Пиріг з капустою та червоною рибою. Пироги з капустою та рибою – надзвичайно смачне поєднання! Як спекти пиріг з капустою та рибою

Покрокові рецепти пирогів з капустою та рибою з повітряного дріжджового, швидкого заливного, листкового покупного та інших видів тіста

2018-01-14 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

9916

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

4 гр.

Вуглеводів

17 гр.

140 ккал.

Варіант 1: Класичний пиріг з капустою та рибою (дрожжеве тісто)

Класичні рибні пироги з капустою традиційно готуються з повітряного, м'якого тесту, що вимагає часу. Дріжджі все частіше використовуються сухі, тому що пресований продукт купити в магазині зараз складно. Для начинки потрібно філе тріски, можна замінити іншою рибою.

складові

0,5 кг борошна;
0,7 кг капусти;
10 г дріжджів;
3 головки цибулі;
150 г сметани;
100 мл води;
2 яйця;
100 г моркви;
25 г цукру;
сіль перець;
700 г філе тріски;
100 мл олії.

Покроковий рецепт класичного пирога з капустою та рибою

Починаємо заміс з активації сухих дріжджів. Для цього їх з'єднуємо з цукром і розводимо теплою водою, додаємо 1-2 ложки борошна, перемішуємо, наполягаємо чверть години. А поки відокремлюємо один жовток, білок, що залишився, ціле яйце і 5 ложок рослинної олії змішуємо зі сметаною, солимо.

Як тільки дріжджова маса почне пузиритися, додаємо до неї сметану. Важливо використовувати теплі продукти, щоби не гальмувати процес. Все ретельно розмішуємо, вводимо борошно, готуємо звичайне тісто для пирогів, пиріжків, але сильно не забиваємо, нехай воно буде м'яке, злегка розповзається на столі. Перекладаємо в каструлю, прикриваємо рушником. Даємо постояти в теплі кілька годин.

Філе тріски нарізаємо кубиками, посипаємо сіллю та перцем, розмішуємо, залишаємо маринуватися.

Капусту і морквину шаткуємо соломкою, цибулю нарізаємо будь-яким способом. Обсмажуємо овочі на сковороді в маслі, що залишилося, потім прикриваємо, додаємо ложку води і трохи гасимо.

Остуджуємо капусту, змішуємо з рибою, яка вже встигла просолитися, промаринуватися спеціями.

Дістати тісто з каструлі (або миски) в якій воно підходило, розділити, розкотити два коржики, один відразу покласти на лист або у форму, розподілити начинку. У другій коржі зробити кілька дірочок, перенести її на начинку. Защипнути краї коржів. Залишити пиріг на 15 хвилин.

Жовток розбавити чайною ложкою води, добре розмішати. Змастити пиріг зверху, з боків. Випікати 25-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Необов'язково змащувати пиріг саме жовтком. Можна його покрити тонким шаром олії, але вже після випікання.

Варіант 2: Швидкий пиріг з капустою та консервованою рибою

Для начинки можна використовувати консерви в олії чи рибу у своєму соку будь-якого виду, але особливо смачно та ароматно виходить із сайрою. Вона ідеально підходить для пирогів. Тісто тут буде найпростіше у приготуванні та доступне – листкове. Його потрібно лише розморозити та підкатати качалкою.

складові

500 г тіста;
банку риби;
3 ложки олії;
0,6 кг капусти;
цибулина.

Як швидко приготувати рибний пиріг з капустою

Починати треба з начинки, щоб капуста хоч трохи остигнула. Шинкуємо цибулю, обсмажуємо. Засипаємо до нього капусту, якщо вона не вміщається на сковорідці, можна трохи пом'яти. Смажимо пару хвилин, прикриваємо і даємо ще трохи згасити. Спеції до смаку.

Відкриваємо рибу. Розламуємо шматочки, прибираємо хребти, мені все виделкою, відправляємо до капусти. Розмішуємо.

