Varškės kaloringumas ir naudingos savybės. Kokia turėtų būti natūralaus varškės sudėtis pagal GOST

Varškė yra sveikas fermentuoto pieno produktas, pasižymintis aukštomis biologinėmis savybėmis. Naudingo kalcio ir baltymų kiekis prisideda prie greito žmogaus organizmo pasisavinimo. Gatavas produktas turi skirtingą riebalų kiekį, todėl jis veiksmingai naudojamas daugelyje svorio metimo dietų.

Pagrindinės varškės ir varškės produktų veislės

Šiuolaikinėje pieno produktų rinkoje yra varškės ir varškės masė, kurios išskirtinis bruožas – sviesto ir cukraus įmaišymas. Populiarus granuliuotas ir kalcinuotas varškės sūris su vaisių, uogų, riešutų ir šokolado priedų buvimu. Varškės gaminiai savo ruožtu skirstomi į saldžią ir glazūruotą varškę bei varškės masę. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti kiekvieno iš jų būdingus bruožus.

Valstiečių varškė

Produktas gaminamas iš lieso pieno, palaipsniui pridedant pasterizuotos grietinėlės. Gatavos varškės konsistencijai būdingas homogeniškumas, minkštumas ir purumas (leidžiamas gumulingumas).

Varškė

Produktas yra trapi sūrio masė, sudaryta iš atskirų grūdelių, daugiausia baltos spalvos. Šiek tiek sūrus ir ryškus rūgštaus pieno skonis išskiria jį iš panašių produktų. Pasterizuotos grietinėlės aromatas ir subtili konsistencija yra pagrindiniai šios rūšies varškės privalumai.

Gaminant grūdai sumaišomi su šviežia ir lengvai pasūdyta grietinėle. Varškė gali būti vartojama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip įvairių salotų ingredientas. Pastaruoju metu daugelis gamintojų parduoda gatavus gaminius su įvairių rūšių uogienėmis.

Dietinė varškė

Šviežias ir neriebus produktas gaminamas iš lieso pieno, pridedant citrinos rūgšties, kalcio chlorido ir starterio kultūros. Mažiausia riebalų koncentracija gaminyje leidžia jį naudoti dietinėje mityboje, siekiant išlaikyti sveiką gyvenimo būdą ir atsikratyti papildomų svarų.

Varškės masė ir sūriai

Jie gaminami į ką tik pagamintą varškę dedant cukraus ( Valgomoji druska), visų rūšių aromatinių ir kvapiųjų medžiagų, ypač kakavos miltelių, cukruotų vaisių, vanilino, razinų, cinamono ir sviesto. Prieš dedant šiuos ingredientus, varškė kruopščiai sumalama, o po to sumaišoma su atitinkamais komponentais.

Naudingos varškės savybės

Reguliarus varškės vartojimas skatina kaulų augimą, stiprina dantų emalį ir apsaugo nuo dantenų ligų. Geležis taip pat suteikia apčiuopiamą paramą visam kūnui. reguliuoja hemoglobino kiekį kraujyje. Varškė skatina viso žmogaus organizmo imuniteto augimą ir stiprinimą, todėl labai dažnai įtraukiama į kūdikių maistą.

Produktas yra labai geras virškinamajam traktui. Jis turi galimybę normalizuoti visų procesų, susijusių su maisto įsisavinimu skrandyje ir žarnyne, aktyvumą.

Varškės sūryje yra nepakeičiamų aminorūgščių (metionino ir triptofano), kurios atlieka kraujodaros funkciją. Jie apsaugo kepenis nuo galimo nutukimo, normalizuoja tulžies takų veiklą ir yra nepaprastai svarbūs nervų sistemos veiklai.

Produktą turi reguliariai vartoti žmonės, sergantys hipertenzija, osteochondroze, cukriniu diabetu, anemija ir kitomis ne mažiau paplitusiomis ligomis. Varškės sūris labai rekomenduojamas nėščioms moterims, nes yra vitaminai A, E, B12, D prisidės prie visiško vaiko kaulinio audinio susidarymo.

Kuriant individualų valgiaraštį mitybos specialistai rekomenduoja naudoti maisto piramides, kurios aiškiai parodo, kiek baltymų, riebalų, angliavandenių ir skaidulų, augalinio ir gyvulinio maisto žmogus turi suvalgyti. Įdomu tai, kad daugiausiai reikalingų medžiagų galime gauti iš... grūdėtos varškės!

Už tautos sveikatą atsakingų departamentų rekomendacijos įvairiose šalyse šiek tiek skiriasi, nes jos daugiausia pagrįstos mitybos tradicijomis, savo ruožtu siejamos su auginamais augalais ir auginamais gyvūnais. Taip pat yra Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) rekomendacijų, kurios yra nacionalinių gairių pagrindas. Jie visi iš esmės sutaria dėl vieno dalyko – augalinio ir gyvūninio maisto proporcijos, taip pat pagrindinės maistinių medžiagų rūšys visur yra maždaug vienodos.

Taigi, visų piramidžių pagrindas yra javainiai – duona, dribsniai, miltiniai gaminiai – pagal PSO rekomendacijas juos reikėtų valgyti bent 5 kartus per dieną (pavyzdžiui, košės ir dribsnių duona ryte, ryžiai, grikiai ar makaronai garnyras per pietus ir vakarienę bei sausi dribsniai su pienu arba jogurtu popietės užkandžiui). Patiekalas nebūtinai reiškia pilną lėkštę garnyrų, galite apsiriboti pora šaukštų. Su kiekvienu valgymu rekomenduojama suvalgyti bent vieną daržovę ar vaisių. Augaliniame maiste (grūduose, daržovėse, vaisiuose) gausu skaidulų, reikalingų žarnyno veiklai. Jame taip pat yra daug organizmui reikalingų vitaminų.

Gyvūninių baltymų turintis maistas – varškė, sūris, pienas, jogurtas, kefyras, mėsa, žuvis, kiaušiniai – turėtų sudaryti apie trečdalį viso raciono, tuo tarpu, remiantis dietologų rekomendacijomis, reikia suvalgyti bent tris porcijas. pieno produktų per dieną. Tai gali būti stiklinė pieno (200 ml) arba 100 g varškės, arba 60 g sūrio, arba pakuotė jogurto (125 g). Trys pieno produktų porcijos patenkins 80% paros kalcio poreikio (1200 mg pagal Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos institutą). Pieno produktuose taip pat yra organizmui būtinų gyvulinių riebalų, kurie veda prie medžiagų apykaitos procesų organizme normalizavimo ir netgi apsaugo nuo nutukimo.

Varškėje rasite optimalų kalcio, vitamino B 12, pieno riebalų ir pieno baltymų, taip pat laktozės (pieno angliavandenių) santykį. Taigi teoriškai jie gali pakeisti visas reikalingas 6 porcijas gyvulinių produktų (pavyzdžiui, vietoj žuvies, mėsos ar rytinės kiaušinienės suvalgykite varškę). Varškė yra skirta net žmonėms, kurie nelabai toleruoja laktozę ir mano, kad yra alergiški pienui. Kuo produktas labiau fermentuotas, tuo mažiau jame yra laktozės, tai yra, grūdėtą varškę gali valgyti net žmonės, kuriems trūksta laktozę perdirbančio fermento.

Kaip pažymi Mitybos tyrimų instituto specialistai, žmogaus sveikata tiesiogiai priklauso nuo žmogaus mitybos, įskaitant širdžiai būtinus pieno riebalus, nes lipidai yra ląstelių membranų dalis. Svarbu išlaikyti sočiųjų ir nesočiųjų riebalų balansą (pagal PSO rekomendacijas pirmųjų yra pieno produktuose, taip pat mėsoje, žuvyje, kiaušiniuose). Antrasis yra daugumoje augalinių aliejų ir riešutų. Pagal skonį pieno riebalams nėra lygių – jie yra kreminės tekstūros, kuri labai maloni receptoriams.

