und zu Kugeln gerollt werden, die jeweils leicht in Mehl gerollt und auf einen Teller gelegt werden sollten. Den Teig mit Folie oder einem Handtuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.
6. Den Backofen auf 180-200° (je nach Leistung) vorheizen.
7. Nehmen Sie eine Teigkugel aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einem bemehlten Tisch (oder auf Backpapier) auf die gewünschte Dicke aus – von 1 bis 4 mm.
8. Übertragen Sie die Schicht vorsichtig auf ein leicht mit Öl eingefettetes Backblech, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang.
9. Danach müssen Sie es herausnehmen, vorsichtig mit einem Spatel auf jeder Seite abhebeln und es vom Backblech auf eine flache Schüssel rollen lassen.
10. Die restlichen Teile auf die gleiche Weise backen.

Wenn Sie einen runden Honigkuchen benötigen, können Sie ihn, während das Gebäck heiß ist, mit einem Pfannendeckel ausschneiden. Die Reste eignen sich auch zum Bestreuen des fertigen Desserts; sie müssen nach dem Abkühlen zu Krümeln zerkleinert werden.

Stellen Sie aus fertigen Honigkuchen einen Kuchen zusammen; Sie können ihn mit allem einweichen, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie sich auf die Füllung mit flüssiger Konsistenz konzentrieren, zum Beispiel mit Sauerrahm. Sollte der Teig beim Backen einen dunklen Farbton annehmen, können Sie ihn mit heller Creme bestreichen, um einen schönen Kontrast zu schaffen.

Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen und gut einweichen, danach kann er als Teegenuss serviert werden.

Sauerrahmkuchen mit Honigkuchen gilt als Klassiker, aber die Sahne kann nach Belieben geändert werden, zum Beispiel Kondensmilch, Schokolade, Sahne verwenden, Beeren oder Früchte, Nüsse, Keksstücke hinzufügen.