Розкочуємо тісто, щоб воно не вийшло надто товстим, формуємо звичайний пиріг, викладаючи начинку між шарами. Зверху робимо кілька дірочок. І відразу ставимо випікатися. При 220 градусах готуємо до золотистої скоринки.

У магазині можна зустріти дріжджове та бездрожжеве листкове тісто. Для такого пирога підійде будь-який з цих варіантів.

Варіант 3: Рибний пиріг із капустою з рідкого тіста

Заливні пироги відрізняються простотою приготування, їх також можна віднести до швидких варіантів. Тісто для даного рибного пирога з капустою можна замісити на ряженці, кефірі, кислому, що знайдеться вдома. Тому в інгредієнтах просто вказано загальну кількість кисломолочного продукту.

складові

500 мл кисломолочного продукту;
3 яйця;
400 г філе риби;
10 г соди;
1 головка цибулі;
0,26 кг борошна;
0,3 кг капусти;
7 ложок олії.

Покроковий рецепт

На трьох ложках рослинної олії (решту залишаємо для тіста) обсмажуємо цибулину та капусту. Приправляємо спеціями.

Поки начинка остигає, збиваємо яйця із сіллю, заливаємо до них кисломолочний продукт. Добре, якщо він теплий чи хоча б кімнатної температури. Закладаємо соду. Можна насипати пару чайних ложечок цукру, тоді у пирога буде красивіший колір. Все добре розмішуємо.

Наприкінці засипаємо борошно, при замісі вводимо олію. Готове тісто відставляємо у бік хвилин п'ять.

Займемося рибою. Беремо будь-яке філе, яке є. Нарізаємо тонкими пластинками чи соломкою, посипаємо спеціями. Можна його заздалегідь замаринувати у приправах, збризкати соєвим соусом.

У змащену форму виливаємо тісто або половину або трохи більше. Розтягуємо приблизно однаковий шар ложкою. Далі розкидаємо обсмажену капусту, на неї викладаємо шматочки нарізаного рибного філе.

Найскладніше у формуванні пирога – це сховати начинку. Поливаємо рибу повільно ложкою, малюємо сіточку із тіста, потім, коли воно закінчиться, розтягуємо шар.

Відправляємо на випічку. Просто ставимо у духовку. Готується пиріг із капусти та риби 35-40 хвилин при температурі 200 градусів. Зверху його нічим змащувати не потрібно, але за бажання сире тісто присипаємо кунжутом.

Якщо тісто готується на кисломолочних продуктах, то соду йому практично ніколи окремо оцтом не гасять. Але при заміні її розпушувачем пекарський порошок додається не в кефір, а змішується з борошном.

Варіант 4: Пиріг з капустою та рибними консервами «Розсипчастий»

Тісто для пирога з капустою і рибними консервами в цьому варіанті теж готується з кефіром, але воно розсипчасте, не тягнеться, схоже на пісочний корж. В інгредієнтах зазначений маргарин, його можна замінити вершковим маслом, вийде ще краще. Головне, розм'якшити продукт, дати йому полежати за кімнатної температури.

складові

0,45 л кефіру;
20 ложок борошна;
500 г капусти;
0,25 кг маргарину;
50 г сл. олії;
1 банка консерви;
спеції;
1 ч. л. соди.

Покроковий рецепт

Розм'якшений маргарин з'єднати з теплим кефіром, розмішати, посолити, вести до них соду, додати до борошна. Замісити в міру туго тісто, воно має трохи прилипати до рук. Обваляти в борошні, накрити, нехай полежить.

Капусту просто обсмажити на вершковому маслі. Морквину, цибулю, томатну пасту додаємо за бажанням, як і будь-які спеції. Розім'яти консервовану рибу, додати|добавляти|.

Тісто ділимо на різні частини. З великого шматочка робитимемо денце пирога. Розгортаємо качалкою, укладаємо у форму з невеликими бортами, розподіляємо шар начинки.