Pieno baltymai, kurių dideli kiekiai yra varškės sūryje, laikomi lengviausiai virškinamais ir prieinamiausiais pagal produkto kainos ir iš jo gaunamų naudingų elementų kiekio santykį.

Kelios porcijos pieno produktų per dieną, pavyzdžiui, varškės, suteiks organizmui reikalingą vitamino B 12 paros normą (1-3 mcg), reikalingo tinkamai nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Šio vitamino trūkumas sukelia neurologinius sutrikimus ir vystymosi vėlavimą. Mitybos specialistai rekomenduoja reguliariai vartoti varškę ir kitus pieno produktus, nes juose jų yra labiausiai biologiškai prieinama forma. Varškė ir kiti pieno produktai šiuo atžvilgiu yra geresni už maisto papildus ir kitus produktus, pavyzdžiui, iš kiaušinių pasisavinama tik 9%, o iš varškės – iki 80% vitamino.

Varškė išlaiko savo naudingas savybes tik tada, kai gaminama iš šviežio pieno, nepridedant konservantų ir stabilizatorių, tokių kaip Savushkin varškė „101 grūdelis“. Pieno šviežumas ir jo kokybė yra natūralių pieno produktų kūrimo pagrindas. O Baltarusijoje jie kontroliuoja ne tik gatavos produkcijos kokybę, bet ir žaliavas, iš kurių jie gaminami. Tai garantuoja griežta valstybės vykdomos produktų kokybės kontrolės sistema, taip pat Baltarusijos gamintojams būdingas dėmesys pieno produktų gamybos tradicijoms ir atsakingas požiūris į visą jų gamybos procesą.

Taip pat renkantis varškę reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad produkte nebūtų augalinių riebalų, ypač palmių aliejaus, kuris neturi jokios ypatingos maistinės vertės, o kai kuriais atvejais yra kenksmingas organizmui.

Natūralus varškės sūris, vartojamas reguliariai, suteikia netikėtą „šalutinį“ efektą. Sudane atlikto moksleivių tyrimo duomenimis, vaikų, kurių racione gausu pieno produktų, IQ lygis padidėjo: per 6 mėnesius rodiklis padidėjo nuo 92 iki 112 taškų.

Diskusija

Aš myliu varškę! Girdėjau apie jo naudingas savybes! Man atrodo, kad ir maži vaikai žino, kad varškė yra sveika. Valgau beveik kiekvieną dieną ir labai mėgstu jį gaminti. Ačiū už straipsnį)

2015-12-16 09:45:48, Nata+Andrey

Komentuoti straipsnį „Varškė – maisto piramidės pagrindas“

Varškės gaminys – tai varškė, į kurią įdėta augalinio aliejaus (palmių). Perku Ostankino varškę, žarnyne, tai nulis. Man patinka skonis, be to, naudoju jį kepdama vyrui picą. Mūsų vasarnamyje parduodame kažkokius palaidus,...

Jie retai sukelia alergiją, baltymai skiriasi. Be varškės, mes taip pat nerekomenduojame. Maša, kuo pagrįsti produktai be pieno? Bet karvės pieno baltymų yra visuose pieno produktuose, nepriklausomai nuo fermentacijos, perdirbimo ir paruošimo būdo.

Vaikiškas varškės sūris. Mityba, papildomų maisto produktų įvedimas. Pradėjau pristatyti varškę. Jis valgo labai prastai, bet šiek tiek geriau, jei pridedu sausainių. Nors išbandėme 2 firmas Tema ir Krepysh (klasikinė, be užpildų), parduotuvėse taip pat yra Fruto-nanny ir Agusha.

Varškės fotoreportažas :). Mano receptas!. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai ruošiant patiekalus, šventinį meniu ir Taigi, vakar vakare išgėriau 2 litrus pasterizuoto pieno: į dubenį įdėjau ankstesnės varškės (šviežios ir kuo šviežesnės, tuo geriau, tuo...

Kaip valgote varškę? Man reikia suvalgyti varškės ne mažiau 250 gramų per dieną!!! bet nebegaliu to įstumti savyje. Jau nuo paties jo žvilgsnio mane pykina. Valgau su vaisiais, gaminu sūrio pyragus, bet vis tiek neveikia! Neseniai pradėjau naudoti blenderį, kad sutrinčiau jį su bananu. Pasirodo labai skanu...

Antrą rytą džiuginu save - agurką susmulkinu mažais kubeliais, sutarkuoju šviežią ridikėlį, vieną gabalėlį žalio svogūno, krapus, į šį puošnumą įdedu tris ar keturis šaukštus grūdėtos varškės, druskos ir pipirų. ir su skrudintuve paskrudintu Borodino duonos gabalėliu.

Kažkas Agušos vaikiškoje varškėje... Mityba. Vaikas nuo 1 iki 3. Vaiko auginimas nuo vienerių iki trejų metų: grūdinimasis ir vystymasis, mityba ir ligos, kasdienybė ir buities įgūdžių ugdymas.

Alergija varškei ir kefyrui, karvės pieno baltymų prasme? Ar kai kuriems konkretiems prekių ženklams, pvz., Agushi? Turime alergiją varškei – tokios raudonos, šiurkščios dėmės ant nugaros ir kojų. Nors kitų pieno ir rauginto pieno produktų pėdsakų nėra...

Varškė yra mitybos piramidės pagrindas. Kalcis, vitaminas B12, pieno baltymai – natūrali varškė didina IQ. Spausdinimo versija. Sūriai išsiskiria labai dideliu baltymų kiekiu (20-28%) ir dideliu riebalų kiekiu (25-30% sausų likučių).

Pienas be pieno baltymų. - susibūrimai. Vaikas nuo gimimo iki vienerių metų. Vaiko iki vienerių metų priežiūra ir ugdymas: mityba, ligos, raida. Aš esu vienas iš jų. Panašu, kad Maryashka apibarstyta varškės sūriu. Tie. Darau išvadą – pieno baltymai. Todėl nevalgau nei pieno, nei kefyro.

Varškė yra mitybos piramidės pagrindas. ką galima pagaminti iš varškės ir kefyro? Ryte gauname prabangios varškės.

900 g, 4,5 proc. Ar yra nesaldžių varškės troškinių? Varškė yra mitybos piramidės pagrindas. ką galima pagaminti iš varškės ir kefyro?

Rūgšti varškė gaminama iš kefyro (geriausia pieno virtuvės ar kūdikių maisto parduotuvėje paruošto kūdikių maisto). Iš bendrų rekomendacijų. Dubenyje šakute sutrupinti 4 trynius ir 4 baltymus, suberti varškę, garstyčias Netoleruoti rauginto pieno...

Ant rauginto pieno mišinio užpyliau agušą, taip pat varškės pati verdu cukiniją, kalakutą + kalakutieną, taip pat turiu šiek tiek... Varškė yra maisto piramidės pagrindas. Kodėl šešių mėnesių vaikas negali valgyti varškės?

Jei varškės d. Vaikas nuo 1 iki 3. Vaiko auginimas nuo vienerių iki trejų metų: grūdinimasis ir vystymasis, mityba ir ligos, kasdienybė ir vystymasis Varškė – iš rauginto pieno. Įvairūs pieno ir rauginto pieno fermentai yra apdorojami virškinimo sistemoje, pasisavinami...

Dėl puikios sudėties balanso žuvų taukai laikomi itin vertingu produktu. Daugiau vandenyje tirpių B grupės vitaminų. Varškė yra mitybos piramidės pagrindas.

