Kečupas namuose yra paprastas. Naminis pomidorų kečupas žiemai apsilaižysi. Pomidorų kečupas lėtoje viryklėje

Vasara mums davė gerą pomidorų derlių. Ateina ramus rudens sezonas, leidžiantis pradėti ruošti pikantiškus užkandžius, pagardus ir padažus. Šiandien ruošiame originalų kečupą su įvairiais ingredientais. Receptų pagrindas bus mūsų mėgstamiausi pomidorai.

Kečupas yra pomidorų padažas arba pagardas, pagamintas iš šviežių pomidorų su prieskoniais, druska ir cukrumi (arba be jų). Naudojamas su įvairiausiais karštais ir šaltais patiekalais: spagečiais, mėsainiais, sumuštiniais, pica.

Per pastaruosius 50 metų ji įgijo tarptautinį populiarumą ir pripažinimą. Apibendrinkime žodžio „kečupas“ sąvoką – tai tirštas pomidorų padažas, naudojamas kaip pagardas prie žuvies patiekalų.

Šiandien straipsnyje:

Kečupas žiemai „europietiško stiliaus“

Ingridientai:

1,5 kg - pomidorai
2 arbatiniai šaukšteliai - druskos
2 valg. šaukštai - actas 3%
1 arbatinis šaukštelis - garstyčios
1/2 arbatinio šaukštelio - cinamono
1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
2 vnt. - gvazdikai
Muskato riešutas – ant peilio galo

Paruošimas:

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Įberkite druskos, sudėkite į emaliuotą dubenį ir kaitinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
Pomidorų masę pertrinkite per metalinį sietelį, sumaišykite su actu ir prieskoniais ir dar 40 minučių pakaitinkite neuždengę.
Paruoštą kečupą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite išvirusiais dangteliais.

Kečupas žiemai „Geras priedas“

Ingridientai:

Pomidorai - 1 kg
Obuoliai - 500 g
Saldieji pipirai - 2 vnt.
Cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
Augalinis aliejus - 1/4 puodelio
Actas 9% - 1/4 puodelio
Druska - 1/2 a.š. šaukštai
Imbieras - 1/2 arbatinio šaukštelio
juodieji pipirai - 5 vnt.
Malti juodieji pipirai - 1/4 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

Obuoliams reikia išvalyti šerdį, sėklas ir žievelę, o minkštimą susmulkinti.
Saldžiąsias paprikas nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, o minkštimą smulkiai supjaustykite.
Pomidorus taip pat supjaustykite ir sumaišykite su pipirais, obuoliais, augaliniu aliejumi, druska ir cukrumi. Viską išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Imbierą sutrinkite į miltelius ir kartu su kitais prieskoniais suberkite į paruoštą masę. Gautą masę pakaitinkite dar 3 minutes ir iš karto supilkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius.
Pasterizuokite 30 minučių 85 laipsnių C temperatūroje, tada susukite ir atvėsinkite, apversdami aukštyn kojomis.

Skanus pomidorų kečupas žiemai „bulgariškai“

Ingridientai:

1 kg - pomidorai
500 g - saldžiosios paprikos
1/4 puodelio - augalinis aliejus
5 skiltelės - česnako
2 vnt. - lauro lapas
Petražolės ir krapai, druska, pipirai

Paruošimas:

Česnaką reikia sutraiškyti.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir minkštimą perkiškite per mėsmalę.
Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
Pomidorus sumaišykite su pipirais. Įpilkite česnako, augalinio aliejaus, lauro lapų, druskos, pipirų ir leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite 1 valandą nuolat maišydami.
Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite, suberkite į kečupą – vėl užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Kečupas žiemai "Optimalus skonis" - su pomidorais ir svogūnais

Kečupas su pomidorais ir svogūnais

Ingridientai:

5 kg - pomidorai
1 puodelis - pjaustytas svogūnas
1 puodelis cukraus
1/2 puodelio - cukraus
1/2 puodelio - druskos
1 stiklinė - 9% actas
po 1 arbatinį šaukštelį: juodųjų pipirų, gvazdikėlių, garstyčių sėklų, cinamono gabalėlio, 1/2 arbatinio šaukštelio salierų sėklų

Paruošimas:

Nuplaukite pomidorus.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Pomidorus ir svogūnus sumaišykite ir kartu išmaišykite. Viską pertrinkite per sietelį.
Gautą mišinį virkite per pusę. Sudėkite prieskonius į maišelį ir suberkite į verdantį mišinį. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir virkite dar 7 minutes.
Išimkite prieskonius ir supilkite paruoštą kečupą į butelius ir uždarykite.

Kečupas žiemai iš žalių pomidorų

Recepto paruošimas:

Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais: 1,4 kg žalių pomidorų ir 500 g obuolių.
2 nedidelius svogūnus supjaustykite griežinėliais.
Sumaišykite pjaustytus žalius pomidorus ir svogūnus. Viską išverdame. Gautą mišinį pertriname per sietelį. Gautą tyrę sutirštinkite iki kreminės konsistencijos.
Gaminame acto marinatą su prieskoniais: 1 stiklinė 8% acto, įdedant 1 arbatinį šaukštelį pipirų. nemaltų garstyčių ir kvapiųjų pipirų bei 1,5 a.š. šaukštus druskos - pakaitinkite iki užvirimo ir palikite 2 val.
Tada nukoškite acto marinatą ir supilkite į kondensuotą tyrę. Gautą mišinį dar kartą šiek tiek pavirti ir karštą supilstyti į įkaitintus 1 litro stiklainius.
Sandariai uždarytus stiklainius sterilizuojame 90 laipsnių C temperatūroje – 45 min.