Беремо шматочок меншого розміру, розкочуємо, робимо кришку для пирога. Обов'язково прорізаємо отвори. Переносимо на начинку, краї обох шарів з'єднуємо. Краще їх скрутити, щоб при випіканні нічого не розклеїлося.

Випікати при 200 приблизно 25 хвилин|мінути|. Вийняти пиріг із печі та одразу змастити маленьким шматочком вершкового масла.

Якщо у банку з консервованою рибою багато рідини, то краще частину відразу відлити. Від мокрої начинки денце пирога розкисне.

Варіант 5: Пиріг з капустою та консервованою рибою нашвидкуруч (у мультиварці)

Ця рецептура пирога з капустою та рибою призначена для мультиварки. Але вона також підходить для духовки, в ній температура випічки буде 180-190 градусів за часом близько півгодини.

складові

склянка кефіру;
0,3 кг капусти;
3 яйця;
5 г розпушувача;
банку риби (горбуша, сайра);
трохи олії;
1 цибулина;
1,3 ст. борошна.

Як приготувати

Капусту з цибулею просто обсмажуємо на сковорідці, накривати та гасити не потрібно. Як тільки овочі підрум'яняться, перекладаємо в миску, заправляємо спеціями, вводимо рибу, розм'яту вилкою.

Замішуємо тісто: яйця та кефір збити, присолити, додати борошно та половину пакетика розпушувача.

Змащуємо денце мультиварки. Наливаємо небагато тіста, потім відправляємо на нього начинку. Поливаємо зверху всі залишками тіста. Готуємо на режимі випікання 40 хвилин.

Заливне тісто на яйцях та кефірі трохи гумове. Щоб його пом'якшити, можна додати кілька ложок рослинної олії або розтопленого маргарину, але й муки трохи доведеться підсипати.

І рибою цілком можна назвати традиційним, тому що він є однією з варіацій кулеб'яки. Він смачний, соковитий і ситний, тому цілком здатний стати ще й сімейним - традиційним саме для вашої родини.

Секрети смачного пирога

Для страви рекомендується використовувати рибу, де немає дрібних кісточок.
Капусту краще шаткувати якомога тонше, а щоб вона не зробила пиріг занадто рідким, слід перетерти її з невеликою порцією солі і через 5 хвилин віджати.
Дуже смачною виходить начинка, якщо тушку капусту з додаванням молока.
Використовуйте якнайменше масла - воно може зіпсувати смак готової страви.

А детальніше розібратися в тонкощах приготування допоможуть наступні рецепти пирога з рибою та капустою з фото.

Пиріг «нашвидкуруч»

Цей рецепт пирога з капустою та рибою є найпростішим у виконанні та готується буквально за кілька хвилин. Для начинки у разі використовують будь-які рибні консерви. Це може бути сардина, сайра або скумбрія в олії.

Для страви підготуємо такі продукти:

баночку консервованої риби;
пару яєць;
300 г сметани малої жирності;
180-190 г борошна;
цибулину;
400 г капусти;
соду на кінчику ножа;
кілька столів. ложок жиру;
будь-які спеції та приправи.

Зняти з цибулини лушпиння, нашаткувати дрібним кубиком і обсмажити у двох столових ложках жиру. Коли цибуля стане прозорою, додати дрібнорубану капусту, прикрити кришкою і тушкувати до готовності. Вимкнути подачу газу та дати овочам охолонути.

Консервовану рибу розібрати на невеликі шматочки, видаливши всі кістки, перекласти в сковороду до тушкованих продуктів, присипати спеціями і все перемішати. За необхідності досолити.

У невелику миску влити яйця і трохи збити за допомогою звичайної виделки. Додати вказану порцію сметани та соду. В останню чергу просіяти борошно і ретельно перемішати, щоб розбити грудочки.

