Ние отглеждаме стриди на слама. Основни методи за отглеждане на гъби от стриди. Защо да изберете стриди

Ако искате да отглеждате стриди в малки количества до 200 - 300 кг на месец, тогава най-вероятно вече сте прочели достатъчно статии и сте гледали видеоклипове за това как да задушите суровините.

Според традицията сред производителите на гъби компостът се нарича субстрат за гъби, но веществото, върху което растат стридите, се нарича субстрат. Въпреки че в Турция например и двете се наричат ​​компост.

Как да обработваме субстрата у дома?

В уебсайтове и в YouTube пишат, че всичко е просто: изсипете вряла вода върху компонентите, които имате под ръка, оставете ги да престоят 5-8-12 часа (препоръките са много различни) и можете да направите торбички с гъби.

Освен това се препоръчва всякаква суровина за субстрат от стриди: растителни и не толкова - листа, картон, стърготини, дървени стърготини. Мицелът няма да расте у дома върху такива смеси.
Варенето на субстрата, което също се нарича варене на слама или люспи, също не отстранява дефектите.
Точно обратното: ако суровината се вари, тогава някои от спорите не само оцеляват, но и получават термична активация - след охлаждане те набъбват и растат по-бързо и по-агресивно от другите спори.

Вдясно на снимката: пример как НЕ се приготвя пара.

Можете да повярвате на думата ми или да направите всичко, както четете в интернет, и да видите сами: през първия месец, максимум два, блоковете ще бъдат обрасли. Може да е лошо, бавно, на петна, но ще се случат. Тогава бракът ще стане 100%.

Препоръчително е да разберете едно просто нещо: гъбите от стриди абсолютно не се интересуват колко килограма гъби ще отглеждате на месец.

Независимо дали е 100 кг или 2 тона, мицелът може да се развие добре само ако блоковете са подготвени правилно.

Какъв е най-добрият състав на субстрата за стриди?

Сравнение на субстрат от слама и слънчогледови люспи

У дома е най-лесно да се отглеждат върху люспата. В него има по-малко спори на плесени и бактерии, люспите се обработват по-лесно - два пъти по-бързо във времето, по-лесно се опаковат в чували.

На слънчогледовите люспи се появяват 2-4 дни по-рано, отколкото в сламата.

Слънчогледовите стъбла и царевичните кочани не са подходящи като компоненти на субстрата. Трудно се запарват, за да няма после дефект. А техният азот е нисък, следователно хранителното съдържание и добивът също ще бъдат много плачевни, дори ако блоковете оцелеят и не се покрият със зелена плесен.

Защо не е необходимо да добавяте креда и гипс, прочетете раздела „Как да намалим влажността?“

Какво се случва при термична обработка на суровините.

Трябва да унищожим конкурентите на мицела на стридите: спори на плесени и бактерии.

Те са покрити с дебела черупка и умират при температура най-малко 121 градуса за 40 минути. Ето защо, при заливане с вряща вода (или гореща 85-90 градуса вода) върху слама или люспи, ние се отърваваме само от тези спори, които са набъбнали или излюпени от черупката по време на нагряването.

Останалите, не подутите спори, покълват едновременно с мицела и могат да му бъдат значителен конкурент. Освен това, колкото по-дълго отглеждате стриди у дома, толкова по-голяма е вероятността от натрупване на специфичен бактериален фон.
По полипропиленовите торбички за суровини и в съда за варене на пара остават спори, които образуват нови форми, по-устойчиви на термична обработка.

Три до четири месеца след началото на работата тази обработка на суровините започва да се проваля: появяват се дефекти. Първоначално това може да са жълти петна от необрастване и добивът на такива блокове е намален. Тогава се появява „зеленка“ - така производителите на гъби наричат ​​плесента Trichoderma, заради цвета на зрелите й спори. След 5-6 месеца 100% от чантите ще бъдат повредени.

Особено ако нямате „чиста стая“ за засяване (засяване) на мицел.
Отново, от „съветите“ във видеото, начинаещите стават уверени, че могат да пълнят чанти почти на улицата.

Че, уж, ако е добре на пара, тогава спорите няма да покълнат в него.

Снимката отляво е екранна снимка от такова видео. Както можете да видите, всичко се случва в двора. Задушената слама лежи до масата за чукане. Мицелът се изсипва от буркана в мерителен съд на същото място.

В това видео е зима, което означава, че във въздуха няма много спори на мухъл. И може би за няколко месеца този „учител“ ще може да работи без брак.

Но ако не обработите цялото оборудване и помещението (в този случай бараката), където е натъпкан субстратът с химикали, след няколко месеца там ще започнат да се натрупват точно онези спори, които са най-опасни за стридите.

Поради постоянната влажност на мястото, където се извършва сеитбата, голям брой спори са в стадий на набъбване и поникване. Техният брой непрекъснато се увеличава; ако блоковете се запълват постоянно, се появяват нови колонии. Ето защо, когато попаднат в запарената маса на масата за чукане, те покълват заедно с мицела на стридите.

В края на краищата съставът на растенията ги устройва, а рН и влажността също ги устройват.

При покълването хифите на спорите и мицела отделят определени вещества, които потискат растежа на конкурентите, но кой ще спечели тази битка зависи от много фактори.

Най-важните от тях са:

— брой жизнеспособни спори.Те, както писах по-горе, се натрупват с течение на времето и със сигурност ще причинят дефекти, ако не извършвате постоянна хигиена на помещението за сеитба.

—pH на субстрата.
При малки производствени обеми почти никой не контролира алкалността. Ако няма дефект, когато партидата прерасне, най-вероятно pH е наред.

Но когато в торбите се появят зелени (триходерма), е необходимо да закупите pH метър и да измерите алкалността на готовия субстрат преди пълненето.
Алкалността трябва да бъде между 7,8 и 8,2. Ако е по-ниска, добавете вар или калцинирана сода по време на обработката. Повече подробности - връзка в долната част на тази статия.

— състав на суровините. Най-добри резултати в домашни условия се получават от слънчогледови люспи. В него има много по-малко конкуренти, отколкото в сламата, така че отнема по-малко време за обработка на люспите - 3 часа. И слама - поне 6 часа.
И добивът на гъби е по-висок, отколкото само на слама, към която е необходимо да се добави сено от бобови растения, за да се увеличи добивът.
Не вярвайте на „опитни берачи на гъби“, които твърдят, че сместа може да се направи от почти всичко: дървени стърготини, листа, върхове, хартия не са подходящи за производство, особено у дома! В крайна сметка нямате оборудване, способно да обработва качествено тези материали, да ги нагрява до 120 градуса - това е възможно само със стерилизация, използване на автоклави или поне атмосферни.

Консумация на слама и люспи за субстрат за стриди

Зеленчуковите сухи смеси се увеличават 2,5 - 3 пъти при накисване. Това зависи от хигроскопичността на масата и нейното първоначално съдържание на влага.

От един килограм суха слънчогледова люспа, слама, сено можете да получите от два и половина до три килограма готова парена маса. С други думи, за да направите 10 гъбени блока с тегло 10 кг всеки, ви трябват от 25 до 30 кг суха слама (или сместа й със сено) или люспи. Плюс три килограма мицел (ако добавите 3%)

Накисването на люспите или сламата трябва да се извършва не само за да може суровината да получи влага, но и за да набъбнат спорите и да започнат да растат. Затова просто добавяне на вода и сеитба веднага, без нагряване, изобщо не е вариант. Спорите ще бъдат активни и ще покълнат заедно с мицела, торбата ще бъде покрита със зеленина в рамките на 3-4 дни.
Накиснете преди топлинна обработка най-малко 8 и не повече от 12 часа, за повече подробности вижте статията* (линк в долната част на страницата).

Как да направите гъбени блокове без дефекти.

1. Топлинната обработка на суровините трябва да се извършва по хидротермален метод.
Тук* (линк по-долу) технологията е описана подробно. важноследвайте всички препоръки от статията, тъй като те са еднакво важни.
Ако нямате достатъчно мицел или торбите свършат, но запарената обвивка все още е останала, ще трябва да я изхвърлите. Не можете да го задушите отново!

2. Времето необходимо за обработка не зависи от обема на съда.

3. Резервоарът, бъчвата или ваната, в които се извършва топлинната обработка, трябва да бъдат изцяло покрити (капакът на резервоара също) с дунапрен или фолирана стъклена вата.
Ако контейнерът не е изолиран, тогава в близост до стените суровината ще се охлади по-бързо, част от нея няма да се затопли и вероятността от дефекти ще се увеличи рязко.

От двесталитров варел излиза толкова много субстрат, че е достатъчен за 5, максимум 6 гъбени блока с тегло 8,5-9 кг.

4. Ако току-що сте започнали да работите със стридите, можете да ги сварите на пара, като ги залеете с гореща вода.
В този случай е необходимо:

- водата трябва да е с такава температура, че след изливане в суровините и смесване масата да има температура най-малко 80 градуса;
- контейнерът е изолиран - това е необходимо за висококачествено нагряване на цялата обвивка и за да не се понижи температурата по време на топлинна обработка;
- Съхранявайте слънчогледовите люспи при тази температура поне 4 часа. Изобщо не препоръчвам този метод със слама.
— след отстраняване на запарената маса варелът (резервоарът за пропарване) трябва да се измие с чиста вода и да се третира с разтвор на белина (100 g на 1 литър вода).

Но този метод е САМО възможен! ако има специално помещение за пълнене на субстратни гъбени блокове - чиста зона или наричана още (зона за опаковане). Трябва постоянно да се третира, за да се унищожат спорите на мухъла и бактериите.

И за съжаление, дори чистата зона не гарантира, че чрез просто изливане на суровините с гореща вода ще можете да избегнете зелени петна, петна от нерастеж и бактериално замърсяване.

Ако това се случи, ще трябва да преминете към хидротермално.

Прочетете повече за сеитбата, как да подготвите гъбени блокове, да омесите мицела, да напълните найлонови торбички, да направите разфасовки.

„Уважаеми редактори!

Искрено благодаря за един толкова полезен и необходим на хората вестник. За обикновен селски работник тя е незаменим съветник. Пожелавам ви творчески успех и просперитет.

И аз също имам този въпрос към вас. Чух, че стридите могат да се отглеждат на обикновени бали слама, които първо се държат известно време във вода. Разкажете ни повече за тази технология.

Валерий Павлович Неделко,Черновци"

Уважаеми Валери Павлович! Благодарим ви за милите думи и любовта към нашия вестник. Ще се радваме да разгледаме тема, която ви интересува.

Отглеждане на стриди на бали слама

Наистина има начин за отглеждане на стриди върху бали слама. И всъщност първоначално е накиснат - „ферментирал“.

Защо се прави това? Факт е, че мицелът на стридите е много чувствителен и при присаждане на мицел по време на класическо отглеждане върху бали слама (дори и да е с идеално качество), т.е. Просто чрез наливане на вода мицелът може да бъде повреден от плесени. За да се справи с това, е разработен нов метод: бала слама се подлага на анаеробна ферментация, подобно на това, което се случва, когато киселото зеле е кисело зеле. По време на процеса на ферментация микроорганизмите създават кисела среда. В тази среда не могат да съществуват нежелани гъбички и бактерии, но това не важи за стридите. Неговият мицел може да се разпространява във ферментирала (ферментирала) слама, доминирайки конкурентни организми.


За този метод се използва всяка слама от зърнени култури: зимна и пролетна пшеница, ечемик, овес, ориз. Основното е, че не се третира с противогъбични средства или хербициди.

Така че е важно първоначално да решите какъв вид искате да отглеждате: сиво-сини гъби от стриди, с плътна плът или светлокафяви, по-деликатни. Също така е важно да планирате времето за прибиране на реколтата. Най-доброто време за засаждане на мицела на лятната стрида е май и юни, а на зимната - от юли до септември.

Процес на ферментация на слама

За да получим слама, която не съдържа ненужни микроорганизми, подлагаме балата на процедура на ферментация преди присаждане. След това го потапяме напълно във вода за няколко седмици. Не позволявайте на балата да влиза в контакт с кислород. Затова е необходимо да се използва голям контейнер (буре за дъжд или стара вана). За да предотвратите изплуването на сламката, поставете тежест.

Изграждане на контейнер

Можете да построите голяма кутия под контейнера, която е облицована с устойчиво пластмасово фолио, или да увиете бала слама в доста дебел (поне 0,2 mm) филм.

Ще ви трябва правоъгълно парче фолио с дължина най-малко 2,5 м, което се поставя върху слама и всичките четири ъгъла са прегънати в горната част. За да се напълни брикета с вода и да излязат образувалите се при ферментацията газове, отгоре трябва да се остави дупка.

Можете например да затегнете ъглите на филма около къса и широка пластмасова тръба. Завържете цялата конструкция старателно и здраво, така че налягането на водата да не разделя краищата на филма.

Допълнителна стабилност може да се придаде на този временен контейнер, като се увие няколко пъти с тиксо. Сега можете да напълните „структурата“ с вода от маркуч.

Какъвто и контейнер да използвате, важно е балата да е покрита с вода през цялото време. Трябва да се проверява редовно и при необходимост веднага да се добавя вода.

Процес на ферментация на слама

Колко бързо ще завърши процесът на ферментация зависи от температурата. При средна температура (около 20°C) ще изчезне за 2 седмици, при 15°C ще продължи седмица повече, а при 10°C ще продължи много трудно. Разбира се, можете да ферментирате слама в хладния сезон, ако контейнерът е инсталиран в стая с постоянна температура.

През лятото е идеално полусенчесто място. В една бала, престояла дълго време във вода, сламата става светло жълта на цвят и има кисела миризма.

Сега трябва да оставите водата да се отцеди за около ден и след това да инокулирате мицела.

Отглеждане на гъби стриди. Присаждане на мицел

Трябва да се отбележи, че при този метод не си струва да се използва мицел от стриди, отглеждан върху слама, тъй като расте слабо. По-добре е да вземете мицел за засаждане, отгледан върху пшенични зърна.

Те засадиха мицела, увиха го във филм, пробиха го с вила

За да инокулирате мицела, трябва да използвате остро колче, за да направите дупки (15-20 см дълбочина) върху горната и страничните повърхности на балата. След това добавете семена в тези дупки (2-3 супени лъжици мицел за засаждане). Покрийте дупките със слама. В този случай е необходимо да се поддържа чистота и да се нарушава възможно най-малко чувствителният мицел. Останалите зърна се разпръскват върху сламата.

Прясно присадените бали се увиват в найлоново фолио, в което с помощта на вилица се правят около две дузини дупки.

По време на растежа на стридите, филмът пречи на вентилацията, в резултат на което съдържанието на въглероден диоксид, отделен от мицела, се увеличава и в тази среда гъбите се развиват по-добре. Освен това фолиото предпазва балата от дъжд и предотвратява бързото изсъхване.

температура

За да расте бързо мицелът в сламата, температурата не трябва да е по-ниска от 15°C. По-добре е да е от 20 до 25°C. Температурата в балата слама обаче не трябва да надвишава 30°C, в противен случай мицелът ще загине. На сенчесто място балата едва ли ще стане толкова гореща.

Температурата може да се следи с помощта на термометър. Ако е необходимо, можете да премахнете фолиото за известно време, докато температурата падне под 30°C. В зависимост от температурата след 3-5 седмици балата слама ще обраства с мицел от стриди.

Зреене и прибиране на реколтата

Сега балата трябва да бъде преместена на постоянно място. Или можете да го оставите тук. Филмът трябва да се отстрани. При продължително дъждовно време можете да покриете балата с перфориран филм или да изградите обикновен навес. При сухо време повърхността на сламата трябва да бъде постоянно леко навлажнена, в противен случай малките гъби могат да изсъхнат. Върху бала слама се излива не повече от 1 литър вода наведнъж.


В зависимост от времето и температурата, след 2-3 седмици се появяват първите малки гъбички. Минават около 10 дни и достигат беритбена зрялост. Най-добре е да берете гъбите, когато ръбовете на шапките им са хоризонтални. Най-често стридите растат в храсти.

Когато повечето екземпляри узреят, целият храст се откъсва внимателно. През следващите 2-3 месеца, ако температурата остане подходяща за този вид гъби, следват няколко вълни на зреене на стриди.

Културата на гъби от стриди е доста устойчива на замръзване. През зимата стридите могат да дават плодове до декември включително, без да изискват отопление.

Изтощена бала слама се разпада. Тази слама може да се използва в градината за разрохкване. От една бала слама можете да получите 4-5 кг гъби.

Възможни грешки при отглеждане на стриди

  • Отглеждането на стриди може да завърши с пълен провал, ако балата сено се наводни с вода.
  • Продължителните валежи също са причина за повреда, ако балата не е добре защитена.
  • Ако вместо бял мицел намерите зелени, червени или жълти нишки, това означава, че тук са се заселили плесени. Причината може да е недостатъчна чистота на работата, замърсена слама, неправилна ферментация или стерилизация. Силно засегнатият субстрат трябва да бъде унищожен.
  • При отглеждане на стриди върху бали сено може да се появят първи торни бръмбари, но мицелът на стридите обикновено ги побеждава.
  • Гъбата от стриди почти не страда от червеи, освен ако не се остави да презрее.
  • Охлювите представляват голяма опасност: те могат да унищожат малки гъби за една нощ практически без остатък. Ето защо мястото, където са разположени балите, трябва да бъде оградено под формата на пръстен от дървесна пепел или малки дървени стърготини. Отдавна познатите „капани за бира“ могат да служат добре.
  • Мишките обичат да садят мицел и сръчно изваждат вкусни зърна с мицел от прясно присадени бали слама. Така че трябва да поставите капани за мишки своевременно.
  • Ако стридите, отглеждани на закрито, имат непропорционално дълги крака, има липса на въздух или светлина - може би и двете.

Уважаеми Валери Павлович и всички наши читатели! Отглеждането у дома вече стана много популярно. И методът, който описахме в този брой на вестника, със сигурност ще бъде интересен за мнозина. Що се отнася до резултатите, те винаги ще бъдат успешни, ако правите бизнес с голямо желание, любов и добри мисли.

Андрей Пашковски

Отглеждането на гъби от стриди е много интересен и вълнуващ процес. Но можете да правите грешки във всеки бизнес.

Технологията за отглеждане на стриди се разделя на два вида: екстензивен (култивиране в естествени условия с минимални разходи) и интензивен метод (култивиране в изкуствени условия).

Ето защо, преди да започнете работа, трябва да се запознаете с характеристиките на тези гъби. Всеки градинар отглежда стриди по различен начин, тъй като правилата и методите, технологията на този процес зависят от производствените условия и личния опит на любителите на гъбите.

Работа по подготовката на основата

Отглеждането на стриди е невъзможно на обикновена почва; за това ще ви е необходим субстрат. За да го приготвите се нуждаете от следните съставки:

  • слънчогледова люспа;
  • дървени стърготини от широколистни дървета.

Субстратът трябва да отговаря на определени критерии за качество, за да се гарантира правилното отглеждане на стриди.

Слънчогледовите люспи трябва да бъдат:

  • свеж;
  • без чужди примеси;
  • не много мокър (не повече от 30%).

За да отглеждате един гъбен блок, трябва да използвате 25 литра сух субстрат. Ако измервате в кофи, получавате 2,5 кофи.

Гъбите стриди се отглеждат в специални легла. За да ги създадете, трябва да закупите найлонови торбички с размери 350х750 мм. Първо трябва да измерите територията, където ще се отглеждат гъби от стриди, след това да изчислите колко торби са необходими за такава площ. Не е необходимо торбичките да се третират с каквото и да било, те веднага са готови за употреба.

Когато леглата са готови, трябва да започнете да купувате мицел. Без мицел гъбите не могат да растат, тъй като той е началото на гъбата.

Мицелът е вегетативното тяло на актиномицетите (бактериите) и гъбите. Тези суровини са необходими, за да започнете да отглеждате стриди.

За да създадете един гъбен блок, имате нужда от 150-200 g такива суровини.

Съхраняването на мицел у дома се случва:

  • през деня при температури от +20 до +24 градуса;
  • три дни при температури от +15 до +18 градуса;
  • 14 дни (две седмици) при температура от 0 до +2 градуса;
  • За един месец при температури от -2 до 0 градуса.

За по-бърз растеж на гъбите се добавя стимулант и активатор на растежа. Стимулантите на растежа са органични вещества, които могат да увеличат добива с 30% и значително да ускорят процеса на отглеждане. Обикновено прахообразните добавки се използват на етапа на обработка на субстрата, а течните добавки се добавят към субстрата преди засяване на мицела.

Връщане към съдържанието

Как правилно да обработваме субстрата

Към субстрата се добавя биоактиватор (1-2%). Можете да замените хранителните добавки с гасена вар и зърнени отпадъци. Всичко се смесва. Сместа се поставя в полипропиленов плик и се завързва.

Следва накисване (пастьоризация). За да направите това, торба с органична материя се поставя в контейнер и се напълва с гореща вода, чиято температура трябва да бъде +65-70 градуса. Субстратът трябва да се накисне във вода за около 3 часа, след което водата трябва да се остави да се отцеди от субстрата за около 8 часа. Температурата му трябва да падне до +20-26 градуса.

Инокулацията е процесът на инокулиране на мицел. Мицелът трябва да е влажен и рохкав. Трябва стриктно да се спазват условията за мицела: температурата преди засаждането трябва да е стайна (+21 градуса), така че трябва да се извади от хладилника 3 часа преди засаждането.

Необходимо е мицелът да се омеси с чисти ръце и да се постави в чист, дезинфекциран съд.

Ако решите да закупите мицел от стриди, важно е да следвате няколко прости препоръки. По-добре е да купувате от доверени доставчици, като купувате пробни партиди. Попитайте за сорта и щама на гъбата (етикет на опаковката), процента и степента на замърсяване на зърното, устойчивост на мухъл и срок на годност.

По време на инокулацията мицелът трябва да е на стайна температура. Засаждането става най-лесно с двама души. Единият трябва да държи торбата, другият трябва да изсипе субстрата в нея и да добави малко мицел в съотношение 150-180 g мицел на 7-8 kg субстрат. Сместа трябва да се разбърка старателно. Ще получите един блок гъба.

Можете да посеете колкото искате такива блокове. Всичко зависи от това колко пространство и суровини има за отглеждане на стриди. Съдържанието на торбата трябва да се смачка с ръце, като се уплътни субстрата; В резултат на това торбата е здраво завързана.

Поставяме гъбените блокове на закрито за един ден. След това правим дупки в ъглите на торбата, за да източим ненужната влага и правим разрези в торбата, за да позволим на въздуха да влезе.

Сега гъбените блокове са напълно готови за отглеждане на стриди. Блоковете се наричат ​​още гъби.

Връщане към съдържанието

Процесът на покълване на мицел по време на инкубационния период

Нормалният растеж на мицела се осъществява при стайна температура, с периодично проветряване и наличие на светлина. Не се изисква поливане.

Най-важните условия за растежа на мицела са правилните температурни условия.

След няколко дни върху субстрата ще се появят бели петна. Това са гъби. Това означава, че процесът на отглеждане на гъби от стриди е тръгнал в правилната посока. Блоковете трябва да бъдат разположени вертикално, на разстояние един от друг. Инструкциите за покълване на мицел гласят, че ако температурата вътре в блока е над 26 градуса, тогава е необходима вентилация на помещението. Трябва да се помни, че стайната температура е с 4 градуса по-ниска, отколкото вътре в торбата. Ако температурата падне, условията за растеж на мицела ще бъдат неподходящи.

След една седмица повърхността на субстрата придобива светлокафяв оттенък, а след две седмици субстратът се превръща в плътен бял блок.

Плододаването започва благодарение на прорези в торбата, където влиза въздух, след около две седмици.

Връщане към съдържанието

Процеси на плододаване

Блоковете за отглеждане на гъби се монтират в редове, като диагоналното разстояние между тях трябва да бъде около метър, но са възможни и други варианти за подреждане на блоковете. Не е необходимо да режете плодовете избирателно. След отрязване на първата реколта, втората ще се появи след седмица.

Един от начините за внасяне на мицела: Дупките се пробиват или изрязват в блока, в който се вкарва мицелът, и дупките се запушват с мъх или се залепват с лепяща лента.

Характеристики на отглеждане на кралска стрида

Кралската стрида е много популярна и вкусна гъба, чиято шапка е по-голяма от тази на обикновената.Съдържа 3 пъти повече протеини от останалите зеленчуци.

Климатични условия, необходими за отглеждане на гъби, наречени кралски стриди:

  1. Субстратът по време на инкубационния период трябва да има температура от 24 градуса.
  2. Влажността на въздуха в гъбения блок е 70%.
  3. Инкубационният период продължава около месец.
  4. Концентрацията на въглероден диоксид трябва да бъде от 5 до 20 хиляди ppm.
  5. Необходимо е да се проветри помещението.
  6. Не е необходимо осветление.

Когато времето наближава образуването на плодове, са необходими следните условия:

  1. Въздухът в блока за гъби трябва да бъде 17-19 градуса.
  2. Влажност на въздуха – 95%.
  3. Продължителността на образуването на плодове е около седмица.
  4. Концентрацията на въглероден диоксид във въздуха трябва да бъде между 500 и 1000 ppm.

По време на плододаването са необходими следните условия за съществуването на стриди в блока за гъби:

  1. Температура – ​​14-16 градуса.
  2. Влажността на въздуха вътре е 85-90%.
  3. Плододаването продължава около 8 дни.
  4. За поддържане на такива условия и за по-добро плододаване е необходима вентилация на помещението.
  5. Осветлението трябва да бъде между 200 и 500 лукса.

Има две вълни на цикъла по време на плододаването на гъбите, когато рН на субстрата е:

  1. От 7,5 до 8,0 през цялото време на овлажняване.
  2. От 6,5 до 7,0 при добавяне на субстрат и мицел.

Уплътнените гъбени блокове се поставят върху рафтовете на помещението за инкубация, така че перфорираните страни да не опират в стената, с добър достъп на въздух.

Субстратни суровини:

  1. Слама.
  2. Дървесни стърготини.
  3. Настъргани царевични кочани.

Възможни са и други материали: зърнени трици (бобово брашно) или соево брашно, гасена вар, натрошен тебешир, както и варовик.

Съставът на субстрата може да бъде различен; всеки има свои собствени инструкции.

Първи вариант:

  • 40% - дървени стърготини;
  • 58% – пшенична или оризова слама;
  • 1% гасена вар;
  • 1% гипс.

Втори вариант:

  • 75% дървени стърготини;
  • 20% оризова и пшенична слама;
  • 3% бобови растения и зърнени трици;
  • 1% гасена вар;
  • 1% гипс.

Трети вариант:

  • 88% памук;
  • 10% оризова и пшенична слама;
  • 1% гасена вар;
  • 1% гипс.

Четвърти вариант:

  • 55% натрошени царевични кочани;
  • 25% дървени стърготини;
  • 18% пшенична и оризова слама;
  • 1% гасена вар;
  • 1% гипс.

Процесът на овлажняване на субстрата се извършва в продължение на няколко дни. В този случай субстратът трябва да се смеси добре, докато се навлажни напълно. Температурни условия - не по-ниски от 15 градуса по Целзий.

През периода, когато субстратът е навлажнен, нивото на pH трябва да бъде от 7,5 до 8,0.

След навлажняване на субстрата, той трябва да се смеси и да се постави в специални контейнери - купчини. Субстратът трябва да остане в купчинките най-малко 3 дни. Образуването на гъбени блокове става с помощта на полиетиленови торби с ниско налягане.

Процесът на стерилизация протича при 100 градуса. Необходимото количество мицел при правилно въздушно налягане и температура е 750 ml за 35 субстратни гъбени блока. Теглото им е около 2,5 кг.

Отглеждането на гъби от стриди не изисква големи разходи (нито финансови, нито времеви). Въпреки това, за да постигнете добри реколти, трябва да спазвате определени правила за помещенията, където се отглеждат гъбите, и качеството на субстрата.

Методи на отглеждане

За да отглеждате гъби от стриди, можете да използвате всеки материал, съдържащ целулоза: слама, дървени стърготини от широколистни дървета и хартия са подходящи за тази цел. Съществуващите методи позволяват отглеждането на гъби от стриди както в специални помещения, така и в летни вили, както и отглеждането на гъби у дома.

Всички методи за отглеждане на стриди могат да бъдат разделени на екстензивни и интензивни.Екстензивните методи включват отглеждане в естествени условия. Интензивните методи включват отглеждане на гъби в специални помещения, където се поддържа подходяща атмосфера, осветление и влажност.

Интензивен метод

Интензивният метод означава, че стридите се отглеждат на закрито, където изкуствено се създава необходимия микроклимат. Когато се използва този метод, става възможно да се отглеждат гъби от стриди през цялата година в големи количества. Гъбите се развиват за 8-10 седмици. Това означава, че могат да се събират до четири реколти от гъби годишно.

Технологията е доста сложна и е подходяща само за промишлено производство.

Сламата от зърнени култури, като правило, е основата за създаване на субстрат. Подходящи за тази цел: пшеница, ръж, просо, овес. Освен това могат да се използват царевични стъбла и кочани, както и оризова слама и слънчогледови люспи.

Към субстрата се добавят и специални вещества, които се абсорбират добре от мицела на стриди. Като правило това са компоненти, съдържащи азот, например тревно брашно. Добавянето на такива вещества увеличава добива с 35-40%.

По време на процеса на подготовка субстратът преминава през смилане, овлажняване и термична обработка. Раздробява се в специални механизми - фуражни ножове. След това идва етапът на овлажняване.

Овлажняване на субстрата

Пастьоризацията (накисването) се извършва с гореща вода (+65°-70°C).

За да се навлажни сламата, тя се напълва с вода и се поставя в специален съд. Стъблата на сламата имат восъчен слой, който предотвратява проникването на влага, така че са необходими няколко дни за пълна хидратация. Можете да ускорите процеса, като използвате гореща вода.

Проверете готовността на субстрата, като го стиснете в ръката си. В този случай водата се появява между пръстите на дланта.

Топлинна обработка

За да може процесът на отглеждане да протича правилно, е необходимо да се защитят стридите от конкурентна микрофлора.Субстратът съдържа микроорганизми, които ще потиснат растежа на гъбичките. Следователно трябва да се стерилизира. За тази цел те прибягват до термична обработка или пастьоризация.

Обичайната е топлинната обработка, която включва нагряване на субстрата до определена температура и задържането му в това състояние за известно време. Понякога те просто го накисват във вряща вода. Процесът отнема около час. Съществено предимство на този метод е, че елиминира предишната стъпка – накисването, което спестява време.

По правило врящата вода се използва в малки предприятия, където има малко материал за обработка.

Пастьоризация

Камера за пастьоризация на субстрата: 7 - захранващ вентилационен канал; 2 - филтри за пречистване на въздуха; 3 - контролни клапани; 4 - вътрешен канал за въздушна междина; 5 - въздуховод; b - вентилатор; 7 - разпределителен канал; 8 - субстрат; 9 - изпускателен вентилационен канал

При мащабно производство субстратът често се пастьоризира, тъй като това напълно елиминира развитието на микроорганизми в материала и прави отглеждането на гъби възможно най-успешно.

Стерилизационното помещение представлява продълговата кутия, чиято ширина е 2-4 м, а по стените и тавана има специално паронепропускливо покритие.

Над пода, на височина 50-60 см, има дървена решетка, върху която се полага субстрата. След това пара под ниско налягане се подава в помещението през въздуховод с помощта на мощен вентилатор. Необходима е циркулация на чист въздух и пара. Излишният въздух се отстранява през друг въздуховод, където е разположен изпускателният вентилатор. За да се контролира ситуацията, камерата съдържа инструменти, които измерват температурата и налягането.

По време на процеса на пастьоризация субстратът бавно се нагрява до 60 градуса, след което се охлажда до 50-55 градуса. Остава в това състояние за 15-18 часа, като през цялото време в помещението циркулира чист въздух. След това материалът се охлажда до 25-30 градуса.

Продължителността на процеса зависи от плътността на основата.За обработка на слама са необходими 50-60 часа, за кора и талаш - 120-140 часа.

Пастьоризацията е много важна при производството на гъби, тъй като без такава обработка мицелът на стридите в крайна сметка се заразява с микроорганизми, които впоследствие инхибират гъбите.

След обработката субстратът се поставя в найлонови торби, кутии или специални контейнери. След това материалът се инокулира с гъбичен мицел.

Полагане на субстрата и отглеждането му

На етапа на инокулация е необходимо да се поддържа чистота и да се нарушава възможно най-малко чувствителният мицел на стриди. Прясно присадени сламени бали се увиват в найлоново фолио, в което например с помощта на вилица се правят около 2 дузини дупки

Инокулацията се извършва едновременно с поставянето на субстрата в контейнери или торби. По правило семената от стриди се поставят на слоеве, като първо се полагат 5-7 см субстрат, след това слой мицел и т.н.

След това торбите се затварят и кутиите се покриват с фолио или филм с дупка, направена в него. След това се поставят в специално помещение, където се поддържат необходимите условия. Влажността трябва да е висока (90-95%), а температурата може да варира между 18-22 градуса. Мицелът на стридите се развива в рамките на 20 дни, въпреки че покълването може да се случи по-бързо, ако температурата в гъбения блок, т.е. контейнерът със субстрата, е по-висока.

След 5 дни можете да видите бяло покритие, което е признак за развитие на мицел. На десетия ден повърхността на субстрата става бяла или кремава. Това означава, че мицелът на стридите прониква в цялата дълбочина на субстрата.

Важно е да запомните, че в помещението трябва да има чист въздух, в противен случай ще се развият дрожди и бактерии, които предотвратяват растежа на стридите.

До края на развитието на мицела материалът се превръща в плътна, хомогенна маса, която се нарича гъбен блок.

Технологията за отглеждане на кралски гъби от стриди е малко по-различна, което е високо ценено, тъй като подпомага преработката на холестерола в организма. Расте много по-бавно от другите гъби. Като цяло технологията в този случай е същата като при отглеждане на други видове, но е необходимо субстратът да се компостира и да се използва покривна смес за регулиране на температурата.

Плододаване

За отглеждане на плодни тела гъбените блокове се прехвърлят в помещение, където се създава и необходимия микроклимат, чиито основни компоненти са осветление, температура (18-20 градуса), влажност (90-95%) и чист въздух.

Дълги редове с височина 1 метър и ширина 60 см се оформят от гъбени блокове, между редовете се оставя проход за достъп на персонала до разсада. Подът и стените на помещението за отглеждане се обработват постоянно с вода, за да се поддържа висока влажност на въздуха. Гъбите се появяват след 10-15 дни.

Прибиране на реколтата

Гъбите стриди узряват на гроздове, извиват се от субстрата или се отрязват в основата, за да не се повреди мицелът. След 10-15 дни се появява втората вълна на реколтата.

По време на процеса на плододаване може да има до четири вълни на реколта, но най-голям брой гъби се събират по време на първата.

След приключване на плододаването блоковете с гъби се отстраняват и помещението за отглеждане се дезинфекцира с хлорен разтвор, затваря се за няколко дни и след това се проветрява добре. След това можете да изтеглите нова партида. Могат да се извършват до четири такива цикъла на година.

Това е най-достъпната от всички гъби за изкуствено отглеждане. Отглеждането на стриди не изисква значителни финансови инвестиции и технологични характеристики, тъй като производството му е най-малко трудоемко. Въпреки това, благодарение на ефективните производствени технологии и работата в съответствие с основните правила за фитосанитарна употреба на качествени семена, стридите не само растат бързо, но и се продават не по-малко бързо. Този хранителен продукт има доста фенове.

Гъбите от стриди могат да понасят доста дълго транспортиране и съхранение.

Стридата е един от най-перспективните видове гъби. Използват се за изкуствено отглеждане. Наред с естествените гъби, стридите се отглеждат навсякъде в индустриален мащаб и следователно тези гъби имат някои предимства пред други видове.

Отглеждането на стриди върху слама например е широко разпространено поради високата си рентабилност и постигането на кратък цикъл на отглеждане до нормален размер на гъбите. Особено внимание заслужава фактът, че стридите са устойчиви на всички видове бактерии, които заразяват някои видове гъбички, както и на много вируси. В същото време има и възможност да не загубят качеството и външния си вид. В допълнение към всичко по-горе, те могат да понасят дългосрочно транспортиране и съхранение и се отбелязва отличният вкус на гъбите от стриди. Изкуствените технологии за отглеждане на стриди са сравнително прост и евтин метод в сравнение с отглеждането на други гъби.

Тази гъба принадлежи към дърворазрушаващите гъби, така че основната хранителна среда за нейния растеж и развитие трябва да бъде богата на фибри от растителни отпадъци, стърготини, дървени стърготини и селскостопански отпадъци. Не трябва да изпускате от поглед материали като слама, сухи листа, сено, царевични кочани, слънчогледови люспи, отпадъци от памук и ориз.