Kečupas yra vienas universaliausių padažų. Dera su makaronais ir bulvėmis, mėsa ir žuvimi, su jais skanesnis bet koks patiekalas. Tačiau parduotuviniuose padažuose retai būna tik natūralių produktų, o vien iš jų susidedantys – brangūs. Jei norite visus metus mėgautis kokybiško produkto skoniu ir nemokėti už jį milžiniškų pinigų, yra tik viena išeitis – pasigaminti kečupą namuose. Jei gaminsite teisingai, savo organoleptinėmis savybėmis jis pranoks parduotuvėje pirktą.

Kaip pasigaminti kečupą

Norint paruošti skanų kečupą, neužtenka pasirinkti tinkamą receptą, nors nuo to daug kas priklauso. Labai svarbu atsižvelgti į keletą punktų.

Renkantis pomidorus kečupui gaminti namuose, būtina išmesti visus pernokusius ir nepakankamai prinokusius ar net šiek tiek pažeistus. Šiuo atveju geriau teikti pirmenybę pomidorams, auginamiems ne šiltnamiuose, o sodo lysvėse: mėsingiems ir aromatingiems.
Kiti produktai, iš kurių bus ruošiamas kečupas, taip pat turi būti kokybiški. Tai ypač pasakytina apie obuolius ir slyvas, tarp kurių galite rasti susmulkintų, sukirmijusių - jie netinka kečupui.
Pomidorai ir kiti produktai, jei reikalaujama pagal receptą, turi būti kruopščiai susmulkinti. Geriausias būdas tai padaryti – perbraukti per mėsmalę, tada tyrę pertrinti per sietelį. Yra ir paprastesnis būdas – perleisti per sraigtinę sulčiaspaudę, tačiau tai neleidžia pasiekti tokios kokybės kaip pirmoji.

Štai visos skanaus naminio kečupo paslaptys! Likusi dalis priklauso nuo pasirinkto recepto.

Naminis kečupas

pomidorai – 2,5 kg;
granuliuotas cukrus - 125 g;
gvazdikėliai – 2 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 20 vnt.;
kalendros – 10 vnt.;
stalo actas (9 proc.) – 40 ml;
druska - 10 g;
prieskoninės žolelės pagal skonį (bazilikas, krapai, petražolės) – 100 g.

Virimo būdas:

Pomidorus gerai nuplaukite, nupjaukite stiebus, kiekvieną daržovę perpjaukite į 4 dalis.
Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į puodą su pomidorais.
Pomidorus sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Pomidorų masei atvėsus pertrinkite per sietelį.
Pomidorų tyrę užvirinkite ir virkite, kol sutirštės. Tai įvyks po valandos ar pusantros. Visą tą laiką masę reikia maišyti, kad nesudegtų.
Prieskonius suberkite į marlę ar tvarstį, gerai apvyniokite, kad kepimo metu neiškristų, ir pamerkite į pomidorų masę.
Įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actą ir troškinkite dar 10 minučių.
Išimkite prieskonių maišelį.
Stiklainius, geriausia mažus, sterilizuokite ir užpildykite karštu kečupu. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Naminis kečupas, paruoštas pagal tradicinį receptą, turi malonų saldžiarūgštį skonį. Jis visai neaštrus, todėl galima duoti net vaikams.

Aštrus kečupas

pomidorai - 2 kg;
raudonoji paprika - 1 kg;
morkos - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
pomidorų pasta (be druskos) – 0,2 kg;
augalinis aliejus - 0,15 l;
čili pipirai – 0,15 kg;
česnakai - 100 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) – 70 ml;
cukrus - 80 g;
sausas bazilikas - 20 g;
imbieras - 50 g;
kukurūzų krakmolas - 50 g;
maltos kalendros – 5 g;
vanduo – 1 l;
druska - 20 g.

Virimo būdas:

Morkas, papriką ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir perkelkite per mėsmalę.
Baziliką sutrinkite iki miltelių.
Baziliką sumaišykite su svogūnais ir morkomis.
Į morkų-svogūnų-pipirų mišinį užpilkite 0,2 l vandens ir troškinkite 10 min.
Susmulkinkite pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką. Jei norite, kad kečupas būtų aštresnis, pipirui galite ne išimti sėklas, o sumalti visą.
Į morkas ir svogūnus suberkite pomidorus, aitriąją papriką ir česnaką, dar 10 minučių troškinkite daržoves kartu.
Pomidorų pastą atskieskite 0,7 l vandens, gautą skystį supilkite į daržoves, užvirinkite ir dar 10 min.
Daržovių masę atvėsinkite, tada pertrinkite per sietelį, po truputį plakdami trintuvu gautą tyrę.
Įpilkite prieskonių, aliejaus ir acto, druskos ir cukraus.
Užvirinkite ir troškinkite 7 minutes.
Ištirpinkite krakmolą 100 ml vandens.
Į padažą plona srovele, nuolat maišydami, supilkite krakmolą ir pavirkite porą minučių.
Supilkite kečupą į sterilizuotus butelius ar stiklainius ir sandariai uždarykite. Kai atvės, laikykite sandėliuke.