Mums uždraudė VISUS pieno produktus, o pirmiausia bet kokią varškę. ir kefyras. ir sūris. Kažkodėl leido tik grietinę. Tai pagrįsta kraujo tyrimu iš venos – jis parodė reakciją į karvės pieno baltymą. Ar pradėjus laikytis šios dietos pasijutote geriau?

Varškė yra mitybos piramidės pagrindas. Tai gali būti stiklinė pieno (200 ml) arba 100 g varškės, arba 60 g sūrio, arba pakuotė jogurto (125 g). Trys pieno produktų porcijos patenkins 80% paros kalcio poreikio (1200 mg pagal Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos institutą).

Varškės netoleravimas. Pirmą kartą bandžiau vaikui duoti varškės, kai jam buvo 10 mėnesių. Kiek laiko laukti ar visai nevažiuoti pas jį su šia varške per artimiausią pusmetį? Tarp pieno produktų, be motinos pieno, vaikas dar vartoja sūrį (reakcija normali) ir viskas.

Jis naudojamas daugelyje dietų, naudojamas kosmetologijoje atjauninimo tikslais, jame yra naudingų vitaminų ir mikroelementų, turinčių įtakos vidaus organizmo funkcijoms, sandėlis.

Iš ko susideda varškė?

Daugiausia varškėje yra baltymų ir kalcio. Baltymai – gyvybės, kalcis – kaulinio audinio.

Produkto sudėtis skiriasi priklausomai nuo gamyboje naudojamų žaliavų rūšies ir riebalų kiekio.

100 gr. varškės sudėtyje yra:

15 gr. voverė;
18 gr. riebalai;
2,9 gr. angliavandeniai;
daugiau nei 50 gr. vandens.

Pusriebioje varškėje baltymų daugiau (18 gramų), bet mažiau riebalų, o neriebioje varškėje daug vandens ir praktiškai nėra riebalų, bet daugiau nei 20 gramų baltymų.

Varškės sūryje yra vitaminų B, H, C, E ir PP, taip pat vitamino A. Mineralai: geležis, fosforas, cholinas, cinkas, natris, chloras, kalcis, kalis, magnis, fluoras, selenas, varis, kobaltas ir kt. mangano. Beveik visus juos organizmas gerai pasisavina.

Naudingos varškės savybės

Produkte esantys baltymai gali pakeisti augalinius baltymus, todėl tinka visapusiškam raumenų masės augimui. Tie, kurie nuolat valgo varškę, kelis kartus sumažina aterosklerozės riziką, tai padeda apskritai sustiprinti nervų sistemą ir aprūpina kaulus kalciu. Produktas labai populiarus tarp kultūristų – jie jį valgo kiekvieną dieną.

Mitybos specialistai ragina į racioną „įtraukti“ varškę sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, pankreatitu, gastritu, hipertenzija, dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opalige.

Daugelis gydytojų pataria tėvams į savo vaikų mitybą „įtraukti“ varškės. Sudėtyje esančios kalcio ir fosfato druskos teigiamai veikia organizmą, padeda stiprinti dantų emalį, tinkamai vystytis kauliniam audiniui ir stiprina organizmo imunines jėgas.

Pieno baltymai, esantys varškėje, skatina naujų ląstelių susidarymą vaiko organizme, todėl šį produktą vaikai turėtų valgyti reguliariai.

Kasdienis varškės vartojimas padeda pagerinti medžiagų apykaitą organizme. Gerai žinoma, kad šis produktas yra nepakeičiamas nėščioms ir maitinančioms motinoms. To reikia ir pagyvenusiems žmonėms. Be to, jo turėtų valgyti visi, kurie turi problemų su virškinamojo trakto, centrinės nervų sistemos ir medžiagų apykaitos sutrikimais: virškinimo sutrikimais, vidurių užkietėjimu ir pan.

Varškės sūryje yra antibakterinių medžiagų. Jie normalizuoja mikroflorą, o pieno rūgšties bakterijos skatina kalcio ir fosforo pasisavinimą bei vitamino B gamybą.

Taikymas kosmetologijoje

Varškė gali būti naudojama ne tik kaip maistas, jis efektyviai naudojamas kosmetologijoje. Ten ji naudojama kaip jauninanti ir maitinanti kaukė visam kūnui, veidui ir kaklui. Varškės pagrindu pagaminti grožio receptai žinomi nuo seniausių laikų, būtent iš ten jie atkeliavo į šiuolaikinį pasaulį.

Varškę gali naudoti bet kuri moteris, nesvarbu, kokio tipo ji turi odą. Tai lėtina senėjimo procesą ir leidžia išlikti gražiai šiek tiek ilgiau. Daugelis žmonių apie tai žino ir namuose ruošia minkštinančias bei regeneruojančias kaukes, kurios tikrai duoda rezultatų.

Kaip paruošti kaukę?

Jei turite sausą ar normalią odą, kasdien galite naudoti varškės ir grietinės kaukę. Jis taikomas dvidešimt minučių. Kaukė padeda pašalinti pigmentaciją.

Riebiai odai

Paimkite du šaukštus varškės, sumaišykite su serumu ir užtepkite ant veido. Palikite penkiolika minučių, tada nuplaukite žaliąja arbata.

Jei jūsų odai trūksta vitaminų, naudokite šį receptą: sumaišykite varškę, kivi, juodąją arbatą ir alyvuogių aliejų. Užtepkite kaukę ant veido, palaukite apie penkiolika minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Veidui gaivumo ir sveikos spalvos suteiks kefyro, citrinų sulčių ir varškės mišinys.

Grietinės, varškės ir jūros druskos mišinys padės atgaivinti veidą.

Kalorijų kiekis

Varškės kaloringumas priklauso nuo riebumo. Riebioje varškėje 230 kcal 100 g. produktas, paryškintu šriftu – 135-160 kcal. Neriebus produktas turi mažiausiai kalorijų - 90-105 kcal, taip pat rekomenduojama tiems, kurie nori sulieknėti.

Taip pat yra granuliuotas varškės sūris, jis laikomas šiek tiek ilgiau ir į 100 gr. Produkte yra 150 kcal.

Neriebi varškė lengvai virškinama su beveik bet kokiu maistu, o mažas riebalų ir angliavandenių kiekis yra gera proga naudoti produktą kaip dietinį maistą. Kartą per savaitę galite „sėdėti“ ant varškės visą dieną, o šią dietą galima kaitalioti su kitomis.

Tačiau dažnai vartojant neriebią varškę gali prasidėti sveikatos problemos. Pirmiausia nukentės plaukai ir oda.

Kaip išsirinkti varškę?

Dažna problema – perkamas pasibaigęs galiojimo laikas arba nekokybiškas varškės sūris. Prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Ant jo neturi likti ištrynusių dažų pėdsakų, jis turi būti nepažeistas, turi būti aiškiai matomos pagaminimo ir galiojimo datos.

Varškė neturi turėti stipraus rūgštaus kvapo.

Junginys

Varškės sudėtis turėtų būti tokia:

kremas;
pienas;
kalcio chloridas;
raugas;
šliužo fermentai.

Taip pat pirmenybę teikite paketams, kuriuose nurodyta GOST, o ne TU. Tokiu atveju suklastotų prekių tikimybė yra mažesnė.

Ką daryti, jei perku varškę pagal svorį?

Stenkitės pirkti varškės toje parduotuvėje, kurioje pirkote anksčiau ir jums patiko jo skonis.

Taigi atsiminkite kai kurias taisykles:

gaminio spalva – balta kreminė, be melsvo atspalvio;
jei turite galimybę paragauti varškės (jums buvo leista) - padarykite tai. Jis neturėtų būti labai rūgštus, o kvapas turi būti malonus;
konsistencija – vienalytė;
geltonas atspalvis rodo, kad į varškę buvo įdėta miltų arba cukraus.

Kaip laikyti varškę?