Вилити половину тіста в жароміцну форму, зверху розкласти начинку і накрити її порцією тесту, що залишилася. Поставити пиріг у розігріту до 190 ° С духовку і випікати протягом півгодини. Після закінчення зазначеного часу перевірити на готовність за допомогою зубочистки.

У даному варіанті пропонуємо використовувати філе товстолобика, а тісто взяти вже готове - листкове дріжджове та бездрожжеве. Отже, готуємо пиріг з капустою та рибою в духовці. Для нього візьмемо:

0,6 кг риби;
0,9-1 кг тіста (450-500 г кожного);
0,7 кг капусти;
кілька столів. ложок вершкового масла;
яйце;
1 ч. ложку солі.

Квашену капусту викласти в глибоку сковороду і тушкувати в вершковому маслі під кришкою, доки вона не стане м'якою. Зняти з вогню та остудити.

Розрізати філе риби на невеликі кубики та присипати сіллю. Залишити маринуватися.

Розморозити два види тіста, нижнім шаром покласти бездрожжеве, верхнім - на основі дріжджів. Розкачати у пласт. При цьому він повинен бути вдвічі більшим, ніж форма для випікання, але не надто тонким. Викласти тісто на лист з бортиками, далі капусту, шар риби і знову капусту. Защипуємо краї над начинкою та проколюємо верхній пласт вилкою. Змащуємо пиріг з капустою та рибою яйцем і відправляємо в попередньо розігріту до 180 ° С духовку. Готуємо близько 40 хвилин.

У даному рецепті пирога з капустою та рибою тісто ми робитимемо самостійно. До речі, саме таке поєднання (дрожжеве тісто та рибна начинка) багато професійних кухарів вважають найкращим.

Для страви слід взяти:

0,25 л молока;
кілька столів. ложок борошна;
півпачки злив. олії;
пару ч. ложок дріжджів;
пару яєць;
0,2 кг капусти;
0,2 кг відвареного рису;
25 г цукру;
0,2 кг філе риби;
цибулину;
пів-лимона;
півложки солі.

Приготувати тісто: з'єднати молоко, кілька столів. ложок борошна, цукор та дріжджі. Перемішати та залишити в теплі. Після того як на опарі з'явиться «шапка», додати борошно, що залишилося, яйця, покласти масло. Замісити тісто, прикрити рушником і дати підійти - це знадобиться близько години.

Капусту та цибулю дрібно нарубати. Згасити підготовлені овочі під кришкою, довести до смаку, поклавши сіль. Додати рис та перемішати.

Рибу нарізати довільно (дрібно), присолити, збризкати соком лимона і залишити маринуватися приблизно на чверть години.

Відокремити від тесту трохи більше третини і відкласти. Решту порції розкотити, викласти в жароміцну форму і зробити бортики. Першим шаром розмістити капусту з рисом, потім рибу.

Розкачати відкладену частину тіста і нарізати на тонкі смужки. Викласти їх на начинку у вигляді грат (можна просто накрити пластом). Сформований пиріг змастити|змазати| яйцем і відправити в духовку. Випікати протягом півгодини за 190 °С.

Який би варіант пирога з капустою та рибою ви не вибрали, кожен порадує вас своїм смаком. Причому таку страву можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Рибні пироги

Як приготувати пиріг з капустою і свіжою або консервованою рибою? Дивимося сімейний рецепт із докладними фото та відео.

50 хв

125 ккал

5/5 (1)

Кухонна техніка та начиння:візьміть широкий прямокутний лист діагоналлю близько 25-35 см, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 25 см, пекарський папір, об'ємні миски ємністю 400-800 мл, дерев'яну обробну дошку, кілька рушників, сито дрібне, віночок металевий, харчову плен , ложки чайні та столові, ніж та дерев'яну лопатку, блендер.

