Wie man Aprikosenkuchen backt. Aprikosenkuchen. Mit Dosen-Aprikosen

Oh, was für ein köstlicher Aprikosenkuchen dieses Mal! Der Teig ist einfach ein Märchen! Üppig, rosig, lecker! Etwas zwischen Shortbread und Cupcake. Und die Füllung ist so saftig und zart!

Ich habe das Gefühl, dass wir diesen Kuchen mehr als einmal wiederholen wollen: Er wird derselbe Sommerhit werden wie der Kuchen mit frischen Aprikosen (Pflaumen usw.) vom letzten Jahr. Und es ist ganz einfach zuzubereiten! Und es ist ein großer Kuchen geworden, und das, obwohl ich die ursprüngliche Portion der Zutaten in zwei Hälften geteilt habe. Wenn Sie es im Original nehmen, erhalten Sie einen kräftigen Kuchen für das gesamte Backblech!

Dieser Kuchen würde nicht nur mit Aprikosen gut schmecken... Ich kann ihn mir schon mit Blaubeeren vorstellen... mit Kirschen, mit Äpfeln! Probieren wir es bald aus!

Zutaten:

Für eine 30-cm-Form:
Für den Test:

3-3,5 Tassen Mehl;
1 Glas Sauerrahm (200 ml);
125 g Butter;
100 g Zucker (ein halbes Glas);
2 mittelgroße Eier + 1 kleines zum Einfetten;
0,5 Teelöffel Soda;
0,5 Teelöffel Backpulver (optional);
¼ Teelöffel Salz.

Für die Füllung:

0,5 kg frische Aprikosen;
100 g Zucker;
0,5 Esslöffel Stärke.

So backen Sie:

Die Zubereitung des Teigs könnte nicht einfacher sein: Mehl und Natron in eine Schüssel sieben. Zusammen mit dem Backpulver habe ich noch einen halben Löffel Backpulver in das Mehl gestreut. Um es prächtiger zu machen. Ich denke aber, dass es ohne Backpulver geht – mein Kuchen ist so fluffig geworden, dass das Streifenmuster am Ende fast unsichtbar war. Zucker hineingießen, weiche Butter in Stücke schneiden, Eier dazugeben...

Und Sauerrahm, das kannst du gleich hinzufügen – den Sauerrahm hätte ich nur fast vergessen.

Und einen weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.

Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie etwas hinzufügen. Den Teig für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können Sie die Aprikosen für die Füllung sortieren und waschen. Wir brauchen reife, am besten mehr oder weniger ganze, überreife kann man aber auch nicht in Hälften, sondern in Stücken geben – sie fallen unter dem Teiggitter sowieso nicht so sehr auf; Aber für Aprikosen-Käsekuchen oder „Rührei“-Kekse ist das etwas anderes, man braucht saubere Hälften!

Wir bedecken die Form mit Papier; bequemer ist es, nicht mit einem Pergamentkreis, sondern mit zwei Halbkreisen: Dadurch lässt sich das Papier leichter unter dem fertigen Kuchen hervorziehen, indem man ihn zur Seite zieht (ich danke Tanya von der Website). Finecooking.ru für diesen kleinen Trick!). Es ist besser, eine ganze Form zu verwenden, da beim Backen Aprikosensaft aus der Springform austreten kann. Fetten Sie das Pergament leicht mit Pflanzenöl ein und bestäuben Sie den Tisch mit Mehl.

Nachdem Sie den Teig herausgenommen haben, teilen Sie ihn in zwei Teile: etwa 2/3 und 1/3. Den Großteil davon zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und mit einem Nudelholz in die Form geben. Formen Sie mit den Fingern saubere Kanten.

Legen Sie die Aprikosenhälften näher beieinander auf den Teig, damit mehr hineinpassen – man kann nicht zu viele Früchte haben!