Varškės sūris laikomas šaldytuve plius dviejų laipsnių temperatūroje, dažniausiai ne ilgiau kaip tris dienas.

Jei varškė užšaldyta, ją galima naudoti po kelių mėnesių. Jei produktas dar nesugedo, bet jau atsirado požymių, galite iš jo gaminti blynus ar sūrio pyragus.

Paruošimas

Varškės sūrį galima pasigaminti ir namuose. Jis gaminamas iš rūgštaus kefyro arba to paties pieno.

Varškė iš pieno

Pienas palaikomas, kol surūgsta, tada per sietelį atskiriami varškės gumuliukai.

Iš vieno litro pieno galite gauti apie penkis šimtus gramų varškės.

Asmeninis treneris, sporto gydytojas, kineziterapijos gydytojas

Rengia ir vykdo asmenines kūno korekcijos treniruočių programas. Specializuojasi sporto traumatologijos ir fizioterapijos srityse. Atlieka klasikinio medicininio ir sportinio masažo seansus. Atlieka medicininę ir biologinę stebėseną.

Ingridientai:

Dėl testo:

200 gramų suminkštinto kambario temperatūros margarino
350 gramų išsijotų miltų
80 gramų granuliuoto cukraus
3 kiaušinių tryniai žiupsnelis druskos

Užpildymui:

1/2 kg varškės
3 kiaušinių baltymai
200 gramų granuliuoto cukraus
100 gramų razinų užpilkite verdančiu vandeniu
1 valgomasis šaukštas grietinės
1 žiupsnelis vanilinio arba vanilinio cukraus

Paruošimas:

Iš anksto užšaldytą margariną sutrinkite su granuliuotu cukrumi ir kiaušinių tryniais, kol cukrus visiškai ištirps. Suberkite miltus, druską ir minkykite tešlą. Trečią tešlos dalį atskirkite ir atidėkite į šalį, o likusią, jei įmanoma, iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išlyginkite rankomis ir padarykite nedidelius kraštus. Varškę sutrinkite su granuliuotu cukrumi, suberkite razinas ir vaniliną. Kiaušinių baltymus gerai išplakti ir sumaišyti su varškės mase. Viską lygiu sluoksniu dėkite ant tešlos. Likusią tešlą plonai iškočiokite ir riestu peiliuku išpjaukite 1 cm pločio juosteles ant įdaro grotelės pavidalu. Teptuku aptepkite groteles grietine. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Gatavą pyragą šiek tiek atvėsiname ir supjaustome gabalėliais.

Varškės šarlotė. Skanus!

Ingridientai:

pakelis 5-18% varškės (200 gr.)
2-3 šaukštai grietinės
4 kiaušiniai 1,5 stiklinės cukraus
1 puodelis miltų
žiupsnelis sodos

Paruošimas:

1. Iš pradžių cukrų sutriname su kiaušiniais, tada suberiame varškę, grietinę ir miltus su soda, viską išmaišome mikseriu.

2. Imame obuolius, supjaustome griežinėliais, jei nelabai rūgštūs, apibarstau citrina ir/ar jei yra spanguolių, šiek tiek pabarstau ant obuolių, dedame tiesiai į kepimo formą, patepame augaliniu aliejumi. .

3. Užpildykite obuolius tešla ir kepkite 35-40 minučių iki 180-200* įkaitintoje orkaitėje. Na, labai kvapnus ir skanus!

Varškės troškinys

Išbandžiau keliolika skirtingų varškės užkepėlės receptų. Šis yra sėkmingiausias, be to, jame nėra miltų. Puodas pasirodo švelnus ir erdvus, kaip suflė.

Ingridientai:

500 g varškės
3 kiaušiniai (atskiri tryniai ir baltymai)
5 valg. manų kruopos
3 valg. Sachara
1 šaukštelis vanilės ekstraktas
1 valgomasis šaukštas. kepimo milteliai

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kiaušinių baltymus. Atskirame dubenyje išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys minkštos smailės. Švelniai įmaišykite į varškės masę. Supilkite mišinį į riebalais išteptą orkaitės formą ir kepkite 45 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Patiekite troškintuvą šiltą, su grietine arba uogiene.

Varškės troškinys su razinomis ir bananais

Ingridientai:

Varškės sūris - 500 g
Manų kruopos - 2-3 šaukštai
Cukrus - 3 šaukštai.
Bananas - 1 vnt.
Razinos - 0,5 stiklinės
Grietinė - 3-4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Nuplaukite razinas.

2. Sumaišykite ir sumalkite varškę, manų kruopas ir cukrų.

3. Suberkite razinas ir susmulkintą bananą, gerai išmaišykite.

4. Jei mišinys per sausas, įpilkite šiek tiek grietinės. Turėtų gautis tiršta klampi tešla.

5. Tešlą dėkite į dviem sluoksniais folija išklotą ir aliejumi pateptą formą.

6. Kepkite 40 minučių, tada patepkite paviršių grietine ir kepkite dar 15-20 minučių, kol apskrus. Kepimo pabaigoje galite įjungti groteles 2-3 minutėms.

Prancūziškas varškės troškinys su kriaušėmis

Ingridientai:

450 g varškės arba grietinėlės sūrio
3 kiaušiniai
5 valg. (su nedideliu stikleliu) manų kruopos
4 valg. (su nedideliu stikleliu) cukraus
1 šaukštelis vanilės esencijos (arba vanilino pakelio)
100 g sviesto
2 vidutinės kriaušės, prinokusios, bet ne per minkštos
2 valg. cukraus pudra

Maisto gaminimas:

Varškę (arba kreminį sūrį) sumaišykite su kiaušiniais iki vientisos masės. Suberkite manų kruopas, vanilės esenciją ir cukrų, išmaišykite. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje. Į tešlą įpilkite sviesto (pasidėkite porą šaukštų keptuvės patepimui). Sumaišykite. Supilkite į nedidelę kepimo formą, išteptą sviestu. Paliekame 5 minutes pastovėti, kad manų kruopos išbrinktų, o mišinys šiek tiek sutirštėtų. Nuimkite kriaušių centrus. Kriaušes supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis. Kriaušes dėkite į formą su tešla, stenkitės griežinėlius išdėlioti daugmaž vertikaliai. Pabarstykite cukraus pudra. Pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Bandant peiliu, gatavo troškintuvo centras neturi būti šlapias. Atvėsinkite keptuvėje apie 20 minučių, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Man labai patiko, kaip vertikalios kriaušės griežinėliai atrodė pjaustant! Ir troškinys buvo puikus.

Idealūs sūrio pyragaičiai

Kaip ilgai aš ieškojau šių sūrio pyragų... Iškrapščiau viską - ne, viskas negerai. Su manų kruopomis? - Ne, ačiū. Eksperimentai davė gerų rezultatų.

Ingridientai:

Varškės sūris (TIK! 5%) - 600 g.
mažas kiaušinis - 1 vnt.
druskos – žiupsnelis, tai sustiprins saldumą
cukrus - 100-150 g (nebūtina), sūrio pyragus mėgstu saldžius ir tik ryte.
miltai - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Viską išmaišyti, nebūtina varškės pertrinti per sietelį, taigi - dieviška. Drėgnomis rankomis susukti į rutuliukus.

2. Visada gaunu 13 vnt. Apvolioti miltuose. Nukratykite (nuostabus žodis) perteklių.

3. Dėkite į karštą keptuvę ant vidutinės ugnies.

4. Kai tik viena pusė pasirodys gražios rausvos spalvos, apverskite, uždenkite dangčiu ir palikite, kad pasiektų tokią pačią spalvą tik po dangčiu ant silpnos ugnies.

5. Čia, po dangteliu, jie yra patinę. Iš keptuvės į lėkštę su popieriniu rankšluosčiu.