У нашій країні люблять пироги та часто готують їх із незвичайними наповнювачами. Однак буває, що через брак досвіду кулінари-початківці розчаровані своїми дебютами у випічці. Особливо важким видається приготування рибних пирогів із капустою. Таке почуття зазнала і я, коли вперше спробувала приготувати пиріг як із квашеною, так і зі свіжою капустою та рибою за старим сімейним рецептом від моєї бабусі, яка вміла готувати будь-які ласощі буквально за годину.

Згодом я таки навчилася його готувати і пізніше вдосконалила рецептуру та інгредієнти. Також я адаптувала рецепт до сучасних умов, щоб більше ніхто не відчував труднощів із випіканням цього чудового пирога.

Вважається, що тісто для пирога з капустою та рибою винайшов сам Антон Павлович Чехов, який любив поєднувати приємне з корисним: писати книги та закушувати при цьому найніжнішим та найкориснішим пирогом.

Вам знадобляться

Тісто

Начинка

500 г капусти;
50 мл соняшникової олії;
200-250 філе риби чи рибних консервів;
5 г солі;
5 г меленого чорного перцю.

Замість вершкового масла я іноді вибираю вершковий маргарин. Прослідкуйте за тим, щоб він був не старий і запліснявілий, тому що від нього залежить смак тіста та термін зберігання вашого пирога.

Послідовність приготування

Тісто

Начинка

Перший етап

Другий етап

Складання пирога та випічка

Ваш чудовий рибний пиріг повністю готовий! Подавайте його розрізаним на ароматні шматочки, щоб ваші домашні та гості насолодилися сповна чудовим делікатним ароматом вашої випічки.

Моя сестра воліє подавати його із зеленню петрушки або кропу, а я іноді додаю часник і пару ложок сметани. Вибирайте ваш варіант оформлення, проте пам'ятайте, що надлишок харчових прикрас може перебити вишуканий аромат пирога, так що будьте обережні і не перестарайтеся.

Відео-рецепт рибного пирога з капустою

Увага на покроковий рецепт приготування рибного пирога з капустою, який стане чудовою закускою для пікніка або післяполуденного перекушування:

Насамкінець хотілося б нагадати шановним господиням, що існує ще кілька відмінних варіантів рибних пирогів, які можна приготувати з будь-якого тіста та з різними наповнювачами. Спробуйте класичний - Пиріг з рибою з дріжджового тесту рецепт -, а також чудовий, які також дуже просто і швидко готуються і не вимагають від новачків особливих умінь та досвіду.

22.08.2018 15:34

Знайдіть тут смачні, незвичайні та перевірені часом рецепти пирогів з капустою та рибою.

У нашій культурі пиріг є символом домашнього затишку та достатку, з ним пов'язано безліч традицій. Так чому б не побалувати себе та свою родину ароматною та ситною випічкою.

Дріжджовий пиріг з рибою та капустою

Продукти:

дріжджів 50 гр
води чи молока 200 гр
борошна пшеничного 3 склянки
курячі яйця 4 шт.
меду 50 гр
білокачанної капусти 600 гр
оливкової олії 30 гр
лимона ½ шт.
цибулин 1 шт.
хека 700 гр
яєчного жовтка для змащення пирога 2 шт.
спецій, солі за смаком

Апетитний пиріг стане окрасою урочистої чи тихої сімейної вечері. Тісто виходить дуже пишним, м'яким, солодкуватим, а начинка соковитою та ароматною. Готується він не дуже швидко, але жодних складних дій виконувати не доведеться. Наприкінці можна прикрасити пиріг кісками, плетінкою, квітами чи іншими ліпними фігурами.

Як приготувати дріжджовий пиріг з рибою та капустою:

Замішаємо опару. Для цього розведемо дріжджі в теплій воді (молоці), додаємо 30 г борошна та мед. Перемішуємо до однорідності і очікуємо 30-40 хвилин, доки опара забродить. Коли вона збільшилася в об'ємі в 4 рази, додаємо яйця, олію та борошно.