Ich habe es zuerst ausgelegt und dann dachte ich – es würde nicht schaden, den Teig mit Stärke zu bestreuen, wie es bei Obstkuchenrezepten der Fall ist, damit die Stärke den Saft aufnimmt – was wäre, wenn die saftigen Aprikosen den Teig durchnässen und er wird es ungebacken schmecken? Deshalb habe ich zusätzlich zum Zucker auch Stärke darüber gestreut. Doch beim Probieren stellte sich heraus, dass meine Befürchtungen vergebens waren: Der Kuchen war perfekt gebacken – sowohl die obere als auch die untere Teigschicht; Die Früchte haben es überhaupt nicht durchnässt; im Gegenteil, es war die perfekte Kombination aus gebackenem Teig und saftiger Füllung. Man könnte sogar noch mehr Aprikosen hinzufügen :)

Also die orangefarbenen Aprikosen mit Zucker bestreuen...

Den restlichen Teig ausrollen und in 0,5 cm dicke, etwa 1,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig ineinander verschlungen auf den Kuchen legen. Tipp: Legen Sie die Streifen nicht zu dicht aneinander, achten Sie darauf, dass der Teig passt und gut sichtbar ist. Der Kuchen wurde so fluffig, dass das Muster fast unsichtbar wurde. Und wenn das Gitter klar ist, ist es sehr schön! Aber nichts, Hauptsache lecker! Und beim nächsten Mal werden wir es nach etwas Übung noch schöner machen!

Schlagen Sie auf einem Teller ein kleines Ei (oder ein großes Eigelb mit einem Teelöffel Milch) auf und fetten Sie das „Gitter“ und die Ränder des Kuchens ein.

Legen Sie den Kuchen in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 30–35 Minuten lang, bis der Spieß trocken und die Oberseite goldbraun ist.

Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form abkühlen – wenn er heiß ist, ist er sehr zart und winzig – und geben Sie ihn dann auf einen Teller, während Sie das Papier vom Boden entfernen.

In Portionen schneiden und sich einen köstlichen Aprikosenkuchen gönnen!

Habt einen sonnigen Sommer! 🙂

Margarine oder Butter – 100 Gramm,
Hühnereier – 2 Stück,
Mehl – 200 Gramm,
Zucker – 150 Gramm,
Backpulver – 1 Teelöffel,
Salz – 1 Prise,
Aprikosen – 4-6 Stück,
Kirsche - nach Geschmack,
Himbeeren – optional.

Köstlicher Kuchen mit frischen Aprikosen, Rezept mit Fotos:

Aprikosen waschen, auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Verwenden Sie nur frische Aprikosen (ich empfehle nicht, mit Aprikosen aus der Dose zu kochen, sie sind saftiger und der Teig kann sehr feucht sein und das Aroma wird nicht das gleiche sein).

Kirschen entkernen und überschüssigen Saft (falls vorhanden) abtropfen lassen. Sie können dem Kuchen auch ein paar Himbeeren hinzufügen (optional). Aus Schönheitsgründen ist es besser, Himbeeren in die Mitte des Kuchens zu legen.

Nehmen Sie Margarine oder Butter vorher aus dem Kühlschrank (wir benötigen weiche, aber nicht geschmolzene Butter).

Geben Sie die weiche Buttermischung in eine Schüssel. Zucker hinzufügen.

Mit einem Mixer 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 3 Minuten schlagen.

Fügen Sie dieser Mischung Eier hinzu und schlagen Sie, bis eine glatte und lockere Masse entsteht.

Backpulver in den Teig geben und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Backpulver kann durch gelöschtes Natron in Essig ersetzt werden (0,5 TL Natron pro 1 TL Essig).

Mehl in mehreren Schritten hinzufügen (unbedingt sieben, es verleiht dem Kuchen noch mehr Flauschigkeit und Luftigkeit) und verrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte der von sehr dicker Sauerrahm ähneln. Sie können dem Teig nach Geschmack Vanillin hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig.

Legen Sie den Teig in eine Backform (wenn Ihre Backform nicht aus Silikon besteht, fetten Sie sie unbedingt mit geruchlosem Pflanzenöl ein).

Aprikosenscheiben auf den Teig legen und leicht andrücken. Nicht zu stark andrücken, etwa bis zur Hälfte, damit der fertige Kuchen oben ein schönes Muster erhält.

Ordnen Sie die Kirschen an (ich empfehle nicht, viele Beeren zu verwenden, da der Kuchen sonst zu sauer wird). Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar Himbeeren hinzufügen.

Den Backofen vorheizen, den Kuchen mit frischen Aprikosen belegen und bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, geben Sie ihn dann vorsichtig auf einen Teller und dekorieren Sie ihn nach Belieben (Sie können ihn mit Puderzucker bestreuen oder mit Kondensmilch ein Muster erstellen).

Über diesen herrlichen Aprikosenkuchen kann ich nur eines sagen – er ist einfach wunderbar! Sein Geschmack, seine Textur, seine Zartheit, seine Saftigkeit und sein Reichtum – alles ist so wunderbar und angenehm, dass Worte nicht ausreichen, um es zu beschreiben. Ich rate Ihnen übrigens dringend, auf diesen Teig zu achten, denn er ist ideal für alle Obstkuchen und Muffins. Und doch kann man daraus Tortenböden backen. Wählen Sie für dieses Backen am besten reife und feste Aprikosen, damit sie ihre Form behalten. Und keine Angst, wenn sie nicht zu süß sind – das verleiht dem Kuchen nur eine zarte Säure und Puderzucker gleicht den harmonischen Geschmack aus.

Zutaten:

300 g Weizenmehl
200 g weiche Butter
250 g Zucker
4 mittelgroße rohe Eier
1 Beutel (5 g) Backpulver
6 - 8 kleine Aprikosen

Kochmethode

Weiche Butter und Zucker 7–10 Minuten lang mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.

Dann ein Ei nach dem anderen dazugeben und ebenfalls weiter schlagen,

Wir sollten eine homogene, glänzende Ei-Öl-Mischung haben. Gesiebtes, mit Backpulver vermischtes Mehl portionsweise dazugeben und einen homogenen Teig für den Kuchen kneten. Es erweist sich als dünn, angenehm, zart und leicht luftig in der Konsistenz und gleitet perfekt vom Schulterblatt.

Gießen Sie es vorsichtig in eine Auflaufform (die ich zuvor eingefettet und mit Mehl bestäubt habe) und ebnen Sie es.

Trennen Sie die Aprikosen von den Kernen und legen Sie sie in beliebiger Reihenfolge an (Sie können sie halbieren oder in kleinere Stücke schneiden). Hauptsache, die Stücke dürfen nicht im Teig versinken, er geht gut auf.

Eine wunderbare Buttertorte mit Aprikosenfüllung ersetzt in vielen Familien jeden Kuchen auf dem Tisch.

An Feiertagen geben sich Hausfrauen viel Mühe, kneten luxuriösen Teig und probieren heimlich die Füllung von Löffeln.

Die anspruchsvollsten Naschkatzen schlagen Türen zu – Kinder, wie lange wird das dauern, aber wird es genug für alle geben?

Wir sagen mit Nachdruck: Es ist genug für alle da, backen und essen Sie gesund!

Hefekuchen mit Aprikosen – allgemeine Kochprinzipien

Geschlossene, offene oder halboffene Kuchen werden aus Hefeteig mit Aprikosen im Ofen gebacken. Hefeteig wird mit Milch, Vollfettkefir oder unter Zugabe von Sauerrahm geknetet. Hefe wird frisch (gepresst) oder trocken mit sofortiger Wirkung verwendet. Darüber hinaus sind beide in Rezepten austauschbar.

Aprikosenhefekuchen sind ein reichhaltiges Gebäck. Daher werden dem Teig für solche Kuchen immer Eier, hochwertige Margarine oder natürliche Butter, Sauerrahm und Kristallzucker zugesetzt. Möglicherweise müssen Sie auch saure Sahne oder Hüttenkäse hinzufügen. Backwaren werden mit Zimt, Vanillezucker oder Vanillin aromatisiert. Damit Hefekuchen nicht lange altbacken werden, wird beim Kneten des Teigs oft Stärke hinzugefügt.

Aprikosen zum Füllen von Kuchen sind entkernt, sowohl frisch als auch gefroren. Sie werden in Scheiben, Stücke geschnitten oder einfach in Hälften geteilt. Aprikosenmarkstücke werden mit Kristallzucker und Stärke vermischt. Die Fruchtfüllung wird direkt nach dem Kochen auf den Teig gestrichen oder in einer Pfanne mit Butter gedünstet und anschließend abgekühlt. Als Füllung eignet sich neben Aprikosen sehr gut auch Hüttenkäse.

Die Oberfläche geschlossener und halbgeschlossener Pasteten muss mit geschlagenem Ei bestrichen und anschließend mit Wasser aus einer Sprühflasche „gewaschen“ werden.

Hefekuchen mit Aprikosen und Äpfeln

Zutaten:

Eine Packung 9 % Hüttenkäse;

450–500 gr. weißes Backmehl;

3,2 % Kefir – 100 ml;

Zwei EL. l. Zucker;

50 gr. eingedickte Sahne oder Butter;

Frische alkoholische Hefe – 12 g;

2 EL. Löffel raffiniertes Pflanzenöl;

0,5 TL. Siedesalz;

Ein Ei.

Für die Füllung:

Drei große Äpfel;

Reife Aprikosen – 16 Stück;

Zwei Esslöffel trockene Kartoffelstärke;

Eineinhalb Löffel Zucker.

Kochmethode:

1. Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen und mit Kefir zu einer homogenen, sauerrahmähnlichen Masse vermischen. 1,5 Esslöffel Zucker zu der Mischung hinzufügen und gut verrühren.

2. Gießen Sie ein halbes Glas warmes Wasser in ein Halbliterglas. Einen halben Esslöffel Zucker und zerbröckelte Hefe hinzufügen. Einen Löffel gesiebtes Mehl hinzufügen und gut verrühren. Hefe und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein und das Mehl sollte sich gleichmäßig verteilen und keine Klumpen hinterlassen. Stellen Sie die Hefemischung in die Nähe des Herdes.

3. Separat das Ei mit Salz verquirlen, die Butter im Wasserbad oder bei minimaler Hitze schmelzen und gut abkühlen lassen.

4. Das Ei in die Schüssel mit der Quarkmasse gießen, die aufgeschäumte Hefe hinzufügen und gründlich verrühren.

5. Danach ein Glas Mehl hinzufügen und verrühren, ohne die Homogenität der Masse zu beeinträchtigen.

6. Anschließend das Pflanzenöl und anschließend die Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt.

7. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank, nicht in den Gefrierschrank.

8. Die gewaschenen Aprikosen entsteinen. Das Fruchtfleisch vierteln, einen Löffel Zucker und die gleiche Menge Stärke hinzufügen und vermischen.

9. Äpfel ohne Schale und Kerne in dünne Streifen schneiden und in eine separate Schüssel geben. Einen Löffel Zucker und Stärke hinzufügen und verrühren.

10. Den Teig mehrmals kneten und in zwei ungleiche Teile teilen. Rollen Sie die größere Schicht etwas aus und geben Sie die Schicht vorsichtig in eine mit Öl gefettete Bratpfanne.

11. Äpfel auf den Teig legen und Aprikosen darauflegen. Platzieren Sie die Füllung so, dass sie an allen Seiten nicht etwa drei Zentimeter über den Rand hinausragt.

12. Den restlichen Teig dünn ausrollen. Schneiden Sie mit der Messerkante schachbrettartig über die gesamte Oberfläche der Schicht. Die Länge sollte jeweils nicht weniger als eineinhalb Zentimeter betragen. Anschließend die Schicht vorsichtig dehnen, sodass ein Netz entsteht. Übertragen Sie es auf den Kuchen und verschließen Sie die Seitennähte fest.

13. Die Oberfläche mit einem frisch geschlagenen Ei bestreichen und etwa vierzig Minuten bei 180 Grad backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Original Hefekuchen mit Aprikosen – „Flower Bouquet“

Zutaten:

350–400 Gramm Premium-Weizenmehl;

Süße Sahne-Naturbutter – 80 gr.;

Zwei rohe Eigelb;

12 gr. Presshefe;

Pasteurisierte Milch – 15 EL. l.;

Puderzucker – 3-4 Löffel;

Kartoffelstärke;

Eine kleine Tüte Vanillezucker;

Reife Aprikosen ohne Kerne.

Kochmethode:

1. Die Hefe zerbröckeln und mit einem Löffel Zucker gut vermischen. Gießen Sie die in der Mikrowelle leicht erhitzte Milch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen.

2. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem restlichen normalen Zucker und Vanille vermischen. Einen halben Teelöffel hinzufügen. Salz, rohes Eigelb und geeignete Hefe.

3. Dann die leicht weiche Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit mindestens fünf Minuten lang verrühren. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und machen Sie weitere zehn Minuten weiter.

4. Decken Sie den gut gekneteten Teig mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie ihn warm, bis sich sein Volumen verdoppelt.

5. Waschen Sie die Aprikosen, brechen Sie jede einzelne, aber nicht ganz, und entfernen Sie den Kern.

6. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden einzeln in Schichten von bis zu einem halben Zentimeter Dicke aus. Befeuchten Sie die Mitte einer runden Auflaufform mit hohem Rand mit Pflanzenöl.

7. Entlang der Kontur der Untertasse Kreise mit einem Durchmesser von mindestens 8 cm aus dem ausgerollten Teig ausschneiden. Nehmen Sie drei dieser Kreise und platzieren Sie sie in Reihen, wobei sie sich leicht überlappen.

8. Geben Sie 1/3 eines kleinen Löffels Zucker anstelle des Kerns in die Aprikosen und verschließen Sie sie. Anschließend in Stärke von allen Seiten gut wälzen. Mehrere dieser Aprikosen auf den Rand von drei hintereinander gefalteten Kreisen legen und fest zu einer Rolle rollen. Jede Rolle in zwei Teile schneiden, den Schnitt gut verschließen und senkrecht mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen.

9. Decken Sie die Form mit einem Tuch ab und lassen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde ruhen.

10. Anschließend den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis es fertig ist.

11. Den leicht abgekühlten Kuchen durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.

Offener Hefekuchen mit Aprikosen und Hüttenkäse

Zutaten:

Weißes Backmehl – 700 gr.;

Ein halbes Glas fettarme Milch;

„Instant“-Hefe, schnell wirkend – 8 g;

Raffinierter Zucker, lose – 1/2 Tasse;

Ein halbes Glas Kefir;

5 gr. Vanillezucker;

Siedesalz – 1/2 TL;

100 gr. „Cremige“ Margarine oder ähnliches.

Für die Füllung:

Ein halbes Kilo fettarmer Hüttenkäse (9 %);

Zwei Löffel Grieß;

Ein Ei;

Fünf Gramm Vanillezucker;

Reife Aprikosen.

Füllen:

Zwei rohe Eigelb;

Zwei Löffel fettarme Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Margarine in eine kleine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn es geschmolzen ist, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Erhitzen Sie die Milch auf 38–40 Grad.

2. Fügen Sie der erhitzten Milch normalen Weiß- und Vanillezucker hinzu. Salz hinzufügen, Hefe und andere Zutaten einrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. Leicht abgekühlte Margarine mit Kefir mischen. Anschließend die Mischung über die Hefe gießen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach die gesamte Mehlportion hinzufügen und den Teig ohne Unterbrechung kneten. Legen Sie es in eine Tüte oder wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch liegen.

4. Grieß, Kristallzucker und Vanillin zum durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse geben. Alles mit einer Gabel gründlich zerdrücken, Salz nicht vergessen.

5. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit geruchlosem Pflanzenöl befeuchten.

6. Ein Viertel des Teigs abtrennen und für eine Weile beiseite stellen. Den Rest zu einem 0,8 cm dicken runden Kuchen ausrollen und auf ein Backblech legen. Der Teig dehnt sich leicht, daher müssen Sie ihn mit den Händen anpassen, damit der Kuchen rund ist.

7. Rollen Sie aus dem abgetrennten Teig eine „Wurst“ und legen Sie sie kreisförmig auf den Teig, wobei Sie 1,5–2 cm von den Rändern zurücktreten. Bilden Sie niedrige Seiten.

8. Schneiden Sie die hinter der Seite verbleibenden Kanten ab. Legen Sie dann die entstandenen Streifen einzeln auf die Seite und drücken Sie sie stärker an, Sie können sie sogar leicht von der Innenseite des Werkstücks ankleben. Die losen Teigstreifen falten.

9. Die Quarkfüllung in den Teig geben und glatt streichen. Die entkernten Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen. Legen Sie die Früchte mit der abgerundeten Seite nach oben hinein und drücken Sie sie leicht in den Hüttenkäse.

10. Danach den Kuchen mit dem mit Sauerrahm geschlagenen Eigelb bedecken und 45 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.

Butterhefekuchen mit Aprikosen

Zutaten:

300 ml Magermilch;

Butter, ungesalzene Butter – 100 g;

Vier EL. l. Sahara;

Ein kleiner Löffel Instanthefe;

2 Esslöffel 20 % Sauerrahm;

3 Prisen Zimtpulver;

Ei – 1 Stk.;

Hochwertiges weißes Backmehl. – 450–500 g;

Ein kleines Stück Orangenschale.

Für die Füllung:

400 gr. frische (oder gefrorene) Aprikosen;

Löffel trockene Stärke;

150 gr. Kristallzucker;

20 gr. Butter „Bauernbutter“.

Kochmethode:

1. Zunächst die Milch leicht erwärmen. Mit Salz und Zucker vermischen. Anschließend die Hefe gründlich einrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Dies reicht aus, damit die Mischung schaumig wird und an Volumen zunimmt.

2. Die gereinigten Aprikosen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in geschmolzene Butter in einer Bratpfanne geben.

3. Die Aprikosen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch Saft abgibt. Dann Zucker und Stärke hinzufügen. Umrühren und ohne Deckel mindestens 7 Minuten weiterköcheln lassen. Sobald die Füllung eingedickt ist, vom Herd nehmen.

4. Gießen Sie die Hefemischung in eine große Schüssel. Zimt dazugeben, die Orangenschale fein abreiben und das im Wasserbad verflüssigte, aber nicht heiße Öl dazugeben. Sauerrahm hinzufügen und das Ei aufschlagen. Alles gut vermischen.

5. Den Teig kneten und das gesamte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Übertragen Sie es auf die Arbeitsfläche und kneten Sie es kräftig mit Ihren Händen. Sie können Ihre Hände mit geruchlosem Öl schmieren.

6. Den Teig in eine Schüssel geben und 2/3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

7. Danach 2/3 des Teigs kreisförmig ausrollen und in eine runde Form legen, dabei Seiten formen. Fetten Sie die Pfanne vorher unbedingt mit Öl ein.

8. Die Füllung auslegen und zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen.

9. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen, die Schichtdicke sollte etwa 0,5 cm betragen. Zum Ausdrücken der Stücke einen speziellen herzförmigen Ausstecher verwenden.

10. Legen Sie die „Herzen“ so dicht wie möglich auf die Füllung, Sie können die Stücke sogar leicht übereinander legen.

11. Den Kuchen mit der verquirlten Eiermischung und etwas Wasser bestreichen und backen.

12. Backzeit 40 Minuten bei 200 Grad Celsius.

Geschlossener Hefekuchen mit Aprikosen

Zutaten:

Zwei Hühnereier;

60 gr. Kartoffelstärke;

Ein Löffel Instanthefe;

50 gr. natürliches „Bauern“- oder „Bauernöl“;

100 gr. 20 % Sauerrahm;

Zwei Esslöffel Zucker;

550 gr. Weizen, hochwertiges Mehl;

Ein Drittel Löffel Salz;

Eine halbe Tasse 3,2 % pasteurisierte Milch;

Teigschneider – 2 TL.

Für die Füllung:

Frische oder gefrorene Aprikosen 400–500 gr.;

Eine kleine Prise Vanillin;

Kristallzucker, raffiniert – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Sauerrahm und leicht abgekühlte, im Wasserbad geschmolzene Butter zu den geschlagenen Eiern geben. Den Teig dazugeben und nach dem Rühren an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Nach 7 Minuten den Teig kneten, indem man das mit Stärke und Backpulver gesiebte Mehl hinzufügt. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie den Behälter eine Stunde lang an den Herd.

4. Anschließend gut durchkneten und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

5. Das Aprikosenmark in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit zerlassener Butter anbraten. Die Stücke bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang erwärmen. Dann Zucker und Vanille hinzufügen, Stärke hinzufügen. Umrühren und weiterkochen, bis die Masse eingedickt ist.

6. Den aufgegangenen Teig ausstanzen und in zwei ungleiche Teile teilen. Eine große Portion in den Bräter geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Sie können es mit einem Nudelholz ausrollen.

7. Die Aprikosenfüllung auslegen und mit dem zweiten, ausgerollten Teigteil bedecken.

8. Verschließen Sie die Nähte fest und bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit Ei. In den heißen Ofen (200 Grad) stellen und etwa eine halbe Stunde garen.

Schneller Hefekuchen mit Aprikosen und Kefir

Zutaten:

600 gr. weißes Backmehl;

120 gr. Buttermargarine;

Ein Glas (250 ml) fettiger, saurer Kefir;

Ein halbes Glas Kristallzucker, weiß;

1 gr. Vanillin;

Ein frisches Ei;

Eine kleine Prise Salz;

2,5 TL. trockene, „schnelle“ Hefe.

Für die Füllung:

Ein halbes Kilo frische reife Aprikosen;

Trockene Kartoffelstärke – 2 EL. l.;

Zucker – 4 volle, große Löffel.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Margarine vorher aus dem Kühlschrank oder erweichen Sie sie in der Mikrowelle. Margarine sollte weich, fast flüssig sein.

2. Erwärmen Sie den Kefir, rühren Sie die Hefe hinein und lassen Sie ihn fünf Minuten lang stehen.

3. Reiben Sie die Eier vorsichtig mit einem Löffel ein, fügen Sie Zucker und etwas später Salz hinzu. Kefirmischung, Vanillin und weiche Margarine hinzufügen.

4. Kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Es sollte ziemlich weich und elastisch sein.

5. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und in zwei ungleiche Teile teilen.

6. Den größeren Teig zu einer Schicht beliebiger Form ausrollen und in eine Form oder einen kleinen Bräter mit Rand legen.

7. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit Kristallzucker und Stärke vermischen und glatt auf den Teig legen.

8. Den restlichen Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einem lockigen Messer in Streifen schneiden. Weben Sie ein Netz über die Streifenfüllung und befestigen Sie die Kanten.

9. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in einen warmen Ofen stellen. 45–50 Minuten bei 200 Grad backen.

Hefekuchen mit Aprikosen – Kochtricks und nützliche Tipps

Achten Sie darauf, der Aprikosenfüllung Stärke hinzuzufügen. Es umhüllt Fruchtfleischstücke und verzögert dadurch die intensive Saftfreisetzung aus ihnen.

Damit der Teig unter der Füllung nach dem Backen nicht klebrig wird, bestreuen Sie ihn zunächst mit etwas zerkleinerten Semmelbröseln und legen Sie erst dann die Aprikosen aus.

Wenn der Teig vor dem Backen nicht mit Ei bestrichen wird, wird er nicht braun und wird blass. Das Ei ersetzt konzentrierten Zuckersirup. In diesem Fall wird auch die Oberseite des Kuchens süß sein.

Ignorieren Sie nicht das Verfahren zum „Waschen“ von Kuchen. Danach werden aus Hefeteig gebackene Produkte weicher.