GREITAI KEPAMOSIOS Spurgos

Ingridientai:

200-250 g varškės (9-18%)
1 kiaušinis
3 valg. Sachara
1/2 šaukštelio. kepimo milteliai
100 g miltų + šiek tiek daugiau, jei reikia
žiupsnelis druskos
augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Varškę sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniu.

2. Suberkite kepimo miltelius ir druską, palaipsniui suberkite miltus ir minkykite vienalytę minkštą tešlą. Jis gali šiek tiek prilipti prie rankų.

3. Tešlą padaliname į 4 dalis, iš kiekvienos iškočiojame po maždaug 3,5 cm storio dešrą.

4. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Jo turi būti tiek, kad joje plaukiotų tešlos gabaliukai. Dalimis dėkite smulkintą tešlą ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos (aliejuje spurgos apsiverčia pačios).

5. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite. Skaniausiai skanūs šilti, bet labai skanūs ir šalti.

Varškės pyragas

Ingridientai:

Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
Cukrus - 150 g + vanilinas - 5 g
Alyvos nutekėjimas. - 100 g
Soda - 0,5 šaukštelio.
Varškė - 350 g (bet kokio riebumo tešla, jei jūsų grūdėta, pertrinkite per sietelį)
Miltai - 150 g
Jei norite, galite pridėti džiovintų abrikosų ar razinų

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame, dedame cukrų + vaniliną, sviestą (lydytą), išmaišome, dedame sodą, tada varškę, išplakame iki vientisos masės, suberiame miltus, išplakame.

2. Supilkite mišinį į riebalais pateptą puodą. sviesto formos.

3. Kepkite 180 C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių.

4. Ant viršaus aptepkite rausvą šokoladinį glaistą (šokoladą ištirpinkite dubenyje virš vandens vonelės, supilkite grietinėlę, reguliuokite tirštumą akimis, leiskite glaistui šiek tiek atvėsti ir užpilkite ant torto), papuoškite uogomis.

Citrinos žievė

Jau keletą metų - geriausias ir mėgstamiausias varškės receptas. Rekomenduoju visiems!

Jums reikės:

6 kiaušiniai
750 g neriebios varškės (geriausia 0%)
175 g minkšto sviesto
150 g cukraus pudros
85 g manų kruopų
1 citrina

Kaip gaminti:

1. Citriną nuplaukite, trintuvu arba specialiu peiliu nuimkite žievelę. Išspauskite 2-3 valg. šaukštai citrinos sulčių.

2. Sviestą sutrinkite su cukraus pudra, suberkite žievelę ir citrinos sultis. Išmaišykite iki vientisos masės.

3. Palaipsniui po vieną įmušame kiaušinius, manų kruopas ir varškę.

4. Varškės mišinį sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir išlyginkite paviršių.

5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

6. Paruoštą varškę atvėsinkite išjungtoje ir šiek tiek atidarytoje orkaitėje 30 minučių.

7. Atsargiai išimkite pyragą iš formos, dėkite į lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra. Patiekite su grietine, medumi ar uogiene.

Varškės creme brulee ar kita apgaulė vaikams

Ingridientai:

Riebios varškės (turėjau 25 proc., mano nuomone) - 200 g
Pienas - 50 ml
Virtas kondensuotas pienas - 0,5 skardinės

Paruošimas:

Blenderiu išplakite varškę ir kondensuotą pieną iki vientisos masės. Supilkite pieną ir vėl gerai išplakite varškės masę į silikonines formeles. Ir padėkite į šaldiklį 4-5 valandoms. Išimkite ledus iš formelių.

Sūrio pyragaičiai su aguonų-grietinės padažu

Ingridientai

Sūrio pyragams:

400 g 11% riebumo varškės
100 g baltų plikytų razinų
50 g cukraus
50 g miltų
1 kiaušinis
augalinis aliejus giliam kepimui

Padažui:

50 g aguonų
600 g grietinės
50 g sviesto
100 g cukraus

Kaip gaminti

Sumaišykite visus sūrio pyrago ingredientus ir minkykite masę iki vientisos masės. Susukite į 1,5-2 cm skersmens rutuliukus, apvoliokite juos miltuose, dėkite į indą ir 3 valandoms dėkite į šaldiklį Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite po dangčiu 15 min. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, nedideliu kiekiu jo užtepkite indo, kuriame buvo kaitinamas sviestas, sieneles. Supilkite grietinę, aguonas ir cukrų, išmaišykite iki vientisos masės, uždėkite ant silpnos ugnies. Pašildykite, bet neužvirinkite. Kepkite šaldytus sūrio pyragus iki auksinės rudos spalvos. Sūrio pyragus dėkite į puodą ir užpilkite grietinės ir aguonų padažu. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę, užvirkite ir patiekite karštą.

Sūrio pyragaičiai su įdaru (slyvos + riešutai)

Ingridientai:

varškės, ~850-900 gr.;
obuoliai, 2 vnt.;
manų kruopos, 6 v.š. l.;
kiaušinis, 2 vnt.;
cukraus, 2/3 stiklinės;
vanilinas, 1 šaukštelis;
žiupsnelis druskos

Užpildymui:

džiovintos slyvos, ~180 gr.;
anakardžių riešutų, 1/2 puodelio (ar kitų mėgstamų);
sulčių, 1/3 stiklinės (naudojau šviežiai spaustą apelsiną);
miltai duonos kepimui;
augalinis aliejus, skirtas kepti.

Kaip gaminti:

Obuolį sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite visus sūrio pyragams skirtus ingredientus, gerai išmaišykite šaukštu. Mano varškė buvo sausa, tad galbūt jūsų varškės – obuolių – manų kruopų proporcija šiek tiek skirsis. Stebėkite, kad masė būtų tiršta ir lengvai formuojama rankomis. Užpildymas. Slyvas užpilkite sultimis (galite gerti bet kokį alkoholį ar tiesiog vandenį) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol visas skystis nugaruos. Naudodami maišytuvą, slyvas paverskite vienalyte plastikine pasta. Riešutus susmulkinkite smulkiais trupiniais. Sumaišykite slyvas ir riešutus, leiskite atvėsti, kol mišinys nebus karštas. Formuojame sūrio pyragus. Ant vieno delno dedame plokščią varškės masės paplotėlį, kita ranka formuojame ploną džiovintų slyvų lėkštę ir dedame ant varškės. Varškės kraštus užlenkiame aukštyn, įdarą visiškai paslėpdami varškėje. Sūrio pyragą apvoliokite miltuose. Patogiau visą šią procedūrą atlikti, kai rankos yra miltuose. Sūrio pyragus apkepkite įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos! Sūrio pyragaičiai yra paruošti! Valgykite juos su grietine, jogurtu, mėgstamu padažu ar uogiene!

Sūrio pyragaičiai orkaitėje

Ingridientai

300 g varškės (aš dažniausiai naudoju naminį arba neriebų);
1 kiaušinis; 3 valg. l. Sachara;
250-300 g miltų;
žiupsnelis druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sultys (sodai gesinti);
0,5 šaukštelio soda; vanilė ant peilio galo;
2 valg. l. jogurto ar grietinės sūrio pyragams tepti.

Kaip gaminti

Varškę, kiaušinį, cukrų ir druską sumaišykite trintuvu iki vientisos masės. Sodą užgesinkite citrinos sultimis. Įpilkite soda ir gerai išmaišykite. Tada suberkite miltus ir užminkykite ne itin kietą tešlą. Paimkite tešlą miltuotomis rankomis ir iškočiokite į rutuliukus ir suformuokite plokščius pyragus. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (iš anksto patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais). Minkštu šepetėliu sutepkite sūrio pyragus jogurtu ar grietine – tai suteiks blizgesio ir neleis išdžiūti. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Patiekite su arbata ar kava su grietine, medumi ar uogiene.