Тісто добре вимішуємо руками, за потреби підсипаючи борошно. Воно має вийти еластичним, м'яким, не липнутим до рук. Тепер кладемо тісто в каструлю, накриваємо рушником та відправляємо у тепле місце на 90 хв.

Філе риби відокремлюємо від кістки, солимо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо разом із кубиками цибулі до появи скоринки.

Капусту шаткуємо, солимо, додаємо сік лимона і добре спресовуємо руками, щоб вона стала м'якою.

Тісто ділимо на 3 частини: велику, середню та маленьку. Великий шматок розгортаємо пластом 15 мм завтовшки і поміщаємо на лист. Викладаємо начинку і накриваємо розкатаним тестом (середній шматочок). Решту використовуємо для прикраси.

Сформований пиріг потрібно змастити|змазати| збитим вилкою жовтком і відправити в духовку, розігріту до 200°С, на 30-40 хв.

Варіант із консервованою рибою

Неймовірно ніжний та соковитий рибний пиріг. Готується він швидко і просто, але і з'їдається зазвичай цього ж вечора! Тунець у рецепті можна замінити будь-якою іншою консервованою рибою, все одно вийде смачно.

Продукти:

борошно кукурудзяне - 115 гр;
60 гр пшеничного борошна;
молоко – 100 гр;
маргарин – 85 гр;
розпушувач - ½ ч. ложки;
2 яйця курячих;
тунець консервований в олії – 400 гр;
лимон;
паста томатна – 30 гр;
середня головка цибулі;
700 г свіжої капусти;
2 морквини;
тертий мускатний горіх;
сіль, червоний мелений перець.

Як приготувати пиріг з капустою та консервованою рибою?

Приготуйте начинку. Дрібно наріжте капусту. Подрібніть моркву на тертці, цибулю наріжте кубиками. Обсмажте овочі на олії, посоліть і згасіть під кришкою 10-15 хв.

Тунця відокреміть від заливки, розімніть, з'єднайте з капустою, мускатним горіхом, томатом і яйцем.

Кукурудзяне і пшеничне борошно перемішайте, додайте сіль і розпушувач. Влийте молоко, розтоплений маргарин, 1 яйце і замісіть рідке тісто.

Тепер змастіть форму маргарином, вистеліть пергамент і викладіть кружечки лимона.

На лимони помістіть начинку, залийте приготованим тестом і випікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при 200°С. Готовий пиріг остудіть, переверніть так, щоб кружечки лимона знаходилися зверху, оформіть зеленню і подавайте до столу.

Пиріг з капустою та сомом

Сом - дуже смачна та соковита риба без кісток. Єдиним її недоліком є характерний запах річкового мулу. Щоб позбутися його, рибу слід трохи промаринувати в білому вині або соку лимона. Цей ніжний рибний пиріг має неймовірний пряний аромат, а за консистенцією чимось нагадує рибну запіканку.

Продукти:

сом – 1 кг;
сік 1 лимона;
капуста білокачанна – 600 гр;
кріп – 70 гр;
петрушка – 100 гр;
шпинат – 100 гр;
майонез – 130 гр;
пшеничне борошно 150 гр;
3 яйця;
130 гр кефіру;
1,5 ч. ложки розпушувача;
за смаком перець та сіль.

Як приготувати пиріг з капустою?

Рибу добре промийте, видаліть начинки, відокремте м'ясо від кісток і шкіри. Філе сома наріжте невеликими шматочками, посоліть і замаринуйте в лимонному соку на 15-20 хв.

Капусту, петрушку, шпинат дрібно наріжте, посоліть і добре пам'ятайте руками до появи соку. Додайте до овочів шматочки риби.

Яйця змішайте з майонезом та кефіром. Додайте борошно, розпушувач та дрібно нарізаний кріп. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Змастіть сковороду олією. Викладіть на неї половину рідкого тіста. Зверху помістіть начинку і залийте тісто, що залишилося. Відправте пиріг у розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 40-50 хв.