Pagal šį receptą paruoštas kečupas yra aštraus aromato ir pikantiško skonio, gana aštrus.

Aštrus kečupas

pomidorai - 0,5 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
karštieji pipirai – 0,2 kg;
augalinis aliejus - 100 ml;
stalo actas (9 proc.) – 0,25 l;
česnakai - 7 gvazdikėliai;
juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.;
cukrus - 125 g;
druska - 5 g.

Virimo būdas:

Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas sumalkite mėsmale kartu su sėklomis.
Tą patį padarykite su likusiomis daržovėmis.
Sudėkite daržoves į puodą ir kepkite pusvalandį.
Apvyniokite pipirų žirnelius į marlę ir padėkite ant keptuvės dugno.
Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir sudėkite į daržoves.
Į daržovių mišinį supilkite druską ir cukrų, supilkite aliejų ir actą, išmaišykite.
Išvirkite iki norimo tirštumo ir per švarų, išvirtą piltuvą supilkite į sterilizuotus butelius.
Uždarykite dangteliais ir palikite atvėsti.

Naminis kečupas pagal šį receptą pasirodo karštas, patiks tikrai aštrių padažų ir prieskonių mėgėjams.

Klasikinis kečupas

pomidorai - 3 kg;
cukrus - 150 g;
druska - 25 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) – 80 ml;
gvazdikėliai – 20 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 25 vnt.;
česnakai - 1 skiltelė;
malto cinamono - žiupsnelis;
aštrūs raudonieji pipirai (malti) - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
Virkite pomidorus, kol jų tūris sumažės trečdaliu.
Įpilkite cukraus ir virkite dar 5 minutes.
Įberkite druskos ir virkite dar 3 minutes.
Paprikas ir gvazdikėlius suvyniokite į marlę ir dėkite į keptuvę su pomidorais. Į jį įpilkite pipirų ir cinamono.
Virkite dar 10 minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Kai masė atvės, pertrinkite per sietelį, pirmiausia išimdami marlės maišelį su prieskoniais ir vėl dėkite į keptuvę.
Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų tyrę.
Supilkite actą, užvirinkite kečupą ir supilkite į stiklainius ar butelius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.

Kečupas yra universalaus klasikinio skonio, todėl jį galima patiekti su bet kokiu patiekalu. Tai pats pomidoriškiausias kečupas, koks tik gali būti, nes kitų daržovių jame nėra.

Stalo kečupas

pomidorai – 6,5 kg;
česnakai - 10 g;
svogūnai - 0,5 kg;
cukrus – 0,45 kg;
druska - 100 g;
malto cinamono - 2 g;
garstyčios (sėklos) – 3 g;
gvazdikėliai – 6 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
acto esencija (70 proc.) – 40 ml.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite ir ant kiekvieno padarykite kryžių.
Dėti į verdantį vandenį, porą minučių blanširuoti, ištraukti ir įdėti į puodą su šaltu vandeniu.
Nuo pomidorų nuimkite odeles ir kiekvieną perpjaukite per pusę.
Ant švarios keptuvės uždėkite sietelį. Arbatiniu šaukšteliu iš pomidorų išimkite sėklas ir suberkite į sietelį, patrinkite, kad sėklos liktų ant grotelių, o sultys patektų į keptuvę. Nuplaukite sietelį.
Grąžinkite jį į keptuvę ir pertrinkite pomidorų minkštimą.
Gvazdikėlius, garstyčių sėklas, pipirus (juoduosius ir kvapiuosius pipirus) sumalkite specialiu malūnėliu arba kavamale.
Svogūną ir česnaką perkiškite per mėsmalę.
Pomidorų, svogūnų ir česnakų tyrę sudėkite į puodą, suberkite visus prieskonius, įskaitant cinamoną.
Užvirinkite, suberkite 150 g cukraus ir nuolat maišydami virkite, kol masė sumažės maždaug perpus.
Suberkite likusį cukrų ir nuolat maišydami virkite 10 minučių.
Įberkite druskos, įpilkite acto ir virkite dar 10 minučių.
Karštą kečupą supilstykite į anksčiau paruoštus butelius ar stiklainius (jie turi būti sterilizuoti). Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsus juos galima laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Stalo kečupas labai aromatingas, subtilios konsistencijos ir pikantiško skonio. Apie jį negalima sakyti, kad jis yra mėgėjas. Visi mėgsta šį naminį padažą.

Kečupas "Original"

pomidorai - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
cukrus - 0,2 kg;
druska - 30 g;
paprika – 10 g;
stalo actas (9 proc.) – 125 ml.