Karališkas sūrio pyragas

Tešla:

2 v.š miltų
150 g atšaldyto sviesto
2 šaukštai cukraus
šiek tiek druskos
šiek tiek sodos

Užpildymas:

500 g varškės
4 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 pakelis cukraus
garuose virtos razinos

Paruošimas:

Visus tešlai skirtus ingredientus sumalkite, gausite trupinius. Viską sumaišykite įdarui. 2/3 tešlos supilti į riebalais išteptą formą, išlyginti, šiek tiek paspausti ir padaryti nedidelį šoną, išpilti įdarą, pabarstyti razinomis, apiberti likusiais trupiniais. Kepti 40-50min

Varškės pyragas su abrikosais

Ingridientai:

miltai 200 g
varškės 200 g
sviestas 100 g
grietinės 100 g
kepimo miltelių arba sodos 1 arb.
minkšta varškė 200 g
kiaušinis 3 vnt.
cukraus 3-4 v.š. l.
vanilė
baltojo šokolado 100 g
abrikosai 400 g

Paruošimas:

Sviestą, varškę ir miltus sutrinkite į trupinius, supilkite vieno kiaušinio trynį, grietinę, kepimo miltelius ir užminkykite minkštą tešlą. Apvyniokite tešlą į plėvelę ir palikite pailsėti. Prinokusius abrikosus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Tešlą rankomis paskleiskite išilgai spyruoklinės formos dugno (25 cm skersmens), formuodami šonus. Sutarkuokite pusę baltojo šokolado plytelės ir tolygiai paskirstykite ant tešlos. Formą su tešla dėkite į šaldytuvą. Trynius (2 vnt.) išplakti su varške ir cukrumi, suberti vanilę. Baltymus (3 vnt.) išplakti į stiprias putas ir atsargiai sumaišyti su varškės mase. Sutarkuokite kitą pusę šokolado ir atsargiai įmaišykite į baltyminį-varškės įdarą. Iš šaldytuvo išimkite formą su tešla, išilgai apačios paskleiskite abrikosus, o ant viršaus supilkite įdarą. Kepti 180* apie 50 min. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti keptuvėje ir patiekite.

Šokis „Ant debesies“

Dėl testo:

Miltai - 3 šaukštai
Tešlos kepimo milteliai - 1 pakelis
Sviestas - 200 gr
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
2 pakeliai vanilinio cukraus
Tryniai - 4 vnt iš didelių kiaušinių

Varškės įdarui:

obuolys - 300 gr
Varškės sūris - 500 gramų, labai riebus (arba jei nėra riebaus sūrio, tai 0,5 a. riebios grietinėlės)
1 maišelis bet kokio pudingo
Krakmolas - 2 šaukštai
Kiaušiniai - 2 vnt
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Baltymų masei:

Voveraitės-4 vnt.
Cukrus - 2/3 puodeliai
1 pakuotė vanilinio pudingo (naudoju Dr. Oetker)

Kaip gaminti

Sumaišykite miltus, sviestą, cukrų, vanilę, suberkite trynius ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą. 1/3 tešlos dėkite į šaldytuvą, o likusią tešlą paskleiskite į formą. Pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms ant tešlos išdėliokite obuolių skilteles. Paruoškite varškės įdarą. Norėdami tai padaryti, pertrinkite varškę per sietelį, sudėkite kiaušinius, krakmolą, pudingą, cukrų. Paruoškite baltymų masę. Baltymus plakite dideliu greičiu, palaipsniui suberdami cukrų. Pačioje pabaigoje suberkite pudingo miltelius ir lengvai išmaišykite. Ant obuolių uždėkite varškės įdarą, tada baltymų mišinį. Ir šį šaldytuve vėsusį tešlos gabalėlį įtrinkite ant baltymų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, pašaukite į orkaitę 40-50 minučių, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

TORTAS-SŪRIO TORTAS „COLORED ICE“

INGRIDIENTAI:

200 g vidutinio riebumo varškės
500 g maskarponės sūrio
400 ml grietinės 20-25%
1 stiklinė cukraus (galima ir mažiau)
1 stiklinė pieno/vandens
20 gr. želatina
1 pakelis vanilino
2-4 maišeliai įvairiaspalvės želatinos
sultys spalvotai želei gaminti

Biskvitas:

3 kiaušiniai
0,5 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės miltų

PARUOŠIMAS:

Paruoškite įvairių spalvų želė maišelius, per pusę sumažindami vandens kiekį. Galite naudoti įprastą želatiną ir dažyti bet kokiomis uogų sultimis (tiek naminėmis, tiek parduotuvėje pirktomis). šaukštą želatinos užpilti 0,5 stiklinės sulčių, palikti 30 min. ir kaitinkite vandens vonelėje, kol visiškai ištirps. Supilstyti į indus ir leisti sukietėti (apie valandą). Tada supjaustykite kvadratais ir trikampiais. Dalis jų pateks į gaminio vidų, o dalis – dekoravimui. Paruoškite biskvitą: išplakite kiaušinius su cukrumi į stiprias putas, suberkite miltus, vėl išplakite, supilkite į formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 minučių – kol išdžius 1x1 cm užpilkite virintu vandeniu arba pienu, leiskite išbrinkti, išplakite varškę su cukrumi, grietine, mascarpone sūriu, todėl aš pakeičiau minkšta varške (iš viso man gavosi 700 g varškės. Sūrį galite pakeisti ir vaniliniu jogurtu, taip irgi bus skanu) Ištirpusi Želatiną atvėsinkite ir supilkite į grietinės ir varškės mišinį. Suplakite gabalėlius įvairiaspalvės želė ir biskvitą (supjaustykite). Gerai išmaišykite ir supilkite į formą. Ant paviršiaus atsitiktine tvarka išdėliokite biskvito gabalėlius, imituodami pyrago pagrindą (įspauskite juos į masę, kad būtų lygus paviršius). Uždenkite ir šaldykite apie 3 valandas. Tada apverskite ir perkelkite į lėkštę. Papuoškite želė gabaliukais, kaip norite.

JOKIŲ SAUSAINIŲ TORTATO

INGRIDIENTAI:

sausainiai 24 vnt + pabarstymui
varškės 250 gr
grietinės 5 v.š
cukraus 3 v.š
minkšto sviesto 100 g.
slyvų pagal skonį
kakavos papuošimui

PARUOŠIMAS:

Varškę sumaišyti su cukrumi ir grietine, supilti sviestą, džiovintas slyvas (iš anksto išvirti ir supjaustyti). Tinkamą formą išklokite plėvele, išklokite sluoksnį sausainių (sluoksnis 3 po 2, jei įmanoma daugiau). Tepkite varškės įdaru ir suberkite džiovintas slyvas. Vėl sausainių sluoksnis, varškės įdaras, džiovintos slyvos, kartokite. Atsargiai apverskite ant lėkštės, nuimkite plėvelę, viršų ir šonus patepkite kremu. Viršų pabarstykite kakava, o šonus – sausainių trupiniais.

Sūrio pyragaičiai su razinomis (kaip darželyje)

Junginys:

varškės sūris - 500 g
vištienos kiaušinis - 3 vnt.
kvietiniai miltai - 5 šaukštai.
šaukštai razinų - sauja
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

PARUOŠIMAS:

Norėdami paruošti sūrio pyragus su razinomis, varškę sutrinkite šakute. Nuplaukite razinas. Į varškę suberkite razinas, kiaušinį, cukrų, miltus ir gerai išmaišykite. Padarykite sūrio pyragus, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Sūrio pyragus su razinomis patiekite su grietine.

SKANIUS VIRĖJAS (KAIP DARŽELYJE)

Junginys:

varškės sūris - 500 g
vištienos kiaušinis - 2 vnt.
pienas - 50 ml
manų kruopos - 80 g
cukrus - 50 g
braškių (galima šaldyti) - 200g
bananas - 1 vnt.