Рецепт для мультиварки

Прекрасне поєднання старого та нового. Виявляється, у мультиварці можна приготувати традиційний російський пиріг.

Виходить – пальчики оближеш! М'яке та повітряне тісто надійно обрамляє начинку та перешкоджає її витіканню, що робить пиріг дуже соковитим. Смак у цієї випічки своєрідний, трохи кислуватий, із вираженим рибним ароматом.

Продукти:

400-500 гр борошна;
25 гр дріжджів;
125 гр молока;
яйце;
125 гр вершкового маргарину;
50 гр цукру-піску;
0,5 ч. ложки соди;
300 гр. квашеної капусти;
2 цибулини;
філе мінтаю - 500 гр;
сіль, спеції, олія для смаження.

Як приготувати пиріг з капустою та рибою в мультиварці:

Потрібно підігріти молоко та розвести в ньому дріжджі. Розм'якшити маргарин, покласти в опару, додати яйце, цукор, соду і добре перемішати. Всипати муку|борошно|, руками замісити круте тісто і відправити його в мультиварку на вистоювання. Для цього вибираємо режим роботи "Мультиповар", виставляємо температуру 40 ° С, закриваємо кришку і натискаємо кнопку "Старт". Чекаємо на 30 хвилин.

Цибулю нарізаємо кубиками. Перекладаємо мультиварку в режим «Жарки», додаємо в ємність 2 ложки соняшникової олії та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, викладаємо квашену капусту. Гасимо всі разом 10-15 хв.

Філе мінтаю слід промити, обсушити рушником, порізати великими шматочками. Потім збризкати рибу лимонним соком, посолити і поперчити.

Тісто розділити навпіл. Дно форми мультиварки добре змастити жиром, вистелити пергаментний папір чи фольгу.

Частину тесту рівномірно розподілити по дну каструлі, зробити високі борти. Викладати капусту, потім рибу.

Накрити половиною тесту, що залишилася. Добре защипнути краї пирога по колу. Встановити у мультиварці режим «Випічка». Через 1 годину перевернути пиріг іншою стороною та випікати ще 20 хв. Охолоджений пиріг можна подавати до столу.

Смачного!

Ще один рецепт смачної несолодкої випічки: швидкий дріжджовий пиріг з рибними консервами та капустою. Дріжджове тісто для пирога у цьому рецепті готується заварне, на окропі. Якщо в рецепті приготування використовувати пісний майонез і змащувати пиріг не яйцем, а водою, то пиріг з капусти з консервою можна вживати в дні посту, коли риба дозволена. Піднімається тісто на дріжджах дуже швидко, тому потрібно поспішити приготувати начинку для швидкого пирога з свіжої тушкованої капусти і риби. За рецепт та покрокові фото пирога з дріжджового тіста на окропі з начинкою зі свіжої капусти та рибних консервів дякуємо нашій читачці Світлані Буровій.

Рибні консерви з оселедця та сардин у олії в капустяному дріжджовому пирізі можна замінити будь-якою смаженою або запеченою рибою, що залишилася від обіду. Для рибної начинки з капустою в пироги, наприклад, підійде

Судак,
Камбала,
Тріска,
Мінтай,
Горбуша,
Сьомга чи форель

Багато моїх знайомих не люблять рибні консерви і рибу в тому числі, в такому випадку в начинку дріжджового пирога з капустою замість риби можна додати один з інгредієнтів:

Гриби,
М'ясо,
Курка,
Сосиски або ковбасу,
Яйце,
Картоплю.

Або зовсім свіжу капусту в пирозі замінити на кислу тушковану.

З вказаних інгредієнтів для тесту в цьому рецепті дріжджового пирога вийде один невеликий пиріг, якщо вам потрібно більший обсяг тесту, збільште в 2-3 рази на власний розсуд.