Virimo būdas:

Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, virkite 5 minutes ir padėkite į šaltą vandenį. Kai pomidorai šiek tiek atvės, išimkite juos iš vandens ir nuimkite odeles.
Pomidorus susmulkinkite ir sumalkite mėsmale arba blenderiu.
Nuo svogūno nuimkite lukštus, susmulkinkite ir susmulkinkite taip pat.
Į puodą supilkite druską ir cukrų, įpilkite daržovių tyrės ir padėkite ant ugnies.
Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mišinys pasieks optimalią kečupui konsistenciją.
Suberkite papriką ir kepkite porą minučių.
Supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.
Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ar butelius ir uždarykite dangteliais. Kečupas turi atvėsti kambario temperatūroje, po to geriau padėti į vėsesnę vietą.

Šis kečupas turi specifinį skonį, tačiau niekas nedrįsta jo pavadinti nemaloniu. Išbandžius vieną kartą, norisi valgyti dar ir dar.

Naminis kečupas yra skanus ir sveikas produktas, kuris gerai laikosi ir greitai suvalgomas. Receptų įvairovė leidžia pasigaminti pomidorų padažą kiekvienam skoniui.

Produktai:

Raudoni pomidorai - 3 kg.

Paprika - 0,5 kg.

Svogūnai - 0,5 kg.

Druska, pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapai ir tt bei žolelės – pagal skonį

Kečupas šiandien užkariavo pasaulį. Jo, kaip ir majonezo, turi beveik kiekviena šeima. Tačiau mažai žmonių žiūri į šių produktų sudėtį parduotuvėje. Tuo tarpu šis produktas, kaip ir daugelis kitų konservuotų produktų, neapsieina be konservantų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Taip pat kasmet beveik kas savaitę pirkome kečupą ir net negalvojome, kad jį pasigaminti patys. Tik atsiradus vaikams ir įgijus kai kurių blogų negalavimų, jie pradėjo persvarstyti savo mitybą. O dabar rudenį kečupą būtinai pasigaminame namuose, kad maistas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas.

Naudodami šį receptą galite gaminti kečupą ir dabar, ir žiemai.

Naminio kečupo nuotraukų receptas:

1. Raudonus, prinokusius pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į dvi keturias dalis.

2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.

3. Nuplaukite papriką, išimkite šerdį ir supjaustykite gabalėliais. Naminiame kečupe geriausia naudoti raudonuosius pipirus, taip spalva bus sodresnė. Bet man liko tik žalia, todėl naudojau ją.

4. Visas daržoves sudėkite į gilų puodą ir padėkite ant ugnies.

5. Virkite, kol daržovės suminkštės. Tai užtrukau apie 20 minučių.

6. Dabar reikia atskirti skystį ir minkštimą nuo žievelės. Tai galima padaryti naudojant sulčiaspaudę. Iš patirties pasirodė, kad patogiau ir ekonomiškiau naudoti sulčiaspaudę mėsmale.

7. Gautą skystį iš pomidorų, paprikų ir svogūnų supilkite į švarų puodą ir užvirinkite. Šis pasiruošimo etapas trunka ilgiausiai. Nes virti prireiks kelių valandų. Man užtruko apie 4 valandas.

8. Virta pomidorų pasta pastebimai sumažės ir taps tirštesnė. Čia galite patys reguliuoti storį. Kuo ilgiau verdate, tuo jis tampa tirštesnis.

9. Dabar išimkite mėgstamas žoleles, druską, pipirus ir suberkite į gautą pomidorų pastą. Virkite su prieskoniais dar 15 minučių.

10. Supilkite gatavą kečupą į mažus, kad būtų lengviau naudoti ateityje.

Kečupo gaminimo namuose niuansai:

1. Naminis kečupas gali būti ruošiamas arba pridedant kitų daržovių (pipirų, svogūnų), arba tiesiog iš pomidorų. Nuo to priklausys gatavo kečupo skonis ir tirštumas. O pomidorų ir kitų daržovių santykis gali būti skirtingas.

2. Jei mėgstate labai tirštą kečupą, tuomet į virtą pomidorų pastą įberkite šiek tiek bulvių krakmolo.

3. Kad kečupas išsilaikytų visą žiemą, laikykite jį vėsioje vietoje arba šaldytuve. Ir būtinai tinkamai sterilizuokite ir sandariai uždarykite stiklainius.

4. Į kečupą galite įpilti šiek tiek cukraus ir acto. Bet aš sąmoningai to nedarau, o be to jis pasirodo skanus ir be jokių problemų išsilaiko visą žiemą.

Taip pat. O žiemai galima virti ir sulčiaspaudėje.

Ir jie visiškai pamiršta apie skanaus naminio kečupo receptus. Esame tikri, kad kečupas yra artimiausioje jūsų šaldytuvo lentynoje kartu su grietine ir labai greitai baigiasi. Šis padažas, įvairių skonių variacijų, puikiai papildo bet kokio, net ir paprasčiausio maisto skonį, daro jį ryškų.

Taigi išmokime gaminti maistą. Taip jis bus tik skanesnis, sveikesnis ir sveikesnis. Taip pat galite pagaminti tiek daug, kad užtektų visai žiemai. Juk naminis kečupas, be visų savo privalumų, puikiai laikomas. Štai mūsųgeriausi kečupo receptai žiemai.

Pradėkime nuo pagrindų. Paruoškime paprasčiausią variantą, kurio skonį vėliau galima pagerinti su priedais pagal skonį.

Pomidorų padažas "Classic"

Paimkite tris kilogramus prinokusių pomidorų, 6 lygius šaukštus cukraus, 1 šaukštą druskos, 5 šaukštus 6% acto, 20 gvazdikėlių, 25 juodųjų pipirų žirnelius, 1 skiltelę česnako, žiupsnelį cinamono ir Cayega pipirų.

Pomidorus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir kepkite puode, neuždengę dangčiu, kol praras trečdalį tūrio. Dabar suberkite cukrų ir troškinkite 10 min., dabar druską – troškinkite 3 minutes. Dabar eilė prieskoniams – leiskite jiems vėl virti 10 minučių. Tada pomidorus pertrinkite per sietelį ir viską kartu virkite, kol užvirs. Pabaigoje supilkite actą ir greitai viską supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Stiklainius susukite įprastu būdu.

Dabar pradėkime eksperimentuoti su mūsų kečupo skoniu ir sužinokitekaip pasigaminti pomidorų kečupąsu papildomais ingredientais.

Čia žiemos receptaitiems, kurie trokšta ko nors aštraus.

nuotrauka www.easytasstyrecipe.com

Kečupas „Su kibirkštimi“

Vėl reikia pomidorų - pusės kilogramo, pusės kilogramo svogūnų, kilogramo bet kokios spalvos saldžiosios paprikos, 2 šviežių aitriųjų paprikų, trečdalio stiklinės augalinio aliejaus, 200 ml. actas 9%, pusė stiklinės cukraus, šaukštelis druskos, 7 skiltelės česnako, juodieji ir kvapieji pipirai.

Paimkite pomidorus, paprikas, svogūnus ir viską sutrinkite blenderiu. Gautą mišinį virkite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų masę kartu su likusiais ingredientais. Virkite, kol sutirštės, nepamirškite maišyti. Susukite į sterilizuotus stiklainius.

Aštrus kečupas ir net su actu gali paveikti skrandį. Teks pasirūpinti savimi ir apsiriboti tokiu skanėstu. Pabandykime virti kažką panašausnaminis pomidorų kečupaspasirūpinti savo sveikata ir palepinti save.

Kečupas "Smachny"

Tai paprasta, imkite 3 kilogramus pomidorų, 10-15 skiltelių česnako, stiklinę cukraus, šaukštą druskos, 10 saldžiųjų paprikų, 1-3 aitriosios paprikos ankštis.

Pomidorus ir papriką sumalkite blenderiu. Virkite su cukrumi ir druska, kol pradės virti, tada pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies. Kai praeis 20 minučių, į padažą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Galiausiai kečupą išpilstykite į stiklainius.

Štai keletas receptųgeriausi kečupai su geriausiais prieskoniais, ne aštrus.

nuotrauka en.petitchef.com

Kečupas "Aštrus"

Vėlgi imame tik pačius prinokusius pomidorus - 6,5 kilogramo, 2-3 dideles česnako skilteles, 3-4 vidutinius svogūnus, 450 gramų cukraus, 4 šaukštus druskos, cinamono ant arbatinio šaukštelio galiuko, pusę šaukštelio garstyčių, 6 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai, 6 gvazdikėliai, 350 ml. actas 9%.

Pomidoruose padarykite kryžių, virkite 30 sekundžių, tada nuimkite odelę. Susmulkinkite, sumeskite į maišytuvą kartu su svogūnais ir česnakais, taip pat iš anksto supjaustytais prieskoniais. Suberkite 1/3 cukraus ir kepkite keptuvėje, kol tūris sumažės per pusę. Tada suberkite likusį cukrų ir virkite dar 10-15 minučių. Druskos ir acto linija. Vėl virkite 10 minučių. Baigta, galite įdėti į stiklainius.

Kečupas „Aštrus Nr. 2“

Mums reikia 5 kilogramų pomidorų, keliolikos saldžiųjų paprikų ir svogūnų, dviejų su puse stiklinių cukraus, pustrečių šaukštų druskos, stiklinės acto 9%, 10 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, 10 gvazdikėlių, pusės arbatinio šaukštelio cinamonas, čili pipiras, malta paprika, maltas imbieras.

Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą. Įpilkite pipirų ir gvazdikėlių. Virkite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 1,5-2 valandas. Gautą mišinį pertrinkite per sietelį, suberkite druską, cukrų, likusius prieskonius ir vėl virkite, kol sutirštės. Jei reikia, įpilkite šaltu vandeniu atskiesto krakmolo. Išjunkite ugnį, supilkite actą ir supilkite kečupą į stiklainius.

Kečupas „Lengvas kaip lengvas“

Mums reikės 5 kilogramų pomidorų, 1 puodelio smulkintų svogūnų, stiklinės cukraus, šaukšto druskos, stiklinės 9% acto, šaukštelio juodųjų pipirų, šaukštelio gvazdikėlių, pusės šaukštelio maltų salierų sėklų, cinamono gabalėlis.

Pomidorus supjaustome, sujungiame su svogūnais, minkštiname po dangčiu ant silpnos ugnies, tris per sietelį. Vėl dedame ant viryklės. Visus prieskonius suberiame į maišelį ir dedame į padažą. Viską virti, kol padažas sumažės per pusę. Įberkite druskos, cukraus, palaukite dar 5-7 minutes. Išimame prieskonius ir supilame padažą į stiklainius.

nuotrauka pickyourown.org

Kečupas „Nesivargink“

Susmulkinkite du kilogramus pomidorų, pusę kilogramo saldžiųjų paprikų, pusę kilogramo svogūnų ir susmulkinkite trintuvu. Gautą masę supilkite į puodą, įpilkite stiklinę cukraus, 200 ml alyvuogių aliejaus, šaukštą maltų juodųjų pipirų, šaukštą sausų garstyčių ir druskos pagal skonį. Palaikykite ant silpnos ugnies 2 valandas. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Kečupas "Su paprika"

Supjaustyta 5 kg. pomidorai, pusė kilogramo cukraus, 3 šaukštai druskos, 2 šaukštai maltos paprikos, šaukštelis khmeli-suneli, šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų, šaukštelis maltų gvazdikėlių, virti 30 minučių nuo užvirimo momento. Supilkite stiklinę krakmolo, prieš tai atskiesto šaltu vandeniu, ir gerai išmaišykite. Dabar – stiklinė obuolių acto. Mišinio laukiame 15 minučių, išjungiame ugnį ir supilame į stiklainius.

Kečupas "Su krienais"

Reikia 2 kilogramų pomidorų, 2 didelių svogūnų, 4 šaukštų cukraus, šaukšto druskos, po vieną arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų, maltų imbiero, maltų gvazdikėlių, po du šaukštus sauso raudonojo vyno ir vyno acto bei vieno šaukšto tarkuoto. krienų.

Pomidorams nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais ir susmulkintus svogūnus ir maišydami kepkite 20 min. Pertrinkite per sietelį. Įmaišykite cukrų, druską, prieskonius, vyną ir palikite ant silpnos ugnies 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Krienus įpilkite likus 20 minučių iki virimo pabaigos, o actą – likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Paprastai žiemai ruošiame obuolius, slyvas, įvairias uogas kompotų ir uogienių pavidalu. Kodėl šių ingredientų nepridėjus ir į kečupą?

nuotrauka www.jainrasoi.com

Kečupas „Su kadagiu“

Susmulkinkite 3 kilogramus pomidorų, susmulkinkite pusę kilogramo svogūnų ir viską kartu virkite, kol suminkštės. Ištriname per sietelį. 300-400 ml. Truputį pakaitinkite actą 9%, suberkite prieskonius ir uogas, užvirinkite ir supilkite į padažą. Virkite kečupą, kol tūris sumažės trečdaliu, įberkite druskos, cukraus ir garstyčių. Virkite dar 10 minučių ir supilstykite į stiklainius.

Kečupas "Apple"

Susmulkinkite 10 pomidorų ir troškinkite uždengę, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį. Tą patį padarykite su 4 saldesniais obuoliais. Sumaišykite pomidorus ir obuolius ir kepkite, kol sutirštės. Dabar įdėkite šaukštelį maltų juodųjų pipirų, pusę arbatinio šaukštelio malto cinamono, šaukštelį muskato riešuto, pusę šaukštelio druskos ir šaukštelį medaus. Vėl virkite 10 minučių. Įpilkite 2 šaukštus 9% acto ir 3 susmulkintas česnako skilteles. Troškinkite dar 5 minutes ir supilstykite į stiklainius.

Kečupas "Pomidorų-slyvų"

Blanširuokite 2 kilogramus pomidorų ir pertrinkite per sietelį. Slyvas be kauliukų blanširuokite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite su pomidorais, prieskoniais, smulkintu česnaku ir kepkite, kol tūris sumažės trečdaliu. Užsukame į stiklainius.

Tikimės, kad dabar jūsų skaniausi pomidorų ruošiniai žiemai bus ne tik konservuoti pomidorai, bet ir kečupas. Kurk, nustebink, nustebink!

nuotrauka healthliving.natureloc.com

Susiję įrašai:

Menkės kotletų receptas su nuotraukomis. Žuvies patiekalai.

Vištienos sparneliai medaus garstyčių padaže

Naminis natūralus kečupas kiekvienam skoniui – super receptų pasirinkimas

Vos prieš 20 metų apie kečupą buvo girdėję vos keli žmonės, o parduotuvių lentynas užėmė pusės litro stiklainiai su Krasnodarsky pomidorų padažu. Vaikystėje valgydavome vos ne stiklainiuose - su duona, kol rėmuo neapsikentė, kaip skanu! Ir tada atsirado kečupas – oi, tai palaima... Su juo galima valgyti bet ką. Bet čia bėda – kuo daugiau kečupo rūšių atsiras parduotuvėse, tuo mažesnė tikimybė nusipirkti tikro pomidorų padažo su prieskoniais ir pagardais, vis daugiau krakmolo, dažiklių, konservantų... Yra tik viena išeitis – gaminti kečupas sau. Tik taip tiksliai žinosite, kas yra jūsų kečupe, ir paruošite jį pagal savo skonį. Naminiai kečupai turi vieną rimtą trūkumą – jie labai skanūs, todėl nusprendę ruošti kečupą žiemai, neišsiversite su pora stiklainių.

Perchica patarimas

Patariu visiems pirkti rankinę sulčiaspaudę, ypač tinka padažui ar kečupui gaminti Susuki pomidorus, o sultys teka atskirai, o ten visai nelieka sulčių Padažas gaunasi puikus , virkite porą valandų ir tai kaip tikra.. Štai kaip atrodo Esu tikras, kad daugelis žmonių tai pamatė ir praėjo, nes neįsivaizdavo, koks tai nuostabus dalykas.

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
150 g cukraus,
25 g druskos,
80 g 6% acto,
20 vnt. gvazdikėliai,
25 vnt. pipirų žirneliai,
1 skiltelė česnako,
žiupsnelis cinamono,
aštrūs raudonieji pipirai ant peilio krašto.

Paruošimas:
Pomidorus smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite trečdaliu neuždarant dangčio. Tada suberkite cukrų, virkite 10 min., įberkite druskos ir virkite dar 3 minutes. Prieskonius ir prieskonius suberkite į puodą su pomidorais, pavirkite 10 minučių ir perkoškite per plieninį sietelį arba kiaurasamtį. Įdėkite jį atgal į keptuvę, užvirinkite, supilkite actą ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Ingridientai:
6,5 kg pomidorų,
10 g česnako,
300 g svogūnų,
450 g cukraus,
100 g druskos,
¼ šaukštelio. cinamonas,
½ šaukštelio garstyčios,
6 vnt. gvazdikėliai,
6 vnt. pipirų žirneliai,
6 vnt. kvapiųjų pipirų kukurūzai,
40 ml 70% acto arba 350 ml 9%.

Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje, tada panardinkite į ledinį vandenį ir nuimkite odelę. Sėklas galite išimti, jei kas nors jų nemėgsta padaže: šaukštu išskobkite sėklų kameras ir suberkite į sietelį, uždėtą virš keptuvės. Sultys nutekės į keptuvę. Ten dedame pjaustytus pomidorus ir viską sutriname blenderiu (arba permetame per mėsmalę). Taip pat susmulkinkite svogūną, česnaką, o prieskonius sumalkite malūnėlyje. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, druską ir cukrų, puode ir padėkite ant ugnies. Įpilkite trečdalį cukraus ir sumažinkite mišinį per pusę. Suberkite likusį cukrų ir virkite 10-15 minučių. Tada įpilkite druskos ir acto, virkite 10 minučių ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
500 g svogūnų,
300-400 g cukraus,
2 valg. garstyčios,
300-400 ml 9% acto,
2-3 lauro lapai,
5-6 juodųjų pipirų žirneliai,
3-4 kadagio uogos,
druskos.

Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, svogūną susmulkinkite, troškinkite ant vidutinės ugnies šiek tiek puode su dangčiu, pertrinkite per sietelį. Actą pakaitiname, suberiame prieskonius, užviriname, atvėsiname ir supilame į pomidorų tyrę. Gautą masę trečdaliu užvirinti ant silpnos ugnies, pagardinti cukrumi, druska, garstyčiomis ir dar pavirti 10 min., tada karštą supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti.

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
1 puodelis susmulkinto svogūno,
150-200 g cukraus,
30 g druskos,
1 puodelis 9% acto,
1 šaukštelis juodųjų pipirų žirneliai,
1 šaukštelis gvazdikai,
cinamono gabalėlis
½ šaukštelio maltų salierų sėklų.

Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, šiek tiek troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, pertrinkite per sietelį. Supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Prieskonius suberkite į marlės maišelį ir suberkite į verdantį pomidorų mišinį. Sumažinkite maždaug trečdaliu. Įberkite druskos, cukraus, pavirkite dar 5-7 minutes, išimkite maišelį su prieskoniais, supilkite į sterilizuotus butelius ar stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
10-15 didelių česnako skiltelių,
1 puodelis cukraus,
1 valgomasis šaukštas. su druska,
10 mėsingų paprikų,
1-3 aitriosios paprikos ankštys (pagal skonį) arba 1 arb. maltų kajeno pipirų arba čili.

Paruošimas:
Pomidorus, saldžiąją ir aitriąją papriką sumalkite (permeskite per mėsmalę arba susmulkinkite blenderiu), suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 40 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite česnaką, perspaustą per spaudą. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
500 g pomidorų,
500 g svogūnų,
1 kg įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų,
2 didelių aitriųjų paprikų,
100 ml augalinio aliejaus,
1 puodelis 9% acto,
½ stiklinės cukraus
1 šaukštelis druskos,
7 skiltelės česnako,
7 juodųjų pipirų žirnelių,
7 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:
Pomidorus, svogūnus, saldžiąją ir aitriąją papriką (kartu su sėklomis) sumalkite (mėsmale arba blenderiu). Gautą masę dėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir maišydami troškinkite 30 minučių. Tada įpilkite augalinio aliejaus, acto, cukraus, druskos, pipirų žirnelių, česnako, perspausto per spaudą. Virkite iki norimo tirštumo, nuolat maišydami. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Naminiai kečupai gaminami ne tik iš pomidorų, juose yra ir obuolių, žolelių, slyvų, saldžiųjų paprikų... Visa tai leidžia paruošti puikų padažą prie įvairiausių patiekalų.

Kečupas su obuoliais

Ingredientai 300 gramų stiklainiui:
10 didelių mėsingų pomidorų,
4 saldūs obuoliai,
1 šaukštelis malti juodieji pipirai (be stiklelio),
½ šaukštelio malto cinamono,
1 šaukštelis malto muskato riešuto (be stiklelio),
½ šaukštelio maltų aitriųjų raudonųjų pipirų,
½ šaukštelio druskos,
1 šaukštelis medus,
2 valg. 9% acto,
3 didelės česnako skiltelės.

Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, suberkite į puodą, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį. Obuolius susmulkinkite, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį. Puode sumaišykite pomidorų ir obuolių tyrę, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės, maždaug 10 minučių. Tada suberkite pipirus, cinamoną, muskato riešutą, druską, medų ir virkite dar 10 min. Supilkite actą ir susmulkintą česnaką, pavirkite dar 5 minutes ir iš karto sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Ingridientai:
2 kg prinokusių pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos,
500 g svogūnų,
1 puodelis cukraus,
200 g alyvuogių aliejaus,
1 valgomasis šaukštas. maltų juodųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas. sausos garstyčios,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Visus ingredientus sumalkite mėsmale arba blenderiu, išmaišykite, suberkite prieskonius ir maišydami virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
10 saldžiųjų paprikų,
10 svogūnų,
2,5 stiklinės cukraus,
2,5 a.š. druskos,
200 g 9% acto,
10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. kvapiųjų pipirų kukurūzai,
10 vienetų. gvazdikėliai,
½ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio Čili pipirai,
½ šaukštelio malta paprika,
½ šaukštelio imbieras,
1 valgomasis šaukštas. krakmolo (jei reikia).

Paruošimas:
Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą storu dugnu. Įpilkite pipirų ir gvazdikėlių. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5-2 valandas. Gautą masę pertrinkite per sietelį, suberkite druską, cukrų, likusius prieskonius ir ant silpnos ugnies virkite iki norimo tirštumo. Jei reikia, įpilkite lediniame vandenyje atskiesto krakmolo. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Laikyti vėsioje vietoje.

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
3-4 svogūnai,
3 saldžiosios paprikos,
2 valg. druskos,
300 g cukraus,
100-150 ml 9% acto,

½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų,
truputis cinamono
žaluma.

Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą storu dugnu ir padėkite ant ugnies. Svogūną susmulkinkite, suberkite į pomidorus, nulupkite saldžiąją papriką, susmulkinkite ir taip pat suberkite į pomidorus. Virkite užvirintą mišinį per pusę ant silpnos ugnies 3 valandas atidarę dangtį. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų, cinamono, acto. Be šių prieskonių galite dėti ir kitų – ciberžolės, kalendros ir kt. Suriškite žalumynus į kekę ir pamerkite į pomidorų mišinį. Vėl virkite 3 valandas, kad išgaruotų skystis. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
2 dideli svogūnai,
100 g cukraus,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 šaukštelis malto imbiero,
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių,
2 valg. sausas raudonasis vynas,
1 valgomasis šaukštas. šviežių tarkuotų krienų
2 valg. vyno acto.

Paruošimas:
Pomidorus nulupkite, supjaustykite gabalėliais, suberkite susmulkintą svogūną ir maišydami kepkite 20 min. Pertrinkite per sietelį. Suberkite cukrų, druską, prieskonius, vyną, virkite ant silpnos ugnies 1 valandą nuolat maišydami. Krienus įpilkite likus 20 minučių iki virimo pabaigos, o actą – likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
1 kg slyvų,
500 g svogūnų,
1 česnako galvutė,
1 šaukštelis Juodasis pipiras,
1 šaukštelis paprika,
druskos, cukraus pagal skonį.

Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, troškinkite puode su dangčiu ant silpnos ugnies ir pertrinkite per sietelį. Iš slyvų išimkite sėklas, jas išgarinkite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite pomidorų ir slyvų masę, suberkite prieskonius, česnaką, perspaustą per presą, ir trečdalį pavirkite. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Kaip matote, naminius kečupus galima paruošti įvairiais būdais. Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina

Kitas receptas:

3 kg pomidorų
0,5 kg obuolių
0,25 kg svogūnų

Viską susmulkinkite ir kepkite, kol svogūnas suminkštės. Sutriname blenderiu ir kepame iki norimo tirštumo, aš kepiau apie 50 min.
Prieš baigiant virti, įberkite 1,5 a.š druskos. l., 1,5 stiklinės cukraus, nepamirškite išmaišyti, kitaip apdegs, raudonieji pipirai, malti juodieji pipirai pagal skonį, 50 g obuolių acto, nukelti nuo ugnies, supilti į stiklainius ir susukti. Galite pridėti česnako.