GAMYBA:

Norėdami paruošti skanų varškės troškinį, įmuškite kiaušinius. Supilkite varškę ir pieną, išmaišykite, plakite trintuvu. Į varškės masę suberiame cukrų ir manų kruopas ir išmaišome. Bananą supjaustykite kubeliais, suberkite į varškės masę ir išmaišykite. Norėdami iškepti varškės troškinį, kepimo indą ar garintuvo indą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais (arba į garų indą įdėkite foliją). Į formą dėkite pusę varškės masės, tada braškes ir likusią varškės masę. Varškės troškinį virkite dvigubame katile 45-60 minučių arba kepkite orkaitėje 30-40 minučių. Skanus varškės troškinys gali būti puikus desertas vaikams ir suaugusiems.

Lazy koldūnai

Ingridientai:

Varškės sūris - 450 gr
kiaušinis - 1 vnt.
druskos 2 v.š.
cukraus 1 pakelis. vanilinas

Paruošimas:

Viską gerai sumalkite ir suberkite apie 1 puodelį miltų. Iš gautos tešlos iškočiokite „dešreles“ (storesnes nei koldūnai), įberdami miltų. Supjaustykite deimantais ir pavirkite pasūdytame vandenyje (virkite pažodžiui 1 minutę).

Morkų troškinys

Paruošti varškės troškinį su morkomis

Jums reikės:(2-3 porcijoms)

varškės sūris - 200 g;
morkos - 1 vnt. (vidutinis);
kiaušinis - 1 vnt .;
kefyras - 70 ml;
manų kruopos - 50 g;
rudasis cukrus - 2 šaukštai. l.;
vanilinas.

Kiaušinį išplakite su cukrumi Manų kruopas supilkite su kefyru ir palikite 30 min. Tada suberkite varškę, sutarkuokite morkas smulkia tarka. Sumaišykite visus troškinio ingredientus, perkelkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Šokoladiniai varškės keksiukai

Keksiukai visada puikūs – ypač švieži, tiesiai iš orkaitės. Jie paruošiami lengvai ir greitai. Šie įdaryti keksiukai – tikra staigmena jūsų svečiams.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Porcijos: 12 vnt.

Jums reikės:

Užpildymas:

250 g minkštos varškės
5 valg. l. Sachara
1 pakelis vanilinio cukraus

Tešla:

200 g miltų
2 arb. kepimo milteliai
3 valg. l. kakavos milteliai
1 kiaušinis
180 g cukraus
100 ml bekvapio augalinio aliejaus
300 ml natūralaus jogurto

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

2. Formas ištepkite aliejumi.

3. Varškę ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

4. Sumaišykite išsijotus miltus, kepimo miltelius ir kakavą.

5. Kiaušinį išplakti su cukrumi, augaliniu aliejumi, jogurtu.

6. Suberkite miltų mišinį, gerai išmaišykite.

7. Tešlą padalinkite per pusę.

8. Vieną dalį dėkite į formeles, tada ant tešlos dėkite apie 2 šaukštelius. įdaro ir uždengiame likusia tešla.

9. Kepkite 20 minučių.

Sūrio pyragaičiai „Oras“

Apibūdinimas: Geriausias vaikiškas patiekalas su dideliu kalcio kiekiu, kurį galima naudoti kaip maistingus pusryčius ar desertą, yra sūrio pyragaičiai „Air“. „Oro“ sūrio pyragų gaminimo receptas nėra sudėtingas, neužima daug laiko, o gatavas patiekalas teikia malonumą ir naudą. Natūralus varškės sūris skatina greitą sotumą dėl savo puikių maistinių savybių, stiprina kaulus ir bendrą vaiko sveikatą. „Orinius“ vaikiškus sūrio pyragus galima valgyti su arbata, grietine ir kitais rauginto pieno produktais.

Varškė yra vienas populiariausių produktų ne tik fitneso industrijoje, bet ir tarp paprastų žmonių. Jis puikiai dera su įvairiais maisto produktais (vaisiais, daržovėmis ir kt.), patogus naudoti kaip užkandis. Be to, varškė ir jos naudingos savybės mums žinomos nuo vaikystės!

Tačiau pastaruoju metu apie varškę pradėjo sklisti „nešvarūs“ gandai: neva kai kurie varškės gamintojai gamina „freeloader“ ir mums neparduoda beveik nieko, išskyrus krakmolą, iš kurio naudos praktiškai nėra!

Kaip suprasti, ką valgome – tikrą, sveiką produktą ar netikrą? Bone Wide jums tai padės!

yra fermentuotas pieno produktas, tradicinis Rytų ir Šiaurės Europoje, gaunamas fermentuojant pieną ir pašalinant išrūgas. Rūgpienis, iš kurio išsiskyrė išrūgos (kefyras), kaitinamas ir sutirštėja, susidaro kieti gumuliukai - tai varškė!

Oficialiai įprasta tradiciniu būdu pagamintą varškę skirstyti pagal riebumą: riebumą (18%), pusriebį (9%) ir neriebų varškę (ne daugiau 3%). Minkšta dietinė varškė taip pat priskiriama pusriebiai.

Varškės privalumai

Ypač turtinga varškė metioninas- nepakeičiama aminorūgštis, turinti lipotropinį poveikį. Jis mažina cholesterolio kiekį organizme ir, svarbiausia, apsaugo nuo kepenų riebalavimosi.

Be nepakeičiamų aminorūgščių (baltymų), varškėje gausu vitaminų (ypač A, E, P, B2, B6 ir B12), folio rūgšties, kalcio, geležies, natrio, magnio, vario, cinko, fluoro ir fosforo druskų. . Būtent šių junginių dėka varškė taip gerai pasisavinama. Nėščios ir maitinančios motinos neras geresnio kalcio ir kitų mikroelementų šaltinio nei varškė.

Varškė yra būtina visų audinių augimui ir atstatymui kūno, ypač kaulinio audinio. Naudinga nervų sistemos veiklai, širdies veiklai ir kraujo formavimuisi.

Varškė yra įtraukta į dietą, skirtą kepenų ligoms, aterosklerozei ir hipertenzijai gydyti.
Jis taip pat plačiai naudojamas medicininiais tikslais sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, lėtiniu gastritu, lėtinėmis tulžies pūslės ligomis, pankreatitu, žarnyno ligomis. Jis įtrauktas į beveik bet kurią dietą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

yra puikus pieno produktas, turintis daug kalcio druskų. Jame yra nuo 14 iki 18% gerai subalansuotų baltymų.

Kalorijų kiekis: 155,3 kcal

Voverės: 16,7 g - iš kurių 70% kazeinas, likę 30% greito baltymo; riebalai (priklausomai nuo produkto riebumo): 0,5 - 15 g, angliavandeniai: 2,0 g

Varškės vitaminų sudėtis:

Vitaminas A: 0,08 mg
Vitaminas B1: 0,04 mg
Vitaminas B2: 0,3 mg
Vitaminas C: 0,5 mg
Vitaminas PP: 0,4 mg
Geležis: 0,4 mg
Kalis: 112,0 mg
Kalcis: 164,0 mg
Magnis: 23,0 mg
Natris: 41,0 mg
Fosforas: 220,0 mg

SVARBU: Kuo mažiau sudedamųjų dalių kompozicijoje, tuo geriau. Idealus variantas būtų tokia kompozicija: „natūralus karvės pienas, raugas“. Tačiau toks pasirinkimas yra retas ir dažniausiai parduotuvėse pakuotėse bus kažkas tokio: „karvės pienas, kalcio chloridas, fermentinis preparatas, starterio kultūra ir kt. ir taip toliau. Kuo daugiau „priedų“, tuo prastesnė varškės kokybė.