Як приготувати дріжджовий пиріг з рибними консервами та капустою.

У миску всипаємо: цукор, сіль, маргарин, майонез, вливаємо окріп (воду потрібно закип'ятити перед додаванням в миску), олію. Все добре перемішуємо.

Зверху додаємо половину борошна, що просіює, висипаємо дріжджі, обережно змішуємо з борошном (щоб дріжджі не потрапили в окріп), поверх просіваємо другу половину борошна і швидко замішуємо тісто (можна за допомогою дерев'яної лопаточки).

Тісто на окропі виходить не дуже круте.

Ставимо дріжджове заварне тісто для нашого пирога з консервами та капустою підходити у тепле місце.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку:

Капусту шаткуємо, викладаємо на сковороду з розігрітою олією, трохи солимо (за смаком), додаємо нарізану тонкими пір'ячками цибулю. Обсмажуємо (або гасимо) майже до повної готовності.

Відкриваємо баночки консервів із рибою, зливаємо масляний сік, видаляємо кістки. Рибне філе розминаємо вилочкою (сьогодні мені знову трапилася консерва з оселедця з ікрою).

Змішуємо підготовлену тушковану капусту з рибою та начинка для дріжджового пирога готова!

Готуємо деко для випікання пирога. Змащуємо дно і боки олією.

Коли тісто підійшло, викладаємо його на робочий стіл, змащений олією (або присипаний борошном, кому як більше подобається з дріжджовим тестом працювати).

Ділимо заварне тісто на окропі на 2 частини: одна менша (на верх закритого пирога з рибними консервами та капустою), інша побільше (на низ пирога).

Розкочуємо більшу частину тіста качалкою і викладаємо на дно дека, роблячи високі борти.

Зверху викладаємо рибну начинку з капустою, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Другу частину тіста для закритого дріжджового пирога розкочуємо качалкою, робимо невеликі надрізи та покриваємо пиріг. Защипуємо краї пирога з начинкою з капусти та риби з усіх боків.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо дріжджовий пиріг з капустяно-рибною начинкою на 50 хвилин випікатися.

За 10 хвилин до закінчення випічки виймаємо пиріг із духовки та змащуємо верх жовтком.

Відправляємо пиріг з консервами та капустою в духовку до утворення гарної рум'яної скоринки.

Пиріг за цим рецептом вийшов ніжним і дуже смачним.

Такий пиріг із швидкого дріжджового тіста на окропі з начинкою з рибних консервів та свіжої капусти добре підійде для сніданку, обіду (замість хліба його можна їсти із супом, щами чи борщем), а також для вечері.

Спробуйте цей смачний і ситний пиріг,

який можна легко та швидко приготувати (ну хіба що швидше вийде 🙂).

Приємного Вам апетиту та завжди смачної випічки!

Інгредієнти:

Для рецепту дріжджового тіста на окропі знадобляться

Цукор – 3 ст. л.
Сіль - 1 ч. л. (якщо ви збільшите цей рецепт у 2 рази, сіль також і залишити в кількості 1 ч. л.)
Маргарін – 30 гр.
Майонез – 1 ст. л.
Окріп – 300 мл.
Олія – 5 ст. л.
Борошно - у мене пішло для замісу тіста 4 склянки (у цій склянці мірка борошна вказується 150 гр. - Загалом близько 600 гр.)
Швидкодіючі дріжджі – 5 гр. (Половина пакетика)

Для начинки капустяного пирога з рибою:

Капуста білокачанна – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Сардіна в олії – 2 банки
Оселедець в олії – 1 банка
Олія - для смаження капусти.
Сіль за смаком.
Жовток від 1 яйця для обмазування верху пирога.

Процес приготування:

Рецепт оновлено новими фотографіямиМожливо, вам сподобається рецепт солодкого дріжджового пирога ягодами: