Πατέ πράσινο φαγόπυρο. Σαλάτα ωμών φαγητών με πράσινο φαγόπυρο: μια χορταστική συνταγή για πιάτο Συνταγή ωμών φαγητών πράσινο φαγόπυρο

Πρόσφατα, έχουν γίνει πιο συχνά αιτήματα για να μου πουν πώς χρησιμοποιώ το πράσινο φαγόπυρο. Αν και πάντα και παντού λέω ότι δεν είμαι υποστηρικτής της μαγειρικής με ωμό φαγητό, εξακολουθούν να έρχονται αιτήματα)))

Στην αρχή του ταξιδιού μου με το ωμό φαγητό, δεν εκτιμούσα καθόλου το φαγόπυρο με πράσινο φύτρωμα, αφού προσπάθησα να καταναλώνω τα πάντα αυστηρά σε mono mode. Μου φάνηκε εντελώς άγευστο - αυτό ακριβώς που είναι) Και ήταν προβληματικό να το αγοράσω στην πόλη μας. Και παράτησα αυτό το θέμα. Αλλά πριν από ενάμιση χρόνο, όταν το συνάντησα σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ, αποφάσισα να το αγοράσω και να το δοκιμάσω ξανά, έχοντας διαβάσει πώς το λατρεύουν όλοι, και μάλιστα ζητάω από κάποιον να φέρει τουλάχιστον λίγο φαγόπυρο, ενώ βρίσκομαι σε μόνιμη κατοικία. , ας πούμε, στο Βιετνάμ, όπου δεν βρίσκεται ακόμη και προς πώληση)) Προφανώς, υπάρχει κάτι σε αυτό, αφού έτσι είναι!

Στην πραγματικότητα, είναι η ουδέτερη γεύση του που το κάνει ιδανικό συστατικό σε συνταγές με ωμά φαγητά. Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο, καθιστώντας το θρεπτικό και πλούσιο σε συνοχή. Και ακόμη περισσότερο - χρησιμοποιείται συχνά ως το κύριο συστατικό. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι το μόνο δημητριακό που δεν περιέχει απολύτως τίποτα επιβλαβές, όπως γλουτένη ή γλουτένη, και μπορεί να καταναλωθεί συχνά.

Όταν υπήρχε κάποιο είδος οικονομικής κρίσης στη ζωή μου και δεν μπορούσα να αγοράσω πολλά φρούτα, πρακτικά «έσωσε» την ιδανική μου δίαιτα με ωμά τρόφιμα, τα έτρωγα κάθε μέρα. Τώρα αυτό συμβαίνει λιγότερο συχνά, αλλά και πάλι, το φαγόπυρο είναι ένα από τα αγαπημένα μου, ειδικά όταν οι γλυκές γεύσεις γίνονται λίγο βαρετές και θέλετε κάτι διαφορετικό.

1. Πρώτον, η συνταγή που χρησιμοποιώ. Είναι κάτι σαν σαλάτα από φαγόπυρο και λαχανικά. Προμουλιάζω το φαγόπυρο και το φυτρώνω. Οι άνθρωποι στο Διαδίκτυο διαφωνούν για το πώς να το φυτρώσουν σωστά ώστε να μην υπάρχει βλέννα, συζητούν αποχρώσεις κ.λπ. Δεν ασχολούμαι με αυτό - το γεμίζω απλώς με ζωντανό νερό (νερό πηγής, λιωμένο νερό, εμποτισμένο με σουνγκίτη) για περίπου μια μέρα, μετά από αυτήν απλώς στραγγίζω το νερό και ξεπλένω το φαγόπυρο με τρεχούμενο νερό. Όχι ιδιαίτερα προσεκτικά, αφού το γλοιώδες «ζελέ» δεν με ενοχλεί καθόλου, μάλιστα μου αρέσει.

Μετά από αυτό, ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά που υπάρχουν: καρότα, κολοκυθάκια - στον τρίφτη, σε μικρές λωρίδες. Ντομάτες, αγγούρια, κινέζικο λάχανο, πιπεριές, ραπανάκια - σε μικρές φέτες. Λοιπόν, η επιτυχία της καλοκαιρινής σεζόν είναι . Τώρα φτιάχνω φαγόπυρο με τσουκνίδες και άγριο σκόρδο, και άλλα άγρια ​​φυτά. Προσθέτω λίγο φυτικό λάδι (πρώτη ψυχρή έκθλιψη, φυσικά) - λιναρόσπορο, κάνναβη, κολοκύθα, ελιά, σουσάμι - ότι έχετε. Και κυριολεκτικά λίγο ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - αυτό είναι το μόνο αλάτι που δεν μου προκαλεί αρνητικές συνέπειες από τη χρήση του.

Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, μαύρο ή κόκκινο, αν σας αρέσει και το επιτρέπετε στη διατροφή σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα που δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα όπως το γλουταμικό. Αυτά είναι σπάνια, αλλά συμβαίνουν. Για παράδειγμα, η μάρκα "Capo di Gusto". Ωστόσο, αυτά τα καρυκεύματα περιέχουν θαλασσινό αλάτι, και αυτό δεν λειτουργεί για μένα ούτως ή άλλως.

Αυτή είναι όλη η συνταγή: ανακατέψτε, μπορείτε να φάτε! Αν χρησιμοποιείτε διαφορετικά λαχανικά και λάδια, κάθε φορά αποκτάτε διαφορετική γεύση και, μάλιστα, νέο πιάτο. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι δεν προσθέτω ποτέ περισσότερα από ένα λαχανικά τη φορά. Είτε αγγούρια, είτε καρότα, είτε χόρτα - ωστόσο το απίστευτο μείγμα που θα βρείτε στις παρακάτω συνταγές με αηδιάζει προσωπικά.

Τώρα θα σας πω για πιάτα που ο ίδιος δεν έχω μαγειρέψει ποτέ, αλλά με κέρασαν οι φίλοι μου. Ήταν και νόστιμο.

2. κράκερ ωμά λαχανικά.

Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμ.
- σέλινο μίσχου – 2 κοτσάνια
- ντομάτες - 2 τεμ.
-σκόρδο - 2 σκελίδες
- πράσινα φύτρα φαγόπυρου - 5 κ.σ.
- λιναρόσποροι - 100 γρ
- παπαρουνόσπορος - 3 κουταλιές της σούπας.
- σουσάμι - 2 κ.σ.
- καθαρό νερό - 1-2 ποτήρια
-αλάτι - για γεύση

Περάστε τα λαχανικά, το σκόρδο, τα φύτρα και το νερό από ένα μπλέντερ, προσθέστε αλεσμένους σπόρους λιναριού, σουσάμι και παπαρουνόσπορους σε ένα μύλο καφέ. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά λεπτή ζύμη, η οποία παρασκευάζεται στεγνώνοντάς την σε φύλλα αφυδάτωσης.

3. Καραμέλα

Το φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο περνάει με κύλιση μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια προστίθενται χαρούπι, κόκκοι κακάο, μέλι και βούτυρο κακάο. Σχηματίζονται μικρά μπαλάκια, τα οποία τυλίγονται και σε τριμμένο χαρούπι. Όλα τα συστατικά προστίθενται με το μάτι. Η γεύση της καραμέλας θυμίζει πολύ το Karakum, αγαπημένο στη σοβιετική παιδική ηλικία.

4. Νόστιμο κολοκυθόψωμο

Συστατικά:

Ηλιόσποροι (μουλιασμένοι και φυτρωμένοι) - 300 g
Πράσινο φαγόπυρο (μουλιασμένο και φυτρωμένο) - 250 g
Κρεμμύδι - 1 πολύ μεγάλο ή 2 μεγάλα
Σκόρδο - 6-7 σκελίδες
Πιπεριά τσίλι - μισή μεγάλη πιπεριά
Αλεσμένο λινάρι - 600 γρ
Καρότα – 900 gr – 1 κιλό
Κολοκύθα - 1 κιλό
Φρέσκο ​​δεντρολίβανο - 5 κλωνάρια
Κόλιανδρος - 1 - 1,5 κουταλιές της σούπας
Zira (κύμινο) - 1 - 1,5 κουταλιές της σούπας
Αλάτι Ιμαλαΐων - 1 κουταλιά της σούπας
Χυμός από 3 μεγάλα λεμόνια
Νερό - 200-300 ml

Το φαγόπυρο και οι σπόροι έχουν προβλαστήσει. Στη συνέχεια αλέστε μαζί σε ένα μπλέντερ. Μέρος των ηλιόσπορων, περίπου 100 g - μην αλέθετε. Ένα-δυο καρότα τρίβονται στον ψιλό τρίφτη. Τα υπόλοιπα καρότα και η κολοκύθα αλέθονται επίσης στο μπλέντερ. Όλα μπερδεύονται. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το δεντρολίβανο και τον χυμό λεμονιού, αλεσμένα στο μπλέντερ και φέρτε σε ομοιογενή κατάσταση. Ανακατεύουμε με την κύρια μάζα. Προσθέστε αλεσμένο λινάρι. Τελικό - απλώστε σε φύλλα αφυδάτωσης και στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμο.

5. Για ένα σνακ - μια συνταγή που προσωπικά δεν είχα την ευκαιρία να αξιολογήσω τη γεύση, αλλά οι κριτικές σχετικά με αυτό στο Διαδίκτυο είναι απλά μαγευτικές. Το μυστικό βρίσκεται σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό συστατικών. Λοιπόν, σούπα μπανάνα-σκόρδο :))

2 ώριμες μπανάνες (300-400 γρ.)
1 μικρό γλυκόξινο μήλο
1-2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
50-80 γρ σπόρους αμυγδάλου
1-2 κ.σ. λάδι καρύδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λάδι ψυχρής έκθλιψης)
2-3 πρέζες καρύκευμα ινδικού κάρυ (αν σας αρέσει πικάντικο, είναι δυνατό και περισσότερο)
1-2 σκελίδες σκόρδο
250-300 ml νερό
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κατά βούληση.

Τα πάντα εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια αλέθονται στο μπλέντερ μέχρι την υφή της σούπας. Το πράσινο φαγόπυρο και τα κρεμμύδια που έχουν φυτρώσει προστίθενται στην κορυφή των πιάτων ως επικάλυψη. Η συνταγή είναι απολύτως τρελή, επειδή περιέχει συστατικά που οι απλοί άνθρωποι προσπαθούν ακόμη και να κόψουν σε διαφορετικές σανίδες)) Αλλά, ωστόσο, σύμφωνα με κριτικές, οι γευστικοί κάλυκες είναι απολύτως ευχαριστημένοι! Δοκίμασέ το!

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κοτολέτες από φαγόπυρο - με την προσθήκη, φυσικά, λαχανικών και μπαχαρικών, χρησιμοποιώντας τα σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών για κράκερ και ψωμιά.Το ίδιο ισχύει και για τα γλυκά. Μπορείτε να βρείτε συνταγές στο διαδίκτυο ή να δημιουργήσετε τις δικές σας. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα, ειδικά αν δεν σας πειράζει να επιδοθείτε σε ωμό φαγητό "dish mania" :))) Καλή όρεξη!

© Evgenia Dovzhenko. 2016. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος

Σαλάτα με φύτρα φαγόπυρου - ας το παραδεχτούμε, δεν είναι ένα πιάτο που θα μαγειρεύετε κάθε μέρα. Θέλω να πω, αν υπάρχει κάπου να αγοράσετε αυτά τα λάχανα, τότε, φυσικά, όλα είναι στοιχειώδη. Αλλά αν δεν πωλούνται, τότε πρέπει να βλαστήσουν για τρεις ημέρες από πράσινο φαγόπυρο, το οποίο επίσης δεν πωλείται παντού. Αυτό είναι ένα μείον. Επιπλέον - η διαδικασία βλάστησης του φαγόπυρου είναι απολύτως χωρίς προβλήματα· σε αντίθεση με πολλά λεπτότερα λάχανα, δεν είναι καθόλου ιδιότροπη.

Δεν θα σας πω για τα εξαιρετικά οφέλη των φύτρων - αν σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα, τότε γνωρίζετε ήδη τα πάντα χωρίς εμένα. Και αν, όπως εγώ, δεν σας ενδιαφέρει ιδιαίτερα και απλά ψάχνετε για νέες γαστρονομικές αισθήσεις, τότε πιστέψτε με, τα λάχανα φαγόπυρου είναι πεντανόστιμα. Με μια νότα ξηρών καρπών και φρέσκων λαχανικών. Αλλά η γεύση τους είναι αρκετά ουδέτερη. Μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά, και μπορείτε πραγματικά να χορτάσετε από αυτά! Αυτό δεν είναι καρύκευμα, όπως το κάρδαμο ή κάποιο λάχανο πράσου, αλλά το κύριο συστατικό. Από 100 γραμμάρια ξηρού φαγόπυρου θα πάρετε τον αριθμό των φύτρων που μπορούν πραγματικά να ικανοποιήσουν έναν ενήλικα σε ένα γεύμα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτά. Επιπλέον, η σαλάτα είναι και αλμυρή και γλυκιά. Μόλις κατέληξα σε μια καλή γλυκιά σύνθεση που είναι ιδανική για αυστηρό νηστίσιμο μενού. Είναι χωρίς λάδι, χωρίς ζάχαρη και δεν υπάρχει τίποτα σε αυτό που να έχει βράσει ή να έχει υποστεί άλλη θερμική επεξεργασία.

Γεμίζουμε το πράσινο φαγόπυρο με νερό, ώστε να μην καλύπτεται ελάχιστα και από πάνω τοποθετούμε χοντρό χαρτί (όπως χαρτοπετσέτες κουζίνας) εμποτισμένο με νερό. Το φαγόπυρο βλασταίνει σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να ελέγχεται δύο φορές την ημέρα - επιπλέον ενυδατώστε και ανακατέψτε, καλύψτε ξανά με υγρό χαρτί ή ένα πανί, έτσι ώστε το επάνω στρώμα να μην στεγνώσει. Τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν γύρω στην τρίτη ημέρα. Δοκιμάστε το - ίσως θα σας αρέσει ήδη σε αυτό το στάδιο. Το κρατάω για πέντε ημέρες - έτσι, κατά τη γνώμη μου, είναι πιο απαλά και γλυκά. Δεν συνηθίζεται να φέρνουμε τα λάχανα φαγόπυρου στα πράσινα φύλλα.

Μετά τη βλάστηση, τα σπορόφυτα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό. Στραγγίστε το νερό.

Μιας και θέλω να πάρω και τον χυμό για το ντρέσινγκ και τον πελτέ ως κύριο υλικό από το πορτοκάλι, το έκοψα σε χοντρό κέντρο και δύο καπάκια. Έκοψα τη φλούδα από τη μέση με ένα μαχαίρι. Παρεμπιπτόντως, το κάνω αυτό πάνω από ένα μπολ, έτσι ώστε ο χυμός να ρέει απευθείας στο μπολ.

Στύβω το χυμό από δύο κορυφές πορτοκαλιού.

Κόβω μπανάνες και καρότα σε δίσκους.

Ανακατεύω τις μπανάνες και τις σταφίδες με το χυμό πορτοκαλιού και τις αφήνω να κάτσουν κυριολεκτικά για 5 λεπτά.

Κόβω τη μέση του ξεφλουδισμένου πορτοκαλιού σε μπουκίτσες.

Αυτό είναι όλο, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τη σαλάτα.

Μια νόστιμη, υγιεινή και κυριολεκτικά ηλιόλουστη σαλάτα με φύτρα φαγόπυρου είναι έτοιμη!

Καλή όρεξη!

Το φαγόπυρο είναι πολύ δημοφιλές στη διατροφική κουλτούρα όλων σχεδόν των σλαβικών λαών. Κάποιοι τη θεωρούν «βασίλισσα των δημητριακών», άλλοι την αντιμετωπίζουν με λίγη ψυχραιμία. Αλλά οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής, ειδικά οι ωμοφάγοι και οι κρεατοφάγοι, προτιμούν ένα προϊόν όπως το φυτρωμένο φαγόπυρο.

Τι είναι αυτό το προϊόν;

Πολλά δημητριακά φυτρώνουν για μια υγιεινή διατροφή, όπως το σιτάρι, οι φακές ή ο αρακάς. Όλοι γνωρίζουν ότι είναι στην κατάσταση των πρώτων τρυφερών βλαστών που ο κόκκος μπορεί να εγκαταλείψει όλα τα πιο χρήσιμα συστατικά του: βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι η βλάστηση δίνει ώθηση στην αφύπνιση της ενέργειας, λόγω της οποίας αρχίζει να αναπτύσσεται το μελλοντικό φυτό. Ταυτόχρονα, οι σύνθετες ουσίες που περιέχονται στο δημητριακό διασπώνται σε απλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται πολύ πιο εύκολα από τον οργανισμό μας.

Τα λάχανα φαγόπυρου δεν αποτελούν εξαίρεση· επίσης ενισχύουν σημαντικά τη θρεπτική αξία των δημητριακών.
Για τη βλάστηση, χρησιμοποιείται το λεγόμενο πράσινο φαγόπυρο - ένας κόκκος που, σε αντίθεση με το καφέ φαγόπυρο, δεν αντιμετωπίζεται με ζεστό ατμό. Γι' αυτό δεν χάνει τη βλάστηση και οι κόκκοι, με αρκετή υγρασία, μπορούν να βγάλουν εξαιρετικούς βλαστούς.

Παρεμπιπτόντως! Επιλέξτε πράσινα δημητριακά για βλάστηση. Μπορείτε να το βρείτε σε φαρμακεία, καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε παγκόσμιες διαδικτυακές πύλες.

Οφέλη και βλάβες

Σε πολλές διαδικτυακές πύλες, ο παραπάνω τίτλος είναι πολύ δημοφιλής. Ας προσπαθήσουμε να περιγράψουμε τις ιδιότητες του σημερινού προϊόντος με βάση αυτές τις προϋποθέσεις. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του φυτρωμένου φαγόπυρου;

Οφελος

Για να αξιολογήσουμε τη χρησιμότητα του προϊόντος, πρώτα απ 'όλα, ας δούμε τη χημική του σύνθεση. Το φαγόπυρο περιέχει δεκαοκτώ αμινοξέα και πολλά μακρο- και μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Αυτός ο συνδυασμός αυξάνει την αντίσταση στις ασθένειες του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει τη σκελετική δομή και μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Είναι επίσης σημαντικό ότι το φρέσκο ​​φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν καθαρισμού. Όταν καταναλώνονται, τα απόβλητα και οι τοξίνες απομακρύνονται από τον οργανισμό, κάτι που είναι αναμφίβολα πολύ σημαντικός παράγοντας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα υπέρβαρα άτομα ή όσους έχουν πεπτικά προβλήματα.

Αναφορά! Εκατό γραμμάρια πράσινα δημητριακά περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 12,6 γραμμάρια.
• λίπος – 3,3;
• υδατάνθρακες - 62;
• νερό – 14;
• φυτικές ίνες – 1,3.

Το μεγάλο όφελος του φυτρωμένου φαγόπυρου είναι τα φωσφολιπίδια που περιέχει, τα οποία είναι τόσο δημοφιλή σήμερα, τουλάχιστον όπως ισχυρίζονται πολλές διαφημίσεις. Αυτές οι ουσίες μπορούν να αναζωογονήσουν το σώμα και να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό διευκολύνεται επίσης από τα ακόρεστα οξέα, όπως τα Ωμέγα-3, η περιεκτικότητα του οποίου είναι επίσης υψηλή σε πράσινα δημητριακά.

Τα οργανικά οξέα στο φυτρωμένο φαγόπυρο, θυμηθείτε ξανά τη διαφήμιση(!), ρυθμίζουν την οξεοβασική ισορροπία.

Μπορούμε ακόμα να αναφέρουμε πολλά πλεονεκτήματα του φαγόπυρου, αλλά για σήμερα θα περιοριστούμε στα δεδομένα.

Κανω κακο

Ήταν πάντα περίεργο ότι αποδεικνύεται ότι ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι αυτό ή εκείνο το προϊόν, υπάρχει πάντα μια μύγα στην αλοιφή. Όσον αφορά το φυτρωμένο φαγόπυρο, αυτοί είναι μόνο τρεις παράγοντες:

• ατομική δυσανεξία?
• αυξημένη πήξη του αίματος?
• υπερβολική δόση.

Δεν θα μιλήσουμε για την πρώτη περίπτωση, καθώς αυτό είναι ήδη σαφές, αλλά η αυξημένη περιεκτικότητα σε ρουτίνη στο πράσινο φαγόπυρο κάνει πραγματικά αυτό το προϊόν να ενισχύει την επίδραση της πήξης του αίματος, κάτι που είναι σημαντικό για μερικούς ανθρώπους.

Η συχνή και αυξημένη κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό αερίων και άλλα προβλήματα με βαρύτητα στο στομάχι, επομένως όταν καταναλώνετε αυτό το δημοφιλές δημητριακό, πρέπει να θυμάστε την αίσθηση της αναλογίας.

Βλάστηση

Ας προχωρήσουμε στη συζήτηση για το πώς να φυτρώσει το φαγόπυρο. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά και πάλι θα πρέπει να τηρηθούν ορισμένοι κανόνες.

Αγορά

Ας ξεκινήσουμε με ένα ταξίδι στο κατάστημα. Προκειμένου το προϊόν να είναι χρήσιμο και πραγματικά ζωντανό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα δημητριακά. Η διάφανη συσκευασία θα σας δείξει ξεκάθαρα τη σύνθεση των κόκκων που περιέχει. Πρέπει να είναι ευθυγραμμισμένα, το ίδιο χρώμα και να μην έχουν ξένα εγκλείσματα.

Η διάρκεια ζωής του δημητριακού δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος, να είναι δηλαδή από νέα σοδειά. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι το φαγόπυρο έχει μια φυσική μυρωδιά βοτάνων χωρίς ξένα αρώματα ή μουχλιασμένα.

Προσοχή! Μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να είναι υγιεινό!

Μουλιάζω

Πριν φυτρώσει πράσινο φαγόπυρο, πρέπει να πλυθεί καλά σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνεται με μεγαλύτερη προσοχή από ό,τι όταν χειρίζεστε συνηθισμένα καφέ δημητριακά στον ατμό. Αυτό προκύπτει φυσικά από τις ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας του προϊόντος - ο ατμός καθαρίζει επιπλέον τους κόκκους από τη σκόνη και τη βρωμιά.

Παρεμπιπτόντως, το φαγόπυρο μπορεί να φυτρώσει απευθείας στο ίδιο κόσκινο ή τρυπητό κάτω από ένα υγρό, καθαρό πανί.

Πολλά αντίτυπα έχουν σπάσει για το θέμα του χρόνου βλάστησης. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι η διαδικασία διαρκεί 10-12 ώρες, άλλοι λένε περισσότερο από μια μέρα. Μας φαίνεται ότι όλα εξαρτώνται από την κατάσταση των δημητριακών και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, επομένως είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε όχι με το χρόνο, αλλά από το μέγεθος των βλαστών. Η ισχυρότερη ενέργεια παρατηρείται στους νεοεκκολαφθέντες κόκκους, όταν οι βλαστοί δεν ξεπερνούν το μισό εκατοστό σε μήκος.

Φυσικά, τα σπορόφυτα δεν μπορούν να φτάσουν ταυτόχρονα σε τέτοιο μήκος, αλλά δεν πρέπει να ξεπερνούν τα δέκα χιλιοστά.

Ας συνοψίσουμε τη συζήτηση σχετικά με τη βλάστηση, περιγράφοντας λεπτομερώς όλα τα βήματα:

1. Πλένουμε καλά το φαγόπυρο σε πολλά νερά.
2. Μοιράζουμε τους κόκκους σε λεπτή στρώση, 10-15 χιλιοστών, σε πιατέλα ή σε σήτα.
3. Γεμίζουμε το φαγόπυρο με νερό ώστε να καλύψει τους κόκκους κατά ένα εκατοστό, χαμηλώνουμε το κόσκινο σε ένα ταψί με νερό στο απαιτούμενο βάθος.
4. Καλύψτε το πάνω μέρος των δημητριακών με ένα υγρό πανί.
5. Μετά από 5-6 ώρες, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα δημητριακά να ξεπλυθούν για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστη βλέννα που έχει εμφανιστεί. Ωστόσο, σε κάποιους ωμοφαγάδες αρέσει και το τρώνε.
6. Καλύψτε ξανά τα φουσκωμένα, πλυμένα δημητριακά με γάζα και αφήστε τα να φυτρώσουν.
7. Όταν τα λάχανα φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος, μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά πιάτα ή να τα φάτε με τη μορφή δημητριακών.

Συνταγές με πράσινο φαγόπυρο

Μακάρι οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής να με συγχωρέσουν, αλλά το χυλό πράσινου φαγόπυρου είναι πολύ νόστιμο και σε κάποιο βαθμό υγιεινό, οπότε ας αρχίσουμε να περιγράφουμε συνταγές για φυτρωμένο φαγόπυρο με το μαγείρεμα του χυλού. Στη συνέχεια, θα προχωρήσουμε σε πιο υγιεινές επιλογές.

Απλός χυλός φαγόπυρου

Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας αυτού του χυλού. Διαφέρουν ως προς το χρόνο μούσκεμα των κόκκων. Στην πρώτη, απλούστερη επιλογή, πρέπει να μουλιάσετε τα δημητριακά σε νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει το μαγείρεμα ήδη φυτρωμένων δημητριακών. Για ένα ποτήρι δημητριακά πρέπει να πάρετε τρία ποτήρια νερό.

1. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το νερό να βράσει.
2. Ρίξτε τους κόκκους στο νερό και περιμένετε να ξαναβράσει το νερό. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε αλάτι στο χυλό.
3. Αφού ξαναβράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τους κόκκους σκεπασμένους για 15-25 λεπτά.
4. Όταν το νερό απορροφηθεί στους κόκκους, το φαγόπυρο είναι έτοιμο.

Με αυτό το σκεύασμα, οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται σε μέγιστες ποσότητες. Ο χυλός θα είναι ακόμα πιο χρήσιμος όταν τα δημητριακά αχνιστούν σε θερμός για 4-6 ώρες.

Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα συστατικά στον έτοιμο χυλό σύμφωνα με το γούστο σας, για παράδειγμα:

• βούτυρο;
• αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.
• σταφίδα;
• κάρδαμο;
• οποιαδήποτε μούρα?
• μάραθο.

Κουάκερ με κολοκύθα

Η ίδια η κολοκύθα είναι πολύ υγιεινή, επομένως μπορεί να εμπλουτίσει το χυλό φαγόπυρου. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• πράσινο φαγόπυρο - 80 γραμμάρια.
• γάλα, πλήρες ή ψημένο - 250 χιλιοστόλιτρα.
• πολτός γλυκού κολοκύθας - 100 γραμμάρια.
• δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα?
• μέλι - 10-20 γραμμάρια.
• κάρδαμο, μάραθο, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ετοιμάστε το φαγόπυρο μουλιάζοντάς το γρήγορα ή μακροπρόθεσμα.
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια 1 εκ.
3. Προσθέστε κομμάτια κολοκύθας στο ζεσταμένο γάλα.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε την κολοκύθα στο γάλα για περίπου πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο στο τηγάνι.
6. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 15-30 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τον χυλό σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ζωντανό γλυκό πρωινό

Σε αυτήν και σε επόμενες συνταγές, θα χρησιμοποιηθεί φαγόπυρο που έχει φυτρώσει. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν είναι τα πιο χρήσιμα. Για ένα «ζωντανό» πρωινό θα χρειαστούμε:

• φαγόπυρο - 100 γραμμάρια.
• τυχόν ξηρούς καρπούς - 50 γραμμάρια.
• μέλι - 50 γραμμάρια.
• οποιαδήποτε φρούτα: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ανανάς - προαιρετικά.

Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία - απλά πάρτε και ανακατέψτε τα συστατικά.

Το πρωινό είναι σοβαρό

Η σοβαρότητα αυτής της σαλάτας είναι ότι, σε αντίθεση με την προηγούμενη, δεν περιέχει γλυκά υλικά.

• φυτρωμένο φαγόπυρο - 150 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι, άνηθο, σουσάμι.

Αυτό το πρωινό είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Τα δημητριακά αλατίζονται κατά προτίμηση και καρυκεύονται με λάδι, τριμμένο σουσάμι και ψιλοκομμένο άνηθο.

Μη ελληνική σαλάτα

Οι φυτρωμένοι κόκκοι φαγόπυρου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία διαφόρων σαλατών λαχανικών. Τα συστατικά μιας από τις ενδιαφέρουσες συνταγές δίνονται παρακάτω:

• "ζωντανό" φαγόπυρο - 200 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• μικρά κολοκυθάκια - 2 τεμάχια.
• αντζούγιες ή παπαλίνα - 2-4 τεμάχια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Όλα τα συστατικά πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να αναμειχθούν με φυτρωμένους κόκκους φαγόπυρου. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο διακοσμημένο με φύλλα ρόκας ή άλλα φυτά σαλάτας.

Επιδόρπιο φράουλα

Τέλος, θα χαρούμε για άλλη μια φορά όσους έχουν γλυκό δόντι με ένα γλυκό από φράουλες με φυτρωμένο φαγόπυρο. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φυτρωμένο φαγόπυρο - 200 γραμμάρια.
• ωμά αμύγδαλα - 1 φλιτζάνι.
• φράουλες - 1 ποτήρι.
• χουρμάδες - 1 φλιτζάνι.
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• λιωμένο λάδι καρύδας ή μέλι - 50 γραμμάρια.

Ετοιμάστε το νόστιμο φαγητό με αυτή τη σειρά

ΡΟΣΤΟΚΖΩΗ ΣΗΜΑΙΝΕΙ:

Οι φυτρωμένοι σπόροι έχουν υψηλές ανοσοενισχυτικές και βιοδιεγερτικές ιδιότητες. Πρόκειται για μια τέλεια ισορροπημένη, εύπεπτη τροφή, καθώς και ένα αποτελεσματικό μέσο θεραπείας και ανανέωσης του οργανισμού!

Πώς να φυτρώσετε το φαγόπυρο: βασική συνταγή
Υγιεινή διατροφή

Μουλιάζουμε μια μερίδα από τα δημητριακά σε μικρή ποσότητα νερού για 4-6 ώρες ώστε το φαγόπυρο να απορροφήσει όλο το νερό. Εάν μετά από αυτό το διάστημα το νερό δεν απορροφηθεί τελείως, στραγγίστε την περίσσεια και ξεπλύνετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος και ανακατέψτε κατά διαστήματα. Μετά από 10-12 ώρες, θα εμφανιστούν σπορόφυτα. Το πιο νόστιμο φαγόπυρο είναι με φύτρα μήκους 1-3mm.
Τα λάχανα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο.

Προσοχή:Η υπερβολική υγρασία στα λάχανα με τη μορφή υδαρούς επικάλυψης στους κόκκους υποδηλώνει ότι πρέπει να μειώσετε την ποσότητα νερού κατά το αρχικό μούλιασμα και επίσης να ανακατεύετε πιο συχνά τους κόκκους κατά τη διαδικασία βλάστησης. Συνιστούμε επίσης να χρησιμοποιείτε πλατιά και επίπεδα πιάτα και όχι βαθιά για να φυτρώσουν πράσινο φαγόπυρο για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη πρόσβαση οξυγόνου στα λάχανα.

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Πράσινη σαλάτα φαγόπυρου με ψωμί
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 200γρ πράσινο φαγόπυρο, 8 καρβέλια ψωμί, 4 κ.σ. λιναρόσπορος ή άλλο φυτικό λάδι, 1 μάτσο χόρτα: άνηθο, μαϊντανός, μαρούλι, θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Βλαστάρισε 1 φλιτζάνι πράσινο φαγόπυρο σύμφωνα με τη βασική συνταγή παραπάνω. Προσθέστε ψωμάκια στους κόκκους που έχουν φυτρώσει, θρυμματίζοντάς τα στα χέρια σας σε κομμάτια 1-2 εκ. Ψιλοκόβετε τα χόρτα, αλατίζετε, ανακατεύετε τα πάντα και αλατοπιπερώνετε.
Εάν θέλετε, μπορείτε να ραντίσετε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού.

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Καραμέλες φαγόπυρου, κανέλας-πιπεριάς
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 1 ποτήρι πράσινο φαγόπυρο, 1 ποτήρι αμύγδαλο, μισό ποτήρι μαύρες σταφίδες και μισό ποτήρι αποξηραμένα γκότζι μπέρι ή χουρμάδες, 1 κουτ. κανέλα, λίγο μαύρο πιπέρι τριμμένο, 1/4 κουτ. αλεσμένο κάρδαμο και 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο, μισό λεμόνι, για πασπάλισμα: καρύδα, κακάο σε σκόνη ή χαρούπι της επιλογής σας.
Βλαστάρισε 1 φλιτζάνι πράσινο φαγόπυρο σύμφωνα με τη βασική συνταγή παραπάνω. Περνάμε το φαγόπυρο που έχει φυτρώσει, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τους χουρμάδες και το λεμόνι από τον μύλο κρέατος, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα και πιπέρι. Φτιάξτε μικρά μπαλάκια, κυλήστε σε νιφάδες καρύδας, σκόνη κακάο ή χαρούπι, πασπαλίστε με περισσότερη κανέλα και πιπέρι.

Καλή όρεξη και να είστε υγιείς!

Πράσινη σαλάτα φαγόπυρου με ντομάτες
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 200γρ πράσινο φαγόπυρο, 1-2 ντομάτες, 2 κ.σ. λιναρόσπορος ή άλλο φυτικό έλαιο, οποιαδήποτε βότανα: άνηθο, μαϊντανός, ρόκα, θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Βλαστάρισε 1 φλιτζάνι πράσινο φαγόπυρο σύμφωνα με τη βασική συνταγή παραπάνω. Στους κόκκους που έχουν φυτρώσει, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε με λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού και λίγο σκόρδο.

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Πίτσα κρύα μαγειρεμένη
Υγιεινή διατροφή, συνταγή από το "Fresh & Fresh"

Χημική ένωση.
Για τη ζύμη: 1 φλιτζάνι φαγόπυρο που έχει φυτρώσει, 1/2 κ.γ. σπόρους ή ξηρούς καρπούς (κολοκύθας/ηλίανθος/αμύγδαλα - οποιαδήποτε), 1-2 μικρές ντομάτες, 1 κουτ. φυτικό λάδι (προαιρετικά), 1 κουτ. θυμάρι.
Για τη γέμιση: προπαρασκευασμένο ωμό τυρί από κάσιους, σπόρους ή αμύγδαλα (ή μαλακό τυρί όπως το Adyghe), ντομάτες, πιπεριές, βότανα, ελιές, μανιτάρια, σκόρδο, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, φυτικό λάδι.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βλαστάρισε 1 φλιτζάνι πράσινο φαγόπυρο σύμφωνα με τη βασική συνταγή παραπάνω. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπλέντερ, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα. Φτιάξτε ένα κέικ από αυτή τη «ζύμη» σε χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το να στεγνώσει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 35-40 βαθμούς ή στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία με μισάνοιχτη την πόρτα. Αναποδογυρίστε προσεκτικά κατά το στέγνωμα. Βγάζουμε από το στεγνωτήριο και κόβουμε αμέσως σε φέτες.
Απλώστε στην κρούστα προπαρασκευασμένο ωμό τυρί ή θρυμματίστε το μαλακό τυρί γάλακτος. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με το λάδι και το χυμό λεμονιού και τα τοποθετούμε πάνω στην κρούστα. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Εάν ετοιμάσετε δύο από αυτές τις κρούστες και τοποθετήσετε τη γέμιση ανάμεσά τους, θα πάρετε εξαιρετικά σάντουιτς για πικ-νικ: πραγματικά υγιεινά και νόστιμα.

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Κοζινάκι από φύτρα φαγόπυρου
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 3 κ.σ. αποξηραμένα φύτρα φαγόπυρου ή φαγόπυρο ξερό πράσινο, 1/2 κ.γ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 1/2 κ.γ. δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα, χυμό από μισό λεμόνι, 1/2 κουτ. κανέλα, λίγο νερό.
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα, τους χουρμάδες, το χυμό λεμονιού και την κανέλα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μαζί. (Είναι δυνατό να τα αλέσετε και μέσω μηχανής κοπής κρέατος, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε τη σειρά από πιο μαλακά έως πιο σκληρά προϊόντα.) Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα φύτρα φαγόπυρου, τα οποία έχετε φρυγανίσει προηγουμένως μέχρι να γίνουν τραγανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους που δεν έχουν φυτρώσει - είναι επίσης μαλακοί και αρκετά εύθραυστοι για αυτό. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε δίσκους να στεγνώσουν. Στεγνώστε στον ήλιο, σε στεγνωτήριο, αφυγραντήρα ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή για 10-12 ώρες. Το Κοζινάκι είναι έτοιμο!

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Κουάκερ για πρωινό
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: πράσινα φύτρα φαγόπυρου, μπανάνα, λίγο νερό, μια χούφτα μαύρες σταφίδες.
Βάλτε τα φύτρα φαγόπυρου και την μπανάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, προσθέστε λίγο νερό και αλέστε καλά μέχρι να γίνει ο χυλός ή η κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με σταφίδες και σερβίρουμε.

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Σαλάτα με πράσινο φαγόπυρο και αμύγδαλα
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: πράσινο φαγόπυρο 230 γρ., αμύγδαλα 75 γρ., πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια 120 γρ., σκόρδο 3 γρ., κρεμμύδι ή φρέσκο ​​κρεμμύδι ή σέλινο, ψιλοκομμένο 20 γρ., αλάτι 1 κουτ. ή φύκια, ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο - 70 g, μαϊντανός (πράσινο) για γεύση, χυμός λεμονιού για γεύση.
Βλαστάρι πράσινο φαγόπυρο. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα. Ψιλοκόβουμε τα μουλιασμένα αμύγδαλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το φαγόπυρο, αλατίζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με μαϊντανό και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Παρακαλώ να είστε υγιείς!

Γλυκά κρύα μαγειρεμένα με αλεύρι φαγόπυρου
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 1 μπανάνα, 1 λεμόνι, 100 γραμμάρια αμύγδαλα καθαρισμένα κατά το μούλιασμα ή κάσιους, αλεύρι πράσινου φαγόπυρου στην επιθυμητή σύσταση, 1 αχλάδι συνεδρίου καλής ωρίμανσης, σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά: αμύγδαλα ολόκληρα.
Σε μια μηχανή κοπής κρέατος, τρίψτε την μπανάνα, το λεμόνι με τη φλούδα, τους ξηρούς καρπούς, προ-μουλιασμένες για 30 λεπτά και ξεφλουδισμένες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλεύρι πράσινου φαγόπυρου ολικής αλέσεως στο μείγμα (μπορείτε να το αγοράσετε ή μπορείτε να αλέσετε μόνοι σας το πράσινο φαγόπυρο σε μύλο καφέ) στην απαιτούμενη συνοχή. Είναι καλύτερα όταν η μάζα είναι αρκετά μαλακή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Κόψτε τον πολτό αχλαδιού συνεδρίου σε κύβους 1 cm επί 1 cm. Ετοιμάστε την επικάλυψη: ρίξτε μια στρώση σουσάμι σε μια επίπεδη πιατέλα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης, είναι μαλακή και κολλάει πολύ στα χέρια σας, αλλά δεν είναι τρομακτική. Τοποθετούμε μέσα έναν κύβο αχλαδιού, σχηματίζουμε μια μπάλα με διάμετρο περίπου 2,5 εκ., το τυλίγουμε σε ρολό στα ψεκάσματα. Σταδιακά, θα σταματήσει να κολλάει και θα πάρει ένα τακτοποιημένο, αισθητικό σχήμα. Προχωρήστε στο επόμενο και ούτω καθεξής. Για διασκέδαση, προτείνουμε να βάλετε αμύγδαλα στα έτοιμα «γλυκά» από πάνω, με την μυτερή μύτη προς τα κάτω, έτσι ώστε το στρογγυλό μέρος να παραμένει να προεξέχει πάνω από την καραμέλα. Καλό τραγανό και άνετο στο κράτημα. Αν είναι δυνατόν, καλό είναι να κρυώσετε τα ζαχαρωτά για 2-3 ώρες. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο.
Τα γλυκά είναι χαμηλά σε λιπαρά, με ευχάριστη φρουτώδη γεύση και άρωμα, μέτρια γλυκά και πολύ τρυφερά.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με κουνουπίδι και πράσινη σάλτσα φαγόπυρου
Υγιεινή διατροφή

Συστατικά: φύτρα φαγόπυρου, λεμόνι, κουνουπίδι ή/και μπρόκολο, αρκετές ντομάτες, πολλά διαφορετικά χόρτα, σκόρδο, ίσως λίγο αλάτι.
Βλαστάρισε το πράσινο φαγόπυρο και μετά αλέθεις στο μπλέντερ με σκόρδο, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και νερό μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η υγρή ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση ή άλλα καρυκεύματα. Ψιλοκόψτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τις ντομάτες και τα μυρωδικά: όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με σάλτσα φαγόπυρου.
Ένα εύκολο και άκρως υγιεινό πρωινό είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Ψωμί από φύτρα φαγόπυρου No-bake
Υγιεινή διατροφή

Υλικά: 2,5 κ.σ. φύτρα φαγόπυρου, 1,5 κ.γ. λιναρόσποροι, 2 μικρά κολοκυθάκια, 1 καρότο, 1 μήλο, 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός, 1 κ.γ. νερό. Λίγο αλάτι και μπαχαρικά ή αποξηραμένα φύκια - προαιρετικά..
Αλέθουμε όλα τα υλικά. Φαγόπυρο, μήλο και κολοκυθάκια - από μηχανής κοπής κρέατος ή σε μπλέντερ, καρότα - στον ψιλο τρίφτη, ξηροί σπόροι λιναριού - σε μύλο ή μύλο καφέ, αλλά όχι σε σκόνη, αλλά λίγο μεγαλύτερο, αφήστε τα να τσακίσουν! Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη ζύμη, απλώνουμε σε χαρτί ψησίματος και στεγνώνουμε στο στεγνωτήριο, στον ήλιο ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή. Χωρίς να περιμένετε να στεγνώσει εντελώς, αναποδογυρίστε το, στεγνώστε το από την άλλη πλευρά και όσο το ψωμί είναι ακόμα εύκαμπτο, μπορείτε να τυλίξετε μέσα σαλάτες, να απλώσετε ωμά πατέ και σάλτσες, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να το προσθέσετε οποιαδήποτε σαλάτα!
Αν θέλετε, το ψωμί μπορεί να στεγνώσει μέχρι να γίνει τραγανό και θα έχετε ψωμί που θα κρατήσει περισσότερο!

Καλή όρεξη!

Για να χάσουν βάρος και να καθαρίσουν το σώμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ή να μαγειρευτεί στον ατμό· το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πριν από το γεύμα όχι μόνο ποια οφέλη φέρνει το προϊόν στην υγεία, αλλά και να λάβετε υπόψη βλάβη από τη χρήση του. Δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές με πράσινους κόκκους, τη σύνθεση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τι είναι το πράσινο φαγόπυρο

Το προϊόν ανήκει στην οικογένεια του Φαγόπυρου. Στην πραγματικότητα, το πράσινο φαγόπυρο είναι ένας κόκκος στην αρχική του μορφή, όπως μεγαλώνει στα χωράφια. Τα δημητριακά περιέχουν πολλές ουσίες ωφέλιμες για τον οργανισμό, γιατί δεν υποβάλλονται σε καμία επεξεργασία. Γνωρίζατε ότι το καφέ φαγόπυρο δεν υπάρχει στη φύση; Αποκτά σκούρο χρώμα λόγω θερμικής επεξεργασίας.

Σε τι διαφέρει από το συνηθισμένο

Υπάρχει μία διαφορά μεταξύ του πράσινου φαγόπυρου και του συνηθισμένου καφέ φαγόπυρου - έγκειται στη μέθοδο επεξεργασίας των κόκκων, επειδή αρχικά λαμβάνεται ένας τύπος δημητριακών. Το κουάκερ, που είναι γνωστό σε πολλούς, περνά από πολλές διαδικασίες επεξεργασίας για να το αποθηκεύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εξαιτίας αυτού χάνονται οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες από αυτό. Οι πράσινοι κόκκοι διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, επομένως τα πιάτα που παρασκευάζονται από φυτρωμένο φαγόπυρο θεωρούνται πιο υγιεινά.

Χημική ένωση

Η αναλογία BJU των πράσινων κόκκων είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή σχεδόν όλων των άλλων δημητριακών. Το προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, επομένως μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ακόμη και ορισμένα φρούτα. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι από δημητριακά - το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ πιο υγιεινό από το αλεύρι σίτου. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στο φαγόπυρο κορεάζουν γρήγορα το σώμα και δεν οδηγούν σε υπερβολική αύξηση βάρους. Τα δημητριακά περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες και βιταμίνες:

• φυτική πρωτεΐνη?
• αμινοξύ (λυσίνη);
• βιταμίνες της ομάδας B, C, PP, E;
• μέταλλα, ιχνοστοιχεία (σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ιώδιο, ψευδάργυρος κ.λπ.)
• φλαβονοειδή;
• αντιοξειδωτικά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα των πράσινων κόκκων είναι ότι είναι εντελώς απαλλαγμένοι από φυτοφάρμακα και λιπάσματα. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου καθορίζονται από τον κορεσμό του με βιταμίνες Β, μέταλλα, φολικό οξύ και φυτικές ίνες. Το βιολογικό προϊόν είναι μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία:

• βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αφαιρέστε τα βαριά άλατα και μέταλλα από το σώμα.
• εξάλειψη της υπερβολικής χοληστερόλης που έχει συσσωρευτεί στο σώμα.
• πρόληψη της πρόωρης γήρανσης?
• μείωση και ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τα πιάτα από πράσινο φαγόπυρο είναι πλούσια σε θερμίδες, επειδή μόνο 100 γραμμάρια φυτρωμένων κόκκων περιέχουν 310 kcal. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε πράσινο φαγόπυρο με κεφίρ, θα εμφανιστούν ορισμένες θετικές αλλαγές στο σώμα σας:

• ασθένειες των κοιλιακών οργάνων θα εξαλειφθούν.
• οι τοξίνες θα εξαλειφθούν, παίρνοντας μαζί σας τα περιττά κιλά.
• η ανοσία θα αυξηθεί.
• ο μεταβολισμός θα βελτιωθεί.
• τα συμπτώματα των καρδιαγγειακών παθήσεων θα εξαφανιστούν.
• η γενική ευημερία θα βελτιωθεί.

Έχοντας αποφασίσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πράσινο φαγόπυρο, είναι σημαντικό να θυμάστε τις υπάρχουσες αντενδείξεις για τη χρήση του. Έτσι, η κατανάλωση δημητριακών δεν συνιστάται:

• άτομα που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος - η ρουτίνη που υπάρχει στη σύνθεση μπορεί να επιδεινώσει περαιτέρω την κατάσταση.
• παιδιά προσχολικής ηλικίας - η κατανάλωση τέτοιου χυλού προκαλεί δυσκοιλιότητα.
• άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - τα πιάτα που βασίζονται σε πράσινα προϊόντα προκαλούν σχηματισμό αερίων και οδηγούν στην απελευθέρωση μαύρης χολής.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο

Η ερώτηση είναι σχετική για όλες τις νοικοκυρές που έχουν ανακαλύψει την ύπαρξη αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν δοκιμασμένες συνταγές που μπορούν να μαγειρευτούν πράσινο χωρίς να το βράσουν, ενώ το βιολογικό πιάτο θα διατηρήσει επίσης όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα δημητριακά με τους εξής τρόπους:

1. Ξεπλύνετε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος, ρίξτε διπλάσια ποσότητα βραστό νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια κουβέρτα και αφήνουμε τον χυλό να «σιγοβράσει» για 15-20 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν, προσθέστε νερό (διπλάσιο από τον όγκο των δημητριακών), αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Τυλίξτε το μελλοντικό χυλό και αφήστε το να σταθεί για 25 λεπτά.
3. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για αθλητές. Η διαδικασία βλάστησης πραγματοποιείται ως εξής:

• ξεπλύνετε τα δημητριακά για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα.
• Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός σουρωτηρίου με μια στρώση γάζας, απλώστε το φαγόπυρο, καλύψτε με δύο ακόμη στρώματα γάζας.
• βρέξτε το πανί με νερό.
• αφήστε τη δομή στο παράθυρο για 8 ώρες.
• ανοίξτε το επάνω στρώμα, ξεπλύνετε το φαγόπυρο, αφήστε για άλλες 6 ώρες, στρίβοντας ένα είδος φακέλου.
• Ξεπλύνετε ξανά το συστατικό, μετά από το οποίο μπορείτε να καταναλώσετε τα λάχανα φαγόπυρου.

Συνταγές με πράσινο φαγόπυρο

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος απλά πρέπει να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πράσινο φαγόπυρο, γιατί χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες είναι ιδανικό για διαιτητική διατροφή. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας πουν πώς να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο χρησιμοποιώντας μη επεξεργασμένους κόκκους φαγόπυρου, έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο, ενώ το κύριο συστατικό παραμένει όσο το δυνατόν πιο υγιεινό.

Πράσινο φαγόπυρο με κεφίρ

• Αριθμός μερίδων: 1 άτομο.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 202 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.

Αυτό το πιάτο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα υγιεινό πρωινό. Εάν κάνετε τα πάντα βήμα προς βήμα, η γεύση των πράσινων κόκκων φαγόπυρου που εγχύονται σε κεφίρ θα είναι εξαιρετική. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά· μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χωρίς πρόσθετα· τα δημητριακά πρέπει να είναι ωμά - δεν θα χρειαστεί να τα βράσετε ή να τα μαγειρέψετε στον ατμό για να ετοιμάσετε το πιάτο.

Συστατικά:

• μαρμελάδα (οποιαδήποτε) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• κεφίρ (ή γιαούρτι) 0% λιπαρά – 60 ml.
• δημητριακά - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και στραγγίστε το υγρό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
2. Τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα μπολ και ρίξτε κεφίρ.
3. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο ακόμα κεφίρ εάν χρειάζεται.
5. Προσθέστε μαρμελάδα.

Χυλός

• Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 312 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πολλοί πιστεύουν ότι τα διαιτητικά τρόφιμα a priori δεν μπορούν να είναι νόστιμα, αλλά αυτή η κρίση είναι λανθασμένη, επειδή έχουν ήδη δημιουργηθεί πολλές συνταγές για νόστιμα υγιεινά πιάτα. Ένα από αυτά είναι το χυλό φαγόπυρου, φτιαγμένο από πράσινους κόκκους. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το χυλό, αφιερώστε λίγο χρόνο, γιατί το κύριο συστατικό θα πρέπει να μουλιάσει εκ των προτέρων. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αλμυρό με λαχανικά ή να γίνει γλυκό και να προστεθούν αποξηραμένα φρούτα.

Συστατικά:

• δημητριακά - 120 g;
• νερό - 350 ml;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αποξηραμένα φρούτα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε τα δημητριακά να μουλιάσουν όλη τη νύχτα (αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε για μερικές ώρες).
2. Ξεπλύνετε τους κόκκους. Εάν δεν τα πλύνετε, τότε θα σχηματιστεί πολλή βλέννα στο έτοιμο χυλό και δεν θα είναι εύθρυπτο, επομένως είναι καλύτερο να μην αγνοήσετε αυτή τη διαδικασία.
3. Ρίχνουμε νερό πάνω από το φαγόπυρο μέχρι να καλύψει τους κόκκους όσο ένα δάχτυλο.
4. Αλατίζουμε το τεμάχιο εργασίας, το βάζουμε στη σόμπα, γυρνώντας τη φωτιά σε μέτρια.
5. Όταν βράσει το υγρό στο τηγάνι, σβήστε αμέσως τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
6. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
7. Τοποθετούμε τον χυλό σε πιάτα και γαρνίρουμε με αποξηραμένα φρούτα.

Φυτρωμένη σαλάτα φαγόπυρου

• Χρόνος μαγειρέματος: 14 ώρες 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 313 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα/βραδινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής προτιμούν να τρώνε πράσινα δημητριακά αντί για καφέ, γιατί είναι νόστιμα όχι μόνο βραστά, αλλά και ωμά - φυτρωμένα. Τα λάχανα (καλό είναι να περιμένετε μέχρι να φτάσουν σε μήκος τα 3 mm) μπορείτε να τα καταναλώσετε ως ξεχωριστό πιάτο ή να τα προσθέσετε σε σαλάτες. Δείτε τις συστάσεις για το πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με πράσινο φαγόπυρο, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 200 g;
• λινέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα (ρόκα, άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φυτρώστε τα δημητριακά σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται σε αυτό το άρθρο.
2. Προσθέστε τις ντομάτες και τα μυρωδικά κομμένα σε μικρούς κύβους στα φύτρα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να ραντίσετε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε λίγο τριμμένο σκόρδο.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 68 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν πράσινο φαγόπυρο είναι πολύ απλές - ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τις κατακτήσει. Ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των οπαδών των υγιεινών και υγιεινών τροφίμων είναι μια λεπτή σούπα πουρέ με την προσθήκη πράσινου φαγόπυρου. Μάθετε πώς να ετοιμάσετε νόστιμη σούπα από πουρέ φαγόπυρου για να γίνει και όμορφη, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Συστατικά:

• δημητριακά - 250 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ασκαλώνια - 2 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 80 g;
• βασιλικός - 2-3 φύλλα.
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε τα δημητριακά γεμίζοντάς τα με μικρή ποσότητα νερού. Αφήστε για 3 ώρες.

Κόβουμε τις πατάτες, τη σελινόριζα και τα καρότα σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον βασιλικό, τσιγαρίζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας λάδι.

Ρίξτε τα υπόλοιπα έτοιμα λαχανικά στο μπολ και αφήστε τα όλα να τηγανιστούν για άλλα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι μέχρι να καλύψει εντελώς τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν.

Σουρώνετε τα λαχανικά, φροντίζοντας να αποθηκεύσετε τον ζωμό.

Αλέστε τα υλικά σε μια υφή που μοιάζει με πουρέ, ρίξτε ξανά το ζωμό μέσα σε αυτά, προσθέστε τους εμποτισμένους κόκκους εκεί και προσθέστε αλάτι σε όλα.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμοι οι κόκκοι – 10-12 λεπτά.

βίντεο