Varškės sūris "Vkusnoteevo" 9%

Varškės sūris "Prostokvashino" 5,0%

Atkreipkite dėmesį ne tik į sudėtį, bet ir į gamybos standartus! GOST yra geriau nei TU. Faktas yra tas, kad jei varškė gaminama pagal GOST, tada ji atitinka būtinus valstybinius jos gamybos standartus. Ir jei kriterijai būtų techninės sąlygos (TS), tada, deja, negalima pasitikėti jo gamybos sąlygų kokybe. Gamintojas neišleis daugiau pinigų, nei jam naudinga.

Virškinamumas

Varškė neturi nei audinių, nei ląstelių struktūros. Tai išskiria jį iš gyvulinių baltymų šaltinių, tokių kaip žuvis, mėsa ir paukštiena, todėl, skirtingai nei šie produktai, varškės baltymai yra „visaverčiai“ ir turi visas nepakeičiamas aminorūgštis. Varškės baltymų virškinamumas žmogaus organizme yra šiek tiek didesnis nei mėsos baltymų. Atminkite, kad varškė virškinama gana ilgai ( 1,5-3 valandos).

Tačiau suaugęs žmogus gali patirti tam tikrą diskomfortą vartodamas pieno ir rūgštaus pieno produktus. Faktas yra tas, kad augdamas žmogaus organizmas netenka tų būtinų fermentų, kurie vaikystėje efektyviai suskaidė pieno baltymus, ypač nustoja gamintis fermentas, kuris skaido pieną.
Taigi, jei po stiklinės pieno ar porcijos varškės jaučiate sunkumą skrandyje, tuomet šių produktų geriau atsisakyti arba jų vartojimą derinti su ląstelienos turinčiu maistu (daržovėmis, vaisiais).

Nors dažniausiai problemų nekyla su jokiais rauginto pieno produktais, nes juose esantį pieno cukrų jau suardo paties produkto rauginto pieno flora. Be to, varškė, kefyras, fermentuotas keptas pienas ir kt. yra turtingesni B grupės vitaminų nei pats pienas. Raugintų pieno produktų baltymai pasisavinami geriau ir greičiau nei pieno. Tarkime, jei pienas per valandą po vartojimo pasisavinamas 32 proc., tada varškės sūris - 91%.

Daugiau apie problemas, susijusias su varškės valgymu, galite perskaityti straipsnyje: “ “

Kaip laikyti?

Varškė yra greitai gendantis produktas. Natūraliai gyvena 3 dienas. PARDUOTUVĖS VIRĖJO GALIOJIMO TERMINAS TURI BŪTI IKI 7 DIENŲ! Kadangi technologijos yra priimtinos, pagal kurias jis gali gyventi iki šios datos. Jei laikotarpis nurodytas ilgiau nei 7 dienas, tada viduje yra bent jau konservantų, tai reikia suprasti (nors apskritai, mūsų nuomone, tai daugiau nei akivaizdu).

Varškę geriausia laikyti emaliuotame arba stikliniame inde su dangteliu, šiek tiek paminkant. Naminis varškės sūris gali būti pjaustomas šaldiklyje ilgiau nei mėnesį, nors jis šiek tiek praranda skonį. Jūs negalite laikyti varškės plastikiniuose maišeliuose!

Kaip patikrinti natūralumą?

Dėl krakmolo buvimo.
Viskas labai paprasta! Sumaišius krakmolą ir jodą, dėl cheminės reakcijos krakmolas tampa mėlynos spalvos, tačiau jei jodas išlieka įprastos šviesiai geltonos spalvos, produkte krakmolo nėra. Turime įlašinti šiek tiek jodo į varškę ir tiesa mums bus atskleista!

Dėl augalinių riebalų buvimo.
Taip pat šiltu vandeniu galite patikrinti, ar produkte nėra augalinių riebalų. Norėdami tai padaryti, į stiklinę šilto vandens turėsite įpilti 1 arbatinį šaukštelį. šviežios varškės, švelniai išmaišykite ir palikite porai minučių.
Jei per tą laiką vandens paviršiuje atsiranda gelsva plėvelė, o varškė nusėda ant dugno, neabejokite, kad joje yra riebalų.

Dabar galite patys patikrinti, kokią varškę valgote! Tačiau per daug nesijaudinkite ir stačia galva skubėkite po parduotuves ir turgus ieškodami tikrai natūralaus varškės. Galų gale, krakmolas yra tik angliavandenis, o mūsų organizmui reikia augalinių riebalų ir šie du priedai jūsų tikrai neapnuodys! Jų buvimas varškėje rodo vartotojų (t.y. mūsų) apgaudinėjimą ir tai tikrai blogai, bet ne mirtina. Nevirskite maisto naciu ir nesiekite visiškos dietos švaros – deja, šiuolaikiniame pasaulyje tai tiesiog neįmanoma! Tausok savo nervus.

Ar turėtumėte valgyti mažai riebalų?

Raugintas pieno produktas, kurio riebumas svyruoja nuo procento dalies (0,1 %) iki dviejų (1,8 %), paprastai laikomas be riebalų. Beveik neįmanoma pasiekti visiško riebalų nebuvimo varškėje, todėl „nulis“ procentas ant pakuotės yra ne kas kita, kaip reklaminis triukas.

Reklamoje teigiama, kad šio produkto kalorijų kiekis yra gana mažas: nuo 90 iki 115 kcal 100 gramų produkto. Palyginkite su pusriebiu (9% – 159 kcal/100 g) ir riebumu (19% – 232 kcal/100 g) Ne toks jau didžiulis skirtumas.

Idealus varškės riebumas yra nuo 5 iki 9%, o ne 0%, nes kalcio, kurio yra neriebiuose produktuose, organizmas pasisavina mažiau. Kad šis elementas būtų įsisavintas, kaip žinoma, reikalingas bent minimalus riebalų kiekis. Be to, neriebioje varškėje praktiškai nėra naudingų medžiagų ir vitaminų, todėl geriau suvalgyti nedidelę porciją vidutinio riebumo varškės, nei paversti savo mitybą neriebių produktų valgymu, kurie praktiškai yra. nenaudingas.

Dėl gyvulinės kilmės produktų dažnai aktualus toks pastebėjimas: kuo jis riebesnis, tuo skanesnis, tačiau nuriebalinti produktą nėra taip paprasta, todėl dažnai į jį pridedamas kalorijų kiekis: gali reikšti didelis jo kiekis kad varškė pasaldinta.

Neriebioje varškėje taip pat yra per mažai naudingų fosfolipidų lecitino ir cefalino – pieno riebalų komponentų, kurie turi maistinę vertę, yra ląstelių membranų ir jų mikroreceptorių struktūros dalis, dalyvauja perduodant nervinius impulsus. Kad tokių medžiagų nepritrūktų, labai reikalingi pieno produktai – riebi varškė, pienas, grietinė, grietinėlė.

Išvada: jums ir jūsų svorio netekimui nieko nenutiks, jei valgysite 5% riebumo varškę. Raskite neriebų natūralų varškės sūrį Beveik neįmanoma, todėl neatimkite iš savęs vitaminų, kalcio ir nuostabaus skonio ir užspringkite sausa, neriebia varškės mase - 5 g. jie neturės įtakos jūsų riebalams ir nesugadins riebalų deginimo proceso, kaip kai kurie žmonės bijo.

Įvairių gatavų saldžių varškės masių geriau nepirkti. Juose ne tik gana daug kalorijų ir riebalų, bet ir tik cukraus bei pakaitalų. Geriau pirkite natūralią varškę, šviežius sezoninius vaisius ar džiovintus vaisius ir patys pasigaminkite skanios ir sveikos varškės masės vaikui 😉

"Štai ir aš..."