Zutaten:

Aprikosenkuchen zubereiten

Schritt 1
1 Weiche Butter mit Zucker mahlen
Schritt 2
2Mehl mit Zucker und Soda mischen.
Schritt 3
3Die geriebene Butter mit Zucker und Mehl vermischen und krümelig verrühren.
Schritt 4
4Eier und Milch hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig wird leicht flüssig. Aprikosen hinzufügen (ich schneide sie in Scheiben)
Schritt 5
5️⃣ Alles noch einmal sorgfältig und gleichmäßig vermischen.
Schritt 6
6 Die Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Den Teig auslegen.
Ich habe ein Formular mit den Maßen 17x28. Sie können einen runden mit einem Durchmesser von 22-24 verwenden.

Schritt 7

7Bei 180 Grad backen, bis es trocken ist. Ich habe etwa 50 Minuten gebraucht.

Aprikosen können durch gehackte Pfirsiche oder Nektarinen ersetzt werden – auch das schmeckt sehr gut.

Das einfachste, schnellste und leckerste Kuchenrezept ist Charlotte. Es kann nicht nur mit herkömmlichen Äpfeln, sondern auch mit jeder beliebigen Frucht zubereitet werden. Einschließlich Aprikosen. Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es aus!

Biskuitkuchen mit Aprikosen

Du wirst brauchen:

1 kg Aprikosen
4 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1/8 TL. Salz
Prise Muskatnuss
eine Prise getrockneter Ingwer

Quelle:

Wie man kocht:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Aprikosen waschen, entkernen und halbieren, dann jede Hälfte in 2-3 weitere Scheiben schneiden.

Die Form mit Öl einfetten und die Aprikosen hineinlegen.

Eier mit Zucker verquirlen, dann Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Gewürze und Salz zum Teig hinzufügen. Den Teig über die Aprikosen gießen und für 50 Minuten in den Ofen geben.

Abkühlen lassen und servieren.

Kuchen mit Kirschfüllung

Erforderlich: 52,59 RUR

Anstelle von Kirschgelee können Sie auch Gelee aus normaler Gelatine und hausgemachter Johannisbeer- oder Kirschmarmelade (Kompott, Saft) verwenden.

Wenn die Butter schmilzt und kocht, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, rühren Sie die Mischung nach und nach um und fügen Sie Mehl hinzu. Wenn das Öl abgekühlt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen.

Das Mürbeteiggebäck mit einer Gabel einstechen.

Verdünnen Sie das Gelee mit der Hälfte der auf dem Beutel angegebenen Menge Wasser.

Vorbereiten der Basis





	Das Mürbeteiggebäck mit einer Gabel einstechen. Den Boden 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Füllung vorbereiten

Verdünnen Sie das Gelee mit der Hälfte der auf dem Beutel angegebenen Menge Wasser. Erhitzen, aber nicht kochen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Wenn Sie Gelee selbst zubereiten, müssen Sie einen Beutel Instant-Gelatine (25 g) in 0,5 EL einrühren. Wasser und 1 EL hinzufügen. Sirup aus der Marmelade erhitzen (nicht kochen), bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Wenn die Marmelade gezuckert ist, etwas Wasser hinzufügen, umrühren und durch ein Sieb passieren. Wenn die Gelatine nicht löslich ist, sollte man sie 30–40 Minuten quellen lassen und dann mit Beerensirup vermischen.

Den Kuchen kochen

Kuchen mit Pflanzenöl und Sauerrahm

Wir müssen also folgende Produkte besorgen:

3 Eier
200 Gramm Zucker (Sie können etwas mehr Vanille hinzufügen)
150 ml Pflanzenöl
150 g Mehl
150 g Sauerrahm
ein halber Teelöffel Backpulver
7-8 Aprikosen

Die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die Butter hineingießen, dann Sauerrahm hinzufügen, zum Schluss das Mehl sieben und Backpulver hinzufügen.

Der Teig ist fertig. Wir schneiden die Aprikosen in 4 Teile.

Diesmal habe ich nicht in einer Silikonform gebacken, also habe ich die Form mit Backpapier ausgelegt, den Teig vorsichtig hineingegossen und Aprikosen rundherum verteilt.

Nach 35 Minuten Backzeit bei 200 Grad die Köstlichkeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

Guten Appetit.

Tarte mit Hüttenkäse